Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

அறுவடை எப்போதும் பழுக்க வைக்க நேரம் இல்லை, மற்றும் பச்சை காய்கறிகள் நிறைய தோட்டத்தில் இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை சாலட்டில் வெட்டவோ அல்லது இறைச்சியுடன் சுண்டவோ முடியாது, ஆனால் பாதுகாப்பிற்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. பழுக்காத தக்காளியில் இருந்து சுவையான சிற்றுண்டியை நீங்கள் செய்யலாம், இப்போது பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

பெரும்பாலும், அறுவடை காலம் முடிவடையும் போது, ​​இல்லத்தரசிகள் பச்சை காய்கறிகளை விட்டுவிடுவார்கள். அவர்களை என்ன செய்வது? உப்பு! சரியான செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் பழுக்காத காய்கறிகளிலிருந்து சுவையான, மிருதுவான மற்றும் தாகமாக சிற்றுண்டி செய்யலாம்.

ஐந்து கிலோ பச்சை தக்காளியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்:

• வழக்கமான உப்பு அரை கண்ணாடி;
• அரை கண்ணாடி வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• பெர்ரி புதர்களின் புதிய இலைகள்;
• 7 வளைகுடா இலைகள்;
• 150 கிராம் அட்டவணை கீரைகள் (புதினா, வெந்தயம், வோக்கோசு).

ஊறுகாயின் விளைவாக நீங்கள் ஜூசி தக்காளியைப் பெற விரும்பினால், பச்சை பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மூன்று நிமிடங்கள் அங்கேயே வைத்திருப்பது நல்லது.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதில் தக்காளி உப்பு மற்றும் கீழே சில மசாலாப் பொருள்களை வைக்கும். நீங்கள் ஒரு செர்ரி மரம், கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளை எடுக்கலாம்.
2. பின்னர் தக்காளியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மசாலாப் பொருட்களை மீண்டும் சேர்க்கவும், மேலும் பசியின் அனைத்து பொருட்களும் போகும் வரை.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் நான்கு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, மொத்த பொருட்களைச் சேர்த்து, வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, உப்புநீரை சமைக்கவும்.
4. தக்காளி மற்றும் மசாலா கலவையை விளைந்த கலவையுடன் நிரப்பவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சிற்றுண்டியை இரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

காரம் இல்லாமல் சமையல்

உப்பு இல்லாமல் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது சாத்தியமில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். காய்கறிகளை உப்புநீரில் அல்ல, ஆனால் அட்ஜிகாவில் ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் முடிந்தால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது நல்லது. மேலும், இது மிகவும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அட்ஜிகாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ மணி மிளகு;
• 720 கிராம் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி (பழுத்த);
• 180 கிராம் சூடான மிளகு (பச்சை);
• பூண்டு இரண்டு தலைகள்;
• 60 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 135 கிராம் உப்பு.

ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி;
• அட்ஜிகா;
• வெந்தயம் கீரைகள்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைத்து, மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். உங்களுக்கு காரமான அட்ஜிகா பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதில் கேரட் சேர்க்கலாம். மற்றும் ஒரு காரமான சுவைக்காக, கலவையில் சுனேலி ஹாப்ஸை சேர்க்கவும்.
2. இப்போது பச்சை பழங்களை எடுத்து நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். தக்காளி சிறியதாக இருந்தால், பாதியாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அட்ஜிகாவுடன் மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தை மாற்றாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. அதன் பிறகு, கீரைகளைச் சேர்த்து, பசியை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் பான் உள்ளடக்கங்களை விநியோகிக்கவும். மூடவும், குளிர்ச்சியாகவும், பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிர்ச்சியாகவும் வைக்கவும்.

lecho போன்ற ஊறுகாய் செய்முறை

பச்சை தக்காளி lecho எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் அரிதான பசியின்மை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்தால், காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் இந்த முறை உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ பழுக்காத தக்காளி;
• 1.5 கிலோ கேரட் மற்றும் அதே அளவு பெல் மிளகு;
• மூன்று பூண்டு கிராம்பு;
• காரமான தக்காளி சாஸ் லிட்டர்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தக்காளி மற்றும் மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் அனைத்து காய்கறிகளையும் போட்டு, சாஸை ஊற்றி, ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தயார் செய்வதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்கு நன்றாக உப்பு சேர்க்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை உருட்டவும், சுத்தமான கொள்கலன்களில் வைக்கவும், குளிர்ந்து இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் ஊறுகாயின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க விரும்பினால், செய்முறையில் வழக்கமான வினிகரை சேர்க்கவும். கொடுக்கப்பட்ட அளவு உணவுக்கு உங்களுக்கு அரை கண்ணாடிக்கு மேல் தேவையில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான பச்சை தக்காளி

காரமான சிற்றுண்டிகளின் அனைத்து ரசிகர்களுக்கும், பழுக்காத தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கு பின்வரும் விருப்பத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இந்த செய்முறையின் படி, தக்காளி வெறும் கசப்பானது அல்ல, ஆனால் உமிழும் காரமானது. ஆனால் சூடான மிளகு அளவைக் குறைப்பதன் மூலம், நீங்கள் சிற்றுண்டியின் சுவையை நடுநிலையாக மாற்றலாம்.

2.5 கிலோ பச்சை தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சூடான மிளகுத்தூள்;
• அரை லிட்டர் கொள்கலனுக்கு மூன்று பூண்டு கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் ஒரு ஸ்பூன்;
• ஒரு குதிரைவாலி இலை மற்றும் பெர்ரி புதர்களில் இருந்து ஒரு ஜோடி இலைகள்.

இறைச்சிக்கு ஒரு லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர் தேவைப்படும்:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, 3.5 தேக்கரண்டி இனிப்பு மணல்;
• வினிகர் சாரம்.

சமையல் முறை:

1. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நாம் பூண்டு, காரமான இலைகள் மற்றும் பல்வேறு மிளகுத்தூள் போடுகிறோம்.
2. பச்சை தக்காளி துண்டுகளை விநியோகிக்கவும், மீதமுள்ள இலைகளுடன் அவற்றை மூடவும்.
3. நாங்கள் இறைச்சிக்கான பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, அதை சமைக்கவும், காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் அதை வாணலியில் திருப்பி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் இரண்டு முறை நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
4. மூன்றாவது முறை, உப்புநீருடன் வினிகரைச் சேர்க்கவும். அரை லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு, அரை ஸ்பூன் போதும்.
5. எஞ்சியிருப்பது பாதுகாப்புகளை சுருட்டி, சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்வித்து, எந்த அறையிலும், அது ஒரு அலமாரி அல்லது பாதாள அறையாக இருந்தாலும் சரி.

ஜாடிகளில் குளிர்ந்த வழி

பல இல்லத்தரசிகள் பழுக்காத தக்காளி உட்பட காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் குளிர் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பழுக்காத காய்கறிகள்;
• பூண்டு பத்து கிராம்பு;
• பல வெந்தயம் குடைகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்.

சமையல் முறை:

1. ஒவ்வொரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியிலும் காரமான இலைகளை அனுப்புகிறோம், அதில் தக்காளியின் ஒரு பகுதியை வைக்கிறோம். நாங்கள் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி மசாலாவை மேலே விநியோகிக்கிறோம். மீதமுள்ள தக்காளியை அடுக்கி, வெந்தயம் மற்றும் மீதமுள்ள இலைகளை ஒரு குடை கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
2. இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை வேகவைத்து, காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்.

அடைத்த பச்சை தக்காளி

நீங்கள் முழு பழங்களுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது பூண்டு, கேரட் அல்லது மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறிகளை அடைக்கலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் உடன் இந்த பசியை நீங்கள் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• வெந்தயத்தின் பல கிளைகள்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு, உங்களுக்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, அதே அளவு வழக்கமான உப்பு, 75 மில்லி வினிகர், அத்துடன் சில வெந்தயம் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் காய்கறிகளின் பழங்களை எடுத்து, அவற்றில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பூண்டு கிராம்பு வைக்கிறோம்.
2. நாங்கள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பல மூலிகைகள் வைக்கிறோம் மற்றும் அடைத்த தக்காளி கொண்ட கொள்கலன்களை நிரப்புகிறோம்.
3. இறைச்சிக்கான பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கொள்கலன்களை மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

ஒரு வாளி பச்சை தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பூண்டு தலை;
• குதிரைவாலி (வேர் மற்றும் இலைகள்);
• பெர்ரி புதர்களின் இலைகள்;
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி);
• மிளகு (தரையில் அல்ல, பட்டாணி) மற்றும் வளைகுடா இலை.

சமையல் முறை:

1. உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலம் உப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவோம். இதைச் செய்ய, பத்து லிட்டர் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், திரவம் கொதித்தவுடன், அதில் இலைகளை எறியுங்கள். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து இரண்டு கப் உப்பு, ஒரு கப் சர்க்கரை மற்றும் பத்து ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை சூடான உப்புநீரில் கலக்கவும்.
2. மாரினேட் ஆறியவுடன், அதில் ஒரு கப் கடுகு பொடியைக் கரைக்கவும்.
3. மூலிகைகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்புகளை வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், அவற்றை குதிரைவாலி (வேர்) மற்றும் பூண்டு க்யூப்ஸுடன் தெளிக்கவும்.
4. நாங்கள் உணவை மூடி, அழுத்தத்தை அமைத்து இரண்டு வாரங்களில் முயற்சி செய்கிறோம்.

ஜார்ஜிய பாணியில் சமையல்

ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒன்றின் படி நீங்கள் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். பசியின்மை காரமானதாக மாறும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பழுக்காத தக்காளி;
• எட்டு பெப்பரோனி மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு பெரிய தலை;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு பஞ்சுபோன்ற கொத்து;
• ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் தண்டு செலரி.

செய்முறைக்கு, நீங்கள் லேசான சூடான பச்சை பெப்பரோனியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், நிரூபிக்கப்பட்ட மிளகாயைப் பயன்படுத்தவும்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் தக்காளி பழங்களை எடுத்து, அவற்றில் கிட்டத்தட்ட அடிவாரத்தில் ஒரு கீறல் செய்கிறோம், அவற்றை பாதியாகப் பிரிக்காதீர்கள், ஆனால் ஒரு "பாக்கெட்" செய்கிறோம். தக்காளியை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும் வகையில் விடவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைக்கவும், காரமான நிரப்புதலுடன் தக்காளியை கலக்கவும்.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அடைத்த பழங்களை வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் சேர்த்து, மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையில் உப்பு தேவையில்லை - காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும்.ஜூசி மற்றும் காரமான தக்காளி பத்து நாட்களில் தயாராகிவிடும்.

அவ்வளவுதான். பழுக்காத தக்காளியை என்ன செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். சுவையான தின்பண்டங்களைச் செய்வதால் அவற்றைக் குப்பைத் தொட்டியில் போடாதீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி தயாரிப்புகளின் உன்னதமான பட்டியலில் வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், கேரட் மற்றும் பல பழங்கள் போன்ற பயிர் பிரதிநிதிகள் உள்ளனர்.

நீங்கள் எப்போதாவது பச்சை தக்காளியை சமைக்க முயற்சித்திருக்கிறீர்களா - உப்பு மற்றும் ஊறுகாய், அல்லது குறைந்தபட்சம் அத்தகைய பசியின்மை பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? நீங்கள் ஒரு அறுவடையில் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அது மிகவும் பழுத்ததாக இல்லாவிட்டாலும், ஒரு சில ஜாடிகளை உருட்ட மறக்காதீர்கள் - அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சி: வித்தியாசம் என்ன?

பதப்படுத்தல் என்பது உணவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், பூண்டு - இவை நம் மேஜையில் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் காய்கறிகள்.

ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பங்கள் மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், அவற்றில் சிலவற்றை உப்பிடப்பட்டதாகவும், சிலவற்றை ஊறவைத்ததாகவும் ஏன் சாப்பிட விரும்புகிறோம்?

1. உப்பு போடும் போது, ​​உப்பு ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தயாரிப்புகளை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் நீண்ட ஆயுளையும் வழங்குகிறது.
2. இறைச்சி அமிலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: இது எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது ஒத்ததாக இருக்கலாம். இது, எண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து, உணவை கசப்பானதாகவும், விரும்பினால், காரமானதாகவும் ஆக்குகிறது.

இரண்டு விருப்பங்களையும் சமைக்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்புகளின் அளவு 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு குறிக்கப்படுகிறது

• பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3-5 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 5 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி (இலைகள்) - 3 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது முற்றிலும் இல்லாமல் செய்யலாம்);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - ருசிக்க;
• இன்னும் குடிநீர் - 1 லி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் எப்போதாவது தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சித்திருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதனால் அவை காயமடையாமல் அல்லது கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டும், பின்னர் உங்களுக்கு கொஞ்சம் பொறுமை தேவை.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்தல்

• நாங்கள் குளிர் பாதுகாப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவோம், எனவே உணவுகளின் தூய்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கருத்தடைக்கு நீராவி குளியல், மின்சார அடுப்பு அல்லது வழக்கமான மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம். பிந்தைய வழக்கில், விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க ஜாடிகளில் தண்ணீரை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• ஜாடிகள் நன்கு சூடாகியதும், அவற்றை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது கவனமாக வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

காய்கறிகள் தயாரித்தல்

• ஒரு விதியாக, பச்சை தக்காளி மிகப் பெரியதாக இல்லை, எனவே அவற்றைப் பற்கள், அழுகிய இடங்கள் மற்றும் பிற குறைபாடுகளை சரிபார்க்கலாம்.
• தண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும்; தக்காளியை உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், கீரைகள், சூடான மிளகுத்தூள் கழுவி, பூண்டு தலாம். மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு டிகிரி வெப்பத்தில் வருகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் வெப்பமானவை விதைகள். எனவே, அதைப் பயன்படுத்தினால், நம் சுவைக்கு ஏற்ப அளவை அளவிடுகிறோம்.

உணவு அடுக்குகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்

• முதலில் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் குதிரைவாலியுடன் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் சில தக்காளிகளை வைக்கவும். ஜாடி முழுமையாக நிரம்பும் வரை இந்த வரிசையில் பல அடுக்குகளை இடுகிறோம்.

• போதுமான அளவு ஒரு தனி கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். இது உயர் தரத்தில் இருப்பது முக்கியம், எனவே நாங்கள் அதை பாட்டில் அல்லது நிரூபிக்கப்பட்ட கிணறு அல்லது மூலத்திலிருந்து பயன்படுத்துகிறோம்.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். இதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

பச்சை தக்காளி ஜாடிகளை உருட்டவும்

• பச்சை தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளி சுமார் 1.5 மாதங்களில் தயாராக இருக்கும். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• - 3 கிலோ + -
• - 1 தலை + -
• - 2-3 பிசிக்கள். + -
• - 1 கொத்து + -
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் — 4-5 பிசிக்கள். (அல்லது சுவைக்க) + -
• — 7-8 பிசிக்கள். (அல்லது சுவைக்க) + -
• சூடான மிளகு - 1-2 காய்கள் (அல்லது சுவைக்க) + -
• - 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு + -
• - 4 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு + -
• — 2 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு + -
• மசாலா - 5 பிசிக்கள். + -
• கருப்பு மிளகுத்தூள்- 7 பிசிக்கள். + -

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

செயல்முறை முந்தைய முறைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், வினிகருடன் சூடான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவோம். இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

• முந்தைய வழக்கில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அதே வழியில் நாங்கள் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்.
• நாங்கள் வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேகரிக்கிறோம், அவற்றை மாற்றுகிறோம். மேலே புல் இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு தனி கடாயில், தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி அதை ஊற்ற. ஒரு மூடியுடன் சிறிது மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
• கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மசாலா (உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்) சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கிளறி, பின்னர் திரவத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
• நாங்கள் அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, 1.5-2 மாதங்களுக்கு marinate செய்ய விடுகிறோம். அதன் பிறகு பசியை மேசையில் பரிமாறலாம்.

பச்சை தக்காளியை (உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்) எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்களுக்கு பிடித்த பாதுகாக்கப்பட்ட விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்யவும் - மேலும் இந்த அசாதாரணமான, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்.

பொன் பசி!

இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், அவள் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருக்கும். எந்தவொரு தயாரிப்பும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது மற்ற பழங்களைப் போல கடினம் அல்ல, ஏனெனில் அவை மிகவும் வலுவானவை மற்றும் எந்த நிலையிலும் சேமிக்கப்படும். தக்காளி ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது, இது ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை கூட பாராட்டுகிறது.

சமையல் செயல்முறை தன்னை எளிது, முக்கிய விஷயம் தக்காளி சரியான மசாலா தேர்வு ஆகும், அவர்கள் ஊறுகாய் முக்கிய சுவை முன்னிலைப்படுத்த ஏனெனில். இந்த உணவை எவரும் வாங்கக்கூடிய ஒரு சுவையாக எளிதாக அழைக்கலாம். அனைத்து கூறுகளும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவானவை, அவற்றுடன் வேலை செய்வது மிகவும் எளிது.

வெவ்வேறு அளவுகளில் தக்காளி

சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு முன், நீங்கள் முதலில் முழு யோசனையின் முக்கிய "குற்றவாளிகளை" பற்றி பேச வேண்டும் - தக்காளி. பச்சை காய்கறிகள் நடுத்தர அளவு, அல்லது சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், சிறிய தக்காளியில் ஒரு நச்சுப் பொருள் இருக்கலாம் - சோலனைன். எந்த சூழ்நிலையிலும் பழுக்காத பழங்களை சாப்பிட வேண்டாம், அதனால் விஷம் மருத்துவமனையில் முடிவடையாது.

இந்த வகையிலிருந்து தக்காளியை உடனடியாக அப்புறப்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் அளிக்காது. நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட விஷயம், அவை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊறுகாய் செய்யும். அவற்றில் எந்த நச்சுப் பொருட்களும் இருக்க முடியாது. நிச்சயமாக, ஆயிரத்தில் ஒரு பங்கு சோலனைன் இருக்கலாம், ஆனால் அவை உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்க, நீங்கள் பழுப்பு தக்காளி எடுக்கலாம். சோலனைனை அகற்ற உதவும் மற்றொரு நிரூபிக்கப்பட்ட முறை உள்ளது - உப்பு நீர். தக்காளியின் மேல் உப்பு கரைசலை ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.

கொள்கலனின் அளவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

முன்னோக்கிப் பார்த்தால், இந்த கேள்விக்கு உலகளாவிய பதில் இல்லை என்று சொல்லலாம். சமையல் பாத்திரங்களின் அளவை தீர்மானிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வெவ்வேறு அளவு மூலப்பொருட்கள் உள்ளன, இது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இரண்டாவதாக, கொள்கலனின் அளவு மற்றும் பொருள் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கிறது, எனவே எல்லாம் தனிப்பட்டது. மற்றொரு முக்கியமான காரணி தக்காளி சேமிப்பு வெப்பநிலை.

உதாரணமாக, ஊறுகாய் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக சிதறடிக்கப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் பீப்பாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், தக்காளி குளிர்ந்த உப்புடன் இருக்கும்; ஒரு தொகுதியின் அளவு 10 கிலோ அல்லது 2 அல்லது 3 மடங்கு அதிகமாக இருக்கலாம். கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், இந்த முறை உங்களுக்கும் பொருந்தும்.

இப்போது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்கள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இத்தகைய கொள்கலன்கள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றுள்: வசதி மற்றும் தூய்மை. இந்த சமையல் பாத்திரத்தின் ஒரே குறைபாடு அதன் பொருள் - இது மலிவான பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது, இதில் சிறிய, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

ஒரு பழைய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறை மர பீப்பாய்களில் உப்பு ஆகும். உங்களிடம் அத்தகைய பீப்பாய் இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி. வெறுமனே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் பாத்திரங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

சில இல்லத்தரசிகள் இந்த நோக்கங்களுக்காக இரும்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த வழக்கில், பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் மட்டுமே பொருத்தமானவை.

உங்களிடம் மேலே எதுவும் இல்லை என்றால், வழக்கமான கண்ணாடி ஜாடியில் தக்காளியை ஊறுகாய்.

குளிர் புளிப்பு: பணக்கார சுவையை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

பழுக்காத தக்காளியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்;

நமக்கு என்ன தேவை:

• சூடான மிளகு 2-3 காய்கள்.
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 10 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் 200 கிராம்.
• வோக்கோசு 40 கிராம்.

ஊறுகாய்க்கான பொருட்களின் அளவு 10 கிலோ தக்காளிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

முக்கியமானது: உப்பு மிகவும் வலுவாக இருக்க வேண்டும் - குறைந்தது 7%, இதன் பொருள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 70 கிராம் உப்பு தேவைப்படும்.

பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களை விரும்பினால், அவற்றைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள்.

குளிர் ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையை நாம் சுருக்கமாக விவரித்தால், அது இப்படி மாறும்: முதலில் நாம் பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் தக்காளியை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முழுமையான நிறுவலுக்குப் பிறகு, தக்காளி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கடினமான நீர் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமானது.

இந்த வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் விரிவான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்.

ஒரு ஜாடியில் தக்காளி ஊறுகாய். பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள்

நீங்கள் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், கண்ணாடி கொள்கலன்களில் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்தது. ஜாடிகளை எங்கும் வைக்கலாம், தயாரிப்பு மிக நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றில் சேமிக்கப்படும்.

பயன்பாட்டின் எளிமை மற்றும் நீண்ட சேமிப்புக்கு கூடுதலாக, ஊறுகாய் செய்யும் இந்த முறை நல்லது, ஏனெனில் நீங்கள் விரும்பியபடி தக்காளியை சமைக்கலாம். அவை மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம், அடைத்து, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் பல.

எங்களிடம் பல நல்ல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே உங்களுக்காக சரியானதை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

மூலிகைகள் கொண்ட பழுக்காத தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி.
• மிளகுத்தூள்.
• வளைகுடா இலை.
• வெந்தயம், எந்த வடிவத்திலும் வோக்கோசு.
• ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 தலைகள் என்ற விகிதத்தில் பூண்டு.
• சூடான மிளகு 2 பிசிக்கள். ஜாடி மீது.

உப்புநீருக்கு:

• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்.
• நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த கடுகு சேர்க்கலாம், இது சுவை அதிகரிக்கும்.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் முன்கூட்டியே உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், பின்னர் ஜாடியை நிரப்பவும்: முதலில், கீழே பூண்டு, பின்னர் தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஒவ்வொன்றாக வைக்கவும். அடுக்குகளுக்கு இடையில் மிளகு வைக்கவும்.

2. முன் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு, காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். நைலான் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடுகிறோம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான ஜார்ஜிய செய்முறை கீழே உள்ளது, அங்கு அவை மூலிகைகள் மூலம் அடைக்கப்படுகின்றன.

பொன் பசி!

டாடர் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுக்காத தக்காளி 6 கிலோ.
• மணி மிளகு 0.5 கிலோ (முன்னுரிமை பல வண்ணங்கள்).
• நடுத்தர அளவு கேரட் 6 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 1 தலை.
• பச்சை.
• மசாலா.

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் 1 லி.
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, மேலே வெட்டுக்களைச் செய்யவும்.

2.மிளகாயை கீற்றுகளாக முன் அரைக்கவும். நீங்கள் கேரட்டை தட்டி மற்றும் பூண்டு வெட்ட வேண்டும். பொருட்களை கலந்து, அவற்றுடன் காய்கறிகளை நிரப்பவும்.

3.தக்காளியில் மசாலா சேர்த்து மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

4. உப்புநீருடன் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், கொள்கலனை மூடவும். ஜாடிகளை மடிக்க மறக்காதீர்கள், இந்த நிலையில் அவை குளிர்விக்க வேண்டும்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சுவையான தக்காளி

இல்லத்தரசிகள் எந்த ஊறுகாயிலும் சேர்க்கும் உலகளாவிய மூலப்பொருள் பூண்டு. பூண்டின் சுவைக்கு கூடுதலாக, பலர் அதன் நறுமணத்தையும் விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு ஜாடியிலிருந்து சுவையான ஒன்றை முயற்சிக்க தூண்டுகிறது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பூண்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கூட அதன் மருத்துவ குணங்களை இழக்காது. உப்பு பச்சை தக்காளி தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. மூலம், குளிர் மற்றும் சூடான உப்பு இரண்டு இந்த செய்முறையை ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான பழுக்காத தக்காளி.
• கீரைகள் (வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்).
• பூண்டு.
• குதிரைவாலி.

உப்புநீருக்கு:

• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்.

குளிர் உப்பு போது, ​​சர்க்கரை தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியின் மேல் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யவும்.

2. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளியில் வைக்கவும்.

3. காய்கறிகளுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், அடுக்குகளுக்கு இடையில் மசாலா சேர்க்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும்.

ஒரு பாத்திரம் ஒரு உலகளாவிய சேமிப்பு சாதனம்

நீங்கள் அனைத்து கொள்கலன்களிலும் இருந்து வெளியேறிவிட்டால், மீதமுள்ள காய்கறிகளின் அளவு மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீட்புக்கு வரும்.

என்றாலும் அந்த நேரத்தில் ஊறுகாய் பிழைக்கும் என்பது உண்மை இல்லை. அத்தகைய சுவையான விருந்தை ஓரிரு மாதங்களில் பதிவிடலாம். நீங்கள் என்னை நம்பவில்லை என்றால், ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்து பாருங்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றின் சுவையை விரும்புவீர்கள்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி.
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• குதிரைவாலி இலைகள்.
• செர்ரி இலைகள்.
• உப்பு 2 டீஸ்பூன். ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு.
• பூண்டு.
• மென்மையாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.
• சர்க்கரை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 30 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவுகிறோம், தண்டுக்கு அருகில் பஞ்சர் செய்து, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றுவோம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை மாறி மாறி கலக்கவும். பூண்டு வைக்கவும், தக்காளிக்கு இடையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

2. கீரைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மிக மேலே வைக்கவும்.

3.24 மணி நேரம் கழித்து, பழங்கள் சாறு வெளியிட வேண்டும். இது போதாது என்றால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. ஊறுகாய் 3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு காய்கறிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், பச்சை தக்காளிக்கு வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது. அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

உங்கள் ஊறுகாயை இன்னும் நீண்ட காலம் பாதுகாக்கும் ஒரு தந்திரம் உள்ளது. நீங்கள் ஜாடியில் பறவை செர்ரியின் துளிகளைச் சேர்த்தால், தக்காளி நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். பறவை செர்ரி ஊறுகாயில் சிறிது காரத்தை சேர்க்கும்.

ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், பறவை செர்ரியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.

பச்சை தக்காளியை மற்ற காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கலாம்: கேரட், மிளகுத்தூள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் - நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

இதோ மற்றொரு வீடியோ செய்முறை.

தக்காளி பழுத்த மற்றும் பச்சை இரண்டையும் அறுவடை செய்யலாம். இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் உங்கள் தக்காளியை அறுவடை செய்ய வேண்டியிருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு பச்சை தக்காளியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு ஜாடியில் ஒரு எளிய செய்முறை இந்த பணியைச் சமாளிக்க உதவும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வெளிப்படுத்துவோம் உடனடி பச்சை பழங்களை உருட்டுவதற்கான ரகசியங்கள். முதலாவதாக, அவை பழுக்க வைக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை, இரண்டாவதாக, தக்காளி முழுவதுமாக, கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். நிச்சயமாக, ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது உங்கள் வெற்றிடங்களை "வெடிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து" பாதுகாக்கும், வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஜாடிகள் வீங்காது அல்லது வெடிக்காது.

முதல் marinating முறைக்கு 6 கிலோகிராம் தக்காளிதயார்:

• 8 வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• 8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 6 கார்னேஷன் inflorescences;
• 9 சதவீதம் வினிகர் 4 தேக்கரண்டி;
• 6 வளைகுடா இலைகள்;
• 12-14 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகு;
• 10 இனிப்பு பட்டாணி.

சமையல் தக்காளி: படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. வோக்கோசு கழுவி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது.
2. தக்காளியை நீளவாக்கில் நறுக்கி சுத்தம் செய்யவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் பாக்கெட்டில் வோக்கோசு மற்றும் ஒரு பூண்டு வைக்கவும்.
4. தக்காளி ஜாடிகளில் வைத்து வெங்காய மோதிரங்களால் மூடி வைக்கவும்.
5. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும், மசாலா சேர்க்கவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கமற்றும் மீண்டும் தக்காளி மீது வழக்கமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி வினிகர் சேர்க்கவும்.
8. ஜாடிகளில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை அகற்றி, அங்கு இறைச்சியைச் சேர்த்து, மூடிகளை உருட்டவும்.
9. திரும்பவும் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.

ஆர்மேனிய பச்சை தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி மற்றும் பூண்டுகளை நாங்கள் தொடர்ந்து தயார் செய்கிறோம்: விரல் நக்கும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள், கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை விரைவாக தயாரிக்க இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவும். நீங்கள் முந்தைய செய்முறையை சிறிது மாற்றியமைத்து சமைக்கலாம் ஆர்மேனிய பச்சை தக்காளி. இந்த பசியின்மை மிகவும் காரமானது, நறுமணமானது மற்றும் மேஜையில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பச்சை தக்காளி;
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஒவ்வொன்றும் ஒரு கொத்து;
• உரிக்கப்படுகிற பூண்டு ஒரு கண்ணாடி;
• 2 காய்கள் கண்டிப்பாக மிளகு;
• உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்.

பச்சை தக்காளியில் இருந்து ஆர்மேனிய பசியின் படிப்படியான தயாரிப்பு

1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி.
2. நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், தக்காளியின் தொப்பியை வெட்டுவது போல, பழத்தின் குறுக்கே வெட்டவும்.

   
   

3. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் திணிக்கவும்மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு நறுக்கப்பட்ட கலவை.

   
   

4. தக்காளியை சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 50 கிராம் உப்பு, 25 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி வினிகர்.
5. நாங்கள் இறைச்சியை இப்படி தயார் செய்கிறோம்: தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொதித்த பிறகு வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடிகளுடன் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.

   
   

7. வெப்பத்தை இயக்கவும், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் பணியிடங்களை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
8. கருத்தடை செய்த பிறகு ஜாடிகளை சிறிது குளிர்வித்து, சூடாக இருக்கும் போது பாதுகாக்கவும்.

தையல் இல்லாமல் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பச்சை தக்காளி: நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

ஊறுகாய் தக்காளி பல gourmets ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி, இது அதிக முயற்சி அல்லது செலவு தேவையில்லை.

இன்று, தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தொட்டி, பான் அல்லது வாளியைத் தேட வேண்டியதில்லை. மீண்டும் செய்ய உங்களை அழைக்கிறோம் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை, ஒரு நைலான் கவர் கீழ்.

4 கிலோகிராம் பச்சை தக்காளிக்கு, தயார் செய்யவும்:

• உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயம்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• பூண்டு இரண்டு தலைகள்;
• 20 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 16 இனிப்பு பட்டாணி;
• 12 கிராம்பு inflorescences;
• சூடான மிளகு 2 காய்கள்;
• 6 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

அனைத்து பொருட்களையும் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் நிரப்பவும். நைலான் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும். இது தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறையாகும், ஆனால் நீங்கள் காரமான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், ஊறுகாய் எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். ஜார்ஜிய பாணியில் தையல் இல்லாமல் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பச்சை தக்காளி.

ஜார்ஜிய பாணியில் காரமான தக்காளி

ஒரு கிலோ தக்காளியை தயார் செய்யவும் பல்வேறு கீரைகள் 200 கிராம்(வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், பச்சை துளசி) அத்துடன் 50 கிராம் பூண்டு, உப்பு 3 இனிப்பு கரண்டி, சூடான சிவப்பு மிளகு.

முந்தைய செய்முறையில் நாங்கள் முழு உப்பு தக்காளி செய்திருந்தால், இந்த நேரத்தில் அது அவசியம் பழங்களை சிறிது சிறிதாக வெட்டி, நறுக்கிய கீரைகளின் கலவையுடன் நிரப்பவும், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு. ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து 3 வாரங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த வழியில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு திரவம் தேவையில்லை:தக்காளி, மூலிகைகள் இணைந்து, தங்கள் சொந்த சாறு வெளியிட, விளைவாக மிகவும் நறுமண மற்றும் சுவையாக இருக்கும். எங்கள் கட்டுரைகளில் ஒன்றில் நாங்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றியும் பேசினோம், இது உங்களுக்கு சில அசல் யோசனைகளை வழங்கும்.

தையல் இல்லாமல் ஒரு ஜாடியில் பச்சை தக்காளி: எளிய சமையல்

பச்சை தக்காளி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன: அவற்றில் வேகமான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை சீமிங் தேவையில்லை. இன்று, இல்லத்தரசிகள் தையல் குறடு பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. வாங்க முடியும் வழக்கமான அல்லது தடித்த நைலான் கவர்கள்அல்லது சிறப்பு திருகு தொப்பிகள். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக், பற்சிப்பி வாளி, மர பீப்பாய் அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் தக்காளியை உப்பு செய்யலாம்.

முதல் செய்முறையில் நாம் லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் பூண்டுடன் பனியில் தக்காளி தயார் செய்வோம். பூண்டு பனியின் பாத்திரத்தை வகிக்கும்; அது வெட்டப்பட வேண்டும். இது பசியை மேலும் கசப்பான மற்றும் காரமானதாக மாற்றும்.

ஒரு கிலோ பழுக்காத தக்காளிக்கு ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீர் தேவைப்படுகிறது., உப்பு 2 தேக்கரண்டி, 3 குதிரைவாலி இலைகள், 5 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், பூண்டு 5 கிராம்பு, 2 வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் மிளகு சுவைக்க - மசாலா மற்றும் சூடான.

பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் போட ஆரம்பிப்போம்

1. பொருட்கள் தயாரித்தல்: காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும், பூண்டு தலாம், மசாலா வெளியே அளவிட.
2. ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து அதில் கீரைகளை வைக்கவும்மற்றும் பச்சை தக்காளி பாதி.
3. நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும், பின்னர் மீண்டும் தக்காளி மற்றும் கீரைகள்.
4. நாங்கள் உப்புநீரை தயாரித்து அனுப்புகிறோம்வங்கிகளுக்கு.
5. பணிப்பகுதியை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்- பிளாஸ்டிக் அல்லது தகரம், ஒரு சிறப்பு திருப்பத்துடன்.
6. நாங்கள் தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம், ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை உண்ணலாம்.

பச்சை தக்காளி மற்றும் கேரட் ஊறுகாய் எப்படி?

அடுத்த முறைக்கு, நமக்கு கேரட் தேவைப்படும், ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் பூண்டு மற்றும் கேரட்டுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறவைப்போம்: இந்த சுவையான தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் உள்ளன. ஒரு எளிய மரைனேட்டிங் முறை உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது - தக்காளி அடர்த்தியான, நறுமணமுள்ள, மிதமான காரமானவை, குதிரைவாலி வேர்கள், சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு பெரிய அளவு கூடுதலாக காரணமாக.

எனவே, பதப்படுத்தல் அனைத்து பொருட்கள் தயார்.

• காய்கறிகள்- தக்காளி, கேரட், பூண்டு.
• இறைச்சி தயார் செய்ய தக்காளி 10 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு: 5 லி. தண்ணீர், 20 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, வினிகர் ஒரு கண்ணாடி.
• மசாலா மற்றும் மசாலா: வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, சிவப்பு சூடான மிளகு.
• கீரைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள்: குதிரைவாலி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள், குடைகளுடன் வெந்தயம், செலரி கீரைகள்.

முதல் கட்டத்தில், நீங்கள் கேரட் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து வெட்ட வேண்டும், மற்றும் தக்காளி - லேசாக வெட்டி பூண்டு துண்டுகளால் நிரப்பவும். நீங்கள் நிரப்புவதற்கு மெல்லிய நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கலாம்.

நாங்கள் எங்கள் சுவையான உணவை ஜாடிகளில் வைக்கத் தொடங்குகிறோம் (முன்கூட்டியே அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்துள்ளோம்) - கீழே சிறிது பசுமை, குதிரைவாலி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு உள்ளது. மேலே சிறிது தக்காளி மற்றும் பின்னர் கேரட் துண்டுகள்.

காய்கறிகளை அடுக்குகளில் அடுக்கி, மேலே மூலிகைகளால் மூடி வைக்கிறோம்.

இறைச்சிக்கான தண்ணீரை சூடாக்கவும்: மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை காத்திருந்து, கொதிக்கவைத்து உடனடியாக அகற்றவும். வினிகர் சேர்த்து, இறைச்சியை கிளறவும்.

ஜாடிகளில் சூடான திரவத்தை ஊற்றவும், மூடி, திருப்பி, போர்த்தி 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் ஜாடிகளை குளிர்ச்சிக்கு மாற்றவும்.

எனவே 1 லிட்டர் ஜாடியில் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் பனியில் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னோம், அதே போல் கேரட் மற்றும் மூலிகைகள். இந்த தின்பண்டங்கள் வெப்பமான கோடையின் சுவையான நினைவூட்டலாக செயல்படும். பின்னர் வழிமுறைகள் உங்களுக்கு காத்திருக்கின்றன, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி.

பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளி அல்லது கடாயில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

பச்சை தக்காளி தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பல சமையல் வகைகள், வழிமுறைகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இந்த சிற்றுண்டி ஏற்கனவே எங்கள் அன்றாட மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகளுக்கு பாரம்பரியமாகிவிட்டது. அவள் வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கவும்.

பச்சை தக்காளி 1.5 கிலோ தயார் 3 வெந்தயம் குடைகள், 3 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் திராட்சை இலைகள், 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 லிட்டர் 5% உப்பு கரைசல், பிடித்த மசாலா.
ஒரு மேம்படுத்தப்பட்ட துணி பையில் மசாலா, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும் மற்றும் அதை போர்த்தி.

ஒரு கொள்கலனில் தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பைகளை வைக்கவும். சிறிய தக்காளியை முழுவதுமாக ஊறுகாய்களாகவும், பெரியவற்றை வெட்டவும் முடியும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்மற்றும் தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

தக்காளியை ஒரு போர்வையால் மூடி, பின்னர் சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும். கொள்கலனை 4-5 வாரங்களுக்கு குளிரில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் இந்த முறை மிகவும் எளிது - இது பதப்படுத்தல் விட நீங்கள் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், மற்றும் விளைவாக கூட மிகவும் கோரும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் திருப்தி செய்யும்.

பச்சை தக்காளி தயாரிப்பதற்கு பிற, அசல் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

• வெட்டப்பட்ட பச்சை தக்காளியை ஜாம் போல சுருட்டலாம்.
• ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக நீங்கள் சிறிய செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம்.
• கடையில் உப்பு தக்காளி செய்ய முயற்சி - marinade உள்ள கீரைகள் வைக்க வேண்டாம். வெறும் மசாலா மற்றும் உப்பு.
• சீமிங்கிற்கு வெவ்வேறு சேர்க்கைகள் உள்ளன. இறைச்சியில் பொதுவாக மிளகு, குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, வெந்தயம், செலரி, வோக்கோசு, முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அல்லது இனிப்பு மிளகு துண்டுகள்.

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கு பச்சை தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

இலையுதிர் காலம் வந்துவிட்டது. தக்காளி பழுக்காது, சில நேரங்களில் நீங்கள் அவற்றை பச்சை நிறத்தில் எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய பழங்களை என்ன செய்யலாம், நாம் அவற்றை குப்பையில் போட வேண்டுமா? இல்லை, பச்சை, பழுக்காத தக்காளியை அவற்றின் கலவையில் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகள் நிறைய உள்ளன - அவை உப்பு, அவை கேவியர் மற்றும் சாலட்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இன்று நாம் பல்வேறு marinades மற்றும் காய்கறி சேர்க்கைகள் மூலம் ஊறுகாய் விருப்பங்களை முன்வைப்போம்.

பச்சை தக்காளியை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - செய்முறை

இப்போது பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்து, குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அடைப்பது எப்படி என்பதற்கு ஒரு உதாரணம் தருவோம். மேலும், அவற்றை அடைத்து வைப்போம்.

பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய நாம் பின்வருவனவற்றை எடுக்க வேண்டும்:

• 1 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• 200 கிராம் செலரி இலைகள்;
• 50-60 கிராம் பூண்டு;
• ஒரு கேரட்;
• சூடான சிவப்பு மிளகு ஒரு காய்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• விதைகளுடன் 60 கிராம் உலர் வெந்தயம்;
• 3 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• மசாலா 8 பட்டாணி.

சமையல் முறை:

1. இந்த செய்முறைக்கு, குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, சிறிய, கடினமான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். ஒவ்வொரு தக்காளியின் நடுவிலும் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள். அங்கேயே நிரப்பி வைப்போம்.
2. நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். செலரி கீரைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான மிளகாயை மோதிரங்களாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட பச்சை தக்காளியை அடைக்கவும்.
3. பச்சை தக்காளிக்கு உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, வளைகுடா இலை, உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலையை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
4. ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் பச்சை தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும். அவர்களுக்கு இடையே நாம் உப்புநீரில் இருந்து வெந்தயம் வைக்கிறோம். தக்காளியை உப்புநீருடன் நிரப்பவும், அவற்றின் மேல் ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டு வைக்கவும் மற்றும் அதன் மீது அழுத்தவும்.
5. ஒரு மூடி கொண்டு பச்சை தக்காளி கொண்டு பான் மூடி. இது பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் தக்காளியை வெளியே எடுத்து ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். நாம் அவர்களுக்கு இடையே வெந்தயம் வைக்கிறோம். நாங்கள் மூடியுடன் பச்சை தக்காளியுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்காலத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
6. எங்கள் முதல் ஊறுகாய் செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, பச்சை தக்காளியையும் ஜாடிகளில் மூடலாம். இந்த வழக்கில், மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், பச்சை தக்காளி 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். பின்னர் உப்பு வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து மீண்டும் தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. பச்சை தக்காளி ஜாடிகளை மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளியை சூடாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - செய்முறை

ஒரு நிலையான செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஏற்கனவே அமைந்துள்ள கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 10 கிலோ தக்காளி கவனமாக வைக்கப்பட வேண்டும் என்ற உண்மையை இது கொண்டுள்ளது. உப்புநீருக்கு, உப்புடன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும் - 8 லிட்டர் திரவத்திற்கு 550 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்கள் பின்வருமாறு: பூண்டு, குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், சூடான கேப்சிகம். நீங்கள் திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

1. பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்றும் தெரிந்து கொள்வோம். முதலில், நீங்கள் பச்சை தக்காளிக்கு ஒரு நிரப்புதலை தயார் செய்ய வேண்டும். இது 3 லிட்டர் தண்ணீர், 9 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு கொண்டிருக்கும், மேலும் 10 மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தக்காளிக்கு தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் 9% வினிகர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும்.
2. செய்முறையின் படி பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, பின்வரும் கீரைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்: செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வோக்கோசு, வெந்தயம், ஒரு தலை பூண்டு சேர்த்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் இந்த ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளியை வைக்கவும் (3 கிலோவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), மேலே நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஊற்றவும் (ஒரு ஜாடிக்கு வெங்காயத்தின் அரை தலையை வெட்டினால் போதும்).
4. செய்முறையின் படி, சூடான நிரப்புதலுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை மூடவும்.

ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - செய்முறை

1. பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மற்றொரு செய்முறை உள்ளது, ஒருவேளை நீங்கள் முந்தையதை விட அதிகமாக விரும்புவீர்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். நாங்கள் மூன்று 1 லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றை தயார் செய்து, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பின்னர் நாம் தக்காளிக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதற்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, அரை கிளாஸ் 9% வினிகர், வோக்கோசு, குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை கிளற வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, ஒவ்வொரு பச்சை தக்காளியிலும் பல இடங்களில் சிறிய வெட்டுக்களை கவனமாக செய்யுங்கள். பின்னர், நறுக்கிய பூண்டின் மெல்லிய துண்டுகளை தக்காளியின் இந்த பிளவுகளில் செருக வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் பூண்டைக் குறைக்க வேண்டாம், பின்னர் தக்காளி சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும்.
3. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, தக்காளியை ஜாடிகளில் போட்டு, சூடான கரைசலில் நிரப்பவும், அவற்றை உருட்டவும். பின்னர் ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளால் கவனமாகத் திருப்பி, சூடான ஏதாவது ஒன்றில் போர்த்தி விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு பருத்தி அல்லது கீழ் போர்வையைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. தக்காளியின் ஜாடிகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த வழியில் நிற்கட்டும். பின்னர் நீங்கள் பச்சை தக்காளியின் ஜாடிகளை பாதாள அறையில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் வைக்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் அதன் கசப்பான சுவையால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

கிட்டத்தட்ட அனைவரும் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், எனவே பூண்டுடன் தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான ஒரு காரமான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

பூண்டுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - செய்முறை

1. பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, ஒரு கிலோகிராம் தக்காளி, அரை கிலோகிராம் மிளகுத்தூள், ஒரு தலை பூண்டு மற்றும் ஒரு கொத்து செலரி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சிக்கு, நாம் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, 8 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 100 கிராம் 9% வினிகரை தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. பச்சை தக்காளியை பூண்டுடன் ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் அவற்றைக் கழுவ வேண்டும், தற்செயலாக வெடிக்காதபடி ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்த வேண்டும், பின்னர் தண்டு அமைந்துள்ள இடத்தை கவனமாக வெட்டி, பூண்டு ஒரு கிராம்பை உள்ளே வைக்கவும். பூண்டுடன் தக்காளியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது பற்றி இப்போது மேலும் அறிந்து கொள்வோம்.
3. 3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளில் பாதியை வைக்க வேண்டும், பின்னர் தக்காளியின் ஒரு அடுக்கு. அடுத்த அடுக்கில், பூண்டுடன் தக்காளியை உப்பு செய்ய, நாங்கள் பெல் மிளகு போடுகிறோம், அது ஏற்கனவே விதைக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் நாம் தக்காளி, மிளகுத்தூள், முதலியன ஒரு அடுக்கு வைத்து கடைசி அடுக்கு மேல் மீதமுள்ள கீரைகள் சேர்த்து மிளகுத்தூள் இருக்க வேண்டும்.
4. இப்போது, ​​பூண்டுடன் தக்காளி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் ஜாடி வைக்கப்படும் தக்காளி அதை ஊற்ற. இவ்வாறு, பச்சை தக்காளி 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் இறைச்சியை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதில் 100 கிராம் 9% வினிகரை சேர்த்து, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை கவனமாக ஊற்றவும்.
5. பச்சை தக்காளியின் ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளுடன் சுருட்ட வேண்டும், பின்னர் அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை திரும்பவும் மூடப்பட்டிருக்கும். பூண்டுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் செலரியுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - செய்முறை

1. கூடுதலாக, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பூண்டுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கிலோகிராம் பச்சை தக்காளிக்கு, ஒரு சில கிராம்பு பூண்டு, அரை கேரட், அரை சூடான சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி ஒரு துளி, ஒரு வோக்கோசு, ஒரு கிளை செலரி மற்றும் 100 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்க சிறிய பச்சை தக்காளி பயன்படுத்த நல்லது. அவை நடுவில் வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் இது எல்லா வழிகளிலும் செய்யப்படக்கூடாது. மற்றும் தக்காளி திறக்கப்படாத சிப்பியை ஒத்திருக்கும் வகையில்.
3. கூடுதலாக, நீங்கள் தக்காளி பூர்த்தி தயார் செய்ய வேண்டும். எனவே, நாம் பூண்டு, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் எடுத்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அனுப்ப. இது மிக வேகமாக இருக்கும், இருப்பினும், நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தால், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். இப்போது நீங்கள் பச்சை தக்காளியை அடைக்க வேண்டும். நீங்கள் முடித்ததும், அவற்றை ஜாடிகளில் கவனமாக வைக்கவும், பின்னர் நூறு கிராம் உப்பு சேர்த்து ஜாடிகளை வெற்று குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
4. நீங்கள் தக்காளி மற்றும் பூண்டு வேகமாக புளிக்க விரும்பினால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பலாம். இதற்குப் பிறகு, பச்சை தக்காளியை நைலான் மூடியுடன் மூடி, சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பச்சை தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய்க்கான செய்முறையுடன் வீடியோ