Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Ang mga dumpling ay isang napaka-abot-kayang, mabilis at masarap na produkto para sa tanghalian o hapunan. Samakatuwid ang patuloy na pangangailangan, na hindi nakasalalay sa oras ng taon at katayuang sosyal, lahat ay kumakain ng dumplings. Mayroong maraming mahahalagang disadvantages na mayroon ang dumplings na ginawa sa mga kagamitan sa pabrika. Kadalasan ang mga naturang kumpanya ay nagdaragdag ng labis na toyo sa tinadtad na karne, na nagpapahiwalay sa mga mamimili mula sa klasikong lasa ng tinadtad na karne. Kaugnay nito, ang negosyo ng dumpling na nakabase sa bahay ay maaaring magdulot ng malubhang kumpetisyon sa mga tagagawa na nagsusuplay ng kanilang "soy" dumplings sa mga istante ng mga tindahan ng lungsod. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng mga lutong bahay na dumplings ay isang bagay na pamilyar sa amin mula pa noong pagkabata at lubhang naiiba sa mga opsyon na binili sa tindahan.

Mga kalamangan at kawalan ng pagbubukas ng produksyon ng dumpling

Sa talahanayan sa ibaba, isinasaalang-alang namin ang mga pakinabang at disadvantages ng pagbubukas ng dumpling shop na gumagawa ng dumplings. Mapapansin na ang pangunahing target na madla ay ang mga taong nais ng isang kasiya-siya at sa parehong oras murang pagkain.

Negosyo ng paggawa ng dumpling: mga dokumento para sa pagpaparehistro ng buwis

Upang magrehistro ng isang dumpling shop sa mga awtoridad sa buwis, isang indibidwal na negosyante o LLC ang nilikha. Sa talahanayan sa ibaba sinusuri namin ang mga pangunahing bentahe. Bilang karagdagan, isasaalang-alang namin ang kinakailangang listahan ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng bawat legal na anyo ng pagmamay-ari. Kapag nagrerehistro, piliin ang OKVED code:

• 10.13.4 - paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne,
• 10.73.1 - produksyon ng mga semi-tapos na produkto, dumplings, atbp., pinakuluan at hindi luto, na may at walang pagpuno.

Ang pinaka-optimal porma ng organisasyon workshop para sa produksyon ng dumplings ay maaaring maging karaniwan indibidwal na entrepreneurship(IP). Ang pinaka-kanais-nais na rehimen ng buwis para sa isang negosyo ay ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS), 6% ng kita o 15% ng kita ng negosyo.

Sariling workshop: Mga kinakailangan sa SES

Sa unang pagkakataon pagkatapos magbukas ng negosyo, maaari kang magtayo ng iyong unang lugar sa iyong personal na kusina sa bahay, na mayroon nang lahat ng kinakailangang kagamitan. Ngunit ito ay nagkakahalaga na tandaan na upang gumawa ng mga dumplings, kahit na sa iyong sariling kusina, dapat kang magkaroon ng: malaking bilang ng mga socket o extension cord, isang maluwag at komportableng mesa, isang lababo na may palaging supply ng tubig, isang mahusay na kabit sa pag-iilaw at, siyempre, isang malaking freezer para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto. Kung nagpaplano kang magrenta ng ganoong lugar, ang posibleng tagumpay sa larangang ito ay maaaring gawing isang ganap na workshop sa paggawa ng dumpling.

Sa hinaharap, kung aalis ka sa iyong kusina sa bahay at umuupa, dapat itong matugunan ang mga kinakailangan sa kalusugan Rospotrebnadzor(SES). Bilang karagdagan sa SES, dapat kang makakuha ng konklusyon sa lugar para sa isang workshop sa Gospozharnadzor. Upang gawin ito, kinakailangan na mag-install ng alarma sa sunog at kagamitan sa pamatay ng sunog (mga pamatay ng sunog).

Nasa ibaba ang isang listahan para sa pagkuha ng isang pangunahing permit mula sa Rospotrebnadzor, pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang produksyon.

Kagamitan para sa isang dumpling shop

Upang ayusin ang workshop na ito sa loob o sa bahay, kakailanganin mo ng isang tiyak na listahan ng mga kagamitan na kinakailangan para sa ganitong uri ng aktibidad. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga bagong kagamitan; ang mga gamit na gamit sa bahay ay medyo angkop:

• Refrigerator compartment na may sub-zero temperature function. Ang nasabing silid ay tumanggap ng mga 100-1500 kg ng mga natapos na produkto; ang mga sukat nito ay madaling magkasya sa isang kusina o balkonahe. Ang presyo ng isyu ay 7000-12000 rubles;
• Manu-mano o awtomatikong gilingan ng karne para sa paghahanda ng pagpuno. Ang presyo ng device na ito ay mula 2000 hanggang 7000 rubles. Ang tinatayang produktibo ng isang awtomatikong gilingan ng karne ay 1.5 kg ng karne kada minuto, at ang isang maginhawang tray ng paglo-load at pagtaas ng kapangyarihan ay maaaring tumaas nang malaki sa oras ng produksyon;
• Isang aparato para sa paggawa ng dumplings – isang gumagawa ng dumpling. Maaari itong maging mekanikal o awtomatiko. Ang isang ordinaryong mekanikal na gumagawa ng dumpling ay nagkakahalaga ng mga 1000 rubles at may produktibidad na 10-12 kg bawat oras. Ang isang awtomatikong gumagawa ng dumpling ay gagastos sa iyo ng 7,000 rubles, ngunit ito ay mapabilis ang proseso ng paggawa ng mga dumplings nang malaki, dahil mayroon itong maraming karagdagang at napaka-maginhawang pag-andar: mga hulma para sa mga dumplings, rolling out dough, paggawa ng noodles at ravioli, at isang panukat na kutsara.

Bilang karagdagan sa mga kagamitan sa itaas, maaari ka ring bumili ng: Flour sifter (mga 15,000 rubles), dough sheeter (mga 30,000 rubles).

Saan magsisimula ng produksyon?

Upang magsimula, kakailanganin mo ng isang mahusay na recipe, mas mabuti na may isang eksklusibong lagda, upang ang iyong mga dumpling ay tumayo mula sa karamihan ng iyong mga kakumpitensya. Ngunit sulit na isaalang-alang ang mga kagustuhan ng iyong mga customer sa hinaharap, halimbawa, dapat ka bang gumawa ng dumplings mula sa karne ng baka o baboy? O baka naman pinaghalong tinadtad na karne o manok? O kahit na magluto ng dumplings na may hindi tradisyonal na palaman ng mga gulay o prutas? Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay maaaring lumikha ng magandang demand, na magbibigay sa iyo ng malaking turnover at pagdagsa ng kita.

Susunod, na nagpasya sa nais na pagpuno, nagpapatuloy kami nang direkta sa proseso ng paggawa ng mga dumplings. Ang mga gumagawa ng dumpling ay may ilang mga opsyon sa paghubog para sa mga hinaharap na produkto. Kaya, bilang karagdagan sa masarap na pagpuno, maaari kang pumili ng isang kawili-wiling hugis, na maaari ring gumana nang mabuti sa iyong mga kamay. Ang mga awtomatikong gumagawa ng dumpling ay may mode para sa pag-roll out ng kuwarta mula 0.2 hanggang 3 mm ang kapal. Maaari itong seryosong makaapekto sa lasa, at mas mahusay na mahigpit na matukoy ang hinaharap na kapal ng iyong kuwarta. Susunod, ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa dumpling chute, ang kinakailangang halaga ng tinadtad na karne ay inilapat, at lahat ng ito ay naging isang tapos na produkto ng dumpling.

Maaari mong bawasan ang halaga ng mga dumpling na ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas sa karne. Ang mga dumpling ng karne at patatas ay hindi mas masahol kaysa sa mga purong dumpling ng karne, ngunit ang halaga ay pareho.

Maaari mong bawasan ang halaga ng dumplings nang hindi nawawala ang kalidad sa pamamagitan ng pagtaas ng porsyento ng nilalaman ng tubig sa masa at tinadtad na karne. Sa teknolohiya, posibleng dagdagan ang porsyento ng nilalaman ng tubig sa tinadtad na karne sa 20%, habang ang lasa ng dumplings ay nagiging mas mahusay lamang.

Pagsusuri ng video ng paggawa ng dumpling

Ang video ay nagpapakita ng produksyon ng mga dumplings nang detalyado.

Market para sa iyong mga produkto

Kadalasan, ang unang batch ng mga natapos na produkto ay ipinamamahagi sa mga malalapit na kaibigan, kakilala at kapitbahay. Ngunit ito ay mga paunang pagsusuri lamang, at, bilang isang panuntunan, hindi ka maaaring magsimula ng isang negosyo kasama ang iyong pamilya; kailangan mong hanapin ang mga pangunahing lugar para sa pagbebenta ng mga naturang produkto - pampublikong catering at convenience store. Upang ipakilala ang iyong mga produkto sa mga lugar na ito, kakailanganin mo ng ilang mga dokumento upang maisagawa ang pangangalakal. Sa katunayan, ito ay 2 deklarasyon ng pagsang-ayon, ngunit upang makuha ang mga ito kakailanganin mo ang pagpaparehistro ng mga teknikal na kondisyon ng produksyon, na kinabibilangan ng mga sumusunod na dokumento:

• kontrata sa paghiram;
• recipe ng produkto;
• label.

Ang pagbuo at pagpaparehistro ng mga teknikal na detalye ay magdadala sa iyo ng 10 araw ng trabaho, at ang pagtanggap ng deklarasyon ng pagsang-ayon ay tatagal ng mga ilang linggo. Maaaring mukhang mahirap ang mga papeles, ngunit sulit ito. Upang matiyak ang tagumpay ng iyong kumpanya, pinakamahusay na subukan ang unang batch sa ilang cafe o sa mga kaibigan. Kung ang partido ay nakatanggap ng mahusay na mga pagsusuri at naaprubahan, kung gayon walang punto sa pagkaantala sa mga dokumento. Pagkatapos ng lahat, ang isang matapat na negosyante ay isang pinagkakatiwalaang supplier.

Pagtatasa ng pagiging kaakit-akit ng isang negosyo sa pamamagitan ng website ng magazine

Ang kakayahang kumita ng negosyo	(3.0 sa 5)	Kaakit-akit sa negosyo 3.3
Payback ng proyekto	(3.0 sa 5)
Dali ng pagsisimula ng negosyo	(3.8 sa 5)
Ang negosyo ng paggawa ng dumpling ay isang lubos na kumikita at mapagkumpitensyang negosyo. Ang kahirapan ay lumitaw sa marketing ng mga manufactured na produkto. Samakatuwid, kailangan mong mag-isip tungkol sa paghahanap ng mga ahente sa pagbebenta kaagad pagkatapos magparehistro sa tanggapan ng buwis.

Ang paggawa ng dumpling ay isang proseso na katulad ng pagluluto sa bahay, ngunit sa mas malaking sukat. Ang produkto ay dumaan sa maraming yugto:

1. Pagpili ng mga hilaw na materyales (karne, harina, pampalasa, tubig).
2. Pagbuo ng recipe - dumplings na ginawa mula sa isang uri ng karne o pinagsamang tinadtad na karne.
3. Paghahanda ng kuwarta na hindi dapat maging makapal, ngunit hindi rin masira sa pinakamahalagang sandali.
4. Ang pagpili ng paraan ng sculpting ay manu-mano o makina.
5. Ang proseso ng produksyon mula sa tinadtad na karne hanggang sa packaging at pagpapadala sa freezer. Maaari itong maging conveyor o manual.

Walang kumplikado. Mayroon lamang isang punto - upang gumawa ng mga dumplings sa bahay, kung saan ang maybahay lamang ang kumokontrol sa proseso, o sa isang pang-industriya na "kusina", kung saan ang lahat ay dapat na sterile, hinulma alinsunod sa recipe at mga kinakailangan ng mga awtoridad ng gobyerno. Maaaring ayusin ang paggawa ng dumpling sa kusina ng iyong tahanan o makakahanap ka ng angkop na silid at lagyan ito ng angkop na kagamitan at kagamitan. Ito ay dalawang magkaibang lugar kung saan malaki ang pagkakaiba ng sukat ng pamumuhunan at ang bilang ng mga produktong ginawa. Alinsunod dito, ang mga pagkakataon upang kumita ng pera ay magkakaiba.

Kapag gumagawa sa bahay, imposibleng kumpletuhin ang mga papeles na kinakailangan upang maihatid ang mga dumpling sa mga istante ng grocery store. Ang Rospotrebnadzor, SES at iba pang mga awtoridad ay nag-isyu ng mga permit, sertipiko, sertipiko lamang para sa mga produktong ginawa sa mga lugar na may espesyal na kagamitan. Samakatuwid, maaari kang gumawa ng mga dumpling na ibinebenta lamang para sa mga kaibigan, kamag-anak o pribadong mamimili. Ngunit hindi ka makakakuha ng malaking kapital mula dito.

Ang pagbubukas ng tindahan ng dumpling, kahit maliit, ay nagbibigay ng mas malaking pagkakataon kaysa gawin ito sa bahay. Ang isang maliit na negosyo sa paggawa ng dumplings ay karaniwang nagsisimula bilang isang negosyo ng pamilya at unti-unting nakakakuha ng momentum. Hindi makatwiran na magsimula kaagad sa isang malaking kumplikado, dahil sa laki ng kumpetisyon. Mas mainam na lumipat mula sa maliit hanggang sa malaki, isinasaalang-alang ang mga pagkakamali at paghahanap ng mga kaakit-akit na recipe para sa mga mamimili. Bilang karagdagan sa mga dumpling, ang produksyon ay maaaring gumawa ng mga dumpling na may iba't ibang mga palaman. Hindi ito magiging isang malaking abala dahil ang prinsipyo ng paghubog ay pareho, ngunit ang kita ay maaaring mas mataas dahil sa iba't ibang mga pagpipilian para sa mga customer.

Ang tamang simula

Saan dapat magsimula ang isang baguhan kung naaakit siya sa isang ideya sa negosyo para sa paggawa ng dumplings? Ang anumang negosyo ay nagsisimula sa isang malalim na pagsusuri ng napiling segment ng merkado at pagsulat detalyadong plano sa negosyo. Kung wala ito, hindi mo mauunawaan kung anong mga pamumuhunan ang kakailanganin paunang yugto at kung ang direksyong ito ay kumikita sa isang partikular na rehiyon. Kung positibo ang mga natuklasan, kailangang kumpletuhin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Irehistro ang iyong katayuang negosyante.
2. Maghanap ng isang lugar na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa lokasyon ng produksyon ng pagkain.
3. Mangolekta ng isang pakete ng mga dokumento mula sa mga ahensya ng gobyerno na magbibigay-daan sa iyong magbukas ng dumpling shop.
4. Bumuo ng isang recipe at magpasya kung anong listahan ng mga produkto ang gagawin sa produksyon.
5. Pumili ng kagamitan.
6. Galugarin ang mga potensyal na kasosyo na maaaring magbigay sa workshop ng mga de-kalidad na hilaw na materyales.
7. Resolbahin ang isyu ng staffing.
8. Maghanap ng mga channel ng pamamahagi para sa mga semi-tapos na produkto.
9. Bumuo ng isang diskarte sa marketing.

Ito ang mga pangunahing punto sa pagpapatupad ng iyong ideya ng paggawa ng dumplings. Tingnan natin ang bawat yugto nang mas detalyado.

Mga aspeto ng organisasyon

Kung isasaalang-alang ang algorithm ng mga aksyon para sa isang baguhan na negosyante, tututuon namin ang pagbubukas ng isang hiwalay na tindahan ng dumpling, sa halip na mga dumpling na gawa sa bahay. Maaari mong simulan ang alinman sa pamamagitan ng paghahanap angkop na lugar, o mula sa pagpaparehistro ng negosyo. Bagaman, kapag nagsusumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro sa Federal Tax Service, kailangan mong magsumite ng kasunduan sa pag-upa o ebidensya ng pagmamay-ari ng isang partikular na bagay.

Dapat pangalagaan ng isang baguhang negosyante ang mga lugar na:

• Nakakatugon sa mga kinakailangan ng SES at kagawaran ng bumbero.
• May access sa supply ng tubig, kuryente, alkantarilya.
• Maluwang, posible na ayusin ang mga kagamitan at matiyak ang kaligtasan ng mga hilaw na materyales at produkto.
• Ito ay kanais-nais na ang produksyon ay matatagpuan malapit sa isang populated na lugar upang mabawasan ang mga gastos sa transportasyon. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalawak ng saklaw ng aktibidad kung sa paglipas ng panahon ay napagpasyahan na buksan ang iyong sariling dumpling cafe.

Kung ang lugar ay uupahan, kailangan mong sumang-ayon sa may-ari tungkol sa isang mahabang pananatili, upang sa panahon ng yugto ng pagbawi ay hindi mo kailangang bawasan ang produksyon at baguhin ang lokasyon.

Pagpaparehistro ng negosyo

Para sa isang dumpling shop, dalawang anyo ng trabaho ang may kaugnayan: indibidwal na negosyante (indibidwal na negosyante), kung isa lang ang may-ari, at LLC (limited liability company), kung maraming kasosyo ang mamumuhunan sa negosyo. Sa anumang kaso, kailangan mong mangolekta ng kumpletong pakete ng mga dokumento, bayaran ang bayad ng estado at makipag-ugnayan sa tanggapan ng buwis sa rehiyon. Kapag pinupunan ang aplikasyon, dapat mong piliin ang uri ng pangunahing at karagdagang mga aktibidad ayon sa OKVED. Ang mga sumusunod na code ay angkop para sa paggawa ng mga dumplings:

• Pinipili namin ang "Produksyon ng mga produktong pagkain" bilang pangunahing uri ng aktibidad ng negosyo (code 10).
• Mayroong dalawang karagdagang mga pagpipilian: para sa dumplings na may karne - "Produksyon ng karne (naglalaman ng karne) semi-tapos na mga produkto" (code 10.13.4), para sa dumplings na may patatas - "Produksyon ng frozen na semi-tapos na mga produkto ng patatas" (code 10.31 ).

Sa yugto ng pagpaparehistro, dapat kang pumili ng sistema ng pagbubuwis upang ang tanggapan ng buwis ay hindi awtomatikong maningil para sa karaniwang sistema, na maaaring hindi kanais-nais para sa isang baguhan na negosyante. Kailangan mong kumunsulta sa mga awtoridad sa buwis, ngunit kadalasang pinipili ng mga negosyante ang pinasimple na sistema ng buwis ayon sa "income minus expenses" scheme, dahil sa unang yugto ay magkakaroon ng maraming gastos.

Huwag kalimutang magrehistro sa Pension Fund, Social Insurance Fund, at Compulsory Medical Insurance Fund kung plano mong kumuha ng mga empleyado. Sa produksyon, imposible para sa isang may-ari na gawin ang lahat ng trabaho, kahit na may ganap na automation ng pagawaan.

Kinokolekta namin ang isang pakete ng mga dokumento

Ang legalisasyon ng negosyo ay hindi lamang ang hakbang sa papeles. Pagkatapos matanggap ang sertipiko, kailangan mong dumaan sa ibang mga awtoridad upang makakuha ng pahintulot na magbukas ng dumpling shop. Anong mga dokumento ang kailangang kolektahin:

• Kasunduan sa pag-upa para sa napiling lugar.
• Sertipiko ng inspeksyon ng lugar ng mga bumbero (karaniwang ang dokumentong ito ay iginuhit ng may-ari ng ari-arian).
• Teknikal na pasaporte para sa lugar na may pinakabagong edisyon ng muling pagpapaunlad.
• Recipe na inaprubahan ng Rospotrebnadzor.
• Mga teknikal na kondisyon.
• Konklusyon ng SES sa kalagayan ng mga lugar kung saan matatagpuan ang produksyon.
• Mga proyekto ng engineering at teknolohikal na komunikasyon (paglalagay ng mga de-koryenteng network, supply ng tubig, alkantarilya, tambutso, mga alarma sa sunog, mga panic button).
• Ang mga produkto ay mangangailangan ng isang sertipiko ng kalidad kung ang mga benta ay binalak sa mga grocery store.
• Pahintulot mula sa administrasyon at arkitektura na magbukas ng dumpling shop, pag-post ng impormasyon sa harapan ng gusali.

Ang mga dokumento ay maaaring unti-unting makolekta. Una sa lahat, ipinapayong sumailalim sa inspeksyon sa mga lugar upang hindi mawalan ng saysay ang puhunan kung hindi magbibigay ng permit ang SES at imposibleng maitama ang mga pagkukulang. Pagkatapos ng pag-apruba, maaari kang makipag-ugnayan sa mga serbisyo ng disenyo na tutulong sa iyong ayusin ang silid at maayos na planuhin ang espasyo.

Mga kagamitan sa produksyon

Ang yugtong ito ay ang pinakamahal at nakababahalang, dahil kinakailangan upang dalhin ang lahat ng mga silid sa tamang kondisyon, pumili at mag-order ng kagamitan, magbigay ng mga kondisyon para sa gawain ng mga tauhan, imbakan ng mga hilaw na materyales at produkto. Ang mga bagay sa isang dumpling shop o bodega ay dapat na ilagay sa ergonomiko upang hindi makagawa ng mga hindi kinakailangang paggalaw. Upang makumpleto ang production hall, kakailanganin mo ng kagamitan na tumutugma sa nakaplanong pang-araw-araw na plano sa produksyon.

Sa yugtong ito, ipinapayong pag-aralan ang iba't ibang mga panukala ng kagamitan, pag-aralan ang mga katangian at gastos. Para sa isang baguhang negosyante, upang makatipid ng pera, mayroong pagpipilian ng pagbili ng mga ginamit na kagamitan. Ngunit ito ay maaaring isang "baboy sa isang sundot" kung ang mapagkukunan ng kagamitan at mga aparato ay malapit nang magwakas. Magiging mahal ang pag-aayos at magreresulta sa downtime para sa dumpling line.

Ang isang karaniwang hanay ng kagamitan para sa mekanikal na pagmomodelo ng mga dumpling at dumpling ay maaaring binubuo ng mga sumusunod na item:

• Dough mixer para sa pagmamasa ng kuwarta. Ang gastos nito ay depende sa kapangyarihan, dami ng mangkok at oras-oras na produktibidad. Nag-iiba mula 50,000 hanggang 300,000 rubles.
• Pinapayagan ka ng isang sifter ng harina na alisin ang mga bugal at maliliit na pagsasama mula sa pinaghalong at ibabad ito ng oxygen. Ang average na gastos para sa isang set ay mula 25,000 hanggang 100,000 rubles.
• Meat grinder para sa pagpuputol ng karne. Ang assortment ay malaki, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa dami ng produksyon. Ang halaga ng isang pang-industriya na gilingan ng karne ay mula 50,000 hanggang 500,000 rubles.
• Ang isang mince mixer ay ginagamit upang paghaluin ang mga kinakailangang sangkap. Ang mas mahusay na proseso, mas homogenous, mayaman at mas masarap ang tinadtad na karne ay lumiliko. Ang mga presyo ay mula 70,000 hanggang 500,000 rubles.
• Isang awtomatikong kumplikadong para sa paggawa ng mga dumplings, kung saan inilalagay ang kuwarta at tinadtad na karne at kung saan naka-configure ang mga programa. Ang mga produkto ay dumaan sa buong yugto mula sa dough rolling hanggang dumpling packaging at labeling. Ang nasabing aparato ay maaaring magastos mula 300,000 hanggang 1.5 milyong rubles.
• Kakailanganin ang mga kagamitan sa pagpapalamig para sa bodega kung saan itatabi ang mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Ang isang dumpling shop ay nangangailangan din ng refrigerator para sa pre-freezing na natapos na mga produkto bago ang yugto ng packaging at pagpapadala para sa imbakan.
• Huwag kalimutan na kakailanganin mo ng mga pondo para sa mga consumable para sa mga kagamitan, packaging, mga label, kaliskis, iba't ibang mga lalagyan, at mga pinggan. Ang mga kuwarto ng staff ay dapat na nilagyan ng wardrobe, banyo, at shower upang matiyak ang kalinisan ng empleyado.
• Sa administratibong gusali kinakailangan na mag-install ng mga upholstered na kasangkapan, kasangkapan sa gabinete, at kagamitan sa opisina.

Hindi mo kailangang gumastos ng maraming pera sa pag-aayos. Ito ay sapat na upang gumawa ng mga simpleng pag-aayos ng kosmetiko upang mapanatili itong malinis, at mag-isip tungkol sa mga ilaw na mapagkukunan at hood.

Pag-unlad ng recipe

Ang merkado ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga dumplings na may iba't ibang mga pagpuno, kaya ang may-ari ay kailangang bumuo ng kanyang sariling recipe ng produkto upang maakit ang mga mamimili. Kung walang handa na recipe at isang listahan ng mga ginawang produkto, hindi posible na makakuha ng pag-apruba mula sa Rospotrebnadzor.

Marahil ang iyong ina o lola ay naghanda ng mga dumpling ayon sa kanilang recipe ng pamilya at ang kanilang panlasa ay hindi malilimutan. Pagkatapos ay maaari mong kunin ito bilang batayan. Ngunit ang isang uri ay hindi sapat upang maabot ang isang malaking madla ng mga mamimili. Iba-iba ang panlasa at kagustuhan, kaya maaaring gamitin para sa pagpuno iba't ibang uri karne:

• karne ng baka.
• Baboy.
• Veal.
• karne ng tupa.
• Ibon (iba't iba).
• Laro (liyebre, karne ng usa, atbp.).
• Kuneho.

Kung mas iba-iba ang pagpipilian, mas maraming mamimili. Maaari kang mag-order ng isang recipe mula sa isang nakaranasang technologist kung ang ganoong posisyon ay hindi ibinigay sa estado.

Ang packaging ay isa ring mahalagang detalye sa pagbebenta ng mga produkto; sulit na talakayin ang isyung ito sa mga taga-disenyo kung walang pagpipilian para sa pagbebenta ng dumplings at dumplings ayon sa timbang.

Kami ay mga tauhan

Ang maliit na produksyon ng dumpling ay nangangailangan ng pagkuha ng mga empleyado. Kahit na ang isang ganap na awtomatikong pagawaan ay dapat na kontrolin ng isang tao upang ilatag ang mga sangkap, i-set up ang programa ng trabaho, at i-on ang conveyor. Maliit na negosyo ay madalas na nagsasangkot ng paglahok ng mga miyembro ng pamilya, ngunit ang bawat kalahok ay dapat na nakarehistro kontrata sa pagtatrabaho at may hawak na sertipiko ng kalusugan. Para sa maliit na produksyon kakailanganin mo ang mga sumusunod na serbisyo:

• Operator ng kagamitan.
• Technologist.
• Butcher.
• Tagapamahala ng bodega.
• Katulong na manggagawa.
• Loader.
• Ang tagalinis na babae.

Maaaring pangasiwaan ng may-ari ang gawaing pang-administratibo at ang isyu ng paghahanap ng mga supplier at mga channel ng pamamahagi, upang hindi gumastos ng pera sa isang administrator at manager. Nag-hire kami ng isang accountant na part-time, dahil hindi magkakaroon ng malaking halaga ng trabaho sa unang yugto. Maaari kang gumawa ng maraming gawaing papel sa iyong sarili. Ang mga empleyado ay binabayaran ng suweldo dahil walang saysay na matukoy ang antas ng suweldo batay sa dami ng benta.

Pagpili ng mga supplier ng hilaw na materyales

Ang paggawa ng mga dumpling ay hindi lamang kagamitan, kundi pati na rin ang mataas na kalidad na hilaw na materyales sa abot-kayang presyo. Kailangan mong maghanap ng mga supplier ng karne, pampalasa, at gulay nang maaga. Hindi kumikita ang pagbili ng mga produkto sa merkado o sa isang tindahan, dahil ang presyo ay magiging napakataas, na makakaapekto sa panghuling halaga ng mga dumplings. Upang kumita ng pera at hindi masira ang impresyon ng mga mamimili, kailangan mo ng isang magsasaka na nag-aalaga ng mga hayop para sa pagpatay at may mga dokumento na nagpapatunay sa kalidad ng karne. Kung walang mga sertipiko, hindi posibleng magbenta ng dumplings sa pamamagitan ng mga retail chain.

Ang mga pampalasa at harina ay maaaring mabili sa mga pakyawan na tindahan, ngunit dapat mong tiyakin ang kanilang kalidad. Ang uri ng harina ay lubos na makakaapekto sa mga panlabas na katangian ng mga semi-tapos na produkto at ang kanilang mga katangian sa tapos na anyo. Una, kailangan mong gumawa ng pagsubok na pagbili at gumawa ng isang maliit na batch ng dumplings upang makita ang resulta. Maaari kang maghatid ng mga hilaw na materyales sa iyong sarili o pumasok sa isang kasunduan sa paghahatid sa isang kasosyo.

Iniisip namin ang tungkol sa pagbebenta ng produkto nang maaga

Bagama't ang dumplings ay hindi nabubulok na produkto, hindi kumikita ang pag-imbak ng malaking batch sa isang bodega sa mahabang panahon. Samakatuwid, bago ilunsad ang produksyon sa buong kapasidad, kailangan mong maghanap ng channel ng pamamahagi:

• Maliit na grocery store.
• Dining room, cafe.
• Magrenta ng maliit na lugar at mag-install ng chest refrigerator.
• Pumunta sa mga chain shopping center.
• Makilahok sa mga agricultural fairs at magbenta ng dumplings mula sa isang tolda sa mga gulong.

Sa anumang kaso, hindi mo dapat asahan kaagad ang malaking demand, dahil hanggang sa subukan ito ng mamimili, hindi siya bibili ng ilang mga pakete. Maaari kang maglabas ng pagsubok na batch ng mga produkto at mag-ayos ng pagtikim ng mga dumpling para masuri ng mga tao ang kalidad at mag-iwan ng mga kahilingan para sa mga solong paghahatid.

Magsimulang maghanap ng mga channel ng pamamahagi sa yugto ng paghahanda ng produksyon para sa pagbubukas upang makontrol ang dami ng produksyon at hindi gumana nang lugi. Dapat magbayad ang mga pamumuhunan; ang kakayahang kumita ng produksyon ng dumpling ay hindi dapat mas mababa sa 25%.

Mga kalamangan at kahinaan

Bago simulan ang pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng mga kalamangan at kahinaan direksyong ito, upang hindi mabawasan ang produksyon pagkatapos mamuhunan ng malaking halaga ng pera. Ang mga disadvantage ng negosyo ng dumpling ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• Hindi ka kilala ng mamimili, at nangangailangan ng oras upang makakuha ng sapat na mga customer nang sabay-sabay (ito ay totoo lalo na sa produksyon ng pagkain).
• Mahirap para sa mga bagong dating na pumasok sa malalaking retail chain, dahil ang mga kumpanya ay nagtatakda ng mga kondisyon kung saan imposible para sa tagagawa na kumita ng magandang pera maliban kung pinalaki nila ang halaga ng produkto. At hindi ito pabor sa mamimili. Ang mga retail chain ay naglilipat ng pera na may mga pagkaantala, kaya dapat bayaran ng tagagawa ang lahat ng mga gastos nang nakapag-iisa nang hindi kumikita.
• Mahirap makahanap ng mga lugar na angkop para sa paghahanap ng produksyon. Kailangan nating mamuhunan sa muling pagpapaunlad, pagbibigay ng suplay ng tubig, kuryente, at iba pang komunikasyon.
• Seryoso ang kumpetisyon, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa lokasyon ng bagong pagawaan, ang kalidad, saklaw at halaga ng mga kalakal na ipinakita sa mga istante.

Kasama sa mga pakinabang ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• Palaging may pangangailangan para sa dumplings. Kahit na ang isang pamilyang may middle-income ay madalas na pinupuno ang freezer ng mga semi-finished na produkto upang maluto ang mga ito sa tamang oras.
• Pinipili ng mga mamimili ang kalidad. Kung ang mga kakumpitensya ay nag-iisip lamang tungkol sa kita, labis na nagpapalaki ng mga presyo, magdagdag ng toyo at mga pampalasa, kung gayon makatuwirang makipagkumpitensya sa kanila sa kalidad at makatwirang presyo.
• Maaari kang kumita ng pera kahit sa maliit na batch at hindi gumastos ng pera sa mga mamahaling kagamitan. Gumamit ng mga regular na kagamitan sa kusina, gawin ang iyong pamilya ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay, o gumamit ng isang espesyal na hulmahan ng dumpling.
• May prospect para sa expansion kung magbubukas ka ng dumpling shop o maliit labasan upang personal na ibenta ang iyong mga produkto.

Ito ay kumikita upang magtatag ng mga benta sa kabukiran, kung saan ang hanay ng mga produkto ay hindi palaging malaki. Kahit na gumawa ng lutong bahay na dumplings mga residente sa kanayunan ayaw ko palagi. Samakatuwid, makatuwiran na magsimula ng iyong sariling negosyo.

Sa bandang huli

Sa kabila ng malaking bilang ng mga negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, ang pangangailangan para sa dumplings at dumplings ay hindi kailanman mawawala. Walang saysay na tumalon kaagad sa isang malaking complex, ngunit para sa isang maliit na negosyo, tulad ng negosyo ng pamilya, makatuwirang magsimula sa industriya ng pagkain. Ang isang magandang opsyon ay maaaring isang dumpling shop na may function ng pagbebenta ng mga yari na pagkain, ang tinatawag na dumpling shop. Ang prinsipyo ng pagpaparehistro at paghahanda para sa pagbubukas ay halos pareho, ngunit nangangailangan ng mas maraming pamumuhunan. Kahit na ang kakayahang kumita ay maaaring mas mataas.

Kabuuan: 26 na mga yunit, 8 mga supplier, mga presyo mula 15,000 hanggang 720,200 rubles.

Ang kagamitan sa dumpling ay inilaan para sa paghahanda ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto - dumplings, manti, ravioli, atbp. Ito ay naka-install sa mga negosyo sa pagproseso ng karne ng iba't ibang mga kapasidad at tinitiyak ang pagsunod sa buong ikot ng produksyon ng ganitong uri ng produkto, mula sa mga proseso ng paghahanda ng tinadtad na karne at pagmamasa ng masa hanggang sa pagyeyelo at pag-iimpake.

Ang paghahanda ng dumplings ay binubuo ng sumusunod na cycle ng produksyon:

• Pagmamasa ng kuwarta
• Paggiling ng mga hilaw na materyales (karne, sibuyas),
• Paghalo ng tinadtad na karne
• Pagmomodelo,
• Nagyeyelo
• Package
• Imbakan

Layunin

Ang paksa ng produksyon ay dumplings.

Mga hilaw na materyales

Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng dumplings ay:

• na may 29-30% gluten na nilalaman;
• baboy, baka, manok;
• mga itlog ng manok o ang kanilang mga kapalit: melange, pulbos ng itlog;
• gatas o tubig;
• bombilya mga sibuyas;
• asin, pampalasa.

Mga kinakailangang kagamitan

Ang mga sumusunod na uri ng teknolohikal na kagamitan ay kasangkot sa proseso ng paggawa ng dumpling:

• gilingan ng karne;
• mince mixer;
• salain;
• makina ng paghahalo ng kuwarta;
• dumpling machine;
• mababang temperatura pagpapalamig silid;
• packaging machine;
• katamtamang temperatura pagpapalamig silid.

Ang bawat isa sa mga nakalistang uri ng teknolohikal na kagamitan ay mayroon mga natatanging katangian, na dapat isaalang-alang kung kailan mga teknikal na kagamitan mga workshop

Mga gilingan ng karne

Ang mga gilingan ng karne (meat grinding machine) ay ginagamit upang makagawa ng tinadtad na karne. Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga gilingan ng karne ng mga modelo sa mga bersyon ng tabletop at floor-mount, na pinapagana ng electric drive.

Kapag pumipili ng isang modelo para sa isang dumpling shop, inirerekumenda na bigyang-pansin ang pagganap ng makina - dapat itong tiyakin ang tuluy-tuloy na pagproseso ng mga hilaw na materyales na kinakailangan para sa paggawa ng mga produkto. Bilang karagdagan, ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang function na "Reverse", na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga tendon at mga pelikula na nakabalot sa auger, pati na rin ang mga natigil na malalaking piraso ng karne, nang hindi espesyal na pinipigilan ang gilingan ng karne at i-disassembling ito. Ang pagkakaroon ng safety ring sa loading cup ay makabuluhang bawasan ang panganib ng pinsala sa mga tauhan.

Comparative analysis ng halaga ng mga gilingan ng karne

Tulad ng makikita mula sa impormasyong ipinakita sa talahanayan, ang halaga ng mga gilingan ng karne ay direktang nauugnay sa kanilang pagiging produktibo. Ang pinakamababang presyo ng mga pang-industriya na gilingan ng karne ay mula sa 9 libong rubles, na pinaka-angkop para sa maliliit na negosyo. Ang pinakamataas na gastos ay maaaring lumampas sa 564 libong rubles, ngunit ang mga naturang gilingan ng karne, dahil sa kanilang kapangyarihan, ay mas ipinapayong bumili para sa malalaking produksyon.

Mga panghalo ng karne

Ang mga minced meat mixer ay idinisenyo para sa paghahalo ng lahat ng mga sangkap na kasama sa minced meat sa isang homogenous na masa. Ang tagal ng isang cycle ng produksyon ay hindi dapat lumagpas sa 1 minuto, kung hindi man ay maghihiwalay ang taba mula sa karne at ang tinadtad na karne ay magiging tuyo, na nag-aambag sa isang makabuluhang pagkasira sa kalidad ng tapos na produkto.

Ang mga makina ay ginawa sa tabletop at floor-standing na mga bersyon, na may mekanikal at electric drive. Para sa isang tindahan ng dumpling, inirerekumenda na pumili ng mga electric minced meat mixer na may function ng iba't ibang direksyon ng paghahalo, dahil sila ang nagsisiguro sa paggawa ng minced meat ng kinakailangang kalidad at pagkakapare-pareho. Ang isang mahalagang aspeto ay ang pagkakaroon ng isang safety grill sa working chamber, na nagpapaliit sa panganib ng pinsala sa mga tauhan.

Comparative analysis ng halaga ng minced meat mixers

Ang impormasyong ipinakita sa talahanayan ay nagpapahiwatig na ang halaga ng minced meat mixes ay direktang nakasalalay sa kanilang produktibidad. Ang mas mababang threshold ng presyo ay nasa hanay na 47-48 libong rubles. Para sa presyo na ito maaari kang bumili ng mga makina na may produktibidad na 150-250 kg / h, na may iba't ibang dami ng mga working chamber: mula 30 hanggang 50 litro at isang mahusay na pagpipilian para sa maliliit na negosyo. Ang mga high-performance na minced meat mixer ay may presyo mula 435 thousand rubles. ay mas angkop para sa malalaking produksyon na may malawak na hanay ng mga tinadtad na semi-tapos na mga produkto ng karne.

Mga screener

Ang mga sifter ay mga aparato na idinisenyo para sa pagsala ng harina upang alisin ang mga dayuhang dumi mula dito at ibabad ang hangin ng oxygen. Depende sa disenyo, maaari silang maging vibrating o turnilyo, table-top o floor-mount, at nilagyan ng mga mapapalitang sieves na may iba't ibang laki ng cell.

Para sa isang maliit na tindahan ng dumpling, inirerekumenda na pumili ng tabletop vibrating sifters, dahil mayroon silang medyo mataas na produktibo at, dahil sa kanilang pagiging compact, ay maaaring makabuluhang makatipid ng espasyo sa silid. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang mga modelo na nilagyan ng magnetic traps na maaaring makaakit ng mga impurities ng metal na pumapasok sa harina sa panahon ng paggiling at hindi ligtas para sa kalusugan ng tao.

Comparative analysis ng halaga ng sifters

Tulad ng makikita mula sa impormasyong ipinakita sa talahanayan, ang halaga ng ganitong uri ng kagamitan ay pangunahing nakasalalay sa tagagawa. Mga screener Mga kumpanyang Ruso, hindi mas mababa sa pagganap sa mga dayuhang analogue, ay may halaga na mas mababa sa isang order ng magnitude. Ang pinakamababang presyo ng isang makina na nagpoproseso ng 150 kg / h ay nasa rehiyon ng 20-21 libong rubles, na isang mahusay na pagpipilian para sa maliliit na negosyo. Ang mga modelong may mataas na pagganap ay mas madalas na ginagamit sa industriya ng pagluluto sa hurno.

Mga makina ng paghahalo ng kuwarta

Sa panahon ng paggawa ng mga dumpling, ginagamit ang mga makina ng paghahalo ng kuwarta upang maghanda ng matigas na kuwarta. Ang handa na hilaw na materyal ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan ito ay halo-halong sa isang homogenous consistency gamit ang angkop na hugis na mga blades - hugis-hook, hugis-Z o hugis-spiral. Available sa mga bersyon ng tabletop at floor-standing.

Kapag pumipili ng isang panghalo ng kuwarta, dapat mong bigyang pansin ang kakayahang maghanda ng matigas na kuwarta - ang mga makina na ginagamit sa mga tindahan ng kendi ay walang sapat na kapangyarihan at maaaring hindi makayanan ang gawain. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang isang modelo na nakatayo sa sahig na may mga maaaring palitan na mga sliding bowl na nilagyan ng mga ihawan ng kaligtasan o mga kalasag - titiyakin nito ang isang walang tigil na proseso ng paghahanda ng mga produkto at bawasan ang panganib ng pinsala sa mga tauhan.

Paghahambing na pagsusuri ng halaga ng mga makina ng paghahalo ng kuwarta

Tulad ng makikita mula sa impormasyong ipinakita sa talahanayan, ang halaga ng ganitong uri ng kagamitan ay nakatali sa pagganap nito. Para sa isang minimum na halaga ng humigit-kumulang 43 libong rubles, maaari kang bumili ng isang panghalo ng kuwarta na gawa sa Russia na naghahanda ng hanggang 260 kg ng kuwarta bawat oras, na ganap na natutugunan ang mga pangangailangan ng isang maliit na negosyo. Mga awtomatikong programmable na makina na may presyo na higit sa 974 libong rubles. dinisenyo para sa malalaking pang-industriya na negosyo.

Mga dumpling machine

Ang mga dumpling machine ay idinisenyo para sa pagbuo ng mga dumpling. Ang mga modelo na ipinakita sa merkado ng kagamitan sa teknolohiya ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga produkto iba't ibang hugis: "crescent", kabilang ang mga may scallop sa gilid, "pad", atbp.

Kapag pumipili ng ganitong uri ng kagamitan, dapat mong bigyang-pansin ang presensya sa pangunahing pagsasaayos ng mga maaaring palitan na mga frame, kung saan nakasalalay ang iba't ibang anyo ng mga produktong gawa - sa kanilang kawalan, kinakailangan ang isang karagdagang pagbili, at samakatuwid ay mga karagdagang gastos. Ang isang mahalagang aspeto ay ang pag-andar ng dumpling machine: ang pagkakaroon ng mga function para sa pag-regulate ng laki ng mga dumplings, ang bilis ng pagpuno at ang kapal ng kuwarta.

Comparative analysis ng halaga ng dumpling machine

Tulad ng makikita mula sa impormasyong ipinakita sa talahanayan, ang halaga ng mga dumpling machine ay nakasalalay sa kanilang pagganap at pag-andar. Ang pinakamababang halaga ng ganitong uri ng kagamitan ay nasa loob ng 60 libong rubles, gayunpaman, ang output ng produksyon ay mababa - mula sa 70 kg / h. Para sa maliliit na negosyo, ang isang Chinese-made na aparato sa kategorya ng gitnang presyo (mga 80 libong rubles), na gumagawa ng hanggang 160 kg ng dumplings kada oras, ay isang magandang pagpipilian. Ang mga aparato ay mahal - mula sa 750 libong rubles. madalas na binili para sa malalaking negosyo.

Mababang temperatura ng malamig na mga silid

Ang mga nabuong dumplings ay nagyelo sa mababang temperatura na mga silid sa pagpapalamig sa temperatura na humigit-kumulang -18o C. May mga conveyor na mabilis na nagyeyelo na mga yunit na may mataas na produktibidad, ngunit hindi praktikal na gamitin ang mga ito sa maliliit na negosyo.

Mga makina ng pag-iimpake

Ang mga packaging machine at semi-awtomatikong makina ay idinisenyo para sa pagpuno at pag-iimpake ng mga frozen na produkto sa ganap o translucent na polypropylene na mga bag na may tatak na pattern ng tagagawa ng dumplings.

Kapag pumipili ng kagamitan para sa isang dumpling shop, inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga awtomatikong packaging device - hindi nila kailangan ang presensya ng tao sa panahon ng operasyon at may mas malawak na hanay ng mga pag-andar: maaari nilang i-print ang petsa ng produksyon, may kakayahang mag-program ng timbang, magtrabaho na may iba't ibang uri ng mga pelikula, at nilagyan ng mga mapapalitang dispenser para sa ilang kategorya ng mga produkto .

Comparative analysis ng gastos ng mga dumpling packaging machine

Tulad ng makikita mula sa impormasyong ipinakita sa talahanayan, ang halaga ng kagamitan sa packaging ay nakasalalay sa pag-andar at pagganap. Ang pinakasimpleng mga makina na may minimum set ang mga pagpipilian ay maaaring mabili para sa 142 libong rubles. Ang mga maliliit na negosyo ay mas mahusay na tumuon sa mga kagamitan sa kategorya ng kalagitnaan ng presyo (mula sa 450 libong rubles) - mayroon itong produktibidad na humigit-kumulang 7 pack/min, na medyo katanggap-tanggap para sa kanila, at mayroong lahat ng kinakailangang pag-andar. Maipapayo na gumamit ng mas mahal na mga makina sa malalaking industriya.

Katamtamang temperatura malamig na mga silid

Ang katamtamang temperatura na mga silid sa pagpapalamig ay ginagamit para sa panandaliang pag-iimbak ng mga hilaw na materyales na kasama sa recipe ng dumpling. Kapag nag-equip ng workshop, dapat mag-ingat upang matiyak na ang dami ng mga ito ay tumutugma sa dami ng mga silid na mababa ang temperatura.

Teknolohikal na ikot

Teknolohikal na cycle ng paggawa ng dumplings

Mga lugar at komunikasyon

Ang paggawa ng dumpling workshop ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

Ang paggawa ng mga dumpling ay isa sa mga aktibidad ng mga industriya ng pagproseso ng karne, samakatuwid ang lugar ng aktibidad na ito ay kinokontrol ng may-katuturang dokumentasyon ng regulasyon: Mga panuntunan at regulasyon sa sanitary, Mga code at regulasyon sa Konstruksyon, pati na rin ang kasalukuyang mga GOST. Ang pagsunod sa kanilang mga kinakailangan ay ginagarantiyahan ang pagpapalabas ng mga de-kalidad na produkto na ligtas para sa mga mamimili.

Mga dokumentong normatibo

• GOST R 51232-98 “TUBIG NA INUMIN. Pangkalahatang mga kinakailangan para sa organisasyon
  at mga paraan ng pagkontrol sa kalidad"
• "Mga kinakailangan sa sanitary at beterinaryo para sa disenyo ng mga negosyo sa industriya ng karne"

Ipinakikita ng pananaliksik na bawat taon sa Russia ang bilang ng mga taong kumakain ng mga naprosesong pagkain ay lumalaki. Ang pinakasikat na mga semi-tapos na produkto ay dumplings, khinkali at iba't ibang dumplings. Ang mga ito ay medyo madaling ihanda, hindi mo kailangan ng anumang malalaking pamumuhunan, at ang demand para sa mga naturang produkto ay patuloy na mataas. Samakatuwid, ang negosyo ng dumpling ay napaka-promising at nagdudulot ng magandang kita. Sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng dumpling shop at kung gaano ito kumikita.

Pag-aaral sa merkado

Sa Russia, ang mga dumpling ay ibinibigay sagradong kahulugan ay isang pambansang pagkain na minamahal ng parehong mga bata at matatanda. Ito ay isang sikat, masustansya, malasa at malusog na produkto. Ang pangangailangan para sa mga semi-tapos na produkto ay medyo matatag at hindi nakasalalay sa panahon. Ngunit ang kumpetisyon sa merkado para sa mga semi-tapos na produkto ay medyo seryoso - daan-daang mga tagagawa ang nagpapatakbo sa lahat ng mga rehiyon ng ating bansa.

Hindi ka makakagawa ng maraming dumplings sa pamamagitan ng kamay hangga't maaari sa isang makina.

Gayunpaman, halos lahat ng mga ito ay may ilang mga disadvantages. Hanapin ang mga ito, pag-aralan ang mga prinsipyo ng trabaho ng mga tagagawa, iwasto ang mga pagkakamali - at sasali ka sa merkado, pagkuha ng kinakailangang bilang ng mga mamimili.

Tandaan: nais ng mga tao na bumili ng mga de-kalidad na kalakal sa abot-kayang presyo, ngunit madalas na hindi pinapayagan ng merkado na gawin ito. Maraming mga tagagawa ang nagtitipid sa mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng paghahalo ng mababang kalidad na karne sa tinadtad na karne o kahit na pagdaragdag ng toyo. Ito ay ganap na hindi pinapayagan!

Bumili ng mga produkto mula sa iba't ibang mga tatak, tikman ang mga ito, makipag-usap sa mga lokal na cafe, tindahan, stall, alamin kung magkano ang kanilang binibili ng kanilang mga produkto. Mangolekta ng maraming impormasyon hangga't maaari upang maisulat ang pinakatamang plano sa negosyo sa hinaharap.

Lugar ng workshop

Kaya, ang desisyon na gumawa ng dumplings at khinkali ay ginawa. Kaya oras na para maghanap ng magandang lugar para paglagyan ng workshop. Hindi na kailangang pumili ng isang silid na matatagpuan sa sentro ng lungsod - ito ay magiging napakamahal. Mas mainam na pumili ng isang gusali sa isang lugar sa isang residential area o sa labas. Kakailanganin mo pa ring isagawa ang paghahatid ng mga natapos na produkto gamit ang ilang uri ng sasakyan, kaya hindi gaanong mahalaga ang lokasyon.

Gayundin, ang mga lugar ay dapat matugunan ang iba't ibang mga pamantayan ng sanitary at epidemiological na serbisyo. Siguraduhing isaalang-alang ito kapag naghahanap, dahil gagawa ka ng mga produktong pagkain, na ang kontrol ay magiging napakahigpit. Ang iyong lugar ay dapat magkaroon ng:

1. Mga tubo ng tubig.
2. Mataas na kalidad na pag-iilaw at pag-init.
3. Supply at maubos na bentilasyon.
4. Tiled walls.

Dumplings - masarap, malusog at malusog na pagkain

Malakas malaking gusali para sa isang workshop ay hindi kinakailangan - sa karamihan ng mga kaso 60-80 m2 ay sapat na. Maaari ka ring magbukas ng pagawaan sa labas ng lungsod, sa isang nayon kung saan nag-aalaga ng mga baboy at baka. Sa kasong ito, palagi kang may mga sariwang hilaw na materyales sa kamay sa abot-kayang presyo. At makakatipid ka rin sahod, dahil sa rehiyon ito ay palaging mas mababa kaysa sa lungsod.

Basahin din: Kagamitan para sa paggawa ng foam rubber

Anong kagamitan ang kailangan

Maaari kang pumunta sa dalawang paraan:

1. Simulan ang paggawa ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay. Ang pagiging produktibo ay magiging medyo mababa, ngunit ang mga mamimili ay handang bumili ng mga produktong semi-tapos na gawa sa kamay.
2. Mag-equip ng workshop at gumawa ng khinkali gamit ang machine modeling. Nangangailangan ito ng paunang pamumuhunan, ngunit ang bilis ng produksyon ay tataas ng 5-10 beses kumpara sa manu-manong produksyon.

Tandaan: ang isang awtomatikong pagawaan ay hindi lamang gumagawa ng mga semi-tapos na produkto nang mas mabilis, ngunit nakakatipid din sa sahod dahil sa maximum na automation.

Ang ganitong mga pagtitipid ay humantong sa mas mababang mga buwis at mas mataas na kakayahang kumita, iyon ay, ang return on investment ay magaganap sa mas maikling panahon.

Upang magbukas ng isang ganap na workshop kakailanganin mong bumili ng:

1. Flour sifter.
2. Apparatus para sa pagmamasa ng kuwarta.
3. Apparatus para sa rolling dough sa mga layer.
4. Panghalo para sa tinadtad na karne.
5. De-kalidad na pang-industriya na gilingan ng karne.
6. bumubuo ng aparato.
7. Maraming mga freezer para sa pag-iimbak ng inihandang pagkain.
8. Linya para sa packaging ng dumplings.

Ang pangunahing aparato sa workshop ay ang molding device, na, sa katunayan, ay naghahanda ng mga dumplings. Maaari itong gumawa ng mula 30 hanggang 300 kg ng produkto kada oras.

Ang molding machine ay maaaring bumuo ng hanggang 300 kg ng dumplings kada oras

Kung magpasya kang bumili ng mataas na kalidad na kagamitan para sa pagbuo, pagkatapos ay tumuon sa mga tagagawa ng Tsino at Ruso. Gumagawa sila ng medyo disenteng kagamitan na ganap na nagbibigay-katwiran sa ginawang pamumuhunan.

Anong mga sangkap ang kailangan

Ang dumpling, tulad ng khinkali, ay isang piraso ng giniling na tinadtad na karne na hinaluan ng mga sibuyas at pampalasa. Ang tinadtad na karne na ito ay nakabalot sa klasikong kuwarta, nagyelo at pinakuluan sa inasnan na tubig.

Upang maghanda ng mga dumplings kailangan mo:

1. Mataas na kalidad na harina ng pinakamataas o 1st grade na may gluten na nilalaman na hindi hihigit sa 30%.
2. Baboy, baka, manok.
3. Mantika ng baboy.
4. Mga itlog ng manok (kung minsan ayon sa recipe ay pinapalitan sila ng egg powder).
5. Mantika.
6. Gatas, purified water.
7. Mga pampalasa at asin.

Kung magpasya kang magluto ng pagkain, dapat itong mahigpit na matugunan ang lahat ng mga kinakailangan ng GOST at teknikal na mga pagtutukoy.

Kakayahang kumita

Tingnan natin ang business plan para sa isang karaniwang laki ng dumpling shop (70 m2), na gumagamit ng 5 tao. Ang isang katulad na workshop ay gumagawa ng 700 kg ng mga produkto bawat araw (90 kg bawat oras). Ang consumable na bahagi ay binubuo ng:

1. Pagbili ng kinakailangang kagamitan: 500,000 rubles.
2. Advertising at marketing - 30,000.
3. Pagpaparehistro - humigit-kumulang 15,000.
4. Pag-aayos at pag-aayos ng gusali sa 50,000.
5. Renta at mga utility - 50,000.
6. Sahod - 80,000.
7. Mga pondo para sa pagbili ng mga sangkap - 350,000.

Iyon ay, sa kabuuan, upang magbukas at magpatakbo ng hindi bababa sa dalawang buwan, kailangan mo ng hindi bababa sa 1,200,000 rubles. Sa kasong ito, ang kita ay humigit-kumulang 600 libo bawat buwan, at ang kita ay magiging 90 libo bawas sa lahat ng pagbabayad. Sa karaniwan, ang payback period para sa isang dumpling shop ay humigit-kumulang 12 buwan, pagkatapos nito ay magsisimula itong makabuo ng netong kita.

Ang de-kalidad na kagamitan ay ang susi sa walang patid na operasyon

Pagpili ng mga tao

Ang pangunahing bagay sa anumang negosyo ay mga tao. Kakailanganin mong umarkila ng 4-5 na tao para magtrabaho sa produksyon, na ituturing ang kanilang trabaho nang tama at responsable hangga't maaari. Kung magpasya kang mag-organisa ng isang pang-industriyang workshop, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 15 katao, ngunit mas mainam na gawin ito pagkatapos mong magkaroon ng karanasan sa trabaho at bumuo ng isang customer base.