Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Araw-araw sa lahat mga pangunahing lungsod Ang katanyagan ng Japanese cuisine ay lumalaki sa ating bansa. Ang parehong sitwasyon ay sinusunod sa ibang mga bansa.

Sa America at Europe, halos bawat lungsod ay may kahit isang Chinese o Japanese restaurant. At kapag pumunta ka sa alinmang malaking shopping center, malamang na makakita ka ng sushi bar.

Gayunpaman, ang angkop na lugar na ito ay hindi pa napupunan kahit sa pinaka-advanced at pinakamalaking metropolitan na mga lugar. Nangangahulugan ito na ang negosyong ito ay lubhang kumikita, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa direksyon tulad ng take-out na sushi, ang plano sa negosyo kung saan ipapakita sa artikulong ito. Ngunit bago tayo magsimula, alamin natin kung bakit sikat pa rin sa mga negosyante ang ideya ng pagbubukas ng naturang establisemento.

Mga dahilan para sa katanyagan

Ang take-out na sushi ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa isang sushi bar at isa sa mga uri nito. Samakatuwid, sa artikulong ito gagamitin natin ang mga konseptong ito bilang mga kasingkahulugan. Ngayon lumipat tayo sa mga pangunahing dahilan:

1. Madaling maghanda ng mga pagkain, karamihan sa mga ito ay inihanda nang napakabilis.

2. Hindi masyadong ordinaryong sangkap para sa pagluluto. Siyempre, lahat sila ay ibinebenta sa mga supermarket, ngunit kakaunti ang gustong bumili ng mga ito nang hiwalay at gumawa ng isang bagay mula sa kanila. Mas mainam na agad na bumili ng handa na delicacy. Bukod dito, ang gayong kasiyahan ay mura.

3. Mataas na kakayahang kumita (dahil sa mataas na markup). Ang halaga ng pinakasimpleng sushi ay nagsisimula sa 5 rubles. Sa mga sushi bar at Japanese restaurant ay ibinebenta nila ang mga ito ng hindi bababa sa 40 rubles.

Mga uri

Ang rurok ng fashion para sa mga sushi bar ay dumating noong kalagitnaan ng 2000s. Pagkatapos ay ang bilang ng mga "Japanese" na cafe, restaurant at sushi bar ay nag-iba-iba. Gayunpaman, sa kabila ng maliwanag na oversaturation modernong pamilihan, ang mga sushi restaurant ay sikat pa rin, in demand at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa iba pang mga establisyimento na nag-aalok ng pambansang lutuin.

Siyempre, karamihan sa mga independiyenteng pribadong bar ay pinatalsik ng malalakas na kakumpitensya - mga chain establishment. Sa ilang mga lungsod ang kanilang bilang ay maaaring lumampas sa isang daan. Sa kabila nito, medyo maraming nakahiwalay na puntos ang nakaligtas, at lahat salamat sa magandang serbisyo, magandang lokasyon at karampatang diskarte sa marketing.

Ang lutuing Hapon ay napakapopular na ang ilang mga restawran, dahil sa mataas na demand mula sa mga customer, ay napipilitang magpasok ng kaukulang mga pagkain sa kanilang mga menu. Totoo, ang mga pagkaing ito ay hindi maaaring ituring na tunay na Hapon, dahil karamihan sa mga may-ari ay hindi naaabala sa pamamagitan ng pag-imbita ng isang propesyonal na chef ng sushi sa kanilang mga tauhan.

Kasama rin sa catering market ang mga establishment na may limitadong functionality. Bilang isang patakaran, sila ay matatagpuan sa pamilihan, at ang kanilang pangunahing aktibidad ay take-out na sushi. Kahit na ang isang baguhang negosyante ay maaaring gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa naturang pagtatatag. Ito ay isang napaka-kumikitang negosyo dahil sa malaking pagtitipid sa suweldo ng mga kawani, upa, atbp.

Mga pangunahing gastos

Sa mga tuntunin ng demand, ang Japanese cuisine ay maihahambing lamang sa Italian cuisine (pizza). Tanging ang isang sushi bar ay mangangailangan ng mas kaunting pamumuhunan kaysa sa isang pizzeria. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang lutuing Hapon ay pangunahing binubuo ng mga malamig na meryenda, upang makatipid ka ng malaki sa mga kagamitan para sa paghahanda ng mainit na pagkain.

Kahit na ang mga pagkaing ito ay maaaring hindi kasama sa menu. Kung kailangan mo pa rin ang mga ito, sa pinakamababa ay kailangan mong bumili ng kagamitan sa pagluluto (halimbawa, isang kalan para sa miso soup) na nagkakahalaga ng humigit-kumulang $320-480.

Ang isang Japanese restaurant na may 20-30 upuan ay dapat na nilagyan ng rice cooker, isang sushi case (isang display case para sa pag-iimbak ng mga pinggan), thermoses para sa pag-iimbak ng bigas, isang makinang gumagawa ng sushi, mga pinggan, kagamitan sa pagpapalamig, at mga espesyal na kagamitan. Ang lahat ng ito ay nagkakahalaga ng $5000-6500.

Ang ilang mga negosyante ay namamahala upang makakuha ng mga kagamitan sa pagpapalamig nang libre. Ang malalaking supplier, lalo na ang mga nagsusuplay sa mga restawran ng seafood, ay nagbibigay sa kanilang mga kliyente ng katulad na bonus.

Plano ng negosyo: tindahan ng sushi

Ang isang sushi bar ay ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng kumikitang upa. Sinasakop nito ang isang maliit na lugar: ang isang restawran na may 50 upuan ay mangangailangan lamang ng 150 sq. m. Mayroon ding maliliit na establisyimento. Halimbawa, ang isang sushi bar na may 30 upuan ay kukuha ng 100 sq. m. Ang pangunahing bagay ay matatagpuan ito sa isang lugar na may mataas na trapiko, malapit sa mga palitan ng transportasyon at iba't ibang mga negosyo. Ang kawalan ng mga kakumpitensya ay magiging mahalaga din.

Bilang ng mga empleyado

Ang puntong ito ay dapat isama sa anumang business plan para sa isang Japanese restaurant. Ang bilang ng mga empleyado ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsusuri sa bilang ng mga potensyal na kliyente, menu at iba pang mga serbisyong ibibigay. Minimum na kawani - 5 tao. Ang pagkalkula ay medyo simple: isang manggagawa sa kusina (siya ay naglilinis, naghuhugas ng pinggan at iba pang hindi sanay na trabaho), 2-3 waiter at isang tagapagluto.

Kung hindi mo naiintindihan ang mga cash register at accounting, kailangan mong kumuha ng isa pang espesyalista. Ang isang iba't ibang menu ay magpapataas ng pagiging kaakit-akit ng pagtatatag, ngunit mangangailangan ng ilang chef. Kakailanganin din upang matiyak ang sabay-sabay na paggana ng isang malamig at mainit na kusina. Samakatuwid, kinakailangang umarkila ng hindi bababa sa dalawang sushi chef. Dapat mayroong sapat na mga waiter para sa mabilis at mataas na kalidad na serbisyo sa buong lugar ng establisimyento.

Kung plano mong maghatid ng pagkain o magbenta ng sushi para pumunta, ang iyong plano sa negosyo ay kailangang ayusin at ayusin. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin mo ng dalawang karagdagang empleyado: isang order manager at isang courier. Sa isang maliit na badyet, subukang magsagawa ng higit pang mga function sa iyong sarili o ipamahagi ang mga ito sa mga kawani. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nakakaapekto sa mahusay na pagganap ng kanilang mga pangunahing tungkulin.

Mga kwalipikasyon ng tauhan

Noong nagsisimula pa lang ang mga sushi bar, itinuring ng kanilang mga may-ari ang pagkuha ng isang propesyonal na chef bilang kanilang pangunahing gawain. Sa anumang paraan na kinakailangan, tiniyak nila na ang mga masters lamang mula sa Japan ang nagtatrabaho para sa kanila. Ang pangunahing dahilan ay ang iba pang mga chef ay hindi sapat na makayanan ang paghahanda ng mga partikular na pagkain.

Sushi bar (restaurant: pagpili ng konsepto, legal na pagpaparehistro, mga kinakailangang pahintulot, lokasyon, kagamitan, kawani.

Ang sushi bar ay isang restaurant-type establishment na nag-aalok sa mga bisita ng Japanese cuisine (sushi, roll, salad, sopas, atbp.).

Ang kaugnayan at posibilidad ng negosyong ito ay ipinaliwanag hindi lamang sa pagkakaroon ng demand, kundi pati na rin sa pagkakaroon ng mga libreng lugar sa lugar na ito, na kinumpirma ng regular na hitsura ng mga bagong sushi bar na hindi suportado ng isang malaking kadena, ngunit matagumpay na nabubuhay nang nakapag-iisa.

Konsepto

Ang pagiging tiyak ng negosyong ito ay ang pangangailangang pumili ng konsepto ng hinaharap na pagtatatag ng Japanese cuisine. Dapat meron ang establishment indibidwal na katangian na makaakit ng atensyon ng mga bisita.

Mayroong ilang mga posibleng variant ng konsepto: matagumpay na ginagamit ng ilang mga umiiral na sushi bar ang mga katangian Kultura ng hapon, kahit na sa punto ng pag-obserba ng mga tradisyonal na seremonya, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay naglalagay ng kanilang sarili bilang isang establisimyento para sa mga taong negosyante na may abot-kayang presyo.

Ang napiling konsepto ay dapat business card pagtatatag at ang pangunahing kalamangan nito sa kompetisyon.

Legal na pagpaparehistro ng negosyo

Kapag pumipili ng isang organisasyonal at legal na form para sa pagsasagawa ng mga aktibidad sa negosyo, inirerekomenda na magpatuloy mula sa dalawa posibleng mga opsyon: pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o pagbubukas ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan.

Pinagsamang kumpanya ng stock sa negosyong ito ay halos wala, dahil ang mga gastos sa kanilang pagpapanatili ay mas mataas, kailangan nilang magsagawa ng maraming karagdagang mga responsibilidad (pagsisiwalat ng impormasyon, pagpapalabas mahahalagang papel atbp.). Ang pinakamainam na organisasyon at ligal na anyo ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan, dahil ito ay magbibigay-diin sa kabigatan ng institusyon (sa mga mamimili, ang tiwala sa isang LLC ay mas mataas kaysa sa isang indibidwal na negosyante).

Kapag nagrehistro ng isang organisasyon sa mga awtoridad sa buwis, dapat mong piliin ang mga sumusunod na punto ng OKVED, na isinasaalang-alang ang pangangailangan na magsagawa ng ilang mga uri aktibidad sa ekonomiya:

• 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" - pangunahing uri ng aktibidad;
• 55.4 "Mga aktibidad ng mga bar";
• 55.52 "Supply ng mga produktong catering."

Ang pagpili ng sistema ng pagbubuwis ay tinutukoy ng lugar ng bulwagan ng serbisyo ng bisita at ang mga uri ng aktibidad na isinagawa. Kung ang tinukoy na lugar ay mas mababa sa 150 sq. metro, pagkatapos ay dapat kang magsumite ng isang aplikasyon para sa aplikasyon ng UTII (sugnay 2 ng Artikulo 346.26 ng Tax Code ng Russian Federation).

Kung hindi, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay dapat ilapat sa rate na 15 porsyento (sugnay 2 ng Artikulo 346.20 ng Tax Code ng Russian Federation). Kung, bilang karagdagan sa pagtutustos ng pagkain sa bulwagan, pinlano na maghatid ng Japanese cuisine sa iyong tahanan, kung gayon ang UTII ay dapat ilapat kaugnay sa pagtutustos ng pagkain sa sushi bar at ang pinasimpleng sistema ng buwis na may kaugnayan sa mga aktibidad sa paghahatid, at panatilihin din ang hiwalay na mga talaan. .

Mga dokumento sa regulasyon

Ang mga aktibidad ng ganitong uri ng negosyo ay kinokontrol ng ilan mga dokumento ng regulasyon:

• 1) Pederal na Batas ng Marso 30, 1999 No. 52-FZ "Sa sanitary at epidemiological na kapakanan ng populasyon";
• 2) Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation na may petsang Agosto 15, 1997 No. 1036 "Sa pag-apruba ng Mga Panuntunan para sa pagkakaloob ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain";
• 3) Mga Resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang 09/07/2001 No. 23 at may petsang 11/08/2001 No. 31 "Sa pagpapatupad ng sanitary rules".

Ang mga nakalistang regulasyon ay nagbibigay para sa isang malawak na hanay ng mga dokumento na dapat iguhit at napagkasunduan sa teritoryal na departamento ng Rospotrebnadzor. Kakailanganin mo ring kumuha ng ilang konklusyon mula sa parehong departamento at mag-isyu ng mga medikal na rekord para sa lahat ng empleyado.

Kung available sa menu mga produktong alkohol kinakailangan na magsumite ng mga dokumento upang makakuha ng naaangkop na lisensya alinsunod sa mga pamantayan ng Pederal na Batas ng Nobyembre 22, 1995 No. 171-FZ "Sa regulasyon ng estado ng paggawa at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alkohol at mga produktong naglalaman ng alkohol at sa paglilimita sa pagkonsumo (pag-inom) ng mga produktong alkohol.”

Lokasyon

Kapag pumipili ng lokasyon para sa isang establishment, dapat mong suriin ang mga sumusunod na pangunahing parameter:

• bilang ng mga potensyal na bisita (trapiko);
• ang pagkakaroon ng malalaking pasilidad sa pagtitingi, mga institusyong panlipunan, at mga hub ng transportasyon sa kalapit na lugar;
• kakulangan ng mga cafe at restawran ng isang katulad na profile sa lugar ng tirahan.

mga pagpipilian sa loob

Maraming mga kinakailangan para sa lugar ng isang sushi bar, na makikita sa mga sumusunod na regulasyon:

• Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological - mga resolusyon ng Punong Estado ng Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang 09/07/2001 No. 23 at may petsang 11/08/2001 No. 31 "Sa pagpapatupad ng sanitary rules";
• Mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog - ang pederal na batas na may petsang Disyembre 21, 1994 Blg. 69-FZ "Sa Kaligtasan sa Sunog", Kodigo ng Pagsasagawa "Mga Sistema ng Proteksyon sa Sunog. Mga ruta at labasan ng paglikas” at iba pa.

Mga kinakailangang kagamitan

Magkano ang magastos upang magbukas ng sushi bar, hindi kasama ang mga gastos sa lugar at organisasyon nito.

Ang hanay ng mga kagamitan na kailangang bilhin ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa mga detalye ng nakaplanong menu. Gayunpaman, ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagbili:

1. kitchen set para sa pagluluto ng bigas (rice cooker);
2. sushi case (isang espesyal na display case para sa pag-iimbak ng mga handa na pinggan sa ilalim ng mga kondisyon ng isang tiyak na temperatura at halumigmig);
3. makina ng sushi;
4. thermoses para sa pag-iimbak ng lutong bigas;
5. kagamitan sa pagpapalamig;
6. pinggan at kagamitan.

Pagbili nito minimum set Ang kagamitan para sa isang maliit na sushi bar na may kakayahang sabay na maghatid ng hindi hihigit sa 25-30 bisita ay babayaran ng may-ari ng negosyo tungkol sa 100-150 libong rubles. Ang mga gastos ay tumaas, halimbawa, kung mayroong mga maiinit na pinggan sa menu (mga meryenda at sopas), ang paghahanda nito ay mangangailangan ng pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto.

Ang isang pagkakataon upang mabawasan ang mga gastos ay ang makipagtulungan sa isang supplier ng produkto na nagbibigay ng mga kagamitan sa pagpapalamig nang walang bayad. Ang kasanayang ito ay laganap sa mga organisasyong nagsusuplay ng isda at pagkaing-dagat.

Mga tauhan

Ang bilang ng mga tauhan para sa normal na paggana ng isang sushi bar ay nag-iiba depende sa laki at katangian ng mga aktibidad nito. Sa pinakamababang laki ng establisemento at maliit na bilang ng mga upuan, sapat na ang apat na manggagawa: isang propesyonal na chef ng sushi, dalawang waiter at isang manggagawa sa kusina. Lalawak nang malaki ang staff kung maghahatid ang bar ng Japanese cuisine, dahil kakailanganin nito malaking bilang ng mga courier, operator, ilang kusinero.

Bukod sa, malaking dami Kakailanganin ang mga lutuin para sa iba't ibang menu, dahil ito ay kinakailangan upang matiyak ang sabay-sabay na operasyon ng mainit at malamig na mga tindahan (kahit isang lutuin sa bawat isa). Sa pagtaas ng lugar ng service hall at ang bilang ng mga upuan, ang bilang ng mga waiter ay tumataas. Ang pagkalkula sa itaas ay hindi kasama mga manggagawa sa opisina(accountant, cashier, purchasing managers, personnel officer, atbp.), dahil kadalasan ang kanilang mga tungkulin ay paunang yugto isinasagawa mismo ng may-ari ng negosyo.

Commercial na kaakit-akit ng negosyo

Ang pagiging kaakit-akit ng ganitong uri ng negosyo ay nakasalalay sa nito mataas na kakayahang kumita. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang maliit na sushi bar, ang isang negosyante ay nakakatipid nang malaki sa mga kagamitan para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan (kadalasan ay wala lang sila sa menu), sahod (sa paunang yugto, sapat na ang isang lutuin), at espasyo sa sahig (karamihan ay may maliit. mga silid ng serbisyo). Ang karaniwang halaga ng sushi ay ilang beses na mas mababa kaysa sa presyong ipinahiwatig sa menu.

Kaya naman negosyong ito ay komersyal na kaakit-akit para sa mga negosyante sa anumang antas. medyo mabilis na pagbabayad nagbibigay-daan sa mabilis mong ibalik ang iyong puhunan at kumita. Kasabay nito, maraming mga autonomous na sushi bar ang matagumpay na naging malalaking chain ng mga catering establishment.

Ang isang sushi bar ay isang kumikitang negosyo, kaya ang pagbubukas ng isa ay magiging tama at kumikitang desisyon

Ang mga sushi bar ay mas kumikita kaysa sa iba pang mga outlet ng pagkain

Pagtitipid sa kagamitan

Alam ng lahat na ang pagbubukas ng mga outlet ng pagkain ay nagsasangkot ng malalaking pamumuhunan sa pananalapi sa mga mamahaling kagamitan. At dahil maaari kang magbukas ng sushi bar sa pinakamababang halaga, dahil ang kanilang mga produkto ay higit sa lahat ay malamig na meryenda, ang ganitong uri ng negosyo sa pagkain ay namumukod-tangi sa lahat ng iba pa.

At ang may-ari ng isang sushi bar ay madalas na hindi kailangang gumastos ng pera sa mamahaling kagamitan sa pagpapalamig. Ngayon, maraming mga supplier ng seafood ang nag-i-install ng sarili nilang mga refrigeration unit nang libre para sa mga regular na customer.

Pagtitipid sa puwang sa pag-upa

Sinasabi ng mga restaurateur na upang magbukas ng sushi bar, ang isang malaking lugar na 150 square meters ay hindi kinakailangan. Madali kang makakalagpas gamit ang 50-meter room. At kung kinakailangan, maaari kang maglagay ng minibar na may mga nakatayong lugar sa 10-20 metro. Halimbawa, napaka-maginhawang magbenta ng mga kalakal sa malalaking supermarket at supermarket, kung saan may mataas na trapiko at ang mga mamimili ay bumili pa ng mga produkto "upang dalhin".

Niche na walang tao

Ngayon, nagsisimula pa lang magkaroon ng momentum ang Japanese cuisine. May mga bakante pa ang negosyong ito. Samakatuwid, maaari naming i-highlight ang puntong ito bilang isang positibong katotohanan na nagsasalita para sa pagbubukas ng mga Japanese mini-restaurant.

Mataas na kakayahang kumita ng produksyon

Pangatlo pinakamahalagang salik, pinataas ang negosyong ito nang higit sa lahat at iba pa - ang mataas na kakayahang kumita ng mga Japanese sushi bar. Pagkatapos ng lahat, ang halaga ng isang roll ay mula 3 hanggang 10 rubles. Gayunpaman, maaari kang bihirang bumili ng isang roll para sa mas mababa sa 40 rubles. Siyam na beses na idinagdag na halaga! Hindi ba ito tunay na kakayahang kumita, hindi ba ito isang kamangha-manghang benepisyo?! Iyon ang dahilan kung bakit itinuturing na lubhang kumikita ngayon ang magbukas ng sushi bar.

Mga kagamitan sa sushi bar

Ngunit hindi ka dapat pumunta sa ganoong sukdulan, iniisip na upang makagawa ng mga de-kalidad na pagkaing Hapon ay hindi mo kailangang gumastos ng pera sa kagamitan. Siyempre, pinapayagan ka ng malamig na mga pampagana na gawin nang walang mga kalan. Ngunit ang produksyon na ito ay mayroon ding sariling mga nuances.

Mga kaso ng sushi

Ang mga produktong isda ay napakabilis na nasisira, ngunit hindi "gusto" ang mga freezer. Bilang karagdagan, sila ay napapailalim sa "weathering". Samakatuwid, para sa mga natapos na produkto, kinakailangan ang mga espesyal na selyadong pinalamig na mga kaso ng pagpapakita ng na-import na paggawa - mga kaso ng sushi.

Mga yunit ng pagpapalamig para sa pag-iimbak ng pagkain

Ang aming domestic refrigeration equipment para sa isang sushi bar, sayang, ay mas mababa sa kalidad kaysa sa mga banyaga, kaya ang pag-save sa yugtong ito ay maaari lamang magresulta sa mga hindi kinakailangang gastos.

Thermoses para sa pag-iimbak ng nilutong bigas

At mas mahusay na bilhin ang kagamitang ito sa mga dalubhasang punto.

Mga propesyonal na rice cooker

Sa bahay, sinusubukan ng mga maybahay na gayahin ang mga pagkaing Hapon gamit ang mga ordinaryong kalan at maging ang mga microwave oven. Ang resulta ay mga kagiliw-giliw na pagkain, posibleng masustansiya at malasa. Ngunit malayo pa rin sila sa mga tunay na obra maestra ng Hapon.

Mga kutsilyo, kagamitan at cutting board

Ang pagsasanay ay nagpapatunay na ang parehong mga kutsilyo at tabla ay dapat na espesyal na idinisenyo para sa sushi. Ang mga ordinaryong kutsilyo ay nagsisimulang mapurol at mabilis na kinakalawang, sa gayon ay nasisira ang lasa ng tapos na produkto, at ang mga tabla ay masyadong mabilis na gumuho, na maaaring humantong sa mga kahoy na splinters na nakapasok sa mga rolyo at sushi.

Basahin din: Paano bumuo ng iyong sariling negosyo sa pagpaparami ng kuneho?

Kaya, ang isang negosyante ay gumugol ng halos 130 libong rubles sa kagamitan. .

Ang mga high qualified na chef ng sushi ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng tagumpay kapag nagbubukas ng sushi bar

Ang pinakamahalagang bahagi ng tagumpay ng negosyo

Mataas na kalidad na mapagkukunan ng materyal

Ang lokal na bigas o ang aming isda ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga tunay na pagkaing Hapon. Kahit na ang suka, asin at asukal ay kinakailangan na ganap na naiiba, at hindi ang mga nakasanayan ng mga Ruso. Kaya naman, kailangang ayusin ang supply ng mga produktong Hapon upang tunay na maipagmalaki ng bar mataas na kalidad ginawang pinggan.

Mga kwalipikadong chef at chef ng sushi

Kinakailangang pumili ng mga propesyonal o sanayin ang mga susunod na empleyado upang makatanggap sila ng mga kwalipikasyon mataas na lebel. Ang suweldo mahusay na mga espesyalista dapat kang magbayad "sa antas": ang isang chef ay dapat bayaran ng hindi bababa sa 40 libong rubles, at mga chef ng sushi - mula sa 17 libo.

Update sa menu

Kinakailangan na regular na magdagdag ng mga bagong pagkain sa menu ng bar. Upang gawin ito, ang chef ay dapat pumunta sa mga paglalakbay sa negosyo, pamilyar sa mga bagong produkto sa iba pang mga sushi bar, at maghanap ng mga recipe sa Internet at mga espesyal na culinary publication.

Sa pamamagitan ng paraan, bilang kasamang mga produkto sa isang sushi bar, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng orihinal na Japanese sweets, malamig at mainit, pati na rin ang mga inuming may mababang alkohol.

At bilang isang kakaibang libangan, magiging kapaki-pakinabang na mag-alok sa mga bisita ng isang tunay na sikat na seremonya ng tsaa para sa isang tiyak na bayad.

Mga tauhan ng serbisyo

Ang mga waiter na maglilingkod sa mga kostumer ay dapat na kamukha man lang ng Japanese sa hitsura. Bilang karagdagan, dapat silang maging palakaibigan at palakaibigan na mga kabataan na may kaaya-ayang hitsura. Dapat ka ring bumuo ng orihinal na uniporme para sa kanila.

Disenyo ng silid

Ang paglikha ng isang orihinal, maginhawang disenyo sa isang silid ay isa sa mga pangunahing gawain para sa mga nagpasya na magbukas ng isang sushi bar. Magandang kumbinasyon istilong European na may kakaibang ugnayan ng Silangan ay dapat na malambot, ngunit hindi marangya.

Halimbawa, hindi mo dapat pilitin ang mga bisita na umupo sa sahig o pilitin silang kumain ng mga kahoy na stick. Ang mga chopstick ay inaalok sa lahat nang walang pagbubukod sa kahilingan ng mga kliyente, ang mga waiter ay dapat palaging may European cutlery.

Angkop din na lumikha ng isang tunay na sulok ng Hapon, na ganap na ginagaya ang isang tunay na bulwagan ng Hapon.

Ngunit satin kurtina at tablecloth, burdado na may kamangha-manghang mga ibong engkanto, ang mga dragon at mahiwagang kakaibang bulaklak ay magiging angkop sa isang silid na may mga ordinaryong kahoy na mesa. Makakadagdag sa stylization ng plorera na may disenyo ng Hapon at isang sanga cherry blossoms. Maaari ka ring maglagay ng malalaking jug at plorera na nakatayo sa sahig sa mga sulok.

Lokasyon ng sushi bar

Napakahalaga na matukoy ang lugar kung saan ito ay pinaka-pinakinabangang magbukas ng sushi bar. Una sa lahat, dapat mong tandaan na ang sushi at roll, pati na rin ang seremonya ng tsaa, ay hindi nangangahulugang murang libangan. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng isang lugar kung saan nakatira ang medyo mayayamang tao.

Itinuturing ding matagumpay ang mga lokasyong malapit sa malalaking sentro ng opisina at unibersidad. Kung mag-aayos ka ng isang business lunch sa bar sa oras ng tanghalian, isang stream ng mga kliyente ang mapupuno ang restaurant mula sa pinakaunang araw pagkatapos ng pagbubukas. Totoo, kakailanganin mo pa ring bumili ng hindi bababa sa isang electric stove para sa kagamitan.

At upang ang isang kaswal na bisita ay maging isang regular na customer, ang mga discount card ay dapat na ibigay para sa mga diskwento. Maaari mo ring gawing panuntunan ang regular na pagdaraos ng iba't ibang promosyon at premyo na draw sa bar.

Mga papeles

Sa itaas ay tinalakay namin nang detalyado ang tanong kung ano ang kinakailangan upang magbukas ng sushi bar. Gayunpaman, ang legal na bahagi ng isyu ay hindi ginalaw. Ngunit bago bumili ng imbentaryo at kagamitan, kailangan mong linawin kung anong mga legal na kasunduan at kung anong dokumentasyon ang kakailanganin para magbukas ng sushi bar.

Ang mga pagkaing Hapon ay napakapopular sa mga araw na ito. Walang gaanong kabataan sa ating bansa na hindi man lang nakasubok ng sushi at roll. Ito ay sunod sa moda, malasa, kawili-wili. At ang mga tao ay masaya na talikuran ang kanilang mga karaniwang pagkain sa pabor ng kakaibang Japanese food. Lalo na kung posible na mag-order ito sa paghahatid. At kung mataas ang demand, dapat tiyakin ang supply. Kailangan mo lang malaman kung paano magsimula ng serbisyo sa paghahatid ng sushi gamit ang payo ng mga practitioner at eksperto. Simulan ang pag-aaral ng isyung ito ngayon sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming artikulo.

Ang industriya ng paghahatid ng pagkain ng Hapon ay isang medyo walang laman na angkop na lugar kung saan ang demand ay lumampas sa supply. Mayroong ilang mga establisyimento na may temang Hapones (at samakatuwid ay lutuin) sa bawat lungsod. Ngunit hindi pa rin sapat ang mga kumpanyang nag-aalok ng ganitong pagkain na may paghahatid. Kaya ang negosyong ito ay may magandang prospect at bawat pagkakataon ng kaunlaran.

Pagrerehistro ng iyong negosyo

Ang isang negosyo tulad ng paghahatid ng sushi ay nangangailangan ng mandatoryong pagpaparehistro sa mga ahensya ng gobyerno. Ang pinakamadaling paraan upang magtrabaho ay bilang indibidwal na negosyante. Pamamaraan legal na pagpaparehistro hindi magtatagal ng maraming oras. Magsumite ng mga dokumento, magbayad ng 800 rubles. - at sa isang linggo opisyal ka nang indibidwal na negosyante.

Kung tungkol sa pagbabayad ng buwis, ang pinaka-kapaki-pakinabang na anyo ay ang pinasimpleng anyo (STS). Kapag kinukumpleto ang dokumentasyon, dapat mong ipahiwatig ang iyong uri ng aktibidad. Sa iyong kaso, piliin ang "Supply ng catering products". Ito ay tumutugma sa code 55.52.

Ang lahat ng mga legal na isyu ay maaaring ipagkatiwala sa isang karampatang tao gamit ang mga serbisyo ng isang abogado. Mayroon ding mga kumpanya sa merkado na dalubhasa sa mga serbisyo sa pagpaparehistro ng negosyo. Ngunit ito ay isang karagdagang item sa gastos.

Anong format ang dapat gawin: 3 paraan para ayusin ang iyong negosyo

Ang organisasyon ng negosyo ay posible ayon sa tatlong senaryo.

Naghahatid ng pagkain ng iba

Bumisita kaagad sa mga establisyimento na may Japanese cuisine at mag-alok sa kanila ng mga serbisyo sa paghahatid. Ang mga matagal nang nagtatrabaho ay kadalasang mayroon nang mga ganoong kasosyo o sariling mga courier. Ngunit ito ay nagkakahalaga pa rin ng paglilinaw. Espesyal na atensyon tingnan ang mga establisyimento na nagbukas kamakailan. Malamang na hindi pa sila nagtatag ng paghahatid.

Ito ang pinakasimpleng opsyon sa organisasyon. Napakasimple ng lahat at nauuwi sa pamamagitan: nakahanap kami ng ilang establisyimento na naghahanda ng pagkaing Hapones at nakipagkasundo sa kanila para matustusan ang mga ito. mga obra maestra sa pagluluto. Pagkatapos ay tinatanggap lang namin ang mga aplikasyon at ayusin ang paghahatid.

Paghahatid ng pagkain sa bahay

Ang ganitong uri ng trabaho ay mas mahirap. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin mong magrenta ng isang silid, i-refurbish ito upang umangkop sa iyong mga pangangailangan, maghanap ng mga mahuhusay na tagapagluto, umarkila ng mga tauhan, atbp. Ngunit ang kita ay magiging mas makabuluhan din. At marami pang mga prospect para sa pag-unlad.

Takeaway

Karagdagang serbisyo sa kasalukuyang produksyon. Upang magbukas ng takeaway sushi business plan ay matatagpuan sa Internet. Gamitin ang gawa ng ibang tao bilang halimbawa. Batay sa kanila, magiging mas madaling lumikha ng iyong sarili.

Aling silid ang pipiliin

Dahil hindi ang mga kliyente ang lalapit sa iyo, ngunit ikaw ang lalapit sa kanila, ang kagandahan at pagiging presentable ng lugar ay hindi mahalaga. Mas mahalaga na magbigay ng kasangkapan alinsunod sa mga kinakailangan ng Rospotrebnadzor. Sa pangkalahatan, humigit-kumulang 20 libong rubles ang kakailanganin para sa kagamitan at pag-aayos ng mga lugar.

Ang isang silid na may banyong 30 metro kuwadrado ay sapat na. Mangyaring tandaan na kailangan mong patuloy na kumuha at magkarga ng pagkain. Ang perpektong opsyon ay 1st floor. Dapat din itong magkaroon ng maginhawang pag-access sa pamamagitan ng transportasyon. Ang nasabing silid ay nagkakahalaga ng 25 hanggang 50 libong rubles. buwanan (depende sa mga presyo ng real estate sa iyong rehiyon).

Anong kagamitan ang kakailanganin mo?

Kapag gumagawa ng isang listahan ng kung ano ang kailangan mo upang magbukas ng negosyo sa paghahatid ng sushi, magdagdag muna ng mga refrigerator dito. Ang pagkaing Hapon ay mabilis na masira, at nang walang pagpapalamig, ang lahat ng niluto ay malapit nang itapon. Kakailanganin mo ring panatilihing malamig ang mga hilaw na materyales.

Kung ang iyong negosyo ay nakatuon sa paghahatid ng pagkain, kung gayon ang iyong kumpanya ay mangangailangan ng transportasyon. Ano ang eksaktong magiging - isang kotse, isang scooter o marahil isang ordinaryong bisikleta - depende sa partikular na sitwasyon.

Kapag pumipili ng transportasyon, isaalang-alang ang dami ng paghahatid: kung gaano karaming pagkain ang kailangang dalhin bawat araw. At tantiyahin ang distansya na kailangang lalakbayin ng iyong courier. Kung ang isang bisikleta ay sapat na para sa isang maliit na bayan, pagkatapos ay sa isang metropolis kailangan mo ng isang bagay nang mas mabilis. Upang makatipid, maaari kang sumakay ng isang ginamit na sasakyan. O umarkila ng courier gamit ang sarili mong sasakyan.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagbili ng kagamitan.

mesa. Mga kinakailangang kagamitan

Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• Kawali.
• Mga kaldero para sa pagluluto ng bigas.
• Thermos para sa pag-iimbak ng bigas.
• Mga espesyal na matalim na kutsilyo.
• Bato para sa hasa ng mga kutsilyo.
• Mga kahon para sa paghahatid ng pagkain.
• Mga disposable tableware.

Mangangailangan ito ng karagdagang pamumuhunan na 10-15 libong rubles.

Nagre-recruit kami ng staff

Lumipat tayo sa pag-assemble ng koponan. Mga pangunahing tauhan sa iyong negosyo:

1. Tagapamahala ng pagtanggap ng order.
2. Courier.
3. Magluto.

Upang magsimula, sapat na ang pag-hire ng 2 tao para sa bawat posisyon. Ang antas ng suweldo ay depende sa rehiyon. Madali itong malalaman sa pamamagitan ng pagpunta sa mga sikat na site para sa paghahanap ng mga trabaho at empleyado. Tukuyin ang average na antas ng sahod at agad na isama ang mga tinatayang gastos sa iyong plano sa negosyo sa paghahatid ng sushi.

Ang mga lutuin ay dapat mapili nang may espesyal na pangangalaga. Ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa kanilang kakayahan. Maghanap ng mga taong marunong magluto ng Japanese food hindi lamang masarap, ngunit mabilis din. Kung mas mataas ang kanilang pagiging produktibo, mas makakapaglingkod sila sa mga customer. Na nangangahulugan ng higit na kita.

Ang mga mahahalagang katangian para sa mga tagapamahala at mga courier ay ang pagkamagiliw at pagiging magalang. Upang mag-order sa mga aplikante, piliin ang mga edukadong babae na may karampatang pananalita at magagandang boses. Ang pagiging magalang, kalmado, kalinisan at mabuting kaalaman sa lungsod ay mahalaga para sa isang courier.

Dahil pagkain ang kinakaharap natin, dapat may health certificate ang bawat empleyado. Ang gastos nito ay 2-2.5 libong rubles. para sa bawat empleyado. Ang aklat ay dapat na i-renew sa isang napapanahong paraan.

Mga subtleties ng promosyon ng negosyo

Ang mga tagahanga ng Japanese food ay pangunahing mga kabataan sa ilalim ng 40 taong gulang. Sa iyo ito ang target na madla, kung saan kailangan mong buuin ang iyong serbisyo at mga promosyon. Samakatuwid, i-promote ang iyong sarili sa mga lugar na madalas nilang binibisita.

Una sa lahat - sa sa mga social network. Kung ilalaan mo ang tamang oras dito, ang mga social network ay magiging isang palaging mapagkukunan ng mga kliyente. Tiyaking lumikha ng mga pahina sa mga pinakasikat na network at punan ang mga ito kawili-wiling mga materyales at patuloy na magdagdag ng mga kinatawan ng iyong target na madla bilang mga kaibigan.

Kasabay nito, mag-post ng mga ad na may mga larawan ng mga handa na pagkain sa mga lokal na forum at libreng message board. Bago ka magbukas ng paghahatid ng sushi, mag-order ng advertising sa transportasyon, mag-hire ng mga mag-aaral na mamigay ng mga leaflet at mag-post ng mga advertisement sa buong lungsod. Pana-panahong gumamit ng mga pamamaraan ng promosyon na ito sa panahon ng pagpapatakbo ng negosyo.

Kung bumili ka ng kotse para sa paghahatid, maaari kang maglagay ng advertising dito (numero ng telepono, pangalan ng kumpanya, mga salitang "paghahatid ng sushi", atbp.). Ayusin ang mga promosyon para sa mga regular na customer. Bumuo ng mga espesyal na alok para sa kanila (mga diskwento, bonus, mga regalo sa holiday) na maghihikayat sa mga taong ito na patuloy na gamitin ang iyong mga serbisyo.

Sa pangkalahatan, ang listahan at sukat ng mga kaganapan sa advertising ay tinutukoy ng badyet na handa mong gastusin dito. Kung pinapayagan ng pananalapi, mag-order ng iyong sariling website. Gagawin nitong mas maginhawang mag-post ng impormasyon, at magbibigay din ito sa iyo ng kredibilidad sa mga mata ng iyong mga kliyente.

Para magkaroon ng tiwala at makakuha ng mga regular na customer, tumuon sa 3 indicator sa iyong trabaho:

1. Kalidad at pagiging bago ng pagkain.
2. Bilis ng delivery.
3. Sa kagandahang-loob ng serbisyo.

Hayaang ang mga puntong ito ay palaging nasa ilalim ng iyong kontrol. Maingat na pumili ng mga supplier ng mga hilaw na materyales at suriin ang pagiging bago ng lahat ng kanilang dinadala. 1-2 tulad ng mga pagkakamali ay magdudulot sa iyo ng iyong reputasyon at takutin ang mga tao nang maramihan.

Magkano ang kailangan mong mamuhunan?

Bago tayo magbukas ng negosyong paghahatid ng sushi, magdadagdag tayo ng mga paunang gastos sa plano ng negosyo. Kaya, nalaman namin na kakailanganin namin ng halos 100 libong rubles para sa kagamitan. Kalkulahin natin ang iba pang kinakailangang gastos sa simula:

mesa. Mga pamumuhunan sa kapital

Isinasaalang-alang ang mga gastos ng kagamitan, ang paunang gastos ay 400 libong rubles. Maaari mong bawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pagkuha ng isang courier gamit ang iyong sariling transportasyon, at pagtanggap ng mga order nang personal sa una. Sa pangkalahatan, upang ayusin ang gayong negosyo sa maliit na bayan Ang 300 libong rubles ay magiging sapat. Para sa mga pangunahing lungsod kakailanganin mo mula sa 500 libong rubles.

Sa loob ng 24 na oras, ang isang maliit na negosyo na may mahusay na itinatag na trabaho at isang daloy ng mga customer ay tumutupad mula 30 hanggang 40 na mga order. Ang average na halaga ng isang order ay 500 rubles. Kapag nagtatrabaho sa mga shift, maaari kang umasa sa kita sa rehiyon na 500,000 rubles.

Ang kakayahang kumita ng negosyo sa paghahatid ng sushi ay 20%. Ang paunang pamumuhunan ay nagbabayad sa loob ng 1-1.5 taon.

Alexander Kaptsov

Oras ng pagbabasa: 8 minuto

A

Ayon sa mga eksperto, ang mga bar o tindahan na nag-aalok ng sushi ay ang pinaka-pinakinabangang destinasyon. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na hanay, ang mga pangunahing pagkain ay simple at mabilis na ihanda, at walang mamahaling kagamitan ang kinakailangan. Ang lahat ng mga nuances ng pagbubukas ng isang tindahan ng sushi na may paghahatid sa bahay, kung anong mga dokumento ang kailangan, kung saan ang pinakamagandang lugar upang magbukas ng sushi bar at kung ano ang kailangan para dito. Tulong sa pagbuo ng isang plano sa negosyo at marami pang iba sa site

Pagbubukas ng sushi bar: saan magsisimula?

Ang anumang aktibidad sa negosyo ay nagsisimula sa isang plano sa negosyo, kung saan ang bawat isa mahalagang sandali at ang mga gastos ay kinakalkula. Kabilang dito ang pagbuo ng konsepto ng pagtatatag at pagsusuri sa merkado para sa mga katulad na bar sa lungsod. sinundan ng:

• Paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon para sa pagbubukas ng isang punto.
• Pagpili ng tauhan at pagbili ng kagamitan.
• Paghahanda ng mga napiling lugar at pagsasagawa ng isang kampanya sa advertising.

Pagkatapos ng mga aktibidad sa itaas, maaari kang magsimulang magtrabaho.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang legal na bahagi ng isyu at ang listahan ng kinakailangang dokumentasyon:

• Dapat kang magparehistro sa mga awtoridad sa buwis at makuha ang katayuan ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (kung nilayon itong magbenta ng alak) o isang indibidwal na negosyante, at pumili ng opsyon sa pagbubuwis. Ito ay maaaring isang solong form ng buwis o isang pinasimpleng sistema. Naka-on halo-halong anyo Hihinto ang pagbubuwis kung inaasahan ang pagkakaroon ng isang bulwagan at paghahatid ng mga order sa iyong tahanan.
• Pagbebenta mga inuming may alkohol at mga produktong tabako ay mangangailangan mga espesyal na lisensya.
• Ang Rospotrebnadzor, ang Sanitary and Epidemiological Service at ang Fire Supervision Service ay nagsasagawa ng inspeksyon sa napiling lugar para sa pagsunod nito sa lahat ng kinakailangang pamantayan. Kung ang lahat ay maayos, ang mga nauugnay na dokumento ay ibinibigay.
• Isa sa mga mahalagang kondisyon para sa pagbubukas ng sushi bar ay pagkakaroon ng mga rekord ng kalusugan mula sa mga empleyado.
• Hindi mo rin magagawa nang walang sanitary log. . Mapapansin nito ang lahat ng mga aktibidad na isinasagawa sa lugar - mga inspeksyon, pagdidisimpekta, at iba pa.
• Ito ay kinakailangan upang tapusin ang isang bilang ng mga kasunduan sa mga organisasyon na kukuha sa mga tungkulin para sa pag-alis ng basura, organikong basura, haharapin ang pagtatapon ng solidong basura sa bahay at magbibigay mga pampublikong kagamitan.
• Natapos ang mga kasunduan kasama ang mga supplier sumangguni sa isang hiwalay na item.
• Kasunduan sa renta kasama din sa pakete ng mga dokumento.

Ang mga legal na subtleties ay tila sa marami ang pinakamahirap. Dito makakatulong ang isang bihasang abogado. Ang serbisyo ay siyempre binabayaran, ngunit ang resulta ay walang error at mabilis. Mayroong mas malaking pagkakataon na ang pagbubukas ay magaganap sa eksaktong petsa na binalak.

Ano ang kailangan mo upang magbukas ng tindahan ng sushi na may paghahatid?

Bagama't ang isang sushi shop ay isang mas murang opsyon upang magsimula sa isang sushi bar, gayunpaman, kahit na ang opsyong ito ay nangangailangan ng maingat na diskarte sa lahat ng mga detalye. Tingnan natin ang bawat punto nang mas detalyado:

Pag-unlad ng menu

Ano ang sushi at roll? Ito ay mga variation ng bigas, hipon, anumang uri ng isda at gulay. Para sa iba't-ibang, kailangan mo ng mga appetizer, Japanese salad at iba pang mga pagkaing mula sa tradisyonal na oriental cuisine. Kapag bumubuo ng isang menu, kailangan mong tumuon sa target na madla. Ang mga tagahanga ng Japanese cuisine ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya:

1. Kasama sa unang kategorya ang mga taong gustong kumain ng kasiya-siya at masarap na pagkain, at higit sa lahat, mabilis. Wala silang gaanong interes sa oriental identity at tinitingnan nila ang sushi bilang fast food. Samakatuwid, ang mga espesyal na idinisenyong roll tulad ng "Philadelphia" o "California" ay angkop para sa kanila. Kasama sa kategoryang ito ng mga mamimili ang mga tagapamahala, manggagawa sa opisina at tindahan, at mga driver ng taxi. Nag-o-order sila para sa paghahatid sa oras ng tanghalian o pumupunta mismo sa tindahan upang bumili ng pagkain na dadalhin. Ang menu ay dapat magsama ng "set" - set ng sushi at roll.
2. Ang pangalawang kategorya ay maaaring tawaging "Easterns". Naiintindihan nila hindi lamang ang lutuing Hapon, ngunit lahat ng bagay na may kaugnayan sa Japan. T Ang ilan ay magiging regular na customer lamang kung ang tindahan ay nagbibigay inspirasyon sa kanilang tiwala. Bilang karagdagan sa iba't ibang mga pangalan ng sushi, ang assortment ng tindahan ay dapat magsama ng mga kalakal na kasama sa paghahanda ng sushi at mga katangian para sa pagtikim nito.

Mga tauhan

Ang tagumpay ng isang tindahan ng sushi ay higit na nakasalalay sa mga nangungunang produkto at husay ng chef. Siya ang may mahalagang papel sa pagpili ng mga produkto, paghahanda ng mga pinggan at pag-update ng menu. Dapat ay mayroon siyang kahit isang katulong - isang chef ng sushi.

Bilang karagdagan, ang kawani ng tindahan ay karaniwang binubuo ng mga sumusunod na empleyado:

• Tagapangasiwa, na tumatanggap ng mga order para sa paghahatid at nagbebenta ng mga pagkain sa tindahan.
• Trabahador sa kusina. Siya ang may pananagutan sa pantulong na gawain sa kusina.
• Weyter, kung maraming mesa sa silid.
• Mga tagapaglinis, accountant at courier pagsasagawa ng paghahatid.

Ito ang minimum na kinakailangan sa una. Siyempre, marami ang nakasalalay sa bilang ng mga kliyente.

Kagamitan

Ang isang sushi shop ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte kapag pumipili ng kagamitan. Mahalagang isaalang-alang ang mga detalye ng paghahanda ng mga pinggan. Ang listahan ng mga kagamitan ay binubuo ng mga sumusunod na item:

• Isang rice cooker na nagbibigay-daan sa iyong magluto ng mga authentic na Japanese dish.
• Mga plato kung ang menu ay may kasamang mga sopas at dessert.
• Refrigerator at freezer para sa mga handa na pagkain at semi-tapos na mga produkto.
• Cutting boards (bawat uri ng isda ay nangangailangan ng hiwalay na isa).
• Mga propesyonal na kutsilyo.
• Isang makina na bumabalot ng mga rolyo.
• Mga espesyal na thermoses. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa mga paghahatid.
• Panghugas ng pinggan.
• Muwebles para sa palapag ng kalakalan.

Walang kakaiba sa listahan. Ang mga mamahaling kagamitan ay maaaring arkilahin.

Pag-upa ng mga lugar

Ang pag-upa ng isang silid ay ang pinakamahusay na solusyon. Para sa isang tindahan na nagbebenta ng sushi, ang isang silid na may maliit na lugar ay angkop - 40-60 metro kuwadrado ay sapat na upang mapaunlakan ang isang kusina, isang lugar ng pagbebenta na may ilang mga mesa para sa mga nais makatikim ng mga pinggan, at isang utility room. Kinakailangang pumili ng isang silid na matatagpuan sa ground floor ng gusali at isaalang-alang ang pagsunod ilang kundisyon(taas ng kisame, bentilasyon, atbp.). Ang lugar ay dapat na kapansin-pansin, dahil maaari kang kumita hindi lamang mula sa paghahatid, kundi pati na rin sa mga bisita. Samakatuwid, ang isang bahagi ng negosyo ng lungsod o isang lugar ng tirahan ay magiging angkop (tutulungan ka ng pagsusuri sa merkado na magpasya dito), mas mabuti na malayo sa mga katulad na punto.

Advertising at Marketing

Alam ng lahat ng mga negosyante kung ano ang nakasalalay sa kakayahang kumita ng isang negosyo - advertising at marketing. Paano maraming tao natututo tungkol sa isang tindahan ng sushi, mas magiging matagumpay ang kanyang trabaho. Una, kailangan mong bumuo ng iyong logo, kumuha ng mga de-kalidad na larawan ng mga pinggan, gumawa ng mga business card, flyer, at iba pa. Ang isang maliwanag, kapansin-pansing tanda ay magsisilbi ring advertising. Kasama sa iba pang paraan ng advertising ang:

• Namimigay ng flyers sa kalye. Maaari silang ipamahagi sa mga opisina at mga lugar ng tirahan.
• Paglikha ng iyong website at pag-promote nito.
• Advertising sa print media.

Ang pagbuo ng isang client base ay isang mahalagang aspeto. Papayagan ka nitong direktang abisuhan ang mga customer tungkol sa bagong menu, mga diskwento at iba pang mga inobasyon. Hindi natin dapat pabayaan ang pagbuo ng isang sistema ng mga diskwento para sa mga regular na customer. Gustong makatipid ng mga tao sa anumang pagbili.

Transportasyon

Ang kita ng tindahan ay direktang nakasalalay sa kalidad ng paghahatid ng sushi, higit na nakatuon sa katotohanan na ang kliyente ay nag-order ng pagkain sa kanyang tahanan o opisina. Mas mainam na bumili ng kotse na nilagyan ng refrigerator o alagaan ang isang mobile refrigerator. Para sa mga mainit na pinggan kakailanganin mo ng isang termos. Sa una, hindi kumikita ang pagbili ng kotse - ang mga gastos sa simula ay magiging masyadong mataas. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-upa ng isang courier na may personal na kotse. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga angkop na idinisenyong sasakyan ay maaaring maging mahusay na mobile advertising.

Pagbili ng mga disposable tableware

Ang lahat ng nasa sushi ay dapat na perpekto - ang mga sangkap, ang paghahanda at ang mga pinggan kung saan inilalagay ang sushi. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagbili ng mataas na kalidad na disposable tableware ay hindi ang huling aspeto sa pag-aayos ng gawain ng isang punto na nagbebenta ng sushi na may paghahatid. Mahalagang bigyang-pansin ang katotohanan na ang plastik ay palakaibigan sa kapaligiran, na inilaan para sa malamig at mainit na mga produkto. May mga espesyal na lalagyan na ibinebenta para sa sushi.. Kung hindi gusto ng customer ang mga pinggan sa ilang paraan, hindi na lang siya muling mag-order.

Gumagawa kami ng isang plano sa negosyo para sa isang tindahan ng sushi na may paghahatid - isang tinatayang pagkalkula ng mga gastos at panahon ng pagbabayad

Una kailangan mong magpasya sa mga paunang gastos. Binubuo sila ng mga naturang gastos(ipagpalagay na ang alak at sigarilyo ay hindi ibebenta):

• Pagkuha ng mga permit (pagpaparehistro) - 2,000 rubles.
• Pagbili ng lisensya para sa alkohol - 40,000 rubles.
• Ang pagbabayad para sa pag-upa sa lugar ay 30,000 rubles.
• Pag-aayos ng trabaho at disenyo ng silid - 120,000 rubles.
• Ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay 100,000 rubles.
• Mga kaganapan sa advertising - 30,000 rubles.
• Pagbili ng mga produkto (paunang batch) - 200,000 rubles.
• Hindi inaasahang gastos - 8,000 rubles.

Nangangahulugan ito na para buksan ito kakailanganin mo ng humigit-kumulang 530,000 rubles.

Ang mga buwanang gastos ay:

• Para sa upa at buwis - 31,000 rubles.
• Para sa mga utility - 7,000 rubles.
• Ang pagbili ng mga produkto ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 100,000 rubles.
• Para sa advertising hanggang sa 10,000 rubles.
• Ang kabuuang gastos sa suweldo ay magiging 95,400 rubles, kung saan: ang suweldo ng isang chef - 35,000 rubles, isang sushi chef - 15,000 rubles, isang sales administrator - 15,000 rubles, isang manggagawa sa kusina - 7,000 rubles, isang waiter - 8,000 rubles, isang paglilinis ginang - 7,000 rubles, accountant - 9,000 rubles, courier (kasama ang mga gastos sa gasolina) - 12,000 rubles.
• Kasalukuyang gastos - 10,000 rubles.

Ang huling buwanang gastos ay 253,400 rubles.

Ang nakaplanong pang-araw-araw na kita ay 12,000 rubles, na nangangahulugang ang tinantyang buwanang kita ay 360,000 rubles. Mas kaunti buwanang gastos ito ay magiging 106,600 rubles. Ang suweldo ng may-ari at mga pagbabayad sa utang (kung ang isang pautang ay kinuha upang magbukas ng isang tindahan) ay dapat na alisin. Mayroong nananatiling 55,200 rubles ng netong kita. Hinahati ang mga paunang gastos sa halaga ng netong kita, nakukuha natin ang termino payback Sa kasong ito, katumbas ito ng siyam na buwan. Isang medyo mabilis na panahon upang mabawi ang isang negosyo mula sa simula.