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Recentemente comecei a beber chá verde matcha regularmente. Este não é o chá verde comum. As folhas são colhidas apenas uma vez por ano. Além disso, várias semanas antes da colheita, os arbustos de chá são sombreados para protegê-los da luz solar direta. Graças a isso, as folhas ficam mais macias e suculentas e o excesso de amargor desaparece delas. O chá dessas folhas fica mais doce e sua composição aumenta o conteúdo de aminoácidos.

Uma característica distintiva do chá matcha japonês é a sua forma: é obtido a partir de folhas de chá jovens e tenras, secas, sem veios e caules, moendo o pó em mós de pedra. No preparo da bebida, o pó é parcialmente dissolvido em água quente, o que aumenta a quantidade de antioxidantes e vitaminas benéficas contidas neste chá. Se você souber preparar o chá matcha, ele será muito mais saudável do que o clássico chá verde.

Matcha é uma rica fonte de antioxidantes e polifenóis. Uma xícara de chá matcha tem os benefícios nutricionais de 10 xícaras de chá verde preparado.

Existem pelo menos 9 razões pelas quais você deveria começar a beber matcha:

1. Matcha é rico em antioxidantes

Os antioxidantes são substâncias e enzimas responsáveis ​​por combater a oxidação. Em particular, rejuvenescem a pele e previnem uma série de doenças perigosas.

Os cientistas descobriram que o matcha contém 100 vezes mais epigalocatequina (EGC) do que qualquer outro chá. EGC é o antioxidante mais poderoso das quatro principais catequinas do chá, 25–100 vezes mais forte que as vitaminas C e E. No matcha, 60% das catequinas são EGC. De todos os antioxidantes, é amplamente conhecido pelas suas propriedades anticancerígenas.

2. Calma

Por mais de um milênio, o chá verde matcha tem sido usado por taoístas chineses e monges zen-budistas japoneses como um relaxante para ajudar a meditar – e permanecer “alerta”. Sabemos agora que este elevado estado de consciência se deve ao aminoácido L-Teanina encontrado nas folhas. A L-Teanina estimula a produção de ondas alfa no cérebro, que causam relaxamento sem sonolência.

3. Melhora a memória e concentração

Outro efeito da L-Teanina é a produção de dopamina e serotonina. Essas substâncias melhoram o humor, melhoram a memória e a concentração.

4. Aumenta os níveis de energia e resistência

Enquanto o chá verde nos dá um impulso com a cafeína que contém, o matcha nos dá um impulso de energia graças à L-Teanina. O efeito energético de uma xícara de matcha pode durar até seis horas e não é acompanhado de nervosismo e hipertensão. Isso é energia boa e limpa!

5. Queima calorias

O chá verde Matcha acelera o metabolismo e ajuda o corpo a queimar gordura cerca de quatro vezes mais que a taxa normal. Ao mesmo tempo, o matcha não causa efeitos colaterais (aumento da frequência cardíaca, hipertensão, etc.).

6. Limpa o corpo

Durante as últimas três semanas, antes da colheita das folhas de chá, a camellia sinensis fica protegida da luz solar. Isto resulta num aumento significativo da clorofila, que não só confere à bebida a sua bela cor verde brilhante, mas também é um poderoso desintoxicante que pode remover naturalmente metais pesados ​​e toxinas químicas do corpo.

7. Fortalece o sistema imunológico

As catequinas do chá verde matcha têm propriedades antibióticas que auxiliam na saúde geral. Além disso, apenas uma xícara de matcha fornece quantidades significativas de potássio, vitamina A e C, ferro, proteínas e cálcio.

8. Normaliza os níveis de colesterol

Os cientistas não têm certeza de como exatamente o matcha normaliza os níveis de colesterol. No entanto, pesquisas mostram que as pessoas que bebem matcha regularmente apresentam níveis mais baixos de colesterol ruim e níveis mais elevados de colesterol bom. Homens que bebem chá verde matcha têm 11% menos probabilidade de desenvolver doenças cardíacas em comparação com aqueles que não o bebem.

9. Tem um sabor incrível

Matcha não é apenas saudável, mas também incrivelmente saboroso. Ao contrário de muitos outros chás, onde muitas vezes queremos adicionar açúcar, leite, mel ou limão, o matcha é maravilhoso por si só. Eu testei essa afirmação em mim mesmo. Não gosto muito de chá verde comum, mas o matcha tem um sabor completamente diferente e é muito gostoso de beber.

Então prepare uma xícara de matcha, sente-se, relaxe - e desfrute do sabor e dos benefícios maravilhosos desta bebida de jade.

2. O uso do chá matcha na culinária, cosmetologia e medicina.

Este pó não é bom apenas para cervejas clássicas. Pelas propriedades benéficas do chá matcha japonês e seu efeito refrescante, ele é apreciado e tem aplicações na culinária, na cosmetologia e até na medicina.

Algumas pessoas que bebem regularmente este chá melhoram visivelmente a condição da pele do rosto, a acne e outras inflamações da pele desaparecem. Você pode fazer gelo com chá e limpar o rosto com ele, ou preparar máscaras cosméticas à base de chá em pó.

Além disso, o chá verde matcha em pó é usado para fazer sorvetes, doces, diversos produtos de panificação e coquetéis.

Devido ao seu alto teor de propriedades benéficas, o chá matcha é frequentemente utilizado como suplemento dietético. Se você se sente atraído pelas propriedades benéficas desta bebida, mas não quer tomá-la, pode comprar o chá matcha em cápsulas, ou tomá-lo em pó seco, 1 colher de sopa por dia. Você também pode adicioná-lo a smoothies ou sucos.

Vários estudos demonstraram a capacidade do chá matcha de aumentar a resistência física em 24%.

O consumo regular ou periódico de chá matcha certamente melhorará o seu tônus, mesmo que você não esteja participando de uma maratona. Nossas vidas já sofrem muito estresse, seja o prazo de um projeto importante ou atividades e viagens não programadas.

Uma onda de energia e força sempre será útil.

3. Como preparar o chá matcha corretamente.

Para preparar esta bebida, você precisa pegar meia colher de chá de matcha e colocá-la em uma xícara grande e baixa especial - matcha-jawan. Em seguida, aqueça água mineral ou de nascente a 70-80 graus, despeje no matcha-jawan e bata a bebida até formar uma leve espuma usando um batedor de chá de bambu.

Não tenho batedor nem copo especial, mas passo muito bem sem eles.

Para preparar o chá matcha de acordo com a receita clássica, é preciso lembrar que prepará-lo é diferente de preparar o chá verde normal.

O chá Matcha é preparado de duas maneiras, dependendo da preferência: koicha (forte) e ledge (fraco). A única diferença está na dosagem. Para uma porção de chá forte você precisará de 5 gramas de chá para cada 80 ml de água. Para chá fraco – 2 gramas de chá por 50 ml.

4. Contra-indicações.

Apesar dos benefícios óbvios do chá matcha, você também deve lembrar que as bebidas que contêm cafeína (e todos os chás verdes pertencem a esta categoria de bebidas) não são recomendadas para consumo depois de 4 horas antes de dormir.

Os cientistas também descobriram que as folhas do chá verde contêm chumbo, absorvendo-o do ar nas plantações. Se do clássico chá verde 90% do chumbo é jogado fora junto com as folhas, então o chá matcha, que se bebe junto com as folhas, entra em nosso corpo junto com todo o chumbo contido em suas folhas. Isso não significa que você deva parar completamente de tomar este chá, porém, não deve se deixar levar por ele, bebendo mais de uma ou duas xícaras por dia.

5. Como escolher o chá matcha.

• Na hora de comprar o chá matcha, a primeira coisa que você deve prestar atenção é a cor: deve ser verde brilhante.
• Você também deve dar preferência aos tipos de chá orgânicos.
• Você precisa se lembrar que o chá verde verdadeiro e de alta qualidade não é um prazer barato; você não deve tentar procurar chá matcha por um preço baixo.

6 de novembro de 2017

O chá Matcha (um nome mais preciso é matcha, a ênfase está na última sílaba) é o mais incrível de todos os chás verdes do mundo. As folhas de chá não são folhas torcidas, mas pó que não se deposita no fundo do copo, mas se dissolve completamente na água. Porém, não se apresse em chamá-lo de instantâneo por analogia com o café: matcha é chá moído (assim se traduz seu nome para o russo), é cultivado, colhido, processado, fabricado e servido de forma especial, é um reconhecido favorito do mundo do chá.

As suas propriedades curativas são tão únicas que durante muitos séculos tem sido a bebida número 1 dos monges budistas, ajudando-os a suportar horas de meditação, ao mesmo tempo que deixa a pessoa calma e alerta ao mesmo tempo.

Escrevemos sobre os benefícios e malefícios do chá verde para homens e mulheres.

Chá verde Matcha: o que é?

Apesar das suas “raízes chinesas”, esta bebida é o cartão de visita da Terra do Sol Nascente. É uma elite; não há tantas plantações onde é cultivada como os japoneses gostariam. Acontece que nem todo solo é adequado para matcha: solo arenoso dará uma boa cor verde, mas não dará sabor em solos “vermelhos”, a matéria-prima do chá será muito aromática, mas sua cor não é o padrão;

Somente as plantações localizadas nas áreas de Uji (Prefeitura de Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka e na ilha de Kyushu atendem a todos os requisitos necessários. O líder em volumes de produção é Shizuoka, onde é cultivado mais de 40% do chá incomum.

Os cientistas que estudaram as propriedades benéficas da bebida chegaram a uma conclusão inesperada: Na área onde estão localizadas as plantações vivem pessoas muito saudáveis– as doenças são praticamente desconhecidas para eles e a esperança média de vida é de quase 90 anos.

Não é por acaso que o interesse pelas matérias-primas do chá, que têm capacidades incríveis, começou a ir além da indústria: o matcha é usado na farmacologia, na cosmetologia e na indústria alimentícia (para fazer macarrão, sobremesas, sorvetes, smoothies).

Referência histórica

Chineses empreendedores criaram uma tecnologia incomum para a produção de chá. No início do século VII. aqui eles começaram a processar folhas de chá com vapor e depois pressioná-las em briquetes - convenientes para armazenamento e transporte. As tradições da cerimônia do chá começaram a tomar forma.

Portanto, em 1191 (a história preservou a data exata!) O Japão recebeu de seu vizinho não apenas as próprias folhas de chá em pó, mas também um ritual de beber chá quase praticado, que depois de algum tempo foi esquecido na China, mas acarinhado na Terra do Sol Nascente. Este é o mérito dos monges budistas, que deram à cerimônia do chá um significado sagrado e consideraram importante cada pequeno detalhe. Escrevemos mais sobre a cerimônia do chá no Japão.

Em solo japonês, nasceu a tradição de adicionar pétalas de flores de tília, limão e gengibre ao chá. Para as próprias folhas de chá, a tecnologia de seu processamento foi claramente definida - todos os caules foram cortados, os veios foram removidos e o restante foi transformado em pó.

Hoje, para participar de uma festa de chá incomum, você não precisa ir ao Japão (embora as rotas turísticas especiais do chá sejam bem pensadas) - a bebida se tornou popular em todo o mundo, e os russos também são bastante familiarizado com isso.

Coleta e produção

As folhas de chá são colhidas uma vez por ano. Duas semanas antes, as plantações são cobertas com malha para protegê-las da luz solar direta e retardar o processo de fotossíntese. Se isto não for feito, a principal característica do chá matcha – a sua rica cor verde – não existirá.

O procedimento tem outras vantagens: A planta acumula aminoácidos benéficos ao corpo humano, o sabor do chá torna-se doce, amanteigado e, como observam os provadores, “oceânico” e “sedoso”.

Para um produto de elite e de alta qualidade, apenas as folhas novas são coletadas (elas estão localizadas no topo dos arbustos de chá), depois cozidas no vapor e secas. Eles fazem isso ao ar livre ou dentro de casa, mas certifique-se de escondê-lo dos raios solares. Além do mais, tecnologia envolve limitar a exposição das folhas ao oxigênio Como o processo de oxidação pode afetar negativamente a cor do produto, isso significa que a secagem não pode durar indefinidamente.

Depois disso, manualmente, como se fazia há muitos séculos, as nervuras e caules são removidos das folhas, e as próprias placas são esmagadas até formar um pó fino, como um pó. É uma operação muito trabalhosa: para obter 30 g do produto acabado, o trabalhador deve gastar cerca de uma hora. Os grandes fabricantes são obrigados a abandonar o trabalho manual ineficiente; em suas empresas utilizam moinhos especiais, mas suas mós, como antigamente, são de granito.

Composição e benefícios do chá matcha japonês

As propriedades benéficas do matcha se devem à sua composição. Contém:

• fibra - para normalizar o funcionamento do sistema digestivo;
• potássio – melhora os processos metabólicos;
• cálcio – para fortalecer o tecido ósseo, incluindo os dentes;
• ferro – melhora a composição do sangue.

Matcha é rico em vitaminas B, C, A, P, E. Contém muito mais beta-caroteno do que vegetais saudáveis ​​como espinafre e cenoura. Se compararmos o chá japonês com o chá verde comum, então ele é o vencedor neste debate: por exemplo, contém 137 vezes mais antioxidantes.

Seu conteúdo calórico é de apenas 1 kcal por 100 gramas.

Matcha é valorizado entre os médicos pelo fato de:

• fortalece o sistema imunológico;
• é um antibiótico natural;
• reduz o nível de colesterol “ruim”, estimulando a produção do “bom”;
• ajuda o cérebro durante intensa atividade mental;
• aumenta a capacidade de concentração;
• dá à pessoa uma sensação de vigor (apesar de praticamente não haver cafeína na bebida);
• alivia a tensão nervosa, ajuda a superar o estresse;
• possui propriedades antioxidantes;
• protege a pele dos efeitos negativos dos raios ultravioleta;
• limpa toxinas e substâncias nocivas, protegendo os rins e o fígado;
• promove a queima de gordura, portanto recomendada para perda de peso;
• reduz a pressão arterial;
• alivia a síndrome da ressaca.

Tipos e variedades

A colheita de folhas dos mesmos arbustos pode produzir diferentes tipos de chá, dependendo da forma como a matéria-prima é processada. Se as folhas forem primeiro enroladas e depois secas, o chá será chamado de "gyokuro" (que significa "orvalho perolado"). Se as folhas não estiverem enroladas, mas secas e endireitadas, o chá resultante é chamado "tencha" (ou "tencha")– a base para a produção de matcha.

Pois bem, as variedades matcha são chamadas pelo nome das plantações onde o chá foi cultivado: “samidori” (cor amarela, aroma maravilhoso), “kamakage” (verde brilhante, mas menos aromático), “asahi”.

É muito difícil comprar chá de qualquer variedade específica - geralmente é vendida uma mistura de variedades colhidas em diferentes plantações.

Como preparar o chá matcha corretamente

Para preparar o matcha clássico, você precisará de:

• dzyavan – xícara larga de porcelana;
• copo medidor - para não se confundir com os volumes de líquido utilizado;
• chasaku - uma colher de bambu que contém 1 g de pó (uma colher de chá tem o dobro do tamanho);
• Chasen – batedor para bater o chá;
• coador - para livrar a bebida de possíveis grumos.

Existem regras cuja violação não permitirá que você prepare matcha de qualidade:

• a temperatura da água não deve ser superior a 80 graus;
• O pó do chá deve ser passado por uma peneira (deve ser de aço inoxidável), pois o matcha às vezes contém grumos.

O Matcha é preparado de duas maneiras: koicha (chá forte) e usucha (fraco).

Usutya

A versão “light” do matcha também é chamada de “democrática” porque pode ser preparada rapidamente e bebida todos os dias. Sua composição é de 2 g de chá em pó e 80 ml de água.

A consistência não é muito espessa, por isso não é necessário bater a bebida, embora os adeptos das tradições também neste caso se armem com perseguição para obter uma espuma apetitosa. O sabor da bebida é amargo e sua cor é um pouco mais clara que o matcha clássico.

Koitya

Este chá não só é forte (4 g de folhas de chá por 50 ml de água), como também é espesso, semelhante em consistência ao mel líquido. Ideal para uma cerimónia do chá, pois requer uma mistura completa e uma batida cuidadosa. Se o preparo do koit não for feito na frente do “público maravilhado”, mas na cozinha, pode-se usar um liquidificador ou batedeira em vez de um batedor. O cheiro deste chá é agridoce, o sabor distingue-se por um amargor requintado.

Os conhecedores procuram preparar koitya a partir das melhores variedades de chá, obtidas nas plantações mais antigas, onde as plantas têm mais de 30 anos.

Como beber

Beber matcha é especialmente agradável como parte da cerimônia do chá, quando tanto os utensílios especiais quanto o ato sagrado de bater o chá com um batedor de bambu deixam a pessoa com um clima especial. No entanto, mesmo que seja um chá comum com amigos, Você deve beber matcha lentamente, em pequenos goles., segurando cada um na boca por alguns segundos primeiro e apreciando o sabor incrível.

Os iniciantes muitas vezes se perguntam se precisam adicionar mel, açúcar ou limão a este chá. Segundo os especialistas, não há necessidade de pressa com os suplementos. Primeiro você precisa descobrir todas as nuances do matcha e depois de algum tempo poderá experimentar.

Receitas culinárias

Matcha latte é uma bebida delicada de cor esmeralda com espuma exuberante. Para uma porção você precisará de:

• chá em pó – 1 colher;
• leite – de 150 a 200 ml;
• água – 70ml;
• açúcar ou mel a gosto.

Despeje água quente (mas não fervente) no pó - aos poucos, com cuidado, enquanto bate o conteúdo do copo - assim você consegue uma massa homogênea e sem grumos. O leite é fervido e depois batido (é melhor fazer no liquidificador) até formar espuma.

Despeje o leite em um jato fino em uma xícara com água e as folhas de chá dissolvidas nela, certifique-se de adicionar espuma de leite, depois (a gosto) adicione canela, mel e polvilhe uma pequena quantidade de chá em pó por cima.

Beba seu matcha latte frio, então alguns cubos de gelo serão úteis.

Matcha com café é uma bebida para os gourmets de café que gostam de experimentar. Obrigatório:

• matchá – 3g;
• café (instantâneo) – 2 g;
• água – 200 ml.

Despeje os dois pós (café e chá) na xícara de uma vez e, lentamente, comece a despejar água quente, mas não fervente, mexendo o conteúdo da xícara. Você gosta de doces? Adicione açúcar à bebida.

Se você comprou uma máquina de café, mas não sabe como usá-la, leia aqui nosso artigo sobre como usar uma máquina de café.

Contra-indicações e possíveis danos

Matcha é um chá que praticamente não tem efeitos negativos no corpo. E, no entanto, aqueles para quem a cafeína é contra-indicada devem abster-se dela, porque o chá verde em pó ainda a contém, embora em quantidades mínimas.

Outro perigo - presença de chumbo em folhas de chá de plantações japonesas e chinesas. O problema é que nestes países existe uma elevada percentagem de poluição ambiental e algumas plantas sofrem com isso. Se estivéssemos falando de chá de folhas soltas, não haveria necessidade de se preocupar - o chumbo permaneceria nas folhas e seria jogado fora junto com as folhas de chá usadas.

Quanto ao matcha, este produto entra inteiramente no corpo. Por esse motivo, é melhor prevenir e não usá-lo durante a gravidez. Em geral, existe uma regra: o uso de qualquer produto incomum (e matcha é exatamente o que é para muitos russos) as gestantes devem coordenar com seu médico, para que o especialista avalie seus benefícios e malefícios para a gestante e ela. bebê.

Você pode descobrir na publicação se pode beber outros chás verdes durante a gravidez.

Contente

No mundo moderno, muitas pessoas abandonam o café em favor de vários chás. Particularmente populares são as variedades que podem não apenas melhorar o humor, adicionar vitalidade e força, mas também acelerar os processos digestivos do corpo. Além disso, devem ser saborosos e aromáticos. Nesse sentido, o chá matcha, cultivado por um método especial e fabricado de diferentes maneiras, é muito popular entre os japoneses. Em termos de número de propriedades benéficas, qualidades valiosas e auxílio na perda de peso, a bebida matcha é líder entre os chás verdes.

A bebida verde foi usada pela primeira vez por monges budistas na China durante meditações que duravam várias horas. O segundo nome é chá matcha. Quando fabricado, é um líquido de cor verde brilhante e rica. Você não encontrará folhas de chá ou folhas de chá em uma xícara, pois elas são transformadas em pó, a partir do qual é feita a bebida de elite. A variedade matcha é cultivada em plantações especiais, cuja quantidade falta aos japoneses.

Você pode obter uma colheita da qualidade desejada apenas no solo certo; o arenito proporcionará uma cor bonita, mas o sabor do matcha perderá. O solo vermelho contribuirá para um aroma excelente, mas não terá uma tonalidade verde rica. Excelentes folhas são cultivadas na ilha de Kyushu, nas áreas de Shizuoka (fornecendo 40% da colheita total), Uji e Nishio. Os cientistas observaram que os residentes dessas regiões têm excelente saúde. Matcha é colhido uma vez por ano.

Durante duas semanas, o chá verde fica escondido da luz solar direta, coberto com uma rede especial. Como resultado, a fotossíntese fica mais lenta, acumulam-se clorofila, aminoácidos e antioxidantes, fazendo com que as folhas do matcha fiquem de cor verde escura, adquiram suculência e um sabor doce e oleoso. São colhidas apenas as folhas novas que crescem no topo dos arbustos, que depois são cozidas no vapor e secas, continuando a ficar escondidas dos raios solares. Além disso, o fornecimento de oxigênio à cultura é limitado, bloqueando a oxidação, o que prejudica a cor do matcha.

Em seguida, os caules e as veias são removidos das folhas de matcha, transformando os pratos em pó. Inicialmente, isso era feito manualmente; obter 30 g de chá exigia uma hora do tempo de uma pessoa. A produção moderna recusa o trabalho manual, utilizando moinhos especiais com mós de granito para moagem. O processo mecanizado torna-se mais eficiente e acontece mais rápido.

De um arbusto você pode coletar diferentes tipos de matcha, diferindo na forma como são processados. Suas folhas pré-enroladas e depois secas produzem chá gyokuro, traduzido como “orvalho perolado”. Se o matcha for seco expandido, o chá é denominado tencha (tencha). As variedades de matcha japonês têm o nome das plantações onde os arbustos de chá foram cultivados: Asahi, Kamakage (tem folhas verdes brilhantes, aroma fraco), Samidori (tem tonalidade amarelada, aroma pronunciado).

Composto

1. Vitamina C. Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhora o estado da pele, retardando o envelhecimento.
2. Ferro. Tem um efeito benéfico no estado de todo o corpo, aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
3. Cálcio. Fortalece o esmalte dos dentes, ossos, melhora o metabolismo.
4. Esquilos. Eles são os principais participantes nos processos de estrutura celular.
5. Potássio. Responsável pelo bom funcionamento do sistema muscular e apoia os processos digestivos.
6. Fibras. Eles são um componente importante dos processos metabólicos.

Além disso, o matcha contém beta-caroteno, cuja quantidade é muito maior do que na cenoura e no espinafre. As qualidades da bebida também são consideradas benéficas devido às vitaminas A, B1, B2, B6, E, P e microelementos como magnésio, zinco, iodo, flúor. Uma das vantagens importantes do matcha verde sobre outros tipos de chá é o aumento do teor de epigalocatequina (60%) - o antioxidante mais forte entre as 4 catequinas do chá.

Recursos benéficos

Todos os benefícios do matcha estão na forma como é preparado. A maioria dos tipos de chá verde é produzida na forma de folhas, onde muitas substâncias benéficas permanecem após o consumo. Matcha é um material verde em pó que é completamente dissolvido e bebido. Assim, todas as qualidades da bebida são preservadas e entram completamente no corpo. É importante notar que uma xícara de matcha é muito mais saudável do que uma porção de chá verde normal. As propriedades positivas são as seguintes:

1. Promove a ativação da atividade cerebral. Aliviando a tensão, ajuda a concentrar-se, concentrar-se e perceber melhor as informações durante o trabalho mental intenso.
2. Fortalece o sistema imunológico, aumentando a resistência do organismo às doenças. Contém grande quantidade de vitaminas C e A, consideradas um antibiótico natural.
3. Normaliza os níveis de colesterol no sangue em pessoas que bebem matcha regularmente.
4. Supera mirtilos, amoras, repolho e brócolis em várias posições - antioxidantes naturais.
5. Aumenta os processos de troca de calor do corpo, queimando gorduras. Promove a perda de peso sem prejudicar a saúde.
6. Previne os efeitos dos radicais livres na pele, protege contra os raios ultravioleta, contém muitos antioxidantes e polifenóis, pelos quais é considerada uma bebida da juventude.
7. Reduz o risco de doenças cardiovasculares em 11%.
8. Aumenta a resistência graças à L-Teanina, libera energia pura sem aumentar a pressão arterial ou a excitabilidade nervosa.
9. Por ser antioxidante, limpa suavemente o corpo de resíduos e toxinas, evitando o aparecimento de pedras e areia nos rins.
10. A L-Teanina contida no matcha promove a produção de serotonina e dopamina, que combatem o estresse e melhoram o humor.

Como preparar chá matcha

O chá matcha em pó é preparado de uma forma específica, diferente do procedimento adequado para outras bebidas. Se você decidir comprar e preparar matcha sozinho, prepare os seguintes equipamentos: um copo medidor, uma peneira, uma xícara larga de porcelana (jawan), uma colher de bambu (chasaku) com volume de 1 g, um batedor para bater (chasen) . Certifique-se de seguir uma sequência clara de procedimentos e controlar a temperatura da água (não deve estar muito quente) para obter um chá japonês saboroso e aromático de qualidade adequada.

Os japoneses organizam uma cerimônia completa do chá; eles não têm um esquema “moer-cozinhar-beber”. Escolhido o tipo de bebida desejada, prepare conforme a receita e beba aos poucos. Depois de colocar uma pequena quantidade de líquido na boca, faça uma pausa, sinta a profundidade do sabor e deixe o chá revelar todas as suas qualidades. Matcha combina bem com sucos de limão, gengibre, hortelã, tília e frutas.

Usutya

Usutya é uma bebida leve e fraca com sabor amargo. Não há necessidade de bater a espuma, mas os fãs de chá sempre fazem isso. Ao bebê-lo, não é necessário observar nenhuma formalidade especial; a cerimônia de consumo do chá é simples e democrática. Você pode preparar usutya desta forma:

1. Despeje o pó de matcha verde (2 colheres) em uma xícara seca aquecida.
2. Em seguida, despeje 80 ml de água a uma temperatura não superior a 800ºC.
3. Em seguida, mexa a bebida com um batedor, desfazendo os grumos e homogeneizando.

Koitya

Qualquer método de preparação de uma bebida envolve o uso de pratos secos e aquecidos. O pó de chá verde também deve estar seco. Acredita-se que o koitya de alta qualidade seja obtido apenas em plantações antigas, com mais de 30 anos. Para isso, pegam mais matcha e colocam menos água, para que a bebida fique forte, espessa, com consistência que lembra mel grosso. Por apresentar um amargor e adstringência requintados, segundo a tradição é servido com doces nacionais - wagashi. O koicha clássico é preparado de acordo com esta receita:

1. Despeje 4 colheres (4 g) de chá verde no dzyavan.
2. Despeje 50 ml de água quente (não fervente).
3. Bata a bebida com um batedor (se ninguém estiver olhando, pode usar um liquidificador ou batedeira).

Esta receita faz um delicioso matcha latte com sabor cremoso e suave cor verde claro. Esta bebida pode até ser servida fria adicionando alguns cubos de gelo. O método tradicional não envolve o uso de adoçantes, para não interromper o sabor original do chá. Se quiser experimentar o matcha latte, prepare a bebida usando a seguinte tecnologia:

1. Despeje 1 colher de matcha em 70 ml de água não quente, mexendo sempre até ficar homogêneo.
2. Ferva 150-200 ml de leite, bata na batedeira até formar espuma.
3. Despeje o leite no chá em jato fino, adicione espuma de leite por cima de cada porção, combinando com o chá. O teor calórico da bebida dependerá do teor de gordura do leite.
4. Adicione açúcar (mel) e canela a gosto. Polvilhe matcha em pó por cima da bebida.

Com café

A maioria das pessoas não consegue imaginar uma manhã sem uma xícara de café forte e aromático. Se você se sente assim, experimente preparar café matcha para adicionar uma nova dimensão à sua cerimônia diária. A receita para fazer a bebida é a seguinte:

1. Ferva um copo de água e deixe esfriar por 7-8 minutos.
2. Misture separadamente 3 g de matcha e 2 g de café instantâneo.
3. Despeje a água na mistura em um jato fino, mexendo sempre.
4. Adicione açúcar à bebida, se desejar.

Frapê de creme matcha

Os amantes de sobremesas doces e frias vão adorar o frapê de creme matcha. A bebida é servida em muitos cafés e restaurantes japoneses. A receita não é complicada e pode ser preparada em casa:

1. Pegue um copo de leite frio com qualquer teor de gordura e adicione 3-4 pedaços de gelo.
2. Adicione 6 g de matcha, açúcar a gosto, bata a mistura na batedeira.
3. Cubra a bebida cremosa com uma bola de sorvete (de preferência de baunilha) e chantilly.

Contra-indicações e malefícios do chá matcha

O chá verde Matcha é uma bebida que libera totalmente suas propriedades curativas quando consumida. Superam significativamente as qualidades negativas, mas ainda existem contra-indicações para o uso de matcha:

1. Presença de cafeína. A substância não tem efeito agressivo no organismo, aumentando a pressão arterial, aumentando a frequência cardíaca ou causando excitação nervosa, diferenciando-se de outros produtos que contêm cafeína. Mesmo assim, você deve parar de comer matcha verde 4-5 horas antes de ir para a cama.
2. As folhas de chá cultivadas no Japão e na China contêm chumbo absorvido do meio ambiente. Outros tipos de chá verde, ao contrário do matcha, não são totalmente consumidos, portanto a maior parte da substância nociva permanece neles. Matcha entra no corpo junto com todo o chumbo. Ainda assim, não se deve abrir mão desta bebida, apenas limitar a quantidade a no máximo 2 xícaras por dia.

Preço

Você pode comprar matcha verde em uma das grandes lojas de varejo ou em uma loja online especializada. Na região de Moscou, o preço do chá matcha japonês é o seguinte:

Como escolher o chá matcha

Ao adquirir qualquer produto, você deve estar atento a uma série de pontos que comprovam a qualidade do produto. Ao escolher o chá matcha, você precisa considerar os seguintes fatores:

1. Preste atenção na cor do produto; o matcha real tem uma tonalidade verde linda, rica e brilhante.
2. Um produto barato não promete qualidade. Os vendedores costumam oferecer a compra de folhas de sencha esmagadas sob o disfarce de matcha. O chá verde de alta qualidade tem um preço decente.
3. Conheça o país onde foram cultivadas as plantações de matcha. Um produto de verdadeira qualidade é fabricado no Japão, onde as condições são melhores para isso.
4. Estude cuidadosamente a composição do matcha; ele deve ser orgânico, sem produtos químicos ou aditivos.

O chá verde japonês matcha (matcha) é um exemplo notável do fato de que não apenas o mundo do comércio faz da espiritualidade e das conquistas culturais da humanidade uma moeda de troca, mas também ocorre o processo inverso. O que antes era uma forma de preservar bens tornou-se um elemento da filosofia religiosa. O que há de especial nessas folhas de Camellia sinensis? Sim, absolutamente nada. O que torna o chá matcha especial (no nosso país é transcrito incorretamente como matcha) é a forma como é cultivado, as folhas são colhidas e a tecnologia para processá-las. E, claro, a fabricação de cerveja, já que uma cerimônia tradicional do chá japonesa é impensável sem matcha. Esta variedade é tão popular na Terra do Sol Nascente quanto o sencha. Neste artigo daremos informações completas sobre o matcha e falaremos sobre diversas maneiras de prepará-lo. Você também terá interesse em conhecer as propriedades benéficas desse tipo de chá. O que o matcha e o Zen Budismo têm em comum? Você descobrirá se ler as informações abaixo.

História da variedade

No mundo moderno, criou-se a opinião de que matcha é o chá japonês. Na verdade, sua pátria é a China. Na Dinastia Tang (séculos VII-X), os comerciantes de chá tratavam as folhas com vapor e prensavam-nas em briquetes para preservá-las. Naquela época, a bebida era preparada assim: um pedaço de telha era frito, moído até virar pó e despejado em água quente, acrescentando-se hortelã e sal. Durante a era Song (séculos X a XIII), os próprios comerciantes moíam as folhas de chá. O pó resultante foi prensado em briquetes. O chá foi preparado da seguinte forma. O pó foi colocado em um copo, despejado em água fervente, deixado em infusão e batido com um batedor especial até aparecer espuma. Para os zen-budistas, esta tampa esbranquiçada que aparece e desaparece rapidamente tornou-se um símbolo da perecibilidade do nosso mundo. A religião veio da China para o Japão no final do século XII. E quando o matcha começou a ser esquecido na sua terra natal, a variedade do chá tornou-se tão popular nas ilhas que passou a ser consumida não só para fins de meditação espiritual.

Tecnologia crescente

A matéria-prima da bebida vem da camélia chinesa. Mas dizer que matcha (ou matcha) é o chá japonês em pó é como não dizer nada. Afinal, também existem pólvora, sencha (mais conhecido por nós como sencha) e outras variedades transformadas em pó. E devemos agradecer aos proprietários japoneses de plantações de chá na província de Uji pelo fato de o matcha fornecer uma bebida tão deliciosa, enriquecida com aminoácidos. Foram eles que, do século XIV ao XVI, aprimoraram a tecnologia de cultivo, colheita e produção de pólvora. Ao contrário de outros tipos de chá, no matcha o arbusto é coberto por uma malha muito fina, que impede a penetração da luz solar. As folhas permanecem sombreadas durante duas semanas, o que lhes permite manter a tonalidade verde escura. Assim, são cultivados apenas dois tipos de chá: gyekuro e tencha. “E quanto ao matcha?” - você pergunta. E isso já se aplica à tecnologia de processamento de folhas.

Gyokuro, Tencha e Matcha: Qual a diferença?

Assim, as folhas, que ficaram sombreadas duas semanas antes da colheita, são arrancadas. Se forem torcidos em flagelos e assim secos, obtém-se a variedade “Pearl Dew” (gyekuro). Quando as folhas são deixadas retas e depois transformadas em pó, sai tentya. Matcha é preparado com a mais recente variedade de chá. Mas para que o tentya mais democrático se transforme em um pó aristocrático, todos os caules e até mesmo as nervuras são cuidadosamente removidos das folhas. Quando essa matéria-prima seca, ela é moída muito finamente. Puda tem consistência semelhante ao talco, apenas verde brilhante. O chá matcha japonês se destaca de seus parentes em pó. Aqueles, incluindo o tenchu, são definidos por um termo - konata. Traduzido, isso significa simplesmente “chá em pó”. Mas apenas o tencha é a matéria-prima do matcha. Então: esta é uma folha cultivada à sombra, despojada de nervuras e caules, seca diretamente e moída até formar um pó fino.

Variedades de partidas

Surpreendentemente, os inventivos japoneses também conseguiram criar diversidade aqui. É claro que, assim como o vinho, o chá verde matcha japonês difere no terroir (localização das plantações). As melhores “denominações” são Uji (perto de Kyoto), a parte mais ao norte de Kyushu, Nishio e Shizuoka. Mas, além do terroir, o matcha também é classificado pela sua localização na planta do chá. As folhas superiores jovens são as mais valorizadas. Eles são macios e a planta lhes envia todos os seus nutrientes. As folhas inferiores apresentam uma estrutura mais rígida, o que afeta o sabor e as propriedades da bebida. A época da colheita também importa. Quando a rede é removida, nem todo o arbusto é colhido. As folhas coletadas no final do ano são consideradas matcha inferiores. A idade dos arbustos de chá também é importante. As plantas com mais de trinta anos são as mais valorizadas. E por fim, o processamento, principalmente a moagem. Esta é uma arte completa que nem todos podem fazer. Um bom matcha deve assemelhar-se a talco fino. Este pó sofre muito com a oxidação. Deve ser armazenado em recipientes fechados. O matcha fermentado tem uma cor acastanhada desagradável e cheiro de feno.

Como preparar este chá

Já mencionamos o método tradicional de preparo da bebida pelos zen-budistas. Na cultura secular do Japão (que nunca é totalmente secular), o chá é preparado de duas maneiras. As bebidas resultantes têm nomes diferentes. O matcha (chá japonês) mais forte é chamado koicha. É escuro e doce, embora não tenhamos adicionado açúcar. Uma bebida mais fraca é chamada usutya. É um pouco mais leve e tem um sabor levemente amargo. Mas antes de preparar qualquer coisa com matcha, você precisa realizar uma cerimônia especial. No Japão, são produzidas peneiras especiais com um recipiente acoplado a elas. Coloque o matcha em células pequenas e comece a empurrar o pó para dentro com uma espátula de madeira especial. É assim que os pedaços comprimidos se desintegram. Durante a cerimônia do chá, o matcha é servido em um chaki, um pequeno recipiente. Todos os participantes usam uma colher de chashaku de bambu para colocar o matcha em suas xícaras de chawan.

Método de preparação de koitya

Em qualquer caso, quer queiramos tornar a bebida forte ou, pelo contrário, fraca, não utilizamos água a ferver. A água precisa ser resfriada a 80 graus. O forte chá matcha japonês é preparado assim: 4 gramas de pó (igual a quatro chashaku ou uma colher europeia cheia) são colocados em um chawan. São despejados 50 mililitros de água. Esta mistura é batida com um tyasen - um batedor especial de bambu - até obter uma consistência homogênea. É importante quebrar possíveis grumos e criar uma leve espuma na superfície da bebida. Não deve haver motivos depositados nas bordas do chawan. Koocha geralmente é fabricado durante uma cerimônia tradicional do chá. Esta bebida é espessa (com consistência semelhante ao mel) e ligeiramente adocicada.

Método de fabricação de cerveja usutya

O chá matcha japonês fraco é preparado da mesma forma que o chá forte. Apenas as proporções de pó e água são diferentes. Para usutya, tome dois chasyaku ou meia colher de chá de pó esmeralda. E acrescentam mais água - não 50, mas setenta mililitros. Usutya bebe em um ambiente mais caseiro, como dizem, sem cerimônia. Portanto, esse chá muitas vezes não é batido até formar espuma, mas simplesmente misturado bem. Mas como o usutya, ao contrário do koitya, é amargo, os doces wagashi devem ser servidos com ele. Eles devem ser consumidos antes do chá. E, claro, nenhum açúcar, limão ou leite é adicionado à bebida.

Chá matcha japonês: propriedades

A bebida feita com esse pó esmeralda (se bem preparada) é muito saborosa, suave e refrescante. Todo mundo conhece os benefícios do chá verde. E não vamos nos repetir aqui. Notemos apenas que se nos outros chás bebemos a infusão e deixamos as folhas, no matcha também absorvemos o pó. E, por isso, consumimos 135 vezes mais substâncias antioxidantes, que prolongam a juventude, carregam o corpo de energia e estimulam a atividade cerebral. Matcha (chá japonês) contém tanta cafeína quanto uma bebida preta feita de grãos Arábica moídos. Mas o pó esmeralda também é rico em l-teanina, substância que reduz o nervosismo e ajuda na concentração. E a energia fornecida pelo café costuma ser impulsiva. Não é à toa que os zen-budistas usaram o matcha para meditação. Este chá em pó é mais benéfico para o estômago do que o café. Ao contrário do expresso, considerado uma bebida ácida, o matcha é alcalino. O café excita os nervos e o chá verde ajuda a acalmar e a lidar com o estresse. Ele relaxa e energiza ao mesmo tempo.

Qual é o problema?

Mas as vantagens inegáveis ​​da partida também apresentam desvantagens. Mas apenas o chá cultivado na China os possui. As folhas do arbusto têm a capacidade de absorver substâncias nocivas do meio ambiente. E como as coisas não vão bem com a situação ambiental na China, os cientistas descobrem chumbo nos chás de lá. Este metal permanece nas folhas de chá. Portanto, ao beber chá normal, não consumimos chumbo. Mas com o jogo as coisas são diferentes. Afinal, comemos a borra e, conseqüentemente, impurezas nocivas. Além disso, lembre-se de que o matcha, como outros chás verdes, contém muita cafeína. Portanto, você não deve beber menos de seis horas antes de dormir.

Chá matcha japonês: comentários

A bela metade da humanidade na Terra do Sol Nascente há muito aprecia os benefícios deste pó. Muitas vezes é incluído em cremes, loções e outros produtos cosméticos. Afinal, matcha não é apenas um depósito de vitaminas. Este tipo de chá contém uma grande quantidade de antioxidantes que se ligam aos radicais livres, retardando assim o processo de envelhecimento. No Japão, esse pó é utilizado tanto na cosmetologia quanto na culinária, misturando-o com sobremesas, biscoitos e sorvetes. Aqueles que costumam beber chá matcha em pó japonês afirmam em suas avaliações que a bebida ajuda a combater quilos extras. Afinal, acelera o metabolismo e limpa o corpo de toxinas prejudiciais.

Primeiro, temos que ir para a distante Ásia e aprender os meandros de uma produção única.

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Japonês ou Chinês

Sejamos claros. O herói da história não é uma planta misteriosa, mas arbusto Camellia sinensis, bem conhecido pelas pessoas. O chá verde e preto são obtidos de suas folhas. .

No entanto, o matcha distingue-se pelo seu procedimento único de cultivo e preparação.

1. 3 semanas antes da colheita em maio, os arbustos são cobertos com um tecido grosso. Isso força a planta a produzir folhas jovens com alto teor de cafeína, teanina e clorofila. Daí a pronunciada cor verde.
2. As folhas dos arbustos são arrancadas manualmente. Quanto menores e mais jovens forem, melhor será o sabor da bebida acabada. Os caules e veias duras são descartados. Eles não têm lugar em uma receita gourmet.
3. As matérias-primas coletadas são vaporizadas para que não fiquem saturadas com o oxigênio atmosférico. Tecnicamente falando, o produto acabado é um tipo especial de chá verde, e a frase “chá verde matcha” é uma tautologia.
4. As matérias-primas processadas são secas, coletadas em fardos e armazenadas em local fresco. Isso ajuda a deixar o sabor da maravilha mais pronunciado. Acredita-se que o período ideal de envelhecimento deva ser de pelo menos 6 meses.
5. Os produtos semiacabados secos são moídos até formar um pó fino e verde brilhante. Para variedades de elite, a moagem é feita à moda antiga: no escuro entre pedras de granito. Variedades mais simples são processadas em moinhos especiais

Como você gosta do processo? Trabalho intensivo e complexo, certo? Mas isso não é todo o esforço! Por exemplo, as variedades mais valiosas de matcha são frequentemente uma mistura de matérias-primas de diferentes plantações.

O último ritual é na casa do consumidor. Despeje água fervente sobre o pó, agite e beba. Folhas de matérias-primas comuns são cozidas no vapor e jogadas fora. Nosso herói é o único chá que se consome sem reservas.

Um pouco sobre história e diferenças

Como todos os tipos, o matcha é nativo da China. Eles começaram a prepará-lo na virada do primeiro e segundo milênios DC. Embora a versão em pó não tenha ganhado popularidade no Império Celestial, ela chegou aos corações da mais alta nobreza do vizinho Japão. Monges budistas trouxeram-no para lá. Foram os japoneses que criaram um procedimento especial de fermentação. Eles apresentaram ao mundo ocidental esta bebida incomum.

Hoje em dia, você pode comprar chá matcha originário da China e do Japão. Qual é o melhor é uma questão de gosto. Os verdadeiros estetas preferem o japonês e a longa tradição a ele associada.

Escolhendo entre equivalentes chineses baratos e japoneses caros Você deve estar ciente da ecologia duvidosa na China. Leia abaixo no parágrafo sobre danos. Analisaremos o problema da contaminação das folhas com flúor, pesticidas, chumbo e outros metais pesados.

Às vezes você ouve a questão de como dizer corretamente: matcha ou matcha. No Ocidente, a primeira opção é usada quase universalmente. Na Rússia, às vezes usam o segundo, com som mais suave. Mas muito mais importante que o nome correto é o benefício que o produto traz. Esta bebida incomum tem o suficiente.

Qual é o gosto

O ideal é que ao saborear uma xícara desta infusão exclusiva você experimente um sabor suave e levemente adocicado. A cor do líquido deve ser verde brilhante.

Tonalidade amarela, sensação de grãos de areia na boca, leve amargor - tudo isso são sinais de baixa qualidade. Muitos gourmets, ao falarem sobre sua bebida favorita, lembram-se do suco de wheatgrass - wheatgrass. .

Como preparar e beber em casa



Os japoneses criaram um procedimento complexo para preparar o chá matcha “corretamente”.

Como prepará-lo em casa sem quimono, leque e guindastes de papel, e quanto você deve preparar por um?

Tudo é muito simples.

• Meça uma colher de chá de pó verde. Sem lâmina - corte o excesso com uma faca.
• Despeje em um copo de 200-250 ml, peneirando em uma peneira para não empelotar.
• Encha com água a uma temperatura de 70-85°C. Água fervente confere amargor à bebida.
• Mexa vigorosamente, movendo a colher de um lado para o outro, até formar espuma. Os verdadeiros admiradores usam uma escova especial de bambu.
• Apreciando a maravilha oriental.

A receita descrita dá uma infusão forte. Muitas pessoas, ainda não acostumadas com o sabor do novo produto, não enchem uma colher cheia, mas apenas metade. Mas também há fãs. Eles usam uma colher de chá cheia. É assim que o exótico parece tão vívido quanto possível.

Curiosamente, o matcha pode ser “preparado” mesmo em água fria. Mas neste caso é preciso agitar o recipiente com o líquido por muito tempo e com força. Os japoneses não aprovam este método.

Os compradores muitas vezes querem saber quanto tempo um pacote de matcha vai durar. A proporção aqui é simples: uma colher de chá rasa = três gramas de pó. Isso significa que um pacote de 30 gramas é suficiente para 10 porções padrão e 100 gramas são suficientes para 33 xícaras.

Composição e propriedades benéficas

O herói da revisão contém todas as mesmas substâncias dos tipos normais de chá verde, mas em uma concentração significativamente maior - em média três vezes. Por que não 10, 15, 37 vezes? Leia abaixo nos mitos.

As catequinas são antioxidantes naturais.

A bebida é especialmente rica em catequina EGCG (galato de epigalocatequina). Atualmente, os cientistas estão testando a hipótese sobre as pronunciadas propriedades anticancerígenas do EGCG. () Segundo outros dados, as catequinas reduzem a pressão arterial e a concentração de colesterol “ruim”, o que ajudará a evitar o AVC precoce. () Você também ouve falar das propriedades antiinflamatórias da infusão. ()

Segundo uma fonte, uma xícara de matcha contém até 109 mg de EGCG, enquanto uma xícara de chá verde normal contém até 86 mg. () De acordo com informações do fabricante da variedade “folclórica” Matcha Green Tea Powder Organic - Japanese Premium Culinary Grade, 1 grama desse pó contém 60,6 mg de ECGC, o que dá um número bastante impressionante de 182 mg de ECGC por porção padrão de bebida para uma pessoa.

A cafeína é a substância estimulante número 1 no mundo moderno.

Em uma nota! Dependendo do tipo de grão, nosso corpo recebe de 95 a 200 mg de cafeína com uma xícara de café.

Os flavonóides são outro poderoso antioxidante.

Eles inibem o câncer e protegem contra a inflamação sistêmica relacionada à idade. Matcha contém significativamente mais deles do que o chá verde “normal”.

Teanina é um neuroprotetor.

Acelera os processos de pensamento, aumentando os níveis de dopamina, glicina e serotonina no cérebro. ()

Danos e contra-indicações

Nosso herói também tem uma desvantagem. Infelizmente, na dura realidade não há espaço para a perfeição.

• A aquisição de matérias-primas ocorre apenas uma vez por ano e exige custos trabalhistas significativos. Isto afeta inevitavelmente o custo do pó.
• As variedades japonesas são especialmente caras. 20-25 dólares americanos por 100 gramas é um preço muito razoável. É fácil decidir sobre uma compra: basta olhar para Amazon e iHerb.
• Como 200-250 ml de água requerem em média cerca de 3 gramas de folhas de chá, o preço médio de uma xícara será ligeiramente inferior a 1 dólar. Vamos ser sinceros, não é barato.
• O preço das chamadas variedades cerimoniais da iguaria japonesa chega a US$ 140-150 por 100 gramas. Você não pode deixar de se perguntar quais substâncias valiosas ele contém se eles pedirem tanto dinheiro por isso...

Chá verde em geral e matcha em particular - uma verdadeira esponja de chumbo. Este metal é conhecido por sua toxicidade. Quando se trata apenas de fermentação (como é o caso do chá verde normal), o chumbo praticamente não penetra na água. No caso do pó, pedaços da própria folha do chá entram no corpo - e o envenenamento por chumbo torna-se possível.

A única maneira de evitar o perigo é comprar marcas confiáveis. De acordo com a mundialmente famosa revista Time (datada de 8 de março de 2018), produtos das seis marcas a seguir não continha chumbo ou outros metais pesados ​​ou pesticidas:

1. DoMatcha Encha
2. Matchá Orgânico
3. Teavana Imperial Matcha
4. Chá verde exclusivo Kirkland
5. A República do Chá Chá Matcha Verde Duplo

Os especialistas são especialmente contra a compra de matcha de países atípicos, como Índia e Paquistão.

Restrições para homens e mulheres

• O acidente na usina nuclear de Fukushima levou à contaminação radioativa de algumas áreas do Japão. Você pode descobrir se o seu chá é radioativo. Confira onde estão localizadas as plantações da marca.
• Você precisa saber que consumir bebidas quentes aumenta o risco de desenvolver câncer de esôfago. ()
• As folhas de chá contêm flúor. Além da dose diária permitida (10 mg), é perigoso para a saúde. No entanto, os torcedores japoneses afastam as preocupações dizendo que para a partida são utilizadas as folhas mais novas, cuja concentração de flúor é 10-20 vezes menor do que nos brotos maduros. Ouve-se até que, graças ao flúor, a sofisticação japonesa protege o esmalte dos dentes da cárie.
• Amada por milhões, a infusão é fonte de oxalatos potencialmente prejudiciais aos rins. Embora se acredite que os oxalatos sejam pouco absorvidos pelos líquidos, não se sabe ao certo quanto oxalato entra no corpo através de pequenas partículas vegetais.
• A bebida inibe a absorção de ferro. Claro, isso é mais verdadeiro para o negro. Por outro lado, o herói da crítica também se destaca pela alta concentração de substâncias. Você tem níveis baixos de hemoglobina - o flagelo de muitas mulheres e crianças? Durante o tratamento, evite beber rituais.
• O excesso de cafeína causa palpitações, nervosismo, diarréia e inibe a coagulação normal do sangue. Não nos esqueçamos do efeito diurético. Se você bebe exóticos verdes, descubra onde fica o banheiro próximo.
• Por outro lado, os defensores da maravilha afirmam que a já citada teanina ajuda a neutralizar a superexcitação. Supostamente, a suspensão exótica proporciona “alegria calma”. Se isso é verdade no seu caso particular, você pode descobrir na prática.
• A bebida não deve ser consumida com o estômago vazio. Isso pode causar sensação de peso e náusea. É melhor saborear a iguaria depois de comer.

A cafeína e, portanto, o chá matcha, é potencialmente perigosa durante a gravidez, pois pode, teoricamente, provocar contrações. Produtos que contenham cafeína também não são recomendados durante a amamentação.

Quanto você pode beber por dia e como armazená-lo

A moda de beber japonesa chegou até nós não há muito tempo, por isso os cientistas não dão uma resposta definitiva. Temos que usar as informações do chá verde normal e ajustá-las para um análogo três vezes concentrado. Rende uma a duas xícaras por dia. Sim, sim, nem tanto.

Regra geral de uso: a embalagem aberta deve ser bebida o mais rápido possível. As folhas são prejudicadas pelo calor, oxigênio do ar e luz solar. Para armazenar, coloque a embalagem aberta na geladeira, em recipiente seco e opaco, sem acesso ao ar.

Nós desmascaramos todos os mitos

O novo “superalimento” do chá deu origem a toda uma série de mitos. Vamos dissipar os “contos de fadas de relações públicas” mais populares.

É verdade. A fonte da afirmação é um estudo de 2003 (). Deu um valor enorme para apenas uma única variedade - China Green Tips. Para todas as outras variedades, foi apenas uma superioridade tripla do matcha. Ler fontes primárias é sempre útil!

Mito. Matcha é um depósito de vitaminas (em particular B, E, C e A).

É verdade. De acordo com o popular banco de dados sobre a composição dos produtos, a maravilha japonesa contém apenas uma vitamina - o beta-caroteno. E nenhum outro. () Ao mesmo tempo, 1 colher de chá de pó contém apenas 3% da necessidade diária de vitamina A. Não pode ser comparada com cenoura ou pimentão.

Mito. Matcha (como o chá verde) ajuda na perda de peso.

É verdade. A ciência ainda não decidiu se isso é verdade. Rumores e naturopatas costumam indicar doses muito altas de vários chás verdes para perder peso. Temos certeza, e você, como pessoa sóbria, admite que para ser magro o mais importante é a alimentação como um todo, e não seu componente individual.

Chá Matcha: receitas

Smoothie grosso de banana com matcha

Nós precisamos:

• 2 bananas grandes congeladas
• ½ xícara de leite (amêndoa é mais saborosa)
• 120 ml de suco de laranja
• 1 colher de chá de pó

Tudo no liquidificador. Whack-whack, servido em copos - o smoothie está pronto para degustação!

Matcha latte - um substituto para o café da manhã

Nós precisamos:

• 1 colher de chá de pó
• 200 ml de leite
• Açúcar (sacarose) a gosto

Bata o leite quente no liquidificador até formar uma espuma. Adicione a maravilha, o adoçante, mexa e beba.

Além das receitas descritas, a iguaria é adicionada a assados, sorvetes e sobremesas gelatinosas. Vale lembrar: ao ser aquecido, o produto perde sensivelmente biocompostos úteis.

Não podemos acrescentar ao artigo a experiência pessoal de muitas marcas do protagonista. Até agora compramos uma vez, com base no endosso da marca na revista Time. Compramos Rishi Teahouse Matcha no iHerb depois de experimentar a maravilha em uma festa. Todos . Nosso código de desconto já está no link.

Tendo estudado mais profundamente o que é, sua composição, propriedades benéficas e receitas, não me sinto tentado a comprar o chá matcha hoje. Em nossa opinião, é excessivamente caro e não é exatamente um superalimento. A curiosidade é dificultada pela possível radioatividade de marcas japonesas caras e pelo chumbo em marcas chinesas mais baratas. E o inevitável pagamento a maior por publicidade barulhenta é óbvio. Julgue por si mesmo se você deve comprar e beber matcha. De qualquer forma, desejamos-lhe alegria nos aconchegantes chás!

Obrigado pelo artigo (43)