இந்த கட்டுரையில், இன்று மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் மினி பேக்கரிக்கு என்ன தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் நாங்கள் அதைப் பற்றி பேசுவோம். பொதுவான தேவைகள்இந்த வகை தொழிலை தொடங்க.

உங்கள் சொந்த பேக்கரியைத் திறப்பது கடினம் அல்ல. இது ஆரம்ப முதலீடு மற்றும் இறுதியாக ரொட்டி உற்பத்தியில் பணம் சம்பாதிக்கத் தொடங்கும் விருப்பத்தை எடுக்கும். ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கும்போது, ​​​​உங்கள் உற்பத்தித் தளமாக மாறும் வளாகம் மேற்பார்வை அதிகாரிகளின் சில தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்ய வேண்டும். முக்கிய தேவைகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது.

1. மினி பேக்கரிகளில் நேரடியாக வைப்பதைத் தடை செய்யும் விதி உள்ளது குடியிருப்பு கட்டிடங்கள்மற்றும் கட்டிடங்கள். பேக்கரி சிறியதாக இருந்தால் - ஒரு நாளைக்கு 1 டன் வரை திறன் கொண்டதாக இருந்தால், குடியிருப்பு மற்றும் பிற கட்டிடங்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்ட வளாகத்தில் பேக்கரியை வைக்க, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் அமைப்புகளுடன் ஒப்பந்தம் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. மேலே உள்ள வழக்கில், பிரதான கட்டிடத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளின் மூலங்களின் அதிகபட்ச தூரத்தை அடைவது அவசியம்.
   

   கூடுதலாக, உங்கள் உற்பத்தியின் தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்கு குறைக்க அல்லது முற்றிலுமாக அகற்ற நீங்கள் மற்ற நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

3. உங்கள் மினி பேக்கரிக்கு நீங்கள் ஒரு தனி கட்டிடத்தை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், ரொட்டி, பேக்கரி தயாரிப்புகள் மற்றும் சுகாதார விதிகளின் தேவைகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பிற்கான கட்டிடக் குறியீடுகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.
4. ஒரு மினி பேக்கரிக்கான கட்டிடங்களை நிர்மாணித்தல் அல்லது புனரமைப்பதற்கான திட்டங்கள் மற்றும் ஆணையிடுதல் ஆகியவை ரஷ்யாவின் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும்.
5. மேலும், ஒரு புதிய கட்டிடத்தை வடிவமைக்கும் போது, ​​ஒரு மினி பேக்கரி அமைந்துள்ள வளாகத்தில், இயற்கை சூழலில் அனுமதிக்கப்பட்ட சுமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். சுற்றுச்சூழலில் அனுமதிக்கக்கூடிய குறைந்தபட்ச தாக்கத்தை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் வளாகம் ஒப்பந்தத்தை நிறைவேற்றாது.
6. நகரத்திற்குள் ஒரு கட்டிடத்தை கட்டும் போது, ​​அனைத்து உள்நாட்டு கழிவுநீரையும் பொது நகர கழிவுநீர் நெட்வொர்க்கில் வெளியேற்றுவதற்கு வழங்குவது அவசியம். சிறப்பு சுத்திகரிப்பு மற்றும் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் வீட்டு கழிவுநீரை நீர்நிலைகளில் வெளியேற்றுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மினி பேக்கரிக்கான தேவைகள் - துணை மற்றும் வசதி வளாகம்

1. உங்கள் பேக்கரியின் அனைத்து உற்பத்தி வசதிகளும் நீங்கள் செயல்முறைகளின் ஓட்டத்தைப் பெறும் வகையில் அமைந்திருக்க வேண்டும், இதனால் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரவிருக்கும் மற்றும் கடக்கும்போது உற்பத்தி செயல்முறை குறுக்கிடப்படாது. பேக்கரியின் வளாகத்தை அடித்தளத்திலும் அரை அடித்தளத்திலும் கண்டறிவது சாத்தியமில்லை.
2. கிடங்குகளில் உணவு அல்லாத மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும் பொருட்கள் மற்றும் வீட்டுப் பொருட்களை சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
3. மினி பேக்கரியின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு அறைகளில் உள்ள கூரைகள் பசை கொண்டு வெண்மையாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது நீர் சார்ந்த வண்ணப்பூச்சுகளால் வர்ணம் பூசப்பட வேண்டும். பிளாஸ்டர் விரட்டியடிக்கப்பட்ட இடங்களில், கூரையின் மேற்பரப்பை சீக்கிரம் பூசுவது அவசியம்.
4. மாடிகள், சுவர்கள் மற்றும் கூரைகள் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட முடித்த பொருட்களுடன் மட்டுமே முடிக்கப்பட வேண்டும்.
5. ஒரு மினி பேக்கரியின் டிரஸ்ஸிங் அறைகளில், வெளிப்புற ஆடைகள் மற்றும் ஊழியர்களின் உடமைகளை தனித்தனியாக சேமிப்பது அவசியம்.
6. உணவுக்கான வளாகங்கள் வீட்டு வளாகத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
7. மினி பேக்கரியில் சாப்பாட்டு அறை இல்லை என்றால், சாப்பிடுவதற்கு அறைகளை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.
8. சானிட்டரி துணிகளுக்கான ஹேங்கர்கள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் விநியோகத்துடன் கூடிய வாஷ்பேசின்கள், சோப்பு, மின்சார துண்டுகள் ஆகியவை உணவுப் புள்ளிகளுக்கு முன்பாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரியின் வளாகத்திற்கான தேவைகள் மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, ஆனால் அவை எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கவனிக்கப்பட வேண்டும்!

"ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி. சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள். SanPiN 2.3.4.545-96" (செப்டம்பர் 25, 2096 தேதியின் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது)

3.11. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை செயல்படுத்துவதற்கான தேவைகள்

3.11. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை செயல்படுத்துவதற்கான தேவைகள்

3.11.1. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் "விதிகளின்படி விற்கப்படுகின்றன சில்லறை விற்பனைரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்" மற்றும் GOST "ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் குவியலிடுதல், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து".

கிரீம் உள்ளிட்ட மிட்டாய் பொருட்கள், சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள் "நிபந்தனைகள், குறிப்பாக அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் சேமிப்பு விதிமுறைகள்", இந்த SanPiN மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப விற்கப்படுகின்றன.

3.11.2. உற்பத்திக்குப் பிறகு மற்றும் விற்பனைக்கு முன், கிரீம் பொருட்கள் தயாரிப்புகளுக்குள் 4 + -2 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

3.11.3. புதிய வகை பேக்கரிகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களை அங்கீகரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது மிட்டாய், அவற்றை உற்பத்தி, விற்பனை மற்றும் பயன்பாட்டில் வைப்பது வேலைக்கான நிபந்தனைகள்மனித ஆரோக்கியத்திற்கான அவர்களின் பாதுகாப்பின் சுகாதார மதிப்பீடு இல்லாமல்; ரஷ்யாவின் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையுடன் இந்த வகையான தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களின் ஒருங்கிணைப்பு; நிறுவப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப சுகாதார சான்றிதழைப் பெறுதல்.

3.11.4. ஒவ்வொரு தொகுதி ரொட்டி, பேக்கரி, மிட்டாய் பொருட்கள் சான்றிதழ்கள், தர சான்றிதழ்கள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

3.11.5. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் விற்பனை சிறப்பு பிராண்டட் பேக்கரி மற்றும் பேக்கரி கடைகள், மளிகை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் பேக்கரி துறைகள், நுகர்வோர் பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் உணவு கூடாரங்கள், பெவிலியன்கள், ஆட்டோ கடைகள் மற்றும் விற்பனை இயந்திரங்கள் ஆகியவற்றை விற்கும் நுகர்வோர் கூட்டுறவு கடைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பிரிவு 3.11.1 இல் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மிட்டாய் பொருட்கள், கிரீம் கொண்டு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்ய மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளிடமிருந்து அனுமதி பெற்ற கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.

கடைகளின் பட்டியல்கள் நிறுவனத்தால் ஆண்டுதோறும் புதுப்பிக்கப்பட்டு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன.

3.11.6. ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள் இந்த தயாரிப்புகளின் போக்குவரத்துக்காக சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட வாகனங்களில் கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும்.

3.11.7. ஏற்றும் மற்றும் இறக்கும் போது ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் மழைப்பொழிவு விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

3.11.8. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் வர்த்தக நிறுவனங்களில் அடுப்பில் இருந்து வெளியேறிய பிறகு விற்பனைக்கு வரலாம்:

- 36 மணிநேரம் - கம்பு மற்றும் கம்பு-கோதுமை மற்றும் கம்பு உரிக்கப்படும் மாவு, அத்துடன் கோதுமை மற்றும் கம்பு வகை மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி;

- 24 மணி நேரம் - கோதுமை-கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உயர்தர கோதுமை, கம்பு விதை மாவு இருந்து 200 கிராம் எடையுள்ள;

- 16 மணிநேரம் - 200 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான எடையுள்ள சிறிய துண்டு பொருட்கள் (பேகல்கள் உட்பட).

இந்த காலக்கெடுவிற்குப் பிறகு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை வர்த்தக தளத்திலிருந்து திரும்பப் பெறப்பட்டு, சப்ளையருக்கு பழையதாகத் திரும்பும்.

3.11.9. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தட்டுகளில் இடுவது, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை இடுவதற்கும், சேமித்து வைப்பதற்கும் மற்றும் கொண்டு செல்வதற்கும் விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் GOST "ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் குவியலிடுதல், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து".

3.11.10. ரொட்டி தட்டுகள் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நிரப்பும் போது பேக்கர்களால் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

3.11.11. மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோய் கண்காணிப்பு அதிகாரிகளால் வழங்கப்பட்ட வாகன அனுமதிப் பத்திரத்தை பெறுநர் சமர்ப்பிக்காமல், பேக்கரி நிறுவனங்களில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை அனுப்ப அனுமதிக்கப்படாது.

3.11.12. வாகனங்களை இயக்க அனுமதி 6 மாதங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, வாகனங்கள் ஆய்வுக்கு சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும். சுகாதார தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத வாகனங்கள் மூலம் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

3.11.13. ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை கொண்டு செல்ல பயன்படுத்தப்படும் வாகனங்கள் "ரொட்டி" என்று தெளிவாக குறிக்கப்பட வேண்டும்.

3.11.14. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்காக வாகனங்களில் எந்த பொருட்களையும் கொண்டு செல்ல அனுமதிக்கப்படவில்லை.

3.11.15 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்கான வாகனங்கள், கொள்கலன்கள் மற்றும் தார்பாலின்கள் சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஏற்றுவதற்கு முன், போக்குவரத்து மற்றும் கொள்கலன்கள் பரிசோதிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் வேலை முடிந்ததும் நன்கு கழுவ வேண்டும். வெந்நீர்மேலும் 5 நாட்களுக்கு ஒருமுறையாவது மோட்டார் போக்குவரத்து நிறுவனத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

பிழை ஏற்பட்டது.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் போக்குவரத்திற்காகவும், போக்குவரத்து தொழிலாளர்களின் சுகாதார கல்வியறிவுக்காகவும் போக்குவரத்துக் கடற்படையின் தலைவர் மற்றும் போக்குவரத்து நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் ஆகியவை போக்குவரத்து சுகாதார நிலைக்கு பொறுப்பாகும்.

3.11.17. ரொட்டியுடன் வரும் நபர்கள் சுகாதார ஆடைகளில் ரொட்டியை ஏற்றி இறக்க வேண்டும் மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனை, தேர்வுகள் மற்றும் சுகாதார குறைந்தபட்ச தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றதற்கான குறிப்புடன் தனிப்பட்ட சுகாதார புத்தகத்தை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும்.

3.11.18. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் மழை மற்றும் பனியிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு விதானத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3.11.19. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றும்போது, ​​போக்குவரத்தின் போது - ஒரு போக்குவரத்து நிறுவனம், மற்றும் இறக்கும் போது - ஒரு வர்த்தக நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்குவதற்கு பேக்கரி நிறுவனத்தின் அதிகாரிகள் பொறுப்பு.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுவது வர்த்தக நிறுவனங்களால் அவர்களின் போக்குவரத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டால், சுகாதார நிலையை பராமரிப்பதற்கு வர்த்தக நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் பொறுப்பாகும்.

3.11.20. வர்த்தகத்தில் இருந்து திரும்பிய ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தி ஆலையில் லோப் வடிவத்தில் செயலாக்கப்படுகின்றன. நுண்ணுயிரியல் சிதைவின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் மாசுபடுத்தப்படாத பொருட்கள் மடலில் நுழையலாம். முழு மாவு மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து கம்பு ரொட்டி, கம்பு-கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி, மிக உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி ஆகியவற்றில் மட்டுமே லோப் பயன்படுத்தப்பட முடியும்.

விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து "உருளைக்கிழங்கு நோயால்" பாதிக்கப்பட்ட ரொட்டியை செயலாக்கத்திற்காக ஏற்றுக்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

3.11.21. கழிவு உற்பத்தியில் சேமிப்பு மற்றும் 4 நாட்களுக்கு மேல் கழுவப்படும் ரொட்டி பொருட்கள் திரும்ப அனுமதிக்கப்படாது.

3.11.22. கிரீம் கொண்ட தின்பண்டங்கள் விற்பனைக் காலம் முடிவடைந்த 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நிறுவனத்திற்குத் திருப்பித் தரப்படும்.

3.11.23. செயலாக்கத்திற்காக, இயந்திர சேதம் அல்லது விநியோக நெட்வொர்க்கில் இருந்து மாற்றங்களுடன் தயாரிப்புகளை திரும்பப் பெற அனுமதிக்கப்படுகிறது தோற்றம்மற்றும் காலாவதியான படிவங்கள்.

3.11.24. மாற்றப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனையுடன், அசுத்தமான, வெளிநாட்டு சேர்த்தல்களைக் கொண்ட, மாவு மற்றும் பிற பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்ட, அச்சு மற்றும் மாவு பொருட்களின் நொறுக்குத் தீனிகள் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்ட தயாரிப்புகளுக்குத் திரும்புவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

3.11.25 விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்திற்கு திரும்புவதற்கான முடிவு, தயாரிப்பு தர ஆய்வின் பிரதிநிதியால் ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் வழங்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், ஆய்வக ஆராய்ச்சிக்காக வர்த்தக அமைப்பிலிருந்து நேரடியாக மாதிரிகள் எடுக்கப்படுகின்றன.

3.11.26. மிட்டாய் பொருட்களை பதப்படுத்த வர்த்தக நிறுவனங்களால் திரும்பப் பெறுவது வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாத சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலனில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. மிட்டாய் பொருட்களை பைகளில் அடைக்க அனுமதி இல்லை.

3.11.27. விநியோக நெட்வொர்க்கில் இருந்து செயலாக்கத்திற்கு திரும்பிய தின்பண்ட தயாரிப்புகள் பதவியுடன் இருக்க வேண்டும்:

a) தயாரிப்பு பெயர்;

b) தயாரிப்புகளின் எடை அல்லது எண்ணிக்கை;

c) வெளியீட்டு தேதிகள்;

ஈ) தயாரிப்புகளைத் திருப்பி அனுப்பும் வர்த்தக நிறுவனத்தின் பெயர்;

இ) திரும்பும் தேதிகள்;

இ) திரும்புவதற்கான காரணங்கள்.

3.11.28. விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து திரும்பிய தின்பண்டப் பொருட்களின் போக்குவரத்து உணவுப் பொருட்களின் போக்குவரத்து மற்றும் சுகாதார பாஸ்போர்ட்டைக் கொண்ட போக்குவரத்து மூலம் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

3.11.29. செயலாக்கத்திற்குத் திரும்பிய தின்பண்டப் பொருட்கள் விற்பனைக்கு உத்தேசித்துள்ள பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக விநியோக நெட்வொர்க்கில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

3.11.30. கொள்கலன்கள் (தட்டுகள், பெட்டிகள்), இதில் தின்பண்ட பொருட்கள் செயலாக்கத்திற்காக திருப்பி அனுப்பப்படுகின்றன, தயாரிப்புகளைப் பெற்ற பிறகு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

3.11.31. நிறுவனங்கள் ஒரே நாளில் செயலாக்கக்கூடிய அதிகமான தின்பண்டங்களை செயலாக்கத்திற்கு ஏற்கக்கூடாது.

3.11.32. விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து திரும்பிய தின்பண்ட பொருட்கள், அவற்றின் செயலாக்கத்திற்கான நிபந்தனைகள் குறித்த உற்பத்தி ஆய்வகத்தின் முடிவிற்குப் பிறகுதான் நேரடியாக செயலாக்கத்திற்குச் செல்ல முடியும்.

ஆர்கனோலெப்டிக் தரவுகளின் அடிப்படையில் முடிவு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, தேவைப்பட்டால், செயலாக்கப்பட வேண்டிய தயாரிப்பின் ஆரம்ப ஆய்வக ஆய்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

3.11.33. செயலாக்கத்திற்குப் பெறப்பட்ட தின்பண்டப் பொருட்கள், செயலாக்க முடியாத தயாரிப்புகளை அகற்ற, முன்கூட்டியே திரையிடப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

3.11.34. இனிப்புகள் செயலாக்கத்திற்குத் திரும்பும்போது, ​​மிட்டாய் பதப்படுத்துவதற்கு முன் ரேப்பர்கள் அகற்றப்படும். மிட்டாய் ரேப்பர்களில் மூடப்பட்ட இனிப்புகளை பதப்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

3.11.35. செயலாக்கத்திற்கு உட்படாத மிட்டாய் பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கால்நடை மேற்பார்வையின் அனுமதியுடன் கால்நடைகள் அல்லது கோழிகளுக்கு உணவளிக்க அனுப்பப்படலாம் அல்லது அழிக்கப்படலாம்.

3.11.36. கிரீம் மிட்டாய் சுடப்பட்ட மிட்டாய் தயாரிக்க மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

3.11.37. திரும்பிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிட்டாய் பொருட்கள் பொருந்தக்கூடிய தரநிலைகள் அல்லது விவரக்குறிப்புகளின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

3.11.38. விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து திரும்பப் பெறப்பட்ட ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்திற்கான சுகாதாரத் தேவைகளை நிறைவேற்றுவதற்கான பொறுப்பு, அவை செயலாக்கப்படும் நிறுவனத்தின் தலைவர்களிடம் உள்ளது.

ஓலெக் கோடியாகோவ்: "எங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளும் கையால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் உயர் தரமானவை"

ரொட்டி வாங்கும் போது, ​​ஒரு நபர் அதை எப்படி, யாரால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி சிறிது சிந்திக்கிறார். ஒருவேளை பலர் உறுதியாக இருப்பதால்: இப்போது பேக்கிங் செயல்பாட்டில் இயந்திரங்கள் மட்டுமே செயல்படுகின்றன, மேலும் மக்கள் இந்த செயல்முறையை மட்டுமே கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். இது உண்மையில் அப்படியா, மினி பேக்கரிகளில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் "சிறப்பம்சமாக" என்ன, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாத சுவை கொண்ட பெல்யாஷியை எப்படி சுடுவது மற்றும் பல விஷயங்களைப் பற்றி க்ளெபெரி சங்கிலியின் உரிமையாளரான ஓலெக் கோடியாகோவிடம் கேட்டோம்.

Oleg Olegovich, பேக்கிங் உற்பத்தி கடினமான வேலை.

எல்லோரும் இந்த கைவினைப்பொருளில் தேர்ச்சி பெற முடியாது, ஆனால் சீரற்ற மக்கள், ஒரு விதியாக, இங்கே தாமதிக்க வேண்டாம். Syzran மக்கள் KhleBBery பேக்கரியின் தயாரிப்புகளைப் பாராட்டியதன் மூலம் ஆராயும்போது, ​​உங்கள் அழைப்பை நீங்கள் கண்டறிந்துள்ளீர்கள். இந்த குறிப்பிட்ட பகுதியை நீங்கள் ஏன் தேர்ந்தெடுத்தீர்கள் மற்றும் எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு KhleBBery நெட்வொர்க் உருவாக்கப்பட்டது என்பதை எங்களிடம் கூறுங்கள்.

ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலை என்று அவர்கள் சொல்வதில் ஆச்சரியமில்லை. உலகின் பொருளாதார சூழ்நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் மக்களுக்கு எப்போதும் ரொட்டி தேவை. உயர்தர பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பங்களிக்க விரும்பினேன். Obraztsovskaya Ploshchadka இல் முதல் KhleBBery பேக்கரி ஐந்து மாதங்களுக்குப் பிறகு, SVVAUL இராணுவ முகாம் பகுதியில் ஜூன் 2017 இல் திறக்கப்பட்டது. தற்போது, ​​சிஸ்ரானில் ஐந்து விற்பனை நிலையங்கள் உள்ளன, மேலும் நான்கு டோலியாட்டி, ஸ்மோலென்ஸ்க், செரெபோவெட்ஸ் மற்றும் கிரோவ் நகரங்களில் உள்ளன.

ரொட்டி உள்ளிட்ட பொருட்களை எங்கு வாங்குவது என்பதைத் தேர்வுசெய்ய இப்போது மக்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. KhleBBery பேக்கரிகள் வாடிக்கையாளர்களை எவ்வாறு ஈர்க்க முடியும், அவற்றின் "சிறப்பம்சமாக" என்ன?

இது மிகவும் எளிமையானது: தரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் சிறந்த சேவை. கூடுதலாக, ஒரு நபர் நகரம் முழுவதும் உள்ள கடைக்கு வழங்கப்படாத ரொட்டியை வாங்கும்போது (அல்லது வேறொரு நகரத்திலிருந்து கூட!), ஆனால் வீட்டிலிருந்து இரண்டு படிகள் தள்ளி சுடப்பட்டால், அதை சுவைக்காமல் இருக்க முடியாது. எங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் கையால் செய்யப்பட்ட. எல்லாமே ரொட்டியின் தரத்தில் பிரதிபலிப்பதால் - பேக்கரின் மனநிலை கூட, எங்களிடம் நட்பு, மகிழ்ச்சியான, ஒத்த எண்ணம் கொண்டவர்களின் இளம் குழு உள்ளது.

"தரமான தயாரிப்புகள்" என்ற கருத்தாக்கத்தின் அர்த்தம் என்ன என்பதை தயவுசெய்து தெளிவுபடுத்த முடியுமா?

முதலாவதாக, உற்பத்திக்கான தரமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான நம்பகமான, நன்கு நிறுவப்பட்ட தளவாட அமைப்பு எங்களிடம் உள்ளது. தயாரிப்புகள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, KhleBBery நெட்வொர்க்கில் இரண்டாம் நிலை உற்பத்தி விலக்கப்பட்டுள்ளது. அதாவது, சரியான நேரத்தில் விற்கப்படாத அனைத்து பொருட்களும் எழுதப்பட்டு, மறுசுழற்சி செய்யப்படவில்லை. நாங்கள் வசிக்கிறோம் சிறிய நகரம், மற்றும் எங்களுக்கு ஒரு நல்ல பெயர் வெற்று வார்த்தைகள் அல்ல. உதாரணமாக, அதே belyashi எடுத்து. நாங்கள் ஒருவரிடமிருந்து ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க மாட்டோம், ஆனால் அதை நாமே செய்கிறோம், அதனால்தான் சிறந்த சுவை மற்றும் மிக உயர்ந்த தரத்தை நாங்கள் உத்தரவாதம் செய்கிறோம்.

தனித்தனியாக, எங்கள் புதிய தயாரிப்பு - "புளிப்பு கம்பு ரொட்டி" - ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி இயற்கையான புளிப்பு மாவில் சுடப்பட்டது. இந்த ஈஸ்டை நாமே வளர்க்கிறோம். செயல்முறை நீண்டது, ஆனால் பின்னர் ரொட்டி உண்மையானதாக மாறும் - சுவையான, மணம், ஆரோக்கியமான.

KhleBBery பேக்கரிகளில் உள்ள வகைப்படுத்தல் என்ன?

இப்போது பெயரிடலில் - நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் பொருட்கள். ஆனால் இது வரம்பு அல்ல. எனவே, சமீபத்தில் நாங்கள் பல வாடிக்கையாளர்களின் சுவைக்கு வந்த ஒரு புதுமையை உருவாக்கியுள்ளோம் - காளான்களுடன் ஜூலியன். மிட்டாய் உற்பத்தி விரிவடையத் தொடங்கியது: நெப்போலியன் கேக், மஃபின்கள், அத்துடன் பிடித்த சோவியத் கால கேக்குகள்: உருளைக்கிழங்கு, மோதிரம், எக்லேயர்ஸ் போன்றவை.

வேலையில் நீங்கள் என்ன சிரமங்களை எதிர்கொள்கிறீர்கள்?

ஒருவேளை, இந்த வணிகத்தில் மட்டுமல்ல, எல்லா இடங்களிலும் - பணியாளர்கள் பிரச்சினை தீர்க்க மிகவும் கடினம். சில நேரங்களில் மற்ற தொழில்களில் இருந்து சிறப்பு நிபுணர்களை மீண்டும் பயிற்சி செய்வதை விட ஒரு டர்னரை எடுத்து பேக்கிங் கற்பிப்பது எளிது.

எதிர்காலத்தில் என்ன திட்டங்களை வைத்திருக்கிறீர்கள்?

மிக விரைவில் ரஷ்யாவில் ஒரு உரிமையை தொடங்க திட்டமிட்டுள்ளோம். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட, மிக உயர்ந்த நிலை.

KhleBBery பேக்கரிகளில் என்ன விளம்பரங்கள் நடத்தப்படுகின்றன?

தொழிற்சாலை தொழிலாளர்களுக்கு நிரந்தர 10% தள்ளுபடிகள் - Tyazhmash மற்றும் SNPZ ஊழியர்கள் மற்றும் ஓய்வூதியம் பெறுபவர்களுக்கு. காலையில், 11.00 க்கு முன், தயாரிப்புகளுக்கு 30% தள்ளுபடியும், 19.00 - 20% க்குப் பிறகும் வழங்கப்படுகிறது.

எலெனா ஓசின்ஸ்காயா நேர்காணல் செய்தார்: "ஓலெக் ஓலெகோவிச், ஒரு சுவாரஸ்யமான உரையாடலுக்கு நன்றி.

உங்களுக்கு என்ன தேவை மற்றும் 2016 இல் பேக்கரியை எங்கு திறக்க வேண்டும்

உங்கள் பணி சிறக்க வாழ்த்துக்கள்!"

KhleBBeri பேக்கரிகள் அமைந்துள்ள முகவரிகள்:

• செயின்ட். லாசோ, டி.28
• உல்யனோவ்ஸ்க் நெடுஞ்சாலை, 17
• செயின்ட். லியுடினோவ்ஸ்கயா, 29
• செயின்ட். அக்டோபர் 50 ஆண்டுகள், 44
• ஷாப்பிங் சென்டர் "Obraztsovsky"
• செயின்ட். மீரா, 64

இன்று மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் ஒரு மினி பேக்கரிக்கான SES தேவைகள் என்ன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் இந்த வகை வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான பொதுவான தேவைகளைப் பற்றியும் பேசுவோம்.

இந்த நாட்களில் உங்கள் சொந்த பேக்கரி திறப்பது கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு ஆரம்ப முதலீடு மற்றும் ரொட்டி உற்பத்தியில் பணம் சம்பாதிக்கத் தொடங்க விருப்பம் தேவைப்படும்.

பேக்கரிக்கான ஒழுங்குமுறை தேவைகள்

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கும்போது, ​​அதன் அனைத்து உற்பத்திப் பகுதிகளும் சில SES தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் முக்கிய தேவைகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது.

1. ஒரு மினி பேக்கரியில், ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட நெட்வொர்க்கிலிருந்து நீர் வழங்கல் அல்லது இதற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஆர்ட்டீசியன் கிணறுகளிலிருந்து அதன் சொந்த உள் நீர் வழங்கல் சாதனம் அவசியம்.
2. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் தரம் GOST இன் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
3. ஒரு ஆர்ட்டீசியன் கிணற்றில் இருந்து தண்ணீர் எடுக்கப்பட்டால், அதைச் சுற்றி குறைந்தபட்சம் 25 மீட்டர் சுகாதார பாதுகாப்பு மண்டலத்தை சித்தப்படுத்துவது அவசியம். நீரின் தரத்தை மட்டுமல்ல, உற்பத்திக்கான நீர் உட்கொள்ளும் பகுதியின் சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப நிலையையும் நிலையான முறையான கட்டுப்பாட்டை நிறுவுவதும் அவசியம்.
4. உற்பத்தி தண்ணீர் தொட்டிகளை உதிரி நீருக்காக பயன்படுத்தினால், அவை அமைந்துள்ள வளாகத்தை சுத்தமாகவும், உற்பத்தி வளாகத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தவும் வேண்டும்.
5. ஒரு மினி பேக்கரியில் சேமிப்பு பகுதிகள் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், அவை சூடாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தவரை, இங்கே அதன் நிலை 75% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்று நாங்கள் சேர்க்கிறோம்.
6. கிடங்குகளுக்கு மூலப்பொருட்களை ஏற்றுவதற்கும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை அனுப்புவதற்கும் சிறப்பு உபகரணங்களுடன் கூடிய உபகரணங்கள் தேவை.
7. தனி ஃபோர்க்லிஃப்ட்களுடன் கிடங்குகளை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.
8. கிடங்குகளில், தளம் இடைவெளி மற்றும் சிமென்ட் இல்லாமல் இருப்பது அவசியம், சுவர்கள் - மென்மையானது.
9. தொழில்துறை வளாகங்களில் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரின் வயரிங் குடிநீரின் தரத்தை உருவாக்குவது அவசியம். உற்பத்தி மண்டபத்தின் ஒவ்வொரு 500 மீட்டருக்கும் 1 குழாய் என்ற விகிதத்தில் ஃப்ளஷ் குழாய்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.
10. மினி-பேக்கரியில் சூடான நீர் இல்லை என்றால், இது SES இன் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், கொதிகலன்கள் அல்லது வாட்டர் ஹீட்டர்களின் இருப்பை வழங்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் கடைகளில் எப்போதும் சூடான தண்ணீர் இருக்கும்.

மினி பேக்கரிக்கான தேவைகள் - பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான SES தேவைகள்

1. ரொட்டி, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் பொருட்கள் உற்பத்திக்கு வழங்கப்படும் அனைத்து மூலப்பொருட்களும் பொருந்தக்கூடிய தரநிலைகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளுக்கு இணங்க வேண்டும், அத்துடன் தேவையான சுகாதார சான்றிதழ்கள் மற்றும் தர சான்றிதழ்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
2. அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளுக்கும் சுகாதார சான்றிதழ் வழங்கப்படுகிறது. நிறுவப்பட்ட தேவைகளுடன் (பொருட்களின் பொருத்தமான தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க) தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் இணக்கத்தை உறுதிப்படுத்த உற்பத்தியாளர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார்.
3. ஒரு ஆய்வக முடிவு இருந்தால், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்திக்கான பொருட்கள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
4. ஒரு மினி பேக்கரி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், உற்பத்தியாளர் இந்த மூலப்பொருளுக்கான சான்றிதழ் மற்றும் விவரக்குறிப்பு, அத்துடன் சுகாதார சான்றிதழ் அல்லது சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவின் அனுமதி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
5. ரொட்டி உற்பத்தியில் நுழையும் அனைத்து மூலப்பொருட்களும் ஒரு சிறப்பு வழியில் உற்பத்திக்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இறக்குவது தனி சேமிப்பு வசதிகள் அல்லது ஆயத்தத் துறையில் மட்டுமே நடைபெற வேண்டும்.
6. அனைத்து மூலப்பொருட்கள், முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் துணை பொருட்கள் கிடங்குகளில் தரையில் இருந்து 15 செமீ உயரத்தில் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து 70 செமீ தொலைவில் உள்ள ரேக்குகளில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

எங்கள் அடுத்த கட்டுரைகளில், மாவு மற்றும் மாவு மூலப்பொருட்களுக்குப் பொருந்தக்கூடிய SES மினி-பேக்கரிக்கான தேவைகளை நாம் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

1. மேலும், ஒரு புதிய கட்டிடத்தை வடிவமைக்கும் போது, ​​ஒரு மினி பேக்கரி அமைந்துள்ள வளாகத்தில், இயற்கை சூழலில் அனுமதிக்கப்பட்ட சுமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். சுற்றுச்சூழலில் அனுமதிக்கக்கூடிய குறைந்தபட்ச தாக்கத்தை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் வளாகம் ஒப்பந்தத்தை நிறைவேற்றாது.

இந்த கட்டுரையில், இன்று மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் மினி பேக்கரிக்கு என்ன தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் இந்த வகை வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான பொதுவான தேவைகளைப் பற்றியும் பேசுவோம்.

உங்கள் சொந்த பேக்கரியைத் திறப்பது கடினம் அல்ல. இது ஆரம்ப முதலீடு மற்றும் இறுதியாக ரொட்டி உற்பத்தியில் பணம் சம்பாதிக்கத் தொடங்கும் விருப்பத்தை எடுக்கும். ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கும்போது, ​​​​உங்கள் உற்பத்தித் தளமாக மாறும் வளாகம் மேற்பார்வை அதிகாரிகளின் சில தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்ய வேண்டும். முக்கிய தேவைகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது.

1. மினி பேக்கரிகளுக்கு, குடியிருப்பு கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டிடங்களில் நேரடியாக வைப்பதை தடை செய்யும் விதி நிறுவப்பட்டுள்ளது. பேக்கரி சிறியதாக இருந்தால் - ஒரு நாளைக்கு 1 டன் வரை திறன் கொண்டதாக இருந்தால், குடியிருப்பு மற்றும் பிற கட்டிடங்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்ட வளாகத்தில் பேக்கரியை வைக்க, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் அமைப்புகளுடன் ஒப்பந்தம் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. மேலே உள்ள வழக்கில், பிரதான கட்டிடத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளின் மூலங்களின் அதிகபட்ச தூரத்தை அடைவது அவசியம். கூடுதலாக, உங்கள் உற்பத்தியின் தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்கு குறைக்க அல்லது முற்றிலுமாக அகற்ற நீங்கள் மற்ற நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.
3. உங்கள் மினி பேக்கரிக்கு நீங்கள் ஒரு தனி கட்டிடத்தை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், ரொட்டி, பேக்கரி தயாரிப்புகள் மற்றும் சுகாதார விதிகளின் தேவைகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பிற்கான கட்டிடக் குறியீடுகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.
4. ஒரு மினி பேக்கரிக்கான கட்டிடங்களை நிர்மாணித்தல் அல்லது புனரமைப்பதற்கான திட்டங்கள் மற்றும் ஆணையிடுதல் ஆகியவை ரஷ்யாவின் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும்.
5. மேலும், ஒரு புதிய கட்டிடத்தை வடிவமைக்கும் போது, ​​ஒரு மினி பேக்கரி அமைந்துள்ள வளாகத்தில், இயற்கை சூழலில் அனுமதிக்கப்பட்ட சுமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

   சுற்றுச்சூழலில் அனுமதிக்கக்கூடிய குறைந்தபட்ச தாக்கத்தை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் வளாகம் ஒப்பந்தத்தை நிறைவேற்றாது.

6. நகரத்திற்குள் ஒரு கட்டிடத்தை கட்டும் போது, ​​அனைத்து உள்நாட்டு கழிவுநீரையும் பொது நகர கழிவுநீர் நெட்வொர்க்கில் வெளியேற்றுவதற்கு வழங்குவது அவசியம். சிறப்பு சுத்திகரிப்பு மற்றும் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் வீட்டு கழிவுநீரை நீர்நிலைகளில் வெளியேற்றுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மினி பேக்கரிக்கான தேவைகள் - துணை மற்றும் வசதி வளாகம்

1. உங்கள் பேக்கரியின் அனைத்து உற்பத்தி வசதிகளும் நீங்கள் செயல்முறைகளின் ஓட்டத்தைப் பெறும் வகையில் அமைந்திருக்க வேண்டும், இதனால் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரவிருக்கும் மற்றும் கடக்கும்போது உற்பத்தி செயல்முறை குறுக்கிடப்படாது. பேக்கரியின் வளாகத்தை அடித்தளத்திலும் அரை அடித்தளத்திலும் கண்டறிவது சாத்தியமில்லை.
2. ஒரு மினி பேக்கரியில் சேமிப்பு பகுதிகள் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், அவை சூடாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தவரை, இங்கே அதன் நிலை 75% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்று நாங்கள் சேர்க்கிறோம்.
3. கிடங்குகளுக்கு மூலப்பொருட்களை ஏற்றுவதற்கும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை அனுப்புவதற்கும் சிறப்பு உபகரணங்களுடன் கூடிய உபகரணங்கள் தேவை.
4. தனி ஃபோர்க்லிஃப்ட்களுடன் கிடங்குகளை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.
5. கிடங்குகளில், தளம் இடைவெளி மற்றும் சிமென்ட் இல்லாமல் இருப்பது அவசியம், சுவர்கள் - மென்மையானது.
6. கிடங்குகளில் உணவு அல்லாத மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும் பொருட்கள் மற்றும் வீட்டுப் பொருட்களை சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
7. மினி பேக்கரியின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு அறைகளில் உள்ள கூரைகள் பசை கொண்டு வெண்மையாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது நீர் சார்ந்த வண்ணப்பூச்சுகளால் வர்ணம் பூசப்பட வேண்டும். பிளாஸ்டர் விரட்டியடிக்கப்பட்ட இடங்களில், கூரையின் மேற்பரப்பை சீக்கிரம் பூசுவது அவசியம்.
8. மாடிகள், சுவர்கள் மற்றும் கூரைகள் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட முடித்த பொருட்களுடன் மட்டுமே முடிக்கப்பட வேண்டும்.
9. ஒரு மினி பேக்கரியின் டிரஸ்ஸிங் அறைகளில், வெளிப்புற ஆடைகள் மற்றும் ஊழியர்களின் உடமைகளை தனித்தனியாக சேமிப்பது அவசியம்.
10. உணவுக்கான வளாகங்கள் வீட்டு வளாகத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
11. மினி பேக்கரியில் சாப்பாட்டு அறை இல்லை என்றால், சாப்பிடுவதற்கு அறைகளை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.
12. சானிட்டரி துணிகளுக்கான ஹேங்கர்கள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் விநியோகத்துடன் கூடிய வாஷ்பேசின்கள், சோப்பு, மின்சார துண்டுகள் ஆகியவை உணவுப் புள்ளிகளுக்கு முன்பாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரியின் வளாகத்திற்கான தேவைகள் மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, ஆனால் அவை எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கவனிக்கப்பட வேண்டும்!

வளாகத்தின் இடம்

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் விற்பனையின் நிலை மற்றும் பேக்கரியின் லாபம் நேரடியாக பேக்கரியின் வெற்றிகரமான இடத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு நல்ல விருப்பம் இருக்கும்:

- நெரிசலான இடத்தில் பேக்கரியின் இடம் - மெட்ரோ நிலையத்திற்கு அருகில், ஷாப்பிங் மற்றும் வணிக மையத்தில், பள்ளிக்கு வெகு தொலைவில் இல்லை, மழலையர் பள்ளி, பல்கலைக்கழகம்.

- பேக்கரி நேரடியாக கடை அல்லது ஷாப்பிங் சென்டருக்கு அருகில் உள்ளது. இது வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான ஓட்டத்தை மட்டுமல்ல, புதிய விற்பனை திசைகளையும் உறுதி செய்யும். புதிய பேஸ்ட்ரிகள் உடனடியாக அதே கடைகள் மற்றும் ஷாப்பிங் மையங்களின் அலமாரிகளுக்கு அனுப்பப்படும்.

பேக்கரி வைப்பது மிகவும் விரும்பத்தகாதது:

- குடியிருப்பு பகுதிகளிலிருந்து கணிசமான தூரம். சிலர் ரொட்டி அல்லது ரொட்டிக்காக நீண்ட பயணம் செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

- அதிக அளவிலான போட்டி உள்ள இடங்களில். அருகில் ஏற்கனவே பல செழிப்பான பேக்கரிகள் இருந்தால், மற்றொரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு.

வளாகத்திற்கான தேவைகள்

எந்தவொரு பேக்கரியும் வளாகத்தின் திறமையான கட்டமைப்பின் விஷயத்தில் மட்டுமே வெற்றிகரமாக செயல்படும்.

ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் பேக்கரி

இதற்காக, குறைந்தபட்சம், ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம்:

- உற்பத்தி வசதி.

- முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பிற்கான கடை.

- மூலப்பொருட்கள் மற்றும் துணைப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்கு.

- பல பயன்பாட்டு அறைகள் - ஒரு கழிவறை, ஊழியர்களுக்கான லாக்கர் அறை, கழிவுகளை சேமிப்பதற்கான இடம்.

- பேக்கரி பொருட்கள் விற்பனைக்கான இடம்.

இந்த வழக்கில், மின்சார நெட்வொர்க்கின் தேவையான சக்தி 15-20 கிலோவாட் ஆக இருக்க வேண்டும்.

பகுதி அனுமதித்தால், அதே பேக்கரியில் ஒரு சிறிய காபி கடை அல்லது சிற்றுண்டிச்சாலையை ஏற்பாடு செய்யலாம். இந்த விற்பனை விருப்பம் நிச்சயமாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகம் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தால் (SES) அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த ஒழுங்குமுறை ஆணையத்திடம் அனுமதி பெற, பேக்கரி அவசியம்:

- குறைந்தபட்சம் முதல் மாடியில் இருந்தது. அடித்தளங்கள் அல்லது அரை அடித்தளங்கள் இல்லை.

- இது ஒரு உயர்தர காற்றோட்டம் அமைப்பு, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் கொண்ட குழாய்கள் மற்றும் ஒரு கழிவுநீர் அமைப்புடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தது.

வளாகத்திற்குள் பழுதுபார்க்கும் பணியைப் பொறுத்தவரை, தரையையும் சுவர்களையும் பீங்கான் ஓடுகளால் முடிக்க விரும்பத்தக்கது. விளக்குகள் இயற்கையாகவும் முடிந்தவரை வெளிச்சமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு அறையைக் கண்டுபிடிப்பதை எளிதாக்குவது எப்படி

உதாரணமாக - பேக்கரிகள் "மகோவ்கா" ஃபெடரல் நெட்வொர்க்கின் உரிமையை வாங்க. இந்த வழக்கில், திறமையான வல்லுநர்கள் வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது தொடர்பான அனைத்து சிக்கல்களையும் தீர்ப்பார்கள். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்கள் ஒரு நல்ல இடத்தில் மட்டும் வேறுபடும், ஆனால் SES இன் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும். பொருத்தமான வளாகத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது மற்றும் SES சோதனையை எவ்வாறு தக்கவைப்பது என்பது குறித்து நீங்கள் இனி புதிர் செய்ய வேண்டியதில்லை. இந்த சிக்கல்கள் எங்கள் நிபுணர்களால் வெற்றிகரமாக தீர்க்கப்படும்.

திரும்பி வா

மே 2016 இல், 42 லெனின் தெருவில் உள்ள குடியிருப்பு கட்டிடத்தின் முதல் தளத்தில், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் ஒரு பேக்கரியைத் திறந்தார். இது வீட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது: பொதுக் கூட்டத்தில் அவர்கள் அத்தகைய சுற்றுப்புறத்திற்கு எதிராக வாக்களித்தனர். குடியிருப்பாளர்களின் முடிவு இருந்தபோதிலும், ஜூன் மாதத்தில் பேக்கரி தரை தளத்தில் உள்ள அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் ஒன்றில் வேலை செய்யத் தொடங்கியது.

உரிமையாளர்கள் சுகாதாரத் தேவைகளுக்கு இணங்கினால், குடியிருப்பு கட்டிடங்களில் பேக்கரிகளைத் திறக்க சட்டம் அனுமதிக்கிறது. லெனினாவில் உள்ள கட்டிடத்தில் உள்ள பேக்கரி, 42 மீறல்களுடன் செயல்படுகிறது என்பதை குடியிருப்பாளர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.

முதலில், இந்த பேக்கரியில் காற்றோட்டம் இல்லை. இது ஒரு விசிறி மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் கொண்ட ஒரு சாளரத்தால் மாற்றப்படுகிறது, இது குடியிருப்பு குடியிருப்புகளின் ஜன்னல்களின் கீழ் தீங்கு விளைவிக்கும் வாயுக்களை வெளியிடுகிறது. இதனால், வீட்டின் முகப்பில் செல்லும் எரிவாயு குழாயில் உள்ள பூச்சு பழுதடைந்துள்ளது. இரண்டாவதாக, இந்த அறையில் தனி சாக்கடை இல்லை. இது நிலையான அடைப்புகளுக்கு வழிவகுத்தது, அவை எங்கள் செலவில் அகற்றப்படுகின்றன. மூன்றாவதாக, தயாரிப்புகளை இறக்குவது வீட்டின் முற்றத்தில் சட்டவிரோதமாக கட்டப்பட்ட தாழ்வாரத்தில் இருந்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது - அலெக்ஸி சுவோரோவ் கூறுகிறார்.

குடியிருப்பாளர்கள் நிலையான சத்தம் பற்றி புகார் கூறுகிறார்கள்: அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் நீங்கள் பேக்கரியில் உள்ள உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்களின் சத்தத்தை தெளிவாகக் கேட்கலாம். காலை முதல் மாலை வரை உபகரணங்கள் சலசலக்கும்.

ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் நடவடிக்கைகள் வீட்டின் முற்றத்தில் இருந்து மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. பெரிய லாரிகள் தொடர்ந்து வந்து, மாவு மற்றும் பிற பொருட்களை பேக்கிங்கிற்கு கொண்டு வருகின்றன. பேக்கரி தொழிலாளர்கள் வராண்டாவில் கழிவுகளை போடுவதால், எப்போதும் குப்பை, நாய்கள் ஓடுகின்றன.

உயரமான கட்டிடத்தில் பேக்கரி வைத்திருப்பதை ஏற்க முடியுமா?

மற்றும் வாசனை பற்றி சொல்ல எதுவும் இல்லை. குடியிருப்பாளர்களுக்கு சுவாசிக்க எதுவும் இல்லை, - அலெக்ஸி சுவோரோவின் கதை தொடர்கிறது.

42 லெனினா தெருவில் உள்ள கவுன்சிலின் தலைவரான அலெக்ஸி சுவோரோவ், குடிமக்களின் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஜஸ்ட் ரஷ்யா மையத்தில் தனது பிரச்சினையை உரையாற்றினார். வீட்டின் ஆர்வலர்கள் ஏற்கனவே நிர்வாக நிறுவனமான SPDU, Rospotrebnadzor மற்றும் மாவட்ட வழக்கறிஞர் அலுவலகத்தில் புகார் அளித்துள்ளனர் என்று அவர் கூறினார். சத்தம், அதிர்வு மற்றும் மாசுபாடுகளின் மீறல்களை தணிக்கை வெளிப்படுத்தவில்லை. அக்ரோலின் தவிர, இது பாதிப்பில்லாதது. ஒருவேளை இந்த பொருள் பாதிப்பில்லாதது, குடியிருப்பாளர்கள் காசோலையின் முடிவுகளைப் பற்றி கருத்து தெரிவிக்கின்றனர், ஆனால் அது சுவாசத்தை எளிதாக்காது: வலுவான நாற்றங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தங்கள் வாழ்க்கையை விஷமாக்குகின்றன.

நீதிமன்றமும் மக்களுக்கு உதவவில்லை: தொழில்முனைவோருக்கு அபராதம் விதிக்கப்பட்டது, ஆனால் மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தல் நிரூபிக்கப்படாததால் அவர்கள் வேலையை நிறுத்தவில்லை. ஜஸ்ட் ரஷ்யா கட்சியிலிருந்து ரஷ்யாவின் மாநில டுமாவின் துணை அலெக்சாண்டர் புர்கோவ் இந்த சிக்கலைத் தீர்ப்பதில் இணைந்தார். நாடாளுமன்ற உறுப்பினரின் பங்கேற்பின் மூலம் தமது பிரச்சினைக்கு தீர்வு கிடைக்கும் என வீட்டில் வசிப்பவர்கள் நம்புகின்றனர்.

மூலம், இது ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு பேக்கரி வேலை பற்றி Izhevsk வசிப்பவர்கள் மட்டும் புகார் அல்ல. உட்முர்டியாவின் Rospotrebnadzor இன் கூற்றுப்படி, கடந்த ஆண்டு மட்டுமே இந்த துறையானது அடுக்குமாடி கட்டிடங்களில் அமைந்துள்ள பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகள் குறித்து 22 புகார்களைப் பெற்றது.

உங்கள் சொந்த பேக்கரியைத் திறக்க என்ன தேவை, நீங்கள் சேகரிக்க வேண்டிய ஆவணங்களின் தொகுப்பு மற்றும் எதிர்கால நிறுவனம் என்ன தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். சந்தையை எவ்வாறு சரியாக பகுப்பாய்வு செய்வது, உற்பத்தி மற்றும் வர்த்தக உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அத்துடன் தொடக்கத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு முதலீடு செய்ய வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு சம்பாதிக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் உள்ள அனைத்தையும் பற்றிய விவரங்கள்.

பெரிய சில்லறை சங்கிலிகள், கடைகள், உணவகங்கள் அல்லது கஃபேக்கள் ஆகியவற்றிற்கு பேக்கரி பொருட்கள் வழங்கப்படலாம். ஆனால் இது நிறுவனத்தின் நல்ல உற்பத்தி திறன்களுக்கு உட்பட்டது.

உங்கள் சொந்த வர்த்தக வசதிகளில் பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம். ஆனால் இதற்கு வளாகங்கள் மற்றும் வணிக உபகரணங்களை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு கூடுதல் நிதி முதலீடுகள் தேவைப்படும்.

சில்லறை விற்பனையை நாம் எடுத்துக் கொண்டால், அதை கல்வி நிறுவனங்கள் அல்லது வணிக மையங்களுக்கு அருகில் மேற்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய இடங்களில், பன்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற வடிவங்களில் பல்வேறு சுவையான உணவுகள் அதிக தேவை இருக்கும்.

தூங்கும் பகுதிகள் சில்லறை விற்பனைக்கு ஏற்ற இடம். அவற்றில், சுவையான உணவுகள் மட்டுமல்ல, நீண்ட ரொட்டியுடன் கூடிய ரொட்டியும் பிரபலமாக இருக்கும். குறிப்பாக சூடாக இருக்கும்போதே விற்கப்படும்.

அதாவது, வணிகத்தைப் பதிவு செய்ய வரிச் சேவை மற்றும் பிற அதிகாரிகளுக்குச் செல்வதற்கு முன் மேலே உள்ள மூன்று படிகள் செய்யப்பட வேண்டும்.

தொடங்குவதற்கு எவ்வளவு பணம் தேவை

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கத் தேவையான ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை வழங்குவது சாத்தியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அனைத்தும் நிறுவனம் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்கும், எத்தனை தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படும் மற்றும் அவை எவ்வாறு விற்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது.

பேக்கரி பொருட்கள் தயாரிப்பில் பணிபுரியும் தொழில்முனைவோரின் அனுபவத்தின் அடிப்படையில் தோராயமான எண்ணிக்கையை மட்டுமே கொடுக்க முடியும்.

உற்பத்தி அளவு சிறியதாக இருந்தால், தொடங்குவதற்கு $20,000 போதுமானது. 3,000 டன்களுக்கு மேல் இருந்தால், ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க $100,000-க்கு மேல் தேவைப்படும். மேற்கூறிய தொகைகளில் உபகரணங்கள், வாடகை, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பிற செலவுகள் அடங்கும்.

ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு அத்தகைய பணத்தைக் கண்டுபிடித்து முதலீடு செய்வது ஒருவருக்கு கடினமாக இருக்கலாம். எனவே, தொடக்கத்தில், நீங்கள் ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்கலாம், ஏனெனில் இது $ 5 ஆயிரத்திற்கும் குறைவாகவே செலவாகும். பின்னர், உற்பத்தி திறனை அதிகரிப்பதன் மூலம், உருவாக்கவும் சிறு தொழில்பெரிய நிறுவனம். சரியான அணுகுமுறையுடன், இது 1-3 ஆண்டுகள் ஆகும்.

பேக்கரியின் லாபம்

ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்வதற்கு முன் தீர்மானிக்க வேண்டிய கடைசி விஷயம், நிச்சயமாக, அதன் லாபம்.

கணக்கீடுகளுக்குள் செல்ல வேண்டாம். எல்லோராலும் முடியும் நீங்களாகவே செய்யுங்கள். 1 ரப் முதலீடு செய்வதன் மூலம் மட்டுமே பொதுவாகக் குறிப்பிட முடியும். பேக்கரிக்கு, நீங்கள் 2 ரூபிள் பெறலாம். இன்னமும் அதிகமாக. அதாவது, ஒரு வணிகத்தின் லாபம் 100% க்கும் அதிகமான குறிகாட்டியை எட்டும்.

ஆறு மாதங்களில் தான் பேக்கரி தன்னிறைவை எட்டும். மேலும் அனைத்து செலவுகளும் ஒரு வருடத்தில் முழுமையாக செலுத்தப்படும். ஒரு வருடத்தில்தான் இந்த வியாபாரம் ஒவ்வொரு மாதமும் பல லட்சம் லாபம் தரும்.

ஒரு பேக்கரியின் பதிவு

இப்போது, ​​வணிகத்தின் பிரத்தியேகங்கள், போட்டியாளர்கள், சந்தை மற்றும் லாபம் கணக்கீடுகள் ஆகியவற்றின் முழுமையான பகுப்பாய்வுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு பேக்கரியை பதிவு செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

• நிறுவன நிர்வாகத்தின் வடிவத்தை முடிவு செய்யுங்கள் - LLC அல்லது IP.
• செயல்பாடு மேற்கொள்ளப்படும் குறியீடு(களை) தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• வரி வகையை முடிவு செய்யுங்கள்.
• விண்ணப்பங்களை சமர்ப்பிக்கவும் மற்றும் மாநில கட்டணம் செலுத்தவும்.
• Rospotrebnadzor இன் முடிவைப் பெறுங்கள்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கரியை எல்எல்சி அல்லது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்யலாம். ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை பதிவு செய்வது மலிவானது மற்றும் எளிதானது - ஒரு விண்ணப்பம் மற்றும் 800 ரூபிள் மாநில கடமை போதுமானது. எல்எல்சியை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பயன்பாடுகள், 4,000 ரூபிள் மாநில கடமை, அத்துடன் குறைந்தபட்சம் 10,000 ரூபிள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம்.

பேக்கரி ரொட்டி மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளை மொத்த விற்பனைக்கு உற்பத்தி செய்தால், அது OKVED குறியீடு 15.81 அல்லது 15.82 (உற்பத்திக்காக) மற்றும் 55.52 (கடைகள், கஃபேக்கள் போன்றவற்றுக்கான தயாரிப்புகளின் விற்பனை) ஆகியவற்றின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். உங்கள் சொந்த கடையில் பொருட்களை விற்க, நீங்கள் 55.30 குறியீட்டை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

பேக்கரியை பதிவு செய்வதற்கான விண்ணப்பங்கள் பின்வரும் படிவங்களில் சமர்ப்பிக்கப்படுகின்றன:

• R11001 - LLCக்கு
• R21001 - தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கு

பதிவு செய்வதற்கான ஆவணங்களுடன், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறைக்கு மாற்றுவதற்கான விண்ணப்பம் சமர்ப்பிக்கப்படுகிறது.

பேக்கரிக்கு சிறந்த விருப்பம்வரிவிதிப்பு USN ஆகும். இங்கே நீங்கள் STS ஐ 6% விகிதத்தில் தேர்வு செய்யலாம், வருமானம் மற்றும் STS ஐ 15% கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பிந்தைய விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் செலவுகளின் அளவு குறைக்கப்படும் வருமானத்திற்கு நீங்கள் வரி செலுத்த வேண்டும்.

பேக்கரியின் செயல்பாடுகளின் தொடக்கத்தைப் பற்றி Rospotrebnadzor அறிவிக்கப்பட வேண்டும், இது நிறுவப்பட்ட சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகளுடன் தயாரிப்புகள் மற்றும் உற்பத்தியின் இணக்கம் பற்றிய முடிவுகளை வெளியிடும்.

நீங்கள் தீயணைப்புத் துறையையும் பார்வையிட வேண்டும், இது பேக்கரி வளாகத்தின் தீ பாதுகாப்பு குறித்த முடிவை வெளியிடும்.

தேவையான ஆவணங்கள்

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையைத் தொடங்க, உங்களிடம் பின்வரும் ஆவணங்களின் தொகுப்பு இருக்க வேண்டும்:

• SES மற்றும் தீ மேற்பார்வையின் அனுமதிகள் மற்றும் முடிவுகள்.
• இணக்கச் சான்றிதழ்.
• தர சான்றிதழ்.

அத்தகைய வணிகத்திற்கு உரிமம் பெற வேண்டிய அவசியமில்லை.

பேக்கரியின் வளாகத்திற்கான SES தேவைகள்

பேக்கரியின் அனைத்து வளாகங்களிலும் கடுமையான தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன. எனவே, இங்கே பல காரணிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

• நிறுவனத்தை அடித்தளத்தில் அமைக்க முடியாது.
• கழிவுநீர், குளிர் மற்றும் சூடான நீர் வழங்கல் கட்டாயமாக கிடைக்கும்.
• வளாகங்கள் (குறிப்பாக தொழில்துறை) ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• பேக்கரியில் ஒரு கிடங்கு (பொருட்கள் மற்றும் துணை மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்காக) மற்றும் பணியாளர்களுக்கான குளியலறை (சலவை அறை, குளியலறை மற்றும் கழிப்பறை) இருக்க வேண்டும்.
• பேக்கரி ஊழியர்களுக்கு தனி லாக்கர் அறை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்.
• செயற்கை மற்றும் இயற்கை காற்றோட்டம் கட்டாயமாக இருப்பது.

பேக்கரியைத் தொடங்குவதற்கு முன் இந்தத் தேவைகள் அனைத்தும் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், SES, தேவைகளுக்கு இணங்காததால், அபராதம் மற்றும் வேலையைத் தடை செய்யும்.

மேலும், எதிர்காலத்தில், அனைத்து வளாகங்கள் மற்றும் தகவல்தொடர்புகளின் நிலையை SES தொடர்ந்து சரிபார்க்கும்.

உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

பேக்கரியின் வேலையில் தொழில்நுட்ப ஆதரவு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• சுட்டுக்கொள்ளவும்.
• சோதனை ஆலை.
• சோதனை அட்டவணை.
• மாவு சல்லடை.
• மாவு தாள்.
• ரேக் அமைச்சரவை.
• பேக்கிங்கிற்கான தள்ளுவண்டி/கள்.

மேலே உள்ள பட்டியல் மற்ற உபகரணங்களால் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். இது அனைத்தும் உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.

பேக்கரிக்கு கூடுதல் உபகரணங்கள் தேவைப்படும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• ஒன்று மற்றும் இரண்டு பிரிவு சலவை குளியல் தொட்டி.
• குளிர்சாதன பெட்டி.
• காற்றோட்டம் குடை.
• மிட்டாய் மற்றும் சுவர் அட்டவணை.

கடை உபகரணங்கள்

பேக்கரி பேக்கரி பொருட்களை தயாரித்து அதன் சொந்த கடையில் சில்லறை விற்பனை செய்தால், மேலும் சில உபகரணங்கள் தேவைப்படும்:

• பணப் பதிவு (இது வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும்).
• காட்சி பெட்டிகள் மற்றும் அலமாரிகள்.
• ஆவணங்கள் மற்றும் பணத்தை சேமிப்பதற்கு பாதுகாப்பானது.
• தயாரிப்பு கையாளும் உபகரணங்கள் (எ.கா. தள்ளுவண்டிகள்).

தொழில்நுட்ப ஆதரவு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். மேலே உள்ள பட்டியல்கள் இறுதி பட்டியலிலிருந்து வேறுபடலாம் - இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

விற்பனை சந்தை

பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்த பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்:

• கடைகள், கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பொது உணவு வழங்கும் இடங்களுக்கு தயாரிப்புகளை வழங்குதல். அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது கேரியரின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• இடைத்தரகர் நிறுவனங்கள் மூலம் பொருட்களின் விற்பனை. சில நிதிச் செலவுகள் இருந்தாலும், பணிகளின் ஒரு பகுதியை அவர்களுக்கு வழங்க இது அனுமதிக்கும்.
• சொந்தமாக பேக்கரி பொருட்களை விற்கவும் விற்பனை நிலையங்கள். நீங்கள் கூடுதல் இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டியிருக்கலாம்.

மேலும், உடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்க முடியும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்உணவு சந்தைகளில் பேக்கரி பொருட்களை விற்பவர்.

பேக்கரியின் விளம்பரம் மற்றும் விளம்பரம்

• துண்டு பிரசுரங்கள் (முதல் 1-2 மாதங்கள் திறக்கும் கட்டத்தில்);
• ஊடகங்களில் விளம்பரம் (செய்தித்தாள்கள், பத்திரிகைகள், வானொலி, தொலைக்காட்சி);
• சாலைகள் அல்லது பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களுக்கு அடுத்ததாக விளம்பர பலகைகள்;
• பொது போக்குவரத்தில் அல்லது அதில் விளம்பரம்.

இணையத்தில் பேக்கரியை மேம்படுத்துவதற்கான விருப்பத்தையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. இன்று ஒரு புதிய வணிகத்தை விளம்பரப்படுத்த இது மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாகும். இதைச் செய்ய, பேக்கரியின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளத்தை நெட்வொர்க்கில் வைத்து, அதை Yandex மற்றும் Google விளம்பர நெட்வொர்க்கில் சேர்த்தால் போதும்.

இணையதளத்தை உருவாக்குவதற்கு சுமார் $200 செலவாகும். இணையத்தில் பட்ஜெட் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

தளத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் உருவாக்க வேண்டும் உத்தியோகபூர்வ குழுக்கள்மற்றும் சமூக பேக்கரிகள் பிரபலமாக உள்ளன சமூக வலைப்பின்னல்களில்பேக்கரி அமைந்துள்ள பகுதியை நோக்கியது.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

வணிகத்தில் சாத்தியமான முதல் ஆபத்து சில்லறை வசதியின் தவறான இடம் (சில்லறை விற்பனையின் விஷயத்தில்). இதில் அதிக விலை மற்றும் தொழில்சார்ந்த ஊழியர்களும் அடங்கும்.

தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் உத்தியானது வணிகத்தின் வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். எனவே, இந்த பகுதியில் சரியான திறன்கள் இல்லை என்றால், அனுபவம் வாய்ந்த சந்தைப்படுத்துபவரின் உதவியை நாடுவது நல்லது.

மிகவும் போட்டி நிறைந்த சூழலில் பேக்கரியைத் திறப்பது விரைவாக வெளியேற வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கில், அனைத்து முதலீடுகளும் செலுத்த முடியாது.

இல்லையெனில், வணிகம் மிகவும் நிலையானது, ஏனெனில் மக்களிடமிருந்து பேக்கரி பொருட்களுக்கு நிலையான தேவை உள்ளது. அதன் சரியான அமைப்புடன், லாபம் 150% ஆக இருக்கும், மேலும் அனைத்து முதலீடுகளும் 6 மாதங்கள் அல்லது 1 வருடத்தில் செலுத்தப்படும்.

தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவர்
செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு

தீர்மானம்
தேதி 11/27/97 எண். 6

சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளின் அறிமுகம் குறித்து
மினி பேக்கரிக்கு

SanPiN 2.3.4.004-97

தீர்க்க:

1. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி "மக்கள்தொகையின் சுகாதார-தொற்றுநோயியல் நல்வாழ்வில்":

1.1 செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் பிரதேசத்தில் நடைமுறைக்கு வரும் வகையில், மினி பேக்கரிகளுக்கான SanPiN 2.3.4.004-97 சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.

1.2 மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் பிராந்திய மையங்களின் வல்லுநர்கள், உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களை மாசுபடுத்தும் வெளிநாட்டு பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் மீது சுகாதாரமான கட்டுப்பாட்டைத் திட்டமிடும்போது மற்றும் செயல்படுத்தும்போது, ​​அத்துடன் உணவு விஷம் அல்லாதவற்றை ஆராயும்போது இந்த சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பாக்டீரியா இயல்பு.

தலைமை மாநிலம்
செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் சுகாதார மருத்துவர்
மற்றும். குர்ச்சனோவ்

மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை மையம்
செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில்

செயல்படுத்துவதற்கான செயல் திட்டம்
மினி பேக்கரிகளுக்கான சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்
SanPiN 2.3.4.004-97

1. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் கண்காணிப்பு மையத்தின் உணவு சுகாதாரத் துறையின் நிபுணர்களால் ND பற்றிய ஆய்வு:

காலக்கெடு - 30.01.1998

2. தலைவருடன் ஒரு அறிவுறுத்தல் மற்றும் முறையான கூட்டத்தை நடத்துங்கள். மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் பிராந்திய மையங்களின் உணவு சுகாதாரத் துறைகள்:

காலக்கெடு - 05.02.1998

3. திணைக்களத்தின் பணியின் திட்டமிடப்பட்ட ஆய்வுகளின் போது, ​​மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் பிராந்திய மையங்களில் இந்த ஆவணத்தை செயல்படுத்துதல் மற்றும் திணைக்களத்தின் பணிகளில் அதன் பயன்பாடு ஆகியவற்றின் மீதான கட்டுப்பாட்டைக் கடைப்பிடிக்க.

உணவு சுகாதாரத் துறைத் தலைவர்

டிமிட்ரிவா ஜி.ஏ.

SanPiN 2.3.4.004-97

சுகாதார விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள்
மினி பேக்கரிக்கு

1. உருவாக்கப்பட்டது: செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் கண்காணிப்புக்கான மையம் (டிமிட்ரிவா ஜி.ஏ.);

கூடுதல் பீடத்தின் மனித ஊட்டச்சத்து துறை தொழில் கல்வி SPbGMA அவர்கள். ஐ.ஐ. மெக்னிகோவா (பெலோவா எல்.வி., கிரெஸ்டோவா ஜி.ஏ., மிஷ்கிச் ஐ.ஏ.).

2. நவம்பர் 27, 1997 எண் 6 தேதியிட்ட செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கான தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது.

1 பயன்பாட்டு பகுதி

இந்த சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள் RSFSR இன் "மக்கள்தொகையின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நலன்", சட்டத்தின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. இரஷ்ய கூட்டமைப்பு"நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்", "தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் சான்றிதழில்" சட்டம் மற்றும் "மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் ரேஷனிங் மீதான விதிமுறைகள்", ஜூன் 5, 1994 எண். 625 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களுக்கான தேவைகளை நிறுவுதல்.

2. ஒழுங்குமுறை குறிப்புகள்

இந்த சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளில் பின்வரும் ஆவணங்களுக்கான குறிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

2.1 ஏப்ரல் 19, 1991 தேதியிட்ட RSFSR இன் சட்டம் "மக்கள்தொகையின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நல்வாழ்வில்".

2.2 10.06.93 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டம் "பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் சான்றிதழில்".

2.3 ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டம் "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டம் "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தில் திருத்தங்கள் மற்றும் சேர்த்தல்களில்.

2.4 RSFSR இன் சட்டம் "சுற்றுச்சூழலின் பாதுகாப்பில்".

2.5 ஜூன் 5, 1994 எண் 625 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் ஒழுங்குமுறை மீதான விதிமுறைகள்".

2.6 SN 245-71 "தொழில்துறை நிறுவனங்களின் வடிவமைப்பிற்கான சுகாதாரத் தரநிலைகள்" gr.8.

2.7 SanPiN 2.3.4.545-96 "ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்".

2.8 SNiP 23-05-95 "இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளக்குகள்".

2.9 SNiP 2.04.05-91 "வெப்பம், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங்".

2.10 SNiP 2.04.01-85 "உள் நீர் வழங்கல் மற்றும் கட்டிடங்களின் கழிவுநீர்".

2.11 SanPiN எண். 4630-88 "சுகாதார விதிகள் மற்றும் மாசுபாட்டிலிருந்து மேற்பரப்பு நீரை பாதுகாப்பதற்கான விதிமுறைகள்".

2.12 VNTP 02-92, பகுதி 2 "பேக்கரிகள்".

3. பொது விதிகள்

3.1 இந்த சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள் (இனிமேல் சுகாதார விதிகள் என குறிப்பிடப்படுகின்றன) ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் மினி பேக்கரிகளின் ஏற்பாடு, உபகரணங்கள் மற்றும் பராமரிப்புக்கான சுகாதாரத் தேவைகளை நிர்ணயிக்கின்றன, உரிமையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 3 டன்கள் வரை துறை சார்ந்த இணைப்பு, அத்துடன் உற்பத்தி முறை, சேமிப்பு, விற்பனை, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் தரத்திற்கான தேவைகள்.

3.2 குறைந்த திறன் கொண்ட நிறுவனங்களை அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தித்திறனில் வைப்பது தனி கட்டிடங்களில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. உற்பத்திக்கான பேக்கரிகள் மற்றும் பட்டறைகளுக்கு: ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் - ஒரு நாளைக்கு 1 டன்னுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் அமைப்புகளுடன் (குடியிருப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருந்தால்), வளாகத்தில் வைப்பது குடியிருப்பு மற்றும் பிற கட்டிடங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் குடியிருப்பு அல்லாத கட்டிடங்களில் (நிர்வாகம், தொழில்துறை, வர்த்தகம் போன்றவை) கட்டப்பட்டுள்ளது.

3.3 தனித்தனி கட்டிடங்களில் குறைந்த திறன் கொண்ட நிறுவனங்களை வைக்கும்போது, ​​சுகாதார பாதுகாப்பு மண்டலங்களின் அளவுகள் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளுடன் ஒப்பந்தத்தில் நிறுவப்பட வேண்டும், தற்போதுள்ள அபாயங்களைப் பொறுத்து நிறுவனங்களின் சுகாதார வகைப்பாட்டின் அடிப்படையில், அத்துடன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தரையில் நிலைமை.

3.4 குடியிருப்பு கட்டிடங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட அல்லது உள்ளமைக்கப்பட்ட வளாகங்களில் குறைந்த சக்தி கொண்ட நிறுவனங்களை வைப்பதில், தீங்கு விளைவிக்கும் ஆதாரங்கள் (அதிர்வு, சத்தம், தூசி, வாயுக்கள், நாற்றங்கள் போன்றவை) பிரதான இடத்திலிருந்து மிகவும் தொலைவில் உள்ள வளாகத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். கட்டிடம். கூடுதலாக, இந்த உற்பத்தியின் தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்கு அகற்ற அல்லது குறைக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

3.5 தற்போதுள்ள நிறுவனங்களை வடிவமைத்தல், புதிய கட்டிடம் மற்றும் புனரமைப்பு செய்யும் போது, ​​ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் இந்த சுகாதார விதிகளின் தேவைகள் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பிற்கான கட்டிடக் குறியீடுகளால் ஒருவர் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

3.6 கட்டுமான திட்டங்கள், புனரமைப்பு, மாற்றியமைத்தல், அத்துடன் புதிதாக கட்டப்பட்ட அல்லது மறுசீரமைக்கப்பட்ட, புனரமைக்கப்பட்ட மற்றும் மறுசீரமைக்கப்பட்ட நிறுவனங்களை ஆணையிடுவது ரஷ்யாவின் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்கள் மற்றும் நிறுவனங்களுடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3.7 உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் வரம்பு மற்றும் அதன் விற்பனையின் புள்ளிகள் நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை மையங்களுடன் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. சிறிய திறன் கொண்ட நிறுவனங்களின் வரம்பு வரையறுக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும், ஏற்கனவே உள்ள திறன்களுடன் ஒத்துப்போக வேண்டும். வகைப்படுத்தலை மாற்றுவது மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் மையத்துடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3.8 ரொட்டி உற்பத்தியில், பேக்கரி பொருட்கள், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் "சுற்றுச்சூழலின் பாதுகாப்பில்" RSFSR இன் சட்டத்தின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3.9 நிறுவனங்களை வடிவமைக்கும்போது, ​​​​சுற்றுச்சூழலில் அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச சுமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அபாயகரமான கழிவுகளால் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டைத் தடுக்கவும் அகற்றவும் நம்பகமான மற்றும் பயனுள்ள நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் நடுநிலைப்படுத்தல் மற்றும் பயன்பாடு, வள சேமிப்பு, குறைந்த கழிவு மற்றும் கழிவுகளை அறிமுகப்படுத்துதல். - இலவச தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் தொழில்கள்.

3.10 நிறுவனங்கள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் பிற வசதிகளை நிர்மாணித்தல் மற்றும் புனரமைத்தல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட திட்டங்களின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், தற்போதைய சுற்றுச்சூழல், சுகாதாரம் மற்றும் கட்டிடக் குறியீடுகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்கள் மற்றும் நிறுவனங்களுடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3.11. குடியிருப்புகளின் எல்லைக்குள் அமைந்துள்ள நிறுவனங்களின் கட்டுமானம் மற்றும் புனரமைப்பின் போது, ​​சுகாதார பாதுகாப்பு மண்டலத்தின் அளவு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன் உடன்படிக்கையில் நிறுவப்பட வேண்டும்.

பேக்கரி நிறுவனங்களின் தொழில்துறை, உள்நாட்டு, புயல் வடிகால்களை சாக்கடையில் வெளியேற்றி நகரம் (டவுன்ஷிப்) அல்லது உள்ளூர் வசதிகளில் சுத்திகரிக்க வேண்டும். உள்ளூர் சிகிச்சை வசதிகள் மற்றும் வெளியேற்ற தளங்களின் திட்டங்கள் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். தொழிற்சாலை மற்றும் வீட்டு கழிவுநீரை முறையான சுத்திகரிப்பு மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் நீர்நிலைகளில் வெளியேற்றுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

4. பிரதேசத்திற்கான தேவைகள்

4.1 கட்டுமானம், நிறுவனங்களின் புனரமைப்பு ஆகியவற்றிற்கான நிலத் திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

4.2 முற்றத்தின் பிரதேசம் வேலி அமைக்கப்பட வேண்டும், எரிய வேண்டும், சரியான தூய்மையில் வைக்கப்பட வேண்டும். முற்றத்தை சுத்தம் செய்வது தினமும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், குளிர்காலத்தில் அது பனி, பனி, பனியின் போது - மணல் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

4.3 நிறுவனத்தின் பிரதேசத்தில் குடியிருப்பு வளாகங்கள், வீட்டு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளை கொழுத்துவதற்கான புள்ளிகள் வைக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, அருகில் நிலப்பரப்புகள், கால்நடை வளாகங்கள் மற்றும் பிற சாத்தியமான மாசுபடுத்திகள் இருக்கக்கூடாது.

வளிமண்டல நீரின் ஓட்டத்திற்கு, கட்டிடங்கள் மற்றும் பிற கட்டமைப்புகளிலிருந்து நீர் சேகரிப்பாளர்களுக்குச் செல்லும் சரிவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

பிரதேசம் நிலப்பரப்பாக இருக்க வேண்டும்.

4.4 கழிவுகளை சேகரித்து தற்காலிக சேமிப்பிற்காக, குப்பை, நீர்ப்புகா குப்பை தொட்டிகள், இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் கழிவுகள் குவிக்காத கொள்கலன்கள், கான்கிரீட் மற்றும் நிலக்கீல் தளத்தில் மூடிகளுடன், அதன் பரப்பளவு குறைந்தது 1 ஆக இருக்க வேண்டும். ச.மீ., நிறுவப்பட வேண்டும். நிறுவனத்திலிருந்து மற்றும் குடியிருப்பு கட்டிடங்களிலிருந்து குறைந்தது 25 மீ தொலைவில் உள்ள குப்பைத் தொட்டிகளை வைப்பது, கொள்கலன்களை நிரம்பியவுடன் சுத்தம் செய்வது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஆனால் 2 நாட்களில் குறைந்தது 1 முறை, வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் 10% கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ப்ளீச் கரைசல் அல்லது பிற அங்கீகரிக்கப்பட்ட கிருமிநாசினிகள். . அர்த்தம்.

பெறுநர்களில் இருந்து குப்பைகளை அகற்றுவது சிறப்பு வாகனங்கள் மூலம் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கு பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

5. நீர் வழங்கல் மற்றும் சாக்கடைக்கான தேவைகள்

5.1 நிறுவனங்களுக்கு நீர் வழங்கல் ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட நீர் வழங்கல் நெட்வொர்க்குடன் இணைப்பதன் மூலமும், அது இல்லாத நிலையில், ஆர்ட்டீசியன் கிணறுகளிலிருந்து உள் நீர் வழங்கல் அமைப்பை நிறுவுவதன் மூலமும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

5.2 தொழில்நுட்ப, குடிநீர் மற்றும் வீட்டுத் தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் தரம் GOST "" இன் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

5.3 ஆர்ட்டீசியன் கிணறுகள் மற்றும் இருப்பு நீர்த்தேக்கங்கள் குறைந்தபட்சம் 25 மீ சுகாதார பாதுகாப்பு மண்டலங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அவற்றின் சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப நிலை மற்றும் நீரின் தரத்திற்காக முறையான கட்டுப்பாடு நிறுவப்பட வேண்டும்.

5.4 தொட்டிகள் மற்றும் உற்பத்திக் கடைகளுக்கு வழங்கப்படும் நீரின் தரம் GOST "குடிநீர். சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு" இன் படி மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் நிறுவப்பட்ட கால எல்லைக்குள் முறையாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும் (இரசாயன பகுப்பாய்வு ஒரு முறையாவது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கால் பகுதி, பாக்டீரியாவியல் - குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை).

5.5 உதிரி நீருக்கான தண்ணீர் தொட்டிகள் காப்பிடப்பட்டு, சீல் வைக்கப்பட்டு சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

5.6 உற்பத்தி வசதிகள் இருக்க வேண்டும்:

ஐலைனர் குளிர் மற்றும் வெந்நீர்தொழில்நுட்பத்தின் தேவைகளுக்கு நீர் உட்கொள்ளும் புள்ளிகளுக்கு கலவைகளை நிறுவுவதன் மூலம் குடிநீர் தரம்;

பட்டறைகளில் 500 மீ2 பரப்பளவிற்கு ஒரு குழாய் என்ற விகிதத்தில் ஃப்ளஷ் குழாய்கள், ஆனால் ஒரு அறைக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு ஃப்ளஷ் குழாய்;

சோப்பு (கிருமிநாசினி கரைசல்), செலவழிப்பு துண்டு அல்லது மின்சார கை உலர்த்தி ஆகியவற்றைக் கொண்ட கலவையுடன் கூடிய குளிர் மற்றும் சூடான நீர் விநியோகத்துடன் கூடிய பட்டறைகளில் கைகளை கழுவுவதற்கான மூழ்கிகள்.

நுழைவாயிலில் உள்ள ஒவ்வொரு உற்பத்திப் பட்டறையிலும், அதே போல் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு வசதியான இடங்களிலும், பணியிடத்திலிருந்து 15 மீட்டருக்கும் அதிகமான தொலைவில் மூழ்கி இருக்க வேண்டும்.

குடிநீர் நோக்கங்களுக்காக, பணியிடத்திலிருந்து 75 மீட்டருக்கு மேல் தொலைவில் குடிநீர் நீரூற்றுகள், சாச்சுரேட்டர்கள் அல்லது குடிநீர் தொட்டிகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.

குடிநீரின் வெப்பநிலை 8-20 க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும்° இருந்து.

தொட்டிகளில் உள்ள தண்ணீரை தினமும் மாற்ற வேண்டும், தொட்டிகளுக்கு சீல் வைக்க வேண்டும்.

5.7 சூடான நீர் வழங்கல் அமைப்புக்கு, GOST "குடிநீர். சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு" தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகங்களை சுத்தப்படுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு தண்ணீர் சூடாக்கும் அமைப்பிலிருந்து சூடான நீரைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

5.8 சூடான நீர் இல்லாத நிலையில், நிறுவனங்களுக்கு போதுமான அளவு சூடான ஓடும் நீரை வழங்குவதற்கு மின்சார கொதிகலன்கள், வாட்டர் ஹீட்டர்களை நிறுவுவதற்கு வழங்க வேண்டியது அவசியம்.

5.9 நிறுவனங்களின் கழிவுநீர் அமைப்பின் சாதனம் SNiP "சாக்கடை. வெளிப்புற நெட்வொர்க்குகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள்", "உள் நீர் வழங்கல் மற்றும் கட்டிடங்களின் கழிவுநீர்", அத்துடன் இந்த SanPiN இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

5.10 மற்ற நோக்கங்களுக்காக கட்டிடங்களில் அமைந்துள்ள மினி-பேக்கரிகளின் கழிவுநீர் அமைப்புகள் அல்லது அவற்றுக்கான நீட்டிப்புகள் இந்த கட்டிடங்களின் கழிவுநீர் அமைப்புகளிலிருந்து தனித்தனியாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

5.11 தொழில்துறை மற்றும் வீட்டை அகற்ற கழிவு நீர்நிறுவனங்கள் நகர கழிவுநீர் அமைப்புடன் இணைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அவற்றின் சொந்த கழிவுநீர் மற்றும் சுத்திகரிப்பு வசதிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

தொழில்துறை மற்றும் உள்நாட்டு கழிவுநீருக்கான உள் கழிவுநீர் அமைப்பு முற்றத்தில் நெட்வொர்க்கில் சுயாதீனமாக வெளியிடப்பட வேண்டும்.

5.12 முறையான சுத்திகரிப்பு மற்றும் உறிஞ்சும் கிணறுகளை நிறுவுதல் இல்லாமல் தொழில்துறை மற்றும் உள்நாட்டு நீரை திறந்த நீர்நிலைகளில் வெளியேற்றுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

6. வெப்பம் மற்றும் காற்றோட்டத்திற்கான தேவைகள்

6.1 உற்பத்தி மற்றும் துணை வளாகங்கள், குளிர் கிடங்குகள் தவிர, SNiP "வெப்பமாக்கல், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங்", "தொழில்துறை கட்டிடங்கள்", "நிர்வாக மற்றும் உள்நாட்டு கட்டிடங்கள்" ஆகியவற்றின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வெப்பமாக்கல் வழங்கப்பட வேண்டும். மிகவும் சுகாதாரமான நீர் சூடாக்கும் அமைப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வெப்பமூட்டும் சாதனங்கள் தூசியிலிருந்து சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதில் அணுகக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

6.2 உபகரணங்கள், குழாய்கள் மற்றும் வெப்பச்சலனம் மற்றும் கதிரியக்க வெப்பத்தின் குறிப்பிடத்தக்க உமிழ்வுகளின் பிற ஆதாரங்கள் (பேக்கிங் அடுப்புகள், நீராவி கோடுகள், சூடான நீர் குழாய்கள், நீராவி கொதிகலன்கள், கொதிகலன்கள் போன்றவை) வெப்பமாக காப்பிடப்பட வேண்டும், மேற்பரப்பில் வெப்பநிலை 45 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.° இருந்து.

6.3 அடுப்புகளுக்கு அருகிலுள்ள பணியிடங்களிலும், இறுதி சரிபார்ப்பு பெட்டிகளிலும், சூடான நீராவிகள் மற்றும் வாயுக்களிலிருந்து தப்பிக்காமல் பாதுகாக்க, சுவாச மண்டலத்தின் மட்டத்தில் காற்று மழையை வழங்குவது அவசியம். குளிர்காலத்தில் பொழியும் காற்றின் வெப்பநிலை (18 + 1) க்குள் இருக்க வேண்டும்.° இருந்து0.5-1.0 மீ / வி காற்று வேகத்தில், மற்றும் கோடையில் (22 + 1)° 1-2 மீ / வி காற்று வேகத்தில் சி. காற்று மறுசுழற்சி அனுமதிக்கப்படவில்லை.

7. விளக்குகளுக்கான தேவைகள்

7.1 உற்பத்தி மற்றும் துணை வளாகங்களில் இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளக்குகள் SNiP "இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளக்குகள். வடிவமைப்பு தரநிலைகள்" மற்றும் "தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பு தரநிலைகள்" ஆகியவற்றின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

அனைத்து உற்பத்தி மற்றும் துணை வளாகங்களிலும், இயற்கை ஒளியின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும். உற்பத்தி உபகரணங்கள், கொள்கலன்கள் போன்றவற்றுடன் ஒளி திறப்புகளை ஒழுங்கீனம் செய்யக்கூடாது. உட்புறம் மற்றும் வெளியில்.

7.2 ஜன்னல்கள், விளக்குகள் போன்றவற்றின் ஒளி திறப்புகளின் மெருகூட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு. தொடர்ந்து தூசி மற்றும் தூசி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

ஜன்னல்களில் உடைந்த கண்ணாடிகளை உடனடியாக மாற்ற வேண்டும். ஜன்னல்களில் கலவை கண்ணாடியை நிறுவவும், ஒட்டு பலகை, அட்டை போன்றவற்றுடன் மெருகூட்டலை மாற்றவும் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

விளக்குகள் மற்றும் பொருத்துதல்கள் அழுக்காக இருப்பதால் அவற்றை சுத்தமாக வைத்து துடைக்க வேண்டும்.

7.3 உற்பத்தி பட்டறைகள் மற்றும் கிடங்குகளுக்கான லைட்டிங் ஆதாரங்கள் சிறப்பு வெடிப்பு-தடுப்பு பொருத்துதல்களில் இணைக்கப்பட வேண்டும்: ஃப்ளோரசன்ட் - வகையைப் பொறுத்து, ஒளிரும் விளக்குகள் - மூடிய நிழல்களில்.

நிறுவனத்தில், மின்சார விளக்குகள் மற்றும் உச்சவரம்பு விளக்குகளின் பதிவுகளை ஒரு சிறப்பு இதழில் வைத்திருப்பது அவசியம்.

7.4 பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களில் ஃப்ளோரசன்ட் விளக்குகள் துறைகளில் ஏற்பாடு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: பேக்கிங், மாவை கலவை, மாவை வெட்டுதல், காய்ச்சுதல் மற்றும் ஈஸ்ட், ரொட்டி சேமிப்பு, பயணம், நிர்வாக மற்றும் வசதி வளாகங்கள்.

7.5 திறந்த (திறப்பு) தொழில்நுட்ப தொட்டிகளுக்கு மேலே நேரடியாக விளக்குகளை வைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

7.6 மாவை சேமிப்பதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் வளாகத்தில் தூசி வெடிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, பின்வருவனவற்றை வழங்க வேண்டும்: மறைக்கப்பட்ட மின் வயரிங், இந்த வளாகத்திற்கு வெளியே மின் சுவிட்சுகள் மற்றும் சர்க்யூட் பிரேக்கர்களை அகற்றுதல், பாதுகாப்பு கட்டத்துடன் சீல் செய்யப்பட்ட விளக்குகளைப் பயன்படுத்துதல்.

லைட்டிங் சாதனங்களின் நிலை மற்றும் செயல்பாட்டின் மேற்பார்வை தொழில்நுட்ப ரீதியாக பயிற்சி பெற்ற நபர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.

8. உற்பத்திக்கான தேவைகள், துணை
மற்றும் வீட்டு வளாகங்கள்

8.1 நிறுவனத்தின் உற்பத்தி வசதிகள் மற்றும் பட்டறைகள் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் ஓட்டம் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரவிருக்கும் மற்றும் கடக்கும் ஓட்டங்கள் இல்லாததை உறுதி செய்யும் வகையில் அமைந்திருக்க வேண்டும். அடித்தளம் மற்றும் அரை அடித்தள வளாகத்தில் அவர்களின் இடம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

வளாகத்தின் தொகுப்பு தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பின் தரநிலைகளை சந்திக்க வேண்டும்.

8.2 கிடங்குகள் உலர்ந்ததாகவும், சுத்தமாகவும், சூடாகவும், நல்ல காற்றோட்டத்துடன் இருக்க வேண்டும் (வெப்பநிலை - 8 க்கும் குறைவாக இல்லை ° சி, ஒப்பீட்டு காற்றின் ஈரப்பதம் - 70 - 75%), மூலப்பொருட்களை இறக்குவதற்கும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஏற்றுவதற்கும் சிறப்பு அறைகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் வளிமண்டல மழைப்பொழிவிலிருந்து பாதுகாப்பதற்காக விதானங்கள் வழங்கப்பட்டன, வாகனங்களை முழுமையாக மூடுகின்றன.

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கு தனி ஃபோர்க்லிஃப்ட் வழங்கப்பட வேண்டும்.

கிடங்குகளில், கிடங்குகளின் எரிவாயு சிகிச்சைக்கான தற்போதைய விதிகளின்படி களஞ்சிய பூச்சிகளின் வாயு சிகிச்சை அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கிடங்கில் உள்ள தளம் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், விரிசல் இல்லாமல், சிமென்ட், சுவர்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

அழிந்துபோகக்கூடிய மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான குளிர்பதன அறைகள் கிடங்கில் வழங்கப்பட வேண்டும்.

உணவு அல்லாத பொருட்கள் மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும் வீட்டுப் பொருட்கள் (சோப்பு, சலவை பொடிகள் போன்றவை) உணவுப் பொருட்களுக்கான கிடங்குகளில் சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

8.3 நிறுவனத்தின் உற்பத்திப் பட்டறைகளின் ஒரு பகுதியாக, "தொழில்துறை நிறுவனங்களின் வடிவமைப்பிற்கான சுகாதாரத் தரநிலைகளின்" தேவைகளுக்கு இணங்க, வெப்ப (சூடான) பட்டறைகள் தனி அறைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும்; ஒரு சிறப்பு சுகாதாரமான ஆட்சி தேவைப்படும் கழிவறைகள்.

உற்பத்தி வளாகத்திற்குள் நுழைவதற்கு முன், கிருமிநாசினி கரைசலுடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட பாய்களை வழங்க வேண்டும்.

8.5 தொழில்துறை வளாகங்கள் மற்றும் துணைப் பட்டறைகளில் உள்ள பேனல்களுக்கு மேலே உள்ள கூரைகள் மற்றும் சுவர்கள் பசை கொண்டு வெண்மையாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது நீர் சார்ந்த வண்ணப்பூச்சுகளால் வர்ணம் பூசப்பட வேண்டும்.

கூரைகள் மற்றும் சுவர்களில் ஓவியம் மற்றும் வெள்ளையடித்தல் தேவைக்கேற்ப செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் வருடத்திற்கு இரண்டு முறையாவது.

சில்லு செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டர் கொண்ட இடங்கள் உடனடியாக ப்ளாஸ்டெரிங்கிற்கு உட்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து ஓவியம் அல்லது ஒயிட்வாஷ் செய்யப்படுகிறது.

8.6 பிளாஸ்டர், ஒயிட்வாஷ், உடைந்த கண்ணாடியை மாற்றுதல் போன்றவற்றில் உள்ள குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கான சிறிய வேலை. ஒரு முழுமையான நிறுத்தம் இல்லாமல் இயக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது உற்பத்தி செயல்முறைஉள்ளூர் ஃபென்சிங் மற்றும் வெளிநாட்டு பொருட்களின் நுழைவிலிருந்து தயாரிப்புகளின் நம்பகமான பாதுகாப்புக்கு உட்பட்டது.

8.7 அனைத்து தொழில்துறை வளாகங்களிலும் உள்ள தளங்கள் நீர்ப்புகா, வழுக்காத, விரிசல் மற்றும் குழிகள் இல்லாமல், சுத்தம் செய்ய எளிதான மேற்பரப்புடன், ஏணிகளுக்கு பொருத்தமான சரிவுகளுடன் இருக்க வேண்டும்.

8.8 மாடிகள், சுவர்கள் மற்றும் கூரைகளை முடிக்க, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

8.9 டிரஸ்ஸிங் அறைகளில், வெளிப்புற, வீடு, வேலை உடைகள் மற்றும் காலணிகளை தனித்தனியாக சேமிப்பது அவசியம்.

கழிப்பறை, கழிப்பறை அறைக்கு கதவுகள் "மெட்ரோ" போல ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன.

வாஷ்பேசின்கள் மற்றும் கழிப்பறை பூட்டுகள் கழிப்பறைக்குள் நுழைவதற்கு முன் மூழ்கும் தொட்டிகள், டாய்லெட் பேப்பர், சோப்பு, எலக்ட்ரிக் டவல், கை சிகிச்சைக்கான கிருமிநாசினி கரைசல், குளியலறைக்கு ஒரு ஹேங்கர் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யும் பாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

டாய்லெட் க்யூபிகில் டாய்லெட் பேப்பர் ஹோல்டர் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். கேபின் கதவுகளில் ஒரு நினைவூட்டல் இருக்க வேண்டும்: "உங்கள் சுகாதார ஆடைகளை கழற்றவும்."

டிரஸ்ஸிங் அறைகளுக்கு அடுத்ததாக ஷவர்ஸ் அமைந்திருக்க வேண்டும், ஹேங்கர்கள் மற்றும் பெஞ்சுகள் பொருத்தப்பட்ட முன் மழை வேண்டும்.

மிகப்பெரிய ஷிப்டில் உள்ள தொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப SNiP க்கு ஏற்ப மழை உள்ள இடங்களின் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.

8.10 உணவு நிலையங்கள் வீட்டு வளாகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்.

கேன்டீன்கள் இல்லாத நிலையில், நிறுவனங்களில் சாப்பிடுவதற்கு அறைகள் இருக்க வேண்டும்.

சானிட்டரி துணிகளுக்கான ஹேங்கர்கள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் விநியோகத்துடன் கூடிய வாஷ்பேசின்கள், சோப்பு, மின்சார துண்டுகள் ஆகியவை உணவுப் புள்ளிகளுக்கு முன்பாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

9. உபகரணங்கள், சரக்கு, பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றிற்கான தேவைகள்

9.1 உபகரணங்கள், கருவிகள் ஓட்டத்தை உறுதி செய்யும் வகையில் அமைந்திருக்க வேண்டும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைமற்றும் அவர்களுக்கு இலவச அணுகல்.

9.2 தயாரிப்புகளுடன் தொடர்பில் உள்ள உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகளின் அனைத்து பகுதிகளும் உணவு பொறியியல் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும். இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகளின் பயன்பாடு சுகாதார சான்றிதழ் (முடிவு) இருந்தால் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

9.3 உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகளின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், சுத்தம் செய்யவும், கழுவவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும். ரஷ்யாவின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சவர்க்காரம் மற்றும் கிருமிநாசினிகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

9.4 புதிய இரும்பு அச்சுகள் மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான தாள்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அடுப்பில் கணக்கிடப்பட வேண்டும். தவறான விளிம்புகள், பர்ர்ஸ், டென்ட்கள் கொண்ட தாள்கள் மற்றும் படிவங்களைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டிக்கான படிவங்கள் அவ்வப்போது (தேவைப்பட்டால்) திருத்துதல் (பற்கள் மற்றும் பர்ர்களை நீக்குதல்) மற்றும் சூட்டை அகற்றுதல் - அடுப்புகளில் சுடுதல் மற்றும் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையால் அனுமதிக்கப்படும் பிற முறைகள் ஆகியவற்றிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

9.5 ஒவ்வொரு பிசைந்த பிறகும் கலவை கிண்ணங்களின் உள் மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்புகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன.

9.6 சிலாவிற்கு மாவு வழங்கும் ஒவ்வொரு வரியிலும் மாவு சல்லடை மற்றும் உலோக அசுத்தங்களுக்கான காந்தப் பொறி பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

மாவு சல்லடை அமைப்பு சீல் செய்யப்பட வேண்டும்: குழாய்கள், புரட்டுகள், ஆகர் பெட்டிகள், குழிகள் இடைவெளிகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது.

மாவு சல்லடை அமைப்பு 10 நாட்களுக்கு ஒரு முறையாவது பிரிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் அதன் சேவைத்திறன் சரிபார்க்கப்பட்டு மாவு பூச்சிகளின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். மாவு சல்லடைகளில் இருந்து வெளியேறும் போது, ​​ஒரு ஷிப்டுக்கு குறைந்தது 1 முறையாவது புறம்பான வெற்றிகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கப்படுகிறது. காந்த சாதனங்களில், 10 நாட்களில் 2 முறை, காந்தத்தின் வலிமையை சரிபார்க்க வேண்டும். காந்தத்தின் சொந்த எடையில் 1 கிலோவிற்கு குறைந்தது 8 கிலோ இருக்க வேண்டும். காந்தங்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு ஷிப்டுக்கு குறைந்தது 1 முறை ஒரு பூட்டு தொழிலாளியால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மாவு சல்லடை முறையை சரிபார்த்து சுத்தம் செய்ததன் முடிவுகள் ஒரு சிறப்பு பதிவில் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும்.

9.7. மாவை மொத்தமாக சேமித்து வைக்கும் குழிகள் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு, குறைந்தபட்சம் 70 செமீ கூம்புகள், மாவு கூரைகளை உடைப்பதற்கான சாதனங்கள் மற்றும் தரை மட்டத்திலிருந்து 1.5 மீ உயரத்தில் ஆய்வு குஞ்சுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

9.8 ரோலர்களில் உள்ள கத்திகள் வேலையின் முடிவில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பலகைகள், மேசைப் பரப்புகள், ரப்பர் கன்வேயர் பெல்ட்கள் ஆகியவற்றை இயந்திரத்தனமாக சுத்தம் செய்து, அவை அழுக்காகிவிடுவதால், அவற்றை வெந்நீர் மற்றும் சோடாவால் கழுவ வேண்டும்.

தள்ளுவண்டிகள், அலமாரிகள் மற்றும் செதில்களை தினமும் வெந்நீரில் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.

9.9 சரக்கு, இன்ட்ராஷாப் பேக்கேஜிங் சிறப்பு சலவை துறைகளில் செயலாக்கப்பட வேண்டும். கைமுறையாக சலவை செய்வதன் மூலம், சலவை இயந்திரங்கள் அல்லது மூன்று பிரிவு குளியல் ஆகியவற்றில் முழுமையான இயந்திர சுத்தம் செய்த பிறகு ஒவ்வொரு மாற்றத்தின் முடிவிலும் கொள்கலன்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் கழுவப்படுகின்றன.

முதல் பிரிவில் - 40 - 45 நீர் வெப்பநிலையில் ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல் ° சி, சோப்பு கரைசலின் செறிவு அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட அறிவுறுத்தல்களின்படி தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவது பிரிவில் - கிருமி நீக்கம். மூன்றாவது - குறைந்தபட்சம் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் சூடான ஓடும் நீரில் கழுவுதல்.

9.10 செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, சரக்கு மற்றும் இன்ட்ராஷாப் பேக்கேஜிங் உலர்த்தப்படுகின்றன. அவை ரேக்குகள், அலமாரிகளில் ஒரு சிறப்பு அறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன, தரையிலிருந்து குறைந்தது 0.5 - 0.7 மீ உயரத்தில் நிற்கின்றன.

9.11 திரும்பப் பெறக்கூடிய கொள்கலன்களைக் கழுவுதல், இன்ட்ராஷாப் கொள்கலன்கள் மற்றும் சரக்குகளை கழுவுவதில் இருந்து தனித்தனியாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

9.12 உபகரணங்கள், கருவிகள், சரக்குகள், குளியலறைகள், கைகள் போன்றவற்றை கழுவுதல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கு, மையப்படுத்தப்பட்ட சலவை மற்றும் கிருமிநாசினி தீர்வுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

சவர்க்காரம் மற்றும் கிருமிநாசினிகளை சேமிப்பது சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட அறையில் அல்லது சிறப்பு பெட்டிகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

9.13 உபகரணங்கள், சரக்கு உபகரணங்களை பழுதுபார்க்கும் போது, ​​"வெளிநாட்டு பொருட்கள் தயாரிப்புகளில் நுழைவதைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகளுக்கு" இணங்க, வெளிநாட்டு பொருட்கள் தயாரிப்புகளில் நுழைவதற்கான வாய்ப்பை விலக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

9.14 பழுதுபார்ப்புக்குப் பிறகு (புனரமைப்பு) கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களை இயக்குவது, ஷிப்ட் மேற்பார்வையாளரால் (ஃபோர்மேன்) கழுவுதல், கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் ஆய்வு செய்த பின்னரே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

9.15 பூட்டு தொழிலாளிகள் மற்றும் பிற பழுதுபார்க்கும் தொழிலாளர்களின் சரக்கு சிறிய கருவி பெட்டிகளில் இருக்க வேண்டும். பழுதுபார்க்கும் பாகங்கள், சிறிய உதிரி பாகங்கள், நகங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை உற்பத்தி வசதிகளில் பணியிடங்களுக்கு அருகில் சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இதற்காக, ஒரு சிறப்பு சரக்கறை அல்லது இடம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.

10. மூலப்பொருட்களுக்கான தேவைகள், உற்பத்தி, வெளியீடு

10.1 அனைத்து உள்வரும் மூலப்பொருட்கள், துணை, பேக்கேஜிங் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பொருந்தக்கூடிய தரநிலைகள், விவரக்குறிப்புகள், சுகாதாரத் தேவைகள், சுகாதார சான்றிதழ்கள் மற்றும் தரச் சான்றிதழ்கள் ஆகியவற்றின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

10.2 சுகாதார சான்றிதழ் தயாரிப்பு வகைக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுதிக்கு அல்ல. நிறுவப்பட்ட தேவைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் தொகுப்பின் இணக்கத்தை உறுதிப்படுத்துவது (பொருட்களின் பொருத்தமான தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க) உற்பத்தியாளரின் பொறுப்பாகும்.

10.3 பேக்கிங் தொழில்துறையின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பாதுகாப்பு குறிகாட்டிகளின் கட்டுப்பாடு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அமைப்புகளுடன் ஒப்பந்தம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளித்து தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளரால் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

10.4 ஆய்வகத்தின் முடிவு அல்லது நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்பக் கட்டுப்பாட்டின் நிபுணர்கள் இருந்தால் மட்டுமே மூலப்பொருட்கள் மற்றும் துணைப் பொருட்கள் உற்பத்திக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

10.5 இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​நிறுவனம் சப்ளையரிடமிருந்து ஒரு சான்றிதழ் மற்றும் விவரக்குறிப்பு, அத்துடன் சுகாதார சான்றிதழ் அல்லது ரஷ்யாவின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவின் அனுமதி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

10.6 உற்பத்தியில் நுழையும் மூலப்பொருட்கள் தொழில்நுட்ப அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் "வெளிநாட்டு பொருட்களை தயாரிப்புகளில் நுழைவதைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகள்" ஆகியவற்றின் படி உற்பத்திக்குத் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை தயாரிப்பது ஒரு தனி அறையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் - ஆயத்த துறை.

பேக்கிங்மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் துணை பொருட்கள் மேற்பரப்பு மாசுபாட்டிலிருந்து கொள்கலன்களை பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

காலியாவதற்கு முன் மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட பைகள் ஒரு தூரிகை மூலம் மேற்பரப்பில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மடிப்புகளுடன் கவனமாக கிழிக்கப்படுகின்றன.

மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட கேன்கள் மற்றும் கேன்கள் மேற்பரப்பு மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்காக தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் +6 க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் பெயரிடப்பட்ட மூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.° இருந்து.

10.7 பேக் செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், துணைப் பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கிடங்குகள் மற்றும் தரை மட்டத்திலிருந்து குறைந்தபட்சம் 15 செமீ தொலைவிலும், சுவர்களில் இருந்து 70 செமீ தொலைவிலும், குறைந்தபட்சம் 75 செமீ அகலமுள்ள பத்திகளைக் கொண்ட குவியல்களாகவும், ரேக்குகள் மற்றும் பீடங்களில் உள்ள பயணங்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

10.8 மாவு அனைத்து வகையான மூலப்பொருட்களிலிருந்தும் தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். கொள்கலன்களில் உள்ள மாவை தரை மட்டத்திலிருந்து 15 செ.மீ மற்றும் சுவர்களில் இருந்து 50 செ.மீ தொலைவில் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்க வேண்டும். அடுக்குகளுக்கு இடையிலான தூரம் குறைந்தது 75 செ.மீ.

10.9 மாவை மொத்தமாக ஏற்றுக்கொள்வதும் சேமிப்பதும், பின்வரும் நிபந்தனைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

இறக்கும் மாவு லாரிகள் இல்லாத நேரத்தில் பெறும் சாதனங்கள் தொடர்ந்து மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், நெகிழ்வான சட்டைகளைப் பெறுதல் அறைக்குள் அகற்றப்பட்டு இடைநிறுத்தப்பட்டது;

மாவு டிரக்கைப் பெறும் சாதனங்களுடன் இணைக்கும் முன், பொறுப்பான நபர் மாவு டிரக்கின் கடையின் குழாயின் உள் உள்ளடக்கங்களையும், மாவு டிரக்கின் ஏற்றுதல் ஹேட்சுகளில் உள்ள முத்திரைகளின் பாதுகாப்பையும் முழுமையாக ஆய்வு செய்ய கடமைப்பட்டிருக்கிறார்;

குழிகள் மற்றும் பதுங்கு குழிகளில் உள்ள காற்று வடிகட்டிகள் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அனைத்து மேன்ஹோல்கள் மற்றும் குஞ்சுகள் பாதுகாப்பாக மூடப்பட வேண்டும். காந்தப் பொறிகளைத் தவிர்த்து, உற்பத்திக்கு மாவு அனுப்புவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது;

மாவு பைப்லைன்கள், சுவிட்சுகள், ஃபீடர்கள், ஹாப்பர்கள் மற்றும் குழிகளை சரிசெய்து சுத்தம் செய்த பிறகு, கருவிகள், பாகங்கள், தூரிகைகள் போன்றவை இல்லாதவாறு உபகரணங்கள் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்.

10.10 மொத்த சேமிப்பகத்தின் போது, ​​தர குறிகாட்டிகளுக்கு ஏற்ப மாவு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது. பதுங்கு குழிகள் (சிலோஸ்) மற்றும் கூம்பு ஆகியவற்றை முழுமையாக சுத்தம் செய்வது வருடத்திற்கு ஒரு முறையாவது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பதுங்கு குழிகள் (சிலோஸ்) மற்றும் கூம்பு ஆகியவற்றின் மேல் பகுதிகளை சுத்தம் செய்வது ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை முறையாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

10.11 உப்பு தனித்தனி தொட்டிகளில் அல்லது இமைகளுடன் மார்பில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அத்துடன் வடிகட்டிகள் பொருத்தப்பட்ட கொள்கலன்களில் கரைந்த வடிவில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் கரைத்து வடிகட்டப்பட்டவை மட்டுமே உற்பத்திக்கு வழங்க முடியும்.

10.12 ஈஸ்ட் அழுத்தப்பட்ட, உலர்ந்த அல்லது ஈஸ்ட் பால் வடிவில் நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்படுகிறது. அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் பால் 0 முதல் +4 வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் ° C. இது பட்டறையின் நிலைமைகளில் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மாற்றக்கூடிய மற்றும் தினசரி விநியோகத்தை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

10.13 பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் 0 முதல் +6 வரையிலான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது ° அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் முடிவில் இருந்து 36 மணிநேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

10.14 கொழுப்புகள், முட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் 0 முதல் +4 வரையிலான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.° இருந்து.

10.15 தேவையான ஆர்கனோலெப்டிக், இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் குறிகாட்டிகளுக்கு ஏற்ப சிறிய துண்டு மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மாவில் முட்டை மெலஞ்ச் அனுமதிக்கப்படுகிறது. முட்டை மெலஞ்ச் -6 முதல் +5 வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது ° சி, மெலஞ்சை மீண்டும் உறைய வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. 4 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக defrosted melange சேமிப்பது அனுமதிக்கப்படாது.

10.16 பேக்கிங் பவுடர் உட்பட உணவு சேர்க்கைகள் சுகாதாரச் சான்றிதழ்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் பொருத்தமான லேபிள்களுடன் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மற்ற சேமிப்பு கொள்கலன்களில் உணவு சேர்க்கைகளை கொட்டுவது மற்றும் ஊற்றுவது அனுமதிக்கப்படாது.

சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளின் தீர்வுகள் நிறுவனத்தின் ஆய்வக ஊழியர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளின் தீர்வுகள் கொண்ட கொள்கலன்களில் மருந்து கரைசலின் பெயர் மற்றும் செறிவு கொண்ட லேபிள்கள் இருக்க வேண்டும்.

10.17. திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கிளைகள் மற்றும் அசுத்தங்கள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் சுமார் 5 வெப்பநிலையில் ஓடும் நீரில் ஓடும் திராட்சை வாஷரில் கழுவப்படுகின்றன.° C. திராட்சைகள் நம்பகமான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. மிட்டாய் பழங்கள் நகரும்.

10.18 அடுப்பிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரொட்டி, உடனடியாக தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு பயணத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். ரொட்டியை மொத்தமாக சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

10.19 "ஸ்ட்ரிங்கி" (உருளைக்கிழங்கு) நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ரொட்டி உணவு நோக்கங்களுக்காக அனுமதிக்கப்படாது, பதப்படுத்த முடியாது மற்றும் உடனடியாக பேக்கரியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

நிறுவனத்தில் "பிசுபிசுப்பு" (உருளைக்கிழங்கு) நோய் பரவுவதைத் தடுக்க, "உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நோயைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகளின்" தேவைகளுக்கு ஏற்ப நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

10.20 தரையில் விழுந்த தயாரிப்புகள் (சுகாதார திருமணம்) "சுகாதார திருமணம்" என்ற பெயருடன் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

11. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனைக்கான தேவைகள்
மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் தரக் கட்டுப்பாடு

11.1 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் "உணவுப் பொருட்களில் வர்த்தகத்திற்கான விதிகள்", தற்போதைய ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களின்படி விற்கப்படுகின்றன.

11.2 புதிய வகை பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களை அங்கீகரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மனித ஆரோக்கியத்திற்கான அவற்றின் பாதுகாப்பை சுகாதாரமான மதிப்பீடு இல்லாமல் உற்பத்தி, விற்பனை மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு வைக்கிறது; ரஷ்யாவின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வைக்கான மாநிலக் குழுவின் உடல்களுடன் இந்த வகை தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களின் ஒருங்கிணைப்பு; நிறுவப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப சுகாதார சான்றிதழைப் பெறுதல்.

11.3. ஒவ்வொரு தொகுதி ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்களுக்கும் தர சான்றிதழ்கள், சான்றிதழ் தகவல் வழங்கப்பட வேண்டும்.

11.4 ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் இந்த தயாரிப்புகளின் போக்குவரத்துக்காக பிரத்யேகமாக நியமிக்கப்பட்ட வாகனங்களில் கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும்; ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் ஆகியவற்றின் போது, ​​மழைப்பொழிவு விளைவுகளிலிருந்து அவை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

11.5 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் வர்த்தக நிறுவனங்களில் அடுப்பில் இருந்து வெளியேறிய பிறகு விற்பனைக்கு வரலாம்:

36 மணிநேரம் - கம்பு மற்றும் கம்பு-கோதுமை மற்றும் கம்பு உரிக்கப்படும் மாவு, அத்துடன் கோதுமை மற்றும் கம்பு வகை மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி;

24 மணி நேரம் - கோதுமை-கம்பு மற்றும் கோதுமை உரிக்கப்படுகிற மாவு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உயர்தர கோதுமை இருந்து 200 கிராம் எடையுள்ள, கம்பு விதை மாவு;

16 மணிநேரம் - 200 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான எடையுள்ள சிறிய பொருட்கள் (பேகல்கள் உட்பட).

இந்த காலக்கெடுவிற்குப் பிறகு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை வர்த்தக தளத்திலிருந்து திரும்பப் பெறப்பட்டு, சப்ளையருக்கு பழையதாகத் திரும்பும்.

11.6. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தட்டுகளில் இடுவது "ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை அடுக்கி வைப்பது, சேமித்தல் மற்றும் போக்குவரத்து" GOST இன் படி ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் முட்டை, சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்கான விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். ரொட்டி தட்டுகள் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நிரப்பும் போது பேக்கர்களால் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

11.7. வாகனங்களை இயக்க அனுமதி 6 மாதங்களுக்கு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை மையத்தால் வழங்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, வாகனங்கள் ஆய்வுக்கு சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும். சுகாதார தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத வாகனங்கள் மூலம் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை கொண்டு செல்ல பயன்படுத்தப்படும் வாகனங்கள் "ரொட்டி" என்று தெளிவாக குறிக்கப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்காக வாகனங்களில் எந்த பொருட்களையும் கொண்டு செல்ல அனுமதிக்கப்படவில்லை.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்கான வாகனங்கள், கொள்கலன்கள் மற்றும் தார்பாலின்கள் சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஏற்றுவதற்கு முன், போக்குவரத்து மற்றும் கொள்கலன்களை ஆய்வு செய்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் வேலையின் முடிவில், மோட்டார் போக்குவரத்து நிறுவனத்தில் குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு ஒரு முறை சுடுநீரில் நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

11.8 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் போக்குவரத்திற்காகவும், போக்குவரத்து தொழிலாளர்களின் சுகாதார கல்வியறிவுக்காகவும் போக்குவரத்துக் கடற்படையின் தலைவர் மற்றும் போக்குவரத்து நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் ஆகியவை போக்குவரத்து சுகாதார நிலைக்கு பொறுப்பாகும்.

ரொட்டியுடன் வரும் நபர்கள் சுகாதார ஆடைகளில் ரொட்டியை ஏற்றி இறக்க வேண்டும் மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனை, தேர்வுகள் மற்றும் சுகாதார குறைந்தபட்ச தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றதற்கான குறிப்புடன் தனிப்பட்ட சுகாதார புத்தகத்தை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் மழை மற்றும் பனியிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு விதானத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றும் போது சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்குவதற்கும், இறக்கும் போது வர்த்தக நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்திற்கும் பேக்கரி நிறுவனத்தின் அதிகாரிகள் பொறுப்பு.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுவது வர்த்தக நிறுவனங்களால் அவர்களின் போக்குவரத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டால், சுகாதார நிலையை பராமரிப்பதற்கு வர்த்தக நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் பொறுப்பாகும்.

11.9 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் விற்பனை சிறப்பு பிராண்டட் பேக்கரி மற்றும் பேக்கரி கடைகள், மளிகை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் பேக்கரி துறைகள், நுகர்வோர் பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் உணவு கூடாரங்கள், பெவிலியன்கள், ஆட்டோ கடைகள் மற்றும் விற்பனை இயந்திரங்கள் ஆகியவற்றை விற்கும் நுகர்வோர் கூட்டுறவு கடைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நிறுவனங்களில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனை சில்லறை வர்த்தகம்அவர்களின் தொழில்துறை பேக்கேஜிங் முன்னிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

11.10 வர்த்தகத்தில் இருந்து திரும்பிய ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தி ஆலையில் லோப் வடிவத்தில் செயலாக்கப்படுகின்றன. நுண்ணுயிரியல் சிதைவின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் மாசுபடுத்தப்படாத பொருட்கள் மடலில் நுழையலாம். முழு மாவு மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து கம்பு ரொட்டி, கம்பு-கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி, மிக உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி ஆகியவற்றில் மட்டுமே லோப் பயன்படுத்தப்பட முடியும்.

விநியோக வலையமைப்பிலிருந்து "உருளைக்கிழங்கு நோயால்" பாதிக்கப்பட்ட ரொட்டியை செயலாக்கத்திற்காக ஏற்றுக்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கழிவு உற்பத்தியில் சேமிப்பு மற்றும் 4 நாட்களுக்கு மேல் கழுவப்படும் ரொட்டி பொருட்கள் திரும்ப அனுமதிக்கப்படாது.

11.11. ஆய்வகக் கட்டுப்பாடு என்பது மூலப்பொருட்கள், துணைப் பொருட்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரத்தை சரிபார்ப்பது மற்றும் ரொட்டி, பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப மற்றும் சுகாதார மற்றும் சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குதல், நிறுவனத்தின் அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகத்தால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு ஆய்வகத்தின், கட்டுப்பாட்டை மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்கள் மற்றும் நிறுவனங்களுடனான பொருளாதார ஒப்பந்தத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளலாம் அல்லது Gossanepidnadzor மற்றும் Gosstandart இன் அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகங்கள்.

12. நிறுவனங்களின் வளாகத்தில் சுகாதார ஒழுங்குமுறை

12.1 உற்பத்தி, துணை, சேமிப்பு மற்றும் வசதி வளாகங்களை சுத்தம் செய்வது துப்புரவு பணியாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் (கலவை அனுமதிக்கப்படவில்லை), மற்றும் பணியிடங்களை சுத்தம் செய்வது - தொழிலாளர்கள். மல்டி-ஷிப்ட் வணிகங்களுக்கு துப்புரவு பணியாளர்களின் ஷிப்ட் ஊழியர்கள் சேவை செய்ய வேண்டும்.

12.2 துப்புரவு பணியாளர்களுக்கு துப்புரவு உபகரணங்கள், கழுவுதல், கிருமி நீக்கம் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் பொருட்கள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

12.3 உற்பத்தி, துணை மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகளை சுத்தம் செய்வதற்கான துப்புரவு உபகரணங்கள் வண்ணப்பூச்சுடன் குறிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கலுடன் கூடிய சிறப்பு சலவை குளியல் மற்றும் வடிகால் பொருத்தப்பட்ட தனி அறைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அத்துடன் உலர்த்தும் துப்புரவு உபகரணங்களுக்கான பதிவேடு.

12.4 ஷிப்டின் முடிவில் சுத்தம் செய்த பிறகு, அனைத்து துப்புரவு உபகரணங்களையும் சவர்க்காரம் சேர்த்து தண்ணீரில் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்து, உலர்த்தி சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

12.5 உற்பத்தி மற்றும் துணை வளாகங்களின் கதவுகள் மற்றும் கதவு கைப்பிடிகள், தேவைக்கேற்ப, ஆனால் ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒரு முறையாவது, சூடான சோப்பு நீரில் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

12.6 உற்பத்திப் பட்டறைகளின் சுவர் பேனல்கள், தேவையான அளவு, சோப்பு-காரக் கரைசல்களால் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஈரமான துணியால் துடைக்கப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு உலர் துடைக்கப்படுகின்றன.

12.7. ஒவ்வொரு ஷிப்டிலும் மாடிகள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், முதலில் அவை ஈரமான முறையில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் கழுவி உலரவைக்கப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், மாடிகள் ஸ்கிராப்பர்களால் அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. க்ரீஸ் மற்றும் வழுக்கும் தளங்கள் (உற்பத்தி நிலைமைகளின்படி) சூடான நீர் மற்றும் சோப்பு அல்லது ஒரு கார தீர்வுடன் கழுவப்படுகின்றன.

12.8 சாளர பிரேம்களின் உட்புற மெருகூட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு அழுக்கு பெறுவதால் கழுவி துடைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது.

12.9 ஹீட்டர்கள் மற்றும் அவற்றின் பின்னால் உள்ள இடங்கள் தொடர்ந்து அழுக்கு மற்றும் தூசியால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

12.10 மின் சாதனங்கள், லேட்டிஸ் மற்றும் பிற பாதுகாப்புக் காவலர்கள் மற்றும் பரிமாற்றங்கள், மின்விசிறி அறைகள் மற்றும் பேனல்கள் முழு மின் தடையின் போது அவை அழுக்காக இருப்பதால் அவ்வப்போது சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

12.11. வசதி வளாகங்களில், சுடு நீர், சோப்பு மற்றும் கிருமிநாசினிகளைப் பயன்படுத்தி தினமும் (ஒரு ஷிப்டுக்கு இரண்டு முறையாவது) சுத்தம் செய்ய வேண்டும். கழிப்பறை கிண்ணங்கள், சிறுநீர் கழிப்பறைகள் தொழில்நுட்ப ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் யூரிக் அமில உப்புகளால் அவ்வப்போது சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

12.12. சுகாதார வசதிகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும், ஒரு தனித்துவமான நிறம் மற்றும் அடையாளத்துடன் கூடிய சிறப்பு உபகரணங்கள் (வாளிகள், ஸ்கூப்கள், கந்தல்கள், தூரிகைகள் போன்றவை) ஒதுக்கப்பட வேண்டும். குளியலறைகளுக்கான துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்ற வீட்டு வளாகங்களுக்கான துப்புரவு உபகரணங்களிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

12.13. நிறுவனத்தின் வளாகத்தில், கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பூச்சிகள் (ஈக்கள், கரப்பான் பூச்சிகள், கொட்டகை பூச்சிகள்) இருப்பது அனுமதிக்கப்படாது.

கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பூச்சிகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்க, பிரதேசத்தில், உற்பத்தி, சேமிப்பு மற்றும் வசதி வளாகத்தில் ஒரு சுகாதார ஆட்சி கடைபிடிக்கப்பட வேண்டும்.

சூடான பருவத்தில் அனைத்து திறப்புகளும் நீக்கக்கூடிய உலோக கண்ணிகளால் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

12.14 கொறித்துண்ணிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்க, தரையில் உள்ள துளைகள், கூரைகள், சுவர்கள், தொழில்நுட்ப உள்ளீடுகளைச் சுற்றியுள்ள இடைவெளிகளை சிமெண்ட், செங்கல் அல்லது இரும்புடன் மூட வேண்டும்.

காற்றோட்டம் திறப்புகள் மற்றும் சேனல்கள் உலோக கண்ணி மூலம் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

கொறித்துண்ணிகள் தோன்றினால், விண்ணப்பிக்கவும் இயந்திர முறைகள்அவர்களின் அழிவு (பொறிகள், டாப்ஸ்).

12.15 கரப்பான் பூச்சிகள் கண்டறியப்பட்டால், வளாகம் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சிறப்பு சிகிச்சை (கருத்து நீக்கம்) மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

இந்த நடவடிக்கைகள் கிருமிநாசினி நிறுவனங்களின் நிபுணர்களால் மேற்கொள்ளப்படும்போது மட்டுமே கொறித்துண்ணிகள் (டெரடிசேஷன்) மற்றும் பூச்சிகள் (டெசிசெக்ஷன்) அழிவுக்கு இரசாயனங்கள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

12.16. கிருமி நீக்கம் மற்றும் சிதைவு பணிகளைச் செய்ய, நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் கிருமிநாசினி நிலையத்துடன் அல்லது கிருமிநாசினி சுயவிவரத்தின் மாநில ஒற்றையாட்சி நிறுவனத்துடன் ஒப்பந்தங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதன் புதுப்பித்தல் சரியான நேரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

12.17. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் மருந்துகளைப் பெறுவது சாத்தியமற்றது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும் சூழ்நிலையில் சுகாதார நாட்களில் Deratization மற்றும் disinfestation மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

13. வேலை நிலைமைகளுக்கான தேவைகள்

13.1 ஒரு தளத்தை ஒதுக்கும்போது, ​​​​நிறுவனத்தின் வடிவமைப்பு, கட்டுமானம், ஆணையிடுதல் மற்றும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அத்துடன் புதிய தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், புதிய மூலப்பொருட்கள், உணவு சேர்க்கைகளை நிறுவனங்களில் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அறிமுகப்படுத்தும்போது பேக்கரி தொழிலாளர்களின் பணி நிலைமைகள் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். கூட்டாட்சி, பிராந்திய மற்றும் தொழில்துறை தரநிலைகள்.

13.2 பணி நிலைமைகளின் மதிப்பீடு காரணிகளின் மதிப்பீட்டை உள்ளடக்கியது:

அனைத்து பணியிடங்களிலும் வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், காற்று இயக்கம்;

உலைகளுக்கு அருகிலுள்ள பணியிடங்களில் வெப்ப கதிர்வீச்சு;

அனைத்து பணியிடங்களிலும் சத்தம்;

பணியிடத்தில் இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளக்குகள்;

கட்டாயமாக நின்று வேலை செய்யும் நிலை - அனைத்து தொழிலாளர்களுக்கும்;

கைகள் மற்றும் தோள்பட்டை இடுப்பின் தசைகளின் முக்கிய பங்கேற்புடன் பணிபுரியும் போது ஒரே மாதிரியான வேலை இயக்கங்கள் - மாவை கலவையில் பணியிடங்களில், பேக்கிங் துறைகள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடும் போது, ​​அத்துடன் கைமுறை உழைப்பு சம்பந்தப்பட்ட பிற செயல்பாடுகளின் போது;

ஏற்றப்படும் மற்றும் கைமுறையாக நகர்த்தப்படும் சுமைகளின் நிறை - பிற தொடர்புடைய செயல்பாடுகளின் போது தயாரிப்புகளுடன் தட்டுகளை கைமுறையாக தூக்கும் மற்றும் நகரும் போது ();

தயாரிப்புகளை இடும் போது உடலின் சாய்வுகள், இயந்திரமயமாக்கப்படாத கையேடு செயல்பாடுகளின் போது மூலப்பொருட்கள்;

மொத்தப் பொருட்களை ஏற்றுதல், இறக்குதல் மற்றும் டோஸ் செய்யும் போது தூசியுடன் கூடிய காற்று மாசுபாடு (மாவு, மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் பல.);

அடுப்புகள், தயாரிப்புகளுக்கு சேவை செய்யும் போது, ​​உபகரணங்களின் சூடான மேற்பரப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ளவும்.

13.3. பேக்கரி நிறுவனங்களின் மைக்ரோக்ளைமேட் "தொழில்துறை வளாகங்களின் மைக்ரோக்ளைமேட்டிற்கான சுகாதாரத் தரநிலைகளின்" தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

13.4 தொழில்துறை வளாகங்களில் ஒலி அளவுகள் தற்போதைய சுகாதாரத் தரங்களுக்குள் இருக்க வேண்டும். சத்தமில்லாத உபகரணங்களுடன் கூடிய அனைத்து அறைகளிலும், SNiP "இரைச்சல் பாதுகாப்பு" க்கு இணங்க சத்தத்தை குறைக்க நடவடிக்கை எடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 80 dB க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

13.5 இயந்திர கருவிகள், இயந்திரங்கள், சாதனங்களில் அதிர்வு தணிக்கும் சாதனங்கள் இருக்க வேண்டும், மேலும் அதிர்வு நிலை சுகாதார தரத்தை மீறக்கூடாது.

13.6. பணியிடங்களில் வேலை செய்யும் மேற்பரப்புகளின் வெளிச்சம் தற்போதைய SNiP "இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளக்குகளின்" தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் மற்றும் 200 முதல் 400 லக்ஸ் வரை இருக்கும் நியமிக்கப்பட்ட நோக்கம்வளாகம்.

13.7. வெப்பமடையாத அல்லது செயற்கையாக குளிரூட்டப்பட்ட வளாகத்திற்கு மேலே அமைந்துள்ள தொழில்துறை வளாகங்களின் தளங்கள் வளாகத்திற்கும் தரை மேற்பரப்புக்கும் இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாடு 2.5 ஐ விட அதிகமாக இல்லாத வகையில் காப்பிடப்பட வேண்டும். ° சி, மற்றும் காற்றோட்டமான காற்று இடைவெளியும் வழங்கப்பட வேண்டும்.

13.8 வேலை செய்யும் பகுதியின் காற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் செறிவு குறிப்பிட்ட பொருட்களுக்கு MPC ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

13.9 14.03.96 தேதியிட்ட எண் 90 மற்றும் 10.12.96 தேதியிட்ட எண் 405 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார அமைச்சின் உத்தரவுகளின்படி பணியைத் தொடங்குவதற்கும் நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் முன் பணியாளர்கள் மருத்துவ பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

13.10. தீங்கு விளைவிக்கும் பணி நிலைமைகள் காரணமாக பொது மற்றும் கூடுதல் முரண்பாடுகளைக் கொண்ட நபர்களை நிர்வாகம் பணியமர்த்தக்கூடாது.

13.11. மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் அமைப்புகளுடன் உடன்படிக்கையில், தீங்கு விளைவிக்கும் உற்பத்தி காரணிகளை அகற்றுவதை (தாக்கத்தின் அளவைக் குறைத்தல்) நோக்கமாகக் கொண்ட சுகாதார நடவடிக்கைகள் வசதியில் உருவாக்கப்பட்டு செயல்படுத்தப்பட வேண்டும்.

13.12. நிறுவனம் தீங்கு விளைவிக்கும் உற்பத்தி காரணிகளின் முறையான கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், கூட்டு மற்றும் தனிப்பட்ட பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பணிகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.

13.13. புதிதாக பணியமர்த்தப்பட்ட அனைத்து பணியாளர்களும் குறைந்தபட்ச சுகாதார பயிற்சியை முடித்து தேர்வுகளில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் பயிற்சி பெற வேண்டும்.

14. தொழிலாளர்களின் தனிப்பட்ட சுகாதாரம்

14.1. புதிதாக பணியமர்த்தப்பட்ட தொழிலாளர்கள் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் வெளிநாட்டு பொருட்களை உட்செலுத்துவதைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகளை நன்கு அறிந்த பிறகு வேலை செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

14.2 ஒவ்வொரு பணியாளரும் பாஸ்போர்ட் தரவு, ஒரு புகைப்படத்துடன் நிறுவப்பட்ட படிவத்தின் தனிப்பட்ட மருத்துவ புத்தகத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், அதில் மருத்துவ பரிசோதனைகளின் முடிவுகள், தொற்று நோய்கள் பற்றிய தகவல்கள் மற்றும் சுகாதார குறைந்தபட்ச தேர்ச்சி ஆகியவை உள்ளிடப்படுகின்றன.

14.3. மினி பேக்கரி ஊழியர்கள் பின்வரும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

சுத்தமான உடைகள் மற்றும் காலணிகளுடன் வேலை செய்ய வாருங்கள்;

ஆடை அறையில் வெளிப்புற ஆடைகள், தலைக்கவசங்கள், தனிப்பட்ட பொருட்களை விட்டு விடுங்கள்;

நகங்களை சுருக்கமாக வெட்டி, கைகளை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்;

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கைகளை நன்கு கழுவி, சுத்தமான சுகாதார ஆடைகளை அணிந்து, ஒரு தொப்பி அல்லது தாவணியின் கீழ் உங்கள் தலைமுடியை எடுக்கவும்;

கழிப்பறைக்குச் செல்லும்போது, ​​சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட இடத்தில் சுகாதார ஆடைகளை கழற்றவும், பார்வையிட்ட பிறகு, சோப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவவும், உங்கள் கைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க கிருமிநாசினிகளைப் பயன்படுத்தவும்;

ஒரு குளிர் அல்லது குடல் செயலிழப்பு அறிகுறிகள் இருந்தால், அத்துடன் சப்புரேஷன், வெட்டுக்கள், தீக்காயங்கள், நிர்வாகத்திற்கு தெரிவிக்கவும் மற்றும் சிகிச்சைக்காக ஒரு மருத்துவ நிறுவனத்தை தொடர்பு கொள்ளவும்.

14.4. பணியிடத்தில் நகைகள் அணிவது, உணவை மூடுவது, புகைபிடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் உணவு மற்றும் புகைபிடித்தல் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

14.5 ஒவ்வொரு நிறுவனமும் முதலுதவிக்கான மருந்துகளுடன் கூடிய முதலுதவி பெட்டியை வைத்திருக்க வேண்டும்.

14.6. பூட்டு தொழிலாளிகள், எலக்ட்ரீஷியன்கள் மற்றும் பிற தொழிலாளர்கள் பணிபுரிகின்றனர் பழுது வேலைநிறுவனத்தின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு வசதிகளில், சுத்தமான மேலோட்டங்களில் பட்டறைகளில் வேலை செய்ய வேண்டும், சிறப்பு மூடிய பெட்டிகளில் கருவிகளை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும், மற்றும் வேலையின் போது, ​​மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மாசுபடுவதைத் தடுக்க வேண்டும்.

14.7. பட்டறைகளின் தலைவர்கள் (பிரிவுகள்), ஷிப்ட் ஃபோர்மேன்கள் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளை பணிமனையின் தொழிலாளர்களால் செயல்படுத்துவதில் கடுமையான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், குறிப்பாக வேலைக்கு முன் கைகளை கழுவுதல், வேலையில் இடைவேளைக்குப் பிறகு மற்றும் கழிப்பறையைப் பயன்படுத்துதல்.

15. நிர்வாகத்தின் கடமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள்
இந்த விதிகளுக்கு இணங்குவதற்கு

15.1 நிர்வாகம் வழங்க கடமைப்பட்டுள்ளது:

அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப சுகாதார ஆடைகளுடன் ஒவ்வொரு பணியாளரும்;

சுகாதார ஆடைகளை வழக்கமான துவைத்தல் மற்றும் பழுதுபார்த்தல் மற்றும் பணியாளர்களுக்கு வேலையின் போது மட்டுமே அணியுமாறு வழங்குதல்;

துப்புரவாளர்களுக்கு போதுமான எண்ணிக்கையிலான துப்புரவு உபகரணங்கள், சவர்க்காரம் மற்றும் கிருமிநாசினிகள் கிடைப்பது;

அட்டவணையின்படி கிருமி நீக்கம், கிருமி நீக்கம், சிதைவு பணிகளை முறையாக செயல்படுத்துதல்,

ஒப்புக்கொண்டார்மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் உடல்களுடன்;

உற்பத்திப் பட்டறைகள் மற்றும் துறைகளின் அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் வேலையில் சேரும்போது குறைந்தபட்சம் வகுப்புகள் மற்றும் தேர்வுகளில் தேர்ச்சி பெறுதல், பின்னர் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை தனிப்பட்ட மருத்துவ புத்தகம் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுகாதார இதழில் வகுப்புகளின் முடிவுகளை உள்ளிடுதல்;

நிறுவனத்தின் நிர்வாக மற்றும் பொறியியல் பணியாளர்களின் (பட்டறைகளின் தலைவர்கள், பொறியாளர்கள், தொழிலாளர்கள் மற்றும் துறைத் தலைவர்கள்) சுகாதார அறிவின் சான்றிதழை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை மேற்கொள்ளுதல்;

பரிந்துரைக்கப்பட்ட படிவத்தில் மருத்துவ பரிசோதனைகள் மற்றும் தேர்வுகளுக்கு உட்பட்ட ஊழியர்களுக்கு தேவையான மருத்துவ புத்தகங்களின் எண்ணிக்கை;

மருத்துவ பரிசோதனைகள் மேற்கொள்ளப்படும் பாலிக்ளினிக் மற்றும் பிற மருத்துவ நிறுவனங்களுக்கு சமர்ப்பித்தல், முடிவுகளைக் குறிக்கும் பணியாளர்களின் பட்டியல்கள் மற்றும் தேர்வு தேதி.

15.2 நிறுவனத்தின் சுகாதார நிலை மற்றும் நிறுவனத்தில் இந்த சுகாதார விதிகளை செயல்படுத்துவதற்கு நிறுவனத்தின் இயக்குனர் பொறுப்பு.

15.3 நிறுவனங்களின் ஊழியர்களால் மருத்துவ பரிசோதனைகளை சரியான நேரத்தில் கடந்து செல்வதையும், சுகாதார குறைந்தபட்சத்தின்படி தேர்வுகளில் தேர்ச்சி பெறுவதையும் கண்காணிக்க நிர்வாகம் கடமைப்பட்டுள்ளது.

15.4 உற்பத்தி கடைகள், துறைகள், கிடங்குகள், வசதிப் பகுதிகள் போன்றவற்றின் சுகாதார நிலைக்கான பொறுப்பு சம்பந்தப்பட்ட துறைகளின் தலைவர்களால் ஏற்கப்படுகிறது.

15.5 உபகரணங்களின் சுகாதார நிலை மற்றும் பணியிடத்திற்கு சேவை செய்யும் ஊழியர் பொறுப்பு.

15.6. நிறுவனங்களின் ஒவ்வொரு பணியாளரும் இந்த சுகாதார விதிகளை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், பின்னர் சுகாதார குறைந்தபட்சத்திற்கு ஏற்ப ஆஃப்செட் அனுப்பப்படும்.

15.7. நிறுவனங்களில் இந்த சுகாதார விதிகளை செயல்படுத்துவதற்கான பொறுப்பு நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்திடம் உள்ளது.

15.8 இந்த சுகாதார விதிகளை செயல்படுத்துவதற்கான கட்டுப்பாடு மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையின் பிராந்திய மையங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

இணைப்பு 1

தீவிரத்தன்மையின் குறிகாட்டிகள் மூலம் வேலை நிலைமைகளின் வகுப்புகள்
வேலை செயல்முறை

№ பி/பி

தொழிலாளர் செயல்முறையின் தீவிரத்தின் குறிகாட்டிகள்

வேலை நிலை வகுப்பு

உகந்த

ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது

தீங்கு விளைவிக்கும் (கடினமான) வேலை

1வது பட்டம் 3.1.

2 டிகிரி 3.2.

3 டிகிரி 3.3.

கைமுறையாக உயர்த்தப்பட்ட மற்றும் நகர்த்தப்பட்ட சரக்குகளின் நிறை, கிலோ

1.1.

மற்ற வேலைகளுடன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 2 முறை மாற்றும்போது (ஒரு முறை) எடையைத் தூக்குதல் மற்றும் நகர்த்துதல்

ஆண்களுக்கு மட்டும்

15 வரை

30 வரை

30க்கு மேல்

பெண்களுக்காக

5 வரை

10 வரை

10 க்கு மேல்

1.2.

வேலை மாற்றத்தின் போது (ஒரு முறை) எடைகளை தொடர்ந்து தூக்குதல் மற்றும் நகர்த்துதல்

ஆண்களுக்கு மட்டும்

5 வரை

15 வரை

30 வரை

30க்கு மேல்

பெண்களுக்காக

3 வரை

7 வரை

7 க்கு மேல்

ஒரே மாதிரியான வேலை இயக்கங்கள் (ஒரு ஷிப்டுக்கு எண்ணிக்கை)

2.1.

ஒரு பிராந்திய சுமையுடன், கைகள் மற்றும் தோள்பட்டை இடுப்பின் தசைகளின் முக்கிய பங்கேற்புடன் பணிபுரியும் போது

10000 வரை

20000 வரை

30000 வரை

30000க்கு மேல்

உடல் சரிவுகள் (ஒரு ஷிப்டுக்கு எண்ணிக்கை)

ஒரு ஷிப்டுக்கு 50 முறை வரை

கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது. 30 டிகிரிக்கு மேல் சரிவுகள், ஒரு ஷிப்டுக்கு 51-100 முறை

கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது. 30 டிகிரிக்கு மேல் சரிவுகள், ஒரு ஷிப்டுக்கு 101-300 முறை

கட்டாயப்படுத்தப்பட்டது. 30 டிகிரிக்கு மேல் சரிவுகள், ஒரு ஷிப்டுக்கு 300 முறைக்கு மேல்

பின் இணைப்பு 2

தொழில்துறை வளாகத்தின் மைக்ரோக்ளைமேட்டிற்கான சுகாதாரத் தரநிலைகள்

தொழில்துறை வளாகம்

குளிர் காலம், டிகிரி செல்சியஸ், ஈரப்பதம்%

வெப்ப காலம், டிகிரி செல்சியஸ், ஈரப்பதம்%

உகந்த

ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது

உகந்த

ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது

மூலப்பொருள் தயாரிப்பு துறை

19-21 டிகிரி செல்சியஸ்

17-23 டிகிரி செல்சியஸ்

20-22 டிகிரி செல்சியஸ்

18-27 டிகிரி. இருந்து

40-60%

15-75%

40-60%

15-75%*

மாவு சேமிப்பதற்கான கிடங்கு

8-10 டிகிரி செல்சியஸ்

12-18 டிகிரி செல்சியஸ்

18-20 டிகிரி

20-25 டிகிரி செல்சியஸ்

40-60%

30-70%

60%

50-70%

மூலப்பொருட்களின் சரக்கறை

10-12 டிகிரி செல்சியஸ்

18 டிகிரி செல்சியஸ்

15-20 டிகிரி செல்சியஸ்

20 டிகிரி செல்சியஸ்

60%

75%

60%

80% வரை

பேக்கரி கூடம்

17-19 டிகிரி செல்சியஸ்

15-22 டிகிரி செல்சியஸ்

19-21 டிகிரி செல்சியஸ்

16-27 டிகிரி செல்சியஸ்

40-65%

15-75%

70% வரை

15-75%

கழுவுதல்சரக்கு

19-21 டிகிரி செல்சியஸ்

17-23 டிகிரி செல்சியஸ்

18-22 டிகிரி செல்சியஸ்

18-27 டிகிரி செல்சியஸ்

40-60%

15-75%

65% வரை

15-75%

கழுவுதல்திரும்பக் கூடிய பேக்கேஜிங்

19-21 டிகிரி செல்சியஸ்

17-23 டிகிரி செல்சியஸ்

18-22 டிகிரி செல்சியஸ்

18-27 டிகிரி செல்சியஸ்

15-75%

15-75%

* 25 டிகிரி C மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட பணியிட வெப்பநிலையில், ஒப்பீட்டு காற்று ஈரப்பதத்தின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய மதிப்புகள் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது:

70% - 25 டிகிரி சி காற்று வெப்பநிலையில்

65% - 26 டிகிரி சி காற்று வெப்பநிலையில்

60% - 27 டிகிரி சி காற்று வெப்பநிலையில்

55% - 28 டிகிரி சி காற்று வெப்பநிலையில்

பின் இணைப்பு 3

அனுமதிக்கப்பட்ட ஒலி அழுத்த நிலைகள், ஒலி நிலைகள்
மற்றும் பணியிடங்களில் சமமான ஒலி நிலைகள்
உற்பத்தி அறைகளில்
மற்றும் நிறுவனத்தின் பிராந்தியத்தில்

№

ஆவணத்தின் பெயர்

வடிவியல் சராசரி அதிர்வெண்களுடன் ஆக்டேவ் பேண்டுகளில் dB இல் ஒலி அழுத்த அளவுகள்

ஒலி நிலைகள் மற்றும் சமமான ஒலி நிலைகள், dBA

31,5

63

125

250

500

1000

2000

4000

8000

1

பணியிடங்களில் அனுமதிக்கப்பட்ட சத்தம் அளவுகளுக்கான சுகாதார விதிமுறைகள்

107

95

87

82

78

75

73

71

69

80

பின் இணைப்பு 4

ஆவணத்தின் பெயர்

நைம். அல்லது அதற்கு சமமான. பொருளின் அளவு, மிமீ

பார்வையாளர் வகுப்பு. வேலை

துணைப்பிரிவு. கால அளவு வேலை

பின்னணியுடன் பொருளின் மாறுபாடு

செயற்கை விளக்கு

வெளிச்சம், நொடி.

syst உடன். இணைந்தது விளக்கு

syst உடன். பொது விளக்குகள்

மொத்தம்

உட்பட மொத்தத்தில் இருந்து இயற்கை விளக்குகள், CFU ஒருங்கிணைந்த விளக்குகள், % விதிமுறைகளின் கலவை. அளவு குருட்டுத்தன்மை குறியீடு மற்றும் குணகம். சிற்றலை மேலே லைட். பக்க விளக்குகளுடன். மேலே லைட். பக்க விளக்குகளுடன். ஆர் கேபி, % 40 20 3 1 1,8 0,6 பின் இணைப்பு 5 பணிபுரியும் பகுதியின் காற்றில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுக்கான MPC எண். 4617-88 தேதி 05/26/88 உள்ளடக்கம்

ஒவ்வொரு குடியேற்றத்திலும் - ஒரு பெரிய பெருநகரத்திலும் ஒரு சிறிய பிராந்திய நகரத்திலும் - இந்த மிக முக்கியமான தயாரிப்பு உள்ளது - ஒரு பேக்கரி. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளிட்ட பிற பொருட்கள், பிற நகரங்களிலிருந்தும், நாடுகளிலிருந்தும் இறக்குமதி செய்யப்பட்டால், ரொட்டி எப்போதும் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படும் ஒரு பொருளாகவே இருக்கும்.

பிரதான ரொட்டி தொழிற்சாலையுடன் (அதன் தயாரிப்புகள் நகரின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அமைந்துள்ள கடைகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன), பெரும்பாலும் சிறிய தனியார் தொழில்கள் மறுக்க முடியாத நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அதனுடன் இணைந்து வாழவும் அதே நேரத்தில் லாபகரமாகவும் இருக்கும்.

அவர்களின் மேன்மை என்ன? உங்கள் சொந்த மினி பேக்கரி சாத்தியமான மற்றும் லாபகரமான வணிகமாக மாற முடியுமா? இந்த வகை வணிகத்தின் அம்சங்கள், அதன் அமைப்பு மற்றும் அதைச் செய்வதற்கான நுணுக்கங்களைப் பற்றி கட்டுரையில் படிக்கவும்.

பேக்கரியை விட மினி பேக்கரி ஏன் சிறந்தது?

உங்கள் சொந்த பேக்கரி மிகவும் லாபகரமாகவும் தேவையாகவும் மாறும். முன்னணி பேக்கரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை:

• ரொட்டி எப்போதும் புதியது, ஏனெனில் இது சிறிய தொகுதிகளில் சுடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு விதியாக, வீடு அல்லது வேலையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை;
• தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வகைப்படுத்தலால் வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் ஒரு பேக்கரி அவற்றை சிறிய தொகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யலாம், அதன் நுகர்வோரின் தேவை மற்றும் சுவைகளை மையமாகக் கொண்டது;
• சிறிய அளவுகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையின் மீது நெருக்கமான கட்டுப்பாடு காரணமாக தரம் பெரும்பாலும் சிறப்பாக இருக்கும்;
• வீட்டில் இதுபோன்ற பேக்கரிகளின் சலுகை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் அடிக்கடி மாறுகிறது, ஏனெனில் மினி உற்பத்தி மிகவும் நெகிழ்வானது மற்றும் அதன் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கிறது.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, உங்கள் சொந்த பேக்கரி மிகவும் பிரபலமான, கவர்ச்சிகரமான மற்றும் லாபகரமான வணிகமாகும் என்று நாங்கள் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம். உற்பத்தியின் சரியான அமைப்பு மற்றும் நுகர்வோருடனான உறவுகளை திறமையாகக் கட்டியெழுப்புவதன் மூலம், இது உரிமையாளர் மற்றும் உள்ளூர் மக்களுக்கு கணிசமான லாபத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் தருகிறது.

ஐரோப்பாவில், தனியார் சிறிய பேக்கரிகள் உற்பத்தி செய்யப்படும் மொத்த ரொட்டியில் 70% வரை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் நம் நாட்டில் இந்த புள்ளிவிவரங்கள் 20% ஐ எட்டவில்லை. வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு தனியார் பேக்கரியில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய ரொட்டியை வாங்கும் ஆரோக்கியமான பழக்கத்தை மக்களிடையே ஏற்படுத்துவதற்கு, யாரிடமிருந்து ஒரு உதாரணம் எடுக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

மினி பேக்கரி திறப்பு திட்டம்: முக்கிய கட்டங்கள்

"சொந்த பேக்கரி" வணிகம், சிறியதாக இருந்தாலும், குறிப்பிடத்தக்க முதலீடுகள் தேவை - அறிவு, நேரம் மற்றும் உழைப்பு மற்றும் நிதி ஆதாரங்கள். இந்த வகையான உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதன் அமைப்பின் மிக முக்கியமான பல சிக்கல்களை ஒருவர் கவனமாகப் படித்து சிந்திக்க வேண்டும். முதலாவதாக, ஒரு தெளிவான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது அவசியம், இது பின்வரும் படிகளை உச்சரித்து பகுப்பாய்வு செய்யும்:

• பேக்கரி பொருட்கள் (தொகுதி மற்றும் வகைப்படுத்தல், தொழில்நுட்பம், போட்டி நன்மைகள்);
• மூலப்பொருட்கள் (தேவையான பட்டியல், விநியோக அமைப்பு);
• தயாரிப்புகளின் விற்பனை (முறைகள், சேனல்கள், பதவி உயர்வு);
• பேக்கரிக்கான வளாகம், SES மற்றும் உற்பத்தி அளவுகளின் தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கான ஆவணங்கள் உட்பட;
• ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள், கூடுதல் உபகரணங்கள் உட்பட (வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்காக, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், முதலியன);
• பேக்கரி ஊழியர்கள் (ஆட்சேர்ப்பு மற்றும் பணியாளர்களின் பயிற்சி, ஊதியம், பணியாளர்களின் பராமரிப்பு);
• பொருளாதார குறிகாட்டிகளின் கணக்கீடு, குறிப்பாக - உற்பத்தியைத் திறந்து ஏற்பாடு செய்வதற்கான செலவுகள், பேக்கரியின் லாபம் மற்றும் லாபம்;
• வணிக பதிவு, தேவையான அனைத்து ஆவணங்களின் பதிவு.

இந்த புள்ளிகள் அனைத்தும் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டு வரையறுக்கப்பட்ட பின்னரே, உங்கள் சொந்த பேக்கரியை ஒழுங்கமைக்க உறுதியான நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கலாம்.

ரொட்டி தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தல்

மிகவும் அடிப்படை மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியவற்றுடன் தொடங்குவோம் - தயாரிப்புகளுடன். "ரொட்டி சந்தையின் ராட்சதர்களுக்கு" அடுத்ததாக வாழவும், உங்கள் சொந்த நுகர்வோரை ஈர்க்கவும், உங்கள் நன்மைகள் மற்றும் தனித்துவமான அம்சங்களை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். மினி-பேக்கரிகளில், இது (தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் வீட்டிற்கு அருகாமையில் கூடுதலாக) வரம்பில் உள்ளது. தொழிற்சாலை ஒன்றிலிருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடும்?

ஒருவேளை நீங்கள் அத்தகைய பாரம்பரிய ரொட்டி தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்துவீர்கள். வெவ்வேறு மக்கள்உலகம், இத்தாலிய சியாபட்டா, ஜார்ஜியன் குக்தியாலி அல்லது பூரி, உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட் மற்றும் பல? அல்லது பலவகையான தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட உணவு, இயற்கை உணவுகள் போன்ற ஆரோக்கியமான பொருட்களை உங்கள் நுகர்வோருக்கு வழங்கவா? அல்லது முற்றிலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளாக இருக்கலாம் - ரொட்டி தயாரிப்பில் பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் கவர்ச்சியான, அசாதாரண சேர்க்கைகள்?

சலுகையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

எதை நிறுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உங்கள் சாத்தியமான நுகர்வோர் மத்தியில் ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்துங்கள் - அவர்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், எதைக் காணவில்லை, அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் எதை வாங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், எதை - அவ்வப்போது மாற்றுவதற்காக . பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், ஆரம்ப வகைப்பாடு மற்றும் ஒவ்வொரு வகையின் தோராயமான உற்பத்தி அளவையும் தீர்மானிக்கவும்.

தொடங்குவதற்கு, 5-7 வகையான ரொட்டிகளை நிறுத்துவது நல்லது, பின்னர், அது வளரும்போது, ​​​​அதைச் சேர்க்கவும் / மாற்றவும், தேவைக்கேற்ப புதிய பொருட்களை வழங்குகிறது. கேக், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றில் இனிப்பு வகைகளைச் சேர்ப்பது நல்லது, ஒரு விதியாக, பேக்கரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடையின் லாபம் வெறும் பேக்கரியை விட அதிகம்.

தேவையான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுக்கான தேடல்

முடிக்கப்பட்ட பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் - கட்டாய மற்றும் கூடுதல்.

1. மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் இன்னும் சில: அதன் பல்வேறு பொருட்படுத்தாமல், கிட்டத்தட்ட எந்த ரொட்டி பயன்படுத்தப்படும் என்று முதல் ஒன்றாகும்.
2. விதைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பல: பேக்கரி வழங்கும் வரம்பைப் பொறுத்து இரண்டாவது தேவை.

உற்பத்திக்காகத் திட்டமிடப்பட்ட அனைத்து வகைகளின் தெளிவான பட்டியலை உருவாக்கிய பிறகு, அவற்றின் சரியான செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி அளவை உருவாக்க / தீர்மானித்த பிறகு, முழுமையான பட்டியலை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். பின்னர் நீங்கள் மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைத் தேட ஆரம்பிக்கலாம், ஒத்துழைப்பு விதிமுறைகளில் அவர்களுடன் உடன்படுங்கள்.

இருப்பினும், உற்பத்தி தொடங்குவதற்கு முன்பே மூலப்பொருட்களை வாங்குவது உடனடியாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் - இந்த தயாரிப்புகளின் நீண்டகால சேமிப்பு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது (மாவு பழமையானது, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் மோசமடைகின்றன). அனைத்து பெரிய சப்ளையர்களும் சிறு தொழில்களுடன் ஒத்துழைக்கத் தயாராக இல்லை என்பதையும், அவர்கள் ஒப்புக்கொண்டால், சிறிய இடங்களுக்கு கொள்முதல் விலை அதிகமாக இருக்கும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

சராசரியாக, ஒரு கிலோகிராம் மாவின் மொத்த விலை 10 ரூபிள் செலவாகும், அதே நேரத்தில் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் எடை மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதால் குறைந்தது 30% அதிகமாக இருக்கும். திட்டமிடப்பட்ட மாதாந்திர உற்பத்தி அளவைப் பொறுத்து கொள்முதல் அளவைக் கணக்கிடுங்கள்.

யாருக்கு எப்படி ரொட்டி விற்க வேண்டும்

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான விநியோக சேனல்களை முன்கூட்டியே கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். இந்த வழக்கில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• உள்ளூர் மக்களுக்கு சுயாதீனமாக விற்கவும், அவர்கள் வீட்டில் அல்லது வேலைக்குப் பிறகு (குடியிருப்பு பகுதியில் அல்லது வணிக மையங்களுக்கு அருகில்) பொருட்களை வாங்குவார்கள்;
• சிறிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் உள்ளூர் கடைகள், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வழங்கல்.

வெறுமனே, இந்த இரண்டு முறைகளையும் இணைப்பது நல்லது, பின்னர் உங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் விற்கப்படுவதற்கான சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சுயாதீனமான செயலாக்கத்தை ஒழுங்கமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அது எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காரில் இருந்து புதிய ரொட்டி அல்லது பேக்கரியுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய கடையில் விற்பனை செய்வது. பட்ஜெட்டில் இந்த நிலையின் (வர்த்தக இடம்) செலவுகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பேக்கரி உபகரணங்கள் வாங்குதல்

பேக்கரி வியாபாரத்தில் உபகரணங்கள் மிக முக்கியமான பொருளாகும். இது உயர்தரமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அனைத்து முயற்சிகளும் வீணாகிவிடும், மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறை கூட உற்பத்தியை சேமிக்காது. இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் மலிவானது வேலை செய்யாது. தோல்வியுற்ற கொள்முதலை சரிசெய்வதற்கு அல்லது மாற்றுவதற்கு சேமிப்பு உங்களை இன்னும் அதிக செலவுகளாக மாற்றும்.

மிக முக்கியமான நிலைகள் அடுப்பு மற்றும் பிசையும் இயந்திரம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு மாவு சல்லடை, ப்ரூஃபிங் சேம்பர், டேபிள்கள், ரேக்குகள், சிங்க்கள் தேவைப்படும். அடிப்படை உபகரணங்களை ஒவ்வொன்றாக வாங்கலாம் - தொடக்கக்காரர்களுக்கு. ஒரு சிறிய உற்பத்தி அளவிற்கு, இது போதுமானது. சுமார் 350 கிலோ ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யும் சொந்த மினி பேக்கரிக்கு, சுமார் 200 ஆயிரம் ரூபிள் உபகரணங்களில் முதலீடுகள் தேவைப்படும். ஒப்பிடுகையில், ஒரு டன் ரொட்டி உற்பத்திக்கு சுமார் 400-500 ஆயிரம் செலவாகும், இது பேக்கிங் உபகரணங்களில் மட்டுமே முதலீடு செய்யப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்புகளை விற்க திட்டமிட்டால், ரொட்டி மற்றும் ரொட்டிகளை சேமிப்பதற்கான பெட்டிகளை வாங்குவதற்கு கூடுதல் செலவுகள், ஒரு காட்சி வழக்கு மற்றும் பணப் பதிவேடு தேவைப்படும்.

பேக்கரி ஊழியர்கள்: ஆட்சேர்ப்பு, பயிற்சி, ஊழியர்களின் சம்பளம்

நிச்சயமாக, மிக முக்கியமான உந்து சக்தி (உபகரணங்களுடன்) பேக்கரி ஊழியர்கள். மினி-உற்பத்திக்கு, ஊழியர்கள் சிறியவர்களாக இருப்பார்கள் - அவசியமாக ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளர், ஒரு பேக்கர், ஒரு துணைத் தொழிலாளி மற்றும் ஒரு துப்புரவாளர். மேலும், கணக்காளர் மற்றும் மேலாளரைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் (இருப்பினும், உங்களுக்கு பொருத்தமான அறிவு மற்றும் நேரம் இருந்தால், அவர்கள் ஒரு நபரின் உரிமையாளராக இருக்கலாம்), தேவைப்பட்டால், ஏற்றுபவர்.

அதே நேரத்தில், பணியாளர்களின் பூர்வாங்க பயிற்சியை நடத்துவது, செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவது, அத்துடன் அனைத்து பாதுகாப்பு, தரம் மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குவது முக்கியம். தொழிலாளர் செலவுகள் மற்றும் பட்ஜெட் செய்ய மறக்க வேண்டாம் வருடாந்திர விடுப்புஊழியர்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும் நிதி ஸ்திரத்தன்மைமற்றும் ஊக்குவிக்கப்பட்டது சிறந்த படைப்புஅவர்களின் கடமைகள், இது இறுதியில் உங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பாதிக்கிறது. சராசரியாக, ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரின் சம்பளம் சுமார் 15-20 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்க வேண்டும், ஒரு கணக்காளர் - 18-25, துணை தொழிலாளர்கள் - 12-15 ஆயிரம் ரூபிள்.

SES மற்றும் உற்பத்தி அளவுகளின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு பேக்கரிக்கான வளாகம்

உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களைப் பொறுத்து, அளவு மற்றும் பிற பண்புகளில் பொருத்தமான அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான பரப்பளவு தோராயமாக 120-150 சதுர மீட்டர் இருக்கும். மீட்டர். உற்பத்தியை நேரடியாக ஒழுங்கமைக்க இது போதுமானதாக இருக்கும், கிடங்குகள் (மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு), அத்துடன் ஊழியர்களுக்கான ஒரு சிறிய பயன்பாட்டு அறை.

பேக்கரிக்கான வளாகத்திற்கான SES தேவைகள்

SES இன் சுகாதாரத் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்:

• காற்றோட்டம் பொருத்தப்பட்ட அடித்தளமற்ற அறை;
• கழிவுநீர் இருப்பு, அதே போல் நீர் (சூடான மற்றும் குளிர்);
• தேவையான அனைத்து வளாகங்களின் இருப்பு, வீட்டு (கழிப்பறை, ஓய்வு அறை) மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகள்;
• பேக்கரியின் கீழ் உள்ள அறையின் சுவர்கள் ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மற்றும் கூரையை வெண்மையாக்க வேண்டும்.

கையகப்படுத்தும் முறையின் தேர்வு

வளாகத்தை கையகப்படுத்துவதற்கான நிதி சாத்தியக்கூறுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். எனவே, வாடகைக்கு ஒரு சதுர மீட்டருக்கு ஆண்டுக்கு 4-6 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். சொந்தமாக ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், அருகிலுள்ள ஒரு கடையுடன் (வடிவமைப்பு மற்றும் கட்டுமானம் உட்பட) உங்கள் உற்பத்தி பட்டறைக்கு சுமார் 3.5 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும். சுமார் 2-2.5 மில்லியன் நிலம் குத்தகைக்கு செலவிடப்படும்.

ஒருவேளை அன்று ஆரம்ப கட்டத்தில்ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு, கூட்டு நடவடிக்கைகளில் ஒரு கடை / உணவகத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடித்து, அவற்றின் உற்பத்தி வசதிகளை தங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் இலாபகரமானதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, வாடகைக்கு ஒரு பேக்கரி ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும், இது வளாகத்தின் ஒருங்கிணைப்பை எளிதாக்கும் (இது ஏற்கனவே இதே போன்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது), மேலும் உபகரணங்களின் சிக்கலை ஓரளவு தீர்க்கும்.

பொருளாதார குறிகாட்டிகள்: முதலீடுகள், மாதாந்திர செலவுகள், லாபம்

தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகங்களை கையகப்படுத்துதல் மற்றும் பணியாளர்களை பணியமர்த்தல் தொடர்பான அனைத்து சிக்கல்களையும் கருத்தில் கொண்ட பிறகு, நீங்கள் மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றிற்கு செல்லலாம் - பொருளாதார குறிகாட்டிகளின் கணக்கீடு மற்றும் உற்பத்தியின் சாத்தியத்தை தீர்மானித்தல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முக்கிய செலவு பொருட்களையும் பேக்கரியின் லாபத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். எனவே ஆரம்ப முதலீட்டில் ஆரம்பிக்கலாம்.

இயற்கையாகவே, இந்த கட்டுரைகள் மிகவும் தனிப்பட்டதாகவும் தோராயமாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சராசரியாக, 350-500 கிலோ ரொட்டி உற்பத்தி அளவு கொண்ட ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு, செலவுகள்:

• உபகரணங்களுக்கு - 200-500 ஆயிரம் ரூபிள் ஒரு முறை;
• வளாகத்தின் வாடகை - சுமார் 75 ஆயிரம் ரூபிள் / மாதம் (மில்லியன் / ஆண்டு) அல்லது கட்டுமானத்திற்காக 3.5 + 2 மில்லியன் ரூபிள்;
• பயன்பாடுகள் - சுமார் 15 ஆயிரம் ரூபிள் / மாதம்;
• ஊதியம் - ஒரு மாதத்திற்கு சுமார் 150 ஆயிரம் ரூபிள்.

கூடுதலாக, வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்து, மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதற்கான செலவுகள், தேவையான தகவல்தொடர்புகள் (மின்சாரம், நீர், தகவல்தொடர்புகள்) மற்றும் பழுதுபார்ப்பு, அனுமதி வழங்குதல், ஒப்புதல்கள் மற்றும் பிற கூடுதல் செலவுகள் ஆகியவற்றை செலவு உருப்படியில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். பொதுவாக, உங்கள் சொந்த மினி பேக்கரிக்கு 500 ஆயிரம் முதல் 4-5 மில்லியன் ரூபிள் வரை ஆரம்ப முதலீடு தேவைப்படலாம்.

அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் லாபம் 20% ஆக இருக்கலாம், மேலும் ஓரிரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அல்லது 50-60% மட்டுமே செலுத்த முடியும். இரண்டாவது வழக்கில், ஒரு மிட்டாய்-பேக்கரியின் தோராயமான லாபம் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது (இது லாபத்தின் அடிப்படையில் தூய ரொட்டி உற்பத்தியை கணிசமாக மீறுவதால்), இது செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில் பூஜ்ஜியத்தை அடையவும் லாபம் ஈட்டவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.

ரொட்டி உற்பத்தியை பதிவு செய்ய தேவையான ஆவணங்கள்

பேக்கரி என்பது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய ஒரு தொழில். இந்த உற்பத்தி பெரியதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், பேக்கரிகளில் Rospotrebnadzor சில சுகாதாரத் தேவைகளை விதிக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, பல்வேறு அனுமதிகளை வழங்க வேண்டியது அவசியம். மினி பேக்கரியைத் திறக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் ஆவணங்கள் தேவைப்படும்:

• தீ பாதுகாப்பு தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கான முடிவு (தீ பரிசோதனையிலிருந்து);
• உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவுகள் (தனியாக) - Rospotrebnadzor வழங்கியது;
• இணக்கச் சான்றிதழ் - அளவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறைக்கான ஃபெடரல் ஏஜென்சியிலிருந்து பெறப்பட்டது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு பணியாளரும் ஒரு மருத்துவ புத்தகத்தை வழங்க வேண்டும். பொதுவாக, அனைத்தையும் பெற தேவையான அனுமதிகள்ஊழியர்களுக்கான மருத்துவ புத்தகங்கள் உட்பட (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 600 ரூபிள்) நீங்கள் 60-70 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் செலவிட வேண்டியதில்லை.

முடிவுரை

எனவே, பேக்கரியை உருவாக்குவதற்கு முன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றும் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டுள்ளோம். இது ஒரு சிறிய தயாரிப்பு என்ற போதிலும், நிறைய முயற்சி மற்றும் நேரம், அத்துடன் நிதி ஆதாரங்கள் ஆகியவை செலவிடப்பட வேண்டும். இறுதியில், ஒரு திறமையான அணுகுமுறை மற்றும் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உத்தியுடன், உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் முதலீடுகள் அனைத்தும் பலனளிக்கும், மேலும் உங்கள் மினி பேக்கரி வெற்றிகரமான, நிலையான மற்றும் லாபகரமான உற்பத்தியாக "வளரும்".