O que pode ser preparado com cerejas. Cerejas para o inverno: receitas, segredos e dicas

Bagas frescas de cereja do norte não podem ser apreciadas por mais de 10 a 12 dias, e somente se forem armazenadas na geladeira.
Portanto, a maior parte da colheita deve ser processada. As cerejas são boas em saladas de frutas, diversos produtos assados e coquetéis. Para uso futuro, são preparadas compotas, sucos, xaropes, confeitos e outras preparações doces a partir das frutas vermelhas.

Bagas de cereja em seu próprio suco.

Coloque as cerejas lavadas e secas em potes de vidro secos o mais firmemente possível e coloque em água para pasteurização. À medida que o nível dos bagos diminui, adicione-os até o suco chegar ao gargalo.
Pasteurize potes de meio litro por 10-15 minutos e potes de litro por 15-20. Enrole as tampas e deixe esfriar. Você pode preparar cerejas sem caroço da mesma maneira.

Suco de cereja de frutas vermelhas.

Lave as cerejas maduras, seque e amasse. Deixe a massa semelhante a mingau resultante repousar por 4-5 horas para extrair o aroma das sementes e o corante da casca. Em seguida, esprema o suco, filtre, despeje em garrafas, feche hermeticamente e pasteurize por 10 minutos após a água ferver. Ar fresco.
Você pode preparar o suco de outra maneira. Deixe ferver em uma panela e despeje em garrafas enquanto estiver quente. Sele-os bem e deixe esfriar, virando-os de cabeça para baixo. Armazenar em local fresco e escuro.

Compota de cereja.

Produtos para 10 potes de meio litro: 4,5 kg de cerejas vermelhas ou amarelas, 5 g de ácido cítrico, para xarope - 750 g de açúcar granulado, 1 litro de água.
Apenas frutas silvestres da mesma variedade e cor são colocadas em uma jarra. Enlatado com sementes, retirando apenas os talos. Encha potes bem cheios com calda fervente e adicione ácido cítrico. Cubra com as tampas e pasteurize em água fervente por 15 minutos. Enrole os potes com as tampas.

Confiture de cereja.

Produtos: 2,5 kg de cerejas, 1 kg de açúcar granulado, 1 copo de vinho branco seco, 5 g de ácido cítrico.
Lave as cerejas, retire as sementes, cubra com açúcar granulado e regue com o vinho branco. Após 7-8 horas, coloque no fogo. Primeiro em fogo baixo, depois em fogo alto, para que os frutos fervam até engrossar. Poucos minutos antes de o doce ficar pronto, adicione ácido cítrico. Despeje quente em potes, enrole as tampas e deixe esfriar, virando-os de cabeça para baixo.

Geléia de cereja.

Produtos: 1,2 kg de cerejas rosa ou vermelhas, 5 g de ácido cítrico, para calda - 1 kg de açúcar granulado, 300 ml de água. Coloque as cerejas sem caroço na calda fervente, ferva por 5-10 minutos e retire do fogo. Após 4-5 horas, coloque a geléia de volta no fogo e termine de cozinhar.
Poucos minutos antes de estar pronto, adicione ácido cítrico.

Salada de cereja com maçãs.

Ingredientes: 4 xícaras de cerejas, 4 maçãs grandes, 200 g de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, 1 colher de chá de açúcar baunilha.
Retire as sementes das cerejas, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em tiras. Misture cerejas e maçãs. Esfrie o creme de leite e bata até formar uma espuma espessa junto com o açúcar granulado e a baunilha. Despeje o creme de leite batido sobre as frutas e decore com cerejas.

Salada de frutas cereja.

Ingredientes: um punhado de cerejas sem caroço, 1 laranja (ou tangerina), banana, maçã e pêra, 2 kiwis, 2 colheres de sopa. colheres de abacaxi em lata, 1 iogurte de frutas.
Descasque a fruta, corte em cubos, rodelas e pedaços. Misture tudo e regue com o iogurte de frutas. Decore com cerejas.

Pudim de cereja.

Ingredientes: 200 g de cerejas, 200 g de pão amanhecido, 60 g de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, 3 ovos, 1 copo de leite, meio copo de bolacha triturada, raspas de limão a gosto. Remova os caroços das cerejas. Mergulhe o pão no leite por 15 minutos, esprema e passe por uma peneira.
Bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar cremoso. Adicione as cerejas, as gemas, o pão amassado, o leite espremido, as raspas de limão raladas e as claras batidas, misture tudo. Coloque a mistura resultante em uma forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Asse em forno quente.

Mousse de cereja.

Produtos: 200 g de cerejas e cerejas sem caroço, 2 colheres de sopa. colheres de mel líquido, 100 g de miolo de nozes. Bata as cerejas na batedeira com uma colher de mel e coloque em forma de anel em uma saladeira.
Em seguida, bata as cerejas com uma colher de mel e preencha o meio do anel. Polvilhe com nozes picadas e leve à geladeira por 30 minutos.

Uma imagem estranha é observada nos meses de verão. Uma baga após a outra acompanha! Antes que os morangos tivessem tempo de sair, foram substituídos por cerejas, cerejas doces, framboesas, groselhas, cerejas. E quero preparar tudo para o inverno. Cereja... Parece uma daquelas frutas que você nem imagina usar nas preparações. Só para comer, só isso. Mas não estava lá.

Desta deliciosa baga saem lindas compotas, geléias, frutas vermelhas no próprio suco, que ficam ótimas como recheio de bolinhos e tortas, cerejas bêbadas, geleias e assim por diante. A julgar pela lista de elogios que fazemos às cerejas, elas têm muitas vantagens. Não é apenas doce e suculento! Ninguém nunca é alérgico a isso, contém um mar de vitaminas .

Acontece que estas bagas não crescem em toda a Rússia, no sul, mas aqui e ali no centro. Mas mesmo que cresçam, são muito produtivos! Se você só consegue tirar as frutas do mercado, não poupe dinheiro! Afinal, no inverno você terá um produto simplesmente maravilhoso que vai iluminar a escuridão das longas noites.

Cozinhar compota de cereja para o inverno

Aqui tudo é como costuma acontecer, só que ainda mais simples. Como as cerejas são muito doces, elas não requerem muito açúcar. Mas, apesar de as cerejas não terem raspas especiais, como, digamos, as cerejas, a compota fica deliciosa. Principalmente nas variedades leves, que também ficam mais apresentáveis em compota, pois quase não perdem a cor rosada. Então, vamos lavar as frutas sem desligar a água. Levamos para que ocupem metade da garrafa ou pote. Vamos lavar bem as cerejas e retirar todos os detritos.

Passo 1. Separe e lave bem as cerejas

Vamos arrancar todas as caudas. Mas vamos deixar as sementes, senão não teremos compota, mas sim mingau. Agora vamos resolver a questão do açúcar. Colocamos 4 colheres de sopa por litro, embora cada um faça ao seu gosto. Para adicionar um pouco de acidez, você pode adicionar outras frutas silvestres ou um pouco de suco de limão. Em seguida, escaldamos com água fervente (ou tradicionalmente esterilizamos no vapor) os potes onde será colocada a compota e as tampas de rosca com as quais a enrolaremos.

Passo 2. Esterilize os frascos

Vamos colocar água no gás. Despeje o açúcar e, quando tudo ferver, despeje no pote onde já estão os frutos silvestres. Não tenha pressa em fechá-lo, como você pode fazer com as cerejas (como você lembra, mesmo sem açúcar, mas esterilizadas, elas duram o inverno todo)! Aqui é necessário esterilizar os potes cobrindo-os com as tampas e colocando-os em uma panela com água quente. Vamos ferver e, desde o início da fervura, esterilizar o frasco de litro por cerca de 15 minutos. Isso será especialmente verdadeiro se você adicionar um pouco, digamos, de vinho tinto à calda! Para uma expressividade ainda maior, você pode adicionar baunilha, erva-cidreira, algumas folhas ou hortelã.

Passo 3. Fazendo compota

Cerejas doces no próprio suco - preparo passo a passo com fotos

Não, você ouviu direito. Entendo sua confusão, mas quero garantir que é ótimo. Pode ser utilizado como preparo de bebidas, para recheios diversos e como alimento à parte. Aqui é importante manter a proporção de açúcar e algo que deixe o sabor ainda mais vivo. Groselhas e groselhas seriam boas aqui - adicione literalmente um quarto do frasco. Portanto, precisamos lavar os bagos e separá-los bem, arrancando as pontas e retirando os espécimes podres.

Passo 1. Rasgue as caudas e lave

Depois vamos rechear as cerejas selecionadas com açúcar (quanto colocar? Depende se você vai adicionar algo azedo ou se gosta de doces. Coloquei 2,5 xícaras de açúcar por quilo de frutas vermelhas, com um pouco de limão pingando ) e deixe-os ficar em pé. Mas não espere muito, a cerejeira é uma jovem terna, e assim que um mosquito voa sobre ela. Então, a baga libera suco muito rápido e muito, literalmente flutua nela, como numa compota.

Passo 2. Adicione açúcar para liberar o suco

Vamos aproveitar o momento e mandar tudo embora. Assim que os bagos ferverem, desligue o fogo o máximo possível - agora o processo de liberação do suco e adoçamento é importante. Cozinhamos muito tempo, mas não gostamos de geléia. Assim que engrossar um pouco e mudar de cor para aquele tom agradável que você vê na foto, você pode fechar em potes! Tudo terá gosto de mel, só que com um tom cereja.

Etapa 3. Ferva em fogo baixo e enrole em potes

Fazendo um delicioso recheio de cereja

Sim, quando abro um pote com esse recheio no inverno, fico chateado - bem, por que fechei tão pouco? Afinal, com essas cerejas (pode-se tirar especialmente os caroços) assam-se as mais lindas tortas, fazem-se as mais deliciosas tortas e bolos! E os bolinhos? Que tal macarrão recheado com recheio de cereja? Em suma, não se conta tudo o que se pode obter das cerejas com este tipo de conservação. Aqui colocamos um pouco mais de açúcar. Ou seja, 500 gramas por quilograma. O processo é quase o mesmo que no caso das cerejas no próprio suco, mas vamos cozinhar mais.

Passo 1. Adicione mais açúcar e cozinhe por mais tempo

Cozinhe as cerejas em fogo baixo, mas não cubra! Caso contrário, será um mingau puro. Enquanto isso, o recheio de frutas vermelhas para as tortas deve ficar âmbar. Sim, para que não se desfaça, mas o picles fica, embora muito grosso, como uma calda. Ou seja, não nos cansamos de olhar para o caldeirão e misturar bem, mas com cuidado, os frutos silvestres. Lá está ela, uma baga, linda e deliciosa! Quando estiver bem quente, feche em potes esterilizados e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Passo 2. O recheio das tortas está pronto

Como fazer uma deliciosa geléia de cereja para o inverno?

Que geléia deliciosa e original de cor âmbar você pode fazer com cerejas! Só dá para comparar com mel, como escrevi acima! Existem várias opções de preparo - na forma pura, com outras frutas silvestres. Vou dar duas receitas, mas em cada uma delas você precisa fazer os mesmos procedimentos - lavar as cerejas, limpar os restos e rabos, também pode tirar as sementes (mas isso é mais indicado para geleia). Aqui coloco 700 gramas de açúcar por quilo de frutas vermelhas. Despejei sobre as cerejas e imediatamente coloquei no fogo. O suco acabou? Ferva por 10 minutos, mexendo bem. Deixe esfriar e ferva novamente por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de cardamomo ou outras especiarias. Em suma, a calda não deve escorrer pela unha para que fique parecida com mel. Fechar ainda quente em frascos estéreis.

A segunda receita que experimentei é preparada da mesma forma que a anterior, mas aqui acrescentei alguns morangos que sobraram da geléia de morango. Ou seja, cozinhei morangos frescos com cerejas, mas o processo demorou mais - queria algo que ficasse parecido com um doce.

A cereja é uma baga muito saborosa. E com ele você pode preparar muitos pratos interessantes e saudáveis.

Como escolher?

Para deixar qualquer prato de cereja saboroso, você precisa saber escolher essas frutas. Principais segredos de escolha:

A melhor época para comprar cerejas é na época, ou seja, junho ou julho. Nos outros meses, será, em primeiro lugar, praticamente inútil ou mesmo prejudicial devido à abundância de nitratos e outros aditivos artificiais e, em segundo lugar, muito, muito caro. Então é melhor esperar até o verão.
Decida por que você está comprando frutas. Portanto, se a sua tarefa principal é a preservação, as cerejas escuras, amarelas ou brancas são as mais adequadas para esses fins. Estas variedades distinguem-se pela sua suculência e doçura. As cerejas vermelhas são mais secas e densas, pelo que são adequadas para consumo in natura, bem como para a preparação de sobremesas diversas. Mas acredita-se que quanto mais escura a cereja, mais substâncias úteis ela contém.
Inspecione os talos. Em primeiro lugar, devem estar presentes, pois jardineiros experientes colhem os frutos junto com eles. Se não houver pedúnculo, as bactérias podem penetrar facilmente na baga através do buraco. Em segundo lugar, o talo deve ser elástico e verde.
Avalie a aparência dos frutos. Devem estar brilhantes, sem manchas ou danos.
Sinta uma baga. Deve ser elástico e bastante denso, mas não muito duro. As frutas macias provavelmente estão maduras demais.
Se as cerejas boas e maduras forem armazenadas junto com as estragadas, não vale a pena comprá-las.
Avalie o cheiro. Deve ser agradável e frutado, não pútrido.
Não compre cerejas em mercados espontâneos. É melhor comprá-lo de um jardineiro que você conhece, se possível.

O que cozinhar?

Você pode preparar muitos pratos deliciosos com cerejas. Oferecemos várias receitas.

Receita nº 1

Como fazer geléia de cereja? Para prepará-lo, prepare os seguintes ingredientes:

1kg de cerejas;
300ml de água;
1 kg de açúcar granulado;
1 colher de chá de ácido cítrico ou 2-3 colheres de suco de limão.

Método de cozimento:

Primeiro prepare as cerejas. Precisa ser sem caroço. Além disso, se desejar, as bagas podem ser divididas ao meio.
Agora prepare a calda. Para isso, misture o açúcar com a água e leve para ferver.
Coloque as frutas preparadas na calda. Cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos, depois retire do fogo, cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe por 5 a 7 horas para que as cerejas soltem o suco.
Leve a panela novamente ao fogo e cozinhe por cerca de meia hora até engrossar. Cinco minutos antes de estar pronto, adicione ácido cítrico.

Receita nº 2

Você pode fazer geléias saudáveis e dietéticas sem açúcar. Tudo que você precisa são cerejas.

Método de cozimento:

Esta geléia é melhor preparada com cerejas maduras, escuras e muito suculentas. Contém frutose, que é um substituto natural do açúcar. As bagas precisam ser bem lavadas. Remova as sementes. Para acelerar o processo, divida as frutas ao meio.
Prepare um banho-maria. Para fazer isso, você precisará de dois recipientes, um dos quais deve caber no outro. Coloque as frutas em um recipiente menor, encha o maior com água e leve ao fogo.
Quando a água ferver, coloque uma tigela com cerejas em banho-maria e mantenha por cerca de 1,5 a 2 horas. Os bagos devem libertar sumo e ficar totalmente cobertos com ele.
Deixe as cerejas por várias horas para liberar o suco, depois amasse um pouco com um garfo e mantenha em banho-maria por cerca de meia hora.
Se a geléia acabada não lhe parecer doce o suficiente, você pode adicionar mel.
Bom apetite!

Receita nº 3

Prepare uma deliciosa confeitaria com um sabor incomum e levemente picante. Você precisará de:

2,5-3 kg de cerejas (certifique-se de escolher as maduras e suculentas);
1 copo de vinho (é melhor usar branco seco);
1kg de açúcar;
3 colheres de sopa de suco de limão.

Método de cozimento:

Separe as cerejas, lave e seque. Retire as sementes e divida cada baga ao meio.
Coloque as cerejas em uma tigela funda, acrescente o açúcar, misture bem e lembre levemente, e depois despeje o vinho. Deixe os bagos neste estado durante a noite, eles darão suco e absorverão o aroma do vinho.
Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por cerca de uma hora ou uma hora e meia até que todo o excesso de líquido evapore e a mistura engrosse.
Adicione o suco de limão, mexa a geléia, leve ao fogo por mais cinco minutos e desligue o fogo.

Receita nº 4

Prepare uma compota saudável e doce. Ingredientes:

1kg de cerejas;
1 litro de água;
8 colheres de sopa de açúcar.

Método de cozimento:

Lave e seque as cerejas. Os ossos não precisam ser removidos.
Prepare a calda. Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar. Leve a mistura para ferver. O açúcar deve dissolver-se completamente.
Coloque as frutas na panela.
Assim que a mistura ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
Deixe a compota durante a noite, deixe ferver novamente e enrole em potes.

Receita nº 5

Você pode fazer xarope de cerejas. Aqui está o que você precisa:

2kg de cerejas;
1kg de açúcar;
4-5 colheres de sopa de suco de limão ou 1-2 colheres de chá de ácido cítrico.

Método de cozimento:

Em primeiro lugar, é necessário espremer o suco das frutas. Para isso, lave as cerejas, retire todas as sementes e divida cada fruta em duas partes.
Coloque as frutas em uma tigela ou panela e comece a amassá-las ativamente para que liberem todo o suco.
Escorra o suco e esprema a polpa com um pano ou gaze dobrada várias vezes.
Despeje o suco em uma panela, leve ao fogo e acrescente imediatamente o açúcar.
Quando o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe a calda até engrossar. No final, adicione ácido cítrico ou suco.

Receita nº 6

Com cerejas. Lista de ingredientes:

600-700 gramas de cerejas;
3 ovos;
100 gramas de açúcar;
100 gramas de farinha;
200ml de leite;
1 pacote de vanilina.

Método de cozimento:

As cerejas podem ser vermelhas, brancas ou amarelas. Além disso, você pode misturar diversas variedades, para que a torta fique original. Lave todas as bagas e retire as sementes.
Unte generosamente uma assadeira com manteiga e coloque as cerejas no fundo.
Agora comece a preparar a massa. Primeiro, bata bem os ovos e o açúcar. Em seguida, adicione o leite e bata tudo novamente. Continuando a bater, adicione lentamente a farinha. Adicione baunilha. A massa deve ficar líquida.
Despeje com cuidado a massa na assadeira sobre as cerejas.
Asse a torta por cerca de 40-50 minutos a uma temperatura de 160-170 graus.
Preparar!

Não deixe de preparar pratos saudáveis e saborosos com cerejas e deliciar seus entes queridos e convidados com mais frequência.

E parece que você tem tempo para comer o quanto quiser, mas ainda assim, com o início do frio, você se lembra com saudade desta suculenta fruta. Neste artigo vamos contar o que pode ser feito, as receitas serão simples e até um iniciante pode lidar com elas.

Congelando

Ao congelar adequadamente as cerejas, você pode preservar por muito tempo todas as vitaminas e microelementos contidos nesta deliciosa fruta. Primeiro você precisa decidir de que forma comerá cerejas no inverno - com ou sem sementes. Com sementes é perfeito para compotas e outras bebidas, e sem sementes - para rechear tortas ou bolinhos.

Se você decidir congelar em sua forma pura, a primeira coisa que você precisa fazer é selecionar frutas de alta qualidade - frutas danificadas ou muito maduras não são adequadas para armazenamento no freezer. As cerejas selecionadas são bem lavadas, todos os talos e folhas são removidos. Antes de colocar no freezer, deve secar bem. Coloque os bagos lavados e secos num prato largo, de preferência para que os bagos não entrem em contacto uns com os outros. Para congelar, 3-4 horas no freezer são suficientes. Após o congelamento completo, as frutas podem ser embaladas em um recipiente conveniente para você e colocadas no freezer até o frio chegar.

Importante! Para que os frutos silvestres congelados conservem o aroma e o sabor por muito tempo, siga as regras de armazenamento em freezers: guarde em embalagens herméticas, guarde os produtos de carne e peixe longe dos frutos silvestres, procure não congelar novamente os produtos já descongelados.

Outra opção de colheita de cerejas para o inverno inclui receitas para congelar as frutas em sua própria calda. A tecnologia de preparo é um pouco mais complicada que a receita anterior, mas desta forma você poderá mimar sua casa com deliciosas bebidas de cereja durante todo o inverno. Você precisa preparar xarope a partir de frutas selecionadas e lavadas. Para 1 kg de frutas vermelhas, tome 4 copos de água e meio copo de açúcar. Leve ao fogo o recipiente com os ingredientes e deixe as cerejas escaldarem por 5-7 minutos.

Secagem

As cerejas secas não são um convidado tão frequente na mesa no inverno, porém, mesmo na forma de frutas secas, têm sabor agradável e contêm grande quantidade de vitaminas e microelementos. A maneira mais fácil é usar uma secadora elétrica. Porém, se você não tiver um, não se desespere. Usando o forno, você pode preparar cerejas secas para o inverno.

Em primeiro lugar, os bagos necessitam de uma preparação preliminar - para acelerar a secagem, são regados com água a ferver e a casca é ligeiramente cortada em vários locais. Em seguida, são colocados em uma secadora elétrica ou forno. A temperatura na qual o processo ocorrerá não deve exceder 70-75 °C. Se for secar no forno, a porta deve estar aberta. O tempo de secagem é de 16 a 18 horas. É muito fácil verificar se as frutas estão prontas - a secagem finalizada tem uma cor bordô, quase preta, não libera suco ao ser prensada e não gruda nas mãos.

Você sabia? O produto preservado mais antigo foi encontrado por arqueólogos nas pirâmides egípcias. Era um vaso de barro com tampa lacrada com resina. Dentro havia carne de pato enlatada em azeite. A idade dos alimentos enlatados encontrados é de mais de 3 mil anos.

É muito importante armazenar adequadamente as cerejas na forma de frutas secas - o melhor é usar potes de vidro nos quais as frutas estejam bem dispostas em uma fileira. A parte superior deve ser coberta com uma tampa furada. Guarde os potes de frutas secas em local fresco e bem ventilado. Você deve inspecionar periodicamente as peças de trabalho em busca de bugs e worms. Se você encontrar esses amantes de cerejas, não se apresse em jogá-las fora. O reaquecimento no forno e no microondas é suficiente.

Conservação

Enlatar cerejas para o inverno é uma ótima maneira de preservar um pouco do verão em um dia frio de inverno. Existem inúmeras receitas para cozinhar cerejas, vamos estudar as melhores delas.

Geléia

A geléia de cereja é uma das iguarias de inverno mais apreciadas. Existem inúmeras formas de prepará-lo: com ou sem sementes. Contaremos uma receita fácil para fazer uma deliciosa geléia de cereja com caroço. Ingredientes que você vai precisar:

bagas - 1kg;
açúcar - 1-1,2 kg;
vanilina - uma pitada.

Os frutos maduros são selecionados para a compota e os estragados e podres são removidos. Coloque as frutas em uma panela, polvilhe o açúcar por cima e misture delicadamente. Para que as cerejas liberem suco e fiquem saturadas de açúcar, adicione vanilina e deixe descansar por 2 a 3 horas. Depois disso, coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando. Durante o processo de cozimento, aparecerá uma espuma doce - ela deve ser removida. A geléia fica cozida por mais 2 horas, mas o fogo deve ser aumentado um pouco. É fácil verificar a prontidão - o produto final deve ter consistência de xarope. A geléia cozida é colocada em potes esterilizados e armazenada em local aquecido.

Compota

Os amantes de bebidas deliciosas vão adorar a nossa receita de compota de cereja para o inverno. Para garantir que haja compota suficiente para todos, as proporções são calculadas para potes de três litros:

cerejas - 5 copos;
açúcar - 1,5-2 xícaras;
água - 3 litros.

As cerejas são lavadas, os frutos estragados são selecionados e os pedúnculos são removidos. As frutas vermelhas são colocadas em uma jarra pré-esterilizada e água fervente é despejada por cima. O pote de frutas vermelhas é deixado descansar por 15-20 minutos. Em seguida, a água é colocada em uma panela separada, o açúcar é colocado por cima e colocado no fogo - isso irá cozinhar a calda de cereja. A calda estará pronta quando o açúcar estiver completamente dissolvido. A calda acabada é novamente colocada no frasco e a tampa é rosqueada por cima. Antes que a compota esfrie completamente, coloque os potes com as tampas levantadas.

Importante! Se a tecnologia de preparo de seus preparos envolve esterilizar os potes em uma panela grande, para evitar que quebrem durante o cozimento, cubra o fundo da panela com uma toalha grossa.

Em seu próprio suco

Existem duas opções de receitas para enlatar cerejas no próprio suco - com e sem esterilização prévia. Nós vamos falar sobre ambos. Receita em suco próprio com pré-esterilização (para pote de 1 litro):

cerejas - 700-800 g;
açúcar - 100-150 g;
água - 500 ml.

Os bagos são cuidadosamente separados e lavados em água corrente, os pedúnculos são retirados. Bagas e açúcar são colocados em uma jarra esterilizada e água fervente é derramada por cima. A seguir, os potes de cerejas precisam ser esterilizados. Coloque os potes preparados no fundo de uma panela grande, despeje água por cima e ferva por 15-20 minutos. Após a esterilização, a cereja liberará seu suco e poderá ser hermeticamente fechada com tampa. Antes que os potes esfriem completamente, vire-os de cabeça para baixo. Receita no próprio suco sem esterilização:

cerejas - 2 xícaras;
açúcar - 1 copo;
ácido cítrico - 1 colher de chá.

Bagas selecionadas e lavadas são colocadas em potes esterilizados, cobertos com açúcar e ácido cítrico. Água fervente é derramada de cima, quase até o gargalo da jarra. Assim que a água fervente for despejada, feche imediatamente com uma tampa hermética. Esta receita é muito simples, até um iniciante pode lidar com ela.

Geléia

A geléia é perfeita para rechear tortas e pães. Sugerimos que você prepare geléia de acordo com a seguinte receita:

bagas - 2kg;
açúcar - 1kg.

Para preparar a geléia, pode-se pegar frutas um pouco maduras, lavá-las e retirar as sementes. Despeje os ingredientes na panela e adicione um pouco de água. Começamos a cozinhar a geléia - primeiro em fogo baixo, aumentando gradativamente. O principal é não esquecer de mexer. A geléia é considerada pronta quando, durante a agitação, a colher deixa uma marca no fundo da panela. A iguaria acabada é colocada em potes e fechada com tampa. O melhor é guardar a geléia na geladeira.

Geléia

Se a sua horta teve uma grande colheita de cerejas neste verão, sugerimos que prepare as frutas em forma de geléia para o inverno. Para prepará-lo você precisará de:

cerejas - 1kg;
açúcar - 500g;
raspas de meio limão.

As frutas são cobertas com açúcar e deixadas por meia hora. Durante esse tempo, o açúcar derreterá e as cerejas liberarão o suco. Em seguida, coloque a panela no fogo e deixe ferver. Enquanto a geléia ferve, você mexe. As frutas cozidas são resfriadas e moídas. Você pode triturar no liquidificador ou manualmente usando uma peneira. Escolha um método que seja conveniente para você, em qualquer caso a geléia ficará muito saborosa.

Esfregado com açúcar

Este é o tipo mais simples de preparação de inverno - nossa receita contém apenas frutas vermelhas e açúcar como ingredientes. Os frutos são lavados, as sementes e os talos são retirados. As proporções para 500 ml dessa geléia “fria” são 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de cerejas. A tecnologia de preparo é muito simples - os frutos silvestres e o açúcar são triturados no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje o produto acabado em um recipiente adequado e deixe na geladeira até o inverno.

Você sabia? As cerejas silvestres são usadas para produzir corantes naturais. Só que a cor que produz não é vermelha, como seria de esperar, mas verde.

Seco

A tecnologia para preparar cerejas secas é em muitos aspectos semelhante à preparação de cerejas secas. Mas nesta receita os frutos serão secos ao ar livre, sem o uso de secador elétrico ou forno. Em primeiro lugar, as cerejas devem ser preparadas - os frutos seleccionados devem ser bem lavados. É melhor usar água corrente. Remova folhas, caules e sementes. Os bagos preparados são cobertos com açúcar, as proporções aproximadas são de 1 kg de açúcar por 2 kg de cerejas. As cerejas com açúcar devem repousar um dia em local fresco - isso é feito para que saia o excesso de suco e o próprio fruto fique saturado de doçura.

O próximo passo é preparar a calda de açúcar. Misture o açúcar na água (para 2 kg de cerejas a quantidade aproximada de ingredientes é de 600 g de açúcar e 600 ml de água) e leve ao fogo. Nossas frutas devem ferver em calda fervente por 6-8 minutos. Certifique-se de deixar as frutas escorrerem o excesso de suco - isso irá acelerar significativamente o processo de secagem e, em seguida, coloque-as em uma assadeira ou bandeja em uma camada. Nesta forma, você precisará deixar os bagos por vários dias, após 3-4 dias, virar cuidadosamente cada bago do outro lado e deixá-los secar por 7 a 10 dias. Os frutos devem ser secos em local seco e bem ventilado. Esta iguaria é guardada exatamente da mesma forma que as cerejas secas - em potes de vidro e em local fresco.

Em conserva

As cerejas, fechadas para o inverno em conserva, vão certamente surpreender a sua casa com o seu sabor picante original. Nesta forma, realça perfeitamente o sabor dos pratos de carne, sendo também um aperitivo inusitado para a mesa festiva. Preparar cerejas em conserva é muito simples, agora você verá por si mesmo. Para maior comodidade, o cálculo de temperos e marinada para o preparo é calculado para um pote com volume de 500 a 700 ml, escolha você mesmo qual será mais conveniente para você:

Para preparar uma mistura de especiarias: cravo, pimenta branca e pimenta da Jamaica - 3 peças cada, louro - 1 peça, folhas de groselha ou cereja - 1 peça cada, mostarda de grão branco - 0,5 colher de chá;
Para preparar a marinada: água fervida - 1 l, vinagre de mesa - 250 ml, açúcar - 100 g.

Tal como nas receitas anteriores, a colheita das cerejas começa com o seu preparo: os bagos são lavados, separados, pode-se deixar os pedúnculos em metade dos bagos - isto dará à guloseima um aspecto decorativo.

Vamos começar preparando a marinada para os preparativos. Água, vinagre e açúcar são misturados em uma panela, que é colocada no fogão. Até a marinada ferver, mexa de vez em quando. As cerejas são colocadas em uma jarra e recheadas com uma mistura de especiarias. Tente encher bem o frasco com frutas vermelhas, mas tome cuidado para que elas não engasguem ou estourem. Encha os potes de frutas vermelhas com a marinada fervida até o topo, o principal é que cada fruta seja imersa na água picante.

Muitas donas de casa aconselham pasteurizar os preparativos após o fechamento. Este processo é recomendado para bagas e frutos que se caracterizam por elevada acidez. A pasteurização levará de 15 a 20 minutos adicionais, mas você terá a tranquilidade de saber que suas conservas durarão até o final do inverno ou até mais. Pegue uma panela grande e coloque um pote de cerejas em conserva no fundo. Encha com água quase até a tampa e leve ao fogo. Depois que a água ferver na panela, deixe os potes “ferver” por 15-20 minutos. Em seguida, remova cuidadosamente os pedaços e coloque as tampas para baixo.

Receitas de pratos de cereja para todos os amantes de frutas suculentas. As receitas com fotos do site vão te ajudar a escolher seu prato de cereja preferido e prepará-lo rapidamente. As cerejas podem ser consumidas sem nenhum processamento culinário, mas existem muitas receitas de panificação e sobremesas com cerejas que diversificam o cardápio. Para quem cozinha para uso futuro, há muitas receitas de geléias, geléias e cerejas cristalizadas.

Uma receita simples de salada de cereja com queijo brie e amêndoas. Você pode levar qualquer amêndoa - torrada ou não. Em vez de alface, alface ou iceberg seriam ótimos. O molho para salada é preparado com azeite. A salada é indicada para quem guarda

capítulo: Saladas de frutas

As cerejas doces são uma baga delicada, por isso a geléia é feita com elas, via de regra, de uma só vez e por pouco tempo. E para que a calda formada durante o cozimento fique mais espessa no final, basta adicionar pectina durante o cozimento. Se você cozinhar cerejas de acordo com esta receita

capítulo: Geléia de cereja

Uma receita de geléia de cereja sem caroço, cozida no forno, é provavelmente a forma mais simples e original de preparar frutas silvestres para uso futuro. Basta extrair as sementes das cerejas da maneira que lhe for mais confortável, misturá-las com o necessário

capítulo: Geléia