Hilfe zu Tele2, Tarife, Fragen

Ungefähre Daten:

• Monatliches Einkommen - 180.000 Rubel.
• Nettogewinn - 86.720 Rubel.
• Anschaffungskosten - 255.000 Rubel.
• Amortisation - ab 3 Monaten.

Dieser Businessplan enthält, wie alle anderen im Abschnitt, Berechnungen von Durchschnittspreisen, die in Ihrem Fall abweichen können. Daher empfehlen wir Ihnen, individuell für Ihr Unternehmen zu kalkulieren.

In diesem Artikel werden wir machen detaillierten Businessplan Mini-Süßwaren mit Berechnungen.

Leistungsbeschreibung

Die Organisation backt auf Bestellung Kuchen, Pfannkuchen und Muffins. Wir betrachten eine Situation, in der ein privater Unternehmer selbstständig Produkte für den Verkauf vorbereitet. Er hat keine weiteren Mitarbeiter. Es gibt nur den Wunsch eines guten Kochs, ein echter Süßigkeitenverkäufer zu werden. Wir erwägen die Anmietung der Räumlichkeiten, Sie können aber auch, sofern vorhanden, Ihre eigenen Räumlichkeiten nutzen.

Marktanalyse

Die Realität von heute legt nahe, dass es fast unmöglich ist, eine einfache Süßware zu öffnen und sich über Wasser zu halten. Dies liegt an der sehr hohen Konkurrenz in der Branche.

Nach Betrachtung der analytischen Daten können wir den Schluss ziehen, dass sich die Branche heute nicht entwickelt. Es herrschte ein Überangebot auf dem Markt. Seit 2000 gab es kein Wachstum. Selbst kleine Städte sind mit Süßwaren übersättigt.

Der Wettbewerb in der Branche ist entsprechend stark und die Anforderungen an die Produkte hoch. Wie kann ein privater Unternehmer mit einem kleinen Produktionsvolumen Käufer anziehen? Zunächst einmal die Exklusivität der angebotenen Produkte. Warum sind Menschen bereit, ein solches Produkt zu kaufen? Denn große Läden bieten dem Kunden die gleiche Ware an. Sie haben keine Abwechslung, genauer gesagt, es gibt Abwechslung, nur verkaufen sie in großen Supermärkten das Gleiche wie in einem kleinen Handelsladen. Im Allgemeinen ist dies eine sehr relative Sorte.

Die Leute wollen etwas Besonderes, das nur für sie gemacht wird. So sind heute Mastixkuchen, Produkte mit Fotos, Zeichnungen, kleinen Spielzeugen und Figuren sehr beliebt. Wie läuft der ganze Prozess ab? Die Person teilt dem Verkäufer das erforderliche Gewicht mit, die Veranstaltung selbst. Es wird auch auf die Besonderheiten des Lebens einer Person oder von Personen geachtet, für die dieser Kuchen zubereitet wird. Dasselbe passiert beim Backen kleiner Muffins, Pfannkuchen.

Ein wichtiger Vorteil ist, dass die Produktion tatsächlich direkt von der Anzahl der Kunden abhängt. Das heißt, Sie können die erforderliche Anzahl von Produkten vorbestellen.

Wenn man sich die Daten zur Verbrauchernachfrage ansieht, sieht man natürlich, dass Kuchen und Gebäck nur 8 % ausmachen. Aber ist es wirklich so schlimm?

Erstens kocht unser Unternehmer nicht in so großen Mengen, um eine große Anzahl von Kunden zu versorgen. Die Zahl der Verbraucher wird viel größer sein als die Zahl der hergestellten Produkte. Dadurch können Sie anzeigen Guter Preis für Kuchen selbstgemacht.

Zweitens besteht im Segment der Süßwaren und Kekse die größte Nachfrage. Gleichzeitig gibt es eine riesige Konkurrenz. Der größte Teil des Marktes wird von großen Süßwarenfabriken besetzt. Es ist mehr als schwierig, mit ihnen zu konkurrieren. Und der Gewinn aus dem Verkauf wird geringer sein als beim Backen von Kuchen.

Wer wird also der Hauptverbraucher von Süßigkeiten eines Privatunternehmers?

Dazu können Personen mit durchschnittlichem und überdurchschnittlichem Einkommen gehören. In der Regel bestellen Familienmitglieder Kuchen zu Geburtstagen, Jubiläen, Namenstagen. Besondere Aufmerksamkeit sollte Familien mit kleinen Kindern geschenkt werden. Eltern gehen in der Regel sehr verantwortungsbewusst mit der Urlaubsvorbereitung für ihr Kind um. Ein handgemachter Kuchen mit Lieblingszeichentrickfiguren wird dem Baby sicherlich gefallen.

Natürlich wird es keinen Wettbewerb geben. Es gibt drei Hauptkonkurrenten:

1. Große Geschäfte und Supermärkte . Aber ein privater Unternehmer wird vor seinem Hintergrund durch Exklusivität, individuelle Herangehensweise, Qualität und Neuheit der verwendeten Ideen gewinnen.
2. Kaffeehäuser und andere Gastronomiebetriebe . Sie können eliminiert werden, indem die Käufernische getrennt wird. Nicht jeder ist bereit, die Feier in einem Café zu feiern, viele tun es zu Hause. Ja, und der Kuchen kostet etwas billiger und der Geschmack wird besser.
3. Andere private Unternehmer-Konditoren . Solche Menschen gibt es heute immer mehr. Du kannst sie bekämpfen. Es ist notwendig, individuelle Kuchen zuzubereiten, damit die Leute immer wieder kommen. Ja, und Kunden können neue Bewerber mitbringen. In diesem Geschäft ist Mundpropaganda der wichtigste Motor der Werbung. Vom Konditor wird also nur verlangt, dass er seinen Job mit Liebe macht.

SWOT-Analyse

Eine Person, die weiß, wie man köstliche Kuchen kocht, hat oft Angst, ein eigenes Geschäft zu eröffnen. Und er hat allen Grund dazu. Bevor Sie ein Unternehmen gründen, müssen Sie das Gebiet im Detail studieren, Marktsituation Bewerten Sie schließlich Ihre eigenen Fähigkeiten und berücksichtigen Sie mögliche Schwierigkeiten.

Nicht alle Faktoren können kontrolliert werden. Es gibt solche, mit denen Sie sich abfinden müssen oder versuchen, sie zu vermeiden.

Zu den externen Faktoren gehören:

1. Fähigkeiten:

• Möglichkeit der Nutzung verschiedener Ressourcen (eine große Anzahl von Lieferanten).
• Geringe Aktivität der Konkurrenten (was bedeutet, dass andere Hersteller ihre eigene Produktion entwickeln und keinen Klassenkampf führen).
• Volle Kontrolle über Ihre eigenen Ausgaben und Einnahmen.
• Hohe Nachfrage nach dem Produkt.
• Die Neuheit der Idee, es ist "lecker".
• Fähigkeit, neue Produkte, Rezepte, Sorten zu entwickeln.
• Einkommenswachstum.
• Verbraucherliebe für exklusive Dinge.
• Eine große Anzahl von Einschränkungen, die Notwendigkeit einer Zertifizierung.
• Konstante Nachfrage nach Fertigprodukten (innerhalb der Industrie).

1. Bedrohungen:

• Es ist ziemlich schwierig, in den Markt einzutreten (dies liegt an der Ausführung der erforderlichen Dokumente).
• Das Auftauchen weiterer Einzelunternehmer mit der gleichen Idee.
• Die Entstehung neuer Anforderungen, Standards für hergestellte Produkte.
• Die Verschärfung der Arbeit in dieser Branche, verbunden mit der Entstehung neuer Gesetze, SanPins.
• Hohe Sensibilität des Unternehmens gegenüber äußeren Bedingungen.

Es gibt auch Faktoren, die der Unternehmer selbst regulieren kann. Sie werden auch als intern bezeichnet. Diese beinhalten:

1. Starke Seiten:

• Qualifikation des Unternehmers, die die Qualität der Produkte bestimmt.
• Hohe Motivation.
• Hochleistung.
• Am meisten verwenden effektive Wege Werbung.
• Produkt-Exklusivität.
• Zusammenarbeit mit zuverlässigen Produktlieferanten.
• Verwendung hochwertiger moderner Geräte.
• Erfahrung in der Branche (Konditor).
• Arbeiten mit einem bestimmten Segment.
• Der Gewinn hängt vom Unternehmer selbst ab.
• Die Kosten im Fehlerfall sind minimal.

1. Schwache Seiten:

• Die Notwendigkeit einer Anfangsinvestition.
• Es gibt keine klare Strategie.
• Unerfahrenheit als Unternehmer.
• Vertriebskanäle wurden nicht entwickelt.

Zunächst muss der Unternehmer folgende Fragen lösen:

1. Entwickeln Sie ein Sortiment . Erstellen Sie am besten ein Portfolio mit Ihren Arbeiten, eine Preisliste mit detaillierter Zusammensetzung, Gewicht, Menü und Möglichkeiten. Dies wird Ihr Unternehmen nicht nur präsentabler machen, sondern ihm auch Respekt und Seriosität bei den Kunden verleihen.
2. Achten Sie auf die Technik . Es ist sehr wichtig, alle Standards einzuhalten und nicht gegen das Gesetz zu verstoßen. In diesem Stadium ist es notwendig, die bestehenden Rechtsvorschriften zu studieren. Sie können die Dienste eines Technologen in Anspruch nehmen.
3. Produktlieferanten finden . Dies trägt zum einen zur Kostensenkung bei und sichert zum anderen die Qualität der eingesetzten Rohstoffe. Es lohnt sich, ein wenig Zeit zu investieren, aber einen großartigen Lieferanten mit allen erforderlichen Zertifizierungen zu finden. Sie können in lokale Lebensmittelgeschäfte gehen und die Preise vergleichen.
4. Beginnen Sie frühzeitig mit der Suche nach Kunden . Dies kann in der Phase der Zertifizierung erfolgen, Suche nach Räumlichkeiten.

Chancenbewertung

Was lässt sich zu den Möglichkeiten sagen? Der Unternehmer selbst kann zu jeder Tages- und Nachtzeit arbeiten. Alles hängt von der Anzahl der Bestellungen ab. Die Arbeitsweise kann als unregelmäßig bezeichnet werden.

Ein Privatunternehmer muss sich keine Gedanken über die Saisonalität der Arbeit machen. Es gibt viel mehr Verbraucher, als er Kuchen backen könnte.

Aufgrund der Erfahrung vieler „Privatkonditoren“ arbeiten sie auch am Wochenende. Und an solchen Tagen ist die Zahl der Bestellungen merklich höher.

Sie können überall in der Stadt einen Job finden. Hier gilt es vor allem, alle Hygienestandards einzuhalten. Sie müssen auch auf die Kosten schauen. Es sollte nicht zu groß sein. Sie können einen gewöhnlichen Raum nehmen und ihn in Übereinstimmung mit allen Normen und Regeln in eine geeignete Form bringen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Möglichkeiten einer Person nicht unbegrenzt sind. Wenn die Nachfrage zu groß ist, können Sie einen anderen Konditor engagieren und gemeinsam Meisterwerke kreieren.

In Zukunft können Sie darüber nachdenken, Ihre eigene Verpackung zu entwickeln.

Organisatorische und rechtliche Aspekte

1. Da der Unternehmer allein sein wird, ist es besser zu wählen. Wenn er noch nie ein eigenes Unternehmen hatte, kann er außerdem Steuerbefreiungen in Anspruch nehmen, aber dazu später mehr. Sie müssen die folgenden OKVED-Codes angeben:

• 15.81 - Herstellung von Brot und Mehl Süßwaren nicht dauerhafte Lagerung;
• 52.24.2 - Einzelhandel mit Süßwaren.

1. Wir wählen das Steuersystem (UTII ist auch möglich, aber Steuerferien gelten nicht dafür). Unsere Organisation ist in der Produktion von Waren tätig, was bedeutet, dass sie sich für Steuerbefreiungen qualifizieren kann. Wo soll man anfangen? Aus dem Studium des Gesetzes über Steuerferien. Es ist sehr wichtig zu sehen, ob es in Ihrer Stadt akzeptiert wird. Denken Sie daran, dass Sie den Steuersatz von 0 % nur für 2 Steuerperioden verwenden können. Wir werden die Berechnung in diesem Businessplan auf Basis des 0%-Satzes vornehmen.
2. verwenden nicht unbedingt. Sie können sich auf BSO beschränken. Dies spart die Kosten für die Anschaffung einer Registrierkasse und deren Wartung.
3. Wir studieren alle Anforderungen des SES, holen die entsprechende Genehmigung ein ( nicht unbedingt, aber es wird irgendwann noch eine Kontrolle geben, also ist es besser, sich im Voraus vorzubereiten). Denken Sie daran, dass das FEZ die Produktpalette (im Antrag) angeben muss.
4. Bescheinigungen über die Konformität der Produktion mit den vorliegenden Anforderungen sind erforderlich.
5. Die Ausrüstung muss auch Zertifikate haben (russische!).
6. Die Entwicklung von technologischen Karten von hergestellten Gerichten muss vereinbart werden (es betrifft das Rezept).
7. Es muss eine Vereinbarung mit einer Organisation geschlossen werden, die Desinfektion, Entwesung und Deratisierung durchführt.
8. Keine Arbeitserlaubnis nicht nötig.
9. Es ist zwingend erforderlich, ein Compliance-Überwachungsprogramm zu entwickeln Hygienevorschriften beim Unternehmen.

Marketingplan

Preispolitik:

Um die Kosten zu bestimmen, müssen Sie verstehen, dass die Menschen bereit sind, gutes Geld für Qualitätswaren zu zahlen. Die Kosten werden deutlich über dem Marktdurchschnitt liegen. Würde jemand glauben, dass ein köstlicher, hochwertiger und exklusiver Kuchen 300 Rubel kosten kann? Für die Menschen hingegen werden die Kosten ein gewisser Qualitätsindikator sein.

Bei der Entwicklung einer Werbestrategie müssen Sie verstehen, dass Sie nicht alle Arten von Werbung verwenden müssen. Dies wird nicht effektiv sein, und es wird auch die Kosten erheblich erhöhen.

1. Deine eigene Website erstellen . Sparen lohnt sich nicht. Es lohnt sich, einem Profi zu vertrauen, der für gutes Geld eine „leckere“ Seite erstellt. Es lohnt sich, es ständig zu füllen - Fotos und Bewertungen Ihrer Kunden hinzuzufügen. Natürlich ist es auch wichtig, Ihre Seite zu promoten, damit sie möglichst viele Besucher hat.
2. Öffnen einer Gruppe in einem beliebten Netzwerk . Die Arbeit mit der Community ähnelt in vielerlei Hinsicht der Arbeit mit der Website - Fotos, Berichte, Preise, Kompositionen. Mit Hilfe von Werbung innerhalb des Netzwerks können Sie neue Abonnenten gewinnen.
3. kontextbezogene Werbung . Damit können Sie Ihre eigene Website, auf der sich die Kontaktinformationen befinden, oder eine Gruppe bewerben.
4. "Mundpropaganda" . Diese Methode spielt eine große Rolle. Es ist unmöglich, es alleine zu verwalten. Aber zu beeinflussen - sehr sogar. Du musst deinen Job einfach lieben, mach ihn mit Liebe! Je mehr zufriedene Kunden, desto mehr neue. Ihre Zahl wächst exponentiell, basierend auf der Professionalität des Konditors.
5. Aktionen, Rabatte, Boni . Mit dieser Methode können Sie Ihren eigenen Kundenstamm aufbauen. Zusammen mit der bisherigen Methode werden dies echte Werbemotoren. Im Laufe der Zeit wird kontextbezogene Werbung möglicherweise einfach nicht mehr benötigt.

Berechnung des voraussichtlichen Einkommens

Wir gehen davon aus, dass ein Konditor 1 bis 6 Kuchen pro Tag backen kann. Hier hängt natürlich alles vom Können ab. Das durchschnittliche Gewicht des Kuchens beträgt mindestens 2 Kilogramm. Die durchschnittliche Rendite wird also ungefähr so ​​​​aussehen:

Produktionsplan

Die Anforderungen an die Räumlichkeiten sind die gleichen wie für die Mini-Bäckerei:

• Keine Keller.
• Es muss ein Belüftungssystem vorhanden sein.
• Kalt- und Warmwasser sowie Kanalisation sind obligatorisch.
• Die Decken sollten weiß getüncht und die Wände gefliest sein.
• Es muss eine Toilette und ein Lager in der Produktion geben.

Reparaturen müssen durchgeführt werden, um den Anforderungen des SES und der Brandprüfung zu entsprechen.

Von der Ausrüstung benötigen Sie:

• backen;
• Rührgerät;
• Tische;
• Kühlschrank.

Das Inventar umfasst auch Dekorationszubehör und Besteck.

Organisationsplan

Finanzplan

Vergessen Sie nicht, dass wir uns für das vereinfachte Steuersystem entschieden haben und Anspruch auf Steuerbefreiungen haben. Das heißt, der Nettogewinn beträgt 89.800 Rubel.

B. für die Versicherungsprämien des Unternehmers. Für einen Betrag unter 300.000 Rubel (je nach Art des gewählten vereinfachten Steuersystems wird auch die Einkommensgrundlage zugewiesen) betragen die Zahlungen:

• in Pensionsfonds- 19.356,48 Rubel;
• in FFOMS - 3.796,85 Rubel;
• in TFOMS im Jahr 2016 werden keine Beiträge gezahlt.

Insgesamt die Gesamthöhe der Beiträge: 23.153,33 Rubel.

Ab Einkommen über 300.000 Rubel werden folgende Beiträge gezahlt:

• es gibt keine Zahlungen im FFOMS;
• in der PF - 1% des Einkommensbetrags abzüglich dieser 300.000 Rubel.

Auf diese Weise, jährliches Einkommen wird sein: 180.000 * 12 = 2.160.000 Rubel.

Wir beziehen keine Kosten in unsere Berechnungen ein. Im Einzelfall hängt alles vom gewählten Besteuerungssystem ab.

Die Versicherungszahlungen betragen also: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 \u003d 41.753,33 Rubel. Wir erinnern Sie daran, dass dies Versicherungsleistungen nicht in einem Monat aber für das ganze Jahr.

Nehmen wir den durchschnittlichen monatlichen Wert der Zahlungen, um die Rentabilität zu berechnen: 3.480 Rubel.

Rentabilität: 86.720/180.000 = 48,18 %.

Rückzahlung: 255.000/86.720 = 2,94. Die Eröffnung eines Süßwarenladens zahlt sich in 3 Monaten aus.

Risiken

Die Aussichten sind rosig. Aber es ist wichtig, über die möglichen Risiken nachzudenken. Zu den bedeutendsten Risiken gehören:

1. Kostenwachstum . Sie wird mit steigenden Preisen für Rohstoffe und Mieten verbunden sein. Sie können sich absichern, indem Sie langfristige Verträge über die Anmietung von Räumlichkeiten und die Lieferung von Rohstoffen abschließen.
2. Das Wachstum des Wettbewerbs. Es ist wichtig, mit dem Kundenstamm zu arbeiten, ihn aufzufüllen, Ihren Stammkunden Rabatte, Aktionen und Boni anzubieten (z. B. nach dem Kauf von 4 Kuchen sind Pfannkuchen ein Geschenk!). Vergessen wir nicht die Qualität.
3. Gesetzesänderung . Es gibt keine Möglichkeit, sich zu schützen. Aber es sei daran erinnert, dass erfahrene Anwälte immer helfen können.
4. Technologische Risiken (Geräteausfall). Hier ist alles viel einfacher. Es wird nicht schwierig sein, neue Geräte zu kaufen, wenn ein solcher Bedarf besteht.
5. Gefahr von Lieferverzögerungen . Wir vergessen nicht die Bildung von Handelsbeständen, wir suchen einen zuverlässigen Lieferanten, wir geben die verspätete Lieferung im Vertrag und die nachfolgenden „Sanktionen“ für den Lieferanten an.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie einen Businessplan für Ihr Unternehmen selbst erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Letzte Anfrage: Wir sind alle Menschen und wir können Fehler machen, etwas ignorieren usw. Beurteilen Sie nicht streng ob dieses Geschäft-Plan oder andere im Abschnitt erschienen Ihnen unvollständig. Wenn Sie Erfahrung in dieser oder jener Tätigkeit haben oder einen Mangel sehen und den Artikel ergänzen können, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit! Nur so können wir gemeinsam Geschäftspläne vollständiger, detaillierter und relevanter gestalten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Ein Unternehmen zu besitzen ist eine Gelegenheit, Ihre Ideen zu verwirklichen und finanziellen Erfolg zu erzielen. Einer der beliebtesten Bereiche ist die Herstellung von Süßwaren. Wie eröffne ich eine Bäckerei von Grund auf neu? Ein Businessplan für die erfolgreiche Umsetzung dieser Idee ist die erste Notwendigkeit.

Wenn Sie gefragt werden, wie Sie eine Konditorei von Grund auf neu eröffnen und Ihr Geschäft profitabel organisieren, müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen. Um in einem so speziellen Bereich wie der Lebensmittelindustrie den gewünschten Gewinn zu erzielen und viele Fehler zu vermeiden, sollten Sie den Rat von sachkundigen Personen beherzigen.

Formate zur Organisation der Arbeit mit süßen Produkten

Die Attraktivität des Süßwarengeschäfts liegt in der Rentabilität, die 30 % erreicht, und dem relativ niedrigen Eintrittspreis für Produkte, die ständig stark nachgefragt werden. Darüber hinaus sind die Formate solcher Einrichtungen vielfältig, angefangen bei einer kleinen Kantine bis hin zu einem Online-Shop, der Kuchen verkauft. Es kann sein:

1. Konditorei.
2. Konditorei Bäckerei.
3. Fabrik.
4. Mini-Süßwaren.
5. Süßwaren für zu Hause.

Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften. Um beispielsweise eine Werkstatt und ein Café für den Verkauf von Süßigkeiten zu eröffnen, benötigen Sie ein ziemlich beeindruckendes Paket mit Dokumenten und ein anständiges Zimmer, und die Organisation einer Konditorei zu Hause kostet weniger und dauert weniger Zeit. Wie man anfängt Süßwarengeschäft jeder wählt basierend auf seinen finanziellen und organisatorischen Fähigkeiten und seiner Erfahrung in der Branche.

Wo anfangen?

Bevor Sie beginnen, müssen Sie einen Businessplan entwickeln. Seine Hauptfunktionen umfassen die folgenden Abschnitte:

• Angabe der Hauptrichtungen.
• Beschreibung der spezifischen Vorteile, welche Marketingmaßnahmen geplant sind, um Ihr Unternehmen zu fördern.
• Formulierung einer kurz- und langfristigen Entwicklungsstrategie.
• Berechnung des Finanzbedarfs unter Berücksichtigung möglicher Risiken und unvorhergesehener Ausgaben.
• Eigenschaften der Komponenten für die Gründung eines neuen Unternehmens, Personal, Ausrüstung, Räumlichkeiten usw.
• Identifiziert die Personen, die für den Prozess der schrittweisen Gründung eines Startups verantwortlich sind.
• Zeigt die Zeitdauer an, die zum Hochfahren eines neuen Projekts erforderlich ist.

Ein klarer, detaillierter Plan schafft die wichtigsten Voraussetzungen für den Erfolg eines neuen Unternehmens. Ihr konkreter Inhalt, der die Handlungsstrategie zur Eröffnung eines eigenen Unternehmens beschreibt, hängt von der gewählten Unternehmensform ab.

Wie eröffne ich meine eigene Bäckerei?

Wenn Sie den Verkauf von Leckereien aus Ihrer eigenen Produktion organisieren, ist die Wahl des Standorts der Konditorei und die Untersuchung des Absatzmarktes die Hauptsache. Sehr wichtig hat ein Design des Zimmers und kompetentes professionelles Personal, freundlich und aufmerksam.

Bäckerei mit Gebäck

Der profitabelste Weg, eine eigene Konditorei zu eröffnen, ist das Café-Bäckerei-Projekt. In diesem Fall Vorbereitungsphase dauert etwa drei Monate und stellt höchste Anforderungen an Konditoren. Bei der Auswahl eines Zimmers sollte beachtet werden, dass es sich nicht in einem Wohngebäude befinden sollte, jedoch muss die gesamte Kommunikation in einwandfreiem Zustand sein.

Die Produktpalette, die im Café verkauft wird, umfasst neben Bäckereiprodukte, Verschiedene Arten Kuchen. gemütliche Atmosphäre u große Auswahl die frischesten Produkte tragen zur Popularität von Einrichtungen dieser Art bei. Die Eröffnung einer Bäckerei und Konditorei wird trotz der hohen Kosten von Vermarktern vor allem wegen des geringen Risikos als rentables Unterfangen angesehen.

Wie viel es kostet, eine Konditorei zu eröffnen, hängt von verschiedenen Faktoren ab, aber ungefähr müssen Sie sich auf den Betrag von etwa vierhunderttausend Rubel konzentrieren.

Z.B:

Darüber hinaus sollten einige Mittel bereitgestellt werden, um unvorhergesehene Ausgaben zu finanzieren. All diese Punkte sollten sich im Businessplan widerspiegeln. Es enthält neben allgemeinen Punkten zur Wahl des Registrierungsstatus und zum Erhalt von Genehmigungen die folgenden Abschnitte:

1. Informationen über das Personal, den Arbeitsplan der Bäckerei und den Zeitplan für die Auslieferung der fertigen Produkte an den Handel.
2. Vermarktung des Absatzmarktes für „süße“ Produkte.
3. Beschreibung des geplanten Sortiments an Ausgangsprodukten.
4. Technisches Equipment Bäckereien mit detaillierter Auflistung aller notwendigen Konditoreigeräte (Öfen, Form- und Teigknetmaschinen etc.), Inventar, Mobiliar.
5. Das Verfahren zur Bezahlung von Mitarbeitern.
6. Finanzinformationen zu allen geplanten Ausgaben.

Für die Produktion verschiedene Typen von Brot Besondere Aufmerksamkeit wird an eine Auswahl an Backöfen weitergegeben. Es sollte mehrere solcher Geräte geben: Edelstahl, mit Timer, mit Glastüren.

Produkte zu Hause herstellen

In Ermangelung finanzieller Möglichkeiten, aber wenn eine Person das Talent eines Konditors hat, ist es besser, zu Hause ein Unternehmen zu gründen. Es gibt viele Empfehlungen dafür, aber der Hauptvorteil sind Kosteneinsparungen. In diesem Fall können Sie mit den in der Küche bereits vorhandenen Geräten auskommen und diese ergänzen verschiedene Formen zum Backen von Kuchen und anderen Süßigkeiten, sowie ein guter Elektroofen.

Durch die Konzentration auf Kreativität und nicht standardmäßige Designlösungen kann eine solche hausgemachte Süßigkeit mit Geschäften konkurrieren. Die Kosten für den Produktionsstart betragen nur wenige Tausend. Für Geschäftsanfänger ist das Backen zu Hause eine ziemlich einfache und gleichzeitig rentable Aktivität, die ein stabiles Einkommen bringen kann.

Süßwaren und Backwaren in der Kategorie "Mini".

Bevor Sie eine Mini-Konditorei eröffnen, sollten Sie sich vorab über die Eigentumsform entscheiden. Die beste Option Es wird eine Registrierung des individuellen Unternehmertums mit einem vereinfachten Steuersystem geben. Auch die Vertriebswege sollten berücksichtigt werden.

Dies kann der Abschluss einer Vereinbarung mit dem Geschäft über die Lieferung, den Verkauf sein allein oder anders. Süßwarenausrüstung wird mindestens gekauft, muss aber:

• starke Kapuze;
• Kühlschrank und Gefrierschrank;
• Mehlsieb und Knetmaschine;
• E-Herd;
• Heißluftherd;
• ein Kessel zum Kochen von Sahne und ein Behälter zum Backen von Keksen;
• Mixer und Konvektormaschine.

Darüber hinaus ist die Anschaffung von diversem Inventar, Haushalts- und Büroausstattung notwendig. Eine Mini-Bäckerei mit einer Auswahl an Autorendesigns wird beliebt sein.

Die Konditorei ist zwar kleinvolumig, aber ein Produktionsprozess. Es müssen die Kosten für die Anmietung oder den Kauf eines Raumes mit einer Fläche von mindestens 200 m² und separaten Eingängen berücksichtigt werden. Darin enthalten sind Mittel für Reparaturen unter Berücksichtigung aller Auflagen. staatliche Inspektionen.

Die Kosten für den Kauf von Süßwarenausrüstung zu Beginn der Arbeit des Geschäfts betragen bis zu 20.000 Dollar. Im Allgemeinen kann der Mindestbetrag der Erstinvestition 50.000 USD erreichen. Das Wichtigste bei der Eröffnung einer Konditorei ist jedoch, sich die Zeit zu nehmen, hochprofessionelles Personal auszuwählen.

Die Mindestanzahl der Ladenmitarbeiter beträgt fünf Personen (Bäcker, 2 Hilfskräfte, Technologe, Fahrer). Ein guter Bäcker garantiert zusammen mit einem Technologen eine konstante Nachfrage nach Fertigprodukten, was sich auf die Rentabilität der Produktion auswirkt.

Fabrikproduktion

Die Komplexität der Organisation einer Süßwarenfabrik besteht darin, dass neben Produktionswerkstätten auch eine Verpackungswerkstatt, eine Verpackungswerkstatt und ein Lager für Fertigprodukte vorhanden sein müssen. Für eine optimale Organisation werden mindestens 400 m² Produktionsfläche benötigt.

Die Eröffnung einer mittelmäßigen Süßwarenfabrik kostet ab 1,5 Millionen Rubel viel mehr. Es ist vorzuziehen, Geräte von einer bekannten europäischen Marke zu kaufen. In Ermangelung von Mitteln eines unerfahrenen Geschäftsmannes ist es möglich, gebrauchte Geräte zu kaufen oder zu mieten.

Es ist jedoch ratsam, sich an einen erfahrenen Fachmann zu wenden, der nach Prüfung und Prüfung qualifiziert beraten kann.

Finanzmodell enthält die folgenden Indikatoren:

1. Die Höhe der Investition, die von drei bis dreißig Millionen Rubel reicht.
2. Amortisation (bis zu 3 Jahre).
3. Rentabilität bis zu 40 %.

Video: Geschäft von innen - „Ein Stück Glück“.

Rohstoffe in der Produktion

Für den Erfolg im „süßen“ Geschäft und wie schnell er erreicht werden kann, spielt die Verwendung von Naturprodukten bei der Herstellung von Süßwaren eine bedeutende Rolle. In diesem Fall ist Schokolade das ideale Produkt, das sowohl für Kinder als auch für Erwachsene beiderlei Geschlechts geeignet ist.

Es wird häufig bei der Herstellung von Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten und anderen Produkten verwendet. In der Verkaufsfläche ist eine separate Vitrine zu erkennen, in der nicht nur Tafeln verschiedener Schokoladensorten ausgestellt werden, sondern auch lustige Figuren und Eier, was besonders für Kinder attraktiv ist.

Wenn Sie einen Fehler finden, markieren Sie bitte einen Textabschnitt und klicken Sie darauf Strg+Eingabe.

13353 14.03.2019 6 Min.

Zwecke der Schöpfung Gebäck Bäckerei kann anders sein. Dazu gehört die Eröffnung einer Bäckerei, um Produkte in Partnergeschäften zu verkaufen. Oder vielleicht ist das Ziel weiter gefasst und besteht darin, eine Ladenkette mit Süßwaren nicht nur in dieser Stadt, sondern in der gesamten Region zu schaffen. Abhängig davon werden sich auch die Aufgaben des Projekts unterscheiden.

Businessplan für eine Süßwarenbäckerei: Ziele und Ziele

Der Unternehmer steht vor der Aufgabe, die Produktion und zeitnahe Vermarktung von Qualitätsprodukten aufzubauen. Ohne einen klaren Plan ist es unmöglich, konsequent auf das angestrebte Ergebnis hinzuarbeiten. Auch bei der Zubereitung bieten wir fachkundige Beratung an. Betrachten Sie praktische Empfehlungen -.

Danach wird es notwendig sein, die Produktion zu erweitern und Marketinginstrumente zu erarbeiten der Produkte fördert, Manager rekrutiert und gegebenenfalls schult.

Aber egal, was das Ziel ist, in der Anfangsphase wird es immer noch eine Aufgabe wie den Aufbau der Produktion und die rechtzeitige Vermarktung von Qualitätsprodukten geben. Schauen wir uns diese Aufgabe genauer an.

Kurze Analyse der Branche und ihrer Entwicklungstrends

Eine kleine Bäckerei-Konditorei kann monatliche Gewinne von einem bis zu mehreren hunderttausend Rubel erzielen. Diese Art von Aktivität wird durch die Tatsache angezogen, dass Backwaren aufgrund ihrer Zugehörigkeit zu den Grundgütern eine konstant hohe Nachfrage haben.

Auf der einen Seite haben Bäckereien Kapazitäten, um einen großen Teil der Bevölkerung mit Produkten zu versorgen. Ist das so. Aber das magere Angebot macht diese Nische attraktiv und offen für kleine Konditoreien.

Sie können ein viel kleineres Volumen an Produkten liefern, aber viel vielfältiger. Das ist zuerst. Und zweitens, Die Geschmacksqualitäten von Backwaren sind um eine Größenordnung höher als die von großen Backwaren.

Es sind die Produkte kleiner Bäckereien, die in der Bevölkerung sehr gefragt sind. Es besteht also Potenzial für einen Einstieg in diesem Segment.

Zielmarkt

Um Ihr Produkt zu verkaufen, müssen Sie den Zielmarkt definieren. Einerseits ist klar, dass jeder, der an einem Kiosk oder einem Geschäft mit Brot vorbeigeht, ein potenzieller Käufer ist. Aber das ist nicht ganz richtig.

Zum Beispiel, wenn der Verkauf von Produkten in der Nähe stattfinden wird Bildungsinstitutionen, dann Schulkinder und Studenten werden Gebäck kaufen wollen: einen Cupcake, einen Käsekuchen, einen Bagel. Brot und Brot werden sie weniger interessieren.

Gleiches gilt für Business Center, Büros etc. Büroarbeiter wird daran interessiert sein, in der Pause etwas zu essen auf der Arbeit zu kaufen. Daher ist es besser, an diesen Stellen etwas zu verkaufen, das potenzielle Verbraucher in den Unterrichtspausen, zu zweit oder bei der Arbeit zu einem Glas Tee oder Kaffee essen könnten.

Eine andere Sache ist, wenn sich die Steckdose in einem Wohngebiet befindet. Sie werden dort auch Gebäck kaufen, aber Brot und Brot werden sehr gefragt sein. Für viele Hochhausbewohner scheint es verlockend, statt in den Supermarkt auf den eigenen oder benachbarten Hof zu gehen, um warmes und leckeres Brot zu holen.

Wettbewerbsbewertung

Aber im Zusammenhang mit dem Gesagten ist es erwähnenswert, dass es ein ernstes Problem der Platzierung geben wird Auslauf. Es ist nicht immer möglich, einen Platz in der Nähe von Schulen und Universitäten, Bürozentren und sogar in Innenhöfen zu finden, in denen Kioske, Geschäfte und Cafés nicht mehr in der Nähe waren, die kein frisches Gebäck anbieten würden.

Bäckereien sind hier keine Konkurrenten. Direkte Konkurrenten sind die gleichen kleinen Konditoreien, die sehr flexibel auf die Wünsche der Verbraucher eingehen und deren Produkte in der Bevölkerung stark nachgefragt werden.

Damit das Unternehmen nicht verkümmert, bevor es anfängt, Einnahmen zu erzielen, ist es daher notwendig:

• wählen Sie den Standort der Steckdose;
• Denken Sie über das Sortiment und die Preispolitik nach.

Mögliche Risiken

Die hohe Wahrscheinlichkeit von Risiken ist auf den falschen Standort der Steckdose zurückzuführen, falsch Preispolitik und Einstellung von unqualifiziertem Personal. Starten Sie Ihr eigenes Unternehmen oder denken Sie nur darüber nach, das erste, woran Sie denken sollten, ist die Vermarktung von Produkten.

Im Kern ist Marketing Geschäft. In allen Phasen und Arten der Produktion finden Sie gute und relativ kostengünstige Spezialisten. Doch den nötigen Umsatz gegen starke Konkurrenz zu etablieren, ist eine Kunst, die außergewöhnliche Kreativität erfordert. Es wird empfohlen, dass der Eigentümer in diesem Bereich seines Geschäfts tätig ist.

Das ist kein Zufall. Denn wenn Sie einen guten Verkaufsleiter vorbereiten, dann ist es sehr wahrscheinlich, dass er bald geht und sein eigenes Geschäft eröffnet. Und umgekehrt können viele eine Produktion aufbauen, aber nicht alle können alle Produkte verkaufen und das regelmäßig.

Das heißt, jemand kann Ihren technologischen Prozess kopieren, die gleiche Ausrüstung kaufen, die gleiche Produktpalette herstellen. Aber wenn er den gesamten Verkaufsprozess dieser Produkte nicht versteht, muss er sehr schnell schließen.

Rentabilität der Bäckerei

Ohne auf mathematische Berechnungen und Berechnungen einzugehen, ist nur darauf hinzuweisen, dass Bäckereien sehr profitabel sind. Wenn 1 Rubel in die Herstellung von Produkten investiert wird, werden 2,5 Rubel aus dem Verkauf erzielt. Also, Eine Rentabilität von 150 % ist für Bäckereien ganz normal.

Berechnen Sie von hier aus, wie viel Output produziert wird und welche Kosten das Unternehmen ziehen kann. Vollständige Autarkie kann jedoch nicht sofort erreicht werden. Dies dauert mindestens sechs Monate. Und Sie können frühestens ein Jahr nach dem Start einen dauerhaften Gewinn von einem oder mehreren hunderttausend Rubel erzielen.

Berechnung der ungefähren Kosten für die Gründung eines Unternehmens

Die Kosten, die für die Eröffnung einer Süßwarenbäckerei aufgewendet werden, hängen davon ab, welche Mengen an Produkten hergestellt werden sollen. Wenn ein wir reden Etwa eine kleine Bäckerei und Konditorei, Sie können mit Anschaffungskosten von bis zu 2 Millionen Rubel auskommen.

Wenn wir über eine ernsthaftere Produktion sprechen, werden mindestens 10 Millionen Rubel benötigt. Die Eröffnung einer kleinen Franchise-Bäckerei kostet rund 1 Million Rubel. Wenn Sie ein Unternehmen mit einer Hausbäckerei und preiswerter Ausrüstung gründen möchten, können Sie mit 300.000 Rubel beginnen.

Wo kann man ein Unternehmen gründen?

Bevor Sie mit dem Kauf der Ausrüstung beginnen, müssen Sie sich für die Räumlichkeiten entscheiden, in denen die Produktion selbst organisiert wird. Dazu benötigen Sie einen Raum von 150 Quadratmetern.(wenn wir von einer kleinen Bäckerei sprechen). Es ist sehr gut, es in der Nähe der Verkaufsstelle zu mieten.

Führen Sie den Prozess der Registrierung eines einzelnen Unternehmers durch. Das einfachste ist. Die Bequemlichkeit dieser Methode ist unbestreitbar.

Es besteht auch die Möglichkeit, eine Option vorzusehen, wenn in den angemieteten Räumlichkeiten nicht nur produziert, sondern auch verkauft wird. In diesem Fall muss es sich dort befinden, wo viele Menschen vorbeikommen - in der Nähe der U-Bahn, entlang einer der Hauptstraßen, in der Nähe des Marktes usw.

Aber je näher die Räumlichkeiten an solchen Orten liegen, desto teurer wird die Miete darin. Im Allgemeinen müssen Sie mit den Mietkosten von 50-75.000 Rubel pro Monat rechnen. Es wird dringend empfohlen, den Mietvertrag mit Kaufoption abzuschließen. Erfahren Sie mehr über die ersten Schritte in diesem Video:

Sobald das Leasingproblem gelöst ist, gehen wir zum Kauf von Produktionsanlagen über. Sie müssen Folgendes kaufen:

• Mehlsieb
• Teigwalze;
• Backwagen;
• Tisch zum Schneiden von Teig;
• Gärschrank;
• backen;
• Teigmischmaschine.

Die teuersten in dieser Liste sind die letzten beiden Artikel. Für den Ofen müssen Sie innerhalb von 600.000 Rubel und für die Teigmischmaschine innerhalb von 250.000 Rubel bezahlen. Alle anderen Geräte in ihrer Gesamtheit kosten nicht mehr als 120.000 Rubel.

Der nächste Schritt ist der Kauf von kommerziellen Geräten. Es umfasst Schränke zur Aufbewahrung von Produkten, eine Vitrine, eine Registrierkasse, einen Safe und eine Kasse. All dies muss mehr als 100.000 Rubel ausgeben. Möbel und Ausrüstung kosten weitere 20-30 Tausend Rubel.

Arbeiten Sie während des Kaufs der Ausrüstung parallel mit der Einholung von Genehmigungen und der Rekrutierung von Personal. Weitere 50-60.000 werden Genehmigungen einholen, ohne die Lebensmittel nicht hergestellt werden können. Diese Kosten müssen einkalkuliert werden, wenn man nicht gleich über das Stolpern stolpern möchte interessanter Ort. Es ist ratsam, ihre Quittung Spezialisten anzuvertrauen Anwaltskanzleien. Das spart viel Zeit und Nerven.

Als Personal benötigen Sie:

• ein Technologe, der für Rezepte, deren Entwicklung und Verbesserung verantwortlich ist; er kontrolliert ihre Einhaltung;
• 3-4 Bäcker, da sie im Schichtdienst arbeiten;
• Putzfrau, wenn Sie keine Schwierigkeiten mit Ordnungsbehörden wollen;
• 1-2 Verkäufer-Kassierer.

Wenn es um die Einstellung eines Buchhalters geht, sollten Sie bedenken, dass es für kleine Unternehmen viel billiger ist, seine Dienste auszulagern.

Gehen wir direkt zu Herstellungsprozess. Bitte beachten Sie, dass die größten Einnahmen aus dem Verkauf von Süßwaren, Muffins und Brötchen stammen. Die Einnahmen aus dem Brotverkauf sacken hier merklich ab. Dies liegt daran, dass der Brotpreis vom Staat streng reguliert und kontrolliert wird und die Rentabilität seines Verkaufs nicht hoch ist.

Kuchen und Gebäck sind in diesem Fall außer Kontrolle geraten und ermöglichen Ihnen daher eine gute Rentabilität. Daher lohnt es sich, sich auf die Produktion auf sie zu konzentrieren. Es ist wichtig, sich von einem Techniker mit umfassender Erfahrung beraten zu lassen.

Suchen Sie nach zuverlässigen Quellen für Rohstoffe. Zunächst braucht man Mehl, Zucker, Eier, Milch und Wasser. Es ist besser, Wasser in Flaschen zu kaufen. Vermeiden Sie Leitungswasser, aber auch Brunnen und Quellen. Wasser in ihnen ist nicht für jeden geeignet.

Das ist der gesamte Prozess der Organisation einer Süßwarenbäckerei. Und dann bleibt nur Kreativität. Wie Sie den Verkauf gestalten, ob Sie die Preise senken oder bei den Produkten abweichen, das entscheiden Sie im Einzelfall persönlich. Entwickeln Sie einen Geschäftssinn und Scharfsinn in sich selbst, dieses Geschäft wird erworben und kommt mit der Praxis.

Die Organisation einer eigenen Konditorei ist in der Umsetzung eine ziemlich einfache Idee. In diesem Bereich gibt es jedoch viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, um das gewünschte Gewinnniveau zu erzielen.

Jeder Geschäftsbereich ist in Bezug auf einige Aspekte attraktiv zu arbeiten und in Bezug auf andere nicht sehr profitabel. Eigene Konditorei ist da keine Ausnahme. Unter den Mängeln sticht vor allem die Tatsache hervor, dass dies für einen aufstrebenden Unternehmer ein schwieriges Geschäft (wie jedes andere in der Lebensmittelindustrie) ist.

Zu den Hauptschwierigkeiten gehören:

• Teure Miete oder Kauf von Räumlichkeiten und Ausstattung.
• Mangel an qualifizierten Arbeitskräften.
• Eine große Anzahl von Einschränkungen, die in der Lebensmittelindustrie bestehen.
• Hohe Anforderungen an Qualität und Geschmack des Endprodukts.
• Hohe Wahrscheinlichkeit, von Lieferanten abhängig zu werden.

Die Anzahl der Vorteile ist jedoch viel höher:

• Unabhängigkeit von den Entscheidungen anderer.
• Hoher Gewinn.
• Fähigkeit zur kreativen Umsetzung.
• Ständiger Kontakt zu Menschen.
• Die Fähigkeit, das Produkt einzigartig zu machen und es von dem zu unterscheiden, was die Konkurrenz verkauft.
• Die Fähigkeit, schnell treue und Stammkunden zu gewinnen.
• Relativ schnelle Amortisation.
• Eine Vielzahl von Arbeitsformaten.
• Hohe Nachfrage zu jeder Jahreszeit (völlig fehlende Saisonalität).
• Möglichkeit, eine Vielzahl von Vertriebskanälen zu entwickeln.

Im folgenden Video können Sie sich eine interessante Geschichte über die Eröffnung eines solchen Unternehmens ansehen:

Welche Unterlagen werden benötigt

Um eine Konditorei anzumelden, müssen Sie zunächst die Arbeitsform wählen - Einzelunternehmer oder eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung. Trotz der komplexeren und langwierigeren Lösung ist die zweite Option vorzuziehen, da sie es dem neuen Unternehmen ermöglicht, das Netzwerk in Zukunft zu entwickeln und zu erweitern.

Unter Notwendige Dokumente kann außeinandergehalten werden:

• Firmenregistrierungszertifikat.
• Registrierungsbescheinigung der Registrierkasse.
• Bescheinigung über die Registrierung bei Steuerbehörden und Sozialkassen.
• Genehmigung des sanitären und epidemiologischen Dienstes.
• Bescheinigung über die feuerpolizeiliche Abnahme.
• Genehmigung zur Inbetriebnahme der Produktion.
• Sortimentsgenehmigungsdokument.
• Ein Formular mit den Ergebnissen der Prüfung von Produkten auf das Vorhandensein von Schwermetallen.

Insgesamt können alle Prüfungen und Registrierungen 1 bis 3 Monate dauern. Es ist ratsam, sich an Anwaltskanzleien zu wenden, damit alle erforderlichen Dokumentenpakete korrekt ausgeführt werden.

Arten von erbrachten Dienstleistungen

Es gibt eine ziemlich große Anzahl von Formaten für die Existenz eines Unternehmens, das mit Süßwaren arbeitet. Alle sind miteinander kombinierbar:

• Kuchen und Gebäck zu Hause backen- Dies ist eine gute Option für einen unerfahrenen Unternehmer, der Geld für eine größere Produktion selbst verdienen möchte. Die Vorteile dieser Geschäftsform sind minimale Kosten zur Eröffnung. Gleichzeitig ist es für einen größeren Erfolg beim Vertrieb von Produkten am besten, sich auf seine Natürlichkeit zu konzentrieren.
• Werkstatt für die Herstellung von Süßwaren ist eine der teuersten Optionen (und gleichzeitig die profitabelste). Die Ausrüstung kann entweder eigene oder gemietete sein. Viele Unternehmen beginnen damit, Geräte in einem Café oder Restaurant zu mieten und dann ihre eigenen zu kaufen, was riskant ist, da es für den Unternehmer schwieriger wird, die Verantwortung für die Qualität seiner Produkte zu übernehmen. Für den Workshop ist es wichtig, sich auf originelle, aber von allen geliebte Rezepte sowie auf exklusive Dekoration von Kuchen zu konzentrieren.
• Café-Süßwaren in Bezug auf das Produktionsvolumen ist es weniger als die Werkstatt. Außerdem können in einem solchen Café sowohl eigene als auch fremde Produkte verkauft werden. Dieses Format ähnelt einem Café, mit der zusätzlichen Komplexität, Platz für die Zubereitung von Desserts und Gebäck zu haben.
• Konditorei ist einer von die besten Kanäle Abverkauf nach Erreichen einer gewissen Reputation, da Offline-Shopping für viele Menschen immer noch bequemer ist als Online-Bestellungen. Außerdem sind die Preise hier niedriger als in Cafés, und daher wird der Zustrom von Gelegenheitskäufern, die essen möchten, viel höher sein.

Jede der oben genannten Optionen hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Die Auswahl sollte auf der Grundlage des Investitionsvolumens, der Pläne für die Entwicklung und Gestaltung einer Sortimentspolitik getroffen werden.

Reichweitenentwicklung

Die Reichweite ist natürlich ein Schlüsselfaktor, um den Verbraucher zu gewinnen. Auf der einen Seite sind Süßigkeiten und Gebäck ein fast universelles Produkt, das jeder isst. Aber auf der anderen Seite hat jeder seinen eigenen Geschmack, und daran muss man sich bei der Gestaltung der Sortimentsmatrix orientieren.

Um erfolgreich zu sein, ist es wünschenswert, die folgenden Rubriken in das Menü aufzunehmen:

• Kuchen.
• Kuchen.
• Kekse.
• Bäckereiprodukte.
• Müsli usw.

Am Anfang sollten Sie mit altbewährten beliebten Rezepten beginnen (vielleicht mit dem Zusatz einer Marken-„Eife“). Zum Beispiel ist es bei Kuchen "Napoleon" und "Vogelmilch", und bei Gebäck lohnt es sich, Makronen, Eclairs, Kartoffeln und Hüttenkäseringen den Vorzug zu geben.

Aufgrund des Trends in gesunder Lebensstil Im Leben neigen viele Menschen dazu, nicht zu kalorienreiche Süßigkeiten zu wählen, also sollten Sie bei der Entwicklung eines Menüs darauf achten Fügen Sie eine Reihe kalorienarmer Rezepte hinzu(oder die Fähigkeit, einige der Zutaten von Standardrezepten zu ersetzen).

Ein solches Produkt wird exklusiv sein - dementsprechend wird es nachgefragt und es wird möglich sein, einen hohen Preis dafür festzulegen.

Ab einer bestimmten Gewinnspanne kann man über eine Ausweitung der Produktion nachdenken, eigene Schokolade herstellen usw. Je breiter die Sortimentsmatrix, desto mehr große Menge Kunden werden mit der Wahl zufrieden sein und dauerhaft werden. Gleichzeitig ist es wichtig, die verkauften Süßigkeiten leicht zu ändern, neue hinzuzufügen und die unbeliebtesten oder unrentabelsten zu entfernen (dies ist nicht immer dasselbe, da das Produkt möglicherweise ausreichend nachgefragt wird, aber zu hohe Kosten verursacht ).

Schließlich ist es wichtig, der Dekoration und Verpackung besondere Aufmerksamkeit zu schenken, denn Desserts sollen nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend sein.

Wahl des Standorts und der Räumlichkeiten

Bei der Wahl des Standorts ist es wichtig zu verstehen, dass sich die Konditorei, wenn es sich um ein Café oder ein Geschäft handelt, an einem überfüllten Ort befinden sollte, an dem das Unternehmen eher nicht nur regelmäßig, sondern auch gelegentlich anzieht Besucher.

In der Anfangsphase sollten Sie sich auf einen Faktor wie die Mietkosten verlassen. Hat das Unternehmen einen kleinen Umsatz, aber eigene Geräte, kann über Leasing nachgedacht werden.

Eine wichtige Anforderung an die Räumlichkeiten ist das Minimum feste Größe Bereich. Wenn also ein Unternehmer die Arbeit seiner eigenen Werkstatt organisiert, muss er mieten oder kaufen mindestens 200 Quadratmeter. Für die Heimproduktion ist grundsätzlich keine Miete erforderlich, jedoch ist es sehr wünschenswert, Ihr Gewerbe anzumelden.

Um alle erforderlichen Unterlagen zu erhalten, ist es notwendig, sich unverzüglich um die Lüftungsanlage, die Bereitstellung der Wasserversorgung und die Schaffung zusätzlicher Räume (z. B. Wirtschaftsräume und zur Aufbewahrung von Arbeitersachen) zu kümmern.

Schließlich soll der Raum renoviert und nicht nur funktional, sondern auch schön dekoriert werden: Eine angenehme Atmosphäre soll dazu anregen, mehr einzukaufen als ursprünglich geplant. Dementsprechend garantiert dies das Wachstum des Unternehmensgewinns.

Ausrüstung und Organisationsprinzipien des technologischen Prozesses

Um Süßigkeiten in relativ großen Mengen herzustellen, mietet man die Geräte am besten nicht, sondern kauft sie. Um eine Süßwarenlinie zu bilden, müssen Sie Folgendes kaufen:

• Backofen mittlerer Leistung.
• Haarnadeln.
• Süßwarenpistolen.
• Mischer.
• Düsen usw.

Die Kosten für die gesamte Ausrüstung sind ziemlich hoch, daher können Sie in der Anfangsphase bei fehlenden finanziellen Mitteln eine von zwei Optionen wählen - Ausrüstung mieten oder auf dem Gelände eines der Cafés oder Restaurants produzieren .

Die Technologie der Süßwarenherstellung weist eine Vielzahl von Merkmalen auf, die unweigerlich die Aufmerksamkeit verschiedener Inspektionsdienste auf sich ziehen. Gebäude technologischer Prozess stark davon abhängen, welche Art von Sortimentspolitik der Unternehmer gewählt hat (in der Anfangsphase ist es ratsam, sich auf 1-2 Gruppen von Süßigkeiten zu konzentrieren). Um den Prozess richtig aufzubauen, müssen Sie:

1. Definieren Sie das Produktionskonzept.
2. Sortimentspolitik definieren.
3. Definieren Sie die Grenzen der Produktion.
4. Kaufen Sie Ausrüstung - es kann eine Süßwarenlinie oder eine große Anzahl verschiedener Geräte sein.

Erforderliches Personal

Je nach gewähltem Format wird eine unterschiedliche Personalausstattung benötigt, um den reibungslosen Betrieb des Unternehmens zu gewährleisten. Im Allgemeinen benötigt das Unternehmen die folgenden Spezialisten:

• Verkäufer.
• Produktionsdirektor.
• Konditoren (einschließlich Konditoren-Dekorateure).
• Einkaufsleiter für Rohstoffe.
• Fahrer und Umzugsunternehmen.
• Verkaufsleiter.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Mitarbeiter das Gesicht des Unternehmens sind und sein Image widerspiegeln. Daher ist es ratsam, sich eine bestimmte Form für sie auszudenken, die immer ordentlich und sauber sein sollte.

Es ist wünschenswert, dass der Unternehmer selbst mehrere Monate nach der Eröffnung in einigen Positionen gearbeitet hat. So wird er in der Lage sein zu verstehen, nach welchen Kriterien er bei der Personalauswahl für eine bestimmte Position vorgehen sollte.

Verkaufskanäle

Es gibt eine sehr große Anzahl von Vertriebswegen für eine Süßware:

• Erstens können Sie Produkte verkaufen in Markencafés oder Geschäften. Der Vorteil dieser Methode liegt in der Steigerung der Markenbekanntheit. Von den Minuspunkten kann man hervorheben, dass, wenn der Mietvertrag nur für kurze Zeit abgeschlossen wird und das Unternehmen umziehen muss, es einen erheblichen Prozentsatz seiner Kunden verlieren wird.
• Der zweite und nicht weniger wichtige Kanal ist eigene Webseite die richtig beworben werden muss. Der Unternehmer muss darüber nachdenken, wie Produkte geliefert werden, sowie die Flexibilität von Zahlungssystemen, Rabatten usw. Im Laufe der Zeit ist es ratsam, ein CRM-Informationssystem einzuführen, das das Kundenverhalten verfolgen kann.
• Bei einem Kleinbetrieb (insbesondere bei Eigenproduktion) ist eine Vertriebsorganisation möglich über soziale Netzwerke.
• Das Unternehmen kann auch Süßwaren herstellen. für feierliche Anlässe- von der Hochzeit bis zum Kinderfest in der Schule.
• Endlich, nachdem das Unternehmen wiedererkennbar wird und eine gewisse Gewissheit erlangt Zielgruppe, kann man sich denken Lieferung von Süßigkeiten an andere Cafés, Restaurants und Geschäfte.

Projektkosten, Rentabilität und Amortisationszeiten

Wie jedes Projekt in der Lebensmittelindustrie ist die Eröffnung eines Süßwarenladens ziemlich teuer:

• Der Hauptanteil der Anfangsinvestition werden die Kosten für den Erwerb der Ausrüstung sein, die zwischen 25.000 Dollar und mehr liegen.
• Miete: für ein Zimmer von 200 Quadratmetern Mindestgebot pro Monat werden 120 Tausend Rubel sein.
• Mitarbeitergehälter: Im Durchschnitt verdienen die Mitarbeiter je nach Region 30-45.000 Rubel, sofern sie Vollzeit arbeiten.
• Stromrechnungen und Einkauf von Rohstoffen. Dieser Punkt ist besonders wichtig, da Geschmack und Qualität des Endprodukts von der Qualität der Rohstoffe abhängen. Aus diesem Grund sind Einsparungen bei diesem Parameter nicht zulässig.
• Ein Teil der Mittel wird für die Reparatur und Dekoration der Räumlichkeiten sowie für die Gewinnung von Kunden ausgegeben.

Als Ergebnis wird die anfängliche Investition sein von 2-3 Millionen Rubel. Gleichzeitig liegt die Rentabilität eines solchen Unternehmens bei 25-40 Prozent (je nach gewähltem Format) und die Amortisationszeit variiert im Bereich 2 bis 3,5 Jahre. Der Nettogewinn wird ca 100-200 Tausend Rubel pro Monat.

Somit ist die Organisation einer Konditorei ein schwierig umzusetzendes, aber sehr profitables Projekt, das sich mit steigender Kundenzahl und Umsatz flexibel verändern und weiterentwickeln kann.

Kapitalanlage im Unternehmen: ab 2.000.000 Rubel.
Amortisationszeit des Unternehmens: 2-3 Jahre.

Trotz der Wirtschaftskrise, die der russischsprachigen Bevölkerung bereits bekannt ist, werden die Menschen nicht auf kleine Freuden verzichten.

Im Gegenteil, die Herstellung und der Verkauf von Süßwaren ist eine kostengünstige Idee.

Diese Nische wird jedoch von mehreren großen Konzernen repräsentiert, mit denen man nicht so leicht konkurrieren kann.

Wenn Sie es ernst meinen, müssen Sie zuerst machen Geschäftsplan für Süßwaren.

Süßwaren aus eigener Herstellung können an Supermärkte, Cafés, Restaurants verkauft und an Privatpersonen geliefert werden.

Als Perspektive für die Geschäftsentwicklung lohnt es sich, die Idee in Betracht zu ziehen, ein Café mit einer großen Auswahl an Leckereien zu eröffnen.

Erforderliche Dokumentation in einem Geschäftsplan für Süßwaren

Jeder Businessplan beginnt Brief Information darüber, welches Unternehmen eröffnet werden soll.

Ein wichtiger Teil des Einführungsabschnitts ist die Wahl der Registrierungsmethode und die Liste der erforderlichen Dokumente.

Der kurze Algorithmus sieht so aus:

Wählen Sie ein Einzelunternehmen oder eine LLC.

Die erste Option ist vorzuziehen, günstiger und einfacher.

Gibt es jedoch mehrere Gründer, individuelles Unternehmertum wird nicht passen.

Wählen Sie ein Steuersystem.

Nun, wenn Sie das "vereinfachte" wählen können.

Dies reduziert nicht nur die finanziellen Kosten, sondern auch die Menge der benötigten Informationen.

Berechtigungen erhalten.

Um eine Aktivität durchzuführen, ist es erforderlich, vom SES und der Brandschutzbehörde grünes Licht zu erhalten.

Außerdem müssen Sie speziell für eine Konditorei (da es sich um eine Lebensmittelproduktion handelt) eine Arbeitserlaubnis von den örtlichen Behörden einholen.

Das letzte Papier wird es ermöglichen, Aktivitäten durchzuführen, das Rezept zu genehmigen und dient natürlich als Zertifikat.

Ohne all diese Papiere ist es unmöglich, Geschäfte zu machen.

Zum einen, weil kein seriöser Käufer ohne Qualitätszertifikate ein Geschäft abschließen wird.

Zweitens werden, sobald bei einer Kontrolle das Fehlen von Dokumenten festgestellt wird, hohe Bußgelder verhängt, bis hin zur Schließung der Filiale.

Aber es ist erwähnenswert: Wenn Sie klein anfangen, können Sie ein paar Wochen warten, um Ihre Nische zu testen.

Das gilt zum Beispiel für diejenigen, die zu Hause Cupcakes oder Designertorten in kleinen Mengen herstellen.

Marketinganalyse für einen Businessplan für Süßwaren

Wie bereits erwähnt, auf dieser Moment Es gibt mehrere Giganten der "süßen" Branche auf dem Markt.

Aber für ein Start-up-Unternehmen gibt es Chancen, ihren Platz einzunehmen.

Um Erfolg und Stabilität zu erreichen, ist es wichtig, die Marktsituation zu analysieren und signifikante Wettbewerbsvorteile aufzuzeigen.

Marktanalyse von Süßwarenunternehmen

Charakteristisch
Allgemeine Merkmale des Marktes	Im Moment ist der Markt bedingt in zwei Teile geteilt. Große Unternehmen konzentrieren sich hauptsächlich auf die Zusammenarbeit mit großen Verkaufsstellen. Während kleine Unternehmen es vorziehen, Geschäftsprodukte selbst zu verkaufen.
Wachstumstrends	Die Nische entwickelt sich aktiv und schafft Bedingungen für die Entstehung neuer Unternehmen. In Zeiten der Rezession werden die weniger wettbewerbsfähigen jedoch schnell ausgesondert.
Eintrittsbarrieren	Die Einstiegsschwelle für dieses Geschäft steht erfahrenen Marktteilnehmern offen. Die meisten Existenzgründer finden die Einstiegshürde zu hoch.
Preiskategorie	Der Hauptteil des Süßwarensortiments soll sich an Menschen mit mittlerem Einkommen richten. Es ist jedoch wichtig, eine Produktlinie für das am wenigsten zahlungsfähige Publikum zu haben.
Flexibilität	Mehr als 34 % der Produktkonsumenten sind bereit, Produkte von einem neuen Hersteller zu kaufen, wenn sie mehr von ihnen angezogen werden, als sie es gewohnt sind.
Technologieänderungen	Große Unternehmen verbessern ständig Technologien und bieten neue Lösungen an. Kleine Konditoreien laufen Gefahr, aufgrund veralteter Anlagen geringere Gewinne zu erzielen.
Verfallsdatum	Es besteht die Tendenz, die Lebensdauer von süßen Produkten zu verkürzen. Wenn Sie damit nicht Schritt halten, riskieren Sie möglicherweise große Mengen abgelaufener Waren.

Liste der Wettbewerbsvorteile für eine Konditorei

Wettbewerbsanalyse ist etwas, das im Geschäftsplan der Produktion enthalten sein muss.

Natürlich wird die Produktpalette überall nahezu gleich sein.

Daher müssen Sie nach einigen anderen Merkmalen suchen, die Sie auf dem Markt auszeichnen.

Vorteil	Beschreibung
Parteiidentität	Menschen lieben es, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Aber sie erwarten auch, dass ihre Lieblingssüßigkeiten immer gleich sind. Wenn Sie die Technologie nicht befolgen und versuchen, Geld zu sparen, indem Sie das Rezept ändern, können Sie Ihren Ruf erheblich untergraben. Konstanz hingegen wird wichtig Wettbewerbsvorteil für die Bäckerei.
Nur frische Ware	Oft verkaufen Supermärkte Produkte nicht vom Hersteller, sondern von einem Zwischenhändler. Aus diesem Grund erhalten die Menschen nicht so frische Waren, und manchmal sind die Produkte veraltet! Der Verkauf von Produkten aus eigener Süßwarenproduktion verschafft Ihnen so einen Vorteil, wie immer hochwertige Ware „nur aus dem Ofen“.
natürliche Zutaten	Die eigene Produktion ermöglicht es uns, unseren Kunden Produkte anzubieten, die ohne Farb- und Konservierungsstoffe zubereitet werden. Die Mode für gesunde Ernährung begann vor einigen Jahren und wird nicht aufgeben. Nutzen Sie dies als Wettbewerbsvorteil für Ihr Unternehmen.

Werbemethoden in einem Geschäftsplan für Süßwaren

BEI Geschäftsplan für Süßwaren Es lohnt sich, eine Liste mit Methoden beizufügen, die Sie zur Förderung verwenden werden.

Auch eine kleine Einrichtung kann mit einer kompetenten Werbestrategie beachtliche Erfolge erzielen.

• Vor der Eröffnung einer Einrichtung lohnt es sich, in lokalen Medien zu werben.

Bieten Sie Ihren Kunden Abendrabatte an.

Dadurch wird der Verkauf von Waren ermöglicht passenden Zeitpunkt Eignung und ziehen zusätzliche Besucher an.

• Achten Sie auf das helle Design des Cafés bzw.

Nutzen Sie die Kraft des Internets.

Achten Sie neben dem obligatorischen Schritt in Form einer Website auf die Promotion durch Instagram.

Mit der Süßwarenproduktion können Sie eine große Menge schöner Fotoinhalte erstellen.

Dies wird viele Abonnenten anziehen, die zu Kunden werden können.

Verkaufsstelle für Süßwaren

Kleine Konditoreien können Produkte per Kurierdienst ausschließlich an Direktabnehmer verkaufen.

Auf diese Weise werden normalerweise Waren für die Feiertage verkauft:, Geschenkkörbe Muffins, Süßigkeiten in der Originalverpackung.

Wenn Sie eine Zusammenarbeit mit Geschäften anstreben, beachten Sie bitte: Große Einzelhandelsketten kooperieren nicht mit Start-up-Süßwarenindustrien.

Seien Sie nicht hartnäckig und überschreiten Sie ihre Schwellen.

Richten Sie Ihre Aufmerksamkeit besser auf kleine lokale Geschäfte.

Erst wenn Sie fest auf den Beinen stehen, können Sie mit der „Eroberung“ von Einzelhandelsketten fortfahren, aber kleinen.

Eine weitere gute Option für die Entwicklung ist die Eröffnung eines Cafés oder Cafés in einer Konditorei, in der Sie Produkte verkaufen.

Dies wird den Umsatz deutlich steigern und neue Kunden gewinnen.

Wie wähle ich einen Raum aus, um eine Konditorei zu eröffnen?

Die wesentlichen Anforderungen an ein Betriebsgelände werden durch den SES und die Brandinspektion vorgegeben.

Die Konditorei muss über eine gute elektrische Verkabelung und eine konstante Stromquelle verfügen.

Die Folgen von Stillständen und Unterbrechungen in der Süßwarenproduktion können viel schwerwiegender sein als für jedes andere Unternehmen.

Hohe Temperaturen und intensive Gerüche verursachen Unannehmlichkeiten für das Personal.

Stellen Sie sicher, dass der Raum gut belüftet ist.

• Süßwaren können nicht im Keller und Halbkeller platziert werden.
• Es muss ein Notausgang, Feuerlöscher, eine Brandmeldeanlage vorhanden sein.
• Die Konditorei sollte über technische Räumlichkeiten verfügen - ein Badezimmer für Arbeiter, einen Ruheraum, ein Lager.

Wenn Sie Produkte direkt neben der Produktion verkaufen, müssen Sie Orte mit einem großen Personenstrom auswählen.

Welche Ausrüstung wird benötigt, um eine Bäckerei zu eröffnen?

Die Ausrüstungsliste im Geschäftsplan für Süßwaren wird in Abhängigkeit vom zukünftigen Sortiment und Produktionsformat erstellt.

Attraktiv ist, dass die Liste ohnehin nicht besonders umfangreich sein wird.

Der Unternehmer muss den Namen und die Kosten des Geräts angeben, von wem es gekauft wird und wer es installiert, konfiguriert und repariert.

Um Geld zu sparen, kann Geschäftsausstattung gebraucht gekauft werden.

Die wichtigsten Punkte auf der Liste für die Organisation der Arbeit einer Konditorei

Name	Beschreibung
Geldmaschine	Ausrüstung, die erforderlich ist, wenn die Konditorei Produkte selbstständig in Vitrinen oder in einem angrenzenden Café verkauft. Der Preis variiert zwischen 20.000 - 35.000 Rubel.
Öfen	Für den vollständigen Betrieb der Konditorei müssen Sie verschiedene Arten von Öfen und Öfen kaufen. Die Gesamtkosten betragen 450.000 Rubel.
Koch Utensilien	Für die Herstellung von Süßwaren, Mehlsieb, Ofenblechen, verschiedene Formen, Teigzubereitungsgeräte, Süßwarenspritzen, Gärschränke.
Optionale Ausrüstung	Die Lebensmittelproduktion erfordert auch einen Standardsatz an Lager- und Verpackungsausrüstung. Bei einer Konditorei sind dies: Kühlkammern, Kühlvitrinen zum Verkauf im Betrieb, Verpackungsbehälter, Arbeitstische.

Mitarbeiter in einem Geschäftsplan für Süßwaren

Einige Unternehmer entscheiden sich bei der Eröffnung einer Konditorei dafür, das gesamte Geschäft alleine zu führen.

In der Praxis zeigt sich schnell, dass eine Bewältigung alleine kaum möglich ist.

Es ist viel vernünftiger, ein kleines Personal einzustellen und Ihre Zeit darauf zu verwenden, den Prozess zu verwalten, Prozesse zu koordinieren und das Geschäft zu fördern.

Die wichtigsten Anforderungen an Mitarbeiter sind Berufserfahrung und Gesundheitsbücher.

Der Koch benötigt auch Dokumente, die die erforderliche Ausbildung bestätigen.

Finanzteil des Geschäftsplans für Süßwaren

Im Finanzteil des Süßwaren-Businessplans werden alle Berechnungen für die Organisation des Unternehmens durchgeführt.

Genau hierauf wird die Hauptaufmerksamkeit von Investoren oder Vertretern der Bank gelenkt.

Wie viel Geld braucht man, um eine Bäckerei zu eröffnen?

Die Kosten für die Eröffnung einer Konditorei hängen vom Standort, dem Format der Institution, dem Bundesstaat und dem Produktionsvolumen ab.

Bei allen Berechnungen treten diese Punkte jedoch mit Sicherheit auf:

Posten der Ausgaben	Betrag (rub.)
Gesamt:	ab 1.140.000 Rubel
Erstellung von Geschäftsunterlagen	60 000
Innenarchitektur	150 000
Kauf von Anfangsbeständen an Rohstoffen	100 000
Durchführung von Marketinganalysen	150 000
Kauf und Installation von Geräten	600 000
Werbekampagne für eine Konditorei	30 000
Sonstige Betriebsausgaben	50 000

Regelmäßige Investitionen in die Konditorei

Interessante Tatsache:
Deutsche Wissenschaftler untersuchten den Zusammenhang zwischen Charakter und Vorlieben bei der Bonbonfüllung. Es stellte sich heraus, dass kreative Persönlichkeiten Sie lieben Kokosnussfüllung und Romantiker lieben Erdbeerfüllung. Schüchterne Menschen bevorzugen nussgefüllte Schokolade, während entschlossene Menschen Kirschen wählen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass sich die Konditorei nicht so schnell auszahlt wie einige andere Geschäftsarten.

Daher muss ein Unternehmer über eine Finanzierungsquelle verfügen, um die Süßwaren zu finanzieren, bis der Grad der Selbstversorgung erreicht ist.

Mit meiner Erfahrung, wie man aus dem Süßwarengeschäft ein profitables Geschäft macht,

teilt ein erfolgreicher Konditor in einem Video:

Amortisationszeiten in einem Businessplan für Süßwaren

Obwohl es nicht empfehlenswert ist, sofort ein Geschäftslokal zu kaufen, kann ein Unternehmer mit eigenen Verkaufsflächen die Rentabilität einer Konditorei erheblich steigern.

Das Einkommen wird durch den Verkauf von Süßwaren im Einzelhandel, die Herstellung von Autorenkuchen und den Gewinn aus der Produktion erzielt.

Bei richtiger Umsetzung der Idee liegt die Amortisation bei mindestens 30 %.

Mit diesem Indikator wird sich sogar eine solide Kapitalinvestition in 2-3 Jahren Arbeit auszahlen.

Literarisch Geschäftsplan für Süßwaren und die richtige Förderung des Punktes schaffen die Wahrscheinlichkeit, dass die Rentabilität in Zukunft auf 100% steigen wird.

Nützlicher Artikel? Verpassen Sie keine neuen!
Geben Sie Ihre E-Mail ein und erhalten Sie neue Artikel per E-Mail