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Heute kann sich niemand mehr auf die Stabilität verlassen finanzielle Situation. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt erhalten, noch diejenigen, die selbstständig arbeiten, also ein eigenes Unternehmen haben. Das Wort „Krise“ hat sich fest in unserem Wortschatz verankert und jedes seiner regelmäßigen Vorkommen überrascht seit langem niemanden mehr. Aber natürlich gefällt es nicht und verursacht immer wieder einen erheblichen Schlag für den Geldbeutel. Und doch: Wer ist besser aufgestellt, wenn es zu Problemen kommt? Schon gar nicht die Lohnarbeiter, die im Falle einer Entlassung mittellos und ohne vernünftige Aussicht auf Wiederfinden auf der Straße stehen neuer Job. In diesem Fall gibt es nur einen Weg – zum Arbeitsamt. Meistens führt dieser Weg jedoch ins Nichts. Während die Besitzer ihre eigenen, wenn auch kleines Unternehmen Sie befinden sich in einer günstigeren Situation, auch wenn ihre Einkommen spürbar sinken. Dennoch gibt es sie, wenn auch in kleinen Mengen. In jedem Fall können Sie jederzeit Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ein eigenes Unternehmen gründen und sich selbstständig machen können. Zwar gibt es auch in dieser Hinsicht Probleme. Nahezu alle Nischen, die im Laufsport mehr oder weniger profitabel sind, sind längst besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist hart und es ist ziemlich schwierig, eine passende Option auszuwählen, die tatsächlich Einnahmen generiert. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise gefragt sind. Zum Beispiel Brot. Und deshalb möchten wir Sie heute vorstellen detaillierter Businessplan dieses Unternehmens. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen detaillierten Bäckerei-Geschäftsplans beginnen, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun möchten. Denn diese Art von Aktivität beinhaltet mehrere Möglichkeiten. Es kann ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Teig- und Backwarenherstellung bis zum Verkauf komplett durch. Was Letzteres angeht, empfiehlt es sich hier, bei der Ausarbeitung des Konzepts eines zukünftigen Unternehmens gleich den Punkt in die Liste aufzunehmen, der die Eröffnung eigener Einzelhandelsgeschäfte vorsieht. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, also einen Betrieb, in dem sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten gleichzeitig an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig ist es eine Überlegung wert, nicht nur die eigenen Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eis, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen erfordert ein recht beträchtliches Startkapital, aber seine Rentabilität ist wirklich beeindruckend.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall ist die Eröffnung einer Minibäckerei die beste Option. Bei der Erstellung eines Geschäftsplans muss berücksichtigt werden, dass Sie sich ausschließlich mit dem Backen, dem Einkauf von Fertigteig und dem Verkauf Ihrer Produkte über Zwischenhändler befassen. Es werden weniger Investitionen erforderlich sein, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option sollten Sie auf das Franchise achten. Wenn Sie einen bestimmten Betrag (manchmal einen erheblichen Betrag) investieren, erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit ausgereifter und vollständig zertifizierter Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, steht aber in der Regel nur denjenigen zur Verfügung, die in einem mehr oder weniger großen besiedelten Gebiet leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar durchaus erheblich, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt gute Einnahmen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Geschäftsplan für eine Bäckerei mit vollständigem Produktionszyklus präsentieren. Übrigens können Sie anhand des Beispiels und der Überarbeitung bei Bedarf ein eigenes Konzept für ein Miniunternehmen erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Eine kompetente Zukunftsplanung des Unternehmens ist die Basis für den Erfolg. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen der Unternehmer arbeiten wird. Und wer denkt, dass es ausreicht, die Eröffnungskosten auf dem Papier zu berechnen und die Einnahmen zu planen, der irrt zutiefst. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Grundlage von allem, aber sie ist bei weitem nicht der einzige Punkt. Der Businessplan muss sein detaillierte Anleitung, werden Schritt-für-Schritt-Anleitung für den zukünftigen Unternehmer. Und es sollte unbedingt alle Punkte umfassen, die die Phasen der Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse der Wettbewerber, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, den Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen als nächstes den Bäckerei-Geschäftsplan in einer abgestuften Version vorstellen. Welche Punkte sollten also in Ihrem Aktionsleitfaden enthalten sein?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit zukünftiger Unternehmen

Wenn Sie das Konzept eines Unternehmens entwickeln, sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht der einzige kluge Mensch in Ihrer Nähe sind. Höchstwahrscheinlich ist eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment tätig. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereien, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, einer ernsthaften Konkurrenz ausgesetzt sein. Wie kann man in diesem Fall überleben? Es ist notwendig, eine Marktanalyse durchzuführen und ein eigenes, einzigartiges Bäckereisortiment bzw. die Produkte, die es herstellen wird, zu entwickeln. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können den Verbraucher begeistern. Eine Person kann banales Backsteinbrot in einem Einzelhandelsgeschäft in der Nähe des Eingangs kaufen, aber in Ihr Geschäft wird er sicherlich nicht gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt – Ihren und einen staatlich hergestellten – wird er höchstwahrscheinlich dem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Auf der Grundlage des Sortiments müssen übrigens noch einige weitere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise die Anschaffung von Ausrüstung und die Personalauswahl.

Problem mit der Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Unternehmen profitabel sein wird und Sie es schaffen können, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt können Sie nichts tun, da das berüchtigte „Stück Papier“ immer noch im Vordergrund eines jeden Unternehmens steht. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Bäckerei-Geschäftsplans, als wen Sie arbeiten möchten. Für Ihre Art der Tätigkeit gibt es zwei am besten geeignete Formen: Einzelunternehmer und GmbH. Die erste Variante ist sowohl zeitlich als auch finanziell kostengünstiger und eignet sich am besten, wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl an eingestelltem Personal zu gründen. Die zweite erfordert neben der Registrierung zahlreiche Aktivitäten zur Erstellung einer Satzung, einer Rechtsadresse, der Eröffnung eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel wird es am häufigsten dann verwendet, wenn ein Unternehmen von mehreren Personen gegründet wird. In den meisten Fällen beginnen unerfahrene Unternehmer immer noch mit der Registrierung eines Einzelunternehmers. Darüber hinaus werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen die Wahl von UTII (dem sogenannten festen Satz einer einheitlichen Steuer).

Passende Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie über die Auswahl der Räumlichkeiten nachdenken. In der Regel müssen Sie es zunächst mieten, es wäre jedoch keine schlechte Idee, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit eines späteren Kaufs aufzunehmen. An die Räumlichkeiten müssen besondere Anforderungen gestellt werden. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, dennoch ist es manchmal nicht ratsam, daran zu sparen – schon allein deshalb, weil Ihr Geschäft zugrunde geht, wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen nur einen Monat. Daher müssen wir uns auf den folgenden Faktor konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen liegen, d. h. dort, wo sie vorhanden sind große Zahl an die Menschen. Aber natürlich nicht neben einer Einrichtung dieser Art. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten mindestens 150 „Quadrate“ sein (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten). Und da Sie Lebensmittel produzieren, ist es notwendig, dass die Räumlichkeiten über Abwasser, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer verfügen. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei auch die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen, auch wenn sie nur kosmetischer Natur sind.

Bäckereiausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar vorhaben, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen – von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haushaltsgeräten und Uniformen für das Personal. Zunächst benötigen Sie einen Backofen, eine Teigmaschine und einen Gärschrank. Ein Gefrierschrank würde auch nicht schaden. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst erwerben müssen. Darüber hinaus können Sie, während Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, Ihr Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten erwerben. Darüber hinaus müssen Sie Verkaufstheken, eine spezielle Vitrine für Backwaren sowie Schränke zu deren Aufbewahrung anschaffen. Da dies der größte Kostenposten ist, sollten Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken. Manchmal kann man übrigens sehr hochwertige Bäckereigeräte zum halben Preis kaufen.

Personal

Wenn Sie selbst kein Profi in der Herstellung von Backwaren sind, sollten Sie sich nicht die Mühe machen, einen intelligenten Technologen zu finden. Sie benötigen außerdem Bäcker und Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, so können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen Aufpreis. Sie müssen auch nicht zunächst einen Buchhalter beauftragen. Wenn Sie über gewisse Kenntnisse verfügen, können Sie alle Berechnungen selbst durchführen oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch nehmen.

Genehmigungspapiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie die Erlaubnis für den Betrieb von Rospotrebnadzor in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Darüber hinaus müssen Vertreter des Brandschutzdienstes grünes Licht für die Arbeiten geben. Sie sollten außerdem das Konformitätszertifizierungsverfahren beim Bundesamt für Metrologie und technische Regulierung durchlaufen. Es ist auch zu bedenken, dass Bäcker, Konditoren, Verkäufer und Techniker über eine gültige Krankenakte verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Selbst ein Laie muss nicht erklären, dass sowohl Qualität als auch äußere Qualität von den Rohstoffen abhängen. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Themas wichtig – es empfiehlt sich, zu möglichst günstigen Preisen einzukaufen. Daher sollte bei der Erstellung eines Businessplans unbedingt ernsthaft über die Auswahl seriöser und vertrauenswürdiger Lieferanten nachgedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn das gleiche Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der laufenden Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler zu finden, am besten einen privaten Eigentümer, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. In dieser Hinsicht ist es übrigens sehr profitabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mit ihnen mündliche Vereinbarungen zu treffen. Der Einkauf sollte jedoch unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei erfolgen.

Werbung

Bei der Erstellung eines Bäckerei-Businessplans muss auch diesem Thema Beachtung geschenkt werden. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne zu starten, dennoch lohnt es sich, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite wohlklingend sein sollte, sodass er sowohl mit der Art des hergestellten Produkts in Verbindung gebracht wird als auch nicht abgedroschen ist. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens „Pyshka“ gibt es buchstäblich in jeder Stadt. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, etwas Eigenes, Originelles zu finden. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land bekannt sein wird.

Methoden wie das Verteilen von Flugblättern und das Anbringen von Werbung an Werbeständen sind gerechtfertigt und bringen Ergebnisse. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranstaltungen trägt zur Mundpropaganda bei – das heißt, zufriedene Kunden erzählen ihren Freunden von Ihnen und sorgen so für neue Kunden.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet – Sie eröffnen eine Bäckerei von Grund auf. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und noch einmal überprüft werden. Darüber hinaus sollten Sie bei der Berechnung, wie viel Geld für den Kauf derselben Ausrüstung ausgegeben wird, bedenken, dass es nicht erforderlich ist, beispielsweise eine Theke aus Naturholz zu kaufen, sondern dass Sie zunächst problemlos mit dem Gegenstück aus Kunststoff auskommen können. Gleiches gilt beispielsweise auch für den Backofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heutzutage kann man recht ordentliche Geräte von einem russischen oder sogar chinesischen Hersteller zu einem vernünftigen Preis kaufen. Berechnen wir also die Kosten:

• Der Kauf der Ausrüstung wird etwa 50.000 US-Dollar kosten.
• Für alle Arten von Geräten und Möbeln – etwa zwei.
• Die Miete (für einen Monat) kostet etwa 2-2,5 Tausend Dollar.
• Renovierung der Räumlichkeiten - weitere 5.000 Dollar.
• Dokumentation – 500 $.

Lasst uns zählen. Sie müssen einmalig etwa 60.000 Dollar bezahlen.

Monatliche Kosten:

• Die Miete beträgt gleich 2-2,5 Tausend Dollar.
• Das Gehalt (eines Bäckers, eines Technikers, eines Verkäufers – im Allgemeinen des gesamten Servicepersonals) wird monatlich etwa 5.000 US-Dollar betragen.
• Nebenkosten – 500 $.
• Werbung – 300 $.

Das heißt, Sie müssen etwa 8-9.000 pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen einer Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4.000 Dollar. Laut Experten kann sich ein solches Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Bäckerei eröffnet werden soll, variieren können. Nehmen wir an, Miete in Moskau und in den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Das Gleiche gilt für Gehälter. Dennoch kann dieses Beispiel eines Bäckerei-Businessplans als Grundlage genommen werden, auch wenn Sie sich für die Eröffnung eines Unternehmens entscheiden große Stadt. Wie Sie wissen, kostet die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Ausgaben können einfach entsprechend Ihrer Region berechnet werden.

Abschluss

Wir haben versucht, Ihnen so detailliert wie möglich zu erklären, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf eröffnen können. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht profitabel ist und in der Lage ist, dem Eigentümer ein normales Einkommen zu erwirtschaften. Wenn Sie sich jedoch für die Eröffnung eines solchen Unternehmens entscheiden, müssen Sie über einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan verfügen, der der Schlüssel zum Erfolg ist.

Der Erfolg eines jeden Unternehmens beruht größtenteils auf der hohen Nachfrage nach den verkauften Waren. Die Herstellung von Backwaren gehört zu den gefragtesten im ganzen Land. Damit Ihre eigene Produktion profitabel ist, müssen Sie Mini-Bäckereien mit Berechnungen erstellen. Damit können Sie nicht nur die Höhe der Kosten abschätzen, sondern auch die Amortisationszeit, die Rentabilität und andere wichtige Finanzindikatoren berechnen.

Eröffnung einer Mini-Bäckerei-Franchise

Wenn jemand noch nie im Geschäft war, aber eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, muss er dies nicht alleine tun. Jeder Bereich des Unternehmertums hat seine eigenen Besonderheiten und Schwierigkeiten. Wenn Sie dafür Geld ausgeben eigene Zeit und Sie wollen kein Geld, dann können Sie sich an erfahrenere Bäckereibesitzer wenden und von ihnen eine Franchise kaufen. Dieses Format der Zusammenarbeit hat seine eigenen Merkmale:

• die Rentabilität wird aufgrund der Notwendigkeit, Lizenzgebühren und einen anfänglichen Beitrag an den Franchisegeber zu zahlen, sinken;
• Geschäftsmann erhält Fertigmarke, unter dem er arbeiten kann und weniger Geld für Werbung und Verkaufsförderung ausgibt;
• Verfügbarkeit vorgefertigter Produktionstechnologie (diese muss nicht zertifiziert sein und Mitarbeiter des Franchisegeberunternehmens helfen bei der Umsetzung);
• Risiken werden reduziert;
• Der Franchisegeber begleitet seine Franchisenehmer in allen Phasen der Zusammenarbeit.

Einige Franchise-Unternehmen erfordern Verbindungen zu Lieferanten von Industrieausrüstung und Rohstoffen. Dadurch können Sie etwas Geld sparen. Der Franchisegeber kann bei der Suche nach Großabnehmern oder beim Aufbau eines Einzelhandels behilflich sein.

Die Gefahr bei der Eröffnung einer Bäckerei-Franchise hängt weitgehend vom Erfolg und der Integrität des Franchisegebers ab. Für einen Anfänger ist es nicht einfach, einen würdigen Partner zu finden.

Wenn es um die Eröffnung einer Bäckerei geht, sollten zunächst die folgenden beliebten russischen Franchise-Unternehmen in Betracht gezogen werden:

	Tandoorbrot	Dobropek	Brezel
Franchise-Startjahr	2014	2013	2016
Eintrittsgebühr	Abwesend	500.000 Rubel	290.000 Rubel
Königtum	15.000 Rubel pro Monat, ab 4 Monaten Arbeit	5 % des erhaltenen Umsatzes	10.000 Rubel pro Monat
Startkapital	205.000 – 750.000 Rubel	2.500.000 – 3.000.000 Rubel	1.500.000 – 2.400.000 Rubel
Mögliche Arbeitsbereiche	Einzel- und Großhandel, Lieferung von Fertigprodukten	Einzelhandel	Ladenbäckerei

Diese Franchise-Unternehmen erfreuen sich in Russland aufgrund ihres gut funktionierenden Geschäftsmodells, der hohen Rentabilität und des Vorhandenseins eines gut durchdachten und umsetzbaren Konzepts großer Beliebtheit. Doch die Eröffnung einer Bäckerei als Franchise-Unternehmen hat ihre Nachteile:

• Mangel an Möglichkeiten, Ihre Marke zu entwickeln;
• das Vorhandensein von Rezepten und einer Produktpalette, die nicht geändert werden kann;
• Einschränkung der Handlungen des Unternehmers;
• zusätzliche Kosten (besonders spürbar Pauschalbeiträge Nach Angaben bekannter Franchise-Unternehmen können ihre Kosten mehrere Millionen Rubel erreichen.

Für einen Unternehmer kann die Eröffnung einer Minibäckerei als Franchise der erste Schritt ins Geschäft sein. Sie wird ihm helfen, Erfahrungen zu sammeln und alle Prozesse von innen zu studieren. Nach Ablauf des Franchisevertrags können Sie eine eigene Bäckerei eröffnen, müssen aber bei Null anfangen.

Standort

Die Wahl des Ortes für den Betrieb einer Bäckerei ist wichtig, wenn ein Unternehmer den Betrieb einer Bäckerei plant Einzelhandel. Dann sollten die Räumlichkeiten in der Innenstadt liegen. Wenn die Volumina nicht sehr groß sind und wenig Konkurrenz besteht, können Sie sich in einem Wohngebiet zwischen Mehrfamilienhäusern niederlassen. Dadurch sparen Sie Miete und steigern Ihren Endgewinn.

Wenn Sie eine Bäckerei für den Großhandel eröffnen, wird alles noch einfacher – suchen Sie sich einfach einen geeigneten Raum in einem Industriegebiet. Sie müssen lediglich die Umweltsituation, die Verfügbarkeit bequemer Zufahrtsstraßen und die Entfernung zu Großabnehmern berücksichtigen (je näher sie sind, desto mehr können Sie bei der Produktlieferung sparen).

Produktionsgelände Der Unternehmer kann kaufen oder mieten. Jede dieser Optionen hat ihre Vor- und Nachteile:

Wenn ein Unternehmer plant, seine Bäckerei zu betreiben und auszubauen, muss er auf jeden Fall über den Kauf von Räumlichkeiten nachdenken. Dies ist eine hervorragende Option für gewinnbringende Investitionen. Wenn nicht genügend Kapital vorhanden ist, müssen Sie unbedingt einen langfristigen Mietvertrag abschließen, um sich vor einem baldigen Umzug an einen neuen Ort zu schützen.

Anforderungen an die Räumlichkeiten einer Minibäckerei

Bei der Auswahl eines Arbeitsraums müssen Sie die erforderliche Produktionskapazität bewerten. Um 300 kg Fertigprodukte pro Tag zu produzieren, wird eine Fläche von 50 m2 benötigt. Außerdem sollte es sich nicht um einen Raum handeln, sondern um mehrere:

• Werkstatt zur Herstellung von Teig/Fertigprodukten;
• 2 Lagerhallen – eines enthält Rohstoffe und das zweite enthält Fertigprodukte; sie können nicht zusammen gelagert werden;
• Badezimmer mit ausgestattetem Waschbecken und Toilette;
• Umkleideraum für das Personal;
• Laderaum;
• Büro.

Für viele Menschen, die Geld investieren möchten eigenes Geschäft, wird die Eröffnung einer Konditorei die optimale Lösung sein. Trotz des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie mit einer kompetenten Marketingstrategie eine starke Position im Markt einnehmen und gute Gewinne erzielen. In diesem Artikel stellen wir einen detaillierten Geschäftsplan für eine Konditorei vor, in dem wir die Machbarkeit des Projekts begründen, die Amortisationszeit und die Rentabilität berechnen.

Selbst eine Minibäckerei kann ein stabiles Einkommen von 80-200.000 Rubel pro Monat erwirtschaften. Diese Art der Geschäftstätigkeit ist vor allem aufgrund der Stabilität der Nachfrage attraktiv. Trotz des harten Wettbewerbs ist diese Nische nicht vollständig besetzt und mit hochwertigen Produkten, einem großen Sortiment und gut etablierten Vertriebskanälen können Sie mit Erfolg rechnen.

Im Vergleich zu großen Playern, die Backwaren in einem sehr mageren Sortiment anbieten, reagieren Minibäckereien schneller auf saisonale Vorlieben der Kunden, Trends in der kulinarischen Welt usw.

Warum einen Businessplan schreiben?

Viele unerfahrene Unternehmer machen einen sehr häufigen Fehler und beginnen mit der Umsetzung eines Projekts, ohne den Markt gründlich zu studieren, das Wettbewerbsumfeld zu analysieren, Produktion zu erstellen und Finanzplan.

Dies verursacht erhebliche finanzielle Kosten und maximiert das Risiko. Wenn wir über Geschäfte im Zusammenhang mit der Herstellung von Backwaren sprechen, mag es für viele unerfahrene Geschäftsleute einfach erscheinen. Die Produktionstechnik selbst und die Vertriebskanäle sind allesamt einfach und auch für unerfahrene Unternehmer leicht verständlich. Wir sollten jedoch die Schwächen des Projekts und seine Risiken nicht vergessen, die dem Unternehmen ernsthaften Schaden zufügen können.

Mit der richtigen Unternehmensorganisation und einer klar entwickelten Marketingstrategie können Sie schnell eine Amortisation und gute Gewinne erzielen. Das Fehlen von Schwächen und das Ignorieren starker Wettbewerber führen hingegen zu Verlusten und zur Schließung des Unternehmens.

Projektzusammenfassung

Der Abschnitt spiegelt die Relevanz der Geschäftsidee und die Machbarkeit einer Geschäftstätigkeit in dieser Richtung wider.

Ziel des Projekts ist die Eröffnung eines Süßwarenladens in einer Stadt mit etwa 300.000 Einwohnern.

Der Vorteil dieser Geschäftsidee liegt in einer sehr breiten Zielgruppe, die durch das Angebot von Süßwarenprodukten für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen noch erweitert werden kann.

Die Hauptvorteile einer Minibäckerei sind:

• große Nachfrage nach dem Produkt;
• Stabilität der Nachfrage;
• breite Zielgruppe;
• langfristig hohe Gewinnvolumina;
• Möglichkeit, Geschäfte zu entwickeln und damit verbundene Dienstleistungen anzubieten;
• Die Unternehmensrentabilität beträgt 20-30 %.

Mängel:

• hoher Wettbewerb;
• Abhängigkeit von externen Faktoren;
• verderbliche Waren.

Diese Geschäftsform zeichnet sich durch eine breite und stabile Nachfrage aus.

Abhängig von der Geschäftsform können Sie mit einem Gewinn von 100-200.000 Rubel pro Monat rechnen. Angesichts der geringen Investition konzentriert sich dieser Artikel jedoch auf Minibäckereien, deren Sortiment den Schwerpunkt auf Backwaren legt.

Unabhängig von Jahreszeit, Feiertagen usw. konsumieren die Menschen in diesem Segment eine große Anzahl von Produkten, was ein klarer Vorteil ist. Aber wir sollten die Schwächen des Projekts nicht vergessen.

Die kurze Vorlaufzeit für den Warenabsatz erfordert klare Umsatzprognosen, da sonst eine große Anzahl an Produkten entsorgt werden muss. Werbung, die Schaffung eines Treueprogramms, hochwertiger Service und eine breite Palette zusätzlicher Dienstleistungen tragen dazu bei, diese Risiken zu mindern und ein gutes, stabiles Einkommen zu erzielen.

Marktanalyse

Trotz des großen Wettbewerbs auf dem Süßwarenmarkt ist festzustellen, dass eine große Nachfrage nach diesem Produkt besteht. In den Feiertagen besteht eine besondere Nachfrage nach Dienstleistungen und Produkten in diesem Segment.

Ist auch die mangelnde Saisonalität im Backgeschäft zu beachten? Neben anderen Dienstleistungen und Waren gehört das Backen und Verkaufen von Süßwaren heute zu den vielversprechendsten. Mit der richtigen Planung und Entwicklung des Unternehmens können Sie in kurzer Zeit eine Rentabilität von 20-30 % erreichen und einen guten Gewinn erzielen.

Vor Beginn des Projekts muss das Format des Unternehmens festgelegt werden. Dies hängt direkt von der Größe der Stadt ab. Das Format bestimmt die Zielgruppe, das Gesamtkonzept des Stores, seine stilistische Ausrichtung und Gestaltung.

Sie können eine Geschäftsidee in zwei Richtungen umsetzen:

• eine eigene Bäckerei eröffnen;
• Kauf einer Franchise.

Im ersten Fall müssen Sie über den Namen des Unternehmens nachdenken, seine Dienstleistungen bewerben und den Markt von Grund auf erobern. Im zweiten Fall sind die Werbekosten minimal. Denn Sie arbeiten mit einer bereits beworbenen Marke, die bei den Kunden erkennbar und beliebt ist.

Jede dieser beiden Optionen hat ihre Vor- und Nachteile. Wenn Sie beispielsweise eine Franchise kaufen, werden Sie völlig Ihrer Freiheit beraubt. Sie müssen das gesamte Sortiment, die Rezeptur und die Markenverpackung streng vertragsgemäß verwenden.

Einer der ersten Schritte bei der Untersuchung des Wettbewerbsumfelds besteht darin, die Hauptakteure auf dem Markt zu identifizieren. Studieren Sie ihre Produkte, Vertriebskanäle und Preisrichtlinien sorgfältig. Auf diese Weise können Sie sich eine Vorstellung davon machen, in welche Richtung Sie sich bewegen möchten.

Großer Wert muss auf die korrekte Identifizierung der Zielgruppe, die Gestaltung einer Preispolitik und die Entwicklung von Marketingaktivitäten zur Umsatzsteigerung gelegt werden.

Um das Wettbewerbsumfeld zu analysieren und die eigenen Vorteile und Schwächen zu ermitteln, empfiehlt es sich, eine SWOT-Analyse durchzuführen und die Vor- und Nachteile des Projekts, Risiken und Entwicklungsmöglichkeiten zu ermitteln.

SWOT-Analyse

Möglichkeiten:

• Geschäftsentwicklung und Eröffnung weiterer Konditoreien;
• hohe Rentabilität;
• möglicher Anstieg der Gesamtnachfrage;
• Möglichkeit der Implementierung zusätzlicher Dienstleistungen.

• hoher Wettbewerb;
• kurze Haltbarkeit der Produkte;
• Es kann zu Problemen mit Rohstofflieferanten kommen.

Stärken:

• hochqualifiziertes Personal;
• große Nachfrage;
• Mangel an Saisonalität;
• Verfügbarkeit von Diensten;
• Qualitätsservice;
• wirksame Werbung.

Schwächen:

• mögliche Fehleinschätzungen hinsichtlich der Nachfrage nach Produkten;
• Mangel an Erfahrung in diesem Geschäftsbereich.

Entwicklung der Preispolitik

Bei der Preisgestaltung Ihrer Produkte sollten Sie sich auf das Geschäftsformat und die Zielgruppe verlassen.

Aufgrund der großen Konkurrenz und der kurzen Haltbarkeitsdauer sollten Sie bei Süßwaren keinen zu hohen Preisaufschlag verlangen. Nur ein Unternehmen, das eine führende Marktposition einnimmt und Markenprodukte anbietet, die sich qualitativ von der Konkurrenz unterscheiden, kann sich einen hohen Preis leisten.

Bäckereidienstleistungen

Der Geschäftszweig zur Eröffnung einer Konditorei-Bäckerei kann in mehreren Varianten umgesetzt werden:

• kleine Bäckerei, die Brötchen herstellt;
• Minibäckerei mit Verkaufsstelle;
• eigene Werkstatt zur Herstellung von Süßwaren mit kleinem Laden und Café.

Am meisten die beste Option Ein Kleinunternehmen verfügt über eine eigene Werkstatt mit Direktverkaufsstelle.

Um das Leistungsspektrum zu erweitern und Wettbewerbsvorteile zu stärken, können Sie einen Service zur gezielten Lieferung von Produkten implementieren.

Die Produktpalette kann sehr breit sein:

• Croissants;
• Brot mit verschiedenen Zusatzstoffen;
• Kuchen und Brötchen;
• Kuchen;
• Diätbrot und Cracker;
• Sahnetorten;
• Kekse, Waffeln, Lebkuchen.

Organisationsplan

Um das Projekt richtig umzusetzen und erfolgreich in den Markt für die Herstellung und den Verkauf von Süßwarenprodukten einzutreten, ist es notwendig, folgende Punkte Schritt für Schritt umzusetzen:

1. Gewerbe anmelden.
2. Finden Sie Räumlichkeiten und unterzeichnen Sie einen Mietvertrag.
3. Kaufen Sie kommerzielle Ausrüstung.
4. Personal einstellen.
5. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie und eine Möglichkeit, Dienstleistungen zu bewerben.

Registrierung und Papierkram

Um eine Bäckerei zu eröffnen, muss sich ein Unternehmer nicht nur beim Finanzamt und der Pensionskasse anmelden, sondern auch Genehmigungen von Rospotrebnadzor und der Feueraufsicht einholen.

Gleich zu Beginn dieser Phase stellt sich die Frage nach der Wahl einer Organisations- und Rechtsform. Um eine Minibäckerei zu implementieren, müssen Sie sich zwischen einem Einzelunternehmer und einer LLC entscheiden.

Außerdem ist es notwendig, die Codes korrekt in den Zulassungsunterlagen einzutragen

Um ein Mini-Bäckerei-Projekt zu starten, muss als Hauptcode 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ angegeben werden.

Es regelt Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und deren Verkauf direkt am Produktionsort. Es können auch andere Codes hinzugefügt werden, dieser muss jedoch als Schlüsselcode angegeben werden.

Nach Einreichung der Unterlagen zur Eröffnung eines Einzelunternehmers muss die Steuerfrage geklärt werden. Die optimale Lösung wäre die Wahl von UTII, diese ist jedoch nicht in jeder Region verfügbar.

Neben Registrierungsdokumenten, die Ihnen die Ausübung einer gewerblichen Tätigkeit ermöglichen, müssen Sie auch zahlreiche Genehmigungen für Geräte, Räumlichkeiten und Personalarbeiten ausstellen.

Angesichts der Besonderheiten des Geschäftsprojekts müssen Sie auf ständige Kontrollen durch die Sanitärdienste vorbereitet sein.

Um eine Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie also:

1. Reichen Sie Unterlagen zur Registrierung als Einzelunternehmer ein.
2. Wählen und gestalten Sie die Räumlichkeiten entsprechend den Anforderungen staatliche Inspektionen, machen Sie es für Arbeiter und Besucher sicher.
3. Holen Sie die Erlaubnis zur Öffnung von Pozhnadzor und Rospotrebnadzor ein.

Außerdem benötigen Sie von der zusätzlichen Dokumentation:

1. Schlussfolgerung des SES zur Compliance (hygienische und epidemiologische Untersuchung);
2. Beschwerde- und Anregungenbuch;
3. Frachtbriefe (TORG-12);
4. Mietvertrag.

Um arbeiten zu können, müssen Sie eine Registrierkasse kaufen und eine Registrierkasse führen. Es dauert 2 bis 3 Werktage, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Die Auswahl der Produkte für die Eröffnung einer Bäckerei und den Verkauf von Süßwaren sollte sehr sorgfältig getroffen werden. Der Erfolg des Unternehmens wird maßgeblich davon abhängen.

Wenn Sie sich für die geschäftliche Variante des Franchisekaufs entschieden haben, hilft Ihnen ein Berater des Franchisegeberunternehmens bei der Auswahl der richtigen Räumlichkeiten und deren Einrichtung. Dies ist einer der Vorteile der Zusammenarbeit mit einem Franchise-Unternehmen.

Wenn Sie selbst eine Bäckerei eröffnen, sollten Sie bei der Auswahl eines Lokals folgende Nuancen berücksichtigen:

• Durchlässigkeit des Ortes;
• Verkehrsanbindung;
• Mietpreis;
• langfristige Miete;
• Möglichkeit der Mietferien;
• Sind die Nebenkosten in der Miete enthalten?
• Erlaubnis zur Reparatur und Sanierung der Räumlichkeiten;
• Erlaubnis zur Schaltung externer Werbung.

Sie sollten keinen Süßwarenladen in der Nähe von Fitnesscentern eröffnen. Sportvereine. Aber die Nachbarschaft mit Kinderanimation und Bildungseinrichtungen wird zu einem guten Kundenstrom beitragen.

Die Größe des Raumes und sein Stil hängen maßgeblich von der gewählten Geschäftsform ab. Es sollte kein Keller sein, der Raum sollte mit Wasser versorgt werden und über ein Belüftungssystem verfügen.

Die ideale Option ist ein Raum mit großen Glasvitrinen, in denen Sie die ausgestellten Produkte präsentieren und so Kunden anziehen können. Wenn Sie neben dem Direktverkauf von Produkten auch die Einrichtung eines Minicafés planen, in dem Kunden frisches Gebäck bei einer Tasse Kaffee genießen können, müssen Sie einen Raum mieten, in dem Sie 3-4 Tische aufstellen.

Neben der Kundenhalle und der Verkaufstheke ist es notwendig, auch den Produktionsteil zu durchdenken. Abhängig vom gewählten Geschäftskonzept kann dieser Bereich offen oder geschlossen sein.

Der Vorteil besteht darin, dass es einen Hintereingang gibt, über den Geräte und Rohstoffe transportiert werden können, ohne die Kunden zu stören.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäftsprojekt nicht nur in der Produktion, sondern gleichzeitig auch im Verkauf von Süßwarenprodukten umzusetzen, dann sollte der Ort gut besucht sein. Erwägen Sie in einer Großstadt Optionen in der Nähe der U-Bahn, von Bildungseinrichtungen und großen Einkaufszentren.

Die Renovierungskosten variieren je nach gewähltem Stil und Projektkonzept. Das Minimum ist, die Wände und Decken zu tünchen und den Boden zu fliesen. Berücksichtigen Sie diese Kosten unbedingt im Abschnitt „Finanzplan“, wenn Sie die Amortisation des Projekts berechnen.

Der Kauf von Ausrüstung wird der größte Ausgabenposten sein. Gleichzeitig hängen die Qualität des Produkts und das Endergebnis direkt von der Qualität und Herstellbarkeit der Ausrüstung ab.

Um die Anschaffungskosten zu minimieren, können Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken.

Hier stellen wir einen Geschäftsplan vor, der darauf abzielt, eigene Produkte vor Ort zu produzieren und zu verkaufen.

Dies erfordert die Anschaffung von zwei Arten von Ausrüstung:

1. Zur direkten Herstellung von Süßwarenprodukten.
2. Für den Verkauf von Produkten.

Die Produktionsart der Ausrüstung umfasst:

• backen;
• Teigmischer;
• Kleiderschrank;
• Herdplatte;
• Tisch zum Schneiden von Teig;
• Backwagen;
• Mehlsieb.

Der durchschnittliche Kaufpreis für diese Geräteliste beträgt etwa 1 Million Rubel.

Um Produkte zu verkaufen, benötigen Sie:

• Kühlschrank;
• thermische Vitrine;
• Kasse;
• Safe oder Geldschublade;
• Verkäufertisch;
• Regale zur Lagerung von Produkten.

Wenn das Geschäftsformat ein Mini-Café vor Ort beinhaltet, ist es notwendig, Möbel für Besucher zu kaufen:

• Tische (3 Stück);
• Sofa (2 Stück);
• Klimaanlage;
• Stühle (10 Stück;
• Spiegel;
• Aufhänger.

Bei der Umsetzung spielen Fragen des Rohstoffeinkaufs eine wichtige Rolle dieses Projekts. Achten Sie besonders auf die Qualität der Rohstoffe, die Zuverlässigkeit der Lieferanten, den Preis und die Lieferzeit der Produkte.

Sie können über das Internet nach Partnern suchen. Das ist eine lange und mühsame Arbeit. Sie sollten nicht alle Waren auf einmal bei einem Lieferanten bestellen. In den ersten Monaten empfiehlt es sich, mit 3-5 Lieferanten gleichzeitig zusammenzuarbeiten. Obwohl dieser Ansatz zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, können Sie so den besten Lieferanten ermitteln, mit dem Sie dann einen Vertrag abschließen und einen zusätzlichen Rabatt beantragen können.

Damit es später nicht zu zeitlichen Verzögerungen kommt, ist es notwendig, bereits in der Planungsphase eine mündliche Liefervereinbarung mit den Lieferanten abzuschließen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie sich neben der Versorgung mit Grundprodukten auch um den Einkauf von Verpackungsprodukten kümmern müssen.

Der Gewinn und der Erfolg der Vermarktung von Dienstleistungen hängen maßgeblich von der richtigen Personalauswahl ab. Abhängig von der Größe Ihres Unternehmens benötigen Sie möglicherweise unterschiedliche Zusammensetzung und die Anzahl der Mitarbeiter.

Zum Personal müssen gehören:

• Konditor;
• Bäcker (2 Personen pro Schicht)
• Technologe;
• Verkäufer (2 Personen);
• Direktor (Buchhalter);
• Verkaufsleiter;
• Putzfrau.

Um die Kosten im Ausgabenposten „Gehalt“ zu minimieren, können Sie einen Buchhalter von einer Drittorganisation beauftragen, der bei der Einreichung von Meldungen an das Steueramt die Akkordarbeit bezahlt.

Es empfiehlt sich, die Öffnungszeiten der Bäckerei unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Betriebes rund um die Uhr festzulegen. Dazu müssen Sie Verkäufer und Bäcker in doppelter Anzahl einstellen. Seien Sie bei der Auswahl der Verkäufer sehr vorsichtig.

Neben Geselligkeit und einem angenehmen Auftreten müssen sie ein ausgezeichnetes Verständnis für die Psychologie des Käufers haben und in der Lage sein, ein Produkt anzubieten.

Video. Geschäftsidee zur Eröffnung einer Bäckerei

Entsprechend dem Geschäftsformat und der Zielgruppe gilt es, Wettbewerbsvorteile und eine Marketingstrategie für die Bäckerei zu entwickeln.

Um sich von der Konkurrenz abzuheben, müssen Sie über Ihren eigenen Unternehmensstil nachdenken und sich auf Verpackung und Service konzentrieren. Sie können sich kreative Dienstleistungen einfallen lassen, die nur in Ihrer Minibäckerei angeboten werden (persönliche Grüße auf Kuchen oder Gebäck, Lieferung von Produkten nach Hause, Backwaren auf Bestellung usw.).

Förderung von Dienstleistungen und Waren

Die Hauptkanäle der Produktwerbung werden Direktvertrieb und externe Werbung sein.

Um Produkte aktiv zu bewerben, ist es notwendig, über ein Treueprogramm, verschiedene Aktionen und Rabatt-Sparkarten für Stammkunden nachzudenken. Dadurch wird der Umsatz gesteigert und eine Stammkundenbasis geschaffen.

Achten Sie auf Außenwerbung. Dies liegt daran, dass Menschen sehr oft spontan Süßwaren kaufen. Buntes Schild, helles, originelles Äußeres, Außenwerbung und das Schild wird dazu beitragen, den Umsatz zu steigern.

Einige Wochen vor der Eröffnung der Bäckerei und dem Produktionsstart können Sie eine groß angelegte Werbekampagne organisieren und den Eröffnungstag zum Feiertag machen. Um Ihren Markteintritt lautstark anzukündigen, dekorieren Sie den Laden mit Luftballons, organisieren Sie Wettbewerbe und Sonderverkäufe.

Mundpropaganda wird erst 6-8 Monate nach Projektstart wirken, aber dafür müssen Sie sich um den Ruf des Unternehmens und Ihren eigenen Unternehmensstil kümmern.

Ein ausgezeichneter Marketingschritt wäre die Schaffung einer eigenen Corporate Identity, die Entwicklung Geschenkverpackung. Angesichts der starken Konkurrenz in diesem Segment können Sie sich so von anderen Bäckereien abheben. Darüber hinaus erfordern moderne Trends einen kreativen Ansatz bei der Gestaltung nicht nur der Produkte selbst, sondern auch ihrer Verpackung.

Vergessen Sie nicht, dass Sie dem Ruf des Unternehmens große Aufmerksamkeit schenken müssen, damit dieser „Trick“ für Sie funktioniert. Der Ruf des Unternehmens beruht auf hochqualifiziertem Personal, einem breiten Leistungsspektrum, schnellem Service und einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wie oben erwähnt, kann das Werbebudget für ein Franchise-Unternehmen minimal sein.

Finanzplan

Je nach Geschäftsformat können Sie täglich 50 bis 100 kg Produkte verkaufen. Es ist schwierig, über die genaue Höhe des Tagesumsatzes zu sprechen, da vieles von der Produktpalette abhängt.

Die durchschnittliche Rechnung pro Kunde beträgt 100 Rubel.

Anfänglich:

• Reparaturen – 100.000 Rubel;
• Kauf von kommerzieller Ausrüstung – 900.000 Rubel;
• Gewerbeanmeldung – 3 Tausend;
• Werbung für die Eröffnung – 10.000;
• Kauf von Waren – 50 Tausend

GESAMT: 1063 Tausend Rubel

Dauerhaft:

• Personalgehalt – 70.000;
• Raummiete – 20.000;
• Versorgungsunternehmen - 15 Tausend;
• Kauf von Waren – 60.000;
• zusätzliche Kosten – 30 Tausend.

GESAMT: 195 Tausend Rubel

Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt bei einem ordnungsgemäß entwickelten Plan und dessen strikter Einhaltung 4-5 Monate.

Der Hauptvorteil wird der Direktverkauf Ihrer eigenen Produkte sein. Darüber hinaus können Sie Ihr Geschäft weiterentwickeln, indem Sie Partnerschaften eingehen und einen Vertrag über die Großhandelslieferungen an Supermärkte, Konditoreien usw. abschließen.

Video. Merkmale der Brotherstellung

Abschluss

Wie Sie sehen, ist die Umsetzung einer Geschäftsidee zur Eröffnung einer Konditorei-Bäckerei recht einfach.

Die Hauptsache ist, den entwickelten Plan strikt einzuhalten und alles zu berücksichtigen Schwächen Projekt.

Befolgen Sie einfache Tipps, um Risiken in der ersten Phase des Projektstarts zu minimieren:

• Denken Sie über das Sortiment nach und heben Sie Markenpositionen hervor;
• Beginnen Sie mit dem Backen von 8–10 Stücken.
• sich auf die Zielgruppe konzentrieren;
• Beginnen Sie nicht mit der Produktion mit großen Chargen.

Video. Eröffnen Sie Ihre eigene Bäckerei

• Kapitalanlagen: 1.123.100 Rubel,
• Durchschnittlicher monatlicher Umsatz: 535.000 Rubel,
• Nettogewinn: 57.318 Rubel,
• Amortisation: 23 Monate.

Machbarkeitsstudie zur Eröffnung eines Unternehmens in diesem Bereich Lebensmittelproduktion- eine Minibäckerei, die als Muster für die Erstellung eines Geschäftsplans sowie als Beispiel für die Berechnung der Wirtschaftlichkeit einer Unternehmensgründung dienen kann.

Ziel: Begründung der Machbarkeit und Wirksamkeit der Organisation eines Geschäfts zum Backen von Backwaren.

Projektbeschreibung

Projektidee: Mini-Bäckerei

Die Idee ist, in der Stadt „N“ (270.000 Einwohner) eine Minibäckerei zu eröffnen, die sich auf das Backen von Backwaren spezialisiert.

Sortiment.

Geplantes Produktsortiment:

• Butterbrötchen (8 Sorten)
• Cupcakes
• Lammprodukte
• Bagels
• Hüttenkäse

Wettbewerb

Derzeit gibt es in der Stadt „N“ zwei Bäckereien und drei Minibäckereien, die alle auf die Herstellung von Brotprodukten (Brot) spezialisiert sind.

In diesem Zusammenhang wird sich die eröffnende Minibäckerei auf die Herstellung von Backwaren (100 % Sortiment) spezialisieren. Der wichtigste Wettbewerbsvorteil ist der Verkauf ausschließlich frischer Backwaren.

Organisationsform und Steuersystem.

Organisations- und Rechtsform der Durchführung von Tätigkeiten: „ Einzelunternehmer" Besteuerungsform: Vereinfachtes Steuersystem, Einnahmen abzüglich Ausgaben, 15 %. Buchhaltung: Ein Anfangsstadium Die Steuer- und Buchhaltungsverwaltung wird an eine spezialisierte Wirtschaftsprüfungsgesellschaft ausgelagert. Nach der Organisation aller Produktionsprozesse und der Fehlerbehebung im Verkauf führt der Geschäftsinhaber mithilfe des Onlinedienstes „My Business“ selbstständig Aufzeichnungen.

Betriebsart:

Die Bäckerei wird täglich geöffnet sein.

Von 00:00 bis 10:00 Uhr für Mitarbeiter (Bäcker, Hilfskräfte), die direkt mit dem Backen von Backwaren befasst sind. Diese Kategorie von Mitarbeitern wird in Zwei-nach-Zwei-Schichten arbeiten.

Von 7:30 bis 16:30 Uhr für Mitarbeiter (Manager, Vertriebsmitarbeiter), die an der Vermarktung und dem Verkauf von Fertigprodukten beteiligt sind. Diese Mitarbeiterkategorie wird 5 Tage lang arbeiten Arbeitswoche, und die Wochenenden erscheinen abwechselnd.

Allgemeine Personalbesetzung:

Erforderliche Ausrüstung.

Um ein Geschäft zu organisieren, benötigen Sie folgende Ausstattung für eine Bäckerei:

Produktvertriebskanäle

Hauptvertriebskanal: kleine Einzelhandelsgeschäfte in der Stadt „N“ und nahe gelegenen Siedlungen. Der Verkauf über (regionale und bundesweite) Lebensmittelketten ist für 2013 nicht geplant.

Projektimplementierungsplan

Zeitplan

Laut Kalender-Businessplan für eine Minibäckerei beträgt die Gründungszeit des Unternehmens 2 Monate. Alle Schritte im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Unternehmens liegen in der Verantwortung des Geschäftsinhabers.

Gesamtkostenschätzung für das Projekt:

Den durchgeführten Berechnungen zufolge sind für die Eröffnung eines Unternehmens Investitionen in Höhe von 1,1 Millionen Rubel erforderlich.

Geplante finanzielle Leistungsindikatoren.

Geplanter Umsatz und Gewinn für 2013-2014.

Laut Organisationsplan ist die Aufnahme der Geschäftstätigkeit des Unternehmens für März 2013 geplant, die Erreichung der Selbstversorgung wird für Mai 2013 erwartet.

Die Aktivitäten des Unternehmens sind saisonabhängig, der Höhepunkt des Umsatzes liegt im Zeitraum September - November und März - April, in den übrigen Monaten kommt es zu einem saisonalen Umsatzrückgang.

Verbrauchsteil.

Der kostspielige Teil der Bäckereitätigkeit umfasst folgende Kosten:

• Kosten für die Herstellung von Produkten. In dieser Zeile sind die Kosten für den Einkauf von Mehl, Hefe, Margarine, Zucker und anderen Zutaten enthalten.
• Variable Ausgaben. Lohn der Mitarbeiter nach Leistung (12 % des Umsatzes)
• Allgemeine Ausgaben: Diese Ausgabengruppe umfasst Ausgaben für Löhne der Arbeitnehmer (fester Teil), Sozialbeiträge, Miete für Werkstatträume, Kraft- und Schmierstoffe, Maschinenreparaturen, Betriebskostenabrechnungen, Verwaltungskosten, Buchhaltungskosten sowie sonstige Ausgaben.

Geplante Vertriebsstruktur Kasse von Käufern für 2013-2014 erhalten.

Berechnung der Kapitalrendite.

• Projektstart: Januar 2013
• Beginn der Aktivität: März 2013
• Erreichen der betrieblichen Gewinnschwelle: Mai 2013
• Erreichen des prognostizierten Umsatzes: Juni 2013
• Datum der Projektrückzahlung: November 2014
• Amortisationszeit des Projekts: 23 Monate.

Eröffnungsrisikoanalyse

Der Prozess der Umsetzung und des weiteren Betriebs des Projekts kann durch eine Reihe von Risiken und negativen Faktoren erschwert werden, die in der Analyse der Risikofaktoren und Möglichkeiten für den Betrieb einer Minibäckerei aufgeführt sind. Um den Einfluss dieser Risiken und ihre Gefährlichkeit für das Geschäft zu ermitteln, führen wir qualitative und quantitative Analysen durch.

Qualitative Indikatoren werden durch eine Experteneinschätzung der Eintrittswahrscheinlichkeit der Bedrohung ermittelt. Die quantitative Analyse zeigt das tatsächliche Ausmaß der Risikoauswirkungen.

Qualitative Risikoanalyse des Projekts

Der gesamte Risikobereich gliedert sich in einen externen, bei dem der Einfluss der allgemeinen Wirtschaftslage und von Ereignissen, die nicht mit dem Geschäftsführungsprozess in Zusammenhang stehen, besonders spürbar ist, und einen internen, der direkt von der Wirksamkeit der Organisation der Führung und Umsetzung des Geschäfts abhängt.

Tabelle 1. Wichtigste externe Risiken des Projekts

Alle externen Risiken können gemindert werden, wenn Sie bereits in der Organisationsphase des Unternehmens eine Krisenmanagementstrategie entwickeln, eine kompetente Positionierung und einen ständigen Kontakt mit dem Käufer pflegen.

Tabelle 2. Wichtigste interne Risiken des Projekts

Quantitative Projektrisikoanalyse

Alle externen und internen Risiken haben eine einzige negative Folge – einen Gewinnrückgang. Die Gründe für den Gewinnrückgang können sein:

• Anstieg der Rohstoffkosten von Produkten aufgrund gestiegener Preise für Materialien, Rohstoffe und Arbeitskräfte;
• Entdeckung direkter Konkurrenten, die eigene Marktanteile gewinnen können;
• Rückgang der Verbrauchernachfrage aufgrund unbefriedigender Qualität und Service sowie saisonaler Faktoren.

Eine quantitative Analyse von Anlagerisiken kann mit der Methode der Sensitivitätsanalyse unter Verwendung des Hauptparameters durchgeführt werden interne Norm Gewinn (NPV). Da wir jedoch über experimentelle Daten verfügen, die für einen bestimmten Markt spezifisch sind (Stadt N mit einer Bevölkerung von 270.000 Menschen), verwenden wir die praktische Berechnungsmethode.

Der Grad des Einflusses eines Anstiegs der Rohstoffkosten und eines Anstiegs des Verkaufspreises

Berechnet durch Berechnung der Nachfrageelastizität. Bei durchschnittlichen Produktkosten (Brötchen (8 Sorten), Muffins, Bagelprodukte, Bagels, Hüttenkäse) im Bereich von 19 bis 23 Rubel wird die Erhöhung des Endpreises folgende Indikatoren haben:

Wir sehen also, dass bei niedrigen durchschnittlichen Produktkosten ein Preisanstieg zu einem leichten Anstieg der Nachfrage (aufgrund der Verbrauchererwartungen) und einem Preisanstieg um 20-25 % (ein erheblicher Anstieg der Rohstoffpreise) führen kann die nicht in den Rahmen der jährlichen Inflation passen) führen zu einem Verlust von durchschnittlich 4,5 % der Kunden. Das Risiko hat einen geringen quantitativen Wert.

Grad des Einflusses des Wettbewerbsumfelds

Um den Grad des Wettbewerbseinflusses zu berechnen, ist eine detaillierte Analyse des Wettbewerbsumfelds und die Berechnung des Marktanteils jedes Betreibers erforderlich. Das Auftauchen eines neuen Players bringt in der ersten Phase immer eine Umverteilung der Anteile mit sich, diese erfolgt zu Lasten der schwächsten Vertreter der Branche. In unserem Fall beinhaltet das Projekt den Einsatz von Gegenparteien (Vertriebskanäle – kleine Einzelhandelsgeschäfte in der Stadt „N“ und umliegenden Siedlungen), die vor dem direkten Einfluss eines Konkurrenten unter langfristigen und strengen Vertragsbedingungen (exklusive Partnerschaft) schützen ).

Bei einem Gesamtmarktanteil von 6 % beträgt der Einflussgrad des neuen Konkurrenten einen relativen Anteil von 1,2 % – so viel kann eine Minibäckerei bei der Eröffnung eines ähnlichen Unternehmens im Vertriebsgebiet verlieren.

Der Grad des Einflusses der Saisonalität und des Serviceniveaus

Unter Berücksichtigung des durchschnittlichen saisonalen Rückgangs des Backwarenverkaufs im Sommer um 10-15 % und der Grundbedürfnisse der Käufer nach Produkten,

Einstufung des Projektrisikos

Am wahrscheinlichsten sind Marketing- und saisonale Risiken eines Nachfragerückgangs, der durch einen Anstieg der Rohstoffkosten und die Öffnung direkter Wettbewerber ausgelöst werden kann. Dies sind die kritischsten Bedrohungen, die in der Phase der Organisation und Umsetzung einer Geschäftsidee antizipiert werden sollten.

Relevanz eines Mini-Bäckerei-Geschäftsplans

Allgemeine Trends

Heute hat sich der Markt für Backwaren in Russland aufgrund der Aufwertung der Werte und des allgemeinen Trends zu umweltfreundlicher und gesunder Ernährung noch nicht etabliert. Traditionelle Brot- und Backwarensorten sind in den letzten zehn Jahren deutlich durch Rezepte aus dem Westen gewichen: Croissants, Baguettes, Croutons, Ciabattas, Müslibrote und vieles mehr. Das übliche Dosenbrot, das Hauptbrot, Roggen- und Darnitsky-, Moskau-, Kleie- und Borodinsky-Brot sowie andere von städtischen Bäckereien hergestellte Sorten haben ihre Spitzenpositionen verloren, und nun fällt die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu gleichen Teilen auf traditionelle und geliehene Angebote diejenigen (52 % bis 48 %):

Dynamik des Wachstums des Konsums von Brotsorten

Das heißt, wenn westliche Trends im Jahr 1970 kaum Einfluss auf die Wahl von Käufern hatten, die sowjetische Produkte bevorzugten, dann hat seit den 1990er Jahren der Einfluss westlicher Technologien und der aufkommenden kommerziellen Konkurrenz zugenommen, was dies ermöglicht hat erweitern das Sortiment an Backwaren deutlich. Bis in die 2000er Jahre hatten traditionelle Brote mehr als die Hälfte des Marktes verloren. Dies ist vor allem auf den Übergang postsowjetischer Industrien in private Hände zurückzuführen, die den Trend aufgriffen und begannen, modische und gefragte Produkte herzustellen.

Bis 2010 ließ die Wachstumsdynamik nach und die Verbraucher begannen, das Interesse an ausländischen Rezepten zu verlieren. Darüber hinaus ist die staatliche Politik zu unterstützen nationale Werte beeinflusste auch die Bildung des relativen Gleichgewichts: Nun herrscht Gleichheit der Sortimentswahl zwischen Tradition (bekannte Sorten) und Anleihe. Bei der Bäckereigruppe sind die Trends ähnlich.

Der Haupttrend auf dem Brot- und Backwarenmarkt ist in der aktuellen Zeit gesunde Ernährung, Frische und Natürlichkeit. Sehr beliebt sind Supermarkt-eigene Bäckereien, in denen Aromamarketing gut funktioniert: Der Duft frischer Backwaren sorgt für hohe Umsätze. Traditionelle Fabrikbäckereien erfreuen sich bei der älteren Generation aufgrund ihrer familiären Betriebsweise und Sortimentsvielfalt großer Beliebtheit.

Laut IAC „Informkonditer“ kaufen Russen Backwaren am häufigsten in Fachgeschäften (Markenbäckereien, Bäckereien) und als verwandte Produkte in Supermärkten.
Seit 2010 verzeichnet Russland einen positiven Wachstumstrend bei der Herstellung von Süßwaren, die eine interne Konkurrenz für Bäckereien darstellen und diese aus den Verkaufsregalen verdrängen.

Wettbewerbsniveau und ausländische Hersteller

Der russische Bäckereimarkt umfasst inländische und ausländische Produkte. Der Anteil der Importe beträgt maximal 22 %. Die Hauptlieferanten sind Finnland und Litauen. Insgesamt sind nach Angaben der Statistikbehörden auf dem Staatsgebiet rund 28.000 Unternehmen in der Herstellung von Backwaren tätig – überwiegend Vertreter mittlerer und kleiner Unternehmen.
Betrachtet man die Produktionsstruktur, wird der Großteil der Backwaren in Fabriken hergestellt:

Struktur der Backwarenproduktion

Etwa 75 % der gesamten traditionellen Brotproduktion ist ein „soziales“ Produkt. Die natürliche Segmentierung von Backwaren großer Hersteller erfolgt nach Kategorien:

• Kernproduktion (bis zu 80 %) brot- das traditionelle Sortiment umfasst bis zu 25 Artikel;
• Sekundärproduktion: Baguettes und Brote – etwa 5 Stück;
• Zusätzliche Produktion:
  • nicht-traditionelle und entlehnte Brotsorten, Fladenbrot, Knäckebrot usw. - bis zu 10 Positionen;
    Backwaren und Gebäck - ca. 25 Artikel.

Trotz des intensiven Wettbewerbs in der Branche bleibt die Nische der Back- und Butterprodukte unbesetzt, die aufgrund der Umverteilung der Einflusszonen zwischen den Herstellern entstanden ist:

• Große Fabriken konzentrieren sich auf die Brotproduktion und schenken dem Bäckereisortiment nicht die gebührende Aufmerksamkeit. Sie verfügen nicht über ein ausreichend breites Netzwerk für den Verkauf von Brötchen. Dies ist auf hohe Logistikkosten und den Wettbewerb mit Supermärkten zurückzuführen, die den Verkauf ihrer eigenen Backwaren für rentabler halten;
• Supermarktbäckereien wiederum können nicht in allen Verbrauchersegmenten konkurrieren und verkaufen Backwaren als kleine Impulskäufe. Diese. Sie geben die Produktion der Fabriken nicht (vollständig) frei, befriedigen aber mit ihren Mengen auch nicht die Nachfrage.

Aus diesem Grund besteht der Hauptwettbewerb bei der Herstellung und dem Verkauf von Backwarensortimenten zwischen privaten Bäckereien. Die wichtigsten Werkzeuge für einen erfolgreichen Wettbewerb in einem solchen Umfeld sind das Verständnis der Käuferwerte und ein kompetentes Vertriebssystem.

Verbrauchermotive und Werte

Nach den Ergebnissen einer Analyse des Instituts für Agrarmarketing sind die wichtigsten Auswahlkriterien beim Einkauf von Backwaren (in absteigender Reihenfolge):

• Frische;
• Aussehen;
• Preis;
• Paket;
• Hersteller.

Die Wahl des Ortes für den Einkauf von Backwaren und Backwaren erfolgt nach dem Prinzip einmalig (alle Produkte an einem Ort) oder zufällig: Nähe zum Ort des Verzehrs – Wohnung, Arbeitsplatz, Bildungseinrichtung.

In Städten mit über 100.000 Einwohnern gibt es bereits Formate, die über eigene Minibäckereien verfügen. Dadurch hat der Einfluss des Einzelhandels auf die Marktstruktur zugenommen, da eine solche private Einzelhandelsproduktion den Grundanforderungen an Frische und niedrige Preise entspricht. Zu den erfolgreichsten Formaten für die Vermarktung von Backwaren zählen Experten jedoch Lebensmittelmärkte, Discounter und Supermärkte.

Es ist jedoch zu bedenken, dass die Produkte der Bäckereien die Produkte großer Hersteller nicht verdrängen werden, da diese ein „soziales“ Sortiment traditioneller Produkte anbieten. Der Wettbewerb kann im Format eines segmentierten Ansatzes stattfinden (Kinderserie, kalorienarme Frauenserie, umweltfreundlich, reich an gesunden Elementen usw.).

Schlussfolgerungen

Aufgrund der Umverteilung der Werte erfreuen sich heute nicht-traditionelle Rezepturen für Backwaren (geliehen, neu etc.) großer Beliebtheit – dies bietet neuen Marktteilnehmern die Möglichkeit, durch das Originalsortiment ihr eigenes Segment zu erobern.

Der Konkurrenzkampf und die erzwungene Zusammenarbeit von Bäckereien und Verbrauchermärkten haben dazu geführt, dass die Nische der Backwaren nicht besetzt ist und die bestehende Nachfrage noch nicht befriedigen kann.

Die Herstellung von Backwaren für eine Minibäckerei kann profitabel und erfolgreich sein, wenn das Vertriebssystem richtig entwickelt und auf die Erwartungen und Werte der Verbraucher ausgerichtet ist.

Besser ist es, eigene Produkte über Stadtteilmärkte (Deli-Format in der Nähe von Wohnort/Schule/Universität) oder Discounter zu verkaufen.

Potenzielle Konkurrenz für Backwaren kann durch Süßwaren entstehen, deren Produktion seit vier Jahren wächst. Um das Risiko zu mindern, lohnt es sich, bei der strategischen Planung die Möglichkeit einer Sortimentserweiterung durch die Herstellung von Süßwaren zu berücksichtigen.

Die Palette der hergestellten Produkte umfasst:

• acht Brötchensorten;
• Cupcakes;
• Lammprodukte;
• Hüttenkäse;
• Bagels.

Wettbewerb

Heute gibt es in der Stadt „X“ zwei Bäckereien und drei Minibäckereien, die sich auf die Herstellung von Brot und ähnlichen Produkten spezialisiert haben. Auf dieser Grundlage wird die eröffnete Minibäckerei Backwaren herstellen, die 100 % ihres Sortiments ausmachen werden. Hauptsächlich Wettbewerbsvorteil Hier können wir den Verkauf ausschließlich frischer Backwaren nennen.

Arbeitsformat und Steuersystem

Als organisatorische und rechtliche Grundlage für die Unternehmung wird hier die Variante „Einzelunternehmer“ gewählt. Für die Zahlung der Steuern wird ein vereinfachtes Steuersystem angewendet. Ein spezialisiertes Outsourcing-Unternehmen übernimmt die Führung der Buchhaltungsunterlagen des Unternehmens. Nachdem alle Produktionsprozesse organisiert sind, führt der Eigentümer selbstständig Aufzeichnungen.

Betriebsart

Die Minibäckerei ist täglich geöffnet. Die Mitarbeiter des Unternehmens wiederum werden in Schichten von 00.00 bis 10.00 Uhr und im Zweiertakt arbeiten. Dies gilt für den Bäcker und seinen Gehilfen.

Der Manager und der Vertriebsmitarbeiter arbeiten an einer Fünf-Tage-Woche von 7.30 bis 16.30 Uhr. In diesem Fall haben sie abwechselnd freie Tage.

Lohnfonds

Es wird einen Manager geben und sein Gehalt wird 30.000 Rubel pro Monat betragen. Es werden zwei Bäcker arbeiten und jeder von ihnen erhält 22.000 Rubel pro Monat (44.000 Rubel monatlich). Außerdem wird das Unternehmen vier Bäckerassistenten beschäftigen und jeder von ihnen erhält 14.000 Rubel pro Monat (jeweils 56.000 Rubel). Das Gehalt des Handelsvertreters beträgt 22.000 Rubel pro Monat. Insgesamt werden 156.000 Rubel pro Monat für die Gehälter der Mitarbeiter ausgegeben.

Ausrüstung

Um eine Minibäckerei zu organisieren, ist folgende Ausrüstung erforderlich:

1. Bäckereiofen – 34.794 Rubel.
2. Proofschrank Modell ShRE 2.1 – 19.760 Rubel.
3. Mehlsieb Modell PVG-600M – 21.780 Rubel.
4. Teigmischer Modell MTM-65MNA – 51.110 Rubel.
5. Herdplatten für HPE 700x460 (20 Stk.) – 584 Rubel.
6. Dunstabzugshaube 10x8 – 7.695 Rubel.
7. Waschbottich – 2.836 Rubel.
8. Kühlschrankmodell R700M – 24.420 Rubel.
9. Konditortisch Modell SP-311/2008 – 13.790 Rubel.
10. Wandmontierter Esstisch Modell SPP 15/6 – 3.905 Rubel.
11. Portionswaage Modell CAS SW-1-5 – 2.466 Rubel.
12. Portionswaage Modell CAS SW-1-20 – 2.474 Rubel.
13. Regalmodell SK - 6.706 Rubel.
14. Trolley-Bolzenmodell TS-R-16 für HPE-Herdbleche – 17.195 Rubel.

Insgesamt kostet der Kauf der Ausrüstung 226 Tausend 283 Rubel.

Produktvertriebskanäle

Vertriebskanäle sind hier kleine Lebensmittelgeschäfte in der Stadt „X“ und umliegenden Siedlungen. Der Verkauf von Produkten über regionale und bundesstaatliche Einzelhandelsketten ist nicht zu erwarten.

Zeitplan für die Projektentwicklung

Der Zeitrahmen für die Gründung eines Unternehmens beträgt in diesem Fall zwei Monate. Alle Phasen einer Unternehmensgründung unterliegen der Eigenverantwortung des Unternehmensinhabers.

Im ersten Monat wird das Unternehmen beim Bundessteueramt angemeldet und Stempel bestellt. Anschließend wird ein Girokonto eröffnet und ein Mietvertrag für die Produktionshalle abgeschlossen. Alles ist gekauft notwendige Ausrüstung Zur Geschäftsabwicklung werden die Räumlichkeiten gemäß den Anforderungen des SES renoviert.

Im Laufe des nächsten Monats erhält der Unternehmer vom SES die Genehmigung zur Geschäftstätigkeit. Die Linie wird installiert, die Inbetriebnahme durchgeführt und das Testbacken durchgeführt. Die Formulierung und technischen Spezifikationen werden mit Rospotrebnadzor abgestimmt. Die Rekrutierung von Mitarbeitern ist im Gange. Es werden Vereinbarungen mit Lieferanten und Käufern geschlossen.

Ab dem dritten Monat ist die Bäckerei voll betriebsbereit.

Die Registrierung von Aktivitäten beim Föderalen Steuerdienst kostet 15.000 Rubel.

Die Kosten für die Renovierung der Räumlichkeiten und deren Anpassung an die SES-Anforderungen: 100.000 Rubel.

Der Kauf der Ausrüstung kostet 226.283 Rubel.

Kauf von Fahrzeugen (Brotwagen mit 128 Tabletts, Auto GAZ-3302): 450.000 Rubel.

Für den Kauf von Tischgeräten sind 30.000 Rubel erforderlich.

Um ein Inventar zu erstellen, benötigen Sie 50.000 Rubel.

Als Betriebskapital benötigen Sie 150.000 Rubel.

Für den Anschluss an Stromnetze sowie für die Koordinierung der technischen Spezifikationen und technischen Spezifikationen der Produkte werden 100.000 Rubel benötigt.

Der Gesamtbetrag, der für die Eröffnung einer Minibäckerei erforderlich ist, wird letztendlich etwa 1.100.000 Rubel betragen.

Geschätzte finanzielle Leistung des Unternehmens

Geplanter Umsatz für 2018

Gemäß Organisationsplan ist der Beginn der Geschäftstätigkeit des Unternehmens für März 2018 geplant. Die Selbstversorgung dürfte etwa im Mai dieses Jahres erfolgen.

Geplant Wirtschaftsindikatoren im Jahr 2019

Die Aktivitäten des Unternehmens können als saisonal bezeichnet werden, da der Höhepunkt des Umsatzes höchstwahrscheinlich im September bis November und von Anfang März bis Ende April liegen wird. In anderen Monaten kann der Umsatz sinken.

Geschätzte Amortisationszeit für das Projekt: 2 Jahre.

Kostenteil des Geschäfts

Der kostspielige Teil des Geschäfts umfasst folgende Ausgaben:

1. Produktionskosten.

Hierzu zählen auch die Kosten, die für die Herstellung des Produkts anfallen. Dabei handelt es sich insbesondere um Mittel für den Einkauf von Mehl, Margarine, Zucker, Hefe und anderen Zutaten.

2. Variable Ausgaben.

Dies impliziert Löhne Mitarbeiter, der direkt von der Produktion abhängt und zwölf Prozent des Umsatzes beträgt.

3. Allgemeine Ausgaben.

Dieser Aufwandsposten bezieht sich auf Aufwendungen für Löhne, Sozialabgaben, Miete, Ausgaben für Kraft- und Schmierstoffe, Gerätereparaturen, Stromrechnungen und sonstige Ausgaben.

Projektrisikoanalyse

Die Umsetzung und der weitere Betrieb der Bäckerei werden durch eine Reihe negativer Aspekte und Risiken erschwert. Um den Grad des Einflusses dieser Faktoren zu bestimmen, ist eine detaillierte Analyse derselben erforderlich. Dies wird durch eine Experten-Bedrohungsbewertung ermittelt. Eine detaillierte Untersuchung des Problems ermöglicht es Ihnen außerdem, den Grad des Einflusses von Risiken zu erkennen.

Mögliche Risiken bei der Geschäftstätigkeit

1.Erhöhung der Rohstoffkosten

Dieses Problem wird zweifellos zu einem Anstieg der Produktkosten und einem Rückgang der Gewinnmargen führen. Dieses Risiko kann durch eine Erhöhung des Verkaufspreises oder eine Änderung der Gewichtsanforderungen ausgeglichen werden. Um diesem Problem vorzubeugen, ist es wichtig, den Lieferantenmarkt ständig zu studieren und nach den günstigsten Angeboten zu suchen.

2. Entstehung neuer Wettbewerber

Wenn neue Wettbewerber auftauchen, kann es zu deutlichen Umsatzeinbußen kommen. Um das Unternehmen vor diesem Risiko zu schützen, empfiehlt es sich, die Kundenbindung aufrechtzuerhalten und sich auf jede erdenkliche Weise von der Konkurrenz abzuheben.

3. Verringerte Verkäufe während einer bestimmten Saison

Das Problem kann zu geringeren Umsätzen und höheren Personalkosten führen. Dieses Risiko kann durch eine kompetente Marketingpolitik überwunden werden.

Abschluss

Es liegt auf der Hand, dass sich alle externen und internen Risiken im Unternehmen negativ auf den Gewinn auswirken. Diese Schwierigkeiten werden durch die Entwicklung einer Krisenmanagementstrategie erheblich gemildert. Darüber hinaus ist es wichtig, die Positionierung des Unternehmens im Markt aufrechtzuerhalten. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis steht in ständigem Kontakt mit dem Verbraucher und untersucht seine Vorlieben für das angebotene Sortiment.

Relevanz eines Mini-Bäckerei-Geschäftsplans

Die Hauptbotschaft im Bäckereimarkt ist gesunde Ernährung, Natürlichkeit und Frische. Am gefragtesten sind heute Bäckereien in Supermärkten, in denen der Umsatz aufgrund des guten Verkehrs recht hoch ist. Nach Angaben des Informations- und Analysezentrums „Informkonditer“ wächst seit 2010 die Beliebtheit privater Minibäckereien aufgrund eines breiten Sortiments und exklusiver Produkte.

Auch wenn man den intensiven Wettbewerb in der gesamten Branche berücksichtigt, ist die Nische der Back- und Butterprodukte immer noch schlecht besetzt. Dies liegt daran, dass sich große Unternehmen eher auf die Herstellung von Brot als auf Backwaren konzentrieren. Gleichzeitig sind sie der Konkurrenz in Supermärkten, die ihre eigenen Backwaren verkaufen, nicht gewachsen. Zudem kann dieser keine breite Produktpalette präsentieren, da diese für Käufer zweitrangig ist. Gleichzeitig ist die volle Produktion große Fabriken nicht in Supermärkten verkauft.

Davon profitieren private Minibäckereien erheblich, da sie Backwaren in ausreichender Menge verkaufen und auch die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Kunden befriedigen können. Wenn ein Unternehmer den Wert des Verbrauchers verstanden und ein Vertriebssystem etabliert hat, kann er mit Hilfe einer privaten Minibäckerei konstant hohe Gewinne bei minimalen Risiken erzielen.

Abschluss

Mit nicht-traditionellen (sogar geliehenen) Rezepten für Backwaren können Sie ein bestimmtes Marktsegment erfolgreich erobern. Die Nische für solche Produkte ist mittlerweile recht frei, sodass jede Minibäckerei über alle Voraussetzungen für die Entwicklung verfügt.