Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Ang mga itlog ay isang pangunahing pagkain sa maraming kusina. Inihahanda ang mga ito para sa almusal sa anyo ng mga piniritong itlog at omelet, at idinagdag sa mga baked goods, salad, at sopas. Marahil ay nakatagpo ka ng isang sitwasyon kung saan, pagkatapos basagin ang isang itlog, may nakita kang dugo sa loob. Nakakatakot ito sa maraming tao, at itinatapon nila ito, isinasaalang-alang na ito ay sira at hindi karapat-dapat sa pagkain. Ganito ba talaga, saan galing ang dugo sa itlog at pwede bang kainin ang mga ganyang itlog, nasa ibaba ang sagot.

Sa pamamagitan ng isang translucent na puti ng itlog at isang matingkad na dilaw na pula ng itlog, ang isang mantsa ng dugo sa loob ng itlog ay maaaring maging masama sa paningin at isang dahilan ng pag-aalala kapag hindi mo alam kung ito ay ligtas. Ito ay nangyayari lalo na kapag bumibili ng mga itlog na may kayumangging shell.

Bakit may dugo ang itlog ng manok? Mga sanhi

Ang mga mantsa ng dugo na matatagpuan sa loob ng itlog ay karaniwang hindi nakakapinsala. Ang ilan ay naniniwala na ang gayong mga batik ay resulta ng mga fertilized na itlog. Sa totoo lang hindi ito totoo.

Iba ang dahilan ng dugo. Ang pagkakaroon ng dugo sa itlog ng manok ay resulta ng pagkalagot ng capillary o daluyan ng dugo sa ibabaw ng yolk o sa dingding ng oviduct sa panahon ng pagbuo ng itlog.

Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring sanhi din ng edad ng manok o maaaring nauugnay sa pagkain nito. Madalas na lumilitaw ang mga mantsa ng dugo kung ang inahin ay nai-stress habang nangingitlog. Ang mga kadahilanan ng stress ay maaaring ang kakulangan o kakulangan ng tubig, mababang kalidad o inaamag na pagkain, o isang maliit na silid kung saan nakalagak ang manok.

Ang isang biglaan at malakas na tunog ay maaari ding maging sanhi ng stress at, bilang isang resulta, ang pagkakaroon ng dugo sa itlog.

Kung ang mantsa ng dugo ay nasa pula ng itlog, kung gayon ang pagkalagot ng daluyan ay naganap sa obaryo. Kung mayroong dugo sa protina, naganap ang pagkalagot sa oviduct.

Sa kabila ng popular na paniniwala, hindi sila mga tagapagpahiwatig ng kontaminasyon o iba pang mga depekto. Ito ay hindi rin dahil sa ang katunayan na ang manok ay may sakit o hindi maganda ang pagpapanatili. Sa madaling salita, hindi ito masyadong maganda at ang mga mantsa ng dugo sa itlog ay medyo nakakabahala, ngunit ang mga ito ay medyo normal at maaaring kainin.

Posible bang kumain ng madugong itlog?

Ang mga itlog, na naglalaman ng dugo, ay masustansya din. Sa mga tuntunin ng nutritional value at nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, hindi sila naiiba sa iba na hindi naglalaman ng dugo. Ang isang medium na itlog ay naglalaman ng mga 70 calories at 4 na gramo lamang ng taba.

Sa kabila ng pagkakaroon ng kolesterol sa mga itlog, isa pa rin itong magandang alternatibo upang palitan ang isang bahagi ng karne. Bilang karagdagan, ang mga ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina.

Maaari kang magluto ng kahit ano gamit ang mga itlog na ito, tulad ng iba pa. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mantsa ng dugo gamit ang dulo ng kutsilyo, tulad ng isang shell na hindi sinasadyang nahulog.

Kung, gayunpaman, ang dugo ay nagdudulot ng ilang pag-aalala o hindi mo gusto ang puro panlabas na hitsura ng naturang itlog, kapag nagluluto, subukang hatiin ang mga itlog nang paisa-isa sa isang hiwalay na mangkok at pagkatapos ay ihalo lamang ang mga ito sa iba pang mga produkto.

Bakit mas karaniwan ang dugo sa mga brown na itlog?

Hindi lihim na ang dugo ay kadalasang matatagpuan sa mga itlog na may kayumangging shell. Bagama't walang pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog na may puti at kayumangging shell, mas gusto ng maraming tao na bilhin ang mga ito.

Kapag nag-uuri sa isang poultry farm, ang lahat ng mga itlog ay sinusuri sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa liwanag. Kadalasan ang gawaing ito ay hindi ginagawa ng isang tao, ngunit sa pamamagitan ng isang makina. Dahil mas maitim ang shell, mas mahirap makita ang mantsa sa pamamagitan nito kaysa sa puting shell. Ang mga homemade na itlog ay madalas na hindi siniyasat ng sinuman sa mga nagbebenta.

Ang pangalawang dahilan ay mas malaki ang mga manok na nangingitlog ng kayumanggi at ang katotohanang ito ay nakakaapekto rin sa dalas ng pagkakaroon ng dugo sa kanila.

Kung susumahin, masasabi nating hindi delikado ang mga itlog ng manok na may dugo, hindi na kailangang itapon at maaari itong gawing pagkain. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa. Maaari mong basahin kung paano suriin ang pagiging bago ng mga itlog ng manok sa artikulo, na naglalarawan ng ilang mga paraan upang suriin.

Mag-imbak ng mga itlog sa refrigerator, hugasan ang mga ito bago gamitin, at tandaan na hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos basagin ang mga itlog upang maiwasan ang panganib ng hindi sinasadyang kontaminasyon ng salmonella.

Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga itlog

Ang mga itlog ng manok ay ang layunin kung saan ang mga tao ay karaniwang patuloy na naglalagay ng mga manok.

Ito ay isang masustansyang produkto na kailangan lang para sa katawan - parehong masarap at malusog sa mga tuntunin ng "supply" ng mga bitamina at microelement. Ngunit paano kung ang isang inahing manok ay may mga itlog na may dugo sa loob? Lumalabas na ang problemang ito ay hindi na bago at maaaring lumitaw sa maraming kadahilanan.

Dugo sa pula ng itlog ng manok ay nangyayari dahil sa talamak na pagkalagot ng maliliit na daluyan ng dugo sa panahon ng obulasyon - nabubuo sa oviduct, ang pula ng itlog ay dumadaan lamang sa mga punit na sisidlan na ito at pagkatapos ay natatakpan ng protina.

Ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring:

• masyadong maraming tandang para sa mga hens;
• ang silid at bakuran para sa mga manok ay masyadong maliit;
• Madalas na stress sa mga manok - halimbawa, takot o pagkahulog mula sa taas.

Kung, pagkatapos na gawing normal ang mga kondisyon ng pagpapanatili ng ibon, ang mga "dugo" na yolks ay matatagpuan pa rin sa mga itlog, kung gayon maaari nating pag-usapan namamana na kadahilanan- Kailangang katayin ang mga manok na ito.

Namuong dugo sa puti ng itlog ng manok maaaring magpahiwatig na ang ibon ay kulang sa mineral. Ang sintomas na ito ay lalo na madalas na sinusunod sa taglamig, kapag ang berdeng masa ay tinanggal mula sa karaniwang diyeta. Ang paglutas ng problema ay medyo madali - kailangan mong bumili ng mga espesyal na premix o bitamina complex na susuportahan ang mga manok sa panahon ng malamig na panahon.

Kadalasan, nagrereklamo ang mga magsasaka ng manok dugo sa balat ng mga itlog ng manok - isang karaniwang problema na nauugnay sa pinsala sa oviduct.

Ito ay maaaring mangyari sa iba't ibang dahilan:

• pamamaga ng mga dingding ng oviduct - ang manok ay kumilos nang masyadong mahinahon, mailalarawan sa mababang aktibidad at pagtanggi sa pagkain/tubig;
• ang itlog ay masyadong malaki - ito ay nangyayari alinman dahil sa anatomical na mga katangian ng ibon (halimbawa, ang isang broiler ay nagsimulang mangitlog), o dahil sa isang labis na protina additives sa pagkain.

Sa sandaling matagpuan ang manok na nangingitlog ng "dugo", kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• alisin ito mula sa pangkalahatang kawan - ang madugong cesspool ay magsisimula lamang na matukso, ang kanibalismo ay uunlad;
• tuwing umaga, banlawan ang cloaca ng hydrogen peroxide (3% na solusyon) at lubricate ito ng medical petroleum jelly, sinusubukang gamutin din ang loob ng cloaca;
• hugasan ang oviduct araw-araw na may solusyon sa asin (2 kutsarita ng asin bawat baso ng maligamgam na tubig);
• Magdagdag ng Metronidazole tablet sa inumin (kalahating 500 ml na tablet).

Ang mga enemas at pagpapakain sa ibon na Metronidazole ay dapat gawin sa loob ng isang linggo, bagaman nasa ika-2-3 araw na ang pakiramdam ng manok. Bago mo simulan ang pamamaraan ng paghuhugas ng oviduct, kailangan mong tiyakin na walang itlog sa loob.

Posible bang kumain ng itlog ng manok kung may dugo sa loob?

Malinaw ang sagot – kaya mo! Hindi bababa sa, alinman sa mga siyentipiko o mga beterinaryo ay walang nakitang anumang mapanganib sa katotohanan na ang isang tao ay kumakain ng isang itlog na may dugo. Oo, maaari itong maging sanhi ng hindi kasiya-siyang damdamin kapag nag-iisip ng isang itlog - ang isang namuong dugo ay maaaring alisin mula sa pula ng itlog o puti gamit ang isang palito.

Pakitandaan: maraming tao ang naniniwala na ang namuong dugo sa puti o pula ng itlog ay tanda ng pagpapabunga ng itlog: isang "embryo." Sa katunayan, ang teoryang ito ay hindi nakatagpo ng opisyal na kumpirmasyon.

Kung tungkol sa dugo sa shell, hindi ito isang problema - hugasan lamang ang itlog sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito at maaari mo itong kainin. Hindi inirerekomenda na iimbak ang produktong ito pagkatapos ng paghuhugas.

Anong mga palatandaan ang nauugnay sa dugo sa isang itlog?

Mayroong maraming mga palatandaan at interpretasyon ng mga panaginip kung saan lumilitaw ang mga itlog.

Ngunit tungkol sa itlog na may dugo:

• upang makita ang isang itlog na may dugo sa shell sa isang panaginip - asahan ang isang hindi inaasahang pagkikita sa isang malapit na kaibigan na nasa malayo;
• sa isang panaginip, ang pagsira ng itlog at pagkakita ng dugo ay nangangahulugang hindi kasiya-siyang komunikasyon sa mga kamag-anak, posible ang isang iskandalo;
• naninirahan sa pag-asam ng pagbubuntis at sa katotohanan ang pagsira ng isang itlog na may dugo sa pula ng itlog / puti - hanggang sa paglilihi.

Ano ang iba pang mga depekto sa itlog?

Mayroong maraming mga depekto sa itlog:

• shell na natatakpan ng calcium coating - nailalarawan sa pamamagitan ng isang pulbos na "pag-spray", na nauugnay sa pagpapanatili ng itlog sa oviduct, na kadalasang nangyayari sa mga pullets;
• matubig na mga puti - kapag pinakuluan / pinirito ay "mabagal" ang mga ito - ang mga naturang itlog ay inilalagay ng matatandang manok;
• dalawang yolks - masarap makita ang gayong itlog, ngunit walang supernatural tungkol dito: ang ibon ay nagkaroon lamang ng malfunction sa proseso ng obulasyon, na karaniwan para sa mga pullet hens ay kulubot na lahat - nangyayari ito kapag Nakakahawang sakit mga manok (halimbawa, na may brongkitis), kaya hindi ka dapat mabigla sa mga naturang itlog, ngunit gumawa ng mga hakbang sa pagpapagaling;
• ang isang shell na masyadong manipis o ganap na wala ay itinuturing ding isang patolohiya at nangangahulugan ng kakulangan ng calcium sa pagkain ng ibon.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga itlog na may mga brown spot sa puti o pula ng itlog. Ang ganitong mga itlog ay nakuha mula sa mga manok na may mga problema sa oviduct, ibig sabihin, na may matinding proseso ng pamamaga. Ang mga brownish inclusion na ito, na halos kapareho ng dugo, ay mga piraso ng tissue mula sa oviduct ng isang may sakit na manok, ngunit hindi nagdudulot ng panganib sa mga tao.

Napakabihirang makakita ng mga bulate sa isang itlog - ito ay tanda ng panganib na ang ibon ay nahawaan ng helminths. Mahigpit na ipinagbabawal na ubusin ang mga itlog bilang pagkain;

Ang dugo sa isang itlog ng manok ay hindi isang kalamidad. Kailangan mo lamang na bigyang-pansin ang problemang ito, alamin ang sanhi at lutasin ito.

Sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme na itinago ng mga microorganism, ang iba't ibang bahagi ng itlog ay nabubulok sa pagbuo ng mga tiyak na produkto ng agnas. Ang mga pagbabagong dulot ng bakterya ay napaka-magkakaibang at nakasalalay sa kanilang mga katangian at aktibidad ng biochemical, gayundin sa kung saan matatagpuan ang pangunahing pokus ng pagkabulok. Kaya, sa panahon ng nabubulok na dulot ng bakterya ng genus Pseudomonas (Ps. fluorescens, Ps. aeruginosa), ang puti ay nagiging kulay abo, maulap at natunaw, at pagkatapos ay ang puti at pula ay nakakakuha ng maberde na tint, nagiging madilim na berdeng kulay. Kulay berde ang mga nilalaman ay maaaring dahil din sa pagbuo ng Staph. aureus.

Sa ilalim ng impluwensya ng putrefactive aerobic bacilli, ang pula ng itlog ay nagiging mapusyaw na kulay. dilaw. Bilang resulta ng pagkasira ng yolk membrane, ang protina at yolk ay pinaghalo, na nagreresulta sa pagbuo ng isang homogenous na maulap na likidong masa. Sa panahon ng ovoscopy, ang naturang itlog ay hindi nakikita.

Bact. prodigiosum, M. roseus, pati na rin ang ilang mga yeast at molds na bumubuo ng isang pulang pigment, na umuunlad sa itlog, kulayan ang mga nilalaman nito ng pink. Sa panahon ng ovoscopy, ang isang pulang tint ay kapansin-pansin sa pula ng itlog. Mayroong pamumula ng protina na may iba't ibang intensity, na maaaring maging tunaw o malapot.

Kapag ang Proteus vulgaris, E. coli, pati na rin ang iba pang mga putrefactive microorganism ay dumami sa isang itlog, ang mga nilalaman ay mukhang itim at maulap at hindi nakikita sa panahon ng ovoscopy. Ang pula ng itlog ay malayang lumulutang sa likidong puti, na maaari ding butil-butil at malapot, na may berde o kayumangging kulay. Nailalarawan sa pamamagitan ng presensya malaking dami mga gas sa itlog.

Sa karamihan ng mga kaso, maraming uri ng putrefactive microorganism ang nabubuo sa itlog, na nagbibigay sa mga nilalaman nito ng bulok o maasim na amoy. Sa ovoscopy, ang ganitong uri ng pinsala ay napakahirap matukoy.

Bilang resulta ng pagkabulok ng mga nilalaman ng itlog, na nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng anaerobic clostridia, ang tryptophan ay bumagsak sa pagbuo ng hydrogen sulfide, skatole at indole, na may malakas na hindi kasiya-siyang amoy.

Dahil sa epekto ng bakterya sa mga carbohydrates sa mga nilalaman ng itlog, sila ay nagbuburo sa pagbuo ng lactic, acetic at iba pang mga organikong acid, na nagpapataas ng kaasiman ng masa ng itlog.

Ang masinsinang pag-unlad ng mga microorganism ay nagiging sanhi ng paglitaw ng iba't ibang mga depekto sa mga itlog ng pagkain, kung saan ang pinakakaraniwan ay "maliit na lugar", "bacterial cuff" at "pagkatuyo".

Isang maliit na batik o batik. Ang depekto na ito ay nabuo sa panahon ng pagbuo ng mga hulma sa mga lamad ng shell at nailalarawan sa pamamagitan ng hitsura iba't ibang Kulay mycelial spot, malinaw na nakikita sa panahon ng ovoscopy. Ang mga hulma ng genus na Penicillium ay gumagawa ng mga tuldok na spot ng dilaw-berde o asul-berde na kulay, ang genus Cladosporium - madilim na berde at itim, Aspergillus - itim, at Sporotrichum - pula o rosas na mga kolonya.

Bacterial cuff at pagpapatuyo. Ang mga depektong ito ay sanhi ng putrefactive bacteria na nagpapatunaw ng protina, na kadalasang nagkakaroon ng maberde na kulay. Ang mga yelo ay nawasak, bilang isang resulta kung saan ang yolk ay lumulutang at natutuyo sa shell ng shell (pagpatuyo), ang yolk shell ay nawawalan ng lakas at nasira. Ang mabahong mga gas ay tumagos sa mga pores ng shell, sa ilalim ng presyon kung saan ang shell ay maaaring sumabog. Ang mga itlog na may depektong "bacterial cuff" ay inuri bilang teknikal na basura at hindi ginagamit para sa mga layunin ng pagkain.

Nilalaman:

Ang mga itlog ng manok ay isang malusog, malasa, masustansyang produkto na ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Ngunit ano ang dapat mong gawin kung masira mo ang shell ng isang itlog at mapansin ang mga madugong sangkap - clots, inclusions, thread? Maaaring may ilang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito, ngunit kung matukoy ang ugat na sanhi, halos lahat ng mga ito ay madaling maalis.

Pangunahing dahilan

Maraming mga breeder ng manok at mga magsasaka ang nakatagpo ng problemang ito nang, sa kabila ng normal na produktibo, ang mga mantika ay nagsimulang gumawa ng mga madugong testicle. Lutasin itong problema, ito ay kinakailangan upang maitaguyod ang dahilan, matukoy kung bakit ang shell ay natatakpan ng dugo o mga clots ng dugo, mga thread, inclusions ay kapansin-pansin sa itlog mismo.

Alam ng lahat na ang manok, anuman ang uri ng hayop, ay madaling kapitan ng iba't ibang impeksyon at sakit sa buong buhay nito. Ang anumang sakit ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng mga ibon na nasa ilalim ng pangangalaga, humahantong sa pagbaba sa produktibo at maaaring magdulot ng mass mortality, na palaging magsasama ng malaking pagkalugi sa pananalapi.

Mahalaga! Dugo sa mga kabibi, sa loob ng mga itlog, bilang panuntunan, ay hindi isang sintomas ng anumang sakit o impeksyon, ngunit isang kahihinatnan.

Karaniwang lumalabas ang dugo sa loob ng itlog, sa pula ng itlog. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa panahon ng proseso ng obulasyon, isang pagkalagot ng mga daluyan ng dugo at maliliit na capillary ng obaryo ay naganap. Sa panahon ng pagbuo ng mga itlog ng manok, ang mga madugong clots ay tumagos sa oviduct, na naka-layer sa puti.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pagtagos ng dugo, clots, at thread sa mga itlog ng manok ay madalas na ipinadala genetically, sa pamamagitan ng mana. Gayunpaman, ang ganitong kondisyon ay maaaring hindi agad na lumitaw, ngunit pagkatapos ng ilang oras. Ayon sa mga eksperto, ang mga itlog ng "dugo" ay kadalasang inilalagay ng mga manok na may kulay na mga lahi. Sa mga ibong may puting balahibo, ang isang katulad na problema ay bihirang mangyari dahil sa kanilang malakas na potensyal na immune at mas mahusay na kalusugan.

Kung ang mga manok na nangingitlog ay nagsimulang gumawa ng mga itlog na may dugo, ang mga pangunahing dahilan ay kinabibilangan ng:

Ang dahilan ng paglitaw ng dugo sa shell at sa loob ng mga itlog ay ang malaking pagsiksik ng mga ibon sa isang limitadong espasyo. Ang hindi kanais-nais na mga kondisyon ng pamumuhay, paglabag sa mga panuntunan sa pangangalaga, hindi pagsunod sa mga tuntunin sa kalinisan at kalinisan ay maaari ring pukawin ang paglitaw ng mga madugong clots sa itlog ng manok.

Kung ang mga namuong dugo ay makikita sa protina, ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga manok ay hindi nakakakuha ng sapat sustansya, mineral (magnesium, calcium, selenium). Mas madalas katulad na sitwasyon nabanggit sa panahon ng taglagas-taglamig o kung ang ibon ay may mahinang diyeta.

Dugo sa mga itlog o sa shell

Ang dugo sa loob ng mga itlog o sa shell ay madalas na nangyayari kapag ang inahin ay nangingitlog na masyadong malaki. Kung gibain malaking itlog, maaari itong makapinsala sa oviduct ng ibon. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng anatomical features. Sa partikular, ang isang katulad na problema ay madalas na nabanggit sa mga krus na may medyo compact na build.

Nangyayari na ang labis na mga protina (protina) sa feed, ang isang malaking halaga ng mga additives na naglalaman ng protina sa diyeta ng mga ibon ay maaari ring maging sanhi ng paglitaw ng dugo sa isang inilatag na itlog ng manok.

Ano ang gagawin kung ang isang manok ay mangitlog ng "dugo".

Kung mayroong dugo sa isang itlog ng manok, tulad ng nabanggit na, napakahalaga na itatag ang ugat na sanhi ng pagkakaroon ng dugo sa gitna ng mga itlog o sa shell. Ang paraan ng paglutas ng problema at karagdagang paggamot sa ibon ay nakasalalay dito.

Kung ang dugo sa itlog o sa shell ay sanhi ng pamamaga ng oviduct, ang mga sumusunod ay dapat gawin: 2-3 kutsarita asin maghalo sa 250 ML ng maligamgam na tubig. Gamit ang isang maliit na syringe, banlawan ang oviduct gamit ang enema solution. Ang douching ay isinasagawa araw-araw sa loob ng isang linggo.

Mahalaga! Bago isagawa ang pamamaraan, siguraduhing suriin kung mayroong anumang mga testicle sa oviduct. Para sa mga layuning ito, maaari ka ring gumamit ng anumang antiseptic na gamot, ngunit bago gamitin ang mga ito, siguraduhing kumunsulta sa iyong beterinaryo.

Bilang karagdagan sa paghuhugas, kung may hinala na ang manok ay nagdusa ng impeksyon, ang mga kumplikadong antibacterial na gamot ay ginagamit. Napakahusay na nakakatulong ang Metronidazole. Ang kurso ng paggamot ay 5-6 na araw. Ang manok ay binibigyan ng kalahating tableta isang beses sa isang araw. Ang isang positibong epekto ay maaaring mapansin sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pagsisimula ng paggamot.

Kung may napansin kang dugo sa isang itlog ng manok, maaari kang gumamit ng iba pang mga antimicrobial agent, mga kumplikadong antibiotic ng tetracycline at penicillin series. Ang pagkakaroon ng pagkalkula ng tamang dosis, ang mga gamot ay idinagdag sa Inuming Tubig, magpakain.

Kung ang oviduct ni Kritsa ay nasugatan, ang paggamot ay medyo mahaba. Ang ibon ay nakahiwalay mula sa brood at ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha. Ang silid ay dapat na tuyo, malinis, mahusay na maaliwalas, na may hindi masyadong maliwanag na ilaw. Ang kakulangan ng maliwanag na ilaw ay nakakabawas sa produksyon ng itlog.

Upang maibsan ang kondisyon ng ibon, lubricate ang dulo ng iyong daliri ng Vaseline at gamutin ang panloob na ibabaw ng oviduct. Ang mga sugat ay maaaring i-cauterize ng hydrogen peroxide.

Upang maiwasan ang mga manok na mangitlog ng "madugong" mga itlog, lumikha ng pinakamainam na kondisyon ng pamumuhay para sa iyong mga alagang hayop na may balahibo. Sundin ang mga pamantayan sa sanitary at hygienic, regular na disimpektahin ang mga kulungan, mga poultry house, at brooder.

Dapat na masustansya, kumpleto at balanse ang diyeta ng mga manok na nangingitlog. Para sa improvement mga pwersang proteksiyon katawan, pag-activate ng immune system, suplemento ng nutrisyon na may mga espesyal na premix, immunomodulators, bitamina complex.

Kung lumitaw ang mga sintomas na hindi karaniwan, na maaaring magpahiwatig ng impeksyon o sakit, ihiwalay ang manok mula sa natitirang kawan at tumawag ng beterinaryo para sa pagsusuri.

Posible bang kumain ng madugong itlog?

Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay. Kung nakakita ka ng dugo sa isang sirang itlog ng manok, o mga madugong sangkap sa pula o puti, ang mga testicle, ayon sa mga beterinaryo, ay maaaring kainin nang walang mga paghihigpit, ngunit pagkatapos lamang ng paunang paggamot sa init. Maaaring alisin ang mga namuong dugo gamit ang isang regular na palito o dulo ng kutsilyo.

Kung ang shell ay pinahiran ng dugo, banlawan lamang ang itlog sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang mga itlog na may dugo sa shell ay maaari ding kainin nang walang mga paghihigpit. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na mag-imbak ng naturang produkto pagkatapos ng paghuhugas.

Paano malalaman kung ang isang itlog ay sariwa at kung bakit ang itlog ay lumulutang sa tubig; humihinga ba ang manok sa itlog; ano ang mga panganib ng hilaw na itlog; sa anong temperatura namamatay ang salmonella? kung paano maayos na magluto at mag-imbak ng mga itlog ng manok; Posible bang mag-imbak ng mga itlog sa freezer? kung bakit mayroong dalawang yolks sa isang itlog, pati na rin ang iba Interesanteng kaalaman tungkol sa mga itlog.

1. Ano ang binubuo ng itlog ng manok?

Ang nabuong itlog ay binubuo ng puti, pula ng itlog, shell at lamad. Sa isang itlog ng manok, 10-12% ng masa ang shell, 56-61% ang puti at 27-32% ang yolk. Sa mga likidong nilalaman ng isang itlog na walang shell, ang protina ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 64%, at ang pula ng itlog - 36%.

2. Gawa sa ano ang mga kabibi?

Ayon sa pananaliksik ng mga Hungarian na doktor, napatunayan na ang egg shells ay 90% calcium carbonate (calcium carbonate). Bilang karagdagan, ang shell ay naglalaman pa rin ng magnesium (0.55%), posporus (0.25%), silikon (0.12%), potasa (0.08%), sodium (0.03%), tanso, bakal, asupre, fluorine, aluminyo, mangganeso, sink. , molibdenum at marami pang ibang elemento (27 sa kabuuan). Kapansin-pansin, ang komposisyon ng mga kabibi ay halos kapareho sa komposisyon ng mga buto at ngipin ng tao.

Ang labas ng shell ay natatakpan ng isang layer ng pinatuyong mucus - ang supershell shell, na nagpoprotekta laban sa pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa itlog at ang pagtagos ng mga microorganism. Sa loob ay mayroong undershell membrane na hindi pinapayagang dumaan ang protina, nagpapaantala sa pagtagos ng bakterya, ngunit pinapayagan ang hangin, moisture at ultraviolet rays na dumaan. At sa likod nito ay isang nababanat na protina na pelikula.

3. Paano humihinga ang manok sa kabibi ng itlog?

Ang itlog ay humihinga salamat sa mga pores sa shell. Sa unang sulyap, ang shell ay tila siksik, ngunit sa katunayan ito ay may isang buhaghag na istraktura, na natatagusan ng mga gas. Kung titingnan mo ang ibabaw ng shell sa pamamagitan ng magnifying glass, makikita mo ang maraming maliliit na pores kung saan dumadaan ang hangin para sa sisiw. Ang oxygen ay pumapasok sa itlog sa pamamagitan ng mga pores, at ang carbon dioxide at kahalumigmigan ay pinalabas. Ang isang shell ng itlog ng manok ay may mga 7,500 pores! Mayroong mas maraming pores sa mapurol na dulo ng itlog at mas kaunti sa matalim na dulo.

4. Gaano kakapal ang shell ng itlog ng manok?

Ang kapal ng shell ng mga itlog ng manok ay mula 0.3 hanggang 0.4 mm, at hindi ito pare-pareho sa buong ibabaw ng itlog. Sa matalim na dulo ng itlog ang shell ay bahagyang mas makapal kaysa sa mapurol na dulo. Kapansin-pansin na ang mga itlog ng parehong ibon ay maaaring may iba't ibang kapal ng shell. Ang shell ay mas makapal sa simula ng pagtula ng itlog, kadalasan sa taglamig, at mas payat mula Marso hanggang Setyembre. Isa sa mga dahilan ng pagbaba ng lakas ng shell ay ang pagkaubos ng mga reserbang calcium sa katawan ng ibon sa pagtatapos ng panahon ng pagtula.

5. Ano ang tumutukoy sa kulay ng balat ng itlog?

Ang kulay ng egg shell ay depende sa lahi ng laying hen. Kapansin-pansin, sa karamihan ng mga kaso, ang mga hens na may puting earlobes ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga hens na may pulang tainga ay nangingitlog ng kayumanggi.

6. Aling mga itlog ang mas mahusay - puti o kayumanggi?

Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay. Sa katunayan, walang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog. Ang kulay ng shell ng mga itlog ng manok ay hindi nakakaapekto sa nutritional value ng itlog, ang lasa at kalidad nito. Wala rin itong kinalaman sa pagiging bago ng mga itlog. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga brown na itlog ay may mas makapal na mga shell, ngunit mas malamang na naglalaman sila ng mga mantsa ng dugo. Dahil mayroon silang mas malakas na shell, ang mga brown na itlog ay tumatagal ng kaunti at mas madaling dalhin nang walang pinsala. Samakatuwid, sila ay pinahahalagahan ng mga magsasaka ng manok.

7. Paano makilala ang mga sariwang itlog mula sa mga lipas?

Kailangan mong ilagay ang itlog sa tubig. Kung ito ay sariwa, ito ay hihiga nang pahalang sa ilalim ng ulam. Kung ang itlog ay higit sa isang linggong gulang, ang mapurol na dulo nito ay lulutang. Ang isang itlog na nakasuspinde nang patayo sa tubig ay 2-3 linggo ang gulang, at ang isang itlog na lumulutang ay 6-7 na linggo ang gulang.

8. Bakit lumulutang ang mga lipas na itlog?

Ang buoyancy ng isang itlog ay depende sa pagiging bago nito. Ang katotohanan ay na sa mapurol na dulo ng itlog, unti-unting nabubuo ang isang air chamber (puga) sa pagitan ng shell at albumen membrane. Sa panahon ng pag-iimbak, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa itlog sa pamamagitan ng mga pores, na nagpapataas ng espasyo ng hangin. Samakatuwid, kung mas matagal ang itlog ay naka-imbak, mas ang laki ng air chamber ay tumataas. Iyon ang dahilan kung bakit kapag bumibili, dapat kang pumili ng mga itlog na may matte na ibabaw kaysa sa makintab - ito ay nagpapahiwatig ng antas ng kanilang pagiging bago. Kung ang mga itlog ay malaki ngunit magaan, kung gayon mayroon silang isang malaking silid ng hangin at malapit na sa katapusan ng kanilang buhay sa istante. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang itlog sa tindahan, maaari mo itong iling. Kung ang laman ay nakalawit sa gilid-gilid, ang itlog ay sira na at hindi na mabibili.

9. Bakit kung minsan ang mga itlog ay mahirap shell?

Ito ay lumiliko na ito ay depende sa pagiging bago ng mga itlog. Ang mga nilalaman ng kamakailang inilatag na mga itlog ay mas mahigpit na nakadikit sa shell film, kaya ang mga sariwang itlog ay mas mahirap linisin. At kung umupo sila sa refrigerator sa loob ng isang linggo o dalawa, pagkatapos ay pagkatapos ng pagluluto maaari silang malinis nang mas madali at mas mabilis.

10. Bakit minsan ang mga nilagang itlog ay may kulay abo-berdeng pula?

Nangyayari ito kung, bilang panuntunan, ang isang hindi masyadong sariwang itlog ay pinakuluan nang masyadong mahaba o kung hindi ito pinalamig sa oras pagkatapos kumukulo. Sa sobrang luto na mga itlog, ang yolk shell ay nagiging maberde. Nangyayari ito dahil sa reaksyon ng iron at sulfur na nakapaloob sa mga itlog. Kapag ang mga itlog ay pinainit, ang asupre mula sa puti ay lumalapit sa bakal mula sa pula ng itlog at ang iron sulfide ay nabuo sa junction ng dalawa, na nagiging sanhi ng isang kulay abo-berde na kulay sa paligid ng pula. Kung mas matanda ang mga itlog, mas mabilis itong mangyari. Ang matagal na pagluluto at mataas na temperatura ay nagpapabilis din sa reaksyong ito.

11. Posible bang kumain ng mga itlog na may berdeng pula?

Oo, ang mga itlog na ito ay medyo nakakain. Ang isang maberde na kulay sa yolk shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng itlog at hindi nangangahulugan na ito ay sira na. Gayunpaman, ang mga overcooked na itlog ay may mahinang kalidad ng protina, kaya huwag lutuin ang mga ito nang higit sa 10 minuto. Upang maiwasan ang mga berdeng yolks, gumamit ng mas sariwang itlog at palamigin kaagad pagkatapos kumulo.

12. Bakit may mga mantsa ng dugo sa mga itlog ng manok?

Minsan makikita ang maliliit na batik ng dugo sa mga itlog. Lumilitaw ang mga ito dahil pumutok ang mga daluyan ng dugo ng laying hen at pumapasok ang dugo sa pula ng itlog sa panahon ng paghihiwalay mula sa obaryo. Ang mga mantsa ng dugo ay mas karaniwan sa mga brown na itlog. Ang mga pagsasama ng dugo na ito ay hindi dapat ipagkamali sa isang embryo. Nangyayari na ang mga itlog ay may singsing ng dugo sa pula ng itlog. Nangangahulugan ito na nagsimulang umunlad ang embryo sa itlog at nabuo ang circulatory system ng manok (kung ang itlog ay nakaimbak sa mataas na temperatura), ngunit ang embryo ay namatay sa isang maagang yugto ng pag-unlad.

13. Posible bang kumain ng mga itlog na may mantsa ng dugo?

Oo, ang mga naturang itlog ay angkop para sa pagkonsumo. Ang mga patak ng dugo sa isang itlog ay hindi nagdudulot ng banta sa kalusugan at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Ngunit ang mga pulang spot sa ibabaw ng yolk ay mukhang hindi nakakaakit, kaya bago lutuin ito ay mas mahusay na alisin ang mga ito gamit ang dulo ng isang kutsilyo. Gayunpaman, ang mga itlog na may singsing sa dugo, kung saan ang isang embryo ay nagsimula nang mabuo, ay hindi maaaring kainin sa anumang anyo.

14. Aling bansa ang kumukonsumo ng pinakamaraming itlog?

Nangunguna ang Mexico sa mundo sa per capita egg consumption. Ayon sa mga eksperto sa Mexico, ang bawat residente ng bansa ay kumakain ng 21.9 kg ng mga itlog bawat taon, na isang average ng isa at kalahating itlog bawat araw. Ang mga Mexicano ay kumakain ng mas maraming itlog araw-araw kaysa sa ibang bansa. Noong nakaraan, ang Japan ay itinuturing na pinuno sa mundo sa pagkonsumo ng itlog per capita. Ang bawat residente ng bansang ito ay kumakain ng 320 itlog taun-taon, iyon ay, humigit-kumulang isang itlog bawat araw.

15. Bakit nananatili ang yolk sa isang posisyon sa gitna ng itlog?

Ang puti ng itlog ng manok ay binubuo ng tatlong layer: ang panlabas at panloob - likido, at ang gitna - mas siksik. Ang puti sa paligid ng yolk ay mas siksik kaysa sa ilalim ng shell. Sa layer na ito, na matatagpuan sa paligid ng yolk, nabuo ang nababanat na twisted cord sa magkabilang panig ng yolk sa pagitan ng mapurol at matutulis na dulo ng itlog. Ang mga kurdon ng protina na ito, ang tinatawag na hailstones o chalazae (Chalazae), ang humahawak sa pula ng itlog sa gitna ng itlog, ngunit hindi ito pumipigil sa pag-ikot nito sa axis nito. Ang mga chalaza ay nabuo mula sa siksik na protina; Ang kanilang mga dulo ay malayang lumutang sa protina - ang kulot sa mapurol na bahagi ng itlog ay lumulutang sa nakapalibot na layer ng mas likidong protina, at ang kulot sa matalim na bahagi ng itlog ay tumagos sa mas siksik. gitnang layer ardilya.

16. Bakit ang puti ay minsan malabo?

Ang maulap na puting kulay ng puti ay dahil sa pagkakaroon ng malaking halaga ng carbon dioxide CO2 sa itlog. Ang maulap na puti ay tanda ng pagiging bago ng itlog, dahil ang carbon dioxide ay wala pang oras upang makatakas mula rito. Sa mga lumang itlog, ang elementong ito ay sumingaw sa pamamagitan ng mga pores ng shell.

17. Ano ang dilaw at berdeng kristal na matatagpuan sa pula ng itlog?

Ito ay riboflavin (lactoflavin o bitamina B2) - isa sa pinakamahalagang bitamina. Ang Riboflavin ay mga dilaw na kristal na hindi gaanong natutunaw sa tubig. Ang pula ng itlog ay isa sa mga pinagmumulan ng pagkain ng riboflavin. Ang 100 gramo ng mga itlog ay naglalaman ng 0.3-0.8 mg ng riboflavin (bitamina B2).

18. Posible bang kumain ng hilaw na itlog?

Hindi, ang mga hilaw na itlog ay hindi dapat kainin, lalo na ang ibinibigay sa mga bata. Maaari silang maglaman ng mga pathogen ng maraming sakit, halimbawa, salmonella bacteria, na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain sa mga tao, at kung minsan ay malubhang anyo ng salmonellosis na may mga komplikasyon. Ang mga hilaw o kulang sa luto na itlog, gayundin ang mga pagkaing naglalaman ng mga ito (homemade mayonnaise, puding, ilang mga sarsa at cream, egg cocktail) ay mga potensyal na mapagkukunan ng mga impeksiyon. Ang pagkain ng soft-boiled na itlog o undercooked fried egg na may runny yolk ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Ngunit ang mga hard-boiled na itlog, piniritong itlog o piniritong itlog ay hindi magiging sanhi ng salmonellosis o pagkalason sa pagkain. Ang bakterya ay matatagpuan kapwa sa shell at sa loob ng itlog, kaya mahalagang lutuin ito ng tama. Pinapatay ng heat treatment ang mga mikrobyo. Dapat tandaan na bawat taon malalaking bansa Mahigit 400,000 katao ang nagiging biktima ng pagkalason sa itlog, kung saan humigit-kumulang 200 kaso ang nakamamatay. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na itlog ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo sa katawan, dahil sila ay natutunaw na mas masahol kaysa sa pinakuluang.

19. Ano ang food poisoning at ano ang mga sanhi nito?

20. Ano ang mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain?

Ang mga pangunahing sintomas ng pagkalason sa pagkain ay ang pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka, pagtatae o paninigas ng dumi, hindi kasiya-siyang lasa sa bibig, sakit ng ulo at pagkahilo, kadalasang lagnat, matinding panghihina, at sa mga malubhang kaso, pagkawala ng malay. Sa matinding pagkalason sa loob ng 1-2 oras ang temperatura ay tumataas, matinding pagsusuka at maluwag na dumi, lilitaw ang pagkahilo at panghihina, ang pulso ay tumataas nang husto, ang balat ng mukha ay nagiging puti, ang kulay ng mga labi, at may botulism, inis at paghinto sa paghinga ay maaaring mangyari. . Samakatuwid, kung lumitaw ang mga naturang sintomas, dapat kang agad na tumawag ng ambulansya.

21. Paano maiiwasan ang food poisoning kapag kumakain ng itlog?

Kapag bumibili ng mga itlog, dapat mong suriin ang petsa ng pag-expire. Mas mainam na bumili ng mga itlog sa isang tindahan - karaniwang may petsa silang nakatatak sa shell. Suriin na ang mga itlog ay hindi basag o sira - mas mahusay na huwag kumain ng mga naturang itlog. Kung ang itlog ay lumalabas na lipas o may hindi kanais-nais na amoy, dapat itong itapon kaagad at sa anumang pagkakataon dapat itong kainin o ibigay sa mga hayop, kung hindi, maaari kang makakuha ng matinding pagkalason. Ang mas sariwang itlog ay mas malamang na magkaroon ng salmonella. Ang isang natural na mekanismo ng pagtatanggol ay pumipigil sa kanilang paglaki sa mga itlog sa loob ng 20 araw. Mas mainam na huwag makipagsapalaran at huwag uminom ng hilaw na itlog, huwag magluto ng malambot na pinakuluang itlog o pritong itlog. Ang mga recipe na gumagamit ng hilaw na itlog ay dapat na iwasan.

Ang bakterya ay matatagpuan sa loob ng mga itlog at sa shell, kaya ang mga itlog ay dapat na hugasan nang lubusan bago lutuin. mainit na tubig(temperatura 80°C) nang hindi bababa sa 7 segundo. Ang katotohanan ay ang salmonella bacteria ay maaaring pumasok sa itlog mula sa ibabaw ng balat ng itlog kapag ito ay nasira. Bilang karagdagan, ang bakterya ay napakadaling kumalat sa mga kamay, pinggan, mesa, at iba pang mga pagkain at bagay, kaya siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos hawakan ang mga itlog, at pagkatapos magluto, hugasan ang lahat ng bagay na humipo sa mga itlog. Pagkatapos mong magbreak isang hilaw na itlog Kapag naghahanda ng pagkain, siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay. Kapag nagluluto, huwag kailanman maglagay ng hilaw at pagkatapos ay lutong pagkain sa iisang plato. Kahit na ang maayos na pagkaing inihanda ay maaaring mahawa ng bacteria kung ang mga droplet o maliliit na particle ng hilaw na pagkain ay hindi sinasadyang napasok dito. Siguraduhing pinirito nang husto ang piniritong itlog o omelet at huwag manatiling hilaw. Pakuluan o iprito nang mabuti ang mga semi-tapos na produkto (dumplings, cutlets, atbp.). Ang pagluluto ng pagkain hanggang sa ganap na maluto ay ang tanging paraan upang patayin ang mga potensyal na mapanganib na bakterya at maiwasan ang matinding pagkalason sa pagkain.

22. Ano ang pinakasikat na bacteria sa mga itlog?

Ito ay salmonella, na nabubuhay sa mga itlog ng manok, karne, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang salmonellosis (o paratyphoid) ay isang talamak na sakit sa bituka na sanhi ng iba't ibang uri salmonella, isang napaka-karaniwang anyo ng pagkalason sa pagkain. Ang pangunahing ruta ng impeksyon ng salmonella ay sa pamamagitan ng pagkain. Ang mga bakteryang ito ay mabilis na dumami sa mga produktong pagkain (lalo na sa mainit-init na mga kondisyon), ngunit hindi binabago ang kanilang lasa at hitsura. Naiipon ang Salmonella sa mga produktong pinanggalingan ng hayop, pinahihintulutan ang pagpapatuyo at pagyeyelo, at nabubuhay sa tubig hanggang sa 2 buwan. Ang mga ito ay lumalaban sa paninigarilyo, pag-aasin, at mga marinade, ngunit mabilis na nawasak kapag pinakuluan. Tagal ng incubation tumatagal mula 2-6 na oras hanggang 2-3 araw. Ang salmonellosis ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa gastrointestinal tract at pag-unlad ng pagkalasing at sinamahan ng pagtatae, pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan, sakit ng ulo, karamdaman, at lagnat. Sa kasong ito, dapat kang kumunsulta agad sa isang doktor. Ang Salmonella enteritidis ay ang pinakakaraniwang uri ng bacterium na ito sa maraming bansa.

23. Ilang minuto dapat magluto ng itlog?

Ang Salmonella ay napaka-lumalaban at pinapatay lamang sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init. Nagpaparami sila sa temperatura mula +7 hanggang +45°C, at ang pinakamainam na temperatura para sa kanila ay +35-37°C. Sa mga temperatura sa ibaba +5°C, humihinto ang paglaki ng salmonella. Sa +70-75°C, ang salmonella ay namamatay sa loob ng 5-10 minuto, at kapag pinakuluan kaagad. Samakatuwid, ang mga hard-boiled na itlog lamang ang ganap na ligtas. Ang mga itlog ay dapat pakuluan ng 8-10 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig, at ang piniritong itlog o piniritong itlog ay dapat iprito hanggang matuyo.

24. Sa anong temperatura tumitigas ang mga puti at pula ng itlog?

Ang protina ay nagpapalapot sa temperatura na +60°C at tumigas sa +65°C. Ang pula ng itlog ay nagsisimulang lumapot sa +65°C at nagiging matigas sa +73°C.

25. Sa anong temperatura dapat lutuin at itago ang mga pagkaing naglalaman ng itlog?

Kapag nagluluto, ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay dapat na pinainit sa temperatura na hindi bababa sa +70°C upang patayin ang bakterya. Ang pagkain na matagal nang nakaimbak ay dapat ding magpainit sa temperatura na hindi bababa sa +70°C. Ang pagkain ay dapat na nakaimbak sa isang temperatura alinman sa itaas +60°C o mas mababa sa +10°C. Ang mga lutong pagkain ay hindi dapat itabi temperatura ng silid. Sa +20-40°C, bawat 20 minuto ay dumodoble ang bilang ng bakterya at tumataas ang panganib ng pagkalason. Ang isang kanais-nais na kapaligiran para sa paglaganap ng mga mikrobyo ay mainit at mahalumigmig. At pinipigilan ng lamig ang kanilang paglaki. Samakatuwid, pagkatapos kumain, ang natitirang pagkain ay dapat na agad na ilagay sa refrigerator.

26. Paano maayos na iimbak ang mga itlog ng manok?

Kaagad pagkatapos bumili, dapat ilagay ang mga itlog sa refrigerator. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga itlog sa pinakamalamig na lugar ng refrigerator (pinakamalapit sa likod na dingding) nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto at sa espesyal na packaging. Bagama't karamihan sa mga refrigerator ay may espesyal na kompartimento sa pinto para sa mga itlog, hindi tama na mag-imbak ng mga itlog sa pinto ng refrigerator. Ito ang pinakamainit na lugar, at ang refrigerator ay madalas na nagbubukas at ang mga itlog ay nakalantad sa madalas na pagbabagu-bago ng temperatura.

27. Bakit mas mainam na mag-imbak ng mga itlog sa packaging?

Ang mga eggshell ay may libu-libong pores kung saan maaaring tumagos ang iba't ibang amoy at bacteria. Samakatuwid, ang mga itlog ay dapat na itago sa mga espesyal na tray at malayo sa mga pagkaing may matapang na amoy, upang manatiling sariwa ang mga ito. Bilang karagdagan, ang pag-iimbak sa mga tray ng itlog ay maiiwasan ang pagkalat ng bakterya mula sa mga itlog patungo sa mga kalapit na produkto.

28. Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga itlog - na may matalim o mapurol na dulo pababa?

Mas mainam na mangitlog na may matulis na dulo pababa upang ang mga yolks ay matatagpuan sa gitna. Sa ganitong posisyon, ang mga itlog ay "makahinga" at mapanatili ang kanilang pagiging bago, dahil ang mapurol na dulo ay may mas maraming pores kung saan ang oxygen ay pumapasok sa itlog at ang carbon dioxide ay lumabas. Bilang karagdagan, sa mapurol na dulo ng itlog ay may puwang sa hangin kung saan ang bakterya ay maaaring, at kapag nakabukas sa mapurol na dulo, lumulutang sila sa tuktok at pumasok sa itlog.

29. Maaari bang itabi ang mga itlog sa freezer?

Hindi, hindi ka dapat mag-imbak ng mga itlog sa freezer - mag-freeze sila doon. Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog ay +4°C.

30. Gaano katagal ang mga itlog sa refrigerator?

Ang mga sariwang itlog ay mananatili sa refrigerator sa loob ng 4-5 na linggo mula sa petsa ng paggawa. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga itlog nang higit sa 6 na linggo, kahit na sa refrigerator. Ang mga itlog ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon dahil sa ang katunayan na mayroong isang proteksiyon na pelikula sa kanilang ibabaw. Samakatuwid, ipinapayong hugasan kaagad ang mga ito bago lutuin.

31. Gaano katagal maiimbak ang mga pinakuluang itlog?

Ang mga hard-boiled na itlog sa kanilang shell ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 7 araw, ngunit ito ay pinakamahusay na kainin ang mga ito sa loob ng 3 araw. Kapag kumukulo, ang proteksiyon na pelikula sa shell ay nawasak, na tumutulong sa itlog na maiimbak nang mas matagal. Ang mga pinggan na may mga itlog ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Ang mga salad ng itlog ay tumatagal ng 3-4 na araw, ang mga deviled na itlog sa loob ng 2-3 araw.

32. Maaari bang itabi ang mga itlog sa temperatura ng silid?

Posible, ngunit mas mabuti na huwag. Kung walang refrigerator, ang mga itlog ay napakabilis na nasisira kahit na sa isang araw sa temperatura ng silid ay nawawala ang kanilang pagiging bago. Ang isang araw ng pag-iimbak ng mga itlog sa temperatura ng silid ay katumbas ng isang buong linggo ng pag-iimbak nito sa refrigerator.

33. Magkano ang timbang ng isang itlog ng manok?

Ang timbang ng itlog ay mula 35 hanggang 75 gramo. Ang average na timbang ng isang itlog ng manok ay 50-55 gramo. Nangangahulugan ito na ang isang dosenang medium na itlog ay maaaring tumimbang ng 500-550 gramo, at ang isang kilo ay humigit-kumulang 20 itlog.

34. Magkano ang magkahiwalay na timbang ng puti at pula ng itlog?

Ang bigat ng yolk ay humigit-kumulang 1/3 ng bigat ng buong itlog, at ang bigat ng puti ay 2/3 ng bigat ng itlog. Iyon ay, sa isang average na itlog, ang yolk ay tumitimbang ng 17 gramo, at ang puti ng itlog ay tumitimbang ng 34 gramo. At sa isang kilo ay magkakaroon ng 59 yolks o 30 puti.

35. Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Ang kulay ng pula ng itlog - mapusyaw na dilaw o maliwanag na orange - ay depende sa diyeta ng manok. Ang mga carotenoid na nasa feed ng manok ay nagbibigay ng dilaw na kulay sa pula ng itlog. Ang mga carotenoid ay napakakaraniwang natural na pigment sa kalikasan na dilaw, orange o pula. Nagbibigay sila ng kulay sa maraming halaman, kabilang ang mga gulay at prutas. Kung mas kumakain ang manok ng pagkain na naglalaman ng mga carotenoids (mais, alfalfa, pagkain ng damo), mas maliwanag ang kulay ng pula ng itlog. Gayunpaman, hindi lahat ng carotenoids ay nagbibigay kulay sa pula ng itlog. Halimbawa, ang canthaxanthin at lutein ay nagbibigay ng ginintuang dilaw na kulay sa yolk, ngunit ang beta-carotene ay hindi nakakaapekto sa kulay. Dapat tandaan na ang kulay ng pula ng itlog ay hindi nakakaapekto sa kalidad, halaga ng nutrisyon at ang lasa ng isang itlog.

36. Ano ang ibig sabihin ng mga marka sa mga itlog?

Ang bawat itlog na ginawa sa isang poultry farm at ibinebenta sa isang tindahan ay dapat may label. Ang mga itlog ay nahahati sa pandiyeta at mesa. Ang mga itlog ay itinuturing na pandiyeta sa unang 7 araw pagkatapos ng paglatag. Samakatuwid, mahalagang tingnan ang petsa ng paggawa. Ang mga itlog na ito ay angkop para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol. Ang mga itlog sa diyeta pagkatapos ng 7 araw na imbakan ay itinuturing na mga itlog ng mesa.

Ang ibig sabihin ng unang tanda ng pagmamarka pinahihintulutang panahon imbakan:
- Ang titik na "D" ay nangangahulugang isang pandiyeta na itlog, na ibinebenta sa loob ng 7 araw.
- Ang letrang "C" ay nangangahulugang isang table egg, ang mga naturang itlog ay ibinebenta sa loob ng 25 araw.

Ang mga tuntuning ito ay may bisa kung ang mga itlog ay nakaimbak sa temperatura mula 0 hanggang +20°C.

Ang pangalawang tanda sa pagmamarka ay nagpapahiwatig ng kategorya ng itlog depende sa timbang nito:
- Ang "B" ay ang pinakamataas na kategorya - 75 gramo o higit pa.
- "O" napiling itlog - mula 65 hanggang 74.9 gramo.
- "1" unang kategorya - mula 55 hanggang 64.9 gramo.
- "2" pangalawang kategorya - mula 45 hanggang 54.9 gramo.
- "3" ikatlong kategorya - mula 35 hanggang 44.9 gramo.

Kung ang mga itlog ay ibinebenta nang walang anumang pagtatalaga, hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan at bilhin ang mga ito. Mga itlog iba't ibang kategorya Nag-iiba lamang sila sa timbang, at maaaring iba ang kulay ng kanilang shell. Bilang karagdagan, ang ilang mga itlog ay may dalawang yolks.

37. Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan. Ang pangunahing isa ay ang edad ng laying hen. Ang mga batang inahin ay nangingitlog ng mas maliliit na itlog nang mas madalas, habang ang mga matatandang manok ay nangingitlog ng mas malalaking itlog. Sa una, ang bigat ng mga itlog ay maaaring 40-50 gramo, at sa edad na isang taon ang manok ay tumataas sa 57-65 gramo. Ang laki ng mga itlog ay nakadepende rin sa lahi at bigat ng nangingitlog na inahin. Ang mga manok na mas mababa sa normal ay nangingitlog ng maliliit. Ang mga kondisyon ng pabahay, pagpapakain ng ibon, klima, panahon ng taon at oras ng araw ng pagtula ay nakakaapekto rin sa laki ng mga itlog. Halimbawa, kapag mainit ang panahon, ang mga manok ay kumakain ng mas kaunti, na kadalasang nagreresulta sa mas maliliit na itlog. Bagama't kung minsan ang mga batang inahin ay nangingitlog din ng malalaking itlog o maging ang mga itlog na may dalawang yolks. At nangyayari na sa isang itlog ay nahahanap nila malaking dami yolks!

38. Bakit nangingitlog ng double-yolk ang mga manok?

Ayon sa mga eksperto, ang mga itlog na may dalawang yolks ay isang anomalya. Ang mga double-yolk na itlog ay nabubuo kapag ang dalawang selula ay nag-mature sa parehong oras at dumaan sa reproductive system ng inahin nang magkasama. Karaniwan, ang mga naturang itlog ay inilalagay alinman sa pamamagitan ng mga batang nangingitlang manok na hindi pa nagtatag ng mga siklo ng reproduktibo, o ng mga mature na ibon (mga isang taong gulang). Pinakamalaking dami Ang mga manok ay naglalagay ng double-yolk na itlog sa mga unang linggo ng pagtula. Ang kakayahan ng mga manok na mangitlog ng double-yolk ay maaaring mamana. Gayunpaman, kung minsan ang mga itlog na may dalawang yolks ay maaaring maging tanda na ang ibon ay may sakit. Kung ang mga hens ay may mga problema sa obulasyon o pamamaga ng oviduct, maaari silang mangitlog na may dalawang yolks, walang yolk, masyadong maliit o may iba't ibang mga depekto. Ang mga sakit ng oviduct sa mga manok ay maaaring mangyari dahil sa mga paglabag sa mga kondisyon ng pagpapakain at pabahay ng mga manok na mangitlog, kahalumigmigan at dumi sa silid.

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay medyo bihira sa kalikasan at hindi mabubuhay. Hindi sila kailanman napisa sa mga sisiw. Noong nakaraan, ang mga naturang itlog ay itinuturing na hindi pamantayan at naproseso sa pulbos ng itlog. Ngunit pagkatapos ay nagsimula silang maging in demand sa mga mamimili, dahil ang kanilang panlasa ay hindi naiiba sa mga ordinaryong itlog, at mas tumitimbang sila - 70-80 gramo (habang ang mga napiling itlog ay tumitimbang ng 65-75 gramo). Samakatuwid, ngayon ang mga sakahan ng manok ay espesyal na nagpaparami ng mga manok na nangingitlog na may dalawang yolks. Ang mga itlog na may dalawang yolks ay ganap na hindi nakakapinsala at angkop para sa pagkonsumo.

39. Ilang itlog ang inilalagay ng manok kada taon?

Sa isang taon, ang isang manok ay nangingitlog ng humigit-kumulang 220-250, at ang ilang mga manok ay nangingitlog ng hanggang 300 o higit pa. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 24-26 na oras upang mangitlog. Kalahating oras pagkatapos mangitlog ang manok, nagsisimulang mabuo ang isang bagong itlog sa kanyang katawan. Napansin na ang mga puting manok ay nangingitlog sa average na 45 higit pang mga itlog bawat taon kaysa sa pula o maitim.

40. Ano ang tumutukoy sa produksyon ng itlog ng mga manok?

Ang bilang ng mga itlog na nakuha mula sa isang manok sa isang tiyak na tagal ng panahon, iyon ay, ang produksyon ng itlog, ay depende sa lahi ng manok, edad nito, mga kondisyon ng pagpigil, nutrisyon, kalusugan ng ibon, gayundin sa mga namamana na katangian at indibidwal na katangian. Halimbawa, ang mga nangingitlog na manok ay naglalagay ng 10-12% na mas maraming itlog kaysa sa mga karne-itlog na manok at halos dalawang beses na mas marami kaysa sa mga manok. mga lahi ng karne. Ang mga manok ng mga breed ng itlog ay nagsisimulang mangitlog sa edad na 5-6 na buwan. Ang mga manok ay maaaring mangitlog nang mga 10 taon. Ngunit ang pagtaas ng produksyon ng itlog ay sinusunod sa unang taon ng pagtula, kung saan ang mga hens ay maaaring mangitlog ng 250-300 itlog. Habang tumatanda ang ibon, bumababa ang produksyon ng itlog ng 10-15% kada taon kumpara sa unang taon ng pagtula. Samakatuwid, sa mga pang-industriya na bukid ay kumikita sa ekonomiya na gumamit ng mga manok lamang sa unang taon ng pagtula, at sa mga bukid ng pag-aanak - sa loob ng 2-3 taon. Bukod dito, tanging ang pinakamahusay na mga layer ang natitira para sa ikalawa o ikatlong taon. Kadalasan, ang isang breeding flock ay binubuo ng 55-60% na mga batang inahin, 30-35% na dalawang taong gulang at 10% na tatlong taong gulang. Ang mga tandang ay ginagamit hanggang sa 2 taon, ang pinakamahalaga hanggang sa 3 taon.

41. Ano ang binubuo ng puti ng itlog?

Ang bloke ng itlog ay binubuo ng tubig (85%), protina (12-13%), carbohydrates (0.7%), taba (0.3%), glucose, iba't ibang mga enzyme, B bitamina Ang protina ay naglalaman ng kalahati ng protina na nilalaman ng isang itlog . Naglalaman ito ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa pagbuo ng protina sa katawan ng tao, pati na rin ang lysozyme, isang sangkap ng protina na pumapatay at natutunaw ang mga microorganism, kabilang ang mga putrefactive. Ngunit ang mga proteksiyon na katangian ng protina ay bumababa sa pangmatagalang imbakan. Ang puti ay manipis malapit sa shell at mas makapal sa paligid ng yolk. Ang puti ng itlog ay ang pinakamadaling natutunaw at kumpletong protina na matatagpuan sa mga produktong pagkain. Ito ay itinuturing na isang reference na protina at ang iba pang mga protina ay sinusuri laban dito. Ang puti ng itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 17 calories.

42. Ano ang binubuo ng pula ng itlog?

Ang pula ng itlog ay binubuo ng tubig (50%), taba (higit sa 30%), protina (16%), carbohydrates (0.2%), kolesterol at mineral. Gayunpaman, ang mga itlog ay hindi isang mataba na produkto, dahil ang yolk ay naglalaman ng mas hindi nakakapinsalang unsaturated fats (70-75%), at saturated fats - humigit-kumulang 28%. Ang pula ng itlog ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP at iba pa, at naglalaman din ng phosphorus, potassium, calcium, chlorine, sulfur, iron, manganese, yodo, tanso, kobalt. Bilang karagdagan, ang pula ng itlog ay naglalaman ng lecithin, na kasangkot sa metabolismo at kinakailangan para sa normal na paggana. sistema ng nerbiyos. Ang pula ng itlog ay natatakpan sa labas na may manipis na transparent na shell at binubuo ng alternating concentric dark at light layers. Ang yolk ay naglalaman ng humigit-kumulang 60 calories, na tatlong beses na mas mataas kaysa sa puti.

43. Ano ang mga benepisyo ng itlog ng manok?

Ang mga itlog ay naglalaman ng lahat ng nutrients na kailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ito ay isang kailangang-kailangan na produktong pagkain na mabilis na inihanda at mura. Ang mga itlog ay may perpektong kumbinasyon ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral. Ang mga itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina. Ang isang itlog ay naglalaman ng 12-14% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng protina para sa isang may sapat na gulang. Ang average na itlog ng manok ay naglalaman ng humigit-kumulang 6.5 gramo ng protina (protina), pati na rin ang 5.8 gramo ng madaling natutunaw na taba na mayaman sa phospholipids, na kasangkot sa transportasyon ng mga taba sa katawan at bahagi ng lahat. mga lamad ng cell. Ang mga protina at taba ng mga itlog ng manok ay mahusay na hinihigop ng katawan. Ang mga itlog ay ang tanging produkto na 97-98% natutunaw. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang isang itlog ng manok ay katumbas ng 200 ML ng gatas o 50 g ng karne. Para sa maliliit na bata ito ang pangalawang pinakamahalagang produkto pagkatapos gatas ng ina. Ang mga itlog ay mababa sa calories-isang medium na itlog ay naglalaman ng 75 calories.

Ang mga itlog ng manok ay mayaman sa mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas na kinakailangan sa pang-araw-araw na pagkain ng tao. Ang mga itlog ay naglalaman ng mga bitamina A, D, E, H, K, PP at B bitamina Kulang lamang sila sa bitamina C. Naglalaman din ang mga ito ng phosphorus, chlorine, sulfur, potassium, sodium, calcium, magnesium, iron, zinc, copper, fluorine, manganese. , yodo. Ang posporus ay bahagi ng lahat ng mga tisyu ng katawan, nakikilahok sa metabolismo, nakakaapekto sa aktibidad ng puso at bato, at kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system. Ang kaltsyum ay bumubuo ng batayan ng tissue ng buto, ay matatagpuan sa balangkas at ngipin, at nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Ang bakal ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, kinakailangan para sa pagbuo ng hemoglobin, at tinitiyak ang transportasyon ng oxygen sa katawan. Sinusuportahan ng Magnesium ang normal na paggana ng utak, nakikibahagi sa pagbuo ng buto at kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo. Kinokontrol ng potasa ang balanse ng acid-base ng dugo, nakikilahok sa paghahatid ng mga nerve impulses, at pinapabuti ang paggana ng puso at bato.

Ang mga itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng folic acid, biotin, pati na rin ang choline, na matatagpuan sa mga pula ng itlog. Folic acid (bitamina B9) normalizes trabaho daluyan ng dugo sa katawan, sumusuporta sa immune system. Ang biotin (bitamina H) ay bahagi ng mga enzyme na kumokontrol sa metabolismo ng protina at taba. Pinapabuti nito ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Pinipigilan ng Choline (bitamina B4) ang pagbuo ng mga taba sa atay, pinapababa ang antas ng kolesterol, pinapagana ang paggana ng utak, at pinapabuti ang memorya.

44. Masama bang kumain ng itlog dahil sa cholesterol content nito?

Noong nakaraan, inirerekumenda na limitahan ang dami ng mga itlog na natupok dahil sa pagkakaroon ng kolesterol sa kanila. Ngunit pagkatapos ng maraming pag-aaral ay ito pala pangunahing dahilan Ang pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo ay sanhi ng pagkain ng mga pagkaing mataas sa saturated fat (pangunahin ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas). Habang ang mga itlog ay naglalaman ng medyo maliit na saturated fat, ang mga pula ng itlog ay naglalaman ng mas malusog na taba na tumutulong sa mga cell na gumana ng maayos. Sa 5 g ng taba sa isang itlog, ang mga nakakapinsalang taba ng saturated, na nag-aambag sa paggawa ng kolesterol, ay nagkakahalaga lamang ng 1.5 g At ang pinsala mula sa kahit na ang maliit na halaga ng taba ng saturated ay binabayaran ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng katawan. kolesterol at itaguyod ang pag-aalis nito. Binabawasan ng choline ang kolesterol sa dugo at pinipigilan ang pagtitiwalag ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang Choline ay bahagi ng phospholipid lecithin, na isang mahalagang bahagi ng mga selula ng katawan, nakakatulong na mapanatili ang normal na antas ng kolesterol, pinipigilan ang pag-unlad ng liver cirrhosis at cardiovascular disease, at 50% ng atay ay binubuo ng lecithin. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa lecithin ay humigit-kumulang 5-6 gramo. Ang pula ng itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 3.5 gramo ng lecithin bawat 100 gramo ng produkto (at ang 100 g ng tupa, karne ng baka o mga gisantes ay naglalaman lamang ng mga 0.8 g ng lecithin).

45. Ilang itlog ang maaari mong kainin kada araw o kada linggo?

Ang isang itlog, partikular ang pula ng itlog, ay naglalaman ng humigit-kumulang 215 mg ng kolesterol, at pang-araw-araw na pamantayan ang kolesterol ay humigit-kumulang 300 mg. Samakatuwid, ang mga taong may normal na antas ng kolesterol ay ligtas na makakain ng 1 itlog bawat araw. Kung mayroon kang mataas na antas ng kolesterol o ilang partikular na sakit (atherosclerosis, cholecystitis, mga sakit sa atay), dapat mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng itlog sa 3 itlog bawat linggo. Kapag kumonsumo ng mantikilya, kulay-gatas, mataba na karne, sausage o mani, dapat mo ring bawasan ang bilang ng mga itlog na iyong kinakain sa 2-3 bawat linggo. Kung mayroon kang mataas na antas ng kolesterol, maaari kang kumain ng mga puti at maiwasan ang mga pula ng itlog, dahil naglalaman ito ng kolesterol. Kapansin-pansin, nasa Japan, na itinuturing na isa sa mga nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng mga itlog ng manok per capita, na Pakitala ang numero centenarians at may pinakamababang rate ng cardiovascular disease. Samakatuwid, ang dating popular na pagkiling tungkol sa mga panganib ng mga itlog dahil sa nilalaman ng kolesterol nito ay matagal nang hindi na ginagamit.