Nagbukas kami ng coffee shop. Detalyadong plano sa negosyo ng coffee shop
- Mga prospect sa merkado
- Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo
- Plano sa marketing
- Plano ng produksyon
- Mga panganib sa negosyo
- Planong pangpinansiyal
- Mga katulad na ideya sa negosyo:
Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng 48 na upuan na coffee shop sa isang lungsod na may 1.2 milyong katao.
Gaano karaming pera ang kailangan para magbukas ng coffee shop para sa 48 tao
Ayon sa paunang mga kalkulasyon, humigit-kumulang 3,830,000 rubles ang kailangang mamuhunan upang magbukas ng isang coffee shop:
- Pag-aayos at disenyo ng lugar - 1,200,000 rubles.
- Pagbili ng mga kasangkapan at kagamitan - 1,500,000 rubles.
- Paglikha ng mga imbentaryo, pagbili ng mga sangkap - 200,000 rubles.
- Programa ng accounting, kagamitan sa opisina - 100,000 rubles.
- Badyet sa advertising (signboard, pagbuo ng website, atbp.) - 150,000 rubles.
- Pagpaparehistro ng negosyo, pag-apruba at permit - 80,000 rubles.
- Iba pang mga gastos - 200,000 rubles.
- Reserve capital - 400,000 rubles.
Hakbang-hakbang na plano na magbukas ng coffee shop
- Maghanap ng mga mapagkukunan ng financing ng proyekto;
- Maghanap ng mga lugar para sa institusyon;
- Pagpaparehistro ng isang legal na entity sa lokal na tanggapan ng buwis;
- Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa para sa lugar;
- Koordinasyon ng proyekto ng coffee house sa SES, arkitektura at inspeksyon ng sunog;
- Pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
- Pagbili at pag-install ng kagamitan, pagbili ng mga kasangkapan;
- Paghahanap ng tauhan
- Pagbili ng mga produkto at sangkap
- Pag-unlad ng menu
- Pagbubukas ng isang institusyon
- Advertising
Mga prospect sa merkado
Sa kabila ng paglaki ng kumpetisyon sa mga establisimiyento ng kape, ang pagpasok para sa mga bagong manlalaro sa merkado na ito ay nangangako pa rin. Sa mga tuntunin ng mga benta, ang kape ay pumapangalawa sa mundo, pangalawa lamang sa merkado ng hydrocarbon. Ang katanyagan ng pagkonsumo ng kape ay lumalaki sa lahat ng dako at hindi lamang sa mga umuunlad na bansa, kundi pati na rin sa mga maunlad na bansa. Sa karaniwan, ang pagkonsumo ng kape sa Russia ay lumalaki ng 2 - 3% bawat taon. Ayon sa ilang datos, ang ating bansa ay nasa ikaapat na ranggo sa mundo sa pagkonsumo ng kape per capita - 0.6 kg bawat taon. Karamihan mga sikat na kumpanya sa merkado ng kape sa Russia, ito ay: TM "Nescafe", TM "Jacobs", TM "Chernaya Karta", TM "Davidoff", TM "Jockey", TM "Tradition", TM "Arabica":
Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo
Ang menu ng aming coffee house ayon sa plano ay kasama ang pagbebenta ng mga sumusunod na produkto: kape
- Itim na kape (americano, regular, espresso double)
- Kape na may gatas (cappuccino, mega cappuccino, coffee latte, mocha, mega mocha)
- Kape na may cream (raf coffee, mega raf coffee, toffee coffee)
- Iba pa (cocoa, hot chocolate, coffee glace)
- Black tea (earl grey, ish tea)
- Green tea (tru green, milk oolong)
- Prutas na tsaa
- Herbal tea (luya lemon, minty, rooibos)
mga panghimagas
- Mga cheesecake
- Mga cake
- Mga produktong panaderya
- tsokolate
Mga meryenda
- Mga sandwich
- Quesadilla
Mga inumin
- Mga sariwang kinatas na katas
- Mga smoothies
- mga cocktail
- limonada
Magkano ang maaari mong kikitain sa mga serbisyo ng isang coffee shop
Magkakaroon din ng libreng Wi-Fi sa mga bisita. Ang halaga ng kape ay magiging isang average ng 110 rubles bawat tasa ng 200 ML. Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang average na tseke ng institusyon ay magiging 200 rubles. Ang mga oras ng pagbubukas ay binalak na mula 09:00 hanggang 20:00. Ang inaasahang average na bilang ng mga bisita bawat araw, para sa unang anim na buwan ng operasyon, ay hindi hihigit sa 80 katao. Sa hinaharap, sa paglaki ng katanyagan ng establisyimento, inaasahan ang pagtaas ng average na pagdalo ng coffee shop sa 200 katao bawat araw.
Ang inaasahang kita para sa unang taon ng operasyon ay magiging 10,080,000 rubles.
Plano sa marketing
Ang pagpili ng lugar para sa lokasyon ng coffee shop ay ibabatay sa mga sumusunod na prinsipyo:
- Ang pagkakaroon ng isang solvent na madla ng mga customer. Ito ay dapat na isang lugar malaking dami mayayamang mamamayan.
- Maginhawang daanan at paradahan.
- Ang pagkakaroon ng mataas na pagkamatagusin. Sa ganitong kahulugan, ang kagustuhan ay ibibigay sa mga lugar na malapit sa mga unibersidad, metro, mga hinto pampublikong transportasyon, malalaking sentro ng opisina.
- Kagalang-galang na hitsura ng gusali kung saan ang institusyon ay binalak na matatagpuan.
- Ang laki ng upa.
Ang pangunahing kalkulasyon sa aming institusyon ay napupunta sa mga nagbabayad na customer. Ito ay mga independiyente at mayayamang tao na higit sa edad na 25, na may antas ng kita na hindi bababa sa 25,000 rubles bawat buwan. Ang mga paraan upang maisulong ang ating institusyon ay ang mga sumusunod:
- Advertising sa media (telebisyon);
- Panlabas na advertising, mga banner at billboard;
- Maliwanag na karatula sa advertising sa itaas ng pasukan sa gusali;
- Mga kupon ng imbitasyon na may 30-50% na diskwento;
- Advertising sa Internet (website, grupo sa mga social network);
- Sa araw ng pagbubukas, ang unang 50 customer ay makakakuha ng isang tasa ng kape nang libre.
Plano ng produksyon
Upang mapaunlakan ang institusyon, pinlano na magrenta ng isang silid na may sukat na 142 metro kuwadrado malapit sa mga sentro ng opisina at isang istasyon ng metro. Ang kasunduan sa pag-upa ay tatapusin sa loob ng 8 taon na may posibilidad ng pagpapalawig. Ang bayad sa pag-upa ay magiging 85,000 rubles. kada buwan. Ang kapasidad ng institusyon ay magiging 48 katao. Bilang karagdagan sa service hall, ang lugar ay mahahati sa isang entrance area (dressing room at hall), isang kitchen area, isang utility room, isang staff room at isang toilet. Ito ay binalak na gumastos ng hindi bababa sa 1.2 milyong rubles sa pag-aayos at disenyo ng lugar. Ang muling pagpapaunlad ng mga lugar ay iuugnay sa arkitektura ng lungsod, SES at ang inspeksyon ng sunog.
Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang coffee shop
- Thermal equipment (gas stove, combi steamer);
- Mga kagamitan sa pagpapalamig (showcase ng pagpapalamig, kabinet ng freezer);
- Muwebles (mga mesa, upuan, hanger, bar counter);
- Mga kagamitan sa bar (juicer, coffee machine, coffee grinder, blender at mixer);
- Mga kagamitan sa tunog, screen ng plasma, kagamitan sa opisina;
- Panghugas ng pinggan;
- Showcase ng kendi;
- Iba pang pantulong na kagamitan at kagamitan.
Ito ay pinlano na gumastos ng hindi bababa sa 1.5 milyong rubles sa pagbibigay ng kagamitan sa coffee shop. Ang kawani ay gaganapin ng isang chef, isang administrator, senior chef (3 tao), assistant cook (3 tao), waiter (3 tao), isang cleaning lady, isang cashier (2 tao) at isang pr-manager. Ang mga kawani ng institusyon ay magiging 15 katao, na may kabuuang pondo ng sahod na 220 libong rubles bawat buwan.
Anong sistema ng pagbubuwis ang pipiliin para sa negosyo
Ang organisasyonal at legal na anyo ng institusyon ay magiging limitadong kumpanya ng pananagutan na binubuo ng dalawang tagapagtatag. Bilang isang sistema ng pagbubuwis, ito ay binalak na gumamit ng UTII - isang solong buwis sa imputed na kita. Ito ang pinakamainam na rehimen ng buwis para sa isang coffee shop na may lugar ng serbisyo na hanggang 150 sq. m. Ang halaga ng mga pagbabayad ng buwis ay magiging 9 libong rubles bawat buwan.
Mga panganib sa negosyo
Sa kurso ng pagsasagawa ng negosyong ito, maaaring lumitaw ang mga sumusunod na panganib:
- Ang pagtaas ng kumpetisyon, ang paglitaw ng mga malalaking manlalaro ng network sa merkado
- Pana-panahong pagbaba ng demand para sa kape
- Paglago ng upa
- Paglipat ng mga tauhan, mga problema sa paghahanap ng mga kwalipikadong tauhan
Planong pangpinansiyal
Magpatuloy tayo sa pagkalkula ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kahusayan sa ekonomiya ng negosyo. Ang taunang mga nakapirming gastos ng plano sa negosyo ay:
- Renta - 1,020,000 rubles.
- Sahod - 2,640,000 rubles.
- Mga kontribusyon sa insurance sa PFR at FSS - 792,000 rubles.
- Mga Buwis (UTII) - 108,000 rubles.
- Mga pagbabayad sa utility - 360,000 rubles.
- Advertising - 420,000 rubles.
- Accounting (outsourcing) - 72,000 rubles.
- Hindi inaasahang gastos - 300,000 rubles.
Kabuuan - 5,712,000 rubles. Mga variable na gastos
- Halaga ng mga produkto at sangkap - 25% ng turnover
Kaya, ang netong kita ng institusyon para sa unang taon ng operasyon ay magiging 1,344,000 rubles. Ang kakayahang kumita ng coffee house ay 15.4% (sa mga susunod na taon, lalago ang figure na ito). Sa ganitong mga kalkulasyon, maaari kang umasa sa return on investment pagkatapos ng 34 na buwang trabaho.
Ito ay isang kumpleto at handa na proyekto na hindi mo makikita sa pampublikong domain. Ang nilalaman ng plano sa negosyo: 1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang katwiran ng mga pamumuhunan 10. Mga konklusyon
Ang pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay palaging mahirap. At halos imposibleng simulan ito sa kasalukuyang mga kondisyon ng krisis nang walang karampatang plano sa negosyo. Hindi ako nag-aalok sa iyo ng isang handa na solusyon. Nag-aalok ako sa iyo ng isang pattern kung saan maaari kang bumuo sariling negosyo mas madali, walang abala. Basahin, ipatupad, kumita! Ang paksa ngayon ay isang coffee shop business plan.
Buod
Ang ipinakita na proyekto ay isang plano sa negosyo para sa isang coffee house (simula dito ay tinutukoy bilang ang Coffee House) - isang organisasyon ng isang gastronomic establishment na may payback period na dalawang taon.
Tagapag-ayos at pinuno ng proyekto
Mga layunin ng proyekto:
- Organisasyon ng isang lubos na kumikitang negosyo
- Pagkuha ng matatag na tubo sa buong pagpapatupad ng proyekto
- Pagbibigay-kasiyahan sa pangangailangan ng mga mamimili para sa pagkonsumo ng kape at iba pang inumin sa mga pampublikong gastronomic na establisimyento
Pinagmumulan ng pagpopondo ng proyekto: sariling pondo o utang sa bangko
Kabuuang gastos ng proyekto: 2 milyong rubles
Rate ng interes ng pautang: 23% kada taon
Ang kabuuang halaga ng mga pondo ng kredito para sa panahon ng pagbabayad ay magiging: 920 000 rubles
Payback period ng proyekto: 2 taon
Kita ng mamumuhunan: 920,000 rubles
Ang mga pagbabayad ng mga hiniram na pondo at interes sa utang ay magsisimula sa unang buwan ng proyekto.
Ang mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng plano sa negosyo ng Coffee House
Ang agarang pagsisimula ng pagpapatupad ng proyekto ay magsisimula kaagad pagkatapos matanggap ang mga pondo ng kredito, o ang pagtanggap ng plano ng negosyo na ito ng Customer. Ang kondisyonal na pagkumpleto ng proyekto ay nasa 24 na buwan.
Ang mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng plano sa negosyo para sa pagbubukas ng Coffee House ay ipinakita sa Talahanayan Blg. 1:
| Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto | Mga kondisyon para sa pagkumpleto ng mga hakbang | Mga deadline |
|---|---|---|
| Konklusyon ng isang kasunduan sa pamumuhunan | 1 buwan | |
| Pagtanggap ng mga pondo ng kredito, o pagtanggap ng isang plano sa negosyo ng Customer | 1 buwan | |
| Pagpaparehistro ng negosyo, pagpaparehistro sa lahat ng kinakailangang estado. mga katawan | Availability ng mga kinakailangang dokumento | 1 buwan |
| Paghahanap ng angkop na lokasyon | Produksyon ng mga paunang gawa | 1 buwan |
| Pagkuha at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan | Pagkuha ng mga pondo ng kredito | 1 buwan |
| Pagrekrut at pagsasanay ng mga tauhan | 1 buwan | |
| Pagsasagawa ng isang kampanya sa marketing | Aktibidad sa produksyon | 1-24 na buwan |
Pangkalahatang katangian ng bagay
Ang pangunahing layunin ng coffee house ay ang paghahanda at pagbebenta ng kape, tsaa, iba pang inumin, sariwang confectionery sa isang espesyal na kagamitang establisimiyento na dinisenyo bilang isang cafe.
Target na madla ng institusyon
Ang mga pangunahing bisita ng Coffee House - mga manggagawa sa opisina mga mag-aaral sa sekondarya at mas mataas institusyong pang-edukasyon mga kabataang nagtatrabaho na may edad 17 hanggang 30 taon. Bukod dito, ang mga kategorya ng mga bisita ay nag-iiba depende sa oras ng araw:
- Sa umaga, ang mga nagtatrabaho mula 10-11 ay pumupunta sa institusyon upang magsaya bago magtrabaho, o mag-almusal.
- Simula sa lunch break at hanggang 15-16 na oras, nagho-host ang Coffee House ng iba't ibang business meeting, kasama na kamakailang mga panahon ito ay naging sunod sa moda sa mga bilog ng negosyo.
- At ang ikatlong yugto ay ang pagtatapos ng paaralan at araw ng pagtatrabaho, kapag ang institusyon ay binisita ng magkakahalong kategorya ng mga bisita.
- Maaari mo ring ipagdiwang ang katapusan ng linggo, kapag makikita mo ang mga mag-asawa, magkasintahan, at turista sa Coffee House.
Lokasyon
Ang pagpili ng lokasyon para sa Coffee House ay depende sa target audience ng establishment, ang pagtukoy sa mga dahilan ng kanilang pagbisita ay isa sa mga pangunahing salik ng tagumpay para sa buong proyekto. Sa kasamaang palad, ang malakihang pananaliksik sa marketing tungkol sa paksang ito ay hindi isinagawa sa ating bansa, at hindi katanggap-tanggap na gumamit ng data sa mga katulad na establisimyento sa mga bansa sa Kanluran para dito. Samakatuwid, ang isang pribadong pagsusuri ng target na madla ay kinakailangan para sa bawat partikular na negosyo na binuksan sa isang lungsod ng Russia.
Ayon sa ilang mga survey ng mga independiyenteng kumpanya sa marketing, ang mga mamimili ng coffee shop ay may dalawang pangunahing kategorya ng pang-unawa sa mga naturang lugar:
- Isang maaliwalas, tahimik na kapaligiran na may hindi nakakagambalang musika, madilim na liwanag - lahat ng bagay na nagbibigay-daan sa iyong mag-relax o mag-tune sa isang mapayapang paraan, perpekto para sa mga romantikong petsa, mga pulong sa negosyo, tahimik na pahinga o palipasan ng oras. Ang lahat ng ito, sa isang antas o iba pa, ay tumutugma sa katotohanan na dapat pagsikapan ng bawat may-ari ng Coffee House, pinalamutian ang kanyang pagtatatag ayon sa estilo na inaasahan ng mga bisita.
- Iba pang mga nakatagong asosasyon, na batay sa pagkopya sa mga Western establishment ng ganitong uri. Sa madaling salita, ang ilang mga bisita ay naghahangad na sumali sa mundo Kanluraning kultura, at bumibisita sa mga coffee shop dahil lamang ito sa uso sa iba pang mauunlad na bansa sa Europa.
Napakahirap na makahanap ng isang lugar para sa isang Coffee House na bibisitahin ng lahat ng mga kategorya ng mga customer na ipinahiwatig sa nakaraang seksyon, kaya dapat kang tumuon sa isang grupo ng mga bisita. Kaya, magiging lohikal na magbukas ng isang institusyon "para sa libangan" sa isang lugar ng tirahan ng lungsod na may komportableng mga upuan, isang malaking uri ng confectionery, atbp.
Sa isang makapal na populasyon na sentro na may patuloy na trapiko, na may maraming mga sentro ng negosyo, ang uri ng coffee shop para sa isang "mabilis na kagat" sa loob ng 20-30 minuto ay magiging mas katanggap-tanggap, kung saan ang mga tao ay karaniwang pumupunta upang uminom ng isang tasa ng kape na may sanwits. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mga pagtatatag ng ganitong uri na bihira sa ating bansa, kahit na sa "namumula" na kabisera, ang halaga ng pag-aayos ng isang coffee house ng ganitong uri ay mas mababa, na ginagawang mas kaakit-akit ang mga naturang proyekto para sa pagpapatupad. Gayunpaman, tulad ng nabanggit na, ang lahat ay nakasalalay sa pagsusuri ng mga kahilingan ng mga potensyal na bisita sa isang partikular na lugar ng isang partikular na lungsod.
Ang mga nasa labas na bahagi ay maaari ding maging interesado, kung saan halos lahat ng dako ay isinasagawa na ngayon ang aktibong gawaing pagtatayo upang magtayo hindi lamang ng mga bagong bahay, kundi ang buong mga lugar na may sariling imprastraktura. Ang mga coffee house ng anumang uri ay perpektong "magkasya" sa mga residential at office complex. Ang mga paghihirap ay iyon lamang halos lahat angkop na mga lugar ay inookupahan katagal bago ang pagkumpleto ng konstruksiyon, bilang karagdagan, ang isang tiyak na kalabuan ng mga prospect para sa pagbubukas ng isang Coffee House sa isang bagong lokasyon ay nag-aambag.
Ang kagustuhan para sa lokasyon ng isang coffee shop sa isang partikular na gusali ay hindi naiiba sa iba pang mga catering establishment - alinman ito ay ang unang palapag, kung walang iba pang katulad na mga establisyemento sa agarang paligid, o ang huling palapag, kung saan, bilang panuntunan , ang mga restaurant, cafe, atbp. ay matatagpuan sa mga shopping at entertainment center .
Ang mga kinakailangan para sa mga pangunahing komunikasyon sa engineering sa lugar ng Coffee House ay ang pagkakaroon ng supply ng tubig, sewerage, bentilasyon, at air conditioning system. Ang lugar ng institusyon, hindi kasama ang sarili nitong kusina para sa 20 upuan, ay maaaring 50+ sq. metro. Para sa limampung lugar kailangan mo ng isang silid na hindi bababa sa 150 metro kuwadrado. metro.
Mga lugar na paupahan- ito ay isa lamang sa mga pangunahing bagay na gastos para sa pagpapatupad ng proyekto ng Coffee House. Kaya, halimbawa, sa Moscow, ang ratio ng gastos ng pag-upa ng isang silid at pagbili ng mga kinakailangang kagamitan ay humigit-kumulang 1:2. Sa mga probinsya, mahigit 4 thousand dollars ang maaaring gastusin sa pagpapatupad ng buong proyekto.
Menu ng pasilidad
Karaniwan, average na tagal ang pananatili ng bisita sa cafe ay mula 20 hanggang 40 minuto, at halos lahat ng mga kategoryang ito ng target na madla ay bumibisita sa mga naturang establisyimento sa paghahanap ng mahinahong komunikasyon, kape at mga dessert ay ilang uri lamang ng mga katangian para sa isang pulong. Para sa kadahilanang ito, ang assortment na inaalok sa Coffee House ay dapat na medyo limitado. Ang mga salad, pangunahing pagkain, at iba pa ay magiging hindi angkop dito.
Maaari kang manatili sa klasikong drink card na pinagtibay sa maraming bansa sa Europa:
- Kape - cappuccino, mocha, americano, latte, espresso.
- Ilang uri ng tsaa - itim, berde, may lasa, oolong.
- Mga pampalamig - sariwang juice, sparkling na tubig, atbp.
Upang matukoy ang assortment ng mga pastry, kakailanganin mong mag-eksperimento nang kaunti. Ang bawat lungsod ay may sariling mga kagustuhan. Ang pangangailangan para sa ilang mga produkto ng confectionery ay nakasalalay din sa oras ng taon - sa tag-araw, ang mga magaan na dessert, cake, mousses, ice cream ay iniutos nang higit pa; sa taglamig - mainit na pastry.
Ito ay ang pangangailangan para sa pagluluto sa hurno sa taglamig na nagtataas ng tanong para sa maraming mga negosyante: upang makisali sa kanilang sariling produksyon ng pagluluto sa hurno, o bumili ng mga natapos na produkto "sa gilid". Dahil sa makabuluhang pagkakaiba sa mga gastos sa pag-aayos ng isang Coffee House, karamihan sa mga negosyante paunang yugto maging isang negosyo piliin ang pangalawang opsyon. Ngunit pagkatapos ng ilang oras, kinakailangan upang lumikha ng kanilang sariling base ng kliyente, palakasin ang imahe ng institusyon, at makatanggap ng isang matatag na kita, ayusin nila ang kanilang sariling kusina. Ang plano sa negosyo ng Coffee House ay dapat maglaman ng isang detalyadong pag-unlad ng ilang mga opsyon sa menu para sa iba't ibang panahon.
Staff ng Coffee Shop
Una kailangan mong magpasya sa uri ng trabaho ng institusyon: ito ba ay self-service, o magkakaroon ka ba ng mga waiter na nagtatrabaho para sa iyo.
Sa anumang kaso, dapat kang magsagawa ng paghahanap:
- manager
- 2 bartender na nagtatrabaho sa shift
- Mga waiter
- Mga chef (kung sakaling mag-organisa ang Coffee House ng sarili nitong kusina)
- Accountant (maaari kang kumuha ng part-time na empleyado, o pana-panahong makipag-ugnayan sa mga dalubhasang kumpanya na nakikibahagi sa pagbibigay ng mga serbisyo sa accounting)
- mga tagapaglinis
Dami kinakailangang tauhan depende sa lugar ng lugar, at ang bilang ng mga bisita, na kahit na ang pinakamahusay na plano sa negosyo ng Coffee House na may mga kalkulasyon ay hindi mahuhulaan. Magiging malinaw ang lahat pagkatapos ng unang buwan ng trabaho. Pagkatapos ng panahong ito, kakailanganin mong magpatuloy sa pagtatrabaho ayon sa napiling diskarte, o, kung sakaling mabigo, baguhin ang isang bagay sa konsepto ng institusyon.
Plano sa marketing
Ayon sa maraming mga eksperto sa merkado, ang negosyong ito ay higit sa kalahating libre, at may mahusay na mga prospect at potensyal. Bukod dito, sa maraming malalaking lungsod, ang mga coffee shop ay binuksan ng eksklusibo ng mga kumpanya ng chain, kung saan halos isang katlo ay mga franchise na establisyimento. Ang bilang ng malalaking "manlalaro" sa "coffee market" ay humigit-kumulang 90 kumpanya na nagmamay-ari ng humigit-kumulang 1.5 libong mga establisyimento ng ganitong uri. Bukod dito, sa Moscow, isang lungsod na may populasyon na higit sa 12 milyong mga tao, higit sa 150 mga coffee house ang nabuksan.
Kung isasaalang-alang natin na, ayon sa mga sentro ng marketing, bawat ika-6 na naninirahan sa isang malaking lungsod ay bumibisita sa mga coffee house, lumalabas na sa kabisera ay mayroong 13 libong mga bisita bawat coffee house.
"Shokoladnitsa", "Coffee House", "Coffeemania", "Starbucks" - matatag na itinatag ang kanilang mga sarili sa angkop na lugar na ito, at upang makipagkumpitensya sa mga naturang "higante" kailangan mong mag-alok ng bago sa iyong mga bisita. Gayunpaman, ang mga "single" na mga establisyimento ay mayroon ding kanilang mga pakinabang, halimbawa, sa mga tuntunin ng pag-aalis ng mga pagkakamali sa pagpapatakbo ng pagtatatag. Kung para mabago ang diskarte ng Coffee House indibidwal na negosyante kinakailangan kahit na may pinakamaraming negatibong forecast mula sa ilang araw hanggang 2 linggo, kung gayon ang kumpanya ng network ay nangangailangan ng mas maraming oras upang maalis ang mga error sa trabaho. At sa sandaling ang lahat ng mga "higante ng kape" na ito ay nagsimula sa isang plano sa negosyo para sa isang mini-coffee shop.
Sa kabila ng patuloy na krisis sa ekonomiya sa Russia, ang mga shopping at entertainment center sa Moscow ay patuloy na nagbubukas halos bawat linggo, sa iba pang malalaking lungsod - buwan-buwan, na nangangahulugan na ang supply ay unti-unting "nakahabol" sa demand, na sa mga lungsod na may mas maraming populasyon. sa 700 libong mga tao ay hindi gaanong tinanggihan dahil sa pagbagsak ng kita.
Kapag nagpapatupad ng proyekto, dapat isaalang-alang ng isa ang antas ng kita ng populasyon sa isang partikular na rehiyon, lungsod, distrito. Siyempre, hindi makatuwiran na magbukas ng Coffee House kung saan ang average na tseke ng isang pagtatatag ng 200-400 rubles ay 1/30 ng suweldo. Kasabay nito, ang pagbaba ng mga presyo para sa assortment ay mapanganib. Kahit na medyo mababa ang entry fee sa coffee shop market.
Karamihan pinakamahusay na pagpipilian upang matukoy ang mga prospect ng proyekto sa isang partikular na lungsod - ito pag-aaral ng mga lokal na katunggali, kung mayroon man, o paghahambing sa anumang iba pang lungsod na angkop para sa karamihan ng mga indicator:
- Populasyon
- Antas ng sahod
- Mga kondisyong pangklima
- Mga kagustuhan sa panlasa ng mga residente
Bilang karagdagan sa nabanggit, ang mga inaasahang pag-unlad ng iba't ibang sektor ng industriya sa rehiyon ay magkakaroon din ng malaking papel. Sa madaling salita, kung sa konteksto ng patuloy na krisis at bumabagsak na kita ng populasyon, sa isang partikular na rehiyon, ang mga kahihinatnan ng ekonomiya ay hindi gaanong nakalulungkot kaysa sa ibang mga rehiyon, kung gayon ang pagbubukas ng isang coffee shop dito ay maipapayo, kung hindi, ito ay mas mabuting maghintay hanggang sa maging matatag ang pangkalahatang kalagayan ng ekonomiya sa bansa.
Upang gawing popular ang iyong institusyon, kailangan mong magsagawa ng "karaniwang" mga kaganapang pang-promosyon:
- Pamamahagi ng mga flyer sa mga office center na matatagpuan malapit sa Coffee House
- Pag-advertise sa lokal na media na may saklaw ng nilalayong target na madla ng mga bisita
- Paglikha ng iyong sariling mapagkukunan sa Internet (website, pangkat sa sa mga social network, atbp.)
- Organisasyon ng sariling imprastraktura at pinakamainam na kondisyon sa pagtatrabaho
- Nagsasagawa ng mga kaganapang pang-promosyon, tulad ng: "Kapag nag-order mula sa 150 rubles - isang tasa ng espresso nang libre", "5% na diskwento para sa isang pagbisita sa grupo ng 4 o higit pang mga tao", atbp.
Pinakamahalaga, huwag kalimutan na sa kabila ng mga kahihinatnan krisis sa ekonomiya pag-inom ng kape at pagkain ng matatamis na panghimagas sa mga pampublikong lugar sa bansa ay hindi titigil sa anumang kaso. Una, mahirap para sa mga tao na talikuran ang kanilang mga gawi; pangalawa, mahirap aminin na kailangan mong bawasan ang iyong mga gastos; pangatlo, ang kategorya ng mga taong bumibisita sa mga coffee shop bago ang krisis ay naapektuhan ng mga kahihinatnan nito na mas mababa kaysa sa iba, hindi gaanong pinoprotektahang panlipunang strata.
Plano ng produksyon
aytem ng paggasta para sa kinakailangang kagamitan kapag ang pag-aayos ng coffee house ay medyo maliit. Sa paunang yugto ng proyekto, lalo na kung mayroong ilang mga hadlang sa mga pondo, kakaunting kagamitan ang kakailanganin:
- De-kuryenteng kalan
- gilingan ng kape
- Tagapaggawa ng kape
- Microwave
- panghalo ng kuryente
- Blender
- 2 refrigerator para sa pag-iimbak ng mga pastry at dessert
- Refrigerated showcase para sa pagpapakita ng mga dessert
- Display stand para sa iba pang mga produkto ng confectionery
- Cash machine
- Muwebles (mga upuan o armchair, mesa)
- bar counter
- Mga tasa ng tsaa at kape, mga plato, at iba pang kubyertos
- Pangkumpanyang damit para sa mga tauhan
Kapag pumipili ng kagamitan pinakamahalaga ay may kanilang pagiging maaasahan, pagganap, at tibay. Ang pinakamainam na pagpipilian ay nasa gitnang kategorya ng presyo, ang pagkakaiba sa gastos dito ay medyo maliit, pati na rin ang kalidad ng kagamitan, gayunpaman, ang karamihan sa mga negosyante ng coffee house ay mas gusto ang kagamitang Italyano.
Planong pangpinansiyal
Ang mga pangunahing buwis sa korporasyon na babayaran ay ipinapakita sa Talahanayan 2:
| Uri ng buwis | base ng buwis | Panahon | rate ng interes |
|---|---|---|---|
| buwis | Papasok na kita | buwan | 20% |
| Buwis sa ari-arian | Tinantyang halaga ng ari-arian | Ayon sa iskedyul ng pagbabayad | 2,2% |
| VAT | Dagdag na halaga | buwan | 18% |
| Buwis | pondo ng payroll | buwan | 13% |
| Mga pagbabayad sa lipunan | pondo ng payroll | buwan | 34% |
Ang tinantyang plano para sa dami ng mga benta ng mga serbisyo ng Coffee House ay ipinakita sa Talahanayan Blg. 3:
| Panahon | Uri ng serbisyo | Saklaw ng serbisyo | Presyo | Kita |
|---|---|---|---|---|
| 1-12 buwan | Pagbebenta ng kape at inumin | mula sa 100 tao bawat araw | mula 70 hanggang 300 rubles | 7000 - 30000 |
| 1-12 buwan | Pagbebenta ng mga dessert at pastry | mula sa 70 tao bawat araw | mula 200 hanggang 600 rubles | 14000 - 42000 |
| 13-24 na buwan | Pagbebenta ng kape at inumin | mula sa 140 tao bawat araw | mula 100 hanggang 350 rubles | 14000 - 49000 |
| 13-24 na buwan | Pagbebenta ng mga dessert at pastry | mula sa 100 tao bawat araw | mula 250 hanggang 650 rubles | 25000-65000 |
Pagsusuri ng mga kasalukuyang panganib
Ang mga pangunahing hinulaang panganib sa pagpapatupad ng proyekto sa pagbubukas ng Coffee House ay ang mga sumusunod:
- Mataas na antas ng kumpetisyon sa malalaking lungsod mula sa mga kumpanya ng network
- Ang pagtaas ng araw-araw na gastos ng mga kagamitan sa produksyon
- Ang pagkasira ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya sa bansa at isang makabuluhang pagbaba sa kita ng populasyon
- Mataas na pag-asa ng tagumpay ng proyekto sa isang maayos na paunang pagsusuri sa marketing ng sitwasyon ng merkado sa isang partikular na rehiyon, lungsod, distrito
Konklusyon
Ang pag-aaral na ipinakita sa business plan na ito ay nagpapakita na sa karampatang pagsasagawa ng paunang pananaliksik sa marketing, pagliit ng mga panganib na maaaring maimpluwensyahan, karampatang pamamahala ng institusyon, at pag-akit ng mga kinakailangang pamumuhunan para sa proyekto, ang organisasyon ng Coffee House ay isang nangangako at kumikitang negosyo, kahit na sa kasalukuyang mahihirap na kalagayan sa ekonomiya.
Ang mga tapat na customer ang garantiya ng tagumpay ng coffee shop. Bilang karagdagan sa kalidad ng inumin at ang ipinakita na menu, kinakailangan upang matukoy nang tama ang angkop na lugar, patakaran sa pagpepresyo at lugar. Ang lahat ng mga nuances na ito ay kailangang maipakita sa plano ng negosyo ng coffee shop. Nasa ibaba ang isang halimbawa ng isang handa na plano sa negosyo para sa isang coffee shop na may mga kalkulasyon at rekomendasyon para sa pagbubukas ng isang establisyimento.
Kape. Mga yugto ng pagbubukas
Stage 1. Kahulugan ng mga katangian at konsepto.
- mga mahilig sa kape
- Mga mahilig sa kape
Ito ay natural: ang target na madla nagpupunta doon ang mga coffee house para sa isang espesyal na kapaligiran o para sa hindi pangkaraniwang lasa ng kape.
Kung ang diin ay nasa inumin, ang pagpili ng butil at mga masters ng paghahanda nito ay ang pangunahing gawain ng negosyante. Sa interior, posible ang mga opsyon: parami nang parami ang mga coffee shop na gumagana sa take away mode. Ngunit ang lasa ng kape ay hindi mapapalitan ng isang maginhawang lokasyon, kaaya-ayang disenyo, o mga kagiliw-giliw na kaganapan. Isipin nang maaga ang organisasyonal at legal na bahagi ng isyu. Narito ang ilang serbisyo na magiging kapaki-pakinabang sa iyo:
Ang visual at kultural na konsepto ay ang susunod, ngunit hindi nahuhuli sa yugto ng kahalagahan. Ang mga tao ay pumupunta sa mga coffee shop para sa kalidad ng kape at isang espesyal na kapaligiran. Kung wala ang dalawa, tanging mga coffee-to-go outlet lang ang mabubuhay.
Stage 2. Pagpili ng lugar
Taliwas sa popular na paniniwala, ang lugar ay hindi naglalaro pangunahing tungkulin sa tagumpay ng institusyon. Marahil ay maaalala ng lahat ang isang coffee shop na malayo sa sentro sa basement, na, gayunpaman, ay palaging masikip at na sa mga labi ng lahat. Ang lugar ng pagpupulong para sa mga mahilig sa kape ay ang kaso kapag pininturahan ng institusyon ang lugar. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagpapasya sa lokasyon bago magsimulang magsulat ng isang plano sa negosyo.
Kung wala kang kalinawan sa unang dalawang yugto, mas mabuting maghintay ng kaunti bago magbukas ng coffee shop.
Sa artikulong ito, tinitingnan namin ang mga tip at tampok ng paglikha ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang coffee shop sa Ryazan.
Buod ng Proyekto
Ideya: Paglikha ng isang catering establishment na nakatuon sa mga mahilig sa kape na may average na kita.
Pormularyo ng organisasyon: OOO
Ang target na madla:
- 40% - nasa katanghaliang-gulang na mga taong may karaniwang kita
- 40% - mga kabataan na may karaniwang kita
- 15% - mayayamang tao sa iba't ibang edad
- 5% - matatandang mag-asawa
Average na bilang ng mga bisita bawat araw: 80
bilang ng upuan: 45
Average na tseke bawat bisita: 320 rubles
Mga uri ng serbisyo: catering, mga kaganapan
Menu : klasiko at bihirang mga kape
Lokasyon: sentro ng Ryazan
Oras ng trabaho: araw-araw mula 10 hanggang 00.
Bilang ng mga tagapagtatag: 2
Ang proyekto ay pinondohan ng co-financing ng mga tagapagtatag sa halagang 200,000 at 2,000,000 rubles.
pag-iiskedyul
Ang seksyong ito ng business plan ng coffee shop ay malinaw na nagtatatag ng time frame kung saan ang bawat isa sa mga tinukoy na yugto ay ipapatupad.
| Pangalan ng entablado | Buwan 1 | Buwan 2 | Buwan 3 | Buwan 4 |
| Pag-drawing ng isang plano sa negosyo | + | |||
| pagpaparehistro ng LLC | + | |||
| Maghanap ng mga lugar, pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa | + | |||
| Pagbuo ng isang konsepto ng disenyo ng silid | + | |||
| Dekorasyon ng disenyo ng silid | + | |||
| Pagbili at pag-install ng kagamitan | + | |||
| Pagkuha ng mga permit | + | |||
| Paghahanap at pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier | + | |||
| Paghahanap at pangangalap ng mga tauhan | + | |||
| Paglunsad ng isang kumpanya ng advertising | + | |||
| Kontrolin ang mga pagsubok bago ilunsad | + | |||
| Simula ng trabaho | + |
Paglalarawan ng organisasyon ng negosyo
Dahil mayroong dalawang tagapagtatag, ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Sa ibang mga sitwasyon, magiging posible na makayanan ang IP.
Kung hindi natin pinag-uusapan ang paglikha ng isang network ng mga bahay ng kape, pagkatapos ay sa unang yugto ay mas mahusay na pumili ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS).
Kasama sa listahan ng mga dokumento na kakailanganin sa isang paraan o iba pa ang sumusunod:
- Kasunduan sa pagpapaupa ng mga lugar;
- Koordinasyon ng SES at inspeksyon ng sunog;
- Kontrata ng suplay;
- Mga kontrata sa mga kumpanyang nagbibigay ng mga serbisyo sa outsourcing;
- Mga kontrata sa paggawa.
Plano ng produksyon
Pag-aayos ng mga lugar
- Teknikal na lugar - 20 sq.m.
- Bar area - 11 sq. m.
- Hall - 45 sq. m.
- Banyo - 4 sq.m.
- Kabuuang lugar: 80 sq.m.
Kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan ng paglipat ng dokumentaryo ng mga lugar ng tirahan (kung ito ay minsan ay ganoon) sa hindi tirahan.
May mga nakapirming panuntunan sa SES para sa lahat ng mga cafe at restaurant. Nakarehistro sila sa .
Halaga ng kagamitan
| Posisyon | Dami | Gastos, kuskusin. |
| Coffee machine para sa mga coffee shop | 1 | 150 000 |
| Kagamitan para sa pag-ihaw at paggiling ng kape | 1 | 100 000 |
| Mga kagamitan sa paggawa ng kape | 1 | 25 000 |
| Tagaluto ng kape | 1 | 50 000 |
| Hood | 1 | 35 000 |
| Pinalamig na showcase | 1 | 35 000 |
| pang-industriya na refrigerator | 1 | 35 000 |
| Kabinet ng imbakan ng hilaw na materyal | 1 | 50 000 |
| Set ng mga pinggan para sa isang coffee shop | 1 | 15 000 |
| bar counter | 1 | 35 000 |
| Mga upuan sa bar | 10 | 20 000 |
| Mga coffee table | 10 | 15 000 |
| Mga upuan | 35 | 45 000 |
| Kagamitang pangkalinisan. node | 1 | 35 000 |
| Mga kagamitan sa teknikal na lugar | 1 | 100 000 |
| Org. Mga kagamitan at cash register | 1 | 100 000 |
| showcase | 1 | 50 000 |
| pintuan ng pasukan | 1 | 25 000 |
| Kabuuan | 870 000 |
Pagbuo ng mga tauhan ng coffee shop
Ang mga kawani ay binalak na magkaroon ng dalawang barista sa shift. Kaya, ang buwanang payroll ay magiging:
Diskarte sa marketing
Mahalagang isaalang-alang ang dalawang salik:
- Ang isang mahalagang bahagi ng marketing ng HoReCa ay panloob, hindi panlabas na marketing;
- Sa industriya ng kape, ang merkado ay aktibong nakakaimpluwensya sa pag-uugali ng madla, tulad ng pag-uugali ng madla ay nakakaimpluwensya sa merkado.
Ito ang mga gastos sa pagsisimula para sa mga pangangailangan sa marketing.
Plano ng pamumuhunan
mga nakapirming gastos
Pamamahala at paggawa ng desisyon
Dahil sa business plan namin ng coffee shop nag-uusap kami tungkol sa LLC, ang mga responsibilidad sa pagitan ng mga tagapagtatag ay dapat ipamahagi bilang mga sumusunod.
Founder 1: teknikal na aspeto
- Kontrol sa kalidad ng produkto
- Kontrol ng supply ng hilaw na materyal
- Pagsubaybay sa kondisyon ng lugar
Founder 2: komersyal na usapin
- Kontrol ng mga daloy ng pananalapi
- Kampanya sa marketing at kontrol sa promosyon ng produkto
Pagkalkula ng kita ng isang coffee shop
Average na bilang ng mga bisita bawat araw – 110
Ang average na tseke ay 320.
Average na halaga ng mga hilaw na materyales - 80
Kita :
320 * 110 * 30 = 1056000
Kita bago ang buwis:
(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440
Kita bawat buwan:
555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6
Pagsusuri sa Panganib
1. Mga teknikal na panganib
- Mga pangunahing posibleng panganib:
- Pagtaas ng gastos ng mga supplier
- Mga pagbabago sa kasalukuyang batas at pasanin sa buwis
- Pagkuha ng raider
- Mga pagbabago sa topographic at behavioral factor sa lungsod (nagiging hindi madaanan)
2. Mga panganib sa pananalapi: sensitivity at break-even analysis
Kasama sa mga panganib sa pananalapi ang mga salik sa pag-uugali:
- Kakulangan ng demand
- Pagbabago sa demand pabor sa mga nawawalang posisyon
- Lumalagong mapagkumpitensyang kapaligiran
Ang pagbabawas ng panganib ay isa sa mga pangunahing gawain ng isang batang negosyo na pumapasok sa merkado.
Ang isa sa mga pinaka-abot-kayang paraan upang mabawasan ang mga panganib ay ang outsourcing bookkeeping.
Menu ng coffee shop. Mga halimbawa
Tinatayang komposisyon ng menu ng coffee shop:
- Kape - mula sa 10 posisyon
- Cocoa - 2-10 item
- Tea - 2-10 posisyon
- Iba pang soft drink - hanggang 10 item
- Mga pagkaing nakakain: 10-25 item
Tinatayang komposisyon ng take away coffee shop menu:
- Kape - mula sa 10 posisyon
- Cocoa - hanggang sa 5 posisyon
- Tea - hanggang sa 5 posisyon
Tandaan, ang isang coffee shop ay, una sa lahat, ang kapaligiran, pangalawa, kape, at pangatlo lamang, lahat ng iba pa. Ang walang kondisyong priyoridad ng menu ng coffee house ay dapat ibigay sa kape.
Mga karaniwang pagkakamali
1. Mga coffee house na tanging may-ari lang ang may gusto
Ang isang coffee shop ay isang negosyo na talagang mahirap itayo nang walang tunay na pagnanasa para dito. Ngunit huwag isipin na ang iyong personal na pagkahumaling sa ideya lamang ay sapat na. Ang bawat isa Malaking Lungsod nakakaalam ng isang halimbawa ng mga coffee house na may napakabihirang at pambihirang konsepto, na maaari lamang pahalagahan ng may-ari mismo. Ang mga coffee house na may decaffeinated na kape, mga eksklusibong acidic na uri, o mga masusustansyang inuming kape lamang ang dapat makayanan ang pagsubok ng panahon.
2. Pangingibabaw ng ideya kaysa tubo
Isang error na katulad ng nauna. Ang coffee shop ay isang negosyo. Ang layunin ng isang negosyo ay makabuo ng kita. Maraming tao ang naglalaro nang labis sa mga stand-up na gabi at mga interes club na sa paglipas ng panahon ay nawawalan ng kakayahan ang institusyon na hawakan ang mga ito dahil sa kawalan ng kakayahang kumita. Ganito ang kaso kapag, sa huli, natalo ang lahat: ang may-ari, mga customer, at kawani. Ang isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop ay ang kailangan mo upang maunawaan kung ang negosyo ay maaaring masiyahan ang lahat ng mga partido. Gawin mong negosyo ang coffee shop, totoo at tapat, at magiging kaibigan mo ang iyong mga customer.
Ang business plan ay ang unang pagsubok ng isang negosyo na hindi pa nasisimulan. Kung wala kang pag-aalinlangan na ang negosyo ng kape ay magiging matagumpay, at ang plano sa negosyo ay nagtataas pa rin ng maraming mga katanungan, mayroong isang alternatibong opsyon - pagbili ng isang handa na negosyo. Para dito, angkop ang isang mini-coffee shop o franchise work.
Tatlong buwan ng accounting, mga rekord ng tauhan at legal na suporta nang LIBRE. Magmadali, limitado ang alok.
Naiiba ang coffee house sa iba pang mga catering establishment sa pamamagitan ng malawak na seleksyon ng mga kape at inuming kape. Bilang karagdagan sa pangunahing item sa menu - kape, nag-aalok ang coffee house ng maraming produkto ng confectionery, malamig at mainit na meryenda.
Ang format ng institusyon ay malapit sa konsepto ng isang "French" coffee house. Ang pangunahing ideya ay upang ayusin ang isang maaliwalas na espasyo para sa pagpapahinga. Ang diin ay hindi sa bilis, ngunit sa kalidad ng serbisyo sa customer. Ang mga waiter at barista ay mahusay na consultant sa lahat ng inumin at pagkaing inaalok.
Ang pagbubukas ng iyong sariling coffee shop ay maaaring maging isang napaka-kumikitang pamumuhunan ng mga mapagkukunan kung tama mong binuo ang konsepto at handang mag-alok ng mga produkto ng kalidad ng kliyente at isang mataas na antas ng serbisyo.
Sa pagbubukas ng iyong pagtatatag, kailangan mo munang matukoy ang iyong target na madla. Depende dito, bubuo ka ng isang linya ng produkto, pati na rin ang patakaran sa pagpepresyo ng kumpanya. Bilang karagdagan, ang isang malinaw na pag-unawa sa mga pangangailangan ng iyong mga customer ay magbibigay-daan sa iyong magpasya sa pagpili ng diskarte sa marketing at mga tool upang maakit ang mga mamimili.
Ang mismong proseso ng pagbubukas ng iyong sariling coffee shop ay medyo magastos sa mga tuntunin ng oras at pinansiyal na mapagkukunan. Ito ay dahil sa pangangailangan para sa pagkumpuni, koordinasyon ng natapos na lugar kasama ang SES at mga serbisyo sa pangangasiwa ng sunog, pati na rin ang pagkuha ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor.
Gayunpaman, magsisimula ang mga pangunahing paghihirap kapag nagsimula kang direktang magpatakbo ng iyong sariling negosyo. Ang punto ay ang organisasyon negosyo ng kape nangangailangan ng may-ari na bigyang-pansin ang mga bagong uso at pagbabago sa merkado, dahil ang kapaligiran ng merkado mismo sa lugar na ito ay lubos na mapagkumpitensya. Ito ay isang kawili-wiling negosyo na may mahusay na mga pagkakataon sa pag-unlad. Dito lamang upang makapagpahinga, ang paglalagay ng trabaho "sa stream", ay malamang na hindi magtagumpay. Ngunit kung sinusuri mo ang merkado nang regular at may kakayahang, kung gayon ang iyong negosyo ay magdadala sa iyo ng mataas na kita.
Ang payback period ay mula sa 15 buwan.
Ang paunang pamumuhunan ay magiging 3 114 072 kuskusin.
Ang break-even point ay naabot sa 6 buwan ng operasyon.
2. Paglalarawan ng negosyo, produkto o serbisyo
Ang isang mahusay na coffee shop ay nakikilala sa pamamagitan ng isang masaganang seleksyon ng mga inuming kape, pati na rin ang pagkakaroon ng ilang mga uri ng kape. Ang ilang mga establisyimento ay nag-aalok sa mga bisita ng mga butil ng iba't ibang litson, pati na rin ang mga may lasa na kape. Gayundin, may pagkakataon ang mga customer na pumili ng kape ayon sa bansang pinagmulan at kategorya ng presyo.
Sa business plan na ito, isinasaalang-alang namin ang pagbubukas ng coffee shop na may malaking seleksyon ng kape. Bilang karagdagan, ang institusyon ay dapat na magkaroon ng isang ganap na kusina na may malamig, mainit at confectionery shop. Regular na ina-update ang menu na may mga pana-panahong alok.
Ang hanay ng mga inumin ay dapat magsama hindi lamang ng mga klasikong bagay tulad ng espresso, cappuccino, latte, ristretto, americano, kundi pati na rin ng iba't ibang branded na coffee cocktail. Maaari kang mag-imbita ng mga bisita na piliin ang laki ng tasa, pati na rin ang eksperimento sa pagdaragdag ng mga syrup at toppings. Upang bumuo ng isang menu, ipinapayong humanap ng isang bihasang barista na tutulong sa iyo na mapunan ang hanay ng mga eksklusibong inumin.
Ang menu ng kusina ay binuo ng chef. Mas mainam na ipakilala ang European cuisine, na kinabibilangan ng malawak na menu ng dessert. Bilang isang patakaran, mas gusto nilang kumuha ng kape magaan na pagkain, kaya ang pangunahing bahagi ng menu ay dapat na binubuo ng mga appetizer at salad.
Ang mga serbisyo ng institusyon ay ibinibigay sa dalawang direksyon:
- Serbisyo sa loob ng establisyimento ang pangunahing serbisyo;
- Ang pagbibigay ng mga inumin at ilang mga item mula sa takeaway menu ay isang karagdagang serbisyo.
Sa kaso ng matagumpay na pagpapatupad ng proyekto, posibleng ipakilala ang sarili nating serbisyo sa paghahatid ng pagkain o makipagtulungan sa mga kumpanyang dalubhasa sa paghahatid.
Ang natatanging selling point ng coffee shop ay ang pagkakaroon ng mobile application, kung saan maaaring mag-book ang kliyente ng mesa, magpareserba at mag-iwan ng review. Gayundin, makikita ng kliyente kung anong kawani ang nagtatrabaho sa araw na iyon. Kaya, ang parehong mga waiter at chef ay may pagkakataon na bumuo ng kanilang sariling base ng kliyente. Ito naman, ay nakakaapekto sa kakayahang makatanggap ng magagandang gantimpala sa anyo ng mga tip.
Ang proyekto ay natatangi din dahil sa interior. Ang pangunahing ideya ng paglikha ng isang coffee house ay ang organisasyon ng isang maginhawang espasyo para sa pagpapahinga. Iniiwan ang lahat ng hindi kinakailangang kaguluhan, ang kliyente ay nagkakaroon ng pagkakataong tangkilikin ang isang mabangong inumin at lutuin ng may-akda sa kaaya-ayang kumpanya. Ito ang nag-aambag sa kakaibang loob ng institusyon. Kapag pumipili ng mga kasangkapan, dapat mong isaalang-alang ang ginhawa ng mga upuan, ang taas ng mga mesa, ang laki ng mga sofa. Ang mga maliliit na bagay na ito ay talagang may malaking papel para sa mga bisita, kaya sa usapin ng muwebles ay mas mahusay na agad na humingi ng payo ng isang propesyonal na taga-disenyo.
Kapag pumipili ng isang lokasyon, dapat kang umasa sa kalapitan ng mga sentro ng negosyo, mga institusyong pang-edukasyon, mga shopping mall. Ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa paraang dumaraan ang malaking trapiko ng target na madla. Gayunpaman, ang pinaka-kanais-nais na bagay ay magbukas ng isang coffee shop sa isang abalang lugar, ngunit sa isang tahimik na kalye. Ito ay dahil sa ang katunayan na kadalasan ang isang kliyente ay pumupunta sa isang coffee shop hindi upang kumain, ngunit upang gumugol ng oras.
Mga oras ng pagbubukas ng coffee shop sa mga karaniwang araw mula 8.00 hanggang 22.00. Sa katapusan ng linggo mula 10.00 hanggang 24.00
3. Paglalarawan ng pamilihan
Kung isinasaalang-alang mo ang pagbubukas ng isang ganap na coffee shop na may kusina at isang malawak na seleksyon ng iba't ibang mga pinggan, kung gayon ang target na madla ng institusyon ay medyo malaki. Sa pangkalahatan, ito ay mga taong mula 20 hanggang 45 taong gulang na may kita na 30,000 rubles o higit pa. at mas mataas. Posibleng magsagawa ng mas makitid na pag-segment ng mga mamimili:
- Mga mag-aaral na may edad 20 hanggang 25. Ang pangunahing trapiko ng mga kliyente mula sa kategoryang ito ay nahuhulog sa mga oras ng umaga (mula 8.00 hanggang 10.00) at sa panahon ng tanghalian ng negosyo (mula 12.00 hanggang 16.00);
- Mga manggagawa sa opisina mula 25 hanggang 35 taong gulang. Halika sa mga business lunch mula 12.00 hanggang 16.00. Minsan pumapasok sila para sa hapunan pagkatapos ng trabaho, i.e. pagkatapos ng 19.00;
- Mga taong nagtatrabaho sa mga posisyon sa pamumuno at pinagsasama ang tanghalian sa mga negosasyon sa negosyo. Oras ng pagbisita: mula 12.00 hanggang 18.00;
- Mga maybahay na pumupunta sa coffee shop kasama ang kumpanya upang magpahinga at makatakas mula sa pang-araw-araw na pag-aalala. Ang kanilang pagdalo ay tumataas mula 11.00 hanggang 15.00.
Sa gabi, ang mga tao mula sa lahat ng mga kategorya sa itaas ay pumupunta sa coffee shop. Para sa almusal mula 8.00 hanggang 10.00 ay darating ang mga na ang araw ng trabaho ay magsisimula mamaya o ang nagtatrabaho sa isang libreng iskedyul.
Ang mga pamilyang may mga bata ay madalas na bumibisita sa coffee shop tuwing weekend, dahil sila ay naaakit ng malawak na seleksyon ng mga dessert.
At ang isang kaswal na passer-by na gustong uminom ng isang tasa ng kape sa isang coffee shop o dalhin ito sa kanya ay maaaring dumaan anumang oras.
Upang takpan maximum na halaga mga segment ng mga mamimili, ito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang average na antas ng presyo, pati na rin ang regular na ipakilala ang mga espesyal na alok.
Ang nakatigil na coffee shop ay may maraming kumpetisyon sa merkado. Ang mga coffee house ay nakikipagkumpitensya hindi lamang sa parehong mga establisyimento na, kasama ng European cuisine, ay nag-aalok ng malawak na hanay ng mga inuming kape. Ito ay mga cafe at restaurant, at sa panahon ng mga business lunch kahit mga canteen. Ang mga mini-coffee shop na matatagpuan sa mga shopping center ay hindi mga kakumpitensya, dahil nakatutok sila sa ibang audience. Ang mga punto ng "Coffee to go" ay mga kakumpitensya lamang para sa isang hiwalay na serbisyo ng establisimyento - takeaway na kape. Gayunpaman, ito ay isang karagdagang serbisyo ng coffee house, kaya hindi ipinapayong gumawa ng mga espesyal na hakbang upang mabawasan ang kumpetisyon para sa ganitong uri ng serbisyo.
Upang maging kakaiba sa isang malaking bilang ng mga establisyimento, kinakailangan na bumuo ng isang natatanging panukala sa pagbebenta, pati na rin mapanatili ang isang patuloy na mataas na antas ng kalidad ng pagkain at serbisyo. Tungkol sa Pagpepresyo ng patakaran mga kumpanya, pagkatapos ay sa segment na ito ang pagkalastiko ng demand ay mataas. Ibig sabihin, kahit isang maliit na pagtaas ng presyo ay makakaapekto nang malaki sa pagbaba ng demand. Alinsunod dito, ang pagtaas ng mga presyo ay dapat na maingat na tratuhin. Kailangang maunawaan ng iyong mga customer kung ano ang kanilang binabayaran nang higit kaysa dati.
Ang mga pakinabang at disadvantages ng proyekto ay maaaring ibuod sa sumusunod na talahanayan:
Mga kalakasan ng proyekto: | Mga kahinaan ng proyekto: |
|
|
Mga tampok ng proyekto: | Mga Banta sa Proyekto: |
|
|
4. Sales at Marketing
5. Plano ng produksyon
Napaka responsable na lapitan ang pagpili ng lokasyon ng coffee shop. Dapat mong suriin ang trapiko ng lugar, pati na rin tukuyin kung gaano kaginhawa para sa mga customer na makarating sa iyong establisemento. Ang lugar ng silid ay kinakalkula batay sa bilang ng mga upuan. Para sa isang coffee house para sa 40-50 katao, ang pagrenta ng 180 sq.m.
Sa yugto ng paglikha ng isang proyekto ng disenyo para sa isang coffee shop, ipinapayong bumaling sa mga propesyonal na nagtatrabaho sa larangan ng HoReCa, na maaaring gumawa ng mataas na kalidad na mga proyekto sa engineering at teknolohikal. Ito ay kinakailangan, una sa lahat, upang ang lahat ng mga komunikasyon na isinasagawa ay makatiis sa kapangyarihan ng kagamitan sa restawran at matiyak ang maayos na paggana ng restawran. Gayundin, ang isang propesyonal na proyekto ay isang garantiya na ang pag-aayos ay isasagawa na isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan ng mga awtoridad sa regulasyon at sa hinaharap ay hindi mo na kailangang muling gawin ang anuman.
Huwag magtipid sa paglalagay ng mga alarma at CCTV camera. Papayagan ka nitong kontrolin ang gawain ng mga kawani at disiplina sa lugar ng trabaho, pati na rin ang tulong sa paglutas ng mga salungatan na may kaugnayan sa pinsala sa ari-arian.
6. Estruktura ng organisasyon
Para sa buong operasyon ng coffee shop, kakailanganin mong mag-recruit ng staff para sa mga sumusunod na bakante:
- Manager. Inayos niya ang gawain ng palapag ng kalakalan, pinangangasiwaan ang pagganap ng mga tungkulin ng mga waiter at barista. Sinusubaybayan ang mahusay na coordinated na gawain ng kusina at bulwagan, ang napapanahong pagbabalik ng mga pinggan. Kasama ang chef, nag-aayos siya ng mga piging at malalaking kaganapan. Gumagamit at nagsasanay ng mga waiter at barista. Mga oras ng pagtatrabaho: araw-araw mula 10.00 hanggang 22.00.
- Chef. Ang pangunahing responsibilidad ay kontrolin ang paghahanda at napapanahong pagbabalik ng lahat ng mga pinggan. Inihahanda ng chef ang menu, sinasanay ang mga tauhan sa ilalim ng kanyang pangangasiwa, at sinusubaybayan ang maayos na operasyon ng kusina. Pumipili din ng mga supplier at Oras ng trabaho: araw-araw mula 10.00 hanggang 22.00.
- Magluto. Mayroong dalawang chef sa staff, ngunit isang chef ang nasa kusina sa isang shift. Siya ay ganap na naghahanda at naghahain ng mga pagkaing mula sa kusina. Iskedyul: 2 araw ng trabaho pagkatapos ng 2 araw na pahinga. Ay subordinate sa chef.
- Tagapagluto ng tinapay. Ang kanyang lugar ng responsibilidad ay ang paghahanda ng lahat ng mga dessert sa kinakailangang dami. Ay subordinate sa chef. Mga oras ng pagtatrabaho: araw-araw 10.00 hanggang 19.00. Kung ang mga dessert ay ginawa sa sapat na dami upang matugunan ang pangangailangan para sa susunod na dalawang araw, maaari siyang umalis sa trabaho nang mas maaga. Kung sakaling dumagsa ang mga bisita, dapat itong maantala, dahil sa kaganapan ng downtime sa kusina, ang mga tagapagluto ay pinarurusahan ng multa.
- Barista. Inihahanda ang lahat ng uri ng inumin: kape, tsaa, cocktail. Siya ay bihasa sa mga varieties ng kape, alam ang maraming paraan ng paghahanda. May kaaya-ayang hitsura, palakaibigan, palakaibigan. Direkta itong nasasakupan ng manager. Iskedyul: 2 araw ng trabaho pagkatapos ng 2 araw na pahinga mula 10.00 hanggang 22.00.
- Weyter. Kasama sa mga tungkulin ng waiter ang pag-aayos ng mesa, paghahatid at pagkalkula ng kliyente. Dapat malaman ng waiter ang tungkol sa bawat ulam mula sa menu: mga sangkap, panlasa, oras ng pagluluto, paraan ng paghahatid. Ang mga waiter ng coffee shop ay panlabas na kaakit-akit, may magandang memorya at magalang na naglilingkod sa bawat kliyente. Iskedyul: 2 araw ng trabaho pagkatapos ng 2 araw na pahinga mula 10.00 hanggang 22.00.
- Naglilinis na babae. Ang pangunahing tungkulin ay upang mapanatili ang kalinisan sa bulwagan, mga lugar ng serbisyo, sa kusina, sa pasukan sa coffee shop. Oras ng trabaho: araw-araw.
- Accountant. Nagpapanatili ng daloy ng dokumento, nagsusumite ng mga ulat sa mga awtoridad sa regulasyon, nag-aalis ng mga balanse sa pera, nagbabayad ng sahod, atbp. Mga oras ng pagtatrabaho: mula 10.00 hanggang 19.00 araw-araw.
Ang mga empleyado ay binabayaran sa anyo ng suweldo. Ang isang karagdagang pagganyak sa gawain ng mga tauhan ng serbisyo ay ang pagtanggap ng mga tip. Ang mga tip ay ibinabahagi sa pagitan ng mga miyembro ng shift sa pagtatapos ng bawat araw ng trabaho.
Mga tauhan | Qty | Sahod bawat 1 empleyado (rub.) | Kabuuan ng suweldo (rub.) |
|---|---|---|---|
Manager | |||
Chef | |||
tagapagluto ng tinapay | |||
Weyter | |||
Naglilinis na babae | |||
Accountant | |||
Pangkalahatang pondo ng suweldo | |||
Ang buong pagkalkula ng payroll na may mga premium ng seguro ay ipinakita sa modelo ng pananalapi.
Kapag pumipili ng kawani, tandaan na ang serbisyo ay ang pinakamahalagang bahagi ng negosyo ng restaurant. Ang mga tao ay bumabalik sa mga lugar kung saan sila pinaglingkuran ng mabuti. Bukod sa, tanda ang katangian ng iyong mga empleyado ay dapat na lumalaban sa stress. Ang lahat ng empleyado na direktang nakikipag-ugnayan sa mamimili ay dapat na malutas ang anuman mga sitwasyon ng salungatan pabor sa kliyente. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kalidad ng serbisyo ay kinuha para sa ipinagkaloob ng bisita. Ang kanyang mga inaasahan tungkol sa mataas na lebel ang mga serbisyo ay makatwiran, ngunit hindi ito nag-uudyok sa kliyente na magsulat ng mga review tungkol sa iyong institusyon. Gayunpaman, sa isang sitwasyon ng mahinang serbisyo, ang bisita ay naghahangad na kumalat hangga't maaari negatibong feedback tungkol sa coffee shop mo. Minsan mas mura ang magbigay ng dagdag na dessert bilang paghingi ng tawad kaysa mawala ang ilang lead nang sabay-sabay. Isaalang-alang ang katotohanang ito kapag nagtatayo ng isang koponan at mga kawani ng pagsasanay.
7. Plano sa pananalapi
Ang pinakamalaking gastos sa pagbubukas ng isang coffee shop ay para sa pagbili ng mga kagamitan sa kusina at kape, pati na rin para sa pagkumpuni at dekorasyon ng lugar.
Ang kagamitan ay babayaran ka ng hindi bababa sa 1,000,000 rubles. Maaaring mag-iba ang halagang ito depende sa uri ng lutuin at bilang ng mga pagkaing ibinibigay, pati na rin sa mga supplier ng kagamitan. Maaari mong makita ang listahan ng mga kagamitan sa kusina na may European menu at isang hiwalay na tindahan ng confectionery sa modelo ng pananalapi.
Ang coffee house ay isang pampublikong catering establishment na binuo ayon sa pagkakatulad sa isang cafe o restaurant. Sa loob ng gusali, kailangan mong magbigay ng kaginhawahan, isang tahimik, nakakarelaks na kapaligiran, magbigay ng isang klasiko o iba't ibang menu, at tiyakin ang abot-kayang halaga ng karamihan sa mga pagkain.
Kaugnayan sa Negosyo
Kapag nagbubukas ng isang negosyo na may kaugnayan sa pagbebenta ng kape, kapansin-pansin magagandang prospect upang matagumpay na magamit. Upang maisaayos ito, hindi na kailangang mamuhunan ng malaking halaga ng pera.
medyo negosyo mabilis ang bayad, ay hindi nagpapakita ng mga paghihirap sa organisasyon, kapwa sa mga tuntunin ng pagbuo ng isang plano sa promosyon, at kapag nagtatrabaho sa mga tauhan. Kung tama kang pumasok sa isang angkop na lugar, ang proyekto ay may malaking potensyal.
Mga pangunahing tampok ng pagbubukas ng isang coffee shop
medyo maliit na puhunan, dahil ang isang maliit na coffee shop ay iba sa, at higit pa rito, isang restaurant. Ang pinakamababang lugar, ang pangangailangan para sa isang karaniwang bilang ng mga empleyado, sa halip na malalaking pinahihintulutang pag-pause sa pagbili ng mga produkto ay nagpapahintulot sa mga naghahangad na negosyante na ayusin ang naturang negosyo. Kung mayroon kang maliit na start-up capital, ang ganitong uri ng aktibidad ay mahusay para sa pag-aaral kung paano manguna sa mas malalaking proyekto.
Pulutin lugar upang ayusin upang sa tag-araw maaari mong isipin ang isang portable veranda, ilagay ang mga talahanayan. Kaya't madaragdagan mo ang bilang ng mga bisita, dahil sa tag-araw ay maraming tao ang gustong bumisita sa lugar na ito, na nag-order ng kape na may maliliit na dessert. Kung pipili ka ng isang puwang na naa-access lamang mula sa bangketa, maaari kang mawalan ng malaking bahagi ng kita. 
Kadalasan, ang mga institusyong inayos tulad ng mga coffee house ay binibisita ng mga mag-aaral, kumpanya ng kababaihan, pati na rin ang mga taong nagdesisyong mag-order ng business lunch. Inirerekomenda na ayusin ang isang coffee shop malapit sa mga paaralan, beauty salon, at business center.
Depende sa lokasyon, ang mga tampok ng menu ay tinutukoy, pati na rin ang halaga ng ilang mga item.. Kung ang institusyon ay nakaayos sa pinakasentro o malapit sa istasyon, kinakailangang maghanda ng mga pagkain upang ang mga bisita ay makakain,.
Kung magpasya kang maglagay ng isang punto sa isang shopping center, isang bahagi ng lungsod na aktibong binisita ng mga turista, bigyang-pansin ang panloob na komposisyon, dahil maraming mga bisita ang gustong uminom ng kape kung sila ay nagulat. hitsura mga institusyon.
Isipin, kung maaari, Paano naiiba ang iyong negosyo sa marami pang iba?. Ang mga tao ay pumupunta sa mga magagandang coffee house hindi lamang upang uminom ng kape o kumain, kundi pati na rin upang makipag-chat sa mga kasamahan, mga kakilala, kung minsan ang mga bisita ay nagtatrabaho. Upang matiyak ang kakayahang kumita ng negosyo, kinakailangan na pumili ng isang angkop na interior nang maaga, alagaan ang pagpili ng pinakamainam na musika, menu, at suriin din ang pagkakatugma ng uniporme ng mga waiter. pangkalahatang konsepto mga institusyon.
Ang paglikha ng isang coffee shop ay nagbabayad nang mabilis, na nakikilala ito sa mas malalaking organisasyon. Ito ay isa sa pinakamahalagang katangian para sa maraming naghahangad na negosyante.
Maaari mong palaging piliin kung alin konsepto mag-a-apply ang mga coffee shop. Kadalasang ginagamit na romantikong interior at istilo, sikat din ang pagbukas ng fast food kasabay ng paghahain ng kape.
Ano ang kailangan mong buksan ang isang coffee shop mula sa simula: pagpaparehistro ng negosyo, mga kinakailangang dokumento
Bago ayusin ang daloy ng trabaho, kinakailangan upang magrehistro ng isang negosyo, pati na rin ipasok ang kinakailangang data para sa pakikipag-ugnayan sa tanggapan ng buwis.
Upang magsimula ng isang negosyo, dapat kang magparehistro ng isang organisasyon sa form o. Hihilingin sa iyo ang isang tiyak na . Para sa pagpapatakbo ng isang maliit na coffee shop, maaari kang pumili ng 55.30.
Kapag nakumpleto ang pagpaparehistro at dokumentasyon ng buwis, oras na para maghain ng aplikasyon para sa pagbabago sa rehimen ng buwis. Gamitin ito kung maaari, ngunit ang konsepto ng isang coffee shop ay halos hindi kailanman natukoy ang pagkakataong ito.
Samantalahin ang isang maginhawang rate ng buwis na 15%, at lahat ng buwis ay sisingilin lamang sa kita. Dapat na maitala ang mga gastos, dahil hindi ito isinasaalang-alang kapag kinakalkula ang mga quarterly na pagbabayad.
Kung mamigay ka ng mga produktong alkohol, kakailanganin mo ng angkop. Tiyaking makakakuha ka ng pag-apruba mula sa serbisyo sa sunog, pati na rin ang SES. Upang maiwasan ang mga problema sa simula ng proyekto, irehistro muna ang mahahalagang kasunduan sa negosyo, halimbawa, sa supply ng mga produkto, koleksyon ng basura.
Mini-coffee shop: negosyo at mga bahagi nito
Saan magbukas ng maliit na coffee shop mula sa simula?
Upang ang negosyo ay magkaroon ng mataas na kakayahang kumita, kinakailangan upang ayusin ang isang coffee shop sa medyo mataong lugar. Kaya't sisiguraduhin mo na ang iyong pagtatatag ay bibisitahin ng maraming tao. Ito ay nananatiling lamang upang maakit ang mga ito sa mahusay na serbisyo at mga tampok ng mga pinggan.
Mahusay kung matatagpuan ang coffee shop sa gitna ng mga abalang intersection, kalye, malapit sa istasyon, metro, unibersidad, shopping center, pati na rin ang mga sikat na pamilihan.
Mga kagamitan sa mini coffee shop
Kung nais mong maayos na ayusin ang isang institusyon, malaking bilang ng kagamitan para sa isang coffee shop ay hindi kinakailangan, ngunit isang starter kit ay dapat na. Ngunit hindi mo dapat subukang gumamit ng mga murang kagamitan at kagamitan, dahil sa huli ay hindi lamang ito magdadala ng pagtitipid, ngunit matatakot din ang maraming mga bisita.
Mga pangunahing kagamitan:
Disenyo sa loob ng coffee shop
Upang ang coffee house ay makaakit ng mga hinahangaang sulyap, maingat na isaalang-alang ang panloob na disenyo nito.
Kamakailan ay sikat mga pampakay na establisyimento, na may kape, naghahain ng pizza, posibleng mag-order ng sushi, ang menu ng mga bata ay ipinakita sa sapat na dami.
Tingnan ang mga alok ng mga kakumpitensya upang gawin hindi lamang ang pinakamahusay na institusyon, kundi pati na rin upang ipakilala ang mga bagong bagay. Isipin ang disenyo ng mga dingding, kisame, punan ang silid ng mga kagiliw-giliw na kasangkapan.
Upang gawing kaakit-akit ang panloob na disenyo, makipag-ugnayan sa mga propesyonal. Tulong serbisyo ng mga florist, dekorador, kung mayroon kang pagkakataong magbayad nang sapat para sa kanila. Maaari kang maglagay ng mga sariwang bulaklak sa mga mesa - madaragdagan nila ang bilang ng mga bisita.
Bago pumili ng isang panloob na disenyo, isipin ang pinakamainam na direksyon sa konsepto kung saan gagana ang institusyon. Inililista namin ang pinakasikat sa kanila.
tradisyonal na istilo
Ilagay ang mga mesa sa ilang hanay, tukuyin ang lugar kung saan iinom ng kape ang mga bisita, at hiwalay na maglagay ng mga komportableng sofa. Pumili ng sapat na bilang ng mga empleyado nang maaga upang walang mga problema sa pagkakaroon ng mga waiter.
Karaniwang mas mataas ang halaga ng mga putahe sa naturang mga establisyimento kaysa sa mga katulad nito. Pag-iba-ibahin ang menu, magdagdag ng mga dessert. Palamutihan ang mga showcase, pinggan alinsunod sa pangkalahatang konsepto.
Mahusay na advertising ng isang coffee shop
Upang gawing sikat ang isang bagong bukas na establisimiyento, upang madagdagan ang pagdalo sa isang coffee shop, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan.
- Advertising sa labas. Dapat meron ang bawat establisyimento signboard, na umaakit sa atensyon ng mga potensyal na bisita, na pinag-uusapan ang mga benepisyo ng isang partikular na lugar na matutuluyan.
- Advertising stock, Availability mga booklet, mga leaflet, na ipinamamahagi sa loob ng institusyon o sa harap ng pasukan sa coffee shop.
- Internet. Sa ngayon, posible na mag-order ng advertising sa mga social network, ilagay ito sa mga website, na sumang-ayon sa angkop na mga kasosyo.
- Hawak mga kampanya sa advertising sa media.
- Mga souvenir, iba pang mga produkto na matatandaan ng mga bisita sa mahabang panahon.
- Komprehensibong promosyon ng isang coffee shop sa tulong ng espesyal na imahe, pagbuo ng positibong opinyon sa mga residente ng isang partikular na lugar, lungsod.
Magkano ang gastos sa pagbubukas ng coffee shop?
Upang magbukas ng maluwag, komportableng establisyimento, kakailanganin mong mamuhunan ng mga mapagkukunang pinansyal. Kaya ano ang isasama sa mga gastos? 
- Renta ng angkop na lugar - mula sa 200,000 rubles.
- Pagbili ng kagamitan - mula sa 300,000 rubles.
- Pagbili ng mga kasangkapan, mga elemento para sa panloob na disenyo - mula sa 150,000 rubles.
- Mga kagamitan sa kape para sa isang coffee shop, mga kagamitan na kinakailangan para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan, angkop na kagamitan - mula sa 70,000 rubles.
- Pangunahing gastos para sa mga kampanya sa advertising - mula sa 20,000 rubles.
- Mga kalakal na kakailanganin upang lumikha ng imahe ng institusyon - mula sa 10,000 rubles.
- Mga gastos sa transportasyon para sa transportasyon ng kagamitan - mula sa 30,000 rubles.
- Sahod ng mga empleyado - mula sa 250,000 rubles.
Ito ba ay kumikita upang magbukas ng isang coffee shop?
Ang kakayahang kumita ng coffee shop: mula 250% hanggang 900%- depende sa margin sa mga sikat na posisyon.
Payback: sa maliliit na lugar - mula 1 taon hanggang 3 taon, sa masikip na lugar - mula 6 na buwan hanggang 1 taon. Kung ang institusyon ay mabilis na nagtatatag ng sarili nito, ang pamumuhunan ay magbabayad sa loob ng 3 buwan.
Upang magbukas ng isang mini-coffee shop mula sa simula, kailangan mong suriin nang maaga ang iyong mga lakas hindi lamang sa pagbuo, kundi pati na rin sa pagsulong ng pagtatatag. Kinakailangang bumili ng angkop na propesyonal na kagamitan para sa isang coffee shop, palamutihan ang interior, kumalap ng mga tauhan, at magtatag ng hanay ng produkto. Kapag nakumpleto na ang mga kalkulasyon para sa negosyo at ang paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon, maaari kang gumawa ng mga kinakailangang pagbili at magsimulang magnegosyo.
Nakatulong ba ang artikulo? Mag-subscribe sa aming mga komunidad.
