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Boa frigideira desempenha uma série de funções na cozinha, por isso esta panela é escolhida em primeiro lugar. A grande variedade de variações da frigideira clássica faz com que o consumidor busque informações sobre as vantagens e desvantagens de cada uma. Entre panelas, woks e outros, destaca-se Panela grelhada , que apareceu na cozinha moderna não faz muito tempo. Se a primeira grelha “nasceu” há 65 anos, então a primeira grelha viu a luz do dia há não mais de 2 décadas. Utensílios de cozinha relativamente novos levantam questões quanto à escolha. Continue lendo para aprender como escolher uma assadeira para grelhar.

Como escolher a assadeira certa

Se outros tipos de frigideiras são intercambiáveis, então o grelhador não tem análogos, pois a superfície ondulada confere aos alimentos cozinhados uma delicadeza especial. Uma grelha é necessária em todas as cozinhas, porque não é apenas uma homenagem à moda, mas também uma oportunidade de preparar pratos interessantes e saudáveis.

Materiais

Existe a opinião de que a melhor frigideira é a de ferro fundido, mas veremos todas as opções de revestimento para decidir por nós mesmos qual é a melhor.

1. Ferro fundido. Material pesado e de alta qualidade que não emite substâncias nocivas durante o processo de cozimento ( Vitesse VS-2309 a partir de 1.399 rublos).

2. Alumínio. Panelas leves e convenientes que processam alimentos rapidamente ( Rondell Zeita RDA-119 de RUB 2.349).

3. Teflon. Um material popular entre os fabricantes de utensílios de cozinha ( Esprado Freiro FRE124ME106 a partir de 900 rublos).

4. Cerâmica. Superfície lisa e agradável para cozinhar.

Peso e espessura

Qualquer chef dirá que quanto mais pesado o produto, melhor ele é. O peso pesado fala da responsabilidade do fabricante, que não poupou material de qualidade. Mas também existem modelos cujo peso mal chega a 500 gramas. Neste caso, a deformação das paredes não pode ser evitada.

Para preparar a carne é necessário um produto com espessura de parede de 4 mm, para ovos, salgadinhos e pão basta uma espessura de parede de 2 mm. A espessura do fundo é tão importante quanto a espessura das paredes. O indicador ideal é 3-4 mm. Quanto maior a espessura da parede, mais pesado é o produto, o que indica sua durabilidade.

Forma e diâmetro

A escolha da forma é uma característica exclusivamente individual, mas como mostra a experiência dos chefs, é mais cómodo cozinhar num modelo quadrado, adequado na cozinha de uma família de 4 a 6 pessoas. Além disso, estão disponíveis modelos redondos (fáceis para virar os alimentos) e ovais (para usar no forno), adequados para 1 a 3 pessoas, dependendo do diâmetro.

Ao escolher um diâmetro (de 18 a 28 cm), considere o número de membros da família:

– 24 cm – para 1 pessoa;

– 26 cm – para 1-3 pessoas;

– 28 cm – para 4-6 pessoas.

A escolha do diâmetro depende do tamanho do fogão; certifique-se de que corresponda ao tamanho do queimador, caso contrário os alimentos queimarão no centro e mal cozerão nas bordas.

Caneta

Uma alça moldada é a melhor escolha. Se for aparafusado, existe a possibilidade de o revestimento dessa área se deteriorar com o tempo.

Se a alça tiver um revestimento resistente ao calor, a operação será mais conveniente. Se a panela for usada no forno, considere uma com alças removíveis que possam ser convenientemente guardadas no armário de panelas. O modelo com alças metálicas pode suportar altas regime de temperatura(até +400 graus).

Altura das costelas

O fundo nervurado, pelo qual os produtos adquirem marcas características, varia, principalmente na altura das nervuras. Quanto mais altos estiverem, menos alimentos entrarão em contato com a superfície. A gordura flui entre as veias das costelas sem entrar em contato com os alimentos. Como resultado, a preparação dos pratos é o mais dietética possível.

É aconselhável que as costelas sejam revestidas com uma camada antiaderente para que os resíduos de alimentos não grudem na superfície.

Como escolher uma assadeira para fogão a gás

O fogão a gás é compatível com qualquer tipo de panela (ferro fundido, Teflon, alumínio). É desejável que o fundo tenha uma ranhura para aquecimento uniforme. Se você planeja usar uma frigideira de cerâmica no fogão a gás, é necessário um divisor de chama especial, caso contrário o produto irá estourar devido ao aquecimento pontual.

Como escolher uma assadeira para fogão vitrocerâmico

3 mm é a espessura mínima da panela, pois a taxa de aquecimento neste caso é muito superior à de um fogão a gás. Se o produto possuir ranhura no fundo, é ideal para fogão vitrocerâmico.

Como escolher uma assadeira para fogão de indução

Neste caso, são necessários utensílios com propriedades ferromagnéticas, caso contrário o fogão simplesmente não começará a funcionar. Só funciona se você levar à superfície os utensílios adequados. Para verificar isso na prática, é necessário colocar um ímã no fundo da frigideira. Se grudar na superfície, a panela está boa.

O diâmetro não deve ser inferior a 12 cm e a espessura do fundo deve ser de 4 a 8 mm.

• - Grelhador -

  A versão grelhada difere de uma frigideira normal pela superfície inferior nervurada. A presença de ranhuras permite a drenagem excesso de gordura entre as ranhuras. Também permitem fritar com uma quantidade mínima de óleo ou sem óleo. As costelas devem ser largas e altas o suficiente - assim o produto não entrará em contato com a superfície quente e queimará. O material com que são feitos os pratos é de fundamental importância. Sem concorrência, claro, ferro fundido. Embora aqueça mais lentamente do que outras frigideiras, ela retém melhor o calor. Para evitar que os alimentos grudem na superfície, a grelha de ferro fundido deve ser bem aquecida antes de cozinhar, além disso, pode-se untar as costelas ou o próprio produto com um pouco de óleo.

• - Prós -

  Ao cozinhar na grelha, pode-se dispensar o uso de óleo, o que permite preparar não só um prato saboroso, mas também saudável.

  A superfície nervurada da panela fica impressa no produto, criando um impressionante padrão em forma de grade.

  Uma frigideira de ferro fundido aquece uniformemente, garantindo que os alimentos sejam cozidos de maneira uniforme.

  Esta frigideira resiste a altas temperaturas, o que significa que não terá dificuldades em obter uma crosta castanha dourada.

  Com os devidos cuidados, essas panelas duram muito tempo: se você lavar uma assadeira de ferro fundido com água morna e uma esponja macia e depois secar, esse equipamento de cozinha pode ser herdado.

• - Desvantagens -

  A principal desvantagem de uma grelha de ferro fundido é que após cada uso ela deve ser bem lavada e seca, caso contrário a frigideira começará a acumular uma camada de fuligem e ferrugem.

  Esta frigideira tem um peso decente e muitas pessoas a consideram muito volumosa e pesada.

  Os alimentos não devem ser deixados numa frigideira de ferro fundido. muito tempo, pois a comida adquire um sabor metálico.

• - Churrasqueira eletrica -

  A princípio, o prefixo “electro” levantou algumas dúvidas, pois os grelhadores costumam ser percebidos de forma indissociável do carvão ou cilindro de gás. Mas as respostas entusiasmadas dos amantes do churrasco dissiparam os temores dos céticos e os forçaram a prestar atenção a este dispositivo. As churrasqueiras elétricas podem ser estacionárias e portáteis, com e sem contato, fechadas e abertas. Para a cozinha, o modelo portátil de contato é o mais conveniente. Para cozinhar algo nesta grelha, o aparelho deve estar conectado a uma tomada. Antes de começar a cozinhar, basta definir a temperatura adequada. Para isso, é fornecido um regulador de temperatura do elemento de aquecimento no corpo do aparelho ou existem vários programas de cozimento à sua escolha.

• - Prós -

  É compacto e pode ser facilmente transportado para qualquer lugar.

  A superfície estriada permite cozinhar sem óleo. Ao fritar, a gordura e o suco liberados dos alimentos escorrem para a bandeja.

  Se a churrasqueira usar um design tipo fechado, você não terá que lutar contra a fumaça.

  Ao utilizar churrasqueira elétrica, o produto adquire padrão de grelha.

  A churrasqueira elétrica não requer cuidados especiais: após o uso basta lavá-la.

• - Desvantagens -

  A churrasqueira elétrica depende totalmente da tomada. Ao contrário, por exemplo, de uma grelha de ferro fundido, ela não pode ser levada ao ar livre.

  Estruturas pequenas têm baixa potência e a produtividade depende diretamente disso. Em outras palavras, em uma pequena grelha um grande número de você não pode cozinhar comida.

  Ao atingir uma determinada temperatura, a resistência pode desligar-se, o que dificulta a cozedura de pedaços grossos de carne: ficam demasiado secos ou, pelo contrário, mal passados.

Peluche Para cozinha

A grelha é uma das últimas invenções no mundo dos utensílios de cozinha.

Apesar da pouca idade, aos poucos ela vem conquistando um lugar na cozinha de muitos russos.

A principal característica desta frigideira incomum é o fundo estriado, imitando uma grelha (daí o nome).

Como resultado, aparecem crostas listradas e crocantes no prato acabado, que os amantes do churrasco adoram.

Que tipos de grelhadores existem?

As grelhas são as que mais vêm várias formas: redondo e oval, retangular ou quadrado. Os modelos mais sofisticados são fechados com tampa especial com o mesmo relevo do fundo.

As grelhas são feitas de materiais diferentes, cada um com seus prós e contras (falaremos sobre isso a seguir). As frigideiras são feitas de ferro fundido ou metal, com revestimento antiaderente de Teflon ou cerâmica.

Prós e contras de uma assadeira

A principal vantagem está nas listras convexas na parte inferior e, consequentemente, nas ranhuras.

Graças às costelas, o calor é distribuído uniformemente, o que permite fritar peixes, vegetais e carnes quase sem óleo.

E as ranhuras coletam o suco que sai da carne durante a fritura. Não queima porque uma camada significativa de líquido se forma na ranhura. Portanto, não haverá fumaça ou fuligem durante a fritura. Os sucos coletados evaporam na ranhura e não sob a carne. Como resultado, não há crosta queimada e a carne fica mais suculenta.

A única desvantagem que os consumidores notam é o seu peso significativo.

Escolhendo uma assadeira

Há uma série de nuances que você precisa prestar atenção ao escolher.

Em primeiro lugar, este é o material do qual é feito Panela grelhada. Vejamos as vantagens e desvantagens de cada um.

Ferro fundido.

Suas vantagens:

• 1. Absolutamente seguro para a saúde;
• 2. Graças às paredes grossas, os pratos ficam ricos;
• 3. Aquece bem e de maneira uniforme, o que permite criar um excelente efeito de grelha;
• 4. Resistência e durabilidade.

Desvantagens:

• 1. Para um aquecimento completo, são necessários pelo menos quinze minutos;
• 2. Difícil de limpar;
• 3. Peso considerável;
• 4. Se não for bem cuidado, o ferro fundido começa a enferrujar;
• 5. Não é recomendável guardar os alimentos na grelha de ferro fundido (após o cozimento, coloque-os imediatamente no prato), pois surge um cheiro metálico específico.

Alumínio fundido com revestimento antiaderente– o segundo material mais popular para fazer grelhadores.

Vantagens:

• 1. O material é um excelente condutor de calor, por isso a panela aquece rapidamente;
• 2. Peso leve (em comparação ao ferro fundido);
• 3. Fácil de limpar após o cozimento.

Imperfeições:

• 1. Delicadeza do revestimento antiaderente (não pode superaquecer acima de 260 graus, não pode riscar; isso é difícil de evitar no dia a dia);
• 2. A fragilidade do revestimento e, conseqüentemente, da frigideira.

O revestimento pode ser Teflon ou cerâmico. Ao escolher uma frigideira revestida de Teflon, preste atenção na sua espessura. Deve ter pelo menos três milímetros.

As frigideiras com revestimento cerâmico distinguem-se pelas propriedades de consumo únicas e pela elevada funcionalidade.

Mas, em comparação com o ferro fundido, são menos duráveis.

Em segundo lugar, ao comprar preste atenção à compatibilidade da assadeira com a fonte de calor. Então, para fogões a gás, qualquer frigideira é adequada, mas para fogões elétricos é preciso comparar o diâmetro do queimador e o diâmetro do fundo: o queimador não deve ser mais largo que a frigideira.

Para fogões de vitrocerâmica, são adequadas frigideiras com fundo perfeitamente plano. Para indução - com fundo de aço. Via de regra, o rótulo indica para qual fogão uma determinada panela é adequada.

Em terceiro lugar, preste atenção ao cabo ao escolher. O ideal é que seja feito de silicone, plástico resistente ao calor ou madeira.

Em quarto lugar, o diâmetro do fundo da panela não deve ser menor que o diâmetro do fundo do queimador, mas não muito maior.

No primeiro caso, as regras de uso dos utensílios são violadas; no segundo, os alimentos nas bordas são mal cozidos.

Em quinto lugar, na hora de comprar preste atenção na altura das laterais. Uma pequena quantidade de comida também pode ser cozida em uma frigideira com laterais baixas. As laterais mais altas facilitam o serviço e permitem virar os alimentos sem respingar gordura. Você também pode ler como ele difere do normal.

Revisão de modelos populares

Saporrelax

Frigideira Saporelax do fabricante italiano Risoli, formato quadrado.

Fabricado em alumínio com revestimento antiaderente Du Pont. A alça é feita de silicone macio.

Na hora de guardar, pode ser dobrado dentro da assadeira. A frigideira pode ir ao forno e pode suportar temperaturas de até duzentos e cinquenta graus. Pode ser lavado na máquina de lavar louça. A altura das laterais é de dois centímetros, o tamanho da frigideira é 20cmx20cm.

Pensofal Real

Frigideira "Pensofal Actual" do fabricante italiano Pensofal, formato quadrado.

Parei de ir a restaurantes caros para saborear filés ou frutos do mar grelhados. Comprei uma grelha para casa e agora posso fazer um churrasco na minha própria cozinha e finalmente fritar a carne do jeito que gosto.

Contarei detalhadamente como escolher uma frigideira e no que prestar atenção.

Por que você precisa de uma assadeira para grelhar?

A assadeira tem uma superfície nervurada semelhante a uma grelha. Os produtos não entram em contato total com o fundo aquecido - apenas em locais com saliências. Isso cria uma crosta crocante, enquanto o resto da superfície permanece macio.

Os sucos que escorrem pelas ranhuras entre as costelas durante a fritura evaporam e tornam o prato aromático e suculento. Você pode cozinhar praticamente sem óleo - basta pincelar a superfície ou polvilhar levemente a carne ou os vegetais.

Os alimentos na grelha devem ser cozinhados numa determinada sequência. Enquanto a frigideira não está muito quente, frito os acompanhamentos de vegetais - 10 minutos. Então cogumelos - 15 minutos. No final ficam os bifes, peixes ou mariscos que requerem temperaturas de cozedura mais elevadas. Demora 10 minutos para carne, 20 para peixe e cozinho frutos do mar em 5 minutos.

Devido às ranhuras da frigideira, aparecem listras na carne ao longo das quais é conveniente cortar

Panelas para grelhar

Se for alumínio, então com fundo grosso

As panelas de ferro fundido são bastante pesadas e requerem manutenção cuidadosa. Eles fritam bem os alimentos sem queimar. Antes da primeira utilização, uma frigideira de ferro fundido deve ser temperada com sal para remover completamente qualquer resíduo de gordura industrial. Após cada cozimento, aconselho lavar bem a frigideira e secar no fogo para evitar o aparecimento de ferrugem.

As panelas de alumínio são leves e aquecem rapidamente. Devem ser maciços e com fundo grosso para fritar bem carnes e peixes.

Um revestimento antiaderente é aplicado no fundo da panela para evitar queimaduras e arranhões. Também garante um contato firme do produto com a superfície.

Ferro fundido - para placas a gás e de indução

Ao escolher uma assadeira para grelhar, você precisa se concentrar no tipo de fogão. Para um fogão a gás você precisa de uma frigideira de ferro fundido.

Se estiver cozinhando em um fogão de indução, você também pode usar uma frigideira de ferro fundido. Em primeiro lugar, aconselho que se certifique de que não existe outro revestimento no fundo. Além disso, o diâmetro da panela é importante - quanto maior for, mais rápido a panela aquecerá.

Em superfícies de vitrocerâmica, cozinhe em uma panela de alumínio com fundo liso - panelas de ferro fundido podem riscar a superfície.
No fogão elétrico você pode cozinhar em qualquer panela - ferro fundido ou alumínio. Basta ter em mente que uma frigideira de ferro fundido demora muito mais para esquentar do que qualquer outro fogão.

O tamanho depende do queimador

Claro, a primeira coisa que você quer fazer é comprar uma frigideira maior para poder cozinhar de uma vez Quantia máxima produtos. Tudo acabou não sendo tão simples.

Uma frigideira de ferro fundido, mesmo pequena, precisa de um queimador de gás potente e de tempo para aquecer até a temperatura desejada. Caso contrário, você acabará com um ensopado listrado em vez de um bife. Duas frigideiras médias são melhores do que uma grande.

Aconselho você a escolher uma frigideira para que o prato caiba nela e a própria grelha caiba na pia

Sulcos altos ajudam no cozimento

As grelhas são retangulares, redondas, ovais e quadradas. Muita gente pensa que é melhor fritar o peixe numa frigideira oval. Talvez seja porque o prato forma oval associado ao peixe, embora seja mais conveniente virá-lo numa frigideira retangular.

Recomendo prestar atenção na altura e expressão das costelas. Escolhi uma frigideira com ranhuras altas - assim o suco e a gordura escorrem e evaporam mais rápido. Se houver uma ranhura na lateral, você poderá drenar facilmente o excesso de líquido.

Ranhuras altas minimizam o contato dos alimentos com a superfície inferior

Alças de silicone protegem contra queimaduras

As frigideiras sólidas de ferro fundido ficam tão quentes que as luvas de forno esquentam em segundos. Se precisar movê-lo rapidamente, existe o risco de se queimar e riscar o fogão. Por isso, a frigideira deve ter cabos de madeira, baquelite ou silicone.

Gosto de panelas com alças removíveis - são mais fáceis de colocar no forno e de lavar na máquina de lavar louça. Outra opção são frigideiras com alças dobráveis. Eles são fáceis de armazenar, mas esses designs não são muito confiáveis.

Olá, queridos leitores! Hoje vou contar para vocês sobre a minha preferida e explicar quais são os méritos que a assadeira recebeu lugar especial na minha cozinha. Crosta listrada e crocante, mínimo de gordura, aroma de churrasco, mmm... Como pode um ajudante desses não agradar? Os alimentos cozidos nessa frigideira têm menos calorias e não são tão prejudiciais ao corpo. Decidi dissipar os mitos e ajudar a fazer escolha certa para quem está apenas planejando fazer uma compra lucrativa.

A grelha é uma das invenções de maior sucesso. Um aparelho simples reúne diversas funções e permite fazer um churrasco sem sair de casa. A peculiaridade da assadeira é o fundo estriado. O fundo da panela, imitando uma grelha, deixa os pratos suculentos e não gordurosos. Graças às ondulações, o alimento não entra em contato total com a base e 50% do prato é cozido no vapor. Acontece que a frigideira funciona como um forno. Não estraga os alimentos, é fácil de usar e de cuidar. Dessa forma, você economiza seu tempo e continua sendo uma super dona de casa aos olhos dos outros. E para os adeptos Alimentação saudável e um grande bônus é que muito menos óleo é usado na fritura. O conteúdo calórico não aumenta e você pode mimar-se com um delicioso bife grelhado ou filé de frango diet :)

Vantagens e desvantagens

Você deve adorar uma assadeira não apenas por suas listras apetitosas.

Eu vou te contar segredos sua superioridade:

• Em uma frigideira comum, o suco liberado pelos alimentos durante a fritura queima e aparece fumaça. Como resultado, forma-se uma crosta cancerígena, de sabor amargo e prejudicial à saúde. Na grelha, os alimentos praticamente não entram em contato com a superfície quente. Todo o suco flui para as ranhuras e evapora gradualmente;
• se você estiver de dieta ou dieta, isso o ajudará a não superestimar sua ingestão calórica
• a panela aquece uniformemente e mantém por muito tempo a temperatura atingida, o que permite cozinhar rapidamente os alimentos sem ressecá-los;
• menos óleo é usado. Basta borrifar sobre a superfície, untar levemente o fundo com um pincel especial ou polvilhar o produto;
• Você pode cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo. Por exemplo, bife de porco + cogumelos + vegetais;
• pode ser usado para cozinhar se você estiver de dieta e frituras não forem permitidas;
• os produtos não grudam no fundo;
• você obtém lindas listras no produto final :)

Contras Uma grelha tem muito menos vantagens do que vantagens. Mas ainda existem alguns:

• massa significativa. O peso depende muito do tamanho da frigideira e do material de que é feita;
• Cozinhar em uma frigideira pode gerar fumaça, por isso certifique-se de ligar o capô ou abrir uma janela;
• Na maioria das vezes, a frigideira é vendida sem tampa. Ao fritar pedaços grandes, a gordura e o suco que escorrem pela ranhura começam a respingar na superfície do fogão.
• Este decorre do anterior - depois da fritura terá que lavar não só a frigideira, mas também todo o fogão :)

Para evitar as duas últimas desvantagens, costumo recorrer a um pequeno truque. Quando aparecerem listras fritas no produto, tampe a panela. Você pode até fechá-lo com uma tampa redonda normal, apenas para evitar respingos.

Como cozinhar

Vamos falar sobre algumas nuances culinárias. Acredite, essa frigideira pode te surpreender. Na maioria das vezes, carne, frango e peixe são cozidos na grelha. Você também pode cozinhar vegetais e queijos duros. Se você cozinhar sem óleo, o prato acabará sendo quase dietético.

Para fritar adequadamente um produto, você deve seguir regras simples:

• nenhum óleo é usado, ou é usado no mínimo. Você pode simplesmente escovar a superfície nervurada da panela ou o próprio produto com um pincel embebido em óleo.
• Para revelar o sabor do prato, mergulhe primeiro os alimentos na marinada. E durante o cozimento é melhor não adicionar sal
• É melhor virar carne, peixe e vegetais com pinças especiais. Você também pode usar uma espátula de madeira ou silicone.
• As marcas da grelha serão mais pronunciadas se os alimentos não forem virados com frequência.

Tenha cuidado - tudo cozinha mais rápido em uma assadeira. Portanto, primeiro é aquecido e, após a disposição dos alimentos, o fogo é reduzido.

Como fritar carne e frango

Quer um produto suculento com sabor grelhado? A carne apresenta um padrão listrado característico. Crosta tostada, mas suculenta por dentro.

Bifes de porco

Por exemplo, os bifes são muito fáceis de preparar. É melhor levar pedaços um pouco mais grossos que 2 cm, embora seja uma questão de gosto. Eles precisam ser batidos um pouco antes de fritar. Se os bifes forem finos, é melhor não fritá-los por muito tempo, pois ficarão secos. Pedaços de carne picados precisam ser marinados. Pegue um pouco de azeite, suco de limão e temperos a gosto. Gosto de adicionar mais alguns dentes de alho. Deixe os bifes marinar por cerca de uma hora. Depois disso, são colocados em uma frigideira quente.

Frite primeiro por 1 minuto de cada lado. Depois, mais 3 minutos de ambos os lados. Se você gosta da carne bem passada, pode deixar um pouco mais.

Não vire com garfo, porque... Ela perfura a carne e o suco escorre. Quando terminar, os bifes devem saltar ligeiramente para trás quando pressionados, mas não ficarem duros.

Peito de frango grelhado

Para preparar, pegue o filé e corte-o longitudinalmente em 2 partes. Tendo coberto filme plástico, recue um pouco. Para a marinada, triture as ervas no liquidificador: endro ou salsa, alho. Você pode adicionar coentro e temperos a gosto. Adicione óleo à mistura. Deixe marinar os pedaços de peito por cerca de uma hora.

Os pedaços são fritos por 2 a 4 minutos de cada lado. Guie-se pela cor, as tiras da grelha devem ser avermelhadas. E a carne em si é dourada clara.

Peixe

Variedades gordurosas são ideais para esta frigideira. Você pode cozinhar cavala, salmão, salmão, tilápia, bacalhau. A carne de linguado, linguado e truta muito macia pode simplesmente desmoronar quando os pedaços forem virados. Portanto, manuseie-o com cautela.

Bifes ou filés de peixe são marinados antes de fritar. Escolha qual você mais gosta. Você pode marinar em óleo e suco de limão, creme de leite, creme ou temperos prontos. 15-20 minutos são suficientes, depois é preparado para fritar um pedaço de cada vez. Não é necessário untar os pratos com óleo, o peixe vai soltar suco durante o cozimento.

Cozinhe em fogo médio. Os peixes devem ser colocados na diagonal em relação às listras. Este recurso evitará que o filé se desfaça. E lindas listras aparecerão.

Quanto ao tempo de cozimento, é preciso se orientar pela prontidão do produto. Eu cozinho peixe inteiro por cerca de 15 minutos. Se forem bifes, geralmente ficam prontos em 5 minutos.

É importante não cozinhar demais o peixe na frigideira. Adoro o sabor do peixe na grelha e costumo fritar a tilápia. E você?

Legumes e queijo

Legumes grelhados combinam bem com carne ou peixe. Ficam ótimos tanto preparados separadamente quanto em misturas. Não é uma receita complicada - leve tomate, abobrinha, pimentão. Descasque e corte em rodelas, acrescente temperos a gosto. Não se esqueça que o sal é adicionado aos vegetais quando estão quase prontos.

Você precisa fritar dos dois lados até aparecerem listras escuras. Se quiser cozinhar batatas grelhadas, é necessário fervê-las até ficarem meio cozidas. Frite da mesma forma que os outros vegetais - até aparecerem listras douradas. Depois, você pode simplesmente comê-los ou fazer um sanduíche original.

Quer fazer queijo grelhado? Para fazer isso, você deve escolher variedades duras. Eles podem ser apimentados, picantes ou cremosos clássicos. O queijo suluguni grelhado fica muito saboroso.

Para preparar, você deve cortar em quadrados de 4x4 cm, pode fazer mais. Coloque o queijo em uma frigideira quente e frite até aparecerem listras. Este é um prato à parte, mas pode ser usado em saladas.

Como escolher para sua casa

Agora vamos decidir qual grelha é melhor comprar para sua casa.

Qual material é melhor: ferro fundido ou alumínio?

Entre os especialistas nos mais deliciosos bifes, as grelhas de ferro fundido são consideradas as melhores. Porém, não sou especialista e decidi não me concentrar em um material, comparando os prós e os contras dos concorrentes.

• frigideiras de ferro fundido respeitado pelo aquecimento uniforme, maior resistência e durabilidade. Segundo a experiência das donas de casa, nessa frigideira a carne fica mais suculenta e macia. Os alimentos cozinham de forma mais rápida e uniforme. Por essas vantagens você terá que trabalhar muito na pia :) Mas é melhor não guardar comida nela - o ferro fundido transmite um cheiro metálico aos produtos. Melhor transferir as sobras para uma tigela de cerâmica. Além disso, nem toda dona de casa concordará em carregar uma carga tão pesada pela cozinha.
• frigideiras de alumínio criados para facilidade de uso, mas são menos duráveis. Mas são mais “amigáveis” com as donas de casa, porque... Leve e sem problemas para limpar esta panela. E para aumentar a resistência, o fundo costuma ser reforçado com um disco antideformação.

A julgar pelas vitrines, a procura geralmente é muito maior por grelhas de alumínio. Mas é difícil encontrar uma grelha de ferro fundido nas lojas.

Revestimento interno

As frigideiras de alumínio possuem revestimento antiaderente. Um revestimento antiaderente de alta qualidade é aplicado em várias camadas. O primeiro proporciona resistência a riscos, o segundo proporciona força de adesão e o terceiro melhora as propriedades antiaderentes.

O mais simples é Revestimento de teflon. Este revestimento é mais barato que os concorrentes e cumpre sua função. Mas ao usá-lo é preciso estar “em alerta”. O fato é que em temperaturas acima de 200°C começa a liberar substâncias voláteis. O revestimento começa a evaporar e seus componentes entram nos pulmões (os animais morrem nas menores doses e nos humanos essas substâncias causam câncer).

EM Ultimamente ganhando popularidade revestimentos cerâmicos e polímero-cerâmicos. As grelhas com esse revestimento são mais caras, mas suportam altas temperaturas e não emitem substâncias cancerígenas. Uma desvantagem significativa de tal revestimento é a fragilidade. O revestimento pode rachar com um forte impacto e deteriorar-se devido a mudanças bruscas de temperatura.

A durabilidade do revestimento pode ser ampliada lavando cuidadosamente a panela e utilizando espátulas de madeira ou plástico

Ainda existem muitas variações de cada fabricante. Por exemplo, a Tefal utiliza revestimentos de titânio em algumas panelas. Neste caso, o rótulo deverá indicar: “ Acessórios de metal são permitidos" Existem também revestimentos de granito e até de diamante!

Li recentemente que eles criaram algum tipo de material “thermolon” ​​para revestir frigideiras. As qualidades do material são semelhantes às da cerâmica natural. Ao mesmo tempo, é incrivelmente durável e pode suportar aquecimento até 450°C sem consequências negativas para a saúde humana. Embora, depois de ler comentários na Internet, tenhamos a sensação de que se trata de uma “casca” de marketing. Mas eles escrevem que este é um revestimento antiaderente comum, que ainda é fabricado na China :)

O que mais prestar atenção

Os principais parâmetros foram estudados. Aconselho também que preste atenção a características importantes:

1. espessura inferior. Quanto maior melhor. A opção ideal são frigideiras com fundo reforçado (antideformação), que acelera a distribuição do calor e protege contra deformações.
2. a altura das costelas inferiores deve ser significativa.
3. A capacidade e a forma não afetam a qualidade. Na hora de escolher o diâmetro, guie-se pelo tamanho do seu fogão, queimadores e número de familiares. Os mais populares continuam sendo os modelos quadrados com lados de 20 centímetros.
4. O revestimento externo da frigideira pode ser esmaltado ou envernizado. O revestimento esmaltado é mais prático e durável.
5. É bom quando o cabo é sólido e coberto com material resistente ao calor. Não menos convenientes são as alças dobráveis, que permitem utilizar a assadeira no forno.
6. A assadeira não precisa de tampa. Como regra, os fabricantes oferecem a compra separada de uma tampa de metal, vidro resistente ao calor ou uma tampa de prensa.

Também será muito útil assistir o que diz o especialista neste vídeo:

Os fabricantes geralmente relatam a compatibilidade de uma determinada frigideira com diferentes fogões. Em geral, não há restrições para fogões a gás, mas nem toda frigideira suporta a temperatura de um queimador elétrico. Esta questão deve ser esclarecida no momento da compra. Para cooktops vitrocerâmicos, escolha uma panela com fundo externo liso. Para indução, tanto ferro fundido quanto alumínio com inserções de ferro na parte inferior são adequados.

Revisão dos modelos mais populares

Vamos estudar para melhorar a grelha Tefal, análises dos produtos da empresa e de seus concorrentes. Vamos avaliar as propriedades dos materiais, saber os preços e ver as fotos das panelas :)

Talento TEFAL- o formato quadrado é feito de alumínio e o cabo é feito de baquelite e aço inoxidável. Possui revestimento antiaderente Titanium Pro e disco antideformação. As dimensões da frigideira são 26x26 cm e a espessura do fundo é 4 mm. Compatível com todos os fogões.

Grelhador Tefal TALENT, Tefal

6 779 esfregar.

Para a loja
top-shop.ru

Sabor TEFAL - Forma redonda Fabricado em alumínio fundido e possui revestimento antiaderente Resist Plus. Seu diâmetro é de 31 cm e a espessura do fundo é de 5 mm. É adequado para todas as placas, exceto indução.