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Knödel sind ein sehr erschwingliches, schnelles und leckeres Produkt zum Mittag- oder Abendessen. Daher die konstante Nachfrage, die nicht von der Jahreszeit abhängt und sozialer Status, jeder isst Knödel. Knödel, die auf Fabrikanlagen hergestellt werden, haben viele wichtige Nachteile. Oftmals fügen solche Unternehmen dem Hackfleisch zu viel Soja hinzu, was den Verbraucher vom klassischen Geschmack von Hackfleisch entfremdet. In dieser Hinsicht kann das hausgemachte Knödelgeschäft eine ernsthafte Konkurrenz für Hersteller darstellen, die ihre „Soja“-Knödel in die Regale städtischer Geschäfte liefern. Denn der Geschmack selbstgemachter Knödel ist uns seit unserer Kindheit vertraut und unterscheidet sich grundlegend von im Laden gekauften Knödeln.

Vor- und Nachteile der Eröffnung einer Knödelproduktion

In der folgenden Tabelle betrachten wir die Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Knödelladens, der Knödel herstellt. Es lässt sich feststellen, dass die Hauptzielgruppe Menschen sind, die eine sättigende und gleichzeitig preiswerte Mahlzeit wünschen.

Knödelproduktionsbetrieb: Unterlagen zur steuerlichen Registrierung

Um einen Knödelladen beim Finanzamt anzumelden, wird ein Einzelunternehmer oder eine GmbH gegründet. In der folgenden Tabelle analysieren wir die wichtigsten Vorteile. Darüber hinaus prüfen wir die notwendige Dokumentenliste für die Registrierung jeder Rechtsform des Eigentums. Wählen Sie bei der Registrierung den OKVED-Code aus:

• 10.13.4 - Herstellung von Fleischhalbfabrikaten,
• 10.73.1 - Herstellung von Halbfabrikaten, Knödeln usw., gekocht und ungekocht, mit und ohne Füllung.

Das Optimalste Organisationsform Eine Werkstatt zur Herstellung von Knödeln kann gewöhnlich sein individuelles Unternehmertum(IP). Das günstigste Steuersystem für ein Unternehmen ist das vereinfachte Steuersystem (STS), 6 % des Umsatzes oder 15 % des Unternehmensgewinns.

Eigene Werkstatt: SES-Anforderungen

Zum ersten Mal nach der Eröffnung eines Unternehmens können Sie Ihre ersten Räumlichkeiten in Ihrer persönlichen Wohnküche errichten, die bereits über alle notwendigen Geräte verfügt. Beachten Sie jedoch, dass Sie für die Zubereitung von Knödeln, auch in Ihrer eigenen Küche, Folgendes benötigen: große Zahl Steckdosen oder Verlängerungskabel, ein geräumiger und bequemer Tisch, ein Waschbecken mit ständiger Wasserversorgung, eine gute Beleuchtung und natürlich ein großer Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Fertigprodukten. Wenn Sie planen, einen solchen Raum zu mieten, kann ein möglicher Erfolg in diesem Bereich dazu führen, dass daraus eine vollwertige Knödelproduktionswerkstatt wird.

Wenn Sie in Zukunft Ihre Küche und Mieträume verlassen, müssen diese den hygienischen Anforderungen entsprechen Rospotrebnadzor(SES). Zusätzlich zum SES müssen Sie vor Ort einen Abschluss für einen Workshop einholen Gospozharnadzor. Hierzu ist die Installation einer Brandmelde- und Feuerlöscheinrichtung (Feuerlöscher) erforderlich.

Nachfolgend finden Sie eine Liste zum Erhalt einer Grundgenehmigung von Rospotrebnadzor, nach der Sie mit der Produktion beginnen können.

Ausstattung für einen Knödelladen

Um diesen Workshop drinnen oder zu Hause zu organisieren, benötigen Sie eine spezifische Liste der für diese Art von Aktivität erforderlichen Ausrüstung. Es handelt sich hierbei nicht um Neugeräte; gebrauchte Haushaltsgeräte sind durchaus geeignet:

• Kühlfach mit Minustemperaturfunktion. Eine solche Kammer bietet Platz für etwa 100–1500 kg Fertigprodukte; ihre Abmessungen passen problemlos in eine Küche oder einen Balkon. Der Ausgabepreis beträgt 7000-12000 Rubel;
• Manueller oder automatischer Fleischwolf zur Zubereitung der Füllung. Der Preis für dieses Gerät liegt zwischen 2.000 und 7.000 Rubel. Die ungefähre Produktivität eines automatischen Fleischwolfs beträgt 1,5 kg Fleisch pro Minute, und eine praktische Ladeschale und eine erhöhte Leistung können die Produktionszeit erheblich verlängern;
• Ein Gerät zur Herstellung von Knödeln – ein Knödelmacher. Es kann mechanisch oder automatisch sein. Eine gewöhnliche mechanische Knödelmaschine kostet etwa 1.000 Rubel und hat eine Produktivität von 10-12 kg pro Stunde. Ein automatischer Knödelzubereiter kostet 7.000 Rubel, beschleunigt die Herstellung von Knödeln jedoch erheblich, da er über viele zusätzliche und sehr praktische Funktionen verfügt: Formen für Knödel, Ausrollen von Teig, Herstellen von Nudeln und Ravioli sowie einen Messlöffel.

Zusätzlich zu der oben genannten Ausrüstung können Sie zusätzlich kaufen: Mehlsieb (ca. 15.000 Rubel), Teigausrollmaschine (ca. 30.000 Rubel).

Wo soll mit der Produktion begonnen werden?

Zunächst benötigen Sie ein tolles Rezept, am besten mit einer exklusiven Signatur, damit sich Ihre Knödel von der Masse Ihrer Mitbewerber abheben. Aber es lohnt sich, die Vorlieben Ihrer zukünftigen Kunden zu berücksichtigen, zum Beispiel: Sollen Sie Knödel aus Rind- oder Schweinefleisch machen? Oder vielleicht gemischtes Hackfleisch oder Hühnchen? Oder sogar Knödel mit ungewöhnlichen Füllungen aus Gemüse oder Obst kochen? Die Antworten auf diese Fragen können zu einer guten Nachfrage führen, die Ihnen einen großen Umsatz und einen Gewinnzufluss beschert.

Nachdem wir uns für die gewünschte Füllung entschieden haben, beginnen wir direkt mit der Knödelzubereitung. Knödelhersteller haben mehrere Möglichkeiten, zukünftige Produkte zu formen. So können Sie neben der leckeren Füllung auch eine interessante Form wählen, die auch gut in die Hände passt. Automatische Knödelmaschinen verfügen über einen Modus zum Ausrollen von Teig mit einer Dicke von 0,2 bis 3 mm. Dies kann den Geschmack ernsthaft beeinträchtigen, und es ist besser, die zukünftige Dicke Ihres Teigs genau zu bestimmen. Anschließend wird der entstandene Teig in die Knödelrutsche gegeben, die benötigte Menge Hackfleisch aufgetragen und das Ganze zum fertigen Knödelprodukt verarbeitet.

Sie können die Herstellungskosten der Knödel senken, indem Sie dem Fleisch Kartoffeln hinzufügen. Fleisch- und Kartoffelknödel schmecken nicht schlechter als reine Fleischknödel, kosten aber den gleichen Preis.

Sie können die Kosten für Knödel senken, ohne an Qualität zu verlieren, indem Sie den Wasseranteil im Teig und Hackfleisch erhöhen. Technologisch ist es möglich, den Wasseranteil im Hackfleisch auf 20 % zu erhöhen, während der Geschmack der Knödel nur noch besser wird.

Videobewertung der Knödelproduktion

Das Video zeigt detailliert die Herstellung von Knödeln.

Vermarkten Sie Ihre Produkte

Am häufigsten wird die erste Charge fertiger Produkte an enge Freunde, Bekannte und Nachbarn verteilt. Dies sind jedoch nur erste Bewertungen, und in der Regel können Sie kein Unternehmen mit Ihrer Familie gründen. Sie müssen nach den wichtigsten Verkaufsstellen für solche Produkte suchen – der öffentlichen Gastronomie und Convenience-Stores. Um Ihre Produkte an diesen Orten einzuführen, benötigen Sie für den Handel eine Reihe von Dokumenten. Tatsächlich handelt es sich hierbei um zwei Konformitätserklärungen. Um diese zu erhalten, ist jedoch eine Registrierung der technischen Produktionsbedingungen erforderlich, die folgende Dokumente umfasst:

• Mietvertrag;
• Produktrezept;
• Etikett.

Die Entwicklung und Registrierung von Spezifikationen dauert 10 Arbeitstage und der Erhalt einer Konformitätserklärung dauert etwa mehrere Wochen. Der Papierkram mag schwierig erscheinen, aber es lohnt sich. Um den Erfolg Ihres Unternehmens sicherzustellen, testen Sie die erste Charge am besten in einem Café oder unter Freunden. Wenn die Partei gute Bewertungen erhält und genehmigt wird, macht es keinen Sinn, die Unterlagen hinauszuzögern. Schließlich ist ein ehrlicher Unternehmer ein vertrauenswürdiger Lieferant.

Einschätzung der Attraktivität eines Unternehmens durch die Website des Magazins

Unternehmensrentabilität	(3,0 von 5)	Geschäftsattraktivität 3.3
Amortisation des Projekts	(3,0 von 5)
Einfache Unternehmensgründung	(3,8 von 5)
Die Knödelproduktion ist ein äußerst profitables und wettbewerbsfähiges Geschäft. Die Schwierigkeit entsteht bei der Vermarktung hergestellter Produkte. Daher sollten Sie bereits nach der Anmeldung beim Finanzamt über die Suche nach Handelsvertretern nachdenken.

Die Herstellung von Knödeln ähnelt der Hausmannskost, allerdings in größerem Maßstab. Das Produkt durchläuft mehrere Phasen:

1. Auswahl der Rohstoffe (Fleisch, Mehl, Gewürze, Wasser).
2. Rezeptentwicklung - Knödel aus einer Fleischsorte oder kombiniertem Hackfleisch.
3. Einen Teig zubereiten, der nicht dick sein sollte, aber auch nicht im entscheidenden Moment brechen sollte.
4. Die Wahl der Bildhauermethode ist manuell oder maschinell.
5. Der Produktionsprozess vom Hackfleisch bis zur Verpackung und dem Versand in den Gefrierschrank. Es kann ein Förderband oder ein manuelles sein.

Es gibt nichts Kompliziertes. Es gibt nur einen Punkt: Knödel zu Hause zuzubereiten, wo allein die Hausfrau den Prozess kontrolliert, oder in einer „Küche“ im industriellen Maßstab, wo alles steril und nach dem Rezept und den Anforderungen der Regierungsbehörden geformt sein muss. Die Herstellung von Knödeln kann in der Küche Ihres Zuhauses organisiert werden oder Sie suchen sich einen geeigneten Raum und statten ihn mit den entsprechenden Geräten und Geräten aus. Dabei handelt es sich um zwei unterschiedliche Bereiche, in denen sich der Umfang der Investitionen und die Anzahl der produzierten Produkte deutlich unterscheiden. Dementsprechend unterschiedlich werden die Möglichkeiten sein, Geld zu verdienen.

Bei der Herstellung zu Hause ist es unmöglich, den Papierkram zu erledigen, der für den Transport der Knödel in die Regale der Lebensmittelgeschäfte erforderlich ist. Rospotrebnadzor, SES und andere Behörden stellen Genehmigungen, Zertifikate und Zertifikate nur für Produkte aus, die in speziell ausgestatteten Räumlichkeiten hergestellt werden. Daher können Sie Knödel zum Verkauf nur für Freunde, Verwandte oder private Verbraucher herstellen. Aber Sie werden damit nicht viel Kapital verdienen.

Die Eröffnung eines Knödelladens, auch eines kleinen, bietet größere Möglichkeiten, als sie zu Hause zuzubereiten. Ein kleiner Betrieb zur Herstellung von Knödeln beginnt meist als Familienbetrieb und nimmt nach und nach Fahrt auf. Angesichts des Ausmaßes der Konkurrenz ist es irrational, gleich mit einem großen Komplex zu beginnen. Es ist besser, vom Kleinen zum Großen überzugehen, Fehler zu berücksichtigen und attraktive Rezepte für Verbraucher zu finden. Neben Knödeln kann die Produktion auch Knödel mit verschiedenen Füllungen herstellen. Da das Formprinzip das gleiche ist, wird dies keinen größeren Aufwand verursachen, der Umsatz kann jedoch aufgrund der vielfältigen Auswahlmöglichkeiten für die Kunden höher ausfallen.

Der richtige Anfang

Wo soll ein Anfänger anfangen, wenn ihn eine Geschäftsidee zur Herstellung von Knödeln fasziniert? Jedes Unternehmen beginnt mit einer gründlichen Analyse des ausgewählten Marktsegments und dem Schreiben detaillierter Businessplan. Ohne dies können Sie nicht verstehen, welche Investitionen erforderlich sind Anfangsstadium und ob diese Richtung in einer bestimmten Region profitabel ist. Bei einem positiven Befund sind folgende Schritte durchzuführen:

1. Registrieren Sie Ihren Unternehmerstatus.
2. Finden Sie Räumlichkeiten, die den Anforderungen an den Standort der Lebensmittelproduktion entsprechen.
3. Sammeln Sie bei Regierungsbehörden ein Paket mit Dokumenten, die Ihnen die Eröffnung eines Knödelladens ermöglichen.
4. Entwickeln Sie ein Rezept und entscheiden Sie, welche Produktliste in der Produktion hergestellt werden soll.
5. Ausrüstung auswählen.
6. Entdecken Sie potenzielle Partner, die die Werkstatt mit hochwertigen Rohstoffen versorgen können.
7. Lösen Sie das Personalproblem.
8. Finden Sie Vertriebskanäle für Halbzeuge.
9. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie.

Das sind die wichtigsten Punkte bei der Umsetzung Ihrer Idee, Knödel herzustellen. Schauen wir uns jede Phase genauer an.

Organisatorische Aspekte

Bei der Betrachtung des Handlungsalgorithmus für einen unerfahrenen Unternehmer konzentrieren wir uns auf die Eröffnung eines separaten Knödelladens und nicht auf hausgemachte Knödel. Sie können entweder mit der Suche beginnen geeignete Räumlichkeiten, oder aus der Gewerbeanmeldung. Allerdings müssen Sie bei der Einreichung von Dokumenten zur Registrierung beim Bundessteueramt einen Mietvertrag oder einen Eigentumsnachweis für ein bestimmtes Objekt vorlegen.

Ein unerfahrener Unternehmer muss sich um Räumlichkeiten kümmern, die:

• Erfüllt die Anforderungen des SES und der Feuerwehr.
• Hat Zugang zu Wasserversorgung, Strom, Kanalisation.
• Geräumig ist es möglich, Geräte anzuordnen und die Sicherheit von Rohstoffen und Produkten zu gewährleisten.
• Um die Transportkosten zu senken, ist es wünschenswert, die Produktion in der Nähe eines besiedelten Gebiets anzusiedeln. Dies ist von Vorteil für die Erweiterung des Tätigkeitsbereichs, wenn im Laufe der Zeit beschlossen wird, ein eigenes Knödelcafé zu eröffnen.

Wenn die Räumlichkeiten vermietet werden sollen, müssen Sie mit dem Eigentümer einen längeren Aufenthalt vereinbaren, damit Sie während der Sanierungsphase nicht die Produktion drosseln und den Standort wechseln müssen.

Gewerbeanmeldung

Für einen Knödelladen sind zwei Arbeitsformen relevant: Einzelunternehmer (Einzelunternehmer), wenn es nur einen Eigentümer gibt, und LLC (Gesellschaft mit beschränkter Haftung), wenn mehrere Gesellschafter in das Unternehmen investieren. In jedem Fall müssen Sie ein vollständiges Dokumentenpaket zusammenstellen, die staatliche Gebühr entrichten und sich an das regionale Finanzamt wenden. Beim Ausfüllen des Antrags müssen Sie die Art der Haupt- und Nebentätigkeiten gemäß OKVED auswählen. Für die Herstellung von Knödeln eignen sich folgende Codes:

• Als Hauptgeschäftsart wählen wir „Herstellung von Lebensmitteln“ (Code 10).
• Es gibt zwei zusätzliche Optionen: für Knödel mit Fleisch – „Herstellung von fleischhaltigen (fleischhaltigen) Halbfabrikaten“ (Code 10.13.4), für Knödel mit Kartoffeln – „Herstellung von gefrorenen Halbfabrikaten aus Kartoffeln“ (Code 10.31). ).

Bei der Registrierung müssen Sie ein Besteuerungssystem auswählen, damit das Finanzamt nicht automatisch Gebühren erhebt gemeinsames System, was für einen unerfahrenen Unternehmer nachteilig sein kann. Sie müssen sich an die Steuerbehörden wenden, aber am häufigsten entscheiden sich Geschäftsleute für das vereinfachte Steuersystem nach dem Schema „Einnahmen minus Ausgaben“, da in der ersten Phase viele Ausgaben anfallen.

Vergessen Sie nicht, sich bei der Pensionskasse, der Sozialversicherung und der gesetzlichen Krankenversicherung anzumelden, wenn Sie planen, Mitarbeiter einzustellen. In der Produktion ist es selbst bei vollständiger Automatisierung der Werkstatt unmöglich, dass ein Eigentümer die gesamte Arbeit erledigt.

Wir holen ein Paket mit Dokumenten ab

Die Legalisierung von Unternehmen ist nicht der einzige bürokratische Schritt. Nach Erhalt der Bescheinigung müssen Sie sich an andere Behörden wenden, um die Erlaubnis zur Eröffnung eines Knödelladens zu erhalten. Welche Dokumente müssen gesammelt werden:

• Mietvertrag für die ausgewählten Räumlichkeiten.
• Bescheinigung über die Inspektion der Räumlichkeiten durch Feuerwehrleute (normalerweise wird dieses Dokument vom Eigentümer der Immobilie erstellt).
• Technischer Pass für die Räumlichkeiten mit der neuesten Ausgabe der Sanierung.
• Von Rospotrebnadzor genehmigtes Rezept.
• Technische Bedingungen.
• Schlussfolgerung des SES zum Zustand der Gebiete, in denen die Produktion angesiedelt werden soll.
• Ingenieur- und T(Platzierung von Stromnetzen, Wasserversorgung, Kanalisation, Dunstabzugshauben, Feuermeldern, Panikknöpfen).
• Für Produkte ist ein Qualitätszertifikat erforderlich, wenn der Verkauf in Lebensmittelgeschäften geplant ist.
• Genehmigung der Verwaltung und Architektur zur Eröffnung eines Knödelladens, Anbringung von Informationen an der Fassade des Gebäudes.

Dokumente können nach und nach gesammelt werden. Damit die Investition nicht umsonst ist, wenn der SES keine Genehmigung erteilt und die Mängel nicht behoben werden können, empfiehlt es sich zunächst, sich einer Besichtigung der Räumlichkeiten zu unterziehen. Nach der Genehmigung können Sie sich an einen Designdienst wenden, der Sie bei der Einrichtung des Raums und der richtigen Raumplanung unterstützt.

Produktionsausrüstung

Diese Phase ist die teuerste und stressigste, da alle Räume in den richtigen Zustand gebracht, Geräte ausgewählt und bestellt, Bedingungen für die Arbeit des Personals sowie die Lagerung von Rohstoffen und Produkten geschaffen werden müssen. Gegenstände in einem Knödelladen oder Lager sollten ergonomisch platziert werden, um unnötige Bewegungen zu vermeiden. Zur Fertigstellung der Produktionshalle benötigen Sie eine Ausstattung, die dem geplanten Tagesproduktionsplan entspricht.

In dieser Phase ist es ratsam, verschiedene Ausrüstungsvorschläge zu studieren und deren Eigenschaften und Kosten zu analysieren. Um Geld zu sparen, besteht für einen unerfahrenen Unternehmer die Möglichkeit, gebrauchte Geräte zu kaufen. Dies kann jedoch eine „Katze im Sack“ sein, wenn die Ressourcen an Ausrüstung und Geräten zu Ende gehen. Reparaturen sind teuer und führen zu Ausfallzeiten der Knödellinie.

Eine Standardausrüstung zum maschinellen Modellieren von Knödeln und Knödeln kann aus folgenden Elementen bestehen:

• Teigmixer zum Kneten von Teig. Die Kosten hängen von der Leistung, dem Schüsselvolumen und der Stundenproduktivität ab. Variiert zwischen 50.000 und 300.000 Rubel.
• Mit einem Mehlsieb können Sie Klumpen und kleine Einschlüsse aus der Mischung entfernen und diese mit Sauerstoff sättigen. Die durchschnittlichen Kosten für ein Set liegen zwischen 25.000 und 100.000 Rubel.
• Fleischwolf zum Zerkleinern von Fleisch. Das Sortiment ist groß, es lohnt sich jedoch, über die Produktionsmengen nachzudenken. Die Kosten für einen industriellen Fleischwolf liegen zwischen 50.000 und 500.000 Rubel.
• Zum Mischen der benötigten Zutaten wird ein Hackfleischmixer verwendet. Je besser der Prozess, desto homogener, reichhaltiger und schmackhafter wird das Hackfleisch. Die Preise liegen zwischen 70.000 und 500.000 Rubel.
• Ein automatischer Komplex zur Herstellung von Knödeln, in den Teig und Hackfleisch geladen werden und in dem Programme konfiguriert werden. Die Produkte durchlaufen die gesamte Phase vom Teigausrollen bis zur Knödelverpackung und Etikettierung. Ein solches Gerät kann zwischen 300.000 und 1,5 Millionen Rubel kosten.
• Für das Lager, in dem Rohstoffe und Fertigprodukte gelagert werden, sind Kühlgeräte erforderlich. Ein Knödelladen benötigt außerdem einen Kühlschrank, um fertige Produkte vor dem Verpacken und Einlagern vorzufrieren.
• Vergessen Sie nicht, dass Sie Mittel für Verbrauchsmaterialien für Geräte, Verpackungen, Etiketten, Waagen, verschiedene Behälter und Geschirr benötigen. Um die Hygiene der Mitarbeiter zu gewährleisten, müssen die Personalräume mit einer Garderobe, einem Badezimmer und einer Dusche ausgestattet sein.
• Im Verwaltungsgebäude müssen Polstermöbel, Schrankmöbel und Bürogeräte installiert werden.

Sie müssen nicht viel Geld für Reparaturen ausgeben. Es reicht aus, einfache Schönheitsreparaturen durchzuführen, um es sauber zu halten, und an Lichtquellen und Hauben zu denken.

Rezeptentwicklung

Der Markt bietet eine große Auswahl an Knödeln mit verschiedenen Füllungen, daher muss der Besitzer sein eigenes Produktrezept entwickeln, um Verbraucher anlocken zu können. Ohne ein fertiges Rezept und eine Liste der hergestellten Produkte ist eine Genehmigung von Rospotrebnadzor nicht möglich.

Vielleicht hat Ihre Mutter oder Großmutter Knödel nach ihrem Familienrezept zubereitet und der Geschmack war unvergesslich. Dann können Sie es als Grundlage nehmen. Aber ein Typ reicht nicht aus, um ein großes Verbraucherpublikum zu erreichen. Da Geschmäcker und Vorlieben unterschiedlich sind, kann es zum Füllen verwendet werden verschiedene Typen Fleisch:

• Rindfleisch.
• Schweinefleisch.
• Kalbfleisch.
• Hammel.
• Vogel (verschiedene).
• Wild (Hase, Wild usw.).
• Kaninchen.

Je vielfältiger die Auswahl, desto mehr Käufer. Sie können ein Rezept bei einem erfahrenen Technologen bestellen, wenn eine solche Stelle im Land nicht vorgesehen ist.

Auch die Verpackung ist ein wichtiges Detail beim Verkauf von Produkten; es lohnt sich, dieses Thema mit den Designern zu besprechen, wenn es keine Möglichkeit gibt, Knödel und Knödel nach Gewicht zu verkaufen.

Wir stellen Personal ein

Für die Knödelproduktion in kleinem Maßstab ist die Einstellung von Mitarbeitern erforderlich. Selbst eine vollautomatische Werkstatt muss von einer Person gesteuert werden, die Zutaten hinzufügt, ein Arbeitsprogramm einrichtet und das Förderband einschaltet. Bei kleinen Unternehmen sind häufig Familienangehörige beteiligt, allerdings muss jeder Teilnehmer registriert sein Arbeitsvertrag und über ein Gesundheitszeugnis verfügen. Für eine kleine Produktion benötigen Sie folgende Dienstleistungen:

• Gerätebetreiber.
• Technologe.
• Metzger.
• Lagerleiter.
• Hilfsarbeiter.
• Lader.
• Putzfrau.

Der Eigentümer kann die Verwaltungsarbeit und die Suche nach Lieferanten und Vertriebskanälen übernehmen, um kein Geld für einen Administrator und Manager auszugeben. Wir stellen einen Buchhalter in Teilzeit ein, da in der Anfangsphase kein großer Arbeitsaufwand anfallen wird. Viele Formalitäten können Sie selbst erledigen. Den Mitarbeitern wird ein Gehalt gezahlt, da es keinen Sinn macht, die Gehaltshöhe anhand des Umsatzvolumens festzulegen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Die Herstellung von Knödeln erfordert nicht nur Ausrüstung, sondern auch hochwertige Rohstoffe zu einem erschwinglichen Preis. Sie müssen im Voraus Lieferanten für Fleisch, Gewürze und Gemüse finden. Es lohnt sich nicht, Produkte auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen, da der Preis sehr hoch sein wird, was sich auf den Endpreis der Knödel auswirkt. Um Geld zu verdienen und den Eindruck der Käufer nicht zu verderben, braucht man einen Landwirt, der Schlachttiere züchtet und über Dokumente verfügt, die die Qualität des Fleisches bestätigen. Ohne Zertifikate ist der Verkauf von Knödeln über Einzelhandelsketten nicht möglich.

Gewürze und Mehl gibt es im Großhandel zu kaufen, allerdings sollte man auf deren Qualität achten. Die Art des Mehls hat großen Einfluss auf die äußeren Eigenschaften von Halbfabrikaten und deren Eigenschaften im fertigen Zustand. Zunächst müssen Sie einen Probekauf tätigen und eine kleine Menge Knödel zubereiten, um das Ergebnis zu sehen. Sie können die Rohstoffe selbst liefern oder einen Liefervertrag mit einem Partner abschließen.

Wir denken im Voraus über Produktverkäufe nach

Obwohl Knödel kein verderbliches Produkt sind, lohnt es sich nicht, eine große Menge über einen längeren Zeitraum im Lager aufzubewahren. Bevor Sie die Produktion mit voller Kapazität starten, müssen Sie daher einen Vertriebskanal finden:

• Kleiner Lebensmittelladen.
• Esszimmer, Café.
• Mieten Sie eine kleine Fläche und installieren Sie eine Kühltruhe.
• Gehen Sie zu Einkaufszentren der Kette.
• Nehmen Sie an Landwirtschaftsmessen teil und verkaufen Sie Knödel aus einem Zelt auf Rädern.

Auf jeden Fall sollte man nicht sofort mit einer großen Nachfrage rechnen, denn bis der Verbraucher es ausprobiert, wird er nicht mehrere Packungen kaufen. Sie können eine Testcharge von Produkten herausgeben und eine Verkostung von Knödeln organisieren, damit die Leute die Qualität beurteilen und Anfragen für einzelne Lieferungen stellen können.

Beginnen Sie bereits in der Phase der Vorbereitung der Produktion auf die Eröffnung mit der Suche nach Vertriebskanälen, um die Produktionsmengen zu kontrollieren und nicht mit Verlust zu arbeiten. Investitionen müssen sich auszahlen, die Rentabilität der Knödelproduktion sollte nicht unter 25 % liegen.

Vor- und Nachteile

Bevor Sie mit der Umsetzung einer Geschäftsidee beginnen, lohnt es sich, die Vor- und Nachteile zu prüfen diese Richtung, um die Produktion nach großen Investitionen nicht zu drosseln. Zu den Nachteilen des Knödelgeschäfts gehören:

• Sie sind dem Verbraucher unbekannt und es braucht Zeit, um genügend Kunden auf einmal zu gewinnen (dies gilt insbesondere in der Lebensmittelproduktion).
• Für Neueinsteiger ist es schwierig, in große Einzelhandelsketten einzusteigen, da die Unternehmen Bedingungen schaffen, unter denen es für den Hersteller unmöglich ist, gutes Geld zu verdienen, wenn er die Produktkosten nicht in die Höhe treibt. Und das kommt dem Verbraucher nicht zugute. Handelsketten überweisen Geld mit Verzögerungen, so dass der Hersteller alle Kosten selbstständig tragen muss, ohne einen Gewinn zu erzielen.
• Es ist schwierig, geeignete Räumlichkeiten für die Ansiedlung der Produktion zu finden. Wir müssen in die Sanierung, die Bereitstellung von Wasserversorgung, Strom und andere Kommunikationsmittel investieren.
• Die Konkurrenz ist groß, aber alles hängt vom Standort der neuen Werkstatt, der Qualität, dem Sortiment und den Kosten der in den Regalen präsentierten Waren ab.

Zu den Vorteilen zählen folgende Indikatoren:

• Es besteht immer eine Nachfrage nach Knödeln. Selbst eine Familie mit durchschnittlichem Einkommen füllt oft den Gefrierschrank mit Halbfertigprodukten, um diese zum richtigen Zeitpunkt zuzubereiten.
• Verbraucher entscheiden sich für Qualität. Wenn Konkurrenten nur an Gewinn denken, die Preise stark erhöhen, Soja und Aromen hinzufügen, dann ist es sinnvoll, mit ihnen in Bezug auf Qualität und angemessene Preise zu konkurrieren.
• Sie können auch mit kleinen Chargen Geld verdienen und müssen kein Geld für teure Geräte ausgeben. Benutzen Sie normale Küchengeräte, lassen Sie Ihre Familie Knödel von Hand zubereiten oder verwenden Sie eine spezielle Knödelform.
• Es besteht die Möglichkeit einer Erweiterung, wenn Sie einen Knödelladen oder eine kleine Knödelhandlung eröffnen Steckdose Ihre Produkte persönlich zu verkaufen.

Es ist profitabel, Verkäufe in zu etablieren Landschaft, wo die Produktpalette nicht immer groß ist. Machen Sie sogar hausgemachte Knödel Landbewohner Ich will nicht immer. Daher ist es sinnvoll, ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Infolge

Trotz der großen Zahl von Unternehmen, die Halbfabrikate herstellen, wird die Nachfrage nach Knödeln und Knödeln niemals verschwinden. Es macht keinen Sinn, gleich in einen großen Komplex einzusteigen, aber für ein kleines Unternehmen, beispielsweise ein Familienunternehmen, ist es sinnvoll, in der Lebensmittelindustrie einzusteigen. Eine gute Option könnte ein Knödelladen mit der Funktion des Verkaufs von Fertiggerichten sein, der sogenannte Knödelladen. Das Prinzip der Registrierung und Vorbereitung auf die Eröffnung ist ungefähr das gleiche, erfordert jedoch mehr Investitionen. Obwohl die Rentabilität höher sein kann.

Gesamt: 26 Einheiten, 8 Lieferanten, Preise von 15.000 bis 720.200 Rubel.

Die Knödelausrüstung ist für die Zubereitung von gefrorenen Halbfabrikaten – Knödel, Manti, Ravioli usw. – bestimmt. Sie wird in Fleischverarbeitungsbetrieben mit unterschiedlicher Kapazität installiert und gewährleistet die Einhaltung des gesamten Produktionszyklus dieser Art von Produkten, von den Prozessen bis zur Herstellung von Knödeln Vom Zubereiten von Hackfleisch über das Kneten von Teig bis hin zum Einfrieren und Verpacken.

Die Zubereitung von Knödeln besteht aus folgendem Produktionszyklus:

• Den Teig kneten
• Mahlen von Rohstoffen (Fleisch, Zwiebeln),
• Das Hackfleisch umrühren
• Modellieren,
• Einfrieren
• Paket
• Lagerung

Zweck

Gegenstand der Produktion sind Knödel.

Rohstoffe

Die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Knödeln sind:

• mit 29-30 % Glutengehalt;
• Schweinefleisch, Rind, Geflügel;
• Hühnereier oder deren Ersatz: Melange, Eipulver;
• Milch oder Wasser;
• Zwiebeln;
• Salz, Gewürze.

Erforderliche Ausrüstung

An der Herstellung von Knödeln sind folgende Arten von technologischen Geräten beteiligt:

• Fleischwolf;
• Hackfleischmischer;
• Sichter;
• Teigmischmaschine;
• Knödelmaschine;
• Kühlkammer mit niedriger Temperatur;
• Verpackungsmaschine;
• Kühlkammer mit mittlerer Temperatur.

Jede der aufgeführten Arten von technologischer Ausrüstung verfügt über Besonderheiten, was berücksichtigt werden sollte, wenn technische Ausrüstung Werkstätten

Fleischwölfe

Zur Herstellung von Hackfleisch werden Fleischwölfe (Fleischwolfmaschinen) eingesetzt. Hersteller von Fleischwölfen bieten Modelle in Tisch- und Standausführung mit Elektroantrieb an.

Bei der Auswahl eines Modells für einen Knödelladen empfiehlt es sich, auf die Leistung der Maschine zu achten – sie muss eine unterbrechungsfreie Verarbeitung der für die Herstellung der Produkte notwendigen Rohstoffe gewährleisten. Darüber hinaus ist es wünschenswert, über eine „Reverse“-Funktion zu verfügen, die es Ihnen ermöglicht, um die Schnecke gewickelte Sehnen und Filme sowie festsitzende große Fleischstücke zu entfernen, ohne den Fleischwolf extra anhalten und zerlegen zu müssen. Das Vorhandensein eines Sicherheitsrings am Ladebecher verringert die Verletzungsgefahr für das Personal erheblich.

Vergleichende Analyse der Kosten von Fleischwölfen

Wie aus den in der Tabelle dargestellten Informationen hervorgeht, stehen die Kosten von Fleischwölfen in direktem Zusammenhang mit ihrer Produktivität. Der Mindestpreis für industrielle Fleischwölfe liegt bei 9.000 Rubel, was am besten für kleine Unternehmen geeignet ist. Die Höchstkosten können 564.000 Rubel übersteigen, aber aufgrund ihrer Leistung ist der Kauf solcher Fleischwölfe ratsamer große Produktionen.

Fleischmischer

Hackfleischmischer dienen zum Mischen aller im Hackfleisch enthaltenen Zutaten zu einer homogenen Masse. Die Dauer eines Produktionszyklus sollte 1 Minute nicht überschreiten, da sich sonst das Fett vom Fleisch löst und das Hackfleisch trocken wird, was zu einer erheblichen Verschlechterung der Qualität des Endprodukts beiträgt.

Die Maschinen werden in Tisch- und Standausführung mit mechanischem und elektrischem Antrieb hergestellt. Für einen Knödelladen empfiehlt es sich, elektrische Hackfleischmischer mit der Funktion verschiedener Mischrichtungen zu wählen, da diese die Herstellung von Hackfleisch in der erforderlichen Qualität und Konsistenz gewährleisten. Ein wichtiger Aspekt ist das Vorhandensein eines Schutzgitters in der Arbeitskammer, das die Verletzungsgefahr für das Personal minimiert.

Vergleichende Analyse der Kosten für Hackfleischmischer

Die in der Tabelle dargestellten Informationen zeigen, dass die Kosten für Hackfleischmischungen direkt von ihrer Produktivität abhängen. Die untere Preisschwelle liegt im Bereich von 47-48.000 Rubel. Für diesen Preis können Sie Maschinen mit einer Produktivität von 150-250 kg/h erwerben, die über unterschiedliche Arbeitskammervolumina verfügen: von 30 bis 50 Litern und eine hervorragende Option für kleine Unternehmen sind. Hochleistungs-Hackfleischmischer zum Preis von 435.000 Rubel. eignen sich eher für Großproduktionen mit einem breiten Spektrum an Hackfleisch-Halbfabrikaten.

Screener

Siebe sind Geräte zum Sieben von Mehl, um Fremdverunreinigungen daraus zu entfernen und die Luft mit Sauerstoff zu sättigen. Je nach Ausführung sind sie vibrierend oder schneckenförmig, tisch- oder bodenmontiert und mit austauschbaren Sieben unterschiedlicher Zellgröße ausgestattet.

Für einen kleinen Knödelladen empfiehlt sich die Wahl von Tisch-Vibrationssieben, da diese eine relativ hohe Produktivität aufweisen und aufgrund ihrer Kompaktheit deutlich Platz im Raum sparen können. Es empfiehlt sich, Modellen den Vorzug zu geben, die mit Magnetfallen ausgestattet sind, die metallische Verunreinigungen anziehen können, die beim Mahlen in das Mehl gelangen und gesundheitsschädlich sind.

Vergleichende Analyse der Kosten von Sichtern

Wie aus den in der Tabelle dargestellten Informationen hervorgeht, hängen die Kosten für diese Art von Geräten in erster Linie vom Hersteller ab. Screener Russische Unternehmen, die in ihrer Leistung ausländischen Analoga nicht unterlegen sind, haben um eine Größenordnung niedrigere Kosten. Der Mindestpreis für eine Maschine mit einer Verarbeitungsleistung von 150 kg/h liegt im Bereich von 20-21.000 Rubel, was eine hervorragende Option für kleine Unternehmen ist. Hochleistungsmodelle werden häufiger in der Backindustrie eingesetzt.

Teigmischmaschinen

Bei der Knödelherstellung werden Teigmischmaschinen zur Herstellung von festem Teig eingesetzt. Das vorbereitete Rohmaterial wird in eine Schüssel gegeben und dort mit entsprechend geformten Klingen – hakenförmig, Z-förmig oder spiralförmig – zu einer homogenen Konsistenz vermischt. Erhältlich als Tisch- und Standversion.

Bei der Auswahl einer Teigknetmaschine sollten Sie auf die Fähigkeit achten, festen Teig zuzubereiten – Maschinen, die in Konditoreien zum Einsatz kommen, verfügen nicht über diese Fähigkeit ausreichend Leistung und sind möglicherweise nicht in der Lage, die Aufgabe zu bewältigen. Es ist besser, einem Standmodell mit austauschbaren Schiebeschüsseln, die mit Sicherheitsgittern oder -abschirmungen ausgestattet sind, den Vorzug zu geben – dies gewährleistet einen unterbrechungsfreien Prozess der Produktzubereitung und verringert das Verletzungsrisiko für das Personal.

Vergleichende Analyse der Kosten von Teigmischmaschinen

Wie aus den in der Tabelle dargestellten Informationen hervorgeht, hängen die Kosten dieser Art von Ausrüstung von ihrer Leistung ab. Für einen Mindestpreis von rund 43.000 Rubel können Sie einen in Russland hergestellten Teigmischer erwerben, der bis zu 260 kg Teig pro Stunde zubereitet und damit die Bedürfnisse eines kleinen Unternehmens voll und ganz befriedigt. Automatische programmierbare Maschinen mit einem Preis von über 974 Tausend Rubel. konzipiert für große Industrieunternehmen.

Knödelmaschinen

Knödelmaschinen sind zum Formen von Knödeln konzipiert. Mit den auf dem Markt für technologische Geräte vorgestellten Modellen können Sie Produkte vorbereiten verschiedene Formen: „Halbmond“, einschließlich solcher mit einer Ausbuchtung am Rand, „Pad“ usw.

Bei der Auswahl dieser Art von Ausrüstung sollten Sie auf das Vorhandensein austauschbarer Rahmen in der Grundkonfiguration achten, von denen die Formenvielfalt der hergestellten Produkte abhängt. Andernfalls ist ein zusätzlicher Kauf und damit zusätzliche Kosten erforderlich. Ein wichtiger Aspekt ist die Funktionalität der Knödelmaschine: das Vorhandensein von Funktionen zur Regulierung der Knödelgröße, der Füllgeschwindigkeit und der Teigdicke.

Vergleichende Analyse der Kosten von Knödelmaschinen

Wie aus der Tabelle hervorgeht, hängen die Kosten für Knödelmaschinen von deren Leistung und Funktionalität ab. Die Mindestkosten für diese Art von Ausrüstung liegen bei 60.000 Rubel, die Produktionsleistung ist jedoch gering – ab 70 kg/h. Für kleine Unternehmen wäre ein in China hergestelltes Gerät der mittleren Preisklasse (ca. 80.000 Rubel) eine gute Option, das bis zu 160 kg Knödel pro Stunde produziert. Die Geräte sind teuer - ab 750.000 Rubel. oft für große Unternehmen gekauft.

Kühlräume mit niedriger Temperatur

Geformte Knödel werden in Tiefkühlkammern bei einer Temperatur von etwa -18 °C eingefroren. Es gibt Schnellgefrieranlagen mit Förderband, die eine hohe Produktivität aufweisen, deren Einsatz in kleinen Unternehmen jedoch nicht praktikabel ist.

Verpackungsmaschinen

Verpackungsmaschinen und halbautomatische Maschinen sind zum Abfüllen und Verpacken von Tiefkühlprodukten in voll- oder durchsichtige Polypropylenbeutel mit Markenmuster des Knödelherstellers bestimmt.

Bei der Auswahl der Ausrüstung für einen Knödelladen empfiehlt es sich, automatischen Verpackungsgeräten den Vorzug zu geben – sie erfordern während des Betriebs keine menschliche Anwesenheit und verfügen über einen größeren Funktionsumfang: Sie können das Produktionsdatum ausdrucken, das Gewicht programmieren und arbeiten mit verschiedenen Folientypen und sind mit austauschbaren Spendern für mehrere Produktkategorien ausgestattet.

Vergleichende Analyse der Kosten von Knödelverpackungsmaschinen

Wie aus den in der Tabelle dargestellten Informationen hervorgeht, hängen die Kosten für Verpackungsgeräte von der Funktionalität und Leistung ab. Die einfachsten Maschinen mit Mindestsatz Optionen können für 142.000 Rubel erworben werden. Für kleine Unternehmen ist es besser, sich auf Geräte der mittleren Preisklasse (ab 450.000 Rubel) zu konzentrieren – sie haben eine für sie durchaus akzeptable Produktivität von etwa 7 Packungen/Minute und verfügen über alle notwendigen Funktionen. In großen Industriebetrieben empfiehlt es sich, teurere Maschinen einzusetzen.

Kühlräume mit mittlerer Temperatur

Mitteltemperatur-Kühlkammern dienen der kurzfristigen Lagerung der in der Knödelrezeptur enthaltenen Rohstoffe. Bei der Ausstattung einer Werkstatt sollte darauf geachtet werden, dass deren Volumen dem Volumen von Tieftemperaturkammern entspricht.

Technologischer Kreislauf

Technologischer Zyklus der Knödelproduktion

Räumlichkeiten und Kommunikation

Die Knödelproduktionswerkstatt muss folgende Anforderungen erfüllen:

Die Herstellung von Knödeln gehört zu den Tätigkeiten der fleischverarbeitenden Industrie, daher wird dieser Tätigkeitsbereich durch die entsprechenden behördlichen Unterlagen geregelt: Hygienevorschriften und -vorschriften, Bauvorschriften und -vorschriften sowie aktuelle GOSTs. Die Einhaltung ihrer Anforderungen garantiert die Herstellung qualitativ hochwertiger Produkte, die für den Verbraucher sicher sind.

Regulatorische Dokumentation

• GOST R 51232-98 „TRINKWASSER. Allgemeine Anforderungen an die Organisation
  und Qualitätskontrollmethoden“
• „Sanitäre und veterinärmedizinische Anforderungen an die Gestaltung von Betrieben der Fleischindustrie“

Untersuchungen zeigen, dass in Russland jedes Jahr die Zahl der Menschen wächst, die verarbeitete Lebensmittel konsumieren. Die beliebtesten Halbfabrikate sind Knödel, Khinkali und verschiedene Knödel. Sie sind recht einfach zuzubereiten, es sind keine großen Investitionen erforderlich und die Nachfrage nach solchen Produkten ist konstant hoch. Daher ist das Knödelgeschäft sehr vielversprechend und bringt gute Gewinne. Wir verraten Ihnen, wie Sie einen Knödelladen eröffnen und wie profitabel dieser ist.

Den Markt studieren

In Russland gibt es Knödel heilige Bedeutung ist ein Nationalgericht, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Dies ist ein beliebtes, nahrhaftes, schmackhaftes und gesundes Produkt. Die Nachfrage nach Halbzeugen ist recht stabil und nicht saisonabhängig. Der Wettbewerb auf dem Markt für Halbzeuge ist jedoch sehr groß – Hunderte von Herstellern sind in allen Regionen unseres Landes tätig.

Mit der Hand werden Sie nie so viele Knödel zubereiten wie mit der Maschine.

Allerdings haben fast alle von ihnen bestimmte Nachteile. Finden Sie sie, studieren Sie die Arbeitsprinzipien der Hersteller, korrigieren Sie Fehler – und Sie werden in den Markt eintreten und die erforderliche Anzahl von Käufern gewinnen.

Bitte beachten Sie: Menschen möchten hochwertige Waren zu einem erschwinglichen Preis kaufen, aber der Markt lässt dies oft nicht zu. Viele Hersteller sparen Rohstoffe, indem sie dem Hackfleisch minderwertiges Fleisch beimischen oder ganz Soja hinzufügen. Das ist absolut nicht erlaubt!

Kaufen Sie Produkte verschiedener Marken, probieren Sie sie, sprechen Sie mit örtlichen Cafés, Geschäften und Verkaufsständen und finden Sie heraus, wie viel sie ihre Produkte kaufen. Sammeln Sie so viele Informationen wie möglich, um in Zukunft den korrektesten Geschäftsplan zu erstellen.

Werkstattraum

Die Entscheidung, Knödel und Khinkali herzustellen, ist also gefallen. Es ist also an der Zeit, einen guten Ort für die Werkstatt zu finden. Es ist nicht nötig, ein Zimmer im Stadtzentrum zu wählen – es wird sehr teuer sein. Es ist besser, ein Gebäude irgendwo in einem Wohngebiet oder am Stadtrand zu wählen. Sie müssen die Lieferung der fertigen Produkte weiterhin mit einem Fahrzeug durchführen, daher ist der Standort nicht so wichtig.

Außerdem müssen die Räumlichkeiten verschiedene Standards des sanitären und epidemiologischen Dienstes erfüllen. Berücksichtigen Sie dies unbedingt bei der Suche, da Sie Lebensmittel herstellen, deren Kontrolle sehr streng ist. Ihre Räumlichkeiten sollten über Folgendes verfügen:

1. Sanitär.
2. Hochwertige Beleuchtung und Heizung.
3. Zu- und Abluft.
4. Geflieste Wände.

Knödel – leckeres, gesundes und gesundes Essen

Stark großes Gebäude Für eine Werkstatt ist dies nicht erforderlich – in den meisten Fällen reichen 60-80 m2 aus. Sie können sogar eine Werkstatt außerhalb der Stadt eröffnen, in einem Dorf, in dem Schweine und Kühe gezüchtet werden. In diesem Fall haben Sie immer frische Rohstoffe zu einem erschwinglichen Preis zur Hand. Und Sie sparen auch noch Löhne, da es in der Region immer niedriger ist als in der Stadt.

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Welche Ausrüstung wird benötigt

Sie können zwei Wege gehen:

1. Beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln per Hand. Die Produktivität wird recht gering sein, aber die Käufer sind bereit, handgefertigte Halbfabrikate zu kaufen.
2. Richten Sie eine Werkstatt ein und stellen Sie Khinkali mithilfe maschineller Modellierung her. Dies erfordert eine Anfangsinvestition, aber die Produktionsgeschwindigkeit erhöht sich im Vergleich zur manuellen Produktion um das Fünf- bis Zehnfache.

Bitte beachten Sie: Eine automatisierte Werkstatt produziert nicht nur Halbzeuge schneller, sondern spart durch maximale Automatisierung auch Löhne.

Solche Einsparungen führen zu niedrigeren Steuern und einer höheren Rentabilität, d. h. die Kapitalrendite wird in kürzerer Zeit erzielt.

Um eine vollwertige Werkstatt zu eröffnen, müssen Sie Folgendes kaufen:

1. Mehlsieb.
2. Vorrichtung zum Kneten von Teig.
3. Vorrichtung zum Ausrollen von Teig in Schichten.
4. Mixer für Hackfleisch.
5. Hochwertiger Industrie-Fleischwolf.
6. Formgerät.
7. Mehrere Gefrierschränke zur Aufbewahrung zubereiteter Lebensmittel.
8. Linie zum Verpacken von Knödeln.

Das Hauptgerät in der Werkstatt ist ein Formgerät, das tatsächlich Knödel zubereitet. Es können 30 bis 300 kg Produkt pro Stunde hergestellt werden.

Die Formmaschine kann bis zu 300 kg Knödel pro Stunde formen

Wenn Sie sich für den Kauf hochwertiger Umformgeräte entscheiden, dann konzentrieren Sie sich auf chinesische und russische Hersteller. Sie stellen recht ordentliche Geräte her, die die getätigte Investition voll und ganz rechtfertigen.

Welche Zutaten werden benötigt

Ein Knödel ist wie Khinkali ein Stück Hackfleisch, gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen. Dieses Hackfleisch wird in klassischen Teig gewickelt, eingefroren und in Salzwasser gekocht.

Um Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Hochwertiges Mehl der höchsten oder 1. Klasse mit einem Glutengehalt von nicht mehr als 30 %.
2. Schweinefleisch, Rind, Huhn.
3. Schweineschmalz.
4. Hühnereier (manchmal werden sie laut Rezept durch Eipulver ersetzt).
5. Pflanzenöl.
6. Milch, gereinigtes Wasser.
7. Gewürze und Salz.

Wenn Sie sich zum Kochen von Speisen entscheiden, müssen diese alle GOST-Anforderungen und technischen Spezifikationen strikt erfüllen.

Rentabilität

Schauen wir uns den Geschäftsplan für einen Knödelladen in Standardgröße (70 m2) an, der 5 Mitarbeiter beschäftigt. Eine ähnliche Werkstatt produziert 700 kg Produkte pro Tag (90 kg pro Stunde). Der Verbrauchsteil besteht aus:

1. Kauf der notwendigen Ausrüstung: 500.000 Rubel.
2. Werbung und Marketing – 30.000.
3. Registrierung – ca. 15.000.
4. Reparaturarbeiten und Instandsetzung des Gebäudes 50.000.
5. Miete und Nebenkosten - 50.000.
6. Gehalt - 80.000.
7. Mittel für den Kauf von Zutaten - 350.000.

Das heißt, für die Eröffnung und den Betrieb für mindestens zwei Monate sind insgesamt mindestens 1.200.000 Rubel erforderlich. In diesem Fall beträgt das Einkommen etwa 600.000 pro Monat und der Gewinn 90.000 abzüglich aller Zahlungen. Im Durchschnitt beträgt die Amortisationszeit eines Knödelladens etwa 12 Monate, danach beginnt er, einen Nettogewinn zu erwirtschaften.

Eine hochwertige Ausrüstung ist der Schlüssel für einen unterbrechungsfreien Betrieb

Auswahl von Personen

Das Wichtigste in jedem Unternehmen sind die Menschen. Für die Arbeit in der Produktion müssen Sie 4-5 Personen einstellen, die ihre Arbeit so korrekt und verantwortungsbewusst wie möglich behandeln. Wenn Sie sich entscheiden, eine Industriewerkstatt zu organisieren, benötigen Sie etwa 15 Personen, besser ist es jedoch, dies zu tun, nachdem Sie Berufserfahrung gesammelt und einen Kundenstamm aufgebaut haben.