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Provavelmente, é difícil imaginar algum, mesmo o animal mais treinado, preparando sua própria comida de acordo com certas regras e tradições. Portanto, segundo a opinião unânime dos cientistas, cozinhar é uma invenção exclusivamente humana e prerrogativa de nossa sociedade. E também - uma verdadeira saída, uma profissão e um hobby que dá grande prazer aos chefs e gourmets de todas as categorias e listras. V mundo moderno cozinhar é também uma forma de auto-expressão, beirando o mais alta criatividade... De que outra forma? A história secular da questão é a confirmação mais clara de todos os itens acima.

Cozinhar é a arte de cozinhar

O que isso significa esse termo no sentido mais amplo? Alguns a consideram uma forma de arte, outros a chamam de ciência. De qualquer forma, cozinhar é a atividade das pessoas que visa preparar alimentos. Este conceitoé um conjunto de técnicas e técnicas que visam diversificar a culinária que as pessoas precisam para manter o desempenho e a saúde do corpo. Transforme o processamento de carnes, cereais, legumes, frutas em uma verdadeira arte, dê ao chef um vôo para o pensamento criativo. São essas definições (ou similares) que existem nos dicionários: explicativas ou enciclopédicas.

Grande variedade

V países diferentes ah em todo o mundo existem jeitos diferentes e opções de cozedura, são utilizados diversos componentes que conferem sabor e tradição aos pratos. Nas cozinhas nações diferentes são usados ​​molhos, temperos, temperos, que em outra área podem nem ser ouvidos. Além disso, ao cozinhar, certas tecnologias inerentes ao desenvolvimento devem ser observadas. sociedade moderna ou, pelo contrário, autênticos que chegaram até nós desde a antiguidade profunda.

Origem

Sim, sem dúvida, cozinhar acompanhava as pessoas nos tempos antigos, e nasceu, provavelmente, naqueles momentos em que os ancestrais com a ajuda do fogo processavam pela primeira vez os alimentos que obtinham. A própria palavra "culinária" é um traçado do latim culina, que significa "cozinha". Este termo, por sua vez, denota vários conceitos: cozinha - como um lugar ou sala para cozinhar, e cozinha - como um conjunto de vários métodos de processamento e preparação de ingredientes alimentícios em uma determinada área (há, por exemplo, cozinha russa, , cozinha mexicana e assim por diante. a lista de países e povos).

Conhecimento acumulado

Cozinhar é uma comunidade de muito conhecimento sobre todos os produtos alimentícios, sobre seus métodos de processamento, que se acumularam ao longo dos séculos. Eles dão a todas as pessoas a oportunidade de apreciar as delícias de pratos primorosamente preparados, não importa a culinária dos povos do mundo a que pertençam. E a própria culinária combina ciência e arte, que juntas formam uma deliciosa dupla que garante o prazer dos pratos em toda a sua diversidade.

Os segredos e dicas nas artes culinárias foram transmitidos de geração em geração durante séculos, de chefs para seus alunos e além. Qualquer prato é expresso por uma fórmula, ou seja, uma receita. E durante séculos, todos os tipos de receitas foram coletados em um livro de receitas, e então essas coleções dotaram os alunos de seus segredos para cozinhar.

Cursos de culinária

Há quase 10 anos, para ler uma receita era preciso comprar um livro de receitas, uma revista, um folheto. Hoje, esses estudos culinários estão mais acessíveis e a Internet abre o que antes era inatingível. E se você tem o sonho de se tornar um chef, o curso correspondente pode ser feito gratuitamente ou de forma barata, mesmo online. Existem também sites de culinária, blogs, onde profissionais de culinária ou as donas de casa mais comuns lhe dirão passo a passo como cozinhar muitos pratos interessantes, haveria um desejo de aprender!

A palavra "cozinhar" tem vários significados. Considere o que cozinhar está em cada um deles e descubra como pronunciá-lo corretamente palavra dada.

Os três significados de cozinhar

1. Cozinhar é a arte de cozinhar. Há um milhão de receitas culinárias por aí, porque cozinhar é uma atividade tão criativa e variada. Hoje na Internet há um grande número de sites, grupos em redes sociais com receitas, treinamento de culinária, segredos de culinária etc., para que todos possam aprender a cozinhar e se tornar um chef. Cozinhar é realmente uma arte e até uma ciência, há tantas sutilezas nela! Não é à toa que existem competições entre especialistas culinários, shows culinários. Uma vez infectado com esta arte, você não pode mais deixá-la.
   • Exemplo de uso: Tenho paixão por cozinhar e sonho em me tornar um chef famoso.
2. Cozinhar é um nome coletivo para pratos, refeições.
   • Exemplo de uso: Olhando ao redor da mesa festiva, ele não pôde deixar de se surpreender com a variedade de culinária.
3. A palavra também tem mais um significado: cozinhar também é uma loja ou departamento especializado em um restaurante / café / cantina, que vende alimentos já preparados e produtos semi-acabados, tortas, etc. Hoje, são poucos os lugares onde você pode encontrar uma placa com a palavra "cozinhar", mas em tempos soviéticos era usado em todos os lugares.
   • Exemplo de uso: cheiros perfumados de pães recém-assados ​​vieram de uma culinária próxima.

Estresse correto

Quanto ao acento, os dicionários ortoépicos da língua russa (por exemplo, editados por R.I. Avanesov) oferecem um acento variável na terceira ou quarta sílaba: kulinariya e culinária. No entanto, recomenda-se pronunciar exatamente KulinAria, pois esta palavra vem do italiano culinaria [kulinArya.]

Então você conheceu uma nova palavra e agora sabe o que é cozinhar. Você pode descobrir outras palavras novas olhando para a seção.

Arroz a grega

• Arroz - 250 g
• Cordeiro ou carne - 150 g
• Cenouras - 150g
• Cebola - 100g
• Óleo vegetal (sem odor e sabor pronunciados) ou gordura derretida (banha) da gordura da cauda - 55 g
  (banha precisa de 95-100 g)
• Especiarias (cominho, bérberis, pimenta vermelha suave, terra ou vagens) - a gosto
• Sal a gosto
• Água quente para cozinhar zirvak e arroz - quanto você precisa
• Água morna para lavar o arroz - quanto você precisa

A banha é cortada em cubos, anéis de cebola (ou meio anéis, quartos de anéis), fatias de carne, cenouras em tiras finas.

O arroz é bem lavado antes de ser colocado no caldeirão. Melhor em água morna, pois isso exigirá menos água do que lavar em água fria, e o arroz começará a cozinhar mais rápido.

Assar

Derreta a gordura do bacon em fogo médio, retire os torresmos. Aumente a chama ao máximo. Aqueça gordura ou óleo vegetal até aparecer uma névoa. Adicione a cebola e frite até dourar. Adicione a carne e frite até dourar. Adicione as cenouras e cozinhe até meio cozido. Mexa tudo periodicamente.

Cozinhar zirvak

Despeje a água até que seu nível seja igual ao conteúdo da caldeira e deixe ferver. Reduza o calor. Adicione as especiarias e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 50-80 minutos. Se a água evaporar significativamente, adicione-a. Experimente Zirvak pela suficiência de sal (no local onde saem as bolhas ferventes, onde parte a água, e não a gordura flutuando em cima), adicione-o se necessário. Zirvak deve ser salgado com alguma margem para arroz adicionado a ele ...

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Livros

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• Cozinhando,. O livro "Cozinhar" foi escrito para o chef para ajudá-lo em seu trabalho, melhorar suas qualificações, ensinar o básico da culinária moderna, incutir bons hábitos e habilidades. Seções introdutórias...

A história do surgimento do mundo culinário remonta à antiguidade, quando o homem começou a obter alimentos para si mesmo. Desde então, muita coisa mudou e cozinhar tornou-se uma das formas de arte.

Cozinhar é uma palavra derivada do latim culina, que significa cozinha. Seu significado é claro para todos, é a arte de preparar pratos saborosos, saudáveis ​​e fartos.

Aprenda isto longos anos em especial instituições educacionais, e chefs individuais, especialmente talentosos, são famosos em todo o mundo.

Mas esta forma de arte tem sua própria história. A história da culinária é confusa e controversa.

As principais etapas do desenvolvimento da culinária

• A história do surgimento da culinária começa a partir do momento em que o homem apareceu na terra. Foi estabelecido que mesmo antes de as pessoas aprenderem a fazer fogo, elas misturavam diferentes alimentos que comiam. Alguns foram desintegrados ou esfregados entre as pedras, alguns foram deixados em sua forma original.

Essa diferença na abordagem do preparo dos alimentos pode ser considerada a fase inicial história do desenvolvimento da culinária.

• Mais tarde, depois que o fogo se tornou não apenas uma terrível ameaça para todos os seres vivos, mas também outra maneira de aquecer a casa e processar carnes e plantas sob a influência de altas temperaturas, o cozimento atingiu um novo nível. O uso do fogo é uma das principais etapas no desenvolvimento da culinária
• O tratamento térmico não apenas tornou os alimentos mais saborosos, mas também matou larvas e micróbios nocivos na carne, legumes e frutas. E então várias ervas começaram a ser adicionadas ao pássaro.
• e o açúcar começou a ser obtido muito mais tarde, mas seu uso tornou-se literalmente uma palavra nova no preparo de diversos pratos. É quase impossível imaginar a cozinha moderna sem esses ingredientes. A sopa sem sal parece repugnante (no entanto, assim como com excesso de sal, mas neste último caso, é muito mais difícil corrigir a situação), e um prato muito doce, além de não doce o suficiente, dificilmente terá sucesso em qualquer tabela.

História da culinária mundial

A história da culinária mundial é considerada uma das mais antigas. Atitudes em relação aos alimentos e sua preparação em diferentes países, em diferentes territórios foi surpreendentemente diferente. É claro que os produtos também diferiam (no entanto, isso, embora em menor grau, ainda é relevante: alguns presuntos espanhóis específicos ou macarrão japonês raramente são servidos como almoço regular em casa) e os métodos de sua preparação.

O surgimento da culinária na Grécia

No entanto, a atenção que foi dada à refeição, digamos, em Grécia antiga, surpreende. Os gregos claramente adoravam comer bem e gostoso, e não poupavam dinheiro (a quem a situação permitia, é claro) nem tempo.

Festas festivas foram organizadas em uma escala verdadeiramente surpreendente. Quais são os pratos recheados de várias camadas sozinhos (quase como nos contos de fadas russos, apenas com um viés gastronômico: em um pombo, um pombo em uma lebre, uma lebre em um cordeiro e isso, por sua vez, em um carneiro assado na um cuspe). Eles lavaram tudo e apresentaram jantares como performances inteiras.

Mas em Esparta, pelo contrário, a abordagem da comida era rigorosa e restrita, quase como em todas as esferas da vida. Neste país, foram criados guerreiros que não estavam acostumados a excessos e capazes de suportar grandes esforços físicos e longas transições.

A comida, portanto, era bastante áspera, mas satisfatória. Não havia um traço de sofisticação como os que os gregos se permitiam.

A história da culinária na Itália

E no início do primeiro século dC, a Grécia deixou de ser um país onde os talentos culinários poderiam encontrar não apenas ganhos decentes, mas também reconhecimento público. A capital tornou-se o centro da arte culinária grande império- Roma.

O fato de as salas de jantar e cozinhas na arquitetura romana serem dadas Atenção especial, disse em muitos livros de história. bebidas e petiscos eram servidos nos banhos, nas ruas e durante as reuniões amistosas ou de negócios. E é claro que eles floresceram tipos diferentes tavernas e tavernas.

Na Idade Média, houve uma certa estagnação na história da culinária italiana, que terminou no final desse período sombrio. Os italianos começaram a criar novamente e, já naquela época, surgiram pratos italianos mundialmente famosos.

Então, no início do século XVII, a França tornou-se o centro da arte de cozinhar. Foi nesse momento que começou a história do surgimento da culinária francesa.

Os pratos requintados dos mestres locais deixaram poucos indiferentes, e os franceses e italianos continuam competindo, tentando conquistar o título de melhores chefs do mundo.

A história da culinária na Rússia

A história da culinária na Rússia começou com o estabelecimento das primeiras escolas de culinária. Isso ocorreu no final do século XIX. Até então, simplesmente nunca havia ocorrido a ninguém que a arte de cozinhar deveria ser ensinada.

Enquanto isso, a culinária russa é uma das mais ricas do mundo:

• Bolinhos, sopa de repolho, sopas, tortas, tortas e muito, muito mais - tudo isso existia no país, receitas e truques culinários foram mantidos entre as pessoas por muitos séculos. Estes pratos da cozinha nacional russa são amplamente conhecidos em todo o mundo.

Obviamente, receitas e pratos de diferentes países eram constantemente misturados, e agora é difícil descobrir, por exemplo, onde exatamente a massa foi inventada. Vários ingredientes, frutas secas e carne seca, temperos, além de receitas, foram trazidos para países distantes por comerciantes e viajantes, tornando-se parte familiar da culinária nacional.

Agora, sem sair de sua cidade natal, você pode experimentar pratos de quase todas as cozinhas do mundo:

• brasileiro;
• Mexicano;
• italiano;
• Grego;
• russos;
• asiático, etc