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O pilaf de cogumelos é uma versão incomum de um prato familiar.

Irá agradar não só aos vegetarianos, mas também aos carnívoros.

Afinal, os cogumelos combinam bem com qualquer versão do prato popular.

Vamos nos deliciar com um pilaf incomum?

Pilaf com cogumelos - princípios gerais de culinária

O arroz é a base de qualquer pilaf, incluindo o pilaf de cogumelos. Não se deve economizar nos cereais e é aconselhável utilizar grãos selecionados. A variedade não importa e a escolha depende apenas da preferência pessoal. O cereal é bem lavado várias vezes.

Cogumelos para pilaf são sempre fritos. Isso pode ser feito em uma tigela separada, mas mais frequentemente eles colocam tudo de uma vez em um caldeirão. Os cogumelos são fritos com legumes ou alternadamente, por vezes em pratos diferentes. Como no pilaf tradicional, são cenouras e cebolas.

O que mais você pode adicionar ao pilaf de cogumelos:

Carne, aves;

Passas, nozes;

Tomate ou tomate.

Às vezes, outros grãos são adicionados ao pilaf. Eles podem complementar o arroz ou substituí-lo completamente. Muitas vezes preparado com adição de vegetais da estação: berinjela, pimentão, abobrinha. Ou à maneira oriental: com frutos secos e muitas especiarias.

Receita 1: Pilaf quaresmal com cogumelos

Receita de pilaf magro com cogumelos para um cardápio delicioso em tempos de restrições. Champignons frescos são usados ​​​​para preparação. É melhor não comer cogumelos congelados, pois contêm muita água.

Ingredientes

Água 1,5 xícaras;

1 xícara de arroz;

0,3kg de champignon;

2 dentes de alho;

0,1 kg de cenoura;

0,1kg de cebola;

3 colheres de sopa de óleo;

Preparação

1. Adicione óleo vegetal ao caldeirão. Aqueça bem.

2. Adicione a cebola picada. Depois disso, jogue as cenouras e corte-as em tiras.

3. Lave os cogumelos. É aconselhável colher cogumelos densos e jovens com tampas fechadas. Corte cada um em quatro partes. Os pequenos podem simplesmente ser reduzidos à metade.

4. Adicione os cogumelos aos legumes e frite até dourar.

5. Por enquanto, enxágue o cereal até ficar limpo com água. Expressamos bem todo o líquido.

6. Adicione especiarias. Você pode usar misturas especiais para cozinhar pilaf clássico.

7. Adicione o arroz, junte os dentes de alho e nivele a camada com uma colher.

8. Despeje água fervente. Usamos água de acordo com a receita.

9. Evapore a água por cinco minutos, depois tampe o caldeirão, reduza o fogo e cozinhe por um quarto de hora. Deixe o pilaf magro fermentar por meia hora.

Receita 2: Pilaf com cogumelos e frango

Para preparar esse pilaf com cogumelos, pode-se levar qualquer parte do frango: com osso ou filé. Também usamos quaisquer cogumelos, sejam de estufa ou de floresta.

Ingredientes

Frango 0,3kg;

3 cenouras;

0,3 kg de cogumelos;

2 cebolas;

3 dentes de alho;

1,5 xícaras de arroz;

60 gramas de manteiga.

Preparação

1. Corte as cenouras em tiras iguais, assim como as cebolas. Colocamos tudo em um caldeirão e fritamos.

2. Adicione o frango. A ave precisa ser lavada e cortada. Se forem usadas peças com osso, então nas juntas. Se for filé, você pode transformá-lo em cubos de cerca de 2 cm.

3. Os cogumelos são adicionados a seguir. Lavamos primeiro e cortamos em pedaços não muito grandes. Frite até ficar meio cozido.

4. Tempere com especiarias. Além de sal e pimenta, você pode adicionar açafrão, páprica e açafrão ao caldeirão. Você pode adicionar imediatamente os dentes de alho.

5. Adicione o arroz lavado e encha com água. O líquido deve cobrir um dedo de comida. Não há necessidade de adicionar mais, pois os cogumelos têm muita umidade e o cereal vai cobrar seu preço.

6. Deixe ferver e evapore a água até um nível igual ao do alimento.

7. Cubra e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, desligue-o e deixe-o repousar.

Receita 3: Pilaf com cogumelos e carne

Para um prato de carne você precisará de cogumelos secos. Eles darão ao pilaf um aroma florestal incomparável e um sabor incrível. Aceitamos qualquer carne: porco, vaca ou cordeiro.

Ingredientes

0,3kg de carne;

0,3 kg de arroz;

50g de cogumelos secos;

0,3 kg de cenoura;

0,2kg de cebola;

0,3 xícaras de óleo.

Preparação

1. Mergulhe os cogumelos secos em água e deixe repousar algumas horas. Em seguida, enxágue, acrescente água nova e ferva por 20 minutos. Escorra e corte em pedaços.

2. Despeje óleo no caldeirão, mas não todo. Deixamos uma colher para cogumelos. Colocamos no fogão.

3. Frite os legumes.

4. Adicione a carne picada ao caldeirão e frite até dourar. Se usar carne bovina, é melhor colocá-la antes dos legumes e refogar sob a tampa, depois acrescente a cebola e a cenoura.

5. Numa frigideira, frite os cogumelos cozidos na colher restante de azeite. Colocamos o fogo no máximo e douramos bem para que revelem todo o sabor.

6. Transfira os cogumelos para a carne frita e os vegetais e tempere o conteúdo do caldeirão com especiarias.

7. Coloque nele o arroz lavado, seguido de um copo de caldo de cogumelos e água. O líquido deve ser derramado dois dedos acima dos ingredientes.

8. Cubra e cozinhe por cerca de meia hora.

Receita 4: Pilaf com cogumelos e trigo sarraceno

A receita de um pilaf incomum, ao qual se adiciona trigo sarraceno junto com cogumelos. O prato tem um sabor muito interessante. Usamos champignon, de preferência frescos.

Ingredientes

1,5 xícaras de trigo sarraceno;

2 copos de água;

3 dentes de alho;

3 cenouras;

0,3 kg de cogumelos;

Preparação

1. Despeje meio centímetro de óleo no caldeirão.

2. Adicione as cenouras e as cebolas picadas e doure levemente em fogo alto.

3. Corte os champignon em cubos, junte aos legumes e frite até ficar meio cozido.

4. Separamos o trigo sarraceno e enxaguamos abundantemente com água fria. Despeje em um caldeirão.

5. Adicione especiarias, sal, alho e pimenta.

6. Despeje água, você pode usar água fervente imediatamente. O trigo sarraceno não é tão caprichoso quanto o arroz. Portanto, o pilaf sempre fica quebradiço, se não exagerar no líquido.

7. Feche e cozinhe por cerca de 12 minutos, depois deixe o prato por mais 15 minutos para descansar.

Receita 5: Pilaf com cogumelos em potes

Para preparar pilaf com cogumelos de acordo com esta receita, você precisará de potes de barro. Você pode usar recipientes com porções ou um recipiente grande. Quaisquer cogumelos, mas se você usar cogumelos selvagens, ou seja, não cogumelos de estufa, primeiro será necessário fervê-los em água por cerca de vinte minutos.

Ingredientes

0,3 kg de cogumelos;

0,3 kg de arroz;

0,3 kg de cenoura;

0,07kg de manteiga;

0,2 kg de cebola;

Folha de louro.

Preparação

1. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços grandes, de preferência com pelo menos 1,5 centímetros, pois o produto perderá volume ao fritar.

2. Descasque a cebola, assim como as cenouras, e pique-as em tiras.

3. Deite o óleo numa frigideira, aqueça até fumegar e frite os legumes. É preciso aquecê-los bem alto para que dourem bem e não comecem a estufar.

5. Lave o arroz várias vezes. Para panelas é melhor usar grãos longos, você pode levar cereais cozidos no vapor.

6. Coloque os cogumelos e os legumes em panelas, acrescente o arroz de forma que o cereal fique um pouco acima do meio. Espete um dente de alho no centro.

7. Pegue água e tempere com temperos, salgue bem, pois o arroz fica totalmente insosso. Você pode usar qualquer caldo, por exemplo, carne ou cogumelo.

8. Encha os potes de forma que a água fique 1,5 centímetros acima do conteúdo.

9. Jogue um terço da folha de louro por cima. Não deve colocar um inteiro, o aroma será muito intrusivo.

10. Feche as panelas e leve ao forno. Cozinhe o pilaf por 40 minutos a 180°C.

Receita 6: Pilaf com cogumelos e passas

Você pode cozinhar este pilaf com ou sem carne. Aqui está um exemplo de opção vegetariana, mas se necessário dilua o sabor com carne bovina ou cordeiro.

Ingredientes

0,4kg de arroz;

0,3 kg de cogumelos;

0,2kg de cebola;

0,1 kg de passas;

0,07kg de manteiga;

0,3 kg de cenoura;

0,05 kg de nozes;

Preparação

1. Se for cogumelos selvagens, ferva até ficar meio cozido e escorra o líquido. Se for usar champignon, basta lavá-los e cortá-los em pedaços.

2. Aqueça o óleo, despeje tudo no caldeirão de uma vez. Adicione os cogumelos e frite.

3. Após a evaporação da umidade, adicione os vegetais picados. Primeiro as cebolas e depois as cenouras. Frite até dourar.

5. Adicione as passas lavadas e o arroz. Misture tudo bem.

6. Despeje água. O nível deve estar dois centímetros acima dos demais ingredientes.

7. Evapore até que o produto fique nivelado, tampe e cozinhe por meia hora. Desligue o fogo.

Receita 7: Pilaf com cogumelos e tomate

Para preparar pilaf de cogumelos com tomate, você precisa de tomates frescos. Escolhemos vegetais maduros, mas firmes, que podem ser cortados em rodelas. Não há necessidade de retirar a pele, pois ela segura as peças e ajuda a manter a forma.

Ingredientes

0,25kg de arroz;

0,25 kg de cogumelos;

0,15 kg de tomate;

0,2 kg de cenoura;

0,1kg de cebola;

40ml de óleo;

Temperos.

Preparação

1. Corte a cebola em tiras, também as cenouras descascadas. Jogue em um caldeirão com óleo quente e frite.

2. Pique os cogumelos em rodelas e junte-os à cebola. Frite até a água evaporar.

3. Os tomates devem ser cortados em rodelas, não devem ser pequenos para que fiquem bem visíveis no pilaf.

4. Lave o arroz com água gelada.

5. Coloque os temperos em um caldeirão com os cogumelos e adicione sal. Você pode adicionar alho.

6. Adicione o arroz e os tomates frescos e mexa. Para um sabor rico de tomate, você pode adicionar uma colher de pasta ou, melhor ainda, fritar. Mas simplesmente com tomates fica decente.

7. Encha com água um centímetro e meio acima do nível dos alimentos. Cubra e cozinhe até terminar. Este pilaf leva cerca de meia hora para cozinhar.

Receita 8: Pilaf com cogumelos de cevada

Para o pilaf de cevada com cogumelos, é aconselhável molhar o cereal na véspera para que inche bem e reduza o tempo de cozimento.

Ingredientes

2 cenouras;

0,07kg de manteiga;

0,3kg de champignon;

0,2 kg de cevadinha;

1 cebola;

0,07 kg de pasta;

Preparação

1. Ferva a cevada até ficar macia em uma panela comum. Ralo.

2. Pique os cogumelos e frite em um caldeirão até quase ficar pronto.

3. Adicione a cebola cortada em cubinhos e depois a cenoura ralada e frite com os cogumelos.

4. Dilua o tomate com 100 ml de água e coloque num caldeirão. Cozinhe por alguns minutos.

5. Adicione os temperos e a cevada pérola, mexa.

6. Cubra, coloque em fogo baixo e cozinhe por dez minutos.

O verdadeiro pilaf nunca é mexido durante o processo de cozimento, mesmo que seja cozido com cogumelos.

Não tem caldeirão para pilaf? Você pode usar uma frigideira ou uma panela grande. Mas neste caso, após o cozimento, é aconselhável embrulhar os pratos em uma manta e deixá-los assim por uma hora. O arroz atingirá o estado desejado.

O pilaf ficará mais saboroso se adicionar o caldo com que os cogumelos foram cozidos.

É preferível fritar os cogumelos congelados numa frigideira separadamente, pois contêm muita humidade.

O pilaf vai adquirir uma cor linda se fritar bem os legumes. Cúrcuma, páprica e pasta de tomate também darão brilho ao prato.

O prato ficará muito mais saudável se for preparado com arroz não polido. Além disso, para variar, você pode usar variedades de cores diferentes, por exemplo, um delicioso e incomum pilaf pode ser cozido com arroz vermelho.

O pilaf ficará mais saboroso se você usar vários tipos de azeite para prepará-lo, por exemplo, misturar girassol e azeite. Você pode adicionar ghee ou manteiga.

Os pratos de arroz estão presentes em quase todas as cozinhas mundiais, nos mais variados pratos - desde saladas e pães até pratos quentes. O arroz também é ótimo para pratos quaresmais, por isso a receita de pilaf com cogumelos vai interessar a quem cuida da alimentação e faz jejum. Embora eu queira ressaltar que é difícil chamar este delicioso prato de magro - por causa do aroma e sabor indescritíveis!

Segredos do delicioso pilaf

• Para obter o pilaf mais delicioso, é necessário observar as seguintes proporções: para um quilo de arroz, pegue meio quilo de cenoura e meio quilo de cebola. Experimente esta receita uma vez e toda a vizinhança virá correndo para o seu pilaf!
• A cebola não deve ser cozida demais, mas apenas “escaldada”.
• O arroz precisa ser lavado em várias águas.
• Na última etapa, todos os ingredientes são despejados em água fervente, “dois dedos” acima do nível do cereal.

Pilaf “Clareira de Cogumelos”

Ingredientes

• — 400-500g + -
• — 1 cabeça grande + -
• - 1 raiz vegetal + -
• - opcional + -
• - opcional + -
• - gosto + -

Preparação

1. Começamos a cozinhar processando os cogumelos. Se usarmos cogumelos secos, lave-os, deixe de molho por 2 horas e ferva por 20 minutos. Deixe esfriar, corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela com azeite, sal, tempere com pimenta a gosto e frite em azeite até dourar. Coloque na panela onde será cozido o pilaf.

* Conselho do ajudante
Se usarmos cogumelos frescos da floresta, limpamos a sujeira com uma lâmina de faca cega, cortamos as áreas danificadas e limpamos as tampas com um guardanapo de linho úmido. Enxágue em água corrente e ferva por 20 minutos. Após esfriar, corte em pedaços e frite.

Se usarmos champignon na receita, não há necessidade de cozinhá-los - basta fritá-los em uma panela até dourar.

Os cogumelos frescos não devem ser embebidos em água, pois absorvem ativamente a água e tornam-se aguados e não tão aromáticos.

1. Corte a cebola em cubinhos, coloque em uma panela aquecida com azeite e abaixe até ficar transparente. Enquanto a cebola frita, descasque as cenouras, pique-as no ralador grosso e junte às cebolas já preparadas. Frite os legumes juntos por cerca de 10 minutos, coloque em uma tigela com os cogumelos e misture.
2. Lavamos o cereal de arroz em várias águas, juntamos ao cogumelo frito, salgamos, temperamos com temperos para pratos de cogumelos ou pilaf e pimenta preta moída, enchemos com água fervente (a um nível de 3-4 cm do nível do arroz) e leve ao fogo. Assim que o arroz começar a absorver água, descasque o alho e coloque dentes inteiros no prato em vários lugares.
3. Depois que o prato engrossar, coloque a panela em forno não quente (170-180 graus) por 30-35 minutos para infundir.
4. Tiramos do forno o pilaf com cogumelos “pronto”, colocamos os alimentos quebradiços aromáticos numa travessa funda, decoramos com ervas e legumes e servimos à refeição!

Bom apetite!

* Conselho do cozinheiro
A friabilidade e o aspecto de qualquer prato à base de grãos de arroz dependem, em primeiro lugar, da qualidade do arroz. Os grãos de arroz devem estar inteiros, sem manchas brancas. E não se esqueça que o excesso de água tornará a comida pegajosa e não comestível!

Variações de prato de cogumelos quaresmal

Como o pilaf com cogumelos é um prato magro, seria muito apropriado enriquecê-lo com adições adequadas:

Ameixas

As ameixas irão adicionar acidez e doçura picantes a este prato. Retire os frutos secos do caroço (se houver) e adicione-os inteiros aos cogumelos e vegetais.

Kishmish

Kishmish é uma variedade de uva com sementes (sementes) muito pequenas. Portanto, muitas vezes é seco e seco para uso posterior na culinária. Os pratos de cogumelos têm uma fantástica combinação de sabor e aroma!

Quaisquer aditivos de frutas e vegetais ao seu gosto

E embora o pilaf com cogumelos não seja um prato totalmente tradicional da culinária da Ásia Central, você pode modificar a receita em 15 minutos adicionando um pedaço de carne - bovino ou cordeiro - à receita. Basta fritar a carne cortada em pedaços e misturar com os legumes. É simples e delicioso!

Durante a Quaresma, muitas pessoas são obrigadas a abrir mão de suas comidas preferidas e, para alguns, isso se torna um verdadeiro desafio! Esta receita é indicada para quem quer agradar a família e convidados com um prato inusitado.

Conhecedores e amantes do pilaf sabem que o melhor é preparado com cordeiro. Mas isso não significa que todas as outras opções culinárias não tenham o direito de existir. O delicioso pilaf aromático pode ser preparado não só com diferentes tipos de carne, mas também sem ela, por exemplo, com vegetais e/ou cogumelos. Oferecemos-lhe uma das formas mais bem sucedidas de preparar pilaf sem carne - pilaf com cogumelos. A receita é simples e rápida. A tecnologia de cozimento não difere muito da tradicional. E o resultado é simplesmente incrível! Pilaf delicioso, aromático, quebradiço e nada gorduroso! Com certeza será apreciado não só pelos amantes de cogumelos, mas também pelos ávidos comedores de carne. Pilaf quaresmal com champignon para sua atenção!

Informações de sabor Segundo: cogumelos / Segundo: cereais

Ingredientes

• arroz (de preferência de grão longo) – 1 colher de sopa;
• cenouras – 200 g;
• cebola – 1 média (100-150 g);
• cogumelos (champignon, frescos ou congelados) – 400 g;
• alho – 1 cabeça;
• tempero para pilaf – 1 colher de sopa. eu.;
• sal e outros temperos/especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar cogumelos e vegetais;
• um monte de vegetação.

Como cozinhar pilaf magro com champignon

Primeiro vamos preparar os cogumelos. Congelado - descongele, fresco - corte em rodelas pequenas e enxágue em água morna. Coloque os cogumelos lavados em uma peneira, sacuda bem a água e coloque-os em uma frigideira aquecida com óleo vegetal para fritar. Para esse pilaf, além do champignon, pode-se usar boleto, boleto, chanterelle e russula, mas lembre-se que são terrivelmente frágeis.

Adicione especiarias pilaf e temperos selecionados aos cogumelos (recomenda-se usar bérberis, dogwood ou tomilho, mas você precisa escolher um), adicione um pouco de sal e frite os champignon sem tampa por 5-7 minutos.

Em seguida, enquanto os cogumelos fritam, prepare os legumes para fritar - cebola e cenoura. Descascamos, lavamos, secamos e cortamos: cebolas em cubos (muito pequenos), cenouras em tiras no ralador grosso ou à mão. Se quiser que as cenouras se destaquem mais no prato, você pode cortá-las em rodelas pequenas. Para diversificar ao máximo o sabor, pode-se adicionar pasta de tomate ou tomate picado à fritura. Eles irão adicionar um sabor azedo agradável.

Adicione as cebolas fritas e as cenouras aos cogumelos, misture tudo e frite até os legumes ficarem macios. É melhor não fechar a tampa, esse processo não demorará muito, mas não se pode deixar de lado a prontidão.

Lave bem o arroz em água fria corrente e coloque em uma peneira para retirar o máximo de líquido possível do grão. Assim que os vegetais ficarem macios, acrescente arroz.

Sem mexer o conteúdo da panela, nivele o arroz, acrescente um pouco de sal e encha com água para que o nível da água fique 1,5 cm acima do nível do cereal, cuidado, se derramar demais vai acabar com cogumelo mingau de arroz com legumes.

Agora fechamos a panela com uma tampa e cozinhamos o pilaf com cogumelos em fogo médio por cerca de 20-25 minutos. Durante esse tempo, o cereal deve absorver completamente a camada superior de água e um pouco de umidade permanecerá abaixo. Desligue o fogão, mas não retire a panela ainda. Descascamos a cabeça do alho da camada superior da casca, lavamos e secamos. Pique alguns raminhos de folhas verdes. Usando o lado cego de uma faca (colher ou garfo), faça furos em toda a superfície do arroz para que o vapor escape. Coloque o alho descascado no meio, polvilhe o arroz com ervas e acrescente a folha de louro. Feche a panela e deixe o pilaf ferver no fogão desligado por 15 minutos.

Depois retire o alho e o louro, misture e o nosso delicioso, quebradiço e aromático pilaf com cogumelos está pronto a servir!

Agora sirva com cuidado em pratos. Para ficar mais bonito, você pode colocar uma salada de legumes na borda ou decorar o prato por cima com um exuberante raminho de salsa. Bom apetite!

Eu realmente adoro pilaf, todos os seus tipos e subespécies - uzbeque, azerbaijano e todas as variações do tema. É claro que o pilaf requer carne. Mas no verão, às vezes você não quer carne alguma. Então surge a pergunta: “E se você fizer pilaf light sem carne?” Meus queridos leitores regulares me aconselharam a adicionar receitas mais interessantes de pratos quaresmais ao site. E lembrei-me deste pilaf simples e muito saboroso com cogumelos.

Ingredientes:

arroz parboilizado de grão longo 2 xícaras

cebola 1 cabeça grande

cenouras 1 unid.

champignon 300 g

pequeno ramo de endro

óleo vegetal refinado 3 colheres de sopa. eu.

sal 1 colher de sopa. eu.

tempero para pilaf (páprica, coentro, cravo, cardamomo) 1 colher de chá.

pimenta preta moída 0,5 colher de chá.

Número de porções: 8 Tempo de cozimento: 45 minutos

Além de champignon, você pode usar chanterelles, cogumelos com mel, cogumelos selvagens ou uma variedade de cogumelos diferentes para esta receita. Além disso, o arroz de grão longo pode ser marrom ou marrom, então o prato ficará ainda mais saudável.

Receita

Passo 1: Fatie os cogumelos

Lave os champignon e limpe as tampas. Corte as tampas dos cogumelos em pedaços grandes. Corte as pernas em círculos.



Passo 2: Pique as cebolas

Descasque a cebola e lave em água fria. Corte a cebola ao meio e corte em cubos.



Passo 3: Rale as cenouras

Limpamos as cenouras bem lavadas e ralamos num ralador com furos grandes. Se não quiser se preocupar com um ralador, você pode cortar as cenouras em tiras pequenas.



Passo 4: Frite os cogumelos

Despeje metade do óleo de girassol em uma frigideira antiaderente. Coloque os cogumelos em óleo bem quente e frite. Durante o cozimento, vamos mexer os cogumelos para que não queimem. A umidade dos cogumelos deve evaporar completamente e eles devem ficar dourados.



Passo 5: Transfira os cogumelos

Coloque os champignon fritos na frigideira onde cozinharemos o pilaf.



Passo 6: Frite as cebolas

Despeje a cebola picada em uma frigideira com uma colher de sopa de óleo vegetal aquecido. Vamos fritar a cebola até dourar, lembrando de mexer para que cozinhe por igual.



Passo 7: Adicione cebola aos cogumelos

Transfira os cogumelos da frigideira para a panela.



Passo 8: Asse as cenouras

Despeje o óleo refinado restante na frigideira. Coloque nele as cenouras raladas e, mexendo, frite por alguns minutos até ficarem macias.



Etapa 9: adicione cenouras

Coloque as cenouras assadas na panela com os legumes.



Etapa 10: adicione arroz

O arroz de grão longo é perfeito para pilaf com cogumelos, pois fica quebradiço e não vira mingau. Enxágue bem o arroz, trocando a água com freqüência até que fique completamente transparente. Isso é necessário para remover a farinha de arroz, que dá pegajosidade ao cereal. Coloque o arroz lavado em uma panela com legumes.



Etapa 11: adicione endro

Lave e seque as verduras. Moa o endro e despeje no arroz.

É geralmente aceito que o pilaf veio da Índia ou do Oriente Médio, onde começaram a preparar este prato no início do século II. É composto por dois componentes principais: arroz e carne. A eles são adicionadas cebolas, especiarias e frutas secas (zirvak). O sabor do pilaf dependerá inteiramente dos produtos corretamente selecionados e da precisão com que as proporções básicas são observadas.

Em algumas culturas, acredita-se que comer cordeiro tem um efeito prejudicial no sistema digestivo e, portanto, é substituído por frango dietético, cogumelos e apenas vegetais. Nesse caso, você obtém pilaf magro.

Freqüentemente, esse prato é incluído no cardápio de pessoas profundamente religiosas que jejuam. Muitas pessoas acreditam erroneamente que a comida magra é insípida e sem sabor, mas com a ajuda de temperos e especiarias aromáticas você pode preparar um prato que não será inferior ao habitual com carne.

Embora magro, o pilaf com cogumelos tem um gosto ótimo: uma receita simples

Cogumelos combinam bem com arroz e legumes, então o pilaf ficará saboroso e aromático. O único desejo do cozinheiro é usar arroz cozido no vapor e um grande caldeirão de ferro fundido com paredes grossas.

Descasque os legumes e pique em tiras. Quanto maiores forem, mais bonito e colorido ficará o prato. Coloque em azeite fervente e refogue por dez minutos, mexendo sempre.

Lavamos o arroz várias vezes. Pique os cogumelos em rodelas e junte aos legumes, junte o arroz, o alho e misture bem toda a massa. Adicione todos os temperos, sal e adicione apenas água fervente. Feche bem a tampa, reduza o fogo e cozinhe por quarenta minutos sem abrir. O processo pode demorar um pouco mais dependendo do tipo de arroz.

Para este prato é melhor usar cogumelos porcini. Eles são mais carnudos e o sabor é completamente diferente dos de estufa. Mas como nem todo mundo come cogumelos selvagens, a receita usa champignon.

Cozinhar em panela elétrica - um assistente para donas de casa modernas

A lista de pratos populares e consumidos entre os vegetarianos inclui o pilaf com cogumelos. Algumas fontes indicam que este prato pertence à culinária uzbeque, mas isso não é verdade, pois é preparado sem carne.

Componentes:

• Arroz – 1 copo;
• Cenouras – 1,5 unid.;
• Cebola – 2 unid.;
• Cogumelos ostra – 100 g;
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Sal, temperos - a gosto;
• Água purificada – 3 copos.

Preparação: 1 hora.

Conteúdo calórico: 136 Kcal/100 g.

Limpamos as cenouras e cortamos em pedaços grandes, e fazemos o mesmo com as cebolas.

Frite os vegetais em óleo vegetal. Pique os cogumelos em tiras. Se estiver usando cogumelos congelados, primeiro descongele-os e esprema o excesso de umidade, adicione à fritura e continue fritando todos os produtos.

É preciso pegar arroz de grão longo, enxaguar duas vezes com água fria e deixar por enquanto. Os temperos mais adequados para o pilaf são bérberis, açafrão e coentro. Graças a estes grãos, o prato adquirirá um verdadeiro sabor de pilaf.

Ligamos o aparelho eléctrico, colocamos os cogumelos fritos, o arroz por cima e polvilhamos com especiarias. Encha com água purificada de modo que cubra a parte superior do arroz em um centímetro e meio. Feche bem a tampa e ajuste a função “Arroz” por 30-40 minutos. Se não estiver no seu dispositivo, “Quenching” servirá.

Ao usar o aparelho, o prato fica quebradiço e nada gruda na louça.

Diluímos o prato com vegetais saudáveis

Tendo em mãos cogumelos selvagens recém colhidos, você pode não apenas fritá-los ou mariná-los, mas também preparar um delicioso pilaf vegetariano com cogumelos e vegetais diversos. Qualquer um que estiver disponível serve: tomate, pimentão, berinjela, etc.

Componentes:

• Arroz – 2 xícaras;
• Tomates – 2 unid.;
• Cebola – 1 cabeça;
• Cenouras – 1 unid.;
• Cogumelos com mel, boletos – 200 g;
• Óleo não refinado – 50 ml;
• Bérberis – 0,5 colher de chá;
• Cúrcuma – 0,5 colher de chá;
• Pimenta preta - a gosto;
• Sal - a gosto;
• Alho – 2 dentes;
• Caldo de legumes - 4 xícaras.

Preparação: 80 minutos.

Conteúdo calórico: 148 Kcal/100 g.

Lavamos os cogumelos com água quente, limpamos a sujeira e as folhas, colocamos em uma panela com água fervente e fervemos por cinco minutos. Escorra o caldo, acrescente água novamente e ferva por quarenta minutos.

Coloque em uma peneira e deixe secar para não soltar muito na panela. Aqueça bem o azeite e frite os cogumelos com mel com manteiga durante vinte minutos. Adicione as cebolas e as cenouras picadas.

Lave o tomate e a pimenta. Descasque e pique o alho. Despeje água sobre o arroz e deixe descansar por dez minutos. Descascamos os tomates, despejamos água fervente sobre eles e cortamos em cubos. Corte o pimentão ao meio, limpe os grãos e pique em pedaços.

Em uma panela funda de ferro fundido, misture todos os produtos preparados, mexa, acrescente os temperos e despeje o caldo de legumes. Cubra com uma tampa bem fechada e cozinhe por cinquenta minutos. Por fim, polvilhe com salsa.

Almoço quaresmal no forno

Como preparar o pilaf magro com cogumelos no forno? Pilaf com muitas cenouras e cogumelos selvagens pode ser preparado ao estilo georgiano - assado no forno. O princípio de cozimento praticamente não difere do habitual em um caldeirão de ferro fundido.

Componentes:

• Arroz – 1,5 xícaras;
• Cenouras – 3 unid.;
• Cebola – 2 unid.;
• Khmeli-suneli – 1 pacote;
• Água – 1,5 xícaras;
• Cogumelos – 150g;
• Empanado – 2 colheres de sopa. eu.;
• Óleo de girassol – 50ml;
• Folhas de alface – 5 unid.;
• Endro - um monte.

Cozinhando: 145 minutos.

Conteúdo calórico: 147 Kcal/100 g.

Lave bem as cenouras e deixe ferver em água levemente salgada. Descasque a cebola e pique em rodelas grossas. Coloque os cogumelos cozidos e frite por dez minutos.

Adicione o arroz bem lavado, o lúpulo suneli e mexa até ficar homogêneo. Despeje o caldo de cenoura por cima (não mais que meio copo) e cozinhe no fogão por cerca de quarenta minutos até que o prato esteja completamente cozido. Periodicamente é necessário mexer o conteúdo para que os alimentos não grudem na panela e os ingredientes cozinhem por igual.

Defina o termostato para 180 °C. Despeje o empanado na assadeira até cobrir toda a superfície. Distribua metade das cenouras cozidas raladas por cima, todo o pilaf por cima e coloque a segunda parte das cenouras por cima em uma camada generosa. Asse o prato por trinta a trinta e cinco minutos.

Coloque o pilaf assado pronto em uma pilha sobre folhas de alface verdes lavadas e secas e polvilhe com endro.

um prato simples e saboroso que pode ser preparado no café da manhã.

Você pode aprender sobre carne gelatinosa de frango em nosso artigo. Cozinhe com prazer!

O que você pode cozinhar rapidamente para o almoço? pratos interessantes e saborosos de batatas cozidas com pernas em panela elétrica.

Pilaf com cogumelos e carne

Para este prato, é melhor usar carne de porco magra se quiser um pilaf farto e verdadeiro. Se você é um defensor de alimentos com baixas calorias e nutrição adequada, coma peru diet e champignon.

Componentes:

• Arroz – 250g;
• Cenoura – 1 unid.;
• Lombo de porco – 300 g;
• Cantarelos – 200 g;
• Cebola branca – 2 cabeças;
• Bérberis – embalagem;
• Tomilho – 0,5 sachê;
• Coentro – 1 colher de chá;
• Sal - a gosto;
• Banha – 2 colheres de sopa. eu;
• Alho moído - uma pitada.

Cozinhando: 140 minutos.

Conteúdo calórico: 165 Kcal/100 g.

Derreta a banha no ferro fundido. Enxágue a carne e seque com uma toalha, pique em pedaços pequenos, cortando a película e as veias no caminho. Frite a carne até ficar meio cozida e aparecer uma crosta nos pedaços.

Limpamos e cortamos os legumes em círculos grandes e os cogumelos em rodelas grossas. Adicione primeiro os champignon à carne, cozinhe até que a umidade evapore, só depois acrescente a cebola e a cenoura. Misture tudo e acrescente temperos.

Lavamos o arroz, colocamos na peneira e deixamos a água escorrer completamente. Despeje o cereal em um caldeirão em uma camada grossa, faça uma depressão no meio e despeje um jato de água. Deve cobrir completamente o conteúdo e ficar um centímetro mais alto que o arroz.

É necessário levar o pilaf para ferver, depois abaixar o fogo e cozinhar por quarenta minutos, mexendo duas vezes no processo. Quando terminar, reserve o caldeirão e deixe o pilaf fermentar por mais quinze minutos.

Truques de culinária

1. Alguns chefs argumentam que o verdadeiro pilaf não precisa ser mexido durante o cozimento;
2. Se você não tiver um caldeirão de ferro fundido, pode cozinhar o pilaf em uma frigideira comum de fundo grosso, mas no final embrulhe em um cobertor de lã e deixe o arroz cozinhar por pelo menos mais uma hora;
3. O pilaf quaresmal ficará ainda mais saboroso se você adicionar caldo de cogumelos;
4. Se usar cogumelos congelados, frite-os numa frigideira separada, pois contêm muita humidade, o que pode estragar os vegetais;
5. A bela cor brilhante do pilaf é dada não apenas pelos vegetais fritos, mas também pela pasta de tomate, açafrão e páprica;
6. Um pilaf inusitado e muito saboroso é feito com arroz vermelho. E para maiores benefícios, geralmente é recomendado usar o não polido para este prato;
7. Existe um truque para preparar pilaf magro: você pode adicionar manteiga ou ghee ou combinar um pouco de azeite e óleo de girassol;
8. Antes de colocar o arroz no caldeirão, ele deve ser lavado várias vezes em água para tirar o amido, que dá um mingau pegajoso e não um pilaf quebradiço.

Cozinha fácil e bom apetite!