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CHICÓRIA- Cichonum intubus L.
Família Aster (Asteraceae Dumort)

Chicória comum - (nomes populares batogi, batozhki, batog, petrov batig (Ukr.), batozhok petrov, batogi petrov, batogs azuis, erva amarga de outono, papavka, companheiro preto, banana, grama de beira de estrada, grama de prado, grama solntseva, chicória de campo, grama chicória, cor tártara, flor azul, sherbak, grama cordeiro, grama amarela, cedro, foice, kulbaba, alcachofra, Petrov knut, batogs azuis) - uma poderosa planta herbácea perene com mais de 1 metro de altura. A raiz é carnuda, o caule é ereto. Há uma roseta basal de folhas divididas pinnately.

As folhas do caule são oblongo-lanceoladas, quase inteiras. Nas extremidades dos galhos ficam cestos de cor azul claro com 10-12 flores azuis bissexuais de junco. Os frutos são aquênios.

Floresce de junho ao outono.

Cresce na Ucrânia, na zona central e sul da parte europeia da Rússia, na Sibéria Ocidental e na Ásia Central. Cresce descontroladamente ao longo das estradas, em todas as colinas, nas fronteiras, algumas delas são cultivadas para fins económicos e industriais. Para fins medicinais, utilizam-se raízes, grama (caules, folhas, cestos de flores), aquênios e suco leitoso.

As raízes são colhidas no outono (setembro-outubro), escavando-as com pás ou, em condições mais densas, arando-as com arado. Eles os selecionam com as mãos, sacodem a terra, cortam as partes aéreas com facas e lavam em água fria. As raízes grossas são cortadas longitudinalmente e as raízes longas são cortadas transversalmente em pedaços. Secar em forno ou secador, espalhando uma camada fina (3-4 w) em peneiras. A matéria-prima é constituída por raízes inteiras ou cortadas, muito enrugadas, acinzentadas por fora e brancas ou amareladas por dentro. Não há cheiro, o sabor é amargo. As variedades cultivadas são inadequadas porque contêm muito mais substâncias amargas. A erva chicória é colhida durante a floração e seca à sombra da forma habitual. O suco leitoso é extraído dos caules e folhas da chicória.

Nas raízes de chicória, até 40-60% do polissacarídeo inulina, substância proteica 3,6%, taninos 0,6%, glicose 10-20%, levulose 4,7-6,5%, ácidos clorogênico, isoclorogênico e ascórbico, vitaminas do grupo B, colina , gorduras, glicosídeos (intibina, chicorina, lactucina), pectina. Na parte aérea da planta, a concentração de inulina varia de 40 a 50%. Colina e vestígios de vitamina K foram encontrados nas raízes e folhas.

Quando as raízes de chicória são fritas, o chicoryol é formado a partir de carboidratos e proteínas da raiz, que contém 63,5% de ácido acético, 6,43% de ácido valérico, 2,5% de acroleína, 2,3% de furfural e 23,25% de álcool furfural. Glicosídeos cumarínicos (cichorina, glicosídeo esculetina-7 e esculina) foram encontrados nas flores. As folhas contêm inulina, ácidos ascórbico e chicórico.

A planta é rica em suco leitoso, no qual se encontram substâncias amargas (lactucina, lactucopicrina, álcool triterpênico taraxasterol). As sementes contêm inulina, óleo líquido e aldeído catecol. Uma decocção de chicória selvagem tem efeitos antimicrobianos, antiinflamatórios e adstringentes. Segundo dados experimentais, uma infusão de inflorescências de chicória selvagem, quando administrada por via parenteral, tem efeito calmante no sistema nervoso central e aumenta a atividade do coração, aumentando a amplitude e desacelerando o ritmo das contrações cardíacas. Além disso, a chicória melhora o apetite, melhora a digestão, aumenta a secreção de urina e bile e interrompe a diarreia. A decocção de sementes tem efeito analgésico, antipirético e diaforético.

A chicória era muito valorizada pelos médicos da antiguidade como um remédio versátil. Foi incluído como componente principal em vários medicamentos complexos utilizados para doenças do fígado (hepatite aguda e crônica, colecistite, colelitíase, colangite), trato gastrointestinal (gastrite aguda e crônica, enterocolite), membranas mucosas (estomatite, conjuntivite), para feridas, dores articulares e musculares (gota, radiculite, miosite), por envenenamento por insetos e animais venenosos. Ibn Sina usou preparações de chicória para tratar distúrbios gastrointestinais, náuseas, inflamação ocular, gota e também para matar a sede. Recomendava-se que uma decocção da raiz em forma de curativo fosse aplicada nas articulações para gota e nos locais de picadas de escorpião, cobra e lagarto.

Na Rússia, a partir do início do século XIX, passaram a cultivar principalmente chicória comum para fins de obtenção de raízes e, em menor escala, chicória de alface, para aproveitamento de folhas. K. Kant recomendou chicória para catarro da faringe, doenças do trato digestivo, prisão de ventre, congestão hepática, icterícia, astenia, como purificador do sangue, para escorbuto, urina com sangue. Externamente - para loções para furúnculos e carbúnculos.

Na medicina popular, uma decocção das raízes e uma infusão de erva chicória são usadas internamente como meio de aumentar o apetite e o metabolismo, com perda geral de força, icterícia, hepatite, colelitíase, gastrite hipoácida, úlcera gástrica, diarréia, incontinência urinária , alergias, eczema, furunculose, nefrite, diabetes.

Banhos de ervas são utilizados no tratamento da escrófula. Uma decocção das raízes é usada quente para enxaguar a boca, para dor de dente, estomatite, para gargarejar para dores de garganta e aplicada em dores nas articulações para gota. A cinza da erva chicória, misturada com creme de leite, é esfregada no eczema.O suco fresco e o mingau preparado a partir da parte aérea da planta também são utilizados no tratamento de eczema úmido, erupções cutâneas, acne e furunculose.

Na medicina moderna, preparações galênicas e neogalênicas simples de várias partes da chicória são amplamente utilizadas como agente colerético, cicatrizante, antiinflamatório e estimulante da secreção gástrica. O efeito colerético da planta está associado à presença de compostos fenólicos. Um estudo comparativo do efeito colerético do preparado bruto total da parte aérea da planta, da soma purificada dos compostos fenólicos da parte aérea da planta e do preparado total das raízes mostrou que todos os três medicamentos aumentam a secreção de bile , o conteúdo de ácidos biliares pareados, e a maior atividade é demonstrada pelo preparo bruto total da parte aérea da planta ( atua por 3 horas com aumento da secreção biliar em 40%).

A preparação purificada atua por 3 horas, e a preparação total das raízes aumenta a secreção biliar em 5% por um curto período de tempo.

O suco de ervas frescas e a infusão de chicória reduzem os níveis de açúcar no sangue e exibem um efeito tireostático. Foi estabelecido (Yu. N. Nuraliev, 1984) que o extrato seco de raízes de chicória na dose de 50 mg/kg de peso corporal, quando administrado por via intragástrica, tem uma pronunciada propriedade de redução de açúcar. Com um tratamento de 15 a 40 dias, o extrato de chicória causa um claro efeito hipoglicemiante, promovendo a recuperação de animais com diabetes mellitus experimental. O mecanismo do efeito antidiabético da chicória parece estar associado ao seu efeito protetor nas estruturas da membrana das células beta das ilhotas pancreáticas de Langerhans. Na manifestação do efeito protetor da membrana da chicória, o papel principal é desempenhado por suas propriedades antiinflamatórias, cicatrizantes e antitóxicas. O efeito antidiabético da chicória, aliado às suas propriedades antiinflamatórias, antitóxicas e cicatrizantes, tornam este remédio natural, quase atóxico, muito promissor no tratamento da diabetes leve a moderada.

Segundo informações do notável médico armênio Amirdovlat Amasiatsi (século XV), a chicória selvagem é em todos os aspectos mais forte do que a chicória de jardim. Seu suco auxilia no tratamento de hidropisia, obstrução do fígado e picadas de animais, escorpiões, abelhas e cobras. Se seu suco for misturado com azeite e bebido, será um antídoto para todos os tipos de venenos. Se você beber, fortalecerá o coração, e se seu suco leitoso cair no olho, removerá o espinho. Se você beber sua decocção com vinagre e mel, ela abrirá o bloqueio, removerá a umidade mofada e ajudará no tratamento de febres prolongadas. A chicória provoca a formação de um bom quimo. A chicória na França é considerada planta oficial e é usada como estomacal e tônico. Na Bulgária, a raiz de chicória é usada como uma infusão de 2 colheres de chá de raiz esmagada por 1 copo de água fervente (dose diária), para doenças do fígado, icterícia, baço aumentado, cálculos biliares, doenças renais, externamente - para erupções cutâneas, furúnculos, carbúnculos .

Na medicina popular da Bulgária, as raízes de chicória são utilizadas na forma de decocção como meio de estimular o funcionamento do sistema digestivo, contra malária, doenças hepáticas, icterícia, úlceras estomacais, como emoliente para dor de garganta, inflamação do aparelho respiratório órgãos, dificuldade para urinar, e externamente para tratamento de furúnculos e inchaços, preparando uma pasta para isso.

A medicina austríaca utiliza as raízes como diurético, aumenta o apetite, promove melhor digestão dos alimentos, para gastrite, na forma de decocção, extrato e comprimidos prensados. Na Alemanha, gastrite, gastroenterite e colelitíase são tratadas com infusão de ervas. Usado para nefrite, incontinência urinária, hemorróidas.

As raízes e folhas da chicória têm valor nutricional. As folhas basais da chicória cultivada são utilizadas em saladas de alto sabor e são valiosas na dieta de pacientes com diabetes. Os rebentos jovens podem ser fervidos, estufados, fritos, fervidos e assados ​​​​na massa. Além da chicória comum, também se cultiva a chicória para salada, da qual se cultivam raízes de chicória. No outono são colhidos e armazenados até o inverno, sendo depois cultivados em estufas ou estufas. Regue e polvilhe por cima uma camada de areia de até 20 cm.Depois de um mês, as couves brancas crescem no subsolo, com folhas suculentas e macias. Comido cru ou após tratamento térmico. Tem um sabor melhor cozido ou guisado com maionese, carne e manteiga.

O rizoma de chicória cultivado é usado principalmente como substituto do café.

A vantagem da chicória como substituto do café é que, devido à falta de cafeína, não tem efeito estimulante dos sistemas nervoso e cardiovascular. Portanto, as bebidas com chicória, inclusive a chicória instantânea, são recomendadas para quem tem contra-indicação de café natural ou chá forte, a saber: com doenças cardiovasculares, hipertensão, insônia, alérgicas e algumas outras doenças. A inulina de chicória é consumida na forma de xarope ou açúcar de frutas.

Métodos de preparação e uso:

1. 1 colher de sopa de raiz triturada para 1 xícara de água fervente, deixe por 2 horas, coe. Tome 1/4 xícara 3-4 vezes ao dia antes das refeições para melhorar o apetite, para gastrite, enterocolite, úlceras gástricas e como diurético.

2. 4 colheres de sopa de uma mistura de rizomas triturados e partes aéreas para 1 xícara de água fervente, ferva por 5 minutos, deixe por 1 hora, coe. Use externamente para tratar erupções cutâneas, acne, furúnculos, feridas purulentas e eczema. Utilizado em banhos para diátese infantil, loções e lavagens. O procedimento é repetido 2 a 3 vezes ao dia. O banho é tomado à noite.

3. Suco fresco de brotos em fase de brotamento, 1 colher de chá por 1/2 copo de leite, tome 3-4 vezes ao dia durante 1-1,5 meses.

4. Almofadas feitas de grama cozida no vapor são aplicadas nas áreas inflamadas 2 vezes ao dia durante processos inflamatórios intensos.

5. 2 colheres de sopa em quantidades iguais de uma mistura de ervas, flores imortelas, erva de São João, bolsa de pastor, seda de milho, capitólio, chicória em 0,5 litros de água fervente, deixe por 2 horas, coe. Tome 1/3-1 /2 copos 3 vezes ao dia antes das refeições para hepatite, colecistite, colelitíase.

Certamente cada um de nós, caminhando por uma estrada rural, notou modestas flores estreladas azuladas em altos galhos verde-acinzentados, mas poucas pessoas sabem que essa erva é a chicória, amplamente utilizada tanto na medicina alternativa quanto na culinária. O artigo é dedicado a quem deseja tirar o máximo proveito desta extraordinária planta.

Qual é a aparência da chicória comum?

A chicória (Petrov Knut, Flor Azul, Shcherbak) foi dada aos humanos pela família Astrov: é uma planta perene selvagem ou, se cultivada no local, uma planta bienal, que muitos conhecem como erva daninha. A erva é fácil de reconhecer não só pelos caules altos, eretos e de superfície rugosa, por vezes atingindo a altura de um metro e meio, mas também pelas pequenas inflorescências em forma de cesto (solteiras ou agrupadas), na maioria das vezes de tonalidade cinza-azulada, abrindo suas pétalas exclusivamente nas horas frescas da manhã e em dias nublados. Deve-se notar que existem espécies com flores brancas e rosa. Quanto à descrição das folhas, as folhas da chicória têm formato lanceolado-ovalado e parecem “abraçar” os caules. A parte subterrânea também merece atenção - a raiz do sherbak é muito carnuda e grande, fazendo uma incisão é possível ver a seiva leitosa e amarga da planta.

No final da estação de cultivo, a grama à beira da estrada, como também é chamada a chicória, produz frutos - aquênios oblongos marrom-claros de três ou cinco lados.

Locais de distribuição de chicória

Para um residente da Rússia, a chicória é um atributo obrigatório do campo. Na verdade, esta erva está espalhada por quase todo o território da Eurásia, em particular no Cáucaso e na Sibéria, e cresce no norte da África, na Austrália e até na Nova Zelândia. A modesta planta vive ao longo de estradas e valas, em campos, prados e bordas de florestas,às vezes formando um matagal impressionante. Em alguns casos, o chicote de Pedro pode ser visto nas montanhas (até a faixa intermediária).

Ingredientes ativos de chicória

As receitas populares utilizam caules, folhas, flores e raízes da planta. O fato é que contêm uma proporção significativa de inulina, polissacarídeo que auxilia no combate ao diabetes e aos problemas metabólicos do organismo. Outras substâncias benéficas são proteínas, colina, intibina, glicosídeos, taninos e vitaminas B, como riboflavina e tiamina. Além disso, as folhas contêm ácido ascórbico, potássio e caroteno; o suco extraído da raiz contém lactucina amarga, lactucopicrina, taraxasterol, etc. Os óleos graxos podem constituir até 30% das sementes de flores azuis.

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Quando colher chicória (vídeo)

Propriedades medicinais e benéficas da raiz, erva e sementes de chicória

Graças à composição química rica em substâncias úteis, a grama à beira da estrada possui uma lista completa de propriedades curativas. Os principais são a estimulação dos processos digestivos, a desaceleração dos batimentos cardíacos acelerados e um efeito calmante no sistema nervoso central. Shcherbak também terá um efeito benéfico na secreção de urina e bile, interromperá a diarréia, aumentará o apetite, diminuirá a febre e aliviará dores intensas de vários tipos. Devido ao amplo espectro de ação, esta erva é valorizada pelos curandeiros como um medicamento versátil desde a antiguidade, quando a fitoterapia ocupava posição de destaque na medicina oficial.

De acordo com os efeitos produzidos pelo extrato de chicória no organismo, a erva pode ser utilizada no combate a doenças como diabetes, hepatite, colecistite, colangite, gastrite, enterocolite, estomatite, conjuntivite, gota, radiculite e muitas outras. Além disso, decocções da raiz da erva à beira da estrada são recomendadas para pacientes picados por cobras, escorpiões e lagartos durante o período de recuperação após um estado crítico e administração de um antídoto.

As receitas da medicina tradicional geralmente incluem o chicote Petrov em preparações que ajudam na perda de força, incontinência, nefrite e até mesmo em algumas doenças de pele (furúnculos, carbúnculos, eczema, acne). Hoje esta planta é reconhecida até mesmo no meio médico profissional. th: preparações com chicória são prescritas como agentes cicatrizantes e antiinflamatórios.

Cultivo de chicória comum

Tendo aprendido sobre os benefícios que a despretensiosa chicória pode trazer à saúde, nenhum proprietário do terreno se recusará a plantá-la em seu canteiro. Apesar de se tratar de uma planta meio erva daninha que não requer condições especiais, para obter uma colheita grande e de alta qualidade de ervas medicinais é necessário lembrar algumas regras simples.

Plantando chicória no local

A tecnologia de plantio da chicória comum envolve várias etapas. Em primeiro lugar, no outono, o estrume apodrecido é aplicado em solo argiloso, solto e neutro, que após 14 dias é escavado a uma profundidade de cerca de 0,3 m. Em segundo lugar, na primavera é aplicado um complexo de fertilizantes minerais e cinzas (e novamente escavado até uma profundidade de 25-30 cm.). Em terceiro lugar, em março-abril, adquira mudas, que serão plantadas em campo aberto em maio. Como alternativa, você pode tentar semear chicória com sementes, mas neste caso é preciso lembrar de 3 a 4 meses - período necessário para a formação de uma boa. As sementes são semeadas em fileiras(espaçamento entre linhas de 20 cm), fitas de linha dupla ou plantio engrossado 20x20 cm As mudas devem ser plantadas a uma profundidade não superior a 2 cm. Ao final da semeadura a área é rolada.

Propriedades medicinais da chicória (vídeo)

Cuidado de chicória

Os principais procedimentos para o cuidado da chicória são rega regular mas moderada com água morna, afrouxamento profundo das fileiras após rega e precipitação, capina frequente (é preciso ter cuidado especial com cardo e semear cardo) e fertilização com complexo mineral se necessário.

Coleta e preparação de chicória

A raiz é usada para decocções e tinturas. Precisa ser colhido no outono: desenterrado, lavado com água fria, seco, cortado em pedaços e guardado para secar. A raiz pode ser seca ao ar livre e em câmara de secagem. As matérias-primas colhidas são armazenadas por no máximo dois anos.

As copas são colhidas no verão, durante a floração da grama à beira da estrada. Os 30 cm superiores do caule junto com as inflorescências são cortados e secos da mesma forma que as raízes; Deve-se lembrar que seu prazo de validade é bem menor - apenas 1 ano.

Áreas de aplicação da chicória

Para a maioria das pessoas, a chicória é um substituto do café, mas suas propriedades possibilitaram o uso da erva tanto na medicina popular quanto na cosmetologia moderna.

Chicória na medicina popular

• Decocção de raízes vegetais. 1 colher de sopa de matéria-prima é preparada em ½ litro de água fervente e depois fervida por 30 minutos. O caldo resfriado é filtrado e tomado à colher três vezes ao dia antes das refeições. O produto é extremamente eficaz para melhorar o apetite e o estado do trato gastrointestinal em geral.
• Infusão do rizoma. 1 Colher de Sopa. despeje 500 ml de água fervente, deixe tampado por 3-4 horas e filtre, espremendo o restante da raiz. Dosagem – meio copo, usar antes de cada refeição. O medicamento é prescrito para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, bexiga e pele.
• Suco de chicória fresco para doenças de pele e anemia. Os rebentos são cortados durante a formação dos botões, escaldados e passados ​​​​por um moedor de carne. A mistura resultante é espremida em um pano de algodão e o suco espremido é fervido por 2-3 minutos. Tome 1 colher de chá com mel 4 vezes ao dia.
• Loções para raízes. Você precisa de partes iguais da raiz e da parte aérea: 4 colheres de sopa. colheres de matéria-prima são fervidas por meia hora em um copo de água, espremidas e resfriadas. O remédio é tomado na forma de banhos ou duchas por três ou mais dias.

Chicória em cosmetologia

Devido às suas propriedades benéficas, o extrato de flor azul é um componente comum em muitos produtos para os cabelos (enxaguantes, xampus, bálsamos). Esta erva trata não só os cabelos, mas também a pele, combatendo inflamações, acne, eczema e furunculose, por isso também está incluída em máscaras e géis de lavagem.

Preparação e benefícios de uma bebida à base de chicória em pó

Hoje, a chicória em pó pode ser encontrada nas lojas, e

Syn: grama à beira da estrada, flor azul, batogs de Peter, varas de Peter, chicote de Peter, centáurea à beira da estrada, foice, shcherbak.

Uma planta herbácea perene com uma raiz fusiforme espessa com várias cabeças e flores azuis liguladas. Tem efeitos coleréticos, diuréticos, antiinflamatórios, antimicrobianos, reduz o açúcar no sangue e melhora o apetite.

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Fórmula de flor

Em medicina

A chicória comum é uma matéria-prima valiosa para a produção de medicamentos. Na medicina oficial nacional, são utilizadas suas raízes, menos frequentemente - a parte aérea e as inflorescências. O suco leitoso da chicória contém substâncias amargas biologicamente ativas que aumentam reflexivamente o peristaltismo do trato gastrointestinal, a secreção do suco gástrico e intestinal. Eles ajudam a aumentar o apetite e a evacuação oportuna. Sabe-se que a chicória comum tem efeito anti-séptico e adstringente, é utilizada como colerético e diurético, tem efeito benéfico no funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso. As substâncias biologicamente ativas contidas na chicória comum têm um efeito positivo no metabolismo lipídico. As preparações de chicória são utilizadas com sucesso no combate à obesidade, doenças hepáticas, aterosclerose, gastrite hipoácida, taquicardia, arritmia, nefrite e como forte antioxidante natural. A infusão de inflorescências de chicória tem efeito cardiotônico, hepatoprotetor e leve sedativo.

A chicória comum apresenta um efeito terapêutico pronunciado no tratamento da diabetes mellitus e na sua prevenção: reduz os níveis de glicose no sangue e normaliza o processo metabólico no organismo. Esta propriedade está diretamente relacionada ao alto teor da substância orgânica inulina nas raízes da chicória comum (até 49%). A inulina é um substituto natural do açúcar que ajuda a remover toxinas e substâncias residuais do corpo. À base de raiz de chicória, são produzidas bebidas para a alimentação dietética de pacientes diabéticos.

Contra-indicações e efeitos colaterais

As preparações de chicória comum não apresentam efeitos colaterais significativos e não são tóxicas, mas seu uso prolongado ou dosagem incorreta podem aumentar significativamente a secreção de suco gástrico e bile. A chicória é contra-indicada para pessoas com úlceras estomacais e duodenais, sendo prescrita com cautela para acidez elevada e doenças do sistema nervoso, acompanhadas de aumento da excitabilidade. A chicória comum é contraindicada em pacientes com diátese de oxalato, pois pode provocar secreção de areia. Se você tem intolerância individual ou reação alérgica, não é recomendado o uso de chicória para fins medicinais ou como alimento.

É importante saber que as bebidas à base de raiz de chicória reduzem a pressão arterial, dilatam os vasos sanguíneos e afetam a frequência cardíaca. Por isso, os especialistas recomendam evitar o seu consumo excessivo para evitar consequências desagradáveis.

Na culinária

As raízes de chicória secas e torradas substituem o café e também são adicionadas ao café natural para melhorar seu sabor. A raiz de chicória é uma matéria-prima valiosa para o preparo de produtos dietéticos para diabéticos, mas também é muito utilizada na indústria alimentícia: é utilizada para dar sabor a produtos de confeitaria e panificação, chá de frutas e frutas vermelhas, e adicionada como tempero em carnes ou caça. As raízes de chicória podem ser usadas para produzir álcool, um xarope espesso é feito com elas e adicionado fresco a saladas de vegetais. Na salada também se utilizam rebentos jovens e folhas de chicória, que conferem ao prato um sabor picante especial.

Na Letônia, a raiz de chicória é adicionada ao café e usada para preparar uma bebida gelada com suco de maçã, limão e mel. Na Bélgica, as raízes de chicória são assadas em vinho com queijo e maçãs. Nos países europeus, também é cultivada para fins culinários uma variedade folhosa de chicória comum (witloof), de sabor agradável e leve amargor.

A chicória é uma excelente planta de mel. Em clima úmido e durante as chuvas, as flores secretam muito néctar azul. De 1 hectare de chicória você pode obter até 100 kg de mel.

Na jardinagem

A chicória comum é uma planta despretensiosa, mas com umidade suficiente do solo e boa iluminação ela cresce e se desenvolve muito mais rápido. Prefere solos alcalinos leves, embora também possa crescer em solos pobres e secos. Os jardineiros preferem cultivar a forma cultivada da chicória comum - ela é mais alta e mais poderosa do que a chicória selvagem.

Classificação

A espécie Chicória comum está incluída no gênero Chicória (latim Cichorium) da família Asteraceae (latim Asteraceae) da ordem Asterales. Asteraceae (lat. Asteraceae), ou Compositae (lat. Compositae) é uma das maiores famílias de plantas dicotiledôneas, inclui 32.913 espécies, unidas em 1911 gêneros, distribuídas por todo o globo e representadas em todas as zonas climáticas. O gênero chicória inclui até 11 espécies que crescem em zonas temperadas e subtropicais de ambos os hemisférios. Do ponto de vista da medicina e da farmácia, a chicória comum (selvagem) - C. intybus L. merece atenção especial.

Descrição botânica

A chicória comum é uma planta herbácea perene da família Compositae, de cor verde acinzentada, com raiz espessada (na parte superior 3-4 cm de diâmetro) fusiforme com múltiplas cabeças de até 1,5 m de comprimento. planta contém seiva leitosa. O caule é único, ereto (até 150 cm de altura), ramificado, coberto por pêlos esparsos. As folhas são alternadas, basais, agrupadas em roseta, incisas pinadas, pubescentes na face inferior, estreitadas na base em pecíolo, as folhas do caule são alternadas, bem dentadas, sésseis, as folhas superiores são lanceoladas, inteiras. As flores são azuis, menos frequentemente rosadas ou brancas, liguladas, reunidas em numerosos cestos únicos ou diversos, assentados sobre pedúnculos curtos. A fórmula da flor de chicória comum é CH0B(5)T(5)P(2).

O fruto da chicória comum é um aquênio prismático, em forma de cunha irregular, com um pequeno tufo de membranas membranosas. Floresce de junho ao início de setembro, os frutos amadurecem em agosto-setembro. A chicória comum se propaga por sementes e vegetativamente a partir da raiz principal.

Espalhando

A chicória comum é encontrada em climas temperados e tropicais da Eurásia, da Escandinávia aos países mediterrâneos, das Ilhas Britânicas à Sibéria Oriental e à Índia no sul. A planta também é encontrada no Norte da África, menos comumente na África do Sul, América do Norte e do Sul, Nova Zelândia e Austrália. No território da Rússia, a chicória comum é comum na parte europeia, no Cáucaso e na Sibéria.

A chicória comum cresce em clareiras florestais, prados, campos, encostas gramadas, ao longo das encostas de ravinas e margens íngremes de rios, perto de estradas, em terrenos baldios e perto de áreas povoadas.

Regiões de distribuição no mapa da Rússia.

Aquisição de matérias-primas

Para fins medicinais, as raízes de chicória são as mais utilizadas e, menos frequentemente, os rebentos jovens com flores. As raízes da chicória são colhidas no final do outono: são desenterradas, cuidadosamente limpas da terra aderente, as partes aéreas são cortadas com uma faca afiada, lavadas em água fria corrente, se necessário, cortadas em vários pedaços e colocadas à sombra, bem -locais ventilados para secagem. Além disso, as raízes de chicória preparadas são secas em secadores e fornos especiais a uma temperatura de 50°C até ficarem cinza-acastanhadas. As matérias-primas acabadas são armazenadas em salas secas e frescas, com boa ventilação.

A erva florida da chicória comum é colhida em julho. As pontas dos caules, com 30 cm de comprimento, são cortadas, dispostas em camada fina sobre superfície plana e secas. O processo de secagem pode ser realizado tanto ao ar livre (à sombra) como em áreas bem ventiladas ou em secadores especiais (a uma temperatura de 40°C).

Composição química

Muitas substâncias biologicamente ativas foram encontradas na chicória comum. As folhas e raízes da chicória contêm uma quantidade bastante grande de polissacarídeo de inulina, taninos, substâncias proteicas, ácidos orgânicos, glicosídeo de intibina, vitaminas (ácido ascórbico, caroteno, tiamina, riboflavina). O suco leitoso da chicória comum contém lactucina, lactupicrina, triterpeno taraxasterol, ácidos hidroxicinâmicos (ácido chicórico ou 2,3-dicafeiltartárico), óleo essencial, colina, borracha. As flores de chicória contêm glicosídeos cumarínicos e as sementes contêm 15-28% de óleo graxo.

Quando as raízes da chicória são secas e fritas a uma temperatura de 180°C, a inulina é hidrolisada, o teor de frutose aumenta (de 2 para 20%), o glicosídeo intibina é destruído, fazendo com que o sabor da chicória perca o amargor excessivo. Durante o processo de aquecimento, a frutose carameliza e confere às raízes da chicória uma rica cor marrom, formando-se o óleo essencial de chicoreol, que posteriormente determina o sabor e o aroma do futuro produto.

Propriedades farmacológicas

As preparações à base de chicória comum têm efeitos antiinflamatórios, coleréticos, diuréticos, antibacterianos e hipoglicemiantes. O uso de preparados fitoterápicos de chicória estimula o apetite, melhora o funcionamento de todo o aparelho digestivo, são prescritos para colite, gastrite e enterite.

O extrato e a decocção de raízes de chicória, devido à sua capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue, podem ser utilizados com sucesso no tratamento e prevenção do diabetes mellitus em estágio inicial. Uma decocção de brotos jovens de chicória é útil para doenças da vesícula biliar, fígado, rins e sistema urinário. Uma infusão de flores de chicória tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e é usada para normalizar a frequência cardíaca.

As preparações de chicória são utilizadas em terapias complexas para doenças do sistema endócrino, distúrbios metabólicos, doenças de pele e excesso de peso. A chicória é capaz de eliminar toxinas do corpo, graças às suas propriedades diuréticas, remove o excesso de líquidos e previne o desenvolvimento de edemas. É conhecido o efeito positivo da chicória no sistema imunológico humano, devido às suas propriedades fortalecedoras gerais.

Uso na medicina popular

Na medicina popular nacional e estrangeira, a chicória é especialmente popular. Uma decocção de raízes de chicória é usada como agente colerético, para doenças da vesícula biliar, para colelitíase, para doenças do fígado, como diurético, para doenças do aparelho urinário. A decocção de raízes de chicória é usada no tratamento de doenças gastrointestinais, é tomada para melhorar a digestão e aumentar o apetite, para dispepsia, gastrite, prisão de ventre, doenças do baço e do pâncreas. É conhecido o uso de uma decocção de raízes de chicória no tratamento de infestações helmínticas, diabetes mellitus, anemia, astenia e escorbuto. Externamente (na forma de banhos, aplicações, loções), a decocção é utilizada para diversas doenças de pele - eczema, urticária, psoríase, dermatite seboróide, neurodermatite, dermatite atópica, vitiligo, acne e furunculose.

A partir da parte aérea da planta é preparada uma infusão, que serve como meio de estimular o apetite e normalizar o processo digestivo. Uma infusão de brotos de chicória comum tem efeitos coleréticos, antimicrobianos, anti-sépticos, adstringentes e diuréticos, sendo usada ativamente no tratamento de gastrite, gastroenterite, dispepsia, hepatite, nefrite, colelitíase, diabetes mellitus e distúrbios nervosos. O uso externo de uma infusão da parte aérea da chicória é eficaz para acne vulgar, eczema, furunculose, úlceras, feridas purulentas e cortes.

A partir das inflorescências da chicória comum são feitas decocção e infusão, que são utilizadas no tratamento de doenças neurológicas, infecções oculares, dermatites e para fins cosméticos. O suco é extraído das flores de chicória e usado como agente colerético. Flores secas de chicória são adicionadas a chás de ervas tônicos.

Referência histórica

A chicória é considerada uma planta medicinal desde a antiguidade. O famoso cientista e médico da Ásia Central, Avicena, utilizou amplamente preparações de chicória no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, inflamação ocular e doenças articulares (por exemplo, gota). Os habitantes da Grécia Antiga e da Roma Antiga também conheciam a chicória: ela era consumida fresca e eram feitas poções com todas as partes da planta para tratar feridas, cortes, escoriações, picadas de insetos, aranhas e cobras venenosas.

Na Europa, a chicória começou a ser utilizada como substituto do café na Idade Média. Sabe-se que a primeira ideia de fritar raízes de chicória e fazer com elas uma bebida foi na Alemanha, mais tarde esta prática se espalhou pelo mundo. Também existe a opinião de que Napoleão I Bonaparte contribuiu para a difusão da bebida à base de raízes de chicória. Em 1806-1814, foi publicado o chamado “Decreto sobre o Bloqueio Continental”, proibindo a importação de produtos alimentares de estados hostis para a França. Graças ao decreto, a França foi privada de cana-de-açúcar e café, e havia uma necessidade urgente de substituí-los por pelo menos alguma coisa. O açúcar de cana foi substituído pelo açúcar de beterraba, e o café restante no país foi misturado na proporção de 1:1 com raízes de chicória torradas.

No Império Russo, as primeiras plantações de chicória foram plantadas em 1800, na província de Yaroslavl. Até hoje, a região de Yaroslavl continua sendo um centro de cultivo e processamento de chicória em escala industrial.

Literatura

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3. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Plantas picantes-aromáticas e com sabor picante: Manual / Responsável. Ed. KM Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 p. - 100.000 cópias. - ISBN 5-12-000483-0.
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Poucas pessoas sabem que a discreta flor azul à beira da estrada é a famosa chicória usada para produzir substitutos do café. E muitos cientistas e curandeiros da antiguidade conheciam as magníficas propriedades curativas desta planta.

Descrição da espécie e distribuição

A chicória comum é uma planta herbácea perene. A raiz da chicória é fusiforme e muito carnuda e grande (até um metro e meio), liberando um suco leitoso ao ser cortada.

O caule ereto da chicória tem superfície nervurada, às vezes atinge 120 centímetros de altura e é muito ramificado.
As folhas de chicória são coletadas em rosetas, as folhas basais apresentam estrutura entalhada, pinnately dividida ou fracamente lobada, afinando em direção à base. As folhas do meio do caule são sésseis, lanceoladas, alternadas com bordas bem dentadas e base larga, e as folhas superiores são mais inteiras e de formato lanceolado.

As flores bissexuais de chicória localizam-se em cestos, sempre isoladas no topo da planta e nas axilas das folhas superiores. As flores de chicória têm tonalidade azul, embora existam variedades brancas e rosadas, as pétalas são em forma de junco com 5 dentes. O período de floração abundante ocorre de junho a setembro. Após a floração, forma-se um fruto - um aquênio, geralmente triangular ou pentagonal. Seu comprimento é pequeno, apenas dois a três milímetros, ligeiramente oblongo e de tonalidade marrom ou mais clara.

A chicória comum é uma excelente planta de mel. Também reage muito fortemente à presença da luz solar, por isso depois das cinco da tarde é muito difícil encontrar flores de chicória abertas. A chicória comum cresce em quase todos os lugares: pode ser encontrada nas partes europeia e asiática do continente euro-asiático, na África, na Nova Zelândia e na Austrália. Muitas vezes, a chicória é encontrada em prados, ao longo de estradas, valas e, por vezes, forma matagais bastante abundantes.

Coleta e preparação

Para fins medicinais, utilizam-se principalmente raízes de chicória, sendo menos utilizadas as ervas, nomeadamente as flores e as copas da planta. A colheita das raízes é realizada no outono. Eles são desenterrados, lavados com água fria e enxugados do excesso de umidade. Em seguida, as raízes são cortadas em pedaços, inclusive no sentido do comprimento, e colocadas para secar. A secagem das raízes pode ser feita tanto ao ar livre quanto com equipamento de secagem.

As raízes secas prontas podem ser armazenadas por até dois anos.
A erva chicória é colhida durante o período de floração da planta. Para isso, corte as partes superiores das hastes (cerca de 30 cm de tamanho). A erva de chicória também pode ser seca ao ar livre ou em secadores. A vida útil da erva chicória é menor que a das raízes, apenas um ano.

Propriedades medicinais

A medicina tradicional encontrou um grande número de utilizações para a chicória. Assim, a erva, as raízes e as sementes são utilizadas no tratamento do estômago, fígado, intestinos, bexiga, baço, e os preparados à base de chicória são utilizados como sedativo para histeria e epilepsia, além de tratar hemoptise e anemia.

A decocção de sementes de chicória tem efeito antipirético, diaforético e até analgésico. As flores de chicória em forma de infusão têm efeito calmante em caso de aumento da excitabilidade e reduzem as dores na região do coração. Suco de chicória fresco foi usado para tratar malária e anemia. A erva de chicória em forma de decocção é adicionada aos banhos para tratar eczema e diátese, bem como para tratar articulações. A mesma erva de chicória é usada como cataplasma para tratar abscessos e, na forma de cinzas em combinação com creme de leite, é usada para vários tipos de lesões de pele, incluindo psoríase e eczema.

Em geral, a chicória é conhecida pelos curandeiros tradicionais desde os tempos antigos. Há evidências de que em muitos trabalhos científicos de antigos cientistas de cura há uma menção à chicória.

A chicória é um excelente substituto do café e, ao contrário deste, é muito mais saudável. Usar chicória no lugar do café ajuda a limpar o corpo, remover resíduos e toxinas acumuladas, substâncias radioativas, melhorar a digestão e até acelerar o metabolismo.

A chicória tem um efeito positivo na motilidade gástrica e no processo digestivo em geral. Assim, a chicória comum ajuda a melhorar o funcionamento do estômago na digestão de alimentos de difícil digestão.
A eliminação de toxinas se deve ao fato da chicória ter um efeito benéfico no fígado, potencializando suas funções.

Receitas medicinais

A chicória tem propriedades benéficas incríveis, por isso com o consumo diário da chicória melhora o estado da pele e o estado geral da pessoa.
A maneira mais fácil de consumir chicória é fazer uma decocção.

• Decocção de raiz: Pique bem uma colher de sopa de raízes de chicória, despeje meio litro de água fervente e deixe ferver por cerca de meia hora. Após o resfriamento, o caldo resultante deve ser filtrado e tomado antes das refeições, uma colher de sopa três vezes ao dia. Esta decocção ajuda a melhorar o apetite e o processo digestivo em geral, sendo também um excelente colerético e diurético.
• Uma infusão de raízes de chicória é usada para tratar o trato gastrointestinal, processos inflamatórios da bexiga e doenças de pele. Infusão: despeje uma colher de sopa cheia de raiz triturada com meio litro de água fervente e deixe em recipiente fechado por várias horas. Após a filtração da infusão, os restos da raiz cozida no vapor são espremidos e consumidos meio copo meia hora antes das refeições, três vezes ao dia. A infusão também é recomendada para o tratamento de colelitíase ou baço aumentado.
• O suco de chicória também tem muitas propriedades benéficas, pois trata anemia e doenças de pele (acne, diátese, eczema, doenças de pele pustulosas), além de servir como sedativo. Suco de chicória: para o preparo do suco são utilizados apenas brotos jovens em fase de brotação, que são bem lavados, escaldados com água fervente e passados ​​​​por um moedor de carne. A polpa resultante é espremida com um pano ou várias camadas de gaze e fervida por alguns minutos. Depois, adicione mel ao suco fervido e tome uma colher de chá até quatro vezes ao dia.
• Loções feitas com raízes de chicória ajudam a curar a diátese, inclusive em crianças com mais de dois anos de idade. Loção: prepare uma mistura de raízes e partes aéreas de chicória, tomadas em partes iguais. Ferva quatro colheres de sopa da mistura resultante em um copo de água por trinta minutos. Depois, como de costume, deixe esfriar e esprema. Tome banhos ou duchas à noite. O período de tratamento é de pelo menos três dias.
• Para melhorar ou mesmo restaurar a visão, use uma mistura de sucos de chicória, salsa, cenoura e aipo. Um copo desta mistura de suco por dia, quando consumido continuamente durante vários dias (ou semanas para problemas graves de visão), dá excelentes resultados para vários defeitos de visão.

Para tratar a anemia, use a seguinte receita:
Adicione uma colher de chá de suco de chicória a meio copo de leite. Esta mistura deve ser tomada pelo menos três vezes ao dia durante um mês e meio. Depois faça uma pausa de uma semana e repita o curso.

Para arritmia, você pode tentar este método:
Moa bem a raiz de chicória e pegue uma colher de chá, acrescente meio litro de água e leve para ferver. Retire do fogo, feche o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por algumas horas. Em seguida, coe e adicione mel. Tome meio copo três vezes ao dia antes das refeições.

Para gastrite:
Pique bem as flores e os caules da chicória e tome algumas colheres de sopa. Despeje a quantidade indicada da mistura em um litro de água fervente e ferva por um quarto de hora. Deixe esfriar, coe e beba meio copo três vezes ao dia.

Para prevenção de laringite, bronquite e tratamento de doenças pulmonares:
Moa a raiz de chicória com antecedência e adicione a erva-mãe na proporção de 1:1. Despeje uma mistura de erva-mãe e chicória na quantidade de três colheres de sopa (colheres de sopa) em dois copos de água quente e deixe em infusão por quinze minutos. Beba como chá normal ao longo do dia.

Contra-indicações

As raízes de chicória não têm efeitos colaterais específicos e não são tóxicas.
O uso prolongado de preparações de chicória pode causar aumento da secreção de suco gástrico, bem como diurese. O uso de preparações fitoterápicas, incluindo chicória, não deve ser utilizado no tratamento de crianças menores de dois anos de idade. A intolerância individual pode estar presente.