Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Tinatayang data:

• Buwanang kita - 180,000 rubles.
• Netong kita - 86,720 rubles.
• Paunang gastos - 255,000 rubles.
• Payback - mula sa 3 buwan.

Ang business plan na ito, tulad ng lahat ng iba pa sa seksyon, ay naglalaman ng mga kalkulasyon ng mga average na presyo, na maaaring mag-iba sa iyong kaso. Samakatuwid, inirerekumenda namin na gumawa ka ng mga kalkulasyon para sa iyong negosyo nang paisa-isa.

Sa artikulong ito kami ay mag-compile detalyadong plano sa negosyo mini-confectionery na may mga kalkulasyon.

Paglalarawan ng serbisyo

Ang organisasyon ay nagluluto ng mga cake, pancake at muffin upang mag-order. Isinasaalang-alang namin ang isang sitwasyon kung saan ang isang pribadong negosyante ay nakapag-iisa na naghahanda ng mga produkto para sa pagbebenta. Wala siyang karagdagang empleyado. Mayroon lamang pagnanais ng isang mahusay na lutuin na maging isang tunay na nagbebenta ng mga matamis. Isinasaalang-alang namin ang pagrenta ng lugar, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong sariling lugar kung magagamit.

Pagsusuri sa merkado

Ang mga katotohanan sa ngayon ay nagmumungkahi na halos imposible para sa isang simpleng tindahan ng confectionery na magbukas at manatiling nakalutang. Ito ay dahil sa napakataas na kompetisyon ng industriya.

Ang pagkakaroon ng pagsusuri sa analytical data, maaari nating tapusin na ang industriya ay hindi umuunlad ngayon. Nagkaroon ng labis na mga kalakal sa palengke. Walang rate ng paglago mula noong 2000. Kahit na ang mga maliliit na bayan ay oversaturated sa mga produktong confectionery.

Ang kumpetisyon sa industriya ay napakataas, at naaayon, ang mga kinakailangan para sa mga produkto ay mataas. Paano makakaakit ng mga mamimili ang isang pribadong negosyante na may maliit na dami ng produksyon? Una sa lahat, ang pagiging eksklusibo ng mga produktong inaalok. Bakit ang mga tao ay handang bumili ng ganitong produkto? Dahil ang malalaking tindahan ay nag-aalok ng parehong mga produkto sa kliyente. Wala silang pagkakaiba-iba, o sa halip, mayroon silang pagkakaiba-iba, tanging sa malalaking supermarket ay nagbebenta sila ng parehong bagay tulad ng sa isang maliit na retail store. Sa pangkalahatan, ito ay isang napakakamag-anak na pagkakaiba-iba.

Gusto ng mga tao ang isang espesyal na bagay na ginawa para lamang sa kanila. Kaya, ngayon ang mga cake na gawa sa mastic, mga produkto na may mga larawan, mga guhit, maliliit na laruan, at mga pigurin ay napakapopular. Paano gumagana ang buong proseso? Sinasabi ng tao sa nagbebenta ang tungkol sa kinakailangang timbang at ang kaganapan mismo. Ang pansin ay binabayaran din sa mga partikular na tampok ng buhay ng tao o mga tao kung kanino ihahanda ang cake na ito. Ang parehong bagay ay nangyayari sa pagluluto ng maliliit na muffin at pancake.

Ang isang mahalagang bentahe ay, sa katunayan, ang produksyon ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga customer. Iyon ay, maaari kang bumili ng kinakailangang halaga ng mga produkto nang maaga.

Siyempre, sa pag-aaral ng impormasyon tungkol sa demand ng mga mamimili, makikita mo na ang mga cake at pastry ay nagkakahalaga lamang ng 8%. Pero masama ba talaga?

Una, ang aming negosyante ay hindi nagluluto sa ganoon kalaking dami para makapagbigay ng malaking bilang ng mga kliyente. Ang bilang ng mga mamimili ay mas malaki kaysa sa bilang ng mga produktong ginawa. Papayagan ka nitong magtakda magandang presyo para sa mga cake sariling gawa.

Pangalawa, ang segment ng kendi at biskwit ay nakakaranas ng pinakamataas na demand. Kasabay nito, mayroong malaking kumpetisyon doon. Sinakop ng malalaking pabrika ng confectionery ang karamihan sa pamilihan. Ito ay higit pa sa mahirap na makipagkumpitensya sa kanila. At ang kita mula sa mga benta ay magiging mas mababa kaysa sa paggawa ng mga cake.

Kaya, sino ang magiging pangunahing mamimili ng mga matamis mula sa isang pribadong negosyante?

Maaaring kabilang dito ang mga taong karaniwan at higit sa average na kita. Bilang isang patakaran, ang mga tao sa pamilya ay nag-order ng mga cake para sa mga kaarawan, anibersaryo, at mga araw ng pangalan. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga pamilyang may maliliit na bata. Ang mga magulang, bilang panuntunan, ay gumagawa ng isang napaka responsableng diskarte sa paghahanda ng isang holiday para sa kanilang anak. Ang isang handmade cake kasama ang iyong mga paboritong cartoon character ay tiyak na magpapasaya sa iyong anak.

Siyempre, hindi ito magiging posible kung walang kompetisyon. Mayroong tatlong pangunahing kakumpitensya:

1. Mga malalaking tindahan at supermarket . Ngunit mananalo ang isang pribadong negosyante laban sa kanilang background dahil sa pagiging eksklusibo, indibidwal na diskarte, kalidad at bagong bagay ng mga ideyang ginamit.
2. Mga coffee shop at iba pang catering establishments . Maaari silang maalis sa pamamagitan ng paghihiwalay sa niche ng mamimili. Hindi lahat ay handa na ipagdiwang ang okasyon sa isang cafe, marami ang gumagawa nito sa bahay. At ang cake ay nagkakahalaga ng kaunti, ngunit ang lasa ay magiging mas mahusay.
3. Iba pang mga pribadong negosyante-confectioner . Parami nang parami ang mga ganyang tao ngayon. Kaya mo silang labanan. Kinakailangan na maghanda ng mga custom-made na cake upang ang mga tao ay paulit-ulit na dumating. At ang mga kliyente ay maaaring magdala ng mga bagong tao. Sa negosyong ito, ang salita ng bibig ang pangunahing makina ng advertising. Samakatuwid, ang kailangan lang ng pastry chef ay gawin ang kanyang trabaho nang may pagmamahal.

Pagsusuri ng SWOT

Ang isang taong marunong magluto ng masarap na cake ay madalas na natatakot na magbukas ng kanyang sariling negosyo. At mayroon siyang lahat ng dahilan para dito. Bago simulan ang isang negosyo, kailangan mong pag-aralan ang lugar nang detalyado, sitwasyon sa pamilihan, sa huli, suriin ang iyong sariling mga kakayahan at isaalang-alang ang mga posibleng kahirapan.

Hindi lahat ng mga kadahilanan ay maaaring kontrolin. Mayroon ding mga kailangan mong tanggapin o subukang iwasan.

Ang mga panlabas na kadahilanan ay kinabibilangan ng:

1. Mga posibilidad:

• Posibilidad ng paggamit ng iba't ibang mga mapagkukunan (malaking bilang ng mga supplier).
• Mababang aktibidad ng mga kakumpitensya (ibig sabihin, ang ibang mga tagagawa ay gumagawa ng kanilang sariling produksyon at hindi nakikibahagi sa intra-class na pakikibaka).
• Kumpletuhin ang pamamahala ng iyong sariling mga gastos at kita.
• Mataas na demand para sa produkto.
• Ang pagiging bago ng ideya, ang "kaselanan" nito.
• Posibilidad ng pagbuo ng mga bagong produkto, recipe, varieties.
• Lumalaki ang kita ng populasyon.
• Pagmamahal ng mamimili para sa mga eksklusibong bagay.
• Ang isang malaking bilang ng mga paghihigpit, ang pangangailangan para sa sertipikasyon.
• Patuloy na pangangailangan para sa mga produktong gawa (sa loob ng industriya).

1. Mga banta:

• Medyo mahirap makapasok sa merkado (ito ay dahil sa paghahanda ng mga kinakailangang dokumento).
• Ang paglitaw ng iba pang mga indibidwal na negosyante na may parehong ideya.
• Ang paglitaw ng mga bagong kinakailangan at pamantayan para sa mga ginawang produkto.
• Ang paghihigpit ng trabaho sa industriyang ito dahil sa paglitaw ng mga bagong batas, ang SanPinov.
• Mataas na sensitivity ng negosyo sa mga panlabas na kondisyon.

Mayroon ding mga kadahilanan na ang negosyante mismo ay maaaring mag-regulate. Tinatawag din silang panloob. Kabilang dito ang:

1. Mga kalakasan:

• Mga kwalipikasyon ng negosyante na tumutukoy sa kalidad ng produkto.
• Mataas na antas ng pagganyak.
• Mataas na pagganap.
• Gamit ang pinaka mabisang paraan advertising.
• pagiging eksklusibo ng produkto.
• Nagtatrabaho sa maaasahang mga supplier ng produkto.
• Paggamit ng mataas na kalidad na modernong kagamitan.
• Karanasan sa industriya (pastry chef).
• Paggawa gamit ang isang partikular na segment.
• Ang kita ay nakasalalay sa mismong negosyante.
• Ang mga gastos sa kaso ng pagkabigo ay magiging minimal.

1. Mga mahinang panig:

• Ang pangangailangan para sa paunang pamumuhunan.
• Walang malinaw na diskarte.
• Kawalan ng karanasan bilang isang entrepreneur.
• Hindi pa nabuo ang mga channel sa pagbebenta ng produkto.

Una sa lahat, dapat lutasin ng isang negosyante ang mga sumusunod na isyu:

1. Bumuo ng isang assortment . Pinakamainam na lumikha ng isang portfolio kasama ang iyong trabaho, isang listahan ng presyo na may detalyadong komposisyon, timbang, menu, at mga kakayahan. Hindi lamang nito gagawing mas presentable ang iyong negosyo, ngunit bibigyan din ito ng paggalang at kagalang-galang mula sa mga kliyente.
2. Tumutok sa teknolohiya . Napakahalaga na sumunod sa lahat ng pamantayan at hindi lumabag sa batas. Sa yugtong ito, kinakailangang pag-aralan ang umiiral na batas. Maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng isang technologist.
3. Maghanap ng mga supplier ng produkto . Ito, una, ay makakatulong na mabawasan ang mga gastos, at pangalawa, ay matiyak ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Ito ay nagkakahalaga ng paggugol ng kaunting oras sa paghahanap ng isang mahusay na supplier na may lahat ng kinakailangang mga sertipikasyon. Maaari kang bumisita sa mga lokal na tindahan ng grocery at ihambing ang mga presyo.
4. Magsimulang maghanap ng mga kliyente nang maaga . Magagawa ito sa yugto ng sertipikasyon at paghahanap ng mga lugar.

Pagsusuri sa Pagkakataon

Ano ang masasabi mo tungkol sa mga posibilidad? Ang entrepreneur mismo ay maaaring magtrabaho sa anumang oras ng araw o gabi. Ang lahat ay depende sa bilang ng mga order. Ang operating mode ay maaaring tawaging hindi regular.

Ang isang pribadong negosyante ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa seasonality ng trabaho. Marami pang mamimili kaysa sa maaari niyang maghurno ng mga cake.

Batay sa karanasan ng maraming “pribadong confectioner,” nagtatrabaho din sila tuwing Sabado at Linggo. Bukod dito, sa gayong mga araw ang bilang ng mga order ay kapansin-pansing mas mataas.

Maaari kang makahanap ng trabaho sa anumang lugar ng lungsod. Ang pangunahing bagay dito ay ang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary. Kailangan mo ring tingnang mabuti ang gastos. Hindi ito dapat masyadong malaki. Maaari kang kumuha ng isang ordinaryong silid at dalhin ito sa isang angkop na anyo, alinsunod sa lahat ng mga pamantayan at panuntunan.

Mahalagang tandaan na ang mga posibilidad ng isang tao ay hindi limitado. Kung ang demand ay masyadong malaki, maaari kang umarkila ng isa pang pastry baker at lumikha ng mga obra maestra nang magkasama.

Sa hinaharap, maaari mong isipin ang tungkol sa pagbuo ng iyong sariling packaging.

Organisasyon at legal na aspeto

1. Dahil magkakaroon lamang ng isang negosyante, mas mahusay na pumili. Bilang karagdagan, kung hindi pa siya nagkaroon ng sariling negosyo, masusulit niya ang mga holiday sa buwis, ngunit higit pa tungkol doon sa ibang pagkakataon. Dapat na tukuyin ang mga sumusunod na OKVED code:

• 15.81 – Produksyon ng tinapay at harina kendi panandaliang imbakan;
• 52.24.2 – Tingiang kalakalan sa mga produktong confectionery.

1. Pumili kami ng isang sistema ng pagbubuwis (Posible rin ang UTII, ngunit hindi nalalapat dito ang mga tax holiday). Gumagawa ang aming organisasyon ng mga kalakal, na nangangahulugang maaari itong maging kwalipikado para sa mga holiday sa buwis. Saan ako magsisimula? Mula sa pag-aaral ng batas sa mga tax holiday. Napakahalagang makita kung ito ay tinatanggap sa iyong lungsod. Tandaan na maaari mo lamang samantalahin ang 0% na rate ng buwis para sa 2 panahon ng buwis. Gagawin namin ang mga kalkulasyon sa business plan na ito batay sa 0% rate.
2. gamitin hindi kinakailangan. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa BSO. Makakatipid ito sa gastos ng pagbili ng cash register at pagpapanatili nito.
3. Pinag-aaralan namin ang lahat ng mga kinakailangan ng SES, kumuha ng naaangkop na pahintulot ( hindi kinakailangan, ngunit ang tseke ay mangyayari pa rin balang araw, kaya mas mahusay na maghanda nang maaga). Tandaan na dapat ipahiwatig ng SEZ ang hanay ng mga produktong ginawa (sa apendiks).
4. Kinakailangan ang mga sertipiko ng pagsunod ng produkto sa mga kasalukuyang kinakailangan.
5. Ang kagamitan ay dapat ding may mga sertipiko (Russian!).
6. Ang pagbuo ng mga teknolohikal na mapa para sa mga gawang pagkain ay dapat na napagkasunduan (partikular na naaangkop sa recipe).
7. Ang isang kasunduan ay dapat tapusin sa organisasyon na nagsasagawa ng pagdidisimpekta, pagdidisimpekta at deratisasyon.
8. Walang mga lisensya sa trabaho hindi na kailangan.
9. Kinakailangang bumuo ng isang programa sa pagsubaybay sa pagsunod sanitary standards sa enterprise.

Plano sa marketing

Patakaran sa presyo:

Kapag tinutukoy ang gastos, kailangan mong maunawaan na ang mga tao ay handang magbayad ng magandang pera para sa mga de-kalidad na kalakal. Ang gastos ay malinaw na mas mataas kaysa sa average ng merkado. Maniniwala ba ang sinuman na ang isang masarap, mataas na kalidad at eksklusibong cake ay maaaring nagkakahalaga ng 300 rubles? Para sa mga tao, ang gastos, sa kabaligtaran, ay magiging isang uri ng tagapagpahiwatig ng kalidad.

Kapag bumubuo ng diskarte sa promosyon, kailangan mong maunawaan na hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng uri ng advertising. Hindi ito magiging epektibo at makabuluhang tataas ang mga gastos.

1. Paglikha ng iyong sariling website . Hindi sulit ang pagtitipid dito. Dapat kang magtiwala sa isang propesyonal na gagawa ng isang "masarap" na website para sa magandang pera. Ito ay nagkakahalaga ng patuloy na pag-update nito - pagdaragdag ng mga larawan at review mula sa iyong mga kliyente. Siyempre, mahalaga din na i-promote ang iyong website upang magkaroon ito ng maraming bisita hangga't maaari.
2. Pagbubukas ng isang grupo sa isang sikat na network . Ang pakikipagtulungan sa komunidad ay magiging sa maraming paraan katulad ng pagtatrabaho sa isang website - mga larawan, ulat, presyo, komposisyon. Maaari kang makaakit ng mga bagong subscriber gamit ang online advertising.
3. advertising sa konteksto . Gamit ito, maaari mong i-advertise ang iyong sariling website, kung saan matatagpuan ang impormasyon ng contact, o isang grupo.
4. "Bali-balita" . Ang pamamaraang ito ay gumaganap ng isang malaking papel. Imposibleng pamahalaan ito nang mag-isa. Ngunit upang maimpluwensyahan - napaka. Kailangan mo lang mahalin ang iyong trabaho, gawin ito nang may pagmamahal! Ang mas maraming nasisiyahang mga customer, mas maraming mga bago. Ang kanilang bilang ay lumalaki nang husto, batay sa propesyonalismo ng confectioner.
5. Pagsasagawa ng mga promosyon, diskwento, bonus . Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo na bumuo ng iyong sariling client base. Kasama ang nakaraang pamamaraan, ang mga ito ay magiging tunay na makina ng promosyon. Sa paglipas ng panahon, maaaring hindi na kailangan ang advertising sa konteksto.

Pagkalkula ng inaasahang kita

Ipagpalagay namin na ang isang pastry chef ay maaaring maghanda ng 1 hanggang 6 na cake bawat araw. Ang lahat dito, siyempre, ay depende sa antas ng kasanayan. Ang average na bigat ng cake ay hindi bababa sa 2 kilo. Kaya, ang average na pagbabalik ay humigit-kumulang sa mga sumusunod:

Plano ng produksyon

Ang mga kinakailangan para sa lugar ay kapareho ng para sa isang mini-bakery:

• Walang silong.
• Dapat mayroong sistema ng bentilasyon.
• Kinakailangan na magkaroon ng malamig at mainit na tubig, pati na rin ang alkantarilya.
• Ang mga kisame ay dapat na pinaputi at ang mga dingding ay natatakpan ng mga tile.
• Dapat mayroong isang palikuran at isang bodega sa lugar ng paggawa.

Ang mga pagkukumpuni ay dapat gawin upang makasunod sa mga kinakailangan ng SES at inspeksyon ng sunog.

Kagamitang kakailanganin mo:

• maghurno;
• panghalo;
• mga talahanayan;
• refrigerator.

Kasama rin sa imbentaryo ang mga kagamitang pampalamuti at kubyertos.

Plano ng organisasyon

Planong pangpinansiyal

Huwag kalimutan na pinili namin ang pinasimpleng sistema ng buwis at may karapatan sa mga holiday sa buwis. Iyon ay, ang netong kita ay magiging katumbas ng 89,800 rubles.

Tulad ng para sa mga premium ng insurance ng negosyante. Para sa mga halagang mas mababa sa 300,000 rubles (depende sa napiling uri ng pinasimple na sistema ng buwis, ang base ng kita ay itinalaga rin) ang mga pagbabayad ay:

• V Pondo ng Pensiyon– 19,356.48 rubles;
• sa Federal Compulsory Medical Insurance Fund - 3,796.85 rubles;
• Walang mga kontribusyon na binabayaran sa TFOMS sa 2016.

Kabuuan, kabuuang halaga ng mga kontribusyon: 23,153.33 rubles.

Para sa kita na higit sa 300,000 rubles, ang mga sumusunod na kontribusyon ay binabayaran:

• walang mga pagbabayad sa FFOMS;
• sa Pension Fund - 1% ng halaga ng kita, minus ang 300,000 rubles na ito.

kaya, taunang kita ay magiging: 180,000*12= 2,160,000 rubles.

Hindi namin isinasaalang-alang ang mga gastos sa aming mga kalkulasyon. Sa isang partikular na kaso, ang lahat ay depende sa napiling sistema ng pagbubuwis.

Kaya, ang mga pagbabayad sa insurance ay magiging: 23,153.33 + (2,160,000 – 300,000)*0.01= 41,753.33 rubles. Ipinapaalala namin sa iyo na ito pagbabayad ng insurance hindi sa isang buwan, ngunit para sa buong taon.

Upang kalkulahin ang kakayahang kumita, kunin natin ang average na buwanang halaga ng mga pagbabayad: 3,480 rubles.

Kakayahang kumita: 86,720/180,000 = 48.18%.

Payback: 255,000/86,720 = 2.94. Ang pagbubukas ng isang confectionery shop ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng 3 buwan.

Mga panganib

Ang mga prospect ay naging kulay-rosas. Ngunit mahalagang isipin ang mga posibleng panganib. Ang pinakamahalagang panganib ay kinabibilangan ng:

1. Paglago ng gastos . Iuugnay ito sa pagtaas ng presyo ng mga hilaw na materyales at upa. Maaari mong protektahan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga pangmatagalang kontrata para sa pag-upa ng mga lugar at ang supply ng mga hilaw na materyales.
2. Tumaas na kumpetisyon. Mahalagang magtrabaho kasama ang base ng kliyente, lagyang muli ito, mag-alok sa iyong mga regular na customer ng mga diskwento, promosyon, mga bonus (halimbawa, pagkatapos bumili ng 4 na cake, ang mga pancake ay isang regalo!). Huwag nating kalimutan ang tungkol sa kalidad.
3. Mga pagbabago sa batas . Walang paraan upang protektahan ang iyong sarili. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga bihasang abogado ay palaging makakatulong.
4. Mga panganib sa teknolohiya (pagkasira ng kagamitan). Ang lahat ay mas simple dito. Ang pagbili ng mga bagong kagamitan ay hindi magiging mahirap kung may ganoong pangangailangan.
5. Panganib ng pagkaantala sa paghahatid . Hindi namin nalilimutan ang tungkol sa pagbuo ng mga stock ng kalakalan, naghahanap kami ng isang maaasahang supplier, ipinapahiwatig namin ang huli na paghahatid sa kontrata at ang kasunod na "mga parusa" para sa supplier.

Mahalaga: Tandaan na maaari kang mag-isa na gumawa ng plano sa negosyo na partikular para sa iyong negosyo. Upang gawin ito, basahin ang mga artikulo:

Isang huling kahilingan: Lahat tayo ay tao at maaaring magkamali, mag-iwan ng isang bagay, atbp. Huwag husgahan nang malupit kung negosyong ito-ang plano o iba pa sa seksyon ay tila hindi kumpleto sa iyo. Kung mayroon kang karanasan sa ito o sa aktibidad na iyon o nakakita ka ng isang depekto at maaaring magdagdag sa artikulo, mangyaring ipaalam sa akin sa mga komento! Ito ang tanging paraan upang magkasama tayong gawing mas kumpleto, detalyado at napapanahon ang mga plano sa negosyo. Salamat sa iyong atensyon!

Ang pagmamay-ari ng iyong sariling negosyo ay isang pagkakataon upang mapagtanto ang iyong mga ideya at makamit ang tagumpay sa pananalapi. Ang isa sa mga pinakasikat na lugar ay ang paggawa ng mga matamis. Paano magbukas ng pastry shop mula sa simula? Ang isang plano sa negosyo para sa matagumpay na pagpapatupad ng ideyang ito ay ang unang pangangailangan.

Kapag nagtatanong kung paano magbukas ng isang tindahan ng confectionery mula sa simula at ayusin ang iyong negosyo nang kumita, kailangan mong isaalang-alang ang maraming mga nuances. Upang makuha ang ninanais na kita sa isang partikular na lugar gaya ng industriya ng pagkain, at upang maiwasan ang maraming pagkakamali, dapat kang makinig sa payo ng mga taong may kaalaman.

Mga format para sa pag-aayos ng trabaho sa mga matatamis na produkto

Ang pagiging kaakit-akit ng delicacy na negosyo ay nakasalalay sa kakayahang kumita nito, na umaabot sa 30%, at ang medyo mababang presyo ng pagpasok sa merkado para sa mga produkto na nasa pare-pareho, matatag na mataas na demand. Bukod dito, iba-iba ang mga format ng ganitong uri ng establisyimento, nagsisimula sa isang maliit na cafeteria at nagtatapos sa isang online na tindahan na nagbebenta ng mga cake. Ito ay maaaring:

1. Tindahan ng kendi.
2. Panaderya ng kendi.
3. Pabrika.
4. Mini pastry shop.
5. Gawang bahay na confectionery.

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling katangian. Halimbawa, upang magbukas ng isang pagawaan at cafe na nagbebenta ng mga matamis, kailangan mo ng isang medyo kahanga-hangang pakete ng mga dokumento at isang disenteng lugar, ngunit ang pag-aayos ng isang home confectionery ay mas mababa ang gastos at mas kaunting oras. Paano magsimula negosyo ng confectionery pinipili ng lahat batay sa kanilang mga kakayahan sa pananalapi at organisasyon, karanasan sa industriyang ito.

Saan magsisimula?

Bago ka magsimula, kailangan mong bumuo ng isang plano sa negosyo. Kabilang sa mga pangunahing pag-andar nito ang mga sumusunod na seksyon:

• Indikasyon ng mga pangunahing direksyon.
• Paglalarawan ng mga partikular na pakinabang, kung anong mga hakbang sa marketing ang pinaplanong gawin upang i-promote ang iyong negosyo.
• Pagbubuo ng diskarte sa pag-unlad para sa parehong panandalian at pangmatagalang panahon.
• Pagkalkula ng mga pangangailangan sa pananalapi na isinasaalang-alang ang mga posibleng panganib at hindi inaasahang gastos.
• Mga katangian ng mga bahagi para sa pagsisimula ng isang bagong negosyo, tauhan, kagamitan, lugar, atbp.
• Tinutukoy ang mga taong responsable para sa proseso ng pagsisimula nang sunud-sunod.
• Ipinapakita ang tagal ng oras na kinakailangan upang i-promote ang isang bagong proyekto.

Ang isang malinaw na plano, na pinag-isipan nang detalyado, ay lumilikha ng mga pangunahing kinakailangan para sa tagumpay ng isang bagong negosyo. Ang partikular na nilalaman nito, na nagdedetalye ng diskarte ng pagkilos sa kung paano buksan ang iyong sariling negosyo, ay depende sa kung anong uri ng organisasyon ng negosyo ang pipiliin mo.

Paano magbukas ng sarili mong pastry shop?

Kung aayusin mo ang pagbebenta ng mga delicacy ng iyong sariling produksyon, kung gayon ang pangunahing bagay ay ang pagpili ng lokasyon ng confectionery shop at pag-aaral sa merkado ng mga benta. Pinakamahalaga May disenyo ng silid at karampatang propesyonal na kawani, palakaibigan at matulungin.

Panaderya na may confectionery twist

Ang pinaka-pinakinabangang paraan upang buksan ang iyong sariling pastry shop ay isang cafe-bakery project. Sa kasong ito yugto ng paghahanda tumatagal ng humigit-kumulang tatlong buwan, at ang pinakamataas na pangangailangan ay inilalagay sa mga panadero at pastry chef. Kapag pumipili ng isang silid, dapat mong isaalang-alang na hindi ito dapat matatagpuan sa isang gusali ng tirahan, ngunit ang lahat ng mga komunikasyon ay dapat na nasa maayos na pagkakasunud-sunod.

Kasama sa hanay ng mga produktong ibinebenta sa cafe, bilang karagdagan sa mga produktong panaderya, iba't ibang uri mga cake. Maaliwalas na kapaligiran at malaking pagpipilian Ang mga pinakasariwang produkto ay nakakatulong upang mapataas ang katanyagan ng mga establisyimento ng ganitong uri. Ang pagbubukas ng isang panaderya-confectionery, sa kabila ng mataas na gastos, ay itinuturing ng mga namimili bilang isang kumikitang negosyo, pangunahin dahil sa mababang antas ng panganib.

Magkano ang gastos upang magbukas ng isang tindahan ng kendi ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, ngunit humigit-kumulang kailangan mong tumuon sa halagang halos apat na raang libong rubles.

Hal:

Bilang karagdagan, ang ilang mga pondo ay dapat ibigay upang tustusan ang mga hindi inaasahang gastos. Ang lahat ng mga puntong ito ay dapat na maipakita sa plano ng negosyo. Ito, bilang karagdagan sa mga pangkalahatang punto sa pagpili ng katayuan sa pagpaparehistro at pagkuha ng mga permit, ay naglalaman ng mga sumusunod na seksyon:

1. Impormasyon tungkol sa mga tauhan, iskedyul ng trabaho ng panaderya at iskedyul para sa paghahatid ng mga natapos na produkto sa kalakalan.
2. Marketing ng merkado ng pagbebenta para sa mga "matamis" na produkto.
3. Paglalarawan ng nakaplanong hanay ng mga produkto.
4. Mga teknikal na kagamitan mga panaderya na may detalyadong listahan ng lahat ng kinakailangang kagamitan sa confectionery (mga hurno, paghuhulma at paghahalo ng mga makina, atbp.), kagamitan, kasangkapan.
5. Ang pamamaraan para sa pagbabayad ng mga empleyado.
6. Impormasyon sa pananalapi sa lahat ng nakaplanong gastos.

Para sa produksyon iba't ibang uri ng tinapay Espesyal na atensyon ay nakatuon sa isang seleksyon ng mga baking oven. Dapat mayroong ilang mga naturang aparato: gawa sa hindi kinakalawang na asero, na may timer, na may mga pintuan na salamin.

Paggawa ng mga produkto sa bahay

Kung kulang ka sa pinansiyal na mapagkukunan, ngunit kung ang isang tao ay may talento ng isang pastry chef, mas mahusay na magsimula ng iyong sariling negosyo sa bahay. Mayroong maraming mga rekomendasyon para dito, ngunit ang pangunahing bentahe ay ang pagtitipid sa gastos. Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng mga kagamitan na nasa kusina na, pagdaragdag dito iba't ibang anyo para sa pagluluto ng mga cake at iba pang matamis, pati na rin ang isang magandang electric oven.

Nakatuon sa pagkamalikhain at hindi karaniwang mga solusyon sa disenyo, ang naturang confectionery sa bahay ay magagawang makipagkumpitensya sa mga tindahan. Ang gastos sa pagsisimula ng produksyon ay ilang libo lamang. Para sa mga nagsisimulang negosyante, ang pagluluto sa bahay ay isang medyo simple at sa parehong oras kumikitang aktibidad na maaaring magdala ng isang matatag na kita.

Confectionery at panaderya sa kategoryang "mini".

Bago magbukas ng isang mini-confectionery shop, dapat kang magpasya nang maaga sa anyo ng pagmamay-ari. Ang pinakamahusay na pagpipilian Magkakaroon ng pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship na may pinasimpleng sistema ng pagbubuwis. Dapat ding isaalang-alang ang mga channel ng pamamahagi.

Maaaring ito ay pagtatapos ng isang kasunduan sa supply sa isang tindahan, pagbebenta sa ating sarili o ibang paraan. Ang mga kagamitan sa confectionery ay binili sa minimum, ngunit ang mga sumusunod ay dapat isama:

• malakas na hood;
• refrigerator at freezer;
• flour sifter at dough mixer;
• de-kuryenteng kalan;
• convection oven;
• isang kaldero para sa pagluluto ng cream at isang lalagyan para sa paggawa ng mga biskwit;
• panghalo at convector machine.

Bilang karagdagan, kinakailangan na bumili ng iba't ibang kagamitan, kagamitan sa sambahayan at opisina. Magiging sikat ang isang mini-bakery na may hanay ng mga orihinal na produkto.

Ang tindahan ng kendi ay, bagama't maliit ang dami, isang proseso ng produksyon. Kinakailangang isaalang-alang ang mga gastos sa pag-upa o pagbili ng isang lugar na may lawak na hindi bababa sa 200 m², at magkahiwalay na mga pasukan. Kabilang dito ang mga pondo para sa pag-aayos na isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan inspeksyon ng estado.

Ang halaga ng pagbili ng mga kagamitan sa confectionery sa pinakadulo simula ng workshop ay hanggang sa 20 libong dolyar. Sa pangkalahatan, ang pinakamababang paunang pamumuhunan ay maaaring umabot sa $50,000. Ngunit ang pinakamahalagang bagay sa pagbubukas ng isang tindahan ng kendi ay maglaan ng oras upang mag-recruit ng mataas na propesyonal na kawani.

Ang pinakamababang bilang ng mga empleyado ng workshop ay limang tao (baker, 2 katulong, technologist, driver). Ang isang mahusay na panadero, kasama ang isang technologist, ay ginagarantiyahan ang patuloy na pangangailangan para sa mga produktong ginawa, na nakakaapekto sa kakayahang kumita ng produksyon.

Produksyon ng pabrika

Ang pagiging kumplikado ng pag-aayos ng isang pabrika ng confectionery ay nakasalalay sa katotohanan na bilang karagdagan sa mga tindahan ng produksyon, dapat mayroong isang packaging shop, isang packaging shop at isang bodega para sa mga natapos na produkto. Para sa pinakamainam na organisasyon, kailangan mo ng hindi bababa sa 400 m² ng espasyo sa produksyon.

Ang pagbubukas ng isang mid-range na pabrika ng confectionery ay nagkakahalaga ng higit pa, simula sa 1.5 milyong rubles. Mas mainam na bumili ng kagamitan mula sa isang kilalang European brand. Kung ang isang baguhang negosyante ay kulang sa pondo, posible na bumili o magrenta ng mga ginamit na kagamitan.

Gayunpaman, ipinapayong makipag-ugnayan sa isang nakaranasang espesyalista na, pagkatapos ng pagsusuri at pagsubok, ay makakapagbigay ng kwalipikadong payo.

Modelo sa pananalapi naglalaman ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

1. Ang laki ng pamumuhunan ay mula tatlo hanggang tatlumpung milyong rubles.
2. Payback period (hanggang 3 taon).
3. Ang kakayahang kumita ng hanggang 40%.

Video: negosyo mula sa loob – “A Piece of Happiness”.

Mga hilaw na materyales para sa produksyon

Para sa tagumpay sa "matamis" na negosyo, at kung gaano kabilis ito makakamit, isang mahalagang papel ang nabibilang sa paggamit ng mga natural na produkto sa paggawa ng mga produktong confectionery. Sa kasong ito, ang tsokolate ay isang perpektong produkto, na angkop para sa parehong mga bata at matatanda ng parehong kasarian.

Ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga cake, pastry, matamis at iba pang produkto. Sa retail space, maaari kang pumili ng isang hiwalay na showcase kung saan hindi lamang mga bar ng iba't ibang uri ng tsokolate ang ipapakita, kundi pati na rin ang mga nakakatawang figure at itlog, na lalong kaakit-akit sa mga bata.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

13353 03/14/2019 6 min.

Mga layunin ng paglikha pastry bakery maaaring iba. Kabilang dito ang pagbubukas ng panaderya upang makapagbenta ng mga produkto sa mga partner outlet. O baka mas malawak ang layunin at lumikha ng isang network ng mga tindahan na may mga produktong confectionery hindi lamang sa isang partikular na lungsod kundi sa buong rehiyon. Depende dito, ang mga layunin ng proyekto ay magkakaiba.

Plano ng negosyo para sa isang panaderya ng confectionery: mga layunin at layunin

Ang negosyante ay haharapin ang gawain ng pagtatatag ng produksyon at napapanahong pagbebenta ng mga de-kalidad na produkto. Kung walang malinaw na plano, imposibleng patuloy na lumipat patungo sa nilalayon na resulta. Nag-aalok din kami ng ekspertong payo sa paghahanda nito. Isaalang-alang natin ang mga praktikal na rekomendasyon -.

Pagkatapos ay kakailanganing palawakin ang produksyon at bumuo ng mga tool sa marketing, na magsasagawa ng promosyon ng produkto, mangangalap ng mga tauhan ng pamamahala, at, kung kinakailangan, sanayin sila.

Ngunit anuman ang layunin, sa paunang yugto ay magkakaroon pa rin ng isang gawain tulad ng pagtatatag ng produksyon at napapanahong marketing ng mga de-kalidad na produkto. Tingnan natin ang gawaing ito nang mas detalyado.

Maikling pagsusuri ng industriya at mga uso sa pag-unlad nito

Ang isang maliit na tindahan ng panaderya-confectionery ay nakakagawa ng buwanang kita mula isa hanggang ilang daang libong rubles. Ang ganitong uri ng aktibidad ay kaakit-akit dahil may patuloy na mataas na demand para sa mga produktong panaderya dahil sa katotohanan na ang mga ito ay mahahalagang kalakal.

Sa isang banda, ang mga panaderya ay may mga kapasidad na makapagbibigay ng mga produkto sa malaking bilang ng populasyon. Ito ay totoo. Ngunit ang kaunting assortment na inaalok nila ay ginagawang kaakit-akit ang angkop na lugar na ito at bukas sa maliliit na panaderya ng confectionery.

Maaari silang gumawa ng isang makabuluhang mas maliit na dami ng mga produkto, ngunit mas iba-iba. Ito ay, una. At pangalawa, ang mga katangian ng panlasa ng mga produktong panaderya ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa mga malalaking panaderya.

Ito ay ang mga produkto ng maliliit na panaderya na malaki ang pangangailangan sa populasyon. Nangangahulugan ito na may potensyal na magsimula sa segment na ito.

Target na merkado

Upang magbenta ng mga produktong gawa, kailangan mong matukoy ang target na merkado. Sa isang banda, malinaw na ang sinumang dumaan sa isang kiosk o tindahan na may dalang tinapay ay isang potensyal na mamimili. Ngunit hindi ito ganap na totoo.

Halimbawa, kung malapit nang magaganap ang pagbebenta ng produkto institusyong pang-edukasyon, Iyon gugustuhin ng mga mag-aaral at mag-aaral na bumili ng ilang baked goods: isang cupcake, cheesecake, bagel. Sila ay hindi gaanong interesado sa tinapay at tinapay.

Ang parehong naaangkop sa mga sentro ng negosyo, opisina, atbp. Mga manggagawa sa opisina magiging interesadong bumili ng makakain sa trabaho sa panahon ng pahinga. Samakatuwid, mas mainam na magbenta sa mga puntong ito ng isang bagay na maaaring kainin ng mga potensyal na mamimili kasama ng isang baso ng tsaa o kape sa mga pahinga sa pagitan ng mga klase, klase, o sa trabaho.

Ito ay isa pang bagay kapag ang retail outlet ay matatagpuan sa isang residential area. Bibili din sila doon ng mga baked goods, ngunit ang tinapay at tinapay ay mataas ang demand. Para sa maraming residente ng matataas na gusali, nakatutukso na lumabas sa kanilang sarili o sa kalapit na bakuran upang bumili ng mainit at masarap na tinapay sa halip na pumunta sa supermarket.

Pagtatasa ng kumpetisyon

Ngunit may kaugnayan sa itaas, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang isang seryosong problema ng paglalagay ay babangon punto ng pagbebenta. Hindi laging posible na makahanap ng isang lugar malapit sa mga paaralan at unibersidad, mga sentro ng opisina at maging sa mga patyo kung saan walang mga kiosk, tindahan, cafe sa malapit na hindi nag-aalok ng mga sariwang lutong paninda.

Ang mga pabrika ng tinapay ay hindi kakumpitensya dito. Ang mga direktang kakumpitensya ay ang parehong maliliit na panaderya ng confectionery, na napaka-flexible sa mga kinakailangan ng consumer at ang mga produkto ay mataas ang demand sa populasyon.

Samakatuwid, upang ang negosyo ay hindi malanta bago pa man ito magsimulang kumita, kinakailangan:

• piliin ang lokasyon ng outlet;
• pag-isipan ang patakaran sa assortment at pagpepresyo.

Mga posibleng panganib

Ang mataas na posibilidad ng mga panganib ay dahil sa hindi tamang lokasyon ng outlet, hindi tama Pagpepresyo ng patakaran at ang pagpili ng mga hindi kwalipikadong tauhan. Kapag nagsisimula ng iyong sariling negosyo, o iniisip lang ito, ang unang bagay na dapat mong isipin ay ang marketing ng iyong mga produkto.

Sa kaibuturan nito, ang marketing ay isang negosyo. Makakahanap ka ng mahusay at medyo murang mga espesyalista para sa lahat ng yugto at uri ng produksyon. Ngunit ang pagtatatag ng mga kinakailangang benta sa isang lubos na mapagkumpitensyang kapaligiran ay isang sining na nangangailangan ng pambihirang pagkamalikhain. Inirerekomenda na ang may-ari ay kasangkot sa lugar na ito ng kanyang negosyo.

Hindi ito nagkataon. Dahil kung sanayin mo ang isang magaling na sales manager, malaki ang posibilidad na malapit na siyang umalis at magbukas ng sarili niyang negosyo. Sa kabaligtaran, maraming tao ang maaaring mag-set up ng produksyon, ngunit hindi lahat ay maaaring magbenta ng lahat ng kanilang mga produkto at gawin ito nang regular.

Iyon ay, maaaring kopyahin ng isang tao ang iyong teknolohikal na proseso, bumili ng parehong kagamitan, at gumawa ng parehong hanay ng mga produkto. Ngunit kung hindi niya naiintindihan ang buong proseso ng pagbebenta ng mga produktong ito, pagkatapos ay kailangan niyang magsara nang napakabilis.

Ang kakayahang kumita ng panaderya

Nang walang pagpunta sa mga kalkulasyon at kalkulasyon ng matematika, nararapat lamang na tandaan na ang mga panaderya ay lubhang kumikita. Kung ang 1 ruble ay namuhunan sa paggawa ng isang produkto, pagkatapos ay 2.5 rubles ang natanggap mula sa pagbebenta nito. Yan ay, Ang kakayahang kumita ng 150% ay medyo normal para sa mga panaderya.

Mula dito, kalkulahin kung anong dami ng mga produkto ang gagawin, at kung anong mga gastos ang maaaring makuha ng negosyo. Ngunit hindi mo kaagad makakamit ang ganap na pagsasarili. Aabutin ito ng hindi bababa sa anim na buwan. At maaari mong maabot ang isang permanenteng kita ng isa o higit pang daang libong rubles nang hindi mas maaga kaysa sa isang taon pagkatapos ng pagsisimula.

Pagkalkula ng mga tinatayang gastos para sa pagsisimula ng isang negosyo

Ang mga gastos na mapupunta sa pagbubukas ng isang confectionery bakery ay depende sa kung anong dami ng mga produkto ang binalak na gawin. Kung pinag-uusapan natin tungkol sa isang maliit na panaderya at confectionery, maaari mong makuha sa pamamagitan ng mga paunang gastos na hanggang 2 milyong rubles.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mas malubhang produksyon, kung gayon hindi bababa sa 10 milyong rubles ang kakailanganin. Ang pagbubukas ng isang maliit na panaderya bilang isang prangkisa ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 1 milyong rubles. Kung nais mong magsimula ng isang negosyo sa isang panaderya sa bahay at murang kagamitan, maaari kang magsimula sa 300 libong rubles.

Saan magsisimula?

Bago ka magsimulang bumili ng kagamitan, kailangan mong magpasya sa lugar kung saan ang produksyon mismo ay aayos. Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang silid na 150 metro kuwadrado.(kung maliit na panaderya ang pinag-uusapan). Napakagandang arkilahin ito malapit sa lugar ng pagbebenta.

Isagawa ang pamamaraan ng pagpaparehistro ng IP. Ang pinakasimpleng bagay ay. Ang kaginhawahan ng pamamaraang ito ay hindi maikakaila.

Posible rin na mag-isip ng isang opsyon kung saan hindi lamang produksyon, kundi pati na rin ang mga benta ay nagaganap sa inuupahang lugar. Sa kasong ito, kailangan itong matatagpuan kung saan maraming tao ang dumadaan - malapit sa metro, kasama ang isa sa mga gitnang kalye, malapit sa merkado, atbp.

Ngunit ang mas malapit sa mga naturang lugar ay matatagpuan ang lugar, mas mahal ang upa. Sa pangkalahatan, kailangan mong umasa sa isang gastos sa pag-upa na 50-75 libong rubles bawat buwan. Lubos na inirerekomenda na tapusin ang isang kasunduan sa pag-upa na may opsyong bumili. Higit pang impormasyon tungkol sa mga unang hakbang ay inilarawan sa video na ito:

Sa sandaling malutas ang isyu sa pag-upa, nagpapatuloy kami sa pagbili ng mga kagamitan sa produksyon. Kakailanganin mong bilhin:

• panala ng harina
• kuwarta sheeter;
• baking cart;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• proofing cabinet;
• maghurno;
• makinang panghalo ng kuwarta.

Ang pinakamahal na mga item sa listahang ito ay ang huling dalawang item. Kailangan mong magbayad ng humigit-kumulang 600 libong rubles para sa oven, at humigit-kumulang 250 libong rubles para sa makina ng paghahalo ng kuwarta. Ang lahat ng iba pang kagamitan na magkasama ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa 120 libong rubles.

Susunod, ang pagbili ng mga komersyal na kagamitan ay nangyayari. Kabilang dito ang mga cabinet para sa pag-iimbak ng mga produkto, isang display case, isang cash register, isang safe at isang drawer ng kita. Para sa lahat ng ito kailangan mong gumastos ng higit sa 100 libong rubles. Ang muwebles at kagamitan ay nagkakahalaga ng isa pang 20-30 libong rubles.

Habang bumibili ka ng mga kagamitan, magtrabaho sa pagkuha ng mga permit at pag-recruit ng mga tauhan sa parehong oras. Ang isa pang 50-60 thousand ay gagastusin sa pagkuha ng mga permit, kung wala ang mga produktong pagkain ay hindi maaaring gawin. Ang mga gastos na ito ay dapat isaalang-alang kung ayaw mong madapa kawili-wiling lugar. Maipapayo na ipagkatiwala ang kanilang resibo sa mga espesyalista mula sa kumpanya ng batas. Makakatipid ito ng maraming oras at nerbiyos.

Ang mga tauhan na kakailanganin mo ay:

• technologist na responsable para sa mga recipe, ang kanilang pag-unlad at pagpapabuti; kinokontrol niya ang kanilang pagsunod;
• 3-4 na panadero, kung isasaalang-alang na sila ay magtatrabaho sa mga shift;
• Mas malinis, kung ayaw mo ng mga paghihirap sa mga awtoridad sa regulasyon;
• 1-2 cashier.

Pagdating sa pangangailangang kumuha ng accountant, dapat mong tandaan na ang pag-outsourcing ng kanyang mga serbisyo ay mas mura para sa maliliit na negosyo.

Diretso tayo sa proseso ng produksyon. Pakitandaan na ang pinakamalaking kita ay nagmumula sa pagbebenta ng mga produktong confectionery, muffin, at bun. Kapansin-pansing bumababa ang kita mula sa pagbebenta ng tinapay dito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga presyo ng tinapay ay mahigpit na kinokontrol at kinokontrol ng estado, at ang kakayahang kumita ng pagbebenta nito ay hindi mataas.

Ang mga cake at pastry sa kasong ito ay wala sa kontrol, at samakatuwid ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mahusay na kakayahang kumita. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa produksyon sa kanila. Dito mahalagang kumunsulta sa isang technologist na may malawak na karanasan.

Maghanap ng mga mapagkakatiwalaang mapagkukunan ng mga hilaw na materyales. Una sa lahat, kailangan mo ng harina, asukal, itlog, gatas at tubig. Mas mainam na bumili ng de-boteng tubig. Iwasan ang tubig mula sa gripo, ngunit iwasan din ang mga balon at bukal. Ang tubig sa kanila ay hindi angkop para sa lahat.

Iyan ang buong proseso ng pag-aayos ng isang pastry bakery. At pagkatapos ang lahat na natitira ay pagkamalikhain. Kung paano mo inaayos ang mga benta, ibababa mo man ang mga presyo o mag-iiba sa mga produkto, ito ay kailangang magpasya nang personal sa bawat partikular na kaso. Paunlarin ang iyong pang-negosyo at katalinuhan, ito ay isang natutunang kasanayan at kasama ng pagsasanay.

Ang pag-aayos ng iyong sariling tindahan ng confectionery ay isang medyo simpleng ideya sa mga tuntunin ng pagpapatupad. Gayunpaman, sa lugar na ito mayroong maraming mga nuances na dapat isaalang-alang upang magkaroon ng nais na antas ng kita.

Ang anumang lugar ng negosyo ay kaakit-akit na magtrabaho mula sa punto ng view ng ilang mga aspeto at hindi masyadong kumikita mula sa punto ng view ng iba. Ang iyong sariling confectionery ay walang pagbubukod. Kabilang sa mga disadvantages, ang unang bagay na namumukod-tangi ay ang katotohanan na ito ay isang mahirap na negosyo (tulad ng anumang nauugnay sa industriya ng pagkain) para sa isang nagsisimulang negosyante.

Kabilang sa mga pangunahing paghihirap ay:

• Mamahaling pag-upa o pagbili ng mga lugar at kagamitan.
• Kakulangan ng mga kwalipikadong manggagawa.
• Ang isang malaking bilang ng mga paghihigpit ay umiiral sa industriya ng pagkain.
• Mataas na pangangailangan sa kalidad at lasa ng panghuling produkto.
• Mataas ang posibilidad na maging dependent sa mga supplier.

Gayunpaman, ang bilang ng mga pakinabang ay mas mataas:

• Kalayaan mula sa mga desisyon ng ibang tao.
• Mataas na antas ng kita.
• Kakayahan para sa malikhaing pagsasakatuparan.
• Ang pagkakaroon ng patuloy na komunikasyon sa mga tao.
• Ang kakayahang gawing kakaiba ang isang produkto at gawin itong iba sa ibinebenta ng mga kakumpitensya.
• Ang kakayahang mabilis na manalo ng tapat at regular na mga customer.
• Medyo mabilis na return on investment.
• Ang isang malaking bilang ng mga format ng trabaho.
• Mataas na demand sa anumang oras ng taon (kumpletong kawalan ng seasonality).
• Pagkakataon na bumuo ng isang malaking bilang ng mga channel sa pagbebenta.

Maaari kang manood ng isang kawili-wiling kuwento tungkol sa pagbubukas ng naturang negosyo sa sumusunod na video:

Anong mga dokumento ang kakailanganin

Upang magrehistro ng isang tindahan ng confectionery, kailangan mo munang pumili ng isang paraan ng trabaho - indibidwal na negosyante o kumpanya ng limitadong pananagutan. Sa kabila ng mas kumplikado at mahabang proseso, ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil ito ay magpapahintulot sa bagong kumpanya na bumuo at, sa hinaharap, palawakin ang network.

Among mga kinakailangang dokumento maaaring makilala:

• Sertipiko ng pagpaparehistro ng kumpanya.
• Sertipiko ng pagpaparehistro ng cash register.
• Sertipiko ng pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis at mga pondong panlipunan.
• Pahintulot mula sa serbisyong sanitary-epidemiological.
• Sertipiko ng inspeksyon ng mga awtoridad sa inspeksyon ng sunog.
• Pahintulot na ilagay ang produksyon sa operasyon.
• Dokumento ng pag-apruba ng assortment.
• Form na may mga resulta ng pagsubok ng produkto para sa pagkakaroon ng mabibigat na metal.

Sa kabuuan, ang lahat ng mga tseke at pagpaparehistro ay maaaring tumagal mula 1 hanggang 3 buwan. Maipapayo na makipag-ugnayan sa mga legal na kumpanya upang ang lahat ng mga kinakailangang dokumento ay makumpleto nang tama.

Mga uri ng serbisyong ibinigay

Mayroong isang medyo malaking bilang ng mga format para sa pagkakaroon ng isang kumpanya na nagtatrabaho sa mga produktong confectionery. Ang lahat ng mga ito ay maaaring pagsamahin sa bawat isa:

• Paggawa ng mga cake at pastry sa bahay- Ito ay isang magandang opsyon para sa isang baguhang negosyante na gustong kumita ng pera para sa mas malaking produksyon sa kanilang sarili. Ang mga bentahe ng ganitong uri ng negosyo ay kinabibilangan ng: pinakamababang gastos para sa pagbubukas. Kasabay nito, para sa higit na tagumpay sa pamamahagi ng mga produkto, pinakamahusay na tumuon sa kanilang pagiging natural.
• Pagawaan ng paggawa ng kendi ay isa sa mga pinakamahal na pagpipilian (at sa parehong oras ang pinaka kumikita). Maaaring pag-aari o rentahan ang mga kagamitan. Maraming mga kumpanya ang nagsisimula sa pamamagitan ng pag-upa ng kagamitan mula sa isang cafe o restaurant, at pagkatapos ay bumili ng kanilang sarili - gayunpaman, ito ay isang mapanganib na gawain, dahil magiging mas mahirap para sa negosyante na maging responsable para sa kalidad ng kanyang mga produkto. Mahalaga para sa workshop na tumuon sa orihinal, ngunit ang mga paboritong recipe ng lahat, pati na rin sa eksklusibong dekorasyon ng cake.
• Cafe-confectionery sa mga tuntunin ng dami ng produksyon, mas mababa sa isang pagawaan. Bilang karagdagan, ang naturang cafe ay maaaring magbenta ng sarili nitong mga produkto at third-party. Ang format na ito sa maraming paraan ay nakapagpapaalaala sa isang coffee shop na may dagdag na kumplikado ng pagkakaroon ng espasyo upang maghanda ng mga dessert at baked goods.
• Tindahan ng kendi ay isa sa pinakamahusay na mga channel mga benta pagkatapos makamit ang isang tiyak na reputasyon, dahil para sa maraming tao ang mga offline na pagbili ay nananatiling mas maginhawa kaysa sa pag-order online. Bilang karagdagan, ang mga presyo dito ay mas mababa kaysa sa mga cafe, at samakatuwid ang daloy ng mga kaswal na customer na gustong magkaroon ng meryenda ay magiging mas mataas.

Ang bawat isa sa mga pagpipilian sa itaas ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Ang pagpili ay dapat gawin batay sa dami ng pamumuhunan, mga plano sa pag-unlad at pagbuo ng patakaran sa assortment.

Pagbuo ng hanay ng produkto

Ang assortment ay, siyempre, isang pangunahing isyu kapag nanalo sa mga mamimili. Sa isang banda, ang mga sweets at baked goods ay halos unibersal na produkto na kinakain ng lahat. Ngunit sa kabilang banda, ang bawat tao ay may sariling panlasa, at dapat itong isaalang-alang kapag bumubuo ng isang assortment matrix.

Upang makamit ang tagumpay, ipinapayong isama ang mga sumusunod na item ng produkto sa menu:

• Mga cake.
• Mga cake.
• Mga cookies.
• Panaderya.
• Muesli, atbp.

Sa una, dapat kang magsimula sa mga sikat na recipe na sinubukan ng oras (marahil sa pagdaragdag ng isang signature na "zest"). Halimbawa, sa mga cake ito ay "Napoleon" at "Bird's Milk", at sa mga cake ay dapat mong bigyan ng kagustuhan ang macaroons, eclairs, patatas at curd ring.

Dahil sa uso patungo sa malusog na imahe Sa buhay, maraming mga tao ang may posibilidad na pumili ng mga mababang-calorie na matamis, kaya kapag bumubuo ng isang menu dapat mo magdagdag ng ilang mga mababang-calorie na mga recipe(o ang posibilidad ng pagpapalit ng ilang sangkap ng karaniwang mga recipe).

Ang nasabing produkto ay magiging eksklusibo - nang naaayon, ito ay in demand, at isang mataas na presyo ang maaaring itakda para dito.

Pagkatapos maabot ang isang tiyak na antas ng kita, maaari mong isipin ang tungkol sa pagpapalawak ng produksyon at paggawa ng iyong sariling tsokolate, atbp. Ang mas malawak na assortment matrix, ang malaking dami masisiyahan ang mga customer sa pagpili at magiging regular. Kasabay nito, mahalaga na bahagyang baguhin ang mga matamis na ibinebenta, magdagdag ng mga bago at alisin ang mga pinaka-hindi sikat o hindi kumikita (ito ay hindi palaging pareho, dahil ang isang produkto ay maaaring nasa sapat na demand, ngunit may masyadong mataas na gastos. ).

Sa wakas, mahalagang bigyang-pansin ang dekorasyon at packaging, dahil ang mga dessert ay hindi lamang dapat masarap, ngunit kaakit-akit din.

Pagpili ng lokasyon at lugar

Tungkol sa pagpili ng lokasyon, mahalagang maunawaan na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang cafe o tindahan, kung gayon ang tindahan ng confectionery ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar kung saan ang kumpanya ay magkakaroon ng mataas na posibilidad na maakit hindi lamang regular kundi pati na rin ang mga kaswal na bisita. .

Sa paunang yugto, dapat kang umasa sa isang kadahilanan tulad ng halaga ng upa. Kung ang kumpanya ay may maliit na turnover, ngunit may sariling kagamitan, maaari mong isipin ang tungkol sa pagrenta nito.

Ang isang mahalagang kinakailangan para sa lugar ay isang minimum itakda ang laki lugar. Kaya, kung ang isang negosyante ay nag-aayos ng gawain ng kanyang sariling pagawaan, dapat siyang magrenta o bumili hindi bababa sa 200 metro kuwadrado ng lugar. Para sa produksyon sa bahay, hindi kinakailangan ang upa sa prinsipyo, ngunit ang pagpaparehistro ng iyong negosyo ay lubos na maipapayo.

Upang makuha ang lahat ng kinakailangang mga dokumento, dapat mong agad na alagaan ang sistema ng bentilasyon, pagkakaloob ng suplay ng tubig at ang paglikha ng mga karagdagang silid (halimbawa, mga silid ng utility at imbakan ng mga gamit ng empleyado).

Sa wakas, ang lugar ay dapat na ayusin at hindi lamang gumagana, ngunit pinalamutian din nang maganda: ang isang kaaya-ayang kapaligiran ay maghihikayat sa mga tao na gumawa ng higit pang mga pagbili kaysa sa orihinal nilang pinlano. Alinsunod dito, ginagarantiyahan nito ang pagtaas ng kita ng kumpanya.

Kagamitan at mga prinsipyo ng organisasyon ng teknolohikal na proseso

Upang makagawa ng mga matamis sa medyo malalaking volume, pinakamahusay na huwag magrenta ng kagamitan, ngunit bilhin ito. Upang lumikha ng isang linya ng confectionery kailangan mong bumili:

• Katamtamang kapangyarihan oven.
• Mga hairpins.
• Mga baril ng pastry.
• Mga panghalo.
• Mga nozzle, atbp.

Ang halaga ng lahat ng kagamitan ay medyo mataas, kaya sa paunang yugto, kung may kakulangan ng mga mapagkukunan sa pananalapi, maaari kang pumili ng isa sa dalawang pagpipilian - magrenta ng kagamitan o makisali sa paggawa sa lugar ng isa sa mga cafe o restawran.

Ang teknolohiya ng produksyon ng kendi ay may malaking bilang ng mga tampok na hindi maiiwasang maakit ang atensyon ng iba't ibang serbisyo ng inspeksyon. Konstruksyon teknolohikal na proseso ay seryosong nakasalalay sa kung anong patakaran ng assortment ang pinili ng negosyante (sa paunang yugto ay ipinapayong tumuon sa 1-2 grupo ng mga matamis). Upang i-set up nang tama ang proseso, kailangan mong:

1. Tukuyin ang konsepto ng produksyon.
2. Tukuyin ang patakaran sa assortment.
3. Tukuyin ang mga hangganan ng produksyon.
4. Bumili ng kagamitan - maaari itong maging isang linya ng confectionery o isang malaking bilang ng iba't ibang mga aparato.

Kinakailangang Tauhan

Depende sa napiling format, kakailanganin ang iba't ibang tauhan upang matiyak ang maayos na operasyon ng negosyo. Sa pangkalahatan, kakailanganin ng kumpanya ang mga sumusunod na espesyalista:

• Mga nagbebenta.
• Direktor ng produksyon.
• Mga confectioner (kabilang ang mga pastry decorator).
• Tagapamahala ng pagbili ng mga hilaw na materyales at suplay.
• Mga driver at loader.
• Sales Manager.

Mahalagang isaalang-alang na ang mga empleyado ay ang mukha ng kumpanya at ipinapakita ang imahe nito. Samakatuwid, ipinapayong magkaroon ng isang tiyak na anyo para sa kanila, na dapat palaging malinis at maayos.

Maipapayo para sa negosyante na magtrabaho sa ilang mga posisyon sa loob ng ilang buwan pagkatapos magbukas. Sa ganitong paraan, mauunawaan niya kung anong pamantayan ang dapat gamitin sa pagpili ng mga tauhan para sa isang partikular na posisyon.

Mga channel sa pagbebenta ng produkto

Mayroong napakalaking bilang ng mga channel ng pagbebenta para sa isang confectionery:

• Una, maaari kang magbenta ng mga produkto sa mga branded na cafe o tindahan. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay pinapataas nito ang kamalayan sa tatak. Ang isa sa mga disadvantages ay kung ang pag-upa ay natapos sa maikling panahon at ang kumpanya ay mapipilitang lumipat, mawawalan ito ng malaking porsyento ng mga customer nito.
• Ang pangalawa at hindi gaanong mahalagang channel ay sariling website, na kailangang isulong nang matalino. Dapat isipin ng isang negosyante kung paano ihahatid ang mga produkto, gayundin ang flexibility ng mga sistema ng pagbabayad, mga diskwento, atbp. Sa paglipas ng panahon, maipapayo na magpatupad ng isang CRM information system na maaaring sumubaybay sa gawi ng customer.
• Sa kaso ng isang maliit na negosyo (sa partikular, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa produksyon sa bahay), posible na ayusin ang mga benta sa pamamagitan ng mga social network.
• Ang kumpanya ay maaari ring makisali sa paggawa ng mga produktong confectionery. para sa mga espesyal na kaganapan- mula sa mga kasalan hanggang sa mga party ng mga bata sa paaralan.
• Sa wakas, pagkatapos na makilala ang kumpanya at makakuha ng isang tiyak target na madla, pwede mong isipin supply ng matamis sa iba pang mga cafe, restaurant at tindahan.

Mga gastos sa proyekto, kakayahang kumita at mga panahon ng pagbabayad

Tulad ng anumang proyekto sa industriya ng pagkain, ang pagbubukas ng isang tindahan ng confectionery ay medyo mahal:

• Ang pangunahing bahagi ng paunang pamumuhunan ay ang halaga ng pagbili ng kagamitan, na nag-iiba mula sa 25 libong dolyar at pataas.
• Renta: para sa isang silid na 200 metro kuwadrado pinakamababang bid bawat buwan ay magiging 120 libong rubles.
• Mga suweldo ng kawani: sa karaniwan, ang mga empleyado ay kumikita ng 30-45 libong rubles depende sa rehiyon, kung nagtatrabaho sila ng buong oras.
• Mga pagbabayad sa utility at pagbili ng mga hilaw na materyales. Ang puntong ito ay lalong mahalaga, dahil ang lasa at kalidad ng panghuling produkto ay depende sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Iyon ang dahilan kung bakit hindi pinapayagan ang pag-save sa parameter na ito.
• Ang bahagi ng mga pondo ay gagastusin sa pagsasaayos at dekorasyon ng lugar, pati na rin sa pag-akit ng mga customer.

Bilang resulta, ang halaga ng paunang pamumuhunan ay magiging mula 2-3 milyong rubles. Kasabay nito, ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay nasa antas na 25-40 porsyento (depende sa napiling format), at ang panahon ng pagbabayad ay nagbabago sa saklaw. mula 2 hanggang 3.5 taon. Ang netong kita ay humigit-kumulang. 100-200 libong rubles bawat buwan.

Kaya, ang pag-aayos ng isang tindahan ng confectionery ay isang mahirap na ipatupad, ngunit napaka-kumikitang proyekto, na may kakayahang nababaluktot na pagbabago at pag-unlad na may pagtaas sa bilang ng mga kliyente at dami ng mga benta.

Mga pamumuhunan ng kapital sa negosyo: mula sa 2,000,000 rubles.
Payback period ng enterprise: 2-3 taon.

Sa kabila ng estado ng krisis sa ekonomiya na pamilyar na sa populasyon na nagsasalita ng Ruso, hindi ibibigay ng mga tao ang maliliit na kagalakan.

Sa kabaligtaran, ang paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay isang kumikitang ideya.

Gayunpaman, ang angkop na lugar na ito ay kinakatawan ng maraming malalaking alalahanin, at hindi napakadali na makipagkumpitensya sa kanila.

Kung seryoso ka, kailangan mo munang gawin plano ng negosyo ng confectionery.

Ang mga matatamis na produkto ng iyong sariling produksyon ay maaaring ibenta sa mga supermarket, cafe, restaurant, at ihatid sa mga indibidwal.

Bilang isang pag-asa para sa pag-unlad ng negosyo, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa ideya ng pagbubukas ng isang coffee shop na may malawak na hanay ng mga goodies.

Kinakailangang dokumentasyon sa isang plano ng negosyo ng confectionery

Magsisimula ang anumang plano sa negosyo maikling impormasyon tungkol sa kung anong uri ng negosyo ang pinaplanong buksan.

Ang isang mahalagang bahagi ng panimulang seksyon ay ang pagpili ng paraan ng pagpaparehistro at ang listahan ng mga kinakailangang dokumento.

Ang isang maikling algorithm ay ganito ang hitsura:

Pumili ng indibidwal na negosyante o LLC.

Ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais, mas naa-access at mas simple.

Gayunpaman, kung mayroong ilang mga tagapagtatag, indibidwal na entrepreneurship hindi gagawin.

Pumili ng sistema ng buwis.

Mabuti kung maaari mong piliin ang "pinasimple".

Bawasan nito hindi lamang ang mga gastos sa pananalapi, kundi pati na rin ang dami ng kinakailangang impormasyon.

Kumuha ng mga pahintulot.

Upang magsagawa ng anumang aktibidad, dapat kang makatanggap ng go-ahead mula sa SES at kaligtasan sa sunog.

Gayundin, partikular para sa isang tindahan ng kendi (dahil ito ay pasilidad sa paggawa ng pagkain), kailangan mong kumuha ng permiso sa trabaho mula sa lokal na pamahalaan.

Ang huling papel ay gagawing posible na magsagawa ng negosyo, aprubahan ang recipe at, siyempre, magsilbi bilang isang sertipiko.

Imposibleng magsagawa ng negosyo nang wala ang lahat ng mga papeles na ito.

Una, dahil walang seryosong mamimili ang papasok sa isang deal na walang mga sertipiko ng kalidad.

Pangalawa, sa sandaling makita ng anumang tseke ang kawalan ng mga dokumento, malaking multa ang ipapataw, kabilang ang pagsasara ng punto.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: kung nagsisimula ka sa maliit, maaari kang mag-iwan ng ilang linggo upang subukan ang angkop na lugar.

Nalalapat ito, halimbawa, sa mga gumagawa ng mga cupcake o designer cake sa maliit na dami sa bahay.

Pagsusuri sa marketing para sa isang plano sa negosyo ng confectionery

Gaya ng nabanggit na, sa sa sandaling ito Mayroong ilang mga higante ng "matamis" na industriya sa merkado.

Ngunit kahit na ang isang start-up na negosyo ay may pagkakataon na pumalit sa lugar nito.

Upang makamit ang tagumpay at katatagan, mahalagang pag-aralan ang sitwasyon sa merkado at i-highlight ang mga makabuluhang bentahe sa kompetisyon.

Pagsusuri ng merkado ng mga kumpanya ng confectionery

Katangian
Pangkalahatang katangian ng merkado	Sa ngayon, ang merkado ay may kondisyon na nahahati sa dalawang bahagi. Ang malalaking negosyo ay pangunahing nakatuon sa pakikipagtulungan sa malalaking lugar ng pamamahagi. Habang ang mga maliliit na kumpanya ay mas gusto na magbenta ng mga produkto ng negosyo nang nakapag-iisa.
Mga uso sa paglago	Ang angkop na lugar ay aktibong umuunlad, na lumilikha ng mga kondisyon para sa paglitaw ng mga bagong kumpanya. Gayunpaman, sa mga oras ng pag-urong, ang mga hindi gaanong mapagkumpitensya ay mabilis na huminto.
Mga hadlang sa pagpasok	Ang entry threshold sa negosyong ito ay magagamit sa mga may karanasang manlalaro sa merkado. Karamihan sa mga naghahangad na negosyante ay itinuturing na ang hadlang sa pagpasok ay masyadong mataas.
Kategorya ng presyo	Ang pangunahing bahagi ng hanay ng mga matamis na produkto ay dapat na naglalayong sa mga taong may average na antas ng kita. Gayunpaman, mahalagang magkaroon ng linya ng produkto para sa mga hindi gaanong kayang magbayad sa publiko.
Kakayahang umangkop	Mahigit sa 34% ng mga mamimili ng produkto ang handang magsimulang bumili ng mga produkto mula sa isang bagong tagagawa kung mas naaakit sila sa kanila kaysa karaniwan.
Mga pagbabago sa teknolohiya	Ang malalaking negosyo ay patuloy na nagpapahusay ng mga teknolohiya at nag-aalok ng mga bagong solusyon. Ang mga maliliit na tindahan ng confectionery ay nahaharap sa panganib na kumita ng mas kaunting kita dahil sa hindi napapanahong kagamitan.
Pinakamahusay bago ang petsa	May posibilidad na paikliin ang habang-buhay ng mga matamis na produkto. Kung hindi ka makakasabay nito, maaari kang humarap sa panganib ng malalaking volume ng mga nag-expire na produkto.

Listahan ng mga mapagkumpitensyang bentahe para sa isang tindahan ng kendi

Ang pagsusuri ng kakumpitensya ay isang bagay na dapat isama sa isang plano sa negosyo ng produksyon.

Malinaw, ang hanay ng mga produkto ay halos pareho sa lahat ng dako.

Samakatuwid, kailangan mong maghanap ng ilang iba pang mga tampok na magpapahiwalay sa iyo sa merkado.

Advantage	Paglalarawan
Pagkakakilanlan ng mga partido	Gustung-gusto ng mga tao na mag-eksperimento sa mga bagong panlasa. Ngunit inaasahan din nila na ang kanilang mga paboritong kendi ay palaging mananatiling pareho. Kung hindi mo susundin ang teknolohiya at subukang makatipid ng pera sa pamamagitan ng pagbabago ng recipe, maaari mong seryosong masira ang iyong reputasyon. Ang pagkakapare-pareho, sa kabaligtaran, ay nagiging mahalaga competitive advantage para sa panaderya.
Mga sariwang paninda lamang	Kadalasan ang mga supermarket ay nagbebenta ng mga produkto hindi mula sa tagagawa, ngunit dinala ng isang tagapamagitan. Dahil dito, ang mga tao ay tumatanggap ng mas kaunting sariwang mga produkto, at kung minsan ang mga produkto ay ganap na nag-expire! Ang pagbebenta ng mga produkto mula sa sarili nating produksyon ng confectionery ay nagbibigay ng kalamangan sa palaging pagkakaroon ng de-kalidad na produkto na "sariwa mula sa oven."
Natural na sangkap	Ang aming sariling produksyon ay nagpapahintulot sa amin na mag-alok sa mga customer ng mga produktong inihanda nang walang mga tina o preservatives. Ang fashion para sa malusog na pagkain ay nagsimula ilang taon na ang nakalilipas at hindi mawawala ang lupa. Gamitin ito bilang competitive advantage para sa iyong negosyo.

Mga paraan ng pag-promote sa isang plano ng negosyo ng confectionery

SA plano ng negosyo ng confectionery Ito ay nagkakahalaga ng pagsasama ng isang listahan ng mga paraan na iyong gagamitin para sa pag-promote.

Kahit na ang isang maliit na establisimyento ay maaaring makamit ang makabuluhang tagumpay kung gagamit ka ng karampatang diskarte sa advertising.

• Bago buksan ang pagtatatag, ito ay nagkakahalaga ng pag-advertise sa lokal na media.

Mag-alok ng mga diskwento sa iyong mga customer sa gabi.

Papayagan ka nitong magbenta ng mga kalakal gamit ang angkop na timing pagiging angkop at makakaakit ng mga karagdagang bisita.

• Bigyang-pansin ang maliwanag na disenyo ng cafe o.

Gamitin ang kapangyarihan ng Internet.

Bilang karagdagan sa obligadong hakbang ng paglikha ng isang website, bigyang-pansin ang promosyon sa pamamagitan ng Instagram.

Binibigyang-daan ka ng produksyon ng kendi na lumikha ng isang malaking halaga ng magagandang nilalaman ng larawan.

Makaakit ito ng maraming tagasunod na maaaring maging mga customer.

Mga punto ng pagbebenta para sa confectionery

Ang mga maliliit na tindahan ng confectionery ay maaaring magbenta ng mga produkto ng eksklusibo sa direktang mga customer gamit ang courier delivery.

Sa ganitong paraan, karaniwan silang nagbebenta ng mga kalakal para sa mga pista opisyal: Mga Basket ng Regalo muffins, sweets sa orihinal na packaging.

Kung nilalayon mong makipagtulungan sa mga tindahan, tandaan: ang malalaking retail chain ay hindi nakikipagtulungan sa start-up na paggawa ng confectionery.

Hindi ka dapat maging matigas ang ulo at kumatok sa kanilang pintuan.

Mas mahusay na ilipat ang iyong pansin sa maliliit na lokal na tindahan.

Pagkatapos lamang na ikaw ay matatag sa iyong mga paa maaari kang magpatuloy sa "pananakop" na mga retail chain, ngunit maliliit.

Ang isa pang mahusay na pagpipilian para sa pag-unlad ay ang pagbubukas ng isang cafe o coffee shop sa isang tindahan ng kendi kung saan ka magbebenta ng mga produkto.

Ito ay makabuluhang magpapataas ng mga benta at makaakit ng mga bagong customer.

Paano pumili ng isang silid upang magbukas ng isang pastry shop?

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga lugar ng negosyo ay idinidikta ng SES at inspeksyon ng sunog.

Ang tindahan ng kendi ay dapat may wastong mga kable ng kuryente at pinagmumulan ng patuloy na kuryente.

Ang mga kahihinatnan ng mga pagkawala at pagkagambala sa industriya ng mga sweets ay maaaring maging mas seryoso kaysa sa anumang iba pang negosyo.

Dahil sa mataas na temperatura at matinding amoy, hindi komportable ang mga kawani.

Bigyan ang silid ng magandang bentilasyon.

• Ang tindahan ng confectionery ay hindi matatagpuan sa mga basement o semi-basement.
• Dapat mayroong emergency exit, fire extinguisher, at fire warning system.
• Ang confectionery ay dapat magkaroon ng teknikal na lugar - isang banyo para sa mga manggagawa, isang silid-pahingahan, isang bodega.

Kung magbebenta ka ng mga produkto nang direkta sa tabi ng produksyon, kailangan mong pumili ng mga lugar na may malaking daloy ng mga tao.

Anong kagamitan ang kailangan mo para magbukas ng pastry shop?

Ang listahan ng mga kagamitan sa plano ng negosyo ng confectionery ay mabubuo depende sa hinaharap na assortment at format ng produksyon.

Ang kaakit-akit na bagay ay na sa anumang kaso ang listahan ay hindi partikular na malawak.

Dapat ipahiwatig ng negosyante ang pangalan at halaga ng kagamitan, kung kanino ito bibilhin at kung sino ang mag-i-install, mag-configure, at mag-aayos.

Upang makatipid ng pera, maaaring mabili ang mga kagamitan sa negosyo gamit ang.

Pangunahing listahan ng mga item para sa pag-aayos ng gawain ng isang tindahan ng kendi

Pangalan	Paglalarawan
Cash machine	Mga kagamitan na kinakailangan kung ang tindahan ng kendi ay nakapag-iisa na nagbebenta ng mga produkto nito sa mga display case o sa isang katabing cafe. Ang presyo ay nag-iiba sa pagitan ng 20,000 - 35,000 rubles.
Mga hurno	Upang ganap na mapatakbo ang isang tindahan ng kendi, kailangan mong bumili ng ilang uri ng mga hurno at hurno. Ang kabuuang halaga ay mula sa 450,000 rubles.
Kagamitan sa pagluluto	Upang makagawa ng mga produktong confectionery, kailangan mo ng flour sifter, oven trays, iba't ibang hugis, kagamitan para sa paghahanda ng kuwarta, pastry syringe, proofing cabinet.
Opsyonal na kagamitan	Ang produksyon ng pagkain ay nangangailangan din ng isang karaniwang hanay ng mga kagamitan para sa pag-iimbak at pag-iimbak ng mga produkto. Para sa isang confectionery ang mga ito ay: mga refrigerated chamber, refrigerated display case na ibinebenta sa establishment, packaging container, work table.

Staffing sa isang confectionery business plan

Ang ilang mga negosyante, kapag nagbubukas ng isang tindahan ng kendi, ay nagpasya na simulan ang lahat ng negosyo nang mag-isa.

Sa pagsasagawa, mabilis itong nagiging halata na halos imposible na makayanan ang iyong sarili.

Mas makatwirang kumuha ng maliit na kawani at gugulin ang iyong oras sa pamamahala ng proseso, pag-coordinate ng mga proseso at pag-promote ng negosyo.

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga empleyado ay karanasan sa trabaho at mga rekord ng kalusugan.

Kakailanganin din ng chef ang mga dokumentong nagpapatunay sa kinakailangang edukasyon.

Pinansyal na seksyon ng isang plano sa negosyo ng confectionery

Ang lahat ng mga kalkulasyon para sa pag-aayos ng kumpanya ay kasama sa seksyon ng pananalapi ng plano ng negosyo ng confectionery.

Ang pangunahing atensyon ng mga namumuhunan o mga kinatawan ng bangko ay ididirekta dito.

Gaano karaming pera ang kailangan mo para magbukas ng pastry shop?

Ang halaga ng pagbubukas ng isang tindahan ng confectionery ay depende sa lokasyon, format ng pagtatatag, estado, at dami ng produksyon.

Gayunpaman, sa anumang mga kalkulasyon ay tiyak na makakatagpo ka ng mga puntong ito:

item ng gastos	Halaga (rub.)
Kabuuan:	mula sa 1,140,000 kuskusin.
Paghahanda ng dokumentasyon ng negosyo	60 000
Panloob na disenyo	150 000
Pagbili ng paunang stock ng mga hilaw na materyales	100 000
Pagsasagawa ng pagsusuri sa marketing	150 000
Pagbili at pag-install ng kagamitan	600 000
Kampanya sa advertising para sa isang tindahan ng kendi	30 000
Iba pang gastos sa negosyo	50 000

Regular na pamumuhunan sa isang tindahan ng kendi

Kawili-wiling katotohanan:
Pinag-aralan ng mga siyentipikong Aleman ang kaugnayan sa pagitan ng karakter at mga kagustuhan sa mga pagpuno ng kendi. Iyon pala malikhaing personalidad mahilig sila sa coconut filling, at ang mga romantiko ay mahilig sa strawberry filling. Mas gusto ng mga mahiyain ang tsokolate na may pagpuno ng nut, habang ang mga mapagpasyang tao ay pipili ng cherry.

Mahalagang maunawaan na ang isang tindahan ng kendi ay hindi nagbabayad para sa sarili nito nang kasing bilis ng ilang iba pang uri ng negosyo.

Kaya naman, ang isang negosyante ay kailangang magkaroon ng pagkukunan ng pondo para matustusan ang confectionery hanggang sa maabot nito ang antas ng self-sufficiency.

Sa aking karanasan kung paano gawing kumikitang negosyo ang isang negosyong confectionery,

isang matagumpay na pastry chef ang nagbahagi sa video:

Payback period sa isang confectionery business plan

Bagaman hindi inirerekomenda na agad na bumili ng mga lugar para sa isang negosyo, sa pagkakaroon ng iyong sariling retail space, ang isang negosyante ay maaaring makabuluhang taasan ang kakayahang kumita ng isang tindahan ng kendi.

Ang kita ay ibinibigay ng tingian na pagbebenta ng mga matatamis na produkto, paggawa ng mga designer cake, at kita mula sa produksyon.

Kung ipapatupad mo nang tama ang ideya, ang payback ay hindi bababa sa 30%.

Sa tagapagpahiwatig na ito, kahit na ang isang malaking pamumuhunan sa kapital ay magbabayad sa loob ng 2-3 taon ng operasyon.

marunong bumasa at sumulat plano ng negosyo ng confectionery at tamang pag-promote ng punto ay lumikha ng posibilidad na sa hinaharap na kakayahang kumita ay tataas sa 100%.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email