Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், ஒரு மெலிந்த பதிப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயாரிப்பது நல்லது என்ற முடிவுக்கு வந்தேன் - தண்ணீரில் பாலாடைக்கான மாவை, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை நிரப்புதல். இந்த வழியில், அனைவரும் மகிழ்ச்சியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பார்கள்: உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்துடன் மிருதுவான கிராக்லிங்ஸின் தாராளமான பகுதியை தங்கள் தட்டில் சேர்க்க விரும்புபவர்கள். சரி, இப்போது வார்த்தைகளிலிருந்து செயல்கள் வரை. நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயார் செய்வோம், புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது, மாவை பிசைவதில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுவது வரை முழு சமையல் செயல்முறையையும் காண்பிக்கும். சிக்கலான எதுவும் இல்லை, ஆனால் பொறுமையாக இருங்கள் அல்லது உதவிக்கு அழைக்கவும். பாலாடை தயாரிப்பது விரைவான, கடினமான பணி அல்ல, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு சமைக்க வேண்டும் என்றால்.

நான் ஒரு தொழில்துறை அளவில் பாலாடை செய்யவில்லை, எப்படியாவது உறைந்தவை இங்கே பிடிக்கவில்லை. நீங்கள் கூடுதல் செய்ய விரும்பினால், தயாரிப்புகளின் அளவை இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு பாலாடை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

சோதனைக்கு நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். l;
• கோதுமை மாவு - 3-3.5 கப் + உருட்டுவதற்கும் சேர்ப்பதற்கும் (250 மிலி கப்);
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

நிரப்புதலுக்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 10-12 நடுத்தர கிழங்குகளும்;
• வெங்காயம் - 3-4 பெரிய தலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4-5 டீஸ்பூன். l;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

செயல்முறையை இரண்டு நிலைகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது. முதலில், மாவை பிசைந்து காய்ச்சவும் - இது அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். மாவை அமர்ந்திருக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார்: உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, வெங்காயம் வறுக்கவும், கலந்து மற்றும் குளிர். சூடான நிரப்புதலுடன் பாலாடை செய்வது சாத்தியமில்லை: நீங்கள் உங்கள் கைகளை எரிக்கிறீர்கள், மாவை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் "மிதக்கிறது", மேசையில் ஒட்டிக்கொண்டது. அது குளிர்ந்தவுடன், எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பின்னர் அவர்கள் மீது பாலாடை ஒட்டி, அவற்றை கொதிக்க மற்றும் உடனடியாக மேஜையில் அவற்றை பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு சுவையான மாவை எப்படி செய்வது

நான் தண்ணீரை வசதியான வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறேன், இதனால் என் கை இதமாக சூடாக இருக்கும். நான் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி அதில் சூடான நீரை ஊற்றுகிறேன்.

நான் இரண்டு கிளாஸ் மாவை விட சற்று அதிகமாக சலி செய்கிறேன். செய்முறையில் எழுதப்பட்டபடி, பகுதிகளாக மாவு சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். மாவு தரம், பசையம், ஈரப்பதம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது, மேலும் இவை அனைத்தும் மாவின் அடர்த்தியை பாதிக்கிறது. எனக்கு அதிகமாக தேவைப்படலாம், அது உங்களுக்கு குறைவாக எடுக்கும். எப்படியிருந்தாலும், பாலாடைக்கான மாவை ஒட்டும் மற்றும் மென்மையாக இருந்தால், கடினமான மாவில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் பிசைவதை விட மாவில் கலக்க எளிதானது.

பிசைதல் ஆரம்பத்தில், நான் ஒரு கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து. மாவை விரைவில் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் பலகையில் வைக்கலாம்.

நான் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி, மாவை வெளியே போட்டு, என் கைகளால் பிசைவதைத் தொடர்கிறேன். செயல்முறை வேகமாக இல்லை, எனக்கு பத்து நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு முழுமையான மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மாவை மாவு நிரப்பப்படாத மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் மென்மையாக செய்யப்படாத ஒரு நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டியது அவசியம். இறுக்கமான ஒன்று நன்றாக உருளவில்லை, மென்மையானது சமைக்கும் போது விரைவாக புளிப்பாக மாறும், உறைந்திருக்கும் போது அது வெடிக்கும்.

வழக்கமாக நான் மூன்று முதல் 3.5 கப் மாவுகளைப் பயன்படுத்துகிறேன் - இந்த அளவிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். நன்கு பிசைந்த மாவு மேற்பரப்பில் ஒட்டாது, ஆனால் அது மென்மையாக இருக்கும். நான் அதை ஒரு ரொட்டியாக உருட்டி கிண்ணத்திற்குத் திரும்புகிறேன். மூடி 25-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​மாவின் அமைப்பு மேம்படும், அது மென்மையாகவும் மேலும் நெகிழ்வாகவும் மாறும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு பாலாடை நிரப்புதல் தயார்

நான் கிழங்குகளை சுத்தம் செய்து, தோராயமாக அதே அளவிலான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். இந்த வெட்டினால், உருளைக்கிழங்கு மேல் மற்றும் நடுவில் சமமாக வேகும். நான் அதை கொதிக்கும் நீரில் போட்டேன். போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், அதனால் உருளைக்கிழங்கு 3-4 செ.மீ. நான் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கிறேன் - அது எளிதாக உள்ளே சென்றால், உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.

நான் குழம்பு வாய்க்கால் (நீங்கள் ப்யூரி நீர்த்துப்போக ஒரு சிறிய விட்டு), உருளைக்கிழங்கு மாஷர் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து. நீங்கள் அதை நன்றாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை நிரப்புவது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்பட வேண்டும், அவை ஒரே மாதிரியானவை, திரவமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் கடினமாக இல்லை. அது கெட்டியாகவோ அல்லது கட்டியாகவோ இருந்தால், குழம்பு சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். நான் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கிறேன், அதனால் வறுத்தெடுப்பது சமமாக இருக்கும் மற்றும் விளிம்புகள் எரியாது. நீங்கள் ஒல்லியாக இல்லாத உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயார் செய்தால், வெங்காயத்தை வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை ஓரங்களில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம், ஒருவேளை யாராவது மொறுமொறுப்பாக வறுக்க விரும்புகிறார்கள் - நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள்.

நான் பாலாடை பரிமாறுவதற்கு பாதியை விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை உருளைக்கிழங்கில் வைக்கிறேன். வெங்காயத்தை பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு சிறிது மற்றும் குளிர்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மாவை ஓய்வெடுத்தது, நிரப்புதல் குளிர்ந்தது. நான் மிக முக்கியமான கட்டத்திற்கு செல்கிறேன் - மாவை உருட்டுதல் மற்றும் பாலாடை தயாரித்தல். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அடுக்கு விரைவாக வறண்டுவிடும், மற்றும் பாலாடை செய்ய கடினமாக இருக்கும். வசதிக்காக, நான் மாவை மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கிறேன். நான் ஒருவரை வேலைக்கு அழைத்துச் செல்கிறேன், மீதமுள்ளவர்கள் தங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கிறார்கள். நான் பலகையில் ஒரு ஸ்பூன் மாவை சலி செய்து, அதை உருட்டி, ஒரு ரொட்டியாக உருட்டுகிறேன். பின்னர் நான் அதை இன்னும் சிறிது மாவுடன் தூசி மற்றும் 2-2.5 மிமீ தடிமன் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதை உருட்டவும்.

உருட்டும்போது, ​​​​அடுக்கு "சுருங்கும்" மற்றும் சுருங்கும் - மாவுடன் தெளிக்கவும், நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு தொடர்ந்து உருட்டவும். திரும்பவும், மீண்டும் மாவுடன் தெளிக்கவும், விரும்பிய தடிமனாக உருட்டவும். அடுக்கின் தடிமன் முழுப் பகுதியிலும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பொதுவான தவறு என்னவென்றால், அடுக்கு மையத்தில் தடிமனாகவும் விளிம்புகளில் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை தடிமனாக மாறுபடும், சில விரைவாக சமைக்கும், மற்றவை குறைவாகவே இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மாவை விரும்பிய தடிமனாக உருட்டிய பிறகு, வெற்றிடங்களை ஒரு கண்ணாடியுடன் வெட்டினேன். அளவு உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது, நான் சுமார் 8 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மெல்லிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தினேன், நான் ஒரு சிறிய ரொட்டியைப் பெறும் வரை மாவின் ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்தேன். நீங்கள் உடனடியாக அதை உருட்டலாம் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து பின்னர் மற்ற துண்டுகளிலிருந்து ஸ்கிராப்புகளுடன் இணைக்கலாம்.

ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்பி வைக்கவும், அல்லது விளிம்புகள் காலியாக இருக்கும்படி போதுமானது.

நான் விளிம்புகளை (அவற்றை வெளியே இழுக்காமல்) உயர்த்தி, நடுவில் நிரப்புவதன் மீது அவற்றை இணைக்கிறேன். நான் கடினமாக அழுத்தி ஒரு இறுக்கமான கிள்ளுகிறேன். பின்னர் நான் நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு கிள்ளுகிறேன். நீங்கள் மடிப்புகளுடன் ஒரு சுருள் டக் செய்யலாம், ஆனால் நான் அதை ஒரு எளிய வழியில் செய்கிறேன் - நிரப்புதல் எங்கும் எட்டிப் பார்க்காதபடி விளிம்புகளை இறுக்கமாக இணைக்கிறேன். சமையலுக்கு தயாராக இருக்கும் பாலாடை எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இருக்கும். தட்டு அல்லது பலகையை மாவு அடுக்குடன் தூசி போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும்.

எல்லா உருண்டைகளும் வார்க்கப்பட்டவுடன், நான் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரைப் போடுகிறேன். நான் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு நேரத்தில் 12-15 துண்டுகளை சமைக்கிறேன். நான் அவற்றை ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் விடுகிறேன், ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கிளறி, அவை கிழிக்கவோ அல்லது கீழே ஒட்டவோ கூடாது. அல்லது நான் அதை கீழே இருந்து துளையிட்ட கரண்டியால் அலசுகிறேன், அதை மேலே தூக்குகிறேன்.

சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும், மற்றும் பாலாடை ஒன்று அல்லது இரண்டு ஒரு நேரத்தில் மிதக்கும். எல்லோரும் வந்தவுடன், நான் நேரத்தைக் குறிப்பிடுகிறேன். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அதை வெளியே எடுக்கலாம். ஆனால் பொதுவாக, உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மாவின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. செய்முறையைப் போலவே நீங்கள் செய்திருந்தால், ஐந்து நிமிடங்கள் போதும், சுவர்கள் தடிமனாக இருந்தால், மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.

ஆலோசனை.உருண்டைகளை அகற்றும் போது, ​​ஒரு துளையிட்ட கரண்டியில் வைக்கவும். வடிகட்டி பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

நான் பாலாடை கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுத்த வெங்காயம் வைக்கிறேன். வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்க கிண்ணத்தை வட்ட இயக்கத்தில் மூடி சுழற்றவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பாலாடை மீண்டும் சூடுபடுத்த முடியாத ஒரு உணவாகும், எனவே தட்டுகள், கரண்டிகள் மற்றும் முட்கரண்டிகள் மேசையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் சாப்பிடுபவர்கள் மேஜையில் இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சேவை செய்யலாம், நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இல்லை என்றால், cracklings, வறுத்த ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு தெளிக்க. உணவுக்குப் பிறகு எஞ்சியிருப்பது, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும் - பாலாடை வறுத்த துண்டுகளைப் போல சுவைக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான விருப்பங்களை நிரப்புதல்

காளான்களுடன். எளிய தீர்வு சாம்பினான்கள். 200-250 கிராம் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, சுவைக்காக சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். ப்யூரியில் சேர்த்து கலக்கவும்.

சீஸ் உடன். நாங்கள் எந்த கடினமான சீஸ் எடுத்துக்கொள்கிறோம், 150 கிராம் போதும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று, சூடான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஊற்ற. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.

கோழி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன். எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். 200-250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து கட்டிகளையும் பிசையவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒளிரும் மற்றும் சாற்றை வெளியிடும். வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், திரவத்தை ஆவியாகி, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் உடன். 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது நன்கு பிழிந்த பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து. ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கல்லீரலை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காய க்யூப்ஸை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கல்லீரலைச் சேர்த்து, கல்லீரல் மென்மையாகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். நாம் அதிகம் வறுக்க மாட்டோம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அதை இணைக்க.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான எனது உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் நீங்கள் கருத்துகளில் முடிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை! உங்கள் ப்ளூஷ்கின்.

வீடியோ வடிவத்தில் செய்முறையின் ஒரு பதிப்பு

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடை மாவுடன் பாலாடை

உங்களுக்குத் தெரியும், நான் அதை விரும்புகிறேன், புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறை இதை உங்களுக்கு தெளிவாக நிரூபிக்கும்! மற்றும் ஒரு திருப்தியான தோற்றம் மட்டும், முறுமுறுப்பான வரை மூலிகைகள் அல்லது வறுத்த வெங்காயம் தெளிக்கப்பட்ட மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு appetizing "பைகள்" மெல்லும், ஆனால் அவர்களை செதுக்க. ஆம், ஆம்! பலர் என்னை விசித்திரமாக கருதலாம், ஆனால் உறைவிப்பான் மூலோபாய பங்குகளை நிரப்ப அடுத்த "நிகழ்வு" க்குப் பிறகு சமையலறையில் ஒரு சிறிய குழப்பத்தால் நான் வெட்கப்படவில்லை.

அதன் பிறகு நான் வழக்கமாக மிகவும் எதிர்பாராத இடங்களில் மாவைக் கண்டாலும், சமையலறை பெட்டிகள், குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் கதவுகளில் உள்ள கைப்பிடிகளைக் குறிப்பிடவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, "மிகவும் சரியான தருணத்தில்" என் மூக்கு அரிப்பு தொடங்குகிறது, என் தலைமுடியிலிருந்து ஒரு முடி வெளியே வருகிறது, அல்லது தொலைபேசி ஒலிக்கிறது. ஒரு மணி நேரம் தொடர்ந்து உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயாரித்த பிறகு, நான் என் வீட்டுக் கண்களுக்கு முன்பாகத் தோன்றுவேன், சில சமயங்களில் வெள்ளை, ஷகி, ஆனால் முற்றிலும் மகிழ்ச்சியாக. ஏற்கனவே பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொப்பளித்துக்கொண்டிருப்பதால், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தங்க வெங்காயத்தின் சிறிய பச்சைத் துண்டுகள் வாணலியில் கொப்பளிக்கின்றன.

மூலம், நான் டிஷ் ஆதிக்கம் நிரப்புதல் விரும்புகிறேன். அதனால்தான் நான் கடினமான மாவிலிருந்து உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை செய்கிறேன். கிட்டத்தட்ட பாலாடை போன்றது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு குண்டான, மாவு தளத்தை "மதித்தால்", தண்ணீரை கேஃபிர் மூலம் மாற்றவும், மாவு அளவுடன் பரிசோதனை செய்யவும். நாம் தொடங்கலாமா?

உருளை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• உயர் தர கோதுமை மாவு - 450-550 கிராம்
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 250 மிலி
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்.
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

பாலாடை நிரப்புவதற்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 பிசி. (பெரிய)
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி. (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) அல்லது சிறிது குறைவாக, சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• வாசனை நீக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 2-4 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயாரிப்பது எப்படி (எனது படிப்படியான செய்முறை):

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் மாவு சலிக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். சுமார் அரை கண்ணாடி விட்டு. மீதமுள்ள தயாரிப்பு பின்னர் சேர்க்கப்படலாம். வெகுஜன உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால் அல்லது போதுமான செங்குத்தானதாக தெரியவில்லை. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். இது பாலாடையில் ஒரு விருப்பமான பொருளாகும். ஆனால் அது மாவை மேலும் மீள்தன்மையுடனும், மென்மையாகவும், நெகிழ்வாகவும் மாற்றுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டும் பொருத்தமானது.
2. வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்க வைப்பது நல்லது. பின்னர் 35-25 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
3. சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா அல்லது வழக்கமான முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கலவையை பிசையத் தொடங்குங்கள். கெட்டியாகி விட்டதா? நீங்கள் கைமுறையாக பிசைவதற்கு மாறலாம். குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு மாவை பிசையவும். நிலைத்தன்மை சீரான, மென்மையான, மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும். வெளியிடப்பட்ட பசையம் காது மடல் போன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கும். இந்த முடிவை நீங்கள் அடைந்துவிட்டீர்களா? பிளாஸ்டிக்கில் எதிர்கால பாலாடை ஷெல் போர்த்தி. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். மூலம், பாலாடை அடிப்படை கூட ஒரு உணவு செயலி செய்ய முடியும். அல்லது பொருத்தமான திட்டத்தில் ஒரு ரொட்டி இயந்திரம்.
4. இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கைத் தொடரவும். கிழங்குகளை தோலுரித்து கழுவவும். பாலாடை நிரப்புவதற்கு, மஞ்சள் நிற மையத்துடன் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மாவுச்சத்தின் அதிக செறிவு காரணமாக அவை நன்றாக கொதிக்கின்றன. அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும். மற்றும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஒரு நிலையான மிதமான கொதிநிலையில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். கொதித்ததும் உப்பு சேர்க்கவும்.
6. ஒரு பெரிய வெங்காயம் அல்லது சிறிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து துவைக்கவும். பொடியாக நறுக்கவும். சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் பாலாடை சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கும்.
7. ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். வேகவைத்த கிழங்குகளை ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து, படிப்படியாக திரவத்தை சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள அனைத்து தண்ணீரும் தேவைப்படாது. பாலாடைக்கான உருளைக்கிழங்கு மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. பாதை சற்று வறண்டிருந்தால் நன்றாக இருக்கும். மேலும் படிக்க:
8. அவர்கள் வறுத்த காய்கறி கொழுப்பு சேர்த்து மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் கிளறவும். முயற்சி செய்து பாருங்கள். தேவைப்பட்டால் சுவைக்கு சரிசெய்யவும்.
9. மாவின் மூன்றாவது அல்லது கால் பகுதியை துண்டிக்கவும். மெல்லியதாக உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கு வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்குடன் விரைவாக பாலாடை செய்ய மற்றொரு வழி உள்ளது; நான் அதை இந்த படிப்படியான செய்முறையில் சேர்க்கவில்லை, ஆனால் புகைப்படங்கள் இல்லாமல் சுருக்கமாக விவரிக்கிறேன். மாவின் ஒரு பகுதியை "தொத்திறைச்சி" ஆக உருவாக்கவும். அதை பல சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி கோள வடிவ வெற்றிடங்களை தட்டையான "அப்பத்தை" ஆக மாற்றவும்.
10. இப்போது அவற்றை நிரப்பவும். பாலாடையில் நிறைய உருளைக்கிழங்கு இருக்க விரும்புகிறேன். எனவே நான் ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி வைத்தேன். வெகுஜன வெளியே வராதபடி சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
11. பணிப்பகுதியை பாதியாக வளைக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள், இதனால் சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்குகள் உதிர்ந்து போகாது.
12. நீங்கள் ஒரு "பிக்டெயில்" செய்யலாம். ஆனால் எனக்கு இந்த அலங்காரம் பிடிக்கவில்லை. ஏனெனில் அது பாலாடையின் விளிம்புகளை தடிமனாக்கும். சில நேரங்களில் நான் ஃபோர்க்கின் டைன்களின் தட்டையான பக்கத்துடன் கீழே அழுத்துகிறேன் மற்றும் ஒரு அழகான நல்ல வடிவம் வெளிவரும். ஆனால் பெரும்பாலும் நான் எந்த அலங்காரமும் இல்லாமல் பாலாடைகளை கவனமாக செய்கிறேன்.
13. இப்படித்தான் மாறிவிடுகிறார்கள். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் இரண்டு டஜன் தயார் செய்ய விரும்பினால், அவற்றை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். மற்றும் அதை உறைய வைக்கவும். தேவையான அளவு உறைவிப்பான் உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளை அகற்றவும். உறைந்த நிலையில் இருந்து நேரடியாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் விடவும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (மாவின் தடிமன் பொறுத்து). பின்னர் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். வார்ப்படம் செய்யப்பட்ட, இன்னும் உறைந்திருக்காத பாலாடைகளை மட்டுமே அதே வழியில் சமைக்க வேண்டும்.
14. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அல்லது நறுக்கிய மூலிகைகளுடன். அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்துடன். அல்லது வெடிப்புகளுடன். அல்லது வெண்ணெயுடன்.

உருளைக்கிழங்கில் பாலாடை நிரப்ப என்ன சேர்க்கலாம்?

• கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரல். ஒரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கிற்கு, 300-400 கிராம் கல்லீரலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கலாம். முடியும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, இந்த சுவையான நிரப்புதலுடன் பாலாடை நிரப்பவும்.
• காளான்கள். உதாரணமாக, சாம்பினான்கள். சுமார் 300 கிராம் காளான்களைக் கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், அவர்கள் இருந்து திரவ ஆவியாகி. பின்னர் 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
• உருளைக்கிழங்கு பாலாடை நிரப்புவதற்கு நீங்கள் வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது கலவையை செய்யும். மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களின் அளவுக்கு உங்களுக்கு 200-300 கிராம் தேவைப்படும். சூடான காய்கறி கொழுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும். வறுக்கவும். இறுதியில், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து உருண்டைகளை உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூலம், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து வேகவைத்த இறைச்சி பதிலாக.
• இது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். 150 கிராம் துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் பழுப்பு. பாலாடைக்கு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை எடுக்கும்.
• மற்றொரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் கடின சீஸ். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது கரடுமுரடாக அரைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும்.

பாலாடை மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுக்கு பான் பசி!

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மற்றும் அத்தகைய மென்மையான மாவை கொண்ட பாலாடை போட்டிக்கு அப்பாற்பட்டது

சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கப் (450 கிராம்) மாவு
• 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி சோடா
• அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 100 மில்லி (1/2 கப்) தண்ணீர்

நிரப்புதலுக்கு:

• 5-6 சிறிய உருளைக்கிழங்கு (500 கிராம்)
• 2 வெங்காயம்
• 70-100 கிராம் வெண்ணெய்
• தரையில் மிளகு

குறிப்பு: புளிப்பு கிரீம் கிட்டத்தட்ட எந்த புளித்த பால் தயாரிப்புக்கும் பதிலாக மாற்றப்படலாம், ஆனால் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு செய்யப்பட்ட மாவை மிகவும் மென்மையானவற்றை உருவாக்குகிறது.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து, கடாயில் பாதி வெண்ணெய் போட்டு ப்யூரி செய்யவும்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. மாவில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோடாவைச் சேர்த்து, கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட மாவை பிசையவும்.
6. மாவை நன்கு பிசைந்து, 15-20 நிமிடங்களுக்கு படம் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, மாவு சிறிது தங்கியிருக்கும் மற்றும் வறண்டு போகாது.
7. மசித்த உருளைக்கிழங்கை மிளகுத்தூள், பாதி வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட மாவின் கால் பகுதியை துண்டித்து, 3 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை நீங்கள் 1.3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
9. மாவு துண்டுகளை மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டவும். மாவு துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும் கீழ் வைக்கவும், அதனால் அவை வறண்டு போகாது.
10. வட்டத்தின் நடுவில் ஒரு சிறிய டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைக்கவும்.
11. பாலாடையின் விளிம்புகளை கவனமாக மூடவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு pigtail கொண்டு பாலாடை விளிம்பில் அலங்கரிக்க முடியும்.
12. பாலாடைகொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை வைக்கவும், கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க சிறிது கிளறி, மிதந்த பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
13. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சமைத்த பாலாடைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள வறுத்த வெங்காயத்துடன் பாலாடை தெளிக்கவும், விரும்பினால், பன்றிக்கொழுப்பு வெடிக்கவும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடை சாப்பிடலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான செய்முறை

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு

• 600-700 கிராம் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு,
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்,
• உப்பு,
• மிளகு,
• தண்ணீர்,
• தாவர எண்ணெய்,

பாலாடை மாவுக்கு

• 1 முட்டை,
• தண்ணீர்,
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 450 கிராம் மாவு.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான செய்முறை:

1. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயாரிக்க, நீங்கள் வழக்கமான பாலாடை மாவை பிசைய வேண்டும், அதற்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம்.
2. (உரிக்கப்பட்ட) உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மிகப் பெரிய உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது அவற்றை முழுவதுமாக மூடி, சமைக்க நெருப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை சுவைக்க உப்பு வேண்டும். வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நான் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சரிபார்க்கவும், அது மென்மையாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
3. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை மடுவில் ஊற்றக்கூடாது; அதை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு குழம்பு பின்னர் நமக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை மசித்துக் கொள்வோம்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கிளறி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உலர்ந்ததாக மாறினால், உருளைக்கிழங்கில் சிறிது உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
7. மாவு தயாராக உள்ளது, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, உருளைக்கிழங்கு கொண்டு பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
8. மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு பிரிக்கவும், சுமார் ஐந்தில் ஒரு பங்கு. இந்த துண்டை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். தொத்திறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, அதன் விட்டம் தோராயமாக 2-2.5 செ.மீ. ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில் நனைத்து, அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும். வட்டங்களை தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும் (மெல்லிய அல்ல, ஆனால் தடிமனாக இல்லை).
9. ஒவ்வொரு தட்டையான ரொட்டியின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய அளவு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை நன்றாக மூடவும். அழகுக்காக, நீங்கள் ஒரு பிக் டெயில் மூலம் பாலாடையின் விளிம்பை கிள்ளலாம்.
10. மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் பாலாடை வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பாலாடை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும்.
11. கொதித்த சுமார் 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை அதிக அளவு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கவும்.
12. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு தட்டில் எடுத்து வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும் (விரும்பினால்).
13. புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெள்ளரிகளுடன் உருளைக்கிழங்குடன் சூடான பாலாடை பரிமாறவும்.
14. சில நேரங்களில் நான் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சுடுவேன். நான் அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் நிரப்பவும், புளிப்பு கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட அல்லது சிறிய முழு காளான்கள் (கிடைத்தால்) தெளிக்கவும். நான் 180 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்.

உருளைக்கிழங்கு வீட்டில் பாலாடை

உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான பாலாடைக்கான செய்முறை. கிளாசிக், முக்கோண மற்றும் சதுரம் - பாலாடை செதுக்குவதற்கு மூன்று விருப்பங்களை வழங்க விரும்புகிறேன். உங்களுக்காக பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்க. சிறிது நேரம் கழித்து, முழு குடும்பத்திற்கும் பாலாடை தயார் செய்வீர்கள். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை சாப்பிடுவது நல்லது, அவை மென்மையாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். ஆனால் உங்களிடம் எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை உறைய வைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். எனவே, கிறிஸ்துமஸ், உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சுவையான பாலாடை தயார் செய்ய வேண்டும். இன்னும், வீட்டில் பாலாடை முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம் - மாவு மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டும் சுவையாக இருக்கும்.

என்ன தேவை:

சோதனைக்கு

• 150 மில்லி பால்
• 1 முட்டை
• 300 கிராம் மாவு
• உப்பு சிட்டிகை
• 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

நிரப்புவதற்கு

• 4-5 உருளைக்கிழங்கு
• வளைகுடா இலை
• பெரிய வெங்காயம்
• தாவர எண்ணெய்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பாலாடை

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய விவரங்கள்

1. முதலில் நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க வேண்டும்:உருளைக்கிழங்கை வளைகுடா இலைகளுடன் வேகவைக்கவும், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமைத்த பிறகு, வளைகுடா இலையை அகற்றி, அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிது உலர்த்தி (சில நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்) பின்னர் பிசைந்து கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் மசித்த உருளைக்கிழங்கை கலந்து விட்டு விடுங்கள். ஆற விடவும்.
2. இப்போது பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பதுஉருளைக்கிழங்குடன் படிப்படியாக.
3. மாவுக்கான பால் சூடாக வேண்டும், அது சற்று சூடாக இருக்க வேண்டும். பாலில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு முட்டையை சேர்க்கவும்.
4. ஒரு சில தேக்கரண்டி sifted மாவு மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5. இப்போது மாவை மீதமுள்ள சலி மாவில் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கரண்டியால் அசைப்பது ஏற்கனவே கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
6. இது ஒரே மாதிரியாகவும், மீள்தன்மையுடனும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
7. மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் வெவ்வேறு வடிவங்களின் பாலாடை தயாரிப்போம்.

விருப்பம் 1 - கிளாசிக் பாலாடை

1. விட்டம் சுமார் 3 செமீ மாவை இருந்து ஒரு தொத்திறைச்சி செய்ய. சம துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தோராயமாக 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.
2. நிரப்புதலை பரப்பி, விளிம்புகளை மூடவும்.

விருப்பம் 2 - முக்கோண பாலாடை

1. இரண்டாவது துண்டு மாவை தோராயமாக 2 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். சுருள் அல்லது எளிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தோராயமாக 6 x 6 செமீ சதுரங்களாக வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு உருண்டை நிரப்பி, மாவை மூலையிலிருந்து மூலைக்கு பாதியாக மடியுங்கள்.
3. உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளில் கீழே அழுத்தவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி விளிம்புகளை அழுத்தவும். இது நம்பகமானதாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது.
4. விளிம்புகள் நன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், உங்கள் விரலை தண்ணீரில் நனைத்து, விளிம்புகளில் ஓடுங்கள்.
5. இவை நமக்குக் கிடைத்த முக்கோண உருண்டைகள்.

விருப்பம் 3 - சதுர பாலாடை

1. மூன்றாவது துண்டு மாவை தோராயமாக 1.5 மிமீ தடிமனாக, அதாவது மெல்லியதாக உருட்டவும். 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் ஒரு பகுதியில் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை மூடுவதற்கு போதுமான மாவு இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
3. உருட்டப்பட்ட மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மேலே மூடி வைக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையின் விளிம்பில் நிரப்புவதற்கு இடையில் மாவை அழுத்தவும்.
4. சதுரங்களாக வெட்டி, அதிகப்படியான மாவை ஒழுங்கமைக்கவும். இந்த விருப்பத்தில், நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை, நிறைய கழிவுகள் இருக்கலாம். ஆனால் அது பயமாக இல்லை. மீதமுள்ள துண்டுகளை ஒன்றிணைத்து மீண்டும் உருட்டலாம்.
5. அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சதுர பாலாடையின் விளிம்புகளை அழுத்தவும்.
6. அதுதான் எங்களுக்கு கிடைத்தது மூன்று வகையான பாலாடை . நாங்கள் மிகவும் முக்கோண பாலாடை செய்தோம் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். இந்த அளவு மாவு தோராயமாக 45-48 பாலாடைகளை உருவாக்குகிறது.
7. ஒரு பரந்த பான் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்த்து சீசன் மற்றும் நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும், அதனால் சமையல் போது பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை. 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய். கொதிக்கும் நீரில் பாலாடை வைக்கும்போது, ​​தண்ணீரை அசைத்து, நீர் சுழற்சியை உருவாக்கவும். பாலாடை கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க இது அவசியம்.
8. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? உருண்டைகள் மிதந்த பிறகு, தீயைக் குறைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
10. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

பான் ஆப்பெடிட்!

பாலாடை ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, உங்கள் குடும்பத்தினருடனும் அன்பானவர்களுடனும் நேரத்தை செலவிட ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் கூட உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

இந்த உணவை தயாரிப்பதிலும் பரிமாறுவதிலும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

பாலாடைகளின் வரலாற்று தாயகம்

சில காரணங்களால், பலர் உக்ரேனிய உணவு வகைகளை பாலாடையின் மூதாதையர்கள் என்று கருதுகின்றனர், ஆனால் சமையல் வரலாற்றை ஆழமாகப் பார்த்தால், இந்த உணவின் வேர்கள் துருக்கியிலிருந்து வந்ததைக் காண்போம். இந்த உணவு இறைச்சி அல்லது காய்கறி நிரப்புதலுடன் மாவு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் பெயர் "த்யுஷ்பரா".

எங்கள் ஸ்லாவிக் பிரதேசத்தில் ஒருமுறை, இந்த டிஷ் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. எங்கள் முன்னோர்கள் அதை மிகவும் விரும்பினர், அவர்கள் அதற்கு "பாலாடை" என்று ஒரு புதிய பெயரைக் கொடுத்தனர் மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் மாவை பெரிய அளவில் மாற்றினர்.

நிச்சயமாக, அனைத்து பிறகு, பாலாடை, ஒரு டிஷ் என, தங்களை 100% நியாயப்படுத்த - அற்புதமான சுவை கூடுதலாக, இது ஒரு திருப்திகரமான மற்றும் பொருளாதார லாபம் டிஷ் ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதில் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் பாலாடை மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது; ஆனால் இந்த நிரப்புதல்களில் உருளைக்கிழங்கு முக்கிய அங்கமாக இருக்கும்.

எனவே, உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ப்யூரி செய்யவும், இது அடிப்படையாக இருக்கும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுப்பதன் மூலம் நிரப்புதலை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

வெங்காயத்துடன் கிராக்லிங்ஸையும் பயன்படுத்தலாம். காளான்களை ஒரு அங்கமாகக் கருதினால், முதலில் அவற்றை வெண்ணெய் (சூரியகாந்தி) எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கிய பிறகு, உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் பாலாடை தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடுங்கள், இதற்கிடையில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

சுவையான மாவை: சமையல்

ஒவ்வொரு வகை மாவும் உற்பத்தி மற்றும் கூடுதல் பயன்பாடு மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் இரண்டின் சிறப்பியல்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மிகவும் பொதுவான வகை மாவை மற்றும் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகளைப் பார்ப்போம்.

புதியது - மிகவும் பொதுவானது

குளிர்ந்த நீரில், உப்பை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும், அதில் படிப்படியாக தண்ணீரை ஊற்றி, மாவை பிசையவும்.

அது வடிவம் பெற்றதும், கிண்ணத்திலிருந்து எடுத்து, மேசையில் வைத்து, கிண்ணத்திலிருந்து மீதமுள்ள மாவை அங்கே ஊற்றவும். மீதமுள்ள அனைத்து மாவுகளையும் உறிஞ்சி, மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறும் வரை நாங்கள் அதைத் தொடர்ந்து பிசைகிறோம்.

தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம். 20 நிமிடங்கள் அல்லது அரை மணி நேரம் கூட பிசையவும்.

மாவை ஓய்வெடுக்க வேண்டும் மற்றும் பசையம் வீங்குவதற்கு நிற்க வேண்டும்; அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் அதை மீண்டும் பிசைய வேண்டும்.

தண்ணீருடன் மெலிந்த (புளிப்பில்லாத) மாவு தயார்!

ஒரு வீடியோவில் பாலாடை மாவை உருவாக்கும் இந்த எளிய ஆனால் பிரபலமான முறையைப் படிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்:

கேஃபிர் மீது பஞ்சுபோன்றது

உக்ரேனிய உணவு ஆரம்பத்தில் கேஃபிர் அடிப்படையில் பாலாடைக்கான மாவைக் குறிக்கிறது.

அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை மாயாஜாலமாக மாறும் - அவை மிகப்பெரியவை, பருமனானவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் எடையற்றவை.

இது சுவையில் மிகவும் மென்மையானது, மேலும் மாடலிங் செயல்பாட்டின் போது வறண்டு போகாது. இந்த மாவிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கொதிக்கும் பிறகு ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

கலவை:

• 1.5 கப் மாவு;
• 1/3 கப் கேஃபிர்;
• 2/3 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• ருசிக்க உப்பு (சுமார் அரை தேக்கரண்டி);
• சோடா 0.5 தேக்கரண்டி.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு ஆழமான கிண்ணம் தயார். அதில் பிரீமியம் மாவை சலிக்கவும், உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, கலக்கவும்.

கேஃபிருக்கு தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கிளாஸில் திரவத்தை கிளறி, படிப்படியாக மாவில் ஊற்றவும். தீவிரமாக கலக்கவும்.

கேஃபிர் மாவு ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் மாவு சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் செய்முறையை இருந்து விலக முடியும், முக்கிய விஷயம் அது மீள் உள்ளது, மற்றும் அது இருந்து சிற்பம் ஒரு மகிழ்ச்சி!

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மாவை சுமார் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

அடுத்த வீடியோவில் பாலுடன் பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

மிகவும் எளிமையான செய்முறை:

ஈஸ்ட்

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான பின்வரும் மாவை செய்முறையானது ஆர்வமுள்ள எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமான முறையாகும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை தயாரிப்பு மென்மையானது மற்றும் வேகவைத்த உணவை ஒத்திருக்கிறது.

மாவுக்கு நாம் எடுக்கும்:

• 7.5 - 8 கண்ணாடி மாவு;
• 700 மி.லி. தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி;
• சோடா 0.5 தேக்கரண்டி;
• 20 கிராம் ஈஸ்ட்.

நாங்கள் ஈஸ்டை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், இது ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும். இந்த கரைசலில் 6 கப் மாவு ஊற்றவும், மேலே சோடாவை ஊற்றவும்.

நாங்கள் முதலில் சோடா மற்றும் மாவு கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம், பின்னர் அதை தண்ணீரில் கலக்கவும். நன்கு பிசையவும், நீங்கள் ஒரு ஒட்டும் பொருளைப் பெறுவீர்கள், அதில் மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்கவும், சில சமயங்களில் செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ளதை விட அதிகமாக உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு ருசியான மாவை முன்பே தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே நாம் அதை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் வரை உயரலாம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் சிற்பம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

மாவை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, மாடலிங்கில் இதுவரை ஈடுபடாத பகுதியை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

கஸ்டர்ட்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பாலாடை செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால் இந்த முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் உறைந்திருக்கும் போது, ​​மாவை வெடிக்காது மற்றும் அதன் அனைத்து குணங்களையும் செய்தபின் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 4 கப் மாவு;
• 1 கண்ணாடி (250 மிலி) தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு (அரை தேக்கரண்டி).

பிரீமியம் மாவின் ஒரு பகுதியை (சுமார் பாதி) ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு கரைக்கவும்.

இந்த கரைசலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவு மேட்டில் உள்ள இடைவெளியில் ஊற்றவும், பொருத்தமான இணைப்புடன் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கலப்பான் மூலம் தீவிரமாக கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து ஒரு கடினமான, மீள் மாவை பிசையவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மேலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. தேவைப்பட்டால், அதை உறைய வைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

"சோம்பேறி" பாலாடைக்கான மாவை

இலவச நேரம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பாலாடை போன்ற அற்புதமான உணவை உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் இன்னும் கொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? இது ஒரு பொருட்டல்ல, ஒரு அற்புதமான மாற்று உள்ளது - "சோம்பேறி" பாலாடை - வேகமான, சுவையான மற்றும் மலிவானது!

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு (பிரீமியம் தரம்) - 5 தேக்கரண்டி;
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு (சுவைக்கு).

பாலாடை தயாரிப்பதில் இருந்து, மந்திக்கு செல்லலாம். இது மிகவும் சுவையான உணவாகும், பலர் பிரபலமான பாலாடை மற்றும் கிளாசிக் பாலாடைகளை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் ஆன்மாவுடன் சமைக்கவும்!

மெல்லிய மற்றும் சுவையான பீஸ்ஸாவிற்கு ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவுக்கான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கவும்!

உண்மையான பை மாவின் அனைத்து ரகசியங்களும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விரிவான படிப்படியான செய்முறையில் காணலாம்!

சோம்பேறி பாலாடைக்கு மாவை "தயாரிக்க" எப்படி? செயல்முறையை படிப்படியாக ஆராய்வோம்!

முதலில், உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை இந்த கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை காய்ச்ச சிறிது நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.

நீங்கள் "சோம்பேறி" பாலாடை செய்ய வேண்டியதில்லை - அதனால்தான் அவர்கள் சோம்பேறிகளாக இருக்கிறார்கள், தொத்திறைச்சியை உருட்டி சிறிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், அதன் பிறகுதான் பாலாடை சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாவை உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கும் ஏற்றது.

மாடலிங் பாலாடை

முதலில், தயாரிக்கப்பட்ட மாவை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இது ஒரு நிமிடம் அல்ல என்பதால், மாடலிங்கில் பயன்படுத்தப்படாத மாவை நாங்கள் மூடிவிடுகிறோம், அதனால் அது வானிலை அல்லது வறண்டு போகாது, அதன் மூலம் அதன் சிறந்த பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

மாவின் துண்டுகளில் ஒன்றை எடுத்து, 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய அடுக்காக உருட்டத் தொடங்குங்கள். வழக்கமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை (விட்டம் 5 செமீ) வெட்டுகிறோம்.

மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தி எதிர்கால பாலாடைக்கான வெற்றிடங்களையும் நீங்கள் பெறலாம். அதாவது: தோராயமாக 2 செமீ விட்டம் கொண்ட தொத்திறைச்சியில் மாவை உருட்டவும், தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும், உங்கள் விரல்களால் இந்த வட்டங்களிலிருந்து ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கி, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், நீங்கள் அதே வட்டங்களைப் பெறுவீர்கள். தோராயமாக அதே விட்டம் - 5 செ.மீ.

இதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்களில் நாங்கள் நிரப்புகிறோம், அவற்றை பிறை வடிவத்தில் மடித்து, விளிம்புகளை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக இணைக்கிறோம்.

மாவு உலர்ந்ததாகவும், வடிவமைக்க கடினமாகவும் இருந்தால், விளிம்புகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தலாம். சமைக்கும் போது நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க விளிம்புகள் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

மடிப்பு பல்வகைப்படுத்தப்படலாம் மற்றும் ஒரு பிக் டெயில் வடிவில் செய்யப்படலாம், இது அசல் மட்டுமல்ல, மேலும் கசிவுகளிலிருந்து நிரப்புதலையும் பாதுகாக்கும்.

அத்தகைய பின்னல் செய்வது கடினம் அல்ல. வலது கையின் திசையில் மடிப்புடன் இடது கையில் ஏற்கனவே வடிவமைக்கப்பட்ட விளிம்புகளுடன் பாலாடை வைக்கிறோம். நாங்கள் பாலாடையின் அடிப்பகுதியில் கீழ் மூலையை வளைக்கிறோம், பின்னர் அடுத்த வளைவை உருவாக்கவும் மற்றும் மடிப்பு முடிவடையும் வரை.

ஒருவேளை முதல் பின்னல் முற்றிலும் திறந்த வேலையாக இருக்காது, ஆனால் இது ஒரு நேர விஷயம் மட்டுமே. உங்கள் கைகளில் தான் இருக்க வேண்டும்.

சிற்பக்கலையில் அதிகம் அறியப்படாத ஒரு முறையும் உள்ளது. நாங்கள் இன்னும் மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவற்றில் ஒன்றை 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும், நிரப்புவதற்கு இடையில் சுமார் 2 செமீ இடைவெளி இருக்கும் வகையில் மையத்தில் நிரப்புதலை இடுங்கள்.

இது உள்ளே அடைக்கப்பட்ட ஒரு வகையான தொத்திறைச்சியாக மாறிவிடும். நாங்கள் ஒரு விளிம்பை இறுக்கி, மற்ற விளிம்பில் இருந்து மாவை துண்டித்து, சுமார் 1 செ.மீ., அழுத்துவதன் மூலம் விளிம்புகளை கட்டு, பாலாடை தயாராக உள்ளது. மற்றும் பல.

எந்த சிற்பத்தை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். எப்படியிருந்தாலும், பாலாடை செய்வது ஒரு மகிழ்ச்சி!

இந்த அமைதியான செயல்பாடு மன அழுத்தத்தைப் போக்கவும் ஓய்வெடுக்கவும் உதவும். முழு குடும்பமும் திருப்தி அடைவார்கள், ஏனென்றால் இந்த டிஷ் திருப்திகரமாக மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது!

வீடியோவில் பாலாடை செதுக்க இன்னும் பல வழிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

சமைக்கும் போது மாவை உடைக்கலாம் மற்றும் அனைத்து நிரப்புதல்களும் தண்ணீருக்குள் வரும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் நிரப்புவதில் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது; ஒரு பாலாடைக்கு ஒரு சிறிய டீஸ்பூன் போதும்.

நீங்கள் பாலாடைகளை அதிகமாக சமைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அவை ரப்பராக மாறும். தோராயமான சமையல் நேரம் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 1 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.

மாவை கேஃபிர் கலந்திருந்தால், சமையல் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் ஆகாது. நீங்கள் அதை கண்டிப்பாக கொதிக்கும் நீரில் எறிய வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் பாலாடை வீழ்ச்சியடையாதபடி வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

இன்னும் கொஞ்சம் மாவு இருந்தால் மற்றும் நிரப்புதல் ஏற்கனவே தீர்ந்துவிட்டால், நீங்கள் அதை பாலாடைக்கு பயன்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்த பிறகு, அவற்றில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.

பாலாடை புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் கிராக்லிங்ஸுடன் பரிமாறலாம்.

உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான பாலாடை இரவு உணவை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!

எனக்கு மிகவும் பிடித்த வீட்டு உணவுகளில் ஒன்று பாலாடை. இந்த "ஸ்டக்கோ மோல்டிங்கின்" அழகு என்னவென்றால், நீங்கள் அதை உறைவிப்பாளரில் உறைய வைக்கலாம் மற்றும் சமையலறையில் நிற்க நேரம் இல்லாத எந்த நேரத்திலும் மதிய உணவை விரைவாக சமைக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம், இது ஒரு சுவையான நிரப்புதலை எவ்வாறு பெறுவது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், நல்ல மாவை பிசைவதன் ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.

அடித்தளத்தை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை இங்கே.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 2 முட்டைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 200 மில்லி சூடான நீர்;
• 4.5 கப் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

சில இல்லத்தரசிகள் தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டை, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் கலக்கவும். பாலாடை மாவை மீள் மாறும் வரை படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
2. நாங்கள் அதை ஒரு பையில் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். உங்கள் விரலால் ரொட்டியைக் குத்துவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம். பள்ளம் மெதுவாக நேராக்க வேண்டும்.

பல சமையல்காரர்கள் அடித்தளத்தின் கஸ்டர்ட் பதிப்பை விரும்புகிறார்கள்.

இதைச் செய்ய, அதே பொருட்களை எடுத்து பின்வரும் படிகளைச் செய்யுங்கள்:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தீயில் உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் தண்ணீரை வைக்கவும்.
2. அது கொதித்ததும், 1 கப் மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒதுக்கி வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
3. பின்னர் முட்டைகளைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, மாவு சேர்க்கவும், இந்த விஷயத்தில் கொஞ்சம் குறைவாக தேவைப்படலாம்.
4. குளிர்ந்த இடத்தில் செலோபேன் வைக்கவும்.

மற்றொரு வழி ஈஸ்ட் நேராக மாவைப் பயன்படுத்துவது. மாவை உருட்டுவதற்கும் பாலாடை செய்வதற்கும் வசதியாக அதிக மாவை அங்கே வைக்கவும். முக்கிய பொருட்களில் நீங்கள் 10 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறை பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு;
• முட்டை;
• ½ கண்ணாடி பால்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி தோல்களை அகற்றவும்.
2. வேர் காய்கறிகளை வெட்டிய பிறகு, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம் - இந்த நிரப்புதல் தண்ணீராக இருக்கும்.
3. உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் கொண்டு திரவ மற்றும் மேஷ் வாய்க்கால்.
4. ப்யூரியில் முட்டையை உடைத்து உப்பு பாலில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து குளிர்விக்க விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், பாலாடை செய்யத் தொடங்கவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்துடன் செய்முறையை நிரப்புகிறோம்

கிளாசிக் பதிப்பில், வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வறுக்கப்பட்டு, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்குடன் முடிக்கப்பட்ட பாலாடையில் சேர்க்கப்பட்டது. ஆனால் பலர் வெடிப்பதை விரும்பாததால், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சேர்த்து வதக்கி, பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கப்படுகிறது.

இந்த முறையில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் போடக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். ஆனால் ப்யூரியை மசாலாவுடன் சுவைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் சோம்பேறி பாலாடை

மாடலிங்கில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பாதவர்களை இந்த செய்முறை ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் மாவு;
• 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• முட்டை;
• பல்பு;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ஒரு சிறிய வெந்தயம் (உலர்ந்த இருக்க முடியும்).

நாங்கள் இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் தொடங்குகிறோம், முன்பு போலவே, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வேகவைக்க வேண்டும்.
2. முடிக்கப்பட்ட காய்கறியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை வெண்ணெயுடன் மசித்து, சிறிது ஆறவிடவும், அதனால் பச்சை முட்டை ப்யூரியில் சேர்த்த பிறகு சமைக்காது. உப்பு சுவை - போதுமானதாக இல்லை என்றால், மேலும் சேர்க்கவும்.
3. ப்யூரியில் பூண்டைப் பிழிந்து, வெந்தயம் சேர்த்து, வறுத்த வெங்காயத்தை நிராகரித்து, மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். வெகுஜன ஒட்டும் இருக்க வேண்டும்.
4. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஒரு சிறிய பகுதியை "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டவும், வசதிக்காக, தாராளமாக அதை மாவுடன் தெளிக்கவும்.
5. நாங்கள் பணிப்பகுதியை வெட்டி உருளைக்கிழங்குடன் சோம்பேறி பாலாடைகளை உருவாக்குகிறோம், இது தோற்றத்தில் சாதாரண பாலாடைகளை ஒத்திருக்கும்.

விரதம் இருப்பவர்களுக்கு விருப்பம்

நீங்கள் சமையலில் விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்த முடியாத நேரத்தில், இந்த செய்முறை கைக்குள் வரலாம்.

முதலில், மாவும் மெலிதாக இருக்கும். அதை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 500 கிராம் மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது மாவை கொதிக்க விடாமல் இருக்க, பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.

1. தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, மாவு சேர்த்து, கடினமான மாவை பிசையவும்.
2. பசையம் வீக்க, அதை 10 நிமிடங்கள் விட்டு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கலவையை முழுமையாக உறிஞ்சும் வரை பிசைந்து, நிறை உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்கும்.
4. சிறிது ஒட்டும் இந்த துண்டை ஓய்வெடுக்க விட்டு, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடுகிறோம்.

இரண்டாவதாக, நிரப்புதலின் கலவையை மாற்றுவோம்:

• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 200 கிராம் சார்க்ராட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா மற்றும் உப்பு.

லென்டன் பாலாடை நிரப்புவதற்கான உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய சார்க்ராட்டைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் உணவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகு சேர்த்து ப்யூரி மற்றும் பருவத்துடன் அவற்றை கலக்கவும்.

மூல உருளைக்கிழங்குடன் சமையல்

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பிசைந்து, நிரப்புதல் குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், கீழே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 0.2 கிலோ வெங்காயம்;
• சுவையூட்டிகள்;
• உப்பு;
• மிளகு.

இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல், மூல உருளைக்கிழங்கு ஒரு grater பயன்படுத்தி நசுக்கப்படும் போது, ​​சாறு பிழிந்து மற்றும் விளைவாக காய்கறி shavings நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் கலந்து.

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், மூல உருளைக்கிழங்கில் உப்பு சேர்த்த பிறகு, காய்கறி சாறு தயாரிக்கத் தொடங்கும். எனவே, இந்த நிரப்புதலை இப்போதே பயன்படுத்துவது நல்லது.

இரண்டாவது முறை மிகவும் பொதுவானது. காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சுவையூட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் அவர்களுக்கு மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு சேர்க்க முடியும்.

சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன்

இந்த நிரப்புதல் "வனவாசிகளின்" காதலர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த பாலாடைகளை இருப்பு வைக்கலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

தயார்:

• எந்த காளான்களிலும் 350 கிராம் (எங்கள் விஷயத்தில் சாம்பினான்கள் இருக்கும்);
• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 30 கிராம் வெண்ணெய் (வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி);
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

இந்த வழக்கில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது:

1. முதலில், கூழ் தயார்.
2. தனித்தனியாக, சிறிது எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய சாம்பினான்களை சேர்க்கவும்.
3. மூடியை மூடாமல், உணவை சுமார் 5 - 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. பூர்த்தி, உப்பு மற்றும் தேவையான மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

எல்லாம் குளிர்ந்ததும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சரியாக சமைக்க எப்படி

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புதலை சுவையாக தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளை அழகாக ஒட்டிக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை வீழ்ச்சியடையாது. நீங்கள் மாவை மற்றும் காய்கறி கூழ் செதில்களாக தனித்தனியாக கடாயில் பிடிக்க விரும்பவில்லை என்றால் பின்பற்ற சிறந்த விதிகள் உள்ளன.

எனவே, நீங்கள் வழக்கமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்:

• தயாரிப்புகள் தடைபடாமல் இருக்க திரவத்தின் அளவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்;
• பாலாடை கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு நீரில் மட்டுமே கொட்டவும்;
• அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தினால், தட்டில் மேற்பரப்பில் எண்ணெய் தடவவும், பாலாடைகளை ஒருவருக்கொருவர் வைக்க வேண்டாம்.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கலாம், சில சமயங்களில் கிளறி மூடி திறக்கலாம்.

மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்தி, அரை தட்டு தண்ணீரை ஊற்றவும், தயாரிப்புகளை அடுக்கி, திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், முழு சக்தியில் சாதனத்தை இயக்கவும். பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் பாலாடை விட்டு.

சுவாரஸ்யமாக, அத்தகைய உணவு பெரும்பாலும் மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, தண்ணீரை கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றுகிறது.

நிரப்புதல் அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, 3-4 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தயாரிப்புகளை அகற்றலாம். இருப்பினும், மூல உருளைக்கிழங்கிற்கு நேரத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை விட எளிமையானது என்ன - விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு களமிறங்கினார். ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயார் செய்யலாம், ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பின் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது அவர்களை காயப்படுத்தாது. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எங்கே தொடங்குகிறது? சோதனையிலிருந்து, நிச்சயமாக! பாலாடை ஒரு நல்ல மாவை மட்டும் சுவையாக இருக்க கூடாது. இது சமைக்கும் போது வீங்காமல் இருக்கவும், மெல்லியதாக உருட்டுவதற்கு எளிதாகவும், மாடலிங் செய்வதற்கும் நன்றாகவும், முடிந்ததும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த தேவைகள் அனைத்தையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் ஒரு செய்முறை எங்களிடம் உள்ளது! உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். இது உங்களுக்கு பிடித்த மாவு செய்முறையாக இருக்கலாம். அல்லது உங்கள் குடும்பத்தில் ஏற்கனவே உங்கள் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்கள் பயன்படுத்திய அதன் சொந்த பாரம்பரிய செய்முறை இருக்கிறதா?

நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, உருளைக்கிழங்குடன் மற்ற பொருட்களை இணைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் பரிசோதனைக்கு இன்னும் நிறைய இடம் உள்ளது.

பாலாடைக்கு சரியான (கிளாசிக்) மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2 டீஸ்பூன். மாவு,
½ டீஸ்பூன். பால்,
⅓ டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
பாலாடைக்கான உன்னதமான மாவு மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த கலவை எங்கள் இல்லத்தரசிகளின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான அனுபவத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சிறந்த முட்டை மற்றும் மாவு விகிதம்: 2 கப் மாவுக்கு 1 நடுத்தர அளவிலான முட்டை. வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் மாவை பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது, மேலும் தாவர எண்ணெய் அதை மென்மையாக்குகிறது. 2 கப் மாவை மேசையில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு சிறிய மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, பால் மற்றும் உப்பு கலந்த வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். அடுத்து, மாவை நன்கு பிசைந்து, குறிப்பிட்ட அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாவை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இந்த நேரத்தில், மாவு பழுக்க வைக்கும் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

நீங்கள் இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்டவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். எப்படியிருந்தாலும், உருளைக்கிழங்குடன் உங்கள் பாலாடை சிறப்பாக மாறும், ஏனென்றால் அவை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்டன.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் பாலாடை "சன்னி"

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 டீஸ்பூன். மாவு,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு 1 சிட்டிகை.
நிரப்புதலுக்கு:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
1-2 வெங்காயம்,
3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மென்மையான வரை உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் கிழங்குகளை லேசாக உலர்த்தி, ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, அதை ப்யூரியில் சேர்த்து கிளறவும். வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு கலவையை மேசையில் குளிர்விக்க விட்டு, இதற்கிடையில் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு கிண்ணத்தில் 2.5 கப் மாவை ஊற்றி, ஒரு மன அழுத்தத்தை உண்டாக்கி, அதில் அடித்த முட்டை, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தண்ணீரை ஊற்றி, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, 30 நிமிடங்கள் மேசையில் விட்டு, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். மாவை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். 5-7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை சமைக்கவும். 10-12 துண்டுகளாக இறக்கி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி சமைக்கவும்.

இந்த செய்முறையில் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யலாம். உதாரணமாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் மட்டும் வறுக்கவும், ஆனால் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சல்சா, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு இந்த சுவையான கலவை சேர்க்க. இதன் விளைவாக இன்னும் அதிக நறுமணம் மற்றும் திருப்திகரமான உணவாக இருக்கும், இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவுடன் (நீங்கள் விரும்பியபடி) பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பாலாடை "இலையுதிர் காலம்"

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
4 டீஸ்பூன். பிரீமியம் மாவு,
1.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
புளிப்பு கிரீம்,
புதிய மூலிகைகள் (முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்க).
நிரப்புதலுக்கு:
5 பெரிய உருளைக்கிழங்கு,
300 கிராம் காளான்கள்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். மாவில் ஒரு சிறிய புனல் செய்து, உப்பு நீரில் கலந்த முட்டைகளை ஊற்றவும். மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும். சூடான, புதிதாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, அதில் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் தங்க வெங்காயம் சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, பூரணத்தை குளிர்விக்க விடவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் உருட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், அதன் மையத்தில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். விளிம்புகளை நிரப்புதல் மற்றும் மூடுதல். பாலாடை மிதந்த பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாராக பாலாடை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படும், புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த செய்முறையை போல, அல்லது வெண்ணெய் அல்லது வறுத்த வெங்காயம்.

நீங்கள் பாலாடைகளை உறைய வைத்து தேவைக்கேற்ப வேகவைக்கலாம், இது நாள்பட்ட நேரமின்மையால் அவதிப்படும் நம் அனைவருக்கும் மிகவும் வசதியானது. நம்பமுடியாத வசதி: வார இறுதிகளில் பாலாடை செய்யுங்கள், நிச்சயமாக, முழு குடும்பத்தையும் இந்த பணியில் ஈடுபடுத்துங்கள், பின்னர் சிறிது நேரம் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை உருளைக்கிழங்குடன் சிறந்த பாலாடையுடன் மகிழ்விக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பாலாடை "கிராமம்"

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,

நிரப்புதலுக்கு:
6-7 உருளைக்கிழங்கு,
ஊறுகாயின் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி.

தயாரிப்பு:
முதலில், இந்த செய்முறையில் முட்டைகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இருப்பினும், விளைவு அற்புதமானது. மாவு, சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். மூலம் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, தண்ணீர் வெளியே எறிய வேண்டாம், ஆனால் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அதை ஊற்ற. சூடான உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, கோதுமை புல் மிகவும் தடிமனாக மாறுவதைத் தடுக்க தேவையான குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, கிளறவும் - மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. இப்போது பாலாடை செய்யத் தொடங்குங்கள். மாவை உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை இறுக்கமாகப் பாதுகாக்கவும். பாலாடை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு அச்சு உங்களிடம் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், பாலாடை அதே அளவு மற்றும் அழகான விளிம்புகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு பலகை அல்லது மேசையில் மாவுடன் தெளிக்கவும். சில பாலாடைகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் நேரடியாக உறைய வைக்கலாம் (இந்த வழியில் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது), பின்னர் பைகளில் வைக்கலாம். மீதியை சமைத்து அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. விரைவில் அவர்கள் மேற்பரப்பில் - 2-3 நிமிடங்கள், மற்றும் நீங்கள் மேஜையில் சூடாக சேவை செய்யலாம். இது ஒரு லென்டன் அட்டவணைக்கான செய்முறையாகும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் சீஸ் "Nezhnye" உடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புதலுக்கு:
250 கிராம் ஆயத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு,
250 கிராம் கிரீம் சீஸ்,
1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்,
1 சிறிய வெங்காயம்
1 முட்டை,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய்து, ஒரு கிண்ணத்தின் கீழ் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை முதிர்ச்சியடையவும். நிரப்புவதற்கு, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கலந்து, ருசிக்க அடித்த முட்டை, குளிர்ந்த வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய நிரப்புதலை வைத்து, பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். சிறிது உப்பு நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை தெளிக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பாலாடை "Sytnye"

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புதலுக்கு:
4-5 உருளைக்கிழங்கு,
1-1.5 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
சேவை செய்ய:
ஒரு சிறிய பன்றிக்கொழுப்பு
1 வெங்காயம்,
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
நாங்கள் வழக்கம் போல் மாவை தயார் செய்து, பின்வருமாறு நிரப்புகிறோம்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, சிறிது வறுத்த முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மென்மையான வரை சுண்டவைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை பூர்த்தி. மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு வடிவத்துடன் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய நிரப்புதலை வைக்கவும், உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் விளிம்புகளை மூடவும். பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையான வரை வறுக்கவும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை வைக்க துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றின் மேல் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் அசை. பாலாடைகளை பகுதியளவு தட்டுகளில் வைத்து, மேலே நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களை சிறிது மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உருளைக்கிழங்குடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடலாம். மேலும், முரண்பாடாக, இது ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு புதிய உணவாக இருக்கும். இதுதான் அவை - உருளைக்கிழங்குடன் எங்கள் பாலாடை!

பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா