Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Araw-araw sa lahat mga pangunahing lungsod Sa ating bansa, ang katanyagan ng Japanese cuisine ay lumalaki. Ang parehong sitwasyon ay sinusunod sa ibang mga bansa.

Sa America at Europe, halos bawat lungsod ay may kahit isang Chinese o Japanese restaurant. At kapag pumunta ka sa alinmang malaking shopping center, tiyak na may makikita kang sushi bar.

Gayunpaman, ang angkop na lugar na ito ay hindi pa napupunan kahit sa pinaka-advanced at malalaking metropolitan na lugar. Nangangahulugan ito na ang negosyong ito ay lubhang kumikita, lalo na kung pinag-uusapan natin ang direksyon tulad ng takeaway sushi, ang plano sa negosyo kung saan ipapakita sa artikulong ito. Ngunit bago tayo magsimula, alamin natin kung bakit popular pa rin sa mga negosyante ang ideya ng pagbubukas ng naturang institusyon.

Mga dahilan para sa katanyagan

Ang takeaway na sushi ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa sushi bar at isa sa mga varieties nito. Samakatuwid, sa artikulong ito gagamitin namin ang mga terminong ito bilang mga kasingkahulugan. Ngayon lumipat tayo sa mga pangunahing dahilan:

1. Dali ng paghahanda ng mga pinggan, karamihan sa mga ito ay naluto nang napakabilis.

2. Hindi masyadong karaniwang sangkap para sa pagluluto. Siyempre, lahat sila ay ibinebenta sa mga supermarket, ngunit kakaunti ang gustong bumili ng mga ito nang hiwalay at gumawa ng isang bagay mula sa kanila. Mas mainam na agad na bumili ng handa na delicacy. Bukod dito, ang gayong kasiyahan ay mura.

3. Mataas na kakayahang kumita (dahil sa mataas na margin). Ang halaga ng pinakasimpleng sushi ay nagsisimula sa 5 rubles. Ang mga sushi bar at Japanese restaurant ay nagbebenta ng mga ito nang hindi bababa sa 40 rubles.

Mga uri

Ang rurok ng fashion para sa mga sushi bar ay dumating noong kalagitnaan ng 2000s. Pagkatapos ay ang bilang ng mga "Japanese" na cafe, restaurant at sushi bar ay gumulong lamang. Gayunpaman, sa kabila ng maliwanag na oversaturation modernong pamilihan, ang mga sushi restaurant ay sikat pa rin, in demand at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa iba pang mga establisyimento na nag-aalok ng pambansang lutuin.

Siyempre, karamihan sa mga independiyenteng pribadong bar ay pinilit na palabasin ng malalakas na kakumpitensya - mga chain establishment. Sa ilang mga lungsod, ang kanilang bilang ay maaaring lumampas sa isang daan. Sa kabila nito, medyo maraming nakahiwalay na puntos ang nakaligtas, at lahat salamat sa magandang serbisyo, magandang lokasyon at karampatang diskarte sa marketing.

Ang lutuing Hapon ay napakapopular na ang ilang mga restawran, dahil sa mataas na demand mula sa mga customer, ay napipilitang ipakilala ang mga kaukulang pagkain sa kanilang mga menu. Totoo, ang mga pagkaing ito ay hindi maaaring ituring na tunay na Hapon, dahil karamihan sa mga may-ari ay hindi nalilito sa pag-imbita ng isang propesyonal na chef ng sushi sa staff.

Kahit na sa pampublikong catering market ay may mga establisyimento na may limitadong pag-andar. Kadalasan sila ay matatagpuan sa mga shopping mall, at ang pangunahing direksyon ng kanilang aktibidad ay takeaway sushi. Kahit na ang isang baguhan na negosyante ay maaaring gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa naturang institusyon. Ito ay isang napaka-kumikitang negosyo dahil sa malaking pagtitipid sa mga suweldo ng mga kawani, upa, atbp.

Mga pangunahing gastos

Sa mga tuntunin ng demand, ang lutuing Hapon ay maihahambing lamang sa Italyano (pizza). Tanging ang isang sushi bar ay mangangailangan ng mas kaunting pamumuhunan kaysa sa isang pizzeria. Gaya ng nabanggit sa itaas, ang lutuing Hapones ay pangunahing binubuo ng mga malalamig na pampagana, kaya makakatipid ka ng malaki sa mainit na kagamitan sa pagluluto.

Kahit na ang mga pagkaing ito ay maaaring hindi kasama sa menu. Kung kailangan mo pa rin ang mga ito, kung gayon, sa pinakamababa, kakailanganin mong bumili ng kagamitan sa pagluluto (halimbawa, isang kalan para sa miso soup) na nagkakahalaga ng mga 320-480 dolyar.

Ang isang Japanese restaurant para sa 20-30 na upuan ay dapat na nilagyan ng rice cooker, isang sushi case (showcase para sa pag-iimbak ng mga pinggan), thermoses para sa pag-iimbak ng bigas, isang makina ng sushi, mga pinggan, kagamitan sa pagpapalamig, at mga espesyal na kagamitan. Ang lahat ng ito ay nagkakahalaga ng 5000-6500 $.

Ang ilang mga negosyante ay namamahala upang makakuha ng mga kagamitan sa pagpapalamig nang libre. Ang isang katulad na bonus ay ibinibigay sa kanilang mga customer ng malalaking supplier, lalo na, ang mga nagsusuplay sa mga restawran ng pagkaing-dagat.

Plano ng Negosyo: Tindahan ng Sushi

Ang isang sushi bar ay ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng kumikitang upa. Sinasakop nito ang isang maliit na lugar: ang isang restawran na may 50 upuan ay mangangailangan lamang ng 150 metro kuwadrado. m. Mayroon ding maliliit na establisyimento. Halimbawa, ang isang sushi bar na may 30 upuan ay sasakupin ang 100 sq. m. Ang pangunahing bagay ay matatagpuan ito sa isang lugar na may mataas na trapiko, malapit sa mga palitan ng transportasyon at iba't ibang mga negosyo. Ang kawalan ng mga kakumpitensya ay magiging mahalaga din.

Bilang ng mga empleyado

Ang item na ito ay dapat na kasama sa anumang business plan para sa isang Japanese restaurant. Maaari mong matukoy ang bilang ng mga empleyado sa pamamagitan ng pagsusuri sa bilang ng mga potensyal na customer, menu at iba pang mga serbisyong ibibigay. Ang minimum na staff ay 5 tao. Ang pagkalkula ay medyo simple: isang manggagawa sa kusina (paglilinis, paghuhugas ng pinggan at iba pang hindi sanay na trabaho), 2-3 waiter at isang tagapagluto.

Kung hindi mo naiintindihan ang cash register at accounting, kailangan mong kumuha ng isa pang espesyalista. Ang iba't ibang mga menu ay magpapataas sa pagiging kaakit-akit ng pagtatatag, ngunit mangangailangan ng ilang chef. Kakailanganin din upang matiyak ang sabay-sabay na paggana ng malamig at mainit na kusina. Samakatuwid, kinakailangang umarkila ng hindi bababa sa dalawang espesyalista sa sushi. Dapat sapat ang mga waiter para sa mabilis at de-kalidad na serbisyo sa buong establisyimento.

Kung plano mong maghatid ng pagkain o takeaway na sushi, ang iyong plano sa negosyo ay kailangang muling ayusin at ayusin. Pagkatapos ng lahat, dalawang karagdagang empleyado ang kailangan: isang order manager at isang courier. Sa isang maliit na badyet, subukang kumuha ng higit pang mga function o ipamahagi ang mga ito sa mga kawani. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nakakaapekto sa mahusay na pagganap ng kanilang mga pangunahing tungkulin.

Kwalipikasyon ng tauhan

Noong bata pa ang mga sushi bar, itinuturing ng kanilang mga may-ari ang pagkuha ng isang propesyonal na chef bilang isang pangunahing priyoridad. Sa anumang paraan, tiniyak nila na ang mga masters mula sa Japan lamang ang nagtatrabaho para sa kanila. Ang pangunahing dahilan ay ang iba pang mga chef ay hindi sapat na makayanan ang paghahanda ng mga partikular na pagkain.

Sushi bar (restaurant: pagpili ng konsepto, legal na pagpaparehistro, kinakailangang mga pahintulot, lokasyon, kagamitan, tauhan.

Ang sushi bar ay isang restaurant-type establishment na nag-aalok sa mga bisita ng Japanese cuisine (sushi, roll, salad, sopas, atbp.).

Ang kaugnayan at posibilidad ng negosyong ito ay ipinaliwanag hindi lamang sa pagkakaroon ng demand, kundi pati na rin sa pagkakaroon ng mga libreng lugar sa lugar na ito, na kinumpirma ng regular na hitsura ng mga bagong sushi bar na hindi suportado ng isang malaking network, ngunit matagumpay na nabubuhay nang nakapag-iisa.

Konsepto

Ang mga detalye ng negosyong ito ay ang pangangailangan na piliin ang konsepto ng hinaharap na institusyon ng Japanese cuisine. Dapat meron ang establishment mga indibidwal na katangian na makaakit ng atensyon ng mga bisita.

Mayroong ilang mga posibleng variant ng konsepto: matagumpay na sinasamantala ng ilang umiiral na mga sushi bar ang mga kagamitan. Kultura ng hapon, hanggang sa pagdaraos ng mga tradisyunal na seremonya, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay nagpoposisyon sa kanilang sarili bilang isang institusyon para sa mga taong negosyante na may abot-kayang presyo.

Ang napiling konsepto ay dapat maging card sa pagtawag institusyon at ang pangunahing kalamangan nito sa kompetisyon.

Legal na pagpaparehistro ng negosyo

Kapag pumipili ng organisasyonal at legal na anyo para sa paggawa ng negosyo, inirerekumenda na magpatuloy mula sa dalawa mga pagpipilian: pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o pagbubukas ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan.

Pinagsamang mga kumpanya ng stock sa negosyong ito ay halos wala, dahil ang mga gastos sa kanilang pagpapanatili ay mas mataas, kailangan mong magsagawa ng maraming karagdagang mga tungkulin (pagsisiwalat ng impormasyon, pagpapalabas ng mahahalagang papel atbp.). Ang pinakamainam na organisasyon at ligal na anyo ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan, dahil ito ay magbibigay-diin sa kabigatan ng institusyon (sa mga mamimili, ang tiwala sa isang LLC ay mas mataas kaysa sa isang indibidwal na negosyante).

Kapag nagrerehistro ng isang organisasyon sa mga awtoridad sa buwis, dapat mong piliin ang mga sumusunod na OKVED item, na isinasaalang-alang ang pangangailangan para sa ilang mga uri ng aktibidad sa ekonomiya:

• 55.30 "Aktibidad ng mga restawran at cafe" - ang pangunahing aktibidad;
• 55.4 "Mga aktibidad ng mga bar";
• 55.52 "Supply ng mga produktong catering".

Ang pagpili ng sistema ng pagbubuwis ay tinutukoy ng lugar ng bulwagan ng serbisyo ng bisita, ang mga uri ng aktibidad na isinasagawa. Kung ang tinukoy na lugar ay mas mababa sa 150 sq. metro, pagkatapos ay dapat kang mag-aplay para sa aplikasyon ng UTII (sugnay 2 ng artikulo 346.26 ng Tax Code ng Russian Federation).

Kung hindi, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis sa rate na 15 porsyento ay dapat ilapat (sugnay 2, artikulo 346.20 ng Tax Code ng Russian Federation). Kung, bilang karagdagan sa pagtutustos ng pagkain sa bulwagan, binalak na maghatid ng Japanese cuisine sa iyong tahanan, kung gayon ang UTII ay dapat ilapat kaugnay sa pagtutustos ng pagkain sa isang sushi bar at ang pinasimpleng sistema ng buwis na may kaugnayan sa mga aktibidad sa paghahatid, pati na rin panatilihing hiwalay mga talaan.

Mga dokumento sa regulasyon

Ang aktibidad ng ganitong uri ng negosyo ay kinokontrol ng ilan mga normatibong dokumento:

• 1) Pederal na Batas ng Marso 30, 1999 No. 52-FZ "Sa sanitary at epidemiological well-being ng populasyon";
• 2) Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation noong Agosto 15, 1997 No. 1036 "Sa Pag-apruba ng Mga Panuntunan para sa Probisyon ng Mga Serbisyo sa Catering";
• 3) Mga Resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang 07.09.2001 No. 23 at may petsang 08.11.2001 No. 31 "Sa Enactment of Sanitary Rules".

Ang mga nakalistang regulasyon ay nagbibigay para sa isang malawak na listahan ng mga dokumento na dapat iguhit at sumang-ayon sa teritoryal na departamento ng Rospotrebnadzor. Kakailanganin mo ring kumuha ng ilang konklusyon mula sa parehong departamento, mag-isyu ng mga medikal na libro para sa lahat ng empleyado.

Kapag available sa menu mga produktong alkohol kinakailangang magsumite ng mga dokumento para sa pagkuha ng naaangkop na lisensya alinsunod sa mga pamantayan ng Pederal na Batas ng Nobyembre 22, 1995 No. 171-FZ "Sa regulasyon ng estado ng paggawa at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alkohol at mga produktong naglalaman ng alkohol at sa paglilimita sa pagkonsumo (pag-inom) ng mga produktong alkohol” .

Lokasyon

Kapag pumipili ng isang lugar upang maglagay ng isang institusyon, ang mga sumusunod na pangunahing mga parameter ay dapat suriin:

• ang bilang ng mga potensyal na bisita (trapiko);
• ang presensya sa agarang paligid ng malalaking pasilidad sa pamimili, mga institusyong panlipunan, mga hub ng transportasyon;
• kakulangan ng mga cafe at restawran ng isang katulad na profile sa lugar ng tirahan.

mga pagpipilian sa loob

Maraming mga kinakailangan para sa lugar ng isang sushi bar, na makikita sa mga sumusunod na regulasyon:

• Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological - mga resolusyon ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang 07.09.2001 No. 23 at may petsang 08.11.2001 No. 31 "Sa Enactment of Sanitary Rules";
• Mga kinakailangan sa sunog - ang pederal na batas na may petsang Disyembre 21, 1994 No. 69-FZ "Sa kaligtasan ng sunog", Code of rules "Mga sistema ng proteksyon sa sunog. Mga ruta at labasan ng paglikas” at iba pa.

Kinakailangang Kagamitan

Magkano ang magastos upang magbukas ng sushi bar, hindi kasama ang halaga ng lugar at organisasyon nito.

Ang hanay ng mga kagamitan na kailangang bilhin ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa mga detalye ng nakaplanong menu. Gayunpaman, ang mga sumusunod na item ay kinakailangang bilhin:

1. kitchen set para sa pagluluto ng bigas (rice cooker);
2. sushi case (isang espesyal na showcase para sa pag-iimbak ng mga handa na pagkain sa isang tiyak na temperatura at halumigmig);
3. makina ng sushi;
4. thermoses para sa pag-iimbak ng lutong bigas;
5. kagamitan sa pagpapalamig;
6. mga kagamitan at kagamitan.

Pagbili nito minimum set Ang kagamitan para sa isang maliit na sushi bar na may kakayahang sabay na maghatid ng hindi hihigit sa 25-30 bisita ay babayaran ng may-ari ng negosyo 100-150 libong rubles. Ang mga gastos ay tumaas, halimbawa, kung mayroong maiinit na pagkain sa menu (mga pampagana at sopas), ang paghahanda nito ay mangangailangan ng pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto.

Ang isang pagkakataon upang mabawasan ang mga gastos ay ang makipagtulungan sa isang supplier ng produkto na nagbibigay ng kagamitan sa pagpapalamig nang walang bayad. Ang kasanayang ito ay laganap sa mga organisasyong nagsusuplay ng isda at pagkaing-dagat.

Mga tauhan

Ang bilang ng mga tauhan para sa normal na paggana ng sushi bar ay nag-iiba-iba depende sa laki at katangian nito ng aktibidad. Sa pinakamababang laki ng establisimyento at maliit na bilang ng mga upuan, sapat na ang apat na empleyado: isang propesyonal na chef ng sushi, dalawang waiter at isang manggagawa sa kusina. Malaki ang lalawak ng staff kung maghahatid ang bar ng mga Japanese dish, dahil kakailanganin ito malaking bilang ng mga courier, operator, ilang kusinero.

Bukod sa, malaking dami Ang mga lutuin ay kakailanganin na may iba't ibang menu, dahil ito ay kinakailangan upang matiyak ang sabay-sabay na operasyon ng mainit at malamig na mga tindahan (hindi bababa sa isang chef sa bawat isa). Sa pagtaas ng lugar ng service hall at ang bilang ng mga upuan, ang bilang ng mga waiter ay tumataas. Hindi kasama sa kalkulasyon sa itaas. mga manggagawa sa opisina(accountant, cashier, purchasing managers, personnel officer, atbp.), dahil ang kanilang mga function ay karaniwang naka-on paunang yugto isinasagawa ng may-ari ng negosyo.

Commercial na kaakit-akit ng negosyo

Ang pagiging kaakit-akit ng ganitong uri ng negosyo ay nakasalalay sa nito mataas na kakayahang kumita. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang maliit na sushi bar, ang isang negosyante ay makabuluhang nakakatipid sa mga kagamitan para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan (kadalasan ay wala lang sila sa menu), pondo ng sahod (sa paunang yugto, sapat na ang isang tagapagluto), at espasyo (karamihan ay maliliit na silid ng serbisyo. ). Ang karaniwang halaga ng sushi ay ilang beses na mas mababa kaysa sa presyong ipinahiwatig sa menu.

kaya lang negosyong ito ay komersyal na kaakit-akit sa mga negosyante sa anumang antas. medyo mabilis na pagbabayad nagbibigay-daan sa iyo na mabilis na ibalik ang namuhunan na mga pondo at kumita. Kasabay nito, maraming mga autonomous na sushi bar ang matagumpay na naging malalaking chain ng mga pampublikong catering establishment.

Ang isang sushi bar ay isang medyo kumikitang trabaho, kaya ang pagbubukas nito ay magiging tama at kumikitang desisyon.

Ang mga sushi bar ay mas kumikita kaysa sa iba pang mga outlet ng pagkain

Pagtitipid sa kagamitan

Alam ng lahat na ang pagbubukas ng mga outlet ng pagkain ay nagsasangkot ng malalaking pamumuhunan sa pananalapi sa mga mamahaling kagamitan. At dahil maaari kang magbukas ng sushi bar sa pinakamababang halaga, dahil ang kanilang mga produkto ay higit sa lahat ay malamig na meryenda, ang ganitong uri ng negosyo ng pagkain ay namumukod-tangi sa lahat ng iba pa.

At ang may-ari ng isang sushi bar ay madalas na hindi kailangang gumastos ng pera sa mamahaling kagamitan sa pagpapalamig. Ngayon, maraming mga supplier ng seafood ang nag-install ng sarili nilang mga refrigeration unit para sa mga regular na customer nang libre.

Pagtitipid sa puwang sa pag-upa

Sinasabi ng mga restaurateur na upang magbukas ng sushi bar, ang malalaking lugar na 150 metro kuwadrado ay hindi kinakailangan. Malaya kang makakarating sa mga 50-meter na kwarto. At kung kinakailangan, maaari kang maglagay ng mini-bar na may mga nakatayong lugar at sa 10-20 metro. Halimbawa, napaka-maginhawang magbenta ng mga kalakal sa malalaking supermarket at kung saan may mataas na trapiko, at ang mga mamimili ay bumili pa ng mga produkto "upang dalhin".

Niche na walang tao

Ngayon, ang lutuing Hapon ay nagsisimula pa lamang na "makakuha ng momentum". May mga bakante pa ang negosyong ito. Samakatuwid, ang sandaling ito ay maaari ding ituring bilang isang positibong katotohanan na nagsasalita para sa pagbubukas ng mga Japanese mini-restaurant.

Mataas na kakayahang kumita ng produksyon

Ang pangatlo ang pinakamahalagang salik na itinataas ang negosyong ito nang higit sa lahat at iba pa - ang mataas na kakayahang kumita ng mga Japanese sushi bar. Pagkatapos ng lahat, ang halaga ng isang roll ay mula 3 hanggang 10 rubles. Gayunpaman, bihira kang bumili ng isang roll na mas mura kaysa sa 40 rubles. Siyam na beses ang idinagdag na halaga! Hindi ba ito tunay na kakayahang kumita, hindi ba ito isang kamangha-manghang benepisyo?! Iyon ang dahilan kung bakit itinuturing na lubhang kumikita ngayon ang magbukas ng sushi bar.

Mga kagamitan sa sushi bar

Ngunit huwag pumunta sa ganoong kalabisan, iniisip na hindi mo kailangang gumastos ng pera sa lahat ng kagamitan upang makagawa ng mga de-kalidad na pagkaing Hapon. Siyempre, pinapayagan ka ng malamig na meryenda na gawin nang walang mga kalan. Ngunit ang produksyon na ito ay may sariling mga nuances.

Mga kaso ng sushi

Ang mga produktong isda ay napakabilis na nasisira, ngunit hindi "gusto" ang mga freezer. Bilang karagdagan, sila ay napapailalim sa "paikot-ikot". Samakatuwid, para sa mga natapos na produkto, kailangan ang mga espesyal na selyadong pinalamig na mga display case ng imported na produksyon - mga sushi case.

Mga yunit ng pagpapalamig para sa pag-iimbak ng pagkain

Ang aming domestic refrigeration equipment para sa isang sushi bar, sayang, ay mas mababa sa kalidad kaysa sa mga banyaga, kaya ang pag-save sa yugtong ito ay maaari lamang maging hindi kinakailangang gastos.

Thermoses para sa pag-iimbak ng nilutong bigas

At ang kagamitang ito ay pinakamahusay na binili sa mga dalubhasang punto.

Mga propesyonal na rice cooker

Sa bahay, sinusubukan ng mga maybahay na gayahin ang mga pagkaing Hapon gamit ang mga ordinaryong kalan at maging ang mga microwave oven. Ang resulta ay mga kagiliw-giliw na pagkain, marahil ay masustansiya at malasa. Ngunit malayo pa rin sila sa mga tunay na obra maestra ng Hapon.

Mga kutsilyo, kagamitan at cutting board

Ang pagsasanay ay nagpapatunay na ang parehong mga kutsilyo at tabla ay dapat na espesyal na idinisenyo para sa sushi. Ang mga ordinaryong kutsilyo ay nagsisimulang mapurol at mabilis na kalawangin, sa gayon ay nasisira ang lasa ng tapos na produkto, at ang mga tabla ay masyadong mabilis na gumuho, na puno ng mga kahoy na "splinters" na pumapasok sa mga rolyo at sushi.

Basahin din: Paano bumuo ng iyong sariling negosyo sa pagpaparami ng kuneho?

Kaya, ang isang negosyante ay gumugol ng halos 130 libong rubles sa kagamitan. .

Ang mga high qualified na chef ng sushi ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng tagumpay kapag nagbubukas ng sushi bar.

Ang pinakamahalagang bahagi ng tagumpay ng negosyo

De-kalidad na hilaw na materyal

Para sa paghahanda ng mga tunay na pagkaing Hapon, hindi angkop ang lokal na bigas o ang ating isda. Kahit na ang suka, asin at asukal ay kinakailangan na ganap na naiiba, at hindi ang mga nakasanayan ng mga Ruso. Samakatuwid, kinakailangang ayusin ang supply ng mga produktong Hapon upang tunay na maipagmalaki ang bar. mataas na kalidad ginawang pagkain.

Mga kuwalipikadong chef at chef ng sushi

Dapat mag-recruit ng mga propesyonal o dapat sanayin ang mga manggagawa sa hinaharap upang sila ay maging kwalipikado mataas na lebel. ang suweldo mahusay na mga espesyalista dapat kang magbayad "sa antas": ang chef ay hindi bababa sa 40 libong rubles, at sushi - mula 17 libo.

Update sa menu

Kinakailangan na regular na magdagdag ng mga bagong pagkain sa menu ng bar. Upang gawin ito, ang chef ay dapat pumunta sa mga paglalakbay sa negosyo, maging pamilyar sa mga bagong produkto sa iba pang mga sushi bar, maghanap ng mga recipe sa Internet at mga espesyal na culinary publication.

Siyanga pala, bilang mga kaugnay na produkto sa isang sushi bar, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng orihinal na Japanese sweets, malamig at mainit, pati na rin ang mga inuming may mababang alkohol.

At bilang isang kakaibang libangan, magiging kapaki-pakinabang na mag-alok sa mga bisita ng isang tunay na sikat na seremonya ng tsaa para sa isang tiyak na bayad.

Mga tauhan ng serbisyo

Ang mga waiter na maglilingkod sa mga customer ay dapat na kamukha ng mga Hapon. Bilang karagdagan, dapat silang maging palakaibigan at palakaibigan na mga kabataan na may kaaya-ayang hitsura. Dapat ka ring bumuo ng orihinal na uniporme para sa kanila.

Disenyo ng silid

Ang paglikha ng isang orihinal na maginhawang panloob na disenyo ay isa sa mga pangunahing gawain para sa mga nagpasya na magbukas ng sushi bar. Magandang kumbinasyon Estilo ng Europa na may kakaibang ugnayan ng silangan, dapat itong malambot, ngunit hindi marangya.

Halimbawa, hindi mo dapat sapilitang upuan ang mga bisita sa sahig, magpataw ng mga chopstick na gawa sa kahoy sa kanila para sa pagkain. Ang mga chopstick ay inaalok sa lahat nang walang pagbubukod, sa kahilingan ng mga customer, ang mga waiter ay dapat palaging may European cutlery.

Angkop din na gumawa ng isang tunay na sulok ng Hapon, na ganap na ginagaya ang isang tunay na bulwagan ng Hapon.

Ngunit satin kurtina at tablecloth, burdado na may kamangha-manghang kamangha-manghang mga ibon, ang mga dragon at mahiwagang kakaibang bulaklak ay magiging angkop sa isang bulwagan na may mga ordinaryong kahoy na mesa. Kumpletuhin ang styling ng plorera na may pattern ng Hapon at isang sanga cherry blossoms. Maaari mo ring ayusin ang malalaking panlabas na pitsel at plorera sa mga sulok.

Lokasyon ng sushi bar

Napakahalaga na matukoy ang lugar kung saan ito ay pinaka-pinakinabangang magbukas ng sushi bar. Una sa lahat, dapat tandaan na ang sushi at roll, pati na rin ang seremonya ng tsaa, ay hindi murang libangan. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng isang lugar kung saan nakatira ang medyo mayayamang tao.

Ang mga lugar na malapit sa malalaking sentro ng opisina at unibersidad ay itinuturing ding matagumpay. Kung mag-aayos ka ng isang pang-negosyong tanghalian sa bar sa oras ng tanghalian, pagkatapos ay isang stream ng mga kliyente ang mapupuno ang restaurant mula sa pinakaunang araw pagkatapos ng pagbubukas. Totoo, kung gayon kakailanganin pa ring bumili ng hindi bababa sa isang electric stove para sa kagamitan.

At para maging regular na customer ang isang kaswal na bisita, dapat kang mag-isyu ng mga discount card para sa mga diskwento. Maaari mo ring gawing panuntunan ang regular na pagdaraos ng iba't ibang promosyon at premyo na draw sa bar.

Mga papeles

Sa itaas, ang tanong kung ano ang kinakailangan upang buksan ang isang sushi bar ay isinasaalang-alang sa ilang detalye. Gayunpaman, ang legal na bahagi ng isyu ay hindi ginalaw. Ngunit bago bumili ng imbentaryo at kagamitan, kailangan mong linawin kung anong mga legal na kasunduan at kung anong dokumentasyon ang kakailanganin para magbukas ng sushi bar.

Ang pagkaing Hapon ay sikat na sikat ngayon. Walang gaanong kabataan sa ating bansa na hindi nakasubok ng kahit man lang sushi at roll. Ito ay sunod sa moda, malasa, kawili-wili. At ang mga tao ay masaya na talikuran ang kanilang karaniwang mga pagkaing pabor sa kakaibang Japanese food. Lalo na kung posible na mag-order ito kasama ng paghahatid. At kung may mataas na demand, kailangan mong magbigay ng supply. Kailangan mo lang matutunan kung paano magbukas ng paghahatid ng sushi, gamit ang payo ng mga practitioner at eksperto. Simulan ang pag-aaral ng isyung ito ngayon - sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming artikulo.

Ang industriya ng paghahatid ng pagkain ng Hapon ay isa pa ring libreng angkop na lugar kung saan ang demand ay lumampas sa suplay. Mayroong maraming mga lugar na may temang Hapones (at samakatuwid ay lutuin) sa bawat lungsod. Ngunit hindi pa rin sapat ang mga kumpanyang nag-aalok ng ganitong pagkain na may paghahatid. Kaya ang negosyong ito ay may magagandang prospect at bawat pagkakataon ng kaunlaran.

Pagrerehistro ng iyong negosyo

Ang isang negosyo tulad ng paghahatid ng sushi ay nangangailangan ng mandatoryong pagpaparehistro mga katawan ng pamahalaan. Pinakamadaling magtrabaho bilang indibidwal na negosyante. Pamamaraan legal na pagpaparehistro hindi magtatagal. Magsumite ng mga dokumento, magbayad ng 800 rubles. - at sa isang linggo opisyal ka nang IP.

Tulad ng para sa pagbabayad ng mga buwis, ang pinaka kumikitang anyo ay ang pinasimple (STS). Kapag pinupunan ang dokumentasyon, dapat mong tukuyin ang iyong uri ng aktibidad. Sa iyong kaso, piliin ang "Supply of catering products". Ito ay tumutugma sa code 55.52.

Ang lahat ng mga legal na isyu ay maaaring ipagkatiwala sa isang karampatang tao, gamit ang mga serbisyo ng isang abogado. Mayroon ding mga kumpanya sa merkado na dalubhasa sa mga serbisyo sa pagpaparehistro ng negosyo. Ngunit ito ay isang karagdagang gastos na item.

Sa anong format dapat gumana: 3 paraan upang ayusin ang isang negosyo

Ang organisasyon ng negosyo ay posible sa tatlong senaryo.

Naghahatid ng pagkain ng iba

Bumisita kaagad sa mga Japanese food establishments at mag-alok sa kanila ng mga serbisyo sa paghahatid. Ang mga matagal nang nagtatrabaho ay karaniwang mayroon nang mga ganoong kasosyo o sariling mga courier. Ngunit ito ay nagkakahalaga pa rin ng paglilinaw. Espesyal na atensyon tingnan mo ang mga establisyimento na nagbukas kamakailan. Malamang na hindi pa sila nakaayos ng delivery.

Ito ang pinakamadaling paraan ng pag-aayos. Napakasimple ng lahat at nauuwi sa pamamagitan: nakakita kami ng ilang establisyimento na naghahanda ng pagkaing Hapones, at nakipagkasundo kami sa kanila para sa supply ng kanilang culinary masterpieces. Pagkatapos ay tumatanggap lang kami ng mga order at nag-aayos ng paghahatid.

Paghahatid ng pagkain sa bahay

Ang ganitong uri ng trabaho ay mas mahirap. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin mong magrenta ng isang silid, i-convert ito sa iyong mga pangangailangan, maghanap ng mahuhusay na chef, umarkila ng kawani, atbp. Ngunit ang kita ay magiging mas makabuluhan. At marami pang pagkakataon para sa pag-unlad.

takeaway na pagkain

Isang karagdagang serbisyo sa isang umiiral na produksyon. Para magbukas ng takeaway sushi, makikita ang isang business plan online. Gamitin ang gawa ng ibang tao bilang halimbawa. Batay sa mga ito, magiging mas madaling lumikha ng iyong sarili.

Aling silid ang pipiliin

Dahil ang mga customer ay hindi lalapit sa iyo, ngunit ikaw sa kanila, ang kagandahan at pagiging presentable ng lugar ay hindi mahalaga. Ito ay mas mahalaga upang magbigay ng kasangkapan alinsunod sa mga kinakailangan ng Rospotrebnadzor. Sa pangkalahatan, mga 20 libong rubles ang kakailanganin para sa kagamitan at pagkumpuni ng mga lugar.

Isang kuwartong may banyong 30 sq. Pakitandaan na kailangan mong patuloy na mag-alis at mag-load ng mga produkto. Tamang-tama - 1st floor. Dapat din itong madaling mapuntahan ng pampublikong sasakyan. Ang nasabing silid ay nagkakahalaga ng 25 hanggang 50 libong rubles. buwanan (depende sa mga presyo ng real estate sa iyong lugar).

Anong kagamitan ang kakailanganin

Kapag gumagawa ng isang listahan ng kung ano ang kailangan mo upang magbukas ng paghahatid ng sushi, ilagay muna ang mga refrigerator dito. Ang pagkaing Hapon ay may posibilidad na mabilis na masira, at nang walang pagpapalamig, ang lahat ng niluto ay malapit nang itapon. Sa lamig, kakailanganin mo ring panatilihin ang mga hilaw na materyales.

Kung ang negosyo ay pinaglihi sa paghahatid ng pagkain, kung gayon ang iyong kumpanya ay mangangailangan ng transportasyon. Ano ang eksaktong magiging - isang kotse, isang scooter, o marahil isang regular na bisikleta - ay depende sa partikular na sitwasyon.

Kapag pumipili ng transportasyon, isaalang-alang ang dami ng paghahatid: kung gaano karaming pagkain ang kailangang dalhin bawat araw. At tantiyahin ang distansya na kailangang lalakbayin ng iyong courier. Kung ang isang bisikleta ay sapat na para sa isang maliit na bayan, kung gayon ang isang bagay na mas mabilis ay kailangan sa isang metropolis. Upang makatipid, maaari kang sumakay ng isang ginamit na sasakyan. O umarkila ng courier gamit ang sarili mong sasakyan.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagbili ng kagamitan.

mesa. Mga kinakailangang kagamitan

Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• Kawali.
• Mga kaldero para sa pagluluto ng bigas.
• Thermos para sa pag-iimbak ng bigas.
• Mga espesyal na matalim na kutsilyo.
• Bato para sa hasa ng mga kutsilyo.
• Mga kahon ng paghahatid ng pagkain.
• Mga disposable tableware.

Mangangailangan ito ng karagdagang pamumuhunan sa halagang 10-15 libong rubles.

Kumpletuhin namin ang mga tauhan

Lumipat tayo sa pagbuo ng koponan. Mga pangunahing tao sa iyong negosyo:

1. Tagapamahala ng order.
2. Courier.
3. Magluto.

Upang magsimula, sapat na ang kumuha ng 2 tao para sa bawat posisyon. Ang antas ng suweldo ay depende sa rehiyon. Madali itong malalaman sa pamamagitan ng pagsangguni sa mga sikat na site para sa paghahanap ng mga trabaho at empleyado. Tukuyin ang average na antas ng suweldo at agad na isama ang mga tinatayang gastos sa iyong plano sa negosyo para sa paghahatid ng sushi.

Ang mga chef ay dapat mapili nang may mahusay na pangangalaga. Ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa kanilang kakayahan. Maghanap ng mga taong marunong magluto ng Japanese food hindi lamang masarap, ngunit mabilis din. Kung mas mataas ang pagiging produktibo ng kanilang trabaho, mas makakapaglingkod sila sa mga customer. At nangangahulugan ito ng mas maraming kita.

Ang mga mahahalagang katangian para sa mga manager at courier ay ang mabuting kalooban at kagandahang-loob. Upang mag-order sa mga aplikante, pumili ng mga babaeng may kultura, na may karampatang pananalita at magagandang boses. Ang pagiging magalang, kalmado, kalinisan at mahusay na kaalaman sa lungsod ay mahalaga para sa courier.

Dahil pagkain ang kinakaharap natin, dapat may sanitary book ang bawat empleyado. Ang gastos nito ay 2-2.5 libong rubles. para sa bawat empleyado. Kailangang i-renew ang libro.

Ang mga subtleties ng promosyon ng negosyo

Ang mga tagahanga ng Japanese food, una sa lahat, ay mga kabataan sa ilalim ng 40 taong gulang. Sa iyo ito ang target na madla, kung saan kailangan mong buuin ang iyong serbisyo at mga promosyon. Samakatuwid, ang PR sa mga lugar na madalas nilang binibisita.

Una sa lahat, sa mga social network. Kung bibigyan mo ito ng tamang oras, ang mga social network ay magiging palaging pinagmumulan ng mga customer. Tiyaking simulan ang mga pahina sa mga pinakasikat na network, punan ang mga ito kawili-wiling mga materyales at patuloy na magdagdag ng mga miyembro ng iyong target na madla bilang mga kaibigan.

Kasabay nito, mag-post ng mga ad na may mga larawan ng mga handa na pagkain sa mga lokal na forum at libreng board. Bago ka magbukas ng paghahatid ng sushi, mag-order ng advertising sa transportasyon, mag-hire ng mga mag-aaral na mamahagi ng mga leaflet at mag-post ng mga ad sa buong lungsod. Pana-panahong gumamit ng mga pamamaraang ito ng promosyon sa kurso ng negosyo.

Kung bumili ka ng kotse para sa paghahatid, maaari ka ring maglagay ng isang patalastas dito (numero ng telepono, pangalan ng kumpanya, inskripsyon na "paghahatid ng sushi", atbp.). Ayusin ang mga promosyon para sa mga regular na customer. Bumuo ng mga espesyal na alok para sa kanila (mga diskwento, bonus, regalo para sa mga pista opisyal) na maghihikayat sa mga taong ito na patuloy na gamitin ang iyong mga serbisyo.

Sa pangkalahatan, ang listahan at saklaw ng mga aktibidad na pang-promosyon ay tinutukoy ng badyet na handa mong gastusin dito. Kung pinapayagan ng pananalapi, mag-order ng iyong sariling website. Kaya magiging mas maginhawang mag-post ng impormasyon, at sa mata ng mga customer ay magbibigay ito sa iyo ng katatagan.

Para magkaroon ng tiwala at makakuha ng mga regular na customer, tumuon sa 3 indicator sa iyong trabaho:

1. Ang kalidad at pagiging bago ng pagkain.
2. Bilis ng delivery.
3. Serbisyong kagandahang-loob.

Hayaang ang mga puntong ito ay palaging nasa ilalim ng iyong kontrol. Maingat na pumili ng mga supplier ng mga hilaw na materyales at suriin kung bago ang lahat ng kanilang dinadala. 1-2 tulad ng mga pagkakamali ay magdudulot sa iyo ng reputasyon at takutin ang mga tao nang maramihan.

Magkano ang puhunan

Bago namin buksan ang paghahatid ng sushi, magdaragdag kami ng mga paunang gastos sa plano ng negosyo. Kaya, nalaman namin na kailangan namin ng halos 100 libong rubles para sa kagamitan. Kalkulahin natin ang iba pang kinakailangang gastos sa simula:

mesa. Mga pamumuhunan sa kapital

Isinasaalang-alang ang gastos ng kagamitan, ang halaga ng mga paunang gastos ay 400 libong rubles. Maaari mong bawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pag-hire ng isang courier gamit ang iyong sariling transportasyon, at personal na kumuha ng mga order sa una. Sa pangkalahatan, upang ayusin ang naturang negosyo sa maliit na bayan Ang 300 libong rubles ay magiging sapat. Para sa mga pangunahing lungsod kakailanganin mo mula sa 500 libong rubles.

Sa 24 na oras, ang isang maliit na negosyo na may mahusay na itinatag na trabaho at isang daloy ng mga customer ay tumutupad mula 30 hanggang 40 na mga order. Ang average na halaga ng isang order ay 500 rubles. Kapag nagtatrabaho sa mga shift, maaari kang umasa sa kita sa rehiyon na 500,000 rubles.

Ang kakayahang kumita ng negosyo sa paghahatid ng sushi ay 20%. Ang paunang pamumuhunan ay nagbabayad sa loob ng 1-1.5 taon.

Alexander Kaptsov

Oras ng pagbabasa: 8 minuto

A A

Ayon sa mga eksperto, ang mga bar o tindahan na nag-aalok ng sushi ay ang pinaka-cost-effective na destinasyon. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na hanay, ang mga pangunahing pagkain ay simple at mabilis na inihanda, ang mga mamahaling kagamitan ay hindi kinakailangan. Ang lahat ng mga nuances ng pagbubukas ng isang sushi shop na may paghahatid sa bahay, anong mga dokumento ang kailangan, kung saan mas mahusay na magbukas ng sushi bar at kung ano ang kinakailangan para dito. Tulong sa pagbuo ng isang plano sa negosyo at marami pang iba sa site

Pagbubukas ng sushi bar: saan magsisimula?

Ang anumang aktibidad sa negosyo ay nagsisimula sa isang plano sa negosyo, kung saan ang bawat isa ay inilalarawan nang detalyado. mahalagang sandali at kinakalkula na mga gastos. Kabilang dito ang pagbuo ng konsepto ng institusyon at ang pagsusuri ng merkado para sa mga katulad na bar sa lungsod. sinundan ng:

• Paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon para sa pagbubukas ng isang punto.
• Pag-recruit ng mga tauhan at pagbili ng mga kagamitan.
• Paghahanda ng mga napiling lugar at pagsasagawa ng isang kampanya sa advertising.

Pagkatapos ng mga hakbang sa itaas, maaari kang magsimulang magtrabaho.

Tingnan natin ang legal na bahagi ng isyu at ang listahan ng kinakailangang dokumentasyon:

• Kailangan mong magparehistro sa mga awtoridad sa buwis at makapasok sa katayuan ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (kung ang alak ay dapat na ibenta) o isang indibidwal na negosyante, at piliin ang opsyon sa pagbubuwis. Ito ay maaaring isang anyo ng iisang buwis o isang pinasimpleng sistema. Sa halo-halong anyo ititigil ang pagbubuwis kung ipagpalagay na mayroong bulwagan at paghahatid ng mga order sa bahay.
• Pagbebenta mga inuming nakalalasing at mga produktong tabako ay mangangailangan mga espesyal na lisensya.
• Rospotrebnadzor, ang Sanitary and Epidemiological Service at ang Fire Supervision Authority ay nagsasagawa ng inspeksyon sa napiling lugar para sa pagsunod nito sa lahat ng kinakailangang pamantayan. Kung maayos ang lahat, ibibigay ang mga nauugnay na dokumento.
• Isa sa mga mahalagang kondisyon para sa pagbubukas ng sushi bar ay pagkakaroon ng mga libro sa kalusugan sa mga empleyado.
• Hindi mo rin magagawa nang walang sanitary journal. . Mamarkahan nito ang lahat ng mga aktibidad na isinasagawa sa silid - mga pagsusuri, pagdidisimpekta, at iba pa.
• Ito ay kinakailangan upang tapusin ang isang bilang ng mga kasunduan sa mga organisasyon na magdadala sa mga function para sa pag-alis ng mga basura, mga organikong basura, ay gagawa ng pagtatapon ng mga solidong basura ng munisipyo at magbibigay ng mga pampublikong kagamitan.
• Natapos ang mga kasunduan kasama ang mga supplier sumangguni sa isang hiwalay na item.
• Kontrata para sa pag-upa ng mga lugar kasama din sa package.

Ang mga legal na subtleties ay ang pinakamahirap para sa marami. Dito makakatulong ang isang bihasang abogado. Ang serbisyo ay siyempre binabayaran, ngunit ang resulta ay walang error at mabilis. Mas malamang na ang pagbubukas ay magaganap sa eksaktong petsa na naka-iskedyul.

Ano ang kailangan mo upang magbukas ng tindahan ng sushi na may paghahatid?

Kahit na ang isang sushi shop ay isang mas murang opsyon sa simula kaysa sa isang sushi bar, gayunpaman, kahit na ang opsyon na ito ay nangangailangan ng maingat na diskarte sa lahat ng mga detalye. Isaalang-alang natin ang bawat item nang mas detalyado:

Pag-unlad ng menu

Ano ang sushi at roll? Ito ay mga variation ng bigas, hipon, anumang uri ng isda at gulay. Para sa iba't-ibang, kailangan mo ng meryenda, Japanese salad at iba pang mga pagkaing mula sa tradisyonal na oriental cuisine. Kapag bumubuo ng isang menu, kailangan mong tumuon sa target na madla. Ang mga mahilig sa Japanese food ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya:

1. Ang una ay kinabibilangan ng mga taong gustong kumain ng masagana at malasa, at higit sa lahat mabilis. Wala silang gaanong interes sa oriental identity at tinitingnan nila ang sushi bilang fast food. Samakatuwid, ang mga espesyal na idinisenyong roll tulad ng "Philadelphia" o "California" ay angkop para sa kanila. Kasama sa kategoryang ito ng mga mamimili ang mga tagapamahala, empleyado ng mga opisina, tindahan, mga driver ng taxi. Nag-o-order sila para sa paghahatid sa oras ng tanghalian o pumupunta mismo sa tindahan upang bumili ng takeaway na pagkain. Ang menu ay dapat na may kasamang "sets" - set ng sushi at roll.
2. Ang pangalawang kategorya ay maaaring tawaging "Easterners". Naiintindihan nila hindi lamang ang lutuing Hapon, ngunit lahat ng bagay na may kaugnayan sa Japan. T ang ilan ay magiging regular na mga customer lamang kung ang tindahan ay nagbibigay inspirasyon sa pagtitiwala sa kanila. Bilang karagdagan sa iba't ibang mga pangalan ng sushi, ang assortment ng tindahan ay dapat maglaman ng mga kalakal na kasangkot sa paghahanda ng sushi at mga katangian para sa pagkain ng mga ito.

Mga tauhan

Ang tagumpay ng isang tindahan ng sushi ay higit na nakasalalay sa mga nangungunang produkto at husay ng chef. Siya ang may mahalagang papel sa pagpili ng mga produkto, pagluluto at pag-update ng menu. Dapat ay mayroon siyang kahit isang assistant - isang chef ng sushi.

Bilang karagdagan, ang mga kawani ng tindahan, bilang panuntunan, ay binubuo ng mga sumusunod na empleyado:

• tagapangasiwa, na tumatanggap ng mga order para sa paghahatid at nagbebenta ng mga pagkain sa tindahan.
• manggagawa sa kusina. Siya ang namamahala sa auxiliary work sa kusina.
• Weyter kung maraming mesa sa silid.
• Naglilinis na babae, accountant at courier tagapaghatid.

Ito ang minimum na kinakailangan sa una. Siyempre, marami ang nakasalalay sa bilang ng mga kliyente.

Kagamitan

Ang isang sushi shop ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte kapag pumipili ng kagamitan. Narito mahalagang isaalang-alang ang mga detalye ng pagluluto. Ang listahan ng mga kagamitan ay binubuo ng mga sumusunod na item:

• Isang rice cooker na nagbibigay-daan sa iyong magluto ng mga tunay na pagkaing Hapon.
• Mga plato kung ang menu ay may kasamang mga sopas at dessert.
• Refrigerator at freezer para sa mga handa na pagkain at semi-tapos na mga produkto.
• Mga cutting board (para sa bawat uri ng isda kailangan mo ng hiwalay na isa).
• propesyonal na kutsilyo.
• Roll wrapping machine.
• Mga espesyal na thermoses. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa mga paghahatid.
• panghugas ng pinggan.
• Mamili ng muwebles.

Walang kakaiba sa listahan. Ang mga mamahaling kagamitan ay maaaring arkilahin.

Mga lugar na paupahan

Ang pag-upa ng isang silid ay ang pinakamahusay na solusyon. Para sa isang tindahan na nagbebenta ng sushi, ang isang silid na may maliit na lugar ay angkop - 40-60 metro kuwadrado ay sapat na upang mapaunlakan ang isang kusina, isang palapag ng kalakalan na may ilang mga mesa para sa mga nais makatikim ng mga pinggan at isang utility room. Kinakailangang pumili ng isang silid na matatagpuan sa ground floor ng gusali, at isaalang-alang ang pagsunod ilang kundisyon(taas ng kisame, bentilasyon at iba pa). Ang lugar ay dapat na kapansin-pansin, dahil maaari kang kumita hindi lamang sa pamamagitan ng paghahatid, kundi pati na rin sa mga bisita. Samakatuwid, ang isang bahagi ng negosyo ng lungsod o isang lugar ng tirahan ay angkop (makakatulong ang pagsusuri sa merkado na matukoy dito), mas mabuti na malayo sa mga katulad na punto.

Advertising at marketing

Ano ang tumutukoy sa kakayahang kumita ng negosyo, alam ng lahat ng mga negosyante - mula sa advertising at marketing. Paano maraming tao natututo tungkol sa tindahan ng sushi, mas magiging matagumpay ang kanyang trabaho. Una kailangan mong bumuo ng iyong logo, kumuha ng mga de-kalidad na larawan ng mga pagkain, gumawa ng mga business card, flyer, at iba pa. Ang isang maliwanag, kapansin-pansing tanda ay magsisilbi ring isang ad. Kasama sa iba pang paraan ng advertising ang:

• Namimigay ng flyers sa kalye. Maaari silang kumalat sa mga opisina at mga lugar na matutulog.
• Pag-unlad at promosyon ng website.
• Advertising sa print media.

Ang pagbuo ng isang customer base ay isang mahalagang aspeto. Papayagan ka nitong direktang abisuhan ang mga customer tungkol sa bagong menu, mga diskwento at iba pang mga inobasyon. Hindi mo maaaring pabayaan ang pagbuo ng isang sistema ng mga diskwento para sa mga regular na customer. Gustong makatipid ng mga tao sa anumang pagbili.

Transportasyon

Ang kita ng tindahan ay direktang nakasalalay sa kalidad ng paghahatid ng sushi, mas nakatuon sa katotohanan na ang kliyente ay nag-order ng pagkain sa bahay o sa opisina. Mas mainam na bumili ng kotse na nilagyan ng refrigerator o alagaan ang isang mobile refrigerator. Para sa mainit na pagkain, kailangan mo ng thermos. Sa una, hindi kapaki-pakinabang na bumili ng kotse - makakakuha ka ng masyadong mataas na gastos sa simula. Inirerekomenda ng mga connoisseurs ang pag-hire ng isang courier na may personal na kotse. Sa pamamagitan ng paraan, ang transportasyon, na idinisenyo sa isang naaangkop na paraan, ay maaaring maging isang mahusay na mobile advertisement.

Pagbili ng mga disposable tableware

Sa sushi, ang lahat ay dapat na perpekto - mga produkto, paghahanda at mga pinggan kung saan inilatag ang sushi. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagbili ng mataas na kalidad na disposable tableware ay hindi ang huling aspeto sa pag-aayos ng gawain ng isang punto na nagbebenta ng sushi na may paghahatid. Mahalagang bigyang-pansin ang katotohanan na ang plastik ay palakaibigan sa kapaligiran, na idinisenyo para sa malamig at mainit na mga produkto. May mga espesyal na lalagyan para sa sushi.. Kung hindi gusto ng kliyente ang mga pinggan, hindi na lang siya muling mag-order.

Bumuo kami ng isang plano sa negosyo para sa isang tindahan ng sushi na may paghahatid - isang tinatayang pagkalkula ng mga gastos at panahon ng pagbabayad

Una kailangan mong magpasya sa mga paunang gastos. Binubuo sila ng mga gastos(ipagpalagay na ang alak at sigarilyo ay hindi ibebenta):

• Pagkuha ng mga permit (pagpaparehistro) - 2,000 rubles.
• Pagkuha ng lisensya para sa alkohol - 40,000 rubles.
• Pagbabayad para sa pag-upa sa lugar - 30,000 rubles.
• Pag-aayos ng trabaho at disenyo ng lugar - 120,000 rubles.
• Ang halaga ng pagbili ng kagamitan - 100,000 rubles.
• Mga kaganapan sa advertising - 30,000 rubles.
• Pagbili ng mga produkto (paunang batch) - 200,000 rubles.
• Hindi inaasahang gastos - 8,000 rubles.

Nangangahulugan ito na aabutin ng humigit-kumulang 530,000 rubles upang mabuksan.

Ang buwanang gastos ay:

• Para sa upa at buwis - 31,000 rubles.
• Para sa mga kagamitan - 7,000 rubles.
• Ang pagbili ng mga produkto ay kukuha ng hindi bababa sa 100,000 rubles.
• Hanggang sa 10,000 rubles para sa advertising.
• Ang kabuuang gastos sa suweldo ay magiging - 95,400 rubles, kung saan: ang suweldo ng isang chef - 35,000 rubles, isang tagagawa ng sushi - 15,000 rubles, isang administrator-seller - 15,000 rubles, isang manggagawa sa kusina - 7,000 rubles, isang waiter - 8,000 rubles , mga tagapaglinis - 7,000 rubles, accountant - 9,000 rubles, courier (kasama ang mga gastos sa gasolina) - 12,000 rubles.
• Kasalukuyang gastos - 10,000 rubles.

Ang huling halaga ng buwanang gastos ay 253,400 rubles.

Ang nakaplanong pang-araw-araw na kita ay 12,000 rubles, na nangangahulugang ang tinantyang kita para sa buwan ay 360,000 rubles. minus buwanang gastos aabot ito sa 106,600 rubles. Dapat tanggalin ang suweldo ng may-ari at pagbabayad ng utang (kung kumuha ng pautang para magbukas ng tindahan). Mayroong nananatiling 55,200 rubles ng netong kita. Hinahati ang mga paunang gastos sa halaga ng netong kita, nakukuha natin ang termino payback. Sa kasong ito, ito ay katumbas ng siyam na buwan. Isang medyo mabilis na panahon upang mabawi ang negosyo mula sa simula.