Filé de bacalhau assado no forno. Bacalhau com cebola e cenoura no forno: receitas culinárias

Hoje na mesa da nossa cozinha tem bacalhau assado no forno. Apresento receitas simples e rápidas que podem ser facilmente preparadas durante a semana sem perder muito tempo e esforço.

Além disso, nenhum produto especial é necessário aqui, mas está praticamente sempre à mão.

Já vos falei sobre cozinhar peixe no forno e, em particular, é muito saboroso e popular e pertence à categoria dos peixes vermelhos -.

Se alguém estiver interessado nessas receitas, pode dar uma olhada.

O bacalhau é um peixe popular, não é difícil comprá-lo na loja e o preço é bastante razoável. Como qualquer peixe do mar, é saboroso e saudável.

A receita mais simples - bacalhau assado no forno em papel alumínio

Ingredientes:

Filé de bacalhau – 2 unid.
Alho – 2 – 3 dentes
Tempero universal para peixe
Suco de limão de 1 limão
Um pequeno ramo de salsa

Preparação:

Polvilhe os filés descongelados e lavados com suco de limão dos dois lados.
Polvilhe generosamente com tempero multiuso.
Coloque cada pedaço de peixe em uma folha separada de papel alumínio
Alho – corte cada dente em 3 – 4 partes e coloque por cima do filé
Pique a salsa, coloque por cima e dobre cada folha de papel alumínio em um envelope.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por 30 minutos
10 minutos antes do final, abra o papel alumínio para que o pão doure

Bacalhau assado no forno com tomate e cebola ao molho de creme de leite

Produtos necessários:

700-800 gr. - filé de bacalhau)
2 cebolas médias
2 peças. - tomates
suco de meio limão
100ml. creme
100 gr. nata
50 gr. maionese
50 gr. queijo duro
pimenta moída
óleo vegetal

Preparação:

Corte o filé em porções, sal e pimenta por todos os lados
Unte a assadeira preparada com óleo, arrume o peixe
Regue com o suco de limão e deixe marinar por 10 a 15 minutos
Corte os tomates em rodelas e as cebolas em meias argolas
Divida todos os componentes em 2 partes
Coloque a primeira metade do peixe marinado no fundo da forma e regue com o creme
Camada de tomate e cebola por cima
A seguir vem a segunda camada de peixe e também camadas de tomate e cebola
Misture o creme de leite com a maionese e despeje este molho por cima de todas as camadas colocadas
Asse até ficar pronto em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.
5 minutos antes do final, polvilhe queijo ralado por cima.

Bacalhau incrivelmente delicioso assado inteiro com legumes e batatas

Produtos:

Bacalhau – 1 un.
Batatas – 3 – 4 unid.
Cenouras – 1 unid.
Cebola – 1 unid.
Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
Meio limão
Pimenta
Temperos a seu critério

Preparação:

Descongele o peixe, estripe-o e enxágue bem
Faça cortes nas laterais
Moa a pimenta no pilão, misture com sal e temperos
Esfregue a mistura por fora e por dentro da carcaça do peixe.
Insira pequenos pedaços de limão nos cortes laterais (cortados em fatias finas)
Descasque as batatas, corte em rodelas ou pedaços pequenos
Corte a cebola ao meio rodelas
Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano ou corte em tiras finas
Misture os legumes, você pode adicionar algumas folhas de alecrim, sal e pimenta, polvilhe com óleo vegetal
Coloque o peixe em papel alumínio em uma assadeira
Coloque os vegetais nas laterais do peixe
Cubra o peixe com papel alumínio e leve ao forno.
Asse até que as batatas estejam prontas a 180 graus

Bom apetite!

Uma receita simples para cozinhar bacalhau no forno com creme de leite

Ingredientes:

Bacalhau – 1,5 kg.
Queijo duro – 50 gr.
Creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta, temperos a gosto

Preparação:

Corte o peixe, lave bem, corte em porções
Esfregue com uma mistura de sal, pimenta e temperos
Coloque em uma forma e deixe de molho por 10 a 15 minutos.
Rale o queijo no peixe em um ralador grosso
Espalhe o creme de leite por cima
O peixe é assado a uma temperatura de 180 a 200 graus, por 20 a 30 minutos até ficar cozido

Pedaços de bacalhau assado com tomate, queijo em creme de leite

Ingredientes:

Filé de bacalhau - 600-700 gr.
Tomate - 1 unid.
Creme de leite - 3-4 colheres de sopa. eu.
Queijo duro - 50-70 gr.
Alho - 3-4 dentes
Ervas frescas (salsa, endro)
Sal, pimenta a gosto
Você pode adicionar temperos a seu critério

Preparação:

Lave o filé de peixe, corte em pedaços pequenos, sal, pimenta, polvilhe com especiarias
Coloque os pedaços em uma assadeira.
Pique o alho finamente e polvilhe sobre o peixe
Cubra tudo com creme de leite por cima
Corte o tomate em fatias finas
Disponha-os em uma camada superior, adicione sal
Pique as verduras finamente
Rale o queijo em um ralador grosso.
Misture queijo e ervas
Polvilhe a mistura por cima
Leve ao forno por 30 minutos a 200 graus

Receita de bacalhau assado com queijo e tomate

Nós vamos precisar:

2 - filé de bacalhau
2-3 - tomates
5 colheres de sopa. eu. - nata
2 colheres de chá. - mostarda
100 gr. - queijo duro
vegetação
sal, pimenta preta a gosto

Preparação:

Descongele o filé, enxágue e seque com guardanapos

2. Corte em pedaços grandes e coloque em uma assadeira

3. Sal, pimenta, você pode adicionar temperos de peixe

4. Corte os tomates em círculos; se tiver tomate cereja, corte-os apenas ao meio;

5. Coloque os filés de peixe por cima

6. Você pode adicionar um pouco de sal a eles

7. Faça uma mistura de creme de leite; para isso, acrescente a mostarda e o queijo ralado ao creme de leite.

8. Se a mistura ficar grossa pode diluir um pouco com creme ou leite

9. Despeje esta mistura no peixe

10. Leve a forma com o peixe ao forno por 25 - 30 minutos, a 180 graus

11. Asse até terminar

12. Sirva com ervas picadas polvilhadas

Bom apetite!

Bacalhau Assado com Batata à Portuguesa – receita vídeo

Compartilhe receitas com amigos, deixe seus comentários e sugestões

A carne de bacalhau é extremamente benéfica para o corpo humano, pois contém vitaminas, minerais, proteínas e aminoácidos graxos. Além disso, tem um sabor excelente e contém um mínimo de calorias. É por esta razão que todos os nutricionistas o recomendam. Bacalhau com cebola e cenoura no forno é a melhor opção e ganha-ganha para preparar este maravilhoso peixe.

Princípios gerais de culinária

O bacalhau é um peixe grande que normalmente não é cozinhado inteiro. Na maioria das vezes eles usam filés ou bifes. Esta abordagem permite cozinhar bacalhau no forno com legumes, cebola, queijo, natas, etc.

As donas de casa experientes recomendam cozinhar o bacalhau em papel alumínio ou manga, pois na sua forma pura a sua carne fica um pouco seca. Legumes e cebola enriquecem o sabor do peixe, conferindo-lhe suculência. Absolutamente tudo que é verde, chalota e cebola são adequados para cozinhar peixes. Para maior suculência, é aconselhável marinar primeiro a carne. Neste caso, o peixe terá tempo de ficar saturado com o cheiro das especiarias e adquirir um novo sabor.

O bacalhau costuma ser vendido congelado, por isso deve ser descongelado à temperatura ambiente ou no frigorífico antes de ser cozinhado. Se decidir cozinhar bacalhau com cebola e cenoura no forno, então o arroz cozido ou a batata são perfeitos como acompanhamento.

Bacalhau com legumes

Como cozinhar o bacalhau com cebola e cenoura no forno? As receitas são muitas, todas bastante simples, por isso mesmo uma pessoa inexperiente pode preparar um prato delicioso. Para preparar peixe com legumes precisaremos de:

Filé de bacalhau - 0,8 kg.
Sal.
Tomilho.
Alho-poró (apenas partes brancas).
Cinco batatas.
Cinco cenouras.
Cerveja - 260ml.
Creme de leite - 260 ml.
Pimenta branca.
Talos de aipo.
Dez tomates cereja.
Estragão.

Lave o alho-poró e corte-o em rodelas finas. Formamos pratos com papel alumínio e colocamos as cebolas no fundo. Lavamos o filé de bacalhau, secamos com papel toalha e adicionamos um pouco de sal, acrescentando estragão.

Descasque e lave as cenouras e corte-as em cubos. Pique os talos de aipo. Lave também os tomates e corte-os ao meio. Descasque as batatas e corte em rodelas. Quando todos os vegetais estiverem preparados, você pode adicionar um pouco de sal. Em seguida, coloque as batatas, os filés, o aipo e as cenouras sobre a cebola. Você precisa colocar um pouco de cerveja em cada prato de papel alumínio e depois untar os vegetais com creme de leite por cima. Tempere tudo com ramos de tomilho por cima e cubra com papel alumínio. Bacalhau com cebola e leve ao forno durante cerca de quarenta minutos a uma temperatura de 170 graus.

Peixe com cebola e cenoura

O bacalhau com cebola e cenoura no forno fica incrivelmente saboroso. Apenas dois vegetais são suficientes para fazer um prato maravilhoso.

Ingredientes:

Um quilo de bacalhau.
Cenouras - 5 unid.
Sal.
Pimenta preta.
Quatro cebolas.
Maionese - 90g.

Este prato é preparado de forma rápida e fácil. Você deve começar a cozinhar preparando os legumes. Eles precisam ser descascados e lavados, depois picar a cebola finamente e picar as cenouras no ralador, que serve para preparar saladas coreanas.

Lave e corte o bacalhau, retirando as barbatanas, cauda e cabeça. Corte o filé em porções e coloque em uma assadeira untada com óleo. Salgue o peixe por cima e acrescente os temperos. Em seguida, coloque uma camada de cebola, cubra tudo com maionese, depois acrescente as cenouras e acrescente a maionese novamente.

Agora colocamos o bacalhau com cenoura e cebola no forno. Nos primeiros dez minutos, asse o peixe a 200 graus, depois reduza a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais vinte minutos. Sirva o peixe pronto com batatas e arroz.

Bacalhau com couve-flor

O bacalhau com cebola e cenoura no forno pode ser cozinhado com adição de couve-flor.

Ingredientes:

Um quilo de filé.
Uma pequena cabeça de repolho (couve-flor).
Queijo duro - 220 g.
Óleo vegetal.
Ovo.
Cebola - 1/2 kg.
Pasta de tomate - 60 g.
Leite - 170g.
Cenouras - 350g.

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Rale grosseiramente as cenouras descascadas e pique a cebola finamente. Em seguida, frite os legumes preparados em óleo vegetal até dourar levemente. Transfira o assado pronto para uma assadeira com laterais altas.

Lavamos o filé em água e secamos com papel toalha. Corte em pedaços pequenos e coloque numa camada sobre os legumes. Cubra o prato com sal e pimenta. Leve a forma ao forno por quinze minutos.

Lá nós mesmos preparamos o repolho, desmontando-o em inflorescências individuais. Lave os vegetais e ferva por dez minutos, depois escorra o caldo e pique o repolho finamente.

Em um recipiente separado, misture o ovo e o leite, acrescente sal e extrato de tomate. Bata a mistura até ficar homogêneo. Retire o filé do forno e coloque o repolho por cima, despejando por cima uma camada uniforme da mistura de ovos. Em seguida coloque o queijo ralado. Em seguida, leve a assadeira ao forno por mais trinta minutos. Assim que aparecer uma crosta dourada por cima, o peixe está pronto e pode ser servido como prato independente.

Bacalhau com legumes e molho

Pode cozinhar o bacalhau no forno com cenoura e cebola e um pouco de molho. Este peixe fica muito suculento e saboroso.

Ingredientes:

Bacalhau - 0,7kg.
Pimenta moída.
Duas cebolas.
Uma colher de chá de açúcar.
Creme - 230ml.
Farinha - 30g.
Óleo de girassol.
Verduras de endro.
Suco de tomate - 230 ml.

Descasque a cebola e corte em rodelas e rale as cenouras (use um ralador para cenouras coreanas). Cortamos o bacalhau descongelado em bifes. Salpique e salgue o peixe e depois pane-o com farinha. Em uma frigideira quente, frite os bifes em óleo vegetal até dourar.

Em uma frigideira limpa, refogue a cebola. Quando estiver pronto, retire para um prato e acrescente as cenouras. Precisa ser levemente frito. Para cozinhar precisamos de uma forma profunda. Lubrifique o fundo com óleo e disponha o peixe e depois os legumes fritos.

Em um recipiente separado, misture o creme de leite e o suco de tomate, não esquecendo de adicionar açúcar, sal e pimenta-do-reino. Despeje este molho por cima do prato e leve ao forno. O peixe é assado por meia hora. Polvilhe o prato acabado com endro picado. Você pode servir com salada ou acompanhamento.

Peixe em papel alumínio

São muitas as opções de preparação de bacalhau com cebola e cenoura assado no forno. Receitas com fotos permitem entender todas as nuances do processo. Peixe assado em papel alumínio é muito saboroso. Para prepará-lo precisaremos de:

Bacalhau - 0,4kg.
Duas cenouras.
Pimenta branca e preta.
Sal.
Duas cebolas.
Salsinha.
Suco de limão - 30 ml.

Lave a carcaça do bacalhau e corte-a em porções, separando o filé da espinha dorsal. Descasque a cebola e pique ao meio rodelas e rale as cenouras. PRE-aqueça o forno.

Prepare o papel alumínio, coloque o filé sobre ele, cobrindo-o com uma camada de cenoura e cebola. Moa a mistura de pimenta em um pilão e pique as verduras finamente. Polvilhe o peixe com salsa, sal e pimenta e regue com sumo de limão. Depois disso, fixamos as bordas do papel alumínio e colocamos o saco em uma forma ou assadeira. Asse o peixe em forno pré-aquecido a 180 graus. A preparação demora cerca de meia hora. O prato acabado é cortado em porções e servido com legumes cozidos ou assados.

Bacalhau com cebola e cenoura no forno

Assim como o bife assado no forno com limão e legumes vai agradar até quem é indiferente ao peixe. Para preparar você precisará de:

Bifes de bacalhau - 4 unid.
Batata frita - 20 g.
Duas cenouras.
Duas cebolas.
Salsinha.
Queijo - 120g.
Mel líquido - uma colher de sopa.
Vinho branco - 120 ml.
Especiarias para peixes.
Limão.
Pimenta.
Sal.

Descongele os bifes de peixe, lave e seque. Esfregue bem cada pedaço com temperos e pimenta e adicione um pouco de sal. Polvilhe suco de limão por cima do peixe.

Descasque a cebola e pique ao meio rodelas. Lave as cenouras e rale-as bem. Corte o limão em rodelas finas e depois divida em duas metades. Frite as cenouras e as cebolas separadamente no azeite, acrescentando mel e limão. Em seguida adicione o vinho e tempere tudo com pimenta e cúrcuma. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo bem baixo.

Pegue uma panela funda, unte com óleo e coloque os bifes preparados no fundo. Cubra o peixe com uma camada de legumes fritos e limão. Leve o prato ao forno por dez minutos.

Enquanto isso, triture o queijo e as batatas fritas, misturando-os. Retire a assadeira e polvilhe as batatas fritas e a mistura de queijo por cima dos vegetais. Em seguida, coloque a panela de volta no forno e cozinhe o peixe por mais vinte minutos. Decore o prato acabado com salsa. Esta receita bastante simples de bacalhau com cebola e cenoura no forno vai ajudar até as donas de casa inexperientes no preparo.

Bacalhau com Natas e Legumes

Para preparar peixes suculentos precisaremos dos seguintes produtos:

Bacalhau - 1/2kg.
Cebola - 230g.
Azeite.
Cenouras - 200g.
Pimenta preta.
Dois ovos.
Sal.
Creme (pode levar 20%) - 120 ml.

Pique as cebolas e as cenouras e frite os legumes no azeite. No final, adicione sal e pimenta. Misture os ovos e as natas, batendo até ficar homogêneo.

Lave o peixe e corte-o em porções. Coloque-os no fundo da panela, acrescentando sal e pimenta. Cubra o filé com uma camada de legumes fritos e despeje a mistura de creme de ovo. Coloque a forma em forno bem aquecido. Prepare o prato a uma temperatura de 180 graus. Sirva o prato acabado com legumes frescos ou qualquer acompanhamento.

O peixe só deve ser servido quente, pois ao esfriar perde rapidamente o sabor.
Ao assar o bacalhau com creme de leite ou creme de leite, consegue-se um prato com o mais delicado sabor cremoso.
O limão irá ajudá-lo a superar o cheiro desagradável do peixe.
Para manter o bacalhau suculento, pode fervê-lo antes de cozinhar.
Usar uma manga ou papel alumínio para assar resultará em um prato suculento.
O bacalhau cozinha muito rápido, por isso não deve cozinhá-lo demais no forno, caso contrário o peixe ficará muito seco.
O peixe acabado deve ser retirado do forno e tapado com uma tampa, deixando repousar dez minutos. Desta forma você pode obter filés suculentos.

Em vez de um posfácio

No nosso artigo apresentamos várias opções para cozinhar bacalhau com cebola e cenoura no forno. Receitas com fotos permitem entender as nuances da culinária. Peixe bem assado com legumes é um prato muito saboroso e saudável, recomendado por nutricionistas. Esperamos que nossas receitas sejam adicionadas ao seu livro de receitas caseiro.

Neste artigo você encontrará as melhores receitas para cozinhar bacalhau. Você aprenderá a cozinhar deliciosamente o bacalhau e a preservar todas as propriedades benéficas deste maravilhoso peixe.

Benefícios do bacalhau

O sabor suave deste peixe permite a sua utilização em diversos pratos. Pode ser cozido frito, cozido, guisado e também serve de base em muitas saladas. É adequado para todos, mesmo para quem está de dieta, porque contém uma pequena quantidade de gordura, pelo que o teor calórico do bacalhau é mínimo, ascendendo a 100 kcal por 100 gramas.

Na hora de comprar é preciso ficar atento a algumas nuances. É melhor comprar filés de bacalhau em vendedores de confiança, mas atentando para o fato de que o peixe fresco deve ser imerso em gelo. Isso também se aplica aos filetes. Deve ter cor brilhante e aparência e toque firmes. O mais importante é cheirar o peixe antes de comprar, pois o cheiro indica a sua frescura.

O bacalhau tem várias propriedades benéficas. Contém uma enorme quantidade de proteínas. Além disso, é rico em vitaminas e minerais. Como todos os frutos do mar, o bacalhau contém ácidos ômega 3 benéficos, necessários ao funcionamento normal do corpo e ao seu crescimento.

Agora que foram revelados todos os aspectos positivos deste produto, pode ir à loja comprar bacalhau para se deliciar com algum prato interessante. Uma questão relevante é: onde posso encontrar a receita? A resposta é simples – neste artigo. Serão apresentadas aqui diversas opções de preparo deste peixe, que certamente agradarão às donas de casa modernas.

Bacalhau frito

Este prato é um clássico, por isso esta receita está em primeiro lugar na lista. O bacalhau frita muito rapidamente e o prato fica saboroso e satisfatório.

Assim, para preparar o bacalhau frito segundo a receita clássica serão necessários os seguintes produtos:

Ingredientes:

Um bacalhau;

Quatrocentos mililitros de leite;

Meio copo de farinha;

Cinquenta gramas de manteiga;

Cinquenta mililitros de óleo vegetal;

Dois dentes de alho;

Meia colher de chá de noz-moscada;

Sal e pimenta a gosto.

Depois de recolhidos todos os ingredientes, pode começar a preparar o bacalhau frito.

Como preparar o bacalhau frito:

Primeiro você precisa processar adequadamente o peixe. É necessário cortar a cauda e as barbatanas do peixe, remover escamas e vísceras.

Em seguida, o peixe é cortado transversalmente em porções, cuja espessura deve ser de cerca de um centímetro e meio. Porque isto é assim? Sim, porque esta é a espessura ideal para fritar. Se os engrossar, o processo de cozimento será atrasado e, se forem mais finos, os demais ingredientes do prato não poderão ser fritos durante o cozimento.

Agora vem a parte mais interessante. Existe um segredinho na confecção do bacalhau frito que poucas pessoas usam na cozinha. Antes de cozinhar, o peixe deve ser embebido em leite por uma a duas horas. Para isso, pegue uma tigela, coloque bem os pedaços e encha-os completamente com leite. Tudo isso é guardado em uma tigela por cerca de uma a duas horas.

A seguir, enquanto o peixe fica de molho, pode aplicar outro segredo à preparação do bacalhau frito. Em uma frigideira seca, você pode aquecer o sal, a pimenta e a noz-moscada por um a dois minutos. Terminado o processo, todos os temperos são triturados e adicionados à farinha. Para garantir uma distribuição uniforme, a mistura deve ser agitada.

Estes dois segredos permitirão a qualquer dona de casa agradar a família e amigos com o seu peixe frito. Afinal, poucas pessoas os utilizam em sua prática, mas na verdade, este é um clássico do gênero.

Agora você pode empanar o peixe na mistura de especiarias resultante. Depois deve aquecer uma frigideira com óleo vegetal e colocar nela os pedaços de bacalhau. Frite até dourar e ficar completamente cozido. Isso leva cerca de sete a dez minutos.

Enquanto o peixe cozinha, você pode fazer o molho. Para isso, é necessário pegar duas cabeças de alho, picar finamente e colocar na manteiga derretida. Tudo isso é cozido em fogo baixo por cerca de cinco minutos. O alho deve ser cozido e não frito. Se ocorrer o segundo processo, você deverá reduzir o calor.

Agora está tudo pronto para servir. O peixe é servido com molho preparado e seu acompanhamento preferido. Agora cada membro da família pode apreciar o sabor e o aroma do novo prato.

Bacalhau frito pré-marinado em maionese

O bacalhau não é um peixe oleoso, então se você apenas fritar na frigideira fica um pouco seco. Esta receita de bacalhau frito utiliza o método de pré-marinar o peixe na maionese. Como resultado deste simples ato, o peixe fica saboroso e suculento.

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

Um bacalhau;

Duas colheres de sopa de maionese;

Óleo vegetal;

Farinha em pequenas quantidades para empanar;

Sal e pimenta a gosto.

Bacalhau frito com maionese - receita:

Em primeiro lugar, o peixe deve ser processado, nomeadamente, limpo de escamas, cortadas as barbatanas e a cauda e eviscerado completamente o interior. A seguir é cortado em pedaços, salgado, apimentado e misturado. Depois disso, você pode adicionar maionese para a marinada. Após a adição, o peixe é misturado novamente e colocado na geladeira por uma hora.

Agora pode ser empanado na farinha e colocado em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. Frite o bacalhau em fogo médio até dourar dos dois lados. Depois disso, a frigideira pode ser retirada do fogo e o peixe colocado em um prato separado. Só isso, o bacalhau marinado na maionese está pronto. Agora cada membro da família poderá apreciar esta obra-prima da culinária. Provavelmente nem ocorrerá a ninguém que é bacalhau na mesa, porque fica tenro e suculento, ao contrário do método padrão de preparação de peixe frito.

Costeletas de bacalhau

Este prato vai certamente agradar aos amantes do bacalhau. Para preparar você precisará do seguinte Ingredientes:

Duzentos gramas de filé de bacalhau;

Duas ou três fatias de pão branco;

Um ovo;

Um pouco de endro e cebolinha;

Duas colheres de sopa de farinha;

Duas colheres de sopa de azeite;

Um quarto de colher de sementes de erva-doce, coentro e cúrcuma;

Um pouco de sal a gosto.

Como preparar costeletas de bacalhau:

Primeiro você precisa picar finamente a cebolinha e o endro. Moa finamente as sementes de erva-doce, coentro e açafrão em uma tigela ou tigela. Depois você pode adicionar um pouco de sal a gosto e mexer.

O pão deve ser moído no liquidificador até formar migalhas finas. É necessário adicionar ervas e temperos previamente preparados.

Depois disso, o ovo é batido.

Os filés de bacalhau adquiridos devem ser picados finamente. Depois é preciso dispor o peixe junto com o pão ralado, os temperos e as ervas, adicionar um ovo batido e misturar bem até formar uma massa homogênea.

Antes de fazer costeletas, deve-se molhar as mãos com água fria para que a massa resultante não grude nelas. Agora você pode começar a esculpir. Todo o processo leva cerca de dez minutos. As costeletas moldadas devem ser polvilhadas com farinha dos dois lados.

Coloque as costeletas prontas sobre uma toalha de papel para remover a gordura restante. Agora está tudo pronto e você pode servir o prato na mesa para que todos em casa possam apreciar esta obra-prima da culinária.

Salada de fígado de bacalhau

Não só os filés de bacalhau são utilizados na preparação de diversos pratos. Atualmente você pode encontrar muitas receitas à base de fígado de bacalhau. É utilizado principalmente como ingrediente principal em diversas saladas. O fígado de bacalhau era muito popular na época soviética, quando havia poucos produtos nas prateleiras. Depois foi inventado um grande número de pratos em que se usava fígado de bacalhau, já que não faltava muito.

Apesar de agora existir um grande número de produtos diversos nas prateleiras das lojas, o fígado de bacalhau ainda é popular entre a população russa. Principalmente aqueles que viveram na era do socialismo. Aliás, são essas pessoas que podem ficar satisfeitas com a receita a seguir. Quem se lembra do comunismo vai adorar o sabor antigo e esquecido do fígado de bacalhau, ainda mais se for a base de uma nova salada interessante.

A salada se chamará “Apetitosa”. Para prepará-lo você precisará do seguinte Ingredientes:

Fígado de bacalhau;

Três ovos;

Uma cenoura;

Cem gramas de queijo duro;

Maionese.

Receita de salada de fígado de bacalhau:

Esta receita usa fígado de bacalhau enlatado em óleo. Primeiro você precisa amassar e colocar no fundo de um prato grande ou saladeira.

As cenouras devem ser fervidas até ficarem totalmente cozidas, depois picadas num ralador fino e colocadas num prato por cima do fígado de bacalhau. Agora você pode derramar as camadas resultantes com maionese e ralar o queijo por cima com um ralador fino.

Os ovos devem ser bem cozidos e depois separar as claras das gemas. Em seguida, as claras são raladas em um ralador fino e regadas com maionese. O topo é polvilhado com gema bem ralada.

Em princípio, a salada está pronta para comer. Mas você pode embelezar um pouco antes de servir. Por exemplo, existe a opção de decorar com crisântemo cebola. Para isso, corte a cebola descascada em pedaços, não cortando cerca de cinco milímetros até a base. A seguir, o bulbo é colocado inteiramente em água, cuja temperatura é igual à temperatura ambiente. Depois de uma ou duas horas, o bulbo deverá abrir completamente e você obterá algo parecido com um crisântemo. Esta decoração original irá certamente deliciar os olhos dos convidados que decidirem experimentar a nova salada com fígado de bacalhau.

Bacalhau em massa

Peixe em massa é uma receita clássica conhecida há muito tempo. Qualquer tipo de peixe é adequado para cozinhar, não só as espécies caras, mas também as baratas, como o escamudo ou a pescada. Peixe em massa é uma iguaria arejada e muito saborosa. Pode ser usado tanto no dia a dia quanto nos feriados e servido como lanche. Neste caso, o bacalhau é utilizado para cozinhar.

Então, para preparar peixe em massa você precisará do seguinte: Ingredientes:

Quinhentos gramas de filé de bacalhau;

Um pouco de farinha para dragar;

Óleo vegetal;

Meio copo de farinha;

Meio copo de leite;

Um ovo.

Receita para cozinhar bacalhau em massa:

Como você pode ver, os ingredientes não são tantos, mas são suficientes para preparar este delicioso prato. Você precisa começar a cozinhar com peixe. O filé deve ser lavado, cortado em pequenos pedaços e salgado, colocando-os num prato. Depois é preciso enrolá-los na farinha e começar a preparar a massa.

Para preparar a massa, você precisará de um prato fundo onde se misturam leite, farinha, ovos e sal. Acontece que é algum tipo de teste.

Cada pedaço de peixe é colocado na massa. Depois disso, é preciso levar uma frigideira grande com bastante óleo vegetal. Cada pedaço de filé de peixe é retirado da massa com um garfo e colocado na frigideira para que nenhum entre em contato com os vizinhos. Os pedaços são fritos dos dois lados até formar uma crosta dourada. Agora o peixe maltratado está completamente pronto para comer.

Muitas pessoas acreditam que peixe maltratado não é um alimento saudável, pois o cozimento utiliza grande quantidade de óleo vegetal, que é fonte de colesterol. Porém, não se esqueça que o recheio é de bacalhau. Este peixe está cheio de vitaminas e minerais. Portanto, pode-se discutir sobre os benefícios. Além disso, o peixe em massa tem um sabor maravilhoso e delicado que certamente irá agradar a todos os membros da família.

Bacalhau com batatas assadas em papel alumínio

Uma receita muito saborosa para cozinhar bacalhau. Todos em casa irão certamente apreciar. Para preparar você precisará do seguinte Ingredientes:

Um quilo de filé de bacalhau;

Um quilo de batatas;

Manteiga - cem gramas;

Duas cabeças de cebola;

Folha de louro, sal e pimenta a gosto;

Todos os ingredientes são bastante simples. Eles podem ser adquiridos na loja mais próxima.

Como cozinhar o bacalhau com batata:

Agora você pode começar a cozinhar diretamente. O melhor lugar para começar é descascar as batatas.

O segundo passo é preparar o peixe. Deve ser cortado em pedaços grandes e depois, se possível, adicionar temperos a gosto.

A próxima etapa aproxima você cada vez mais do processo de cozimento. Nele, as batatas já podem ser dispostas em papel alumínio enrolado. As mesmas manipulações são feitas com o peixe, que é colocado em cima das batatas. A próxima camada é de cebola e louro, e outra camada de batatas por cima. Agora todas as camadas estão prontas.

Na quinta etapa, você precisa dobrar as bordas do papel alumínio para fazer um saquinho e colocá-lo em uma assadeira. O prato precisa ser cozido por cerca de quarenta minutos, mas para não se enganar é melhor verificar constantemente se as batatas estão prontas furando o papel alumínio com uma faca. Se estiver macio, o prato está totalmente pronto para comer e pode ser retirado do forno.

O prato deve ser servido quente. Durante o cozimento, você pode usar vários saquinhos para que cada membro da família tenha uma porção, ou pode assá-los em um grande. A primeira opção é mais prática, pois graças ao papel alumínio não é necessário lavar os pratos.

O bacalhau é um peixe oceânico e não é encontrado em nenhum lago ou lagoa. Por isso, acaba na mesa na maioria das vezes na forma de conservas de peixe. Mas se conseguir comprar bacalhau fresco congelado, então, usando a imaginação, poderá preparar com ele muitos pratos saborosos e inusitados.

Se o peixe ósseo é mais frequentemente frito, o bacalhau pode ser fervido ou guisado, mas quando assado torna-se especialmente apetitoso.

O bacalhau pequeno pode ser assado inteiro. Amostras grandes precisarão ser cortadas em bifes.

Sutilezas de cozinhar bacalhau assado

Costuma-se estripar peixes com peso inferior a 1 kg sem cortar a barriga. Para fazer isso, corte a cabeça do peixe com escamas e estripá-lo pelo buraco. Ao mesmo tempo, não se esqueça de retirar a película preta que cobre a parte interna do abdômen. Ao cortar esses peixes, você obtém pedaços bem arredondados.
O bacalhau deve ser descongelado antes de ser cozinhado. Mergulhe toda a carcaça em água fria, na qual você já dissolveu 5–7 g de sal. Graças à água salgada, a perda de minerais será mínima. Descongele o peixe cortado em pedaços ao ar livre, caso contrário o filé ficará aguado e menos saboroso.
O bacalhau, como qualquer peixe do mar, tem um cheiro específico. Portanto, é recomendável marinar antes de assar. Suco de limão, vinho branco e ervas são bons para isso.
O bacalhau pode ser escalfado numa pequena quantidade de líquido com adição de diversas ervas, raízes e especiarias. Às vezes, adiciona-se um pouco de vinagre ou salmoura de pepino à água, o que também ajuda a remover o odor específico.
O bacalhau cru é assado, escalfado ou frito. Para ficar suculento, é cozido com molho: leite, creme de leite, tomate. Se colocar o bacalhau no forno junto com os legumes, ele ficará aromático, suculento e muito saboroso.
O bacalhau pode ser assado em papel alumínio ou em manga. Com este método de tratamento térmico, o peixe cozinhará no próprio suco.
Para obter uma crosta dourada, basta abrir o papel alumínio ou cortar a manga e terminar de assar o peixe em temperatura mais alta, tomando cuidado para não ressecar.
O bacalhau tem escamas muito pequenas e finas. Se não quiser mexer, retire junto com a pele e leve ao forno o peixe, polvilhando queijo ralado por cima.

Bacalhau assado no forno em papel alumínio

Ingredientes:

bacalhau fresco congelado – 1 un. (1–1,2kg);
ovos – 2 peças;
cebola – 200g;
manteiga – 50g;
queijo – 150g;
salsa picada - 2 colheres de sopa. eu.;
vinagre 3% – 30 ml;
água – 200ml;
óleo de girassol – 1 colher de chá;
sal;
Pimenta preta.

Método de cozimento

Descongele o peixe. Retire a pele e corte o filé da espinha dorsal. Corte em porções (deve haver um número par).
Prepare a marinada misturando óleo vegetal, sal, pimenta e vinagre com água.
Despeje sobre o peixe e leve ao frio por 20-25 minutos.
Para a carne picada, ferva os ovos cozidos, deixe esfriar, descasque e pique finamente. Corte a cebola em cubos e frite na manteiga. Coloque as cebolas, os ovos e as ervas em uma tigela. Mexer.
Cubra a assadeira com papel alumínio, deixando as bordas livres de 20 cm. Unte o meio com manteiga. Disponha metade dos pedaços de peixe, polvilhe com queijo ralado e coloque a carne picada numa camada uniforme. Polvilhe novamente com queijo, cubra com o segundo pedaço de bacalhau.
Embrulhe bem o bacalhau recheado em papel alumínio como um envelope.
Coloque a assadeira no forno, aquecido a 200°C, por 20–25 minutos.
Sirva quente, polvilhado com ervas.

Bacalhau assado no forno com legumes

Ingredientes:

filé de bacalhau – 700 g;
cebola – 100 g;
tomate – 200 g;
pimentão vermelho – 50 g;
alho – 1 dente;
suco de limão – 20 ml;
óleo de girassol – 20 g;
sal;
tempero seco para peixe – 5 g.

Método de cozimento

Descongele o filé ao ar, corte em porções.
Pique a cebola em tiras. Descasque a pimenta das sementes e corte em pedaços pequenos. Corte os tomates em rodelas finas. Pique o alho com uma faca.
Prepare a marinada misturando numa tigela sal, pimenta, alho, tempero para peixe, sumo de limão e azeite. Mergulhe os pedaços de peixe e deixe por 15 minutos.
Coloque as cebolas, os pimentões e os tomates em outra tigela. Mexer.
Unte generosamente a panela com óleo ou cubra com papel alumínio. Espalhe os legumes em uma camada uniforme. Coloque pedaços de peixe sobre eles. Despeje sobre o restante da marinada. Cubra com uma folha de papel alumínio.
Coloque a panela no forno. Asse o bacalhau com legumes durante meia hora, regulando a temperatura para 180–200 °C. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe assar os pedaços de peixe. Polvilhe o prato acabado com ervas.

Bacalhau assado em vinho branco

Ingredientes:

bacalhau – 1 unid.;
alho – 2 dentes;
óleo de girassol – 20 g;
vinho branco – 70 ml;
salsa – 3 raminhos;
pimenta preta a gosto;
suco de limão – 25 ml.

Método de cozimento

Passe o alho por um espremedor de alho, acrescente sal, pimenta e suco de limão. Mexer.
Lubrifique a carcaça de bacalhau preparada por dentro e por fora com esta mistura. Para melhor embeber a marinada em todo o comprimento da carcaça, podem-se fazer vários cortes transversais rasos. Deixe o peixe de molho por alguns minutos.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e despeje o óleo. Coloque o bacalhau. Junte o papel alumínio ao redor do peixe para formar os lados. Polvilhe com ervas. Despeje o vinho por cima.
Leve ao forno e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos, regando periodicamente com o suco liberado para que o peixe não resseque. Sirva imediatamente o bacalhau acabado.

Bacalhau assado no forno com cebola e cenoura

Ingredientes:

bacalhau – 1 unid.;
cebola – 100 g;
cenouras – 100 g;
tomate – 100 g;
óleo de girassol – 20 g;
pimenta branca - uma pitada;
sal;
suco de limão – 20 ml.

Método de cozimento

Limpe o peixe, corte a cabeça, estripe sem cortar a barriga. Esfregue por fora e por dentro com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão. Coloque na geladeira por 20 minutos.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras finas. Corte os tomates em rodelas.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e coloque o peixe. Recheie bem com legumes. Disponha os vegetais restantes. Polvilhe tudo com óleo vegetal.
Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 190–200°C. Asse por 25 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe o prato no forno por mais 15 minutos. Polvilhe o peixe assado com ervas.

Bacalhau assado no forno com molho de soja

Ingredientes:

bacalhau – 1 unid. (1–1,2kg);
cebola – 2 peças;
alho – 5 dentes;
molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
sal;
pimenta vermelha moída;
óleo de girassol – 100 g;
farinha – 70 g;
vodca – 20 ml.

Método de cozimento

Limpe o bacalhau, estripe, lave, corte em pedaços grandes.
Descasque a cebola e o alho e triture no liquidificador.
Misture com molho de soja, pimenta, sal e vodka.
Espalhe esta marinada por todos os lados dos pedaços de peixe. Coloque na geladeira por meia hora.
Pane o peixe na farinha. Frite em fogo alto dos dois lados até dourar.
Coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até ficar totalmente cozido. Polvilhe com ervas picadas.

Bacalhau assado no forno com maionese e pasta de tomate

Ingredientes:

bacalhau – 1 unid.;
maionese – 40 g;
pasta de tomate – 40 g;
queijo – 150g;
óleo de girassol – 1 colher de chá;
sal.

Método de cozimento

Limpe o bacalhau das escamas, estripe-o e lave-o. Corte em porções.
Em uma tigela, misture a maionese, a pasta de tomate, o sal e a pimenta. Cubra bem o peixe com esta mistura. Deixe marinar por 40 minutos.
Cubra a panela com papel alumínio e unte com óleo. Coloque os pedaços de peixe e cubra com o restante da marinada.
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C. Asse por 15 minutos.
Retire a assadeira. Polvilhe o peixe com queijo ralado no ralador médio. Coloque de volta no forno e cozinhe por mais 15 minutos. Durante esse tempo, o queijo derreterá e ficará levemente dourado.
Coloque o bacalhau num prato e polvilhe com ervas.

Nota para a anfitriã

O bacalhau é muito saudável. Contém muito fósforo, magnésio, cálcio, cobre, zinco, manganês, selênio e outros oligoelementos. É rico em vitaminas A, C, D, E, K, assim como em vitaminas B. A carne de bacalhau contém muitas proteínas e aminoácidos valiosos.

Portanto, este peixe deve ser consumido não só por adultos, mas também por crianças. Claro, você pode usar essas receitas para o cardápio infantil. Mas você tem que ajustá-los um pouco. Por exemplo, reduza a quantidade de alho, não use vinho para fazer decapagem e inclua a abóbora no conjunto de vegetais, que fica bem macia e macia quando assada.

Se for cozinhar para uma criança, não use peixe inteiro, mas apenas filés: a polpa de bacalhau assada também fica muito saborosa.

Hoje em dia, o bacalhau assado no forno é especialmente apreciado pelos gourmets, porque o bacalhau é um peixe com o qual se pode preparar qualquer prato a qualquer hora e, ao mesmo tempo, estes pratos serão apreciados e procurados por todos.

Bacalhau assado no forno, a foto está bem na sua frente, é muito fácil e rápido de preparar, e além disso, você quer muito assar deliciosamente o bacalhau no forno para que toda a família goste deste prato.

No nosso país, o bacalhau sempre teve uma procura especial, não só porque nunca foi um prazer caro em todo o lado, mas pelo seu sabor especial e maravilhoso. Uma das melhores e mais rápidas opções para preparar pratos é o bacalhau assado no forno. Você pode assar pedaços de peixe, filetes de bacalhau, bifes, e bacalhau assado inteiro no forno também fica bom. Além disso, você pode usar outros frutos do mar, vegetais, uma grande variedade de molhos, mostarda, creme de leite, vinho de mesa e maionese como acompanhamento de bacalhau.

O bacalhau não é um peixe ossudo e magro, por isso o peixe assado ou o filé de bacalhau no forno podem ficar excelentes, mesmo com um molho simples. Mas não será suculento, mas um pouco seco. Portanto, para obter um bacalhau delicioso assado no forno, bastante nutritivo e não seco, deve primeiro mariná-lo ou cobri-lo com os seus próprios molhos caseiros ou creme de leite caseiro, tomate ou maionese.

Lembre-se, o bacalhau dietético bem cozinhado, assado no forno, é um jantar nutritivo e saboroso. E para os seus filhos será especial e saudável, porque o bacalhau não tem espinha, fique à vontade para dar este prato aos seus queridos filhos. E também porque o bacalhau assado no forno tem baixo teor calórico. E isto apesar de este delicioso peixe do Atlântico conter uma enorme quantidade de proteínas. - 18 gramas por cem gramas de produto. Descobertas de nutricionistas nos últimos anos comprovaram que é benéfico consumir carne de peixe, pois não causa obesidade.

Conhecemos mais de uma receita de bacalhau assado no forno. Portanto, iremos falar sobre os melhores e mais satisfatórios deles.

Bacalhau inteiro assado no forno

Sem dúvida, tudo assado com maionese fica muito suculento e muito saboroso. Porém, hoje são cada vez menos os profissionais da culinária que preparam pratos a partir de “receitas de maionese”, pois se esforçam, se não para eliminar completamente a maionese gordurosa dos pratos, pelo menos para minimizar sua adição ao prato. Todo o nosso bacalhau, assado no forno, contém um mínimo de maionese. Tente você mesmo.

— uma carcaça de bacalhau — 1,3 kg,

- duas colheres de sopa de extrato de tomate e maionese integral,

- sal, uma colher de chá de mostarda.

Como preparar o bacalhau assado inteiro no forno. Descasque o bacalhau fresco, retire as barbatanas, a cabeça e a cauda. Faça vários cortes no bacalhau, com no máximo um centímetro de profundidade, a uma distância de dois ou três centímetros um do outro. Esfregue o peixe com temperos – uma mistura de pimentão e sal de cozinha, não se esqueça dos cortes.

Para obter um molho para assar o bacalhau, misture a mostarda com a maionese e o tomate, pincele o peixe em toda a superfície junto com os cortes. Coloque o bacalhau numa assadeira levemente untada com manteiga ou óleo de girassol. Leve o bacalhau ao forno para assar. Muitas pessoas se perguntam quanto tempo para assar o bacalhau no forno? No total, esses peixes devem ser assados no forno por cerca de meia hora, pré-aquecendo o forno a uma temperatura de 200 graus ou 180, mas não menos. Segundo a nossa receita, o bacalhau é assado até dourar, cerca de quarenta minutos.

Bacalhau assado em papel alumínio no forno

Segundo esta receita, o bacalhau assado no forno é um dos pratos mais saborosos, saudáveis e nutritivos. O peixe não precisa ser cortado em filés ou bifes para ficar macio e suculento quando cozido. Muito pelo contrário, o bacalhau inteiro assado no forno ficará assim sem truques adicionais. Bem, praticamente sem truques. Mesmo assim, no nosso arsenal de receitas existem alguns segredos sobre como fica delicioso o bacalhau assado em papel alumínio no forno. E um dos segredos é assar esse peixe em papel alumínio.

O segundo segredo é que se gosta de mimar a si e à sua família e amigos com pratos de peixe, mas não quer limpá-los bem, deve assá-los como estão em pergaminho, se não tiver papel alumínio em casa; , esta é uma opção culinária ideal. O peixe nele, como no papel alumínio, cozinha muito rapidamente. Além disso, ao tirar o peixe do forno, você notará a facilidade com que a pele sai. E então tudo é simples! Veja por si mesmo!

– bacalhau – 800 gramas,

- 1 colher de chá de sal,

- suco de limão de 1 limão,

- uma pitada de pimenta preta

- mostarda, se quiser,

- cebola e cenoura - 150 gramas,

- 3 colheres de sopa de manteiga.

Lave bem o bacalhau por dentro e por fora, corte a cabeça. Polvilhe o peixe com sumo de limão (não economize, quanto mais melhor). Misture a pimenta e o sal e esfregue o interior do bacalhau com estas especiarias. É bom lubrificar a pele do peixe com mostarda (se não fizer mal). Corte a cebola em rodelas, lave as cenouras, descasque e corte em tiras iguais, pique finamente a salsa. Para dar um sabor especial ao prato de bacalhau, misture todos os legumes e frite em óleo de girassol.

E agora com mais detalhes sobre quanto tempo para assar o bacalhau no forno? O forno para assar peixe deve ser aquecido bem alto, até 200 graus. Em seguida, unte o papel alumínio, como de costume, com manteiga e coloque o peixe sobre ele. Separe metade dos legumes, recheie o bacalhau com eles e polvilhe o resto dos legumes por cima. Espalhe a manteiga restante sobre o peixe em flocos. Conecte cuidadosamente as pontas do papel alumínio. No final, literalmente dez minutos antes de ficar pronto, abra um pouco de papel alumínio para que o bacalhau fique dourado e o próprio peixe tenha um sabor inusitado e delicioso.

Sirva batatas cozidas ou arroz como acompanhamento. Despeje com maionese ou qualquer outro molho.

Bifes de bacalhau assados no forno

Quer preparar um prato delicioso, fácil e excelente para o jantar? Prepare bifes de bacalhau assados no forno. Não há necessidade de fritar os bifes deste peixe com antecedência, basta mariná-los em molho e temperos e colocá-los lindamente sobre uma cama de vegetais. O bacalhau é assado no forno até aparecer o aroma sedutor de um delicioso prato pronto.

— 6 pedaços de bacalhau;

- 50 mililitros de molho de soja;

- 1 colher de sopa de mostarda de mesa;

- 1 tomate e 1 cenoura;

- 2 dentes de alho;

- 100 gramas de queijo duro;

- 2 ou 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Lave os bifes de bacalhau por dentro e por fora, certifique-se de retirar a película preta de dentro. Coloque o bacalhau sobre papel toalha para secar.

Próximo passo: marinada de peixe. Em uma tigela funda, misture a mostarda, o óleo vegetal e o molho de soja. Marinar os bifes na marinada de mostarda e soja preparada e deixá-los descansar por meia hora. Para garantir que os bifes fiquem uniformemente encharcados, eles devem ser virados pelo menos uma vez.

Preparando legumes para assar peixe. Descasque as cenouras, rale-as num ralador grosso, corte os tomates lavados em pedaços pequenos e pique o alho em rodelas finas. Misture todos os vegetais picados e despeje a marinada de mostarda e soja.

Forre a forma onde serão assadas as postas de bacalhau com papel especial ou papel alumínio. Se não houver papel, basta untar a forma com manteiga. Primeiro, coloque os legumes preparados na panela e arrume lindamente os bifes por cima. Polvilhe cada bife com queijo duro ralado (você pode simplesmente cobrir os bifes com queijo duro cortado em rodelas). Asse os bifes de bacalhau em forno bem aquecido durante 1 hora. A prontidão do prato é verificada da seguinte forma: se o queijo derreteu e dourou completamente e os tomates e as cenouras ficaram macios, os bifes de bacalhau assados no forno estão prontos.

Pedaços de bacalhau assados no forno

Um prato quente, elegante e bonito - o bacalhau assado aos pedaços no forno, que pode ser servido num dia normal, no dia a dia ou num dia especial. É este prato que vai criar uma verdadeira sensação na sua mesa e tornar-se o “destaque” de uma ementa de peixe perfeita, extremamente saborosa e sempre acessível.

— bacalhau — 1,7 kg,

- cebolas - 3 cabeças,

- maionese 3 colheres de sopa,

- meio copo de água

- verduras, sal, pimenta a gosto.

Como devemos acabar com pedaços de bacalhau assados no forno, então

deve ser cortado em porções. Para isso, primeiro limpe o peixe, retire as barbatanas, lave-o bem e depois corte-o em pedaços de 2,5 ou 3 centímetros. A seguir, corte a cebola em rodelas, rale as cenouras, descascadas e lavadas, num ralador grosso. Salgue o bacalhau, corte em pedaços, acrescente especiarias, pimenta preta e rodelas de cebola. Adicione as cenouras e tempere com maionese.

Como já vos escrevemos, o bacalhau em si é bastante seco, pois contém muito pouca gordura. Se deixar o bacalhau no forno por muito tempo, ele pode secar completamente. Para isso, para deixar suculento o bacalhau assado em pedaços no forno, deve-se marinar o peixe em maionese com teor de gordura de pelo menos 67%. Durante a cozedura, o bacalhau não seca, a maionese protege-o, mantendo o sabor e a suculência maravilhosos do peixe.

Misture o peixe com legumes, maionese e temperos e deixe em infusão por 2 horas. Depois disso, disponha os pedaços de bacalhau porcionados uniformemente em uma assadeira. Coloque legumes em cada pedaço de peixe. O bacalhau para assar deve ser regado com a marinada e imediatamente levado ao forno pré-aquecido a 180 graus (se for maior, melhor).

E agora quanto tempo para assar o bacalhau no forno. No forno, o tempo de cozedura do bacalhau dependerá muito do tamanho e peso do peixe. Para o nosso bacalhau de 1,7 kg, o peixe deve ser assado durante meia hora.

Pois bem, o bacalhau assado no forno com legumes segundo a nossa receita fica suculento, tenro, aromático e incrivelmente saboroso. Seja como for, porém, em comparação com os peixes de rio, qualquer peixe do mar ainda fica mais saboroso e suculento.

Bacalhau vermelho assado no forno

O bacalhau vermelho, também conhecido como “bachus” ou “hoca”, recebeu o título de “bacalhau vermelho” devido ao facto de a pele deste peixe, ao ser retirada da água, ficar rosa brilhante e por vezes escarlate suculento. O bacalhau vermelho é benéfico porque contém triptofano, que pode, por sua vez, ser convertido no hormônio do “bom humor” - a serotina. E o enxofre contido no bacalhau também ajuda a melhorar o estado dos cabelos e das unhas, além disso, a carne de bacalhau é desnatada, macia e antialérgica e pode ser assada no forno. Por exemplo, assim.

- para 1 bacalhau você vai precisar de:

- 1 tomate, pimentão e cebola cada,

- 2 colheres de sopa de arroz redondo,

- 3 dentes de alho,

- especiarias, pimenta e sal - tudo a gosto.

Lembre-se, se seguir na íntegra o exemplo que demos, o bacalhau vermelho assado no forno ficará com certeza muito tenro, não se desfará em nada e o seu sabor invulgar surpreenderá até quem já cozinhou o bacalhau em o forno mais de uma vez.

Então, corte a cebola descascada em meias argolas, passe o alho por um espremedor de alho, corte o pimentão em tiras e o tomate em cubos. Frite toda esta mistura vegetal em óleo vegetal. Adicione o arroz previamente cozido em água. Coloque toda a mistura de vegetais na barriga do bacalhau, bem lavada em água, seca num guardanapo de papel e esfregada com sal e pimenta por todos os lados e espetada com palitos ou cosida. Coloque o peixe numa assadeira untada e pinte o bacalhau com maionese por cima. Leve o peixe para assar no forno até formar a característica bela crosta dourada. Este bacalhau vermelho, assado no forno, com vários acompanhamentos saborosos, irá certamente agradar tanto aos seus convidados como a si.

Bacalhau recheado, assado no forno

Toda dona de casa sabe que o peixe recheado é uma verdadeira decoração de mesa. Afinal, o peixe sempre pode ser frito ou cozido na sopa de peixe. Porém, se procura algo novo e inusitado, então o bacalhau é perfeito para este fim. O bacalhau recheado assado inteiro no forno fica muito bonito e apetitoso. Apenas tente!

— 2 kg de carcaça de bacalhau,

- 4 pedaços de cebola,

- 2 cenouras médias,

- 3 colheres de sopa de ketchup e maionese,

- uma colher de chá de mostarda,

- para peixes - temperos e especiarias

- 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Retire as escamas do bacalhau e retire as barbatanas e a cauda. Use uma faca para fazer vários cortes no peixe, salgue o peixe dentro desses cortes e por cima.

Prepare o molho de bacalhau. Misture a maionese, a mostarda, o ketchup e o tempero de peixe e esfregue a mistura resultante nas fatias de bacalhau, por dentro e por fora. Deixe o peixe marinar por alguns minutos.

Enquanto o peixe marina, prepare o recheio de vegetais. Como de costume, corte a cebola em pedaços e rale as cenouras num ralador médio. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira, frite primeiro a cebola e depois as cenouras. Salgue os vegetais. Retire do fogo.

A seguir forre toda a assadeira com papel alumínio, coloque o peixe sobre ela, recheie primeiro com cebola e cenoura, se sobrar alguma coisa pode espalhar os legumes por cima do bacalhau; Em seguida, cubra todos os peixes com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (até 200 graus) por meia hora. Abra o papel alumínio dez minutos antes de estar pronto para permitir que o bacalhau doure bem.

Bacalhau dietético, assado no forno

No âmbito da manutenção de uma alimentação regular ou para quem leva um estilo de vida saudável, sugerimos hoje preparar este prato - bacalhau dietético, assado no forno, em papel alumínio. Fácil de comprar, fácil de preparar e delicioso de comer! Não se esqueça da sua saúde, coma sempre peixe de forma saudável, sem adicionar óleo ou gordura.

– 2 pedaços (600 gramas) de filé de bacalhau

– 1 pedaço de cebola

- uma rodela de limão

- salsa, pimenta, manjericão.

Coloque papel alumínio em uma assadeira e coloque rodelas de cebola sobre ela. Polvilhe os pedaços de filé de bacalhau com especiarias e temperos, coloque um pedaço sobre a cebola, e outro pedaço de filé, também polvilhado com especiarias e temperos, acrescente a cebola e coloque por cima do primeiro pedaço de peixe. Corte o limão, despeje o suco de limão por cima de cada pedaço.

Enrole cuidadosamente o peixe em papel alumínio para que fique ligeiramente aberto. Coloque uma segunda folha de papel alumínio por cima do peixe. Pré-aqueça o forno ao máximo por 2-3 minutos, depois reduza um pouco o fogo para metade e coloque a assadeira no forno por 20-25 minutos.

O resultado final é um excelente bacalhau dietético, assado no forno, tenro e aromático!