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Pelmeni ist ein sehr erschwingliches, schnelles und schmackhaftes Produkt zum Mittag- oder Abendessen. Daher die ständige Nachfrage, die nicht saison- und saisonabhängig ist sozialer Status, Knödel essen alles. Es gibt viele wichtige Nachteile, die Knödel haben, die auf Fabrikanlagen hergestellt werden. Oft fügen solche Unternehmen dem Hackfleisch zu viel Soja hinzu, was die Verbraucher vom klassischen Geschmack von Hackfleisch entfremdet. In dieser Hinsicht kann das heimische Knödelgeschäft ernsthaft mit Herstellern konkurrieren, die ihre "Soja" -Knödel in die Regale der städtischen Geschäfte liefern. Denn der Geschmack selbstgemachter Knödel ist uns seit unserer Kindheit vertraut und unterscheidet sich radikal von gekauften Optionen.

Vor- und Nachteile der Eröffnung der Knödelproduktion

In der folgenden Tabelle betrachten wir die Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Knödelladens, der Knödel herstellt. Es lässt sich unterscheiden, dass die Hauptzielgruppe Menschen sind, die sich herzhaft und gleichzeitig preiswert ernähren möchten.

Betrieb zur Herstellung von Klößen: Unterlagen zur Anmeldung beim Finanzamt

Um sich beim Steuerknödel-Shop anzumelden, wird ein Einzelunternehmer oder eine GmbH gegründet. Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Vorteile zusammen. Darüber hinaus werden wir die erforderliche Liste von Dokumenten für die Registrierung jeder Rechtsform des Eigentums berücksichtigen. Wählen Sie bei der Registrierung den OKVED-Code:

• 10.13.4 - Herstellung von Fleischhalbfabrikaten,
• 10.73.1 - Herstellung von Halbfabrikaten, Klößen usw. gekocht und ungekocht, mit oder ohne Füllung.

Das optimalste Organisationsform Workshops zur Herstellung von Knödeln können das Übliche sein individuelles Unternehmertum(IP). Die günstigste Steuerregelung für das Unternehmen ist das vereinfachte Steuersystem (STS), 6 % der Einnahmen oder 15 % des Gewinns des Unternehmens.

Eigene Werkstatt: SES-Anforderungen

Zum ersten Mal nach der Eröffnung eines Geschäfts können Ihre ersten Räumlichkeiten in einer persönlichen Wohnküche gebaut werden, die bereits über alle notwendigen Geräte verfügt. Es ist jedoch zu beachten, dass Sie zum Formen von Knödeln auch in Ihrer eigenen Küche Folgendes benötigen: große Menge Steckdosen oder Verlängerungskabel, ein geräumiger und bequemer Tisch, ein Waschbecken mit ständiger Wasserversorgung, eine gute Beleuchtung und natürlich ein großer Gefrierschrank zur Aufbewahrung fertiger Produkte. Wenn Sie einen solchen Raum mieten, kann ein möglicher Erfolg in diesem Bereich ihn in eine vollwertige Knödelproduktionswerkstatt verwandeln.

Wenn Sie in Zukunft die heimische Küche verlassen und Räumlichkeiten mieten, muss diese den sanitären Anforderungen entsprechen. Rospotrebnadsor(SES). Zusätzlich zum SES müssen Sie für den Workshop ein Gutachten über die Räumlichkeiten einholen Landesbrandaufsicht. Dazu müssen ein Feuermelder und Feuerlöschgeräte (Feuerlöscher) installiert werden.

Nachfolgend finden Sie eine Liste zum Einholen der Hauptgenehmigung von Rospotrebnadzor, nach der Sie mit der Produktion beginnen können.

Ausstattung für den Knödelladen

Um diesen Workshop drinnen oder zu Hause zu organisieren, benötigen Sie eine spezifische Liste mit Geräten, die für diese Art von Aktivität erforderlich sind. Wir sprechen nicht von Neugeräten, gebrauchte Haushaltsgeräte sind durchaus geeignet:

• Kühlschrank mit Minustemperaturfunktion. In eine solche Kammer passen etwa 100-1500 kg Fertigprodukte, ihre Abmessungen können gut in die Küche oder den Balkon passen. Ausgabepreis - 7000-12000 Rubel;
• Manueller oder automatischer Fleischwolf zur Füllungszubereitung. Der Preis für dieses Gerät liegt zwischen 2000 und 7000 Rubel. Die ungefähre Produktivität eines automatischen Fleischwolfs beträgt 1,5 kg Fleisch pro Minute, und eine praktische Ladeschale und eine erhöhte Leistung können die Produktionszeit erheblich verlängern.
• Ein Gerät zum Formen von Knödeln - Knödel. Es kann mechanisch oder automatisch sein. Eine gewöhnliche mechanische Knödelmaschine kostet etwa 1000 Rubel und hat eine Kapazität von 10-12 kg pro Stunde. Ein Knödelautomat kostet 7.000 Rubel, beschleunigt aber manchmal den Prozess der Knödelherstellung, da er viele zusätzliche und sehr praktische Funktionen hat: Knödelformen, Teigrollen, Nudel- und Ravioliherstellung, Messlöffel.

Zusätzlich zu den oben genannten Geräten können Sie zusätzlich kaufen: Mehlsieb (ca. 15.000 Rubel), Rollteig (ca. 30.000 Rubel).

Wo soll die Produktion beginnen?

Zum Einstieg benötigen Sie ein tolles Rezept, am besten mit exklusiver Handschrift, damit sich Ihre Knödel von der Masse Ihrer Mitbewerber abheben. Aber sollten Sie die Vorlieben Ihrer zukünftigen Kunden berücksichtigen, zum Beispiel Knödel aus Rind- oder Schweinefleisch formen? Oder vielleicht gemischtes Hackfleisch oder Hähnchen? Oder gar Knödel mit einer unkonventionellen Gemüse- oder Obstfüllung kochen? Die Antworten auf diese Fragen können eine gute Nachfrage erzeugen, die Ihnen einen großen Umsatz und einen Gewinnzufluss bescheren wird.

Nachdem wir uns für die gewünschte Füllung entschieden haben, fahren wir direkt mit dem Formen von Knödeln fort. Bei Knödeln gibt es mehrere Möglichkeiten zum Formen für zukünftige Produkte. So können Sie neben der leckeren Füllung eine interessante Form wählen, die Ihnen auch in die Hände spielen kann. Bei automatischen Knödeln gibt es einen Teigrollmodus von 0,2 bis 3 mm Dicke. Dies kann den Geschmack ernsthaft beeinträchtigen, und es ist besser, die zukünftige Dicke Ihres Teigs genau zu bestimmen. Als nächstes wird der resultierende Teig in die Rutsche der Pelmeni gegeben, die erforderliche Menge Hackfleisch wird aufgetragen, und all dies wird zu einem fertigen Pelmeni-Produkt.

Sie können die Kosten für hergestellte Knödel reduzieren, indem Sie dem Fleisch Kartoffeln hinzufügen. Fleisch- und Kartoffelknödel schmecken nicht schlechter als reine Fleischknödel, aber die Kosten sind gleich.

Um die Knödelkosten ohne Qualitätsverlust zu senken, können Sie den Wasseranteil im Teig und Hackfleisch erhöhen. Technologisch ist es möglich, den Wassergehalt im Hackfleisch auf bis zu 20 % zu bringen, während der Geschmack der Knödel nur noch besser wird.

Videoüberprüfung der Herstellung von Knödeln

Das Video zeigt die Herstellung von Klößen im Detail.

Markt für Ihre Produkte

Meistens wird die erste Charge fertiger Produkte an enge Freunde, Bekannte und Nachbarn verteilt. Dies sind jedoch nur erste Bewertungen, und in der Regel können Sie zu Hause keine Geschäfte tätigen. Sie müssen nach den wichtigsten Verkaufsstellen für solche Produkte suchen - öffentliche Gastronomie und ein Supermarkt. Um Ihre Produkte an diesen Orten vorzustellen, benötigen Sie eine Reihe von Dokumenten für den Handel. Tatsächlich sind dies 2 Konformitätserklärungen, aber um sie zu erhalten, müssen Sie die technische Produktionsspezifikation registrieren, die die folgenden Dokumente umfasst:

• Mietvertrag;
• Produktrezept;
• Etikett.

Die Ausarbeitung und Registrierung technischer Spezifikationen dauert 10 Arbeitstage, der Erhalt einer Konformitätserklärung etwa mehrere Wochen. Der Papierkram mag schwierig erscheinen, aber es lohnt sich. Um den Erfolg Ihres Unternehmens zu sichern, testen Sie die erste Charge am besten in irgendeinem Café oder unter Freunden. Wenn die Partei gute Bewertungen erhält und Zustimmung erhält, lohnt es sich nicht, mit den Dokumenten zu zögern. Schließlich ist ein ehrlicher Unternehmer ein vertrauenswürdiger Lieferant.

Bewertung der Attraktivität eines Unternehmens durch eine Zeitschriften-Website

Unternehmensrentabilität	(3,0 von 5)	Geschäftsattraktivität 3.3
Projektrückzahlung	(3,0 von 5)
Leichtigkeit, ein Unternehmen zu gründen	(3,8 von 5)
Das Knödelgeschäft ist ein hochprofitables und wettbewerbsfähiges Geschäft. Die Schwierigkeit entsteht bei der Vermarktung von hergestellten Produkten. Daher ist es notwendig, direkt nach der Anmeldung beim Finanzamt über die Suche nach Handelsvertretern nachzudenken.

Die Herstellung von Pelmeni ist ein Prozess, der der Hausmannskost ähnelt, jedoch in größerem Maßstab. Das Produkt durchläuft mehrere Phasen:

1. Auswahl der Rohstoffe (Fleisch, Mehl, Gewürze, Wasser).
2. Entwicklung eines Rezepts - Knödel aus einer Fleischsorte oder kombiniertes Hackfleisch.
3. Kochteig, der nicht dick sein sollte, aber auch im entscheidenden Moment nicht reißt.
4. Die Wahl der Bildhauermethode - manuell oder maschinell.
5. Der Produktionsprozess vom Hackfleisch bis zur Verpackung und zum Versand in die Tiefkühltruhe. Es kann ein Förderband oder manuell sein.

Es gibt nichts Schwieriges. Es gibt nur einen Moment - Knödel zu Hause zu formen, wo die Gastgeberin allein den Prozess kontrolliert, oder in der „Küche“ eines Industrievolumens, wo alles steril sein muss, geformt nach dem Rezept und den Anforderungen der staatlichen Behörden. Die Pelmeni-Produktion kann in der Küche bei Ihnen zu Hause organisiert werden oder Sie finden einen geeigneten Raum und statten ihn mit entsprechenden Geräten und Geräten aus. Dies sind zwei verschiedene Bereiche, in denen sich das Investitionsvolumen und die Produktionsmenge erheblich unterscheiden. Dementsprechend werden auch die Verdienstmöglichkeiten unterschiedlich sein.

Bei der Eigenproduktion ist es unmöglich, die erforderlichen Dokumente auszustellen, um die Knödel in die Regale der Lebensmittelgeschäfte zu begleiten. Rospotrebnadzor, SES und andere Behörden stellen Genehmigungen, Zertifikate und Zertifikate nur für Produkte aus, die in speziell ausgestatteten Räumlichkeiten hergestellt werden. Daher können Sie Knödel zum Verkauf nur für Bekannte, Verwandte oder private Verbraucher formen. Aber viel Kapital wirst du damit nicht verdienen.

Die Eröffnung eines Knödelladens, selbst eines kleinen, bietet mehr Möglichkeiten als selbstgemachte. Ein kleiner Betrieb in der Knödelherstellung startet meist als Familienbetrieb und gewinnt allmählich an Fahrt. Sofort mit einem großen Komplex zu beginnen, ist angesichts des Ausmaßes des Wettbewerbs irrational. Es ist besser, von klein nach groß zu wechseln, Fehler zu berücksichtigen und attraktive Rezepte für Verbraucher zu finden. Neben Knödeln kann die Produktion Knödel mit verschiedenen Füllungen herstellen. Es wird nicht viel Ärger verursachen, da das Bildhauerprinzip das gleiche ist, aber der Umsatz kann aufgrund der vielfältigen Auswahlmöglichkeiten für die Kunden höher sein.

Richtiger Anfang

Wo soll ein Anfänger anfangen, wenn ihn eine Geschäftsidee zur Herstellung von Klößen reizt? Jedes Unternehmertum beginnt mit einer gründlichen Analyse des ausgewählten Marktsegments und dem Schreiben detaillierten Businessplan. Ohne dies können Sie nicht verstehen, wofür Investitionen erforderlich sind Erstphase und ob diese Richtung in einer bestimmten Region rentabel ist. Wenn die Schlussfolgerungen positiv sind, müssen die folgenden Schritte ausgeführt werden:

1. Registrieren Sie sich als Unternehmer.
2. Finden Sie einen Raum, der den Anforderungen an den Standort der Lebensmittelproduktion entspricht.
3. Sammeln Sie in staatlichen Institutionen ein Paket mit Dokumenten, mit denen Sie einen Knödelladen eröffnen können.
4. Entwickeln Sie ein Rezept und entscheiden Sie, welche Produktliste in der Produktion produziert wird.
5. Ausstattung auswählen.
6. Suche nach potenziellen Partnern, die die Werkstatt mit hochwertigen Rohstoffen versorgen können.
7. Lösen Sie das Personalproblem.
8. Finden Sie Vertriebswege für Halbzeuge.
9. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie.

Das sind die Eckpunkte bei der Umsetzung seiner Idee zur Herstellung von Klößen. Betrachten wir jede Phase genauer.

Organisatorische Momente

In Anbetracht des Aktionsalgorithmus für einen unerfahrenen Unternehmer konzentrieren wir uns auf die Eröffnung eines separaten Knödelladens und nicht auf hausgemachte Knödel. Sie können entweder mit der Suche beginnen geeignete Räumlichkeiten oder Gewerbeanmeldung. Wenn Sie jedoch Dokumente zur Registrierung beim Bundessteuerdienst einreichen, müssen Sie einen Mietvertrag oder einen Eigentumsnachweis für ein bestimmtes Objekt vorlegen.

Ein unerfahrener Unternehmer sollte sich um einen Raum kümmern, der:

• Erfüllt die Anforderungen des SES, Feuerwehr.
• Es hat Zugang zu Wasserversorgung, Strom, Kanalisation.
• Geräumig ist es möglich, Geräte anzuordnen und die Sicherheit von Rohstoffen und Produkten zu gewährleisten.
• Es ist wünschenswert, dass die Produktion in der Nähe der Siedlung liegt, um die Transportkosten zu reduzieren. Dies ist vorteilhaft für die Erweiterung des Tätigkeitsbereichs, wenn es im Laufe der Zeit üblich sein wird, ein eigenes Knödelcafé zu eröffnen.

Wenn die Räumlichkeiten gemietet werden, müssen Sie mit dem Eigentümer einen längeren Aufenthalt vereinbaren, damit Sie in der Phase der Wiederherstellung die Produktion nicht einschränken und den Standort wechseln müssen.

Geschäftsanmeldung

Für einen Knödelladen sind zwei Arbeitsformen relevant: ein Einzelunternehmer (Einzelunternehmer), wenn es einen Eigentümer gibt, und eine GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung), wenn mehrere Gesellschafter in das Geschäft investieren. In jedem Fall müssen Sie ein vollständiges Paket von Dokumenten sammeln, die staatliche Abgabe bezahlen und sich an das regionale Finanzamt wenden. Beim Ausfüllen des Antrags müssen Sie die Art der Haupt- und Nebentätigkeiten gemäß OKVED auswählen. Folgende Codes sind für die Herstellung von Klößen geeignet:

• Wir wählen die Hauptart der Geschäftstätigkeit als „Herstellung von Lebensmittelprodukten“ (Code 10).
• Es gibt zwei zusätzliche Arten: für Knödel mit Fleisch - "Herstellung von Fleisch (Fleisch enthaltenden) Halbfabrikaten" (Code 10.13.4), für Knödel mit Kartoffeln - "Herstellung von gefrorenen Halbfabrikaten aus Kartoffeln" (Code 10.31).

Bei der Anmeldung muss ein Besteuerungssystem ausgewählt werden, damit das Finanzamt nicht automatisch Abgrenzungen vornimmt gemeinsames System was für einen unerfahrenen Unternehmer nachteilig sein kann. Sie müssen sich mit den Steuerbehörden beraten, aber meistens entscheiden sich Geschäftsleute für das vereinfachte Steuersystem nach dem Schema „Einkommen minus Ausgaben“, da in der ersten Phase viele Ausgaben anfallen.

Vergessen Sie nicht, sich bei der FIU, FSS, MHIF zu registrieren, wenn Sie Mitarbeiter einstellen möchten. In der Produktion ist es selbst bei vollständiger Automatisierung der Werkstatt unmöglich, dass ein Eigentümer alle Arbeiten erledigt.

Wir sammeln ein Paket von Dokumenten

Die Legalisierung von Unternehmen ist nicht die einzige Phase auf Papier. Nach Erhalt der Bescheinigung müssen Sie sich an andere Behörden wenden, um die Erlaubnis zur Eröffnung eines Knödelladens zu erhalten. Welche Dokumente müssen gesammelt werden:

• Mietvertrag für die ausgewählten Räumlichkeiten.
• Eine Inspektion der Räumlichkeiten durch Feuerwehrleute (normalerweise wird dieses Dokument vom Eigentümer des Grundstücks erstellt).
• Technischer Pass für die Räumlichkeiten mit der neuesten Revision der Sanierung.
• Von Rospotrebnadzor genehmigtes Rezept.
• Technische Bedingungen.
• Abschluss des SES zum Zustand der Produktionsstandorte.
• Projekte der Ingenieur- und Technologiekommunikation (Verlegung von Stromnetzen, Wasserversorgung, Kanalisation, Abgas, Feueralarm, Panikknopf).
• Für Produkte, deren Verkauf an Lebensmittelgeschäfte geplant ist, ist ein Qualitätszertifikat erforderlich.
• Genehmigung der Verwaltung und Architektur zur Eröffnung eines Knödelladens, Anbringung von Informationen an der Fassade des Gebäudes.

Dokumente können nach und nach gesammelt werden. Zunächst ist es wünschenswert, eine Inspektion der Räumlichkeiten zu bestehen, damit die Investitionen nicht umsonst sind, wenn der SES keine Genehmigung erteilt und es unmöglich ist, die Mängel zu beheben. Nach der Genehmigung können Sie sich an die Designdienste wenden, die bei der Ausstattung der Räumlichkeiten und der ordnungsgemäßen Planung des Raums helfen.

Produktionsausrüstung

Diese Phase ist die kostspieligste und stressigste, da es notwendig ist, alle Räume in den richtigen Zustand zu bringen, die Ausrüstung auszuwählen und zu bestellen, Bedingungen für die Arbeit des Personals sowie die Lagerung von Rohstoffen und Produkten zu schaffen. Gegenstände im Knödelladen, Lager sollten ergonomisch platziert werden, um keine unnötigen Bewegungen zu machen. Um die Produktionshalle zu vervollständigen, benötigen Sie eine Ausrüstung, die dem geplanten Tagesproduktionsplan entspricht.

In diesem Stadium ist es wünschenswert, verschiedene Vorschläge für Geräte zu untersuchen, die Eigenschaften und Kosten zu analysieren. Um Geld zu sparen, besteht für einen unerfahrenen Unternehmer die Möglichkeit, gebrauchte Geräte zu kaufen. Aber es kann die „Katze im Sack“ sein, wenn die Ressource Ausrüstung zu Ende geht. Reparaturen sind teuer und führen zu einem Stillstand der Knödellinie.

Ein Standard-Ausrüstungssatz zum mechanischen Formen von Knödeln, Knödel können aus folgenden Elementen bestehen:

• Knetmaschine zum Kneten von Teig. Die Kosten hängen von der Leistung, dem Schüsselvolumen und der Stundenproduktivität ab. Es variiert zwischen 50.000 und 300.000 Rubel.
• Mit dem Mehlsieb können Sie Klumpen, kleine Einschlüsse aus der Masse entfernen und mit Sauerstoff sättigen. Die durchschnittlichen Kosten für ein Set liegen zwischen 25.000 und 100.000 Rubel.
• Fleischwolf zum Hacken von Fleisch. Die Auswahl ist groß, aber es lohnt sich, das Produktionsvolumen zu berücksichtigen. Die Kosten für einen industriellen Fleischwolf betragen 50.000 bis 500.000 Rubel.
• Ein Fleischmischer wird verwendet, um die notwendigen Zutaten zu mischen. Je besser der Prozess ist, desto homogener, reichhaltiger und schmackhafter ist das Hackfleisch. Die Preise liegen in der Region zwischen 70.000 und 500.000 Rubel.
• Ein automatischer Komplex zur Herstellung von Knödeln, in den Teig, Hackfleisch geladen und Programme konfiguriert werden. Die Produkte durchlaufen den gesamten Prozess vom Ausrollen des Teigs bis zum Verpacken und Etikettieren der Knödel. Ein solches Gerät kann zwischen 300.000 und 1,5 Millionen Rubel kosten.
• Für ein Lager, in dem Rohstoffe und Fertigprodukte gelagert werden, sind Kühlanlagen erforderlich. Der Knödelladen benötigt auch einen Kühlschrank zum Vorgefrieren fertiger Produkte vor der Verpackungs- und Lagerphase.
• Vergessen Sie nicht, dass Sie Mittel für Verbrauchsmaterialien für Geräte, Verpackungen, Etiketten, Waagen, verschiedene Behälter und Utensilien benötigen. Zimmer für das Personal sollten mit einem Kleiderschrank, einem Badezimmer und einem Duschraum ausgestattet sein, um die Hygiene der Mitarbeiter zu gewährleisten.
• Im Verwaltungsgebäude müssen Polstermöbel, Schrankmöbel und Bürogeräte installiert werden.

Sie müssen nicht viel Geld für Reparaturen ausgeben. Es reicht aus, eine einfache kosmetische Reparatur vorzunehmen, damit es sauber ist, und an Lichtquellen und eine Dunstabzugshaube zu denken.

Rezeptentwicklung

Auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an Knödeln mit verschiedenen Füllungen, sodass der Besitzer sein eigenes Produktrezept entwickeln muss, um die Verbraucher anziehen zu können. Ohne ein fertiges Rezept und eine Liste der hergestellten Produkte ist es nicht möglich, eine Genehmigung von Rospotrebnadzor zu erhalten.

Vielleicht hat eine Mutter oder Großmutter Knödel nach ihrem Familienrezept gekocht und ihr Geschmack war unvergesslich. Dann kannst du es als Grundlage nehmen. Aber ein Typ reicht nicht aus, um ein großes Publikum von Verbrauchern zu erreichen. Geschmäcker und Vorlieben sind verschieden, daher kann man sie zum Füllen verwenden verschiedene Typen Fleisch:

• Rindfleisch.
• Schweinefleisch.
• Kalbfleisch.
• Hammelfleisch.
• Vogel (verschieden).
• Wild (Hase, Wild, etc.).
• Kaninchen.

Je vielfältiger die Auswahl, desto mehr Käufer. Sie können ein Rezept bei einem erfahrenen Technologen bestellen, wenn eine solche Position im Staat nicht vorgesehen ist.

Die Verpackung ist auch ein wichtiges Detail beim Verkauf von Produkten. Es lohnt sich, dieses Thema mit Designern zu besprechen, wenn die Möglichkeit, Knödel und Knödel nach Gewicht zu verkaufen, nicht gegeben ist.

Wir vervollständigen das Personal

Die Produktion von Pelmeni in kleinen Mengen erfordert die Einstellung von Mitarbeitern. Auch eine vollautomatische Werkstatt muss von einem Menschen gesteuert werden, um die Zutaten zu legen, das Arbeitsprogramm einzurichten, das Förderband einzuschalten. Kleine Unternehmen beinhalten oft die Teilnahme von Familienmitgliedern, aber jeder Teilnehmer muss entsprechend ausgestellt werden Arbeitsvertrag und ein Gesundheitszeugnis dabei haben. Für eine kleine Produktion werden Dienstleistungen benötigt:

• Anlagenbetreiber.
• Technologe.
• Metzger.
• Lagerhausmanager.
• Hilfsarbeiter.
• Lader.
• Putzfrau.

Der Eigentümer kann sich mit Verwaltungsarbeiten und der Suche nach Lieferanten und Vertriebskanälen befassen, um kein Geld für den Administrator und Manager auszugeben. Wir stellen einen Buchhalter in Teilzeit ein, da in der Anfangsphase kein großer Arbeitsaufwand anfällt. Sie können eine Menge Papierkram selbst erledigen. Den Mitarbeitern wird ein Gehalt ausbezahlt, weil es keinen Sinn macht, die Gehaltshöhe nach Umsatz zu bestimmen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Die Knödelherstellung ist nicht nur Ausrüstung, sondern auch hochwertige Rohstoffe zu einem erschwinglichen Preis. Es ist notwendig, im Voraus Lieferanten von Fleisch, Gewürzen und Gemüse zu finden. Es ist unrentabel, Produkte auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen, da der Preis sehr hoch sein wird, was sich auf die Endkosten der Knödel auswirken wird. Um Geld zu verdienen und den Eindruck der Käufer nicht zu verderben, braucht man einen Landwirt, der Schlachttiere züchtet und über Dokumente zur Fleischqualität verfügt. Ohne Zertifikate wird es nicht möglich sein, Knödel über Einzelhandelsketten zu verkaufen.

Gewürze und Mehl können im Großhandel gekauft werden, aber Sie sollten auf deren Qualität achten. Die Art des Mehls wird die äußeren Indikatoren von Halbzeugen und deren Eigenschaften in fertiger Form stark beeinflussen. Zuerst müssen Sie einen Probekauf tätigen und eine kleine Menge Knödel herstellen, um das Ergebnis zu sehen. Die Lieferung von Rohstoffen kann eigenständig erfolgen oder mit einem Partner einen Liefervertrag abschließen.

Wir denken im Voraus über den Verkauf von Produkten nach

Knödel gehören zwar nicht zu den verderblichen Produkten, aber es ist unrentabel, eine große Charge lange auf Lager zu halten. Bevor Sie die Produktion mit voller Kapazität starten, müssen Sie daher einen Vertriebskanal finden:

• Kleiner Lebensmittelladen.
• Kantine, Café.
• Mieten Sie eine kleine Fläche und stellen Sie eine Kühltruhe auf.
• Gehen Sie zu Filialisten.
• Nehmen Sie an Landwirtschaftsmessen teil und verkaufen Sie Knödel von einem Zelt auf Rädern aus.

Auf jeden Fall sollten Sie nicht sofort mit einer großen Nachfrage rechnen, denn bis der Verbraucher es versucht, wird er nicht mehrere Packungen kaufen. Sie können eine Testcharge von Produkten freigeben und eine Knödelverkostung organisieren, damit die Leute die Qualität bewerten und Anfragen für einzelne Lieferungen hinterlassen können.

Beginnen Sie bereits in der Phase der Vorbereitung der Produktionseröffnung mit der Suche nach Vertriebskanälen, um die Produktionsmengen zu kontrollieren und nicht mit Verlust zu arbeiten. Investitionen sollten sich auszahlen, die Rentabilität der Herstellung von Knödeln sollte nicht unter 25% liegen.

Vorteile und Nachteile

Bevor man mit der Umsetzung einer Geschäftsidee beginnt, lohnt es sich, die Vor- und Nachteile zu studieren diese Richtung um die Produktion nicht zu drosseln, nachdem große Geldbeträge investiert wurden. Zu den Nachteilen des Knödelgeschäfts gehören folgende Punkte:

• Sie sind dem Verbraucher unbekannt, und es braucht Zeit, um auf einmal genügend Kunden zu gewinnen (dies gilt insbesondere in der Lebensmittelindustrie).
• Für Neueinsteiger ist es schwierig, in große Einzelhandelsketten einzusteigen, da Unternehmen Bedingungen festlegen, unter denen es für einen Hersteller unmöglich ist, gutes Geld zu verdienen, wenn die Produktkosten nicht überhöht sind. Und das ist nicht zugunsten des Verbrauchers. Einzelhandelsketten überweisen Geld mit Verzögerung, sodass der Hersteller alle Kosten selbst tragen muss, ohne einen Gewinn zu erzielen.
• Es ist schwierig, geeignete Räumlichkeiten für die Produktion zu finden. Wir müssen in die Sanierung investieren, mit Wasserversorgung, Strom und anderen Kommunikationsmitteln ausstatten.
• Der Wettbewerb ist ernst, aber alles hängt vom Standort der neuen Werkstatt, der Qualität, dem Sortiment und den Kosten der in den Regalen präsentierten Waren ab.

Zu den Vorteilen gehören die folgenden Indikatoren:

• Knödel sind immer gefragt. Selbst eine Familie mit mittlerem Einkommen füllt den Gefrierschrank oft mit kochfertigen Lebensmitteln, um sie zur richtigen Zeit zuzubereiten.
• Verbraucher entscheiden sich für Qualität. Wenn Konkurrenten nur an Profit denken, die Preise stark erhöhen, Soja und Aromen hinzufügen, dann ist es sinnvoll, mit ihnen in Qualität und angemessenem Preis zu konkurrieren.
• Sie können auch an kleinen Chargen verdienen und müssen kein Geld für teure Geräte ausgeben. Verwenden Sie gängige Küchengeräte, lassen Sie die Familie von Hand Knödel herstellen oder verwenden Sie eine spezielle Knödelform.
• Es besteht eine Aussicht auf Expansion, wenn Sie einen Knödel oder einen kleinen öffnen Auslauf um ihre Produkte persönlich zu verkaufen.

Rentabel, um Verkäufe zu etablieren Landschaft wo die Produktpalette nicht immer groß ist. Selbstgemachte Knödel formen Dorfbewohner nicht immer erwünscht. Daher ist es sinnvoll, ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Zusammenfassend

Trotz der großen Anzahl von Unternehmen, die Halbfabrikate herstellen, wird die Nachfrage nach Knödeln und Knödeln niemals verschwinden. Es lohnt sich nicht, gleich einen großen Komplex „anzuschwingen“, aber als Teil eines Kleinunternehmens, beispielsweise eines Familienunternehmens, ist es sinnvoll, in der Lebensmittelbranche anzufangen. Eine gute Option könnte ein Knödelladen mit der Funktion sein, ein fertiges Gericht zu verkaufen, der sogenannte Knödelladen. Das Prinzip der Registrierung und Vorbereitung für die Eröffnung ist ungefähr dasselbe, erfordert jedoch mehr Investitionen. Obwohl die Ausbeute höher sein kann.

Insgesamt: 26 Einheiten, 8 Lieferanten, Preise von 15.000 bis 720.200 Rubel.

Die Pelmeni-Ausrüstung ist für die Zubereitung von gefrorenen Halbfabrikaten bestimmt - Knödel, Manti, Ravioli usw. Sie wird in Fleischverarbeitungsbetrieben mit unterschiedlichen Kapazitäten installiert und gewährleistet die Einhaltung des gesamten Produktionszyklus dieser Art von Produkten ab der Hackfleischzubereitung und Teigkneten bis hin zum Einfrieren und Verpacken.

Die Zubereitung von Knödeln besteht aus dem folgenden Produktionszyklus:

• Teig kneten,
• Mahlen von Rohstoffen (Fleisch, Zwiebeln),
• Hackfleisch mischen,
• Modellieren,
• Einfrieren
• Paket
• Lagerung

Zweck

Gegenstand der Produktion sind Knödel.

Rohstoffe

Die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Knödeln sind:

• mit 29-30 % Glutengehalt;
• Fleisch vom Schwein, Rind, Geflügel;
• Hühnereier oder deren Ersatz: Melange, Eipulver;
• Milch oder Wasser;
• Zwiebel;
• Salz, Gewürze.

Benötigte Ausrüstung

An der Herstellung von Knödeln sind folgende Arten von technologischer Ausrüstung beteiligt:

• Fleischwolf;
• Fleischmischer;
• Sichter;
• Teigmischmaschine;
• Knödelmaschine;
• Kühlkammer Niedertemperatur;
• Packmaschine;
• Kühlschrank mittlerer Temperatur.

Jede der aufgeführten Arten von technologischer Ausrüstung hat Unterscheidungsmerkmale was wann zu beachten ist Technisches Equipment Werkstätten.

Fleischwölfe

Fleischwölfe (Fleischhackmaschinen) werden zur Herstellung von Hackfleisch verwendet. Hersteller von Fleischwölfen bieten Modelle in Tisch- und Standversion an, die von einem Elektroantrieb angetrieben werden.

Bei der Auswahl eines Modells für einen Knödelladen wird empfohlen, auf die Leistung der Maschine zu achten - sie muss eine ununterbrochene Verarbeitung der für die Herstellung von Produkten erforderlichen Rohstoffe gewährleisten. Darüber hinaus ist es wünschenswert, die „Reverse“ -Funktion zu haben, die es ermöglicht, ohne einen besonderen Stopp des Fleischwolfs und seine Demontage Sehnen und Filme, die um die Schnecke gewickelt sind, sowie große Fleischstücke loszuwerden gesteckt. Das Vorhandensein eines Sicherheitsrings an der Ladeschale verringert das Verletzungsrisiko für das Personal erheblich.

Vergleichende Analyse der Kosten von Fleischwölfen

Wie aus den Angaben in der Tabelle hervorgeht, stehen die Kosten von Fleischwölfen in direktem Zusammenhang mit ihrer Leistung. Der Mindestpreis für industrielle Fleischwölfe liegt bei 9.000 Rubel, was am besten für kleine Unternehmen geeignet ist. Die maximalen Kosten können 564.000 Rubel überschreiten, aber solche Fleischwölfe sind aufgrund ihrer Leistung günstiger zu kaufen große Industrien.

Fleischmischer

Fleischmischer sind dazu bestimmt, alle Zutaten, aus denen das Hackfleisch besteht, zu einer homogenen Masse zu vermischen. Die Dauer eines Produktionszyklus sollte 1 Minute nicht überschreiten, da sich sonst das Fett vom Fleisch trennt und das Hackfleisch trocken wird, was zu einer erheblichen Verschlechterung der Qualität des Endprodukts beiträgt.

Maschinen werden in Desktop- und Standversionen mit mechanischen und elektrischen Antrieben hergestellt. Für einen Knödelladen empfiehlt es sich, elektrische Hackfleischmischer mit der Funktion verschiedener Rührrichtungen zu wählen, da sie Hackfleisch in der gewünschten Qualität und Konsistenz liefern. Ein wichtiger Aspekt ist das Vorhandensein eines Sicherheitsgitters in der Arbeitskammer, das die Verletzungsgefahr für das Personal minimiert.

Vergleichende Analyse der Kosten von Fleischmischern

Die in der Tabelle dargestellten Informationen zeigen, dass die Kosten für Hackfleisch direkt von ihrer Produktivität abhängen. Die untere Preisschwelle liegt im Bereich von 47-48 Tausend Rubel. Für diesen Preis können Sie Maschinen mit einer Kapazität von 150-250 kg / h kaufen, die ein unterschiedliches Volumen der Arbeitskammern haben: von 30 bis 50 Liter und eine ausgezeichnete Option für kleine Unternehmen. Hochleistungs-Fleischmischer zu einem Preis von 435 Tausend Rubel. besser geeignet für die Großproduktion mit einer breiten Palette von Hackfleisch-Halbfabrikaten.

Screener

Siebe - Geräte zum Sieben von Mehl, um Verunreinigungen daraus zu entfernen und die Luft mit Sauerstoff zu sättigen. Je nach Ausführung sind sie vibrierend oder schraubend, tisch- und bodenstehend und mit auswechselbaren Sieben unterschiedlicher Maschenweite ausgestattet.

Für einen kleinen Knödelladen empfiehlt es sich, Desktop-Vibrationssiebe zu wählen, da diese eine ziemlich hohe Leistung haben und aufgrund ihrer Kompaktheit erheblich Platz im Raum sparen können. Es ist ratsam, Modellen mit Magnetfallen den Vorzug zu geben, die Metallverunreinigungen anziehen können, die beim Mahlen in das Mehl gelangen und für die menschliche Gesundheit bedenklich sind.

Vergleichende Analyse der Kosten von Screenern

Wie aus den Angaben in der Tabelle hervorgeht, hängen die Kosten für diese Art von Ausrüstung hauptsächlich vom Hersteller ab. Screener Russische Unternehmen, die in ihrer Leistung ausländischen Pendants nicht unterlegen sind, haben um eine Größenordnung niedrigere Kosten. Der Mindestpreis einer Maschine, die 150 kg / h verarbeitet, liegt im Bereich von 20 bis 21 Tausend Rubel, was eine ausgezeichnete Option für kleine Unternehmen ist. Hochleistungsmodelle werden häufiger in der Bäckereiindustrie eingesetzt.

Teigmischer

Bei der Herstellung von Knödeln werden Knetmaschinen verwendet, um zähe Teige zuzubereiten. Das vorbereitete Rohmaterial wird in eine Schüssel gegeben, wo es mit Klingen der entsprechenden Form - hakenförmig, Z-förmig oder spiralförmig - zu einer homogenen Konsistenz gemischt wird. Erhältlich in Desktop- und Bodenversionen.

Bei der Auswahl einer Knetmaschine sollten Sie auf die Fähigkeit achten, harte Teige zu kochen – die Maschinen, die in Konditoreien verwendet werden, haben dies nicht genug Kraft und kann der Aufgabe nicht gewachsen sein. Es ist besser, dem Bodenmodell mit austauschbaren, einziehbaren Schüsseln, die mit Sicherheitsgittern oder -abschirmungen ausgestattet sind, den Vorzug zu geben - dies gewährleistet einen ununterbrochenen Kochvorgang und verringert die Verletzungsgefahr für das Personal.

Vergleichende Kostenanalyse von Teigmischmaschinen

Wie aus den Informationen in der Tabelle hervorgeht, sind die Kosten dieser Art von Ausrüstung an ihre Leistung gebunden. Für die Mindestkosten, die innerhalb von 43.000 Rubel liegen, können Sie eine in Russland hergestellte Knetmaschine kaufen, die bis zu 260 kg Teig pro Stunde zubereitet, was die Anforderungen eines kleinen Unternehmens voll erfüllt. Automatische programmierbare Maschinen mit einem Preis von über 974 Tausend Rubel. für große Industrieunternehmen konzipiert.

Knödelmaschinen

Knödelmaschinen sind zum Formen von Knödeln bestimmt. Mit den auf dem Markt für technologische Geräte vorgestellten Modellen können Sie Produkte kochen verschiedene Formen: „Halbmond“, einschließlich derjenigen mit einer Muschel am Rand, „Kissen“ usw.

Bei der Auswahl dieser Art von Ausrüstung sollten Sie auf das Vorhandensein von Wechselrahmen in der Grundkonfiguration achten, von denen die Vielfalt der Produktformen abhängt - wenn sie nicht verfügbar sind, ist ein zusätzlicher Kauf erforderlich, was zusätzliche Kosten bedeutet. Ein wichtiger Aspekt ist die Funktionalität der Knödelmaschine: das Vorhandensein von Funktionen zur Regulierung der Größe der Knödel, der Füllgeschwindigkeit und der Teigdicke.

Vergleichende Analyse der Kosten von Knödeln

Wie aus den Angaben in der Tabelle hervorgeht, hängen die Kosten von Knödelmaschinen von ihrer Leistung und Funktionalität ab. Die Mindestkosten für diese Art von Ausrüstung liegen bei 60.000 Rubel, die Leistung ist jedoch gering - ab 70 kg / h. Für kleine Unternehmen wäre ein in China hergestelltes Gerät der mittleren Preisklasse (etwa 80.000 Rubel), das bis zu 160 kg Knödel pro Stunde produziert, eine gute Option. Die Geräte sind teuer - ab 750 Tausend Rubel. häufiger für große Unternehmen gekauft.

Kühlräume mit niedriger Temperatur

Geformte Knödel werden in Niedertemperatur-Kühlkammern bei einer Temperatur von etwa -18 ° C eingefroren. Es gibt Schnellgefriereinheiten mit Förderband mit hoher Produktivität, aber es ist unpraktisch, sie in kleinen Unternehmen einzusetzen.

Verpackungsmaschinen

Verpackungsmaschinen und Halbautomaten sind zum Abfüllen und Verpacken von Tiefkühlprodukten in voll- oder durchscheinende Polypropylenbeutel mit Markenmuster des Knödelherstellers bestimmt.

Bei der Auswahl der Ausrüstung für einen Knödelladen wird empfohlen, automatischen Verpackungsgeräten den Vorzug zu geben - sie erfordern keine Anwesenheit einer Person während des Arbeitsprozesses und haben eine breitere Liste von Funktionen: Sie können das Herstellungsdatum angeben, haben die Möglichkeit, das Gewicht zu programmieren, mit verschiedenen Folientypen zu arbeiten, sind mit austauschbaren Spendern für mehrere Produktkategorien ausgestattet .

Vergleichende Analyse der Kosten von Knödelverpackungsmaschinen

Wie aus den Angaben in der Tabelle hervorgeht, hängen die Kosten für Verpackungsanlagen von Funktionalität und Leistung ab. Die einfachsten Automaten Mindestsatz Optionen können für 142 Tausend Rubel erworben werden. Für kleine Unternehmen ist es besser, sich auf Geräte der mittleren Preisklasse (ab 450.000 Rubel) zu konzentrieren - sie haben eine Kapazität von etwa 7 Packungen / min, was für sie durchaus akzeptabel ist, und verfügen über alle erforderlichen Funktionen. Teurere Maschinen sind für den Einsatz in Großindustrien ratsam.

Kühlschränke mittlerer Temperatur

Kühlkammern mit mittlerer Temperatur werden für die kurzfristige Lagerung von Rohstoffen verwendet, die in der Pelmeni-Rezeptur enthalten sind. Bei der Ausstattung der Werkstatt ist darauf zu achten, dass ihr Volumen dem Volumen von Tieftemperaturkammern entspricht.

Technologischer Kreislauf

Technologischer Zyklus der Knödelherstellung

Räumlichkeiten und Kommunikation

Die Werkstatt zur Herstellung von Knödeln muss folgende Anforderungen erfüllen:

Die Herstellung von Knödeln ist eine der Aktivitäten der fleischverarbeitenden Industrie, daher wird dieser Tätigkeitsbereich durch die einschlägigen behördlichen Unterlagen geregelt: Hygienevorschriften und -vorschriften, Bauvorschriften und -vorschriften sowie aktuelle GOSTs. Die Einhaltung ihrer Anforderungen garantiert die Freigabe hochwertiger Produkte, die für den Verbraucher unbedenklich sind.

Normative Dokumente

• GOST R 51232-98 „TRINKWASSER. Allgemeine Anforderungen an die Organisation
  und Methoden der Qualitätskontrolle"
• "Gesundheits- und veterinärrechtliche Anforderungen an die Gestaltung von Betrieben der Fleischindustrie"

Studien zeigen, dass in Russland jedes Jahr die Zahl der Menschen wächst, die Halbfabrikate konsumieren. Die beliebtesten Halbfabrikate sind Knödel, Khinkali und verschiedene Knödel. Es ist ziemlich einfach, sie zu kochen, Sie brauchen keine ernsthaften Investitionen und die Nachfrage nach solchen Produkten ist konstant hoch. Daher ist das Knödelgeschäft sehr vielversprechend und bringt gute Gewinne. Wir werden darüber sprechen, wie man einen Knödelladen eröffnet, wie profitabel es ist.

Studium des Marktes

In Russland geben sie Knödel heilige Bedeutung ist ein Nationalgericht, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Es ist ein beliebtes, nahrhaftes, schmackhaftes und gesundes Produkt. Die Nachfrage nach Halbfabrikaten ist recht stabil und saisonunabhängig. Aber der Wettbewerb auf dem Halbzeugmarkt ist ziemlich ernst - Hunderte von Herstellern sind in allen Regionen unseres Landes tätig.

Von Hand werden Sie nie so viele Knödel machen wie auf der Maschine.

Allerdings haben fast alle von ihnen gewisse Nachteile. Finden Sie sie, studieren Sie die Prinzipien der Hersteller, korrigieren Sie die Fehler - und Sie treten dem Markt bei, nachdem Sie die erforderliche Anzahl von Käufern gewonnen haben.

Beachten Sie: Die Menschen möchten hochwertige Waren zu einem erschwinglichen Preis kaufen, aber der Markt lässt dies oft nicht zu. Viele Hersteller sparen Rohstoffe, indem sie minderwertiges Fleisch in Hackfleisch mischen oder ganz auf Soja setzen. Das ist absolut unmöglich!

Kaufen Sie Produkte verschiedener Marken, probieren Sie sie, unterhalten Sie sich mit lokalen Cafés, Geschäften und Ständen und finden Sie heraus, wie viel sie Produkte kaufen. Sammeln Sie so viele Informationen wie möglich, um in Zukunft den korrektesten Geschäftsplan zu schreiben.

Werkstattraum

So wurde die Entscheidung getroffen, Knödel und Khinkali herzustellen. Es ist also an der Zeit, einen guten Raum für den Standort des Ladens zu finden. Sie müssen kein Zimmer im Stadtzentrum wählen - es wird sehr teuer sein. Es ist besser, ein Gebäude irgendwo in einem Wohngebiet oder am Stadtrand zu wählen. Wie auch immer, Sie müssen die Lieferung fertiger Produkte mit einem Auto durchführen, daher ist der Standort nicht so wichtig.

Außerdem muss der Raum verschiedene Standards des sanitären und epidemiologischen Dienstes erfüllen. Berücksichtigen Sie dies unbedingt bei der Suche, da Sie Lebensmittel produzieren, deren Kontrolle sehr streng sein wird. Ihre Räumlichkeiten sollten haben:

1. Wasserrohre.
2. Hochwertige Beleuchtung und Heizung.
3. Zu- und Abluft.
4. Geflieste Wände.

Pelmeni - leckeres, gesundes und gesundes Essen

Stark großes Gebäude Für die Werkstatt ist es nicht notwendig - in den meisten Fällen reichen 60-80 m2 aus. Sie können in der Regel außerhalb der Stadt, im Dorf, wo Schweine und Kühe gehalten werden, eine Werkstatt eröffnen. In diesem Fall haben Sie immer frische Rohstoffe zu einem erschwinglichen Preis zur Hand. Außerdem sparen Sie weiter Löhne, da es in der Region immer niedriger ist als in der Stadt.

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Welche Ausrüstung wird benötigt

Sie können zwei Wege gehen:

1. Beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln von Hand. Die Produktivität wird ziemlich gering sein, aber die Käufer sind bereit, handgefertigte Halbfabrikate zu kaufen.
2. Rüste die Werkstatt aus und stelle Khinkali mithilfe von Maschinenmodellen her. Dies erfordert anfängliche Investitionen, aber die Geschwindigkeit der Herstellung von Produkten wird sich im Vergleich zur manuellen um das 5- bis 10-fache erhöhen.

Beachten Sie: Eine automatisierte Werkstatt produziert nicht nur Halbzeuge schneller, sondern spart durch maximale Automatisierung auch Gehälter.

Solche Einsparungen führen zu niedrigeren Steuern und höherer Rentabilität, dh die Kapitalrendite erfolgt in kürzerer Zeit.

Um eine vollwertige Werkstatt zu eröffnen, müssen Sie Folgendes kaufen:

1. Mehlsieb.
2. Gerät zum Kneten von Teig.
3. Vorrichtung zum Ausrollen von Teig in Schichten.
4. Mixer für Hackfleisch.
5. Hochwertiger industrieller Fleischwolf.
6. Umformvorrichtung.
7. Mehrere Gefrierschränke zur Aufbewahrung von zubereiteten Speisen.
8. Verpackungslinie für Knödel.

Das Hauptgerät in der Werkstatt ist ein Formgerät, das tatsächlich Knödel zubereitet. Sie kann 30 bis 300 kg Produkte pro Stunde produzieren.

Die Formmaschine kann bis zu 300 kg Knödel pro Stunde formen

Wenn Sie sich für den Kauf hochwertiger Umformgeräte entscheiden, dann konzentrieren Sie sich auf chinesische und russische Hersteller. Sie produzieren recht anständige Geräte, die die getätigten Investitionen voll und ganz rechtfertigen.

Welche Zutaten werden benötigt

Dumpling ist wie Khinkali ein Stück Hackfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen gemischt wird. Diese Füllung wird in klassischen Teig gewickelt, eingefroren und in Salzwasser gekocht.

Um Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Hochwertiges Mehl der höchsten oder 1. Klasse mit einem Glutengehalt von nicht mehr als 30%.
2. Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn.
3. Salo-Schweinefleisch.
4. Hühnereier (manchmal ändern sie sich je nach Rezept zu Eipulver).
5. Pflanzenöl.
6. Milch, gereinigtes Wasser.
7. Gewürze und Salz.

Wenn Sie sich entscheiden, Essen zu kochen, muss es alle Anforderungen von GOST und technischen Bedingungen strikt erfüllen.

Rentabilität

Werfen wir einen Blick auf den Businessplan für einen Knödelladen in Standardgröße (70 m2), der 5 Mitarbeiter beschäftigt. Eine ähnliche Werkstatt produziert 700 kg Produkte pro Tag (90 kg pro Stunde). Der Kostenteil besteht aus:

1. Kauf der notwendigen Ausrüstung: 500.000 Rubel.
2. Werbung und Marketing - 30.000.
3. Registrierung - ungefähr 15.000.
4. Reparaturarbeiten und Instandsetzung des Gebäudes 50.000.
5. Miete und Nebenkosten - 50.000.
6. Gehalt - 80.000.
7. Mittel für den Kauf von Zutaten - 350.000.

Das heißt, um mindestens zwei Monate zu öffnen und zu arbeiten, benötigen Sie mindestens 1.200.000 Rubel. In diesem Fall beträgt das Einkommen ungefähr 600.000 pro Monat und der Gewinn - 90.000 abzüglich aller Zahlungen. Im Durchschnitt beträgt die Amortisation des Knödelladens etwa 12 Monate, danach beginnt er, einen Nettogewinn zu bringen.

Hochwertiges Equipment ist der Schlüssel für einen störungsfreien Betrieb

Auswahl von Personen

Das Wichtigste in jedem Geschäft sind die Menschen. Sie müssen 4-5 Personen für die Produktion einstellen, die ihre Arbeit so korrekt und verantwortungsbewusst wie möglich behandeln. Wenn Sie sich entscheiden, einen Industrieworkshop zu organisieren, benötigen Sie etwa 15 Personen, aber es ist besser, dies zu tun, nachdem Sie Berufserfahrung gesammelt und einen Kundenstamm aufgebaut haben.