Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

தி வணிக திட்டம்நிறுவனத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் வெற்றிகரமாக செயல்படுத்தப்பட்டது மிட்டாய் தயாரிப்பு Alekseevka, Belgorod பிராந்தியத்தில்*.

மிட்டாய் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்

1. கண்ணோட்டம்

1.1 திட்டத்தின் நோக்கம்

திட்டத்தின் காலம் 1 வருடம், திட்டம் வங்கிக் கடனை ஒதுக்குவதற்கு வழங்குகிறது, கடன் விகிதம் 20% ஆகும்.

கடனுக்கான மாதாந்திர வட்டி திரும்பப் பெறுதல், திட்டத்தின் 1 மாதத்திலிருந்து 12 மாதங்களுக்குள்.

திட்டத்தின் 10வது மாதத்திலிருந்து தொடங்கி, 2 மாதங்களுக்குள் கடன் கடனை மாதாந்திர திருப்பிச் செலுத்துதல்.

பிஸ்கட் தொழில்துறை உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான மூலதனத் தேவை: $ 80,000 அல்லது 2,560,000 ரூபிள்.

அசல் திருப்பிச் செலுத்துதல் மற்றும் வட்டி செலுத்துதலின் முக்கிய ஆதாரம் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் ஆகும்.

ஒவ்வொரு மாதமும் உற்பத்தியின் வளர்ச்சிக்கு நிறுவனர்களின் பங்களிப்பு வடிவத்தில் $ 1200 தொகையில் கூடுதல் நிதி செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

1.2 வெற்றிக்கான வழிகள்

உணவுத் துறையில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சந்தைகளில் ஒன்று தற்போது பிஸ்கட் சந்தை.

கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில், பிஸ்கட் நுகர்வு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரித்துள்ளது, மேலும் 2001 இல் பிஸ்கட் சந்தை திறன் கிட்டத்தட்ட 400,000 டன்களாக அதிகரித்தது. கணக்கீடுகளின்படி, சாதாரண சந்தை திறன் 600 ஆயிரம் டன்கள், எனவே அடுத்த மூன்று ஆண்டுகளில் 40% சந்தை வளர்ச்சியை எதிர்பார்ப்பது யதார்த்தமானது.

திட்டத்தின் வெற்றி என்பது திட்டத்தில் வழங்கப்பட்ட உபகரணங்களை வாங்குவதன் மூலம் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் விலையைக் குறைப்பதாகும். பிஸ்கட் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் வாங்க திட்டமிடும் போது, ​​நிறுவனம் பணம் செலுத்தியது சிறப்பு கவனம்உபகரணங்களின் தொழில்நுட்ப தரம் மற்றும் சப்ளையர் நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்ப ஆதரவின் சாத்தியம். மூலப்பொருட்களுக்கான நேரடி விலைகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த உபகரணங்கள் பிஸ்கட் ரெசிபிகளின் தேர்வுமுறையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் செலவுகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் தரத்தை பராமரிக்கிறது.

1996 முதல் ரஷ்ய சந்தையில் வெற்றிகரமாக இயங்கும் ஒரு நிறுவனத்தால் இந்த திட்டம் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி திட்டமிடப்பட்ட பகுதியில் போட்டியின்மை. திட்டமானது அபாயங்களை அடையாளம் காட்டுகிறது மற்றும் நிதிக் கணக்கீடுகளில் ஆண்டு பணவீக்க விகிதம் 15% அடங்கும். திட்டத்தின் ஒருங்கிணைந்த குறிகாட்டிகள் முதலீட்டு முதலீடுகளின் செயல்திறனைப் பற்றி பேசுகின்றன.

2. சந்தை பகுப்பாய்வு

தற்போது, ​​இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் உள்நாட்டு குக்கீகளின் நுகர்வு பங்குகளின் விகிதத்தில் உள்ள இடைவெளி மிகவும் பெரியது: 7% இறக்குமதி செய்யப்பட்ட குக்கீகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது, 73% - உள்நாட்டில் மட்டுமே, 20% - இரண்டும். பொதுவாக பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பிஸ்கட்கள் என்றாலும், புதிய மலிவான இறக்குமதி பிராண்டுகளின் தோற்றம் காரணமாக இதேபோன்ற செயல்முறை ஏற்படலாம். சமீபத்தில்சந்தையில் தனது நிலையை இழந்து வருகிறது.

தளர்வான பிஸ்கட்களின் நிலைமை முற்றிலும் வேறுபட்டது: நுகர்வோரின் பங்கு வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது - ரஷ்யாவில் 1998 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் இருந்து இது 10% அதிகரித்துள்ளது, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் தளர்வான பிஸ்கட் நுகர்வு ஒரு நிலையான மேல்நோக்கி உள்ளது.

ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் சந்தையின் பகுப்பாய்வு, வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் எடை மூலம் பிஸ்கட் தயாரிப்பது அதிக லாபம் தரும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இந்த நிறுவனம் தளர்வான பிஸ்கட்டுகளுக்கான நம்பிக்கைக்குரிய சந்தைகளில் ஒன்றைத் தொடங்க திட்டமிட்டுள்ளது: சுகர் ஷார்ட்பிரெட்.

பேக் செய்யப்பட்ட பிஸ்கட்கள் அதிகம் பெரும் தேவைமாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில், எடை மூலம் - மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில், வடக்கு, வடமேற்கு மற்றும் வோல்கா-வியாட்கா பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. திட்ட சந்தை மூலோபாயத்தின் பகுப்பாய்வு

3.1 போட்டியாளர்கள்

இந்த பகுதியில் வழங்கப்பட்ட உற்பத்திக்கு போட்டி இல்லை (அலெக்ஸீவ்கா, பெல்கோரோட் பிராந்தியம்).

4. நிதி பகுப்பாய்வு

ஆகஸ்ட் 2002 (திட்டத்தின் ஆரம்பம்), டிசம்பர் 2002, பிப்ரவரி 2003 மற்றும் மே 2003 ஆகியவற்றிலிருந்து நிறுவனத்தின் விற்பனை வருமானம் பின்வருமாறு:

நிறுவனத்தின் மொத்த நிலையான செலவுகள் பின்வருமாறு:

5. அபாயங்கள்

திட்டத்தில் முதலீட்டின் நம்பகத்தன்மை போட்டியின்மை, நிலையான வளர்ந்து வரும் தேவை, குறைந்த செலவு மற்றும் திறமையான நிர்வாகக் கொள்கை ஆகியவற்றால் உறுதி செய்யப்படுகிறது.

நிதித் திட்டத்தில் வருடாந்த பணவீக்க விகிதத்தில் 15% கணக்கு வைப்பதன் மூலம் ஃபோர்ஸ் மஜூர் சூழ்நிலைகளின் நிகழ்வுடன் தொடர்புடைய ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.

* குறிப்பு:
கொடுக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்கள் வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் நேரத்திலும் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்திலும் செல்லுபடியாகும்!

• மூலதன முதலீடுகள்: 1 123 100 ரூபிள்,
• சராசரி மாத வருவாய்: 535,000 ரூபிள்,
• நிகர லாபம்: 57,318 ரூபிள்,
• திருப்பிச் செலுத்துதல்: 23 மாதங்கள்.

உணவு உற்பத்தித் துறையில் ஒரு வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான சாத்தியக்கூறு ஆய்வு - ஒரு மினி-பேக்கரி, இது வணிகத் திட்டத்தை எழுதுவதற்கான மாதிரியாகவும், ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான பொருளாதார சாத்தியக்கூறுகளைக் கணக்கிடுவதற்கான உதாரணமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இலக்குபேக்கிங் வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான சாத்தியம் மற்றும் செயல்திறனுக்கான பகுத்தறிவு பேக்கரி பொருட்கள்.

திட்ட விளக்கம்

திட்ட யோசனை: மினி பேக்கரி

"N" (மக்கள் தொகை 270 ஆயிரம் பேர்) நகரில் பேக்கரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது யோசனை.

சரகம்.

திட்டமிடப்பட்ட வரம்பு:

• வெண்ணெய் பன்கள் (8 வகைகள்)
• கேக்குகள்
• பேகல் தயாரிப்புகள்
• பேகல்ஸ்
• பாலாடைக்கட்டி

போட்டி

தற்போது, ​​"N" நகரில் 2 பேக்கரிகள் மற்றும் 3 மினி பேக்கரிகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் ரொட்டி பொருட்கள் (ரொட்டி) உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை.

இது சம்பந்தமாக, திறக்கப்படும் மினி பேக்கரி பேக்கரி பொருட்கள் (100% வகைப்படுத்தல்) உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெறும். புதிய வேகவைத்த பொருட்களை மட்டுமே விற்பனை செய்வதே முக்கிய போட்டி நன்மை.

நிறுவன வடிவம் மற்றும் வரிவிதிப்பு முறை.

வணிகம் செய்வதற்கான நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம்: " தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்". வரிவிதிப்பு வடிவம்: எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை, வருமானம் கழித்தல் செலவுகள், 15%. கணக்கு வைத்தல்: ஆன் ஆரம்ப கட்டத்தில்வரி மற்றும் கணக்கியல் ஒரு சிறப்பு கணக்கியல் நிறுவனத்திற்கு அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்படும். அனைத்து உற்பத்தி செயல்முறைகளையும், பிழைத்திருத்த விற்பனைகளையும் ஒழுங்கமைத்த பிறகு, வணிகத்தின் உரிமையாளர் எனது வணிக ஆன்லைன் சேவையைப் பயன்படுத்தி சுயாதீனமாக பதிவுகளை வைத்திருப்பார்.

வேலை முறை:

பேக்கரி தினமும் திறந்திருக்கும்.

பேக்கரி தயாரிப்புகளில் நேரடியாக ஈடுபடும் ஊழியர்களுக்கு (பேக்கர், உதவியாளர்) 00:00 முதல் 10:00 வரை. இந்த வகை பணியாளர்கள் இரண்டுக்கு பின் இரண்டு ஷிப்டுகளில் பணிபுரிவார்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை மற்றும் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ள ஊழியர்களுக்கு (மேலாளர், விற்பனை பிரதிநிதி) 7:30 முதல் 16:30 வரை. இந்த வகை பணியாளர்கள் 5 நாட்களுக்கு பணிபுரிவார்கள் வேலை வாரம், மற்றும் வார இறுதி நாட்கள் மாறி மாறி வரும்.

பொது பணியாளர்கள்:

தேவையான உபகரணங்கள்.

ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க, ஒரு பேக்கருக்கு பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவை:

விற்பனை சேனல்கள்

முக்கிய விநியோக சேனல்: "N" நகரம் மற்றும் அருகிலுள்ள சமூகங்களில் அமைந்துள்ள சிறிய சில்லறை கடைகள். 2013 இல் நெட்வொர்க் (பிராந்திய மற்றும் கூட்டாட்சி) மளிகைக் கடைகள் மூலம் விற்பனை திட்டமிடப்படவில்லை.

திட்ட அமலாக்கத் திட்டம்

காலண்டர் திட்டம்

மினி பேக்கரியின் காலண்டர் வணிகத் திட்டத்தின்படி, நிறுவனத்தின் வெளியீட்டு காலம் 2 மாதங்கள். செயல்பாடுகளைத் திறப்பதுடன் தொடர்புடைய அனைத்து நிலைகளும் வணிக உரிமையாளரின் பொறுப்பின் பகுதியில் உள்ளன.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான மொத்த செலவு மதிப்பீடு:

கணக்கீடுகளின்படி, ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க 1.1 மில்லியன் ரூபிள் அளவு முதலீடுகள் தேவை.

திட்டமிடப்பட்ட நிதி செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்.

2013-2014க்கான திட்டமிடப்பட்ட வருவாய் மற்றும் லாபம்.

நிறுவனத் திட்டத்தின் படி, நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் தொடக்கமானது மார்ச் 2013 இல் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் மே 2013 இல் தன்னிறைவு எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

நிறுவனத்தின் செயல்பாடு பருவகாலமானது, விற்பனையின் உச்சம் செப்டம்பர்-நவம்பர் மற்றும் மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில் விழுகிறது, மீதமுள்ள மாதங்களில் வருவாயில் பருவகால குறைவு உள்ளது.

செலவு பகுதி.

பேக்கரி செயல்பாட்டின் செலவு பகுதி பின்வரும் செலவுகளை உள்ளடக்கியது:

• உற்பத்தி பொருட்களின் விலை. இந்த வரிசையில் மாவு, ஈஸ்ட், வெண்ணெயை, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவு அடங்கும்.
• மாறக்கூடிய செலவுகள். வெளியீட்டின் அடிப்படையில் பணியாளர்களின் ஊதியம் (வருவாயில் 12%)
• பொதுச் செலவுகள்: இந்தக் குழுவில் ஊழியர்களின் ஊதியம் (ஒரு நிலையான பகுதி), சமூக பங்களிப்புகள், கடை வளாகத்திற்கான வாடகை, எரிபொருள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள், இயந்திர பழுதுபார்ப்பு, பயன்பாட்டு பில்கள், நிர்வாகச் செலவுகள், கணக்கியல் செலவுகள் மற்றும் பிற செலவுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

2013-2014 ஆம் ஆண்டிற்கான வாங்குபவர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட நிதிகளின் திட்டமிடப்பட்ட விநியோக அமைப்பு

முதலீட்டின் மீதான வருவாயைக் கணக்கிடுதல்.

• திட்டத்தின் தொடக்கம்: ஜனவரி 2013
• செயல்பாட்டின் தொடக்கம்: மார்ச் 2013
• செயல்பாட்டு இடைவேளையை அடைகிறது: மே 2013
• முன்னறிவிப்பு வருவாயின் சாதனை: ஜூன் 2013
• திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் தேதி: நவம்பர் 2014
• திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்: 23 மாதங்கள்.

தொடக்க ஆபத்து பகுப்பாய்வு

திட்டத்தின் செயல்படுத்தல் மற்றும் மேலும் செயல்பாட்டின் செயல்முறை பல அபாயங்கள் மற்றும் சிக்கல்களால் சிக்கலாக இருக்கலாம் எதிர்மறை காரணிகள், இது ஒரு மினி பேக்கரியின் செயல்பாட்டிற்கான ஆபத்து காரணிகள் மற்றும் வாய்ப்புகளின் பகுப்பாய்வில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அபாயங்களின் செல்வாக்கின் அளவையும் வணிகத்திற்கான அவற்றின் ஆபத்தையும் தீர்மானிக்க, நாங்கள் ஒரு தரமான மற்றும் அளவு பகுப்பாய்வு நடத்துவோம்.

தரமான குறிகாட்டிகள் அச்சுறுத்தலின் சாத்தியக்கூறுகளின் நிபுணர் மதிப்பீட்டால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. அளவு பகுப்பாய்வு உண்மையான அடிப்படையில் அபாயங்களின் தாக்கத்தின் அளவைக் காட்டுகிறது.

தரமான திட்ட ஆபத்து பகுப்பாய்வு

முழு இடர் மண்டலமும் வெளிப்புறமாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு பொது பொருளாதார நிலைமை மற்றும் வணிக மேலாண்மை செயல்முறையுடன் தொடர்பில்லாத நிகழ்வுகளின் தாக்கம் குறிப்பாக கவனிக்கத்தக்கது, மற்றும் உள், இது மேலாண்மை மற்றும் வணிக செயல்படுத்தலின் அமைப்பின் செயல்திறனை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

அட்டவணை 1. திட்டத்தின் முக்கிய வெளிப்புற அபாயங்கள்

வணிகத்தின் நிறுவன கட்டத்தில் நெருக்கடி மேலாண்மை மூலோபாயத்தை உருவாக்குவதன் மூலம், திறமையான நிலைப்பாடு மற்றும் வாங்குபவருடன் நிலையான தொடர்பைப் பேணுவதன் மூலம் அனைத்து வெளிப்புற அபாயங்களையும் குறைக்க முடியும்.

அட்டவணை 2. திட்டத்தின் முக்கிய உள் அபாயங்கள்

திட்டத்தின் அளவு ஆபத்து பகுப்பாய்வு

அனைத்து வெளிப்புற மற்றும் உள் அபாயங்களும் ஒரு எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - லாபத்தில் குறைவு. லாபம் குறைவதற்கான காரணங்கள்:

• பொருட்கள், மூலப்பொருட்கள், உழைப்பு ஆகியவற்றின் விலைகளின் அதிகரிப்பு காரணமாக உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் விலையில் அதிகரிப்பு;
• தங்கள் சொந்த சந்தைப் பங்கை வெல்லக்கூடிய நேரடி போட்டியாளர்களைத் திறப்பது;
• திருப்தியற்ற தரம் மற்றும் சேவை மற்றும் பருவகாலம் காரணமாக நுகர்வோர் தேவை குறைகிறது.

முக்கிய அளவுருவாகப் பயன்படுத்தி, உணர்திறன் பகுப்பாய்வு முறையைப் பயன்படுத்தி முதலீட்டு அபாயங்களின் அளவு பகுப்பாய்வு மேற்கொள்ளப்படலாம். உள் விதிமுறைலாபம் (NPV). இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட சந்தைக்கு (270,000 மக்கள்தொகை கொண்ட N நகரம்) குறிப்பிட்ட அனுபவத் தரவைக் கொண்டிருப்பதால், நாங்கள் நடைமுறைக் கணக்கீட்டு முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

மூலப்பொருட்களின் விலை அதிகரிப்பு மற்றும் விற்பனை விலையின் அதிகரிப்பு ஆகியவற்றின் தாக்கத்தின் அளவு

தேவையின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. 19-23 ரூபிள் வரம்பிற்குள் தயாரிப்புகளின் (பன்கள் (8 வகைகள்), மஃபின்கள், ஆட்டுக்குட்டி பொருட்கள், பேகல்ஸ், பாலாடைக்கட்டி) சராசரி விலையுடன், இறுதி விலையில் அதிகரிப்பு பின்வரும் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருக்கும்:

எனவே, குறைந்த சராசரி உற்பத்திச் செலவில், விலை உயர்வு தேவையில் சிறிது அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் (நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகள் காரணமாக), மற்றும் 20-25% விலை உயர்வு (பொருட்களின் விலையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு) வருடாந்திர பணவீக்கத்தின் கட்டமைப்பிற்குள் பொருந்தாது) சராசரியாக 4.5% வாங்குபவர்களின் இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். ஆபத்து குறைந்த அளவு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

போட்டி சூழலின் செல்வாக்கின் அளவு

போட்டியின் செல்வாக்கின் அளவைக் கணக்கிட, போட்டி சூழலின் விரிவான பகுப்பாய்வை நடத்துவது மற்றும் ஒவ்வொரு ஆபரேட்டரின் சந்தைப் பங்கையும் கணக்கிடுவது அவசியம். ஒரு புதிய வீரரின் தோற்றம் எப்போதும் பங்குகளின் மறுவிநியோகத்தை உள்ளடக்கியது, முதல் கட்டத்தில் இது தொழில்துறையின் பலவீனமான பிரதிநிதிகளின் இழப்பில் நிகழ்கிறது. எங்கள் விஷயத்தில், திட்டமானது எதிர் கட்சிகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது (விநியோக சேனல்கள் - "N" நகரம் மற்றும் அருகிலுள்ள குடியிருப்புகளில் அமைந்துள்ள சிறிய சில்லறை கடைகள்), இது நீண்ட கால மற்றும் கடுமையான ஒப்பந்த நிலைமைகளின் கீழ் (பிரத்தியேக கூட்டாண்மை) நேரடி போட்டியாளர் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

மொத்த சந்தைப் பங்கு 6% உடன், ஒரு புதிய போட்டியாளரின் செல்வாக்கின் அளவு 1.2% ஒப்பீட்டளவில் பங்கைக் கொண்டுள்ளது - விற்பனைப் பகுதியில் இதேபோன்ற நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது ஒரு மினி பேக்கரி எவ்வளவு இழக்க நேரிடும்.

பருவநிலை மற்றும் சேவை நிலை ஆகியவற்றின் செல்வாக்கின் பட்டம்

கோடையில் 10-15% க்குள் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனையில் சராசரி பருவகால சரிவு மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான வாங்குபவர்களின் முக்கிய தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது,

திட்ட இடர் தரவரிசை

தேவை குறைவதற்கான சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் பருவகால அபாயங்கள் மிகவும் சாத்தியமானவை, இது மூலப்பொருட்களின் விலை அதிகரிப்பு மற்றும் நேரடி போட்டியாளர்களைத் திறப்பதன் மூலம் தொடங்கப்படலாம். இவை மிகவும் முக்கியமான அச்சுறுத்தல்கள், இது ஒரு வணிக யோசனையை ஒழுங்கமைத்து செயல்படுத்தும் கட்டத்தில் எதிர்பார்க்கப்பட வேண்டும்.

மினி பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தின் பொருத்தம்

பொதுவான போக்குகள்

இன்றுவரை, மதிப்புகளின் மறுமதிப்பீடு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் பொதுவான போக்கு காரணமாக ரஷ்யாவில் பேக்கரி சந்தை இன்னும் நிறுவப்படவில்லை. கடந்த பத்து ஆண்டுகளில், பாரம்பரிய வகை ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மேற்கிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு கணிசமாக வழிவகுத்தன: குரோசண்ட்ஸ், பாகெட்டுகள், க்ரூட்டன்கள், சியாபட்டா, தானிய ரொட்டி மற்றும் பல. பழக்கமான டின் ரொட்டி, மூலதன ரொட்டி, கம்பு மற்றும் டார்னிட்சா, மாஸ்கோ, தவிடு மற்றும் போரோடினோ, அத்துடன் முனிசிபல் பேக்கரிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிற வகைகள், அவற்றின் உயர் பதவிகளை இழந்துவிட்டன, இப்போது நுகர்வோர் கவனத்தின் விநியோகம் பாரம்பரிய சலுகைகள் மற்றும் கடன் வாங்கியவற்றில் சம பங்குகளில் விழுகிறது. (52% முதல் 48%):

ரொட்டி வகைகளின் நுகர்வு வளர்ச்சியின் இயக்கவியல்

அதாவது, 1970 ஆம் ஆண்டில் மேற்கத்திய போக்குகள் சோவியத் தயாரிப்புகளை விரும்பும் வாங்குபவர்களின் தேர்வில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியிருந்தால், 1990 களில் இருந்து மேற்கத்திய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் வணிகப் போட்டியின் செல்வாக்கு அதிகரித்துள்ளது, இது வரம்பை கணிசமாக விரிவுபடுத்தியுள்ளது. பேக்கரி பொருட்கள். 2000 களில், பாரம்பரிய ரொட்டிகள் சந்தையில் பாதிக்கு மேல் இழந்தன. இது பெரும்பாலும் சோவியத்துக்கு பிந்தைய தொழில்கள் தனியார் கைகளுக்கு மாறியதன் காரணமாகும், இது போக்கை எடுத்து நாகரீகமான மற்றும் விரும்பப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.

2010 வாக்கில், வளர்ச்சி இயக்கவியல் குறைந்துவிட்டது, நுகர்வோர் வெளிநாட்டு சூத்திரங்களில் ஆர்வத்தை இழக்கத் தொடங்கினார். மேலும், அரசின் கொள்கையை ஆதரிக்க வேண்டும் தேசிய மதிப்புகள்ஒப்பீட்டு சமநிலையின் உருவாக்கத்தையும் பாதித்தது: இப்போது பாரம்பரியம் (பழக்கமான வகைகள்) மற்றும் கடன் வாங்குதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையே வகைப்படுத்தல் தேர்வின் சமத்துவம் உள்ளது. பேக்கரி குழுவைப் பொறுத்தவரை, இங்குள்ள போக்குகள் ஒத்தவை.

தற்போதைய காலகட்டத்தில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் சந்தையின் முக்கிய போக்கு ஆரோக்கியமான உணவு, புத்துணர்ச்சி, இயற்கை. பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள சொந்த பேக்கரிகள் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளன, அங்கு நறுமண சந்தைப்படுத்தல் சரியாக வேலை செய்கிறது: புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் வாசனை அதிக விற்பனையை உறுதி செய்கிறது. பாரம்பரிய தொழிற்சாலை பேக்கரிகள் பழைய தலைமுறையினரிடம் அவற்றின் வழக்கமான செயல்பாட்டு முறை மற்றும் வகைப்படுத்தலின் காரணமாக பிரபலமாக உள்ளன.

தகவல் மற்றும் தகவல் மையத்தின் தகவல்படி, ரஷ்யர்கள் பெரும்பாலும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை சிறப்பு விற்பனை நிலையங்களில் (பிராண்டு பேக்கரி கடைகள், பேக்கரிகள்) மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் தொடர்புடைய தயாரிப்புகளாக வாங்குகிறார்கள்.
2010 முதல், ரஷ்யா உற்பத்தி வளர்ச்சியில் நேர்மறையான போக்கைக் கண்டது மிட்டாய், இது பேக்கரிகளுடன் உள்நாட்டில் போட்டியிடுகிறது, அவற்றை கடை அலமாரிகளுக்கு வெளியே தள்ளுகிறது.

போட்டி மற்றும் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்களின் நிலை

ரஷ்ய பேக்கரி சந்தையில் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு பொருட்கள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. இறக்குமதியின் பங்கு 22% க்கு மேல் இல்லை. முக்கிய சப்ளையர்கள் பின்லாந்து மற்றும் லிதுவேனியா. மொத்தத்தில், புள்ளிவிவரங்களின்படி, சுமார் 28 ஆயிரம் நிறுவனங்கள் மாநிலத்தின் பிரதேசத்தில் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளன - பெரும்பாலும் இவை நடுத்தர மற்றும் சிறு வணிகங்களின் பிரதிநிதிகள்.
உற்பத்தியின் கட்டமைப்பை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பேக்கரி பொருட்களின் பெரும்பகுதி தொழிற்சாலைகளில் விழுகிறது:

பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் அமைப்பு

அனைத்து பாரம்பரிய ரொட்டி உற்பத்தியில் சுமார் 75% ஒரு "சமூக" தயாரிப்பு மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. பெரிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பேக்கரி தயாரிப்புகளின் வழக்கமான பிரிவு வகைகளின் தரவரிசை:

• முக்கிய உற்பத்தி (80% வரை) ரொட்டி- பாரம்பரிய வகைப்படுத்தலில் 25 நிலைகள் வரை அடங்கும்;
• சிறிய உற்பத்தி: baguettes மற்றும் loaves - சுமார் 5 பொருட்கள்;
• கூடுதல் உற்பத்தி:
  • பாரம்பரியமற்ற மற்றும் கடன் வாங்கப்பட்ட ரொட்டி, லாவாஷ், மிருதுவான ரொட்டி போன்றவை. - 10 பதவிகள் வரை;
    பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் - சுமார் 25 பொருட்கள்.

தொழில்துறையில் கடுமையான போட்டி இருந்தபோதிலும், பேக்கரி மற்றும் ஃபேன்ஸி பொருட்களின் முக்கிய இடம் நிரப்பப்படாமல் உள்ளது., உற்பத்தியாளர்களிடையே செல்வாக்கு மண்டலங்களின் மறுபகிர்வு காரணமாக தோன்றியது:

• பெரிய தொழிற்சாலைகள்ரொட்டி உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் பேக்கரி வகைப்படுத்தலுக்கு உரிய கவனம் செலுத்த வேண்டாம். ரோல்களுக்கு போதுமான பரந்த விநியோக வலையமைப்பு அவர்களிடம் இல்லை. இது அதிக தளவாடச் செலவுகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளுடனான போட்டியின் காரணமாகும், அவை தங்கள் சொந்த சுடப்பட்ட பொருட்களை விற்க அதிக லாபம் ஈட்டுகின்றன;
• பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள பேக்கரிகள், அனைத்து நுகர்வோர் பிரிவுகளிலும் போட்டியிட முடியாது, மேலும் பேக்கரி பொருட்களை இரண்டாம் நிலை தன்னிச்சையான கொள்முதல்களாக விற்க முடியாது. அந்த. அவர்கள் தொழிற்சாலைகளின் உற்பத்தியை (முழுமையாக) அனுமதிப்பதில்லை, ஆனால் அவற்றின் அளவுகளுடன் தேவையை பூர்த்தி செய்வதில்லை.

இதன் காரணமாக, பேக்கரி வகைகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில் முக்கிய போட்டி தனியார் பேக்கரிகளிடையே நடைபெறுகிறது. அத்தகைய சூழலில் வெற்றிகரமான போட்டிக்கான முக்கிய கருவிகள் வாங்குபவரின் மதிப்புகள் மற்றும் திறமையான விற்பனை அமைப்பு பற்றிய புரிதல் ஆகும்.

நுகர்வோர் நோக்கங்கள் மற்றும் மதிப்புகள்

வேளாண் சந்தைப்படுத்தல் நிறுவனம் நடத்திய பகுப்பாய்வின் முடிவுகளின்படி, பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவதற்கான முக்கிய தேர்வு அளவுகோல்கள் (இறங்கு வரிசையில்):

• புத்துணர்ச்சி;
• தோற்றம்;
• விலை;
• தொகுப்பு;
• உற்பத்தியாளர்.

பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் மஃபின்களை வாங்கும் இடத்தின் தேர்வு ஒரு முறை (அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரே இடத்தில்) அல்லது கடந்து செல்லும் கொள்கையின்படி நிகழ்கிறது: நுகர்வு இடத்திற்கு அருகாமையில் - வீடு, வேலை, கல்வி நிறுவனம்.

100 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மக்கள் வசிக்கும் நகரங்களில், தங்கள் சொந்த மினி பேக்கரிகளைக் கொண்ட வடிவங்கள் ஏற்கனவே உள்ளன. இது சந்தையின் கட்டமைப்பில் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் செல்வாக்கை அதிகரித்துள்ளது, ஏனெனில் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் இத்தகைய தனியார் உற்பத்தி புத்துணர்ச்சி மற்றும் அடிப்படை தேவைகளை தாங்குகிறது. குறைந்த விலை. ஆனால் பேக்கரி தயாரிப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான வடிவங்களில், வல்லுநர்கள் பிராந்திய மளிகை கடைகள், தள்ளுபடிகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் என்று அழைக்கிறார்கள்.

ஆனால் பேக்கரிகளின் தயாரிப்புகள் பெரிய உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளை இடமாற்றம் செய்யாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் பிந்தையது பாரம்பரிய தயாரிப்புகளின் "சமூக" வரம்பை வழங்குகிறது. ஒரு பிரிக்கப்பட்ட அணுகுமுறையின் வடிவத்தில் போட்டி நடைபெறலாம் (குழந்தைகள் தொடர், பெண்களின் குறைந்த கலோரி, சுற்றுச்சூழல் நட்பு, பயனுள்ள கூறுகளுடன் நிறைவுற்றது, முதலியன).

முடிவுரை

மதிப்புகளின் மறுபகிர்வு காரணமாக, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான பாரம்பரியமற்ற சமையல் வகைகள் (கடன் வாங்கியவை, புதியவை போன்றவை) இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - இது அசல் வகைப்படுத்தலின் காரணமாக புதிய சந்தை ஆபரேட்டர்கள் தங்கள் சொந்தப் பிரிவைக் கைப்பற்ற உதவுகிறது.

பேக்கரிகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளுக்கு இடையிலான போட்டி மற்றும் கட்டாய ஒத்துழைப்பு ஆகியவை பேக்கரி தயாரிப்புகளின் முக்கிய இடம் நிரப்பப்படவில்லை மற்றும் ஏற்கனவே இருக்கும் தேவையை இன்னும் பூர்த்தி செய்ய முடியாது என்ற உண்மைக்கு வழிவகுத்தது.

சந்தைப்படுத்தல் முறை சரியாக உருவாக்கப்பட்டு நுகர்வோரின் எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் மதிப்புகளில் கவனம் செலுத்தினால், மினி பேக்கரிக்கான பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி லாபகரமாகவும் வெற்றிகரமாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் சொந்த தயாரிப்புகளை மாவட்ட கடைகள் (வீடு / பள்ளி / பல்கலைக்கழகத்திற்கு அருகிலுள்ள டெலி வடிவம்) அல்லது தள்ளுபடிகள் மூலம் விற்பனை செய்வது நல்லது.

பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான சாத்தியமான போட்டியை மிட்டாய் தயாரிப்புகளால் உருவாக்க முடியும், இதன் உற்பத்தி வளர்ச்சி நான்காவது ஆண்டாக ஏற்கனவே காணப்படுகிறது. அபாயத்தைத் தணிக்க, தந்திரோபாயத் திட்டமிடல் மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு வணிகத்தை சொந்தமாக வைத்திருப்பது உங்கள் யோசனைகளை உணர்ந்து நிதி வெற்றியை அடைய ஒரு வாய்ப்பாகும். மிகவும் பிரபலமான பகுதிகளில் ஒன்று இனிப்புகள் உற்பத்தி ஆகும். புதிதாக ஒரு பேக்கரி திறப்பது எப்படி? இந்த யோசனையை வெற்றிகரமாக செயல்படுத்த ஒரு வணிகத் திட்டம் முதல் தேவை.

புதிதாக ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறப்பது மற்றும் உங்கள் வணிகத்தை லாபகரமாக ஒழுங்கமைப்பது எப்படி என்று கேட்டால், நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உணவுத் தொழில் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் விரும்பிய லாபத்தைப் பெறவும், பல தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், அறிவுள்ளவர்களின் ஆலோசனையைக் கேட்பது மதிப்பு.

இனிப்பு தயாரிப்புகளுடன் வேலையை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வடிவங்கள்

சுவையான உணவுகள் மீதான வணிகத்தின் கவர்ச்சியானது லாபம், 30% ஐ எட்டுவது மற்றும் தொடர்ந்து அதிக தேவை உள்ள பொருட்களுக்கான சந்தையில் நுழைவதற்கான ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை ஆகியவற்றில் உள்ளது. மேலும், அத்தகைய நிறுவனங்களின் வடிவங்கள் வேறுபட்டவை, ஒரு சிறிய உணவு விடுதியில் தொடங்கி கேக்குகளை விற்கும் ஆன்லைன் ஸ்டோரில் முடிவடையும். இருக்கலாம்:

1. மிட்டாய் கடை.
2. மிட்டாய் பேக்கரி.
3. தொழிற்சாலை.
4. மினி மிட்டாய்.
5. வீட்டு மிட்டாய்.

அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்புகள் விற்பனைக்கு ஒரு பட்டறை மற்றும் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க, உங்களுக்கு மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய ஆவணங்களின் தொகுப்பு மற்றும் ஒழுக்கமான அறை தேவை, மேலும் ஒரு வீட்டு மிட்டாய் ஏற்பாடு செய்வது குறைந்த செலவாகும் மற்றும் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். எப்படி தொடங்குவது மிட்டாய் வணிகம்ஒவ்வொருவரும் தங்கள் நிதி மற்றும் நிறுவன திறன்கள், தொழில்துறையில் அனுபவம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

எங்கு தொடங்குவது?

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க வேண்டும். அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளில் பின்வரும் பிரிவுகள் உள்ளன:

• முக்கிய திசைகளின் குறிப்பு.
• குறிப்பிட்ட நன்மைகளின் விளக்கம், உங்கள் வணிகத்தை மேம்படுத்துவதற்கு என்ன சந்தைப்படுத்தல் நகர்வுகள் திட்டமிடப்பட்டுள்ளன.
• குறுகிய கால மற்றும் நீண்ட கால வளர்ச்சிக்கான உத்தியை உருவாக்குதல்.
• நிதித் தேவைகளின் கணக்கீடு, சாத்தியமான அபாயங்கள் மற்றும் எதிர்பாராத செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.
• ஒரு புதிய வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான கூறுகளின் பண்புகள், பணியாளர்கள், உபகரணங்கள், வளாகங்கள் போன்றவை.
• ஒரு தொடக்கத்தை தொடங்குவதற்கான செயல்முறைக்கு பொறுப்பான நபர்களை நிலைகளில் அடையாளம் காட்டுகிறது.
• ஒரு புதிய திட்டத்தை செயல்படுத்த தேவையான நேரத்தைக் காட்டுகிறது.

ஒரு தெளிவான, விரிவான திட்டம் ஒரு புதிய வணிகத்தின் வெற்றிக்கான முக்கிய முன்நிபந்தனைகளை உருவாக்குகிறது. அதன் குறிப்பிட்ட உள்ளடக்கம், உங்கள் சொந்த வணிகத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது குறித்த செயல் உத்தியை விவரிக்கிறது, நீங்கள் எந்த வகையான வணிக நிறுவனத்தைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

உங்கள் சொந்த பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது?

உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் இன்னபிற பொருட்களின் விற்பனையை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், முக்கிய விஷயம் மிட்டாய் இருப்பிடத்தின் தேர்வு மற்றும் விற்பனை சந்தையின் ஆய்வு. பெரும் முக்கியத்துவம்அறையின் வடிவமைப்பு மற்றும் திறமையான தொழில்முறை ஊழியர்கள், நட்பு மற்றும் கவனத்துடன் உள்ளனர்.

பேஸ்ட்ரி கொண்ட பேக்கரி

உங்கள் சொந்த மிட்டாய் திறக்க மிகவும் இலாபகரமான வழி கஃபே-பேக்கரி திட்டம். இந்த வழக்கில் ஆயத்த நிலைசுமார் மூன்று மாதங்கள் ஆகும், மேலும் பேஸ்ட்ரி பேக்கர்கள் மீது அதிக கோரிக்கைகள் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் அமைந்திருக்கக்கூடாது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும், அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் நல்ல வேலை வரிசையில் இருக்க வேண்டும்.

ஓட்டலில் விற்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பில், பேக்கரி பொருட்கள் தவிர, பல்வேறு வகையான கேக்குகளும் அடங்கும். வசதியான சூழ்நிலை மற்றும் பெரிய தேர்வுபுதிய தயாரிப்புகள் இந்த வகை நிறுவனங்களின் பிரபலத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. ஒரு பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் திறப்பது, அதிக செலவுகள் இருந்தபோதிலும், சந்தைப்படுத்துபவர்களால் லாபகரமான நிறுவனமாக கருதப்படுகிறது, முதன்மையாக குறைந்த அளவு ஆபத்து காரணமாக.

பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பது பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது, ஆனால் தோராயமாக நீங்கள் சுமார் நான்கு லட்சம் ரூபிள் அளவுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

உதாரணத்திற்கு:

கூடுதலாக, எதிர்பாராத செலவுகளுக்கு நிதியளிக்க சில நிதி வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த புள்ளிகள் அனைத்தும் வணிகத் திட்டத்தில் பிரதிபலிக்க வேண்டும். இது, பதிவின் நிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் அனுமதிகளைப் பெறுவது பற்றிய பொதுவான புள்ளிகளுக்கு கூடுதலாக, பின்வரும் பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பணியாளர்கள் பற்றிய தகவல்கள், பேக்கரியின் பணி அட்டவணை மற்றும் வர்த்தகத்திற்கு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான அட்டவணை.
2. "இனிப்பு" தயாரிப்புகளுக்கான விற்பனை சந்தையின் சந்தைப்படுத்தல்.
3. வெளியீட்டு தயாரிப்புகளின் திட்டமிடப்பட்ட வரம்பின் விளக்கம்.
4. பேக்கரியின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், தேவையான அனைத்து மிட்டாய் சாதனங்கள் (அடுப்பு, மோல்டிங் மற்றும் மாவைக் கலக்கும் இயந்திரங்கள் போன்றவை), சரக்கு, தளபாடங்கள் ஆகியவற்றின் விரிவான பட்டியலுடன்.
5. ஊழியர்களுக்கு ஊதியம் வழங்குவதற்கான நடைமுறை.
6. அனைத்து திட்டமிடப்பட்ட செலவுகள் பற்றிய நிதி தகவல்.

உற்பத்திக்காக பல்வேறு வகையானரொட்டி, பேக்கிங் அடுப்புகளின் தேர்வுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய பல சாதனங்கள் இருக்க வேண்டும்: துருப்பிடிக்காத எஃகு, ஒரு டைமர், கண்ணாடி கதவுகளுடன்.

வீட்டில் பொருட்களை தயாரித்தல்

நிதி வாய்ப்புகள் இல்லாத நிலையில், ஒரு நபர் ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பாளரின் திறமை இருந்தால், வீட்டில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது நல்லது. இதற்கு பல பரிந்துரைகள் உள்ளன, ஆனால் முக்கிய நன்மை செலவு சேமிப்பு ஆகும். இந்த வழக்கில், சமையலறையில் ஏற்கனவே கிடைக்கும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, அதை கூடுதலாகப் பெறலாம் பல்வேறு வடிவங்கள்பேக்கிங் கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்புகள், அத்துடன் ஒரு நல்ல மின்சார அடுப்பு.

படைப்பாற்றல் மற்றும் தரமற்ற வடிவமைப்பு தீர்வுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், அத்தகைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் கடைகளுடன் போட்டியிட முடியும். உற்பத்தி தொடங்குவதற்கு ஆகும் செலவு சில ஆயிரங்கள் மட்டுமே. தொடக்க வணிகர்களுக்கு, வீட்டில் பேக்கிங் செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் நிலையான வருமானத்தைக் கொண்டுவரக்கூடிய லாபகரமான செயலாகும்.

மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி "மினி" பிரிவில்

நீங்கள் ஒரு மினி-மிட்டாய் திறக்கும் முன், நீங்கள் உரிமையின் வடிவத்தில் முன்கூட்டியே தீர்மானிக்க வேண்டும். எளிமையான வரிவிதிப்பு முறையுடன் தனிப்பட்ட வணிகத்தை பதிவு செய்வதே சிறந்த வழி. விநியோக சேனல்களையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இது விநியோகத்திற்கான கடையுடனான ஒப்பந்தத்தின் முடிவாக இருக்கலாம், சொந்தமாக செயல்படுத்தலாம் அல்லது வேறு வழி. மிட்டாய் உபகரணங்கள் குறைந்தபட்சம் வாங்கப்படுகின்றன, ஆனால் இருக்க வேண்டும்:

• சக்திவாய்ந்த ஹூட்;
• குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான்;
• மாவு வடிகட்டி மற்றும் மாவை கலவை;
• மின் அடுப்பு;
• வெப்பச்சலன அடுப்பு;
• கிரீம் சமைக்க ஒரு கொப்பரை மற்றும் பிஸ்கட் தயாரிக்க ஒரு கொள்கலன்;
• கலவை மற்றும் கன்வெக்டர் இயந்திரம்.

கூடுதலாக, பல்வேறு சரக்கு, வீட்டு மற்றும் அலுவலக உபகரணங்களை வாங்குவது அவசியம். ஆசிரியரின் வடிவமைப்பைக் கொண்ட ஒரு மினி பேக்கரி பிரபலமாக இருக்கும்.

மிட்டாய் கடை, அளவு சிறியதாக இருந்தாலும், ஆனால் உற்பத்தி செய்முறை. குறைந்தபட்சம் 200 m² பரப்பளவு மற்றும் தனி நுழைவாயில்கள் கொண்ட ஒரு அறையை வாடகைக்கு அல்லது வாங்குவதற்கான செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, பழுதுபார்ப்புக்கான நிதி இதில் அடங்கும். மாநில ஆய்வுகள்.

கடையின் வேலையின் ஆரம்பத்தில் மிட்டாய் உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான செலவு 20 ஆயிரம் டாலர்கள் வரை இருக்கும். பொதுவாக, ஆரம்ப முதலீட்டின் குறைந்தபட்ச தொகை $50,000 ஐ எட்டும். ஆனால் ஒரு மிட்டாய் கடையைத் திறக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம், அதிக தொழில்முறை ஊழியர்களைத் தேர்ந்தெடுக்க நேரம் ஒதுக்குவது.

கடை ஊழியர்களின் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கை ஐந்து பேர் (பேக்கர், 2 உதவியாளர்கள், தொழில்நுட்பவியலாளர், ஓட்டுநர்). ஒரு நல்ல பேக்கர், ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளருடன் சேர்ந்து, உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கான நிலையான தேவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இது உற்பத்தியின் லாபத்தை பாதிக்கிறது.

தொழிற்சாலை உற்பத்தி

ஒரு மிட்டாய் தொழிற்சாலையை ஒழுங்கமைப்பதன் சிக்கலானது, உற்பத்தி கடைகளுக்கு கூடுதலாக, ஒரு பேக்கேஜிங் கடை, ஒரு பேக்கேஜிங் கடை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான கிடங்கு இருக்க வேண்டும் என்பதில் உள்ளது. ஒரு உகந்த அமைப்பிற்கு, குறைந்தபட்சம் 400 m² உற்பத்தி இடம் தேவை.

ஒரு சாதாரண மிட்டாய் தொழிற்சாலையைத் திறப்பது 1.5 மில்லியன் ரூபிள் முதல் அதிக செலவாகும். நன்கு அறியப்பட்ட ஐரோப்பிய பிராண்டிலிருந்து உபகரணங்களை வாங்குவது விரும்பத்தக்கது. ஒரு புதிய தொழிலதிபரிடமிருந்து நிதி இல்லாத நிலையில், பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களை வாங்குவது அல்லது வாடகைக்கு எடுப்பது சாத்தியமாகும்.

இருப்பினும், ஒரு அனுபவமிக்க நிபுணரைத் தொடர்புகொள்வது நல்லது, ஆய்வு மற்றும் சோதனைக்குப் பிறகு, தகுதிவாய்ந்த ஆலோசனையை வழங்க முடியும்.

நிதி மாதிரிபின்வரும் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. முதலீட்டின் அளவு, இது மூன்று முதல் முப்பது மில்லியன் ரூபிள் வரை இருக்கும்.
2. திருப்பிச் செலுத்துதல் (3 ஆண்டுகள் வரை).
3. லாபம் 40% வரை.

வீடியோ: உள்ளே இருந்து வணிகம் - "மகிழ்ச்சியின் ஒரு பகுதி".

உற்பத்தியில் மூலப்பொருட்கள்

"இனிப்பு" வணிகத்தில் வெற்றி பெறுவதற்கும், அதை எவ்வளவு விரைவாக அடைய முடியும் என்பதற்கும், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்கு பயன்பாட்டிற்கு சொந்தமானது இயற்கை பொருட்கள்மிட்டாய் உற்பத்தியில். இந்த வழக்கில், சாக்லேட் சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது இரு பாலினத்திலுள்ள குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஏற்றது.

கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் தயாரிப்பில் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில்லறை இடத்தில், ஒரு தனி காட்சி பெட்டியை வேறுபடுத்தி அறியலாம், அங்கு பல்வேறு வகையான சாக்லேட் பார்கள் மட்டும் காட்டப்படும், ஆனால் வேடிக்கையான சிலைகள் மற்றும் முட்டைகள், குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானவை.

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.

சொந்த தொழிலில் முதலீடு செய்ய விரும்பும் பலருக்கு, திறப்பு பேஸ்ட்ரி பேக்கரிசிறந்த தீர்வாக இருக்கும். இந்தப் பிரிவில் கடுமையான போட்டி இருந்தாலும், திறமையான மார்க்கெட்டிங் உத்தி மூலம், சந்தையில் வலுவான நிலையை எடுத்து நல்ல லாபத்தை அடையலாம். இந்த கட்டுரையில், ஒரு மிட்டாய் பேக்கரிக்கான விரிவான வணிகத் திட்டத்தை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம், அங்கு திட்டத்தின் சாத்தியத்தை நியாயப்படுத்துவோம், திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மற்றும் லாபத்தை கணக்கிடுவோம்.

ஒரு மினி பேக்கரி கூட ஒரு மாதத்திற்கு 80-200 ஆயிரம் ரூபிள் நிலையான வருமானத்தை கொண்டு வர முடியும். இந்த வகை தொழில்முனைவோர் செயல்பாடு கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, முதலில், தேவையின் ஸ்திரத்தன்மையால். கடுமையான போட்டி இருந்தபோதிலும், இந்த இடம் முழுமையாக நிரப்பப்படவில்லை, மேலும் தரமான தயாரிப்புகள், ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தல் மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்ட விற்பனை சேனல்கள், நீங்கள் வெற்றியை நம்பலாம்.

பேக்கரி தயாரிப்புகளை மிகக் குறைந்த வகைப்படுத்தலில் வழங்கும் பெரிய வீரர்களின் பின்னணியில், மினி-பேக்கரிகள் பருவகால வாடிக்கையாளர் விருப்பத்தேர்வுகள், சமையல் உலகில் உள்ள போக்குகள் போன்றவற்றுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கின்றன.

ஏன் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுத வேண்டும்?

பல புதிய தொழில்முனைவோர் மிகவும் பொதுவான தவறை செய்கிறார்கள் மற்றும் முழுமையான சந்தை ஆய்வு, போட்டி பகுப்பாய்வு, உற்பத்தி மற்றும் இல்லாமல் ஒரு திட்டத்தை தொடங்குகின்றனர். நிதி திட்டம்.

இது கடுமையான நிதிச் செலவுகளை அச்சுறுத்துகிறது மற்றும் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி தொடர்பான வணிகத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், பல புதிய வணிகர்களுக்கு இது எளிமையானதாகத் தோன்றலாம். உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், விநியோக சேனல்கள் அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் புதிய தொழில்முனைவோருக்கு கூட புரிந்துகொள்ளக்கூடியவை. ஆனால் திட்டத்தின் பலவீனங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதன் அபாயங்கள் பற்றி, இது வணிகத்திற்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு திறமையான வணிக நிறுவனத்துடன், நன்கு வளர்ந்த சந்தைப்படுத்தல் உத்தியுடன், நீங்கள் விரைவாக திருப்பிச் செலுத்தவும் நல்ல லாபத்தையும் அடையலாம். பலவீனங்களின் பற்றாக்குறை, வலுவான போட்டியாளர்களைப் புறக்கணிப்பது, மாறாக, இழப்புகள் மற்றும் வணிக மூடலுக்கு வழிவகுக்கும்.

திட்ட சுருக்கம்

பிரிவு வணிக யோசனையின் பொருத்தத்தையும், இந்த திசையில் வணிகம் செய்வதற்கான சாத்தியக்கூறுகளையும் பிரதிபலிக்கிறது.

சுமார் 300,000 மக்கள் வசிக்கும் நகரில் தின்பண்டத்தைத் திறப்பதே திட்டத்தின் நோக்கம்.

இந்த வணிக யோசனையின் நன்மை மிகவும் பரந்த இலக்கு பார்வையாளர்களாகும், இது மிட்டாய் தயாரிப்புகளை வழங்குவதன் மூலம் மேலும் விரிவாக்கப்படலாம். வெவ்வேறு குழுக்கள்மக்கள் தொகை

மினி பேக்கரியின் முக்கிய நன்மைகள்:

• தயாரிப்புக்கான பரந்த தேவை;
• தேவை நிலைத்தன்மை;
• பரந்த இலக்கு பார்வையாளர்கள்;
• நீண்ட காலத்திற்கு அதிக லாபம்;
• வணிகத்தை மேம்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு மற்றும் தொடர்புடைய சேவைகளை வழங்குதல்;
• வணிக லாபம் 20-30%.

குறைபாடுகள்:

• உயர் போட்டி;
• வெளிப்புற காரணிகளைச் சார்ந்திருத்தல்;
• அழியக்கூடிய பொருட்கள்.

இந்த வகை வணிகமானது பரந்த மற்றும் நிலையான தேவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வணிக வடிவத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் மாதத்திற்கு 100-200 ஆயிரம் ரூபிள் லாபத்தை நம்பலாம். ஆனால், சிறிய முதலீட்டைப் பொறுத்தவரை, இந்த கட்டுரை மினி பேக்கரியில் கவனம் செலுத்துகிறது, அங்கு வகைப்படுத்தலில் முக்கிய கவனம் பேக்கிங் மிட்டாய் உள்ளது.

சீசன், விடுமுறை போன்றவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், மக்கள் உட்கொள்கின்றனர் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைஇந்த பிரிவின் பொருட்கள், இது சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை. ஆனால் திட்டத்தின் பலவீனங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

பொருட்களின் விற்பனைக்கான குறுகிய காலத்திற்கு தெளிவான விற்பனை கணிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். விளம்பரம், விசுவாசத் திட்டத்தை உருவாக்குதல், தரமான சேவை மற்றும் பரந்த அளவிலான கூடுதல் சேவைகள் ஆகியவை இந்த அபாயங்களைக் குறைத்து நல்ல நிலையான வருமானத்தை அடைய உதவும்.

சந்தை பகுப்பாய்வு

மிட்டாய் சந்தையில் பெரும் போட்டி இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்புக்கு அதிக தேவை உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக இந்த பிரிவின் சேவைகள் மற்றும் பொருட்களுக்கான தேவை விடுமுறை நாட்களில் ஏற்படுகிறது.

பேக்கரி வியாபாரத்தில் பருவநிலை இல்லாததையும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியமா? மற்ற சேவைகள் மற்றும் பொருட்களில், பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய் விற்பனை இன்று மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய ஒன்றாகும். நிறுவனத்தின் சரியான திட்டமிடல் மற்றும் வளர்ச்சியின் மூலம், குறுகிய காலத்தில் 20-30% லாபத்தை அடைந்து நல்ல லாபத்தைப் பெற முடியும்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கு முன், வணிகத்தின் வடிவமைப்பை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். இது நேரடியாக நகரத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. வடிவம் இலக்கு பார்வையாளர்களை தீர்மானிக்கும், பொதுவான கருத்துகடை, அதன் ஸ்டைலிஸ்டிக் நோக்குநிலை மற்றும் வடிவமைப்பு.

நீங்கள் வணிக யோசனையை இரண்டு திசைகளில் செயல்படுத்தலாம்:

• ஒரு பேக்கரியின் சுயாதீன திறப்பு;
• ஒரு உரிமையை வாங்குதல்.

முதல் வழக்கில், நீங்கள் நிறுவனத்தின் பெயரைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும், அதன் சேவைகளை ஊக்குவிக்க வேண்டும், புதிதாக சந்தையை கைப்பற்ற வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், விளம்பரத்திற்கான செலவு குறைவாக இருக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட, அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வாடிக்கையாளர்களால் விரும்பப்படும் பிராண்டுடன் பணிபுரிவீர்கள்.

இந்த இரண்டு விருப்பங்களில் ஒவ்வொன்றும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு உரிமையை வாங்குவது உங்கள் சுதந்திரத்தை முற்றிலும் இழக்கிறது. ஒப்பந்தத்தின் படி நீங்கள் முழு வகைப்படுத்தல், செய்முறை, பிராண்டட் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை கண்டிப்பாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

போட்டி சூழலைப் படிப்பதில் முதல் படிகளில் ஒன்று சந்தையில் முக்கிய வீரர்களை அடையாளம் காண்பது. அவர்களின் தயாரிப்புகள், விநியோக சேனல்கள், விலைக் கொள்கை ஆகியவற்றை கவனமாக படிக்கவும். இது எந்த திசையில் செல்ல வேண்டும் என்ற யோசனையை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

இலக்கு பார்வையாளர்களின் சரியான வரையறை, உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் பெரும் முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட வேண்டும் விலை கொள்கைமற்றும் விற்பனையை அதிகரிக்க சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகளின் வளர்ச்சி.

போட்டி சூழலை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும் உங்கள் சொந்த பலம் மற்றும் பலவீனங்களைத் தீர்மானிக்கவும், ஒரு SWOT பகுப்பாய்வு நடத்தவும், திட்டத்தின் நன்மை தீமைகள், அச்சுறுத்தல்கள் மற்றும் மேம்பாட்டு வாய்ப்புகளை அடையாளம் காணவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

SWOT பகுப்பாய்வு

வாய்ப்புகள்:

• வணிக மேம்பாடு மற்றும் கூடுதல் மிட்டாய்களைத் திறப்பது;
• அதிக லாபம்;
• பொதுவாக தேவை அதிகரிப்பு;
• கூடுதல் சேவைகளை வழங்குவதற்கான வாய்ப்பு.

• உயர் போட்டி;
• தயாரிப்புகளின் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை;
• மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடன் சாத்தியமான சிக்கல்கள்.

பலம்:

• பணியாளர்களின் உயர் தகுதி;
• பரந்த தேவை;
• பருவநிலை இல்லாமை;
• சேவைகளின் கிடைக்கும் தன்மை;
• தரமான சேவை;
• பயனுள்ள விளம்பரம்.

பலவீனங்கள்:

• தயாரிப்புகளுக்கான தேவை தொடர்பாக சாத்தியமான தவறான கணக்கீடுகள்;
• இந்த வணிகத்தில் அனுபவம் இல்லாதது.

விலைக் கொள்கை மேம்பாடு

உங்கள் தயாரிப்புகளின் விலையை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​நீங்கள் வணிகத்தின் வடிவம் மற்றும் இலக்கு பார்வையாளர்களை நம்பியிருக்க வேண்டும்.

மிகப்பெரிய போட்டி மற்றும் குறுகிய கால அவகாசம் காரணமாக மிட்டாய் மீது அதிக அளவு வரம்பை செய்யக்கூடாது. சந்தையில் ஒரு முன்னணி நிலையை ஆக்கிரமித்து, போட்டியாளர்களிடமிருந்து தரமான முறையில் வேறுபட்ட பிராண்டட் தயாரிப்புகளை வழங்கும் ஒரு நிறுவனம் மட்டுமே அதிக விலைக் குறியீட்டை வாங்க முடியும்.

பேக்கரி சேவைகள்

மிட்டாய் பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான வணிக வரி பல வழிகளில் செயல்படுத்தப்படலாம்:

• பன் உற்பத்திக்கு ஒரு சிறிய பேக்கரி;
• விற்பனை புள்ளியுடன் மினி பேக்கரி;
• ஒரு சிறிய கடை மற்றும் ஓட்டலுடன் மிட்டாய் உற்பத்திக்கான சொந்த பட்டறை.

சிறந்த விருப்பம் சிறு தொழில்நேரடி விற்பனை புள்ளியுடன் அதன் சொந்த பட்டறை உள்ளது.

சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துதல் மற்றும் போட்டி நன்மைகளை வலுப்படுத்துதல், தயாரிப்புகளின் இலக்கு விநியோக சேவையை செயல்படுத்துவது சாத்தியமாகும்.

தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் பரந்ததாக இருக்கலாம்:

• குரோசண்ட்ஸ்;
• பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட ரொட்டி;
• துண்டுகள் மற்றும் பன்கள்;
• கேக்குகள்;
• உணவு ரொட்டி மற்றும் பட்டாசுகள்;
• கிரீம் கேக்குகள்;
• குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ், கிங்கர்பிரெட்.

நிறுவன திட்டம்

திட்டத்தை சரியாக செயல்படுத்துவதற்கும், மிட்டாய் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான சந்தையில் வெற்றிகரமாக நுழைவதற்கும், பின்வரும் படிகள் படிப்படியாக முடிக்கப்பட வேண்டும்:

1. ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்யவும்.
2. ஒரு அறையைக் கண்டுபிடித்து குத்தகைக்கு கையெழுத்திடுங்கள்.
3. வணிக உபகரணங்களை வாங்கவும்.
4. பணியாளர்களை நியமிக்கவும்.
5. மார்க்கெட்டிங் உத்தி மற்றும் சேவைகளை மேம்படுத்துவதற்கான வழியை உருவாக்குங்கள்.

பதிவு மற்றும் ஆவணங்கள்

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க, ஒரு தொழில்முனைவோர் வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்வது மட்டுமல்ல ஓய்வூதிய நிதி, ஆனால் Rospotrebnadzor மற்றும் தீ மேற்பார்வையிலிருந்து அனுமதி பெறவும்.

இந்த கட்டத்தின் ஆரம்பத்தில், சட்டப் படிவத்தின் தேர்வு பற்றி ஒரு கேள்வி இருக்கும். ஒரு மினி பேக்கரியை செயல்படுத்த, நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கும் எல்எல்சிக்கும் இடையே தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பதிவு ஆவணங்களில் குறியீடுகளை சரியாகப் பதிவு செய்வதும் அவசியம்.

ஒரு மினி-பேக்கரி திட்டத்தைத் தொடங்க, 55.30 "உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் செயல்பாடு" முக்கிய குறியீடாக பதிவு செய்யப்பட வேண்டும்.

இது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் இடத்தில் நேரடியாக விற்பனை செய்வது தொடர்பான நடவடிக்கைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மற்ற குறியீடுகளையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது ஒரு விசையாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

ஐபியைத் திறப்பதற்கான ஆவணங்களைச் சமர்ப்பித்த பிறகு, வரிவிதிப்பு சிக்கலைத் தீர்ப்பது அவசியம். UTII ஐ தேர்வு செய்வதே சிறந்த தீர்வாக இருக்கும், ஆனால் இது ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் கிடைக்காது.

வணிக நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கும் பதிவு ஆவணங்களுக்கு மேலதிகமாக, உபகரணங்கள், வளாகங்கள் மற்றும் ஊழியர்களுக்கான நிறைய அனுமதிகளையும் நீங்கள் வரைய வேண்டும்.

வணிகத் திட்டத்தின் பிரத்தியேகங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, சுகாதார சேவைகளின் நிலையான சோதனைகளுக்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்வதற்கான ஆவணங்களை சமர்ப்பிக்கவும்.
2. மாநில ஆய்வுகளின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து சித்தப்படுத்துங்கள், ஊழியர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு பாதுகாப்பானது.
3. Pozhnadzor மற்றும் Rospotrebnadzor இல் திறக்க அனுமதி பெறவும்.

கூடுதல் ஆவணங்களிலிருந்து உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. இணக்கம் குறித்த SES இன் முடிவு (சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிபுணத்துவம்);
2. புகார்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள் புத்தகம்;
3. வேபில்கள் (TORG-12);
4. குத்தகை ஒப்பந்தம்.

வேலை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பணப் பதிவேட்டை வாங்க வேண்டும் மற்றும் பணப் பதிவேட்டை வைத்திருக்க வேண்டும். உங்கள் விண்ணப்பத்தைச் செயல்படுத்த 2 முதல் 3 வணிக நாட்கள் ஆகும்.

ஒரு பேக்கரியைத் தொடங்குவதற்கும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கும் தயாரிப்புகளின் தேர்வு மிகவும் கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும். இதிலிருந்து, பல விஷயங்களில், வணிகத்தின் வெற்றி தங்கியிருக்கும்.

உரிமையை வாங்குவதன் மூலம் வணிக விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வுசெய்திருந்தால், உரிமையாளரின் நிறுவனத்தின் ஆலோசகர் சரியான வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை ஏற்பாடு செய்ய உங்களுக்கு உதவுவார். உரிமையை இயக்குவதன் நன்மைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

நீங்களே ஒரு பேக்கரியைத் திறந்தால், ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• இடத்தின் காப்புரிமை;
• போக்குவரத்து அணுகல்;
• வாடகை விலை;
• நீண்ட கால குத்தகை;
• வாடகை விடுமுறை சாத்தியம்;
• பயன்பாட்டு பில்கள் வாடகையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா?
• வளாகத்தை சரிசெய்து மறுவடிவமைக்க அனுமதி;
• வெளிப்புற விளம்பரங்களை வைக்க அனுமதி.

உடற்பயிற்சி அறைகள், விளையாட்டுக் கழகங்களுக்கு அருகில் பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறக்கக் கூடாது. ஆனால் குழந்தைகளின் பொழுதுபோக்கு மற்றும் கல்வி நிறுவனங்களுடன் கூடிய சுற்றுப்புறம் ஒரு நல்ல வாடிக்கையாளர் ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கும்.

வளாகத்தின் அளவு மற்றும் அதன் பாணி பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வணிக வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது. இது ஒரு அடித்தளமாக இருக்கக்கூடாது, அறைக்குள் தண்ணீர் கொண்டு வரப்பட வேண்டும், காற்றோட்டம் அமைப்பு பொருத்தப்பட வேண்டும்.

சிறந்த விருப்பம் பெரிய கண்ணாடி ஷோகேஸ்கள் கொண்ட ஒரு அறை, இது வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும், காட்சிப்படுத்தல் தயாரிப்புகளை காட்சிக்கு வைக்க அனுமதிக்கும். மேலும், தயாரிப்புகளின் நேரடி விற்பனைக்கு கூடுதலாக, வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு கப் காபியுடன் புதிய பேஸ்ட்ரிகளை அனுபவிக்கக்கூடிய ஒரு மினி கஃபேவை சித்தப்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் 3-4 அட்டவணைகள் அமைக்க வேண்டும்.

கிளையன்ட் அறை மற்றும் விற்பனை கவுண்டருக்கு கூடுதலாக, உற்பத்திப் பகுதியைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வணிகக் கருத்தைப் பொறுத்து, இந்த மண்டலம் திறந்த அல்லது மூடப்படலாம்.

வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடையூறு விளைவிக்காமல் உபகரணங்கள், மூலப்பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செல்லக்கூடிய பின் நுழைவாயில் இருப்பது நன்மையாக இருக்கும்.

உற்பத்தியில் மட்டுமல்ல, அதே நேரத்தில் மிட்டாய் விற்பனையிலும் வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்த முடிவு செய்தால், அந்த இடம் நல்ல போக்குவரத்துடன் இருக்க வேண்டும். வி பெரிய நகரம்சுரங்கப்பாதைக்கு அருகிலுள்ள விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள், கல்வி நிறுவனங்கள், பெரிய ஷாப்பிங் சென்டர்கள்.

பழுதுபார்ப்பு செலவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாணி மற்றும் திட்டத்தின் கருத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். குறைந்தபட்சம் - சுவர்கள் மற்றும் கூரைகளை வெண்மையாக்குவது அவசியம், தரையில் ஓடு. திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதைக் கணக்கிட்டு, நிதித் திட்டத்தின் பிரிவில் இந்த செலவுகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

உபகரணங்கள் வாங்குவது மிகப்பெரிய செலவு பொருளாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் இறுதி முடிவு நேரடியாக சாதனங்களின் தரம் மற்றும் உற்பத்தித்திறனைப் பொறுத்தது.

ஆரம்ப செலவுகளைக் குறைக்க, பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களை வாங்குவதை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம்.

எங்கள் சொந்த தயாரிப்புகளை உள்நாட்டில் தயாரித்து விற்பனை செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்ட வணிகத் திட்டத்தை இங்கே நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

இதற்கு இரண்டு வகையான உபகரணங்களை வாங்குவது அவசியம்:

1. மிட்டாய் நேரடி உற்பத்திக்கு.
2. பொருட்களின் விற்பனைக்காக.

உபகரணங்களின் உற்பத்தி வகை அடங்கும்:

• சுட்டுக்கொள்ள;
• கலவை;
• மறைவை;
• அடுப்பு இலை;
• மாவை வெட்டுவதற்கான அட்டவணை;
• பேக்கிங் தள்ளுவண்டி;
• மாவு சல்லடை.

இந்த உபகரணங்களின் பட்டியலை வாங்குவதற்கான சராசரி காசோலை சுமார் 1 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

தயாரிப்புகளை விற்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குளிர்சாதன பெட்டிகள் பெட்டி;
• வெப்ப காட்சி பெட்டி;
• பணப்பதிவு;
• பாதுகாப்பான அல்லது பண பெட்டி;
• விற்பனையாளர் அட்டவணை;
• தயாரிப்பு சேமிப்பிற்கான அடுக்குகள்.

வணிக வடிவம் தளத்தில் ஒரு மினி கஃபே வழங்கினால், பார்வையாளர்களுக்கு தளபாடங்கள் வாங்குவது அவசியம்:

• அட்டவணைகள் (3 துண்டுகள்);
• சோபா (2 துண்டுகள்);
• காற்றுச்சீரமைப்பி;
• நாற்காலிகள் (10 துண்டுகள்;
• கண்ணாடி;
• தொங்கும்.

மூலப்பொருட்கள் கொள்முதல் சிக்கல்கள் செயல்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன இந்த திட்டம். மூலப்பொருட்களின் தரம், சப்ளையர்களின் நம்பகத்தன்மை, பொருட்களின் விலை மற்றும் விநியோக நேரம் ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

இணையம் மூலம் கூட்டாளர்களைத் தேடலாம். இது ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான வேலை. ஒரு சப்ளையரிடமிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் உடனடியாக ஆர்டர் செய்யக்கூடாது. முதல் மாதங்களில், ஒரே நேரத்தில் 3-5 சப்ளையர்களுடன் வேலை செய்வது நல்லது. இந்த அணுகுமுறைக்கு கூடுதல் நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படும் என்றாலும், நீங்கள் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடித்து கூடுதல் தள்ளுபடியைக் கேட்கக்கூடிய சிறந்த சப்ளையரைத் தீர்மானிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

திட்டமிடல் கட்டத்தில் சப்ளையர்களுடன் டெலிவரிகள் குறித்த வாய்மொழி ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் தாமதங்கள் எதுவும் இருக்காது.

அடிப்படை தயாரிப்புகளின் விநியோகத்துடன் கூடுதலாக, பேக்கேஜிங் தயாரிப்புகளை வாங்குவதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

சந்தையில் சேவைகளை மேம்படுத்துவதன் லாபமும் வெற்றியும் பெரும்பாலும் சரியான ஊழியர்களைப் பொறுத்தது. வணிகத்தின் அளவைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு வேறுபட்ட அமைப்பு மற்றும் பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை தேவைப்படலாம்.

ஊழியர்கள் இருக்க வேண்டும்:

• மிட்டாய் வியாபாரி;
• பேக்கர் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 2 பேர்)
• தொழில்நுட்பவியலாளர்;
• விற்பனையாளர் (2 பேர்);
• இயக்குனர் (கணக்காளர்);
• விற்பனை மேலாளர்;
• சுத்தம் செய்யும் பெண்.

"சம்பளம்" செலவு உருப்படியின் கீழ் செலவுகளைக் குறைக்க, நீங்கள் மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனத்திலிருந்து ஒரு கணக்காளரை ஈர்க்கலாம், வரி சேவைக்கு அறிக்கைகளை சமர்ப்பிக்கும் போது துண்டு வேலைக்கு பணம் செலுத்தலாம்.

வணிகத்தின் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, கடிகாரத்தைச் சுற்றி பேக்கரியின் வேலை அட்டவணையை உருவாக்குவது நல்லது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் பேக்கர்களை இருமடங்காக வேலைக்கு அமர்த்த வேண்டும். விற்பனையாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

தொடர்பு மற்றும் இனிமையான கூடுதலாக தோற்றம், அவர்கள் வாங்குபவரின் உளவியலில் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், ஒரு பொருளை வழங்க முடியும்.

காணொளி. பேக்கரி திறப்பதற்கான வணிக யோசனை

வணிக வடிவத்தின் படி மற்றும் இலக்கு பார்வையாளர்கள், பேக்கரிக்கான போட்டி நன்மைகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் உத்தியை உருவாக்குவது அவசியம்.

போட்டியாளர்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுவதற்கு, உங்கள் சொந்த நிறுவன அடையாளத்தைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம், பேக்கேஜிங், சேவையில் கவனம் செலுத்துங்கள். உங்கள் மினி பேக்கரியில் மட்டுமே வழங்கப்படும் ஆக்கப்பூர்வமான சேவைகளை நீங்கள் கொண்டு வரலாம் (கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளுக்கு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வாழ்த்துக்கள், ஹோம் டெலிவரி, பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் ஆர்டர் செய்ய போன்றவை)

சேவைகள் மற்றும் பொருட்களை மேம்படுத்துதல்

தயாரிப்பு விளம்பரத்திற்கான முக்கிய சேனல்கள் நேரடி விற்பனை மற்றும் வெளிப்புற விளம்பரம் ஆகும்.

தயாரிப்புகளின் செயலில் விளம்பரத்திற்காக, ஒரு விசுவாசத் திட்டம், அனைத்து வகையான விளம்பரங்கள், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கான தள்ளுபடி சேமிப்பு அட்டைகள் ஆகியவற்றைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். இது விற்பனையை அதிகரிக்கும் மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் தளத்தை உருவாக்கும்.

வெளிப்புற விளம்பரங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள். மக்கள் தூண்டுதலின் பேரில் மிட்டாய்களை அடிக்கடி வாங்குவதே இதற்குக் காரணம். ஒரு வண்ணமயமான அடையாளம், ஒரு பிரகாசமான அசல் வெளிப்புறம், வெளிப்புற விளம்பரம் மற்றும் ஒரு சுட்டிக்காட்டி விற்பனையை அதிகரிக்க உதவும்.

பேக்கரி திறப்பதற்கும், உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கும் சில வாரங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரத்தை ஏற்பாடு செய்யலாம் மற்றும் தொடக்க நாளை விடுமுறையாக மாற்றலாம். சந்தையில் உங்கள் நுழைவை சத்தமாக அறிவிக்க, கடையை பலூன்களால் அலங்கரிக்கவும், போட்டிகளை ஏற்பாடு செய்யவும், விளம்பர விற்பனை செய்யவும்.

திட்டம் தொடங்கப்பட்ட 6-8 மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் "வாய் வார்த்தை" வேலை செய்யும், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் நிறுவனத்தின் நற்பெயர், உங்கள் சொந்த கார்ப்பரேட் அடையாளத்தை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு சிறந்த மார்க்கெட்டிங் நடவடிக்கை உங்கள் சொந்த நிறுவன அடையாளத்தை உருவாக்குவது, அபிவிருத்தி செய்வது பரிசு மடக்குதல். இந்த பிரிவில் கடுமையான போட்டி இருப்பதால், மற்ற பேஸ்ட்ரி கடைகளில் இருந்து தனித்து நிற்க இது உங்களை அனுமதிக்கும். தவிர, நவீன போக்குகள்தயாரிப்புகளை மட்டுமல்ல, அவற்றின் பேக்கேஜிங்கையும் வடிவமைப்பதில் ஒரு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.

இந்த "தந்திரம்" உங்களுக்காக வேலை செய்ய, நிறுவனத்தின் நற்பெயருக்கு நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நிறுவனத்தின் நற்பெயர் உயர்தர பணியாளர்கள், பரந்த அளவிலான சேவைகள், உடனடி சேவை மற்றும் விலை மற்றும் தரத்தின் உகந்த விகிதம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு உரிமையாளர் வணிகத்திற்கு, விளம்பர பட்ஜெட் குறைவாக இருக்கும்.

நிதித் திட்டம்

வணிக வடிவத்தைப் பொறுத்து, தினசரி 50 முதல் 100 கிலோ வரையிலான பொருட்கள் விற்கப்படலாம். தினசரி வருவாயின் சரியான அளவைப் பற்றி பேசுவது கடினம், ஏனெனில் இது தயாரிப்பு வரம்பைப் பொறுத்தது.

ஒரு வாடிக்கையாளரின் சராசரி காசோலை 100 ரூபிள் ஆகும்.

ஆரம்பம்:

• பழுது - 100 ஆயிரம் ரூபிள்;
• வணிக உபகரணங்கள் கொள்முதல் - 900 ஆயிரம் ரூபிள்;
• வணிக பதிவு - 3 ஆயிரம்;
• திறப்புக்கான விளம்பரம் - 10 ஆயிரம்;
• பொருட்கள் கொள்முதல் - 50 ஆயிரம்

மொத்தம்: 1063 ஆயிரம் ரூபிள்

நிரந்தர:

• ஊழியர்களின் சம்பளம் - 70 ஆயிரம்;
• வளாகத்தின் வாடகை - 20 ஆயிரம்;
• பயன்பாடுகள் - 15 ஆயிரம்;
• பொருட்கள் கொள்முதல் - 60 ஆயிரம்;
• கூடுதல் செலவுகள் - 30 ஆயிரம்.

மொத்தம்: 195 ஆயிரம் ரூபிள்

ஒழுங்காக உருவாக்கப்பட்ட திட்டம் மற்றும் அதன் கண்டிப்பான பின்பற்றுதலுடன் சராசரி திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 4-5 மாதங்கள் ஆகும்.

முக்கிய நன்மை அவர்களின் சொந்த தயாரிப்புகளின் நேரடி விற்பனையாக இருக்கும். கூடுதலாக, கூட்டாண்மைகளை நிறுவுவதன் மூலம், பல்பொருள் அங்காடிகள், மிட்டாய் நகரங்கள் போன்றவற்றுக்கு மொத்த விநியோகத்திற்கான ஒப்பந்தத்தில் நுழைவதன் மூலம் உங்கள் வணிகத்தை மேம்படுத்தலாம்.

காணொளி. ரொட்டி உற்பத்தியின் அம்சங்கள்

முடிவுரை

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பேஸ்ட்ரி பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான வணிக யோசனையை செயல்படுத்துவது மிகவும் எளிது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வளர்ந்த திட்டத்தை தெளிவாக பின்பற்றுவது மற்றும் திட்டத்தின் அனைத்து பலவீனங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

திட்ட துவக்கத்தின் முதல் கட்டத்தில் அபாயங்களைக் குறைக்க, இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

• வகைப்படுத்தலைப் பற்றி சிந்தித்து, பிராண்டட் நிலைகளை முன்னிலைப்படுத்தவும்;
• 8-10 நிலைகளில் பேக்கிங் தொடங்கவும்;
• இலக்கு பார்வையாளர்கள் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்;
• பெரிய தொகுதிகளுடன் உற்பத்தியைத் தொடங்க வேண்டாம்.

காணொளி. உங்கள் சொந்த பேக்கரி திறக்கிறது