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Frite as capas de chuva por 15 minutos, mexendo sempre em fogo médio.

Como fritar capas de chuva

Produtos

Manteiga ou óleo vegetal - 40 mililitros
Sal - meia colher de chá
Pimenta - a gosto

Como fritar capas de chuva


3. Corte cada cogumelo em pedaços de aproximadamente 3 centímetros.
4. Coloque uma frigideira seca em fogo moderado, adicione manteiga ou óleo vegetal e aqueça.
5. Coloque os cogumelos em uma frigideira, adicione sal e pimenta e frite por 15 minutos, mexendo até dourar.

Capas de chuva com creme de leite

Produtos
Capas de chuva jovens - 500 gramas
Óleo vegetal - 50 mililitros
Cebolas - algumas cabeças
Creme de leite - copo
Sal - meia colher de chá
Pimenta preta - a gosto

Como fritar capas de chuva com creme de leite
1. Limpe as capas de chuva dos detritos florestais, separe-as e lave-as.
2. Retire a casca grossa da tampa; para isso é preciso amassar um pouco o cogumelo nas mãos, a casca vai rachar e descascar como uma casca de ovo.
3. Corte as capas de chuva em pedaços de aproximadamente 3 centímetros de tamanho arbitrário.
4. Corte as cebolas descascadas em cubos.
5. Ligue o fogo em fogo moderado, coloque a frigideira, aqueça por 3 minutos, acrescente o óleo.
6. Coloque os bolinhos em óleo e frite por 10-15 minutos.
7. Adicione a cebola às capas de chuva para fritar e continue fritando por 5-7 minutos.
8. Adicione o creme de leite às capas de chuva, mexa e leve ao fogo por alguns minutos.

Fkusnofacts

As capas de chuva podem ser encontradas sob diferentes nomes: esfumaçado, golovach, fluff, tabaco de lobo, tabaco de avô. Os cogumelos receberam esses nomes porque, quando amadurecem, tornam-se receptáculos de poeira fina, leve e escura.

Apenas os puffballs jovens são comidos. Para determinar a idade de um cogumelo, você precisa quebrá-lo ou cortá-lo. A polpa branca é comestível, a polpa amarela não.

A polpa deste cogumelo é branca, com um aroma característico de cogumelo, e a consistência lembra um pouco o tofu ou o queijo feta. Não há necessidade de ferver a capa de chuva antes de cozinhar. Quando cozido, absorve muita água e fica com sabor desagradável. O melhor é fritar, pode-se usar na massa, empanado ou simplesmente com cebola em óleo vegetal. Bem, agora as receitas reais. Aliás, são indicados não só para preparar puffball gigante, mas, em geral, para preparar outros cogumelos, por exemplo, champignon.

Cogumelos fritos em massa

Obrigatório:

Ovos – 2 unid.

Farinha – 4-5 colheres de sopa. colheres

Óleo vegetal

Sal a gosto

Preparação:

Descasque os cogumelos, corte em rodelas finas e acrescente um pouco de sal.

Faça uma massa com ovos, farinha e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Mergulhe os cogumelos na massa resultante e frite em óleo vegetal bem aquecido dos dois lados até dourar.

Você pode servir esses cogumelos com legumes frescos e.

Schnitzel de cogumelo

Obrigatório:

Migalhas de pão

Pimenta salgada

Preparação:

Corte os cogumelos em fatias grandes com cerca de meio centímetro de espessura. Sal e pimenta em cada fatia.

Bata um ovo cru com um pouco de sal.

Mergulhe cada fatia de cogumelo no ovo e depois passe na farinha de rosca. Frite os schnitzels de cogumelos em óleo vegetal quente dos dois lados até dourar.

Este prato deve ser servido quente, de preferência com salada de legumes.

Cogumelos fritos com creme

Obrigatório:

Cogumelos – 0,5 kg

Cebola – 1 cebola média

Creme 10% – 300 ml

Manteiga – 50g

Sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias argolas finas.

Limpamos os cogumelos e cortamos-os em rodelas pequenas.

Numa frigideira aqueça a manteiga e junte primeiro a cebola e depois de 5 minutos os cogumelos. Frite as cebolas e os cogumelos até que o líquido evapore completamente.

Despeje o creme na panela, é melhor fazê-lo aos poucos para não coalhar. Leve o prato para ferver e reduza o fogo.

Os cogumelos fritos com natas devem ser salgados, apimentados e cozidos até ficarem cozidos. O creme deve reduzir pela metade.

Sirva o prato quente com qualquer acompanhamento. Você pode usá-lo, por exemplo, como molho para macarrão.

Preparando uma capa de chuva gigante para uso futuro

Se você encontrar um cogumelo grande e não conseguir comê-lo imediatamente, poderá guardar a capa de chuva gigante para uso futuro. É melhor secar. Este cogumelo seca com muita facilidade e rapidez. Isso pode ser feito ao ar livre ou no forno a uma temperatura de 80˚ ou em uma secadora elétrica.

Cogumelos

Descrição

Ingredientes

Passos

Primeiro você precisa coletar o número necessário de capas de chuva. Para isso, não é necessário ir direto para a floresta, pois esse tipo de cogumelo prefere crescer em locais diretamente expostos aos raios solares. Então, podem ser bordas, clareiras e áreas próximas a trilhas. Observação! Os puffballs são muito saborosos quando ainda jovens. A polpa dos cogumelos velhos simplesmente se transforma em pó e esporos e, nesta forma, os cogumelos não são apenas insípidos, mas nem sequer perfumados.



A cor das capas de chuva utilizadas também é muito importante. Os cogumelos devem ficar brancos como a neve por dentro e por fora. Mesmo que apenas a tampa ou caule do cogumelo comece repentinamente a adquirir uma tonalidade amarelada, o cogumelo inteiro não será mais adequado para consumo.



Então, para começar a cozinhar, os cogumelos precisam ser devidamente processados. Primeiro, as capas de chuva devem ser retiradas da pele, que fica densa e dura durante o cozimento. É muito conveniente fazer isso com uma pequena faca de cozinha. Você não se cansa de segurá-lo e é conveniente descascar cogumelos.



Os cogumelos limpos devem ser bem enxaguados em água morna. Para garantir que os ingredientes fiquem o mais limpos possível após a lavagem, recomenda-se trocar a água pelo menos três vezes.



As capas de chuva lavadas devem ser colocadas em uma panela funda com água e sal e fervidas por vinte minutos. A espuma que se formará durante o cozimento deve ser removida periodicamente, caso contrário poderá azedar posteriormente os cogumelos enlatados.



Nesse ínterim, é necessário preparar todos os temperos para preparar a marinada. Não há necessidade de usar muitos temperos, pois as capas de chuva têm um sabor original que não deve ser exagerado. Aliás, não é necessário usar alho para fazer o recheio, pois ele ficará mais perceptível neste preparo.





Leve à fervura o líquido com que as capas de chuva foram fervidas e misture com sal e açúcar granulado. Em seguida, adicione o restante dos temperos à marinada e não deixe de provar. Se necessário, adicione mais sal ou qualquer outro componente que falte ao caldo de cogumelos.



Quando a marinada ferver bem, coloque o vinagre de mesa e retire do fogo. Despeje o molho picante com especiarias sobre os cogumelos embalados em potes. Não é necessário selar hermeticamente as peças de trabalho. Podem ser aparafusados ​​​​com tampas soltas, cobertos com gaze e colocados na geladeira..



Deliciosas capas de chuva em conserva preparadas de acordo com esta receita estarão prontas para degustação no dia seguinte, e seu prazo de validade será de três a cinco meses. Está pronto um excelente aperitivo de batata cozida.



Bom apetite!

Como preparar puffballs (cogumelos)? O que cozinhar com capas de chuva?

Os cogumelos puffball podem ser fritos em girassol ou manteiga com cebola. Antes de fritar, fervo os cogumelos. É preciso lembrar que o cogumelo puffball pertence aos cogumelos comestíveis e não comestíveis. Eles só podem ser comidos quando são jovens; assim que começam a amarelar por dentro, tornam-se não comestíveis.

Você também pode tentar fazer sopa ou sopa de repolho com cogumelos folhados. Mas, para ser sincero, só tentei fritá-los.

O jovem puffball é muito delicado; Não há necessidade de conservar ou salgar.

É melhor refogar com creme, assar com creme de leite no forno, fritar na farinha de rosca, fazer sopa - de forma rápida e saborosa!

Lembra-me carne tenra!

É necessário selecionar capas de chuva jovens (com placas brancas). Raspe o nalt da tampa. Corte os chapéus em porções convenientes. Enxágue, passe na farinha e no ovo e pode fritar. Se você fritar em óleo de girassol, fica com gosto de peixe, e se fritar em gordura de porco, fica com gosto de costeleta de porco.

Uma das maneiras de comer o cogumelo Raincoat (este cogumelo também é chamado de Tabaco do Avô) envolve secá-lo, moê-lo até virar pó e, em seguida, usar esse pó para preparar uma sopa de cogumelos aromática.

Pessoalmente, sempre fritei capas de chuva. Nunca pego cogumelos velhos (são amarelados por dentro). Então, basta descascá-los, cortá-los e fritá-los em óleo. Costumo fritar na massa, gosto mais assim.

Muitas capas de chuva crescem nas florestas da República da Bielorrússia. Chapéus brancos podem ser vistos no campo, mas também podem ser encontrados no jardim. As capas de chuva costumam ser fritas, os cogumelos são cortados, não necessariamente em pedaços pequenos, os maiores serão mais saborosos e fritos como os cogumelos comuns. e nunca os preservamos para o inverno.

O cogumelo puffball é muito saboroso. O principal é que não esteja maduro demais. Corte ao meio, verifique a brancura da neve - somente estes são adequados para alimentação.

Cozinhar antes de fritar é totalmente opcional (precisamente capas de chuva). Basta lavar, cortar e fritar como qualquer outro cogumelo no óleo que você mais gosta – óleo vegetal desodorizado ou manteiga.

Sempre fritamos apenas bolinhos frescos e frescos, por isso não posso dar muitos conselhos sobre como salgá-los e mariná-los.

Mas estes cogumelos fritos são tão tenros e saborosos que nem se pensa noutros tipos de preparo))

E para isso basta lavar bem as capas de chuva, cortá-las em pedaços e fritar na manteiga (fica melhor com manteiga) por cerca de meia hora. Isso é tudo. Rápido e saboroso :)

Ah sim, esqueci de dizer. Apenas as jovens capas de chuva brancas que estão dentro são comidas. Se já começaram a amarelar por dentro, então os cogumelos estão um pouco velhos e não recomendo comê-los.

Na nossa família costuma-se fritar apenas cogumelos Raincoat. Os cogumelos preparados são cortados em pequenos pedaços e fritos em óleo vegetal ou banha (gordura de porco) com cebola e especiarias. Acontece que é um prato delicioso.

O melhor é fritar esses cogumelos com seus vegetais preferidos; você pode adicionar cebola, pimentão, cenoura, em geral, o que quiser. Primeiro lave, depois corte tudo em pedaços pequenos, depois acrescente um pouco de sal e frite em óleo de girassol.

Eu não recomendaria conservar esses cogumelos; é melhor apenas congelá-los.

De alguma forma, nunca coletamos capas de chuva. E recentemente, numa festa, me presentearam com fritos, muito gostosos. Selecionamos capas de chuva jovens, lavamos e limpamos, cortamos em pedaços. Frite na manteiga, mais pimenta salgada, essa é a receita completa.

Lave, pique e frite no azeite com cebola, ou também pode adicionar creme de leite - uma ótima opção, rápida e saborosa! Sirva com qualquer acompanhamento - batata, trigo sarraceno, macarrão. Quanto à decapagem, duvido muito, se você colheu muitos cogumelos então é melhor congelar (no ano passado congelamos sem lavar, mas lavamos antes de cozinhar, descongelaram bem rápido).

Todos os puffballs brancos são comestíveis e irão enriquecer a sua mesa no início do verão, antes que a abundância de cogumelos se instale. Podem ser fervidos, assados, secos e congelados - segundo o provérbio: “Tudo o que cabe na boca é útil”. Você encontrará receitas para fazer cogumelos puffball abaixo.

Capa de chuva de cogumelo - receitas

Como preparar cogumelos puffball como cogumelo em pó

Os jovens corpos brancos dos puffballs, juntamente com a polpa, são cortados transversalmente em rodelas de 1 cm e secos sobre uma rede em fogo baixo. Em seguida, remova cuidadosamente e triture até formar pó. Os cogumelos esfarelam-se e moem-se facilmente.

Receita de cogumelo folhado grelhado

Os mais deliciosos puffballs são feitos grelhando-os na grelha ou na brasa. Você pode fritar as fatias de cogumelos em uma frigideira grande de ferro fundido levemente untada com óleo. Os cogumelos são colocados numa fila e dourados dos dois lados. Você pode fritar rodelas de cebola e servir com cogumelos.

Receita de gyuvech com cogumelos puffball

Frite numa frigideira pedaços de cogumelos puffball, rodelas de cebola, tomate, pimentão e abobrinha. Misture tudo em uma panela de fundo grosso, acrescente sal, acrescente as ervas e acrescente água fervente. Cozinhe por 20 minutos e sirva quente. Todos os vegetais e cogumelos são consumidos em proporções iguais.

Como cozinhar pilaf com cogumelos de capa de chuva

Frite os cogumelos puffball, as rodelas de cebola e as cenouras raladas numa frigideira. Misture tudo, acrescente óleo vegetal e um pouco de água e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal e misture com o arroz cozido, adicione a pasta de tomate diluída ou o tomate cozido e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Adicione pimenta e temperos favoritos. Coma quente. Para uma frigideira de capas de chuva fritas você precisa de 2 cebolas, 1 cenoura, arroz cozido de 1 xícara de cereal seco e 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate (ou 4 tomates), sal e temperos a gosto.

Sopa de cogumelos com capa de chuva - receita

Ferva os puffballs por 40 minutos, acrescente os cubos de batata crua, as cebolas e as cenouras salteadas, acrescente o sal e cozinhe até ficarem macios. Lave a cevada pérola e cozinhe por 20 minutos, depois escorra e enxágue com água fria. 5 minutos antes do final do cozimento da sopa, acrescente os cereais, as ervas e o louro. Sirva quente com creme de leite. Para 2 litros de água, pegue uma tigela de cogumelos folhados, 3 batatas, ferva meio copo de cevadinha, 1 cebola, cenoura, 2 colheres de sopa de óleo vegetal. eu.

Receita de ensopado de cogumelos com puffballs

Frite os pedaços de puffball em uma frigideira de borda alta. Adicione as batatas cozidas cortadas em pedaços e a manteiga aos cogumelos preparados, misture tudo e frite por mais 5 minutos. Despeje o creme de leite e aqueça por 2-3 minutos sob a tampa. Polvilhe com endro e sirva imediatamente.

Receita de miúdos de frango com cogumelos puffball

Coloque os fígados, corações, pescoço e asas de frango em uma panela de barro, adicione sal e adicione pedaços de capas de chuva. Adicione uma camada de batatas cruas aos cubos e misture tudo. Adicione um pouco de água, acrescente o creme de leite e cozinhe por cerca de uma hora em fogão quente (forno). A tampa da panela ou ferro fundido deve caber bem no gargalo do prato. Você precisará de 3-4 fígados, 5-6 corações, 3 pescoços e 3 asas, 4 batatas, 10 capas de chuva e um copo de creme de leite.

Como fazer caldo de cogumelos com cogumelos puffball

Ferva o peito de boi (ou um bom osso de tutano com carne) por 1,5 horas. Adicione a cebola e as cenouras cortadas em pedaços grandes ao caldo. Quando estiver pronto, retire os legumes do caldo e descarte. Adicione o macarrão e o pó de cogumelo dos bolinhos previamente diluídos no caldo. Ferva tudo por 10 minutos, mexendo, acrescente a folha de louro e deixe descansar tampado por 5 minutos. Sirva com pedaços de carne picados e ervas, que são adicionados diretamente em cada prato. Peito 1 kg, 1 cebola, 1 cenoura, 100 g de macarrão e 3 colheres de sopa. eu. cogumelo em pó.

Como cozinhar cogumelos puffball - métodos de processamento e preparação

Na Rússia, o cogumelo puffball é tratado com leviandade, condescendência e desrespeito. Poucas pessoas os comem, considerando-os, se não venenosos, certamente não comestíveis. Sua única vocação é como brinquedo para crianças que batem com os pés em bolas velhas e podres e soltam “fumaça”.

No entanto, os puffballs são famosos em todo o mundo pelo seu excelente sabor e, na Itália, são uma das iguarias preferidas. Ao coletar e preparar capas de chuva, ainda é aconselhável ter alguns cuidados.

Apenas os cogumelos mais jovens, brancos como a neve, são comestíveis. As capas de chuva não se destinam de forma alguma ao armazenamento - elas devem ser usadas literalmente nas próximas horas após a coleta. Antes de cozinhar, retire a casca dura da fruta.

As sopas são preparadas a partir de capas de chuva, são fritas, cozidas e também secas. A maneira mais fácil de secar frutas é colocar bolinhas inteiras ao sol, no forno ou no fogão e secar até ficarem prontas. Os cogumelos não perdem a forma mesmo quando secos a altas temperaturas.

Como distinguir uma capa de chuva comum de uma falsa

Os puffballs comuns crescem em quase todos os continentes em locais com clima e solo adequados. Na aparência, eles se assemelham a bolas brancas de couro fluindo suavemente em uma pequena perna. Sua aparência geral lembra uma lâmpada, decorada com pequenos “espinhos” na parte superior.

Em tamanho - pequeno ou médio, 4-8 cm de altura e 2-4 cm de largura. A polpa destes cogumelos é branca, macia, com um agradável cheiro a “cogumelo”. Com o tempo, à medida que o cogumelo envelhece, ele fica amarelo, torna-se poroso e felpudo e depois vira completamente pó. Na primeira fase, enquanto o cogumelo ainda é jovem e branco, é comestível.

Foto: Aparência do falso puffball verrucoso

Os puffballs devem ser diferenciados dos falsos puffballs verrucosos e dos puffballs comuns, que não são comestíveis, têm uma casca cinza ou amarela e um cheiro pronunciado de “batata”. Eles são encontrados de maio a outubro em florestas de coníferas e caducifólias, prados e clareiras, montes de esterco e tocos podres.

Foto: Aparência do puffball comum

Para distinguir o puffball do cogumelo venenoso fechado, o cogumelo é cortado longitudinalmente. Uma capa de chuva comum não possui tampas.

Devido à sua capacidade de virar pó, a capa de chuva ganhou diversos nomes entre as pessoas, por exemplo:

• penugem;
• espanador;
• tabaco do avô;
• tabaco de lobo;
• cogumelo do tabaco;
• esponja de abelha;
• fulvo;
• pó cigano;
• maldita caixa de rapé.

O cogumelo Raincoat, cujas receitas demos acima, não é o cogumelo mais fácil de preparar. Porém, se você souber montar, processar e cozinhar a capa de chuva, terá um prato muito saboroso!

Vídeo: receitas com cogumelos puffball