Filé de peixe com legumes em uma frigideira. Peixe com legumes na frigideira

Passo 1: Prepare o peixe.

O filé de peixe deve ser descongelado primeiro. É melhor simplesmente retirá-lo da geladeira algumas horas antes de começar a cozinhar, para que descongele sozinho em temperatura ambiente. Lave o filé descongelado em água fria corrente e seque com papel toalha descartável. Divida pedaços inteiros de peixe em porções bem pequenas. No final do cozimento, salpique e salgue o ingrediente a gosto. Deixe o filé de molho um pouco nos temperos enquanto prepara os demais ingredientes.

Passo 2: Prepare o pimentão.

Lave os pimentões com água morna e divida cada um ao meio. Retire o miolo com as sementes e corte o rabo de cada vegetal. Corte os pimentões descascados em tiras finas ou pique em cubos, dependendo da sua preferência.

Passo 3: Prepare a cebola.

Esfregue um pouco a cebola nas mãos para facilitar a retirada da casca. Corte os ingredientes descascados em meias argolas. O melhor é cortar a cebola com uma faca ligeiramente úmida.

Passo 4: Prepare as cenouras.

Usando uma faca, descasque as cenouras. Lave o vegetal descascado em água morna corrente. Este ingrediente é melhor cortado em fatias finas ou ralado com um ralador.

Passo 5: Prepare o tomate.

O tomate, assim como os demais vegetais, precisa ser lavado, e também recortar o local onde o pedúnculo estava previamente preso. Após a limpeza, corte o tomate em cubinhos. Tenha cuidado para não esmagar o vegetal.

Passo 6: Frite o peixe.

Antes de fritar o peixe, coloque a farinha em um pratinho e aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira. Antes de colocar os filés na frigideira, mergulhe bem cada pedaço na farinha.

Você precisa fritar o peixe de acordo com 5-7 minutos de cada lado ou até dourar. Após o cozimento, coloque os pedaços de filé sobre papel toalha descartável para absorver o excesso de gordura.

Passo 7: Cozinhe os legumes e forme um prato.

Em uma frigideira alta, aqueça também um pouco de óleo vegetal e frite a cebola até ficar levemente translúcida. Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe os legumes, mexendo sempre. 3-5 minutos. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate às cenouras e cebolas. Não se esqueça de apimentar e salgar todos os ingredientes. Cozinhe os vegetais até ficarem cozidos, ou seja, cerca de 10 minutos.
Quando os legumes estiverem prontos, retire a panela do fogo e acrescente o peixe frito. Misture tudo e comece a servir o prato acabado na mesa.

Passo 8: Sirva o peixe frito com legumes.

Coloque o peixe frito com legumes em pratos porcionados e sirva como prato quente à parte na mesa de almoço ou jantar. Ofereça a este prato um molho, por exemplo, soja ou creme de leite e algumas fatias de pão preto. É isso, comece a sua refeição. Espero que você goste deste prato tanto quanto eu.
Bom apetite!

Você pode usar qualquer peixe branco, como escamudo, tilápia, carpa e outros.

Não é necessário preparar este prato a partir de filé, basta cortar a carcaça do peixe em pequenas porções e aumentar ligeiramente o tempo de fritura.

Algumas receitas recomendam o uso de farinha de rosca em vez de farinha de trigo.

Peixe estufado com legumes numa frigideira,- um prato invulgarmente saboroso que pode ser preparado rapidamente para o almoço ou jantar. Usei filé de pescada, você pode escolher qualquer outro peixe ao seu gosto. O prato é leve, suculento e você e sua família vão adorar.

Ingredientes

Para preparar peixe estufado com legumes em uma frigideira, você precisará de:

filé de pescada fresca congelada (ou outro peixe) - 400 g;

cebola - 1 unid.;

cenouras (pequenas) - 1 unid.;

pimentão doce - 1 unid.;

tomates frescos - 1-2 peças;

sal, temperos para peixe - a gosto;

óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;

folha de louro - 1-2 peças;

caldo de legumes ou peixe (ou água) - 100 ml.

Etapas de cozimento

Corte o filé em pedaços médios, salgue e polvilhe com temperos.

Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em rodelas finas. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as cebolas e as cenouras por 3-4 minutos, mexendo.
Adicione os pimentões cortados em tiras na frigideira, adicione um pouco de sal e frite tudo junto em fogo baixo por mais 3-4 minutos.

A seguir, coloque os pedaços de peixe por cima dos legumes.

Coloque círculos ou semicírculos de tomate fresco sobre o peixe, despeje o caldo e adicione uma folha de louro.

Tampe a panela e cozinhe os legumes e o peixe em fogo baixo por 10-15 minutos, quase todo o caldo deve evaporar. O peixe acabado, muito saboroso, tenro e suculento, estufado com legumes numa frigideira, é servido com acompanhamento: arroz, puré de batata, trigo sarraceno, etc.

Bom apetite!

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

A combinação de proteínas do peixe e fibras dos vegetais cria uma opção de refeição ideal. Os adeptos de um estilo de vida saudável costumam usá-lo em suas dietas. O prato vai ajudar nas situações em que os convidados estão à porta ou é necessário preparar rapidamente um jantar leve para toda a família. Uma variedade de variedades de peixes, variações nas combinações de vegetais e métodos de cozimento tornam possível criar sempre novas obras-primas culinárias.

Como cozinhar peixe com legumes

Para preparar este prato, você pode usar tanto peixes de rio (lúcios, lúcios, carpas) quanto peixes de mar (linguado, pescada, escamudo, cavala). É importante retirar todos os ossos do filé antes de cozinhar para não atrapalhar a textura do prato e não machucar os convidados.. O peixe pode ser utilizado fresco ou congelado. Para evitar que a polpa do peixe se desintegre em fibras após o descongelamento, isso deve ser feito na prateleira da geladeira ou em temperatura ambiente, sem mudanças bruscas (água quente, água fervente).

Além disso, se você não conseguir encontrar vegetais frescos ou não tiver muito tempo para cozinhar, você sempre pode usar uma mistura de vegetais congelados. Cebola, cenoura, tomate, abobrinha e berinjela combinam bem com filés de peixe. Você pode diversificar o sabor do prato com a ajuda de suco de limão, temperos diversos e conjuntos de especiarias. Freqüentemente, o peixe é cozido em molho de tomate ou creme ou uma mistura de ambos.

O filé de peixe com legumes é frito na frigideira, cozido na panela elétrica, assado ou guisado no forno. O processo de cozimento leva em média de 30 minutos a uma hora e meia, dependendo da receita. O resultado é um prato independente que não necessita de acompanhamento ou outros aditivos. É equilibrado, saboroso, satisfatório, esse alimento pode alimentar toda a família e convidados.

Receitas de peixe e vegetais

Hoje, na esteira de um estilo de vida saudável, os pratos de peixe tornaram-se muito populares. Cozinhar peixe com vegetais não leva muito tempo e o resultado pode alimentar facilmente até um gourmet ávido. Donas de casa experientes podem variar receitas com segurança com base nas preferências de gosto. Os iniciantes são aconselhados a seguir o passo a passo com fotos para que o prato fique como o autor pretendia.

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 86 kcal/100 gramas.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Fácil de preparar, mas muito saboroso, o ensopado de peixe com legumes não deixará familiares e convidados indiferentes. Uma combinação simples de apenas dois vegetais: cebola e cenoura é adequada como acompanhamento ou molho para qualquer peixe. A pasta de tomate e o sumo de limão enriquecem o prato de sabor e conferem-lhe notas de sabor originais. Às vezes, o suco de limão é substituído por vinagre.

Ingredientes:

peixe – 1kg;
cebola – 4 unid.;
cenouras – 3 peças;
óleo vegetal – 40 ml;
pasta de tomate – 20 g;
suco de limão – 20 ml;
sal – 5g;
pimenta - opcional.

Método de cozimento:

Descasque e corte as cebolas em meias argolas.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque a cebola, frite por 1 minuto em fogo alto, mexendo sempre, depois reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos com a tampa fechada.
Descasque, enxágue, rale bem as cenouras, acrescente às cebolas, misture e cozinhe por 7 minutos até ficarem macias.
Adicione a pasta de tomate e o suco de limão, o sal e a pimenta, mexa a mistura de vegetais, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
Corte o peixe limpo, sem vísceras e barbatanas, em pedaços e salgue bem.
Coloque um terço da mistura de vegetais no fundo da assadeira.
Coloque o peixe e os legumes restantes por cima.
Se o peixe for de uma espécie seca (pollock, pescada, lúcio, lúcio), pode-se adicionar meio copo de água limpa.
Cubra o prato com papel alumínio ou cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 40 minutos.

Frito

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 131 kcal/100 gramas.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Uma opção rápida para um jantar completo e satisfatório é o peixe com legumes na frigideira. Os filés de peixe com mistura de vegetais são fritos rapidamente e cozidos na frigideira em questão de minutos. Você pode reduzir ainda mais o tempo de cozimento usando vegetais congelados. O empanado confere originalidade ao prato. Os adeptos de uma alimentação adequada podem fritar peixes sem mistura para empanar.

Ingredientes:

filé de peixe – 400 g;
pimentão – 2 unid.;
cebola – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
pão ralado (farinha) – 60 g;
óleo vegetal – 60 ml;
sal, pimenta - opcional.

Método de cozimento:

Descongele os filés em temperatura ambiente, se necessário.
Descasque a camada superior das cenouras e das cebolas, retire as sementes dos pimentões, enxágue bem os legumes e seque.
Corte o filé em pedaços pequenos, polvilhe com sal e pimenta, deixe agir literalmente 3 minutos para que a polpa fique saturada de temperos.
Leve a frigideira ao fogo, aqueça o óleo vegetal.
Passe as fatias de peixe na farinha ou no pão ralado.
Frite o peixe uniformemente por todos os lados, retire do fogo, todo o processo não deve demorar mais que 5 a 7 minutos.
Corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras grosseiramente, corte o pimentão em tiras.
Em uma panela separada com azeite, frite a cebola até ficar translúcida, depois acrescente as cenouras e cozinhe por 3 minutos.
Em seguida, coloque os pimentões na frigideira e cozinhe a mistura de vegetais por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente.
No final da fritura salgue e apimente os legumes, se desejar, pode adicionar um pouco de ervas;
Você pode servir peixe e legumes separadamente como prato principal e acompanhamento, ou pré-misturá-los em uma frigideira e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.

Cozido

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 66 kcal/100 gramas.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

Um prato de peixe e legumes assado no forno com um mínimo de azeite é uma refeição saudável, saborosa e satisfatória para toda a família. De acordo com a receita, os ingredientes são preparados em uma assadeira grande, mas se desejar, você pode assá-los em potes porcionados. Para fazer isso, corte todos os produtos em pedaços menores. O prato fica muito aromático e suculento. Pode ser consumido quente e frio.

Ingredientes:

peixe – 1kg;
tomate – 3 unid.;
abobrinha – 2 unid.;
berinjela – 2 unid.;
pimentão – 2 unid.;
cebola – 1 unid.;
óleo vegetal – 20 ml;
sal, pimenta, temperos para peixes - opcional.

Método de cozimento:

Lave o filé e polvilhe com especiarias.
Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas, polvilhe com sal e pimenta e deixe por 15 minutos.
Corte as cebolas e os pimentões em meias argolas.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a cebola, depois o peixe, a berinjela, o pimentão, a abobrinha, o tomate.
Pulverize a peça de trabalho com óleo e cubra a parte superior com papel alumínio.
Asse a 180°C por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.

Peixe com legumes na panela elétrica

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 112 kcal/100 gramas.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: fácil.

O peixe fica muito macio se você cozinhá-lo com um moderno assistente culinário - uma multicooker. Graças a esta tecnologia de cozimento, o filé fica saturado com os sabores e aromas dos vegetais e do molho utilizado nesta receita. Molho cremoso e de tomate combina perfeitamente com qualquer tipo de peixe. A receita usa creme de leite, às vezes é substituído por creme de leite.

Ingredientes:

cebola – 1 unid.;
cenouras – 2 peças;
óleo vegetal – 40 ml;
filé de peixe – 500 g;
pasta de tomate – 25 g;
creme de leite – 50 g;
água – 100ml;
folha de louro – 1 unid.;
sal, pimenta - opcional.

Método de cozimento:

Descasque os legumes, pique a cebola finamente, rale as cenouras.
Coloque-os na multicooker, despeje o óleo vegetal e ajuste o modo “Fritar” (ou “Assar”, se não houver opção anterior) por 20 minutos.
Mexa a mistura de vegetais ocasionalmente enquanto frita.
Transfira os legumes para outra tigela por um tempo.
Corte o peixe em pedaços e coloque no fundo da multicozinha.
Coloque a mistura de vegetais preparada por cima.
Encha com água, adicione a pasta de tomate, o creme de leite e mexa.
Quebre a folha de louro e coloque em uma tigela, acrescente temperos a gosto.
Feche a tampa da multicozinha e ajuste o modo “Guisado” por 1 hora.

Dietético

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Número de porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 60 kcal/100 gramas.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Delicioso filé de peixe com legumes também pode ser dietético. Para isso, é importante utilizar uma quantidade mínima de óleo vegetal ou animal durante o cozimento e optar por filés de peixe com baixo teor de gordura. Cozinhar no forno torna o prato rico em sabor, suculento e muito aromático. Para tornar o prato o mais saudável e dietético possível, use apenas conjuntos de temperos naturais..

Ingredientes:

filé de peixe – 700 g;
abobrinha (polpa) – 300 g;
cebola – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
tomate – 1 unid.;
limão – ½ peça;
sal, sal marinho, especiarias para peixe - opcional.

Método de cozimento:

Lave o filé e seque com papel toalha.
Corte o peixe em porções, tempere com sal, temperos e acrescente o suco de limão.
Pique finamente a cebola, o tomate em cubos, a abobrinha e a cenoura em tiras finas.
Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente a cebola, seque um pouco, depois acrescente a abobrinha, a cenoura, despeje um pouco de água e frite até ficar meio cozido com a tampa fechada (cerca de 5-7 minutos).
Em seguida, adicione os tomates, mexa e retire do fogo.
Coloque as fatias de peixe no fundo da assadeira e coloque a mistura de vegetais por cima em uma camada uniforme.
Leve o prato ao forno a 180°C durante meia hora.

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Peixe Estufado com Legumes é um jantar saudável e completo que contém todas as vitaminas e aminoácidos que o corpo humano necessita. O sabor do prato depende não só da habilidade do cozinheiro, mas também dos temperos e ingredientes adicionais utilizados.

Como estufar peixe?

Existem muitas variações na receita de ensopado de peixe com legumes, mas com qualquer método de cozimento você deve seguir as regras gerais:

Lave, estripe e limpe o peixe. Corte em pedaços e coloque numa frigideira com óleo pré-aquecido.
Para a estufagem, pode-se usar potes de cerâmica ou papel alumínio, nos quais o peixe é embrulhado inteiro ou em porções. Certifique-se de escolher pratos profundos e resistentes ao fogo, por exemplo, uma panela, uma panela de pato ou um caldeirão.
Primeiro, o peixe é frito de cada lado por 3 minutos e depois são adicionados vegetais.
A regra principal para estufar peixe é manter a tampa bem fechada e reduzir o fogo ao mínimo. Você também pode usar o forno para cozinhar, pois não deixa o prato menos saboroso.

Peixe estufado com legumes em creme de leite

Uma forma simples de surpreender os seus convidados e entes queridos com algo saudável e apetitoso é o peixe estufado com creme de leite. Pode ser combinado com vegetais selecionados ao seu gosto: podem ser cebola, cenoura, batata, tomate. Qualquer acompanhamento combina com o prato; a sua ausência não altera o sabor e sem ele o peixe será consumido sem deixar vestígios.

Ingredientes:

peixe – 800g;
cenouras – 2 peças;
cebola – 1 unid.;
creme de leite 20% de gordura – 200 g;
erva-doce – 0,5 colher de chá.

Preparação

Corte o peixe, frite levemente de cada lado por 3 minutos. Adicione sementes de erva-doce.
Pique a cebola finamente e rale as cenouras.
Sobre o peixe é colocada uma camada de cebola, depois cenoura e sal. A última camada é de creme de leite, após a qual a panela é fechada com uma tampa.
Peixe estufado com legumes em uma frigideira é cozido por 50 minutos em fogo baixo.

Peixe estufado em tomate com legumes

O guisado é extremamente bom tanto quente como frio. Portanto, pode ser preparado antes da chegada dos convidados, ou você pode preparar um jantar saudável para toda a semana com antecedência. A única diferença é o número de componentes. O suco de tomate utilizado irá saturar o peixe com um sabor indescritível.

Ingredientes:

peixe – 4-5 peças;
cenouras – 3 peças;
cebolas - 2 unid.;
suco de tomate – 1 copo;
farinha – 100 g;
pimentão vermelho.

Preparação

Corte o peixe em porções.
Prepare empanados com farinha, sal e pimenta vermelha misturando os ingredientes. Enrole cada pedaço e coloque em uma frigideira.
Frite, transfira para um prato.
Corte as cenouras em rodelas e frite junto com a cebola cortada em rodelas. Despeje o suco de tomate e deixe ferver.
Combine o peixe e o molho de tomate e vegetais, adicione água e deixe ferver novamente. A seguir, a caldeirada de peixe com legumes é cozida por 40 minutos.

Peixe Pollock Estufado com Cenoura e Cebola

Esta receita de guisado é um depósito de vitaminas e nutrientes. Este prato nutritivo e extremamente saboroso é ideal para um jantar em família. Para isso, o peixe deve ser temperado com temperos diversos, pois o pollock em si não tem sabor pronunciado.

Ingredientes:

escamudo – 2 carcaças;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 2 peças;
especiarias.

Preparação

As carcaças picadas são colocadas em uma frigideira, na qual é adicionada uma pequena quantidade de água.
A cebola é cortada em meias argolas e as cenouras raladas. Os vegetais são dispostos em camadas sobre o peixe.
Deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, o prato é salgado e adicionados temperos.
Vire os pedaços para que o peixe cozinhe por igual. Após 10 minutos eles são removidos.

Batata Estufada com Peixe

A combinação ideal de sabores é com batata. O prato tem sabor requintado e aroma apetitoso. Fácil de preparar, é adequado para almoço ou jantar. Até um iniciante nas artes culinárias poderá saborear o prato, e não importa o tipo de peixe que compre, pode ser bacalhau, lúcio ou linguado, em qualquer caso ficará incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

peixe – 4 carcaças;
batatas – 8 peças;
cebola – 2 peças;
cenouras – 2 peças;
maionese – 150 g.

Preparação

Batatas e cebolas são cortadas em rodelas e as cenouras em tiras. Tudo é temperado e salgado.
Coloque o peixe picado no fundo do caldeirão, depois as cebolas em uma camada, seguidas das cenouras e das batatas. Por último vem a maionese.
Despeje meio copo de água fervente e cozinhe por uma hora em fogo baixo.

Peixe estufado com couve-flor

Um prato leve e saudável é a caldeirada de peixe, cuja receita envolve a adição de couve-flor. Neste caso, qualquer tipo de peixe é adequado para cozinhar. Não é necessário comprar variedades caras para preparar um prato farto. O pimentão ajudará a superar o cheiro levemente desagradável da couve-flor.

Ingredientes:

peixe – 2 carcaças;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
couve-flor – 0,5 cabeças.

Preparação

As cenouras são cortadas em pedaços grandes e as cebolas em rodelas.
A couve-flor é dividida em inflorescências.
Frite a cebola, acrescente a cenoura e o repolho.
Em seguida, coloque os pedaços de peixe. Sal e pimenta.
Ao adicionar um terço de um copo de água fria, a caldeirada de peixe com legumes fritos fica cozida por cerca de 50 minutos.

Caldeirada de peixe com abobrinha

Um prato lucrativo que vai agradar a todos os membros da família é o filé de peixe estufado, ao qual se junta abobrinha. Este prato é especialmente relevante no verão; também atrai pela disponibilidade de abobrinha. Os vegetais complementam perfeitamente o peixe, revelando o seu sabor. O prato pode ser consumido como acompanhamento ou como prato independente.

Ingredientes:

peixe – 800g;
cebola – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
tomates – 2 peças;
abobrinha – 1 unid.;
pimentão – 1 unid.;
molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação

Lave o filé e corte em pedaços médios. Coloque no molho de soja por 30 minutos.
Pique a cebola finamente e frite numa frigideira. Adicione o pimentão cortado em meias argolas.
Corte a abobrinha em cubos e acrescente aos demais vegetais.
Os tomates são esmagados no liquidificador e a mistura é adicionada aos legumes.
Peixe estufado com legumes fritos demora cerca de 30 minutos.

Peixe de rio estufado com cenoura e cebola

Para cozinhar, você pode usar não apenas peixes grandes; pequenos peixes de rio cozidos, por exemplo, podem ser baratas, também podem ser bem cozidos. Muitas donas de casa se preocupam que um peixe pequeno seja ossudo, mas se bem cozido pode surpreender com seu sabor incrível.

Ingredientes:

peixe – 800g;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 2 peças;
especiarias.

Preparação

Cozinhe o peixe com um pouco de água.
Pique os legumes e coloque-os em camadas sobre o peixe.
A caldeirada de peixe com legumes é cozida durante meia hora.

Peixe estufado com legumes no forno

Você pode cozinhar peixes deliciosos não só na frigideira, mas também no forno. Assim, o peixe estufado com tomate tem um sabor excelente. É preparado de duas formas - pode ser pré-frito ou enviado diretamente cru. Os vegetais podem ser qualquer coisa - batata, tomate ou abobrinha, porque peixe estufado no forno combina perfeitamente com qualquer um deles.

Ingredientes:

peixe – 800g;
cebola – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
tomates – 2 unid.

Preparação

Corte peixes e vegetais. Tempere com sal e pimenta, coloque em camadas sobre papel alumínio e embrulhe.
Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Peixe estufado com legumes na panela elétrica

A maneira mais fácil de preparar o ensopado é usando o modo especial “Ensopado”. Neste caso, os vegetais são primeiro fritos em óleo vegetal e só depois é adicionado o peixe. Também é servido com uma variedade de molhos, que se distinguem pela simplicidade e pelo mínimo de ingredientes. Qualquer que seja a receita escolhida, a família terá um jantar delicioso e farto, adequado para adultos e crianças.

O marisco sempre foi considerado um prato delicioso e muito saudável, principalmente quando se trata de habitantes escamosos e com cauda de corpos d'água. As opções de preparo do pescado são muitas, mas hoje falaremos sobre como refogar bem o peixe na frigideira para deixar a guloseima realmente a mais deliciosa.

Peixe combina bem com legumes, ervas, temperos, recheio cremoso e molho de tomate, mas o principal aqui é escolher o aditivo certo para uma variedade específica.

Para estufar, costuma-se usar peixe fresco, cortado em porções. Mas às vezes variedades como a carpa cruciana, a carpa e outros peixes de lago requerem pré-imersão ou mesmo marinada em compostos aromáticos que podem não apenas ocultar o aroma turvo, mas também dar ao prato um sabor rico e rico.

Temperos para peixes de rio

No entanto, nem todas as especiarias são igualmente adequadas para todos os tipos de peixe. Por exemplo, as seguintes especiarias são mais adequadas para variedades de rios e lagos:

Pimentas de todos os tipos;
Mostarda em sementes e em pasta;
Cebola seca, verde, cebolinha ou alho-poró;
Verduras de endro, frescas e secas;
Hortelã, erva-cidreira, manjericão, aipo e alecrim darão frescor à carne.

Vale lembrar também que na hora de estufar habitantes de água doce, não se deve escolher temperos pronunciados, como açafrão, curry, coentro e canela.

Temperos para peixes marinhos

Quanto ao peixe do mar, este produto mantém a sua forma perfeitamente quando cozido, ao mesmo tempo que absorve perfeitamente todos os aromas e sucos dos vegetais ou molhos com que é cozinhado. Então neste caso é melhor usar:

Folha de louro e pimenta da Jamaica;
Mostarda, gengibre e noz-moscada;
Alho, cebola, cenoura;

É melhor evitar especiarias excessivamente picantes, como cominho, coentro, sálvia, erva-doce, hortelã e curry.

Quanto tempo para ferver o peixe em uma frigideira

O segredo de um delicioso prato de peixe não está apenas nos aditivos aromáticos e nas marinadas, mas também no tempo de preparo, dependendo da raça. Assim, por exemplo, se você não precisa de mais de 25 minutos para cozinhar salmão ou salmão de acordo com uma receita clássica, então as variedades burbot e esturjão requerem um cozimento mais longo (1-2 horas), pois sua carne é elástica.

Levará cerca de 40 minutos para estufar a carpa e 20-25 minutos para o lúcio.
Pollock, smelt, cavala, pangasius e capelim são considerados os mais rápidos de cozinhar - 5 a 10 minutos.
Demora um pouco mais para refogar a truta, o lúcio, a solha e o bacalhau - 15-20 minutos.

Como refogar deliciosamente peixe vermelho em uma frigideira

Qualquer dona de casa pode fazer em casa um jantar rápido, simples e muito saboroso com o passo a passo da nossa receita. Para este prato precisamos de peixe vermelho. A escolha tradicional é o salmão, mas você também pode levar truta, salmão rosa, salmão e salmão amigo, em geral, o que preferir.

Ingredientes

Filé de salmão – 1kg;
Creme 20-30% - 1 colher de sopa;
Farinha de trigo – 40 g;
Azeite – 20-30ml;
Endro seco – 1 colher de chá;
Pimenta preta moída – 1/3 colher de chá;
Sal - a gosto;

Como preparar ensopado de peixe em uma frigideira

Primeiro, precisamos cortar o filé de peixe em porções. De um quilo inteiro você obtém cerca de 5-6 fatias. Esfregue cada pedaço com uma mistura de manteiga, sal e pimenta.
Após 15 minutos, frite cada fatia em uma frigideira untada com óleo, literalmente 2-3 minutos de cada lado, até dourar, e retire para um prato.
Frite a farinha em uma frigideira quente e seca e despeje em um prato.
Agora você pode despejar o creme na frigideira e aquecer um pouco em fogo médio, e depois, mexendo sempre com um batedor, despeje a farinha frita, literalmente uma pitada de sal e misture tudo até ficar homogêneo para que haja sem caroços.
Despeje o endro seco no molho e disponha as rodelas de peixe. Cozinhe o salmão em fogo baixo, coberto, por 20 minutos.

Como refogar rapidamente o lúcio com creme de leite

O lúcio com creme de leite é um excelente complemento para um acompanhamento de vegetais, seja ensopado, batata ou salada fresca. Este prato é preparado rapidamente e o sabor é simplesmente incomparável.

Ingredientes

Carcaça de lúcio (limpa) – 1,5 kg;
Cebola - 2 cabeças;
Cenouras – 1 unid.;
Folha de louro – 1 folha;
Farinha premium – 40-60 g;
Creme de leite 20% - 150 g;
Óleo de girassol – 120ml;
Endro fresco – 1-2 cachos;
Sal de cozinha – 1 colher de chá;
Mistura de pimenta – 1 colher de chá.

Como refogar o lúcio com creme de leite em uma frigideira

Cortamos a carcaça do lúcio, limpamos os intestinos, a cabeça, as barbatanas e as escamas ao longo da crista em porções de 3 cm e depois esfregamos cada fatia com sal e pimenta. Deixe marinar por 10-20 minutos.
Após o tempo previsto, enrole o peixe na farinha e frite em uma frigideira até ficar meio cozido dos dois lados (1-2 minutos cada) e retire para um prato.
Preparando uma almofada vegetal. Frite a cebola cortada em círculos até dourar no óleo, depois acrescente a cenoura ralada e refogue também.
Em seguida, despeje 20-40 ml de água nos vegetais, adicione um pouco de sal, adicione a folha de louro e coloque o lúcio por cima em uma camada uniforme, que é então coberta com uma camada uniforme de creme de leite.
Coberto em fogo baixo, cozinhe o lúcio no creme de leite por 15 minutos.

Como refogar deliciosamente a carpa cruciana em uma frigideira

A carpa cruciana é um peixe sem dúvida muito saboroso, mas que se distingue por um cheiro específico inerente a quase todos os habitantes dos lagos. É por isso que o preparo desta iguaria exige uma pré-embebição para se livrar do aroma pouco agradável de lama. Anteriormente em nosso site já falamos sobre como marinar a carpa cruciana em casa de diferentes maneiras. Você pode se familiarizar com estas dicas úteis neste artigo: “Como fritar deliciosamente a carpa cruciana em uma frigideira”.

E esta receita lhe dirá passo a passo como refogar a carpa cruciana com cogumelos.

Ingredientes

Carpa cruciana limpa – 1 kg;
Champignons frescos – 70 g;
Cebola - 1 cabeça grande;
Dentes de alho – 2 unid.;
Gengibre em pó – 2 colheres de chá;
Molho de soja – 30-40 ml;
Amido de batata – 10 g;
Aipo – ½ cacho;
Sal de cozinha - a gosto.

Como preparar ensopado de peixe em uma frigideira

Vamos preparar todos os ingredientes. Corte os cogumelos em rodelas médias, corte a carpa cruciana limpa em porções e adicione sal.
Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e, assim que estiver bem quente, frite o peixe dos dois lados até dourar.
Em seguida, adicione a cebola e os cogumelos cortados em meias argolas ao peixe e frite-os. Em seguida, despeje o molho de soja, adicione o gengibre e despeje 1 colher de sopa. água.
Reduzindo o fogo, cozinhe o peixe sob a tampa por 10 minutos. Em seguida, adicione o amido diluído em 70 ml de água em jato fino.
Cozinhe tudo até engrossar e depois polvilhe com o alho passado na prensa e o aipo picado.

Cozinhar bacalhau é um prazer. Este peixe é muito fácil de processar e não requer muito tempo para cozinhar. Portanto, as receitas com ele podem ser classificadas com segurança como “preparadas rapidamente”.

Hoje escolhemos uma opção de jantar muito simples, mas muito original, de bacalhau com legumes. O truque principal aqui é refogar as rodelas de peixe entre camadas de legumes salteados para que o bacalhau fique de molho neste suco aromático.

Corte 1 kg de filé de bacalhau em porções, acrescente sal, passe na farinha e frite em fogo alto até dourar.
Vamos preparar os legumes. Pique 4 cebolas em cubos pequenos, pique 2 cenouras grandes em um ralador médio, corte 2 tomates em cubos. Em óleo bem quente, frite primeiro a cebola até dourar, depois acrescente a cenoura, o tomate e refogue em fogo médio, tampado, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sal e pimenta a gosto.
Tiramos metade dos legumes da frigideira e colocamos o peixe por cima do resto, que cobrimos com a outra metade da fritura. Tempere com 50-100 g de manteiga derretida e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos.

Como refogar cavala delicada em uma frigideira

A cavala é um peixe bastante delicado em termos de tratamento térmico. Ao trabalhar com ele é necessário observar o regime de tempo. Mas se você seguir todas as instruções da receita, com suas próprias mãos poderá preparar um prato lindo e incrivelmente saboroso para o almoço ou jantar em questão de minutos.

Ingredientes

Carcaças frescas de cavala – 2 unid.;
Alho-poró – 2 unid.;
Tomates suculentos – 2 unid.;
Feijão verde – 240 g;
Ervilhas verdes congeladas – 150 g;
Verduras de endro – 1 cacho;
Sal - a gosto;
Pimenta moída – ½ colher de chá;

Como refogar cavala em uma frigideira

Limpamos o peixe, cortamos em porções, sal e pimenta e deixamos de molho. Pique a cebola em rodelas e os tomates em meias rodelas finas.
Frite a cavala em uma frigideira até ficar meio cozida dos dois lados e retire para papel toalha.
Em uma frigideira, frite a cebola até dourar, depois acrescente ervilha, tomate e feijão, tempere tudo a gosto, despeje ½ colher de sopa. água e cozinhe por 15 minutos sob a tampa.
Após o tempo previsto, coloque o peixe por cima dos legumes e cozinhe tudo em fogo baixo até ficar pronto, 7 a 10 minutos.

O peixe estufado é uma opção completa, saudável e dietética para o jantar. E para deixar o cardápio de peixes mais saboroso e variado, nossas receitas vão te ensinar como refogar bem o peixe em uma frigideira com diversos aditivos.