Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Mga sangkap:
Malaking berdeng hilaw na gooseberry - 5 tasa,
Asukal - 1 kg,
dahon ng cherry - 2 tasa,
Tubig - 3 baso,
Shelled walnuts - 2 tasa

Paraan ng pagluluto:
Palayain ang mga gooseberry mula sa mga tangkay at "bulaklak", maingat na gupitin ang mga ito at alisin ang pulp na may mga buto mula sa mga berry, sinusubukang mapanatili ang integridad ng mga berry. Ibuhos ang 1 tasa ng dahon ng cherry na may tubig, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto, siguraduhing mananatiling berde ang tubig. Salain, ibuhos ang mga berry, at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras. Ihanda ang pangalawang baso ng mga dahon ng cherry tulad ng sumusunod - alisin ang mga magaspang na bahagi, hatiin ang bawat dahon sa 4 na bahagi. Alisan ng tubig ang sabaw ng cherry mula sa mga berry at maglagay ng isang piraso ng dahon ng cherry at isang piraso ng walnut sa bawat berry, iwiwisik ang mga berry na may vodka. Magdagdag ng asukal sa pilit na sabaw at lutuin ang syrup sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto (mag-ingat na huwag maging pink!). Ibuhos ang mga berry sa inihandang syrup at lutuin ng 15 minuto. MAHALAGA! - Palamig nang napakabilis! - upang mapanatili ang berdeng kulay.

2. MINT JAM

Unang paraan

250 g dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 2 lemon, 0.5 litro ng tubig.

Hugasan ang mga dahon at tangkay ng mint, bahagyang tuyo at gupitin. Pinong tumaga ang mga limon gamit ang alisan ng balat. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan ng 10 minuto. Mag-iwan ng isang araw.
Pagkatapos nito, pisilin ang pinaghalong, salain ang pagbubuhos, idagdag ang asukal dito at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang mainit na jam sa pinakuluang garapon at agad na gumulong.

Pangalawang paraan

400 g dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, 1 baso ng tubig.

Hugasan ang mint sa malamig na tubig, alisan ng tubig sa isang colander, at dahan-dahang patuyuin ng tuwalya. Kapag ibinubuhos sa isang kasirola, kahalili ng asukal, kinuha sa halagang kalahati ng pamantayan ng recipe. Ibuhos ang citric acid na halo-halong sa isang kutsarang tubig sa ibabaw. Iling, takpan at iwanan ng 6 na oras. Samantala, pakuluan ang syrup mula sa natitirang asukal at isang baso ng tubig, i-skim off ang foam at ibuhos ito sa mint na naglabas ng katas nito. Pagkatapos ng kinakailangang 6 na oras, ilagay ang mint sa apoy at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at i-roll up.

MINT JAM

Ang mint jam ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at napaka-kaaya-aya sa panlasa, ngunit mabuti din para sa kalusugan: nakakatulong ito sa mga sipon at sakit sa tiyan.

200-300 gr. mint
0.5 l. tubig (nagbuhos ako ng higit pa, naisip ko lang at ginawa ito ng tama)
1-2 lemons (mas magandang lasa at amoy)
1 kg. asukal (kung mas maraming tubig, mas maraming asukal)

Kaya ... nakolekta ang mga dahon ng mint kasama ang mga sanga at tangkay (at ako ay may mga bulaklak), gupitin ang mga limon kasama ang "balat", magdagdag ng tubig at magluto ng 10 minuto. Hayaang magluto ang kulam na ito sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, pisilin ang pinaghalong at pilitin ang pagbubuhos. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang malambot. Ang salitang kahandaan ay natakot sa akin, ngunit... niluto ko ito sa loob ng dalawang oras sa mahinang apoy, na tinatanggal ang bula. Tapos maya-maya... pagkaraan ng mga tatlong oras ay pinakuluan ko pa ito at ibinuhos sa mga garapon. Mas mainam na ilagay ang parchment sa takip upang maiwasan ang paglitaw ng amag dahil sa paghalay pagkaraan ng ilang sandali. Iyon lang... Sa taglamig, ipinagbabawal ng Diyos na magkaroon ka ng sipon, magkakaroon ka ba ng gamot o isang matamis na "tag-init"

3. “LIVE JAM” MULA SA RASPBERRY AT CURRANTS

Mula sa mga raspberry:

Para sa bawat 1 kg ng raspberry
1.5 kg ng asukal
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry at ilagay sa isang tasa. Takpan ng asukal at iwanan ng 2 oras. Pagkatapos ay haluin gamit ang isang kahoy na spatula sa isang direksyon. Haluin ang jam sa loob ng 24 na oras hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ibuhos ang jam sa mga sterile at tuyo na garapon , isara gamit ang mga plastic na takip at iimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan.

Mula sa mga currant:

Para sa bawat 1 kg ng mga currant
1.5 kg ng asukal
Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang mga tangkay upang may mga berry lamang, hugasan at ilagay sa isang salaan upang maubos ang labis na likido. Ilipat ang mga currant sa isang tasa. Takpan ng asukal at mag-iwan ng 2 oras. Haluin. Gamit ang isang immersion blender, talunin hanggang makinis. Ibuhos ang jam sa mga sterile, tuyong garapon, takpan ng mga plastic lids at mag-imbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan.
Kung nais mong iimbak ang jam sa loob ng maikling panahon, maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa pamamagitan ng 500 gramo.

4. KIWI AT LEMONS JAM

Mga sangkap:
Kiwi 1 kg,
lemon 1 piraso,
juice ng 1 lemon,
asukal 900 g.

Paghahanda:
1. Hugasan ang lemon ng mabuti gamit ang isang brush at gupitin sa manipis na mga bilog. Ilagay sa isang kasirola kasama ang 100g ng asukal at 100ml na tubig. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
2. Balatan ang kiwi, gupitin at ilagay sa isang kasirola na may mga hiwa ng lemon. Magdagdag ng lemon juice at natitirang asukal. Pakuluan. Ibuhos sa isang ceramic bowl at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag.
3. Sa susunod na araw, ibalik ang jam sa kawali, pakuluan muli at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at hayaang lumamig. Pagkatapos ay isara at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

5. ORANGE PEEL JAM

Mga sangkap:
Orange - 3 mga PC.
Tubig - 400 ML
Asukal - 300 g
Sitriko acid (kalahating hindi kumpletong tsp) - 0.5 tsp.
Ginger (ugat, opsyonal. Hindi na kailangang magdagdag) - 10 g

Paghahanda:
Hugasan ang mga dalandan nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (upang hugasan ang waks na inilapat upang ang orange ay hindi masira sa panahon ng transportasyon) at alisan ng balat sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Pinutol ko ang alisan ng balat sa gitna upang makakuha ako ng dalawang hemispheres. Pagkatapos ay pinutol ko ang bawat hemisphere sa kalahati at bawat bahagi sa tatlong higit pang mga piraso.

Kung ang orange ay manipis ang balat, maaari mong iwanan ang panloob na bahagi, kung ito ay makapal ang balat, maaari mong alisin ng kaunti sa loob upang ang mga kulot ay mas madaling balutin at mas malinis. Ang aking mga dalandan ay may manipis na balat, kaya hindi ko inalis ang panloob na puting bahagi - kumuha ako ng larawan para sa isang sample.

I-roll ang bawat piraso ng alisan ng balat sa isang masikip na roll at itali ito sa isang sinulid na parang kuwintas. Ang thread ay dapat na hinila nang mas mahigpit upang ang mga kulot ay hindi malutas. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga orange na kuwintas. Palitan ang tubig dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Ang mga balat ay kailangang ibabad sa loob ng 3-4 na araw, hanggang sa ang mga balat ay lumambot at hindi na lasa ng mapait. Maginhawa pa nga ito - maaari kang magdagdag ng mga balat habang kumakain ka ng mga dalandan, upang ang panahon ng pagbabad ay maaaring pahabain ng dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang mga crust 3-4 beses sa loob ng 15-20 minuto, palitan ang tubig sa bawat oras. Pagkatapos ng bawat kumukulo, ang alisan ng balat ay dapat na banlawan ng malamig na tubig. Ginawa ko ito nang napakasimple - pinakuluang isang takure at pinunan ang isang mangkok ng malamig na tubig. Pinakuluan ko ito sa unang pagkakataon - inilagay ko ang mga kuwintas sa isang mangkok ng malamig na tubig, nagbuhos ng sariwang mainit na tubig sa kasirola at muling inilagay ang balat doon. At iba pa nang ilang beses.

Ngayon ay kailangan mong timbangin ang alisan ng balat. Kumuha ako ng tatlong dalandan - ito ay eksaktong 200 gramo.
Ang mga proporsyon para sa jam ay ang mga sumusunod: 1.5 beses na mas maraming asukal, dalawang beses na mas maraming tubig. Kung wala kang mga kaliskis, nagbibigay ako ng iba pang mga proporsyon: para sa 10 mga dalandan - 1 kg ng asukal, 1-1.2 litro ng tubig at 1 tsp. citric acid (o juice ng kalahating lemon). Nabasa ko ang mga proporsyon na ito sa isa pang recipe, ngunit ginawa ko ito sa aking sarili tulad ng ipinahiwatig sa itaas.

Kaya - ang mga balat ng 3 dalandan (200 g), 300 g ng asukal, 400 g ng tubig, (bilang isang gag - ugat ng luya na tumitimbang ng 10 gramo, gupitin sa maliliit na piraso) ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang bahagyang lumapot - ang syrup dapat ay medyo likido, katulad ng napaka-likidong pulot pagkatapos ng paglamig. Magdagdag ng citric acid bago alisin mula sa init. Alisin ang mga thread pagkatapos lumamig ang jam. Ibuhos sa isang malinis, tuyo na garapon. Ang output ay higit pa sa isang 0.5 litro na garapon. Hindi ko masabi kung gaano katagal ito nakaimbak. Ang aking garapon ng jam ay nakatayo sa temperatura ng silid sa loob lamang ng isang linggo.)) Kinain nila ito nang napakabilis.))

6. RASPBERRY JAM NA MAY VANILLA

Mga sangkap:
250 g raspberry
Juice ng kalahating lemon
2 kutsara
500 g ng asukal
Vanilla (1 vanilla pod / 1 kutsarang vanillin)

Paghahanda:
Ilagay ang mga raspberry, juice at 2 kutsarang tubig sa isang kasirola at pakuluan.
Bawasan ang temperatura at hayaang magluto ng 5 minuto.
Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
I-scrape ang vanilla bean at hayaang kumulo ng isa pang 10 minuto.
Tikman ang jam at kung hindi pa handa, hayaang maluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang jam sa isang garapon at ihain.

7. BLUEBERRY JAM

Mga produkto

1kg blueberries
1.2-1 kg ng asukal
2-3 g sitriko acid

Ilagay ang mga inihandang blueberries sa isang sisidlan ng pagluluto, ibuhos ang mainit na 70% na sugar syrup (700 g ng asukal sa bawat 300 ML ng tubig) at iwanan sa syrup sa loob ng 3-4 na oras.

Karamihan sa mga mananaliksik ay naniniwala na ang paggawa ng homemade jam ay ang aming orihinal na pambansang tradisyon ng Russia, dahil sa Rus' mula pa noong una ay kaugalian na ang pag-inom ng tsaa na may jam. Tahimik ang kasaysayan kung sino ang sikat na kusinero na unang gumawa ng homemade jam. Ang mga recipe para sa homemade jam ay kinuha ng aming mga ina at lola mula sa mga cookbook, natutunan mula sa mga lola, nakipag-ugnayan sa mga kaibigan, at kung minsan ay naimbento lamang ng mga maybahay mismo.

Sa kasalukuyan, maraming mga pamilya ang gumagawa pa rin ng homemade jam ayon sa mga sinaunang, minanang mga recipe, na nagseselos na nagbabantay sa kanila mula sa prying eyes. Ikalulugod naming ibahagi sa iyo ang mga recipe at mga tip sa kung paano gumawa ng masarap na homemade jam mula sa iba't ibang mga berry na nagpapasaya sa amin sa buong tag-araw.

Bago gumawa ng homemade jam, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan (isang mangkok para sa pagluluto at mga garapon para sa imbakan), sukatin ang dami ng asukal at mga additives ng pampalasa, kung mayroon man, at maingat na pagbukud-bukurin at alisan ng balat ang mga berry at prutas. Hugasan ang mga garapon ng mainit na tubig at baking soda at isterilisado kung kinakailangan. Banlawan ang mga prutas sa umaagos na tubig at tuyo; hugasan ang mga pinong berry sa isang colander, mag-ingat na huwag durugin ang mga ito. Pagkatapos ng paghuhugas, tuyo ang mga berry sa pamamagitan ng pagkakalat sa kanila sa isang layer sa isang tuwalya. Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa, plum at mga aprikot, paghiwalayin ang mga sepal mula sa mga strawberry at mga ligaw na strawberry, alisin ang mga currant mula sa mga sanga, putulin ang mga tuyong buntot mula sa mga gooseberry.

Strawberry jam na may lemon at luya

Mga sangkap:
2 kg na strawberry,
1.5-2 kg ng asukal,
1 lemon,
10 g luya.

Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, takpan ng asukal at mag-iwan ng 8-10 oras sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng oras, magdagdag ng lemon juice sa mga berry. Pagkatapos ay ilipat ang berry mass sa isang mangkok para sa pagluluto, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig nang bahagya, alisan ng tubig ang syrup at bawasan ito. Magdagdag ng mga berry sa inihandang syrup at lutuin hanggang malambot. Balatan ang ugat ng luya, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran at idagdag ito sa dulo ng pagluluto para sa lasa at aroma.

Blueberry jam "Mga Regalo ng Tag-init"

Mga sangkap:
4 na stack blueberries,
½ tasa Sahara.

Paghahanda:
Mag-init ng malalim na kawali at magdagdag ng mga blueberries. Lutuin ang mga blueberries sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maglabas sila ng katas. Kapag kumulo ang mga blueberries, magdagdag ng asukal at pukawin ng 30 segundo, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang kasirola at palamig. Ibuhos ang pinalamig na jam sa mga isterilisadong garapon at mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Strawberry-blueberry jam "Pagkakaibigan"

Mga sangkap:
1 kg na strawberry,
200 g blueberries,
1 kg ng asukal,
1 stack tubig.

Paghahanda:
Ibuhos ang asukal sa tubig at magluto ng syrup. Ibuhos ang inihandang sugar syrup sa hugasan at pinagsunod-sunod na mga berry at mag-iwan ng 4 na oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang maluto.

Blueberry jam "Forest glade"

Mga sangkap:
1 kg blueberries,
3-4 na stack. Sahara,
1.5 stack. tubig.

Paghahanda:
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang kumulo. Alisin ang natapos na syrup mula sa apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga berry, hayaan itong magluto ng ilang sandali at ilagay ito sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ang mga berry. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng zest ng 1 lemon o isang maliit na cloves. Kapag luto na ang jam, hayaan itong lumamig nang bahagya, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, i-turn over at takpan ng mainit na kumot.

Blackberry jam

Mga sangkap:
1 kg ng mga blackberry,
100 g dahon ng blackberry,
1 kg ng asukal,
500 ML ng tubig,

Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry. Ilagay ang mga dahon ng blackberry sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin ng 20 minuto. Ibuhos ang 1 baso ng sabaw na ito sa isa pang kawali, magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup. Ilagay ang mga blackberry sa nagresultang syrup at hayaang tumayo hanggang sa malabas ang katas. Magdagdag ng kaunting citric acid at lutuin ang jam sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.

Homemade strawberry jam

Mga sangkap:
1 kg ng mga berry,
1.2 kg ng asukal,
citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda:
Ilagay ang mga berry sa mga layer sa isang kasirola at iwiwisik ng asukal. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa isang malamig na lugar para sa 6 na oras upang ang mga strawberry ay maglabas ng kanilang katas. Pagkatapos ay ilagay ang kawali na may mga strawberry sa mababang init, pakuluan, ihalo nang lubusan at maging maingat na hindi makapinsala sa mga berry, at lutuin hanggang matunaw ang lahat ng asukal. Pagkatapos ay itabi ang hinaharap na strawberry jam sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, magluto ng 5-6 minuto at itabi para sa isa pang 30 minuto. Sa ikatlong pagkakataon, lutuin ang jam hanggang malambot, magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng pagluluto. Ilagay ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Jam "Raspberry Mood"

Mga sangkap:
1 kg raspberry,
4 na stack tubig,
2 kg ng asukal,
2 tsp sitriko acid.

Paghahanda:
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at pukawin. Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang berry at lutuin sa mababang init sa isang batch hanggang sa ganap na maluto. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid sa jam. Ilagay ang natapos na raspberry jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Gooseberry jam na may banilya

Mga sangkap:
1 kg ng mga hilaw na gooseberry,
1 stack tubig,
5 tbsp. Sahara,
100 g gelatin,
vanilla - sa panlasa.

Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan, at alisin ang mga tangkay. Pakuluan ang tubig na may idinagdag na asukal, idagdag ang mga inihandang gooseberries at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig. Ibuhos ang gulaman sa mga pinalamig na berry, magdagdag ng isang vanilla stick na gadgad na pahaba, pakuluan at lutuin sa mataas na init para sa 4-5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilipat ang natapos na jam sa mga garapon at agad na isara ang mga takip.

Cherry at raspberry jam

Mga sangkap:
1 kg ng cherry,
1 kg raspberry,
2 kg ng asukal,
2 stack tubig.

Paghahanda:
Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Ilagay ang hugasan, pitted cherries sa kumukulong syrup, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Pagkatapos nito, bawat 30 minuto sa 5 hakbang, pakuluan ang jam. Sa huling paghahatid, 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga raspberry, hayaang kumulo ang jam at alisin sa init. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Cherry jam na may pistachios

Mga sangkap:
1 kg ng cherry,
1 kg ng asukal,
100 ML ng tubig,
300 g pistachios,
½ limon.

Paghahanda:
Hugasan ang mga pistachio, magprito ng 10 minuto sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay alisin ang mga husks. Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa at punan ang mga ito ng mga mani. Gupitin ang lemon sa manipis na kalahating bilog. Paghaluin ang asukal sa tubig, pakuluan ang syrup, palamig nang bahagya, idagdag ang mga cherry at nuts, pakuluan at palamigin ang bula. Pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig ng 2 oras, ulitin ang proseso ng 3 beses, pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng lemon sa jam, ihalo, ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Cherry jam na may mga hukay

Mga sangkap:
1.5 kg na seresa,
2 stack tubig,
1.5 kg ng asukal,
1 tsp sitriko acid,
vanillin - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga cherry, itusok ang mga ito ng isang tinidor o isawsaw ang mga ito sa tubig na pinainit hanggang 95ºC sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig at ilagay sa isang mangkok para sa paggawa ng jam. Pakuluan ang syrup ng asukal, ibuhos ito sa mga seresa at lutuin sa tatlong yugto, sa bawat oras na iwanan ang jam sa loob ng 5 oras, pagkatapos ng bawat oras dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto, sa huling oras na lutuin hanggang malambot. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid at vanillin. Pagkatapos ay ilagay sa malinis, tuyo na mga garapon at selyuhan ng mga isterilisadong takip.

White cherry jam "Napakasarap na lasa"

Mga sangkap:
1 kg puting seresa,
½ limon
vanillin - opsyonal.
Para sa syrup:
1 kg ng asukal,
1 stack tubig,
10 walnut.

Paghahanda:
Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga hukay at ilagay sa isang quarter ng isang nut sa halip na isang hukay. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel, gupitin ang mga lemon doon at punuin ng syrup. Magluto sa tatlong batch sa loob ng 5 minuto mula sa sandaling kumukulo at mag-iwan ng 5 oras sa pagitan ng pagluluto. Sa dulo ng pagluluto, kung ninanais, magdagdag ng vanillin.

Blackcurrant jam na may chokeberry

Mga sangkap:
500 g itim na currant,
500 g chokeberry,
1 kg ng asukal,
1 stack tubig.

Paghahanda:
Ilagay ang mga inihandang berry sa isang mangkok, pagpapakilos na may sugar syrup. Kapag ang mga berry ay natatakpan ng juice, panatilihin ang mga ito para sa ilang higit pang mga araw upang sila ay puspos ng asukal, pagkatapos ay ilagay ang timpla sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam at lutuin hanggang malambot. Ilagay ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Honey jam mula sa mga currant at mansanas na may mga walnuts

Mga sangkap:
500 g itim na currant,
500 g pulang currant,
500 g mansanas,
2 stack tinadtad na mga walnuts,
1.5 kg ng pulot,
500 g ng asukal,
1 stack tubig.

Paghahanda:
Ibuhos ang tubig sa mga currant at lutuin sa mahinang apoy, natatakpan, hanggang malambot. Pagkatapos mash at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Pagsamahin ang honey at asukal at pakuluan. Isawsaw ang hiniwang mansanas at tinadtad na mani sa honey syrup, magdagdag ng mga grated currant, pukawin at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ng 1 oras sa mababang init. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Apricot jam na "Mabango"

Mga sangkap:
1 kg ng mga aprikot,
200 g na mga butil ng aprikot,
1 kg ng asukal,
1 stack tubig.

Paghahanda:
Hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga hukay at alisin ang mga butil. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, magdagdag ng mga kalahati ng mga aprikot at mga butil ng aprikot, dalhin ang halo sa isang pigsa at patayin ang apoy. Hayaang tumayo ng 3 oras at pakuluan muli. Sa ikatlong pagkakataon, lutuin ang jam hanggang sa lumapot ito, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isara ang mga takip.

Plum at aprikot jam

Mga sangkap:
500 g ng mga plum,
500 g ng mga aprikot,
1.2 kg ng asukal,
2 stack tubig.

Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga tangkay at hukay mula sa mga plum at mga aprikot. Ibuhos ang mga inihandang prutas na may syrup sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup, pakuluan ito ng 5 minuto, ibuhos muli sa prutas at hayaan itong tumayo ng 12 oras. Pagkatapos ay lutuin ang jam sa loob ng 40 minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.

Yellow plum jam "Amber"

Mga sangkap:
1 kg ng hindi pa hinog na mga plum,
1.5 kg ng asukal,
2 stack tubig.

Paghahanda:
Hugasan ang mga plum, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang palito at ilagay sa isang kawali. Ilagay ang asukal sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig, pukawin at lutuin ang syrup. Ibuhos ang handa na mainit na syrup sa mga inihandang plum at iwanan sa form na ito para sa isang araw. Sa ikalawang araw, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga plum. Sa ikatlong araw, lutuin ang mga plum sa parehong syrup hanggang malambot.

Apple jam na may mga pasas at kanela

Mga sangkap:
2 kg na mansanas,
2 kg ng asukal,
100 g mga pasas,
1 tsp kanela,
1 tsp asukal sa vanilla,
1 stack tubig.

Paghahanda:
Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at i-core ang mga ito, at gupitin sa mga hiwa. Ibuhos sa tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, hugasan na mga pasas at kanela at lutuin ng 30 minuto. Bago alisin sa init, magdagdag ng vanilla sugar at ihalo. I-pack ang natapos na jam sa mga garapon, isara ang mga takip, baligtad at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Jam mula sa ranetki (paradise apples)

Mga sangkap:
1 kg na mansanas,
1 kg ng asukal,
500 ML ng tubig.

Paghahanda:
Gumawa ng syrup mula sa tubig at asukal. Isawsaw ang buong mansanas, kabilang ang mga buntot, dito at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay umalis sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, magluto ng 10 minuto at umalis muli para sa isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, pakuluan muli at lutuin ng 20 minuto. I-pack ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon.

Pear jam na may apple juice at citric acid

Mga sangkap:
1 kg ng siksik na matamis na peras,
1 stack katas ng mansanas,
1 kg ng asukal,
5 g sitriko acid.

Paghahanda:
Gupitin ang mga peeled na peras sa mga hiwa at lutuin ng 5-6 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa syrup na gawa sa asukal at apple juice. Lutuin ang nagresultang timpla sa tatlong hakbang na may mga pahinga ng 6 na oras. Magdagdag ng citric acid sa huling pagkakataon ng ilang minuto bago maging handa. Ilagay ang natapos na mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Rosehip jam

Mga sangkap:
1 kg rose hips,
1 kg ng asukal,
6 na stack tubig,
5 g sitriko acid.

Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga rosehip, hugasan nang maigi, at alisin ang mga tangkay, sepal, buto at buhok. Sa isang kasirola, pakuluan ang 3 tasa. tubig, isawsaw ang rose hips dito at paputiin ng 2 minuto. Pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig. Magdagdag ng asukal sa natitirang tubig at lutuin ang syrup. Pagkatapos ay idagdag ang rosehip dito at lutuin hanggang sa magsimula itong lumubog sa ilalim. Alisan ng tubig ang syrup at ilagay ang rose hips sa mga isterilisadong garapon. Pakuluan ang syrup hanggang makapal. Pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze, dalhin ito sa isang pigsa muli at ibuhos ito sa ibabaw ng rose hips sa mga garapon. Palamigin ang inihandang jam at takpan ng mga takip.

Siyempre, ang proseso ng paggawa ng jam ay labor-intensive. Ngunit nag-e-enjoy pa rin kami sa kalikot dito sa isang mainit na kusina, dahil ang homemade jam ay hindi lang jam, ito ay isang piraso ng iyong pinakamahusay at pinakamaaraw na mga alaala sa tag-araw sa bawat garapon, at para dito hindi ka nagsisisi na gumugol ng oras at pagsisikap, tama ba?

Masarap na jam at maayang mga tea party!

Larisa Shuftaykina

1. Royal gooseberry jam

Mga sangkap:

Malaking berdeng hilaw na gooseberry - 5 tasa,
Asukal - 1 kg,
dahon ng cherry - 2 tasa,
Tubig - 3 baso,
Shelled walnuts - 2 tasa

Paraan ng pagluluto:

Palayain ang mga gooseberry mula sa mga tangkay at "bulaklak", maingat na gupitin ang mga ito at alisin ang pulp na may mga buto mula sa mga berry, sinusubukang mapanatili ang integridad ng mga berry. Ibuhos ang 1 tasa ng dahon ng cherry na may tubig, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto, siguraduhing mananatiling berde ang tubig. Salain, ibuhos ang mga berry, at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras. Ihanda ang pangalawang baso ng mga dahon ng cherry tulad ng sumusunod - alisin ang mga magaspang na bahagi, hatiin ang bawat dahon sa 4 na bahagi. Alisan ng tubig ang sabaw ng cherry mula sa mga berry at maglagay ng isang piraso ng dahon ng cherry at isang piraso ng walnut sa bawat berry, iwiwisik ang mga berry na may vodka. Magdagdag ng asukal sa pilit na sabaw at lutuin ang syrup sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto (mag-ingat na huwag maging pink!). Ibuhos ang mga berry sa inihandang syrup at lutuin ng 15 minuto. MAHALAGA! - Palamig nang napakabilis! - upang mapanatili ang berdeng kulay.

2. Mint jam

‣ Unang paraan

250 g dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 2 lemon, 0.5 litro ng tubig.

Hugasan ang mga dahon at tangkay ng mint, bahagyang tuyo at gupitin. Pinong tumaga ang mga limon gamit ang alisan ng balat. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan ng 10 minuto. Mag-iwan ng isang araw.
Pagkatapos nito, pisilin ang pinaghalong, salain ang pagbubuhos, idagdag ang asukal dito at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang mainit na jam sa pinakuluang garapon at agad na gumulong.

‣ Pangalawang paraan

400 g dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, 1 baso ng tubig.

Hugasan ang mint sa malamig na tubig, alisan ng tubig sa isang colander, at dahan-dahang patuyuin ng tuwalya. Kapag ibinubuhos sa isang kasirola, kahalili ng asukal, kinuha sa halagang kalahati ng pamantayan ng recipe. Ibuhos ang citric acid na halo-halong sa isang kutsarang tubig sa ibabaw. Iling, takpan at iwanan ng 6 na oras. Samantala, pakuluan ang syrup mula sa natitirang asukal at isang baso ng tubig, i-skim off ang foam at ibuhos ito sa mint na naglabas ng katas nito. Pagkatapos ng kinakailangang 6 na oras, ilagay ang mint sa apoy at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Mint jam

Ang mint jam ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at napaka-kaaya-aya sa panlasa, ngunit mabuti din para sa kalusugan: nakakatulong ito sa mga sipon at sakit sa tiyan.

200-300 gr. mint
0.5 l. tubig (nagbuhos ako ng higit pa, naisip ko lang at ginawa ito ng tama)
1-2 lemons (mas magandang lasa at amoy)
1 kg. asukal (kung mas maraming tubig, mas maraming asukal)

Kaya ... nakolekta ang mga dahon ng mint kasama ang mga sanga at tangkay (at ako ay may mga bulaklak), gupitin ang mga limon kasama ang "balat", ibuhos ang tubig at lutuin ng 10 minuto. Hayaang magluto ang kulam na ito sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, pisilin ang pinaghalong at pilitin ang pagbubuhos. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang malambot. Ang salitang kahandaan ay natakot sa akin, ngunit... niluto ko ito sa loob ng dalawang oras sa mahinang apoy, na tinatanggal ang bula. Tapos maya-maya... pagkaraan ng mga tatlong oras ay pinakuluan ko pa ito at ibinuhos sa mga garapon. Mas mainam na ilagay ang parchment sa takip upang maiwasan ang paglitaw ng amag dahil sa paghalay pagkaraan ng ilang sandali. Iyon lang... Sa taglamig, ipinagbabawal ng Diyos na magkaroon ka ng sipon, magkakaroon ka ba ng gamot o isang matamis na "tag-init"

3. "Live jam" mula sa mga raspberry at currant

Mula sa mga raspberry:

Para sa bawat 1 kg ng raspberry: 1.5 kg ng asukal. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry at ilagay sa isang tasa. Takpan ng asukal at iwanan ng 2 oras. Pagkatapos ay haluin gamit ang isang kahoy na spatula sa isang direksyon. Haluin ang jam sa loob ng 24 na oras hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ibuhos ang jam sa mga sterile at tuyo na garapon , isara gamit ang mga plastic na takip at iimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan. Kung nais mong iimbak ang jam sa loob ng maikling panahon, maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa pamamagitan ng 500 gramo.

Mula sa mga currant:

Para sa bawat 1 kg ng currant: 1.5 kg ng asukal. Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang mga tangkay upang may mga berry lamang, hugasan at ilagay sa isang salaan upang maubos ang labis na likido. Ilipat ang mga currant sa isang tasa. Takpan ng asukal at mag-iwan ng 2 oras. Haluin. Gamit ang isang immersion blender, talunin hanggang makinis. Ibuhos ang jam sa mga sterile, tuyong garapon, takpan ng mga plastic lids at mag-imbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan. Kung nais mong iimbak ang jam sa loob ng maikling panahon, maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa pamamagitan ng 500 gramo.

4. Kiwi at lemon jam

Mga sangkap:
Kiwi 1 kg,
lemon 1 piraso,
juice ng 1 lemon,
asukal 900 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lemon ng mabuti gamit ang isang brush at gupitin sa manipis na mga bilog. Ilagay sa isang kasirola kasama ang 100g ng asukal at 100ml na tubig. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
2. Balatan ang kiwi, gupitin at ilagay sa isang kasirola na may mga hiwa ng lemon. Magdagdag ng lemon juice at natitirang asukal. Pakuluan. Ibuhos sa isang ceramic bowl at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag.
3. Sa susunod na araw, ibalik ang jam sa kawali, pakuluan muli at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at hayaang lumamig. Pagkatapos ay isara at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

5. Orange peel jam

Mga sangkap:

Orange - 3 mga PC.
Tubig - 400 ML
Asukal - 300 g
Sitriko acid (kalahating hindi kumpletong tsp) - 0.5 tsp.
Ginger (ugat, opsyonal. Hindi na kailangang magdagdag) - 10 g

Paghahanda:

Hugasan ang mga dalandan nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (upang hugasan ang waks na inilapat upang ang orange ay hindi masira sa panahon ng transportasyon) at alisan ng balat sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Pinutol ko ang alisan ng balat sa gitna upang makakuha ako ng dalawang hemispheres. Pagkatapos ay pinutol ko ang bawat hemisphere sa kalahati at bawat bahagi sa tatlong higit pang mga piraso.

Kung ang orange ay manipis ang balat, maaari mong iwanan ang panloob na bahagi, kung ito ay makapal ang balat, maaari mong alisin ng kaunti sa loob upang ang mga kulot ay mas madaling balutin at mas malinis. Ang aking mga dalandan ay may manipis na balat, kaya hindi ko inalis ang panloob na puting bahagi - kumuha ako ng larawan para sa isang sample.

I-roll ang bawat piraso ng alisan ng balat sa isang masikip na roll at itali ito sa isang sinulid na parang kuwintas. Ang thread ay dapat na hinila nang mas mahigpit upang ang mga kulot ay hindi malutas. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga orange na kuwintas. Palitan ang tubig dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Ang mga balat ay kailangang ibabad sa loob ng 3-4 na araw, hanggang sa ang mga balat ay lumambot at hindi na lasa ng mapait. Maginhawa pa nga ito - maaari kang magdagdag ng mga balat habang kumakain ka ng mga dalandan, upang ang panahon ng pagbabad ay maaaring pahabain ng dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang mga crust 3-4 beses sa loob ng 15-20 minuto, palitan ang tubig sa bawat oras. Pagkatapos ng bawat kumukulo, ang alisan ng balat ay dapat na banlawan ng malamig na tubig. Ginawa ko ito nang napakasimple - pinakuluan ang takure at nilagyan ng malamig na tubig ang isang mangkok. Pinakuluan ko ito sa unang pagkakataon - inilagay ko ang mga kuwintas sa isang mangkok ng malamig na tubig, nagbuhos ng sariwang mainit na tubig sa kasirola at muling inilagay ang balat doon. At iba pa nang ilang beses.

Ngayon ay kailangan mong timbangin ang alisan ng balat. Kumuha ako ng tatlong dalandan - ito ay eksaktong 200 gramo.
Ang mga proporsyon para sa jam ay ang mga sumusunod: 1.5 beses na mas maraming asukal, dalawang beses na mas maraming tubig. Kung wala kang mga kaliskis, nagbibigay ako ng iba pang mga proporsyon: para sa 10 mga dalandan - 1 kg ng asukal, 1-1.2 litro ng tubig at 1 tsp. citric acid (o juice ng kalahating lemon). Nabasa ko ang mga proporsyon na ito sa isa pang recipe, ngunit ginawa ko ito sa aking sarili tulad ng ipinahiwatig sa itaas.

Kaya - ang mga balat ng 3 dalandan (200 g), 300 g ng asukal, 400 g ng tubig, (bilang isang gag - ugat ng luya na tumitimbang ng 10 gramo, gupitin sa maliliit na piraso) ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang bahagyang lumapot - ang syrup dapat ay medyo likido, katulad ng napaka-likidong pulot pagkatapos ng paglamig. Magdagdag ng citric acid bago alisin mula sa init. Alisin ang mga thread pagkatapos lumamig ang jam. Ibuhos sa isang malinis, tuyo na garapon. Ang output ay higit pa sa isang 0.5 litro na garapon. Hindi ko masabi kung gaano katagal ito nakaimbak. Ang aking garapon ng jam ay nakatayo sa temperatura ng silid sa loob lamang ng isang linggo.)) Kinain nila ito nang napakabilis.))

6. Raspberry jam na may banilya

Mga sangkap:

250 g raspberry
Juice ng kalahating lemon
2 kutsara
500 g ng asukal
Vanilla (1 vanilla pod / 1 kutsarang vanillin)

Paghahanda:

Ilagay ang mga raspberry, juice at 2 kutsarang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Bawasan ang temperatura at hayaang magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. I-scrape ang vanilla bean at hayaang kumulo ng isa pang 10 minuto. Tikman ang jam at kung hindi pa handa, hayaang maluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang jam sa isang garapon at ihain.

7. Blueberry jam

Mga sangkap:

1kg blueberries
1.2-1 kg ng asukal
2-3 g sitriko acid

Paghahanda:

Ilagay ang mga inihandang blueberries sa isang sisidlan ng pagluluto, ibuhos ang mainit na 70% na sugar syrup (700 g ng asukal sa bawat 300 ML ng tubig) at iwanan sa syrup sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto, alisin ang bula. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng sitriko acid. I-pack ang mainit na blueberry jam sa inihanda, pinainit na mga garapon. I-pasteurize sa 95°C: kalahating litro na garapon - 10 minuto, litro na garapon - 15 minuto.

Tulad ng sa buong mundo, at marahil higit pa, ang mga matamis ay palaging minamahal sa Russia. At isa sa mga pinaka-karaniwan, pinaka-minamahal na matamis na pagkain sa mga lungsod at nayon ng Russia ay palaging jam. Kahit na sa pinakapayat, pinakamakuripot na panahon, sinubukan ng mga maybahay na maghanda ng hindi bababa sa ilang mga garapon ng matamis, mabangong jam na amoy ng masaganang tag-araw. Ang mga paraan ng pagluluto ay madalas na pinananatiling lihim, at ang isang handa na pagkain ay ipinagmamalaki sa mga bisita. At ang mabubuting tradisyon na ito ay nabubuhay pa hanggang ngayon. Bawat tahanan, bawat pamilya ay dapat may maingat na inihanda na garapon ng masarap at mabangong dessert na ito. Ngayon ay susubukan naming matutunan at tandaan kung paano gumawa ng jam.

Halos anumang berries at prutas ay angkop para sa paggawa ng jam. Ang mga hinog na mabangong strawberry, seresa at currant, matapang na namumula na mansanas, mga milokoton at mga aprikot, mga blueberry at blueberry na minamahal ng marami, at maging ang mga kakaibang prutas para sa ating rehiyon tulad ng mga walnut at berdeng kamatis, lahat ay ginagamit. Ang iba't ibang mga additives ay magagamit din kapag gumagawa ng masarap na jam, halimbawa, ang mga dahon ng cherry ay angkop para sa gooseberry jam, ang mga itim na dahon ng currant ay maaaring idagdag sa white currant jelly, at ang jam na ginawa mula sa pakwan at melon rinds ay hindi maiisip nang walang vanilla at lemon juice. Ang jam ay naiiba din sa pagkakapare-pareho nito, ang makapal, homogenous na jam ay maginhawa upang ikalat sa umaga na toast o isang sandwich, at ang jam mismo, na may mas manipis na pagkakapare-pareho ng syrup, ngunit ang buong berries, ay napakasarap kumain kasama ng tsaa sa malamig na gabi ng taglamig. .

Ngayon mayroong isang walang katapusang bilang ng mga recipe at pamamaraan para sa paggawa ng jam. Iba-iba ang oras at paraan ng pagluluto paghahanda ng mga berry at prutas, at maging ang base ng syrup. Ang ilang mga tao ay gumagawa ng jam gamit ang sugar syrup, habang ang iba, na naaalala ang mga lumang tradisyon, nagluluto ng mga berry sa pulot. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng isang recipe ayon sa kanilang mga lakas at paraan. Gayunpaman, ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto, maliliit na lihim at mga trick na binuo ng mga henerasyon ng ating mga ninuno ay may kaugnayan pa rin ngayon.

Ngayon, ang "Culinary Eden" ay naghanda para sa iyo ng isang seleksyon ng mga pinakamahalagang tip at lihim na makakatulong kahit sa mga taong unang magluluto ng matamis na ulam na ito, at ganap na ipapaliwanag sa iyo kung paano gumawa ng jam.

1. Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pagluluto ng iyong jam, subukang bigyang-pansin ang malalalim at malalawak na palanggana o kawali na gawa sa tanso, aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Ang mga copper jam basin na may komportableng mahabang hawakan ay itinuturing na pinakamahusay sa lahat ng oras. Ang jam ay inihanda nang mabilis sa gayong mangkok, na tumutulong na mapanatili ang kulay at aroma ng mga berry. Gayunpaman, mahalagang tiyakin na ang isang berdeng patong ng mga tansong oksido na nakakapinsala sa kalusugan ay hindi nabubuo sa panloob na ibabaw ng naturang palanggana. Ang mga palanggana at kawali na gawa sa aluminyo at hindi kinakalawang na asero ay walang ganitong disbentaha. Ngunit mas mainam na pigilin ang paggamit ng enamel cookware; napakalaki ng posibilidad na masunog ang iyong jam at tuluyang masira.

2. Subukang pumili ng pinakamahusay at pinakasariwang berries at prutas para sa jam. Siyempre, ang mga perpektong berry para sa paggawa ng jam ay maaari lamang ang mga nakolekta mo mula sa iyong hardin sa araw ng pagluluto, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi ito magagamit sa lahat. Kapag bumibili ng mga berry sa merkado o sa isang tindahan, subukang bigyan ng kagustuhan ang mga lokal na prutas. Ang ganitong mga berry at prutas ay gumagawa ng isang mas maikling paglalakbay sa aming mesa, na nangangahulugan na pinapanatili nila ang kapunuan ng lasa at aroma nang mas mahusay. Mas mainam na kunin ang karamihan sa mga berry at prutas kapag hindi pa sila ganap na hinog, ngunit pumili ng ganap na hinog na mga cherry at plum. Maingat na tiyakin na ang iyong mga berry ay walang nakikitang mga depekto, pinsala, dark spot, o mga pasa. Huwag kalimutang amoy ang mga berry bago bumili, dahil mas maliwanag at mas nagpapahayag ang aroma ng mga sariwang prutas, mas masarap at mabango ang iyong jam.

3. Upang makagawa ng tunay na masarap at magandang jam, una sa lahat dapat mong ihanda nang tama ang sugar syrup. Pagkatapos ng lahat, tanging sa mahusay na inihanda na syrup maaari kang gumawa ng jam ng pinakamahusay na kalidad, ang gayong jam ay magkakaroon ng malinis, transparent na syrup at buo, maganda at mabangong mga berry. Hindi talaga madaling lutuin ang syrup na ito. mahirap. Kumuha ng 1 kg. asukal, ibuhos sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng ½ tasa ng malinis na tubig at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, bahagyang bawasan ang init, itigil ang pagpapakilos at lutuin ang syrup, nanginginig lamang ang mangkok, sinusubukang pigilan ang caramelization. Ang iyong syrup ay magiging ganap na handa kapag ito ay dumaloy mula sa isang kutsarang ibinagsak dito sa isang makapal at malapot na batis. Makikita mo na ang mga berry na niluto sa syrup na ito ay nagpapanatili ng perpektong hugis.

4. Habang nagluluto ng jam, tiyak na bubuo ang bula sa ibabaw nito, na dapat alisin, dahil ang foam na ito ay hindi lamang sumisira sa hitsura ng iyong ulam, ngunit maaari ring maging sanhi ng napaaga na pag-aasim. Gayunpaman, hindi ka dapat magmadali at subukang alisin ang bula sa sandaling lumitaw ito. Bago matapos ang pagluluto, hayaang kumulo ang iyong jam hangga't maaari at agad na alisin mula sa init, pagkatapos ay maghintay ng ilang minuto para tumira ang mga berry. Ngayon huwag mag-atubiling pumili ng isang slotted na kutsara at maingat na alisin ang lahat ng foam na nabuo. Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang lubusang alisin kahit na ang pinakamaliit na bakas ng bula nang hindi napinsala ang mga berry, at, kung ano ang mahalaga, ito ay makatipid ng iyong oras at pagsisikap.

5. Parehong mahalaga na subaybayan nang tama ang pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang undercooked jam ay maaaring mag-ferment o maasim, at ang overcooked jam ay tiyak na magiging matamis at hindi mapapasaya sa iyo sa maliwanag na lasa at aroma nito. Upang matukoy nang tama ang sandali kung kailan ganap na handa ang iyong jam, gumamit lamang ng mga simpleng tip. Ang jam ay handa na kapag ang foam ay hindi nakakalat sa mga gilid ng palanggana, ngunit nangongolekta ng mas malapit sa gitna. Sa natapos na jam, ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi sa syrup at hindi nakolekta malapit sa ibabaw. Ang isang patak ng natapos na jam syrup na inilagay sa isang platito ay hindi kumakalat, ngunit pinapanatili ang hugis nito. Kung ang lahat ng mga palatandaang ito ay nag-tutugma, mabilis na alisin ang iyong jam mula sa init, ito ay ganap na handa na!

6. Subukan nating gumawa ng masarap, maliwanag at mabangong jam mula sa mga strawberry sa hardin, kung minsan ay hindi patas na tinatawag na mga strawberry. Banlawan ang isang kilo ng mga strawberry nang lubusan, maging maingat na hindi makapinsala sa mga berry, at alisin ang mga berdeng sepal. Hayaang maubos ang tubig at ilipat ang iyong mga strawberry sa isang mangkok para sa paggawa ng jam. Takpan ang mga berry ng isang kilo ng asukal at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras hanggang sa mailabas ng mga strawberry ang kanilang katas. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa mahinang apoy at pakuluan ang mga strawberry at asukal habang hinahalo nang malumanay ngunit lubusan. Sa sandaling kumulo ang iyong jam, agad itong alisin sa apoy at hayaan itong umupo ng 8 oras. Pagkatapos ay pakuluan ang jam hanggang lumambot sa mahinang apoy, mag-ingat na huwag hayaang kumulo ito ng sobra. Ang jam na inihanda sa ganitong paraan ay ganap na nagpapanatili ng maliwanag na lasa at aroma ng mga berry, at ang syrup ay nagiging malinis at ganap na transparent.

7. Mas madaling gumawa ng masarap, mabango at oh-so-healthy na raspberry jam. Maingat na pag-uri-uriin ang isang kilo ng mga raspberry, alisin ang mga sanga at sepal at banlawan nang mabuti. Ilagay ang mga berry sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng isang kilo ng asukal. Iwanan ang mga raspberry na may asukal sa loob ng 4 - 5 na oras, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang syrup sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang iyong mga berry sa natapos na syrup, pakuluan at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 - 10 minuto, malumanay na nanginginig ang palanggana. Alisin mula sa init, hayaang lumamig nang bahagya, alisin ang anumang foam na nabuo at ibuhos ang jam sa mga garapon. Ang jam na ito ay ganap na nagpapanatili ng lasa at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang raspberry, ngunit dapat itong maiimbak sa refrigerator.

8. Ang isang recipe para sa napakasarap na lingonberry at apple jam ay inaalok sa amin ni M. Syrnikov. Pagbukud-bukurin ang isang kilo ng lingonberries, banlawan at bahagyang tuyo. Balatan ang tatlong maasim na mansanas, alisin ang core at gupitin ang bawat isa sa 8 piraso. Pakuluan ang sugar syrup mula sa 1 kg. asukal at ½ baso ng tubig, tulad ng inilarawan sa itaas. Ibuhos ang mga berry at hiwa ng mansanas sa kumukulong syrup, pakuluan muli, pagkatapos ay alisin mula sa init at mag-iwan ng 2 oras. Ilagay muli ang pinalamig na jam sa apoy, pakuluan at palamig muli sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay ilagay ang jam sa mahinang apoy at lutuin hanggang maluto, dahan-dahang itumba ang mangkok at iwasang masunog. Palamigin ang natapos na jam at ilagay ito sa mga garapon.

9. Ang masarap na gooseberry jam ay mangangailangan ng maingat na paghahanda, ngunit gagantimpalaan ka ng katangi-tanging aroma at kamangha-manghang magandang kulay. 800 gr. Hugasan nang lubusan ang berdeng hilaw na gooseberries, putulin ang mga sanga at labi ng mga tuyong bulaklak, gumamit ng matalim na kutsilyo upang gumawa ng isang maliit na hiwa sa bawat berry at maingat na alisin ang mga buto. Pakuluan ang 2 litro ng tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 50 - 100 g. sariwang dahon ng cherry, magluto ng 10 minuto, alisin mula sa init at agad na magdagdag ng mga inihandang gooseberries. Takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang sabaw sa isang hiwalay na mangkok at alisin ang mga dahon ng cherry. Ilagay ang 1 ½ kg sa isang mangkok para sa paggawa ng jam. asukal, magdagdag ng 1 tasa ng nakareserbang sabaw at magluto ng makapal na syrup. Kapag handa na ang syrup, ibuhos ang mga berry dito, pakuluan muli at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 - 20 minuto, malumanay na tumba ang palanggana at maiwasan ang pagkasunog. Palamigin ang natapos na jam, alisin ang bula at ibuhos ang iyong jam sa mga garapon.

10. Iniimbitahan tayo ng lutuing Indian na subukan ang orihinal na maanghang at piquant rhubarb at ginger jam. 400 gr. Banlawan ang mga tangkay ng rhubarb, alisan ng balat ang anumang magaspang na balat at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang rhubarb sa isang kasirola sa pagluluto, magdagdag ng 3 tbsp. kutsarang gadgad na sariwang luya, 1 ½ tasa ng asukal at 1 kutsarita na tinadtad na lemon zest. Ilagay ang kawali sa pinakamababang apoy at matunaw ang asukal. Mag-ingat na huwag masunog ang asukal! Kapag ang asukal ay ganap na natunaw at ang rhubarb ay naglabas ng katas, painitin ang apoy at pakuluan ang iyong jam. Bawasan muli ang apoy at pakuluan ang jam sa loob ng 20 minuto hanggang lumambot. Palamigin ang natapos na jam at ilagay ito sa mga garapon. Itabi sa refrigerator.

At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng maraming bago at napatunayang mga recipe na tiyak na makakatulong sa iyo na mahanap ang sagot sa tanong kung paano gumawa ng jam.