Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Magandang kawali gumaganap ng isang bilang ng mga function sa kusina, kung kaya't ang cookware na ito ang unang napili. Ang malawak na hanay ng mga variation ng classic na kawali ay may mga mamimili na naghahanap ng impormasyon tungkol sa mga pakinabang at disadvantage ng bawat isa. Sa mga stewpans, woks at iba pa, ito ay namumukod-tangi Grill pan , na lumitaw sa modernong kusina hindi pa katagal. Kung ang unang grill ay "ipinanganak" 65 taon na ang nakalilipas, kung gayon ang unang grill pan ay nakakita ng liwanag ng araw hindi hihigit sa 2 dekada na ang nakalilipas. Ang mga medyo bagong kagamitan sa kusina ay nagtataas ng mga tanong tungkol sa pagpili. Magbasa para matutunan kung paano pumili ng grill pan.

Paano pumili ng tamang grill pan

Kung ang iba pang mga uri ng mga kawali ay mapagpapalit, kung gayon ang grill ay walang mga analogue, dahil ang corrugated na ibabaw ay nagbibigay sa lutong pagkain ng isang espesyal na delicacy. Ang isang grill pan ay kinakailangan sa bawat kusina, dahil ito ay hindi lamang isang pagkilala sa fashion, ngunit din ng isang pagkakataon upang magluto ng mga kawili-wili at malusog na pagkain.

Mga materyales

May isang opinyon na ang pinakamahusay na kawali ay cast iron, ngunit titingnan namin ang lahat ng mga pagpipilian sa patong upang magpasya para sa ating sarili kung alin ang mas mahusay.

1. Cast iron. Mataas na kalidad at mabigat na materyal na hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng proseso ng pagluluto ( Vitesse VS-2309 mula RUB 1,399).

2. Aluminyo. Magaan at maginhawang cookware na mabilis na nagpoproseso ng pagkain ( Rondell Zeita RDA-119 mula RUB 2,349).

3. Teflon. Isang tanyag na materyal sa mga tagagawa ng cookware ( Esprado Freiro FRE124ME106 mula sa 900 rub.).

4. Mga keramika. Makinis na ibabaw na masarap lutuin.

Timbang at kapal

Sasabihin sa iyo ng sinumang chef na mas mabigat ang produkto, mas mabuti ito. Ang mabigat na timbang ay nagsasalita tungkol sa responsibilidad ng tagagawa, na hindi nagtitipid ng kalidad na materyal. Ngunit mayroon ding mga modelo na ang timbang ay halos hindi umabot sa 500 gramo. Sa kasong ito, hindi maiiwasan ang pagpapapangit ng mga dingding.

Upang maghanda ng karne, kailangan mo ng isang produkto na may kapal ng pader na 4 mm; para sa mga itlog, meryenda, at tinapay, ang kapal ng pader na 2 mm ay sapat. Ang kapal ng ilalim ay kasinghalaga ng kapal ng mga dingding. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay 3-4 mm. Kung mas malaki ang kapal ng pader, mas mabigat ang produkto, na nagpapahiwatig ng tibay nito.

Hugis at diameter

Ang pagpili ng hugis ay isang eksklusibong indibidwal na katangian, ngunit tulad ng ipinapakita ng karanasan ng mga chef, ito ay pinaka-maginhawa upang magluto gamit ang isang parisukat na modelo, na angkop sa kusina ng isang pamilya ng 4-6 na tao. Bilang karagdagan, ang mga bilog (maginhawa upang i-on ang pagkain) at mga hugis-itlog na modelo (para magamit sa oven) ay magagamit, na angkop para sa 1-3 tao, depende sa diameter.

Kapag pumipili ng diameter (mula 18 hanggang 28 cm), isaalang-alang ang bilang ng mga miyembro ng pamilya:

– 24 cm – para sa 1 tao;

– 26 cm – para sa 1-3 tao;

– 28 cm – para sa 4-6 na tao.

Ang pagpili ng diameter ay depende sa laki ng kalan; siguraduhing tumutugma ito sa laki ng burner, kung hindi man ang pagkain ay masusunog sa gitna at maubos ang luto sa mga gilid.

Panulat

Ang isang molded handle ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Kung ito ay naka-bolted pababa, may posibilidad na ang patong sa lugar na iyon ay lumala sa paglipas ng panahon.

Kung ang hawakan ay may patong na lumalaban sa init, ang operasyon ay magiging mas maginhawa. Kung ang cookware ay gagamitin sa oven, isaalang-alang ang isa na may naaalis na mga hawakan na maginhawang maiimbak sa cabinet ng kagamitan sa pagluluto. Ang modelo na may mga hawakan ng metal ay maaaring makatiis ng mataas rehimen ng temperatura(hanggang +400 degrees).

Taas ng tadyang

Ang ribed bottom, dahil sa kung saan nakuha ng mga produkto ang kanilang mga katangian na marka, ay nag-iiba, lalo na sa taas ng mga buto-buto. Kung mas mataas ang mga ito, mas kaunting pagkain ang makakadikit sa ibabaw. Ang taba ay dumadaloy sa pagitan ng mga ugat ng mga tadyang nang hindi napupunta sa pagkain. Bilang isang resulta, ang paghahanda ng mga pinggan ay bilang pandiyeta hangga't maaari.

Maipapayo na ang mga buto-buto ay lagyan ng non-stick layer upang ang mga nalalabi sa pagkain ay hindi dumikit sa ibabaw.

Paano pumili ng isang grill pan para sa isang gas stove

Ang gas stove ay katugma sa anumang uri ng cookware (cast iron, Teflon, aluminum). Ito ay kanais-nais na ang ilalim ay may isang uka para sa pare-parehong pagpainit. Kung plano mong gumamit ng isang ceramic frying pan sa isang gas stove, kailangan mo ng isang espesyal na divider ng apoy, kung hindi man ang produkto ay sasabog dahil sa pag-init ng lugar.

Paano pumili ng grill pan para sa isang glass-ceramic stove

Ang 3 mm ay ang pinakamababang kapal ng cookware, dahil ang heating rate sa kasong ito ay mas mataas kaysa sa isang gas stove. Kung ang produkto ay may uka sa ibaba, ito ay mainam para sa isang glass-ceramic na kalan.

Paano pumili ng isang grill pan para sa isang induction cooker

Sa kasong ito, ang mga kagamitan na may mga katangian ng ferromagnetic ay kinakailangan, kung hindi man ang kalan ay hindi magsisimulang gumana. Gumagana lamang ito kung dadalhin mo ang naaangkop na mga kagamitan sa ibabaw. Upang ma-verify ito sa pagsasanay, kailangan mong magdala ng magnet sa ilalim ng kawali. Kung dumikit ito sa ibabaw, ayos ang gamit sa pagluluto.

Ang diameter ay hindi dapat mas mababa sa 12 cm, at ang kapal sa ilalim ay dapat na mula 4 hanggang 8 mm.

• - Grill pan -

  Ang bersyon ng grill ay naiiba sa isang regular na kawali sa pamamagitan ng ribed na ibabaw nito. Ang pagkakaroon ng mga grooves ay nagbibigay-daan para sa paagusan labis na taba sa pagitan ng mga uka. Pinapayagan ka rin nilang magprito na may pinakamababang halaga ng mantika o wala ito. Ang mga buto-buto ay dapat na malawak at sapat na mataas - kung gayon ang produkto ay hindi makikipag-ugnay sa mainit na ibabaw at masunog. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan ay may pangunahing kahalagahan. Kung walang kompetisyon, siyempre, cast iron. Bagama't mas mabagal ang pag-init nito kaysa sa iba pang mga kawali, mas nananatili itong init. Upang maiwasang dumikit ang pagkain sa ibabaw, ang cast-iron grill pan ay dapat na pinainit ng mabuti bago lutuin; bilang karagdagan, maaari mong grasahan ang mga tadyang o ang produkto mismo ng kaunting langis.

• - Mga kalamangan -

  Kapag nagluluto sa isang grill pan, maaari mong gawin nang hindi gumagamit ng langis, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na ulam.

  Ang ribbed na ibabaw ng kawali ay naka-imprint sa produkto, na lumilikha ng isang kahanga-hangang grid-like pattern.

  Ang isang cast iron frying pan ay umiinit nang pantay-pantay, na tinitiyak na pantay ang pagkaluto ng pagkain.

  Ang kawali na ito ay maaaring makatiis ng mataas na temperatura, na nangangahulugang hindi ka mahihirapang makakuha ng golden brown na crust.

  Sa wastong pangangalaga, ang mga naturang kawali ay tumatagal ng mahabang panahon: kung hugasan mo ang isang cast-iron grill pan na may maligamgam na tubig na may malambot na espongha, at pagkatapos ay punasan ito ng tuyo, kung gayon ang kagamitan sa kusina na ito ay maaaring maipasa sa pamamagitan ng mana.

• - Minuse -

  Ang pangunahing kawalan ng isang cast iron grill pan ay pagkatapos ng bawat paggamit ay dapat itong lubusan na hugasan at punasan ng tuyo, kung hindi man ang kawali ay magsisimulang mag-ipon ng isang layer ng soot at kalawang.

  Ang kawali na ito ay may disenteng timbang, at maraming tao ang nakakakita nito na napakalaki at mabigat.

  Ang pagkain ay hindi dapat iwanan sa isang cast iron frying pan. matagal na panahon, habang ang pagkain ay nagkakaroon ng lasa ng metal.

• — Electric grill —

  Sa una, ang prefix na "electro" ay nagtaas ng ilang mga pagdududa, dahil ang mga kagamitan sa pag-ihaw ay kadalasang nakikita na walang kapantay sa karbon o silindro ng gas. Ngunit ang mga masigasig na tugon mula sa mga mahilig sa barbecue ay pinawi ang mga takot ng mga nag-aalinlangan at pinilit silang bigyang pansin ang aparatong ito. Ang mga electric grill ay maaaring nakatigil at portable, contact at non-contact, sarado at bukas. Para sa kusina, ang contact portable na modelo ay pinaka-maginhawa. Upang magluto ng isang bagay sa grill na ito, dapat na nakasaksak ang device sa isang outlet. Bago ka magsimula sa pagluluto, ang kailangan mo lang gawin ay itakda ang naaangkop na temperatura. Para sa layuning ito, alinman sa isang heating element temperature regulator ay ibinigay sa katawan ng device, o mayroong ilang mga programa sa pagluluto na mapagpipilian.

• - Mga kalamangan -

  Ito ay compact at madaling ilipat sa anumang lugar.

  Ang ukit na ibabaw ay nagpapahintulot sa iyo na magluto nang walang langis. Kapag piniprito, ang taba at katas na inilabas mula sa pagkain ay dumadaloy sa tray.

  Kung ang grill ay gumagamit ng isang disenyo saradong uri, hindi mo na kailangang labanan ang usok.

  Kapag gumagamit ng electric grill, ang produkto ay kumukuha ng grill pattern.

  Ang electric grill ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga: pagkatapos gamitin, hugasan lang ito.

• - Minuse -

  Ang electric grill ay ganap na nakadepende sa labasan. Hindi tulad ng, halimbawa, isang cast iron grill pan, hindi ito maaaring dalhin sa labas.

  Ang mga maliliit na istraktura ay may mababang kapangyarihan, at ang pagiging produktibo ay direktang nakasalalay dito. Sa madaling salita, sa isang maliit na grill malaking bilang ng hindi ka marunong magluto ng pagkain.

  Kapag naabot ang isang tiyak na temperatura, ang elemento ng pag-init ay maaaring patayin, na nagiging sanhi ng mga paghihirap sa pagluluto ng makapal na piraso ng karne: sila ay lumalabas na overdried o, sa kabaligtaran, undercooked.

Plyushkin Para sa kusina

Ang grill pan ay isa sa mga pinakabagong imbensyon sa mundo ng mga kagamitan sa kusina.

Sa kabila ng kanyang murang edad, unti-unti siyang nakakakuha ng lugar sa kusina ng maraming mga Ruso.

Ang pangunahing tampok ng hindi pangkaraniwang kawali na ito ay ang ukit na ilalim nito, na ginagaya ang isang grill grate (kaya ang pangalan).

Bilang isang resulta, ang mga guhit, malutong na crust ay lumilitaw sa tapos na ulam, na sinasamba ng mga mahilig sa barbecue.

Anong mga uri ng grill pan ang mayroon?

Ang mga grill pan ay higit na pumapasok iba't ibang anyo: bilog at hugis-itlog, hugis-parihaba o parisukat. Ang mga mas sopistikadong modelo ay sarado na may espesyal na takip na may parehong pattern ng lunas tulad ng sa ibaba.

Ang mga grill pan ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, ang bawat isa ay may sariling mga kalamangan at kahinaan (pag-uusapan natin ito sa ibaba). Ang mga kawali ay gawa sa cast iron o metal, na may Teflon non-stick coating o ceramic.

Mga kalamangan at kahinaan ng isang grill pan

Ang pangunahing bentahe ay namamalagi sa matambok na guhitan sa ibaba at, nang naaayon, sa mga grooves.

Salamat sa mga buto-buto, ang init ay pantay na ipinamamahagi, na ginagawang posible na magprito ng isda, gulay at karne na halos walang langis.

At ang mga grooves ay kinokolekta ang katas na inilabas mula sa karne sa panahon ng pagprito. Hindi ito nasusunog dahil ang isang makabuluhang layer ng likido ay nabubuo sa uka. Samakatuwid, walang usok o uling kapag piniprito. Ang mga nakolektang juice ay sumingaw sa uka sa halip na sa ilalim ng karne. Bilang resulta, walang nasunog na crust at ang karne ay mas makatas.

Ang tanging disbentaha na napapansin ng mga mamimili ay ang makabuluhang timbang nito.

Pagpili ng grill pan

Mayroong isang bilang ng mga nuances na kailangan mong bigyang-pansin kapag pumipili.

Una, ito ang materyal kung saan ito ginawa Grill pan. Tingnan natin ang mga pakinabang at disadvantage ng bawat isa.

Cast iron.

Mga kalamangan nito:

• 1. Ganap na ligtas para sa kalusugan;
• 2. Salamat sa makapal na pader, ang mga pinggan ay nagiging mayaman;
• 3. Nag-iinit nang pantay-pantay at maayos, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang mahusay na epekto ng grill;
• 4. Lakas at tibay.

Minuse:

• 1. Para sa masusing pag-init, kailangan mo ng hindi bababa sa labinlimang minuto;
• 2. Mahirap linisin;
• 3. Malaking timbang;
• 4. Kung hindi maayos na inaalagaan, ang cast iron ay nagsisimulang kalawangin;
• 5. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng pagkain sa isang cast-iron grill pan (pagkatapos magluto, agad na ilagay ito sa isang plato), dahil lumilitaw ang isang tiyak na metal na amoy.

Cast aluminum na may non-stick coating– ang pangalawang pinakasikat na materyal para sa paggawa ng mga grill pan.

Mga kalamangan:

• 1. Ang materyal ay isang mahusay na konduktor ng init, kaya ang kawali ay mabilis na uminit;
• 2. Banayad na timbang (kumpara sa cast iron);
• 3. Madaling linisin pagkatapos magluto.

Bahid:

• 1. Delicacy ng non-stick coating (hindi ka maaaring mag-overheat sa itaas ng 260 degrees, hindi ka makakamot; mahirap itong iwasan sa pang-araw-araw na buhay);
• 2. Ang hina ng patong at, dahil dito, ang kawali.

Ang patong ay maaaring Teflon o ceramic. Kapag pumipili ng kawali na pinahiran ng Teflon, bigyang-pansin ang kapal nito. Dapat itong hindi bababa sa tatlong milimetro.

Ang mga kawali na may ceramic coating ay nakikilala sa pamamagitan ng mga natatanging katangian ng consumer at mataas na pag-andar.

Ngunit, kung ihahambing sa cast iron, hindi gaanong matibay ang mga ito.

Pangalawa, kapag bumibili, bigyang-pansin ang pagiging tugma ng grill pan sa pinagmumulan ng init. Kaya, para sa mga gas stoves, ang anumang kawali ay angkop, ngunit para sa mga electric stoves, kailangan mong ihambing ang diameter ng burner at ang diameter ng ilalim: ang burner ay hindi dapat mas malawak kaysa sa kawali.

Para sa mga glass-ceramic stoves, ang mga kawali na may perpektong patag na ilalim ay angkop. Para sa induction - na may ilalim na bakal. Bilang isang patakaran, ang label ay nagpapahiwatig kung aling kalan ang isang partikular na kagamitan sa pagluluto ay angkop.

Pangatlo, bigyang-pansin ang hawakan kapag pumipili. Sa isip, dapat itong gawa sa silicone, plastic na lumalaban sa init o kahoy.

Pang-apat, ang diameter ng ilalim ng kawali ay hindi dapat mas mababa sa diameter ng ilalim ng burner, ngunit hindi mas malaki.

Sa unang kaso, ang mga patakaran para sa paggamit ng mga kagamitan ay nilabag, sa pangalawa, ang pagkain sa paligid ng mga gilid ay hindi maganda ang luto.

Ikalima, kapag bumibili, bigyang-pansin ang taas ng mga gilid. Ang isang maliit na halaga ng pagkain ay maaari ding lutuin sa isang kawali na may mababang gilid. Pinapadali ng mas matataas na gilid ang paghahatid at nagbibigay-daan sa iyo na paikutin ang pagkain nang hindi tumatalsik ng taba. Mababasa mo rin kung paano ito naiiba sa karaniwan.

Pagsusuri ng mga sikat na modelo

Saporelax

Saporelax frying pan mula sa tagagawa ng Italyano na Risoli, hugis parisukat.

Gawa sa aluminum na may Du Pont non-stick coating. Ang hawakan ay gawa sa malambot na silicone.

Kapag nag-iimbak, maaari itong itupi sa loob ng grill pan. Ang kawali ay ligtas sa oven at kayang tiisin ang temperatura hanggang dalawang daan at limampung digri. Ligtas sa makinang panghugas. Ang taas ng mga gilid ay dalawang sentimetro, ang laki ng kawali ay 20cmx20cm.

Aktwal na Pensofal

Ang kawali na "Pensofal Actual" mula sa tagagawa ng Italyano na Pensofal, hugis-parisukat.

Huminto ako sa pagpunta sa mga mamahaling restaurant para kumain ng steak o grilled seafood. Bumili ako ng grill pan para sa bahay at ngayon ay maaari na akong magkaroon ng barbecue sa sarili kong kusina at sa wakas ay magprito ng karne sa paraang gusto ko.

Sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano pumili ng isang kawali at kung ano ang dapat bigyang pansin.

Bakit kailangan mo ng grill pan?

Ang grill pan ay may ribed surface na katulad ng grill grate. Ang mga produkto ay hindi ganap na nakikipag-ugnay sa pinainit na ilalim - lamang sa mga lugar na may mga protrusions. Lumilikha ito ng malutong na crust, habang ang natitirang bahagi ng ibabaw ay nananatiling malambot.

Ang mga katas na dumadaloy sa mga uka sa pagitan ng mga tadyang sa panahon ng pagprito ay sumingaw at ginagawang mabango at makatas ang ulam. Maaari kang magluto ng halos walang langis - magsipilyo lamang sa ibabaw o bahagyang magwiwisik ng karne o gulay dito.

Ang mga pagkain sa isang grill pan ay dapat na lutuin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Habang ang kawali ay hindi masyadong mainit, pinirito ko ang mga side dish ng gulay - 10 minuto. Pagkatapos mushroom - 15 minuto. Sa pinakadulo ay mga steak, isda o seafood na nangangailangan ng mas mataas na temperatura sa pagluluto. Tumatagal ng 10 minuto para sa karne, 20 para sa isda, at nagluluto ako ng seafood sa loob ng 5 minuto.

Dahil sa mga grooves ng kawali, lumilitaw ang mga guhitan sa karne kung saan ito ay maginhawa upang i-cut.

Mga kawali sa grill

Kung aluminyo, pagkatapos ay may makapal na ilalim

Ang mga cast iron pan ay medyo mabigat at nangangailangan ng maingat na pagpapanatili. Nagprito sila ng mga pagkain nang hindi nasusunog. Bago ang unang paggamit, ang isang cast iron frying pan ay dapat na tinimplahan ng asin upang ganap na maalis ang anumang natitirang industrial grease. Pagkatapos ng bawat pagluluto, ipinapayo ko sa iyo na hugasan nang lubusan ang kawali at patuyuin ito sa apoy upang maiwasan ang paglabas ng kalawang.

Ang mga kawali ng aluminyo ay magaan at mabilis na uminit. Dapat silang napakalaki at may makapal na ilalim upang maayos na magprito ng karne at isda.

Ang isang non-stick coating ay inilalapat sa ilalim ng kawali upang maiwasan ang pagkasunog at mga gasgas. Tinitiyak din nito ang mahigpit na pagkakadikit ng produkto sa ibabaw.

Cast iron - para sa gas at induction hobs

Kapag pumipili ng grill pan, kailangan mong tumuon sa uri ng kalan. Para sa isang gas stove kailangan mo ng cast iron frying pan.

Kung ikaw ay nagluluto sa isang induction hob, maaari ka ring gumamit ng cast iron skillet. Una, ipinapayo ko sa iyo na tiyakin na walang ibang patong sa ibaba. Bilang karagdagan, ang diameter ng kawali ay mahalaga - kung mas malaki ito, mas mabilis ang pag-init ng kawali.

Sa mga glass-ceramic na ibabaw, lutuin sa isang aluminum pan na may makinis na ilalim - ang mga cast iron pan ay maaaring magkamot sa ibabaw.
Sa isang electric stove maaari kang magluto sa anumang kawali - cast iron o aluminyo. Kailangan mo lang tandaan na ang isang cast iron frying pan ay mas magtatagal sa pag-init kaysa sa anumang iba pang kalan.

Ang laki ay depende sa burner

Siyempre, ang unang bagay na gusto mong gawin ay bumili ng isang mas malaking kawali upang maaari kang magluto nang sabay-sabay maximum na halaga mga produkto. Ang lahat ay naging hindi gaanong simple.

Ang isang cast iron frying pan, kahit na maliit, ay nangangailangan ng isang malakas na gas burner at oras upang magpainit sa nais na temperatura. Kung hindi, magkakaroon ka ng striped stew sa halip na steak. Ang dalawang medium-sized na kawali ay mas mahusay kaysa sa isang malaki.

Ipinapayo ko sa iyo na pumili ng isang kawali upang ang ulam ay magkasya dito, at ang grill mismo ay magkasya sa lababo

Nakakatulong ang matataas na uka sa pagluluto

Ang mga grill pan ay hugis-parihaba, bilog, hugis-itlog, parisukat. Maraming mga tao ang nag-iisip na mas mahusay na magprito ng isda sa isang hugis-itlog na kawali. Siguro dahil sa ulam Hugis biluhaba nauugnay sa isda, bagama't mas maginhawang ibalik ito sa isang hugis-parihaba na kawali.

Inirerekomenda ko ang pagbibigay pansin sa taas at pagpapahayag ng mga tadyang. Pinili ko ang isang kawali na may mataas na mga uka - sa ganitong paraan ang katas at taba ay maubos at mas mabilis na sumingaw. Kung mayroong isang uka sa gilid, madali mong maubos ang labis na likido.

Ang mga matataas na uka ay binabawasan ang pagkakadikit ng pagkain sa ilalim na ibabaw

Ang mga hawakan ng silicone ay nagpoprotekta laban sa mga paso

Ang mga solidong cast iron skillet ay umiinit kaya ang oven mitts ay uminit sa ilang segundo. Kung kailangan mong ilipat ito nang mabilis, may panganib na masunog at magasgasan ang kalan. Samakatuwid, ang kawali ay dapat na may mga hawakan na gawa sa kahoy, bakelite o silicone.

Gusto ko ang mga pan na may naaalis na mga hawakan - mas madaling ilagay ang mga ito sa oven at linisin sa dishwasher. Ang isa pang pagpipilian ay ang mga kawali na may natitiklop na mga hawakan. Ang mga ito ay maginhawa upang mag-imbak, ngunit ang gayong mga disenyo ay hindi masyadong maaasahan.

Kumusta, mahal na mga mambabasa! Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa paborito ko at ipaliwanag kung ano ang mga merito na natanggap ng grill pan espesyal na lugar sa aking kusina. Striped crispy crust, minimum fat, barbecue aroma, mmm... How can such a helper not please? Ang mga pagkaing niluto sa naturang kawali ay mas mababa sa calories at hindi masyadong nakakapinsala sa iyong figure. Nagpasya akong iwaksi ang mga alamat at tumulong sa paggawa tamang pagpili para sa mga nagpaplano pa lamang na gumawa ng isang kumikitang pagbili.

Ang grill pan ay isa sa pinakamatagumpay na imbensyon. Pinagsasama ng isang simpleng device ang ilang function at nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng barbecue nang hindi umaalis sa iyong tahanan. Ang kakaiba ng grill pan ay ang ribed bottom nito. Ang ilalim ng kawali, na ginagaya ang isang grill grate, ay gumagawa ng mga pinggan na makatas at hindi mamantika. Salamat sa mga corrugations, ang pagkain ay hindi ganap na nakikipag-ugnay sa base at 50% ng ulam ay steamed. Ito ay lumiliko na ang kawali ay gumaganap ng mga function ng isang oven. Hindi nito nasisira ang pagkain, madaling gamitin, at madaling alagaan. Sa ganitong paraan, nai-save mo ang iyong oras at nananatiling isang super housewife sa mata ng iba. At para sa mga sumusunod malusog na pagkain at isang malaking bonus ay mas kaunting mantika ang ginagamit kapag nagprito. Ang calorie na nilalaman ay hindi nadagdagan at maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang masarap na grilled beef steak o dietary chicken fillet :)

Mga kalamangan at kahinaan

Dapat mong mahalin ang isang grill pan hindi lamang para sa mga guhit na pampagana nito.

Sasabihin ko sa iyo ang mga sikreto kanyang kataasan:

• Sa isang regular na kawali, ang katas na inilabas ng pagkain sa panahon ng pagprito ay nasusunog at lumilitaw ang usok. Bilang isang resulta, isang carcinogenic crust form, na lasa mapait at nakakapinsala sa kalusugan. Sa isang grill pan, ang pagkain ay halos hindi napupunta sa mainit na ibabaw. Ang lahat ng juice ay dumadaloy sa mga grooves at unti-unting sumingaw;
• kung ikaw ay nasa isang diyeta o diyeta, pagkatapos ay makakatulong ito sa iyo na huwag labis na timbangin ang iyong caloric intake
• ang kawali ay nagpapainit nang pantay-pantay at nagpapanatili ng naabot na temperatura sa loob ng mahabang panahon, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magluto ng pagkain nang hindi ito pinatuyo;
• mas kaunting langis ang ginagamit. Ito ay sapat na upang i-spray ito sa ibabaw, bahagyang grasa ang ilalim ng isang espesyal na brush o iwiwisik ang produkto;
• Maaari kang magluto ng iba't ibang pagkain sa parehong oras. Halimbawa, pork steak + mushroom + gulay;
• maaaring gamitin para sa pagluluto kung ikaw ay nasa isang diyeta at pinirito na pagkain ay hindi pinapayagan;
• ang mga produkto ay hindi dumikit sa ilalim;
• nakakakuha ka ng magagandang guhit sa tapos na produkto :)

Cons Ang isang grill pan ay may isang order ng magnitude na mas kaunting mga pakinabang kaysa sa mga pakinabang. Ngunit mayroon pa ring ilan:

• makabuluhang masa. Ang timbang ay higit na nakasalalay sa laki ng kawali at ang materyal na kung saan ito ginawa;
• Ang pagluluto sa isang kawali ay maaaring mausok, kaya siguraduhing i-on ang hood o magbukas ng bintana;
• Kadalasan ang kawali ay ibinebenta nang walang takip. Kapag nagprito ng malalaking piraso, ang taba at katas na dumadaloy sa uka ay nagsisimulang tumalsik sa ibabaw ng kalan.
• Ang isang ito ay sumusunod mula sa nauna - pagkatapos ng naturang pagprito ay kailangan mong hugasan hindi lamang ang kawali, kundi pati na rin ang buong kalan :)

Upang maiwasan ang huling 2 disadvantages, kadalasan ay gumagamit ako ng isang maliit na trick. Kapag lumitaw ang mga piniritong guhit sa produkto, takpan ang kawali. Maaari mo ring isara ito gamit ang isang regular na bilog na takip, para lamang mabawasan ang pag-splash.

Paano magluto

Pag-usapan natin ang ilang mga nuances sa pagluluto. Maniwala ka sa akin, ang kawali na ito ay maaaring sorpresahin ka. Kadalasan, ang karne, manok, at isda ay niluluto sa grill. Maaari ka ring magluto ng mga gulay at matapang na keso. Kung nagluluto ka nang walang langis, ang ulam ay magiging halos pandiyeta.

Upang maayos na magprito ng isang produkto, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran:

• walang langis na ginagamit, o sa pinakamababa. Maaari mo lamang i-brush ang may ribed na ibabaw ng kawali o ang produkto mismo gamit ang isang brush na isinawsaw sa langis.
• Upang ipakita ang lasa ng ulam, ibabad muna ang pagkain sa marinade. At sa panahon ng pagluluto mas mainam na huwag magdagdag ng asin
• Mas mainam na buksan ang karne, isda at gulay gamit ang mga espesyal na sipit. Maaari ka ring gumamit ng kahoy o silicone spatula.
• Ang mga marka ng grill ay magiging mas malinaw kung ang pagkain ay hindi madalas na iikot.

Mag-ingat - ang lahat ay nagluluto nang mas mabilis sa isang grill pan. Samakatuwid, una itong pinainit, at pagkatapos na ilatag ang pagkain, ang apoy ay nabawasan.

Paano magprito ng karne at manok

Gusto mo ba ng makatas na produkto na may inihaw na lasa? Ang karne ay may katangiang may guhit na pattern. Toasted crust, pero juicy sa loob.

Mga steak ng baboy

Halimbawa, ang mga steak ay napakadaling ihanda. Mas mainam na kumuha ng mga piraso ng medyo mas makapal kaysa sa 2 cm, kahit na ito ay isang bagay ng panlasa. Kailangang matalo ng kaunti bago iprito. Kung ang mga steak ay manipis, mas mahusay na huwag iprito ang mga ito nang mahabang panahon, sila ay magiging tuyo. Ang mga tinadtad na piraso ng karne ay kailangang i-marinate. Kumuha ng ilang langis ng oliba, lemon juice, at pampalasa sa panlasa. Gusto kong magdagdag ng ilang cloves ng bawang. Hayaang mag-marinate ang mga steak nang halos isang oras. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang mainit na kawali.

Magprito muna ng 1 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ng isa pang 3 minuto sa magkabilang panig. Kung gusto mo ang iyong karne nang maayos, maaari mo itong iwanan nang mas matagal.

Huwag lumiko gamit ang isang tinidor, dahil... Tinutusok niya ang karne at umaagos ang katas. Kapag tapos na, ang mga steak ay dapat na bumalik nang bahagya kapag pinindot, ngunit hindi matigas.

Inihaw na dibdib ng manok

Upang maghanda, kunin ang fillet at gupitin ito nang pahaba sa 2 bahagi. Ang pagkakaroon ng sakop kumapit na pelikula, bawiin ito ng kaunti. Para sa pag-atsara, gilingin ang mga damo sa isang blender: dill o perehil, bawang. Maaari kang magdagdag ng cilantro at pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng langis sa pinaghalong. I-marinate ang mga piraso ng dibdib nang halos isang oras.

Ang mga piraso ay pinirito sa loob ng 2-4 minuto sa bawat panig. Maging gabay ng kanilang kulay; ang mga piraso ng grill ay dapat na mamula-mula. At ang karne mismo ay magaan na ginintuang.

Isda

Ang mga mataba na varieties ay perpekto para sa kawali na ito. Maaari kang magluto ng mackerel, salmon, salmon, tilapia, bakalaw. Ang flounder, halibut, at trout na karne na masyadong malambot ay maaaring malaglag kapag nabaligtad ang mga piraso. Samakatuwid, hawakan ito nang may pag-iingat.

Ang mga fish steak o fillet ay inatsara bago iprito. Piliin kung alin ang pinakagusto mo. Maaari kang mag-marinate sa langis at lemon juice, kulay-gatas, cream o handa na pampalasa. 15-20 minuto ay sapat na, pagkatapos ito ay inilatag para sa pagprito ng isang piraso sa isang pagkakataon. Hindi mo kailangang lagyan ng mantika ang mga pinggan; ang isda ay maglalabas ng katas habang nagluluto.

Magluto sa katamtamang init. Ang isda ay dapat ilagay sa pahilis na may kaugnayan sa mga guhitan. Pipigilan ng tampok na ito ang fillet mula sa pagbagsak. At lilitaw ang magagandang guhitan.

Tulad ng para sa oras ng pagluluto, kailangan mong gabayan ng pagiging handa ng produkto. Nagluluto ako ng buong isda ng mga 15 minuto. Kung ito ay mga steak, kadalasan ay handa na sila sa loob ng 5 minuto.

Mahalagang huwag mag-overcook ang isda sa kawali. Gusto ko ang lasa ng isda sa grill pan at madalas magprito ng tilapia. At ikaw?

Mga gulay at keso

Ang mga inihaw na gulay ay sumasama sa karne o isda. Mahusay ang mga ito sa parehong hiwalay na inihanda at sa mga halo. Hindi isang kumplikadong recipe - kumuha ng kamatis, zucchini, matamis na paminta. Balatan at gupitin sa mga hiwa, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Huwag kalimutan na ang asin ay idinagdag sa mga gulay kapag halos handa na ang mga ito.

Kailangan mong magprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang mga madilim na guhitan. Kung gusto mong magluto ng inihaw na patatas, kailangan mong pakuluan ang mga ito hanggang kalahating luto. Magprito sa parehong paraan tulad ng iba pang mga gulay - hanggang lumitaw ang mga gintong kayumanggi na guhitan. Pagkatapos ay maaari mong kainin lamang ang mga ito o gumawa ng tulad ng isang orihinal na sanwits.

Gusto mo bang gumawa ng inihaw na keso? Upang gawin ito, dapat kang pumili ng matapang na varieties. Maaari silang maging spiced, maanghang o klasikong creamy. Ang inihaw na suluguni cheese ay nagiging napakasarap.

Upang maghanda, dapat mong gupitin ito sa mga parisukat na may sukat na 4x4 cm. Maaari kang gumawa ng higit pa. Ilagay ang keso sa isang mainit na kawali at iprito hanggang lumitaw ang mga guhitan. Ito ay isang hiwalay na ulam, ngunit maaari itong gamitin sa mga salad.

Paano pumili para sa iyong tahanan

Ngayon, magpasya tayo kung aling grill pan ang pinakamahusay na bilhin para sa iyong tahanan.

Aling materyal ang mas mahusay: cast iron o aluminyo?

Sa mga eksperto sa pinakamasarap na steak, ang mga cast iron grill pan ay itinuturing na pinakamahusay. Gayunpaman, hindi ako isang dalubhasa at nagpasya na huwag manatili sa isang materyal, paghahambing ng mga kalamangan at kahinaan ng mga kakumpitensya.

• cast iron frying pans iginagalang para sa pare-parehong pag-init, higit na lakas at tibay. Ayon sa karanasan ng mga maybahay, sa naturang kawali ang karne ay nagiging mas makatas at malambot. Mas mabilis at mas pantay ang pagluluto ng pagkain. Para sa kapakanan ng mga pakinabang na ito, kailangan mong magtrabaho nang husto sa lababo :) Ngunit mas mahusay na huwag mag-imbak ng pagkain dito - ang cast iron ay nagpapadala ng metal na amoy sa mga produkto. Mas mahusay na ilipat ang mga natira sa isang ceramic bowl. Bukod dito, hindi lahat ng maybahay ay sasang-ayon na magdala ng ganoon kabigat na kargada sa paligid ng kusina.
• mga kawali ng aluminyo nilikha para sa kadalian ng paggamit, ngunit hindi gaanong matibay ang mga ito. Pero mas “friendly” sila sa mga maybahay, dahil... Magaan at walang problema sa paglilinis ng kawali na ito. At upang madagdagan ang lakas, ang ilalim ay madalas na pinalakas ng isang anti-deformation disk.

Sa paghusga sa mga bintana ng tindahan, sa pangkalahatan ay mas malaki ang demand para sa mga aluminum grill pan. Ngunit ang paghahanap ng cast iron grill pan sa mga tindahan ay mahirap.

Panloob na patong

Ang mga aluminum frying pan ay may non-stick coating. Ang isang mataas na kalidad na non-stick coating ay inilalapat sa ilang mga layer. Ang una ay nagbibigay ng paglaban sa scratch, ang pangalawa ay nagbibigay ng lakas ng pagdirikit, at ang pangatlo ay nagpapahusay ng mga katangiang hindi nakadikit.

Ang pinakasimple ay Teflon coating. Ang patong na ito ay mas mura kaysa sa mga kakumpitensya at nakayanan ang pag-andar nito. Ngunit kapag ginagamit ito kailangan mong maging "alerto". Ang katotohanan ay na sa mga temperatura sa itaas 200 ° C nagsisimula itong maglabas ng mga pabagu-bagong sangkap. Ang patong ay nagsisimulang sumingaw at ang mga bahagi nito ay pumasok sa mga baga (ang mga hayop ay namamatay sa pinakamaliit na dosis, at sa mga tao ang mga sangkap na ito ay nagdudulot ng kanser).

SA Kamakailan lamang pagkakaroon ng kasikatan ceramic at polymer-ceramic coatings. Ang mga grill pan na may tulad na patong ay mas mahal, ngunit maaari itong makatiis ng mataas na temperatura at hindi naglalabas ng anumang mga carcinogenic substance. Ang isang makabuluhang kawalan ng naturang patong ay hina. Ang patong ay maaaring pumutok na may malakas na epekto at lumala dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Ang tibay ng patong ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng maingat na paghuhugas ng kawali at paggamit ng mga kahoy o plastik na spatula

Mayroon pa ring maraming mga pagkakaiba-iba mula sa bawat tagagawa. Halimbawa, ang Tefal ay gumagamit ng titanium coatings sa ilang mga kawali. Sa kasong ito, dapat ipahiwatig ng label ang: " Pinapayagan ang mga aksesorya ng metal" Mayroon ding granite at kahit diamond coatings!

Nabasa ko kamakailan na nakagawa na sila ngayon ng ilang uri ng materyal na "thermolon" para sa patong ng mga kawali. Ang mga katangian ng materyal ay katulad ng natural na keramika. Kasabay nito, ito ay hindi kapani-paniwalang matibay at makatiis ng pag-init hanggang sa 450°C nang walang negatibong kahihinatnan para sa kalusugan ng tao. Bagaman, pagkatapos magbasa ng mga review sa Internet, naramdaman ng isang tao na ito ay "husk" sa marketing. Ngunit isinulat nila na ito ay isang regular na non-stick coating, na gawa pa rin sa China :)

Ano pa ang dapat pansinin

Ang mga pangunahing parameter ay pinag-aralan. Pinapayuhan din kita na bigyang-pansin ang mga mahahalagang katangian:

1. kapal sa ilalim. Ang mas malaki, mas mabuti. Ang perpektong opsyon ay ang mga kawali na may reinforced (anti-deformation) na ilalim, na nagpapabilis sa pamamahagi ng init at pinoprotektahan laban sa pagpapapangit.
2. ang taas ng ibabang tadyang ay dapat na makabuluhan.
3. Ang kapasidad at hugis ay hindi nakakaapekto sa kalidad. Kapag pumipili ng diameter, magabayan ng laki ng iyong kalan, mga burner at ang bilang ng mga miyembro ng pamilya. Ang pinakasikat ay nananatiling mga parisukat na modelo na may 20-sentimetro na gilid.
4. Ang panlabas na patong ng kawali ay maaaring enamel o barnisan. Ang enamel coating ay mas praktikal at matibay.
5. Ito ay mabuti kapag ang hawakan ay solid at natatakpan ng materyal na lumalaban sa init. Hindi gaanong maginhawa ang mga natitiklop na hawakan, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang grill pan sa oven.
6. Ang grill pan ay hindi nangangailangan ng takip. Bilang isang patakaran, nag-aalok ang mga tagagawa na hiwalay na bumili ng takip na gawa sa metal, salamin na lumalaban sa init, o isang takip ng pindutin.

Magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa iyo na panoorin kung ano ang sinasabi ng eksperto sa video na ito:

Karaniwang iniuulat ng mga tagagawa ang pagiging tugma ng isang partikular na kawali na may iba't ibang kalan. Sa pangkalahatan, walang mga paghihigpit para sa mga gas stoves, ngunit hindi lahat ng kawali ay makatiis sa temperatura ng isang electric burner. Ang tanong na ito ay dapat na linawin kapag bumibili. Para sa mga glass-ceramic cooktop, pumili ng kawali na may makinis na panlabas na ilalim. Para sa induction, ang parehong cast iron at aluminyo na may mga pagsingit ng bakal sa ibaba ay angkop.

Pagsusuri ng mga pinakasikat na modelo

Pag-aralan natin nang mas mahusay ang Tefal grill pan, mga review ng mga produkto ng kumpanya at mga kakumpitensya nito. Suriin natin ang mga katangian ng mga materyales, alamin ang mga presyo at tingnan ang mga larawan ng mga kawali :)

TEFAL Talent- Ang parisukat na hugis ay gawa sa aluminyo, at ang hawakan ay gawa sa bakelite at hindi kinakalawang na asero. Mayroon itong Titanium Pro non-stick coating at isang anti-deformation disc. Ang mga sukat ng kawali ay 26x26 cm, at ang kapal ng ilalim ay 4 mm. Compatible sa lahat ng stoves.

Grill pan Tefal TALENT, Tefal

6 779 kuskusin.

Sa tindahan
top-shop.ru

TEFAL Flavor - bilog Ginawa mula sa die-cast aluminum at may Resist Plus non-stick coating. Ang diameter nito ay 31 cm. Ang kapal ng ibaba ay 5 mm. Ito ay angkop para sa lahat ng hobs maliban sa induction.