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Heute kann sich niemand mehr auf die Stabilität ihrer verlassen finanzielle Lage. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt beziehen, noch diejenigen, die für sich selbst arbeiten, also ein eigenes Geschäft haben. Das Wort "Krise" hat sich fest in unser Lexikon eingetragen, und jedes seiner nächsten Erscheinen hat lange niemanden überrascht. Aber das gefällt natürlich nicht und versetzt immer wieder einen deutlichen Schlag ins Portemonnaie. Doch wer ist bei Problemen besser aufgestellt? Schon gar nicht Arbeitnehmer, die im Falle einer Kürzung ohne einen Cent in der Tasche und halbwegs akzeptablen Perspektiven auf der Straße stehen neue Arbeit. In diesem Fall gibt es nur einen Weg - zum Arbeitsamt. Doch meistens führt dieser Weg nirgendwohin. Während die Besitzer ihrer eigenen, lassen Sie sie Kleinunternehmen befinden sich in einer vorteilhafteren Situation, obwohl ihre Einkommen merklich sinken. Trotzdem sind sie, wenn auch klein. In jedem Fall können Sie immer Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ihr eigenes Unternehmen eröffnen und anfangen können, sich selbstständig zu machen. Es stimmt, dass es diesbezüglich Probleme gibt. Fast alle mehr oder weniger rentablen Nischen sind seit langem besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist hart, es ist ziemlich schwierig, die richtige Option zu finden, die wirklich Einnahmen bringt. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise nachgefragt werden. Zum Beispiel Brot. Deshalb möchten wir euch heute vorstellen detaillierten Businessplan dieses Unternehmen. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen detaillierten Geschäftsplans für Bäckereien beginnen, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun werden. Weil diese Art von Aktivität mehrere Optionen beinhaltet. Es könnte ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Herstellung von Teig- und Backwaren bis zur Umsetzung vollständig durch. Was letzteres betrifft, so ist es hier bei der Arbeit am Konzept des zukünftigen Unternehmens ratsam, den Punkt, der die Eröffnung eigener Filialen vorsieht, sofort in die Liste aufzunehmen. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, dh eine Institution, in der sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten sofort an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig lohnt es sich, darüber nachzudenken, nicht nur eigene Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment der verkauften Produkte aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eiscreme, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen benötigt ein ziemlich solides Startkapital, aber seine Rentabilität kann sich wirklich sehen lassen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall ist die beste Option, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen. Bei der Erstellung eines Businessplans muss berücksichtigt werden, dass Sie ausschließlich backen, fertigen Teig einkaufen und Ihre Produkte über Zwischenhändler verkaufen. Es werden weniger Investitionen benötigt, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option sollten Sie auf das Franchise achten. Durch die Investition eines bestimmten (manchmal erheblichen) Betrags erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit einer entwickelten und vollständig zertifizierten Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, aber in der Regel nur für diejenigen verfügbar, die in einer mehr oder weniger großen Siedlung leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar sehr bedeutende, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt ein gutes Einkommen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Businessplan für eine Vollkreislaufbäckerei präsentieren. Übrigens, anhand des Beispiels und der Überarbeitung können Sie bei Bedarf Ihr eigenes Konzept eines Mini-Unternehmens erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Kompetente Planung des zukünftigen Unternehmens ist die Basis des Erfolgs. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen der Geschäftsmann arbeiten wird. Und wer denkt, dass es reicht, die Kosten für die Eröffnung und die geplanten Einnahmen auf einem Blatt Papier zu berechnen, der irrt gewaltig. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Grundlage von allem, aber bei weitem nicht der einzige Punkt. Der Businessplan muss sein detaillierte Anleitung, werden Schritt für Schritt Anleitung für den zukünftigen Unternehmer. Und es sollte unbedingt alle Punkte enthalten, die die Phasen einer Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse von Wettbewerbern, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, der Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen weiterhin den Geschäftsplan der Bäckerei in einer schrittweisen Version vorstellen. Was sollte also in Ihrem Handlungsleitfaden stehen?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit des zukünftigen Geschäfts

Wenn Sie das Konzept eines Unternehmens entwickeln, sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht die einzige kluge Person in Ihrer Nähe sind. Höchstwahrscheinlich arbeitet eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereibetriebe, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, in ernsthafte Konkurrenz geraten. Wie überlebt man in so einem Fall? Wir müssen den Markt analysieren und unser eigenes, einzigartiges Backwarensortiment entwickeln, genauer gesagt, die Produkte, die daraus hergestellt werden. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können die Verbraucher überzeugen. Eine Person kann auch einen banalen Brotbackstein in einem Einzelhandelsgeschäft am Eingang kaufen, er wird definitiv nicht in Ihr Geschäft gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt - Ihre und die staatliche Produktion, wird er höchstwahrscheinlich einem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Übrigens müssen auf der Grundlage des Sortiments einige andere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise der Kauf von Ausrüstung und die Auswahl von Personal.

Thema Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Geschäft rentabel sein wird und Sie es „ziehen“ werden, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt geht nichts, denn das berüchtigte „Stück Papier“ steht nach wie vor an der Spitze eines jeden Unternehmens. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei, als wen Sie arbeiten möchten. Es gibt zwei akzeptabelste Formen für Ihre Art von Aktivität - IPP und LLC. Die erste ist sowohl zeitlich als auch finanziell weniger kostspielig und eignet sich am besten, wenn Sie ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl von angestellten Mitarbeitern gründen möchten. Die zweite erfordert neben der Registrierung viele Aktivitäten zum Erstellen einer Charta, einer juristischen Adresse, zum Eröffnen eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel kommt es am häufigsten bei Unternehmensgründungen durch mehrere Personen zum Einsatz. Meistens beginnen Jungunternehmer immer noch mit der Registrierung eines einzelnen Unternehmers. Außerdem werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen, sich für UTII (den sogenannten festen Einheitssteuersatz) zu entscheiden.

Geeignete Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie die Auswahl der Räumlichkeiten berücksichtigen. In der Regel müssen Sie es höchstwahrscheinlich zunächst entfernen, es ist jedoch nicht überflüssig, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit einer späteren Rückzahlung aufzunehmen. An die Räumlichkeiten werden besondere Anforderungen gestellt. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, trotzdem ist es manchmal unangebracht, daran zu sparen – schon weil wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen, stirbt Ihr Geschäft nur einen Monat. Daher ist es notwendig, sich auf folgenden Faktor zu konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden, dh dort, wo es passiert große Menge Personen. Aber natürlich nicht neben einer solchen Institution. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten) mindestens 150 "Quadrate" sein. Und da Sie Lebensmittel produzieren, müssen Sie Kanalisation, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer im Raum haben. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die, wenn auch kosmetisch, höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen.

Bäckerei-Ausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar planen, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen – von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haushaltsausstattung und Uniformen für das Personal. Sie benötigen zuallererst einen Ofen, eine Vorrichtung für einen Teigtisch, einen Gärschrank. Der Gefrierschrank schadet auch nicht. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst kaufen müssen. Wenn Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, können Sie außerdem das Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten kaufen. Darüber hinaus müssen Sie Handelstheken, eine spezielle Vitrine zum Backen sowie Schränke zum Aufbewahren kaufen. Da dieser Ausgabenposten der größte ist, kann es sich lohnen, über den Kauf gebrauchter Geräte nachzudenken. Manchmal bekommt man übrigens sehr hochwertige Geräte für eine Bäckerei zum halben Preis.

Mitarbeiter

Wenn Sie selbst kein Profi in Sachen Backwarenherstellung sind, dürfte Sie die Suche nach einem intelligenten Technologen verwirren. Sie benötigen auch direkt Bäcker-Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen eine zusätzliche Gebühr. Auch einen Buchhalter kann man erstmal nicht nehmen. Mit einigen Kenntnissen können alle Berechnungen eigenständig durchgeführt werden oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch genommen werden.

Zulässige Papiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie von Rospotrebnadzor eine Betriebserlaubnis in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Außerdem müssen Vertreter der Brandaufsicht grünes Licht für die Arbeiten geben. Und auch das Verfahren zur Konformitätsbescheinigung beim Bundesamt für Metrologie und technische Regulierung sollten Sie durchlaufen. Es muss auch daran erinnert werden, dass sowohl Bäcker, Konditoren und Verkäufer als auch ein Technologe über ein gültiges medizinisches Buch verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Um zu erklären, dass die Qualität von den Rohstoffen abhängt und selbst ein Laie keinen externen braucht. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Problems wichtig - es ist wünschenswert, Einkäufe zu möglichst niedrigen Preisen durchzuführen. Daher sollte die Frage nach der Auswahl seriöser und vertrauenswürdiger Lieferanten bei der Erstellung eines Businessplans auf jeden Fall ernsthaft bedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn dasselbe Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der begonnenen Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler, am besten einen privaten Händler, zu finden, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. Übrigens ist es in dieser Hinsicht sehr rentabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mündliche Vereinbarungen mit ihnen abzuschließen, während Einkäufe unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei getätigt werden müssen.

Werbung

Auch bei der Erstellung eines Businessplans für eine Bäckerei sollte dieser Frage Beachtung geschenkt werden. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne zu starten, aber es lohnt sich dennoch, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite wohlklingend und so gestaltet sein sollte, dass er mit der Art des hergestellten Produkts in Verbindung gebracht und nicht überstrapaziert wird. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens "Pyshka" ist buchstäblich in jeder Stadt zu finden. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, sich etwas Eigenes, Originelles einfallen zu lassen. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land anerkannt sein wird.

Rechtfertigen Sie sich und bringen Sie Ergebnisse solche Methoden wie die Verteilung von Flugblättern, ein Schild auf Werbeständen von Ankündigungen. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranstaltungen trägt zur Mundpropaganda bei – das heißt, zufriedene Kunden werden ihren Freunden von Ihnen erzählen und so neue Kunden liefern.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet - eine Bäckerei wird von Grund auf neu eröffnet, daher müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, um Ihren Plan umzusetzen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und erneut überprüft werden. Darüber hinaus sollte bei der Berechnung, wie viel Geld für den Kauf derselben Ausrüstung benötigt wird, verstanden werden, dass es keinen Sinn macht, beispielsweise eine Theke aus Naturholz zu erwerben, da es durchaus möglich ist, mit ihrem Gegenstück aus Kunststoff auszukommen Erste. Gleiches gilt beispielsweise für den gleichen Backofen. Warum müssen Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heutzutage kann man recht ordentliche Geräte von einem russischen oder sogar einem chinesischen Hersteller zu einem vernünftigen Preis kaufen. Berechnen wir also die Kosten:

• Ungefähr 50.000 US-Dollar werden für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben.
• Für alle Arten von Geräten und Möbeln - etwa zwei.
• Die Miete (für einen Monat) kostet ungefähr 2-2,5 Tausend Dollar.
• Reparatur der Räumlichkeiten - weitere 5 Tausend Dollar.
• Papierkram - 500 $

Lass uns zählen. Einmalige müssen etwa 60.000 Dollar bezahlen.

Monatliche Ausgaben:

• Miete - die gleichen 2-2,5 Tausend Dollar.
• Das Gehalt (Bäcker, Technologe, Verkäufer - im Allgemeinen alle Servicekräfte) wird etwa 5.000 US-Dollar im Monat erfordern.
• Kommunal - 500 Dollar.
• Werbung - 300 $.

Das heißt, Sie müssen ungefähr 8-9 Tausend pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen der Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4 Tausend Dollar. Experten zufolge kann sich ein solches Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Eröffnung einer Bäckerei geplant ist, variieren können. Nehmen wir an, Mieten in Moskau und den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Sowie Gehälter. Dennoch kann ein solches Beispiel eines Bäckerei-Businessplans zugrunde gelegt werden, auch wenn Sie sich für eine Geschäftseröffnung entscheiden große Stadt. Wie Sie wissen, hat die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Ausgaben können einfach für Ihre Region neu berechnet werden.

Fazit

Wir haben versucht, so viel wie möglich darüber zu erzählen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht rentabel ist und dem Eigentümer ein normales Einkommen bringen kann. Wenn jedoch die Entscheidung getroffen wird, ein solches Unternehmen zu eröffnen, ist es notwendig, einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan in der Hand zu haben, der zum Schlüssel zum Erfolg wird.

Der Erfolg eines jeden Unternehmens ist größtenteils auf die hohe Nachfrage nach den verkauften Waren zurückzuführen. Der Bereich der Herstellung von Backwaren ist einer der gefragtesten im ganzen Land. Damit Ihre eigene Produktion rentabel ist, müssen Sie Mini-Bäckereien mit Berechnungen erstellen. Es ermöglicht nicht nur die Schätzung der Kosten, sondern auch die Berechnung der Amortisationszeit, der Rentabilität und anderer wichtiger Finanzindikatoren.

Eröffnung einer Minibäckerei

Wenn jemand noch nie im Geschäft war, aber eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, muss er dies nicht alleine tun. Jeder Wirtschaftssektor hat seine eigenen Besonderheiten und Schwierigkeiten. Wenn Sie es ausgeben eigene Zeit und kein Geld wollen, können Sie sich an erfahrenere Bäckereibesitzer wenden und ihnen ein Franchise kaufen. Dieses Format der Zusammenarbeit hat seine eigenen Merkmale:

• das Rentabilitätsniveau sinkt aufgrund der Notwendigkeit, Lizenzgebühren, eine Anfangsgebühr an den Franchisegeber, zu zahlen;
• Geschäftsmann erhält fertige Marke, unter denen er arbeiten kann und weniger Geld für Werbung und Verkaufsförderung ausgibt;
• die Verfügbarkeit einer fertigen Produktionstechnologie (sie muss nicht zertifiziert werden, und die Mitarbeiter des Unternehmens des Franchisegebers helfen bei der Implementierung);
• Risiken werden reduziert;
• Der Franchisegeber begleitet seine Franchisenehmer in allen Phasen der Zusammenarbeit.

Einige Franchises beinhalten Verbindungen zu Lieferanten von Industrieanlagen und Rohstoffen. Dadurch können Sie etwas Geld sparen. Der Franchisegeber kann bei der Suche nach Großhandelskäufern oder beim Aufbau des Einzelhandels behilflich sein.

Die Gefahr bei der Eröffnung eines Bäckerei-Franchise hängt eher mit dem Erfolg und der Integrität des Franchisegebers zusammen. Für einen Anfänger ist es nicht einfach, einen würdigen Partner zu finden.

Wenn wir über die Eröffnung einer Bäckerei sprechen, sollten Sie zunächst die folgenden beliebten russischen Franchise-Unternehmen in Betracht ziehen:

	Tandoor-Brot	Dobropek	Brezel
Franchise-Startjahr	2014	2013	2016
Eintrittspreis	Fehlen	500 000 Rubel	290 000 Rubel
Königtum	15.000 Rubel pro Monat, ab 4 Monaten Arbeit	5 % der erhaltenen Einnahmen	10 000 Rubel pro Monat
Startkapital	205.000 - 750.000 Rubel	2.500.000 - 3.000.000 Rubel	1.500.000 - 2.400.000 Rubel
Mögliche Arbeitsbereiche	Einzel- und Großhandel, Lieferung von Fertigprodukten	Einzelhandel	Bäckerei

Diese Franchise-Unternehmen sind in Russland aufgrund eines gut etablierten Geschäftsmodells, einer hohen Rentabilität und eines durchdachten und umsetzungsbereiten Konzepts sehr beliebt geworden. Aber die Eröffnung eines Bäckerei-Franchise hat seine Nachteile:

• Unfähigkeit, eine eigene Marke zu entwickeln;
• das Vorhandensein von Rezepten und einer Produktpalette, die nicht geändert werden können;
• Beschränkung der Handlungen des Unternehmers;
• Nebenkosten (insbesondere spürbar Pauschalbeiträge bekannte Franchise-Unternehmen, deren Kosten mehrere Millionen Rubel erreichen können).

Für einen Unternehmer kann die Eröffnung einer Minibäckerei der erste Geschäftsschritt sein. Es wird ihm helfen, Erfahrungen zu sammeln und alle Prozesse von innen zu lernen. Nach Ablauf des Franchisevertrages ist es möglich, eine eigene Bäckerei zu eröffnen, muss aber bei null anfangen.

Ort

Die Wahl eines Betriebsortes für eine Bäckerei ist wichtig, wenn ein Unternehmer dies plant Einzelhandel. Dann sollten die Räumlichkeiten im Stadtzentrum liegen. Wenn die Volumina nicht sehr groß und die Konkurrenz klein ist, können Sie sich auch in einem Wohngebiet zwischen Mehrfamilienhäusern niederlassen. Dies spart Miete und erhöht den Endgewinn.

Bei der Eröffnung einer Bäckerei für den Großhandel wird alles noch einfacher - finden Sie einfach eine geeignete Fläche in einem Industriegebiet. Sie müssen nur die Umweltsituation, die Verfügbarkeit bequemer Zufahrtsstraßen und die Entfernung von Großhandelskäufern berücksichtigen (je näher sie sind, desto mehr können Sie bei der Lieferung von Produkten sparen).

Industriegelände der Unternehmer kann kaufen oder mieten. Jede dieser Optionen hat ihre Vor- und Nachteile:

Wenn ein Unternehmer plant, seine Bäckerei zu betreiben und auszubauen, muss er auf jeden Fall über den Kauf eines Grundstücks nachdenken. Dies ist eine großartige Option für Investitionen mit Gewinn. Reicht das Kapital nicht aus, ist der Abschluss eines langfristigen Mietvertrages notwendig, um sich vor einem kurzfristigen Umzug abzusichern.

Anforderungen an die Räumlichkeiten einer Mini-Bäckerei

Bei der Auswahl eines Arbeitsraums müssen Sie die erforderliche Produktionskapazität bewerten. Für die Herstellung von 300 kg Fertigprodukten pro Tag wird eine Fläche von 50 m 2 benötigt. Und es sollte nicht ein Zimmer sein, sondern mehrere:

• Werkstatt zur Herstellung von Teig / Fertigprodukten;
• 2 Lagerhäuser für die Lagerung - eines enthält Rohstoffe und das zweite - fertige Produkte, sie können nicht zusammen gelagert werden;
• Badezimmer mit ausgestattetem Waschbecken und Toilette;
• Umkleideraum für Personal;
• Laderaum;
• Büro.

Für viele Menschen, die investieren wollen eigenes Unternehmen, die Eröffnung einer Süßwarenbäckerei ist die beste Lösung. Trotz des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie mit einer kompetenten Marketingstrategie eine starke Position am Markt einnehmen und gute Gewinne erzielen. In diesem Artikel stellen wir einen detaillierten Geschäftsplan für eine Süßwarenbäckerei vor, in dem wir die Machbarkeit des Projekts begründen, die Amortisationszeit und die Rentabilität berechnen.

Sogar eine Minibäckerei kann ein stabiles Einkommen von 80-200.000 Rubel im Monat bringen. Attraktiv ist diese Art der unternehmerischen Tätigkeit vor allem durch die Stabilität der Nachfrage. Trotz harter Konkurrenz ist diese Nische nicht vollständig besetzt und mit Qualitätsprodukten, einem großen Sortiment und etablierten Vertriebskanälen können Sie auf Erfolg zählen.

Vor dem Hintergrund großer Player, die Backwaren in einem sehr mageren Sortiment präsentieren, reagieren Minibäckereien schneller auf saisonale Kundenvorlieben, Trends in der kulinarischen Welt etc.

Warum einen Businessplan schreiben?

Viele unerfahrene Unternehmer machen einen sehr häufigen Fehler und starten ein Projekt ohne gründliche Marktstudie, Wettbewerbsanalyse, Produktion und Finanzplan.

Dies droht mit erheblichen finanziellen Kosten und maximiert das Risiko. Wenn wir über das Geschäft sprechen, das mit der Herstellung von Backwaren verbunden ist, dann mag es für viele unerfahrene Geschäftsleute einfach erscheinen. Die Produktionstechnologie selbst und die Vertriebskanäle sind alle einfach und auch für unerfahrene Unternehmer verständlich. Vergessen Sie jedoch nicht die Schwächen des Projekts und seine Risiken, die dem Unternehmen ernsthaften Schaden zufügen können.

Mit einer kompetenten Unternehmensorganisation, mit einer gut entwickelten Marketingstrategie, können Sie sich schnell amortisieren und gute Gewinne erzielen. Und das Fehlen von Schwächen, das Ignorieren starker Wettbewerber, wird im Gegenteil zu Verlusten und Geschäftsschließungen führen.

Projektübersicht

Der Abschnitt spiegelt die Relevanz der Geschäftsidee und die Machbarkeit der Geschäftstätigkeit in dieser Richtung wider.

Ziel des Projekts ist die Eröffnung einer Konditorei in der 300.000-Einwohner-Stadt.

Vorteil dieser Geschäftsidee ist eine sehr breite Zielgruppe, die durch das Angebot von Süßwaren für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen weiter ausgebaut werden kann.

Die Hauptvorteile einer Mini-Bäckerei sind:

• große Nachfrage nach dem Produkt;
• Stabilität verlangen;
• breites Zielpublikum;
• langfristig hohe Gewinne;
• Möglichkeit, Geschäfte zu entwickeln und damit verbundene Dienstleistungen anzubieten;
• Unternehmensrentabilität von 20-30%.

Mängel:

• hoher Wettbewerb;
• Abhängigkeit von externen Faktoren;
• verderblicher Waren.

Diese Art von Geschäft zeichnet sich durch eine breite und stabile Nachfrage aus.

Je nach Geschäftsformat können Sie mit einem Gewinn von 100-200.000 Rubel pro Monat rechnen. Angesichts der geringen Investition konzentriert sich dieser Artikel jedoch auf Minibäckereien, bei denen der Schwerpunkt des Sortiments auf dem Backen von Süßwaren liegt.

Unabhängig von Jahreszeit, Feiertagen usw. konsumieren die Menschen in diesem Segment eine große Anzahl von Waren, was zweifellos ein Vorteil ist. Aber vergessen Sie nicht die Schwächen des Projekts.

Der kurze Zeitraum für den Warenverkauf erfordert klare Absatzprognosen, da ansonsten eine Vielzahl von Produkten entsorgt werden müssen. Werbung, die Schaffung eines Treueprogramms, hochwertiger Service und eine breite Palette zusätzlicher Dienstleistungen werden dazu beitragen, diese Risiken zu mindern und ein gutes, stabiles Einkommen zu erzielen.

Marktanalyse

Trotz der großen Konkurrenz auf dem Süßwarenmarkt ist festzuhalten, dass es eine große Nachfrage nach diesem Produkt gibt. Besonders gefragt sind Dienstleistungen und Waren dieses Segments in den Ferien.

Zu beachten ist auch die fehlende Saisonalität im Backwarengeschäft? Neben anderen Dienstleistungen und Waren ist das Backen und der Verkauf von Süßwaren heute eine der vielversprechendsten. Mit der richtigen Planung und Entwicklung des Unternehmens ist es möglich, in kurzer Zeit eine Rentabilität von 20-30% zu erreichen und einen guten Gewinn zu erzielen.

Bevor Sie mit der Umsetzung des Projekts fortfahren, müssen Sie das Format des Unternehmens festlegen. Dies hängt direkt von der Größe der Stadt ab. Das Format bestimmt die Zielgruppe, das Gesamtkonzept des Ladens, seine stilistische Ausrichtung und Gestaltung.

Sie können eine Geschäftsidee in zwei Richtungen umsetzen:

• selbstständige Eröffnung einer Bäckerei;
• ein Franchise kaufen.

Im ersten Fall müssen Sie über den Namen des Unternehmens nachdenken, seine Dienstleistungen bewerben und den Markt von Grund auf erobern. Im zweiten Fall sind die Ausgaben für Werbung minimal. Da Sie mit einer bereits beworbenen Marke arbeiten, die von den Kunden wiedererkannt und geliebt wird.

Jede dieser beiden Optionen hat ihre Vor- und Nachteile. Wenn Sie beispielsweise ein Franchise kaufen, werden Sie vollständig der Freiheit beraubt. Sie müssen das gesamte Sortiment, die Rezeptur und die Markenverpackungen streng vertragsgemäß verwenden.

Einer der ersten Schritte bei der Untersuchung des Wettbewerbsumfelds besteht darin, die Hauptakteure auf dem Markt zu identifizieren. Studieren Sie sorgfältig ihre Produkte, Vertriebskanäle und Preispolitik. Auf diese Weise können Sie sich eine Vorstellung davon machen, in welche Richtung Sie sich bewegen sollen.

Großer Wert muss auf die richtige Definition der Zielgruppe, die Gestaltung einer Preispolitik und die Entwicklung von Marketingaktivitäten zur Umsatzsteigerung gelegt werden.

Um das Wettbewerbsumfeld zu analysieren und die eigenen Stärken und Schwächen zu ermitteln, empfiehlt es sich, eine SWOT-Analyse durchzuführen und die Vor- und Nachteile des Projekts, Risiken und Entwicklungsmöglichkeiten zu identifizieren.

SWOT-Analyse

Fähigkeiten:

• Geschäftsentwicklung und Eröffnung weiterer Konditoreien;
• hohe Rentabilität;
• eine mögliche Zunahme der Nachfrage im Allgemeinen;
• die Möglichkeit, zusätzliche Dienstleistungen zu erbringen.

• hoher Wettbewerb;
• kurze Haltbarkeit von Produkten;
• mögliche Probleme mit Rohstofflieferanten.

Starke Seiten:

• hohe Qualifikation des Personals;
• große Nachfrage;
• Mangel an Saisonalität;
• Verfügbarkeit von Diensten;
• Qualitätsdienstleistung; Qualitätsservice;
• wirksame Werbung.

Schwache Seiten:

• mögliche Fehleinschätzungen in Bezug auf die Nachfrage nach Produkten;
• mangelnde Erfahrung in diesem Geschäftsfeld.

Entwicklung der Preispolitik

Bei der Preisgestaltung Ihrer Produkte sollten Sie sich auf das Format des Unternehmens und die Zielgruppe verlassen.

Eine zu hohe Marge bei Süßwaren sollte wegen der großen Konkurrenz und der kurzen Haltbarkeit nicht gemacht werden. Einen hohen Preis kann sich nur leisten, wer eine führende Marktposition einnimmt und Markenprodukte anbietet, die sich qualitativ vom Wettbewerb unterscheiden.

Bäckerei Dienstleistungen

Der Geschäftszweig zur Eröffnung einer Süßwarenbäckerei kann auf mehrere Arten umgesetzt werden:

• eine kleine Bäckerei zur Herstellung von Brötchen;
• Minibäckerei mit Verkaufsstelle;
• eigene Werkstatt zur Herstellung von Süßwaren mit kleinem Laden und Café.

Die meisten Die beste Option small business ist eine eigene Werkstatt mit direkter Verkaufsstelle.

Als Erweiterung des Leistungsspektrums und Stärkung der Wettbewerbsvorteile ist es möglich, den Service der zielgerichteten Lieferung von Produkten zu implementieren.

Die Produktpalette kann sehr breit sein:

• Croissants;
• Brot mit verschiedenen Zusatzstoffen;
• Kuchen und Brötchen;
• Kuchen;
• Diätbrot und Cracker;
• Sahnetorten;
• Kekse, Waffeln, Lebkuchen.

Organisationsplan

Um das Projekt ordnungsgemäß umzusetzen und erfolgreich in den Markt für die Herstellung und den Verkauf von Süßwaren einzutreten, müssen die folgenden Schritte schrittweise durchgeführt werden:

1. Melden Sie ein Gewerbe an.
2. Finden Sie ein Zimmer und unterschreiben Sie einen Mietvertrag.
3. Kaufen Sie kommerzielle Ausrüstung.
4. Personal anstellen.
5. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie und eine Möglichkeit, Dienstleistungen zu bewerben.

Anmeldung und Papierkram

Um eine Bäckerei zu eröffnen, muss sich ein Unternehmer nicht nur bei der Steuerinspektion und der Pensionskasse registrieren, sondern auch Genehmigungen von Rospotrebnadzor und Fire Supervision einholen.

Ganz am Anfang dieser Phase steht die Frage nach der Rechtsformwahl. Um eine Mini-Bäckerei zu implementieren, müssen Sie sich zwischen einem Einzelunternehmer und einer GmbH entscheiden.

Es ist auch notwendig, die Codes in den Registrierungsdokumenten korrekt zu registrieren.

Um ein Mini-Bäckerei-Projekt zu starten, sollte 55.30 „Aktivität von Restaurants und Cafés“ als Hauptcode registriert werden.

Es regelt Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und deren Verkauf direkt am Herstellungsort. Es können auch andere Codes hinzugefügt werden, aber dieser muss als Schlüssel angegeben werden.

Nach dem Einreichen von Dokumenten zum Öffnen eines IP muss das Steuerproblem gelöst werden. Die beste Lösung wäre, UTII zu wählen, aber es ist nicht in jeder Region verfügbar.

Neben Registrierungsdokumenten, die Ihnen die Ausübung einer Geschäftstätigkeit ermöglichen, müssen Sie auch viele Genehmigungen für Geräte, Räumlichkeiten und Personal erstellen.

Angesichts der Besonderheiten des Geschäftsprojekts müssen Sie sich auf ständige Kontrollen durch die Sanitärdienste einstellen.

Um eine Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie also:

1. Unterlagen zur Registrierung als Einzelunternehmer einreichen.
2. Wählen und statten Sie die Räumlichkeiten entsprechend den Anforderungen aus staatliche Inspektionen um es für Arbeiter und Besucher sicher zu machen.
3. Erhalten Sie die Erlaubnis, in Pozhnadzor und Rospotrebnadzor zu öffnen.

Auch von zusätzlichen Unterlagen benötigen Sie:

1. Abschluss des SES zur Compliance (sanitäre und epidemiologische Expertise);
2. Beschwerde- und Vorschlagsbuch;
3. Frachtbriefe (TORG-12);
4. Leasingvertrag.

Um arbeiten zu können, müssen Sie eine Registrierkasse kaufen und eine Registrierkasse führen. Die Bearbeitung Ihres Antrags dauert 2 bis 3 Werktage.

Die Auswahl der Produkte für die Eröffnung einer Bäckerei und den Verkauf von Süßwaren sollte sehr sorgfältig angegangen werden. Davon hängt in vielerlei Hinsicht der Erfolg des Unternehmens ab.

Wenn Sie sich mit dem Kauf eines Franchise für eine Geschäftsoption entschieden haben, hilft Ihnen ein Berater des Franchisegeberunternehmens bei der Auswahl der richtigen Räumlichkeiten und deren Einrichtung. Dies ist einer der Vorteile eines Franchise-Unternehmens.

Wenn Sie selbst eine Bäckerei eröffnen, sollten Sie bei der Auswahl eines Zimmers die folgenden Nuancen berücksichtigen:

• Durchgängigkeit des Ortes;
• Verkehrszugänglichkeit;
• Mietpreis;
• langfristige Miete;
• die Möglichkeit von Mietferien;
• Sind Nebenkostenabrechnungen in der Miete enthalten?
• Genehmigung zur Reparatur und Sanierung der Räumlichkeiten;
• Erlaubnis zur Platzierung von Außenwerbung.

Sie sollten keine Konditorei in der Nähe von Fitnessräumen eröffnen, Sportvereine. Aber die Nachbarschaft mit Kinderanimation u Bildungsinstitutionen wird zu einem guten Kundenfluss beitragen.

Die Größe der Räumlichkeiten und ihr Stil hängen maßgeblich von der gewählten Geschäftsform ab. Es sollte kein Keller sein, Wasser sollte in den Raum gebracht werden, ein Belüftungssystem sollte ausgestattet sein.

Die ideale Option ist ein Raum mit großen Glasvitrinen, in denen Sie Demonstrationsprodukte ausstellen und Kunden anziehen können. Wenn Sie zusätzlich zum Direktverkauf von Produkten ein Mini-Café einrichten möchten, in dem Kunden frisches Gebäck mit einer Tasse Kaffee genießen können, müssen Sie einen Raum mieten, in dem Sie 3-4 Tische decken.

Neben dem Kundenraum und der Verkaufstheke gilt es, über den Produktionsteil nachzudenken. Je nach gewähltem Geschäftskonzept kann diese Zone offen oder geschlossen sein.

Der Vorteil wird das Vorhandensein eines Hintereingangs sein, wo es möglich sein wird, Ausrüstung und Rohstoffe zu transportieren, ohne die Kunden zu stören.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäftsvorhaben nicht nur in der Produktion, sondern gleichzeitig im Verkauf von Süßwaren umzusetzen, dann sollte der Ort gut befahren sein. Ziehen Sie in einer Großstadt Optionen in der Nähe der U-Bahn, Bildungseinrichtungen und großer Einkaufszentren in Betracht.

Die Reparaturkosten variieren je nach gewähltem Stil und Konzept des Projekts. Minimum - es ist notwendig, die Wände und Decken zu tünchen, den Boden zu fliesen. Achten Sie darauf, diese Kosten in den Abschnitt des Finanzplans aufzunehmen und die Amortisation des Projekts zu berechnen.

Der Kauf von Ausrüstung wird der größte Ausgabenposten sein. Gleichzeitig hängen die Qualität der Produkte und das Endergebnis direkt von der Qualität und Herstellbarkeit der Ausrüstung ab.

Um die Anschaffungskosten zu minimieren, können Sie den Kauf gebrauchter Geräte in Erwägung ziehen.

Hier stellen wir einen Geschäftsplan vor, der darauf abzielt, unsere eigenen Produkte vor Ort zu produzieren und zu verkaufen.

Dies erfordert den Kauf von zwei Arten von Ausrüstung:

1. Zur direkten Herstellung von Süßwaren.
2. Für den Verkauf von Produkten.

Die Produktionsart der Ausrüstung umfasst:

• backen;
• Rührgerät;
• Schrank;
• Herdblatt;
• Tisch zum Schneiden von Teig;
• Backwagen;
• Mehlsieb.

Der durchschnittliche Scheck für den Kauf dieser Ausrüstungsliste beträgt etwa 1 Million Rubel.

Um Produkte zu verkaufen, benötigen Sie:

• Kühlkammer;
• thermische Vitrine;
• Geldmaschine;
• Safe oder Geldkassette;
• Tisch des Verkäufers;
• Regale für die Produktlagerung.

Wenn das Geschäftsformat ein Mini-Café vor Ort vorsieht, müssen Besuchermöbel angeschafft werden:

• Tische (3 Stück);
• Sofa (2 Stück);
• Klimaanlage;
• Stühle (10 Stück;
• Spiegel;
• Aufhänger.

Bei der Umsetzung spielen Fragen der Rohstoffbeschaffung eine wichtige Rolle dieses Projekt. Achten Sie sehr auf die Qualität der Rohstoffe, die Zuverlässigkeit der Lieferanten, den Preis und die Lieferzeit der Produkte.

Sie können über das Internet nach Partnern suchen. Dies ist eine lange und mühsame Arbeit. Sie sollten nicht sofort alle Waren bei einem Lieferanten bestellen. In den ersten Monaten empfiehlt es sich, gleich mit 3-5 Lieferanten zusammenzuarbeiten. Obwohl diese Vorgehensweise zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, können Sie den besten Lieferanten ermitteln, mit dem Sie anschließend einen Vertrag abschließen und einen zusätzlichen Rabatt verlangen können.

Damit es später nicht zu zeitlichen Verzögerungen kommt, ist es notwendig, bereits in der Planungsphase mündliche Lieferabsprachen mit Lieferanten zu treffen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie sich neben der Lieferung von Grundprodukten auch um den Einkauf von Verpackungsprodukten kümmern müssen.

Profit und Erfolg der Vermarktung von Dienstleistungen hängen maßgeblich vom richtigen Personal ab. Je nach Größe Ihres Unternehmens benötigen Sie ggf andere Zusammensetzung und die Anzahl der Mitarbeiter.

Zum Personal müssen gehören:

• Konditor;
• Bäcker (2 Personen pro Schicht)
• Technologe;
• Verkäufer (2 Personen);
• Direktor (Buchhalter);
• Verkaufsleiter;
• Putzfrau.

Um die Kosten unter dem Ausgabenposten „Gehalt“ zu minimieren, können Sie einen Buchhalter einer Drittorganisation gewinnen, der bei der Einreichung von Berichten an die Steuerbehörde für Akkordarbeit bezahlt.

Es ist ratsam, den Arbeitsplan der Bäckerei rund um die Uhr unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Unternehmens zu erstellen. Dazu müssen Sie Verkäufer und Bäcker in doppelter Menge einstellen. Seien Sie sehr vorsichtig bei der Auswahl der Verkäufer.

Neben kommunikativen Fähigkeiten und einem angenehmen Auftreten müssen sie sich in der Psychologie des Käufers auskennen, um Waren anbieten zu können.

Video. Geschäftsidee zur Eröffnung einer Bäckerei

Je nach Geschäftsformat und Zielgruppe gilt es, Wettbewerbsvorteile und eine Marketingstrategie für die Bäckerei zu entwickeln.

Um im Vergleich zu Wettbewerbern gut abzuschneiden, ist es notwendig, die eigene Corporate Identity zu überdenken, sich auf Verpackung und Service zu konzentrieren. Sie können sich kreative Dienstleistungen ausdenken, die nur in Ihrer Mini-Bäckerei angeboten werden (namentlich Glückwünsche zu einem Kuchen oder Gebäck, Lieferung von Produkten nach Hause, Backwaren auf Bestellung usw.).

Verkaufsförderung von Dienstleistungen und Waren

Die Hauptkanäle für die Produktwerbung werden der Direktverkauf und die Außenwerbung sein.

Für eine aktive Produktwerbung ist es notwendig, über ein Treueprogramm, alle Arten von Werbeaktionen und Rabattspeicherkarten für Stammkunden nachzudenken. Dies wird den Umsatz steigern und einen Stammkundenstamm schaffen.

Achten Sie auf Außenwerbung. Dies liegt daran, dass Menschen Süßwaren sehr oft spontan kaufen. Buntes Schild, helles originales Äußeres, Außenwerbung und Zeiger helfen, den Umsatz zu steigern.

Einige Wochen vor der Eröffnung der Bäckerei und dem Produktionsstart können Sie eine groß angelegte Werbekampagne organisieren und den Eröffnungstag zum Feiertag machen. Um Ihren Eintritt in den Markt lautstark anzukündigen, dekorieren Sie den Laden mit Luftballons, veranstalten Sie Wettbewerbe und Sonderangebote.

"Mundpropaganda" funktioniert nur 6-8 Monate nach dem Start des Projekts, aber dafür müssen Sie sich um den Ruf des Unternehmens, Ihre eigene Corporate Identity, kümmern.

Ein ausgezeichneter Marketing-Schachzug wäre es, eine eigene Corporate Identity zu entwickeln Geschenkpapier. Angesichts des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie sich dadurch von anderen Konditoreien abheben. Darüber hinaus erfordern aktuelle Trends eine kreative Herangehensweise an die Gestaltung nicht nur der Produkte selbst, sondern auch ihrer Verpackung.

Vergessen Sie nicht, dass Sie dem Ruf des Unternehmens große Aufmerksamkeit schenken müssen, damit dieser „Trick“ für Sie funktioniert. Der Ruf des Unternehmens besteht aus hochqualifiziertem Personal, einer breiten Palette von Dienstleistungen, promptem Service und einem optimalen Verhältnis von Preis und Qualität.

Wie oben erwähnt, kann das Werbebudget für ein Franchise-Unternehmen minimal sein.

Finanzplan

Je nach Geschäftsformat können täglich 50 bis 100 kg Produkte verkauft werden. Es ist schwierig, über die genaue Höhe des Tagesumsatzes zu sprechen, da vieles vom Produktangebot abhängt.

Der durchschnittliche Scheck eines Kunden beträgt 100 Rubel.

Initial:

• Reparatur - 100 Tausend Rubel;
• Kauf von kommerzieller Ausrüstung - 900.000 Rubel;
• Gewerbeanmeldung - 3 Tausend;
• Werbung für die Eröffnung - 10.000;
• Kauf von Waren - 50 Tausend

GESAMT: 1063 Tausend Rubel

Dauerhaft:

• Personalgehalt - 70.000;
• Miete von Räumlichkeiten - 20 Tausend;
• Versorgungsunternehmen - 15.000;
• Kauf von Waren - 60 Tausend;
• zusätzliche Ausgaben - 30 Tausend.

GESAMT: 195 Tausend Rubel

Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt bei einem richtig entwickelten Plan und seiner strikten Einhaltung 4-5 Monate.

Der Hauptvorteil wird der direkte Verkauf der eigenen Produkte sein. Darüber hinaus können Sie Ihr Geschäft entwickeln, indem Sie Partnerschaften eingehen, einen Vertrag über Großhandelslieferungen an Supermärkte, Süßwarenstädte usw. abschließen.

Video. Merkmale der Brotherstellung

Fazit

Wie Sie sehen, ist die Umsetzung einer Geschäftsidee zur Eröffnung einer Konditorei ganz einfach.

Die Hauptsache ist, dem entwickelten Plan klar zu folgen und alle zu berücksichtigen schwache Seiten Projekt.

Um Risiken in der ersten Phase des Projektstarts zu minimieren, befolgen Sie diese einfachen Tipps:

• das Sortiment überdenken und Markenpositionen hervorheben;
• Beginnen Sie mit dem Backen von 8-10 Positionen;
• Fokus auf die Zielgruppe;
• Beginnen Sie die Produktion nicht mit großen Chargen.

Video. Eröffnen Sie Ihre eigene Bäckerei

• Kapitalanlage: 1 123 100 Rubel,
• Durchschnittlicher monatlicher Umsatz: 535.000 Rubel,
• Nettogewinn: 57.318 Rubel,
• Amortisation: 23 Monate.

Machbarkeitsstudie für die Gründung eines Unternehmens in der Lebensmittelproduktion- eine Minibäckerei, die als Modell für die Erstellung eines Businessplans sowie als Beispiel für die Berechnung der Wirtschaftlichkeit einer Unternehmensgründung dienen kann.

Ziel: Begründung der Machbarkeit und Wirksamkeit der Gründung eines Betriebes zum Backen von Backwaren.

Projektbeschreibung

Projektidee: Mini-Bäckerei

Die Idee ist, in der Stadt N (270.000 Einwohner) eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, die sich auf das Backen von Backwaren spezialisiert hat.

Bereich.

Geplante Reichweite:

• Butterbrötchen (8 Sorten)
• Cupcakes
• Bagel-Produkte
• Bagels
• Hüttenkäse

Wettbewerb

Derzeit gibt es in der Stadt "N" 2 Bäckereien und 3 Minibäckereien, die sich alle auf die Herstellung von Brotprodukten (Brot) spezialisiert haben.

Dabei wird sich die zu eröffnende Mini-Bäckerei auf die Herstellung von Backwaren (100% Sortiment) spezialisieren. Der Hauptwettbewerbsvorteil ist der Verkauf von ausschließlich frischen Backwaren.

Organisationsform und Besteuerungssystem.

Organisations- und Rechtsform der Geschäftstätigkeit: " Einzelunternehmer". Besteuerungsform: Vereinfachtes Besteuerungssystem, Einnahmen minus Ausgaben, 15%. Buchhaltung: Ein Erstphase Steuern und Buchhaltung werden an eine spezialisierte Wirtschaftsprüfungsgesellschaft ausgelagert. Nach der Organisation aller Produktionsprozesse und der Fehlerbeseitigung des Verkaufs führt der Geschäftsinhaber mit dem Online-Dienst My Business selbstständig Aufzeichnungen.

Arbeitsmodus:

Die Bäckerei wird täglich geöffnet sein.

Von 00:00 bis 10:00 Uhr für Mitarbeiter (Bäcker, Hilfskraft), die direkt mit dem Backen von Backwaren befasst sind. Diese Kategorie von Mitarbeitern wird in Schichten arbeiten, zwei nach zwei.

Von 7:30 bis 16:30 Uhr für Mitarbeiter (Manager, Handelsvertreter), die im Verkauf und Verkauf von Fertigprodukten tätig sind. Diese Kategorie von Mitarbeitern wird 5 Tage lang arbeiten Arbeitswoche, und die Wochenenden kommen abwechselnd heraus.

Allgemeine Personalausstattung:

Benötigte Ausrüstung.

Um ein Geschäft zu organisieren, wird die folgende Ausrüstung für einen Packer benötigt:

Verkaufskanäle

Hauptvertriebskanal: kleine Einzelhandelsgeschäfte in der Stadt "N" und den umliegenden Gemeinden. Der Verkauf über netzgebundene (regionale und föderale) Lebensmittelgeschäfte ist im Jahr 2013 nicht geplant.

Projektdurchführungsplan

Kalenderplan

Laut dem Kalender-Geschäftsplan der Mini-Bäckerei beträgt die Startzeit des Unternehmens 2 Monate. Alle mit der Eröffnung von Aktivitäten verbundenen Phasen liegen im Verantwortungsbereich des Geschäftsinhabers.

Die Gesamtkostenschätzung für die Umsetzung des Projekts:

Berechnungen zufolge sind Investitionen in Höhe von 1,1 Millionen Rubel erforderlich, um ein Geschäft zu eröffnen.

Geplante finanzielle Leistungsindikatoren.

Geplanter Umsatz und Gewinn für 2013-2014.

Laut Organisationsplan ist die Aufnahme der Tätigkeit des Unternehmens für März 2013 geplant, die Selbstversorgung wird im Mai 2013 erwartet.

Die Tätigkeit des Unternehmens ist saisonabhängig, der Höhepunkt des Umsatzes fällt in den Zeitraum September-November und März-April, in den verbleibenden Monaten kommt es zu einem saisonalen Umsatzrückgang.

Ausgabenteil.

Der Kostenteil der Bäckereitätigkeit umfasst folgende Ausgaben:

• Die Kosten der Herstellung von Produkten. Diese Zeile umfasst die Kosten für den Einkauf von Mehl, Hefe, Margarine, Zucker und anderen Zutaten.
• Variable Kosten. Löhne der Mitarbeiter nach Leistung (12 % des Umsatzes)
• Allgemeine Ausgaben: Diese Ausgabengruppe umfasst Ausgaben für Gehälter der Angestellten (ein fester Teil), Sozialabgaben, Miete für die Geschäftsräume, Kraftstoff und Schmiermittel, Maschinenreparaturen, Stromrechnungen, Verwaltungskosten, Buchhaltungskosten sowie sonstige Ausgaben.

Geplante Vertriebsstruktur Geld erhalten von Käufern für 2013-2014.

Berechnung der Kapitalrendite.

• Projektstart: Januar 2013
• Inbetriebnahme: März 2013
• Erreichen der operativen Gewinnschwelle: Mai 2013
• Erreichen des prognostizierten Umsatzes: Juni 2013
• Amortisationsdatum des Projekts: November 2014
• Amortisationszeit des Projekts: 23 Monate.

Eröffnungsrisikoanalyse

Der Umsetzungsprozess und der weitere Betrieb des Projekts können durch eine Reihe von Risiken und negativen Faktoren erschwert werden, die in der Analyse der Risikofaktoren und Chancen für den Betrieb einer Minibäckerei angegeben sind. Um den Einfluss dieser Risiken und ihre Geschäftsgefährdung zu ermitteln, führen wir eine qualitative und quantitative Analyse durch.

Qualitative Indikatoren werden durch eine Experteneinschätzung der Wahrscheinlichkeit einer Bedrohung ermittelt. Die quantitative Analyse zeigt die tatsächliche Auswirkung von Risiken.

Qualitative Projektrisikoanalyse

Die gesamte Risikozone wird unterteilt in externe, wo die Auswirkungen der allgemeinen wirtschaftlichen Lage und Ereignisse, die nicht den Geschäftsprozess betreffen, besonders spürbar sind, und interne, die direkt von der Effektivität der Organisation der Führung und der Geschäftsabwicklung abhängen.

Tabelle 1. Die wichtigsten externen Risiken des Projekts

Alle externen Risiken können durch die Entwicklung einer Krisenmanagementstrategie in der Organisationsphase des Unternehmens, die Aufrechterhaltung einer kompetenten Positionierung und den ständigen Kontakt mit dem Käufer gemildert werden.

Tabelle 2. Hauptinterne Risiken des Projekts

Quantitative Risikoanalyse des Projekts

Alle externen und internen Risiken haben eine einzige negative Folge - einen Gewinnrückgang. Die Gründe für den Gewinnrückgang können sein:

• ein Anstieg der Rohstoffkosten der Produktion aufgrund eines Anstiegs der Preise für Materialien, Rohstoffe und Arbeitskräfte;
• Öffnung direkter Konkurrenten, die in der Lage sein werden, ihre eigenen Marktanteile zu gewinnen;
• Rückgang der Verbrauchernachfrage aufgrund unbefriedigender Qualität und Service sowie saisonal.

Eine quantitative Analyse der Anlagerisiken kann unter Verwendung der Methode der Sensitivitätsanalyse durchgeführt werden, wobei als Hauptparameter verwendet wird innere Norm Gewinn (Barwert). Da wir jedoch marktspezifische Erfahrungsdaten haben (Stadt N mit 270.000 Einwohnern), wenden wir die Methode der praktischen Berechnung an.

Das Ausmaß der Auswirkungen des Anstiegs der Rohstoffkosten und des Verkaufspreises

Berechnet durch Berechnung der Nachfrageelastizität. Bei durchschnittlichen Produktkosten (Brötchen (8 Sorten), Muffins, Lammprodukte, Bagels, Hüttenkäse) im Bereich von 19 bis 23 Rubel hat eine Erhöhung des Endpreises die folgenden Indikatoren:

Wir sehen also, dass bei niedrigen durchschnittlichen Produktkosten ein Preisanstieg zu einem leichten Anstieg der Nachfrage (aufgrund der Verbrauchererwartungen) und einem Preisanstieg um 20-25 % (einem erheblichen Anstieg der Rohstoffpreise, der nicht in den Rahmen der jährlichen Inflation passen) zu einem Verlust von durchschnittlich 4,5 % der Käufer führen. Das Risiko hat einen geringen quantitativen Wert.

Der Grad des Einflusses des Wettbewerbsumfelds

Um den Grad des Einflusses des Wettbewerbs zu berechnen, ist es notwendig, eine detaillierte Analyse des Wettbewerbsumfelds durchzuführen und den Marktanteil jedes Betreibers zu berechnen. Der Eintritt eines neuen Players zieht immer eine Umverteilung von Anteilen nach sich, dies geschieht zunächst zu Lasten der schwächsten Vertreter der Branche. In unserem Fall beinhaltet das Projekt die Nutzung von Kontrahenten (Vertriebskanäle - kleine Einzelhandelsgeschäfte in der Stadt "N" und nahe gelegenen Siedlungen), die unter langfristigen und strengen Vertragsbedingungen (Exklusivpartnerschaft) vor direkter Konkurrentenexposition schützen.

Bei einem Gesamtmarktanteil von 6 % hat der Einflussgrad eines neuen Wettbewerbers einen relativen Anteil von 1,2 % – so viel kann eine Minibäckerei verlieren, wenn sie ein ähnliches Unternehmen im Verkaufsgebiet eröffnet.

Grad des Einflusses der Saisonalität und des Serviceniveaus

Unter Berücksichtigung des durchschnittlichen saisonalen Rückgangs des Verkaufs von Backwaren im Sommer um 10-15% und der Hauptanforderungen der Käufer an Produkte,

Projektrisiko-Ranking

Am wahrscheinlichsten sind die Vermarktungs- und saisonalen Risiken eines Nachfragerückgangs, der durch einen Anstieg der Rohstoffkosten und die Öffnung direkter Wettbewerber ausgelöst werden kann. Dies sind die kritischsten Bedrohungen, die in der Phase der Organisation und Umsetzung einer Geschäftsidee antizipiert werden sollten.

Die Relevanz des Minibäckerei-Businessplans

Allgemeine Tendenzen

Bis heute hat sich der Bäckereimarkt in Russland aufgrund der Aufwertung der Werte und des allgemeinen Trends zu umweltfreundlicher und gesunder Ernährung noch nicht etabliert. Traditionelle Sorten von Brot und Backwaren sind in den letzten zehn Jahren weitgehend westlichen Anleihen gewichen: Croissants, Baguettes, Croutons, Ciabatta, Müslibrot und vieles mehr. Gewohnheitsdosenbrot, Kapitallaib, Roggen und Darnitsa, Moskau, Kleie und Borodinsky sowie andere Sorten, die von städtischen Bäckereien hergestellt werden, haben ihre Spitzenpositionen verloren, und jetzt fällt die Verteilung der Aufmerksamkeit der Verbraucher zu gleichen Teilen auf traditionelle und geliehene Angebote (52 % bis 48 %):

Wachstumsdynamik beim Konsum von Brotsorten

Das heißt, wenn westliche Trends 1970 wenig Einfluss auf die Auswahl von Käufern hatten, die sowjetische Produkte bevorzugten, dann hat seit den 1990er Jahren der Einfluss westlicher Technologien und der aufkommenden kommerziellen Konkurrenz zugenommen, was das Sortiment erheblich erweitert hat von Backwaren. In den 2000er Jahren hatten traditionelle Brote mehr als die Hälfte des Marktes verloren. Dies ist vor allem auf den Übergang der postsowjetischen Industrie in private Hände zurückzuführen, die den Trend aufgriffen und begannen, modische und begehrte Produkte herzustellen.

Bis 2010 hatte sich die Wachstumsdynamik verlangsamt, der Verbraucher begann das Interesse an ausländischen Formulierungen zu verlieren. Darüber hinaus soll die Regierungspolitik unterstützt werden nationale Werte wirkten sich auch auf die Bildung eines relativen Gleichgewichts aus: Jetzt besteht eine gleichwertige Sortimentswahl zwischen Tradition (bekannte Sorten) und Anleihen. Bei der Bäckereigruppe sind die Trends hier ähnlich.

Der Haupttrend auf dem Markt für Brot und Backwaren in der aktuellen Zeit ist gesunde Ernährung, Frische und Natürlichkeit. Große Beliebtheit erfreuen sich eigene Bäckereien in Supermärkten, wo Aromamarketing perfekt funktioniert: Der Duft frischer Backwaren sorgt für hohe Umsätze. Traditionelle Fabrikbäckereien sind aufgrund ihrer gewohnten Arbeitsweise und ihres Sortiments bei der älteren Generation beliebt.

Nach Angaben des Informations- und Informationszentrums Informkonditer kaufen Russen Backwaren am häufigsten in Fachgeschäften (Markenbäckereien, Bäckereien) und als verwandte Produkte in Supermärkten.
Seit 2010 gibt es einen positiven Wachstumstrend bei der Herstellung von Süßwaren in Russland, die eine interne Konkurrenz für Bäckereien darstellen und sie aus den Verkaufsregalen verdrängen.

Das Niveau des Wettbewerbs und ausländischer Hersteller

Auf dem russischen Bäckereimarkt sind in- und ausländische Waren vertreten. Der Anteil der Importe beträgt nicht mehr als 22%. Hauptlieferanten sind Finnland und Litauen. Insgesamt sind laut Statistik rund 28.000 Unternehmen auf dem Staatsgebiet mit der Herstellung von Backwaren beschäftigt - größtenteils Vertreter mittlerer und kleiner Unternehmen.
Wenn wir die Produktionsstruktur betrachten, fällt der Großteil der Backwaren auf Fabriken:

Die Struktur der Herstellung von Backwaren

Etwa 75 % der gesamten traditionellen Brotproduktion wird von einem „sozialen“ Produkt belegt. Die regelmäßige Segmentierung von Backwaren großer Hersteller ist das Ranking nach Kategorien:

• Kern der Produktion (bis zu 80%) brot- das traditionelle Sortiment umfasst bis zu 25 Positionen;
• Kleinere Produktion: Baguettes und Brote - ca. 5 Stück;
• Zusätzliche Produktion:
  • nicht-traditionelle und geliehene Brotsorten, Lavash, Knäckebrot usw. - bis zu 10 Positionen;
    Backwaren und Gebäck - ca. 25 Artikel.

Trotz des intensiven Wettbewerbs in der Branche bleibt die Nische der Back- und Feinkostprodukte unbesetzt, die aufgrund der Neuverteilung der Einflusszonen zwischen den Herstellern auftauchte:

• Große Fabriken konzentrieren sich auf die Herstellung von Brot und schenken dem Bäckereisortiment nicht die gebührende Aufmerksamkeit. Sie haben kein ausreichend breites Vertriebsnetz für Brötchen. Dies ist auf hohe Logistikkosten und den Wettbewerb mit Supermärkten zurückzuführen, die ihre eigenen Backwaren rentabler verkaufen.
• Bäckereien in Supermärkten wiederum können nicht in allen Verbrauchersegmenten konkurrieren und verkaufen Backwaren als Zweit-Spontankäufe. Diese. sie erlauben nicht die Produktion von Fabriken (in vollem Umfang), befriedigen aber auch nicht die Nachfrage mit ihren Mengen.

Aus diesem Grund findet der Hauptwettbewerb bei der Herstellung und dem Verkauf des Bäckereisortiments unter den privaten Bäckereien statt. Die wichtigsten Werkzeuge für einen erfolgreichen Wettbewerb in einem solchen Umfeld sind das Verständnis für die Werte des Käufers und ein kompetentes Verkaufssystem.

Konsummotive und -werte

Nach den Ergebnissen der Analyse des Instituts für Agrarmarketing sind die wichtigsten Auswahlkriterien für den Kauf von Backwaren (in absteigender Reihenfolge):

• Frische;
• Aussehen;
• Preis;
• Paket;
• Hersteller.

Die Wahl des Einkaufsortes von Backwaren und Muffins erfolgt nach dem Prinzip einmalig (alle Produkte an einem Ort) oder vorübergehend: Nähe zum Ort des Verbrauchs - Wohnung, Arbeit, Bildungseinrichtung.

In Städten mit über 100.000 Einwohnern gibt es bereits Formate mit eigenen Mini-Bäckereien. Dies hat den Einfluss der Einzelhändler auf die Marktstruktur erhöht, da eine solche private Produktion der Einzelhändler den Grundanforderungen nach Frische und niedrigen Preisen standhält. Doch zu den erfolgreichsten Formaten zur Bewerbung von Backwaren zählen Experten regionale Lebensmittelgeschäfte, Discounter und Supermärkte.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Produkte der Bäckereien die Produkte großer Hersteller nicht verdrängen werden, da letztere ein „soziales“ Sortiment traditioneller Produkte anbieten. Der Wettbewerb kann im Format eines segmentierten Ansatzes stattfinden (Kinderserie, kalorienarm für Frauen, umweltfreundlich, reich an nützlichen Elementen usw.).

Schlussfolgerungen

Aufgrund der Umverteilung von Werten sind heute nicht-traditionelle Rezepturen für Backwaren (geliehen, neu etc.) sehr beliebt – dies ermöglicht neuen Marktteilnehmern durch das ursprüngliche Sortiment ein eigenes Segment zu erobern.

Konkurrenz und erzwungene Kooperation zwischen Bäckereien und Verbrauchermärkten hat dazu geführt, dass die Nische der Backwaren nicht besetzt ist und die bestehende Nachfrage noch nicht befriedigen kann.

Die Herstellung von Backwaren für eine Minibäckerei kann rentabel und erfolgreich sein, wenn das Marketingsystem richtig entwickelt und auf die Erwartungen und Werte des Verbrauchers ausgerichtet ist.

Eigene Produkte besser über Stadtteilläden (Feinkost-Format in Haus-/Schul-/Uni-Nähe) oder Discounter vertreiben.

Potenzielle Konkurrenz für Backwaren können Süßwaren sein, deren Produktionswachstum bereits im vierten Jahr zu beobachten ist. Um das Risiko zu mindern, sollte die strategische Planung die Möglichkeit einer Erweiterung des Süßwarensortiments berücksichtigen.

Die Palette der hergestellten Produkte umfasst:

• acht Arten von Brötchen;
• Cupcakes;
• Lammprodukte;
• Hüttenkäse;
• Bagels.

Wettbewerb

Heute gibt es in der Stadt „X“ zwei Bäckereien und drei Minibäckereien, die sich auf die Herstellung von Brot und ähnlichen Produkten spezialisiert haben. Darauf aufbauend wird die zu eröffnende Mini-Bäckerei genau Backwaren herstellen, die 100% ihres Sortiments ausmachen werden. Chef Wettbewerbsvorteil hier können Sie die Umsetzung von ausschließlich frischen Backwaren nennen.

Arbeitsform und Besteuerungssystem

Als organisatorische und rechtliche Geschäftsgrundlage wird hier die Variante „Einzelunternehmer“ gewählt. Für die Zahlung der Steuern wird ein vereinfachtes Steuersystem verwendet. Die Buchhaltung des Unternehmens wird von einem spezialisierten Outsourcing-Unternehmen übernommen. Nachdem alle Produktionsprozesse organisiert sind, führt der Eigentümer selbst Aufzeichnungen.

Arbeitsmodus

Die Mini-Bäckerei ist täglich geöffnet. Die Mitarbeiter des Unternehmens wiederum werden in Schichten von 00.00 bis 10.00 Uhr und im Zwei-mal-Zwei-Zeitplan arbeiten. Dies bezieht sich auf den Bäcker und seinen Gehilfen.

Der Manager und der Vertriebsmitarbeiter arbeiten von 7.30 bis 16.30 Uhr nach dem Zeitplan einer fünftägigen Arbeitswoche. In diesem Fall haben sie abwechselnd Wochenenden.

Gehaltskasse

Der Manager wird allein sein und sein Gehalt wird 30.000 Rubel im Monat betragen. Es wird zwei Bäcker geben und jeder von ihnen erhält 22.000 Rubel im Monat (44.000 Rubel im Monat). Das Unternehmen wird auch vier Hilfsbäcker einstellen, von denen jeder 14.000 Rubel im Monat (jeweils 56.000 Rubel) erhalten wird. Das Gehalt eines Handelsvertreters beträgt 22.000 Rubel pro Monat. Insgesamt werden 156.000 Rubel pro Monat an das Gehalt der Mitarbeiter gehen.

Ausrüstung

Um eine Mini-Bäckerei zu organisieren, ist die folgende Ausrüstung erforderlich:

1. Backofen - 34.794 Rubel.
2. Proofer Modell ShRE 2.1 - 19.760 Rubel.
3. Mehlsieb Modell PVG-600M - 21.780 Rubel.
4. Teigmischer Modell MTM-65MNA - 51.110 Rubel.
5. Herdplatten für KhPE 700x460 (20 Stück) - 584 Rubel.
6. Abzugshaube 10x8 - 7.695 Rubel.
7. Waschbad - 2.836 Rubel.
8. Kühlschrankmodell R700M - 24.420 Rubel.
9. Süßwarentisch Modell SP-311/2008 - 13.790 Rubel.
10. Wandspeisetisch Modell SPP 15/6 - 3.905 Rubel.
11. Portionswaage Modell CAS SW-1-5 - 2,466 Rubel.
12. Portionswaage Modell CAS SW-1-20 - 2.474 Rubel.
13. Regalmodell SK - 6.706 Rubel.
14. Haarnadelwagen Modell TS-R-16 für HPE-Herdbleche - 17.195 Rubel.

Insgesamt werden 226.000 283 Rubel für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben.

Verkaufskanäle

Als Verkaufskanäle meinen wir hier kleine Lebensmittelgeschäfte, die sich in der Stadt „X“ und in nahe gelegenen Siedlungen befinden. Ein Verkauf der Produkte über regionale und föderale Einzelhandelsketten ist nicht zu erwarten.

Zeitplan für die Projektentwicklung

Die Frist für die Gründung eines Unternehmens beträgt in diesem Fall zwei Monate. Alle Phasen, die mit dem Beginn der Aktivitäten verbunden sind, unterliegen der persönlichen Verantwortung des Unternehmers.

Im ersten Monat wird das Gewerbe beim IFTS angemeldet, Stempel werden bestellt. Als nächstes wird ein Girokonto eröffnet, ein Pachtvertrag für die Produktionshalle abgeschlossen. Alles wird gekauft notwendige Ausrüstung für die Geschäftstätigkeit werden die Räumlichkeiten gemäß den Anforderungen des SES saniert.

Innerhalb des nächsten Monats erhält der Unternehmer von der SES die Zulassung zur Geschäftstätigkeit. Die Linie wird installiert, die Inbetriebnahme durchgeführt und das Probebacken durchgeführt. Die Formulierung und technischen Bedingungen werden mit Rospotrebnadzor abgestimmt. Die Rekrutierung läuft. Verträge werden mit Lieferanten und Käufern abgeschlossen.

Ab dem dritten Monat läuft die Bäckerei im Vollbetrieb.

Die Registrierung von Aktivitäten im IFTS kostet 15.000 Rubel.

Die Kosten für die Renovierung der Räumlichkeiten und die Anpassung an die Anforderungen des SES: 100.000 Rubel.

Der Kauf von Ausrüstung kostet 226.283 Rubel.

Kauf von Fahrzeugen (ein Brotwagen für 128 Tabletts, ein GAZ-3302-Auto): 450.000 Rubel.

Der Kauf von Geschirr erfordert 30.000 Rubel.

Um einen Warenbestand zu erstellen, benötigen Sie 50.000 Rubel.

Als Betriebskapital werden 150.000 Rubel benötigt.

100.000 Rubel werden für den Anschluss an das Stromnetz sowie für die Vereinbarung technischer Spezifikationen und technischer Spezifikationen für Produkte benötigt.

Der Gesamtbetrag, der für die Eröffnung einer Mini-Bäckerei benötigt wird, wird sich schließlich auf etwa 1.100.000 Rubel belaufen.

Geschätzte finanzielle Leistung des Unternehmens

Geplanter Umsatz für 2018

Gemäss Organisationsplan ist die Aufnahme der Tätigkeit der Gesellschaft für März 2018 vorgesehen. Die Selbstversorgung soll etwa im Mai desselben Jahres erfolgen.

Geplant Ökonomische Indikatoren im Jahr 2019

Die Tätigkeit des Unternehmens kann als saisonal bezeichnet werden, da der Höhepunkt der Verkäufe höchstwahrscheinlich im September-November und von Anfang März bis Ende April auftreten wird. In den verbleibenden Monaten ist ein Umsatzrückgang möglich.

Geschätzte Amortisationszeit des Projekts: 2 Jahre.

Ausgabenteil des Geschäfts

Dem Kostenteil des Betriebes sind folgende Aufwendungen zuzurechnen:

1. Produktionskosten.

Dies beinhaltet die Kosten, die zur Herstellung des Produkts erforderlich sind. Dies sind insbesondere Mittel für den Einkauf von Mehl, Margarine, Zucker, Hefe und anderen Zutaten.

2. Variable Kosten.

Es bedeutet Lohn Mitarbeiter, die direkt von der Produktion abhängig sind und zwölf Prozent des Umsatzes ausmachen.

3.Allgemeine Ausgaben.

Dieser Ausgabenposten umfasst die erforderlichen Kosten für Löhne, Sozialversicherungsbeiträge, Miete, Ausgaben für Kraft- und Schmierstoffe, Gerätereparaturen, Nebenkostenabrechnungen und sonstige Ausgaben.

Projektrisikoanalyse

Die Umsetzung und weitere Arbeit der Bäckerei wird durch eine Reihe von negativen Aspekten und Risiken erschwert. Um den Grad des Einflusses dieser Faktoren zu bestimmen, ist ihre detaillierte Analyse erforderlich. Dies wird durch eine fachkundige Bedrohungsbewertung ermittelt. Eine detaillierte Untersuchung des Problems ermöglicht es Ihnen auch, den Grad des Einflusses von Risiken zu erkennen.

Mögliche Risiken bei der Geschäftstätigkeit

1. Erhöhung der Rohstoffkosten

Dieses Problem wird zweifellos zu einem Anstieg der Produktionskosten und einem Rückgang des Grenzgewinns führen. Dieses Risiko kann durch eine Erhöhung des Verkaufspreises oder eine Überarbeitung der Gewichtsanforderungen kompensiert werden. Um einem Problem vorzubeugen, ist es wichtig, den Anbietermarkt ständig zu studieren und nach den günstigsten Angeboten zu suchen.

2. Entstehung neuer Wettbewerber

Im Falle des Auftretens neuer Wettbewerber kann der Umsatz erheblich zurückgehen. Um das Unternehmen vor diesem Risiko zu schützen, empfiehlt es sich, die Kundenbindung zu pflegen und sich auf jede erdenkliche Weise von der Konkurrenz abzuheben.

3. Sinkende Verkäufe in einer bestimmten Saison

Das Problem kann zu geringeren Umsätzen und höheren Arbeitskosten führen. Dieses Risiko kann durch eine kompetente Marketingpolitik überwunden werden.

Fazit

Es liegt auf der Hand, dass alle externen und internen Risiken im Geschäft negative Auswirkungen auf die Gewinne haben. Diese Schwierigkeiten werden durch die Entwicklung einer Anti-Krisenmanagement-Strategie spürbar gemildert. Es ist auch wichtig, die Positionierung des Unternehmens am Markt aufrechtzuerhalten. Sehr wichtig hat auch ständigen Kontakt mit dem Verbraucher, der das Studium seiner Vorlieben für das vorgeschlagene Sortiment durchführt.

Die Relevanz des Minibäckerei-Businessplans

Gesunde Ernährung, Natürlichkeit und Frische können als Hauptbotschaft im Bäckereimarkt bezeichnet werden. Heute sind Bäckereien in Supermärkten am gefragtesten, wo der Umsatz aufgrund des guten Verkehrs recht hoch ist. Nach Informationen von IAC „Informkonditer“ wächst seit 2010 die Beliebtheit privater Mini-Bäckereien aufgrund einer breiten Produktpalette und exklusiver Produkte.

Auch wenn wir den intensiven Wettbewerb in der gesamten Branche berücksichtigen, ist die Nische der Back- und Feinkostprodukte immer noch unterbesetzt. Dies liegt daran, dass sich große Unternehmen mehr auf die Herstellung von Brot als auf Backwaren konzentrieren. Gleichzeitig können sie nicht in Supermärkten konkurrieren, die ihre eigenen Backwaren verkaufen. Zudem kann letztere keine breite Produktpalette präsentieren, da dies für Käufer eher zweitrangig ist. Gleichzeitig die volle Produktion große Fabriken nicht in Supermärkten verkauft.

Davon profitieren private Mini-Bäckereien spürbar, da sie Backwaren in ausreichender Menge verkaufen und auch anspruchsvollste Kunden zufrieden stellen können. Wenn ein Unternehmer den Wert des Verbrauchers verstanden und ein Vertriebssystem aufgebaut hat, kann er mit Hilfe einer privaten Mini-Bäckerei konstant hohe Gewinne bei minimalem Risiko erzielen.

Fazit

Mit nicht traditionellen (auch geliehenen) Rezepten für Backwaren können Sie ein bestimmtes Marktsegment erfolgreich erobern. Die Nische solcher Produkte ist jetzt ziemlich frei, sodass jede Mini-Bäckerei alle Voraussetzungen für die Entwicklung hat.