Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Sa ngayon ay walang makakasigurado sa katatagan ng kanilang mga kalagayang pinansyal. Kahit na ang mga pumapasok sa trabaho araw-araw at tumatanggap ng buwanang suweldo, o ang mga nagtatrabaho para sa kanilang sarili, ibig sabihin, ay may sariling negosyo. Ang salitang "krisis" ay naging matatag na nakabaon sa ating bokabularyo, at bawat isa sa mga regular na paglitaw nito ay hindi nakakagulat sa sinuman sa loob ng mahabang panahon. Ngunit, natural, hindi ito mangyaring at muli at muli ay nagiging sanhi ng isang makabuluhang suntok sa wallet. At gayon pa man, sino ang nasa mas mabuting posisyon kung may mga problema? Tiyak na hindi umupa ng mga manggagawa, na, kung sakaling matanggal ang trabaho, makikita ang kanilang mga sarili sa kalye nang walang kahit isang sentimo sa kanilang bulsa at ang pinakamaliit na katanggap-tanggap na mga prospect ng paghahanap bagong trabaho. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan - sa labor exchange. Gayunpaman, kadalasan ang landas na ito ay humahantong sa wala. Habang ang mga may-ari ng kanilang sarili, kahit na maliit na negosyo mahanap ang kanilang sarili sa isang mas kapaki-pakinabang na sitwasyon, kahit na ang kanilang mga kita ay kapansin-pansing bumababa. Gayunpaman, umiiral ang mga ito, kahit na maliliit. Sa anumang kaso, maaari kang palaging magbayad ng buwis at kumita. Iyon ang dahilan kung bakit marami ngayon ang nag-iisip kung paano buksan ang kanilang sariling negosyo at magsimulang magtrabaho para sa kanilang sarili. Totoo, may mga problema rin sa bagay na ito. Halos lahat ng mga niches na higit pa o hindi gaanong kumikita sa mga tuntunin ng pagtakbo ay matagal nang inookupahan, ang kumpetisyon sa merkado ay mabangis, at medyo mahirap pumili ng angkop na opsyon na talagang bubuo ng kita. Sa kasong ito, kailangan mo munang bigyang pansin ang mga negosyo na gumagawa ng literal na mahahalagang produkto na hinihiling sa anumang oras at sa anumang krisis. Halimbawa, tinapay. At iyon ang dahilan kung bakit gusto naming ipakilala sa iyo ngayon detalyadong plano sa negosyo ng negosyong ito. Kaya, paano magbukas ng panaderya?

Ilang salita tungkol sa serbisyo mismo

Bago ka magsimulang bumuo ng iyong sariling detalyadong plano sa negosyo ng panaderya, kailangan mong magpasya kung ano ang eksaktong gusto mong gawin. Dahil ang ganitong uri ng aktibidad ay nagsasangkot ng ilang mga pagpipilian. Maaari itong maging isang ganap na negosyo. Ibig sabihin, ganap mong isasagawa ang buong proseso ng produksyon, mula sa paggawa ng kuwarta at mga produktong baking hanggang sa pagbebenta nito. Tulad ng para sa huli, dito, kapag nagtatrabaho sa konsepto ng isang hinaharap na negosyo, ipinapayong agad na isama sa listahan ang isang item na nagbibigay para sa pagbubukas ng iyong sariling mga retail outlet. O bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe-bakery, iyon ay, isang establisimyento kung saan ang parehong produksyon at pagbebenta ng mga produkto ay magaganap nang sabay-sabay, sa isang lugar. Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kasama sa hanay ng mga produkto na ibinebenta hindi lamang ang iyong sariling mga inihurnong gamit, kundi pati na rin ang iba pang mga pinggan at inumin. Halimbawa, mga cheesecake, pancake, potato pancake, ice cream, dessert, tsaa at kape. Sabihin natin kaagad: ang ganitong negosyo ay nangangailangan ng medyo malaking start-up capital, ngunit ang kakayahang kumita nito ay talagang kahanga-hanga.

Ang pangalawang paraan ay ang pagtatrabaho sa mga semi-tapos na produkto. Sa kasong ito, ang pinakamagandang opsyon ay magbukas ng mini-bakery. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit na isinasaalang-alang ang katotohanan na ikaw ay eksklusibo na makikibahagi sa pagbe-bake, pagbili ng handa na kuwarta at pagbebenta ng iyong mga produkto sa pamamagitan ng mga tagapamagitan. Mas kaunting pamumuhunan ang kakailanganin, ngunit ang kakayahang kumita ng negosyo ay hindi magiging napakataas.

Bilang pangatlong opsyon, dapat mong bigyang pansin ang prangkisa. Sa pamamagitan ng pamumuhunan ng isang tiyak na halaga (kung minsan ay medyo makabuluhan), makakatanggap ka ng isang handa na negosyo na may binuo at ganap na sertipikadong teknolohiya mula sa isang kilalang tatak. Ang pagpipilian ay hindi masama, ngunit magagamit, bilang isang panuntunan, lamang sa mga nakatira sa isang mas marami o hindi gaanong malaking populasyon na lugar.

Upang ibuod ang impormasyon: inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang-pansin muna ang mga panaderya na nagsasagawa ng isang buong ikot ng produksyon. Oo, kakailanganin ang mga pamumuhunan, at medyo makabuluhan, ngunit ang gayong negosyo ay nagbabayad nang mas mabilis at nagdudulot ng magandang kita. Ito ay para sa kadahilanang ito na nais naming ipakita sa iyo ang isang plano sa negosyo para sa isang buong yugto ng produksyon na panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ito bilang isang halimbawa at muling paggawa nito, maaari mong, kung kinakailangan, gumuhit ng iyong sariling konsepto para sa isang mini-enterprise.

Ilang salita tungkol sa plano ng negosyo

Ang karampatang pagpaplano ng hinaharap ng negosyo ay ang batayan para sa tagumpay. Ang estratehikong dokumentong ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aaral at pagsasaalang-alang sa lahat ng mga kondisyon kung saan magtatrabaho ang negosyante. At ang mga nag-iisip na sapat na upang kalkulahin ang mga gastos sa pagbubukas sa papel at plano ng kita ay malalim na nagkakamali. Naturally, ang bahagi ng pananalapi ay ang batayan ng lahat, ngunit ito ay malayo sa tanging punto. Ang plano sa negosyo ay dapat na detalyadong mga tagubilin, maging hakbang-hakbang na gabay para sa future entrepreneur. At dapat itong ganap na isama ang lahat ng mga puntong naglalarawan sa mga yugto ng pagbubukas ng negosyo: ang legal na bahagi, ang pagsusuri ng mga kakumpitensya, ang isyu ng pagpili ng mga lugar at tauhan, ang aspeto ng advertising, at marami pang iba. At samakatuwid, sa susunod gusto naming ipakita sa iyong atensyon ang plano ng negosyo ng panaderya sa isang phased na bersyon. Kaya, anong mga punto ang dapat na nasa iyong gabay sa pagkilos?

Pagsusuri ng pagiging mapagkumpitensya ng hinaharap na negosyo

Sa pagbuo ng konsepto ng isang negosyo, dapat mong maunawaan na ikaw ay malayo sa nag-iisang matalinong tao sa iyong lokalidad. Malamang, isang malaking bilang ng mga negosyante ang nagtatrabaho sa segment na ito sa loob ng mahabang panahon at medyo matagumpay. Bilang karagdagan, ang mga pabrika ng panaderya ng estado, na ang mga produkto ay magagamit sa mga istante ng lahat ng mga tindahan, ay haharap sa malubhang kumpetisyon. Paano mabuhay sa kasong ito? Kinakailangan na magsagawa ng pagsusuri sa merkado at bumuo ng iyong sariling, natatanging assortment ng mga panaderya, o sa halip, ang mga produkto na gagawin nito. Tanging ang mga de-kalidad na baked goods na ginawa ayon sa orihinal na recipe ang maaaring makaakit ng mga mamimili. Ang isang tao ay maaaring bumili ng banal na tinapay na ladrilyo sa isang retail outlet na malapit sa pasukan; At kahit na sa parehong punto mayroong dalawang uri ng ladrilyo na ito - sa iyo at isang gawa ng estado, malamang na bibigyan niya ng kagustuhan ang mas pamilyar at, marahil, mas murang produkto. Sa pamamagitan ng paraan, batay sa assortment, kakailanganin na bumuo ng ilang iba pang mga punto ng plano sa negosyo, halimbawa, ang pagbili ng kagamitan at pagpili ng tauhan.

Isyu sa pagpaparehistro ng negosyo

Pagkatapos mong gumawa ng ilang mga kalkulasyon at dumating sa konklusyon na ang negosyo ay magiging kumikita at maaari mong hilahin ito, oras na upang simulan ang pagrehistro. Kung wala ang hakbang na ito, wala kang magagawa, dahil ang kilalang "piraso ng papel" ay nasa unahan pa rin ng anumang negosyo. Kapag bumubuo ng plano sa negosyo ng panaderya, magpasya kung kanino ka magtatrabaho. Mayroong dalawang pinaka-katanggap-tanggap na mga form para sa iyong uri ng aktibidad - indibidwal na negosyante at LLC. Ang una ay mas mura pareho sa oras at pinansyal na mga tuntunin, at pinaka-angkop kung plano mong lumikha ng isang maliit na negosyo na may isang minimum na bilang ng mga upahang tauhan. Ang pangalawa ay nangangailangan, bilang karagdagan sa pagpaparehistro, ng maraming mga aktibidad upang lumikha ng isang charter, legal na address, magbukas ng account, atbp. manipulations. Bilang isang patakaran, ito ay madalas na ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang negosyo ay itinatag ng maraming tao. Para sa karamihan, nagsisimula pa rin ang mga baguhang negosyante sa pamamagitan ng pagrehistro ng isang indibidwal na negosyante. Bilang karagdagan, hihilingin sa iyo na piliin ang uri ng pagbubuwis. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili ng UTII (ang tinatawag na fixed rate ng isang solong buwis).

Angkop na lugar

Susunod na kailangan mong isaalang-alang ang isyu ng pagpili ng mga lugar. Bilang isang patakaran, malamang, sa una ay kailangan mong upa ito, ngunit hindi isang masamang ideya na isama sa kasunduan sa pag-upa ang isang sugnay sa posibilidad ng kasunod na pagbili. Ang mga lugar ay dapat may mga espesyal na kinakailangan. Una, ang lokasyon. Naturally, sa isang residential area ang upa ay magiging mas mura kaysa sa gitna, gayunpaman, kung minsan ay hindi pa rin ipinapayong magtipid dito - kung dahil lamang kung maraming tao mula sa labas ang bumaba sa iyong panaderya sa isang araw, ang iyong negosyo ay mamamatay sa isang buwan lang. Samakatuwid, kailangan nating tumuon sa sumusunod na kadahilanan: ang mga lugar para sa panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko, ibig sabihin, kung saan mayroong malaking bilang ng sa mga tao. Ngunit, natural, hindi magkatabi sa isang pagtatatag ng ganitong uri. Ang pangalawang kinakailangan ay lugar. Dapat itong (sa kondisyon na nagbebenta ka ng mga produkto sa lokal, at ito ay pinaka-kanais-nais) ng hindi bababa sa 150 "mga parisukat". At dahil gagawa ka ng pagkain, kinakailangang magkaroon ng sewerage, supply ng tubig, mga utility room at banyo sa lugar. Bilang karagdagan, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, huwag kalimutang isama dito ang mga gastos sa pag-aayos, na, kahit na kosmetiko lamang, ay malamang na kailangang gawin.

Mga kagamitan sa panaderya

Dahil nagsisimula ka sa iyong sarili at kahit na plano mong magbenta ng mga produkto sa iyong sarili, kakailanganin mong bilhin ang lahat ng bagay - mula sa produksyon at komersyal na kagamitan hanggang sa mga kagamitan sa bahay at uniporme para sa mga kawani. Una sa lahat, kakailanganin mo ng oven, isang dough machine, at isang proofing cabinet. Hindi rin masakit ang freezer. Ito ang minimum na kailangan mong bilhin sa una. Dagdag pa, habang pinalalakas mo ang iyong posisyon sa merkado, maaari mong dahan-dahang palawakin ang iyong negosyo at bilhin ang mga kinakailangang unit. Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng mga sales counter, isang espesyal na display case para sa mga inihurnong produkto, pati na rin ang mga cabinet para sa pag-iimbak ng mga ito. Dahil ito ang pinakamalaking item sa gastos, maaaring gusto mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na unit. Minsan, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang bumili ng napakataas na kalidad na kagamitan sa panaderya sa kalahati ng presyo.

Mga tauhan

Kung ikaw mismo ay hindi isang propesyonal sa bagay ng paglikha ng mga produktong panaderya, dapat kang magtaka sa pamamagitan ng paghahanap ng isang matalinong technologist. Kakailanganin mo rin ang mga panadero at pastry chef (dalawang tao bawat shift) at dalawang nagbebenta. Tulad ng para sa tagapaglinis, sa una maaari mong ipamahagi ang kanyang mga tungkulin sa mga pangunahing kawani, para sa isang karagdagang bayad, siyempre. Hindi mo rin kailangang kumuha ng accountant sa una. Kung mayroon kang ilang kaalaman, maaari mong isagawa ang lahat ng mga kalkulasyon sa iyong sarili o gamitin ang mga serbisyo ng isang tinatawag na espesyalista sa third-party.

Mga papeles ng permit

Matapos makumpleto ang lahat ng mga naunang punto, kakailanganin mong kumuha ng pahintulot upang gumana mula sa Rospotrebnadzor sa anyo ng isang naaangkop na konklusyon. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng serbisyo ng inspeksyon ng sunog ay dapat magbigay ng go-ahead para sa trabaho. Dapat ka ring dumaan sa pamamaraan ng sertipikasyon ng conformity sa Federal Agency for Metrology and Technical Regulation. Kailangan ding tandaan na ang mga panadero, confectioner, salespeople, at technologist ay dapat may valid na medical certificate.

Pagpili ng mga supplier ng hilaw na materyales

Kahit na ang isang baguhan ay hindi kailangang ipaliwanag na ang parehong kalidad at panlabas na kalidad ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang pinansiyal na bahagi ng isyu ay mahalaga din - ipinapayong gumawa ng mga pagbili sa pinakamababang posibleng presyo. Samakatuwid, ang isyu ng pagpili ng seryoso, mapagkakatiwalaang mga supplier ay dapat na seryosong isaalang-alang kapag gumagawa ng isang plano sa negosyo. Kasabay nito, kailangan mong maunawaan na kung ang parehong harina ay maaaring mabili sa malalaking dami, kung gayon ang mga nabubulok na produkto tulad ng mantikilya, cream, atbp., na isinasaalang-alang ang mga detalye ng produksyon na isinasagawa, ay dapat bilhin sa maliliit na dami. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng isang mahusay na tagapamagitan, mas mabuti ang isang pribadong may-ari, na laging handang harapin ang iyong mga problema nang may pag-unawa. Sa pamamagitan ng paraan, sa bagay na ito, ito ay lubhang kumikita upang makipagtulungan sa mga sakahan. Inirerekomenda na maghanap ng mga supplier sa panahon ng proseso ng produksyon, na nagtatapos sa mga pandiwang kasunduan sa kanila, ngunit ang mga pagbili ay dapat gawin kaagad bago ang paglulunsad ng panaderya.

Advertising

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, kailangan ding bigyang pansin ang isyung ito. Walang partikular na pangangailangan na maglunsad ng malakihang kampanya sa advertising, gayunpaman, sulit pa rin ang paggawa ng ilang hakbang. Bigyang-pansin muna ang sign at pangalan. Ang una ay dapat na maliwanag at nakakaakit ng pansin, habang ang pangalawa ay dapat gawing euphonious at tulad na ito ay parehong nauugnay sa uri ng produkto na ginagawa at hindi na-hackney. Sumang-ayon, ang isang tindahan ng panaderya na tinatawag na "Pyshka" ay matatagpuan sa literal na bawat lungsod. Samakatuwid, kapag lumilikha ng isang pangalan, kailangan mong magtrabaho nang husto at subukang makabuo ng isang bagay sa iyong sarili, orihinal. Bukod, sino ang nakakaalam, marahil sa sandaling ito ay lumilikha ka ng isang tunay na tatak na, pagkatapos ng maraming taon, ay makikilala sa buong bansa.

Ang mga pamamaraan tulad ng pamamahagi ng mga leaflet at pagpapakita ng mga palatandaan sa mga stand ng advertising ay nagbibigay-katwiran sa kanilang sarili at nagdadala ng mga resulta. Ang pagsasagawa ng maraming promosyon sa anyo ng mga diskwento sa umaga o gabi at mga katulad na kaganapan ay mag-aambag sa gawain ng bibig - iyon ay, ang mga nasisiyahang customer ay magsasabi sa kanilang mga kaibigan tungkol sa iyo at sa gayon ay magbibigay ng mga bagong customer.

Bahagi ng pananalapi

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, ang bahaging ito ay dapat gawin nang may espesyal na pangangalaga.

Nagsimula ka ng isang medyo mahal na negosyo - binubuksan mo ang isang panaderya mula sa simula, kaya, malamang, upang maipatupad ang iyong plano kailangan mong kumuha ng pautang, at samakatuwid ang lahat ng mga kalkulasyon ay kailangang suriin at i-double-check. Bilang karagdagan, kapag kinakalkula kung gaano karaming pera ang gagastusin sa pagbili ng parehong kagamitan, dapat mong maunawaan na hindi na kailangang bumili, halimbawa, isang counter na gawa sa natural na kahoy na madali mong makuha sa pamamagitan ng plastik na katapat nito sa una. Ang parehong naaangkop sa pareho, halimbawa, oven. Bakit kailangan mong bumili ng mga mamahaling produkto mula sa isang sikat na tatak? Ngayon ay maaari kang bumili ng medyo disenteng kagamitan mula sa isang tagagawa ng Ruso o kahit na Intsik sa isang makatwirang presyo. Kaya, kalkulahin natin ang mga gastos:

• Ito ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $50,000 para makabili ng kagamitan.
• Para sa lahat ng uri ng kagamitan at muwebles - mga dalawa.
• Ang upa (para sa isang buwan) ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2-2.5 thousand dollars.
• Pagkukumpuni ng lugar - isa pang 5 libong dolyar.
• Dokumentasyon - $500.

Magbilang tayo. Kailangan mong magbayad ng humigit-kumulang 60 libong dolyar nang isang beses.

Mga buwanang gastos:

• Ang upa ay pareho 2-2.5 thousand dollars.
• Ang suweldo (ng isang panadero, isang technologist, isang salesperson - sa pangkalahatan, ng lahat ng mga tauhan ng serbisyo) ay mangangailangan ng humigit-kumulang $5,000 buwan-buwan.
• Mga Utility - $500.
• Advertising - $300.

Iyon ay, kailangan mong gumastos ng halos 8-9 thousand bawat buwan. Dagdag pa ang gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang netong kita ng isang panaderya, pagkatapos magbayad ng mga buwis, ay humigit-kumulang 3-4 na libong dolyar. Ayon sa mga eksperto, ang ganitong uri ng negosyo ay maaaring magbayad para sa sarili nito sa loob ng isang taon at kalahati.

Malinaw na ang ibinigay na mga numero ay maaaring tawaging medyo average at maaaring mag-iba depende sa lugar kung saan ito binalak upang buksan ang panaderya. Pagkatapos ng lahat, sabihin natin, ang upa sa Moscow at ang mga lalawigan ay magkaibang mga konsepto. Ganun din sa sweldo. Gayunpaman, ang halimbawang ito ng plano sa negosyo ng panaderya ay maaaring gawing batayan, kahit na magpasya kang magbukas ng negosyo sa malaking lungsod. Ang mga kagamitan, tulad ng nalalaman, ay may parehong halaga sa kabisera at sa rehiyon. Tulad ng para sa ilang iba pang mga gastos, maaari silang kalkulahin ayon sa iyong lugar.

Konklusyon

Sinubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado hangga't maaari tungkol sa kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula. At maaari nating tapusin na sa tamang diskarte sa negosyo, ang ganitong uri ng negosyo ay lubos na kumikita at may kakayahang makabuo ng normal na kita para sa may-ari. Gayunpaman, kung magpasya kang buksan ang naturang negosyo, dapat kang magkaroon ng isang maingat na binuo na plano sa negosyo sa kamay, na magiging susi sa tagumpay.

Ang tagumpay ng anumang negosyo ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mataas na demand para sa mga kalakal na ibinebenta. Ang produksyon ng mga produktong panaderya ay isa sa pinaka-in demand sa buong bansa. Upang maging kumikita ang iyong sariling produksyon, kailangan mong lumikha ng mga mini-bakery na may mga kalkulasyon. Ito ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang tantyahin ang halaga ng mga gastos, ngunit din upang kalkulahin ang payback period, kakayahang kumita at iba pang mahahalagang tagapagpahiwatig ng pananalapi.

Pagbubukas ng mini-bakery franchise

Kung ang isang tao ay hindi kailanman naging negosyo, ngunit nais na magbukas ng kanyang sariling panaderya, hindi niya kailangang gawin ito nang mag-isa. Ang anumang lugar ng entrepreneurship ay may sariling mga katangian at kahirapan. Kung gagastusin mo ito sariling oras at ayaw mo ng pera, pagkatapos ay maaari kang bumaling sa mas may karanasan na mga may-ari ng panaderya at bumili ng prangkisa mula sa kanila. Ang format ng pakikipagtulungan ay may sariling mga katangian:

• bababa ang antas ng kakayahang kumita dahil sa pangangailangang magbayad ng royalties at isang paunang kontribusyon sa franchisor;
• natatanggap ng negosyante yari na tatak, kung saan maaari siyang magtrabaho, gumagastos ng mas kaunting pera sa advertising at promosyon;
• pagkakaroon ng handa na teknolohiya ng produksyon (hindi ito kailangang sertipikado, at ang mga empleyado ng kumpanya ng franchisor ay tutulong sa pagpapatupad nito);
• nabawasan ang mga panganib;
• Sinasamahan ng franchisor ang mga franchise nito sa lahat ng yugto ng pakikipagtulungan.

Ang ilang mga prangkisa ay nangangailangan ng mga koneksyon sa mga supplier ng pang-industriyang kagamitan at hilaw na materyales. Pinapayagan ka nitong makatipid ng kaunting pera. Ang franchisor ay maaaring magbigay ng tulong sa paghahanap ng mga pakyawan na mamimili o pagtatatag ng tingian na kalakalan.

Ang panganib sa pagbubukas ng franchise ng panaderya ay higit na nauugnay sa tagumpay at integridad ng franchisor. Hindi madali para sa isang baguhan na makahanap ng isang karapat-dapat na kasosyo.

Kung pinag-uusapan natin ang pagbubukas ng isang panaderya, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang una sa lahat ng mga sumusunod na tanyag na prangkisa ng Russia:

	Tandoor na tinapay	Dobropek	Pretzel
Taon ng paglulunsad ng franchise	2014	2013	2016
Bayad sa pagpasok	Wala	500,000 rubles	290,000 rubles
Royalty	15,000 rubles bawat buwan, simula sa 4 na buwan ng trabaho	5% ng kita na natanggap	10,000 rubles bawat buwan
Start-up capital	205,000 – 750,000 rubles	2,500,000 – 3,000,000 rubles	1,500,000 – 2,400,000 rubles
Posibleng mga lugar ng trabaho	Pagtitingi at pakyawan na kalakalan, paghahatid ng mga natapos na produkto	Tingi	Tindahan-panaderya

Ang mga prangkisa na ito ay naging napakasikat sa Russia dahil sa kanilang mahusay na gumaganang modelo ng negosyo, mataas na kakayahang kumita, at pagkakaroon ng isang pinag-isipang konsepto na handa para sa pagpapatupad. Ngunit ang pagbubukas ng isang panaderya bilang isang prangkisa ay may mga kakulangan nito:

• kakulangan ng pagkakataon na bumuo ng iyong tatak;
• ang pagkakaroon ng mga recipe at isang hanay ng mga produkto na hindi mababago;
• paghihigpit sa mga aksyon ng negosyante;
• karagdagang gastos (lalo na kapansin-pansin lump sum na kontribusyon Ayon sa mga kilalang franchise, ang kanilang gastos ay maaaring umabot ng ilang milyong rubles).

Para sa isang negosyante, ang pagbubukas ng isang mini-bakery bilang franchise ay maaaring maging unang hakbang sa negosyo. Tutulungan niya itong magkaroon ng karanasan at pag-aralan ang lahat ng mga proseso mula sa loob. Pagkatapos mag-expire ang franchise agreement, maaari kang magbukas ng sarili mong panaderya, ngunit kailangan mong magsimula sa simula.

Lokasyon

Ang pagpili ng isang lugar para magpatakbo ng panaderya ay mahalaga kung ang isang negosyante ay nagpaplanong mag-operate tingian kalakalan. Pagkatapos ang lugar ay dapat na matatagpuan sa sentro ng lungsod. Kung ang mga volume ay hindi masyadong malaki at may maliit na kumpetisyon, pagkatapos ay maaari mong mahanap sa isang residential area sa mga apartment building. Makakatipid ito sa upa at madaragdagan ang iyong huling kita.

Kapag nagbubukas ng isang panaderya para sa pakyawan na mga benta, ang lahat ay magiging mas simple - maghanap lamang ng angkop na lugar sa isang pang-industriyang lugar. Kailangan mo lamang na isaalang-alang ang sitwasyon sa kapaligiran, ang pagkakaroon ng maginhawang daanan, at distansya mula sa mga pakyawan na mamimili (sa mas malapit sila, mas makakatipid ka sa paghahatid ng produkto).

Pang-industriya na lugar ang negosyante ay maaaring bumili o magrenta. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may mga kalamangan at kahinaan:

Kung ang isang negosyante ay nagpaplano na magtrabaho at bumuo ng kanyang panaderya, sa anumang kaso ay kailangang mag-isip tungkol sa pagbili ng mga lugar. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pamumuhunan na may kita. Kung walang sapat na kapital, kailangan mong pumasok sa isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa paglipat sa isang bagong lugar sa malapit na hinaharap.

Mga kinakailangan para sa lugar ng isang mini-bakery

Kapag pumipili ng isang silid para sa trabaho, kailangan mong suriin ang kinakailangang kapasidad ng produksyon. Upang makagawa ng 300 kg ng mga natapos na produkto bawat araw, kakailanganin ang isang lugar na 50 m2. Bukod dito, hindi ito dapat isang silid, ngunit marami:

• workshop para sa paggawa ng kuwarta/tapos na mga produkto;
• 2 bodega para sa imbakan - ang isa ay naglalaman ng mga hilaw na materyales, at ang pangalawa ay naglalaman ng mga natapos na produkto;
• banyong may lababo at palikuran;
• locker room ng kawani;
• loading room;
• opisina.

Para sa maraming tao na gustong mamuhunan ng pera sariling negosyo, ang pagbubukas ng pastry bakery ay ang pinakamainam na solusyon. Sa kabila ng matinding kumpetisyon sa segment na ito, sa isang karampatang diskarte sa marketing maaari kang kumuha ng isang malakas na posisyon sa merkado at kumita ng magandang kita. Sa artikulong ito ipinakita namin ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang panaderya ng confectionery, kung saan bibigyang-katwiran namin ang pagiging posible ng proyekto, kalkulahin ang panahon ng pagbabayad at kakayahang kumita.

Kahit na ang isang mini bakery ay maaaring makabuo ng isang matatag na kita na 80-200 libong rubles bawat buwan. Ang ganitong uri ng aktibidad sa negosyo ay kaakit-akit, una sa lahat, dahil sa katatagan ng demand. Sa kabila ng matinding kumpetisyon, ang angkop na lugar na ito ay hindi ganap na napuno at may mataas na kalidad na mga produkto, isang malaking assortment at mahusay na itinatag na mga channel sa pagbebenta, maaari kang umasa sa tagumpay.

Kung ikukumpara sa malalaking manlalaro na nagpapakita ng mga baked goods sa napakakaunting assortment, mas mabilis na tumutugon ang mga mini bakery sa mga seasonal na kagustuhan ng mga customer, trend sa culinary world, atbp.

Bakit sumulat ng plano sa negosyo?

Maraming mga baguhang negosyante ang gumagawa ng isang pangkaraniwang pagkakamali at nagsimulang ipatupad ang isang proyekto nang hindi lubusang pinag-aaralan ang merkado, sinusuri ang mapagkumpitensyang kapaligiran, gumuhit ng produksyon at planong pangpinansiyal.

Nagdudulot ito ng malubhang gastos sa pananalapi at pinalalaki ang panganib. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng mga produktong panaderya, maaaring mukhang simple ito sa maraming mga baguhang negosyante. Ang teknolohiya ng produksyon mismo at mga channel ng pagbebenta ay simple at madaling maunawaan kahit para sa mga baguhan na negosyante. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto, tungkol sa mga panganib nito, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa negosyo.

Sa wastong organisasyon ng negosyo at malinaw na binuong diskarte sa marketing, mabilis mong makakamit ang payback at magandang kita. Ang kakulangan ng mga kahinaan, hindi pinapansin ang mga malalakas na kakumpitensya, sa kabaligtaran, ay hahantong sa pagkalugi at pagsasara ng negosyo.

Buod ng Proyekto

Ang seksyon ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo sa direksyon na ito.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang tindahan ng kendi sa isang lungsod na may populasyon na halos 300 libong tao.

Ang bentahe ng ideya sa negosyong ito ay isang napakalawak na target na madla, na maaaring palawakin pa sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga produktong confectionery para sa iba't ibang grupo ng populasyon.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na dami ng kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• ang kakayahang kumita ng negosyo ay 20-30%.

Bahid:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• sariwang pagkain.

Ang ganitong uri ng negosyo ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan.

Depende sa format ng negosyo, maaari kang umasa sa kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na puhunan, ang artikulong ito ay tututok sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin sa assortment ay sa pagluluto ng mga produktong confectionery.

Anuman ang panahon, pista opisyal, atbp., ang mga tao ay gumagamit ng malaking bilang ng mga produkto sa segment na ito, na isang tiyak na kalamangan. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto.

Ang maikling lead time para sa pagbebenta ng mga kalakal ay nangangailangan ng malinaw na mga pagtataya sa pagbebenta, kung hindi, isang malaking bilang ng mga produkto ang kailangang itapon. Ang pag-advertise, paglikha ng isang programa ng katapatan, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at makamit ang isang mahusay, matatag na kita.

Pagsusuri sa merkado

Sa kabila ng mahusay na kumpetisyon sa merkado ng confectionery, dapat tandaan na mayroong isang mahusay na pangangailangan para sa produktong ito. Mayroong partikular na pangangailangan para sa mga serbisyo at produkto sa segment na ito sa panahon ng holiday.

Kailangan ding tandaan ang kakulangan ng seasonality sa baking business? Sa iba pang mga serbisyo at kalakal, ang pagluluto at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay isa sa mga pinaka-promising ngayon. Sa wastong pagpaplano at pag-unlad ng kumpanya, maaari mong makamit ang isang kakayahang kumita ng 20-30% sa maikling panahon at kumita ng magandang kita.

Bago simulan ang proyekto, kinakailangan upang matukoy ang format ng negosyo. Ito ay direktang nakasalalay sa laki ng lungsod. Tutukuyin ng format ang target na madla, ang pangkalahatang konsepto ng tindahan, ang istilong oryentasyon at disenyo nito.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• pagbubukas ng panaderya sa iyong sarili;
• pagbili ng prangkisa.

Sa unang kaso, kailangan mong isipin ang pangalan ng kumpanya, i-promote ang mga serbisyo nito, at sakupin ang merkado mula sa simula. Sa pangalawang kaso, ang mga gastos sa advertising ay magiging minimal. Dahil magtatrabaho ka sa isang na-promote na brand, makikilala at mamahalin ng mga customer.

Ang bawat isa sa dalawang opsyon na ito ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Halimbawa, ang pagbili ng prangkisa ay ganap na nag-aalis sa iyo ng kalayaan. Kakailanganin mong gamitin ang buong assortment, recipe, at branded na packaging nang mahigpit ayon sa kontrata.

Ang isa sa mga unang hakbang sa pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay ang pagkilala sa mga pangunahing manlalaro sa merkado. Maingat na pag-aralan ang kanilang mga produkto, mga channel sa pagbebenta, at mga patakaran sa pagpepresyo. Papayagan ka nitong bumuo ng ideya kung anong direksyon ang lilipat.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagtukoy sa target na madla, pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.

Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga pakinabang at kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga kalamangan at kahinaan ng proyekto, mga banta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga posibilidad:

• pagpapaunlad ng negosyo at pagbubukas ng karagdagang mga tindahan ng kendi;
• mataas na kakayahang kumita;
• posibleng pagtaas sa kabuuang demand;
• posibilidad ng pagpapatupad ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• Maaaring may mga problema sa mga supplier ng hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikadong tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad na serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga mahinang panig:

• posibleng maling kalkulasyon tungkol sa demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo

Kapag tinutukoy ang pagpepresyo ng iyong mga produkto, dapat kang umasa sa format ng negosyo at target na madla.

Hindi ka dapat maglagay ng masyadong mataas na markup sa mga produktong confectionery dahil sa malaking kumpetisyon at maikling buhay ng istante. Ang isang kumpanya lamang na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado at nag-aalok ng mga branded na produkto na may husay na naiiba sa mga kakumpitensya ang kayang bumili ng mataas na presyo.

Mga serbisyo sa panaderya

Ang linya ng negosyo para sa pagbubukas ng isang confectionery bakery ay maaaring ipatupad sa maraming mga pagpipilian:

• maliit na panaderya na gumagawa ng mga buns;
• mini bakery na may punto ng pagbebenta;
• sariling pagawaan para sa paggawa ng mga produktong confectionery na may maliit na tindahan at cafe.

Karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian ang isang maliit na negosyo ay may sariling workshop na may direktang benta.

Upang palawakin ang hanay ng mga serbisyo at palakasin ang mapagkumpitensyang mga bentahe, maaari kang magpatupad ng serbisyo para sa naka-target na paghahatid ng mga produkto.

Ang hanay ng produkto ay maaaring napakalawak:

• croissant;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• mga cake;
• tinapay sa diyeta at crackers;
• cream cake;
• cookies, waffles, gingerbread.

Plano ng organisasyon

Upang maipatupad nang tama ang proyekto at matagumpay na makapasok sa merkado para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery, kinakailangan na isagawa ang mga sumusunod na puntos nang sunud-sunod:

1. Magrehistro ng negosyo.
2. Maghanap ng isang lugar at pumirma ng isang kasunduan sa pag-upa.
3. Bumili ng komersyal na kagamitan.
4. Mag-hire ng staff.
5. Bumuo ng isang diskarte sa marketing at isang paraan upang i-promote ang mga serbisyo.

Pagpaparehistro at papeles

Upang magbukas ng panaderya, hindi lamang dapat magparehistro ang isang negosyante sa Tax Inspectorate at Pension Fund, ngunit kumuha din ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision.

Sa pinakadulo simula ng yugtong ito, ang tanong ng pagpili ng isang organisasyonal at legal na anyo ay babangon. Upang ipatupad ang isang mini bakery, kailangan mong pumili sa pagitan ng isang indibidwal na negosyante at isang LLC.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro

Upang maglunsad ng mini-bakery project, 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe" ay dapat na tukuyin bilang pangunahing code.

Kinokontrol nito ang mga aktibidad na may kaugnayan sa produksyon ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon. Ang iba pang mga code ay maaari ding idagdag, ngunit ang isang ito ay dapat na tukuyin bilang isang susi.

Pagkatapos magsumite ng mga dokumento upang buksan ang isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pumili ng UTII, ngunit hindi ito magagamit sa bawat rehiyon.

Bilang karagdagan sa mga dokumento sa pagpaparehistro na nagpapahintulot sa iyo na magsagawa ng mga aktibidad sa negosyo, kakailanganin mo ring mag-isyu ng maraming permit para sa kagamitan, lugar, at trabaho ng mga tauhan.

Isinasaalang-alang ang mga detalye ng proyekto ng negosyo, kailangan mong maging handa para sa patuloy na inspeksyon ng mga serbisyo sa sanitary.

Kaya, upang magbukas ng panaderya kailangan mo:

1. Magsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante.
2. Piliin at ayusin ang lugar alinsunod sa mga kinakailangan inspeksyon ng estado, gawin itong ligtas para sa mga manggagawa at bisita.
3. Kumuha ng pahintulot na magbukas mula sa Pozhnadzor at Rospotrebnadzor.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological examination);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magtrabaho, kakailanganin mong bumili ng cash register at magtago ng cash register. Aabutin ka ng 2 hanggang 3 araw ng negosyo upang makumpleto ang proseso.

Ang pagpili ng mga produkto para sa paglulunsad ng panaderya at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay dapat na lapitan nang maingat. Ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay dito.

Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.

Kung magbubukas ka ng isang panaderya sa iyong sarili, kung gayon kapag pumipili ng isang lugar dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• pagkamatagusin ng lugar;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• posibilidad ng mga pista opisyal sa pag-upa;
• kasama ba ang mga utility bill sa upa?
• pahintulot para sa pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising.

Hindi ka dapat magbukas ng tindahan ng kendi malapit sa mga fitness center, mga sports club. Ngunit ang kapitbahayan na may libangan ng mga bata at institusyong pang-edukasyon ay mag-aambag sa magandang daloy ng customer.

Ang laki ng silid at ang istilo nito ay higit na nakasalalay sa napiling format ng negosyo. Hindi ito dapat maging isang basement, ang tubig ay dapat ibigay sa silid, at isang sistema ng bentilasyon ay dapat na nilagyan.

Ang perpektong opsyon ay isang silid na may malalaking glass display case, na magpapahintulot sa iyo na magpakita ng mga produkto sa display, na umaakit sa mga customer. Gayundin, kung plano mo, bilang karagdagan sa mga direktang pagbebenta ng mga produkto, upang mag-set up ng isang mini cafe kung saan maaaring tangkilikin ng mga customer ang mga sariwang pastry na may isang tasa ng kape, kailangan mong magrenta ng isang silid kung saan mag-i-install ka ng 3-4 na mga talahanayan.

Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.

Ang kalamangan ay ang pagkakaroon ng back entrance kung saan posible na magdala ng mga kagamitan at hilaw na materyales nang hindi nakakagambala sa mga customer.

Kung magpasya kang magpatupad ng isang proyekto sa negosyo hindi lamang sa produksyon, kundi pati na rin sa parehong oras sa pagbebenta ng mga produkto ng confectionery, kung gayon ang lugar ay dapat magkaroon ng magandang trapiko. Sa isang malaking lungsod, isaalang-alang ang mga opsyon na malapit sa metro, mga institusyong pang-edukasyon, at malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pagsasaayos ay nag-iiba depende sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Pinakamababa - kinakailangan na paputiin ang mga dingding at kisame, naka-tile ang sahig. Tiyaking isama ang mga gastos na ito sa seksyon ng plano sa pananalapi kapag kinakalkula ang payback ng proyekto.

Ang pagbili ng kagamitan ang magiging pinakamalaking gastos. Kasabay nito, ang kalidad ng produkto at ang huling resulta ay direktang nakasalalay sa kalidad at kakayahang makagawa ng kagamitan.

Upang mabawasan ang mga paunang gastos, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Dito ay ipinakita namin ang isang plano sa negosyo na naglalayong gumawa at magbenta ng aming sariling mga produkto sa lokal.

Ito ay nangangailangan ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

1. Para sa direktang paggawa ng mga produktong confectionery.
2. Para sa pagbebenta ng mga produkto.

Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

• maghurno;
• panghalo ng kuwarta;
• aparador;
• sheet ng apuyan;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang average na presyo ng pagbili para sa listahang ito ng kagamitan ay halos 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• cooling chamber;
• thermal showcase;
• cash machine;
• ligtas o cash drawer;
• mesa ng nagbebenta;
• mga rack para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Kung ang format ng negosyo ay may kasamang mini cafe sa site, kung gayon kinakailangan na bumili ng mga kasangkapan para sa mga bisita:

• mga talahanayan (3 piraso);
• sofa (2 piraso);
• Air conditioner;
• upuan (10 piraso;
• salamin;
• sabitan.

Ang mga isyu tungkol sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay may mahalagang papel sa pagpapatupad ng proyektong ito. Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, pagiging maaasahan ng mga supplier, presyo at oras ng paghahatid ng mga produkto.

Maaari kang maghanap ng mga kasosyo sa pamamagitan ng Internet. Ito ay mahaba at maingat na gawain. Hindi ka dapat mag-order ng lahat ng mga kalakal mula sa isang supplier nang sabay-sabay. Sa mga unang buwan, maipapayo na makipagtulungan sa 3-5 supplier nang sabay-sabay. Bagama't ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng karagdagang oras at pagsisikap, ito ay magbibigay-daan sa iyong tukuyin ang pinakamahusay na supplier kung kanino maaari kang pumasok sa isang kontrata at humingi ng karagdagang diskwento.

Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya.

Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa supply ng mga pangunahing produkto, kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga produktong packaging.

Ang kita at ang tagumpay ng pagtataguyod ng mga serbisyo sa merkado ay higit na nakasalalay sa wastong napiling mga tauhan. Depende sa laki ng iyong negosyo, maaaring kailanganin mo iba't ibang komposisyon at ang bilang ng mga empleyado.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng pagbebenta;
• ang tagalinis na babae.

Upang mabawasan ang mga gastos sa ilalim ng item sa gastos na "Suweldo," maaari kang kumuha ng accountant mula sa isang third-party na organisasyon, na nagbabayad para sa piecework kapag nagsusumite ng mga ulat sa serbisyo ng buwis.

Maipapayo na gawin ang mga oras ng pagpapatakbo ng panaderya sa buong orasan, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng negosyo. Upang gawin ito, kailangan mong umarkila ng mga nagbebenta at panadero sa dobleng numero. Maging maingat kapag pumipili ng mga nagbebenta.

Bilang karagdagan sa pakikisalamuha at isang kaaya-ayang hitsura, dapat silang magkaroon ng mahusay na pag-unawa sa sikolohiya ng mamimili at makapag-alok ng isang produkto.

Video. Ideya sa negosyo para sa pagbubukas ng panaderya

Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, kinakailangan na bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.

Upang maging kakaiba sa mga kakumpitensya, kailangan mong pag-isipan ang iyong sariling istilo ng kumpanya, tumuon sa packaging at serbisyo. Maaari kang makabuo ng mga malikhaing serbisyo na ibibigay lamang sa iyong mini-bakery (mga personal na pagbati sa isang cake o pastry, paghahatid ng mga produkto sa bahay, mga baked goods upang mag-order, atbp.)

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Ang mga pangunahing channel ng pag-promote ng produkto ay ang mga direktang benta at panlabas na advertising.

Upang aktibong mag-promote ng mga produkto, kinakailangang mag-isip sa pamamagitan ng isang loyalty program, iba't ibang promosyon, at discount savings card para sa mga regular na customer. Ito ay magpapataas ng mga benta at lumikha ng isang base ng mga regular na customer.

Bigyang-pansin ang panlabas na advertising. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay madalas na bumili ng mga produkto ng confectionery sa salpok. Makukulay na tanda, maliwanag na orihinal na panlabas, panlabas na advertising at ang tanda ay makakatulong sa pagtaas ng mga benta.

Ilang linggo bago ang pagbubukas ng panaderya at ang simula ng produksyon, maaari mong ayusin ang isang malakihang kampanya sa advertising, at gawing holiday ang araw ng pagbubukas. Upang malakas na ipahayag ang iyong pagpasok sa merkado, palamutihan ang tindahan ng mga lobo, ayusin ang mga kumpetisyon at mga benta na pang-promosyon.

Ang salita ng bibig ay magsisimulang magtrabaho lamang 6-8 na buwan pagkatapos ng paglulunsad ng proyekto, ngunit para dito kailangan mong pangalagaan ang reputasyon ng kumpanya at ang iyong sariling istilo ng korporasyon.

Ang isang mahusay na hakbang sa marketing ay ang lumikha ng iyong sariling pagkakakilanlan ng kumpanya, bumuo packaging ng regalo. Isinasaalang-alang ang mahigpit na kumpetisyon sa segment na ito, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tumayo mula sa iba pang mga panaderya. Bilang karagdagan, ang mga modernong uso ay nangangailangan ng isang malikhaing diskarte sa disenyo ng hindi lamang ang mga produkto mismo, kundi pati na rin ang kanilang packaging.

Huwag kalimutan na upang gumana para sa iyo ang "panlinlang" na ito, dapat mong bigyang-pansin ang reputasyon ng kumpanya. Ang reputasyon ng kumpanya ay binubuo ng mga de-kalidad na tauhan, malawak na hanay ng mga serbisyo, agarang serbisyo, at pinakamainam na ratio ng kalidad ng presyo.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa isang franchise na negosyo, ang badyet sa advertising ay maaaring minimal.

Planong pangpinansiyal

Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng produkto.

Ang average na singil sa bawat kliyente ay magiging 100 rubles.

Inisyal:

• pag-aayos - 100 libong rubles;
• pagbili ng mga komersyal na kagamitan - 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• pagrenta ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng iyong sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.

Video. Mga tampok ng paggawa ng tinapay

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo upang magbukas ng isang panaderya ng confectionery ay medyo simple.

Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang binuo na plano at isaalang-alang ang lahat mahinang panig proyekto.

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng 8-10 na posisyon;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Video. Pagbubukas ng sarili mong panaderya

• Mga pamumuhunan sa kapital: 1,123,100 rubles,
• Average na buwanang kita: 535,000 rubles,
• Netong kita: 57,318 rubles,
• Payback: 23 buwan.

Feasibility study para sa pagbubukas ng negosyo sa larangan produksyon ng mga pagkain- isang mini-bakery, na maaaring magamit bilang isang sample para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, pati na rin isang halimbawa para sa pagkalkula ng pagiging posible sa ekonomiya ng pagsisimula ng isang negosyo.

Target: Pagbibigay-katwiran sa pagiging posible at pagiging epektibo ng pag-aayos ng isang negosyo para sa pagluluto ng mga produktong panaderya.

Paglalarawan ng Proyekto

Ideya ng proyekto: mini bakery

Ang ideya ay upang buksan ang isang mini-bakery sa lungsod "N" (populasyon 270 libong mga tao), na nag-specialize sa mga produktong baking bakery.

Saklaw.

Nakaplanong hanay ng produkto:

• Butter buns (8 uri)
• Mga cupcake
• Mga produkto ng tupa
• Bagel
• cottage cheese

Kumpetisyon

Sa kasalukuyan, sa lungsod na "N" mayroong 2 panaderya at 3 mini-panaderya, lahat ay nagdadalubhasa sa paggawa ng mga produktong tinapay (tinapay).

Kaugnay nito, ang pagbubukas ng mini-bakery ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong panaderya (100% assortment). Ang pangunahing kalamangan sa kompetisyon ay ang pagbebenta ng mga sariwang lutong produkto lamang.

Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis.

Organisasyon at legal na anyo ng pagsasagawa ng mga aktibidad: “ indibidwal na negosyante" Form ng pagbubuwis: Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, kita na binawasan ang mga gastos, 15%. Accounting: Naka-on paunang yugto Ang pamamahala sa buwis at accounting ay i-outsource sa isang dalubhasang accounting firm. Pagkatapos ayusin ang lahat ng proseso ng produksyon at pag-debug ng mga benta, pananatilihin ng may-ari ng negosyo ang mga tala nang hiwalay gamit ang online na serbisyo ng "Aking Negosyo."

Operating mode:

Ang panaderya ay bukas araw-araw.

Mula 00:00 hanggang 10:00 para sa mga empleyado (baker, assistant) na direktang kasangkot sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa.

Mula 7:30 hanggang 16:30 para sa mga empleyado (manager, sales representative) na kasangkot sa marketing at pagbebenta ng mga natapos na produkto. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa loob ng 5 araw linggo ng trabaho, at ang mga katapusan ng linggo ay salit-salit na lumalabas.

Pangkalahatang tauhan:

Mga kinakailangang kagamitan.

Upang ayusin ang isang negosyo kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan para sa isang panaderya:

Mga channel sa pagbebenta ng produkto

Pangunahing channel ng pamamahagi: maliliit na retail na tindahan na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan. Ang mga benta sa pamamagitan ng chain (rehiyonal at pederal) na mga grocery store ay hindi pinaplano sa 2013.

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto

Plano ng kalendaryo

Ayon sa plano ng negosyo sa kalendaryo para sa isang mini bakery, ang panahon ng paglulunsad para sa kumpanya ay 2 buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagbubukas ng isang negosyo ay responsibilidad ng may-ari ng negosyo.

Kabuuang pagtatantya ng gastos para sa proyekto:

Ayon sa mga kalkulasyon, upang magbukas ng isang negosyo, ang mga pamumuhunan sa halagang 1.1 milyong rubles ay kinakailangan.

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi.

Nakaplanong kita at kita para sa 2013-2014.

Ayon sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay pinlano para sa Marso 2013, at ang pagkamit ng self-sufficiency ay inaasahan sa Mayo 2013.

Ang mga aktibidad ng kumpanya ay pana-panahon, ang peak ng mga benta ay nangyayari sa panahon ng Setyembre - Nobyembre at Marso-Abril, sa mga natitirang buwan ay mayroong pana-panahong pagbaba sa kita.

Bahagi ng paggasta.

Kasama sa magastos na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya ang mga sumusunod na gastos:

• Gastos sa paggawa ng mga produkto. Kasama sa linyang ito ang mga gastos sa pagbili ng harina, lebadura, margarin, asukal at iba pang sangkap.
• Mga variable na gastos. Sahod ng mga empleyado batay sa output (12% ng kita)
• Pangkalahatang gastos: Kasama sa grupong ito ng mga gastos ang mga gastos para sa sahod ng mga empleyado (fixed part), social contributions, renta para sa workshop, fuels at lubricants, pag-aayos ng makina, utility bill, administrative expenses, accounting expenses, pati na rin ang iba pang gastusin.

Nakaplanong istraktura ng pamamahagi Pera natanggap mula sa mga mamimili para sa 2013-2014.

Pagkalkula ng return on investment.

• Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
• Simula ng aktibidad: Marso 2013
• Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
• Pag-abot sa tinatayang kita: Hunyo 2013
• Petsa ng pagbabayad ng proyekto: Nobyembre 2014
• Panahon ng pagbabayad ng proyekto: 23 buwan.

Pagbubukas ng pagsusuri sa panganib

Ang proseso ng pagpapatupad at karagdagang operasyon ng proyekto ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga panganib at negatibong mga kadahilanan, na ibinibigay sa pagsusuri ng mga kadahilanan ng panganib at mga pagkakataon para sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga panganib na ito at ang kanilang panganib sa negosyo, magsasagawa kami ng pagsusuri ng husay at dami.

Ang mga tagapagpahiwatig ng husay ay tinutukoy ng isang ekspertong pagtatasa ng posibilidad na mangyari ang banta. Ipinapakita ng quantitative analysis ang epekto ng mga panganib sa aktwal na mga termino.

Qualitative risk analysis ng proyekto

Ang buong zone ng peligro ay nahahati sa panlabas, kung saan ang impluwensya ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya at mga kaganapan na hindi nauugnay sa proseso ng pamamahala ng negosyo ay lalong kapansin-pansin, at panloob, na direktang nakasalalay sa pagiging epektibo ng organisasyon ng pamamahala at pagpapatupad ng negosyo.

Talahanayan 1. Pangunahing panlabas na panganib ng proyekto

Mababawasan ang lahat ng panlabas na panganib kung, sa yugto ng organisasyon ng negosyo, bumuo ka ng diskarte sa pamamahala ng krisis, mapanatili ang karampatang pagpoposisyon at patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili.

Talahanayan 2. Pangunahing panloob na panganib ng proyekto

Dami ng Pagsusuri sa Panganib ng Proyekto

Ang lahat ng panlabas at panloob na mga panganib ay may isang negatibong kahihinatnan - isang pagbawas sa kita. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng kita ay maaaring:

• pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales ng mga produkto dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa mga materyales, hilaw na materyales, at paggawa;
• pagtuklas ng mga direktang kakumpitensya na magagawang manalo ng kanilang sariling bahagi sa merkado;
• pagbaba sa demand ng mga mamimili dahil sa hindi kasiya-siyang kalidad at serbisyo, pati na rin ang pana-panahon.

Ang quantitative analysis ng mga panganib sa pamumuhunan ay maaaring isagawa gamit ang sensitivity analysis method gamit ang pangunahing parameter panloob na pamantayan tubo (NPV). Gayunpaman, ang pagkakaroon ng pang-eksperimentong data na tiyak sa isang partikular na merkado (lungsod N na may populasyon na 270 libong tao), ginagamit namin ang praktikal na paraan ng pagkalkula.

Ang antas ng impluwensya ng isang pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales at isang pagtaas sa presyo ng pagbebenta

Kinakalkula sa pamamagitan ng pagkalkula ng elasticity ng demand. Sa average na halaga ng mga produkto (bun buns (8 uri), muffins, bagel products, bagel, cottage cheese) sa hanay na 19-23 rubles, ang pagtaas sa huling presyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Kaya, nakikita natin na sa mababang average na gastos ng mga produkto, ang pagtaas ng presyo ay maaaring humantong sa bahagyang pagtaas ng demand (dahil sa mga inaasahan ng consumer), at pagtaas ng presyo ng 20-25% (isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng hilaw na materyales. na hindi akma sa balangkas ng taunang inflation) ay hahantong sa pagkawala ng average na 4.5% ng mga customer. Ang panganib ay may mababang halaga ng dami.

Ang antas ng impluwensya ng mapagkumpitensyang kapaligiran

Upang makalkula ang antas ng impluwensya ng kumpetisyon, kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran at kalkulahin ang bahagi ng merkado ng bawat operator. Ang paglitaw ng isang bagong manlalaro ay palaging nangangailangan ng muling pamamahagi ng mga pagbabahagi sa unang yugto, ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng pinakamahina na mga kinatawan ng industriya. Sa aming kaso, ang proyekto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga katapat (mga channel ng pamamahagi - maliliit na tindahan ng tingi na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan), na nagpoprotekta laban sa direktang impluwensya ng isang katunggali sa ilalim ng pangmatagalan at mahigpit na mga kondisyong kontraktwal (eksklusibong pakikipagsosyo ).

Sa kabuuang bahagi ng merkado na 6%, ang antas ng impluwensya ng bagong kakumpitensya ay may kamag-anak na bahagi na 1.2% - ito ay kung magkano ang maaaring mawala ng isang mini-bakery kapag nagbubukas ng isang katulad na negosyo sa lugar ng pagbebenta.

Ang antas ng impluwensya ng seasonality at antas ng serbisyo

Isinasaalang-alang ang average na pana-panahong pagbaba sa mga benta ng mga produktong panaderya sa tag-araw sa loob ng 10-15%, at ang mga pangunahing kinakailangan ng mga mamimili para sa mga produkto,

Pagraranggo ng panganib sa proyekto

Ang pinaka-malamang ay ang marketing at pana-panahong mga panganib ng pagbaba ng demand, na maaaring ma-trigger ng pagtaas sa halaga ng mga hilaw na materyales at ang pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya. Ito ang mga pinaka-kritikal na banta, na dapat asahan sa yugto ng pag-aayos at pagpapatupad ng ideya sa negosyo.

Kaugnayan ng isang mini-bakery business plan

Mga pangkalahatang uso

Ngayon, ang merkado para sa mga produktong panaderya sa Russia ay hindi pa naitatag dahil sa muling pagsusuri ng mga halaga at ang pangkalahatang kalakaran ng kapaligiran at malusog na pagkain. Sa nakalipas na sampung taon, ang mga tradisyonal na uri ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay nagbigay-daan sa mga recipe na hiniram mula sa Kanluran: croissant, baguette, crouton, ciabattas, cereal bread at marami pang iba. Ang karaniwang tinapay na lata, tinapay ng kabisera, rye at Darnitsky, Moscow, bran at Borodinsky, pati na rin ang iba pang mga varieties na ginawa ng mga panaderya ng munisipyo, ay nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon, at ngayon ang pamamahagi ng atensyon ng mga mamimili ay bumaba sa pantay na bahagi sa tradisyonal na mga handog at hiniram. isa (52% hanggang 48%):

Dynamics ng paglago sa pagkonsumo ng mga varieties ng tinapay

iyon ay, kung noong 1970 ang mga uso sa Kanluran ay may kaunting impluwensya sa pagpili ng mga mamimili na mas gusto ang mga produktong gawa ng Sobyet, kung gayon mula noong 1990s nagkaroon ng pagtaas sa impluwensya ng mga teknolohiyang Kanluranin at umuusbong na kumpetisyon sa komersyo, na naging posible na makabuluhang palawakin ang hanay ng mga produktong panaderya. Noong 2000s, ang mga tradisyonal na tinapay ay nawala ng higit sa kalahati ng merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa paglipat ng mga industriya ng post-Soviet sa mga pribadong kamay, na kinuha ang trend at nagsimulang gumawa ng mga sunod sa moda at in-demand na mga produkto.

Noong 2010, bumaba ang dynamics ng paglago, at nagsimulang mawalan ng interes ang mga consumer sa mga banyagang recipe. Bilang karagdagan, ang patakaran ng pamahalaan upang suportahan pambansang pagpapahalaga naimpluwensyahan din ang pagbuo ng relatibong ekwilibriyo: ngayon ay may pagkakapantay-pantay ng pagpili ng assortment sa pagitan ng tradisyon (pamilyar na barayti) at paghiram. Tulad ng para sa grupo ng panaderya, ang mga uso ay magkatulad.

Ang pangunahing trend sa merkado para sa mga produkto ng tinapay at panaderya sa kasalukuyang panahon ay malusog na pagkain, pagiging bago, at pagiging natural.. Ang mga sariling panaderya ng mga supermarket ay naging napakapopular, kung saan gumagana nang maayos ang marketing ng aroma: ang amoy ng mga sariwang lutong paninda ay nagsisiguro ng mataas na benta. Ang mga tradisyunal na panaderya sa pabrika ay sikat sa mga nakatatandang henerasyon dahil sa kanilang pamilyar na paraan ng pagpapatakbo at sari-sari.

Ayon sa IAC "Informkonditer", ang mga Ruso ay kadalasang bumibili ng mga produktong panaderya sa mga dalubhasang outlet (mga tindahang may tatak na panaderya, panaderya) at bilang mga kaugnay na produkto sa mga supermarket.
Mula noong 2010, nakita ng Russia ang isang positibong trend ng paglago sa paggawa ng mga produktong confectionery, na bumubuo ng panloob na kumpetisyon para sa mga panaderya, na inilipat ang mga ito mula sa mga istante ng tindahan.

Antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa

Ang merkado ng panaderya ng Russia ay nag-aalok ng mga domestic at dayuhang produkto. Ang bahagi ng mga pag-import ay hindi hihigit sa 22%. Ang pangunahing mga supplier ay Finland at Lithuania. Sa kabuuan, ayon sa mga awtoridad sa istatistika, humigit-kumulang 28 libong mga negosyo sa estado ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya - karamihan ay mga kinatawan ng katamtaman at maliliit na negosyo.
Kung isasaalang-alang natin ang istraktura ng produksyon, ang karamihan sa mga produktong panaderya ay ginawa sa mga pabrika:

Istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya

Humigit-kumulang 75% ng lahat ng tradisyonal na paggawa ng tinapay ay isang "sosyal" na produkto. Ang natural na pag-segment ng mga produktong panaderya mula sa malalaking tagagawa ay niraranggo ayon sa mga kategorya:

• Core production (hanggang 80%) tinapay- ang tradisyonal na assortment ay may kasamang hanggang 25 item;
• Pangalawang produksyon: mga baguette at tinapay - mga 5 item;
• Karagdagang produksyon:
  • di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, tinapay na pita, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
    mga produktong panaderya at pastry - mga 25 item.

Sa kabila ng matinding kompetisyon sa industriya, nananatiling hindi napupuno ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya, na lumitaw dahil sa muling pamamahagi ng mga zone ng impluwensya sa pagitan ng mga tagagawa:

• ang malalaking pabrika ay nakatuon sa paggawa ng tinapay at hindi binibigyang pansin ang uri ng panaderya. Wala silang sapat na malawak na network para sa pagbebenta ng mga bun. Ito ay dahil sa mataas na gastos sa logistik at kumpetisyon sa mga supermarket, na mas kumikitang magbenta ng sarili nilang mga inihurnong produkto;
• ang mga panaderya sa supermarket, sa turn, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa lahat ng mga segment ng consumer, at nagbebenta ng mga produktong panaderya bilang mga menor de edad na pagbili ng salpok. Yung. Hindi nila inilalabas ang produksyon ng mga pabrika (nang buo), ngunit hindi rin nila natutugunan ang demand sa kanilang mga volume.

Dahil dito, ang pangunahing kumpetisyon sa paggawa at pagbebenta ng mga assortment ng panaderya ay nangyayari sa mga pribadong panaderya. Ang mga pangunahing tool para sa matagumpay na kumpetisyon sa gayong kapaligiran ay isang pag-unawa sa mga halaga ng mamimili at isang karampatang sistema ng pagbebenta.

Mga motibo at halaga ng consumer

Ayon sa mga resulta ng isang pagsusuri na isinagawa ng Institute of Agricultural Marketing, ang pangunahing pamantayan sa pagpili kapag bumili ng mga produktong panaderya (sa pababang pagkakasunud-sunod):

• pagiging bago;
• hitsura;
• presyo;
• pakete;
• tagagawa.

Ang pagpili ng lugar upang bumili ng mga produkto ng panaderya at mga inihurnong produkto ay nangyayari sa prinsipyo ng isang beses (lahat ng mga produkto sa isang lugar) o hindi sinasadya: malapit sa lugar ng pagkonsumo - tahanan, trabaho, institusyong pang-edukasyon.

Ang mga lungsod na may populasyon na higit sa 100 libo ay mayroon nang mga format na may sariling mga mini-panaderya. Ito ay nagpapataas ng impluwensya ng mga nagtitingi sa istraktura ng merkado, dahil ang naturang pribadong retail na produksyon ay nakakatugon sa mga pangunahing pangangailangan ng pagiging bago at mababang presyo. Ngunit pinangalanan ng mga eksperto ang mga grocery store, discounter at supermarket sa distrito sa mga pinakamatagumpay na format para sa pag-promote ng mga produktong panaderya.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga produkto ng mga panaderya ay hindi palitan ang mga produkto ng malalaking tagagawa, dahil ang huli ay nag-aalok ng isang "panlipunan" na hanay ng mga tradisyonal na produkto. Maaaring maganap ang kumpetisyon sa format ng isang naka-segment na diskarte (serye ng mga bata, mababa ang calorie ng kababaihan, palakaibigan sa kapaligiran, mayaman sa malusog na elemento, atbp.).

mga konklusyon

Dahil sa muling pamamahagi ng mga halaga, ang mga di-tradisyonal na mga recipe para sa mga produktong panaderya (hiniram, bago, atbp.) ay napakapopular ngayon - binibigyan nito ang mga bagong operator ng merkado ng pagkakataon na masakop ang kanilang sariling segment sa pamamagitan ng orihinal na assortment.

Ang mapagkumpitensyang pakikibaka at sapilitang kooperasyon ng mga panaderya at hypermarket ay humantong sa katotohanan na ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya ay hindi pa napupunan at hindi pa nakakatugon sa umiiral na pangangailangan.

Ang paggawa ng mga produkto ng panaderya para sa isang mini-bakery ay maaaring kumikita at matagumpay kung ang sistema ng pagbebenta ay maayos na binuo at nakatuon sa mga inaasahan at halaga ng mga mamimili.

Mas mainam na magbenta ng sarili mong produkto sa pamamagitan ng mga district store (deli format na malapit sa iyong tahanan/paaralan/unibersidad) o mga discounter.

Ang potensyal na kumpetisyon para sa mga produktong panaderya ay maaaring magmula sa mga produktong confectionery, na ang produksyon nito ay lumalaki sa loob ng apat na taon na ngayon. Upang mabawasan ang panganib, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa madiskarteng pagpaplano ng posibilidad ng pagpapalawak ng hanay sa pamamagitan ng paggawa ng mga produktong confectionery.

Ang hanay ng mga ginawang produkto ay kinabibilangan ng:

• walong uri ng buns;
• mga cupcake;
• mga produkto ng tupa;
• cottage cheese;
• bagel.

Kumpetisyon

Ngayon sa lungsod ng "X" mayroong dalawang panaderya at tatlong mini-panaderya na dalubhasa sa paggawa ng tinapay at mga katulad na produkto. Batay dito, ang binuksan na mini-bakery ay gagawa ng mga produktong panaderya, na bubuo sa 100% ng assortment nito. Pangunahing competitive advantage Dito maaari nating tawagan ang pagbebenta ng eksklusibong sariwang lutong paninda.

Format ng trabaho at sistema ng pagbubuwis

Ang opsyon na "indibidwal na negosyante" ay pipiliin dito bilang organisasyonal at legal na batayan para sa negosyo. Gagamitin ang isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis sa pagbabayad ng mga buwis. Ang isang dalubhasang kumpanya ng outsourcing ay magpapanatili ng mga talaan ng accounting ng kumpanya. Matapos maisaayos ang lahat ng proseso ng produksyon, ang may-ari ay mag-iisa na mag-iingat ng mga talaan.

Operating mode

Ang mini-bakery ay bukas araw-araw. Ang mga empleyado ng kumpanya, sa turn, ay magtatrabaho sa mga shift, mula 00.00 hanggang 10.00 at sa dalawang-by-dalawang iskedyul. Nalalapat ito sa panadero at sa kanyang katulong.

Para naman sa manager at sales representative, magtatrabaho sila mula 7.30 hanggang 16.30 sa isang limang araw na linggo ng trabaho. Sa kasong ito, magkakaroon sila ng mga kahaliling araw na walang pasok.

Payroll fund

Magkakaroon ng isang manager at ang kanyang suweldo ay magiging 30 libong rubles bawat buwan. Magkakaroon ng dalawang panadero na nagtatrabaho at bawat isa sa kanila ay makakatanggap ng 22 libong rubles bawat buwan (44 libong rubles bawat buwan). Gayundin, ang kumpanya ay kukuha ng apat na katulong sa panadero at bawat isa sa kanila ay makakatanggap ng 14 libong rubles bawat buwan (56 libong rubles, ayon sa pagkakabanggit). Ang suweldo ng kinatawan ng pagbebenta ay magiging 22 libong rubles bawat buwan. Sa kabuuan, 156 libong rubles ang gagastusin sa suweldo ng empleyado bawat buwan.

Kagamitan

Upang ayusin ang isang mini-bakery, ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan ay kinakailangan:

1. Bakery oven - 34,794 rubles.
2. Proofing cabinet model ShRE 2.1 – 19,760 rubles.
3. Flour sifter model PVG-600M – 21,780 rubles.
4. Modelo ng dough mixer MTM-65MNA – 51,110 rubles.
5. Hearth sheet para sa HPE 700x460 (20 pcs.) – 584 rubles.
6. Exhaust hood 10x8 – 7,695 rubles.
7. Washing tub - 2,836 rubles.
8. Refrigerator cabinet model R700M – 24,420 rubles.
9. Modelo ng pastry table SP-311/2008 – 13,790 rubles.
10. Modelong mesa ng pagkain na naka-mount sa dingding SPP 15/6 – 3,905 rubles.
11. Portion scales model CAS SW-1-5 – 2,466 rubles.
12. Portion scales model CAS SW-1-20 – 2,474 rubles.
13. Shelving model SK - 6,706 rubles.
14. Trolley-stud model TS-R-16 para sa HPE hearth sheet - 17,195 rubles.

Sa kabuuan, ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng 226 thousand 283 rubles.

Mga channel sa pagbebenta ng produkto

Ang mga channel ng pamamahagi dito ay mga maliliit na grocery store na matatagpuan sa lungsod "X" at mga kalapit na pamayanan. Hindi inaasahan ang pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng rehiyonal at pederal na retail chain.

Iskedyul ng pagbuo ng proyekto

Ang time frame para sa paglulunsad ng isang kumpanya sa kasong ito ay dalawang buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagsisimula ng isang negosyo ay nagpapahiwatig ng personal na responsibilidad ng may-ari ng negosyo.

Sa unang buwan, ang negosyo ay nakarehistro sa Federal Tax Service at ang mga selyo ay iniutos. Susunod, ang isang kasalukuyang account ay binuksan at isang kasunduan sa pag-upa para sa pagawaan ng produksyon ay natapos. Lahat ay binili kinakailangang kagamitan upang magsagawa ng negosyo, ang mga lugar ay nire-renovate alinsunod sa mga kinakailangan ng SES.

Sa susunod na buwan, ang negosyante ay tumatanggap ng pag-apruba mula sa SES upang magsagawa ng negosyo. Ang linya ay naka-install, ang commissioning ay isinasagawa at pagsubok baking ay tapos na. Ang pagbabalangkas at teknikal na mga pagtutukoy ay pinag-ugnay sa Rospotrebnadzor. Ang recruitment ng mga empleyado ay isinasagawa. Ang mga kasunduan ay natapos sa mga supplier at mamimili.

Simula sa ikatlong buwan, fully operational na ang panaderya.

Ang pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service ay nagkakahalaga ng 15,000 rubles.

Ang halaga ng muling pagdekorasyon ng mga lugar at pagdadala nito sa pagsunod sa mga kinakailangan ng SES: 100,000 rubles.

Ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng 226,283 rubles.

Pagbili ng mga sasakyan (bread van na may 128 trays, GAZ-3302 na kotse): 450,000 rubles.

Ang pagbili ng mga kagamitan sa mesa ay mangangailangan ng 30,000 rubles.

Upang lumikha ng isang imbentaryo kakailanganin mo ng 50,000 rubles.

Kakailanganin mo ng 150,000 rubles bilang working capital.

100,000 rubles ang kinakailangan upang kumonekta sa mga de-koryenteng network, pati na rin upang aprubahan ang mga teknikal na pagtutukoy at teknikal na mga pagtutukoy para sa mga produkto.

Ang kabuuang halaga ng mga pondo na kinakailangan upang magbukas ng isang mini-bakery ay sa huli ay mga 1,100,000 rubles.

Tinatayang pagganap sa pananalapi ng negosyo

Nakaplanong kita para sa 2018

Alinsunod sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay naka-iskedyul para sa Marso 2018. Dapat mangyari ang self-sufficiency sa paligid ng Mayo ng taong ito.

Nakaplano mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya noong 2019

Ang mga aktibidad ng kumpanya ay maaaring tawaging seasonal, dahil ang peak ng mga benta ay malamang na sa Setyembre - Nobyembre at mula sa simula ng Marso hanggang sa katapusan ng Abril. Sa ibang mga buwan, maaaring bumaba ang kita.

Tinatayang payback period para sa proyekto: 2 taon.

Bahagi ng negosyo ang gastos

Kasama sa magastos na bahagi ng negosyo ang mga sumusunod na gastos:

1.Gastos sa produksyon.

Kabilang dito ang mga gastos na kinakailangan upang makagawa ng produkto. Ito ay, sa partikular, mga pondo para sa pagbili ng harina, margarin, asukal, lebadura at iba pang sangkap.

2. Variable expenses.

Ito ay nagpapahiwatig sahod mga empleyado, na direktang nakasalalay sa produksyon at umaabot sa labindalawang porsyento ng kita.

3. Pangkalahatang gastos.

Ang item ng gastos na ito ay tumutukoy sa mga gastos na kinakailangan ng sahod, mga kontribusyon sa lipunan, upa, mga gastos para sa gasolina at mga pampadulas, pag-aayos ng kagamitan, mga bayarin sa utility at iba pang mga gastos.

Pagsusuri sa Panganib ng Proyekto

Ang pagpapatupad at karagdagang operasyon ng panaderya ay kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga negatibong aspeto at mga panganib. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga salik na ito, kinakailangan ang isang detalyadong pagsusuri sa mga ito. Natutukoy ito sa pamamagitan ng pagtatasa ng banta ng eksperto. Gayundin, ang isang detalyadong pag-aaral ng problema ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita ang antas ng impluwensya ng mga panganib.

Mga posibleng panganib kapag nagnenegosyo

1.Pagtaas ng halaga ng mga hilaw na materyales

Ang problemang ito ay walang alinlangan na hahantong sa pagtaas ng mga gastos sa produkto at pagbaba sa mga margin ng kita. Ang panganib na ito ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng pagtaas ng presyo ng pagbebenta o sa pamamagitan ng pagbabago ng mga kinakailangan sa timbang. Upang maiwasan ang problemang ito, mahalaga na patuloy na pag-aralan ang merkado ng supplier at hanapin ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na alok.

2. Pag-usbong ng mga bagong kakumpitensya

Kung lumitaw ang mga bagong kakumpitensya, ang dami ng benta ay maaaring bumaba nang malaki. Upang maprotektahan ang negosyo mula sa panganib na ito, inirerekumenda na mapanatili ang katapatan ng customer at subukan sa lahat ng posibleng paraan upang makilala ang sarili nito mula sa mga kakumpitensya.

3. Nabawasan ang mga benta sa isang tiyak na panahon

Ang problema ay maaaring humantong sa pagbaba ng mga benta at pagtaas ng mga gastos ng empleyado. Ang panganib na ito ay maaaring malampasan sa pamamagitan ng karampatang mga patakaran sa marketing.

Konklusyon

Malinaw na ang lahat ng panlabas at panloob na panganib sa negosyo ay negatibong nakakaapekto sa kita. Ang mga paghihirap na ito ay makabuluhang nababawasan sa pamamagitan ng pagbuo ng isang diskarte sa pamamahala ng krisis. Mahalaga rin na mapanatili ang pagpoposisyon ng kumpanya sa merkado. Pinakamahalaga ay may patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili, na pinag-aaralan ang kanyang mga kagustuhan para sa inaalok na assortment.

Kaugnayan ng isang mini-bakery business plan

Ang pangunahing mensahe sa merkado ng panaderya ay malusog na pagkain, pagiging natural at pagiging bago. Ngayon, ang pinaka-in demand ay ang mga panaderya na tumatakbo sa mga supermarket, kung saan medyo mataas ang benta dahil sa magandang trapiko. Ayon sa impormasyon mula sa Information and Analytical Center "Informkonditer", mula noong 2010, ang katanyagan ng mga pribadong mini-bakery ay lumalaki dahil sa isang malawak na hanay at eksklusibong mga produkto.

Kahit na isaalang-alang ang matinding kumpetisyon sa industriya sa kabuuan, ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya ay hindi pa rin napupunan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga malalaking negosyo ay higit na nakatuon sa paggawa ng tinapay kaysa sa mga produktong panaderya. Kasabay nito, hindi nila makayanan ang kumpetisyon sa mga supermarket na nagbebenta ng kanilang sariling mga lutong paninda. Kasabay nito, ang huli ay hindi maaaring magpakita ng isang malawak na hanay ng mga produkto, dahil ito ay pangalawang interes sa mga mamimili. Kasabay nito, ang buong produksyon malalaking pabrika hindi ibinebenta sa mga supermarket.

Bilang resulta, ang mga pribadong mini-bakery ay nakikinabang nang malaki, dahil nagbebenta sila ng sapat na halaga ng mga produktong panaderya at natutugunan ang mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka-sopistikadong mga customer. Ang pagkakaroon ng naiintindihan ang halaga ng mamimili at itinatag ang isang sistema ng pagbebenta, ang isang negosyante sa tulong ng isang pribadong mini-bakery ay maaaring makatanggap ng patuloy na mataas na kita na may kaunting mga panganib.

Konklusyon

Gamit ang mga di-tradisyonal (kahit na hiniram) na mga recipe para sa mga inihurnong produkto, maaari mong matagumpay na masakop ang isang partikular na segment ng merkado. Ang angkop na lugar para sa mga naturang produkto ay libre na ngayon, kaya ang anumang mini-bakery ay may lahat ng mga kinakailangan para sa pag-unlad.