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Não deveríamos nós, queridos e amados, falar de um prato de todos os tempos e povos - o shish kebab? A frase sobre os tempos passados ​​​​e as pessoas que provaram este prato, neste caso, não foi usada como bordão - sério, tente pensar em quando uma pessoa cozinhou shish kebab pela primeira vez? Certamente nosso parente primitivo, assando a carcaça de um animal peludo morto com sua própria lança sobre uma fogueira, não poderia ter imaginado que vários milhares de anos depois seus seguidores também assariam carne sobre uma fogueira, chamando seu jantar pela deliciosa palavra “kebab”.

Porém, não vamos nos aprofundar na história, vamos ter uma conversa franca sobre como preparar uma deliciosa carne na grelha. Certamente sua família tem alguns segredos de família que você nunca contaria a ninguém. E se “Magic Food” compartilhar seu conhecimento, você revelará seus segredos? Não contaremos a mais ninguém, honestamente!

15 dicas para quem quer aprender a preparar o kebab perfeito

1. Como escolher carne para churrasco

Nem tudo é churrasco com cheiro delicioso.

Não é segredo que se você fizer tudo certo, correto e tradicional, então para cozinhar churrasco preciso pegar cordeiro. No entanto, em primeiro lugar, este tipo de carne tem um cheiro específico bastante forte, que nem todos gostam e, em segundo lugar, não é tão fácil encontrar lombo de borrego de alta qualidade nas nossas lojas e mercados, pelo que há muito que se enraizou outra opção quase tradicional. - espetinho de porco.

Ao escolher a carne preste atenção ao seu teor de gordura: um pedaço muito magro ficará seco e duro após o cozimento, um pedaço muito gorduroso permanecerá desagradavelmente gorduroso. Aqui, como em nenhum outro caso, o meio-termo é importante. Quando se trata de carne de porco, costumam comprar o pescoço. Menos frequentemente - uma omoplata ou um presunto. Eles não pegam lombo de jeito nenhum- apesar de ser a parte mais bonita da carcaça do porco, não é absolutamente adequada para churrasco.

Além da carne de porco, você pode usar vitela (carne bovina de alta qualidade), frango, carne de peru. Além disso, o kebab também é preparado a partir de certos tipos de peixe - bagre, salmão, esturjão.

Ao compartilhar segredos de família sobre um delicioso churrasco, a maioria das pessoas compartilha receitas de marinadas. Então, não acredite! A chave para um churrasco perfeito é a carne certa. É impossível fazer kebab suculento, macio e apetitoso com carne de porco barata, velha e velha, você nem precisa experimentar; E vice-versa: é muito difícil estragar carne fresca e de alta qualidade, ela é incrível e maravilhosa por si só, então um kebab feito com ela provavelmente ficará perfeito.

2. Como cortar carne perfeitamente

Shashlik não tolera mãos femininas.
Filme “Moscou não acredita em lágrimas”

Para deixar o kebab saboroso e suculento, é importante abordar corretamente a questão do corte da carne. Existem dois pontos-chave.

O primeiro é o tamanho, por mais estranho que pareça, é claro que importa: pedaços de carne muito pequenos simplesmente secarão no fogo, transformando-se em “chips” secos e duros, enquanto pedaços grandes não terão tempo para fritar, queimará por cima e permanecerá cru por dentro. Novamente - o meio-termo: nem grande nem pequeno, uniforme e organizado e - importante! - tudo tem aproximadamente o mesmo tamanho, caso contrário, parte da carne ficará cozida demais e parte permanecerá mal cozida.

Em segundo lugar, a carne precisa ser cortada transversalmente. Uma verdade simples que raramente ocorre quando se tenta cortar a carne como se vê - em vez de fazê-lo direito. E o resultado final, naturalmente, é diferente, mas com mais frequência – duro, seco e pouco apetitoso.

3. Como calcular o produto

Certifique-se de que nem o kebab nem o espeto queimam.

Deve haver muito shish kebab! Esta é uma verdade imutável, uma lei e simplesmente um axioma que não requer nenhuma evidência razoável. Deve haver tanto shish kebab que com certeza vai sobrar (aliás, você já tentou refogar batatas em um kebab, fazer sopa de ervilha ou cozinhar pilaf? não? oh-oh-oh-tão-vão!). A carne é geralmente comprada na proporção de 300-400 g por pessoa. Mais é possível, menos não vale a pena. Não se esqueça que durante o processo de cozimento este produto certamente perderá peso.

4. A melhor marinada para churrasco

Não comemos shish kebab, mas ficamos cegos pela fumaça.

Sobre a melhor forma de marinar o shish kebab, pergunte a verdadeiros profissionais - aqueles que preparam este prato constante e regularmente, que nasceram e foram criados num país onde o shish kebab é há muito tempo um elemento de cultura, que o fritam sem se esforçarem para melhorar a perfeição . Em muitos países do Cáucaso, a carne de churrasco é marinada no próprio suco, acrescentando-se apenas sal, pimenta-do-reino e cebola aos pedaços picados. Este minimalismo tem um significado especial, cada ingrediente é ditado pela experiência e pelo bom senso.

No entanto, se você quiser encontrar uma receita diferente e especial de marinada para shish kebab e experimentar um novo método toda vez que estiver pronto para fritar carne no fogo, não se esqueça que na maioria dos casos leva tempo para a carne marinar adequadamente. O ideal é que estejamos falando de 10 a 12 horas, no formato mínimo – pelo menos 4 a 5 horas.

5. Salgar ou não salgar?

Se você não puder se desfazer do cordeiro, ficará sem o kebab.

Que tipo de pergunta você faz, sal, claro! Ok, sal, mas quando? Antes de fritar ou depois? Existe uma crença generalizada de que o sal “tira” o suco da carne, por isso não se deve adicioná-lo à marinada, apenas adicione sal imediatamente antes ou depois de fritar.

Acredite (e se você não acredita, arme-se com uma balança, um bloco de notas e um visual inteligente e verifique experimentalmente!), a pré-salga da carne na fase de marinada em nada afeta a desidratação do produto. Salgar o kebab acabado é bastante problemático: o sal não penetra através da espessa crosta da carne, permanece na superfície e será sentido apenas nas camadas superiores do pedaço de carne.

Para sermos totalmente justos, vale ressaltar que a secura do kebab é muito mais influenciada pelo tempo de cozimento (se o calor não for intenso o suficiente, será necessário “marinar” a carne na brasa, por muito tempo e tediosamente, o que naturalmente vai secar muito mais do que supostamente vai dar sal) e o tamanho do pedaço de carne (isso já foi mencionado acima). Por isso, colocamos sal sem hesitar, porque assim como a carne sem sal, isso é péssimo, uma tradução do produto e geralmente um disparate.

6. Temperos: ser ou não ser? Essa é a questão!

A vida é fácil quando você come kebab.

Nos últimos anos, as prateleiras dos supermercados têm cedido sob o peso de todos os tipos de temperos - para frango, porco, cordeiro, carne universal, carne grelhada, churrasco e outros truques. No bazar é impossível passar com calma pelas lindas pilhas de ervas e temperos orientais - eles vão te oferecer tudo o que você quiser, e antes mesmo que você tenha tempo de olhar para trás, você receberá sacos descartáveis ​​​​com ingredientes misturados com temperos desconhecidos para você.

Se você abordar o assunto com sabedoria e moderação, certamente será delicioso. No entanto, tenha muita confiança na sua razoabilidade e moderação, caso contrário corre o risco de obter algo carnudo em vez de kebab, mas pouco identificável por trás de uma crosta espessa de todos os tipos de especiarias.

E não se esqueça que tudo o que se projeta, sobressai e fica pendurado na carne com certeza vai queimar. Ervas e temperos sucumbem facilmente ao fogo – você quer comer muito carvão?

7. Espetos ou grelha?

Uma casa não se constrói com sete ventos; não se pode cozinhar um churrasco com sete brasas.

Tradicionalmente, o shish kebab é frito em espetos, virando-os com beleza e confiança sobre as brasas. Porém, se preferir colocar a carne na grelha, faça-o! Por que não? Claro, este não é um clássico do gênero, mas, digamos, nem sempre existiram frigideiras para panquecas - isso não é motivo para ainda fritar panquecas em uma pedra quente.

Por falar nisso. Se decidir fritar carne no espeto, experimente aquecê-los bem na grelha antes de enfiar a carne neles - assim você não só desinfetará o metal (isso é importante para alguns), mas também garantirá a coagulação das proteínas dentro do pedaço de carne, o que permitirá que o suco não vaze do kebab ou escorra em um volume bem menor.

8. Um pouco de imaginação - para beleza e aroma

Só uma ovelha pode recusar churrasco.

Shish kebab é um empreendimento criativo; não requer proporções precisas, ingredientes medidos em gramas ou adesão estrita à receita, e isso é ótimo! Você sempre pode improvisar, tentar suas próprias opções, realizar suas próprias fantasias. Experimente brincar com a marinada - quem sabe você consiga descobrir um novo componente que tornará seu kebab famoso em toda a cidade?

Outro tema para a criatividade é amarrar carne em espetos com produtos adicionais. Na maioria das vezes, é claro, estamos falando de anéis de cebola, mas fique à vontade para experimentar tudo o que vier à sua mente. O kebab de frango fica absolutamente incrível quando colocado em espetos intercalados com uvas grandes. Abobrinha e abobrinha cozidas na brasa são incrivelmente saborosas - talvez você devesse tentar cozinhá-las ao mesmo tempo que a carne? Pimentão, pedaços de banha, abóbora, tomate, berinjela, pêssego, maçã e tudo, tudo, tudo que vier à sua cabeça. Experimente!

9. Fogo e brasas

Se você adora churrasco, adora acender a churrasqueira.

Os especialistas dizem que o mais delicioso shish kebab sai sobre a madeira da fruta. Cereja, pêra e ameixa são consideradas as mais adequadas, e deve-se entender que um raro especialista, tendo provado um kebab cozido, digamos, em madeira de cerejeira, o distinguirá do kebab cozido em galhos de carvalho.

Em geral, você pode usar qualquer árvore caducifólia - tília, bétula, choupo. Vale lembrar: em hipótese alguma se deve utilizar madeira resinosa (conífera) para fazer churrasco. As resinas darão à carne um sabor e aroma característicos, o que simplesmente estragará a carne.

10. Grelhar espetinhos

O shish kebab não está longe do shish kebab.

Ao que parece, o que poderia ser mais simples? Ele espetou a carne, colocou os espetos na grelha e torceu até o kebab ficar apetitoso e todo mundo que passava veio correndo sentir o cheiro. Porém, o churrasco exige uma abordagem cuidadosa; com um início rápido e sem experiência, é improvável que você cozinhe uma carne saborosa, e mesmo um monte de conhecimentos teóricos diversos ainda não será suficiente até que você mesmo frite pelo menos uma dúzia de vezes.

A primeira coisa a lembrar é que o shish kebab é cozido na brasa. Uma verdade banal e desinteressante que muitas pessoas ignoram. Na pressa de levar rapidamente a carne à mesa, os infelizes cozinheiros perdem a paciência e começam a fritar o espetinho na lenha que não está totalmente queimada. O resultado é uma crosta dura e queimada e um meio encharcado e impossível de mastigar.

Outro erro comum é negligenciar as chamas que às vezes aparecem nas brasas. Se gordura ou qualquer outro ingrediente inflamável entrar repentinamente na lenha queimada, os carvões reagem instantaneamente - acendem-se luzes nocivas e muito agressivas, que tendem a arruinar o seu piquenique. Tenha sempre uma garrafa de água à mão (sim, sempre, mesmo que tenha certeza de que isso não vai acontecer com você). Para maior comodidade, faça vários furos na tampa - isso permitirá borrifar água com cuidado nas áreas que requerem sua intervenção e ajudará a não inundar as brasas restantes.

11. Verificando a prontidão do kebab

A comunicação na Rússia é tão importante que as circunstâncias externas deixam de ter importância. Várias vezes fiz churrasco no frio e na chuva - se decidirmos ir ao parque fazer churrasco, o fazemos, independentemente dos caprichos do tempo.
Anna-Lena Lauren, “Eles têm algo errado com suas cabeças, esses russos”

Verificar o cozimento do shish kebab é muito simples: use uma faca para cortar o pedaço mais grosso de carne até o espeto e aplique uma leve pressão. Se o suco liberado ficar incolor, o kebab está pronto. Se houver sangue visível no corte, espere um pouco mais.

12. Servindo kebab

O cordeiro não é convidado para o churrasco.

É lindo, claro, se o kebab for retirado do fogo e imediatamente colocado na mesa diretamente nos espetos - em alguns restaurantes eles criam um verdadeiro show a partir dessa simples ação. Em geral, sim, é impressionante e surpreendente, mas... muito desconfortável. Em primeiro lugar, os espetos ocupam imediatamente uma quantidade irracionalmente grande de espaço na mesa. Em segundo lugar, comer carne no “espeto” é, claro, magnífico de uma forma primitiva, mas dificilmente agradável: até as orelhas ficam sujas.

A escolha é sua - entretenimento e teatralidade ou simplicidade e conforto.

13. Um segredinho antes do kebab chegar à mesa

A barba de um estava pegando fogo e o outro grelhava shish kebab nela.

Depois de retirar a carne da brasa, não é má ideia deixá-la “cozinhar” um pouco. Você faz assim mesmo - geralmente esse é exatamente o tempo que os convidados levam para, ao ouvir o sinal “o kebab está pronto!”, lavar as mãos, ir até a mesa, encher os copos e fazer o primeiro brinde. O ideal é que a carne seja coberta ou embrulhada em papel alumínio - assim é garantido o “efeito vapor”, que ajuda o kebab a relaxar um pouco, liberar os sucos e amolecer completa e irrevogavelmente.

Para um toque especial, experimente polvilhar a carne cozida com um pouco de suco de romã (incrível!) ou vinho seco (picante!). Se desejar, adicione ervas frescas e cebolas cortadas em rodelas à tigela - após 15 minutos o kebab adquirirá um aroma e sabor especiais.

14. Acompanhamento de churrasco

Uma carroça quebra - lenha para o preguiçoso, um touro morre - churrasco para o preguiçoso.

Em nossa tradição, por algum motivo, o shish kebab está sempre associado à vodka ou à cerveja. Ninguém está te chamando à sobriedade, porém, em algum momento do seu tempo livre, pense se os camaradas mencionados são realmente os melhores amigos do kebab.

Mais uma vez fazemos uma referência mental às tradições caucasianas e lembramos que na maioria das vezes na mesa festiva de um caucasiano há uma jarra de vinho, tiramos conclusões e tentamos servir vinho tinto seco, azedo e grosso, com o churrasco.

Bem, não se esqueça dos vegetais frescos e das ervas. Quanto mais coentro suculento, salsa brilhante, endro delicado, manjericão picante, pepino doce e tomate açucarado aparecerem na mesa junto com a carne, mais saboroso será o kebab.

A propósito, você também pode segurar levemente o pão servido sobre as brasas - ele ficará perfumado e crocante. Se você tiver algumas folhas de pão sírio espalhadas pela casa, embrulhe queijo, tomate, ervas e frite na brasa - ficará incrivelmente saboroso!

15. Senso de proporção

O peru também estava pensando, até chegar ao churrasco.
Filme "Lock, Money and Two Smoking Barrels"

O churrasco é, obviamente, um evento muito emocionante e criativo, porém, em seus impulsos criativos, tente manter o senso de proporção. Não jogue todas as dicas e segredos sugeridos acima em uma tigela enorme de carne. É improvável que cem ingredientes para uma marinada tornem o shish kebab mais saboroso - ao tentar implementar suas receitas, pense na moderação. Se quiser amarrar componentes adicionais junto com a carne, não misture banha com uvas e morangos com peixe. Se você derramar vinho sobre a carne durante a fritura, provavelmente não deverá polvilhar com mais suco de limão ao servir. Um senso de proporção, queridos, um senso de proporção em tudo!

Marinada para shish kebab - as 10 melhores receitas

1. Shish kebab em vinho tinto

Durante o processo de cozimento, o vapor do álcool, como em muitas outras receitas com vinho, conhaque ou outras bebidas fortes, evapora, deixando apenas um sabor frutado sutil e sutil e uma cor incrivelmente rica e bonita.

Para 1 kg de carne você precisará de:
300 ml de vinho tinto seco;
3-4 cebolas;
5 dentes de alho;

Lave a carne, seque e corte em porções. Coloque numa panela, acrescente sal, pimenta, esprema o alho, misture tudo bem, acrescente a cebola cortada em rodelas, regue com o vinho. Misture novamente, cubra com um prato ou tampa de diâmetro menor que o diâmetro da panela e coloque uma jarra com água ou outro peso por cima. Deixe por 6-7 horas.

2. Shish kebab em kefir

Uma combinação muito estranha à primeira vista irá surpreendê-lo no preparo do churrasco: a carne ficará bem macia, o sabor será levemente cremoso.

Para 1 kg de carne você precisará de:
200ml de kefir;
3 cebolas;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lave a carne, corte em porções, sal, pimenta e despeje o kefir. Adicione a cebola, misture bem e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

3. Shish kebab em água mineral

Os fãs de marinar shish kebab em água mineral afirmam que esta é uma das maneiras mais rápidas de pré-preparar a carne para cozinhar no fogo. Esta marinada em si é bastante neutra, então para dar um “raspas” ao kebab, experimente adicionar temperos adequados à água mineral - pimenta moída, páprica, coentro.

Para 1 kg de carne você precisará de:
250ml de água mineral;
2-3 cebolas;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lave a carne, seque e corte em porções. Disponha em camadas com cebola picada, sal e pimenta ao mesmo tempo. Encha com água mineral e deixe em local fresco por 1-3 horas.

4. Kebab com kiwi

Mas esta é definitivamente a “mais rápida” de todas as marinadas possíveis! Graças aos ácidos orgânicos que compõem a baga verde exótica, o colágeno da proteína da carne é destruído, fazendo com que a carne fique muito, muito macia. No entanto, tenha cuidado: cozinhe um pouco demais e você vai acabar com carne picada em vez de kebab: o kiwi atua na carne muito rapidamente. O método é muito útil nos casos em que você escolheu a carne errada - dura e pegajosa.

Para 1 kg de carne você precisará de:
5 kiwis;
5 dentes de alho;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Purê de kiwi e alho, misture com carne lavada, seca, cortada em pedaços e salgada. Cubra com uma tampa e deixe por 40-60 minutos, verificando periodicamente o estado da carne e testando a maciez simplesmente perfurando-a com uma faca.

5. Shish kebab em marinada de cebola e tomate

Picante e aromático. A carne marinada em molho de tomate e cebola ficará suculenta e original.

Para 1 kg de carne você precisará de:
3 tomates maduros;
1 cebola grande;
1 colher de chá. khmeli-suneli;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Rale os tomates. Corte a cebola em rodelas.
Lave a carne, seque, corte em pedaços. Sal, adicione pimenta, lúpulo suneli. Misture com o purê de tomate e acrescente rodelas de cebola. Deixe por 8 a 10 horas.

6. Carne de porco oriental ou carne com mel

A marinada, falando francamente, não é para todos, porém, se você é fã das tendências orientais na culinária, certamente vai gostar do sabor adocicado que o kebab ganha graças a esta marinada.

Para 1 kg de carne você precisará de:
3 colheres de sopa. eu. mel;
2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
2 colheres de sopa. eu. grãos de mostarda;
1 colher de chá. gengibre em pó seco;
1 colher de chá. pimenta moída picante;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lave a carne, seque, corte em pedaços.
Misture com mel, molho de soja, pimenta preta e picante, gengibre, mostarda e sal. Deixe por 5-8 horas.

7. Shish kebab em vinagre

Muitos conhecedores de kebab acreditam que o vinagre torna a carne mais grossa e dura, porém, há outra opinião: graças a esse aditivo, a carne fica picante, picante e muito saborosa. Para entender em que acampamento você está, você deve tentar pelo menos uma vez cozinhar shish kebab marinado em vinagre.

Para 1 kg de carne você precisará de:
4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (9%);
10 colheres de sopa. eu. água;
3-4 cabeças de cebola;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lave a carne, seque com toalhas descartáveis, corte em porções. Sal e pimenta. Misture água e vinagre e regue com a carne. Mexa, acrescente a cebola, deixe em local fresco por 3-4 horas.

8. Shish kebab com maionese

Sim, sim, maionese é um molho frio, sim, claro, quando aquecido se decompõe em uma montanha de substâncias nocivas, claro, geralmente é falta de educação usá-lo para cozinhar carne. Mas você pode fazer isso apenas uma vez, certo? E se você realmente gosta, às vezes, apenas algumas vezes por ano? Silenciosamente - para que ninguém saiba?

Para 1 kg de carne você precisará de:
200g de maionese;
4 cebolas;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lave a carne, seque, divida em pedaços. Sal e pimenta. Enquanto mexe, adicione gradualmente a maionese. Disponha em camadas, alternando com rodelas de cebola. Deixe por 5 a 10 horas.

9. Shish kebab com suco de romã

Macia, suculenta, brilhante, aromática, baga - o que mais posso acrescentar para que você entenda que vale a pena experimentar esta marinada pelo menos uma vez na vida!

Para 1 kg de carne você precisará de:
250 ml de suco de romã fresco;
4 cebolas;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Lavamos a carne, cortamos o excesso, secamos e dividimos em porções. Sal, acrescente pimenta e suco de romã, misture bem, acrescente rodelas de cebola, deixe em local fresco por 8 a 10 horas.

10. Marinada de cebola “rápida”

Esta marinada é muito... muito, digamos, não para todos, porque durante o processo de preparação do shish kebab, a massa de cebola queima rapidamente se não limpar primeiro a carne, porém, uma vantagem significativa é o especial a suculência que o suco de cebola confere à carne e o cheiro alucinante característico do kebab cozido com cebola. Definitivamente vale a pena tentar!

Para 1 kg de carne você precisará de:
0,5kg de cebola;
sal, pimenta preta moída na hora a gosto.

Rale a cebola ou pique no liquidificador. Lave a carne, seque, pique, misture com a mistura de sal, pimenta e cebola. Colocamos sob pressão por 5 a 8 horas. Antes de enfiar a carne no espeto, limpe a carne o máximo possível das cebolas.

Bem, agora que você já conhece a teoria, é hora de começar a praticar? Desejamos-lhe muitos e muitos dias de sol, maravilhosas ocasiões para piqueniques, excelentes companhias e, claro, um delicioso churrasco. E sim, “Magic Food” cumpriu sua parte do contrato, contou sobre os segredos - agora é sua vez de revelar os segredos de família.

Quem já experimentou fritar carne no fogo acredita que seu método de cozimento é o melhor e a receita é única. Mas, como mostra a prática, a maioria das pessoas usa receitas clássicas de decapagem.

Se você realmente quer surpreender seus convidados e experimentar um kebab incrivelmente saboroso, sugerimos prepará-lo de acordo com receitas raras.

Arrisque, experimente e seu repertório culinário será reabastecido com novas receitas interessantes para um piquenique.

Não vamos fingir, todo mundo pelo menos uma vez tentou experimentar, amarrando cogumelos ou camarões em espetos.

Mas a opção preferida ainda é o espetinho de porco. Portanto, iniciaremos nosso caleidoscópio de receitas inusitadas com essa carne.

Shashlik de porco com kvass e salmoura

• carne de porco – 3kg;
• pão kvass – 500 ml;
• salmoura – 500 ml;
• cebola – 6 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• suco de limão – 6 colheres de sopa;
• pimenta e sal.

Passe os dentes de alho descascados por um triturador. Corte a cebola em meias argolas grandes.

Misture os vegetais e acrescente todos os temperos, o kvass e o picles de pepino.

Mergulhe a carne de porco cortada em porções na marinada preparada.

Depois colocamos na geladeira para marinar.

Espetada de porco na cerveja com lavash

Lavash desempenha um papel indireto nesta receita.

Mas quando cozinhado corretamente, desaparece mais rápido que a própria carne.

Para preparar você precisará de:

• carne de porco – 1kg;
• cerveja – 1 garrafa;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha e preta;
• embalagem de lavash fino.

Polvilhe a carne de porco fatiada com especiarias e sal e amasse bem com as mãos.

Em um recipiente separado, misture o mel líquido, a cerveja preta e o molho de soja.

Despeje a carne preparada com o molho resultante. Deixe o kebab marinar por cerca de 8 horas.

Ao fritar a carne, use o restante da marinada para regar o kebab.

Quando o kebab estiver pronto, passamos ao momento chave do preparo.

Cubra o prato onde serviremos o espetinho com folhas de pão pita. Coloque sobre eles metade da carne cozida e polvilhe com ervas.

Disponibilizamos o pão sírio e a segunda metade da carne, e novamente as verduras. Cubra a carne com o pão pita restante e uma tampa ou filme por cima.

Após 20 minutos, você pode servir uma carne incrivelmente saborosa com pão sírio.

Espetinho de porco com conhaque

O resultado é um kebab bastante picante com notas de aroma de conhaque.

Para preparar você precisará de:

• carne de porco – 2,5kg;
• conhaque – 200 gr.;
• cebola – 0,5 kg;
• alho – 4 dentes;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 copo;
• especiarias favoritas.

Primeiro, mergulhe os pedaços de carne de porco em conhaque diluído em água. 20 minutos serão suficientes.

Só falta adicionar todos os demais ingredientes da marinada. Não há necessidade de escorrer o conhaque.

A carne será marinada na marinada de conhaque por cerca de 3 a 4 horas no frio.

Receitas interessantes de kebab de cordeiro

O shashlik mais autêntico e correto é aquele feito de cordeiro.

Mas mesmo aqui você pode experimentar para obter um resultado que surpreenderá os gourmets mais sofisticados.

Espetada de cordeiro com cogumelos

O aroma de cogumelo diversifica perfeitamente o sabor clássico do cordeiro.

Para preparar você precisará de:

• cordeiro – 600 gr.;
• champignon – 200 gr.;
• pimentão verde doce – 400 gr.;
• água altamente carbonatada – 100 ml;
• suco de limão - de metade da fruta;
• manteiga derretida – 80 gr.;
• sal;
• pimenta preta

Corte a carne em pedaços médios. A marinada inclui sal, pimenta, suco de limão e refrigerante.

Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinar.

Enquanto isso, corte a pimenta em pedaços do mesmo tamanho dos pedaços de carne. Os champignon precisam ser lavados e separados.

É melhor usar cogumelos grandes para que não queimem durante o cozimento da carne.

Passe todos os componentes do kebab em espetos, alternando carne, pimentão e cogumelos.

Unte o kebab preparado para fritar com manteiga derretida.

Durante a fritura, vire os espetos com frequência para que os cogumelos e os pimentões não queimem.

Espetada de cordeiro indiano

Com certeza seus convidados nunca experimentaram esse tipo de churrasco.

Seu sabor, aroma e aparência são incríveis.

Para preparar você precisará de:

• polpa de cordeiro – 1 kg;
• iogurte – 0,5 l;
• sal;
• cravo;
• coentro;
• gengibre em pó;
• canela;
• cardamomo;
• cebola – 0,5 kg;
• ovos de galinha – 4 unid.;
• beterraba – 250 gr.;
• óleo vegetal – 50 gr.;
• caril.

Preparamos a carne lavando, secando e cortando em pedaços.

Despeje o iogurte em um recipiente separado e adicione sal, cravo, coentro e gengibre em pó.

Despeje a marinada de iogurte preparada na tigela com a carne. O cordeiro ficará marinado em iogurte por 4 horas.

Enquanto isso, ferva os ovos de galinha. Eles precisarão ser cortados transversalmente em fatias. Descasque a cebola e corte em rodelas. A beterraba também é preparada em círculos.

Retire a carne marinada do iogurte e passe-a numa mistura de canela e cardamomo.

Alternadamente enfiamos carne, rodelas de cebola, rodelas de beterraba e ovos em espetos.

Polvilhe a estrutura preparada de carne e vegetais com óleo e polvilhe com curry.

Receita de shashlik de cordeiro Avar

O segredo desse kebab está no extraordinário molho de alho.

Como iremos fritar cordeiro, não há necessidade de marinar a carne.

Para preparar o molho de alho você precisará de:

• alho – 5 dentes;
• amêndoas – 10 nucléolos;
• migalhas de pão - 2 colheres de sopa. eu.;
• gema de frango – 1 unid.;
• azeite – 0,5 xícara;
• suco de limão – 0,5 frutas;
• sal;
• pimenta.

Para preparar um delicioso molho para espetinho de cordeiro, coloque os dentes de alho e as amêndoas em um pilão e triture até ficar homogêneo.

Adicione a farinha de rosca e a gema crua à mistura seca, continuando a moer. Adicione o azeite aos poucos.

Adicione suco de limão, sal e pimenta à massa resultante. Este molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira.

Para o shish kebab, corte o cordeiro e enfie os pedaços em espetos, alternando com rodelas de cebola.

Sirva o kebab pronto polvilhado com molho de alho.

Espetinho de carne: receitas de carnes deliciosas

Por algum motivo, muitas pessoas ignoram a carne bovina como opção de churrasco. Acredita-se que esta carne seja muito dura para esses fins.

Mas se você abordar o processo de forma criativa, obterá não apenas um kebab macio e suculento, mas um deleite inesquecível.

Espetinho de carne

Esta receita de marinada permitirá que você cozinhe a carne de forma rápida e saborosa.

Para preparar você precisará de:

• lombo bovino – 1 kg;
• tomates grandes frescos – 5 peças;
• pimenta adjika – 1 colher de sopa. eu.;
• cebola – 2 peças;
• sal.

O lombo deve ser cortado em tiras e não em pedaços.

A largura de cada tira será de cerca de 3 cm, mas o comprimento dependerá do tamanho do pedaço de carne.

O tamanho ideal seria de 30 a 40 cm. Cubra cada tira com óleo vegetal.

Passe imediatamente a carne no espeto. Uma peça por espeto em zigue-zague. Sem fazer mais manipulações, mandamos a carne ao fogo, onde fritamos por todos os lados.

Quando a carne estiver cozida, retire-a dos espetos e pique. Só agora você pode salgar o kebab e, além disso, untá-lo com adjika.

Corte os legumes em rodelas e coloque-os sobre a carne numa travessa.

Espetada de carne suculenta com abacaxi e pimenta

Você não terá que mexer nessa marinada por muito tempo, pois ela é preparada em uma única etapa.

Para preparar você precisará de:

• carne bovina cortada em porções – 500 g;
• pimentão verde cortado em rodelas de 3 cm - 1 unid.;
• cebola cortada em rodelas - 1 cabeça;
• abacaxi em rodelas – 1 lata;
• óleo vegetal – 0,5 xícara;
• xerez - um terço de copo;
• molho de soja - um terço de copo;
• açúcar – 50 gr.;
• alho picado - 1 dente;
• gengibre picado – 0,5 colher de chá.

Misture todos os ingredientes, exceto o abacaxi e a pimenta, e despeje a marinada sobre a carne. Só vai marinar por uma hora.

Passe a carne em espetos, alternando com pimentão e rodelas de abacaxi.

Espetada de frango: receitas de marinada incomum

O que poderia ser mais fácil do que fazer kebab de frango? A carne de frango é suculenta, cozinha rapidamente e também é dietética.

Mas acontece que se você fizer um pouco de mágica, poderá obter uma verdadeira iguaria.

Receita de shashlik de frango com frutas

A carne adocicada do frango combina bem com frutas doces.

Portanto, fique à vontade para adicionar maçãs e frutas cítricas, abacaxis e bananas, amoras e frutas secas.

Para preparar você precisará de:

• frango – filé, pernas;
• abacaxi em lata - 1 lata;
• bananas – 2 peças;
• nozes trituradas - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• suco de laranja – meio copo;
• caril;
• canela;
• sal.

Misture todos os ingredientes exceto o abacaxi e a banana e deixe marinar por cerca de 3 horas.

Você pode fritar o frango em espetos finos ou em uma gradinha. Cubra os pedaços com bananas fatiadas e rodelas de abacaxi.

Se fritarmos no espeto, alterne a carne de frango com frutas.

Receita de kebab de frango indiano

O shish kebab preparado de acordo com esta receita da Índia difere da carne tradicional pelo seu aroma incomum e sabor rico.

Para preparar você precisará de:

• filé de frango – 1kg;
• suco de limão espremido na hora - 0,25 xícaras;
• creme de leite – 0,25 xícaras;
• alho picado – 4 dentes;
• coentro – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• manteiga derretida - 2 colheres de sopa. eu.;
• cominho moído – 2 colheres de chá;
• açafrão – 1 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta caiena – 0,5 unid.
• gengibre em pó - na ponta de uma colher.

Cortamos os peitos de frango em pequenos pedaços de 3 cm. Coloque-os num recipiente e polvilhe com sumo de limão e sal.

Deixe a carne de molho no suco por meia hora. Coloque o creme de leite em um recipiente separado e acrescente o coentro, o alho e todos os temperos.

Misture o molho e despeje sobre o frango. O frango ficará marinado neste molho por cerca de 3 horas.

Este frango é frito por no máximo 6 minutos em espetos de bambu.

Receitas de espetinho de frango no espeto com frutas secas

Esta é a receita de kebab mais rápida, pois não requer tempo de marinada.

Para preparar você precisará de:

• peito de frango – 600 gr.;
• ameixas sem caroço – 250 g;
• damascos secos – 300 gr.;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
• suco de 1 limão;
• pimenta em pó;
• sal.

Corte o peito de frango em cubos e passe-os imediatamente em espetos de madeira, alternando com frutos secos.

Faça separadamente um molho com óleo vegetal, suco de limão e temperos.

Cubra os kebabs preparados com este molho e comece imediatamente a grelhar na brasa.

Receitas de espetinho de peixe

Muitas pessoas simplesmente recusam a ideia de cozinhar peixe no fogo. Mas em vão.

Afinal, não se trata apenas de um produto saudável, mas de um produto incrivelmente saboroso que, depois de passar na brasa, adquire um sabor simplesmente inesquecível.

O principal é marinar bem o peixe, sem estragá-lo com vinagre ou muito suco de limão, o que simplesmente fará com que a carne tenra se esfarele.

Delicioso kebab de esturjão

Apesar de o esturjão ser uma espécie nobre de peixe, pode estragar-se facilmente.

Para preparar você precisará de:

• esturjão – 1 kg;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• pimenta.

Limpamos a pele do peixe, retiramos a crista e as espinhas grandes.

Pegamos lenços umedecidos e embrulhamos o peixe neles, depois colocamos na geladeira, onde ficará algumas horas.

Depois de duas horas, retire o peixe do frio e corte-o em porções. A cebola precisa ser descascada e ralada.

Adicione a cebola, o sal e a pimenta ao peixe, misture delicadamente e enfie imediatamente nos espetos.

O peixe do fogo é servido com legumes frescos e grelhados.

Este prato também acompanha bem um sortido de frutas, que inclui laranja, banana, kiwi, milho doce e uva.

Espetada de cavala interessante com banana

Na verdade, o kebab de cavala é incomum. Mas você definitivamente vai gostar por seu sabor picante.

Além disso, este prato de baixa caloria é adequado para qualquer dieta.

Para preparar você precisará de:

• cavala – 800 gr.;
• bacon – 100 gr.;
• banana – 1 unid.;
• suco de laranja – 100ml;
• sal;
• pimenta.

Para o molho:

• manga – 1 unid.;
• pimenta malagueta – 0,5 vagem ou 1 colher de chá;
• cebola – 1 unid.;
• suco de 1 limão;
• coentro.

Cortamos a cavala em filetes sem tirar a pele. Modo de fazer tiras, sal, pimenta e embrulhar em forma de rolinhos.

À parte, corte o bacon em rodelas finas e a banana em rodelas.

Polvilhe o bacon com suco de laranja, coloque um pedaço de banana e embrulhe também em roletas. Passe rolinhos de peixe e bacon em espetos alternadamente. Agora o espetinho de peixe pode ser frito.

O molho deste prato não é menos interessante. Amoleça a manga com um garfo.

Se você ainda não comprou uma fruta tão exótica, pode substituí-la com segurança por geléia de ameixa.

Adicione pimenta e suco de limão à polpa. Descasque e rale a cebola e pique finamente o coentro.

Também adicionamos esses ingredientes ao molho. Misture tudo - o molho está pronto para servir.

As melhores receitas de espetadas de frutos do mar

Não menos interessantes são os espetinhos de frutos do mar. Eles vão decorar e diversificar qualquer mesa.

Receita de kebab de lula

A lula cozida na brasa adquire um sabor inesperado que vai agradar até quem não tem muito respeito por esses produtos.

Para preparar você precisará de:

• lula – 500 gr.;
• limão – 2 unid.;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• coentro – 1 cacho;
• folhas de hortelã – 1 cacho;
• vinagre de vinho - 3 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.;
• cebolinha – 1 cacho;
• sal.

Para preparar a marinada, pique o coentro e a hortelã.

Adicione açúcar, vinagre de vinho, azeite, pimenta picada e sal ao mingau.

Limpamos as lulas dos filmes. Isso é mais fácil de fazer se você derramar água fervente sobre as carcaças e mergulhá-las em água fria.

Cortamos as carcaças preparadas em pedaços de 15 cm cada. Coloque as lulas na marinada, onde deverão ficar cerca de 1,5 horas.

Cozinhe as lulas marinadas por no máximo 3-4 minutos. Sirva o espetinho de lula com molho, para o qual aquecemos o restante da marinada.

Você também pode servir as lulas com limão cortado e cebolinha, levemente grelhadas na brasa.

Receita de espetos de camarão mexicano

Surpreenda os seus convidados com uma leve espetada de camarão rei, acompanhada de um tempero inusitado.

Para preparar você precisará de:

• camarão rei – 24 unid.;
• cominho – 3 colheres de sopa. eu.;
• erva-doce – 3 colheres de sopa. eu.;
• coentro – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta caiena – 3 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 6 colheres de sopa. eu.;
• manga – 1 unid.;
• pimentão – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• salsa – 1 cacho;
• suco de laranja – 2 colheres de sopa. eu.

Numa frigideira seca coloque o cominho, o funcho, o coentro e a pimenta-do-reino e leve ao fogo até que estalem e tenham um aroma agradável.

Coloque os temperos torrados em um pilão, acrescente a pimenta caiena e triture até ficar em pó.

Lave os camarões reais e retire-lhes as cascas. Passe o camarão em espetos finos de metal ou madeira.

Esfregue os camarões diretamente nos espetos com uma mistura de temperos e polvilhe com azeite.

Asse os espetos de camarão por no máximo 3-5 minutos, virando-os periodicamente.

Para preparar o condimento mexicano original, pique finamente a manga, o pimentão vermelho, a cebola roxa e a salsa.

Adicione azeite e 2 colheres de sopa de suco de laranja aos vegetais. Resta misturar todos os ingredientes e servir com a espetada de camarão.

Vídeo: kebabs incomuns

1. ESCOLHENDO A CARNE CERTA

Então, nosso objetivo é preparar o kebab perfeito. Vamos começar, claro, pelo alicerce - com a compra de carne. Kebab pronto em potes de plástico não é nossa opção, porque... priva-nos daquele maravilhoso sentimento de orgulho que surge quando todos os convidados ficam encantados com o prato que preparamos.

Os kebabs vêm em diferentes variedades: cordeiro, carne bovina, coelho, frango, peixe, vegetais e até frutas. No entanto, o kebab de porco é considerado um dos mais suculentos e deliciosos. A melhor parte para nós seria o pescoço de porco.

Você precisa comprar carne fresca, não congelada – mas não fresca, ela deve descansar um pouco. Escolha uma peça de cor rosa agradável, sem sangue. Preste atenção na quantidade de gordura - deve ser moderada e as camadas de gordura devem ser finas e brancas. Escolha carnes que não grudem nas mãos, sejam elásticas e também tenham cheiro neutro ou agradável.

2. BOA MARINADA

Depois de comprar a carne fresca, é preciso enxaguar bem e cortar em cubos de cerca de 5 por 5 cm, com cerca de 2,5 cm de espessura, retirar veias, películas e, o mais importante, cortar com cuidado o excesso de gordura nos locais onde há também muito disso. A gordura derrete durante a fritura, o que dá suculência ao kebab, porém sua quantidade deve ser moderada.

A seguir fazemos a marinada. Alguns dizem que o verdadeiro kebab não é marinado. Sim, esta opinião existe, por exemplo, na Geórgia eles realmente não marinam a carne, mas polvilham-na com vários temperos depois de fritar. A questão é que sem marinada só se pode fritar carnes bem frescas e comprovadas. Não arriscaremos a maciez do kebab, mas ainda assim vamos mariná-lo.

Coloque a carne em uma travessa esmaltada, de vidro ou de barro e acrescente generosamente as cebolas. De acordo com as regras, é necessário salgar o shish kebab após o cozimento, por isso adicionaremos apenas temperos: pimenta preta e vermelha, manjericão, lúpulo suneli ou outros temperos de sua preferência. Depois, há opções: despeje suco de limão, azeite, maionese ou kefir sobre a carne. Eles são todos quase iguais.

Misture bem todos os ingredientes e, para que a carne absorva melhor a marinada, pressione a tampa com algo pesado e leve à geladeira. O tempo mínimo de marinada é de 4 a 6 horas, o máximo é de 12 a 14 horas.

3. LENHA ADEQUADA

Terminado o tempo de marinada, vamos acender o fogo. A opção mais fácil é acendê-lo com carvão adquirido. Se não estiver lá, ou você não quiser comprá-lo, então existe uma opção comprovada - a lenha. Não use pinho, abeto, bordo, amieiro, álamo tremedor, salgueiro e choupo. É melhor levar cereja, damasco, ameixa, maçã, carvalho e bétula. A videira seca também dá sabor à carne - é o que se usa no Cáucaso.

Vamos esperar até que as brasas não queimem, mas ardam - elas ficarão avermelhadas com uma fina camada de cinza branca. Ao lado da pilha principal de carvão, pode-se fazer outra, um pouco menor, onde a carne, após a assada principal, chegará sem carbonizar.

4. POSIÇÃO CORRETA DA CARNE NO ESPETADO

5. MÉTODO CORRETO DE FRITURA

Você precisa grelhar o shish kebab sobre brasas a cerca de 10 cm deles, e não sobre fogo ou fumaça. A ocorrência de chama ardente não deve ser permitida em nenhuma circunstância. Às vezes é necessário regar levemente a carne com o restante da marinada ou do vinho. E, claro, não deixe a grelha muito longe, mas monitore constantemente a carne, não esquecendo de virá-la.

6. APRESENTAÇÃO COMPETENTE

Quando a nossa carne tiver adquirido uma crosta apetitosa e uma cor castanha (para ficar absolutamente tranquilo quanto à sua prontidão, pode cortar um pedaço e verificar), retire da grelha e deixe descansar um pouco, por exemplo, coloque numa frigideira , cubra-o bem com uma tampa - então o kebab cozinhará e certamente manterá sua suculência.

Agora só falta fazer uma “moldura” para o nosso kebab. Se não quer sobrecarregar o estômago, o melhor acompanhamento seriam vegetais frescos, ervas e cebolas. Para quem gosta de comer bem e comer bem, recomendamos batata cozida (assada) com manteiga e endro, ou arroz.

O sabor do kebab será enfatizado pelo molho, e não precisa ser ketchup - ou qualquer outro molho que você preparar ficará perfeito. A maneira mais fácil e rápida de prepará-lo é com polpa de tomate, alho e ervas.

E finalmente - bebidas. Como você sabe, o vinho tinto combina perfeitamente com carne. Bebidas fortes (conhaque, vodka, etc.) podem não permitir que você aprecie plenamente o sabor do kebab, porque... eles queimam os receptores da língua e a privam de sensibilidade. Portanto, é melhor beber seu suco ou água preferido.

Maio é o melhor dos meses de primavera. Maio marca tradicionalmente o início da temporada para piqueniques, viagens para dachas ou simplesmente fora da cidade.

E quem comanda o show em todos esses eventos incrivelmente alegres? Claro, Sua Majestade kebab! Aqui estão algumas receitas não tão padronizadas para preparar este prato glorioso.

SHASHLIK DE CORDEIRO E COGUMELOS

Se você diversificar o sabor clássico do espetinho de cordeiro com cogumelos, será incrível. O principal é evitar que os cogumelos queimem durante a fritura.

Ingredientes: 600 g de cordeiro, 200 g de cogumelos, 400 g de pimentão verde, 100 ml de água com alto teor de gás, suco de meio limão, 80 g de manteiga derretida, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação. Corte a carne em porções, polvilhe com sal, pimenta-do-reino moída, polvilhe com limão, acrescente água com gás e coloque em local frio por algumas horas. Corte a pimenta em pedaços grandes. Separe e enxágue os cogumelos, corte os grandes ao meio. Passe pimentões, carne e cogumelos em espetos, alternando. Unte o kebab com manteiga derretida e leve ao forno em brasa. O principal requisito de segurança é não engasgar com a saliva durante o cozimento.

SHASHLIK SORTIDO

Qual carne é melhor para churrasco é um debate antigo. Para reconciliar os adversários, recomendo a receita de shish kebab variado.

Ingredientes: 1 kg de cordeiro jovem, porco, vitela, 2-3 cebolas, suco de meio limão, uma pitada de pimenta doce vermelha e preta moída, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de sementes de coentro esmagadas, sal a gosto.

Preparação. Corte a carne em porções e a cebola em rodelas. Sal, pimenta, polvilhe com cebola picadinha, polvilhe com suco de limão e deixe por 2-3 horas. Em seguida, enfie diferentes pedaços de carne em espetos, alternando com rodelas de cebola, e frite em brasas. Coloque o kebab pronto em um prato, polvilhe com ervas e decore com rodelas de tomate, pimentão e cebola.

SHAB VEGETARIANO

Para os vegetarianos, esse kebab pode se tornar o prato principal, e para quem prefere opções mais satisfatórias, pode ser um acompanhamento saboroso para um verdadeiro kebab de carne.

Ingredientes: 1 abobrinha, 2-3 tomates grandes, 200 g de champignons grandes frescos, orégano (opção de substituição - manjericão), sal a gosto.

Preparação. Lave a abobrinha e corte em rodelas. Corte os tomates ao meio. Deixe os champignons inteiros. Esfregue os legumes com sal e polvilhe com orégano. Passe, alternadamente, em espetos. Grelhe primeiro em brasas de um lado até que os cogumelos e as cascas de tomate estejam secos e ligeiramente enrugados. Em seguida, vire os espetos e leve os legumes e os cogumelos ao mesmo estado do outro lado. Neste caso, os cogumelos só secam por fora, mas permanecem suculentos por dentro.

SHASHLIK DE ESTURJÃO

Este kebab é um dos mais deliciosos. Mas se o esturjão não estiver disponível, você pode pegar outro peixe, vermelho ou branco, ou melhor ainda, ambos.

Ingredientes: 1 kg de esturjão, 1 colher de chá de manteiga, 400 g de tomate, 150 g de cebola e cebolinha, 1 limão, sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação. Retire a pele do peixe, retire a cartilagem e coloque-o no frio, embrulhado num pano húmido. Imediatamente antes de cozinhar, corte o esturjão em pedaços de 40-50 g, misture com cebola ralada, pimenta e sal. Passe os pedaços de peixe em espetos e frite até ficar pronto. Sirva com acompanhamento de tomates frescos ou fritos separadamente no espeto, cebola cortada em rodelas, cebolinha picada grosseiramente e rodelas de limão.

SHASHLIK DE CAMARÃO REI

Este kebab cozinha muito rapidamente. Ao contrário da carne, o camarão não precisa ficar marinado por horas - apenas trinta minutos são suficientes. Se desejar, você pode adicionar filé de peixe branco e alecrim ao camarão, também ficará muito saboroso.

Ingredientes: 400 g de camarão rei, 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, salsa, endro, sal e pimenta a gosto.

Preparação. Para a marinada, em uma tigela esmaltada, misture o suco de limão com o azeite, acrescente um pouco de salsa e endro e despeje o molho de soja. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque os camarões descascados na marinada e deixe “descansar” meia hora. Enfie cuidadosamente os camarões em espetos e leve ao forno sobre as brasas na grelha até ficar cozido. É importante que o calor das brasas não seja muito forte. Na hora de servir, coloque o camarão assado em um prato e decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.

Preparado Valery Malchev.

DEPOSITHOTO/PHOTOXPRESS

Todos sabemos que com a ajuda de frutas suculentas e maduras, são preparados absolutamente deslumbrantes vários bolos, muffins e sobremesas deliciosas. Mas acontece que eles também podem ser usados ​​para fazer “kebabs” incrivelmente saborosos para crianças pequenas. Claro, este prato pode ser chamado de kebabs com alguma extensão, porém seu formato é bastante semelhante. Quase todos os adultos tiveram que lidar com um problema como a falta de apetite em uma criança. E que tipo de truques os pais atenciosos usam durante esse período bastante difícil. Eles inventam tudo o que podem para alimentar adequadamente seu precioso filho. Um dos métodos mais eficazes e eficientes (como a prática tem mostrado) é preparar um espetinho de frutas colorido e apetitoso. O próprio processo de preparação deste prato pode transformar-se num jogo divertido e interessante, no qual participarão ativamente não só as crianças, mas também os adultos. Então, antes de mais nada, vamos preparar os ingredientes principais.

Espetada de frutas suculentas

Se você pedir bolo para menino ou para meninas numa pastelaria profissional, os espetos de fruta serão um óptimo complemento para esta sobremesa festiva. Aliás, podem ser servidos tanto crus quanto assados, mas em nossa opinião a primeira opção ainda é preferível. Assim você reterá a maior quantidade de nutrientes e vitaminas. Se desejar, os espetos de frutas formados podem ser cobertos com chocolate preto ou branco, geléia ou conserva derretida em banho-maria. É importante destacar que os pais mais avançados conseguem acrescentar a tudo isso pedaços milagrosos de queijo duro ou mole, camarão grelhado ou rodelas de suculento salmão. E os mais corajosos ousam complementar o espetinho de frutas com um perfumado pedaço de porco ou cordeiro bem frito.

Ingredientes:

• Morangos frescos – 10 unid.
• Banana – 2 unid.
• Uvas vermelhas – 10 unid.
• Uvas verdes – 10 unid.
• Açúcar granulado – 50 g
• Kiwi (tamanho médio) – 1 peça
• Gengibre em pó – 0,5 colher de chá
• Pêra – 1 unid.
• Tangerina ou laranja – 1 peça
• Óleo vegetal (sem sabor) – 2 colheres de sopa

Diagrama de cozimento:

• Descasque o kiwi, a banana e a pêra e corte em pedaços médios. Descasque a tangerina e divida em rodelas.
• Coloque as frutas inteiras e pedaços de frutas em um recipiente, polvilhe com açúcar e gengibre e despeje o óleo vegetal. Misture tudo bem.
• Coloque a massa resultante em papel alumínio. Embrulhe bem e leve ao forno por 8 a 10 minutos a 180 graus.
• Coloque pedaços de frutas e bagas em espetos de madeira em miniatura.
• Se decidir servir a sobremesa crua, basta polvilhar os espetos de frutas com açúcar de confeiteiro ou regar com chocolate quente.

Propriedades benéficas de algumas bagas e frutas

Vamos listar apenas algumas das propriedades benéficas que as frutas e bagas possuem e que utilizamos no preparo desses mini kebabs infantis. Então vamos começar. Pêra - muitas vezes chamada de antibiótico natural, contém uma grande quantidade de vitaminas B, ácido fólico, manganês, cálcio, iodo e ferro. Os morangos são extremamente úteis para o bom desenvolvimento do sistema cardiovascular, porque... contém uma quantidade astronômica de potássio necessária para isso. Uvas – normaliza a pressão arterial, contém sais minerais e oligoelementos necessários ao corpo. Kiwi - fortalece o sistema imunológico e promove a produção de calogênio, contém grande quantidade de vitamina C. Laranja - ativa a atividade de quase todas as funções do corpo humano, fonte natural de ácido ascórbico e potássio. Bananas - acalmam o sistema nervoso, normalizam o sono e melhoram o humor, porque... aumentar o nível de serotonina no sangue. Pois bem, agora sabendo de tudo isto, pode encomendar com toda a segurança um bolo na pastelaria mais próxima e complementá-lo com magníficos espetos de frutas e frutos silvestres. Bom apetite!