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O peixe dourado é frequentemente chamado de “longarina dourada” ou “carpa cruciana do rio”. Os pratos elaborados com ele são muito saudáveis, distinguem-se pelo sabor delicado e pela facilidade de preparo. As receitas envolvem diferentes métodos de processamento: assar, estufar ou fritar. Para garantir que o peixe retém todas as suas substâncias benéficas, cozinhe-o no forno.

Como cozinhar dourado

Antes de começar a cozinhar o dourado no forno, é necessário fazer alguns preparativos preliminares. A carcaça do peixe deve ser bem lavada e as escamas retiradas. Na próxima etapa, retire as guelras, abra o abdômen e retire todo o interior. Esta etapa é muito importante, pois peixes mal limpos podem deixar um sabor amargo quando assados. Enxágue a carcaça novamente. Comece a preparar outros componentes. Você precisará fritar os legumes e moer os temperos em um pilão.

Como assar dourado em papel alumínio no forno? Para isso, o peixe preparado deve ser esfregado por cima e por dentro com sal ou temperos. Se usar vegetais, coloque-os dentro do peixe ou nas laterais. Unte o papel alumínio com óleo, embrulhe a carcaça e leve ao forno. O cozimento não demora muito: leve ao forno por meia hora, retire, escorra o suco e leve ao forno por alguns minutos.

Dourado - receitas

Um produto saboroso e saudável pode ser preparado de diversas formas: estufado, frito ou assado. As receitas para cozinhar dourado no forno são muito simples. Você vai precisar de especiarias aromáticas, ervas, limão e sal. Também existem maneiras de fazer dourada com vegetais: você pode usar tomate, pimentão, cebola e alho. Esses componentes irão adicionar suculência e tornar o sabor multifacetado e interessante.

Dourado no forno

• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 96 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Europeia.

O dourado no forno será uma excelente iguaria tanto para a mesa do dia a dia como para as festas. O peixe fica muito suculento e saboroso, adequado para qualquer acompanhamento. A receita do casaco salgado é fácil de preparar e requer um conjunto mínimo de ingredientes. O peixe assado com casca de sal retém ao máximo todas as substâncias benéficas e o sabor.

Ingredientes:

• clara de ovo – 1 unid.;
• dourado – 2 peças;
• limão – 1 unid.;
• tomilho (raminhos) – 10 unid.;
• sal – 700 gramas.

Método de cozimento:

1. Pegue o sal marinho e adicione proteínas. Aos poucos, adicione água até que a mistura de sal fique com a consistência de areia úmida.
2. Cubra uma assadeira com papel alumínio, espalhe meia porção de sal e pressione firmemente com as mãos.
3. Remova as escamas e as vísceras do peixe e enxágue bem. Recheie a barriga com tomilho e algumas rodelas de limão.
4. Coloque as carcaças em uma assadeira e polvilhe o sal restante por cima.
5. É necessário assar o peixe por 30-40 minutos no forno, que deve estar pré-aquecido.

Receita Dorado no forno em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 101 kcal.
• Objetivo: para jantar, para férias.
• Cozinha: Europeia.

A receita de dourado no forno em papel alumínio com limão é boa porque, quando assado, o peixe fica bem embebido em temperos e ferve no próprio suco. A polpa fica muito suculenta e macia. Para criar uma crosta dourada apetitosa, abra o papel alumínio no final do cozimento. Componentes adicionais saturam o peixe com sabores interessantes e conferem um aroma único.

Ingredientes:

• tomate – 2-3 peças;
• coentro – 4-5 raminhos;
• azeite – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• peixe – 2 peças;
• alho – 2-3 dentes;
• coentro;
• limão – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• mistura de pimenta;
• especiarias;
• sal.

Método de cozimento:

1. Dorado deve ser descongelado, escamado e as guelras removidas. Enxágue a barriga, retire as películas, seque com papel toalha.
2. A cebola precisa ser descascada e cortada em meias argolas finas. Frite os vegetais no azeite até dourar.
3. Os temperos devem ser ingeridos em quantidades iguais e colocados no pilão. Adicione sal e triture tudo bem.
4. Faça cortes rasos oblíquos nas carcaças dos peixes a uma distância de 3-4 cm e esfregue o dourado com especiarias por fora e por dentro.
5. Escalde o tomate com água fervente, retire a casca e corte em cubos. Adicione o vegetal à cebola, tampe e deixe ferver um pouco. Coloque o recheio resultante e 2 rodelas de limão dentro do peixe.
6. Coloque as carcaças recheadas em papel alumínio e pincele com azeite. Corte o alho em rodelas finas, pique a salsinha, o coentro ou o manjericão. Coloque ervas e rodelas de alho em toda a extensão do peixe, polvilhe com 1 colher de suco de limão.
7. Enrole o dourado em 2 camadas de papel alumínio. Coloque em uma assadeira.
8. Pré-aqueça o forno a 240 graus.
9. Cozinhe por 35-40 minutos, desembrulhe o papel alumínio e escorra o suco. Leve novamente ao forno. O dourado assado ficará pronto em 10 minutos.

Dourado no forno com crosta

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 4-6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 96 kcal.
• Objetivo: para jantar, mesa festiva.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Dorado no forno com crosta não só tem um gosto ótimo, mas também fica espetacular. Graças a estas qualidades, o peixe do mar, macio e aromático, tornar-se-á um prato adequado para as mesas do quotidiano e festivas. A camada superior de pasta de alho e cebola confere uma cor apetitosa. Se desejar, você pode usar os temperos que desejar. Páprica, manjericão ou uma mistura para assar peixe servem.

Ingredientes:

• cebola – 1 cabeça;
• dourado – 4 peças;
• especiarias para peixe;
• alho – 2-3 dentes;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça do dourado da cabeça ao rabo em ambos os lados.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Moa o alho com uma prensa. Misture os dois ingredientes com especiarias.
3. Esfregue o peixe com a pasta preparada e coloque parte da mistura dentro. Deixe o produto por 1 hora para marinar o peixe.
4. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio. Asse por 20 minutos e depois descubra. Continue cozinhando até que o peixe esteja dourado.

Dourado com legumes no forno

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 103 kcal.
• Finalidade: para jantar, almoço, feriado.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Dourado com legumes no forno é um prato completo para o jantar. O ensopado de legumes é adequado como acompanhamento. As instruções sobre como fazer esse produto contêm passos simples e compreensíveis para todas as donas de casa. Você precisará estripar a carcaça do peixe e recheá-la com vegetais fritos. Você pode polvilhar o peixe com suco de limão ou molho de soja.

Ingredientes:

• pimentão – 2 unid.;
• cebola – 1 cabeça;
• peixe – 2 peças;
• gengibre (raiz) – 10 g;
• Pimenta preta;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• tomate cereja – 5 unid.;
• sal.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pimentões e os tomates. Seque os vegetais. Retire o miolo dos pimentões e corte em tiras.
2. Pique a cebola, o gengibre e o tomate em cubos pequenos.
3. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os vegetais. Frite os alimentos mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Sal, pimenta, misture bem.
4. Lave as carcaças dos peixes, limpe-as, corte as barrigas, retire as entranhas. Dobre as folhas de papel alumínio ao meio. Unte uma parte com óleo e coloque em uma assadeira.
5. Coloque o peixe e os legumes em uma assadeira. Coloque os anéis de tomate nas fendas das guelras. Cubra tudo por cima com o segundo pedaço de papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o prato por meia hora.
6. Poucos minutos antes do final do cozimento, insira palitos de madeira nas barbatanas e continue assando até terminar.

Você pode conseguir peixes deliciosos seguindo algumas dicas importantes:

• O dourado não deve ser assado por muito tempo, mesmo que a carcaça seja grande. Com o cozimento prolongado, o produto perde maciez, suculência e sabor. Para não se enganar sobre quanto tempo para assar o dourado, deixe o prato no forno por no máximo meia hora.
• As ervas e temperos secos devem ser bem moídos no pilão para que melhor transfiram o seu aroma para a marinada.
• Antes de assar o dourado no forno, é preciso regar com suco de limão fresco ou colocar algumas rodelas no corte da barriga. Isso adicionará maciez e realçará o sabor.
• Você pode usar uma variedade de especiarias: páprica, manjericão, dentes de alho. Esfregue a carcaça por dentro e por fora com a mistura picante e deixe marinar um pouco.

Vídeo: cozinhando dourado

O dourado é um peixe muito saboroso, mas longe de ser barato, mas se você ainda tem esse peixe na geladeira, chamo a sua atenção para uma das maneiras de cozinhar o dourado no forno em papel alumínio da forma mais deliciosa possível. A receita é bem simples, e todo o segredo do preparo está na marinada. Para deixar saboroso o peixe dourado em papel alumínio no forno, primeiro é necessário mergulhá-lo na marinada por várias horas.

Cozinhar dourado no forno em papel alumínio não exigirá muito esforço e tempo, você não precisará ficar no fogão e, na verdade, o forno fará todo o trabalho para você. Esta receita também é adequada para grelhar, por isso se for fazer um piquenique basta marinar o dourado com antecedência e embrulhar em papel alumínio antes de sair.

A seguir contarei quanto tempo para assar o dourado no forno em papel alumínio, e também como assar o dourado no forno em papel alumínio com uma deliciosa crosta marrom dourada, como na minha foto. Você está interessado? Então seja bem-vindo à minha humilde cozinha!

Ingredientes para 2 porções:

• 2 peças. peixe dourado (pesando 300-400 gramas cada)
• 1 cabeça de alho
• 1 pequeno ramo de salsa
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal
• 1 colher de chá sal marinho
• suco de ½ limão
• raspas de ½ limão

Como cozinhar o dourado no forno em papel alumínio:

Lave o peixe dourado, retire as escamas e retire as entranhas, enxágue novamente.

Vamos preparar todos os ingredientes para a marinada: lave a salsa, pique o alho, rale as raspas de limão.

Num prato fundo onde vamos marinar o nosso peixe, misture o óleo vegetal, o sal marinho, o alho e o sumo de limão.

Amassamos a salsa com as mãos para que a erva liberte todos os seus aromas na marinada, e enchemos as barrigas do dourado com as verduras com a marinada e pedaços de limão de onde esprememos o sumo.

Cubra o prato de peixe com filme plástico ou cubra com uma tampa e leve à geladeira para marinar por pelo menos duas horas. Quanto mais tempo o peixe ficar marinado, mais saboroso ficará quando terminar. Esta receita de marinada é universal e adequada para qualquer peixe.

Antes de cozinhar o dourado no forno em papel alumínio, retiramos todo o resto da marinada da carcaça do peixe, incluindo ervas, alho e pedaços de limão. Sei que muitos cozinheiros assam dourado no forno em papel alumínio com limão, mas pessoalmente acho que esse método não é totalmente adequado. Durante o cozimento, o limão confere amargor ao peixe, o que afeta significativamente o sabor do prato acabado. Usamos suco e raspas de limão na marinada, o que é suficiente para obter um rico sabor de limão.

Colocamos o peixe sobre um pedaço de papel alumínio dobrado ao meio e fazemos vários cortes decorativos, como na minha foto.

Em seguida, embrulhe o papel alumínio de forma que possa ser desdobrado facilmente sem rasgar e coloque o peixe em uma assadeira. Enviamos nosso peixe dourado para pré-aquecer a 200 graus. forno por 20-25 minutos.

Se desejar, no final você pode desdobrar cuidadosamente o papel alumínio e segurar o dourado sob a grelha superior até dourar. Quanto tempo para assar o dourado no forno em papel alumínio sob a grelha depende da potência da grelha do seu forno. Assei exatamente três minutos, mas pode demorar mais.

Cozinhar peixe Dorada em papel alumínio é uma tarefa muito simples. Ligue o forno a 220 graus para aquecer. Limpamos e lavamos legumes e peixes. Leia o guia passo a passo com fotos .Fazemos 3 cortes rasos nas laterais do peixe limpo, depois salgamos e pimenta por dentro e por fora, colocamos meio cacho de endro na barriga e alguns pedaços de limão cortados ao meio (o quanto couber no seu peixe) . Dorada assada em papel alumínio com limão e ervas fica muito perfumada. Em vez de endro, você pode usar tomilho, orégano, manjericão - o que quiser.
Cortamos as cebolas e as berinjelas em círculos de 0,5 cm de espessura e cortamos os tomates cereja ao meio. Certa vez, postei um hack de vida muito legal: . Olha, isso vai te poupar muitos minutos preciosos de vida no futuro 😉 Meus tomates não são exatamente cereja (mais precisamente cereja Kuban)), então são maiores e eu os cortei em quartos.

Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque rodelas de cebola como primeira camada. Peixe no forno com legumes fica sempre delicioso, então não é preciso economizar neste último.
Coloque as berinjelas sobre as cebolas. Se tiver beringelas velhas, é melhor descascá-las, caso contrário podem ficar duras após a cozedura. Pelo mesmo motivo, as berinjelas velhas picadas devem ser colocadas em uma peneira, bem salgadas e deixadas por meia hora, depois enxaguadas abundantemente com água corrente. Assim você pode facilmente se livrar do amargor da berinjela. O meu não precisava desses processos.
O ingrediente principal do prato - o peixe dourado - é colocado sobre as berinjelas. Pode ser assado de diversas maneiras. Já descrevi um deles em outra receita para verdadeiros gourmets: . Dorado assado com sal também fica incrivelmente saboroso. Coloque os tomates picados ao redor do peixe.
Resta salgar Dorada, pimenta, suco de limão e azeite. A Dorada assada, cuja receita compartilho, será adicionalmente embebida em suco de tomate maduro.

Agora arrancamos uma grande camada de papel alumínio, cobrimos a parte superior do peixe com ela e dobramos junto com a camada inferior ao longo da borda, como mostra a foto. Peço desculpas pela foto borrada de Dorada, mas a essência, em princípio, deveria ser clara :)
Leve a panela com o peixe ao forno por aproximadamente 30 minutos. O tempo depende do seu forno, por isso não se esqueça de verificar o cozimento. Nunca me cansarei de lembrar que todos os fornos são diferentes e também assam de maneira diferente.

Dorado Assado (receita em papel alumínio) já precisa ser verificado. Tiramos do forno, desdobramos levemente o papel alumínio com uma pinça culinária (de algum lugar no canto), testamos o cozimento das berinjelas - elas devem estar macias - e arrancamos um pedaço de peixe - a carne deve se separar facilmente dos ossos .

Isso é tudo! Dorado assado em papel alumínio está pronto. Só falta colocar nos pratos.

Enquanto isso, vou resumir.

Dorado Assado no Forno: uma receita curta de peixe em papel alumínio.

1. Ligue o forno a 220 graus para aquecer.
2. Limpeza de peixe Dorada .
3. Limpamos e lavamos vegetais e ervas.
4. Forre uma assadeira com papel alumínio com o lado reflexivo voltado para dentro.
5. Corte as cebolas e as berinjelas em círculos de 0,5 cm de espessura e os tomates cereja ao meio.
6. Coloque canecas de cebola no papel alumínio como primeira camada e berinjela como segunda.
7. Fazemos 3 cortes rasos nas laterais da Dorada, salgamos e apimentamos por dentro e por fora.
8. Corte o limão em meios círculos e coloque-os na barriga do peixe junto com o endro inteiro.
9. Coloque o peixe “recheado” sobre as berinjelas e arrume os tomates em volta delas.
10. Salgue e apimente o prato, despeje o suco de limão das bordas restantes do limão e uma pequena quantidade de azeite.
11. Cubra o peixe com uma grande folha de papel alumínio com a parte reflexiva para dentro e dobre cuidadosamente as bordas junto com a camada inferior em todo o perímetro.
12. Leve o Dorado com legumes ao forno por aproximadamente 30 minutos.
13. Verificamos se o peixe e os vegetais estão prontos desdobrando levemente o papel alumínio da borda com uma pinça de cozinha - a carne do peixe deve se soltar facilmente dos ossos e os vegetais devem ficar macios.
14. Retire a parte superior do papel alumínio e coloque o peixe e os legumes nos pratos.
15. Agora você sabe cozinhar Dorada.

Como você pode ver, cozinhar peixe em papel alumínio é acessível a todos. Em breve postarei receitas rápidas. . Para não perder, , é grátis! Além disso, ao se inscrever, você receberá de presente uma coleção completa de receitas completas de 20 pratos, preparadas muito rapidamente, de 5 a 30 minutos! Comer rápido e saboroso é real!

Experimente repetir a receita de peixe em papel alumínio “Dorado Assado no Forno”, deixe comentários com avaliações e lembre-se que cozinhar delicioso é bem simples, e que você é mais talentoso do que imagina! Desfrute de sua refeição!

Dorado no forno em papel alumínio requer marinada preliminar em especiarias. Este processo não leva muito tempo. A marinada satura o peixe “de A a Z” e dá-lhe um novo sabor. Ao alterar a composição dos temperos, você pode cozinhar o peixe de uma maneira nova a cada vez. O Dorado também é assado rapidamente, por isso é ideal para um jantar rápido, fácil, agradável e, o mais importante, saboroso. Com a ajuda do papel alumínio, o peixe não queima, não deixa cheiro de “peixe” no forno e, o mais importante, a carne fica macia e suculenta.

Tempo de cozimento:

Preparar alimentos e preparar para marinar - 5 minutos,

Marinar - 30 minutos,

Assar - 30 minutos,

Servindo o prato - 5 minutos,

Tempo total - 1 hora e 10 minutos.

Número de porções:

Depende apenas do tamanho do peixe. Comi um dourado bem pequeno, então eram 2 porções, bem a tempo de um jantar romântico a dois.

Preparado: no forno

Ingredientes:

Prato principal:

• dourado - 1 peça,
• batatas - 1 peça,
• cebola - 1 unid.

Para a marinada:

• sal - uma pitada,
• pimenta branca moída - uma pitada,
• pimenta vermelha moída - uma pitada,
• pimenta preta moída - uma pitada,
• pimenta limão - uma pitada,
• pimenta da Jamaica - 1 ervilha,
• azeite - 1 colher de sopa,
• suco de limão - 1 colher de sopa,
• manjericão - uma pitada,
• saboroso - uma pitada,
• hortelã-pimenta - uma pitada.

Para decoração:

• verduras - a gosto,
• maionese - 1 colher de sopa,
• suco de limão - algumas gotas.

Receita de dourado no forno em papel alumínio passo a passo com fotos

Inicialmente, prepare o peixe limpando-o e enxaguando-o bem. Não uso peixe inteiro na culinária, então como sem cabeça, barbatanas e rabo. Muitas vezes, qualquer peixe, mesmo peixe marinho, tem um cheiro específico de mula. A carpa marinha, dependendo da idade, vive em profundidades diferentes, por isso é melhor jogar pelo seguro desta forma.

Pegue as cebolas e as batatas, descasque e descasque, enxágue em água corrente. Corte a cebola em rodelas e as batatas em rodelas. Prepare também todos os temperos para marinar.

No mercado ou numa peixaria especializada, compre apenas peixe inteiro, desta forma poderá monitorizar a sua frescura. Mas você pode pedir ao vendedor para limpar o peixe e isso acontece diante dos seus próprios olhos. A vantagem é economizar tempo em casa.

Pegue uma tigela pequena e adicione todos os temperos, um por um. Despeje o azeite e o suco de limão. Misture tudo bem - você deve obter uma pasta perfumada. Esfregue o peixe por dentro e por fora com esta mistura.

Tradicionalmente, uso estas ervas juntas porque, na minha opinião, funcionam melhor juntas. Você pode usar temperos universais, mas o resultado não será o mesmo. Você pode combinar temperos a seu critério, mas lembre-se que a ausência de um tempero ou a adição de um novo dará um sabor completamente diferente. Então você pode experimentar.

Pegue um pedaço grande de papel alumínio para embrulhar o peixe inteiro, sem deixar lacunas. Coloque as batatas embaixo do dourado e as cebolas por cima. Coloque o forno em pré-aquecimento. O peixe deve estar bem embrulhado. Quando o forno estiver quente, coloque o dourado no meio da assadeira.

Não é necessário usar assadeira, pois o papel alumínio já serve como utensílio.

Asse a 180 graus por meia hora.

Retire o peixe do forno. Remova com cuidado o papel alumínio e os vegetais restantes.

Em uma nota! Ao assar em papel alumínio, é importante não cozinhar demais o peixe, pois em vez de um peixe suculento e macio pode acabar com carne seca. Bem, se você gosta de peixe muito bem passado, é melhor cozinhá-lo demais. Depende apenas da preferência. Seguindo este princípio, o dourado pode ser retirado 5 minutos antes ou 5 a 10 minutos depois.

Coloque o peixe em um prato bonito. E agora vamos começar a decorar o prato. Usando maionese, faça uma malha, ondas ou outros elementos. Polvilhe ervas secas ou frescas picadas por cima. Eu uso endro seco no inverno, mas no verão prefiro ervas frescas, principalmente salsa, aipo e endro. Polvilhe um pouco de suco de limão por cima.

Dourado no forno em papel alumínio ficou muito perfumado. A carne é perfumada, suculenta e simplesmente derrete na boca. Acompanha melhor purê de batata com manteiga ou arroz cozido.

O suco de limão realça ainda mais o sabor delicado do peixe. É importante não abusar, caso contrário, em vez de um prato delicioso, pode acabar com uma carne com um sabor azedo bastante pronunciado. Você pode usar 1-2 gotas de suco fresco.

Alguém pode ter um dia de peixe - quinta ou sexta-feira. Para nós, na verdade, geralmente é sábado de manhã. Cozinhar dourado no forno. É dia de folga, podemos dormir uma hora a mais e depois, de qualquer forma, temos que ir ao mercado comprar mantimentos para toda a próxima semana, senão bebemos água com limão. Como se costuma dizer, não existe uma terceira opção. Características da vida em uma cidade moderna...

Por estas razões, as manhãs de sábado são uma boa altura para cozinhar peixe. Os pratos de peixe são saborosos, nutritivos e podem ser preparados muito rapidamente. Exatamente o que você precisa!

Hoje cozinhamos dourado. A propósito, ainda não estou convencido de que deveria dizer dourada. A longarina dourada do peixe oceânico (Sparus aurata), simplesmente “carpa cruciana do mar”, recebeu o nome de “dourado” do antigo romano d'oro - ouro. Este peixe tem uma mancha dourada na cabeça, entre os olhos. E o próprio termo dorado é traduzido do espanhol como “dourado”. O lendário “país dourado” que os conquistadores espanhóis procuravam é El Dorado. E um condado de mesmo nome na Califórnia, perto do Lago Tahoe, nas montanhas - passei por lá uma vez. Então por que “dorada”??? Sim, Deus esteja com ele. Como quer que você chame, os peixes não serão diferentes.

Dodaro é preparado de diferentes maneiras. Francamente, nunca comi peixe cozido sem gosto. A sensação é de que é impossível estragar o dourado. Mas acredito que quanto mais simples as receitas de preparo do dourado e quanto mais simples o processo de cozimento, mais saboroso ele fica.

Dourado no forno. Receita caseira

Ingredientes (2 porções)

• Dourado (0,5 kg) 2 unid.
• Tomates 2 unidades
• Alho 1 dente
• Azeite 70 ml
• Cebola 1 pedaço
• Especiarias: sal marinho, pimenta preta e pimenta da Jamaica, ervas aromáticas secas, louro gosto
• Limão, salsa para decoração

1. Dorado precisa ser descongelado. Não descongele “rapidamente”, principalmente no micro-ondas. É preferível retirar o peixe do congelador à noite e transferi-lo para o frigorífico. Pela manhã o dourado estará pronto para cozinhar.

   Dourado, tomate, cebola, um pouco de azeite e especiarias

2. Aliás, deve-se descongelar em saco lacrado, caso contrário as escamas do peixe secarão e serão difíceis de limpar. Aliás, pela primeira vez examinei exatamente o ponto da cabeça que dá nome ao peixe.

   Aliás, pela primeira vez olhei para o mesmo ponto da cabeça que dá nome ao peixe

3. Remova cuidadosamente as escamas dos peixes sem cortar as barbatanas e a cauda. Estripar cortando a barriga com uma faca afiada. Tem muita gordura na cavidade interna do dourado, ela deve ser retirada. Remova também as guelras, não corte a cabeça. Em seguida, usando uma tesoura de cozinha e uma faca, corte a lombada e remova os ossos grandes. Faça 3-4 cortes transversais ou oblíquos nas laterais do peixe. Raso - 10 mm serão suficientes. Então, em primeiro lugar, o peixe fica melhor salgado. Em segundo lugar, o peixe não encolhe durante o cozimento.

   Estripar o peixe, retirar a espinha, polvilhar com especiarias e fazer cortes rasos nas laterais

4. Moa os temperos em um pilão. Recomendo um terço de colher de chá de pimenta colorida, grãos de coentro e ervas aromáticas secas. Adicione 0,5 colher de chá. sal (mar) e 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica. Após a moagem, você obterá uma mistura perfumada de temperos para peixes. Porém, não insisto na composição, fica a seu critério. Polvilhe o interior do peixe com especiarias e um pouco sobre a pele. Deixe o peixe descansar enquanto a cebola frita - cerca de 15 minutos.
5. Descasque a cebola e corte em rodelas. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. eu. azeite (cerca de 30-35 ml) e frite a cebola até dourar. Você pode tampar a frigideira e fritar a cebola em fogo baixo, mexendo sempre. A cebola ficará doce e saborosa.

   Descasque a cebola e corte em rodelas

6. Encha a cavidade interna do dourado com cebola frita, espalhando as cebolas em uma camada uniforme. Coloque uma folha de louro dentro do peixe.

   Preencha a cavidade interna do dourado com cebola frita

7. Unte o fundo da assadeira com óleo vegetal - só um pouquinho - e coloque um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga. Unte o papel com óleo vegetal para que fique levemente gorduroso. Em geral, deve levar até 1 colher de chá de óleo.
8. Corte um tomate em rodelas de 4-5 mm de espessura. E coloque as fatias no papel em uma camada. A rigor, não se trata tanto “pela receita”, mas para garantir que o peixe não grude na frigideira e no papel. Salgue um pouco o tomate.

   Coloque o pergaminho untado e as rodelas de tomate no fundo da panela.

9. Coloque o peixe por cima. Descasque o dente de alho, rale-o bem fino ou triture-o no pilão e escove levemente a superfície do peixe, tomando cuidado para não deixar o alho grudar em torrões. Lubrifique o peixe com o restante azeite (deve sobrar cerca de 1 colher de sopa), certificando-se de que toda a superfície do peixe fica coberta com uma película de azeite.
10. Corte o segundo tomate em rodelas e coloque nos espaços entre o dourado.

    Coloque as rodelas de dourado e tomate na forma

11. Coloque o prato com o peixe no forno pré-aquecido a 200-210 graus. Asse por 30 minutos. A seguir, é necessário avaliar a prontidão do peixe, se necessário, adicionar tempo de cozimento. Mas geralmente meia hora é suficiente.