Ajuda na Tele2, tarifas, dúvidas

Tradicionalmente, antes das férias de maio, publicamos receitas interessantes de marinadas para carnes, aves e peixes. Mas desta vez resolvi adicionar um pouco de exótico - os kebabs terão um sabor asiático.

Satay Gai (moo), Gai Yang (gai yang) e fazer molho de pimenta doce caseiro que combina perfeitamente com kebabs cozidos! É muito saboroso e simples. Verificado!

Satay Gai (Moo) (satay gai/moo)

Esta marinada destina-se a frango ou porco. Os tailandeses cozinham esses mini kebabs em varas de bambu. A carne é cortada em pequenos pedaços - tiras de 3 a 4 cm de comprimento e 2 a 3 cm de largura, colocadas na marinada por pelo menos 1 hora e enviadas à geladeira.

Ingredientes: 450 g de filé de frango ou porco, 2 colheres de chá de coentro moído, 1/2 colher de chá de cominho, 2 dentes de alho, 4 cebolas roxas, um pedaço de gengibre fresco (2,5 cm), 1 colher de sopa de açafrão, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de açúcar branco.

Preparação. Pique finamente o alho, a cebola e o gengibre, coloque no liquidificador e acrescente a cúrcuma, o coentro e o cominho. Moa a mistura até ficar homogêneo e acrescente sal, manteiga e açúcar e misture tudo novamente. Adicione a carne à marinada e cubra bem. Coloque na geladeira por 1 hora. Grelhe os kebabs até ficarem prontos.

Para evitar que os espetos de bambu queimem na grelha, eles são pré-embebidos em água por 1 hora. A receita original usa raiz de açafrão fresca. Mas como é bastante difícil de encontrar nas nossas lojas, substituí-o por um pó mais familiar.

Cara Yang

direito autoral

Gai yang é frango grelhado. É cortado em pedaços e marinado em molho especial. A receita original pede capim-limão, mas substituirei por suco de limão.

Ingredientes: 1 frango pequeno (1/2 kg), 10 grãos de pimenta branca, 3 dentes de alho, 1/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açafrão, 2 colheres de chá de coentro, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar, suco de 1 limão (ou 1 capim-limão talo)

Preparação. Divida o frango em duas partes ao longo do peito, lave e seque. Moa o coentro, a pimenta branca, o alho, o sal, a cúrcuma e o suco de limão no liquidificador até formar uma pasta. Adicione o molho de peixe e o açúcar e misture tudo bem novamente. Cubra o frango e leve à geladeira por 4 horas. Grelhe o frango até ficar pronto.

Os tailandeses prendem as metades do frango entre dois palitos e conectam firmemente as pontas dos palitos com um arame fino. Se você não quiser se preocupar, grelhe como um frango normal. O molho de peixe é vendido no departamento asiático (mesmo local do vinagre de arroz, das folhas de sushi nori e de outros produtos asiáticos).

Molho de pimenta doce

direito autoral

Molho de pimenta doce (naam jim gai yang) é aquele molho translúcido com pedaços de pimenta que você vê no corredor de comida asiática. Acontece que prepará-lo em casa é muito, muito simples. E é feito simplesmente para frango grelhado!

Ingredientes: 7 pimentas vermelhas grandes, 2 dentes de alho, 12 colheres de sopa de vinagre, 8 colheres de açúcar, 1/2 colher de chá de sal.

Preparação. Descasque as sementes da pimenta malagueta, corte em pedaços pequenos e triture no liquidificador junto com os dentes de alho descascados até formar uma pasta. Coloque uma panela pequena com vinagre, açúcar e sal em fogo médio. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam, depois reduza o fogo, acrescente a pimenta e a pasta de alho e mexa até a mistura ficar xaroposa.

Desculpem a falta de uma foto final linda, mas nem tive tempo de tirar uma foto antes de não sobrar nada do kebab!

Então, os produtos iniciais:

Frango desossado (carnes brancas e vermelhas misturadas) - 3 kg
Creme de leite - 250g
Damascos secos - 500 g
Caril - 1 colher de chá.
Sal - a gosto.

1. Mergulhe os damascos secos em água quente por 20-30 minutos.

2. Lave, seque e corte a carne das aves em pequenos pedaços. Os pedaços devem ter 2 vezes o tamanho dos damascos secos.

3. Misture o tempero de curry moído com creme de leite (ou você também pode adicionar iogurte)

5. Marinar a carne na mistura de creme de leite. Adicione ali os damascos secos, depois de escorrer toda a água.

E deixe marinar por 1 hora.

Durante este tempo, leve as brasas à condição desejada. Passe pedaços de carne em um espeto, alternando cada pedaço com damascos secos. Sal a gosto. Frite, virando constantemente o espeto. Prepara-se em aproximadamente 10-15 minutos.

Você pode servir com legumes grelhados, cozidos no fogo próximo, ou com legumes frescos. Também preparei uma salada que combinou perfeitamente com o shish kebab."

Todos sabemos que com a ajuda de frutas suculentas e maduras, são preparados absolutamente deslumbrantes vários bolos, muffins e sobremesas deliciosas. Mas acontece que eles também podem ser usados ​​para fazer “kebabs” incrivelmente saborosos para crianças pequenas. Claro, este prato pode ser chamado de kebabs com alguma extensão, porém seu formato é bastante semelhante. Quase todos os adultos tiveram que lidar com um problema como a falta de apetite em uma criança. E que tipo de truques os pais atenciosos usam durante esse período bastante difícil. Eles inventam tudo o que podem para alimentar adequadamente seu precioso filho. Um dos métodos mais eficazes e eficientes (como a prática tem mostrado) é preparar um espetinho de frutas colorido e apetitoso. O próprio processo de preparação deste prato pode transformar-se num jogo divertido e interessante, no qual participarão ativamente não só as crianças, mas também os adultos. Então, antes de mais nada, vamos preparar os ingredientes principais.

Espetada de frutas suculentas

Se você pedir bolo para menino ou para menina numa pastelaria profissional, os espetos de fruta serão um óptimo complemento para esta sobremesa festiva. Aliás, podem ser servidos tanto crus quanto assados, mas em nossa opinião a primeira opção ainda é preferível. É assim que você reterá a maior quantidade de nutrientes e vitaminas. Se desejar, os espetos de frutas formados podem ser cobertos com chocolate preto ou branco, geléia ou conserva derretida em banho-maria. É importante destacar que os pais mais avançados conseguem acrescentar a tudo isso pedaços milagrosos de queijo duro ou mole, camarão grelhado ou rodelas de suculento salmão. E os mais corajosos ousam complementar o espetinho de frutas com um perfumado pedaço de porco ou cordeiro bem frito.

Ingredientes:

• Morangos frescos – 10 unid.
• Banana – 2 unid.
• Uvas vermelhas – 10 unid.
• Uvas verdes – 10 unid.
• Açúcar granulado – 50 g
• Kiwi (tamanho médio) – 1 peça
• Gengibre em pó – 0,5 colher de chá
• Pêra – 1 unid.
• Tangerina ou laranja – 1 peça
• Óleo vegetal (sem sabor) – 2 colheres de sopa

Diagrama de cozimento:

• Descasque o kiwi, a banana e a pêra e corte em pedaços médios. Descasque a tangerina e divida em rodelas.
• Coloque bagas inteiras e pedaços de frutas em um recipiente, polvilhe com açúcar e gengibre e despeje o óleo vegetal. Misture tudo bem.
• Coloque a massa resultante em papel alumínio. Embrulhe bem e leve ao forno por 8 a 10 minutos a 180 graus.
• Coloque pedaços de frutas e bagas em espetos de madeira em miniatura.
• Se decidir servir a sobremesa crua, basta polvilhar os espetos de frutas com açúcar de confeiteiro ou regar com chocolate quente.

Propriedades benéficas de algumas bagas e frutas

Vamos listar apenas algumas das propriedades benéficas das frutas e bagas que utilizamos no preparo desses mini kebabs infantis. Então, vamos começar. Pêra - muitas vezes chamada de antibiótico natural, contém uma grande quantidade de vitaminas B, ácido fólico, manganês, cálcio, iodo e ferro. Os morangos são extremamente úteis para o bom desenvolvimento do sistema cardiovascular, porque... contém uma quantidade astronômica de potássio necessária para isso. Uvas – normaliza a pressão arterial, contém sais minerais e oligoelementos necessários ao organismo. Kiwi - fortalece o sistema imunológico e promove a produção de calógeno, contém grande quantidade de vitamina C. Laranja - ativa quase todas as funções do corpo humano, fonte natural de ácido ascórbico e potássio. Bananas - acalmam o sistema nervoso, normalizam o sono e melhoram o humor, porque... aumentar o nível de serotonina no sangue. Pois bem, agora sabendo de tudo isto, pode encomendar com toda a segurança um bolo na pastelaria mais próxima e complementá-lo com magníficos espetos de frutas e frutos silvestres. Bom apetite!

1. ESCOLHENDO A CARNE CERTA

Então, nosso objetivo é preparar o kebab perfeito. Vamos começar, claro, pelo alicerce - com a compra de carne. Kebab pronto em potes de plástico não é nossa opção, porque... priva-nos daquele maravilhoso sentimento de orgulho que surge quando todos os convidados ficam encantados com o prato que preparamos.

Os kebabs vêm em diferentes variedades: cordeiro, carne bovina, coelho, frango, peixe, vegetais e até frutas. No entanto, o kebab de porco é considerado um dos mais suculentos e deliciosos. A melhor parte para nós seria o pescoço de porco.

Você precisa comprar carne fresca, não congelada – mas não fresca, ela deve descansar um pouco. Escolha uma peça de cor rosa agradável, sem sangue. Preste atenção na quantidade de gordura - deve ser moderada e as camadas de gordura devem ser finas e brancas. Escolha carnes que não grudem nas mãos, sejam elásticas e também tenham cheiro neutro ou agradável.

2. BOA MARINADA

Depois de comprar a carne fresca, é preciso enxaguar bem e cortar em cubos de cerca de 5 por 5 cm, com cerca de 2,5 cm de espessura, retirar veias, películas e, o mais importante, cortar com cuidado o excesso de gordura nos locais onde há também muito disso. A gordura derrete durante a fritura, o que dá suculência ao kebab, porém sua quantidade deve ser moderada.

A seguir fazemos a marinada. Alguns dizem que o verdadeiro kebab não é marinado. Sim, esta opinião existe, por exemplo, na Geórgia eles realmente não marinam a carne, mas polvilham-na com vários temperos depois de fritar. A questão é que sem marinada só se pode fritar carnes bem frescas e comprovadas. Não arriscaremos a maciez do kebab, mas ainda assim vamos mariná-lo.

Coloque a carne em uma travessa esmaltada, de vidro ou de barro e acrescente generosamente as cebolas. De acordo com as regras, é necessário salgar o kebab após o cozimento, por isso adicionaremos apenas temperos: pimenta preta e vermelha, manjericão, lúpulo suneli ou outros temperos de sua preferência. Depois, há opções: despeje suco de limão, azeite, maionese ou kefir sobre a carne. Eles são todos quase iguais.

Misture bem todos os ingredientes e, para que a carne absorva melhor a marinada, pressione a tampa com algo pesado e leve à geladeira. O tempo mínimo de marinada é de 4 a 6 horas, o máximo é de 12 a 14 horas.

3. LENHA ADEQUADA

Terminado o tempo de marinada, vamos acender o fogo. A opção mais fácil é acendê-lo com carvão adquirido. Se você não tem ou não quer comprar, existe uma opção comprovada - lenha. Não use pinho, abeto, bordo, amieiro, álamo tremedor, salgueiro e choupo. É melhor levar cereja, damasco, ameixa, maçã, carvalho e bétula. A videira seca também dá sabor à carne - é o que se usa no Cáucaso.

Vamos esperar até que as brasas não queimem, mas ardam - elas ficarão avermelhadas com uma fina camada de cinza branca. Ao lado da pilha principal de carvão, pode-se fazer outra, um pouco menor, onde a carne, após a fritura principal, chegará sem carbonizar.

4. POSIÇÃO CORRETA DA CARNE NO ESPETADO

5. MÉTODO CORRETO DE FRITURA

Você precisa grelhar o shish kebab sobre brasas a cerca de 10 cm deles, e não sobre fogo ou fumaça. A ocorrência de chama ardente não deve ser permitida em nenhuma circunstância. Às vezes é necessário regar levemente a carne com o restante da marinada ou do vinho. E, claro, não deixe a grelha muito longe, mas monitore constantemente a carne, não esquecendo de virá-la.

6. APRESENTAÇÃO COMPETENTE

Quando a nossa carne tiver adquirido uma crosta apetitosa e uma cor castanha (para ficar absolutamente tranquilo quanto à sua prontidão, pode cortar um pedaço e verificar), retire da grelha e deixe descansar um pouco, por exemplo, coloque numa frigideira , cubra-o bem com uma tampa - então o kebab cozinhará e certamente manterá sua suculência.

Agora só falta fazer uma “moldura” para o nosso kebab. Se não quer sobrecarregar o estômago, o melhor acompanhamento seriam vegetais frescos, ervas e cebolas. Para quem gosta de comer bem e comer bem, recomendamos batata cozida (assada) com manteiga e endro, ou arroz.

O sabor do kebab será enfatizado pelo molho, e não precisa ser ketchup - ou qualquer outro molho que você preparar ficará perfeito. A maneira mais fácil e rápida de prepará-lo é com polpa de tomate, alho e ervas.

E finalmente - bebidas. Como você sabe, o vinho tinto combina perfeitamente com carne. Bebidas fortes (conhaque, vodka, etc.) podem não permitir que você aprecie plenamente o sabor do kebab, porque... eles queimam os receptores da língua e privam-na de sensibilidade. Portanto, é melhor beber seu suco ou água preferido.

Na época do churrasco, porque não mimar-se com uma deliciosa e suculenta espetada de porco, espetada com cogumelos e maçã azeda. Oferecemos para cozinhar e marinar carnes sem vinagre, com cebola e uma marinada inusitada de molho de soja, gengibre e frutas: abacaxi, laranja e kiwi.

Receita de marinada de shashlik de porco feita de abacaxi, kiwi e laranja

Queridos amigos, hoje quero oferecer-lhes uma receita de um espetinho de porco muito saboroso, tenro e inusitado. Acho que todo mundo vai gostar, principalmente quem gosta de frutas e um pouco de carne doce.

Agora é a hora dos kebabs, aconselho você a usar esta receita saborosa e inusitada.

A carne segundo esta receita fica muito bem marinada, bastante macia, suculenta, aromática e saborosa.

Preparamos esses kebabs para o aniversário do meu marido, nossos convidados gostaram muito dessa receita. Foram esses kebabs que foram comidos na hora.

Ingredientes:

Processo de cozimento:

Antes de marinar o kebab, lave bem a carne, retire as películas e as veias.
Corte em pedaços do tamanho desejado. Coloque os pedaços em uma panela.
Despeje o molho de soja sobre o kebab e adicione a cebola cortada em rodelas.

Escorra o suco do abacaxi em lata e despeje sobre a carne.
Adicione pimenta moída e tempero para carne ao kebab.
Com um ralador fino, rale as frutas para a marinada: gengibre e as pré-descascadas, e retire as raspas das laranjas com um ralador.
Esprema o suco das laranjas, acrescente à mistura de frutas picadas e espalhe sobre a carne.

Misture bem a carne e a marinada e coloque o nosso kebab para marinar por pelo menos 2 a 3 horas na geladeira.
Meu espetinho de frutas marinado na geladeira a noite toda. Isso o deixou ainda mais terno.

Corte os abacaxis e maçãs restantes em rodelas. Vamos colocá-los em espetos, alternando com carne e cogumelos.
Na hora de grelhar o kebab, coloque os pedaços de carne nos espetos, alternando com as frutas (abacaxi e maçã), coloque na brasa preparada e frite até dourar. Colocamos champignons inteiros em alguns espetos de porco - para quem gosta de espetadas de cogumelos. Estava uma delícia.

Cada kebab é frito ao seu gosto.
Nosso kebab cozinhou por 15 minutos, quando ficou coberto com uma crosta levemente frita, retiramos do prato de kebab e servimos com batatas novas cozidas e ervas.

• Misture o ketchup (caseiro ou comprado em loja - cerca de 0,5 litros) com um ramo de coentro picado (coentro) e alho espremido (cerca de 5-6 dentes).
• Misture bem os ingredientes e obtenha um molho barbecue bem saboroso, que faz sucesso na mesa de festas.

Acho que a receita desse kebab inusitado vai te interessar, e você também vai surpreender sua família e convidados com uma receita maravilhosa de uma carne deliciosa.

Agradecemos a Svetlana Burova pela receita e fotos passo a passo do preparo de um delicioso espetinho de porco em marinada de frutas.

Bom apetite e deliciosos espetinhos!

Atenciosamente, receitas.