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Boa tarde a todos os amantes da gastronomia! Todos na nossa família adoram costeletas de porco e ninguém tem medo de gordura. Por isso, hoje apresento três receitas passo a passo de costeletas de porco picadas. Você pode cozinhá-los no forno ou na frigideira. E também cozido no vapor em banho-maria ou em panela elétrica - esse prato será significativamente menos calórico.

1. Também descasco batatas, cebolas e alho. Lavo a carne de porco, seco com um guardanapo e corto em pedacinhos. Corte a carne dependendo de como for conveniente moê-la - no moedor de carne ou no liquidificador.

2. Passo duas vezes a carne por um moedor de carne. Batatas, cebola e alho para uma porção. Acrescento meio copo de água a essa mistura, quebro um ovo, sal e pimenta. Você pode adicionar outros temperos favoritos. Amassei bem a carne picada. E bati um pouco mais - bati o pedaço de carne picada no fundo da tigela. Isto aumenta a viscosidade da carne picada para que as costeletas não se desfaçam durante a fritura.

3. Prossigo diretamente para a preparação das costeletas. Na hora de formar costeletas, molho periodicamente as mãos com água para que a carne picada não grude nas minhas mãos.

4. Usarei farinha para cobrir as costeletas. Você também pode usar pão ralado para essa finalidade. Passei bem cada costeleta na farinha por todos os lados.

5. Leve a frigideira ao fogo e despeje três colheres de sopa de óleo vegetal. Quando está quente o suficiente, arrumo as costeletas. Frite dos dois lados por 3-5 minutos até que o suco branco comece a aparecer. E imediatamente retiro as costeletas da frigideira.

Tudo está pronto! Convide sua família e convidados para saborear deliciosas costeletas.

Quando preciso cozinhar muitas costeletas rapidamente, preparo-as em uma assadeira no forno. Isso economiza significativamente o tempo de cozimento. E você não precisa ficar no fogão, e a gordura não respinga da panela.

E mais um ponto importante. No forno, as costeletas nunca se desfazem. Qualquer que seja a carne picada que você pegar e como você a cozinha.

Como cozinhar:

1. Certifique-se de lavar a carne e secar com guardanapos. Descasco e lavo a cebola e o alho. Cortei cerca de 150 gramas de um pão branco. São três fatias. Cortei as cascas e enchi com leite.

2. Esta é uma receita rápida para mim, então não vou moer a carne no moedor de carne, mas sim no liquidificador. Também coloco cebola descascada e alho.

3. Misture o pão encharcado com a carne picada. Quebro um ovo ali, coloco sal e pimenta. Nesta fase, você pode adicionar os temperos que desejar.

Acho desnecessário enrolar as costeletas na farinha ou no pão ralado. Afinal, nós os cozinhamos no forno.

Formo costeletas com a carne picada preparada e coloco-as imediatamente em uma assadeira forrada com papel alumínio. Se desejar, o papel alumínio pode ser untado com óleo.

4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 250 graus. forno. O prato leva cerca de 45 minutos para ser preparado. Durante o cozimento, rego várias vezes com a gordura que se separou das costeletas. Se não quiser untar várias vezes, unte todas as costeletas com maionese uma vez. Eles serão lindos e rosados.

Costeletas suculentas e macias estão prontas! Coloquei-os de uma assadeira em um prato, reguei com o suco e decore com ervas. Tão rápido e delicioso!

Como cozinhar costeletas de porco no vapor - receita de vídeo de acordo com Dukan

Receita do canal de vídeos GetYourself Fit. Essas costeletas de porco com aveia podem ser preparadas em banho-maria ou em panela elétrica. Mesmo que não sejam fritos, ainda são muito saborosos e aromáticos. E com baixíssimas calorias.

Espero que todos que querem perder peso já tenham adivinhado que não é o conteúdo calórico dos pratos que importa, mas sim a quantidade de alimentos ingeridos. Isso é tudo o que eu tenho. Obrigado a todos que cozinharam comigo hoje e bom apetite!

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Qualquer dona de casa sabe preparar costeletas caseiras deliciosas, aromáticas, suculentas e quentes. As costeletas clássicas são feitas a partir de uma mistura de dois tipos de carne picada: bovina e suína. Se você adicionar um novo produto à carne picada, poderá obter uma variedade de sabores. Combinam perfeitamente com absolutamente qualquer tipo de acompanhamento.

Anteriormente, a costeleta era chamada de pedaço de carne com osso; na Rússia, os produtos feitos com carne picada começaram a ser chamados de costeleta apenas no final do século XIX. As costeletas são feitas de várias carnes picadas misturadas com uma variedade de ingredientes.

As costeletas cruas moldadas são fritas em fogo alto, sem tampar a frigideira. Frite até ficar cozido dos dois lados. Quando as costeletas estiverem completamente fritas, tampe a frigideira e adicione 3-4 colheres de sopa. caldo ou água, cozinhe no vapor por mais 3-5 minutos. Isso garantirá a prontidão e assim você poderá preservar a suculência por algum tempo.

Deliciosas costeletas clássicas de carne picada, receitas passo a passo

No nosso artigo veremos como preparar costeletas de diversas carnes picadas, sem dúvida serão saborosas e farão as delícias da sua casa;

Cardápio:

As pessoas adoram costeletas caseiras, suculentas e saborosas. As donas de casa experientes preparam elas mesmas a carne picada para as costeletas, cada uma usando suas sutilezas e truques. O método clássico de preparação de costeletas é frequentemente utilizado em casa, bem como em estabelecimentos de restauração pública.

Pequenos truques para costeletas deliciosas:

1. Você pode adicionar um pouco de água fria à carne picada, isso deixará as costeletas suculentas.
2. A manteiga deixará as costeletas arejadas.
3. Adicionar vários temperos à carne picada para fazer costeletas adicionará um aroma picante.
4.Para obter uma crosta apetitosa, recomenda-se primeiro fritar os produtos em fogo médio.

Ingredientes:

• carne desossada - 0,5 kg
• carne de porco - 0,5 kg
• pão branco - 0,200 g
• leite - 0,5 xícara
• ovos - 2 unid.
• cebola - 2 unid.
• pimenta salgada.

Preparação:

1. Para carne picada, pegue carne levemente congelada. Isso tornará mais fácil moê-lo em um moedor de carne. Adicione um pouco de água à carne enrolada para deixar as costeletas mais suculentas.

2. Também moemos a cebola no moedor de carne ou picamos no liquidificador. Mergulhe o pão ou pão no leite e acrescente à carne picada, quebre os ovos, acrescente sal e pimenta. Misture tudo. Preparamos a carne picada.

3. Umedeça levemente as mãos em água para que a carne picada não grude nelas. E para deixar a carne picada pegajosa, “batemos” na mesa ou, na hora de modelar, jogamos a costeleta de mão em mão. Batemos para que as costeletas não se desfaçam na hora da fritura.

4. Passe as costeletas formadas na farinha de rosca ou na farinha e frite em óleo vegetal até ficarem macias.

Sirva as costeletas prontas com acompanhamento no almoço ou jantar.

Bom apetite!

2. Molho para costeletas

A maioria das pessoas prefere costeletas suculentas, macias, aromáticas e saborosas feitas de carnes diversas. E se você adicionar molho a eles, só os deixará mais saborosos. Se você decidir preparar costeletas para o próximo almoço, não se esqueça do molho para elas. Você aprenderá que tipo de molho pode preparar para costeletas com nossa receita.

Ingredientes:

• pasta ou molho de tomate – 30 gramas
• cebola 1 unid.
• alho 2 dentes
• farinha 2 colheres de sopa
• cenouras 1 unid.
• água 200ml
• pimenta preta moída, sal, especiarias
• óleo vegetal

Preparação:

1. Descasque a cebola e pique finamente. Lave as cenouras, descasque-as, rale-as no ralador grosso.

2. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça no fogo. Coloque a cebola em uma frigideira aquecida, frite até dourar e depois acrescente as cenouras.

3. Descasque o alho e corte-o em rodelas pequenas. Adicione aos legumes fritos, adicione sal e mexa.

4. Adicione a pasta de tomate aos vegetais e tempere com especiarias. Misture bem e adicione a farinha. À medida que a massa começar a engrossar, adicione água até formar a espessura desejada.

5. Cozinhe por cerca de 5 minutos e retire do fogo.

Nosso molho para costeletas está pronto.

Bom apetite!

3. Costeletas de carne picada

Ingredientes:

• 500g de carne moída;
• sal;
• cebola - 1 cabeça média;
• dois pedaços de pão branco;
• ovo - 1 unid.;
• farinha para dragagem;
• 140ml de leite.

Preparação:

1. Divida o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 10 minutos. Em seguida, amasse o pão até ficar homogêneo.

2. Descasque a cebola e rale num ralador médio.

3. Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente a cebola ralada, o pão de molho, o sal e quebre o ovo. Misture tudo bem com as mãos.

4. Forme costeletas com a carne picada.

5. Deite a farinha num prato e misture com uma pitada de sal.

6. Enrole cada costeleta na farinha.

7. Numa frigideira aqueça o azeite e frite todas as costeletas dos dois lados até ficarem macias. Coloque todas as costeletas em uma frigideira, adicione 3-4 colheres de sopa de caldo ou água, tampe e deixe cozinhar por 3-5 minutos.

Sirva as costeletas com seu acompanhamento preferido, guarnecido com ervas picadas.

Bom apetite!

4. Costeletas de porco picadas

Mesmo pensando na sua figura, você pode cozinhar costeletas de porco, e esse estereótipo de que pratos de carne de porco fazem você ganhar peso está completamente errado. Naturalmente, as costeletas de porco não são um prato dietético, mas com pequeno consumo não prejudicam o corpo. Isto significa que deliciosas costeletas de porco picada são uma excelente solução para um saboroso e nutritivo pequeno-almoço ou almoço.

Ingredientes:

• carne de porco picada 0,5 kg
• pedaço grande de pão branco
• leite 100ml
• cebola 1 unid.
• ovo 1 unid.
• sal 3/4 colher de chá, mistura de pimentão (a gosto)
• óleo vegetal 50 ml
• farinha de trigo ou biscoitos moídos

Preparação:

1. Corte o pão em pedaços; Encha a migalha com leite morno. Deixe agir por 10-15 minutos para que o pão fique saturado de líquido.

2. Descasque e pique finamente a cebola

3. Usamos carne de porco picada pronta. Adicione a cebola, o pão ralado e o ovo batido à carne picada. Adicione sal e especiarias. Misture tudo bem e bata a carne picada.

4. Faça pequenas costeletas. Enrole-os em farinha ou pão ralado.

5. Coloque alguns pedaços de cada vez em óleo quente. Frite em fogo médio de um lado. Assim que a crosta aparecer, vire as costeletas para o outro lado. Frite até ficar cozido e deixe cozinhar por 3-5 minutos, com a tampa fechada, adicionando um pouco de líquido 3-4 colheres de sopa.

6. As costeletas estão prontas. Sirva-se da receita.

Bom apetite!

5. Costeletas de frango picado

Ingredientes:

• Filé de frango – 500 g
• Cebola - 1 unid.
• Pão - 100g
• Queijo duro (ralado) - 2 colheres de sopa.
• Pão ralado - 4-5 colheres de sopa.
• Ovo de galinha - 1 un.
• Creme 10% - 2-3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto
• Pimenta, h.m. - gosto
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.

Preparação:

1. Coloque o frango picado, o pão, o queijo em uma tigela funda, acrescente o ovo, o creme de leite, o sal e a pimenta e a cebola.

2. Mexa a carne picada para as costeletas até ficar homogênea e deixe descansar por 10 minutos.

3. Com as mãos molhadas, forme costeletas e passe no empanado.

4. Frite as costeletas em uma frigideira aquecida dos dois lados até ficarem macias.

5. Coloque as costeletas prontas sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

6. Sirva as costeletas prontas com seu molho e acompanhamento preferidos.

Bom apetite!

6. Costeletas de peru moídas

As costeletas de aves são especialmente macias e arejadas. Quando preparados corretamente, também são adequados para nutrição dietética.

Ingredientes:

• Filé de peru 0,5 kg
• cebola 1 unid.
• creme de leite 2 colheres de sopa
• alho 1 unid.
• ovo 1 unid.
• amido 2 colheres de sopa
• sal, pimenta a gosto

Preparação:

1. Lave o filé e corte em cubinhos. Quanto menores os pedaços, mais macias ficarão as costeletas acabadas.

2. Picamos também a cebola finamente e passamos o alho numa prensa.

3. Todos estes ingredientes, juntamente com os restantes indicados na receita, são transferidos para o peru preparado. Após misturar, coloque a mistura na geladeira para infundir.

4. Coloque os bolos de carne formados com as mãos molhadas em uma assadeira untada.

Suculentas costeletas de peru são assadas no forno por cerca de 45 minutos a 200 graus.

Bom apetite!

7. Vídeo - Costeletas com molho

Bom apetite!

Pratos feitos com carne picada são encontrados em todas as cozinhas do planeta. Para a maioria, não se trata apenas de pratos nacionais, mas também da comida mais familiar, conhecida desde a infância. As costeletas são preparadas a partir de quaisquer ingredientes: de carne pura, de diferentes variedades, com adição de vegetais, queijo, etc. No entanto, hoje em dia a carne de porco é cada vez mais preferida.

As costeletas de porco cozinham rapidamente, são suculentas, saborosas e muito nutritivas. Várias receitas clássicas, bem como segredos culinários, serão discutidas neste artigo.

Componentes:

• carne de porco – 0,5kg;
• ovo;
• lâmpada;
• miolo de pão (trigo) – 0,2 kg;
• empanado;
• óleo;
• sal e especiarias.

Tempo: 30 minutos.

Valor (teor calórico): 263 kcal/100 g.

Descreveremos em detalhes a receita clássica de costeletas de porco picadas. Você pode comprar carne picada pronta ou fazer você mesmo. Neste caso, será considerada a preparação pessoal, e em todos os subsequentes esta receita estará implícita. Assim, o tempo de cozimento (para outras descrições) será calculado sem levar em consideração o preparo da carne picada.

O pão é embebido em leite ou água e o excesso de umidade é espremido. Moa a carne, a cebola e o pão com um moedor de carne.

Se desejar, pode-se usar uma costeleta grande ou, ao contrário, a menor e virar a carne duas vezes. Porém, não se deve usar liquidificador - você pode fazer linguiças ou suflês com carne amassada, mas essa “moagem” não funciona para costeletas - o prato sairá duro.

Ovo, sal e temperos são adicionados à carne picada acabada. Tudo se confunde. O próximo procedimento é “bater”. A massa é pega na palma da mão e jogada sobre a mesa ou no fundo do prato a uma altura de cerca de 30 cm.

O processo é repetido 10 a 20 vezes. A princípio esse procedimento parece estranho para muitos, mas não deve ser negligenciado - com os “impactos” a massa fica saturada de oxigênio, por isso a carne picada fica maleável, elástica e as costeletas acabadas ficam macias, mas suculentas.

Espaços redondos ou elipsoidais são formados a partir de carne picada. Cada costeleta é bem empanada e colocada em uma frigideira em óleo bem quente. Depois de fritar dos dois lados (a crosta deve ficar com uma cor dourada agradável), o fogo é reduzido e o prato é cozido sob a tampa.

Costeletas suculentas: porco com abobrinha

Componentes:

• carne picada - meio quilo;
• abobrinha – 200 gr;
• sal;
• óleo;
• empanado

Tempo: 20 minutos.

Valor (teor calórico): 221 kcal/100 g.

Costeletas de porco picadas suculentas com abobrinha são preparadas da seguinte forma. Para preparar um prato segundo esta receita, pode-se usar carne picada clássica, então as costeletas ficarão mais macias, mas também mais nutritivas (com o valor indicado), ou pode-se usar a receita sem pão - neste caso, o teor calórico cairá para 190-200 unidades.

A abobrinha passa por um moedor ou ralador de carne. Precisa ser levemente salgado e repousar até que o suco seja liberado (alguns minutos).

Esprema o líquido e acrescente a polpa à carne picada, mexendo bem. Bata a massa. Forme costeletas empanadas e frite em óleo bem quente. Deixe pronto no queimador em temperatura mínima, com a tampa colocada.

Costeletas de porco com queijo no forno

Componentes:

• carne picada – 500 gr;
• queijo – 70-100 g;
• óleo;
• empanado

Tempo: 35 minutos.

Uma ótima receita para um prato rápido e fácil de preparar. Você pode usar o queijo de três maneiras diferentes:

• rale e misture na carne picada (esta receita é recomendada para o forno, mas não deve ser usada na frigideira - as costeletas podem queimar e se espalhar);
• Polvilhe costeletas semiacabadas com queijo e cozinhe por baixo;
• Corte o queijo em cubos e coloque dentro das costeletas - durante o cozimento ele vai derreter e você vai ficar com uma espécie de “zrazy com queijo”.

Como preparar costeletas de porco picadas com queijo no forno? Escolhido um dos métodos, forme as costeletas e aplique com cuidado o empanado. No caso do zrazy, o empanado é o mais importante - tem como objetivo, entre outras coisas, evitar que o queijo derretido saia do prato depois de frito.

O forno está esquentando. 180-200 graus serão suficientes. A assadeira é untada e as costeletas são colocadas sobre ela. Prepare em cerca de 25 minutos. Se decidir polvilhar queijo por cima, isso deve ser feito após 15 minutos.

Costeletas de porco e boi picadas

Componentes:

• carne de porco picada – 250 g;
• carne picada – 250 g;
• pão, sal, cebola e temperos - segundo a receita clássica;
• óleo;
• Migalhas de pão.

Tempo: 30 minutos.

Valor (conteúdo calórico): 245 kcal.

A carne de porco é geralmente uma carne mais gordurosa do que a bovina. Uma mistura desses ingredientes equilibrará o sabor - a gordura de porco absorverá a carne seca e tornará o prato incrivelmente saboroso. Na receita, as duas carnes são apresentadas na proporção 50/50, mas se a carne de porco for muito gordurosa, pode-se aumentar a quantidade de carne bovina.

A carne picada é preparada de acordo com a receita clássica, mas com carne bovina. Costeletas são formadas, empanadas e fritas em óleo bem quente.

Frango e porco

Componentes:

• carne de porco picada – 250 g;
• frango - a mesma quantidade;
• restantes ingredientes para carne picada de acordo com a receita clássica;
• óleo (para fritar);
• pão ralado para empanar.

Tempo: 30 minutos.

Valor (conteúdo calórico): 230 kcal.

Como preparar deliciosas costeletas de frango e porco picado? A receita é basicamente igual à anterior. Porém, a proporção de frango e porco proporciona uma combinação mais dietética, e a maciez do prato aumenta várias vezes.

A carne picada clássica é preparada e batida. As costeletas são formadas e empanadas. O prato pode ser frito na frigideira ou assado no forno a 200 graus.

Segredos culinários

As receitas estão descritas acima. Qualquer dona de casa pode escolhê-los ou combiná-los. De qualquer forma, vale a pena conhecer alguns segredos muito importantes para garantir que os seus pratos fiquem ao mais alto nível possível:

A carne de porco é um dos alimentos mais convenientes para fazer costeletas. A comida sai deliciosa, mas é preciso seguir as regras e proporções indicadas no artigo, caso contrário pode acabar com comida seca e dura. Se você seguir essas dicas simples, a comida ficará suculenta e com certeza vai elogiar seus entes queridos!

E outra receita simples de costeletas deliciosas está no próximo vídeo.

Costeletas de porco picadas são uma ótima opção para o almoço, ou quando servidas frias com pão e alface, para o lanche do trabalho ou da escola.

Provavelmente não vale a pena servir costeletas de porco picadas no jantar: elas são muito gordurosas e ricas em calorias.

A carne de porco picada é macia e suculenta.

As crianças gostam de pratos feitos com ele; É uma boa ideia oferecer essas costeletas às pessoas em convalescença, pois elas fortalecem suas forças.

Costeletas de porco - princípios gerais

É melhor cozinhar costeletas de carne de porco picada, enroladas você mesmo. Mesmo assim, estará absolutamente fresco e você saberá exatamente o que colocou no moedor de carne. É preferível usar uma grelha média.

Tradicionalmente, cebola é adicionada às costeletas de porco picadas, mas se você não gostar delas, pode usar alho. Também é costume adicionar um pão embebido em leite.

Muitas vezes é recomendado incluir vegetais crus entre os ingredientes das costeletas de porco: branco ou couve-flor, abobrinha, batata, cenoura e assim por diante. Existem outros “materiais secretos” que vão tornar mais expressivo o sabor das costeletas de porco picada e ao mesmo tempo absorver o excesso de gordura. Legumes e pão devem ser picados junto com a carne de porco.

É melhor colocar o ovo inteiro na carne picada, mas só a gema, senão as costeletas ficarão duras. No entanto, isso não é para todos.

Também é uma boa ideia adicionar verduras às costeletas de porco picadas. Pode ser picado ou também passado por um moedor de carne.

Receita 1. Costeletas de porco picadas com salsa

Cebola - 2 grandes

Creme de leite - 3-4 colheres

Migalha de trigo - um terço do pão

Salsa - um cacho pequeno

Sal, pimenta preta

Lave a carne de porco e corte em pedaços. Descasque as cebolas, o alho e as batatas.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com cebola, batata, alho e pão ralado. Bata o ovo em uma tigela com o creme de leite. Lave a salsa primeiro em uma tigela, depois em água corrente e pique finamente. Misture todos os ingredientes, adicione sal e pimenta e amasse bem.

Forme costeletas com a carne picada resultante, passe-as na farinha de rosca e frite em uma frigideira dos dois lados até ficarem macias (cerca de 10 minutos).

Receita 2. Costeletas de porco picadas “picantes”

Carne de porco magra - 1 quilo

Batatas - 3 tubérculos grandes

Alho - 5-6 dentes

Queijo tipo russo - 200 g

Sal, pimenta preta e branca moída na hora, orégano, alecrim - a gosto

Lave a carne e corte em pedaços. Descasque também o alho e as batatas e pique se necessário. Passe tudo isso por um moedor de carne de grade média ou fina em ordem aleatória.

Adicione 2 gemas e uma clara à carne picada (a segunda pode ser usada para preparar outro prato). Rale bem o queijo e acrescente. Adicione sal, pimenta, ervas e misture tudo bem.

Forme pequenas costeletas com a carne picada resultante e frite-as em uma frigideira com azeite dos dois lados até ficarem macias.

Receita 3. Costeletas de porco picadas com legumes

Esta versão de costeletas inclui um número relativamente grande de ingredientes vegetais, não por uma questão de economia, mas porque conferem às costeletas um buquê de sabores único, eliminam o excesso de gordura e aumentam o valor para o corpo humano. Mesmo que você ache que as costeletas não devem incluir nada além de carne, pão e cebola, experimente: o sabor é muito original.

Carne de porco com gordura - meio quilo

Batatas - 2 tubérculos pequenos

Cenoura - 1 pequena

Pimentão doce, de preferência vermelho - 1 grande ou 2-3 pequenos

Milho enlatado (opcional) - 3-4 colheres de sopa

Creme de leite 15% de gordura - 2 colheres de sopa

Pão ralado, óleo vegetal - para fritar

Sal, páprica doce em pó - a gosto

Lave e corte a carne de porco e os pimentões. Descasque as batatas e as cenouras e pique-as também.

Moa carne e vegetais, exceto milho, em um moedor de carne, a carne na grelha média e os vegetais na grelha pequena. Adicione sal e páprica em pó, duas gemas e uma clara, creme de leite e milho à carne picada resultante. Misture tudo bem. Forme costeletas oblongas.

Bata a clara de ovo restante. Mergulhe cada costeleta na proteína, empane na farinha de rosca e coloque em uma frigideira quente. Frite em fogo baixo dos dois lados até ficar cozido.

Receita 4. Costeletas de porco picadas com “cogumelo”

Pão de trigo (migalha) - um terço do pão

Alho - 2 dentes

Cebola - 1 cebola média ou grande (a gosto)

Champignon (você pode preferir cogumelos ostra) - 300 g

Cenouras - 1 raiz pequena

Leite - 2/3 xícara

Sal, pimenta, ervas (tomilho, salsa, endro seco)

Mergulhe a farinha de rosca no leite. Moa a cebola no liquidificador. Lave os champignon, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e rale bem fino. Frite os cogumelos com cebola e cenoura em óleo vegetal até quase ficar pronto. Legal.

Enxágue a carne, corte e passe por um moedor de carne. Esprema o pão e triture-o com um moedor de carne ou liquidificador. Combine carne de porco, pão, cogumelos com legumes e gemas. Adicione sal, pimenta e ervas secas, esfregando-as entre os dedos. Se a carne picada estiver muito dura, acrescente um pouco de leite com que o pão ficou de molho.

Forme costeletas com a massa resultante e frite-as em uma frigideira até ficarem macias.

Receita 5. Costeletas de porco picadas com cenoura

Carne de porco com gordura - 700 g

Cenoura - 1 tamanho médio

Sêmola - meio copo

Fígado de porco ou bovino (você também pode levar fígado de aves) - 200 g

Sal, pimenta preta, ervas picantes secas a gosto

Óleo para fritar costeletas

Retire a gordura do pedaço de carne e reserve. Descasque as cenouras. Corte os legumes, o fígado e a carne em pedaços para um moedor de carne e triture-os com uma grelha grossa. Bata os ovos e despeje na carne. Despeje a semolina, o sal, a pimenta e as ervas na carne picada, misture com muito cuidado para que a semolina não grude e deixe repousar meia hora.

Enquanto isso, corte a gordura em cubos bem pequenos e misture à carne picada.

Forme costeletas médias e frite em uma frigideira com azeite. Não é necessário empanar essas costeletas, mas se achar necessário também pode empaná-las com sêmola ou pão ralado.

Receita 6. Costeletas de porco picadas “Sur”

Esta é uma receita de costeleta de porco picada com surpresa; As crianças gostam especialmente deste prato.

Carne de porco magra - 700 g

Batatas - 2 peças

Flocos de aveia pequenos - meia xícara

Pasta de tomate - 2 colheres de sopa

Creme de leite - 2 colheres de sopa

Presunto - peça volumosa 100 - 150 g

Queijo duro - 100 - 150 g

Milho enlatado - 4-5 colheres de sopa

Champignon - 4-5 cogumelos pequenos

Sal, pimenta, salsa seca

Óleo vegetal para fritar

Prepare o Hércules com água fervente e deixe esfriar completamente. Lave as batatas, descasque e corte em pedaços grandes.

Ferva os cogumelos descascados em um pouco de água. Ovos cozidos (2 peças). Corte o queijo e o presunto em pedaços grossos. Pique os ovos resfriados em água fria.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com aveia em flocos e batatas. Sal, adicione pimenta e salsa. Bata os dois ovos restantes com a pasta de tomate e o creme de leite e despeje ali.

Forme bolos achatados com a carne picada e envolva-os em presunto, queijo, cogumelos, ovos picados ou uma colher de chá (ou mais) de milho. Pão na farinha de rosca, formando pequenas costeletas.

Frite as costeletas em óleo até ficarem totalmente cozidas.

Receita 7. Costeletas de porco picadas “picantes”

Qualquer carne de porco - cerca de um quilo

Couve-flor - 200g

Pimentão - 2 peças, de preferência vermelho

Pimenta picante - pedaço pequeno

Cebola - 1 cebola média

Alho - 5-6 dentes

Abacaxi em lata - 3-4 discos sem líquido

Queijo salsicha - 200 g

Pão ralado, sal, óleo para fritar

Coloque o queijo salsicha no congelador desde o início, caso contrário não desfia.

Lave e corte a carne, descasque a couve-flor e a pimenta. Não há necessidade de separar as folhas e “talos” do repolho - eles também devem ser colocados na carne picada.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com couve-flor, pimentão e pimentão, cebola, alho e pedaços de abacaxi.

Adicione sal e ovos à massa resultante e misture bem. Se a pimenta não for vermelha, convém adicionar uma ou duas colheres de extrato de tomate ou um pouco de suco de cenoura ou beterraba para dar uma cor rosada às costeletas.

Rale o queijo de linguiça no ralador menor (pode-se usar um ralador de queijo especial), misture com o pão ralado moído e enrole as costeletas neste empanado. Coloque-os em uma frigideira quente com óleo suficiente para evitar que o queijo grude.

Costeletas de porco picadas - truques e dicas úteis

Claro, é melhor comprar carne de porco em pedaços e fazer você mesmo carne picada. Entre outras coisas, você pode ajustar o quão finamente a carne é picada ao seu gosto.

Você pode adicionar um pouco de carne bovina, frango ou fígado à carne de porco.

Também é melhor fazer você mesmo pão ralado com um bom pão fresco.

Para deixar a carne picada mais macia e arejada, ela deve ser “nocauteada”. Ou seja, jogue várias vezes a carne picada já preparada sobre a mesa com bastante força. Às vezes eles também “derrubam” uma massa densa.

É preferível servir costeletas de porco picadas com salada de pepino e alface, com couve refogada ou outros vegetais; É uma boa ideia servir frutas em conserva ou repolho em conserva com essas costeletas. Não se deve complementar este prato com massa ou batata: contêm muito amido.

Poucos chefs, mesmo aqueles com bastante experiência, conhecem a história da origem e evolução das costeletas. Este prato comum e insubstituível é de origem francesa e seu nome se traduz como costela.

Inicialmente era um pedaço de carne com osso. Com o tempo, a carne começou a ser cortada e picada em pedaços - assim surgiram as costeletas picadas, e depois começaram a fazer carne picada com adição de cebola e pão embebido em leite.

Atualmente, schnitzels, bifes, zrazy e outras variedades deste prato são preparados na cozinha de todas as casas e também fazem parte do cardápio de qualquer estabelecimento de alimentação.

Características do prato

As costeletas distinguem-se não só pelo bom gosto, mas também pelo elevado valor energético.

A carne de porco contém aminoácidos de digestão mais fácil do que qualquer outra carne, com a possível exceção do cordeiro, cujos benefícios são compensados ​​pela presença de gordura refratária e pela falta de vitaminas B.

Este prato não é um prato dietético, mas, ao contrário da crença popular, é quase impossível ganhar peso com ele. Pela presença de componentes como cebola, alho, batata crua, pode ser considerado um dos mais equilibrados em termos de quantidade de nutrientes.

A qualidade do prato depende igualmente dos produtos selecionados e da tecnologia de cozimento.

Uma receita simples de costeletas de porco picadas

Não é nada difícil preparar rapidamente deliciosas costeletas de porco picada para o almoço.

Lave e seque a carne, corte-a em pedaços pequenos ao longo das fibras com uma faca afiada. Limpamos os legumes e cortamos em vários pedaços. Mergulhe o pão em leite aquecido. Torcemos os produtos preparados duas vezes em um moedor de carne.

Coloque a carne picada preparada numa tigela de vidro funda, junte o ovo e o pão de molho, despeje o leite restante, tempere com especiarias e amasse bem.

Transferimos a carne picada acabada para um saco de comida bem apertado, fechamos e começamos a bater com força sobre uma superfície plana. Algumas pancadas serão suficientes para liberar o excesso de ar e as costeletas ficarão suculentas e macias.

Despeje a carne picada de volta na tigela. Coloque a panela no fogo e despeje o óleo. Com as mãos umedecidas em óleo vegetal, forme costeletas oblongas, passe na farinha e coloque numa frigideira.

Depois de fritar de um lado, vire do outro lado e pressione o produto semiacabado mais próximo da superfície com uma espátula de madeira.

Coloque as costeletas em uma panela esmaltada, acrescente água e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Costeletas picadas com queijo

O segredo das deliciosas costeletas picadas é que durante o cozimento é necessário usar carne picada e carne picada.

Componentes:

• Polpa de porco – 550 g;
• Carne de porco picada – 450 g;
• Cebola – 2 unid.;
• Alho – 2 dentes;
• Óleo de girassol – 100ml;
• Queijo – 150g;
• Verduras frescas - um monte;
• Manteiga – 50g;
• Sal, especiarias - ao seu gosto.

Lavamos e mergulhamos a carne com um guardanapo. Cortamos o filme e cortamos em pequenas tiras no sentido do comprimento, depois cortamos em cubos e usamos uma faca grande e afiada para cortar a carne em uma massa mais homogênea.

Coloque numa tigela com laterais altas, acrescente a carne picada previamente preparada com cebola e alho. Polvilhe com sal e temperos. Misture tudo bem, levantando bem do fundo.

Rale o queijo, misture com a manteiga e as ervas frescas picadas. Pegamos um punhado de carne na palma da mão, fazemos uma depressão no meio, colocamos o recheio com uma colher, conectamos as bordas e, depois de enrolar a costeleta várias vezes nas palmas para dar-lhe um formato oval, colocamos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal para fritar.

Costeletas feitas com diversos tipos de carne picada

Ao combinar vários tipos de carne picada ao mesmo tempo, você obterá costeletas macias e suculentas incrivelmente saborosas. E se você cozinhá-los no vapor, os benefícios deste prato aumentarão várias vezes.

Componentes:

• Vitela jovem – 300 g;
• Pescoço de porco – 400 g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Alho – 1 dente;
• Pão branco – 2 pedaços;
• Leite caseiro – 1 copo;
• Sal, pimenta vermelha (moída) - a seu gosto;
• Maionese com baixo teor de gordura – 1 colher de sopa. eu.

Para preparar costeletas para seus entes queridos, não use carne picada comprada em loja. É melhor fazer você mesmo para ter certeza de que sua composição corresponde ao que é necessário.

Após lavar e secar os dois pedaços de carne, corte-os em cubos médios. Coloque em um prato fundo. Coloque o pão numa tigela e cubra com leite em temperatura ambiente. Descasque a cebola e o alho.

Corte ao meio e acrescente à carne. Instale o picador de carne elétrico, coloque um acessório adequado, acione o aparelho e passe os produtos picados por ele. Adicione pão com leite, maionese caseira, sal e pimenta à carne picada preparada.

Misture tudo bem. Despeje água no vaporizador e retire as bandejas. Com as mãos molhadas, forme costeletas e coloque-as bem na grelha.

Depois de instalados os produtos semiacabados em duas camadas, ligue a unidade por 40 minutos.

Costeletas de frango e porco picado

Frango e porco combinam bem em um prato. Você obtém não apenas variedade em seu cardápio diário, mas também um conjunto mais completo de aminoácidos e outros nutrientes.

Componentes:

• Lombo de porco – 350 g;
• Peito de frango – 300g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Alho – 1 dente;
• Sêmola – 3 colheres de sopa. eu.;
• Banha – 100 g;
• Sal - ao seu gosto;
• Óleo de girassol – 70ml;
• Ovo – 2 unid.;
• Água purificada – 6 colheres de sopa. eu.;
• Empanado – 1 sachê;
• Bicarbonato de sódio - uma pitada.

Após cortar a carne lavada em pedaços com uma faca afiada, coloque-a em um recipiente grande. Limpamos os legumes e cortamos em 4 partes.

Corte a banha descongelada em cubos. É preciso deixar a carne picada mais suculenta, pois a própria carne do frango fica um pouco seca. Passamos todos os produtos no picador de carne duas vezes, começando pela carne e terminando na cebola.

Adicione a semolina, os ovos, o sal e uma pitada de refrigerante à carne picada. Mexa e, se a massa ficar muito íngreme, acrescente água fria.

Fazemos costeletas, transferindo-as da mão esquerda para a direita. Passe na farinha de rosca e coloque para fritar em uma frigideira quente.

Costeletas suculentas assadas no forno

Costeletas de porco picadas assadas são um excelente prato para uma festa festiva.

Componentes:

• Carne de porco magra – 650 g;
• Mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• Cebola – 1 unid.;
• Batatas pequenas - 2 unid.;
• Leite – 1 copo;
• Pão – 2 peças;
• Alho – 1 dente;
• Ervas frescas – 1 cacho;
• Creme de leite – 1 copo;
• Cenouras – 1 unid.;
• Tempero de tomate – 200 ml;
• Sal - ao seu gosto;
• Mistura Khmeli-suneli – 1 saqueta.

Cortamos a carne em pedaços. Limpamos os legumes e cortamos-os em pedaços, cujo tamanho permitirá que sejam convenientemente colocados no funil do moedor de carne (todos exceto as cenouras - cortamos em tiras).

Mergulhe o pão no leite. Pique as verduras lavadas. Depois de preparada a carne picada, acrescente os produtos que faltam: pão com leite, sal e temperos.

Misture e, depois de fazer bolinhas semicirculares, coloque em uma assadeira de vidro refratária e polvilhe com as cenouras por cima. Em um recipiente separado, misture a mostarda, o creme de leite e o tempero de tomate.

Despeje o molho sobre as costeletas semiacabadas. Leve ao forno para assar por 50 minutos.

Costeletas de porco festivas

Está planejada uma festa infantil, mas você não sabe como alimentar seus filhos com uma refeição satisfatória e saudável? Costeletas com queijo cottage e ovos de codorna são exatamente o que você precisa.

Componentes:

• Polpa de porco – 800 g;
• Queijo cottage com baixo teor de gordura – 300 g;
• Cebola branca – 2 unid.;
• Alho – 1 dente;
• Óleo de girassol – 50ml;
• Sal - ao seu gosto;
• Ovos de codorna – 10 peças;
• Queijo – 100g.

Corte a carne fresca em fatias médias. Descasque a cebola e o alho. Vamos ferver os ovos de codorna. Passamos carne e vegetais por um moedor elétrico de carne. Passamos o requeijão por uma peneira para torná-lo mais macio.

Em uma tigela grande de plástico, misture todos os ingredientes e misture a carne picada resultante. Para uma festa infantil, é melhor usar moldes especiais em forma de cestos ou animais, para que o visual fique mais atraente para as crianças.

Lubrifique o molde com óleo vegetal usando uma escova especial de silicone. Encha o fundo da forma com carne picada, coloque meio ovo no meio e cubra com carne picada.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 40 - 45 minutos, pré-aquecendo o forno a 200 °C.

1. Ao fritar as costeletas, cubra a frigideira com uma peneira, pois o óleo quente pode disparar e você sofrerá queimaduras graves. Não use tampa bem justa, caso contrário não haverá crosta crocante;
2. Para carne picada, é melhor usar carne fresca e resfriada; a carne congelada ou envelhecida ficará dura e seca;
3. Para carne picada, não é necessário usar apenas um pão fresco; um pedaço de pão amanhecido também funciona. Ficará embebido em leite e amolecerá, mas o sabor não será pior;
4. Você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio: não será sentido, mas adicionará maciez adicional;
5. Qualquer mingau, purê ou massa é adequado como acompanhamento;
6. Se você prepara este prato exclusivamente para crianças, é melhor assá-lo ou cozinhá-lo no vapor. Use cebolas para salada branca para carne picada; elas não são tão amargas quanto as cebolas, mas não menos saudáveis.

Adicione semolina, creme de leite, maionese, creme - não tenha medo de experimentar. Talvez uma nova obra-prima culinária seja inventada em sua cozinha.

As verduras também não ficarão deslocadas na mistura de carne. O prato terá sabor adicional e aroma picante.