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Es ist wahrscheinlich schwer vorstellbar, dass ein Tier, selbst das am besten trainierte, sein Futter nach bestimmten Regeln und Traditionen zubereitet. Daher ist Kochen nach einhelliger Meinung der Wissenschaftler eine ausschließlich menschliche Erfindung und das Vorrecht unserer Gesellschaft. Es ist auch ein echtes Ventil, ein Beruf und ein Hobby, das Köchen und Feinschmeckern aller Couleur große Freude bereitet. IN moderne Welt Kochen ist auch eine Art der Selbstdarstellung, die an das Äußerste grenzt hohe Kreativität. Wie könnte es anders sein? Die jahrhundertealte Geschichte des Problems ist die deutlichste Bestätigung all dessen.

Kochen ist die Kunst, Essen zuzubereiten

Was bedeutet es? dieser Begriff im weitesten Sinne? Manche halten es für eine Kunstform, andere nennen es Wissenschaft. Auf jeden Fall ist Kochen die Tätigkeit des Menschen, die auf die Zubereitung von Speisen abzielt. Dieses Konzept ist eine Reihe von Methoden und Techniken, die darauf abzielen, die Zubereitung von Nahrungsmitteln zu diversifizieren, die Menschen zur Aufrechterhaltung ihrer Leistungsfähigkeit und Gesundheit des Körpers benötigen. Die Verarbeitung von Fleisch, Getreide, Gemüse und Obst in eine echte Kunst zu verwandeln, um dem kulinarischen Spezialisten Raum für kreatives Denken zu geben. Diese (oder ähnliche) Definitionen gibt es in Wörterbüchern: erklärend oder enzyklopädisch.

Große Vielfalt

IN verschiedene Länder Oh, auf der ganzen Welt gibt es sie verschiedene Möglichkeiten und Kochmöglichkeiten werden vielfältige Zutaten verwendet, die den Gerichten Geschmack und Tradition verleihen. In Küchen verschiedene Nationen Es werden Soßen, Gewürze und Gewürze verwendet, die in anderen Bereichen möglicherweise unbekannt sind. Darüber hinaus müssen beim Kochen bestimmte entwicklungsinhärente Technologien beachtet werden. moderne Gesellschaft oder umgekehrt authentische, die aus der Antike zu uns kamen.

Herkunft

Ja, ohne Zweifel begleitete das Kochen die Menschen in der Antike, und es entstand wahrscheinlich in jenen Momenten, als unsere Vorfahren die gewonnenen Lebensmittel erstmals mit Hilfe des Feuers verarbeiteten. Das Wort „Kochen“ selbst ist eine Übersetzung des lateinischen culina, was „Küche“ bedeutet. Dieser Begriff wiederum bezeichnet mehrere Konzepte: Küche – als Ort oder Raum zum Kochen und Küche – als eine Reihe verschiedener Methoden zur Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmittelzutaten in einem bestimmten Bereich (z. B. russische Küche, französische Küche). Küche, mexikanische Küche usw. Liste der Länder und Völker).

Gesammeltes Wissen

Kochen ist die Sammlung eines über Jahrhunderte angesammelten Wissensschatzes über alle Lebensmittelprodukte und ihre Verarbeitungsmethoden. Sie geben allen Menschen die Möglichkeit, die Freuden exquisit zubereiteter Gerichte zu genießen, egal welcher Küche der Welt sie angehören. Und beim Kochen selbst vereinen sich Wissenschaft und Kunst zu einem köstlichen Duett, das für den Genuss von Gerichten in ihrer ganzen Vielfalt sorgt.

Geheimnisse und Tipps der Kochkunst werden seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben, von Köchen an ihre Schüler und darüber hinaus. Jedes Gericht wird durch eine Formel, also ein Rezept, ausgedrückt. Und jahrhundertelang wurden alle möglichen Rezepte in einem Kochbuch gesammelt, und dann gaben solche Sammlungen ihre Geheimnisse an diejenigen weiter, die das Kochen lernten.

Kochkurse

Vor fast 10 Jahren musste man zum Lesen eines Rezepts ein Kochbuch, eine Zeitschrift oder eine Broschüre kaufen. Heutzutage ist eine solche Kochausbildung leichter zugänglich und das Internet eröffnet Möglichkeiten, die zuvor unerreichbar waren. Und wenn Sie davon träumen, Koch zu werden, dann können Sie den entsprechenden Kurs kostenlos oder günstig auch online absolvieren. Es gibt auch kulinarische Websites und Blogs, auf denen Ihnen Kochprofis oder ganz normale Hausfrauen Schritt für Schritt erklären, wie Sie viele interessante Gerichte zubereiten, wenn Sie es lernen möchten!

Das Wort „Kochen“ hat mehrere Bedeutungen. Schauen wir uns an, was Kochen in jedem von ihnen bedeutet, und finden wir heraus, wie man es richtig ausspricht gegebenes Wort.

Drei Bedeutungen des Kochens

1. Kochen ist die Kunst, Essen zuzubereiten. Es gibt eine Million Rezepte, denn Kochen ist eine so kreative und abwechslungsreiche Tätigkeit. Heutzutage gibt es im Internet eine Vielzahl von Websites und Gruppen in sozialen Netzwerken mit Rezepten, Kochschulungen, Kochgeheimnissen usw., sodass jeder kochen lernen und Koch werden kann. Kochen ist wirklich eine Kunst und sogar eine Wissenschaft, es gibt so viele Feinheiten darin! Nicht umsonst gibt es kulinarische Wettbewerbe und Kochshows. Sobald Sie mit dieser Kunst infiziert sind, können Sie sie nicht mehr verlassen.
   • Anwendungsbeispiel: Ich koche leidenschaftlich gerne und träume davon, ein berühmter Koch zu werden.
2. Kochen ist die Sammelbezeichnung für Gerichte und Speisen.
   • Anwendungsbeispiel: Als er sich am festlichen Tisch umsah, war er überrascht über die Vielfalt der Küche.
3. Das Wort hat noch eine weitere Bedeutung: „Kulinarisch“ ist auch ein Fachgeschäft oder eine Abteilung in einem Restaurant/Café/Kantine, die bereits zubereitete Speisen und Halbfertigprodukte, Kuchen usw. verkauft. Heutzutage gibt es nur noch wenige Orte, an denen man ein Schild mit der Aufschrift „Kochen“ finden kann, aber in Sowjetzeit es wurde überall verwendet.
   • ​Anwendungsbeispiel: Aus der Nachbarküche waren die duftenden Düfte frisch gebackener Brötchen zu hören.

Richtiger Akzent

Was die Betonung angeht, bieten orthoepische Wörterbücher der russischen Sprache (z. B. herausgegeben von R.I. Avanesov) variable Betonungen auf der dritten oder vierten Silbe: Kochen und Kochen. Es wird jedoch empfohlen, es culinAriya auszusprechen, da dieses Wort vom italienischen culinaria [kulinArya] stammt.

Sie haben also ein neues Wort kennengelernt und wissen jetzt, was Kochen ist. Sie können weitere neue Wörter entdecken, indem Sie sich den Abschnitt ansehen.

Pilaw

• Reis - 250 g
• Lamm oder Rind – 150 g
• Karotten - 150 g
• Zwiebel - 100 g
• Pflanzenöl (ohne ausgeprägten Geruch und Geschmack) oder aus Fettschwanzfett ausgeschmolzenes Fett (Schmalz) - 55 g
  (Sie benötigen 95-100 g Schmalz)
• Gewürze (Kreuzkümmel, Berberitze, mild scharfer roter Pfeffer, gemahlen oder in Schoten) – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Heißes Wasser zum Kochen von Zirvak und Reis – so viel wie nötig
• Warmes Wasser zum Waschen von Reis – je nach Bedarf

Schmalz wird in Würfel geschnitten, Zwiebeln in Ringe (oder Halbringe, Ringviertel), Fleisch in Scheiben, Karotten in dünne Streifen.

Reis wird unmittelbar vor dem Einfüllen in den Kessel gut gewaschen. Besser geht es in warmem Wasser, da hier weniger Wasser benötigt wird als beim Waschen in kaltem Wasser und der Reis schneller zu garen beginnt.

Braten

Bei mittlerer Hitze das Fett vom Schmalz lösen, die Grieben entfernen. Erhöhen Sie die Flamme auf Maximum. Fett oder Pflanzenöl erhitzen, bis es raucht. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Das Fleisch hinzufügen und goldbraun braten. Karotten hinzufügen und kochen, bis sie halb gar sind. Alles regelmäßig umrühren.

Zirvak vorbereiten

Gießen Sie Wasser ein, bis der Füllstand dem Inhalt des Boilers entspricht, und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren. Gewürze und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 50–80 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser stark verdunstet ist, fügen Sie es hinzu. Probieren Sie den Zirvak aus, um zu sehen, ob genügend Salz vorhanden ist (an der Stelle, an der die kochenden Blasen auftauchen, wo sich der Wasseranteil befindet und nicht am oben schwimmenden Fett), und fügen Sie es bei Bedarf hinzu. Zirvak sollte gesalzen werden, mit etwas Reserve für den Reis, der dazugegeben wird ...

Kochkunst. Vollständiges Wörterbuch Fremdwörter, die in der russischen Sprache in Gebrauch gekommen sind. Popov M., 1907. Kochen (lat. culinas kitchen culina kitchen) die Kunst des Kochens sowie die Sammelbezeichnung für Gerichte. Neu… … Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

KOCHEN- (von lat. culina kitchen), die Kunst, Speisen aus Produkten tierischen, pflanzlichen (und mineralischen) Ursprungs in Form verschiedener Gerichte zuzubereiten. K. war bereits in prähistorischer Zeit vor seinem Erscheinen bekannt Keramik(z.B. Braten von Fleisch und Fisch... ... Große medizinische Enzyklopädie

KOCHEN- KOCHEN, Kochen, viele andere. nein, weiblich (von lateinisch culina kitchen). 1. Die Kunst des Kochens. Kochkurse. 2. gesammelt Essen. Gourmet-Küche. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 … Uschakows erklärendes Wörterbuch

KOCHEN Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

KOCHEN- KOCHEN und KOCHEN und Frauen. 1. Die Kunst des Kochens. 2. Lager für Fertiggerichte und Halbfertigprodukte. | adj. kulinarisch, oh, oh (zu 1 Bedeutung). Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

KOCHEN- Kochen ist leider jeden Tag ein Vergnügen. Eine gewisse amerikanische Hausfrau: Das gleiche Gericht ist nie das gleiche. Alain Lobro Kochen ist eine Frage der Zeit. Generell gilt: Je mehr Zeit, desto besser das Ergebnis. John... ... Konsolidierte Enzyklopädie der Aphorismen

Kochen- und kochen... Wörterbuch der Aussprache- und Betonungsschwierigkeiten in der modernen russischen Sprache

KOCHEN- (von lat. culina kitchen) die Kunst des Kochens... Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Kochen- Ich kulin Aria, Kochen. 1. Die Kunst des Kochens. 2. Zersetzung Köstlich zubereitetes Essen. II Kocharie, Kochen Ein Geschäft oder eine Spezialabteilung in einem Restaurant oder einer Kantine, in dem halbfertige und fertige Lebensmittel verkauft werden. Wörterbuch... Modern erklärendes Wörterbuch Russische Sprache Efremova

Kochen- Substantiv, Anzahl der Synonyme: 3 Geomatik (2) Geoustik (2) Diätetik (1) ... Wörterbuch der Synonyme

Kochen- und, f. kulinarische Kunst. 1. Die Kunst des Kochens. BAS 1. Kataev schätzte physiologisch, wie man sagt, mit seiner ganzen Leber das Fleisch des Lebens (wusste es zu schätzen), wusste es zu genießen, hatte einen besonderen Gourmet-Geschmack für das Leben und nicht nur für die französische Küche. Banner 1999 ... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

Bücher

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• Kochen, . Das Buch „Kochen“ wurde für einen Koch geschrieben, um ihm bei seiner Arbeit zu helfen, seine Fähigkeiten zu verbessern, die Grundlagen des modernen Kochens zu vermitteln und ihm nützliche Gewohnheiten und Fähigkeiten zu vermitteln. Einführungsabschnitte...

Die Geschichte der kulinarischen Ursprünge in der Welt reicht bis in die Antike zurück, als der Mensch begann, sich selbst Nahrung zu beschaffen. Seitdem hat sich viel verändert und Kochen ist zu einer Kunstform geworden.

Kochen ist ein Wort, das vom lateinischen „culina“, also Küche, abgeleitet ist. Seine Bedeutung ist jedem klar; es ist die Kunst, schmackhafte, gesunde und sättigende Gerichte zuzubereiten.

Das ist gelernt seit vielen Jahren im Besonderen Bildungseinrichtungen, und einige besonders talentierte Köche sind auf der ganzen Welt berühmt.

Aber auch diese Art von Kunst hat ihre eigene Geschichte. Die Geschichte des Kochens ist verwirrend und mehrdeutig.

Die wichtigsten Phasen der kulinarischen Entwicklung

• Die Geschichte des Kochens beginnt mit dem Erscheinen des Menschen auf der Erde. Es ist erwiesen, dass die Menschen, noch bevor sie lernten, Feuer zu machen, verschiedene Lebensmittel vermischten, die sie aßen. Einige wurden zwischen Steinen zerkleinert oder gemahlen, andere wurden in ihrer ursprünglichen Form belassen.

Dieser Unterschied in den Kochansätzen kann berücksichtigt werden Anfangsstadium Geschichte der kulinarischen Entwicklung.

• Erst später, als Feuer nicht nur zu einer schrecklichen Bedrohung für alle Lebewesen, sondern auch zu einer Möglichkeit wurde, ein Haus zu heizen und Fleisch und Pflanzen unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu verarbeiten, erreichte das Kochen eine neue Ebene. Der Einsatz von Feuer ist einer der Hauptschritte in der Entwicklung des Kochens
• Die Wärmebehandlung machte das Essen nicht nur schmackhafter, sondern tötete auch schädliche Larven und Mikroben in Fleisch, Gemüse und Obst ab. Und dann fingen sie an, dem Vogel verschiedene Kräuter hinzuzufügen.
• und Zucker wurde viel später gewonnen, aber ihre Verwendung wurde buchstäblich zu einem neuen Wort bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Diese Zutaten sind aus der modernen Küche kaum noch wegzudenken. Eine zu wenig gesalzene Suppe erscheint ekelhaft (allerdings genauso wie eine zu viel gesalzene, aber im letzteren Fall ist es viel schwieriger, die Situation zu korrigieren), und ein zu süßes Gericht genauso wie eines, das nicht süß genug ist , dürfte an keinem Tisch ein Erfolg werden.

Geschichte der Weltküche Die Geschichte der Weltküche gilt als eine der ältesten. Einstellungen zu Lebensmitteln und ihrer Zubereitung in verschiedenen Ländern, auf verschiedene Territorien

war überraschend anders. Natürlich unterschieden sich auch die Produkte (dies ist jedoch immer noch relevant, wenn auch in geringerem Maße: Einige spezifische spanische Jamon- oder japanische Nudeln werden selten als routinemäßiges Abendessen zu Hause serviert) und die Methoden ihrer Zubereitung.

Die Entstehung des Kochens in Griechenland Die Aufmerksamkeit, die den Mahlzeiten beispielsweise in antikes Griechenland

, verblüfft. Offensichtlich liebten die Griechen gutes und leckeres Essen und scheuten weder Geld (sofern es ihre Situation erlaubte) noch Zeit.

Festliche Feste wurden in einem wirklich erstaunlichen Ausmaß organisiert.

Schauen Sie sich nur die vielschichtig gefüllten Gerichte an (fast wie in russischen Märchen, nur mit einer gastronomischen Wendung: in einer Taube, eine Taube in einem Hasen, ein Hase in einem Lamm und das wiederum in einem am Spieß gebratenen Lamm). Sie spülten alles herunter und die Abendessen wurden zu ganzen Aufführungen.

Doch in Sparta hingegen war der Umgang mit Essen streng und zurückhaltend, fast wie in allen Bereichen des Alltags. Dieses Land brachte Krieger hervor, die nicht an Exzesse gewöhnt waren und großen körperlichen Anstrengungen und langen Märschen standhalten konnten.

Das Essen war dementsprechend recht grob, aber sättigend. Von einer Raffinesse, wie sie sich die Griechen erlaubten, gab es keine Spur. Geschichte des Kochens in Italien Und zu Beginn des ersten Jahrhunderts n. Chr. war Griechenland kein Land mehr, in dem kulinarische Talente nicht nur anständige Einnahmen, sondern auch öffentliche Anerkennung finden konnten.

Die Hauptstadt ist zum Zentrum der Kochkunst geworden großes Reich- Rom. Über die Bedeutung von Esszimmern und Küchen in der römischen Architektur Tavernen und Tavernen.

Im Mittelalter kam es zu einer gewissen Stagnation in der Geschichte der italienischen Küche, die ganz am Ende dieser dunklen Zeit endete. Die Italiener begannen wieder zu kreieren und schon damals erschienen weltberühmte italienische Gerichte.

Dann, zu Beginn des 17. Jahrhunderts, wurde Frankreich zum Zentrum der Kochkunst. In diesem Moment begann die Entstehungsgeschichte der französischen Küche.

Die exquisiten Gerichte lokaler Meister ließen kaum jemanden gleichgültig, und die Franzosen und Italiener konkurrieren immer noch um den Titel der besten Köche der Welt.

Geschichte des Kochens in Russland

Die Geschichte des Kochens in Russland begann mit der Gründung der ersten Kochschulen. Dies geschah Ende des 19. Jahrhunderts. Davor kam einfach niemand auf die Idee, dass man die Kunst des Kochens erlernen muss.

Mittlerweile ist die russische Küche eine der reichhaltigsten der Welt:

• Knödel, Kohlsuppe, Suppen, Pasteten und vieles mehr – all das gab es im Land; Rezepte und kulinarische Tricks wurden von den Menschen über viele Jahrhunderte hinweg bewahrt. Diese Gerichte der russischen Nationalküche sind auf der ganzen Welt bekannt.

Natürlich wurden ständig Rezepte und Gerichte aus verschiedenen Ländern vermischt, und mittlerweile ist es beispielsweise schwierig herauszufinden, wo genau die Pasta erfunden wurde.

Eine Vielzahl von Zutaten, Trockenfrüchten und Trockenfleisch, Gewürzen sowie Rezepten wurden von Händlern und Reisenden in ferne Länder gebracht und wurden dann zu einem vertrauten Bestandteil der nationalen Küche.

• Jetzt können Sie, ohne Ihre Heimatstadt zu verlassen, Gerichte aus fast allen Küchen der Welt probieren:
• Brasilianer;
• Mexikaner;
• Italienisch;
• Griechisch;
• Russen;