Nos tempos soviéticos, as crianças não eram mimadas pela presença nas lojas de uma variedade tão grande de todos os tipos de chocolates, sobremesas, barras de doces, biscoitos e muito mais.

As mães daquela época tentavam preparar sozinhas doces para seus amados filhos em casa. E isso é compreensível. Antes era muito difícil conseguir doces saborosos e inusitados, e beber chá só com açúcar era muito chato e enfadonho.

Muitas pessoas provavelmente se lembram dos bolinhos de leite, que eram muito comuns na época soviética. Ainda quero encontrar bolinhos simples, sem frescuras, mas ao mesmo tempo muito aromáticos, suculentos e saborosos.

Porém, as padarias modernas nem sempre preparam tal iguaria. Ou seu gosto evoca apenas vagamente memórias de infância. Mas há uma saída, se você quer exatamente “aquele” bolo de leite da infância - é amassar a massa e assá-la você mesmo.

Preparamos bolinhos de leite da nossa infância distante de acordo com uma receita do GOST

Começamos a preparar biscoitos de leite de acordo com GOST:

Vale ressaltar que esta receita é bem fácil. Mas, como dizem, tudo que é engenhoso é simples. Os ingredientes para este cozimento podem ser facilmente encontrados em quase todas as geladeiras.

É por isso que você não precisa correr até a loja para comprar assados ​​​​de fábrica com aditivos químicos, mas pode presentear seus entes queridos e familiares com uma deliciosa iguaria caseira em pouco tempo.

Clássico atemporal

Existem várias outras receitas para fazer esta sobremesa favorita da infância. Por exemplo, biscoitos misturados com calda de açúcar.

Para uma preparação habilidosa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha – 400 g;
• açúcar granulado – 200 g:
• manteiga – 100g;
• leite – 110ml;
• ovo - 2 peças;
• refrigerante – ¼ parte de colher de chá;
• açúcar baunilhado - na ponta de uma faca.

A preparação levará 1 hora e 20 minutos.

100 g de bolinhos prontos rendem 310 kcal.

Como preparar bolinhos de leite clássicos desde a infância:

• o leite deve ser colocado em uma panela, o açúcar e a vanilina devem ser colocados nela;
• a mistura deve ser aquecida em fogo médio e mexida constantemente até que o açúcar se dissolva completamente no leite aquecido e depois levada à fervura;
• em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 5 minutos até a calda engrossar um pouco;
• depois disso, retire a panela do fogo ao lado e espere até que a calda atinja a temperatura ambiente;
• a manteiga amolecida deve ser cuidadosamente misturada com a calda de açúcar e leite resfriada;
• um ovo deve ser bem batido até ficar homogêneo e misturado com a mistura previamente preparada com especial cuidado;
• a farinha deve ser peneirada, misturada com refrigerante e despejada aos poucos (sem formar grumos) na mistura;
• sove uma massa macia e macia e leve à geladeira por 40 minutos;
• em seguida, a massa deve ser estendida com um rolo até a espessura de 1 cm e os produtos semiacabados para futuro cozimento devem ser transformados em forma ou caneca;
• Coloque os bolinhos em uma assadeira, pincele cada um deles com uma mistura de 1 colher de leite e 1 gema de ovo;
• Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno o produto por 12 minutos na parte superior ou inferior do forno.

No total, você deve obter bolinhos de leite deliciosos e quebradiços, como na infância.

Por si só, as receitas clássicas de panificação deste tipo não implicam desvios de ingredientes, mas apenas uma mudança na combinação sequencial no preparo da massa. Além disso, é considerado um clássico não adicionar nenhum outro recheio à massa.

Creme de leite e nozes darão um novo sabor aos bolinhos

Ingredientes para cozinhar:

• farinha – 400 g;
• ovo - 1 peça;
• creme de leite com baixo teor de gordura – 1 colher de sopa;
• manteiga ou margarina – 50 g;
• açúcar – 5 colheres de sopa;
• refrigerante apagado com vinagre - meia colher de chá;
• vanilina - a gosto;
• amendoim – 200 g.

O tempo de cozimento dos bolinhos é de 45 minutos.

Conteúdo calórico por 100 g – 340 kcal.

Método para preparar bolinhos de leite desde a infância com creme de leite e nozes:

• adicione açúcar à manteiga e misture esses dois ingredientes com movimentos vigorosos até formar migalhas finas;
• adicione o ovo à mistura de açúcar e manteiga e misture tudo bem novamente;
• adicione o creme de leite no volume necessário e misture tudo novamente;
• quando a massa ficar completamente homogênea, acrescente o refrigerante apagado com um pouco de vinagre;
• a farinha deve primeiro ser peneirada em uma peneira e adicionada à mistura em pequenas porções;
• depois disso, amasse suavemente (mas não por muito tempo) a massa;
• estenda uma camada de massa com cerca de 0,7-1 cm de espessura e faça o formato desejado para futuras figuras de panificação;
• em seguida, coloque os shortcakes em uma assadeira e polvilhe nozes trituradas (amendoim) em cima de cada um;
• leve ao forno a 200 graus por 12-14 minutos.

Isso pode ser útil

Assim, já são conhecidas várias receitas deliciosas de bolinhos de leite e creme de leite. Mas ainda vale a pena dar mais algumas dicas úteis:

• Antes de começar a cozinhar, é melhor retirar a manteiga da geladeira com antecedência e deixar amolecer em temperatura ambiente por 1 hora;
• Ao bater os ovos, é aconselhável que a tigela esteja absolutamente limpa e seca;
• Deve-se colocar o forno para aquecer antes de preparar a massa para não perder tempo;
• Quando os bolinhos estão na fase de cozimento, é necessário monitorar o aparecimento de uma crosta marrom dourada. Assim que aparecer, o cozimento está pronto.

Os biscoitos de leite prontos desde a infância devem ser guardados em recipiente seco com tampa. São perfeitos para acompanhar chá, café, cacau, leite, suco, compota, etc. Esta deliciosa iguaria, preparada em casa, pode ser consumida por crianças.

Bolinhos muito saborosos com adição de leite.

• 400-450g de farinha
• 200g de açúcar
• 100 ml de leite
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de açúcar baunilha (10 g)
• 1 ⁄ 2 colher de chá. fermento em pó
• 1 gema + 1 colher de chá. água para lubrificação

Delicados bolinhos de leite crocantes e macios vêm desde a infância. Acho que muitas pessoas estão familiarizadas com esses bolinhos de leite e ainda são vendidos com frequência em algum lugar. Você pode preparar esses bolinhos de leite em casa, e eles são preparados, eu te digo, simplesmente elementares. Acontece que é economicamente rentável e, claro, muito saboroso, além disso, você sempre sabe o que coloca lá, principalmente manteiga boa, e não margarina barata, como na produção.
Consegui 16 shortcakes de 10 cm de diâmetro.

Preparação:

Coloque o açúcar, o açúcar baunilha e o leite em uma panela pequena de fundo grosso.
Deixe ferver enquanto mexe e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, esfrie completamente, após esfriar, você obterá uma calda de açúcar levemente viscosa.

Bata um pouco a manteiga amolecida e o ovo na batedeira.

Continuando a bater, despeje aos poucos a calda em um jato fino.

Misture a farinha com o fermento.
Aos poucos, adicione a farinha, mexendo com uma colher ou espátula, mas não amasse por muito tempo.
Você pode precisar de mais ou menos farinha dependendo da capacidade de absorção de umidade (usei 450g). A massa deve ser macia, agradável ao toque, não pegajosa nas mãos, mas ao mesmo tempo nada apertada e muito maleável.

Abra a massa resultante com uma espessura de aproximadamente 7 mm, corte círculos com um molde. O diâmetro do meu molde é de 10 cm, se não tiver moldes pode cortar com um copo grande, uma saladeira pequena, etc.

Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Misture a gema com água e pincele os biscoitos com um pincel.
Se desejar, desenhe um padrão nos bolinhos com um garfo. Simplesmente passei um garfo por duas listras paralelas duas vezes e depois cruzei mais duas vezes. No dia anterior, examinei detalhadamente os biscoitos amanteigados que meu marido comprou, e acho que o padrão está desenhado exatamente assim :-), pelo menos naqueles biscoitos que são vendidos na loja mais próxima.
Também polvilhei alguns dos bolinhos com amêndoas picadas (as nozes precisam ser levemente pressionadas na massa com a mão).

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos. Assei por 15 minutos, mas use o forno como guia; os bolinhos devem ficar levemente dourados no centro e um pouco mais nas laterais. Se você gosta deles mais macios, guarde um pouco menos, e para os mais crocantes, vice-versa.
Esfrie completamente os shortcakes prontos.
Aqui estão os bolinhos com nozes.

Você sabe fazer bolinhos com creme de leite? Caso contrário, neste artigo iremos explicar em detalhes como fazer isso.

informações gerais

Os biscoitos amanteigados feitos com creme de leite são produtos muito saborosos e macios, de formato redondo ou gofrado. Normalmente, a espessura desses biscoitos é de 1 centímetro.

Esta pastelaria era especialmente popular na época soviética. É por isso que os adultos modernos muitas vezes fazem isso em casa, usando receitas que lhes foram transmitidas pelas avós e mães.

Deve-se notar especialmente que existem muitas maneiras diferentes de preparar esses produtos. Podem ser feitos à base de kefir, leite, queijo, requeijão, manteiga, margarina, etc. Hoje vamos ensinar como preparar bem os bolinhos com creme de leite. Via de regra, ao utilizar esta massa, obtêm-se biscoitos assados ​​​​com uma estrutura delicada e macia, além de uma crosta crocante e marrom-dourada.

Para agradar seus entes queridos com este produto, utilize uma das receitas abaixo.

Passo a passo com creme de leite

Para obter produtos saborosos e macios, você deve seguir rigorosamente todos os requisitos da receita descritos.

Como o açúcar granulado não é saudável para adultos e crianças, decidimos apresentar-lhes um método para fazer biscoitos com o mínimo de doce. Se desejar, você pode passar sem ele com segurança.

Assim, a receita de bolinhos de creme de leite requer o uso dos seguintes produtos:

• farinha branca de alta qualidade - cerca de 250-300 g;
• ovo de galinha grande fresco - 1 unid.;
• creme de leite comprado em loja com teor médio de gordura - 2/3 xícara;
• manteiga natural – aproximadamente 30 g;
• açúcar granulado médio - 3 colheres grandes;
• canela picada - 2 pitadas;
• baunilha natural - uma pitada;
• refrigerante de mesa temperado com vinagre natural - 1 pitada.

Amassando a base

Antes de fazer bolinhos de creme de leite, você deve amassar uma massa macia. Para isso, é necessário bater um ovo fresco junto com um laticínio e açúcar e, em seguida, adicionar manteiga amolecida (não derreter), canela em pó, baunilha e refrigerante de mesa, temperado com vinagre natural. Aos poucos, adicione farinha branca peneirada aos ingredientes acima. O resultado deve ser uma massa macia e macia que não grude nos dedos.

Processo de formação

Os bolinhos caseiros feitos com creme de leite são bastante fáceis de fazer. Para isso, polvilhe uma base homogênea e macia com farinha e enrole até formar uma camada de 0,7 centímetros de espessura. Em seguida, corte a massa em círculos usando qualquer copo. Se desejar, os biscoitos podem ser feitos em formato de coração, estrelas, margaridas, etc. Mas neste caso você precisará de facas especiais para pastelaria.

Assando biscoitos no forno

Depois de recortados os bolinhos, eles devem ser transferidos com cuidado para uma assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, a assadeira recheada precisa ser colocada em um armário aquecido. Recomenda-se cozinhar a uma temperatura de 195 graus durante 45-48 minutos.

Como apresentá-lo adequadamente à mesa?

Os bolinhos caseiros com creme de leite são muito mais macios e macios do que os feitos com leite ou kefir. Depois de todos os produtos estarem completamente cozidos e ligeiramente dourados, devem ser retirados com cuidado do papel de cozinha e colocados num prato comum. Depois de esfriar um pouco a sobremesa, ela deve ser servida aos familiares junto com leite, iogurte, chocolate quente ou chá preto comum. Desfrute de sua refeição!

Fazemos deliciosos bolinhos com creme de leite e margarina

Conforme mencionado acima, existem muitas maneiras de preparar essa iguaria. Se quiser fazer uma sobremesa mais calórica e saborosa, sugerimos amassar a massa não só com creme de leite, mas também com uma gordura de cozinha como a margarina.

Então, para assar uma sobremesa caseira farta, precisaremos:

• farinha branca de alta qualidade - cerca de 4 xícaras;
• ovo de galinha grande fresco - 3 peças;
• creme de leite comprado em loja com teor médio de gordura - um copo cheio;
• ou melhor, margarina para panificação - aproximadamente 180 g;
• açúcar granulado médio - 1,2 xícaras;
• vanilina - 2 pitadas;
• sal iodado - uma pitada;
• refrigerante de mesa temperado com vinagre natural - 1 colher de sobremesa.

Fazendo a massa

Para preparar esses produtos de panificação com alto teor calórico, você deve amassar a base elástica com antecedência. Para fazer isso, os ovos frescos precisam ser batidos com creme de leite e açúcar. Em seguida, você precisa adicionar vanilina e refrigerante de mesa temperado com vinagre natural. Depois de misturar todos os ingredientes, eles devem ser reservados enquanto se faz a outra parte da base. Deve ser preparado da seguinte forma: a gordura de cozimento amolecida é bem moída com farinha peneirada até formar migalhas finas. Depois de preparadas as duas partes da massa, é necessário combiná-las amassando uma massa elástica e muito macia.

Formando e assando biscoitos

Depois de preparar a massa de creme de leite e margarina, ela deve ser polvilhada com farinha peneirada e enrolada em uma camada de 0,7 centímetros de espessura. Em seguida, você precisa cortar a assadeira em produtos redondos e movê-los com cuidado para uma assadeira levemente untada com óleo. Desta forma, a sobremesa deve ser assada no forno por 36-42 minutos. Durante esse tempo, os biscoitos devem dourar, ficar maiores e mais macios.

Sirva à mesa

Os bolinhos de creme de leite feitos de acordo com a receita apresentada devem ser servidos aos familiares quentes ou frios junto com cacau, leite ou chá.

Bolinhos de leite caseiros

Preparação:

400g de farinha
170g de açúcar
100g de manteiga
75 ml de leite
1 pacote de açúcar baunilhado
1 ovo
1 Colher de Sopa. água
1/3 colher de chá refrigerante
açúcar em pó

Preparação:

Combine o leite, o açúcar normal e o açúcar baunilha, ferva a calda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Amoleça a manteiga, bata levemente, misture com a calda até ficar homogêneo.

Misture a farinha com o refrigerante, peneire, misture com a massa de leite, sove rapidamente a massa, enrole até formar uma camada com cerca de 6-7 mm de espessura.

Recorte formas usando cortadores.

Coloque as figuras de massa em uma assadeira forrada com pergaminho e cubra com gema misturada com água.

Asse bolinhos de leite caseiros em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de 12 minutos, polvilhe os bolinhos quentes com açúcar de confeiteiro.

Bolinhos "Leite"

Bolinhos deliciosos, macios e quebradiços.
As crianças irão apreciar especialmente!
Da quantidade especificada de ingredientes, são obtidas 20–25 peças.

Ingredientes

200g de açúcar
2 colheres de chá. açúcar baunilhado
150g de manteiga
150 ml de leite
2 ovos
2 colheres de chá. fermento em pó
450–500g de farinha

Preparação

Passo 1 Moa a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilha.

Adicione os ovos.

Misturar.

Adicione o leite, mexa.

Adicione o fermento e a farinha, sove a massa.

Abra a massa com uma espessura de 5–7 mm.

Usando cortadores, corte os bolinhos.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com óleo.
Coloque os bolinhos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Asse por 20–25 minutos.

Na hora de servir você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Bolinhos de leite - relembrando a infância

Há apenas algumas décadas, em nosso país, não conheciam os kinders, as barras de chocolate e outras delícias doces que as crianças tanto amam hoje. Anteriormente, para a felicidade, bastava um simples e saboroso bolo de leite para uma simples criança soviética - uma sobremesa tenra e aromática, sem quaisquer aditivos artificiais, conservantes e outras “cargas” desnecessárias, além da sobremesa que “cai” sobre os ombros dos modernos crianças. Vamos tentar agradá-los e fazer deliciosos bolinhos de leite caseiros como na nossa infância?

Talvez seja por isso que hoje as crianças gostam tanto dos doces comprados em lojas que muitas mães pensam que preparar sobremesas caseiras é longo, difícil e desinteressante? Continuamos a dissipar este mito tão erróneo, provando que as sobremesas caseiras são muito simples e falando de opções simples e rápidas nos nossos artigos. Hoje falaremos sobre um doce caseiro tão simples, mas muito saboroso, como os bolinhos de leite, que gozava de grande amor e popularidade entre as crianças soviéticas.

O sabor delicado do biscoito amanteigado, a rapidez no preparo, o baixo custo da sobremesa - tudo isso faz do bolinho de leite uma opção de pastelaria doce caseira, que, sem dúvida, merece a atenção de mães e avós amorosas. Primeiro vamos conhecer a receita clássica desta sobremesa.

Você precisará de:

400g de farinha,
200g de açúcar,
95 g de manteiga amolecida
75g de leite,
5 g de açúcar baunilhado,
4g de fermento em pó,
1 ovo,
1 pitada de refrigerante.

Como preparar bolinhos de leite como na infância de acordo com GOST.

Bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar até ficar homogêneo. Bata o ovo, divida a massa do ovo exatamente ao meio, acrescente metade à manteiga junto com o leite, bata a mistura até ficar cremosa, acrescente o bicarbonato e o fermento, misture. Despeje a farinha na massa cremosa resultante e amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar uma camada com no máximo 1 cm de espessura (de preferência 6-7 mm). Usando um copo ou molde, corte círculos da massa com diâmetro de 7 a 10 cm e coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho. Enrole novamente as sobras de massa em uma bola, estenda-a em uma camada e corte os bolinhos - faça isso até que a massa acabe. Cubra os bolinhos com o restante do ovo batido, reserve antes, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno por 10-12 minutos até dourar levemente, deixe esfriar sobre uma gradinha.

Como você pode ver, fazer deliciosos e aromáticos bolinhos de leite caseiros é realmente muito simples. Você pode adicionar pedaços de frutas, sementes de papoula, nozes, pedaços de chocolate, marmelada e muito mais à massa - seja criativo! Bem, veremos outra receita - com composição e dosagem de ingredientes quase idênticas à primeira, mas com uma tecnologia de cozimento completamente diferente.

Receita para fazer bolinhos de leite com calda de açúcar

Você precisará de:

400g de farinha,
200g de açúcar,
100g de manteiga,
110 ml de leite,
1 ovo,
¼ colher de chá. refrigerante,
1 gema de ovo para cobrir,
vanilina.

Como fazer bolinhos de leite com calda de açúcar.

Despeje o leite em uma panela, acrescente o açúcar e a vanilina, aqueça mexendo sempre até que o açúcar se dissolva, leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 5 minutos até a calda engrossar um pouco, retire a calda de leite e açúcar do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a manteiga amolecida com a calda preparada, acrescente o ovo, bata tudo na batedeira ou bata até ficar homogêneo, acrescente a farinha peneirada, pré-misturada com refrigerante, sove a massa - deve ficar macia e macia. Coloque a massa na geladeira por 40 minutos - isso facilitará o desenrolamento e os bolinhos ficarão macios, quebradiços e não muito secos. Abra a massa até formar uma camada de no máximo 1cm de espessura, corte os bolinhos, coloque sobre um pergaminho seco sobre uma assadeira, cubra com gema de ovo levemente batida com uma colher de leite. Asse os shortcakes em forno pré-aquecido a 200 graus por 12 minutos na grelha central ou superior para que não queimem na parte inferior.

Pelas duas receitas propostas, os bolinhos ficam exatamente como muitos se lembram deles - quebradiços, mas macios, com leve aroma de baunilha e leite. Experimente as duas receitas e você poderá decidir qual você mais gosta, mas se quiser algo ainda mais simples e rápido (embora as receitas indicadas não demorem muito), veja a próxima receita.

Receita rápida para fazer bolinhos de leite

Você precisará de:

450g de farinha,
200g de açúcar,
100 g de manteiga amolecida,
80 ml de leite,
1 ovo,
1 colher de chá fermento em pó para massa.

Como fazer bolinhos de leite rápidos.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar, acrescente um ovo, despeje o leite, acrescente o fermento, também pode adicionar o açúcar de baunilha, acrescente a farinha em partes, sove uma massa macia. Abra a massa até formar uma camada de até 1 cm de espessura, corte os bolinhos, coloque-os em uma assadeira untada, leve ao forno por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Você precisa armazenar os shortcakes resfriados em um recipiente ou saco plástico, fechando-os - caso contrário, eles ficarão duros e muito secos.

Bolinhos de leite são muito saborosos, rápidos e fáceis

Bolinhos de leite desde a infância

É muito interessante preparar a massa de uma forma tão inusitada: primeiro é preciso cozinhar a calda com leite e açúcar e depois amassar a massa sobre ela. Além disso, o autor da receita afirmou que os bolinhos teriam o mesmo sabor da infância.

A massa contém manteiga, o que significa que é muito fácil de amassar, assim que se adiciona farinha suficiente, ela deixa de grudar nas mãos;

Gostei muito dos bolinhos prontos, macios, quebradiços, com um sabor sutil de leite, nem vou falar das crianças, morreram de leite pela doce alma. Além disso, eles participaram da culinária - desenrolei uma folha de massa e eles cortaram flores com uma forma.

Ingredientes para bolinhos de leite

Farinha - 400 gramas
açúcar - não um copo cheio (Depende do seu gosto. Você pode tomar meio copo, pois com a quantidade total de açúcar fica doce)
leite - um pouco mais de meio copo
manteiga - 100 gramas
ovo - 1 unid.
fermento em pó 1 colher de chá.
sal

Receita para fazer bolinhos com calda de leite

Coloquei açúcar na panela e despejei o leite.

Mexido e colocado no fogo. Você precisará ferver o xarope de leite. Cozinho uns cinco minutos, a calda espuma assim e deve engrossar um pouco. Desligo o fogão e deixo para a calda de leite esfriar um pouco.

Tirei a manteiga da geladeira com antecedência e amassei com um garfo, mas descobri que não é necessário, você também pode levar manteiga congelada, a calda quente vai derreter mesmo assim.

Coloquei a calda na manteiga, acrescentei um ovo, acrescentei um pouco de sal e mexi com um batedor.

Despejei um pouco da farinha com o fermento. Mexo e aos poucos adiciono a farinha. Nesta receita não é necessário medir com precisão com copos; adiciono até conseguir amassar uma massa macia que não grude nas mãos.

É assim que fica suave e bonito. Importante: não exagere na farinha, é melhor deixar a massa mais macia do que exagerar na farinha e a massa ficará firme. Quanto mais macia a massa, melhor crescerão os bolinhos.

Para facilitar o trabalho com massa macia, leve à geladeira por cerca de 20 minutos para que o glúten da farinha inche e a massa congele, facilitando o desenrolamento.

Depois separei metade da massa e estendi até formar uma camada com pouco mais de meio centímetro de espessura.

Recortei flores com molde, repito que as crianças também podem fazer isso.

Coloquei os bolinhos de leite em uma assadeira e levei ao forno, assando por cerca de 12 minutos a 180 graus. Em teoria, os bolinhos deveriam ser claros, mas as crianças me pediram para deixá-los mais dourados.

Se desejar, pode pincelá-los com gema de ovo por cima.

Bem, que coisa gostosa com leite ou chá. Mesmo assim, o cozimento caseiro é muito legal. Parece-me que a experiência deu certo, mas tenho dúvidas: os bolinhos são mesmo iguais aos da infância? Só não me lembro muito bem desse gosto.

Bolinhos de leite

Esses bolinhos eram o lanche mais popular e favorito e até mesmo uma guloseima para todos os alunos soviéticos.

Para 10 bolinhos com cerca de 10 cm de diâmetro você precisará de:

400 g de farinha de trigo premium
80g de leite
200g de açúcar granulado
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo de galinha (1/2 ovo para a massa e ½ ovo para pincelar as crostas antes de assar)
2 g de bicarbonato de sódio e 4 g de carbonato de amônio (pode ser substituído por 2 colheres de chá de fermento em pó)

PREPARAÇÃO:

Adicione o açúcar a uma panela com leite e aqueça suavemente e mexa até dissolver completamente. Não há necessidade de ferver o leite; aqueça-o apenas até começar a fumegar, ou seja, a aproximadamente uma temperatura de 70 - 80 C.

Dissolva a manteiga ou margarina na calda de leite quente, despeje a calda em uma tigela e deixe esfriar completamente.

Bata o ovo com um garfo. Adicione metade do ovo à calda resfriada e à manteiga e reserve metade para pincelar os bolinhos antes de assar.

Adicione refrigerante e amônio. Mexa tudo muito bem até que o fermento esteja completamente dissolvido.

Se você usar fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio e amônio, misture com farinha.

Adicione a farinha peneirada e sove rapidamente a massa. Não há necessidade de amassar a massa por muito tempo para que ela não se arraste e os bolos não fiquem densos, mas ao mesmo tempo é muito importante que a massa acabada seja amassada até ficar homogênea.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa preparada com uma espessura de pouco menos de um centímetro.

Corte em bolinhos com diâmetro de +- 10 cm.

Transfira com cuidado os bolos cortados para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele com ovo.

Asse em forno pré-aquecido a 200 - 210 C até dourar levemente (10 - 12 minutos).

Deixe esfriar completamente e aproveite seu chá!

De passagem, gostaria de ressaltar que se for usado carbonato de amônio, não se pode comer os bolinhos no calor, eles devem descansar para que o vapor de amônia liberado durante a decomposição do amônio durante o cozimento seja completamente eliminado.

Shortcakes "Leite" GOST

Outro GOST muito simples e querido por muitos.

Ingredientes:

Produtos (para 5 porções)
Manteiga (temperatura ambiente) - 95 g
Açúcar - 200g
Ovo - 1 unid. (0,5 peças para massa + 0,5 peças para untar)
Leite - 75g
Açúcar de baunilha - 5 g
Fermento em pó - 4 g
Refrigerante - 2g
Farinha - 400g

Como fazer bolinhos de leite:

Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar homogêneo. Bata bem o ovo e divida em
2 partes iguais. Reserve uma parte, necessária para untar os bolinhos.
Adicione o leite e meio ovo à manteiga. Bata no creme. Adicione o fermento e mexa.

Adicione a farinha e amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa.

Polvilhe a mesa com farinha. Estenda a camada com uma espessura de 6-7 mm. Recorte os bolinhos com 9,5 cm de diâmetro (os meus têm 8 cm de diâmetro).

Transfira para uma assadeira forrada com pergaminho. Pincele com ovo.
(Faça uma bola com o restante da massa, amasse, estenda novamente... Até esgotar toda a massa.)

Asse os bolinhos de leite em forno pré-aquecido a 200ºC por 10-12 minutos. Até a cor dourada.
Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Consegui exatamente 20 shortcakes com diâmetro de 8 cm.
Não cabia em uma assadeira.

Bolinhos de leite prontos.

Biscoitos caseiros são sinal de que a dona de casa está fazendo um excelente trabalho na cozinha. Korzhiki são um tipo de biscoito; diferem por terem uma estrutura bastante densa, ao contrário dos biscoitos quebradiços. Na maioria das vezes, os shortcakes são preparados com creme de leite. Em alguns países, são tradicionalmente preparados para o Ano Novo e o Natal, dando-lhes a forma de vários personagens de contos de fadas. Os bolinhos caseiros são bastante fáceis de preparar; a receita é simples até para um cozinheiro novato. Podem ser guardados por muito tempo em um recipiente fechado, e também são convenientes para levar, pois não ocupam muito espaço na bolsa.

Ingredientes para fazer bolinhos caseiros:

• farinha - 2 xícaras (ou um pouco mais)
• creme de leite – 1 copo (incompleto)
• açúcar – 4 colheres de sopa.
• ovo de galinha – 1 unid.
• fermento em pó para massa – 1 colher de chá.

Receita bolinhos caseiros:

Como a massa do shortbread é preparada muito rapidamente, a primeira coisa que você deve fazer é ligar o forno e pré-aquecer a uma temperatura de 200 graus. O forno estará pronto na hora certa, o que reduzirá o tempo total de cozimento.

Separe a clara do ovo da gema. Coloque a proteína em uma tigela e adicione 2 colheres de açúcar. Mexa levemente a mistura.

Em seguida, adicione o creme de leite e o fermento na tigela. Misture tudo novamente.

Adicione a farinha peneirada e sove a massa.

A massa para biscoitos caseiros deve ser bem dura; deve-se fazer algum esforço para amassá-la bem.

Para simplicidade e comodidade de estender a massa, você precisará de pergaminho (papel de cozinha). Coloque a bola de massa sobre uma folha de pergaminho e cubra-a com uma segunda folha. Usando um rolo, abra a massa no pergaminho até obter uma espessura de 1 cm.

Em seguida, recorte figuras da massa usando quaisquer moldes ou simplesmente corte-as em losangos com uma faca.

Coloque os biscoitos amanteigados em uma assadeira e pincele a superfície com gema de ovo e polvilhe com o açúcar restante.

Asse os bolinhos por 15-20 minutos até que a superfície fique dourada.

Transfira os bolinhos caseiros prontos para um prato, deixe esfriar um pouco e sirva com chá ou leite.

Bolo de cenoura

Cheesecakes com geléia

Bolo "Leite de Pássaro"

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Bolo De Merengue

Biscoitos de aveia

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Salada com abacaxi e frango

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Biscoitos "Nozes" com leite condensado

Tendo um dispositivo como um fabricante de nozes entre seus assistentes de cozinha, você pode assar biscoitos “Nozes” de maneira fácil e rápida com sgu.

Truta assada no forno

O peixe vermelho é bom porque é quase impossível cozinhá-lo mal. Mesmo que você coloque tudo no forno.

Torta deliciosa e fofa - “cinco minutos”! A torta de cereja é assada muito rapidamente e consumida ainda mais rápido. Prepare um banquete de cereja.

Segundos cursos:

Costeletas de frango e batata

Se já está cansado das habituais costeletas clássicas fritas na frigideira, aconselhamo-lo a experimentá-las.

Carne Estufada com Cranberries

O cozimento prolongado e os cranberries azedos transformam a carne, mesmo com fibras duras, em um derretimento, udi.

Costeletas de frango com feijão e nozes

As costeletas são um dos pratos mais populares e preferidos da comida caseira. E não há nada de surpreendente aqui.

Borscht com cogumelos secos

Certamente, neste verão você tomou banho de sol e nadou, bebeu chá e torta na varanda da sua dacha, talvez arrancou ervas daninhas dos canteiros, abasteceu-se para o inverno e cogumelo seco! Claro, como.

Bolinhos caseiros simples

Asse e cozinhe em casa, mime sua família e amigos!

Para fazer bolinhos caseiros simples, você precisará de:

manteiga (margarina) – 100 g

leite integral – 80 ml

fermento em pó – 10 g

Como fazer bolinhos caseiros simples:

1. Para bolinhos, você pode usar margarina ou manteiga. Naturalmente, os biscoitos amanteigados ficarão mais saborosos com manteiga, mas observe suas finanças. Então, bata a manteiga amolecida (margarina) com o açúcar, acrescente o ovo, o leite e o fermento. Adicione um pouco de baunilha se desejar, misture tudo bem.

2. Em seguida, adicione a farinha e amasse rapidamente a massa macia.

3. Estenda a camada com uma espessura de 6 a 7 milímetros. A seguir precisaremos de uma forma de muffin, com a ajuda dela espremeremos os bolos.

4. Coloque os bolinhos formados em uma assadeira. Asse por cerca de 10-12 minutos no forno pré-aquecido a 180-200 graus. Quando as pontas dos bolinhos estiverem levemente douradas, eles estão prontos. Retire do forno e deixe esfriar.

O principal é não cozer demais os bolinhos no forno, senão ficam duros!

Tempo de cozimento: 15 minutos

Rendimento: 10 peças, 75 gramas cada

Eles prepararam isso. Olha o que aconteceu

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