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Uma coisa pode ser dita sobre as cerejas - esta suculenta fruta madura parece estar pedindo para estar na mesa de jantar. Esta horta de sabor agradável tem sem dúvida muitos adeptos, e especialmente para os fãs da baga, preparámos as melhores receitas de preparação de cerejas para o inverno, veremos como preparar conservas, marmeladas e compotas, com conservas diversas opções - congelamento, esterilização e outras.

Um pouco sobre sabor e benefícios

Notemos desde já que as cerejas são uma excelente base para conservas caseiras. A geléia feita com esta baga é rica e moderadamente viscosa; as compotas, graças à sua acidez, matam perfeitamente a sede num dia quente; e os frutos das cerejas maduras no próprio suco são um verdadeiro tesouro para as donas de casa que adoram bolos caseiros. Também fazem deliciosas geléias e conservas; o fruto congela bem e, quando descongelado, parece que acabou de ser colhido de uma árvore. Na hora de enlatar, as cerejas costumam ser combinadas com outras frutas (por exemplo, framboesas ou groselhas), o que confere ao preparo um sabor picante especial e um sabor brilhante e inesquecível.

As compotas mais aromáticas são as de cereja.

No entanto, as cerejas (normais e de feltro) são conhecidas não só pelo seu sabor, mas também pelos seus enormes benefícios. Acontece que contém uma ordem de grandeza mais vitaminas do que cerejas:

• cerca de 10 ácidos orgânicos (láctico, succínico, málico, cítrico);
• potássio, magnésio, ferro, cobre;
• pectina;
• vitaminas C, PP, A.

E esta não é uma lista completa, razão pela qual o consumo diário de frutas vermelhas tem um efeito curativo no ser humano. Em primeiro lugar, observa-se um efeito positivo no sistema cardiovascular. A cultura da horta fortalece o sistema nervoso, estimula a digestão, ajuda a evitar a anemia e será especialmente útil para quem sofre de falta de apetite. Em geral, não é uma baga - mas uma dádiva de Deus!

As cerejas podem ser cobertas de todas as formas possíveis: conservas, marmeladas, confeitos, marmeladas, compotas, sumos e muito mais.

Você pode saborear frutas frescas no verão, mas no inverno terá que se limitar a frutas congeladas, compotas ricas, panquecas doces com geléia grossa e tortas de cerejas preparadas no próprio suco. Absolutamente cada receita tem características próprias, mas em geral a conservação é bastante simples e não leva muito tempo.

Mas antes de compartilharmos receitas interessantes para enlatados com e sem esterilização, daremos algumas dicas sobre como armazenar e processar cerejas.

• Dica nº 1. Como os frutos silvestres contêm grande quantidade de suco e a casca é muito delicada, mesmo o menor dano mecânico pode estragar a apresentação. Portanto, procure não armazenar os bagos por muito tempo nem transportá-los por longas distâncias, mas comece a colheita imediatamente após a colheita.

Procure sempre escolher frutos maduros e frescos para a colheita

• Dica nº 2. As cerejas são colhidas da árvore junto com os caules. Só assim é possível garantir a preservação do sabor, só assim não perderá a suculência. Os caules quebram-se antes que os frutos possam ser conservados.
• Dica nº 3. Frutas maduras e inteiras são adequadas para a colheita no inverno. Se durante o processo de triagem você encontrar um fruto verde, danificado ou ligeiramente podre, é melhor removê-lo.

Maravilhosa geléia de cereja - método número 1

É justo notar que a compota, sendo a iguaria mais comum à base de cereja, atrai pelo seu sabor agridoce e aroma único. No final, é simplesmente muito bonito e apetitoso: frutas silvestres puras em calda grossa parecem pedir para serem colocadas em um pires.

A geléia de cereja pode ser preparada de várias maneiras

Para preparar esta sobremesa você vai precisar de cerejas (2 kg), açúcar (3 kg) e água (500 ml).

Os frutos separados e lavados são ligeiramente secos e todos os pedúnculos são retirados. Munido de uma máquina manual, é necessário retirar as sementes. Se você não tiver um dispositivo tão especial em mãos, um grampo comum será útil. Os frutos silvestres assim preparados são despejados com calda e a geléia pode fermentar por 2 horas. Depois disso, é fervido até ficar cozido.

Atenção! Não se esqueça que a geléia deve ser mexida e a espuma removida!

Geléia de cereja espessa - método nº 2

Para preparar a iguaria você vai precisar de açúcar (2 kg), água (200-300 ml) e, claro, cerejas (2 kg).

Os bagos seleccionados são lavados, ligeiramente secos e os pedúnculos cuidadosamente retirados. A água é colocada no recipiente, as cerejas e todo o açúcar são transferidos. O fogo deve ser baixo para que nossa baga não queime. A massa fervida é retirada do fogão e deixada por 12 horas, depois colocada de volta no fogão e fervida uma segunda vez, depois deixada em infusão novamente. Na terceira vez, a massa deve ser fervida, mas não fervida, e depois distribuída em potes previamente esterilizados.

O melhor é mexer a geléia durante o cozimento com uma colher de pau ou espátula.

Conselho! Para que a peça fique armazenada por muito tempo e não “exploda”, os potes enrolados precisam ser embrulhados e deixados em repouso. A peça resfriada é removida para um local fresco.

Uma receita simples de geléia de cinco minutos

Para conservar você vai precisar de açúcar (1 kg) e frutas frescas (2 kg).

As frutas frescas são cuidadosamente selecionadas, lavadas e as sementes removidas. A seguir, as cerejas são transferidas para um recipiente e polvilhadas com açúcar. É aconselhável fazer isso em camadas! As cerejas, polvilhadas com açúcar, devem primeiro repousar 3 horas e depois ferver 5-8 minutos no fogão.

Atenção! Não se esqueça de mexer a geléia o tempo todo!

O preparo fervido é disposto em potes esterilizados com concha, enrolado e resfriado. A geléia está pronta!

A baga, coberta com açúcar, deve repousar várias horas e liberar o suco

Receita de cereja cristalizada

Para preparar frutas cristalizadas incomuns você precisará de açúcar e frutas frescas na proporção de 1:2.
Para começar, prepara-se a calda em um recipiente, depois colocam-se as cerejas selecionadas e pré-lavadas (sem caroços). O recipiente é retirado do fogão e infundido durante a noite. Em seguida, a calda é escorrida, fervida, os frutos são colocados novamente e resfriados. A tecnologia é repetida várias vezes. Quando os cristais de açúcar começarem a se formar na fruta, você poderá interromper o processo.

Fazendo cerejas cristalizadas

Parabéns, deliciosas frutas cristalizadas estão prontas! Agora precisam secar um pouco no forno e transferir para papel manteiga.

Uma receita interessante de geléia de melão e polpa de cereja

Para a conservação você vai precisar de açúcar (700 g), cerejas (500 g), polpa de melão (300 g), canela e vodka de cereja (20 g).

Os bagos seleccionados devem ser bem lavados, os pedúnculos cuidadosamente removidos e as sementes retiradas. As cerejas são misturadas com melão e polvilhadas generosamente com açúcar. e canela é adicionada para dar um sabor picante. Agora a massa deve repousar durante a noite e pela manhã o recipiente é colocado no fogão e fervido por 5 a 7 minutos. No final, adiciona-se vodka cereja. A geléia acabada é colocada em potes esterilizados e lacrados.

A combinação de cerejas e melão será apreciada por todos os gourmets

Preparação de geléia de cereja

Para preservação você vai precisar de açúcar e frutas (1:1), além de água (cerca de 200 ml por 1 kg de fruta), suco de groselha.

Como de costume, as frutas são separadas e bem lavadas com água. Todos os caules e sementes são removidos com cuidado. As cerejas são fervidas, cobertas com açúcar e a mistura fervida até ficar macia. No final é adicionado suco de groselha - tem efeito gelificante. Depois disso, a geléia deve ser fervida novamente, colocada em potes e selada.

Conselho! Para melhorar o sabor e a aparência do produto, pode-se passar a fruta por um moedor de carne. Essa massa de fruta ferve muito mais rápido e a consistência da geléia acabada é homogênea.

Esperando que as cerejas complementem perfeitamente os doces e sobremesas

Purê de cereja

Para preservação você precisará de açúcar e frutas frescas.

Os frutos são moídos em uma peneira e polvilhados com açúcar (para 3 xícaras de cerejas, 1,5 xícara de açúcar). A massa é fervida por 1-1,5 horas e colocada em potes esterilizados. Este purê de cereja é perfeito para rechear pãezinhos e tortas; pode ser servido com assados ​​ou adicionado ao molho.

Uma receita simples de compota de cereja

Para a preservação você vai precisar de água e açúcar (1:1,5) e, claro, cerejas.

Compota de cereja

Para tornar a compota rica e bonita, é preferível utilizar uma variedade de frutos silvestres cujas sementes se separem o mais facilmente possível. Os potes preparados são cheios de cerejas o mais firmemente possível, mas ao mesmo tempo com cuidado para que os frutos não rebentem. A fruta é regada com calda quente ou polvilhada com açúcar (200 g por 1 frasco) e despeja-se água fervente. Em seguida, os potes cheios são colocados no fogão para esterilização por cerca de 20 minutos. Você pode enrolá-los!

E por último, notamos que os frutos cereja são ideais para conservar para o inverno. O sabor brilhante e o aroma inigualável criarão um clima de verão, mesmo durante o longo período de inverno. Tenha um processo de cozimento fácil e preparações deliciosas!

Como selar cerejas no próprio suco: vídeo

Preparações de cereja para o inverno: foto

“As cerejas estão maduras no jardim do tio Vanya...”, e o tio e a tia começaram a se preocupar com o que fazer com a colheita dos frutos. Você já deve ter adivinhado que é assim que abordo o tema dos preparativos das cerejas para o inverno.

Caso contrário, acaba sendo uma espécie de discriminação: já escrevi mais de uma vez sobre minhas receitas favoritas de preparações de morangos e damascos, mas ainda não houve uma seleção de receitas de deliciosas preparações de cerejas. Injusto e antipatriótico. Estou me corrigindo, queridos amigos.

Na Rússia, as cerejas são conhecidas desde os séculos IX e X. É verdade que a história não preservou o nome daquele que primeiro trouxe mudas de cereja para a nossa região. Mas de qualquer forma – graças a ele! Porque o pomar russo fica sobre três árvores, como três baleias - uma maçã, uma pêra, uma cereja.

Usando cerejas perfumadas, nossas donas de casa russas aprenderam a fazer muitos preparativos interessantes e saborosos para o inverno. Alguns deles são populares há séculos, enquanto outros ganharam popularidade não há muito tempo (por exemplo, confeito de cereja com pectina).

Queridos amigos, trago à sua atenção uma seleção de minhas receitas favoritas de preparações de cereja para o inverno, que se transformaram no nome poético “Pomar de cerejas em uma jarra”.

Como sempre, peço que compartilhe suas receitas comprovadas e favoritas nos comentários ao final do artigo, pois sua experiência pode ser interessante e útil para outras pessoas.

Cerejas no próprio suco para o inverno sem açúcar

Como você prepara cerejas para o inverno? Você congela? Essa é uma boa maneira, claro, mas e se não houver espaço suficiente no freezer? Só há uma saída: selar as cerejas em seu próprio suco em potes. Este método é muito simples e as cerejas no suco não requerem ingredientes adicionais (açúcar, por exemplo). Tudo que você precisa é da própria cereja, potes, algum tempo livre e desejo. ...

Geléia de cereja com chocolate e conhaque

Como você já deve ter adivinhado pelo nome da receita, a geléia de cereja é preparada com chocolate e conhaque. Mas não deixe que o conhaque da receita de geléia de cereja com chocolate te assuste. Em vez disso, cria um fundo quente e sutil para a leve acidez da cereja e o rico sabor do chocolate amargo. ...

Geléia de cereja e groselha “Velvet July”

Muito tenro, moderadamente doce, será uma lembrança muito agradável dos dias de verão, quando na estação fria você quer se deliciar com uma deliciosa sobremesa. Esta geléia de cereja é preparada com bastante rapidez, não precisa ser fervida por muito tempo para atingir a densidade desejada.

O suco de groselha desempenha o papel de espessante natural - é graças a ele que a geléia de cereja resfriada acaba tendo a consistência que todos esperam da geléia - não a mesma, claro, da geléia, mas não muito líquida, apenas com moderação (semelhante à geléia de cereja da loja). ...

Compota de cereja para o inverno com laranja

A compota de cereja é deliciosa, mas ainda assim bastante simples e familiar. Sugiro que feche a compota de cereja com laranja para o inverno: notas cítricas darão aos frutos silvestres um sabor incomum e muito interessante. Como resultado, você obterá uma compota que agradará muito a todos - adultos e crianças. ...

Você sabe, esta é uma combinação muito boa - cereja e limão. Embora esta combinação não nos seja totalmente familiar, por exemplo, o doce de cereja com adição de suco e raspas de limão fica simplesmente maravilhoso. A receita do doce de cereja é simples, assim como os ingredientes, então não vejo razão para não fazer! ...

Compota de cereja para o inverno: receita sem esterilização

A compota de cereja tem um sabor e aroma maravilhosos e ricos. É moderadamente doce. Como disse um familiar meu depois de experimentar esta compota: “Isto é um gole de verão...”. Na verdade, a compota de cereja é uma lembrança agradável do verão quente e ensolarado nas longas noites de inverno. ...

Geléia de cereja “Royal”

Ah, que geléia de cereja é essa... extraordinária! Extraordinariamente lindo e incrivelmente saboroso! Doce de cereja verdadeiramente “Real” e digno de estar na mesa dos augustos. Talvez você e eu não sejamos membros da família real, mas também temos a oportunidade de nos deliciar com uma geléia de cereja tão maravilhosa.

Muito saborosa, com aroma a cerejas de verão, não enjoativa, com frutos inteiros, esta geléia de cereja sem sementes será sempre uma convidada bem-vinda na hora do chá de inverno. ...

Compota de cereja para o inverno “Mint Delight” (sem esterilização)

Menta combina muito bem com cerejas, você provavelmente sabe disso. O resultado é uma bebida moderadamente doce, com uma deliciosa cor rubi e sabor de cereja, mas também com um toque de frescor, graças à menta. A receita é muito, muito simples - a preservação rara requer tão pouco tempo e esforço, honestamente. Gosto especialmente que, ao contrário da maioria das receitas de compotas de inverno, nesta fazemos sem esterilização, o que para muitos é entediante. ...

Meu doce de cereja ficou muito gostoso! Grosso, ligeiramente transparente, com um sabor distinto a cereja e nada enjoativo. ...

A rainha do verão é considerada cereja. É ela, a beleza rubi, que festejamos com prazer, dobrando os ramos, pesados ​​​​pela abundância de frutos silvestres. A cereja em seu próprio suco é uma espécie de máquina do tempo ou, se preferir, uma ponte virtual que nos conecta no inverno frio com o verão ensolarado. Ah, como essas frutas redondas ficarão boas em bolinhos, tortas e compotas. O aroma a cereja, espalhando-se por todo o apartamento, enche-o imediatamente de conforto, calor e promessa de felicidade.

As cerejas no próprio suco são o tipo de preparo mais simples, que não leva muito tempo, mas vai lhe dar muito prazer. E além disso, você pode escolher a opção que quiser: com ou sem sementes, com ou sem açúcar. O ingrediente principal são as cerejas e vale a pena prestar muita atenção. Os bagos devem estar maduros, frescos e bastante grandes; conservarão melhor a sua forma se optar repentinamente pela opção sem sementes, além de terem muito sumo, o que é muito importante para este tipo de preparo. Depois de retirado o caroço, a polpa das cerejas pequenas ganha um formato pouco apetitoso e, no inverno, as cerejas no próprio suco devem, veja bem, também agradar aos olhos. Antes de enlatar, as cerejas devem ser cuidadosamente separadas, frutas com vermes, verdes ou estragadas, todos os galhos e folhas devem ser removidos. As cerejas selecionadas para o preparo devem ser lavadas com muito cuidado para não machucá-las, caso contrário liberarão o suco antes do tempo.

Agora sobre os ossos. Essa atividade exige paciência e tempo, mas se você envolver outros familiares nesse assunto, o trabalho será mais rápido e divertido. Afinal, todo mundo adora tortas de cereja no inverno. Existem opções mais que suficientes para remover um osso. Algumas pessoas se armam com dispositivos especiais, outras usam um alfinete à moda antiga ou simplesmente arrancam os ossos com as mãos. O principal é que a polpa fique o mais intacta possível.

Decidiu deixar as cerejas com caroços? Ainda mais fácil. Então sua tarefa é separá-lo com cuidado, lavá-lo e começar a prepará-lo. Essas bagas ficarão, sem dúvida, mais bonitas, mas não se esqueça que não se destinam ao armazenamento a longo prazo. Após 8 a 10 meses, a substância contida nas sementes começa a se transformar em ácido cianídrico - um veneno perigoso que pode ser facilmente envenenado. Por isso é aconselhável utilizar os preparados antes deste horário, transformando-os, por exemplo, em compotas aromáticas.

Para preparar cerejas no próprio suco, leve potes de vidro pequenos - 0,5 l ou 1 l - isso é muito cômodo: você abre e utiliza imediatamente para o fim a que se destina. Antes de guardar as cerejas, lave e esterilize os potes da maneira habitual. Para todos os tipos de conservas de cereja, use lata envernizada, lata de alumínio e, se for potes de rosca, tampas de rosca de metal. Essas tampas são menos suscetíveis à oxidação.

Apenas algumas palavras sobre armazenamento. As cerejas em seu próprio suco ficam ótimas em temperatura ambiente, mas os potes devem ser armazenados na penumbra ou no escuro, pois as cerejas podem mudar de cor com a luz. Portanto, organize seus preciosos preparativos por enquanto em despensas aconchegantes. Deixe-os esperar seu melhor momento lá.

E agora, munido das nossas dicas simples mas importantes, escolha uma receita ao seu gosto e, como dizem, na hora certa.

Cerejas naturais no próprio suco com caroços

Ingredientes:
cerejas - quantidade desejada.

Preparação:
Separe as cerejas, enxágue-as bem em água corrente, deixe escorrer a água, coloque em potes esterilizados preparados até o topo e encha com água fervente. Cubra os potes cheios com as tampas e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Durante a esterilização, as cerejas assentam, por isso é necessário reabastecer periodicamente os frascos, adicionando-lhes a quantidade necessária de frutas vermelhas. Após a esterilização, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os assim até esfriarem completamente.

Cerejas com caroços no próprio suco com açúcar (método nº 1)

Ingredientes:
cerejas - quantidade a seu critério,
açúcar.

Preparação:
Separe as cerejas, retire os frutos estragados. Retire as sementes de cerca de um terço dos frutos selecionados para preservação, triture a polpa em um moedor de carne e esprema o suco. Adicione açúcar na proporção: por 1 litro de suco - 300 g de açúcar e leve para ferver. Deixe o suco ferver um pouco até que o açúcar se dissolva bem. Coloque as restantes cerejas em potes limpos e esterilizados, regue com o sumo de cereja quente e esterilize: potes de 0,5 litro - 20 minutos, potes de 1 litro - 25 minutos a uma temperatura de 100ºC. Em seguida, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo, cubra com alguma coisa e deixe esfriar completamente.

Cerejas com caroços no próprio suco com açúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cerejas - quantidade desejada,
açúcar.

Preparação:
Coloque bem as cerejas preparadas selecionadas para preservação em potes limpos e esterilizados, despejando 1-2 colheres de sopa a cada 2 cm. açúcar e agite os potes periodicamente para que os frutos fiquem bem distribuídos. Cubra cada frasco com algumas colheres de açúcar também. Cubra os potes cheios com as tampas e coloque-os em uma panela com água. Esterilize à temperatura de 100ºC: potes de 0,5% litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, retire com cuidado os potes de cerejas da frigideira, enrole as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Cerejas sem caroço no próprio suco com açúcar (método nº 1)

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
300g de açúcar.

Preparação:
Separe as cerejas. Lave-os bem, sem pressionar muito, e retire as sementes. Coloque a polpa preparada em uma panela, acrescente o açúcar, leve para ferver, retire do fogo e, acondicione em potes limpos e esterilizados, enrole as tampas.

Cerejas sem caroço no próprio suco com açúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cereja,
açúcar - 1 xícara. para cada quilo de frutas vermelhas.

Preparação:
Separe os frutos colhidos, retire as sementes e em uma tigela de esmalte preparada, polvilhe a polpa da cereja com açúcar na proporção de 1 xícara. açúcar por 1 kg de cerejas. Deixe os bagos nesta forma por 12 horas para que fiquem de molho no açúcar e liberem a quantidade necessária de suco. Em seguida, leve ao fogo a panela com as cerejas e deixe ferver. Coloque os frutos silvestres em potes esterilizados, despeje o suco liberado durante o cozimento e cubra imediatamente com as tampas fervidas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar. Quando esfriarem completamente, guarde a peça em local escuro.

Cerejas sem caroço no próprio suco sem açúcar

Ingredientes:
cerejas grandes e maduras - quantas você puder comer.

Preparação:
Separe as cerejas, cubra os frutos selecionados com água fria e deixe por 1 hora. Em seguida, retire as sementes das frutas e coloque a polpa em uma panela. A seguir, coloque as frutas sem sementes em potes esterilizados, encha-os com o suco que sobrou na panela e coloque os potes cheios para esterilizar da seguinte forma. Cubra o fundo de uma panela grande com um pano grosso, coloque os potes sobre ela, despeje tanta água fria na panela que não chegue 2 cm ao gargalo. Coloque a panela com potes a gás e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos a partir do momento em que a água ferve. Após a esterilização, retire cuidadosamente os potes da panela, feche bem com as tampas fervidas, embrulhe e deixe esfriar completamente.

“Cereja bêbada” no próprio suco para doces e bolos

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
700g de açúcar,
300 ml de água,
200 ml de vodka ou conhaque.

Preparação:
Lave bem as cerejas maduras e grandes selecionadas e sacuda a água. Adicione o açúcar à água e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Coloque as cerejas na calda de açúcar fervente e cozinhe por 10 minutos, retirando periodicamente a espuma que se formar. Em seguida, retire as cerejas da calda, coloque-as em potes limpos e esterilizados, acrescente vodca ou conhaque à calda quente e misture bem. Despeje a solução resultante sobre as cerejas, enrole imediatamente os potes com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Guarde esta preparação em local fresco e escuro.

Cerejas no próprio suco em panela elétrica

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
1 pilha Saara.

Preparação:
Separe as cerejas, lave, seque levemente, coloque na tigela multicooker, acrescente o açúcar e deixe por 4 horas para liberar o suco. Ligue o modo “Vapor” por 20 minutos para dissolver o açúcar e depois ajuste o modo “Ensopado” para 60 minutos. Se a multicooker tiver o modo “Cozinhar”, ligue-a primeiro por 30 minutos e depois mude a multicooker para o modo “Estufar” por 1 hora. Coloque as cerejas prontas em potes pré-esterilizados e feche-os com tampas fervidas.

Cerejas preparadas em seu próprio suco irão ajudá-lo a ficar com um clima sonhador de cereja durante todo o inverno e a manter o otimismo, enchendo seu corpo cansado com vitaminas saborosas e saudáveis.

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

As cerejas são muito valorizadas no nosso país. A razão não é apenas o sabor e aroma únicos, mas também a capacidade de utilizá-los para enlatados. As compotas preparadas a partir dele saciam perfeitamente a sede e a possibilidade de combiná-las com outros ingredientes permite evitar a monotonia. A geléia feita com esta fruta é espessa e rica. Também pode ser preparado a partir de um componente ou de vários. Cada vez você experimenta um novo sabor. Se você tiver tempo para remover as sementes (aliás, para ajudar as donas de casa, há muito que foram inventados processadores de alimentos especiais, que funcionam como um moedor de carne, que limpam os frutos dos ossos no menor tempo possível), você pode preparar aromáticos geléia que pode ser consumida como iguaria à parte e utilizada para fazer assados ​​​​caseiros. Sejamos realistas, nem todo mundo gosta de cerejas frescas. A questão é a acidez que ele possui, mas isso não é um sinal de menos, mas sim um ponto positivo.

Cerejas “relativas” mais doces também são bastante saudáveis, mas as cerejas contêm:

• orgânicos (lácticos, succínicos, cítricos, etc.) necessários ao pleno funcionamento do organismo;
• ferro e cobre;
• potássio e magnésio;
• pectinas;
• vitaminas de diferentes grupos, incl. RR, A e S.

O uso de cerejas e pratos preparados com elas ajuda a fortalecer o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, melhora o apetite e a digestão e aumenta o processo de assimilação dos nutrientes fornecidos com outros alimentos. A presença de frutas vermelhas na dieta tem um efeito positivo no sistema nervoso. São observadas melhora no sono e aumento do desempenho.


Levaria muito tempo para listar as habilidades das cerejas. Esta não é uma baga, mas um verdadeiro tesouro. Preservá-lo é bastante simples, o principal é se preparar adequadamente para esse processo.

Para garantir que os espaços em branco de cereja sejam obtidos com certeza, você precisa se lembrar das seguintes regras:

• a casca dos bagos é delicada, fina e facilmente danificada, por isso deve ser manuseada com cuidado e colhida imediatamente após a colheita ou compra;
• É preciso colher os frutos da árvore imediatamente com os talos, para que durem mais e não percam a suculência;
• Antes de enlatar, os frutos devem ser cuidadosamente separados e classificados;
• se a variedade for muito doce, pode haver minhocas dentro. Isso não assusta e, pelo contrário, é um sinal da pureza ambiental do produto, mas para evitar que entrem na geléia ou na compota, deve-se primeiro mergulhar as cerejas (sem pedúnculo) em salmoura (uma colher de sopa por litro de água) por 2-3 horas e depois enxágue em água fria corrente.

Receitas comprovadas para preparações de cereja

Preparar cerejas para o inverno não é nada difícil. Hoje existem muitas receitas, mas vejamos as mais comprovadas, aquelas que até as donas de casa novatas com certeza terão sucesso, mas também não farão mal aos cozinheiros experientes.

Xarope para o inverno

Acontece incrivelmente saboroso. No inverno, pode ser utilizado para fazer bebidas (inclusive com adição de álcool), para fazer pães, panquecas, etc.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cereja 2 xícaras;
• folhas de cereja, groselha, framboesa, groselha e estragão - 2 xícaras;
• açúcar - 1,5kg;
• água – 1,3 litros;
• ácido cítrico – 1-1,5 colher de chá.

Muitos podem se surpreender com a presença das folhas na receita. Na verdade, poucas pessoas sabem que não só contêm substâncias não menos úteis do que as próprias frutas, mas também têm um sabor muito semelhante ao das próprias bagas. Experimente derramar água fervente sobre as folhas de groselha. Depois de literalmente meia hora ou uma hora, a bebida vermelha estará pronta!!! cor e com sabor característico de groselha. O mesmo vale para as outras plantas listadas. Portanto, usá-los em uma receita fornece não apenas um belo tom adicional, mas principalmente sabor e aroma.

Lave as folhas em água corrente. Separe as frutas, remova os caules e enxágue.

Coloque-os em uma panela e acrescente água.

Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de um quarto de hora. Deixe esfriar.

Em seguida, coe o caldo resultante, acrescente açúcar e limão e ferva por mais 10-15 minutos. Despeje em potes preparados e feche. Vire, embrulhe e deixe esfriar.

Compota “Delicioso”

Por mais deliciosas que sejam as compotas e os xaropes de cereja, na maioria das vezes eles são usados ​​​​para fazer geléias.

Tanto as crianças como os adultos gostam do sabor doce e do aroma indescritível, e os frutos silvestres simplesmente não podem deixar ninguém indiferente.

Ingredientes:

• cereja – 2kg;
• açúcar – 3kg;
• água - meio litro.

Separe os frutos, retire os caules e enxágue em água corrente. Remova as sementes. O ideal é que exista um dispositivo especialmente desenvolvido para isso, mas caso contrário, lembre-se, seus esforços não serão em vão.

Ferva a calda. Despeje sobre eles as frutas preparadas e deixe fermentar por pelo menos duas horas, mas mais. Coloque em fogo baixo e deixe terminar.

A prontidão da geléia é verificada com uma gota no prato. Se não se espalhar e manter bem a forma, a iguaria está pronta. Você pode colocar em potes e lacrar.

Sim, e não se esqueça de mexer bem a mistura para que não queime e também retirar a espuma regularmente.

Geléia de cereja grossa

Fica mais rico que na receita anterior e pode ser servido como sobremesa à parte ou para rechear tortas e panquecas.

Ingredientes:

• frutos maduros – 2 kg;
• açúcar – 2kg;
• água – 200-300 ml.

Os bagos devem ser separados, os pedúnculos retirados, lavados e ligeiramente secos. As sementes podem ser removidas ou deixadas. Lembramos apenas que frutas enlatadas com sementes não podem ser armazenadas por mais de 2 anos. Caso contrário, substâncias tóxicas nocivas começarão a ser produzidas nos frascos. Embora você não coma essa geléia há dois anos, e ela não vai durar uma temporada, fica tão saborosa, apesar de sua simplicidade;

Coloque as frutas vermelhas, o açúcar e a água em uma panela grande para facilitar a agitação. Deixe ferver em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe fermentar por 12 horas. Deixe ferver novamente, só agora cozinhe por alguns minutos. Desligue novamente e deixe descansar por 12 horas. Pela terceira vez, leve a geléia para ferver e despeje imediatamente em potes pré-preparados.

Geléia de cereja – cinco minutos

Para uma opção expressa de preparo de uma deliciosa iguaria para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cerejas maduras – 2 kg;
• açúcar – 1kg.

Prestar atenção! Apenas variedades doces de cerejas são adequadas para esta receita.

Separe os frutos, enxágue, retire os caules e as sementes. Adicione o açúcar e mexa. Deixe descansar por 3-4 horas até que o suco saia. Então você precisa adicionar a quantidade especificada de água. Com agitação constante em fogo muito baixo, deixe ferver e cozinhe, retirando a espuma que se formar por 5-7 minutos. Despeje imediatamente em potes pré-lavados e esterilizados e enrole.

Cerejas cristalizadas

Uma receita ideal para todos os gulosos. Avisamos desde já que nem todos conseguem conservar a iguaria até o inverno.

Para preparar frutas cristalizadas você vai precisar de cerejas e calda de açúcar.

1. Dissolva 1,5 kg de açúcar em 500 ml de água.
2. Separe as cerejas, enxágue e retire as sementes.
3. Mergulhe as frutas preparadas na calda (deve cobrir completamente as bagas) e deixe por 5-7 horas, ou de preferência durante a noite.
4. De manhã, retire os frutos silvestres, leve a calda para ferver e mergulhe novamente os frutos nela pelo mesmo tempo. Repita isso 4-5 vezes. O processo pode ser concluído quando cristais de açúcar começarem a aparecer nas bagas.
5. Resta tirar as frutas cristalizadas, deixar escorrer a calda, secar no forno, esfriar e transferir para um pergaminho para guardar.

Geléia de cereja e melão

Uma sobremesa deliciosa que não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes:

• cerejas maduras – 500 gr;
• melão (polpa) – 300 g;
• açúcar – 700 gr;
• uma pitada de canela;
• vodca - 15 ml.

Separe as cerejas, enxágue, retire os caroços, misture com o melão, polvilhe com açúcar, acrescente a canela. Deixe descansar durante a noite. De manhã, mexa bem, leve para ferver em fogo baixo, acrescente a vodka e cozinhe por cerca de 10 minutos. Despeje em potes preparados e enrole.

Conselhos culinários

Se você moer cerejas e melão no liquidificador, ninguém vai adivinhar quais ingredientes estão presentes na geléia. Graças à adição de canela, a iguaria acabada agradará até gourmets reconhecidos.

Compota de cereja

Todos irão apreciar esta bebida muito saborosa e ricamente colorida.

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Cerejas em conserva - um doce pedaço de verão

Ingredientes

Cereja 750 gramas Canela 3 gramas Água 350 mililitros Açúcar granulado 12 gramas Vinagre 55 mililitros

• Número de porções: 1
• Tempo de cozimento: 30 minutos

Cerejas em conserva picantes

Cerejas marinadas com especiarias complementam perfeitamente o sabor da carne. Se desejar, os frutos silvestres podem ser adicionados às saladas: são um bom substituto das azeitonas clássicas.

Componentes (cálculo para frasco de um litro):

• cereja (750 gr);
• cravo (2 - 4 guarda-chuvas);
• pimenta da Jamaica (2 - 4 unidades);
• canela (na ponta de uma faca) ingrediente opcional;
• água (350ml);
• açúcar granulado (130 g);
• Vinagre 9% (55 ml).

Tecnologia:

1. Os potes devem ser esterilizados da maneira que lhe for mais conveniente - no forno ou no vapor.
2. Coloque todos os temperos em um recipiente.
3. Separe as cerejas. As sementes não podem ser removidas.
4. Encha os potes com frutas vermelhas.
5. Agora você precisa preparar a marinada. Ferva a água e acrescente uma dose de açúcar granulado e vinagre. Deixe ferver novamente e regue com as frutas.
6. O frasco cheio deve ser coberto com tampa de ferro e esterilizado por 12 minutos.

Após a conclusão do tratamento térmico, feche hermeticamente os recipientes. Deixe de cabeça para baixo até que a marinada esfrie completamente.

Cerejas em conserva para o inverno

Usando esta receita você pode preparar cerejas para decorar o bolo. Mas também pode ser usado como sobremesa normal.

Ingredientes (para frasco de um litro):

• cereja (1kg);
• açúcar granulado (2 colheres de sopa);
• vinagre 9% (100 ml);
• cravo (2 guarda-chuvas).

Tecnologia:

1. Frascos e tampas devem ser esterilizados. Separe as cerejas.
2. As sementes dos bagos devem ser retiradas, recolhendo todo o suco que escorre.
3. Coloque o cravo, o açúcar no fundo do recipiente e recheie com as cerejas preparadas. Adicione suco com vinagre.
4. É necessário colocar uma panela com água no fogão para esterilizar os produtos preparados por 15 minutos.
5. Em seguida, feche os recipientes hermeticamente e envolva-os em um cobertor quente até esfriarem.

O melhor é guardar as cerejas preparadas de acordo com esta receita em local fresco.

Cerejas com canela em vinagre de maçã

Devido aos temperos adicionados, os frutos silvestres não ficam muito doces e realçam bem o sabor da carne.

Ingredientes:

• cereja (1kg);
• vinagre de maçã 9% (300 ml);
• açúcar granulado (500 g);
• canela (pau);
• cravo (3 guarda-chuvas).

Tecnologia:

1. Coloque as cerejas lavadas em uma panela funda e regue com vinagre. Deixe por um dia em local fresco. Em seguida, despeje o vinagre em um recipiente separado.
2. É necessário retirar as sementes com cuidado, coletando todo o suco liberado. Precisa ser colocado na geladeira - será necessário mais tarde.
3. Coloque as frutas em uma tigela funda e adicione metade do açúcar e temperos. Mexa as cerejas e leve à geladeira por mais um dia.
4. Passado o tempo, é preciso ferver o vinagre e despejar sobre as cerejas. Coloque a bacia no fogão e ligue o fogo mínimo. Ferva as frutas até ficarem macias. Em seguida, adicione o açúcar restante e misture bem. Deixe em infusão por mais uma hora.
5. Transfira os frutos silvestres para potes preparados e esterilize o preparo por 15 minutos.

Os potes devem ser lacrados, virados e embrulhados em uma manta até esfriarem completamente. Armazene a peça de trabalho em uma adega ou em qualquer outro local fresco.

As cerejas, se seguir a receita, ficarão perfeitamente conservadas durante todo o inverno. E abrir a doce sobremesa o levará de volta aos dias quentes de verão.