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Bom dia, meus queridos leitores! Provavelmente muitos de vocês já ouviram falar. Como previne o aparecimento de celulite, ajuda a deixar cabelos lindos, é usado para emagrecer e firmar a pele, para tratar baixa acidez no estômago e até varizes. Você não pode listar o quão útil isso pode ser. Mas o problema é que nem sempre é possível comprar um produto de qualidade na loja.

Caseiro versus comprado em loja

Na maioria das vezes, o fabricante “conjura” vinagre a partir de resíduos de outras indústrias, usando:

• casca de maçã,
• essencial,
• lugares danificados,
• muitas vezes preparado a partir da polpa que sobra da produção de suco,
• e você só pode sonhar com a presença de mel em um produto comprado em loja.

O aproveitamento de resíduos não é o pior – afinal, são alimentos. Este produto superou todos os outros em falsificação. Os fabricantes gostam muito de usar vinagre e misturar:

• adicionar conservantes ao produto para prolongar sua vida útil,
• corantes para mascarar utilizavam matérias-primas de baixa qualidade e davam uma aparência mais comercializável,
• submeter o produto a uma filtração rigorosa com reagentes para remover sedimentos naturais,
• e muitas vezes, sob o pretexto de um produto natural, vendem uma mistura totalmente química.

Esse produto não conterá vitaminas ou minerais, e os aceleradores de fermentação e conservantes só piorarão a situação.

O vinagre caseiro pode ser armazenado por menos tempo e sua cor não será tão brilhante. Preparar em casa a sua própria mordida de maçã, que não exige muito tempo e dinheiro, será muito mais seguro e saudável, pois a dona de casa colocará não só amor, mas também produtos frescos de alta qualidade!

Receita básica

Muitos sites e fóruns na World Wide Web coletaram muitas receitas passo a passo diferentes, entre as quais você pode encontrar tanto as antigas da “avó” quanto as modernas de especialistas populares. Talvez não todos, mas têm o direito de existir, embora o princípio básico de como preparar um produto saudável seja quase o mesmo para todos. Isso é exatamente o que vou provar agora.

Eu andei sobre maçãs

O que é vinagre? Na verdade, este é um vinho azedo. Ou seja, o processo de preparo de ambos consiste na fermentação do suco da fruta. E a única diferença é que o vinho fermenta sem ar, enquanto o vinagre, ao contrário, deve respirar.

Então, onde começa o bom vinagre? Certo! De boas matérias-primas. Hoje temos maçã. Por isso cozinhamos, não importa se são vermelhas ou amarelas, o principal são as maçãs doces e maduras. E não é necessário lavá-los (nem é aconselhável!) e cortar as áreas machucadas, apenas arrancar os talos e cortar a podridão. Afinal, para que a fermentação seja ativa e sem fermento, é necessário que os fungos permaneçam nos frutos, promovendo essa mesma fermentação. E eles só aparecem em maçãs “sujas”.

Por falar nisso! Quanto mais maduras e doces forem as maçãs, menos açúcar será necessário adicionar posteriormente ao mosto e mais rápido será o processo de fermentação.

• grato
• corte em um processador de alimentos ou batedeira
• passar por um moedor de carne
• basta cortar com uma faca

Você pode escolher qualquer método que desejar. Mas! Fazer isso no ralador leva muito tempo e não é nada seguro para os nossos dedos. Usar uma faca é ainda mais perigoso e demora mais. O moedor de carne esmaga demais a matéria-prima, transformando-a em mingau, o que posteriormente afetará sua filtração. Portanto, costumo fazer isso em um processador de alimentos. As maçãs não enrugam, mas saem em pequenos pedaços.

Base de produtos naturais

Começa o momento mais importante, mas não o mais difícil do nosso empreendimento: lançamos as bases para o futuro vinagre. O que é necessário para isso:

• maçãs de qualquer variedade (tanto Antonovka quanto pequenos Ranetki são adequados);
• água;
• mel (que é preferível) ou açúcar;

Tudo com os componentes principais! Todos os outros aditivos são apenas variações do tema do vinagre. Você pode adicionar um pedaço de pão de centeio para aumentar a fermentação. Mas eu não recomendaria adicionar fermento - se você fizer tudo como escrevi acima (e abaixo também) e sem ele você obterá um vinagre maravilhoso.

Não existem muitas opções com as proporções desses componentes, mas existem. Acredito que para um quilo de maçã você deva levar um litro de água e açúcar - dependendo da doçura do produto original. Em média (em termos de doçura) serão 100 gramas por quantidade selecionada.

Atenção! Misture os ingredientes em uma tigela de madeira, vidro, barro ou esmalte. Alumínio, ferro e especialmente plástico não são adequados para esta finalidade. Certifique-se de deixar espaço no recipiente para fermentação do produto, não encha até a borda.

Quando a base de vinagre estiver pronta, cubra-a com um guardanapo ou toalha e coloque-a num local escuro onde a temperatura deve ser mantida bastante elevada - 28-32°C. Locais escondidos no seu apartamento perto de aparelhos de aquecimento ou de um armário escuro na cozinha são adequados para isso.

Nessas condições, a peça precisa repousar de 10 a 15 dias, tudo depende da presença dos fungos acima mencionados e da temperatura de armazenamento do mosto. Todo esse tempo, é preciso “perturbar” a calma dele três vezes (ou pelo menos uma vez) ao dia mexendo com uma colher de pau.

Esta também é uma etapa importante. Primeiro é preciso separar a polpa do líquido (ainda não é vinagre). Como posso tornar isso mais fácil? Será difícil espremer mingau de maçã através de uma gaze, eu sei por experiência própria. Por isso aconselho que faça “grosseiramente” através de uma peneira onde coloca a massa.

Basta colocar o mosto em uma peneira e pressionar a massa com as mãos para que o líquido escorra o máximo possível. Não há necessidade de esfregar nada! Isso apenas transformará a polpa em mingau e, por sua vez, obstruirá o tecido durante a filtração subsequente.

Em seguida, colocamos gaze em nossa peneira (fazemos em duas camadas) e filtramos o líquido “de forma limpa”. Não é mais suco, mas também não é vinagre! O produto semiacabado resultante ainda deve fermentar, não tão violentamente, mas ainda assim. Repetimos a tecnologia na mesma sequência, só que não adicionamos água:

• adoçar 50-100 g de açúcar por litro de líquido, novamente dependendo da matéria-prima;
• despeje em um recipiente limpo e cubra também com um pano;
• Coloque em local escuro e quente por 40-60 dias para completar a fermentação.

Nossa presença diária não é mais necessária, não há necessidade de mexer o produto coado e nem tocar nele até que o produto esteja pronto. O vinagre será considerado pronto quando o processo de fermentação estiver completo e ficar completamente límpido.

Embalagem e armazenamento

O vinagre acabado deve ser removido do sedimento. Você sabe como isso é feito? Não? Exatamente igual ao vinho acabado. Eu conheço duas opções:

1. Com cuidado, sem retirar sedimentos do fundo, o líquido é simplesmente despejado em um recipiente limpo. Isso é feito rapidamente, mas a desvantagem aqui é que é bom que você possa drená-lo com o mínimo de “perdas”, mas não conseguirá - o sedimento certamente subirá e fluirá para o produto limpo. O segundo método produzirá menos resíduos, mas você também terá que mexer por mais tempo.
2. Usando um tubo de borracha. Fixamos uma das pontas em um recipiente com vinagre, em algum lugar no meio e certamente sem tocar no fundo. Para iniciar o processo, é necessário aspirar o ar da outra extremidade do tubo e baixá-lo rapidamente no recipiente transbordante (deve ser bem mais baixo que o primeiro). Isto iniciará o “bombeamento” de um recipiente para outro. Basta garantir que a ponta do tubo não afunde no sedimento nem salte.

Se acabar com muito líquido turvo, não se preocupe. Deixe descansar por mais um ou dois dias e você poderá repetir o processo novamente. Além disso, aconselho a coar novamente o vinagre puro da mesma forma depois de uma ou duas semanas, é muito difícil fazê-lo bem na primeira vez;

Atenção! Na fase de engarrafamento do vinagre para armazenamento, pode-se infundi-lo com diversas ervas para fins medicinais ou para dar sabor. Isso é feito adicionando a erva de sua escolha ao frasco do produto acabado. Após 3-4 semanas, transferirá não só o seu aroma para o vinagre, mas também todas as suas propriedades benéficas e poderá ser removido.

Despeje o vinagre pronto em recipientes menores, talvez garrafas ou potes pequenos, e não faça isso até o gargalo. Basta fechar com tampas de náilon ou tampões bem apertados, mas não hermeticamente. Agora ainda está completamente “verde”, com uma concentração não superior a 4-5%, ainda vai amadurecer com o tempo, por que privá-lo completamente do acesso ao ar.

É melhor armazenar a uma temperatura de 6-8°C, mas é possível mais, não é essa a questão. Depois de um ano, o vinagre atingirá uma boa intensidade e estará totalmente maduro. Você pode usá-lo sem medo pela sua saúde (e pela sua saúde!) por 3 anos, o que significa mais de um inverno!

Variações sobre o tema do vinagre

O que mais você gostaria de dizer sobre o tema vinagre? Enquanto preparava o artigo, não li nenhuma receita e recomendação. Meu Deus, se eu estivesse completamente por fora, não seria surpreendente me perder.

O que eu quero dizer? Sim, pelo menos para dar um exemplo. Estou abrindo os principais artigos sobre nosso tópico hoje. E o que eu vejo? Receita de vinagre de maçã do Dr. Jarvis! Não discuto nada, houve um médico que promoveu o vinagre (aliás, não só isso!) para fins medicinais.

Mas não consigo entender porque esta receita está de acordo com Jarvis. A mesma receita, reescrita muitas vezes de local em local com pão e fermento. Talvez eu não tenha entendido? Talvez VOCÊ possa me explicar?

Por falar nisso! Nosso Malakhov russo também respeita muito o uso de vinagre e refrigerante para fins medicinais. Se você ouvir o arauto do povo, este produto ajuda em absolutamente qualquer caso, desde coriza até artrose.

E ainda há outra opção que merece atenção especial. Eu ofereço a você.

Receita com suco de maçã

Para produzir vinagre a partir do suco de maçã, seguiremos os princípios da receita básica, mas há, claro, sutilezas. Este é o método mais simples, eliminando a parte da receita onde mexemos regularmente o mosto. Mas, para a fermentação ativa, será necessário adicionar fermento ao suco, além do açúcar. O que poderia ser?

• um pedaço de pão preto
• leveduras vivas
• mosto que sobrou do vinagre previamente preparado
• útero de vinagre com restos de sedimentos não decantados

Deixo a escolha da opção apropriada para você, mas acho que a segunda e a terceira são mais aceitáveis.

Conselho: Experimente fazer vinagre com mel e sem açúcar em qualquer receita, pois o produto das abelhas contém muito mais vitaminas e minerais.

Devo diluir o suco com água? Muitas fontes que encontrei não fornecem tal recomendação. Mas ainda estou inclinado a acreditar que isso precisa ser feito. Julgue por si mesmo - com suco não diluído, o vinagre ficará muito concentrado e, eu acho, forte. Pelo que? Faça isso com cerca de 3 partes de suco, uma parte de água ou um pouco mais.

Não vou descrever o resto do processo, tudo se repete um após o outro:

• fermentação
• lama
• enviando para armazenamento

Mas mesmo esta versão mais leve não pode ser preparada em 1 hora. De qualquer forma, você precisará de pelo menos um mês e meio para fazer tudo.

Receita de vídeo

O vinagre é o resultado final do processo de fermentação, a destruição do açúcar contido no produto original pelas bactérias do fermento. Primeiro, o álcool é obtido a partir do açúcar e, se o processo de fermentação não for interrompido, o álcool posteriormente se transforma em vinagre.

Frutas, vegetais e grãos podem ser usados ​​como matéria-prima para o vinagre. O vinagre de maçã é produzido a partir da maçã, sendo amplamente utilizado não só na culinária, na cosmetologia, mas também na medicina popular. É até chamado de cura para todas as doenças. A ampla utilização deste produto é explicada pelo seu conteúdo: potássio, cálcio, ferro, aminoácidos, boro, etc.

Para o preparo industrial do vinagre, são utilizadas como matéria-prima a casca, o caroço e a polpa da maçã, que permanecem como resíduos durante a produção de sucos, marmeladas e geléias. As receitas caseiras utilizam maçãs inteiras, suco de maçã e polpa, o que torna o vinagre caseiro mais rico em nutrientes.

Você também pode enriquecer o vinagre de maçã caseiro com macro e microelementos úteis se usar mel em vez de açúcar para prepará-lo. Este produto apícola torna o produto final rico em potássio. Pela primeira vez, tal receita para fazer vinagre foi proposta pelo médico americano D-S. Jarvis.

Se sobrar maçãs após o cozimento, prepare vinagre de maçã usando uma das receitas abaixo.

Vinagre de maçã caseiro: uma receita simples

Existem muitas receitas para fazer vinagre de maçã em casa. Eles diferem não apenas nos ingredientes necessários para o preparo, mas também na duração e complexidade das etapas de preparo.

A receita abaixo é simples em todos os sentidos. Requer apenas 3 ingredientes e 4 semanas para preparar, mas primeiro o mais importante.

Ingredientes:

• maçãs – 1 quilograma,
• açúcar – 50 gramas para maçãs doces ou 100 para as ácidas,
• água - cerca de 1 litro.

1. Lave as maçãs e corte as áreas estragadas. Em seguida, junto com a casca e o miolo, corte em pedaços não muito pequenos e coloque em uma tigela de vidro, esmalte ou faiança.
2. Adicione açúcar às maçãs.
3. Ferva a água, deixe esfriar a 70 graus e despeje sobre as maçãs.
4. Coloque o recipiente em local escuro e quente por 2 semanas, lembrando de mexer o conteúdo 2 a 3 vezes ao dia.
5. Após 14 dias, coe cuidadosamente o líquido através de 3–4 camadas de gaze em uma jarra de vidro, sem adicionar 5–7 centímetros à borda.
6. Cubra o frasco com várias camadas de gaze e coloque-o novamente em local aquecido por mais 2 semanas.

Coe o vinagre de maçã pronto e despeje em garrafas, sem mexer o sedimento do fundo do frasco. Feche bem as garrafas.

Uma receita simples de vinagre de maçã a partir de polpa

Depois de preparar maçãs em conserva (por exemplo, suco), resta uma polpa que pode ser usada para fazer vinagre de maçã. A única desvantagem desta receita é que um bolo muito fino será difícil de filtrar.

Ingredientes:

• polpa de maçã fresca – 1 quilograma,
• açúcar – 0,5 xícaras,
• água – 1,5 litros.

Sequência de cozimento:

1. Coloque a polpa e o açúcar em uma jarra de vidro de gargalo largo e acrescente água fervida morna. A água deve ficar alguns centímetros acima do bolo.
2. Cubra o frasco com várias camadas de gaze e coloque-o em local escuro e quente por 60 a 90 dias.
3. Depois de decorrido o tempo, escorra o vinagre preparado, passe por um pano de algodão e despeje em garrafas para armazenamento.

Vinagre de suco de maçã

Você pode obter o vinagre de maçã mais claro com suco de maçã. O suco para vinagre deve ser sem polpa. Para prepará-lo, você pode usar um espremedor.

Ingredientes:

• suco de maçã – 3 litros.

Sequência de cozimento:

1. Despeje o suco de maçã em uma garrafa de 4 litros. Coloque uma luva médica no gargalo do frasco e deixe fermentar por 4 semanas em local aquecido. Se a luva estourar durante esse período, substitua-a por uma nova.
2. Depois de um mês, despeje o conteúdo em uma panela esmaltada de fundo largo, cubra com várias camadas de gaze e deixe fermentar por mais 1,5 a 2 meses.
3. Quando o odor forte e desagradável desaparecer, o vinagre estará pronto.

Armazene o vinagre de maçã caseiro pronto em garrafas de vidro bem fechadas em temperaturas de 5 a 25ºC. O local ideal para guardá-lo é na porta da geladeira ou em uma prateleira de uma despensa arejada. A vida útil do vinagre caseiro é de 2 a 3 anos.

O vinagre de maçã (ocet) é usado na culinária como tempero e conservante, em cosmetologia para criar máscaras antienvelhecimento e na medicina popular para certas doenças. Você pode comprar na loja, mas para ter certeza da qualidade é melhor fazer vinagre de maçã em casa usando uma receita simples. Veremos a tecnologia clássica que produz o produto mais útil.

Teoria. Fazer vinagre de maçã consiste em três etapas principais:

• fermentação – processamento por leveduras do açúcar (natural das frutas e adicionado) em álcool sem acesso ao ar, resultando em um vinho jovem, preferencialmente com teor de 6 a 10%;
• acidificação - transformação do álcool vínico em vinagre sob a influência de bactérias da família Acetobacteraceae, que são ativadas pelo acesso ao oxigênio;
• filtrar o vinagre acabado e engarrafá-lo para armazenamento.

O vinagre pode ser feito com vinho de maçã caseiro (de preferência seco) de qualquer idade. Análogos comprados em lojas, por exemplo, cidra, não são adequados, pois contêm enxofre ou outras substâncias que impedem o desenvolvimento de bactérias acéticas. Se você tiver vinho pronto, passe imediatamente para a 11ª etapa da tecnologia de preparo. Isso simplificará e acelerará significativamente o processo.

Atenção! Os autores de algumas receitas de vinagre de maçã sugerem adicionar fermento prensado ou seco, pão e outros ingredientes à composição. A bebida resultante não será vinagre natural e perderá algumas de suas propriedades benéficas, pois aparecerá álcool etílico comum em vez de álcool vínico.

Ingredientes:

• maçãs – 10kg;
• açúcar – 50-80 gramas por litro de suco (opcional);
• água – 50-100 ml por litro de suco (em alguns casos).

Receita de vinagre de maçã

1. Corte as maçãs não lavadas (muito sujas, limpe com um pano seco) em rodelas, retire o caroço e as sementes. Há fermento selvagem na superfície das maçãs, o que permite a fermentação do suco.

2. Moa as fatias com ralador, moedor de carne ou outro método até obter um purê.

3. Coloque o purê junto com o suco liberado em um recipiente não metálico de gargalo largo, por exemplo, uma panela esmaltada ou uma bacia de plástico. Cubra com gaze.

4. Coloque em local escuro em temperatura ambiente por 2-3 dias. Mexa uma vez a cada 8-12 horas com a mão limpa ou com um palito de madeira. Quando a massa de maçã escurecer, aparecer espuma, chiado e um leve cheiro de fermentação por cima, passe para a próxima etapa.

5. Esprema o purê em um pano de algodão ou com uma prensa. Apertos não são mais necessários.

6. Despeje o suco fermentado filtrado em uma jarra ou garrafa de vidro, enchendo no máximo 75% do volume.

7. Prove. Se o suco não for doce, acrescente açúcar de acordo com as proporções da receita e misture. O suco deve ser doce, mas não enjoativo (o teor máximo permitido de açúcar é de 20%). Se sentir uma acidez forte (arde a língua), adicione água.

8. Coloque um selo d'água ou uma luva médica com furo no dedo (feito com agulha) no gargalo do recipiente. Verifique o aperto da conexão entre o gargalo e o selo d'água para evitar a entrada de ar.

9. Transfira o frasco (frasco) para um local escuro com temperatura de 20-25°C por 25-40 dias.

10. No final da fermentação (o selo d'água não libera gases ou a luva murchou, o vinho ficou mais leve, apareceu uma camada de sedimento no fundo), escorra o vinho jovem por um canudo, sem tocar no sedimento no fundo, para que o vinagre de maçã fique claro e sem turvação.

11. Despeje o vinho em um recipiente de gargalo largo. Quanto maior a área de contato entre o vinho e o ar, melhor. Você pode deixar azedar em uma jarra, mas o tempo de cozimento aumentará. Cubra com gaze para proteger contra insetos. Depois de algum tempo, uma película (uma camada da bactéria Mycoderma aceti) pode aparecer na superfície, o que é normal;

12.Deixar por 45-60 dias em local escuro (ou coberto) a 18-23°C. O vinho irá azedar gradualmente, transformando-se em vinagre. No final da fermentação, o cheiro característico e pungente de acidez desaparecerá.

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Vinagre de maçã - benefícios e malefícios

O vinagre de maçã tem se mostrado eficaz na solução de vários problemas de saúde. Contém os microelementos necessários: sódio, cálcio, potássio, fósforo, flúor e outros. Contém vitaminas A, B, C, E, P. Além disso, a bebida é generosa em aminoácidos e enzimas. Em conjunto, as substâncias apresentadas têm um efeito benéfico para a saúde, ajudando a fazer face a um grande número de doenças.

O vinagre provou seus efeitos ao longo de anos de uso pelas pessoas. O produto pode aliviar problemas de garganta, veias e ativar processos metabólicos. Eficaz para acne e outros problemas. Além dos benefícios inegáveis, pode causar danos. Você deve consultar especialistas antes de iniciar o tratamento.

É estritamente contra-indicado para pessoas com acidez elevada. Quem tem problemas de esmalte não deve enxaguar a boca com o produto. Antes de iniciar o uso, é aconselhável consultar um especialista.

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Use na medicina popular para cabelos

Existem muitas opções de uso na medicina popular; 1.001 métodos de preparação são descritos nos fóruns. É utilizado desde a antiguidade e é considerado um agente curativo. O vinagre melhora muitas vezes a aparência do cabelo e da pele. Apropriado para todos os tipos de cabelo.

Usado para aliviar dores de garganta, resfriados e doenças cardíacas. O vinagre de maçã lida com o excesso de peso, permitindo adquirir a forma desejada sem esforço extra. O produto pode ajudar com varizes e dores nas articulações.

Para varizes e vasinhos

A composição é um remédio eficaz para eliminar as veias varicosas. Para conseguir o efeito, os médicos aconselham esfregar regularmente as áreas afetadas. Recomenda-se consumir internamente dissolvendo 2 colheres de chá de vinagre em água fervida. Se usado sistematicamente, existe a possibilidade de prevenir alergias.

Para isso em um copo misture água, vinagre de maçã, algumas colheres de mel e tome a bebida resultante diariamente. O vinagre de maçã é adequado para tratar dores de garganta. É aconselhável gargarejar de hora em hora, dissolvendo em um copo d'água. Uma solução com adição de vinagre alivia eficazmente as dores nas articulações. Recomenda-se tomar por via oral 3 vezes ao dia.

Lide com insônia, dores de cabeça, piolhos, azia, queimaduras e infecções respiratórias agudas. É útil fazer uma bebida com vinagre e água mineral.

Para perda de peso

Para dar ao seu corpo a forma desejada e obter resultados, você precisa beber vinagre de maçã regularmente para perder peso. Recomenda-se consumir sempre após as refeições. Uma dose única é de 2 colheres de chá. Dentro de alguns meses, os primeiros resultados são observados. Com o uso regular, o efeito será incrível.

Como cozinhar rapidamente

Existem várias receitas para fazer vinagre à base de maçã. Para preparar um produto útil, você deve seguir o seguinte algoritmo:

• lave bem as maçãs;
• corte maçãs com casca;
• esprema o suco dos pedaços escurecidos;
• despeje o suco resultante em um recipiente de vidro;
• coloque uma bola ou luva de borracha no frasco;
• deixar a mistura por várias semanas, escondida em local escuro e em temperatura ambiente;
• após a fermentação primária, despeje o líquido em outro recipiente de gargalo mais largo e cubra com um pano;
• Após repetidas fermentações, o vinagre deve ser passado por um pano de algodão e consumido de acordo com a receita.

Uma receita simples com fotos passo a passo sem fermento

É muito fácil fazer com maçãs. Para isso, siga a receita proposta e as fotos correspondentes. Certifique-se de usar maçãs de jardim reais, sem aditivos. Primeiro lave bem e corte em 4 pedaços.

Depois disso, as fatias devem repousar por algum tempo até adquirirem uma cor escura.

Coloque em uma tigela de vidro, encha completamente com água e cubra as fatias.

Livre-se das varizes e organize sua vida pessoal!

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A louça deve ser coberta com papel toalha e escondida no armário da cozinha.

As maçãs devem ser infundidas durante seis meses, mexendo uma vez por semana com uma colher de pau. Depois de um tempo, coe.

Para o cozimento final, é necessário despejar novamente o líquido já coado sobre as maçãs.

Exatamente um mês depois, você pode consumir o verdadeiro vinagre caseiro feito de maçã.

Receita da avó curandeira

De acordo com Jarvis

Jarvis mostrou como fazer e criou uma receita famosa e popular, utilizada por milhares de pessoas. A tecnologia é fácil; para usar você precisará de maçãs, caroços, fermento e mel. Para começar, lave 1 kg de maçãs aromáticas e rale-as. Diluir a polpa resultante com um litro de água e adicionar 100 gramas de mel, 10 gramas de fermento seco.

Durante 10 dias, mantenha os pratos abertos e mexa o conteúdo diariamente com um produto de madeira. Em seguida, coe, cubra com gaze e mantenha 25 graus por mais 2 meses. Passado o tempo, o vinagre estará pronto. Só precisa ser guardado na geladeira.

O vinagre de maçã, segundo Jarvis, é um método popular, conhecido e procurado.

Do bolo

Vinagre com bolo é fácil de preparar. Corte as maçãs frescas em fatias grandes e coloque-as em uma jarra de gargalo largo. Adicione à tigela a polpa que sobrou após o preparo do suco. Despeje água fervida sobre ele, cobrindo a mistura cerca de alguns centímetros.

Adiciona-se açúcar, são necessários 50 gramas por 1 quilo. Cubra a mistura resultante e coloque-a em local aquecido por vários meses. Depois disso, o líquido é filtrado e armazenado na geladeira.

Como fazer com mel

Existe a opção de fazer vinagre de maçã com mel. Para isso, corte a fruta em pedaços bastante grandes, coloque-a em um recipiente adequado e acrescente o mel. O volume por 1 kg de maçã deve ser de 300 gramas de mel. Em seguida, despeje água fervente, cobrindo completamente o conteúdo.

Cubra o prato com gaze dobrada em algumas camadas. É necessário envelhecer as maçãs por cerca de 10 dias, mexendo algumas vezes ao dia com uma colher de pau.

Após o período especificado, as maçãs devem ser espremidas com uma peneira. O suco resultante deve ser misturado à infusão de mel, coberto com gaze e colocado no armário por cerca de um mês.
Em seguida, coe o vinagre resultante, despeje em garrafas e feche. Deve ser guardado na geladeira.

De suco, de compota

Você pode fazer vinagre com seu próprio suco. Primeiro, você precisa escolher maçãs de qualidade, saborosas e cultivadas sem adição de produtos químicos nocivos. Prepare o suco usando um espremedor. Adicione uma mistura de 100 gramas de água fervida, uma colher pequena de açúcar e ¼ de fermento seco.

A mistura resultante deve ser mantida aquecida por um mês, puxando uma luva de borracha sobre o recipiente. Despeje o líquido em uma tigela rasa, cubra com um pano e deixe no mesmo local por cerca de 3 meses. O vinagre acabado é bem filtrado e guardado na geladeira.

Basta fazer o seu próprio vinagre de maçã com açúcar, observando as proporções de 100 gramas por 1 kg. Para começar, as maçãs são raladas grosseiramente e colocadas em uma tigela. Açúcar também deve ser adicionado lá. Tudo é regado com água quente alguns centímetros acima das maçãs.

A mistura deve ser infundida por 2 semanas em local aquecido, amarrando o frasco com gaze. Depois disso, o conteúdo deve ser coado e deixado por mais algumas semanas. Em seguida, o vinagre pronto deve ser guardado na geladeira.

Onde comprar um produto natural

O vinagre de maçã está amplamente disponível no mercado. Pode ser feito de acordo com diversas receitas. Mas não é incomum encontrar um produto sintético. Existem diferenças principais entre o vinagre natural:

1. A garrafa deve conter um sedimento escuro característico.
2. A força deve estar entre 4 e 6 por cento.
3. As seguintes palavras aparecem em uma garrafa de vinagre natural: alcoólico, natural, bioquímico.

As propriedades medicinais do vinagre de maçã são conhecidas há muito tempo; ele era usado para tratar diversas doenças por curandeiros do Antigo Egito e da China. Mas hoje ganhou popularidade graças ao médico americano Jarvis, que publicou um livro sobre medicina tradicional em 1958, no qual falava sobre as propriedades milagrosas deste produto. O livro se tornou um best-seller e a atenção ao vinagre de maçã aumentou dramaticamente.

Vinagre de maçã: como preparar

Fazendo vinagre de maçã em casa

O vinagre industrial é normalmente feito de cascas e caroços de maçã, ou seja, sobras da produção. O vinagre caseiro geralmente é feito de maçãs doces inteiras. A doçura da fruta determina o teor alcoólico do mosto e a taxa de formação do ácido acético. Se você usa vinagre para tratamento e prevenção de doenças, então precisa levar apenas um produto natural de alta qualidade, de preferência preparado com as próprias mãos em casa.

Fazer vinagre de maçã é fácil. É essencialmente suco de maçã fermentado. Existem várias receitas para fazer vinagre de maçã em casa.

Para fazer o vinagre sugerido por D.S. Usando o método Jarvis, para 1 quilograma de purê de maçãs você precisará de:

• 1 litro de água
• 100–150 gramas de açúcar granulado ou mel
• 10 gramas de fermento para pão ou 20 gramas de pão preto seco

Se o vinagre de maçã for preparado a partir de variedades doces de maçãs, recomenda-se adicionar 50 gramas de açúcar granulado ou mel por quilograma de fruta, e se for de maçãs agridoces ou azedas - 100 gramas

Lave bem as maçãs, pique finamente e retire todos os segmentos podres e com vermes. Em seguida, rale os pedaços de maçã preparados em um ralador grosso ou amasse-os em um pilão. Transfira a polpa resultante para uma tigela de esmalte ou vidro, acrescente açúcar granulado ou mel (na proporção de 50 gramas por 1 quilograma de massa). Para acelerar a fermentação, adicione fermento de pão ou um pedaço de pão de centeio. Em seguida, despeje a mistura com água quente, mas não fervente – aproximadamente 70°C.

A água deve cobrir completamente a mistura de maçã e estar 3–4 cm mais alta

Em seguida, coloque o prato descoberto em local aquecido (deve-se evitar a luz solar). Esta é uma obrigação para fazer vinagre caseiro. A temperatura ideal de fermentação é considerada entre +15 e +25°C. A primeira etapa de acidificação dura 10 dias. Durante este período, misture bem a polpa da maçã 2 a 3 vezes ao dia. No 11º dia, passe a massa de maçã por um filtro de gaze. Coe novamente o líquido resultante e despeje em um recipiente adequado com gargalo largo. Enquanto mexe, adicione mais 50 gramas de açúcar granulado ou mel por litro de líquido. Em seguida, cubra o gargalo do prato com gaze e amarre.

Durante o segundo período de acidificação, guarde o recipiente com o vinagre que está preparando em local aquecido e longe da luz solar. Este período durará de 30 a 50 dias. O processo de acidificação terminará quando o líquido “se acalmar” e ficar transparente.

Despeje o vinagre pronto em garrafas. Isso deve ser feito com cuidado, sem agitar e mantendo o sedimento resultante no fundo do prato. Em seguida, pode ser passado por várias camadas de gaze e adicionado a garrafas com vinagre. Depois disso, feche bem os frascos e guarde em local fresco e escuro.

Para preparar o vinagre de maçã a partir do suco, é preciso selecionar frutas doces maduras, cortá-las em rodelas grandes e deixar ao fogo um pouco para que as maçãs escureçam. Em seguida, esprema o suco das maçãs, despeje em uma garrafa de barro ou vidro e coloque uma luva ou bola de borracha no pescoço.

Coloque o recipiente com suco de fermentação em local quente e escuro por 1–6 semanas.

Quando a bola estiver completamente inflada, retire-a e despeje o suco fermentado junto com a película resultante (a chamada “mãe do vinagre”) em uma tigela larga de barro ou madeira. Certifique-se de que o líquido não alcance o topo do prato em 7–9 centímetros. Isso é feito para que o líquido não transborde durante a fermentação.

Cubra os pratos com um guardanapo ou amarre com gaze e deixe para a segunda etapa da fermentação.

Deixe o recipiente com o líquido em local quente e escuro por mais um mês e meio a dois meses. Quando o líquido parar de borbulhar e ficar límpido, filtre através de um filtro de gaze, despeje em frascos e feche bem.

Recomenda-se armazenar o vinagre caseiro em local escuro e com temperatura de 6–15°C. Acredita-se que quanto mais tempo o vinagre de maçã for armazenado, mais saudável ele se tornará. Com o tempo, podem formar-se flocos vermelhos. Isto é aceitável; neste caso, o vinagre deve ser filtrado antes de usar.

Usando vinagre caseiro

O vinagre de maçã tem muitas propriedades curativas. Acredita-se que promove a perda de peso, queima gordura, reduzindo assim o peso. Além disso, o vinagre de maçã é utilizado no combate à celulite e estrias, além de fortalecer os cabelos e tratar diversas doenças.