Como preparar uma deliciosa sopa de champignon com frango. Sopa cremosa com frango, cogumelos e legumes Sopa cremosa com champignon e frango

Uma sopa aconchegante, reconfortante e cremosa que não leva mais de 30 minutos para ser preparada do início ao fim. Uma opção fácil, rápida e satisfatória para um almoço caseiro, que combina harmoniosamente vegetais, cogumelos aromáticos e pedaços de frango.

Ingredientes:

1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal;
250 gr. filé de frango;
sal e pimenta preta moída na hora;
2 colheres de sopa. colheres de manteiga;
1 cebola média;
3 cenouras médias;
2 talos verdes de aipo;
3 dentes de alho;
250 gr. champignon;
1/2 colher de chá de tomilho seco;
1/4 xícara de farinha;
4 copos;
1 folha de louro;
1/2 xícara de creme de leite 10-15%;
alguns raminhos de salsa fresca;
1 raminho de alecrim fresco.

Como fazer sopa cremosa com cogumelos e frango

1. Corte aleatoriamente o filé de frango em pedaços pequenos (cerca de 2-3 cm); polvilhe com sal, pimenta e mexa;

2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Em fogo médio, frite o frango até dourar, o que levará de 2 a 3 minutos. Reserve por enquanto.

3. Descasque a cebola, a cenoura e o aipo e corte em cubinhos. Corte os cogumelos em tiras finas. Passe o alho por uma prensa.

4. Em uma panela grande e leve ao fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e os cogumelos. Cozinhe os vegetais até ficarem macios, 3-4 minutos, mexendo sempre. Adicione o tomilho e cozinhe por mais 1 minuto.

5. Adicione a farinha aos vegetais, misture bem e cozinhe até dourar por 1-2 minutos.

6. Mexendo continuamente, despeje lentamente o caldo de galinha.

7. Em seguida, adicione o filé e a folha de louro, cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a sopa engrossar.

8. Despeje o creme de leite e mexa bem. Se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de creme de leite até obter a consistência desejada.

9. A sopa cremosa com cogumelos e frango está pronta, despeje em tigelas, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.

*Não adianta deixar a sopa para depois e guardar na geladeira, pois leva apenas 30 minutos para preparar. Cada vez que quiser provar a tenra sopa de cogumelos, basta fazer um novo lote - é tão fácil!

As sopas de cogumelos são apreciadas por muitos pelo seu sabor, aroma, facilidade de preparo e variedade de opções. As sopas de cogumelos são preparadas com água e caldo, com cogumelos selvagens, champignon, natas, natas azedas, cereais e na forma de sopa de puré. A escolha é sua, mas hoje prepararemos sopa com champignon e frango.

Para preparar canja de galinha com champignon, você pode usar cogumelos frescos e fatias congeladas. E da carne de frango é melhor tirar as costas ou a perna.

Vamos colocar o frango em uma panela de 1,5 litro para cozinhar e enquanto isso passaremos aos demais ingredientes. Descongele os cogumelos em água fria.

Pique a cebola finamente, rale as cenouras e passe o alho numa prensa.

Refogue os legumes em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Enquanto isso o caldo já está cozido, vamos coar e tirar a carne por enquanto. Lave o arroz e coloque-o numa panela.

Corte as batatas da maneira habitual e coloque-as na frigideira depois do arroz.

Coloque os cogumelos e os legumes salteados em uma panela, leve para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar macio, 5-7 minutos. Corte a carne do frango, coloque na panela, acrescente uma folha de louro e desligue o fogo.

Vamos deixar a sopa fermentar um pouco e pôr a mesa. Canja de galinha com champignon fica bem servida com croutons, creme de leite e ervas. A sopa ficou muito saborosa!

A canja de galinha com cogumelos é uma parte maravilhosa de um almoço completo. Além disso, as sopas de caldo de galinha não são apenas saborosas e saudáveis, mas também dietéticas. Estão incluídos em pratos recomendados para nutrição terapêutica. Sopa fresca e leve com frango e cogumelos sempre será útil na sua mesa! Fique à vontade para prepará-lo e ficará agradavelmente surpreso com a rapidez com que os pratos se esvaziam!

Informações de sabor Sopas quentes / Sopa de cogumelos

Ingredientes

Coxa de frango – 1 unid.;
Champignons frescos – 120 g;
Cebola – 1 unid. (75g);
Cenouras – 1 unid. (75g);
Batatas – 3 unid.;
Água – 2,5 l;
Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
Folha de louro – 1 unid.;
Sal - a gosto;
Pimenta preta moída - a gosto;
Verduras frescas – 30 g.

Como preparar sopa com frango e cogumelos

Lave a perna em água fria corrente e coloque em uma panela. Certifique-se de encher com água fria e cozinhar até que a carne fique macia com a tampa da panela quase fechada e o caldo fervendo lentamente. Retire o frango da panela. Retire os ossos de uma tábua e desfie a carne. Reserve por enquanto.

Coe o caldo resultante em uma peneira de ferro fina e adicione sal a seu gosto.

Descasque e lave as batatas, corte em cubos. Transfira as batatas picadas para o caldo quente. Coloque o fogão para cozinhar em fogo médio. Se você aumentar o fogo nesta fase, a canja de galinha com cogumelos acabará com batatas completamente cozidas.

Agora você pode adicionar cereais lavados ao caldo:

arroz;
painço.

Se você planeja preparar sopa com frango e cogumelos com adição de aletria, adicione 5 a 7 minutos antes de retirar a sopa do fogão. No caso da aletria web, o tempo é reduzido para 2 a 3 minutos, pois cozinha muito rapidamente.

Descasque e lave os legumes restantes. Corte as cenouras em tiras finas e pique a cebola.

Despeje o óleo vegetal (girassol, azeitona ou linhaça) em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer. Coloque os legumes picados no azeite para refogar.

Lave os champignon, se necessário, retire a sujidade com uma faca, corte os cogumelos primeiro em pratos e depois em cubos.

Os champignons na lista de ingredientes podem ser facilmente substituídos por cogumelos frescos comuns da floresta. Mas para isso eles precisam passar por processamento adicional:

limpe-os bem com uma faca pequena e afiada para remover sujeira, areia e folhas presas;
cortar em fatias;
mergulhe em água salgada por cerca de 10 minutos;
limpar;
cozinhe em uma panela separada até quase pronto;
escorra todo o caldo;
sem lavar (desta forma o aroma e o sabor dos cogumelos selvagens permanecerão na sopa), coloque os cogumelos numa panela com a canja).

Mas antes de pré-cozinhar, é melhor deixar os cogumelos selvagens secos de molho durante uma hora e meia em água fria.

Cogumelos pré-cozidos congelados devem ser adicionados à sopa sem descongelá-los, caso contrário, o precioso sabor do cogumelo será perdido.

Coloque os cogumelos na frigideira com as batatas.

Adicione legumes salteados ali. Ferva por 10-13 minutos até que as batatas estejam prontas. Enquanto isso, continue com os verdes. Você pode levar uma mistura, por exemplo, salsa, endro e cebolinha. Todas as folhas verdes devem ser separadas e bem lavadas em água fria. Em seguida, seque por alguns minutos em papel toalha e pique finamente com uma faca.

No final do cozimento, adicione à sopa a carne de frango picada, as ervas frescas picadas e a folha de louro. Tempere com pimenta e sal conforme necessário.

Aliás, se você adicionar ervas picadas antes e sem ferver a sopa, elas perderão rapidamente a atraente cor verde.

Rede de teasers

A sopa de frango e cogumelos está pronta! Bom apetite!

Se desejar, você pode preparar croutons assados de pão de trigo para servir lindamente a sopa e como acompanhamento. Simplesmente corte ou parta o pão em pedaços. Coloque em uma assadeira e regue com girassol ou azeite. Asse no forno até dourar.

Sopa de cogumelos em caldo de galinha com macarrão

A canja de galinha sempre foi associada a um prato nutritivo, dietético e clinicamente benéfico. Como um produto suave e restaurador após doenças graves. Pois bem, e além disso, é leve, acessível a todos e fácil de preparar. Claro, a receita inclui vegetais, massas, cereais, temperos diversos e temperos. Mas uma coisa permanece inalterada: o caldo de galinha. Você pode comer qualquer parte do frango, pode ferver o frango inteiro, o sabor não será afetado. Mas para diversificar uma simples canja de galinha, muitos cozinheiros recorrem a vários tipos de aditivos. Por exemplo, hoje temos canja de galinha com champignon. Você pode levar qualquer cogumelo de acordo com seu gosto e disponibilidade em casa. Com cogumelos silvestres, a sopa fica ainda mais aromática e saborosa. Os cogumelos selvagens secos devem primeiro ser embebidos em água fria durante 4-5 horas ou durante a noite. Depois, enxágue bem e só depois cozinhe na sopa. Os cogumelos congelados já estão prontos para comer; só precisam ser descongelados. Separe bem os cogumelos selvagens frescos e limpe se necessário. Por exemplo, chanterelles e cogumelos com mel não precisam ser limpos. Depois, ferva os cogumelos frescos em água durante 30 minutos, escorra a água e junte-os à sopa. Mas os champignon e os cogumelos ostra estão disponíveis para venda em qualquer época do ano e não requerem pré-processamento complexo. Então, preparamos sopa de cogumelos em caldo de galinha.

Ingredientes:

caldo de galinha – 1,2 l;
batatas – 2 peças;
cenouras – 1 unid.;
cebola – 1 unid.;
champignon – 150 g;
óleo de girassol refinado – 20 ml;
macarrão farfalle – 70 g;
sal - a gosto.

Preparação

Prepare sopa com caldo de galinha. Deixe-me lembrá-lo de como cozinhá-lo. Lave qualquer parte do frango e coloque em uma panela. Encha com água fresca e filtrada. Leve a panela ao lume, deixe ferver e retire a espuma. Cozinhe o caldo em fogo baixo até que o frango esteja pronto.

Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Coloque em uma panela.

Coe o caldo e regue com as batatas. Coloque no fogão.

Descasque, lave e pique as cebolas e as cenouras. A cebola está bem e as cenouras estão em círculos. As cenouras podem ser raladas, mas as picadas ficarão mais bonitas. Coloque em uma frigideira.

Despeje o óleo de girassol refinado na panela. Cozinhe os legumes por 10 minutos, mexendo em fogo médio.

Em seguida, coloque as cenouras e as cebolas na panela. E continue cozinhando a sopa.

Descasque os champignon e corte em rodelas. Na minha opinião, ficam mais bonitos na sopa assim.

Adicione os cogumelos picados à panela.

Quando os legumes e os cogumelos estiverem quase prontos, acrescente o macarrão à sopa. Eu tenho esse farfalle – macarrão em formato de arco. Salgue a sopa a gosto.

Cozinhe a sopa até que todos os ingredientes estejam prontos.

Adicione endro picado ou salsa à sopa pronta.

Está pronta uma sopa perfumada, saudável e saborosa com frango, cogumelos e macarrão. Sirva no almoço.

Frango (filé de peito) – 500 gr.
Champignons - 5 unid.
Água – 2 litros.
Cebola - 1 unid.
Batatas (médias) - 3 unid.
Cenouras (médias) - 1 un.
Aletria - 70 gr.
Salsa - 3 raminhos
Cebola verde - 3 talos
Sal e pimenta preta moída - a gosto
Folha de louro - 1 peça
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa.

A sopa com frango e champignon é um prato saboroso e muito gratificante. A tenra carne de frango combina harmoniosamente com champignon. Os filés de peito de frango são os mais adequados para este prato. Os champignons são mais adequados se forem pequenos, não maduros demais, sem defeitos externos e com capa elástica. A propósito, os champignon frescos podem substituir facilmente os congelados.

É interessante saber que os champignon contêm proteínas de digestão mais fácil do que a carne e até os ovos. Esses cogumelos reduzem o risco de aterosclerose e ataque cardíaco e também combatem os níveis elevados de colesterol no sangue. Para os vegetarianos, esses cogumelos podem substituir não só a carne, mas também o peixe, pois contêm grandes quantidades de fósforo e cálcio. Além disso, o champignon contém 18 aminoácidos, ácidos fólico e pantenólico, biotina, além de vitaminas B, C, D e H. Com base nisso, é recomendável incluir esses cogumelos saudáveis em sua dieta.

Existem muitas receitas de sopa com champignon e frango. Abaixo está uma das receitas mais deliciosas e aromáticas.

Como preparar uma deliciosa sopa com champignon e frango

Passo 1: Fazendo o caldo

É ainda melhor preparar sopa com champignon e frango não com frango inteiro, mas com filé de peito, pois é a parte mais dietética e saudável do frango. Coloque os peitos lavados em uma panela média e leve ao fogo, acrescentando água. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio.

Passo 2: Cortar Legumes

Descasque os legumes lavados, lave-os previamente e corte-os. Pique as batatas em cubos médios, as cenouras em rodelas finas de 3-5 mm de espessura e pique as cebolas o mais finamente possível. Pique os champignon em rodelas de 5 milímetros de espessura. Pique as verduras da mesma maneira.

Passo 3: Refogue Legumes

Numa frigideira pré-aquecida com metade do azeite, frite a cebola por 2 minutos, depois acrescente a cenoura picada à cebola e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente e a cenoura um pouco macia.

Passo 4: Cozinhar filés, cogumelos e batatas

Retire o filé de frango do caldo, deixe esfriar e pique em pedaços pequenos. Despeje as batatas no caldo e acrescente a folha de louro. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Enquanto isso, numa frigideira aquecida com a metade restante do azeite, cozinhe os cogumelos picados até que a umidade evapore completamente e estejam levemente fritos. Em seguida, adicione os cogumelos ao caldo com as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.

Etapa 5: Etapa Final

Jogue o filé picado, a aletria, as verduras, as cebolas salteadas e as cenouras no caldo com as batatas e os cogumelos preparados, acrescente sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5-7 minutos, depois desligue e deixe o prato descansar com a tampa fechada. A sopa com frango e champignon é servida quente. Temperado com creme de leite, maionese ou creme.

Outras receitas para fazer sopa de cogumelos

Existem diversas variações de sopa de cogumelos com frango e champignon. Por exemplo, além dos ingredientes principais, a sopa também pode ser preparada com queijo. Para isso, no final do cozimento, coloque 2 queijos fundidos na sopa ou, ainda mais simples, acrescente queijo duro ralado fino à sopa já preparada na hora de servir. Os fãs de sopas em purê podem saborear uma sopa cremosa com champignon e frango. Para isso, basta triturar a sopa preparada no liquidificador até obter um purê.

Esta sopa com frango e champignon é muito fácil de preparar na panela elétrica. Acontece que tem poucas calorias e é perfeito para quem quer perder peso. Como preparar uma sopa simples com frango e cogumelos em panela elétrica? A lista de ingredientes é a mesma, exceto o óleo. Os vegetais também devem ser preparados e cortados conforme descrito acima. Corte os peitos de frango crus em pedaços pequenos e lave. Não há necessidade de refogar legumes. Coloque os pedaços de filé e os vegetais picados na tigela multicooker. Despeje água por cima, sal e pimenta. Feche a multicooker e ajuste o programa “Sopa” para 1 hora.

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Receita: Sopa de cogumelos com champignon - caldo de galinha

champignon – 250 gr. ;

batatas – 300 gr. ;

cebolas – 1-2 unid. ;

macarrão de ovo – 100 gr.

Para o caldo pode-se usar qualquer parte do frango, prefiro a coxa; Lave bem o frango, acrescente água fria e leve ao fogo médio. Adicione um pouco de sal à água, adicione folhas de louro e pimenta preta.

Certifique-se de remover a espuma durante o cozimento.

Você precisa cozinhar o frango até ficar completamente cozido; eu cozinho a coxa por cerca de uma hora. Depois é preciso retirar o frango e deixar esfriar e coar o caldo.

Enquanto o caldo cozinha, descasque as batatas (4 médias serão suficientes) e corte-as em rodelas pequenas. Coloque as batatas na panela.

Os cogumelos precisam ser bem lavados e picados.

Frite os cogumelos numa frigideira tapada com tampa, sem adicionar óleo. É importante lembrar que durante o processo de cozimento os cogumelos diminuem de tamanho cerca de metade, por isso calcule corretamente a sua quantidade (peguei cerca de 250 g).

Quando a água tiver evaporado completamente, acrescente o óleo e frite em fogo médio até dourar levemente.

Pique a cebola finamente e junte aos cogumelos.

Moa um pequeno pedaço de cenoura em um ralador grosso e frite junto com os cogumelos.

Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o macarrão com ovo ao caldo (gosto do macarrão Rolton), um briquete é suficiente para a frigideira.

Após 3 minutos, despeje a fritura na frigideira.

A carne de frango resfriada deve ser cortada em pedaços pequenos e adicionada à sopa.

Lave bem a salsa e o endro, pique finamente e acrescente à sopa. Sal e pimenta a sopa, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.

Meu filhinho adora essa sopa e muitas vezes pede mais.

Bom apetite, tenho certeza que você vai gostar muito de sopa de cogumelos!

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Canja de galinha com champignon

A canja de galinha com champignon revela-se muito aromática, saborosa e nutritiva. Ao mesmo tempo, este prato é bastante hipocalórico e dietético. As crianças comem com prazer e os adultos adoram. Se desejar, você pode adicionar salsa ou raiz de aipo enquanto cozinha o caldo. Eles darão ao prato uma cor e um aroma agradáveis. Se você estiver cozinhando para uma família grande, poderá usar uma carcaça inteira de frango doméstico para prepará-lo. A sopa ficará ainda mais rica e saborosa. Para os vegetarianos e quem está em jejum, a receita pode ser modificada cozinhando-a em caldo de legumes sem adição de carne.

Em primeiro lugar, vamos preparar o caldo. De acordo com a receita, usaremos para isso filé de frango descongelado. A carne fresca tornará o caldo mais rico e saboroso. Lave bem a carne de aves. Vamos limpar os filmes. Coloque a carne em uma panela de três litros e acrescente dois litros e meio de água fria purificada.

Leve a panela ao fogo enquanto estiver acesa, tampe e cozinhe até ferver. Antes que a água ferva, retire cuidadosamente a espuma com uma escumadeira. Se isso não for feito a tempo, a espuma irá assentar após a fervura e o caldo ficará turvo.

Vamos lavar os champignon frescos. Limpe as tampas dos cogumelos e corte a parte inferior do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em cubos médios, pois os champignon diminuirão de tamanho durante a fritura.

Em uma frigideira funda e média, aqueça metade do óleo vegetal. Usei óleo de girassol descascado, mas azeite também funciona. Coloque os cogumelos frescos picados em óleo quente. Mexendo os champignon com uma espátula para que cozinhem uniformemente, vamos fritá-los até que o líquido evapore completamente, colocando o fogo no fogão ao mínimo. Retire os cogumelos prontos do fogo.

Limpe uma cebola grande. Corte em cubos pequenos conforme exigido pela receita.

Despeje a segunda metade do óleo vegetal em uma frigideira funda. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada. Vamos refogar em fogo baixo até que fique transparente e deixe de ficar crocante.

Neste momento, lave e descasque bem as cenouras. Moa em um ralador grosso. Se desejar, as cenouras podem ser cortadas em tiras.

Quando as cebolas ficarem macias o suficiente, adicione cenouras raladas.

Mexa e continue refogando os legumes no óleo até ficarem macios. Em seguida, desligue o fogão e deixe as cebolas e as cenouras na panela.

Vamos lavar e limpar as raízes. Pique as batatas em cubos médios. Faremos esse processo por último, antes de adicionar as batatas ao caldo, para que os legumes não escurecem.

Ferva o filé de frango no caldo por 20-25 minutos e retire-o com cuidado da panela. Adicione as batatas picadas ao caldo acabado.

Deixe ferver e reduza ao mínimo a potência do fogão.

Segundo a receita, ferva as batatas por 7 minutos e acrescente a cenoura e a cebola à sopa.

Adicione os cogumelos depois dos legumes salteados.

Misture tudo novamente e continue cozinhando os ingredientes em fogo baixo.

Deixe a carne de frango esfriar, então será conveniente trabalhar. Corte o filé cozido em pedaços grandes e oblongos.

Em seguida, devolva a carne picada à canja com champignon.

Agora tempere o prato com especiarias para dar sabor e sabor picante. Sal a gosto. Adicione uma folha de louro e quatro ervilhas de pimenta da Jamaica.

Lave as verduras aromáticas e seque-as um pouco com um guardanapo. Usei salsa e endro. Você pode adicionar manjericão verde, tomilho e um pouco de coentro se gostar dessas ervas. Pique as verduras finamente e coloque-as na sopa.

Misture bem e experimente o prato. Vamos trazer a sopa com champignon e frango a gosto. Deixe ferver e desligue o fogo. Após 10 minutos, o prato estará em infusão e poderá ser servido.

Despeje a sopa quente em tigelas de caldo ou pratos fundos. Decore o prato com ervas frescas. Se desejar, a sopa pode ser polvilhada com queijo parmesão ralado por cima. Serviremos o prato com croutons de alho aromáticos, croutons caseiros ou croutons.

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Canja de galinha com champignon

Champignon – 200 g

Batatas – 2-3 unid.

Cebola – 1 unid.

Alho – 1 dente

Sal, pimenta - a gosto

Biscoitos - opcional

Instruções de cozimento

Para preparar canja de galinha com champignon, você pode usar cogumelos frescos e fatias congeladas. E da carne de frango é melhor tirar as costas ou a perna.

Vamos colocar o frango em uma panela de 1,5 litro para cozinhar e enquanto isso passaremos aos demais ingredientes. Descongele os cogumelos em água fria.