Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Sa pagsasagawa, ipinakita na ang demand para sa mga catering establishments ay tumataas, hindi alintana kung ito ay fast food o isang mamahaling restaurant. Mayroong ilang mga kadahilanan: ang lumalagong kapakanan ng populasyon, ang pagnanais para sa mas magandang buhay, pag-unlad ng turismo. Ang merkado para sa mga serbisyo sa restaurant ay palaging libre at naghihintay ng atraksyon ng mga pribadong negosyante.

Anumang ideya ay may karapatang mabuhay at matagumpay na maipapatupad sa anyo ng isa o ibang negosyo kung maayos mong ilalagay dito ang iyong kaluluwa at pera. At isa pang bagay: kung makikita mo ang iyong pagnanais na magtrabaho sa isang maayos na iginuhit na plano sa negosyo.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang segment ng catering sa domestic market ay nananatiling medyo libre. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga cafe at restaurant ay nagbubukas sa sampu at daan-daan. Totoo, nagsasara sila ng humigit-kumulang sa parehong mga numero, gayunpaman, ang kanilang bilang ay nananatiling kahanga-hanga, at ang katotohanan ng umiiral na mabangis na kumpetisyon ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe.

Dapat ding isaalang-alang ng isa ang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan na ang bawat isa sa mga umiiral na cafe ay may sariling mga bisita, kahit na mga regular na bisita, kahit na mga tagahanga. Ngunit kung paano makuha ang puso ng isang kaswal na bisita at gawing regular ang isa ay medyo mas mababa.

Ngayon ay inaanyayahan ka naming isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan para sa malakas na katanyagan ng mga cafe bilang isang uri ng aktibidad ng entrepreneurial sa mga bagong minted na negosyante:

• tumataas ang kapakanan ng populasyon, at ang mga tao ay nagsusumikap para sa isang European lifestyle, isang mahalagang elemento kung saan ay pagbisita sa mga kaaya-ayang lugar upang kumain;
• organisasyon ng mga bagong tanggapan, mga sentro ng negosyo at mga platform ng kalakalan - isang mahusay na dahilan upang magbukas ng isang bagong cafe, kung saan ang kanilang mga empleyado ay masayang manananghalian o uminom ng kape;
• cafe - perpektong lugar para sa mga romantikong petsa, palakaibigan at business meeting. Ang mga tao ay handang magbayad para sa posibilidad ng naturang komunikasyon;
• Kabilang sa kasaganaan ng mga umiiral nang cafe ng mga bata, ang mga batang walang sawang bisita ay hindi napapagod na maghanap ng mas kawili-wili at mas masarap.

Pagpaplano bilang batayan ng tagumpay

Kung pinili mo ang mahirap na landas ng isang negosyante para sa iyong sarili, tandaan ang isang simpleng katotohanan: ang resulta ay nabuo mula sa minuto kung kailan, pagkuha ng panulat at calculator, magsisimula ka (hanggang sa pinakamaliit na detalye!) upang planuhin ang iyong negosyo.

Oras, saklaw at badyet. Ang tatlong sangkap na ito ay ang pundasyon ng iyong matagumpay na negosyo. Gaano katagal dapat tumagal ang iyong cafe, gaano karaming pera ang handa mong i-invest dito, gaano ito kalaki? Kung masasagot mo ang mga tanong na ito ngayon, nangangahulugan ito na ang iyong proyekto ay hindi lamang may karapatang ipatupad, ito ay bubuo ng kita para sa iyo.

Ang isang kinakailangan para sa isang de-kalidad na plano sa negosyo ay tumpak na pagkalkula at pagpaplano ng pagtataya.

Pagsusuri sa merkado at kumpetisyon

Bago mo simulan ang pagpapatupad ng iyong ideya sa negosyo, pag-aralan ang lahat ng mga kakumpitensya sa negosyo. katulad na bagay. Suriin ang kanilang mga kalamangan at kahinaan sa kanilang trabaho, pagbutihin ang kanilang pinakamahusay na mga ideya at pag-unlad, magdala ng sarili mong bagay - at gamitin ito sa iyong pagtatatag. Ang isang pinahusay na ideya ay hindi itinuturing na plagiarism.

Pag-aralan din ang mga pagkukulang ng mga nakikipagkumpitensyang cafe nang detalyado upang maiwasan ang mga ito sa iyong trabaho.

Pagpili ng uri ng pagtatatag

Anong klaseng cafe ang balak mong buksan? Piliin ang pinakaangkop na uri ng pagtatatag para sa iyong sarili, at, batay dito, planuhin ang iyong badyet, lokasyon, at target na madla.

Mula sa lahat ng uri ng mga cafe ang pinaka-kaugnay:

• piling tao;
• mga bata;
• cafe para sa gitnang uri;
• gabi;
• Internet cafe.

Alinman sa mga ganitong uri ng mga establisyimento ang plano mong buksan, kailangan mong malinaw na malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restaurant, isang cafe at isang bar, isang cafe at isang canteen, upang ang mga elemento ng paggana ng iba pang mga catering establishments ay hindi magkakapatong. kasama ang iyong cafe.

Mga branded na marka sa kubyertos, ang obligadong presensya ng dalawang signature dish, at mapagpanggap na disenyo—ito ay istilo ng restaurant na hindi dapat ituloy ng may-ari ng café. Bagaman ang pagiging natatangi ng interior at ilang "zest" sa menu ay malugod na tinatanggap.

Pagpili ng lokasyon ng cafe

Kapag nagpaplanong magbukas ng isang establisemento para sa isang malawak na madla, alagaan ang lokasyon nito, na magiging maginhawa para sa bisita at kumikita para sa iyo. Ang lokasyon ay dapat na:

1. Siksikan. Marami ang umaasa sa mga gitnang kalye ng lungsod, ngunit tinatanaw ang mga business zone at mga gusali ng opisina.

2. Sa pagkakaroon mga pasukan sa transportasyon at paradahan.

3. Nakatutulong sa pamamahinga. Mas malapit sa mga park area, malayo sa mga abalang highway.

Mga lugar, pangalan, interior ng restaurant

Ang mga lugar ng cafe ay maaaring rentahan, bilhin o itayo, depende sa mga pondo at kagustuhan ng may-ari. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ng silid at ang bilang ng mga upuan na iyong binibilang sa pagsunod sa mga legal na kinakailangan - ang pinakamahusay na pagpipilian ay 280 m² ng espasyo para sa 50 na upuan.

Kapag nagtatrabaho sa konsepto ng pagtatatag, siguraduhin na ang pangalan ng cafe at ang interior nito ay "echo" sa isa't isa. Kung ang cafe ay may temang, kung gayon ang tema ay dapat makita sa lahat: mula sa mga kuwadro na gawa sa mga dingding hanggang sa mga uniporme ng mga waiter. Ito ay higit na tinutukoy kung gaano ang isang random na dumadaan na nagkataong tumingin sa iyong cafe ay gustong pumunta dito nang paulit-ulit.

Maglaan ng sapat na halaga ng pondo mula sa pangkalahatang badyet para sa dekorasyon: kung ang isang panauhin, ayon sa salawikain, ay binabati ng kanyang mga damit, kung gayon siya ay mapili din, at hindi mananatili nang matagal sa isang hindi komportable, pangit, hindi maayos na silid.

Kagamitan para sa mga cafe at restaurant

Para sa isang catering place kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga kagamitan:

• mga slab;
• ihaw;
• refrigerator (pakitandaan na iba't ibang uri ang mga produkto ay dapat na naka-imbak nang hiwalay, sa iba't ibang mga refrigerator);
• mga cabinet para sa pagprito at pagluluto;
• mga lababo;
• mga talahanayan ng produksyon;
• pinggan;
• mesa at upuan para sa mga bisita.

Mga tauhan ng cafe

Ang isang bata, halos hindi pa nabubuksang establisimiyento ay hindi dapat ipagsapalaran ang reputasyon nito mula sa mga unang araw, kahit na hindi pa ito naitatag, at umarkila ng mga hindi kwalipikadong tao bilang mga empleyado na may pag-asang matututunan nila ang lahat ng mga intricacies ng propesyon nang direkta sa trabaho.

Ang mga empleyado ay dapat na:

• propesyonal;
• kultural sa pakikitungo sa mga bisita;
• malinis at malusog (ito ay catering!);
• mapapalitan.

Kung plano mong patakbuhin ang iyong cafe sa dalawang shift, dapat ang staff ay binubuo ng 2-4 na tagapagluto, 2 administrator, 2 bartender, 6-8 waiter at 2-4 na support worker, na ang mga suweldo at mandatoryong bawas ay dapat mong isaalang-alang kapag pagguhit ng plano sa negosyo.

Lumilikha kami ng isang menu para sa isang cafe o restaurant

Ang mas malawak na hanay ng mga pagkain at mas iba-iba ang mga ito, mas mabuti para sa imahe ng cafe at, nang naaayon, mas malawak ang bilog ng mga bisita nito. Ang bisita ay dapat magkaroon ng isang pagpipilian at isang garantiya na ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang sangkap bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa kalusugan. Pumili ng mga supplier ng eksklusibo mula sa mga napatunayan o batay sa mga rekomendasyon, tanggihan ang mga random na pagbili, kahit na ang presyo ay talagang kaakit-akit.

Magtrabaho sa pamamagitan ng menu nang detalyado. Subukang iwasan ang mga karaniwang pagkain o kahit man lang palitan ang kanilang mga pangalan. Ang orihinal na pangalan ay umaakit sa bisita - isang ulam na may tunog o hindi pangkaraniwang "pangalan" ay tiyak na gustong subukan.

40 na pagkain sa menu, kabilang ang mga dessert at meryenda - sapat na bilang para sa isang cafe, kasama ang hindi bababa sa 50 na inumin, kabilang ang alkohol at tradisyonal na tsaa at kape.

Advertising at PR cafe

Ang mga gastos ng mga bahaging ito ay DAPAT kasama sa plano ng negosyo bilang isang hiwalay na item. Siyempre, may karapatan kang pumili at karapatang makatipid ng pera at magsagawa ng isang beses na kampanya sa advertising. Ngunit ang patuloy na pag-advertise ng isang establisyimento, kapag ito ay tumatakbo na, at kapag ang pangalan nito ay may sinabi na sa mga potensyal na bisita, ay may mas malaking epekto.

Ano ang dapat na isang plano sa negosyo para sa pag-aayos ng isang cafe?

Ang katanyagan ng isang cafe ay direktang nakasalalay sa tamang pag-unlad ng isang ideya sa negosyo. Kailangan mong piliin ang oryentasyon ng iyong pagtatatag: ito ba ay isang cafe ng mga bata o isang lugar mabilis na pagkain o isang ice cream parlor, kung magbubukas ka ng bar o isang pastry shop ay nasa iyo. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang na ang cafe ay dapat magkaroon ng magandang lokasyon, depende sa density ng populasyon at kalagayang pinansyal ng mga mamamayan. Kinakailangang isaalang-alang ito sa mas maraming detalye hangga't maaari sa plano ng negosyo.

Kapag gumuhit ng iyong plano sa negosyo, maaari mong gamitin ang tulong ng mga kwalipikadong espesyalista o iguhit ito sa iyong sarili, batay sa pananaliksik sa gawain ng mga katulad na cafe. Kung pipiliin mo ang una, makakatanggap ka ng napakaepektibong plano sa negosyo, ngunit magbabayad ka rin ng malaki sa isang espesyalista. At sa pangalawang kaso, ang pagkakaroon ng pinakamababang gastos, may posibilidad na makatagpo ng ilang mga paghihirap; Dagdag pa, maaaring hindi mo gagana ang iyong plano sa negosyo. Sa anumang kaso, dapat kang magkaroon ng kamalayan sa kung ano at ano ang iyong plano sa negosyo.

Café business plan na may mga kalkulasyon

Kapag nagsasagawa ng pagsusuri sa marketing, una sa lahat, bigyang-pansin ang mga pangunahing trend na kasalukuyang naroroon sa merkado, ang ratio ng supply at demand, at bumuo ng isang bilog ng mga pangunahing kakumpitensya.

Kapag sinusuri ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento, pag-aralan nang detalyado ang kanilang assortment, lokasyon at Pagpepresyo ng patakaran.

Sa bahagi ng produksyon ng business plan, ilarawan ang iyong proyekto nang mas detalyado hangga't maaari: kung gaano karaming mga silid-kainan ang naplano mo sa cafe, kung gaano karaming mga upuan ang idinisenyo para sa bawat isa, kung gaano karaming espasyo ang inilalaan para sa dining area, at kung paano magkano para sa kusina. Ang mas maliwanag at mas detalyadong imahe ng hinaharap na cafe ay inilarawan sa plano ng negosyo, mas mauunawaan ito para sa mamumuhunan.

Ang mga nakapirming assets (kagamitan at muwebles), menu, bilang ng mga tauhan ay dapat ding isama sa seksyong ito.

Kapag nagba-budget ng isang proyekto, pinaka-makatwirang pangkatin ang mga inaasahang gastos ayon sa uri:

• upa;
• suweldo para sa mga tauhan;
• mga pagbabayad sa pamamagitan ng ;
• pagbili ng mga kalakal;
• mga bayarin sa utility, atbp.

Ang seksyong "Profitability ng Proyekto" ay napakahalaga para sa mga mamumuhunan. Nakatuon sila sa pagtataya ng panahon ng pagbabayad, kaya kalkulahin ito nang tumpak hangga't maaari (kadalasan ang panahong ito ay higit pa sa isang taon). Ang kakayahang kumita ng cafe sa kasunod na panahon, maasahin sa mabuti at pessimistic na mga senaryo para sa pag-unlad ng iyong negosyo ay dapat ding naroroon sa plano ng negosyo bilang mga ipinag-uutos na item.

Tiyaking ipahiwatig ang average na halaga ng isang order.

Ang kakayahang kumita ng isang cafe o restaurant

Ang kakayahang kumita ng bawat uri ng catering establishment ay nakasalalay sa mga salik na bahagyang naiiba sa bawat isa.

Ang isang cafe ng mga bata ay gagana nang kumikita sa isang kawani ng 15-20 empleyado na nagbibigay ng kalidad ng serbisyo sa mga bisita (ito pangunahing criterion). Ang pagkakaroon ng isang full-time na pastry chef at isang palaruan para sa mga bata ay maaaring tumaas ang kakayahang kumita ng isang establisimyento ng isa pang 30%.

Ang kakayahang kumita ng isang fast food cafe ay naiimpluwensyahan ng lokasyon, iskedyul ng trabaho, at mga kwalipikasyon ng mga tauhan. Ang interior at ang kaginhawaan ng mga kasangkapan ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel.

Hindi pa nagtagal, kinuha nila ang kanilang lugar sa niche segment ng segment ng Internet cafe, at kahit na ang mga lumang-timer sa merkado ay maaaring inggit sa kanilang kakayahang kumita - ayon sa mga analyst, ito ay halos 100%. Ang mga ganitong uri ng mga cafe ay nagiging mas at mas popular, ngunit tulad ng mataas na kakayahang kumita ay maaari lamang mapanatili sa isang malaking lungsod, at hindi sa isang probinsiya village.

Upang gawing mas madali para sa iyo na gumawa ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe, nagbibigay kami ng isang halimbawa ng isang handa na - "hinog" at natapos na plano.

Kahit na ang isang hindi propesyonal ay maaaring gumuhit ng gayong plano sa negosyo. Ang pagtatatag kung saan iginuhit ang proyekto ay medyo simple, ngunit sa ilang mga lupon maaari itong makakuha ng katanyagan.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng "Little Cafe"

Target: bukas kaysa sa isang maliit na compact cafe sa isang residential area ng lungsod N.

Buod: pamumuhunan - 40,000 USD kada buwan

Inaasahang return on investment- mula 12 hanggang 15 buwan;

Tinatayang netong kita (buwanang)— mula 3,000 hanggang 4,500 USD

Paglalarawan ng proyekto: ang pangalan ay "Small Cafe" na may isang bulwagan na may 40 upuan at isang bulwagan sa kusina.

Matatagpuan ang establisemento sa inuupahang lugar sa ground floor ng isang residential building sa dating apartment, ginawang catering establishment.

Ang cafe ay dapat na maghatid ng mga meryenda at inumin mula sa mga semi-tapos na produkto, na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagbili ng mga produkto, at, bilang isang resulta, ang halaga ng panimulang kapital, pati na rin ang pagtitipid sa mga kagamitan sa kusina at ang bilang ng mga tauhan, lalo na ang mga tagapagluto.

Ang "Little Cafe" ay ilalagay bilang isang establisyimento sa kategoryang mas mababang presyo. Ang average na presyo ng isang tseke sa isang cafe ay magiging 5.5 USD..

Pagsusuri ng paksa: Ang isyu ng pag-aayos ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa mga lugar ng tirahan ng mga lungsod ay nananatiling may kaugnayan. Walang maraming mga lugar kung saan maaari kang mag-organisa ng isang pulong kasama ang mga kaibigan, magkaroon ng meryenda sa oras ng tanghalian, umupo sa isang grupo at uminom. Inaasahan ng cafe na matatanggap ang pangunahing kita nito mula sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Upang pag-iba-ibahin ang menu at makapag-alok ng mga bisita hindi lamang ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto, may posibilidad na maakit ang mga pensiyonado at maybahay na naninirahan sa kapitbahayan upang magtrabaho sa establisimyento: maaari silang magbigay ng pagkain sa cafe. gawang bahay sa abot-kayang presyo.

Pagsusuri at Katangian target na madla: ang mga potensyal na bisita sa "Little Cafe" ay maaaring mga kinatawan ng mga kabataang walang trabaho, mga empleyado ng mga kumpanyang "X" at "Z" na matatagpuan sa malapit, pati na rin ang mga maybahay na naninirahan sa lugar.

Pagsusuri sa merkado. Kumpetisyon: para sa "Little Cafe" ang mga naturang establisyemento sa gitna o mas mataas na kategorya ng presyo ay hindi bumubuo ng kumpetisyon, ngunit ang mga lumang cafe na may murang presyo ay maaaring magdulot ng banta. Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang kanilang iskedyul ng trabaho, menu at patakaran sa pagpepresyo, maaari naming tapusin na maaari kang talagang manalo kung palawigin mo ang mga oras ng pagbubukas ng establisyimento, babawasan ang mga presyo para sa parehong mga pagkaing inihahain ng 5% at ipakilala ang mga lutong bahay sa menu.

Mga Prospect: Pagkaraan ng ilang oras, maaari mong bigyan ng kasangkapan ang kusina ng mga bagong kagamitan, ipakilala ang mga pagkaing pambansang lutuin sa menu at, sa gayon, muling gamitin ang cafe.

Mga kalamangan ng mga inobasyon: Mananatili ang mga regular na customer at darating ang mga bago, doble ang average na presyo ng isang tseke.

Minuse: doble ang gastos.

Mga panganib: ang mga tauhan ay kukunin mula sa mga residente ng lugar na walang garantiya ng mataas na kwalipikasyon. At ang reputasyon ng mga maliliit na establisyimento ay nagsisimula sa kalidad ng serbisyo.

Kagamitan: refrigerator (2), bar counter, microwave oven, production table, mesa para sa mga bisita (10), upuan para sa mga bisita (40).

Mga tauhan: administrator, bartender, waiter, accountant (pagbisita).

Mga tampok ng pag-aaral sa pagiging posible at pagpapatupad (ginagamit ang mga average na numero):

• upa - 2,000 USD kada buwan;
• muling palamuti ng lugar - 2,000 USD kada buwan;
• kagamitan - 7,000 USD;
• muwebles - 5,000 USD;
• mga singil sa utility - 1,000 USD kada buwan;
• pagbili ng pagkain at alak - 3,000 USD kada buwan;
• mga kampanya sa advertising - 1000 USD;
• pondo ng sahod - 3,000 USD bawat buwan (kabilang ang mga pagbabawas).

Iskedyul. Kita: ang mga oras ng pagbubukas ng "Little Cafe" ay mula 10.00 hanggang 22.00 Ang nakaplanong kita ay maaaring makuha sa isang 50% na pagkarga ng 7 talahanayan.

Mga konklusyon: ang naturang business plan ay itinuturing na gabay sa paglikha ng negosyo ng pamilya.

Ang pamamaraan sa itaas ay angkop para sa mga fast food cafe, mini-cafe, summer o roadside cafe. Ang mga kalkulasyon ay maaari ding ilapat sa pag-aayos ng isang ice cream parlor o confectionery shop.

Maaari kang mag-download ng sample na plano sa negosyo ng cafe nang libre - gamitin ito.

Kaya, sa tamang diskarte, ang pagbubukas ng isang cafe ay hindi isang napakahirap na gawain, ang pagpapatupad nito ay sasamahan ng mga pamumuhunan at paghahanap para sa mga mamumuhunan.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo

*Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

1.Buod ng proyekto

Ang layunin ng proyekto ay upang buksan ang isang fast food establishment sa sentro ng negosyo ng isang lungsod na may populasyon na 400 libong mga tao. Ang mga aktibidad ng negosyo ay naglalayong magbigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain para sa mga taong may karaniwang kita.

Ang proyekto ay ibabatay sa isang sikat na produkto sa Russia bilang mga pancake. Ang pancake café ay mag-aalok sa mga bisita ng mga pancake ng iba't ibang lasa, parehong bilang pangunahing at dessert dish, pati na rin ang iba't ibang mainit at malamig na inumin. Ang bentahe ng proyekto ay ang pagbuo ng isang hindi magandang sakop na angkop na lugar sa industriya ng pagtutustos ng pagkain. Sa lungsod, maaari kang makahanap ng mabilis na pagkain tulad ng mga hamburger, mainit na aso, pizza at iba pang mga bagay, ngunit ang naturang produkto bilang pancake ay halos hindi kinakatawan. Ang mga produkto ng pancake café ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa mga burger na pamilyar sa mga residente ng lungsod, habang ang mga katangian ng panlasa ay magiging katumbas at higit na mataas sa mga produkto ng mga kakumpitensya.

Ang mga pamumuhunan sa proyekto ng Cafe-Pancake House ay aabot sa RUB 1,254,000. Ang sarili nating pondo ang gagamitin bilang source of investment cash. Ang payback period ay binalak na maabot pagkatapos ng 5 buwang operasyon.

2.Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang pancake cafe ay isang bagong proyekto sa merkado ng catering ng lungsod. Ang mga fast food establishment sa lungsod ay pangunahing kinakatawan ng mga pavilion-type na mga establisyimento na nakikibahagi sa maliliit na pangangalakal ng mga hotdog, pie, donut, atbp., pati na rin ang mga fast food restaurant, na ang mga produkto ay kinabibilangan ng mga hamburger, pizza, atbp. Kasabay nito, ang gayong tradisyonal na produkto para sa ating bansa bilang mga pancake ay isang praktikal na hindi pa nagagamit na angkop na lugar. Ang Blinis ay naroroon sa dalawang Russian restaurant at sa ilang mga cafe sa lungsod bilang isa sa mga item sa menu. Gayunpaman, ang potensyal ng pancake bilang isang fast food ay tila hindi na-tap, na malinaw na ipinakita ng karanasan ng iba pang mga lungsod sa bansa kung saan umiiral ang buong chain ng mga pancake cafe. Kaya, ang layunin ng proyekto ay punan ang puwang na ito sa merkado ng fast food.

Ang mga bentahe ng proyekto, bilang karagdagan sa kawalan ng mga direktang kakumpitensya, ay kasama ang kadalian ng paghahanda ng mga pancake. Upang gawin ito, ang mga chef ay hindi kailangang mag-aral ng mahabang panahon o magkaroon ng mga espesyal na talento. Sa turn, ang kliyente ay hindi kailangang maghintay nang matagal para makumpleto ang mga order - ang mga pancake ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Isinasaalang-alang ang iba't ibang uri ng pancake at mahusay na panlasa, ang produktong ito ay walang alinlangan na makakahanap ng mga regular na customer nito. Kasabay nito, bilang isang plus, ito ay nagkakahalaga ng noting ang mababang halaga ng paggawa ng mga pancake, salamat sa kung saan maaari kang magtakda ng isang mataas na markup ng hanggang sa 300%. Kaya, ang panandaliang pananaw ng proyekto ay ang paglikha ng isang mapagkumpitensyang pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain na patuloy na kumikita at may mga regular na customer. Sa pangmatagalang panahon, pinlano na magbukas ng ilang mga catering outlet at lumikha ng isang network ng mga pancake cafe sa lungsod.

Ang organisasyonal at legal na anyo ng aktibidad ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (pinasimpleng sistema, ang object ng pagbubuwis ay 6% na kita) ay pinili bilang sistema ng pagbubuwis. Code ayon sa OKVED classifier – 53.30 Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe.

3.Paglalarawan ng mga serbisyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang pancake cafe at maraming mga catering establishment ay ang mga pancake ay iluluto sa presensya ng kliyente gamit ang mga espesyal na pancake machine. Makikita ng bisita sa sarili niyang mga mata na gumagawa ng bagong pancake ang mga nagluluto, sa halip na magpainit muli ng luma, nagdaragdag lamang ng mga natural na sariwang produkto at pinapanatili ang kalinisan kapag nagluluto. Pagkatapos magluto, ang pancake ay ilalagay sa isang espesyal na pakete ng papel. Salamat dito, kung ninanais, ang tapos na produkto ay maaaring kainin pareho sa isang cafe, sa opisina, o on the go, nang walang takot na marumi o masunog.

Ang mga produkto ay ita-target sa mga middle-income na mamimili. Kasama sa sari-sari na tindahan ng pancake ang mga pancake na nagsisilbing parehong pangunahing mga kurso at panghimagas. Ang masasarap na menu ay bubuo ng masaganang pancake para sa mga gutom na gutom at magaan na pancake para sa mga hindi masyadong gutom. Ang mga customer ay makakabili rin ng mga salad, maiinit o malamig na inumin. Ang listahan ng mga produkto ay ibinigay sa Talahanayan. 1.

Talahanayan 1. Saklaw ng produkto

Ang pagkakaloob ng mga inilarawan na serbisyo ay hindi mangangailangan ng paglilisensya, gayunpaman, ang mga aktibidad sa larangan ng pagtutustos ng pagkain ay mangangailangan ng koordinasyon sa Rospotrebnadzor at sa inspektor ng sunog (Gospozhnadzor).

4. Pagbebenta at marketing

Sa lugar na pinili para sa pagbubukas ng isang pancake cafe, mayroong isang malinaw na pangangailangan para sa mga catering establishments. Ang lugar ay may malaking bilang ng mga gusali ng opisina, mga bangko, maliliit na kumpanya, na ang mga empleyado ay may almusal, tanghalian at hapunan sa isang lugar araw-araw. Gayunpaman, ang mga umiiral na establisimiyento ay hindi ganap na nakakatugon sa pangangailangan hindi lamang para sa mabilis, kundi pati na rin para sa masarap na tradisyonal na pagkain, na pancake.

Ang konsepto ng pag-promote ng isang tindahan ng pancake sa merkado ay magsasama ng isang hanay ng mga aksyon na naglalayon sa isang epektibong patakaran sa pagpepresyo at assortment at isang mataas na antas ng serbisyo. Ang assortment ng café ay iaayon sa iba't ibang kagustuhan sa panlasa ng mga customer, iba't ibang wallet at kahit na iba't ibang antas ng kagutuman ng mga customer. Ang patakaran sa pagpepresyo ay mabubuo batay sa demand at presyo ng mga mapagkumpitensyang catering establishments.

Kasama sa mga kakumpitensya ng pancake cafe ang apat na catering establishment na matatagpuan malapit sa nakaplanong lokasyon. Kapansin-pansin na wala sa mga kliyente ang nag-aalok ng mga naturang produkto tulad ng mga pancake, kaya ang angkop na lugar ay libre. Sa Talahanayan. 2 sinuri namin ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya, pati na rin ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Talahanayan 2. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya ng pancake cafe

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang katunggali No. 3 ay isang restawran na hindi direktang kakumpitensya sa pancake cafe dahil sa format nito. Ang mga mamimili ay may medyo negatibong impresyon sa isa pang establisyimento (isang dumpling cafe), kaya naman ang mga serbisyo nito ay halos hindi hinihiling. Dahil dito, nananatili ang dalawang pangunahing kakumpitensya - isang fast food cafe at isang hot dog pavilion. Kung ikukumpara sa huli, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng malawak na hanay ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga customer ay hindi na kailangang maghintay sa labas para sa kanilang order. Hindi tulad ng unang cafe, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng ibang assortment, na walang alinlangan na mahahanap ang mga tagahanga nito at maakit ang ilang mga customer. Magiging plus din ang mas malaking lugar.

Dahil ang pancake cafe ay matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod, ang startup advertising campaign ay hindi mangangailangan ng malalaking pamumuhunan. Naka-on paunang yugto Upang maakit ang mga customer, gagamitin ang mga materyales sa POS, na magpapaalam tungkol sa pagbubukas ng cafe. Gayundin, sa unang araw ng pagbubukas, bawat ikasampung kliyente ng establisyimento ay makakatanggap ng libreng pancake bilang regalo. Sa karagdagang proseso, ang mga leaflet at flyer ay ipaalam sa mga customer ang tungkol sa mga update sa menu, at ang mga makukulay na poster ay gagamitin din sa mga bintana ng establishment. Ipapakita nila ang mga produkto na pumukaw ng gana at pagnanais na bumili. Sa mahabang panahon, kung ang mga bagong outlet ay binuksan at ang badyet sa marketing ay nadagdagan, posible na magdaos ng mga promosyon sa holiday para sa Maslenitsa, Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal, pati na rin gumamit ng iba pang mga paraan upang mapataas ang katapatan ng customer.

5. Plano ng produksyon

Ang teknolohiya para sa paggawa ng pancake ay medyo simple. Upang ihanda ang mga ito, gagamitin ang mga espesyal na pancake baking machine. Ang mga aparato para sa paggawa ng mga pancake ay may non-stick coating, kaya lumabas sila ng ginintuang kayumanggi, ngunit hindi nasusunog. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mga pancake sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos nito, ini-pack ng chef ang bawat pancake sa isang espesyal na maginhawang pakete. Ang oras ng pagluluto para sa isang pancake ay halos isang minuto.

Kung kukunin natin ang pinakasikat na inihaw na pancake bilang batayan para sa mga kalkulasyon, kung gayon ang pagkalkula ng gastos sa produksyon ng isang pancake ay magiging ganito (tingnan ang Talahanayan 3).

Talahanayan 3. Pagkalkula ng mga gastos sa produksyon

Kaya, isinasaalang-alang ang halaga ng packaging (2 rubles), ang halaga ng isang "pangunahing" pancake ay magiging 37 rubles. Sa hinaharap, gagawin ang mga kalkulasyon na isinasaalang-alang ang halagang ito. Inaasahang magbebenta ito ng 9,120 pancake kada buwan o 300 pancake kada araw. Bilang karagdagan sa mga gastos sa itaas, ang kasalukuyang mga gastos ng pancake cafe ay kasama ang: mga kagamitan at kuryente, mga gastos sa transportasyon, renta, sahod, seguridad, mga consumable, atbp.

Upang magbukas ng isang tindahan ng pancake, isang dating silid-kainan na may lawak na 100 metro kuwadrado ang uupahan. metro, na matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod na may populasyon na 400 libong tao. Sa panahon ng pagsasaayos, isang kasunduan ang naabot sa may-ari sa isang holiday sa upa. Ang halaga ng trabaho ay magiging 5 libong rubles. bawat sq. metro ng lugar. Ang pagbibigay ng isang cafe na may kagamitan ay mangangailangan ng pagtaas ng 389 libong rubles. Ang listahan ng kung ano ang kinakailangan ay ibinigay sa Talahanayan. 4.

Talahanayan 4. Mga gastos sa kagamitan

Kakatawanin ng 11 empleyado ang staff ng pancake cafe. Ang pondo ng sahod at talahanayan ng mga tauhan ay ipinapakita sa Talahanayan. 5. Mayroon ding delivery driver sa mga tauhan na naghahatid ng mga hilaw na materyales sa cafe.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang cafe ay bukas araw-araw mula 09:00 hanggang 20:00. Isasaayos ang gawain ng mga tagapagluto, kahera at tagapaglinis shift mode. Ang mga pangunahing kinakailangan kapag pumipili ng mga tauhan ay: pagkakaroon ng propesyonal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa espesyalidad, karanasan sa industriya ng catering, integridad, responsibilidad, katapatan.

Talahanayan 5. Pondo ng tauhan at sahod

6. Plano ng organisasyon

Isang limited liability company (LLC) ang napili bilang legal na katayuan ng pancake cafe. Kasama sa panahon ng paghahanda ng proyekto ang mga sumusunod na uri ng trabaho:

1.Pagpaparehistro ng isang legal na entity.

2. Pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar.

3. Pagtatapos ng isang kasunduan para sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

4. Pag-aayos ng mga lugar.

5.Pag-install ng kagamitan.

6. Pag-upa ng mga tauhan.

7.Pagkuha ng pahintulot na magbigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.

Ang simula ng mga benta ay naka-iskedyul para sa Setyembre 2016. Ang deadline para sa pagkamit ng mga nakaplanong volume ay nakatakda sa dalawang buwan.

Ang istraktura ng organisasyon ng pancake cafe ay magsasama ng isang administratibong link ( CEO at tagapangasiwa ng cafe), antas ng produksyon (tagapagluto), pangangalakal (mga nagbebenta-cashier), accounting ( Punong Accountant) at kawani ng suporta (mga tagapaglinis). Ang pinuno ng cafe ay ang pangkalahatang direktor. Ang tagapangasiwa-manager ng cafe ay direktang nag-uulat sa kanya, na siya namang namamahala sa mga kusinero, mga katulong sa pagbebenta, mga kahera at tagapaglinis, at ang punong accountant.

Ang Pangkalahatang Direktor ay nagbibigay ng pangkalahatang pamamahala ng cafe. Kinokontrol niya ang mga aktibidad sa pananalapi ng establisimyento, nakikipag-usap sa mga supplier, ang may-ari ng lupa, at kasangkot sa pagpili ng mga tauhan. Para sa pagsasagawa mga aktibidad sa pananalapi Ang punong accountant ay responsable para sa institusyon. Kasama sa kanyang mga responsibilidad ang pag-iingat ng mga rekord ng kita at mga gastos, napapanahong paglilipat ng mga buwis, at pagbibigay ng mga suweldo. Ang tagapangasiwa ng pancake cafe ay nag-coordinate sa gawain ng mga kawani, nakikipagtulungan sa mga tauhan, nag-aayos ng supply ng mga produkto, may pananagutan sa marketing, nilulutas ang mga kontrobersyal na isyu at mga sitwasyon ng salungatan kasama ang mga bisita. Ang tagapagluto ay naghahanda ng mga order: naghahanda ng mga sangkap at kuwarta para sa mga pancake, nagdaragdag ng pagpuno, at tinitiyak ang pag-iimbak ng pagkain. Ang mga sales cashier ay tumatanggap ng mga order mula sa mga bisita at nagbabayad ng mga customer.

7. Plano sa pananalapi

Ang mga pamumuhunan sa pagbubukas ng pancake cafe ay aabot sa RUB 1,254,000. Ang mga pondo para sa pagbubukas ng establisyimento ay kukunin sa sarili nating mga pinagkukunan nang hindi humihiram ng pondo. Ang mga panimulang gastos ay ibinibigay sa Talahanayan. 6. Ang Appendix 1 ay nagpapakita ng mga kalkulasyon sa pananalapi para sa daloy ng salapi, mga gastos at netong kita. Ang tinatayang tagal ng proyekto ay 3 taon. Pag-abot sa nakaplanong dami ng benta (9,120 pancake bawat buwan) – 3 buwan. Isinasaalang-alang ng mga kalkulasyon ang mga tagapagpahiwatig ng seasonality na may pagbaba sa demand para sa mga pancake sa panahon ng kapaskuhan (mula Hunyo hanggang katapusan ng Agosto) ng 30%.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

8.Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto

Sa Talahanayan. 7 ay nagpapakita ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto.

Talahanayan 7. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

9. Mga panganib at garantiya

Sa Talahanayan. 8 ang mga pangunahing panganib para sa pagpapatupad ng proyektong "Café-Pancake House" ay isinasaalang-alang.

Talahanayan 8. Pagtatasa ng mga panganib sa proyekto at mga hakbang upang maiwasan ang kanilang paglitaw o ang kanilang mga kahihinatnan

10.Aplikasyon

ANNEX 1

Plano ng produksyon at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pananalapi ng proyekto sa isang tatlong taong pananaw

345 na tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay tiningnan ng 115,304 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

Ang sample na ito ay inilaan para sa pagbubukas ng isang maliit na cafe sa rehiyon ng Ulyanovsk, upang makakuha ng pambansang tulong (grant). Ang mga pangalan ng mga kalye ay hinihiram ng may kondisyon. Kapag gumuhit ng isang handa na halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, naunawaan na ang negosyo ay matatagpuan sa gitna ng nayon ng Novoselki, rehiyon ng Melekessky, rehiyon ng Ulyanovsk, sa layo na 10 km mula sa bayan ng Dimitrovgrad. Ang negosyante ay nagnanais na ipatupad ang proyektong ito upang mabawasan ang pagbubuwis at gawing simple ang pag-uulat sa ekonomiya. Ang tagapag-ayos ng plano sa negosyo ay isang pribadong negosyante na si Ivan Ivanovich Ivanov.

Mga layunin

Ang isang hakbang-hakbang na pagbubukas ng cafe mula sa simula ay pinlano na may layuning mabigyan ang mga bisita ng mga de-kalidad na serbisyo sa larangan ng industriya ng catering at ang pagbebenta ng mga kaugnay na produkto. Bilang karagdagan, ang mga serbisyo para sa pagdaraos ng mga pista opisyal at iba pang mga kaganapan sa lugar para sa mga taong may katamtamang antas ng kita.

Ang nilikha na organisasyon ay nilagyan ng pinakabagong kagamitan sa produksyon, muwebles, at iba pang mga ari-arian, kabilang ang mula sa personal na pera ng negosyante at mga subsidyo (grants) sa mga batang maliliit na negosyo mula sa badyet.

Ang pagkalkula para sa plano sa negosyo ng cafe ay tinatantya sa $12,428.78. Ang negosyante ay nag-aambag ng 58% ng kanyang personal na pera upang ipatupad ang proyekto, at planong itaas ang 42% bilang mga subsidyo. Ang economic payback period ng plano ay 36 na buwan. Ang nag-iisang payback period para sa cafe at ang kalakip na foreign currency na pera ay 24 na buwan.

Sa rehiyon ng Ulyanovsk, ang nutrisyon sa lipunan ay itinuturing na isa sa mga pangunahing lugar ng pagbuo maliit na negosyo. Ang kakulangan ng mga katulad na pagsasaayos ng trabaho sa lugar ng isang nayon ng agrikultura ay awtomatikong lumilikha ng lahat ng mga kinakailangan para sa pagkakaroon para sa isang cafe.

Ang cafe-bar ay matatagpuan sa gitna ng Novoselki. Ang Federation Road ay direktang dumadaan sa nayon ng Novoselki, na gagawing posible upang maakit ang mga karagdagang mamimili mula sa bilang ng mga taong dumadaan, katulad ng mga driver ng trak.

Ang isang handa na plano sa negosyo para sa isang cafe ay nagpapahiwatig ng kapasidad na hanggang 30 upuan. Ang antas ng presyo ay pangunahing nakatuon sa mga bisitang may katamtamang antas ng kita. Bilang karagdagan, ang mga espesyal na kaganapan ay bubuuin ayon sa mga pagdiriwang ng lahat ng Ruso, mga kaganapan sa korporasyon, mga gabi ng grupo, at mga kasalan.

Bilang karagdagan, ang posibilidad ng mga hapunan sa libing ay ipinahiwatig. Upang matustusan ang plano, pinlano na bumili ng subsidy (grant) para sa pagpapaunlad ng negosyo ng isang tao, na inilalaan mula sa badyet ng rehiyon ng Ulyanovsk sa halagang 5178.66 dolyar, at bilang karagdagan sa pamumuhunan ng mga personal na mapagkukunan sa halaga ng 7250.12 dolyar.

Ang mga mapagkukunan ng dayuhang palitan na binalak na bilhin sa anyo ng isang grant ay binalak na puro sa ganap na dami sa pagbili ng mga kagamitan, iyon ay, ang pangunahing pera na may suporta kung saan ang trabaho ay ipapatupad.

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa proseso ng produksyon. Ito ay ipinahiwatig na pumasok sa isang kasunduan sa pagrenta ng lugar nang walang bayad.

Ang lugar ay matatagpuan ayon sa address: Ulyanovsk region, Melekessky region, Novoselki village, st. Lenin. Sa panahong ito, ang naturang kasunduan ay dati nang natapos, at ang plano ay malamang na maipatupad.

Pagbubuwis

Upang buksan ang cafe, ang pinakabagong konsepto ng pagbubuwis para sa lokal na batas ay ilalapat - patent. Ang konsepto ng pagbubuwis ay binabawasan ang pasanin sa buwis, ginagawang posible na mapanatili ang isang medyo malaking antas ng sahod, habang nagbabayad ng pinakamaliit na bayad sa buwis, alinsunod sa paghahambing sa iba pang mga konsepto ng pagbubuwis.

Kagamitan

Mga kinakailangang kagamitan upang buksan ang isang cafe-bar mula sa simula:

• mga kalan, mga kabinet ng panaderya, mga microwave oven, mga freezer, kagamitan sa paggupit, mga pinggan;
• muwebles.

Kinakailangan din na gumawa ng pag-aayos sa lugar ng cafe-bar.

Mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya at panlipunan

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, kailangan mong tandaan ang pagpaparehistro at karagdagang pag-unlad Socio-economic indicators ng negosyo:

• Pagpaparehistro ng pinakabagong maliit na entity ng negosyo sa rehiyon ng Melekess;
• Pagbubuo ng mga pampublikong imprastraktura sa pagtutustos ng pagkain sa mga rural na lugar;
• Pagbibigay ng limang trabaho;
• Ang pag-agos ng mga pagbabayad ng buwis sa ekonomiya ng Russian Federation sa loob ng 3 taon ay magiging mga 5178.66 dolyar;

Upang magbukas ng isang cafe, pinlano na lumikha ng 5 yunit ng kawani para sa layunin ng pagpapatakbo ng isang serbisyo sa pagtutustos ng lipunan.

Ayon sa plano ng negosyo, ang sari-sari ng cafe ay kinabibilangan ng:

• mainit na unang mga kurso;
• mainit at malamig na inumin;
• mga salad;
• ice cream, cocktail;
• mga dessert, inihurnong pagkain;
• gulay side dish;
• sariwang katas ng prutas.

Sa araw, ang cafe ay pangunahing kakainin ng mga lokal na residente na nagtatrabaho sa nayon. Sa simula ng artikulo ay nabanggit na na ang bilang ng mga naturang tao ay tataas kasabay ng paglaki ng bilang ng mga entidad ng negosyo. Bilang karagdagan, ang isang masarap at nakabubusog na tanghalian ay ibibigay sa lahat ng naglalakbay sa kahabaan ng Dimitrov-Kazan highway.

Sa gabi, ang mga panauhin ng pagtatatag ay ang mga nakababatang henerasyon, na gagawa ng mga appointment sa aming cafe-bar.

Sa cafe namin ito nakaplano malaking pagpipilian lahat ng uri ng ulam. Ang iba't ibang listahan ng pagkain ay gagawing posible na masiyahan ang mga pinaka-hinihingi na mga customer at sinuman ay makakapili ng isang bagay na nababagay sa kanilang panlasa.

Iminungkahing pagpili ng pagkain:

• Mga salad - (Olivier, skoromny, gulay, repolyo, Caesar, Liana, keso);
• Mga meryenda - (keso, paghahanda ng sausage, na may mga gulay, isda, atbp.);
• Mga pagkaing likido (sopas, borscht, atsara, atbp.);
• Mainit na pagkain - (dumplings, manti, cutlets, meatballs, pritong karne ng baka, binti ng manok);
• Mga side dish para sa karne - (patatas, kanin, bakwit, pasta, gisantes, atbp.);
• Panghimagas;
• Alak.

Ito ay isang listahan ng mga pagkain sa isang business plan para sa pagbubukas ng isang cafe mula sa simula. Sa hinaharap, ang pagpili ay binalak na tumaas.

Plano sa marketing

Upang i-promote ang mga serbisyo ng aming cafe, dapat naming ayusin ang isang kaakit-akit na palatandaan na makaakit ng mga customer, na tutukuyin din ang mga pakinabang ng pagkain nang direkta sa aming pagtatatag. Halimbawa, isang business lunch para sa $1.

Bilang karagdagan, pinlano na maglagay ng impormasyon tungkol sa aming cafe sa mga nakalimbag na publikasyon at mga bulletin board. Gumawa at tukuyin ang isang marketing stand sa Dimitrov-Kazan highway. Para sa layunin ng mga matatag na customer, posibleng magbigay ng mga discount card, na magiging isang pantulong na katalista upang kumain o kumain sa amin. Ang isang makatwirang presyo para sa mga serbisyo ay magbibigay-daan sa komunidad ng nayon na magsagawa ng iba't ibang mga maligaya na kaganapan sa cafe.

Dahil sa hindi naa-access ng mga naturang establisemento sa lugar ng Novoselki, ang kumpetisyon ay magiging ganap na wala. Ang pangunahing kahirapan Kasama sa pagpapaunlad ng negosyo ang pagtanggap ng mga aplikasyon para sa mga pagdiriwang at mga party. Para sa layuning ito, kinakailangan upang lumikha ng lahat ng mga kondisyon upang ilipat ang mga pagdiriwang ng pamilya sa aming cafe.

Isinasaalang-alang ng planong negosyo ng cafe na ito ang kanais-nais na pag-unlad ng industriya ng pagtutustos ng pagkain sa nayon at ginagarantiyahan ang pagkakaloob ng pagkain hindi lamang sa mga lokal na residente, kundi pati na rin sa lahat sa kalapit na lugar.

Plano ng produksyon

Ang unang hakbang sa pagpapatupad ng plano ng produksyon ng cafe ay isang kasunduan sa pag-arkila ng gusali. Sa panahong ito, ang ganitong uri ng kasunduan ay dati nang natapos. Susundan ito ng paglikha ng disenyo at pagpapanumbalik ng mga lugar at ang kasunod na dekorasyon nito.

Kagamitan

Para sa cafe kailangan mong bumili ng mga sumusunod na kagamitan:

• mga slab;
• mga hurno;
• mga talahanayan ng produksyon;
• mga lababo;
• mga mesa at upuan;
• pinggan;
• bar counter;
• hanger;
• music center at TV.

Mas mainam na bumili ng de-kalidad na kagamitan para sa iyong cafe-bar mula sa mga sikat na tagagawa. Noong nakaraan, ang isang tagapagtustos ay natagpuan na mula sa lungsod ng Ulyanovsk, kung saan napagkasunduan ang isang pagtatantya at petsa ng paghahatid.

Disenyo

Isama ang ilang visual effect. Gumawa ng mood board na nagpapakita ng mga larawang nauugnay sa disenyo at pakiramdam ng iyong cafe. Nagpaplanong magluto sa isang kahoy na kalan? I-on ito. Nakakatulong din ang mga larawan ng mga materyales at snippet mula sa iba pang mga cafe na gusto mo.

Sahod

Ang bilang ng mga empleyado at sahod ay ipinakita sa sumusunod na talahanayan:

Kita

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, isinasaalang-alang namin ang mga tagapagpahiwatig ng kita mula sa seasonality ng oras ng taon. Para sa mga kalkulasyon, ang isang panahon ng limang taon ay kinuha sa panahong ito ay maaaring hanggang $3,167.61 bawat buwan. Ang bahagi ng paggasta ay direktang magdedepende rin sa mga salik na ito: pagbabayad para sa kuryente, tungkulin ng estado, sahod, atbp. - hanggang $2,615.22.

Plano ng kalendaryo

Ang mga pangunahing layunin ng pagbubukas ng isang cafe mula sa simula, na may layuning magsimula ng isang kumikitang aktibidad, ay:

• Magsagawa ng mga aksyon sa koordinasyon alinsunod sa desisyon sa kasunduan sa pagpapaupa ng gusali;
• Magtapos ng isang kasunduan para makuha at mai-install ang mga kinakailangang kagamitan. Para sa layuning ito, ito ay binalak na gumastos ng $5,178.66 na binili sa pagpipiliang tulong sa pagbibigay at $258.07 ng personal na pera;
• Bumili ng mga kinakailangang kagamitan upang makapagsimula. Sa panahong ito, dapat kang gumastos ng humigit-kumulang $2071.46;
• Magsagawa ng pagkukumpuni;
• Kunin ang mga kinakailangang pahintulot upang magbukas ng cafe;
• Magtapos ng mga kontrata para sa supply ng mga materyales at produkto.

Planong pangpinansiyal

Listahan ng mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto ng cafe at ang pangangailangan para sa mga kalkulasyon sa pananalapi para sa kanilang pagpapatupad:

Sa halimbawa ng isang business plan, naabot ng cafe ang presyo ng gastos pagkatapos ng ikalawang buwan ng operasyon sa lahat ng kategorya, maliban sa pag-aayos ng mga set na tanghalian. Ang serbisyong ito ay magbabayad para sa sarili nito pagkatapos magbukas sa ikaanim na buwan. Ang problemang ito ay hindi malulutas nang mabilis. Ang isang establisyimento ay nangangailangan ng ilang oras upang maitatag ang reputasyon nito at matutunan ang mga gawi ng mamimili.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe?

Upang mabuksan ang naturang cafe mula sa simula, kailangan mo ng $12,428.78, kung saan:

• subsidyo ( Tulong pinansyal) –$5178.66 sa anyo ng grant mula sa panrehiyong badyet;
• personal na pondo - $7250.12.

Aling OKVED ang pipiliin

• 30 – mga restaurant at cafe-bar. Produksyon, pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon, pagbebenta ng mga inumin, pagkakaloob ng pagtutustos ng pagkain sa mga kotse at barko ng tren, mga benta sa labas ng kumpanya;
• 63 - pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng mga espesyal na makina;
• 40 - gawain ng mga bar;
• 52 – paghahatid ng mga kalakal para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Dokumentasyon

Upang buksan ang iyong sariling cafe mula sa simula, kailangan mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Ang ganitong uri ng mga dokumento ay direktang iginuhit sa site ng hinaharap na negosyo, kasama ang mga lokal na awtoridad.

Kailangan mo ring magkaroon ng:

• Kasunduan sa pagpapaupa ng gusali.
• Pahintulot mula sa sanitary at epidemiological control service.
• Sertipiko mula sa inspeksyon ng sunog.
• Naaprubahan handa na negosyo plano ng cafe.
• Mga lisensya para sa pagbebenta ng mga produktong alak at tabako.

Mga lisensya

Pagkatapos magrehistro ng LLC (o indibidwal na negosyante) sa mga awtoridad sa buwis, maaari kang magsimulang mag-certify ng mga produkto at makakuha ng lisensya para makipagkalakal ng mga inuming nakalalasing (kung ang kalakalan ay isinasagawa lamang sa beer at walang mga inuming may alkohol– walang kinakailangang lisensya). Bilang karagdagan, kinakailangan upang tapusin ang isang kasunduan sa seguridad, dahil sa kawalan nito ay hindi ibibigay ang isang lisensya.

Kinakailangan din na bumili at magparehistro ng cash register at pumasok sa isang kasunduan para sa pagpapanatili nito. (Ayon sa mga bagong kinakailangan na ipinatupad noong Marso 31, 2017, ang retail na kalakalan sa mga inuming may alkohol, kahit na nagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, ay isinasagawa lamang gamit ang isang cash register na nakarehistro sa tanggapan ng buwis, anuman ang sistema ng pagbabayad ng buwis na ginagamit ng ang mga may-ari ng negosyo).

SA sa sandaling ito, lahat ng mga dokumentong nagpapahintulot para sa karapatang gumana mula sa SES (konklusyon na ang establisyimento ay gagana bilang isang pampublikong pasilidad ng pagtutustos ng pagkain), ang departamento ng bumbero (pagkumpirma ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, ang pagkakaroon ng alarma sa sunog at iba pang pag-iwas at pag-apula ng sunog mga panukala), Rospotrebnadzor (nagsasagawa ng pagsusuri ng pagsunod sa mga lugar sa lahat sanitary standards) – dapat paghandaan. Ayon sa mga kalkulasyon, ang average na oras para sa pagkumpleto ng lahat ng kinakailangang papel ay humigit-kumulang 2 buwan.

Bago ka magsimulang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, dapat mong pag-isipan ito at gumawa ng pangwakas na desisyon tungkol sa kung aling angkop na lugar sa industriya ng catering ang pinakamahusay na piliin. Mas mainam na mag-invest ng pera nang isang beses sa tamang ideya kaysa sa tuluyang mawalan ng pera at malugi mamaya.

Ang industriya ng catering ay isang promising at mabilis na lumalagong industriya. Sinasakop ng mga restawran ang 60% ng angkop na lugar na ito. Ang pagbubukas ng sarili mong restaurant ay mangangailangan ng seryosong pamumuhunan at isang pinag-isipang plano sa negosyo. Ang artikulo ay nagbibigay ng isang plano sa negosyo para sa isang restawran ng lutuing Ruso na may mga kalkulasyon para sa isang lungsod na may populasyon na 800-900 libong tao.

Maikling paglalarawan ng proyekto

Mga pamumuhunan sa pagsisimula: 2,163,360 rubles;

Payback period: 10 buwan;

Taunang netong kita: 3,150,000 rubles;

Break even: 4 na buwan.

Buod ng Proyekto

Ideya: pagbubukas ng restaurant na naglalayong sa mga taong may average at higit sa average na kita. Pormularyo ng organisasyon: OOO.

Mga layunin ng proyekto:

• Pagkuha ng matatag na kita sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.
• Nagbibigay-kasiyahan sa mid-level na merkado ng consumer.
• Pagbebenta ng mga biniling produkto at mga produktong gawa sa bahay sa makatwirang presyo.
• Paglikha ng isang mapagkumpitensyang kapaligiran sa negosyo ng restaurant.
• Pagpapaunlad ng mga sangay sa ilang lugar ng lungsod.

Ang target na madla: mag-asawang may mga anak - 55%, mga negosyante ng maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo - 20%, mga kabataan na may edad 16 hanggang 25 taon - 15%, matatandang mag-asawa - 10%.

Average na bilang ng mga bisita bawat araw: 70 tao.

bilang ng upuan: 80.

Average na singil bawat bisita: 600 rubles.

Mga uri ng serbisyo: pagtutustos ng pagkain, pagdaraos ng mga kaganapan sa kapistahan at negosyo, paghahatid ng mga produkto sa iyong tahanan o opisina.

Menu: tradisyonal na lutuing Ruso.

Lokasyon: food court area sa isang malaking shopping center sa Barnaul.

Mga oras ng pagbubukas: araw-araw, mula 9.00 hanggang 23.00.

Ang proyekto ay pinondohan mula sa sariling pondo sa halagang 2,163,360 rubles.

Pag-iiskedyul

Ang isang plano sa negosyo para sa isang negosyo sa restawran ay nagsisimula sa pagbuo ng isang pagpaplano sa kalendaryo. Ang negosyante ay gumuhit ng isang sunud-sunod na paglalarawan ng bawat hakbang, na nagpapahiwatig ng mga deadline at mga gawain na nalutas nang sunud-sunod. Ang diskarte na ito ay nagpapahintulot sa iyo na isaalang-alang ang lahat ng mga detalye sa panahon ng proseso ng pagpapatupad ng proyekto. Narito ang isang tinatayang plano sa kalendaryo ng restaurant para sa 4 na buwan:

Pang-organisasyon at legal na balangkas

Pagkatapos mag-compile plano sa kalendaryo Dapat na nakarehistro ang LLC. Ang paraan ng paggawa ng negosyo ay pinakamainam, dahil ang restaurant ay magbebenta ng matapang na inuming may alkohol. Ang kanilang pagbebenta ay nangangailangan ng pagkuha ng lisensya.

Ang unang hakbang ay ang pagkolekta ng mga dokumento na isinumite sa awtoridad sa buwis sa iyong lugar ng paninirahan. Pagkatapos ng 2 linggo, maaaring kunin ng negosyante ang kumpletong pakete ng mga permit.

Mahalaga!

Kapag pinupunan ang mga dokumento, sa column na "uri ng aktibidad", ang mga OKVED code 55.30 ("Aktibidad ng mga restaurant at cafe"), 52.25 ("Tingi na kalakalan sa mga inuming may alkohol", 55.63 ("Tingi na kalakalan sa labas ng tindahan") ay ipinahiwatig.

Ang ikalawang hakbang ay ang pagpili ng isang hinaharap na sistema ng pagbubuwis. Ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay angkop para sa mga restawran, na kinikilala bilang ang pinakasikat sa mga medium at maliliit na negosyante. Upang malaman ang lahat ng detalye tungkol sa mga sistema ng pagbubuwis na ginagamit para sa mga LLC, kumuha ng libreng konsultasyon sa isang espesyalista sa.

• Bilang karagdagan sa pangunahing dokumentasyon upang lumikha ng isang restaurant, kakailanganin mo:
• Mga kasunduan sa pag-upa ng mga lugar at pagkuha ng mga empleyado;
• Pahintulot mula sa mga awtoridad ng lokal na administrasyon;
• Mga kasunduan sa mga kumpanya ng serbisyo (seguridad, supply ng pagkain, pag-alis at pagtatapon ng basura, deratization, pagdidisimpekta); Mga sertipiko na nagpapahiwatig mataas na kalidad
• mga produkto;
• Lisensya sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol;

Mga dokumento sa kasunduan sa SES at inspektor ng sunog.

Plano ng produksyon

Mahalaga!

Ang lugar ng restaurant na may lawak na 120 square meters ay may kasamang kitchen area (30 sq. m), isang hall para sa mga bisita (70 sq. m), at isang storage room (20 sq. m). Ang lugar ay dapat may bentilasyon, emergency exit, kuryente, suplay ng tubig, alkantarilya, at air conditioning system. Ang isang mahalagang tuntunin kapag pumipili ng mga lugar para sa isang restaurant ay ang posibilidad ng paglalagay ng mga teknolohikal na kagamitan upang ito ay madaling ma-access.

Sa panahon ng proseso ng pagsasaayos, ang mga dingding sa kusina ay tinatapos ng mga materyales na lumalaban sa mga kemikal na paggamot para sa layunin ng pagdidisimpekta. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa lugar kung saan nakaimbak ang mga kagamitan sa paglilinis para sa mga palikuran, kusina at imbakan. Ang lahat ng kagamitan sa bahay ay dapat panatilihing malinis.

Ang SES ay nagpapataw ng mga nakapirming kinakailangan sa mga may-ari ng restaurant at cafe. Ang mga ito ay inilarawan nang detalyado sa SanPin 2.3.6.1079-01 (pag-download).

Kagamitan

Para makuha handa na plano sa negosyo Dapat kasama sa mga kalkulasyon ng restaurant ang mga gastos sa pagbili ng kagamitan at muwebles. Ang mga kagamitan sa kusina ay kasama rin sa item ng gastos na ito at binili mula sa mga dalubhasang kumpanya.

Mga gastos sa kagamitan

Pagbuo ng estado

Ang wastong napiling staff ng restaurant ay isa sa mga salik sa tagumpay ng proyekto. Sa una, sapat na ang pag-hire ng mga empleyado tulad ng:

• Waiters;
• Tagapamahala;
• Chef;
• Mga katulong ng chef;
• Handymen sa kusina;
• Mga bartender.

Upang makatipid ng espasyo at pera, ang accounting ay outsourced. Ang prosesong ito ay isasaayos nang tama.

Ang isang karaniwang kontrata sa pagtatrabaho ay natapos sa pagitan ng may-ari ng restaurant at ng empleyado. Sahod Ang suweldo sa restawran ay binubuo ng isang nakapirming bahagi at isang porsyento na rate (para sa mga waiter at bartender). Ang suweldo ay nakasalalay sa mga kwalipikasyon ng empleyado at ang kanyang pagsunod sa mga kinakailangan ng employer.

Payroll fund

Mahalaga!

Ang mga empleyado ng restaurant ay dapat sumailalim sa isang medikal na pagsusuri bawat buwan at may sertipiko ng kalusugan.

Kampanya sa advertising Ang bahagi ng isang karampatang plano sa negosyo para sa pagbuo ng isang restaurant ay isang pagtatantya para sa kampanya sa advertising

. Ang katanyagan ng restaurant sa mga potensyal na bisita ay makaakit ng mga customer at magsagawa ng mga promosyon. Sa simula ng isang proyekto, kaugalian na magbadyet ng humigit-kumulang 10-15% ng kabuuang badyet para sa advertising. Ang mga pamumuhunan sa advertising ay regular na ginagawa.

* Ang pagkalkula ay ginawa na isinasaalang-alang ang mga gastos sa paunang yugto ng proyekto. Ang mga buwanang gastos sa advertising ay hindi kasama ang paggawa ng mga sign ng pangalan, business card, menu at pag-print ng banner.

Plano ng pamumuhunan

• Ang wastong pagkalkula ng halaga ng pamumuhunan kapag nagbukas ng isang restawran ng lutuing Ruso ay isang pangunahing gawain. Ang item na ito ng plano ay binubuo ng mga pangunahing gastos na binalak para sa pag-aayos ng negosyo, ang mga gastos ng bahagi ng produksyon, sahod sa mga empleyado at hindi inaasahang gastos. Ang halaga ng pamumuhunan ay maaaring magbago pataas o pababa. Ito ay naiimpluwensyahan ng mga layuning pangyayari at iba pang mga kadahilanan:
• Pana-panahon.
• Antas ng presyo sa lungsod sa sektor ng catering.
• Bilang ng mga serbisyong inaalok, mga empleyado.
• Pagbabago sa presyo ng rental.

Ang pagtaas ng mga presyo sa mga produkto o advertising.

Nasa ibaba ang isang pamumuhunan sa isang restawran na nilagyan sa isang lugar na 120 metro kuwadrado. Ang isang beses na pamumuhunan ay humigit-kumulang sa:

* Ang pagtatantya ay hindi kasama ang mga gastos sa anyo ng mga utility, mga pagbabayad sa Internet, renta ng mga lugar para sa unang dalawang buwan (mga holiday sa pag-upa).

Taunang pagpaplano ng kita at gastos Upang masubaybayan ang paggalaw ng mga pondo sa loob ng proyekto, isang taunang plano ng mga gastos at kita ang ginawa. Ito ay ina-update bawat buwan at nagtatala ng pagbaba o pagtaas ng mga kinakailangang pamumuhunan at kita. SA porsyento

Halos 70 tao ang bumibisita sa restaurant araw-araw. Ang average na bill ay 600 rubles. Kaya, maaari kang umasa sa isang pang-araw-araw na kita na 42,000 rubles, at isang buwanang kita na 1,260,000 rubles. Ang mga halagang ito ay ipinamamahagi mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki sa buong taon.

Inaasahang taunang kita at mga gastos

Ang taunang plano sa negosyo ng restaurant para sa kita at mga gastos ay nagbibigay ng layuning larawan ng mga daloy ng salapi. Kung ang bulwagan ay sapat na puno at ang koponan ay gumagana nang maayos, ang taunang netong kita ay maaaring umabot sa 3,150,000 rubles. Ang tendensya para sa pagtaas ng tubo sa mga susunod na taon ay mataas, dahil ang unang tatlong buwan ng unang taon ay kailangan upang maabot ang break-even point.