Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Para sa maraming tao na gustong mamuhunan ng pera sariling negosyo, pagbubukas pastry bakery magiging pinakamainam na solusyon. Sa kabila ng matinding kumpetisyon sa segment na ito, sa isang karampatang diskarte sa marketing maaari kang kumuha ng isang malakas na posisyon sa merkado at kumita ng magandang kita. Sa artikulong ito ipinakita namin detalyadong negosyo magplano para sa isang panaderya ng confectionery, kung saan bibigyang-katwiran namin ang pagiging posible ng proyekto, kalkulahin ang panahon ng pagbabayad at kakayahang kumita.

Kahit na ang isang mini bakery ay maaaring makabuo ng isang matatag na kita na 80-200 libong rubles bawat buwan. Ang ganitong uri ng aktibidad sa negosyo ay kaakit-akit, una sa lahat, dahil sa katatagan ng demand. Sa kabila ng matinding kumpetisyon, ang angkop na lugar na ito ay hindi ganap na napuno at may mataas na kalidad na mga produkto, isang malaking assortment at mahusay na itinatag na mga channel sa pagbebenta, maaari kang umasa sa tagumpay.

Kung ikukumpara sa malalaking manlalaro na nagpapakita ng mga baked goods sa napakakaunting assortment, ang mga mini bakery ay mas mabilis na tumutugon sa mga seasonal na kagustuhan ng mga customer, mga uso sa culinary world, atbp.

Bakit sumulat ng plano sa negosyo?

Maraming mga baguhang negosyante ang gumagawa ng isang pangkaraniwang pagkakamali at nagsimulang ipatupad ang isang proyekto nang hindi lubusang pinag-aaralan ang merkado, sinusuri ang mapagkumpitensyang kapaligiran, gumuhit ng produksyon at planong pangpinansiyal.

Nagdudulot ito ng malubhang gastos sa pananalapi at pinalalaki ang panganib. Kung pinag-uusapan natin ang negosyong may kaugnayan sa paggawa ng mga produktong panaderya, maaaring mukhang simple ito sa maraming mga baguhang negosyante. Ang teknolohiya ng produksyon mismo at mga channel ng pagbebenta ay simple at madaling maunawaan kahit para sa mga baguhan na negosyante. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto, tungkol sa mga panganib nito, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa negosyo.

Sa wastong organisasyon ng negosyo at malinaw na binuong diskarte sa marketing, mabilis mong makakamit ang payback at magandang kita. Ang kakulangan ng mga kahinaan, hindi pinapansin ang mga malalakas na kakumpitensya, sa kabaligtaran, ay hahantong sa pagkalugi at pagsasara ng negosyo.

Buod ng Proyekto

Ang seksyon ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo sa direksyon na ito.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang tindahan ng kendi sa isang lungsod na may populasyon na halos 300 libong tao.

Ang bentahe ng ideya sa negosyong ito ay isang napakalawak na target na madla, na maaaring palawakin pa sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga produktong confectionery para sa iba't ibang grupo populasyon.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na dami ng kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• ang kakayahang kumita ng negosyo ay 20-30%.

Bahid:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• sariwang pagkain.

Ang ganitong uri ng negosyo ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan.

Depende sa format ng negosyo, maaari kang umasa sa kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na pamumuhunan, ang artikulong ito ay tututok sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin sa assortment ay sa mga inihurnong produkto kendi.

Anuman ang panahon, pista opisyal, atbp., ang mga tao ay gumagamit ng malaking bilang ng mga produkto sa segment na ito, na isang tiyak na kalamangan. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto.

Ang maikling lead time para sa pagbebenta ng mga kalakal ay nangangailangan ng malinaw na mga pagtataya sa pagbebenta, kung hindi, isang malaking bilang ng mga produkto ang kailangang itapon. Ang pag-advertise, paglikha ng isang programa ng katapatan, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at makamit ang isang mahusay, matatag na kita.

Pagsusuri sa merkado

Sa kabila ng mahusay na kumpetisyon sa merkado ng confectionery, dapat tandaan na mayroong isang mahusay na pangangailangan para sa produktong ito. Mayroong partikular na pangangailangan para sa mga serbisyo at produkto sa segment na ito sa panahon ng holiday.

Kailangan ding tandaan ang kakulangan ng seasonality sa baking business? Sa iba pang mga serbisyo at kalakal, ang pagluluto at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay isa sa mga pinaka-promising ngayon. Sa wastong pagpaplano at pag-unlad ng kumpanya, maaari mong makamit ang kakayahang kumita ng 20-30% sa maikling panahon at kumita ng magandang kita.

Bago simulan ang proyekto, kinakailangan upang matukoy ang format ng negosyo. Ito ay direktang nakasalalay sa laki ng lungsod. Tutukuyin ng format ang target na madla, pangkalahatang konsepto tindahan, ang estilistang oryentasyon at disenyo nito.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• pagbubukas ng panaderya sa iyong sarili;
• pagbili ng prangkisa.

Sa unang kaso, kailangan mong isipin ang pangalan ng kumpanya, i-promote ang mga serbisyo nito, at sakupin ang merkado mula sa simula. Sa pangalawang kaso, ang mga gastos sa advertising ay magiging minimal. Dahil magtatrabaho ka sa isang na-promote na brand, makikilala at mamahalin ng mga customer.

Ang bawat isa sa dalawang opsyon na ito ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Halimbawa, ang pagbili ng prangkisa ay ganap na nag-aalis sa iyo ng kalayaan. Kailangan mong gamitin ang buong assortment, recipe, at branded na packaging nang mahigpit ayon sa kontrata.

Ang isa sa mga unang hakbang sa pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay ang pagkilala sa mga pangunahing manlalaro sa merkado. Maingat na pag-aralan ang kanilang mga produkto, mga channel sa pagbebenta, at mga patakaran sa pagpepresyo. Papayagan ka nitong bumuo ng ideya kung anong direksyon ang lilipat.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagtukoy sa target na madla, pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.

Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga pakinabang at kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga kalamangan at kahinaan ng proyekto, mga banta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga posibilidad:

• pagpapaunlad ng negosyo at pagbubukas ng karagdagang mga tindahan ng kendi;
• mataas na kakayahang kumita;
• posibleng pagtaas sa kabuuang demand;
• posibilidad ng pagpapatupad ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• Maaaring may mga problema sa mga supplier ng hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikadong tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad na serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga mahinang panig:

• posibleng maling kalkulasyon tungkol sa demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo

Kapag tinutukoy ang pagpepresyo ng iyong mga produkto, dapat kang umasa sa format ng negosyo at target na madla.

Hindi ka dapat maglagay ng masyadong mataas na markup sa mga produktong confectionery dahil sa malaking kumpetisyon at maikling buhay ng istante. Ang isang kumpanya lamang na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado at nag-aalok ng mga branded na produkto na may husay na naiiba sa mga kakumpitensya ang kayang bumili ng mataas na presyo.

Mga serbisyo sa panaderya

Ang linya ng negosyo para sa pagbubukas ng isang confectionery bakery ay maaaring ipatupad sa maraming mga pagpipilian:

• maliit na panaderya na gumagawa ng mga buns;
• mini bakery na may punto ng pagbebenta;
• sariling pagawaan para sa paggawa ng mga produktong confectionery na may maliit na tindahan at cafe.

Karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian ang isang maliit na negosyo ay may sariling workshop na may direktang benta.

Upang palawakin ang hanay ng mga serbisyo at palakasin ang mapagkumpitensyang mga bentahe, maaari kang magpatupad ng serbisyo para sa naka-target na paghahatid ng mga produkto.

Ang hanay ng produkto ay maaaring napakalawak:

• croissant;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• mga cake;
• tinapay sa diyeta at crackers;
• cream cake;
• cookies, waffles, gingerbread.

Plano ng organisasyon

Upang maipatupad nang tama ang proyekto at matagumpay na makapasok sa merkado para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery, kinakailangan na isagawa ang mga sumusunod na puntos nang sunud-sunod:

1. Magrehistro ng negosyo.
2. Maghanap ng isang lugar at pumirma ng isang kasunduan sa pag-upa.
3. Bumili ng komersyal na kagamitan.
4. Mag-hire ng staff.
5. Bumuo ng isang diskarte sa marketing at isang paraan upang i-promote ang mga serbisyo.

Pagpaparehistro at papeles

Upang magbukas ng panaderya, hindi lamang dapat magparehistro ang isang negosyante sa Tax Inspectorate at Pondo ng Pensiyon, ngunit kumuha din ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision.

Sa pinakadulo simula ng yugtong ito, ang tanong ng pagpili ng isang organisasyonal at legal na anyo ay babangon. Upang ipatupad ang isang mini bakery, kailangan mong pumili sa pagitan ng isang indibidwal na negosyante at isang LLC.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro

Upang maglunsad ng mini-bakery project, 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe" ay dapat na tukuyin bilang pangunahing code.

Kinokontrol nito ang mga aktibidad na may kaugnayan sa produksyon ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon. Ang iba pang mga code ay maaari ding idagdag, ngunit ang isang ito ay dapat na tukuyin bilang isang susi.

Pagkatapos magsumite ng mga dokumento upang buksan ang isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pumili ng UTII, ngunit hindi ito magagamit sa bawat rehiyon.

Bilang karagdagan sa mga dokumento sa pagpaparehistro na nagpapahintulot sa iyo na magsagawa ng mga aktibidad sa negosyo, kakailanganin mo ring mag-isyu ng maraming permit para sa kagamitan, lugar, at trabaho ng mga tauhan.

Isinasaalang-alang ang mga detalye ng proyekto ng negosyo, kailangan mong maging handa para sa patuloy na inspeksyon ng mga serbisyo sa sanitary.

Kaya, upang magbukas ng panaderya kailangan mo:

1. Magsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante.
2. Piliin at ayusin ang mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng mga inspeksyon ng gobyerno, gawin itong ligtas para sa mga manggagawa at bisita.
3. Kumuha ng pahintulot na magbukas mula sa Pozhnadzor at Rospotrebnadzor.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological examination);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magtrabaho, kakailanganin mong bumili ng cash register at magtago ng cash register. Aabutin ka ng 2 hanggang 3 araw ng negosyo upang makumpleto ang proseso.

Ang pagpili ng mga produkto para sa paglulunsad ng isang panaderya at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay dapat na lapitan nang maingat. Ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay dito.

Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.

Kung magbubukas ka ng isang panaderya sa iyong sarili, kung gayon kapag pumipili ng isang lugar dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• pagkamatagusin ng lugar;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• posibilidad ng mga pista opisyal sa pag-upa;
• kasama ba ang mga utility bill sa upa?
• pahintulot para sa pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising.

Hindi ka dapat magbukas ng tindahan ng kendi malapit sa mga fitness center, mga sports club. Ngunit ang kalapitan sa libangan ng mga bata at mga institusyong pang-edukasyon ay makakatulong sa isang mahusay na daloy ng mga kliyente.

Ang laki ng silid at ang istilo nito ay higit na nakasalalay sa napiling format ng negosyo. Hindi ito dapat maging isang basement, ang tubig ay dapat ibigay sa silid, at isang sistema ng bentilasyon ay dapat na nilagyan.

Ang perpektong opsyon ay isang silid na may malalaking glass display case, na magpapahintulot sa iyo na magpakita ng mga produkto sa display, na umaakit sa mga customer. Gayundin, kung plano mo, bilang karagdagan sa mga direktang pagbebenta ng mga produkto, upang mag-set up ng isang mini cafe kung saan ang mga customer ay maaaring tangkilikin ang mga sariwang pastry na may isang tasa ng kape, kailangan mong magrenta ng isang silid kung saan mag-install ka ng 3-4 na mga talahanayan.

Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.

Ang kalamangan ay ang pagkakaroon ng back entrance kung saan posible na magdala ng mga kagamitan at hilaw na materyales nang hindi nakakagambala sa mga customer.

Kung magpasya kang magpatupad ng isang proyekto sa negosyo hindi lamang sa produksyon, kundi pati na rin sa parehong oras sa pagbebenta ng mga produkto ng confectionery, kung gayon ang lugar ay dapat magkaroon ng magandang trapiko. Sa isang malaking lungsod, isaalang-alang ang mga opsyon na malapit sa metro, mga institusyong pang-edukasyon, at malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pagsasaayos ay nag-iiba depende sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Pinakamababa - kinakailangan na paputiin ang mga dingding at kisame, naka-tile ang sahig. Siguraduhing isama ang mga gastos na ito sa seksyon ng plano sa pananalapi kapag kinakalkula ang payback ng proyekto.

Ang pagbili ng kagamitan ang magiging pinakamalaking gastos. Kasabay nito, ang kalidad ng produkto at ang huling resulta ay direktang nakasalalay sa kalidad at kakayahang makagawa ng kagamitan.

Upang mabawasan ang mga paunang gastos, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Dito ay ipinakita namin ang isang plano sa negosyo na naglalayong gumawa at magbenta ng aming sariling mga produkto sa lokal.

Nangangailangan ito ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

1. Para sa direktang paggawa ng mga produktong confectionery.
2. Para sa pagbebenta ng mga produkto.

Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

• maghurno;
• panghalo ng kuwarta;
• aparador;
• sheet ng apuyan;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang average na presyo ng pagbili para sa listahang ito ng kagamitan ay halos 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• cooling chamber;
• thermal showcase;
• cash machine;
• ligtas o cash drawer;
• mesa ng nagbebenta;
• mga rack para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Kung ang format ng negosyo ay may kasamang mini cafe sa site, kung gayon kinakailangan na bumili ng mga kasangkapan para sa mga bisita:

• mga talahanayan (3 piraso);
• sofa (2 piraso);
• Air conditioner;
• upuan (10 piraso;
• salamin;
• sabitan.

Ang mga isyu tungkol sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay may mahalagang papel sa pagpapatupad ng proyektong ito. Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, pagiging maaasahan ng mga supplier, presyo at oras ng paghahatid ng mga produkto.

Maaari kang maghanap ng mga kasosyo sa pamamagitan ng Internet. Ito ay mahaba at maingat na gawain. Hindi ka dapat mag-order ng lahat ng mga kalakal mula sa isang supplier nang sabay-sabay. Sa mga unang buwan, maipapayo na makipagtulungan sa 3-5 supplier nang sabay-sabay. Bagama't ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng karagdagang oras at pagsisikap, ito ay magbibigay-daan sa iyo na tukuyin ang pinakamahusay na supplier kung kanino maaari kang pumasok sa isang kontrata at humingi ng karagdagang diskwento.

Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya.

Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa supply ng mga pangunahing produkto, kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga produktong packaging.

Ang kita at ang tagumpay ng pagtataguyod ng mga serbisyo sa merkado ay higit na nakasalalay sa wastong napiling mga tauhan. Depende sa laki ng iyong negosyo, maaaring kailangan mo ng ibang komposisyon at bilang ng mga empleyado.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng benta;
• ang tagalinis na babae.

Upang mabawasan ang mga gastos sa ilalim ng item sa gastos na "Suweldo," maaari kang kumuha ng accountant mula sa isang third-party na organisasyon, na nagbabayad para sa piecework kapag nagsusumite ng mga ulat sa serbisyo ng buwis.

Maipapayo na gawin ang mga oras ng pagpapatakbo ng panaderya sa buong orasan, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng negosyo. Upang gawin ito, kailangan mong umarkila ng mga nagbebenta at panadero sa dobleng numero. Maging maingat kapag pumipili ng mga nagbebenta.

Bilang karagdagan sa pakikisalamuha at isang kaaya-ayang hitsura, dapat silang magkaroon ng mahusay na pag-unawa sa sikolohiya ng mamimili at makapag-alok ng isang produkto.

Video. Ideya sa negosyo para sa pagbubukas ng panaderya

Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, kinakailangan na bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.

Upang maging kakaiba sa iyong mga kakumpitensya, kailangan mong pag-isipan ang iyong sariling istilo ng kumpanya, tumuon sa packaging at serbisyo. Maaari kang makabuo ng mga malikhaing serbisyo na ibibigay lamang sa iyong mini-bakery (mga personal na pagbati sa isang cake o pastry, paghahatid ng mga produkto sa bahay, mga baked goods upang mag-order, atbp.)

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Ang mga pangunahing channel ng promosyon ng produkto ay ang mga direktang benta at panlabas na advertising.

Upang aktibong mag-promote ng mga produkto, kinakailangang mag-isip sa pamamagitan ng isang loyalty program, iba't ibang promosyon, at discount savings card para sa mga regular na customer. Ito ay magpapataas ng mga benta at lumikha ng isang base ng mga regular na customer.

Bigyang-pansin ang panlabas na advertising. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay madalas na bumili ng mga produkto ng confectionery sa salpok. Ang isang makulay na karatula, isang maliwanag na orihinal na panlabas, panlabas na advertising at isang karatula ay makakatulong sa pagtaas ng mga benta.

Ilang linggo bago ang pagbubukas ng panaderya at ang simula ng produksyon, maaari mong ayusin ang isang malakihang kampanya sa advertising, at gawing holiday ang araw ng pagbubukas. Upang malakas na ipahayag ang iyong pagpasok sa merkado, palamutihan ang tindahan ng mga lobo, ayusin ang mga kumpetisyon at mga benta na pang-promosyon.

Ang salita ng bibig ay magsisimulang magtrabaho lamang 6-8 na buwan pagkatapos ng paglulunsad ng proyekto, ngunit para dito kailangan mong pangalagaan ang reputasyon ng kumpanya at ang iyong sariling istilo ng korporasyon.

Ang isang mahusay na hakbang sa marketing ay ang lumikha ng iyong sariling pagkakakilanlan ng kumpanya at bumuo ng packaging ng regalo. Isinasaalang-alang ang mahigpit na kumpetisyon sa segment na ito, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tumayo mula sa iba pang mga panaderya. Bilang karagdagan, ang mga modernong uso ay nangangailangan ng isang malikhaing diskarte sa disenyo ng hindi lamang ang mga produkto mismo, kundi pati na rin ang kanilang packaging.

Huwag kalimutan na upang gumana para sa iyo ang "panlinlang" na ito, dapat mong bigyang-pansin ang reputasyon ng kumpanya. Ang reputasyon ng kumpanya ay binubuo ng mga de-kalidad na tauhan, malawak na hanay ng mga serbisyo, agarang serbisyo, at pinakamainam na ratio ng kalidad ng presyo.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa isang franchise na negosyo, ang badyet sa advertising ay maaaring minimal.

Planong pangpinansiyal

Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng produkto.

Ang average na singil sa bawat kliyente ay magiging 100 rubles.

Inisyal:

• pag-aayos - 100 libong rubles;
• pagbili ng mga komersyal na kagamitan - 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• pagrenta ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng iyong sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.

Video. Mga tampok ng paggawa ng tinapay

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo upang magbukas ng isang panaderya ng confectionery ay medyo simple.

Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang binuo na plano at isaalang-alang ang lahat mahinang panig proyekto.

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip na ito:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng 8-10 item;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Video. Pagbubukas ng sarili mong panaderya

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

RUB 3,142,000

Pagsisimula ng pamumuhunan

2,300,000 - 5,500,000 ₽

1,000,000 - 3,400,000 ₽

netong kita

Payback period

Halos walang kumpetisyon sa industriya ng premium na confectionery sa Russia, na ginagawang nangangako na ayusin ang isang negosyo na naglalayong madla na may mataas na kita. Upang magbukas ng isang cafe-confectionery sa format na ito, kakailanganin mo ng 3.14 milyong rubles, na maaaring mabayaran sa loob ng anim na buwan.

1. Buod ng proyektong "Cafe-confectionery"

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang café-confectionery sa premium na segment ng presyo sa St. Petersburg. Ang proyekto ay nagsasangkot ng paggawa at pagbebenta ng isang medyo malawak na hanay ng mga produkto ng confectionery. Matatagpuan ang confectionery sa isang inuupahang lugar sa gitnang bahagi ng lungsod, malapit sa mga ruta ng turista. Ang proyekto ay nakaposisyon sa bahagi ng mga produktong gawa sa kamay na magiliw sa kapaligiran. Ang maximum na kapasidad ng cafe ay 30 tao, ang kabuuang lugar ay 100 m2.

Ang mga pangunahing kadahilanan para sa tagumpay ng proyekto ay:

malawak na orihinal na hanay at maingat na binuo ng mga recipe

gamit lamang ang mga natural na sangkap

yari sa kamay, buong ikot ng produksyon na walang semi-tapos na mga produkto

magandang lokasyon ng cafe

aktibong pakikipagtulungan sa mga online na serbisyong nagbibigay ng mga serbisyo mga gabay ng turista sa paligid ng bayan

Ang mga gastos sa pamumuhunan ay naglalayong bumili ng mga nakapirming asset, na nagpapatupad ng simula kampanya sa advertising, pati na rin ang pagbuo ng isang working capital fund, ang mga pondo na ginagamit upang masakop ang mga pagkalugi hanggang sa maabot ng proyekto ang payback.

Talahanayan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

2. Paglalarawan ng kumpanya at industriya ng confectionery

Ang mga produktong confectionery ay mataas ang calorie at madaling natutunaw na mga produktong pagkain na may mataas na nilalaman ng asukal at nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang lasa at aroma. Karaniwang ginagawa gamit ang mga sumusunod na sangkap: harina, asukal, pulot, prutas at berry, gatas at cream, taba, itlog, lebadura, almirol, kakaw, mani at iba pa. Natatanging katangian Ang merkado ng confectionery sa Russia ay isang mataas na kalidad na teoretikal at praktikal na base, na isang direktang pamana ng USSR. Kahit na isinasaalang-alang ang trend patungo sa mas murang mga produkto ng masa, ang kalidad ng mga produktong Ruso ay makabuluhang mas mataas kaysa sa kalidad ng mga Western analogues.

Ang mga tampok ng merkado ng confectionery ng Russia ay kinabibilangan ng:

Maikling lead time para sa mga produkto

Mga kumplikadong logistik dahil sa malalayong distansya at kalidad ng imprastraktura ng transportasyon

Ang kumpletong pag-asa ng mga tagagawa sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit (gayunpaman, ito ay tipikal hindi lamang para sa Russia)

Tradisyon ng mga lutong bahay na inihurnong gamit

Ang isang malawak na seleksyon ng mga lokal na hilaw na materyales para sa mga tagapuno, at sa bawat rehiyon ang mga ito ay maaaring maging natatanging mga berry, prutas, atbp.

Mataas na antas ng kumpetisyon sa mababang mga segment ng presyo at halos kumpletong kawalan sa premium na segment

Sa baking segment, ang mga pangunahing manlalaro ay maliliit na negosyo

Ang mga pangunahing modelo ng negosyo na ginagamit ngayon ng mga manlalaro sa merkado:

1. Paggawa ng mga produktong confectionery at ang pagbebenta ng mga ito sa pamamagitan ng sarili nating mga retail chain (o sa pamamagitan ng mga kontratista) - ang kita ay pinakamataas, ngunit ang mga gastos at mga panganib sa pananalapi ay mataas

Produksyon ng mga produktong iuutos (“white label”) - dahil dito, nababawasan ang mga gastos sa pagbebenta, ngunit walang direktang komunikasyon sa consumer, na nagpapahirap sa pagtugon sa mga kahilingan ng end client

Ang paggawa ng mga produkto at pagbebenta ng mga ito sa pamamagitan ng isang franchise network ay isang plus dito sa pagliit ng mga gastos sa pagbebenta, ngunit may mga panganib sa reputasyon na nauugnay sa mga aksyon ng mga franchisee

Ang merkado ng confectionery ng Russia ay isa sa nangunguna sa mga tuntunin ng paglago hanggang 2015. Negatibong impluwensya, tulad ng iba pang sektor ng ekonomiya, ay naapektuhan ng mga salik ng macroeconomic, ang paghina ng palitan ng ruble, at pagbaba ng tunay na kita ng populasyon. Ang lahat ng ito ay humantong sa pagbaba ng demand para sa mga produktong confectionery. Kapag ang mga gastos sa pagkain ay umabot ng higit sa 50% ng kita ng sambahayan, ang pangangailangan para sa mga hindi mahahalagang produkto ay makabuluhang nabawasan. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga na-import na produkto - tsokolate at harina, ang halaga nito ay tumaas nang maraming beses dahil sa pagpapahina ng ruble. Ang dami ng pag-import ng lahat ng uri ng mga produktong confectionery ay bumaba ng hindi bababa sa kalahati. Ang mga pag-import ng tsokolate at mga produktong naglalaman ng kakaw ay bumaba ng 27.6%.

Ang mga volume ng pag-export sa mga pisikal na termino ay nanatili sa antas ng mga nakaraang taon, ngunit sa parehong oras ay bumaba sa mga tuntunin sa pananalapi, muli dahil sa pagpapahina ng pambansang pera. Ang naglilimita sa kadahilanan, kabilang ang para sa pag-export, ay ang pagtaas ng mga presyo para sa mga pangunahing hilaw na materyales - asukal, cocoa beans, additives at iba pang sangkap. Ang ilang mga segment, gayunpaman, ay nakakakita ng pagtaas sa mga volume ng pag-export. Halimbawa, ang pag-export ng mga produktong harina ay tumaas ng 11.2% hanggang 9.9 libong tonelada sa dami at ng 4.1% sa mga tuntunin sa pananalapi; mga produktong tsokolate - sa pamamagitan ng 14.1% hanggang 8.1 libong tonelada at sa pamamagitan ng 6.5% sa mga tuntunin sa pananalapi. Ang Tsina ay naging isang pangunahing merkado sa pag-export; hanggang 2016, ito ay nasa ikapitong lugar sa pagbili ng mga produktong tsokolate ng Russia at sa ikasampung lugar sa pagbili ng mga produktong harina; noong 2016, pumangalawa siya sa lahat ng posisyon.

Ang kinahinatnan ng mga pagbabago sa merkado ay ang pagbaba sa pagkonsumo ng plain chocolate, iba't ibang cake at pastry; dami ng produksyon ng mga produktong confectionery ng harina na may mahabang buhay ng istante, nadagdagan ang karamelo at tsokolate. Isa sa mga nagtulak sa paglago sa segment na ito ay ang pagtaas ng dami ng pag-export ng mga ganitong uri ng produkto. Ang paglago ng segment ay naiimpluwensyahan din ng pagbabago ng demand patungo sa mas murang mga produkto - cookies, muffins, waffles, rolls, gingerbread. Ang kanilang mga benta ay lumago sa mga tuntunin ng dami noong 2015 tulad ng sumusunod: cookies - ng 6%, gingerbread - ng 7%, waffles - ng 9%; sa monetary terms: cookies - ng 21%, gingerbread ng 24%, waffles - ng 25%. Ang pagtaas ng mga presyo para sa mga produktong confectionery sa lahat ng uri ay nag-average ng 24% noong 2015. Ang mga nangunguna sa paglago ng presyo ay mga produktong matamis na confectionery - tsokolate (+38%) at karamelo (+35%). Nagdulot ito ng pagbabago sa demand patungo sa mas murang mga produkto. Ayon kay Rosstat, ang isang kilo ng cookies noong 2016 ay nagkakahalaga ng average na 140 rubles, isang kilo ng gingerbread - 118 rubles, at tsokolate at chocolate candies - 752 rubles at 570 rubles, ayon sa pagkakabanggit.

Ang pagtaas ng mga presyo para sa asukal, isa sa mga pangunahing bahagi ng mga produktong confectionery, ay umabot sa 9% (presyo sa hinaharap) lamang sa mga unang buwan ng 2016 at umabot sa $0.14 kada pound. Ang paglago na ito ay isang talaan para sa huling 23 taon. Ang dahilan ng pagtaas na ito ay ang pahayag ng International Sugar Organization tungkol sa hinulaang kakulangan ng asukal dahil sa negatibong kondisyon ng klima. Ang isang lohikal na kahihinatnan ng pagtaas ng mga presyo para sa mga sangkap ay ang paghahanap para sa mas murang mga pamalit at matipid na mga formulation. Hindi ganap na maisalin ng mga tagagawa ang pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales sa mga presyo ng pagbebenta, na inililipat ang tumataas na mga gastos sa mamimili. Kaya, bumababa ang kakayahang kumita ng produksyon. Kapansin-pansin na, ayon sa forecast ng Confectionery Market Research Center, sa isang bilang ng mga matatag na segment ngayon (mga cake at pastry, ilang mga segment ng mga merkado para sa marshmallow, marshmallow, marmalade, cookies, waffles) ang sitwasyon ay inaasahang lalala . Kasabay nito, ang mga segment na kasalukuyang bumababa (chocolate, chocolate candies) ay mababawi sa malapit na hinaharap.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang pagbuo ng demand para sa mga produktong tsokolate ay higit na naiimpluwensyahan ng antas ng kagalingan ng populasyon. Alinsunod dito, ang pagbawas sa totoong disposable na kita ay may negatibong epekto sa segment na ito ng merkado ng confectionery ng Russia. Ayon sa mga eksperto, ang mga benta sa segment na ito mula 2014 hanggang 2016 ay bumaba ng 12% sa mga tuntunin ng dami; per capita consumption ay bumaba mula 5.1 hanggang 4.5 kg bawat tao.

Figure 1. Pagkonsumo ng mga produktong confectionery ayon sa kategorya noong 2012-2016, kg/tao.

Noong 2015, ang retail na presyo para sa mga produktong matamis na confectionery ay tumaas ng 11%, at para sa cookies at wafers - 15%, habang ang pagtaas ng presyo para sa tsokolate ay 26%. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang presensya malaking dami mga tatak sa segment ng ekonomiya sa segment ng cookies at mga produktong matamis at ang halos kumpletong kawalan ng mga ito sa segment ng tsokolate. Sinimulan ng mga tagagawa na gumamit ng pagbabawas ng packaging sa laki at timbang bilang mga hakbang upang pasiglahin ang demand. Ang bigat ng mga produkto ng piraso mismo ay nabawasan din. Ang ilang mga tagagawa ay nagsimulang bumuo ng mga bagong format, halimbawa, mga chocolate bar sa halip na mga bar. Ang pagpoposisyon ng mga tsokolate bilang regalo na may naaangkop na disenyo ng packaging ay naging tipikal din. Salamat sa mga aktibidad sa marketing, napanatili ng mga pinuno ng merkado ang kanilang mga posisyon.

Ang tanging kategorya sa segment ng tsokolate na patuloy na lumalaki ay mga produktong tsokolate na may mga laruan para sa mga bata. Ang format na ito ay pinagkadalubhasaan ng parami nang parami ng mga bagong tagagawa na hindi pa nakapagtrabaho dito dati. Ang pagtaas ng demand ay dahil sa ang katunayan na kahit na may pagbaba sa solvency, ang mga magulang ay hindi handang mag-ipon sa kanilang mga anak. Ang merkado para sa mga itlog ng tsokolate na may mga laruan ay lumago ng 8-10% bawat taon hanggang 2015, noong 2015 ang pagtaas ay 1.1%, noong 2016 - 0.3%. Sa hinaharap, hanggang 2020, hinuhulaan ng mga eksperto ang paglago sa segment ng tsokolate sa 1% bawat taon sa mga tuntunin ng dami. Inaasahan na ang pangunahing magtulak sa paglago ay ang pagpapatatag ng kalagayang pang-ekonomiya ng bansa. Ang paglago ng presyo sa segment na ito ay inaasahan pangunahin dahil sa inflation, na nangangahulugang walang matataas na pagtalon. Bilang karagdagan, ang merkado ng tsokolate ng Russia ay hindi pa umabot sa saturation, na sa mahabang panahon ay lumilikha ng mga paunang kondisyon para sa aktibong paglago nito.

Sa kabilang banda, ang presyon sa merkado ay inaasahan mula sa merkado ng pagkain sa kalusugan, kung saan ang tsokolate ay karaniwang hindi nabibilang (na may mga bihirang eksepsiyon - halimbawa, madilim na tsokolate na walang mga additives). Nangangahulugan ito ng bahagyang pagbabago sa demand patungo sa iba't ibang cereal bar, cookies na pinayaman ng fiber at bitamina at iba pang katulad na produkto. Kabilang sa mga uso sa merkado, ang matatag na estado ng premium na segment ng merkado ng confectionery ay nabanggit. Sa partikular, ito ay nakumpirma sa pamamagitan ng paglitaw ng mga bagong produkto sa segment. Halimbawa, sa background ng malaking bahagi ng pagkahilig ng populasyon para sa malusog at environment friendly na pagkain na gawa sa mga natural na sangkap, lumilitaw ang mga bagong produkto tulad ng tsokolate gamit ang pulot sa halip na asukal, na, ayon sa mga tagagawa, ginagawa itong isang "malusog" na pagkain . Ang mga naturang produkto ay hindi rin naglalaman ng mga preservative, cocoa butter substitutes o iba pang additives. Mga mani, berry, prutas, iba't ibang buto, pampalasa at mahahalagang langis. Ang pandaigdigang pagkahumaling para sa hindi pangkaraniwang lasa ng tsokolate ay umabot na sa Russia. Ang ilang mga tagagawa ng angkop na lugar ay nagsimulang mag-alok ng tsokolate na may sili, kalamansi, asin sa dagat, kape at iba pang hindi karaniwang mga additives.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang merkado ng confectionery ay may binibigkas na seasonality, na makikita sa dami ng mga benta at mga resulta sa pananalapi. Halimbawa, ang pinakamataas na antas ng demand ay sinusunod sa Disyembre, na sanhi ng mga paghahanda para sa Bagong Taon at ang pagbili ng mga corporate na regalo. Kung kukunin natin ang mga tagapagpahiwatig ng Disyembre bilang isa, kung gayon ang unang kalahati ng taon ay nagpapakita ng isang pinababang demand para sa mga produkto - sa antas ng 0.60-0.65, sa Hulyo-Setyembre ay tumataas ang demand sa 0.80-0.85, at sa Oktubre-Nobyembre ito ay bumababa sa 0. 78-0.80.

Kasama sa kasalukuyang mga uso sa merkado, una sa lahat, ang isang kurso tungo sa paglikha ng mga produktong pangkalikasan at mataas ang kalidad. Ang mga produktong environment friendly ay nangangahulugan ng mga produktong gawa mula sa natural, environment friendly na mga sangkap na nakakatugon sa mga internasyonal na pamantayan at mga kinakailangan sa kalidad. Ang isang naka-istilong trend na napansin ng mga eksperto ay ang interes ng mga mamimili sa tradisyonal na lokal na ginawa ng mga matamis at, sa parehong oras, ang pagnanais na malaman ang lugar ng pinagmulan ng mga pangunahing sangkap - halimbawa, kakaw sa mga produktong tsokolate. Ang demand para sa mga premium na produkto ay lumalaki kahit na sa panahon ng krisis. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga marunong makita ang kaibhan panlasa ng mga mamimili ay lumalaki, at sa presyo segment na ito ay mayroong pinakamalaking bilang ng mga bagong produkto at simpleng hindi pangkaraniwang mga produkto na kawili-wili sa mga mamimili.

Sa konteksto ng isang malusog na diyeta, ang katanyagan ng maitim na tsokolate ay lumalaki, na, ayon sa mga kampanya sa advertising ng mga tagagawa nito, ay isang malakas na antioxidant, nagpapagaan ng stress, nagpapahaba ng buhay ng mga cell, at isang supplier ng mga endorphins. Ang trend sa segment na ito ay ang paggawa ng mga produkto sa ilalim ng slogan na "malusog na nutrisyon". Ang isang bagong pandaigdigang kalakaran, na hindi pa naipapakita nang maayos sa merkado ng Russia, ay ang paggawa ng mga produktong confectionery para sa mga mas lumang mga customer. Maaari din silang maiuri bilang malusog na pagkain, ngunit ang kanilang komposisyon ay naiiba nang malaki sa iba pang mga produkto sa kategoryang ito.

Ang mga regulasyong pambatas ay nakakaapekto rin sa paglago ng merkado. Sa partikular, ang isang pagsusuri ng mga merkado sa mundo ay nagpapakita na ang isang malubhang impetus sa pag-unlad ng produksyon ay ibinigay ng mga pagbabawal sa mga produkto na gumagamit ng trans fats, na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang ikalawang paborableng legislative factor ay ang pahintulot na gumamit ng stevia sa European Union - isang natural na pampatamis para sa mga diabetic. Ayon sa analytics, ang pangangailangan para sa mga produktong enerhiya na may mataas na nilalaman ng protina ng gulay ay tumataas.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Dapat ding sabihin na ang merkado ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa Russia ay nasa isang mahirap na estado sa konteksto ng isang pagbawas sa pampublikong paggasta sa entertainment at hindi mahahalagang kalakal. Gayunpaman, tulad ng sa maraming iba pang mga industriya, ang premium na segment sa pampublikong catering ay nananatiling medyo matatag, at ang interes ng populasyon sa hindi pangkaraniwang, hindi tradisyonal na mga produkto ay lumalaki.

Nagbibigay ang proyekto para sa organisasyon ng isang cafe-confectionery sa St. Petersburg, malapit sa mga sikat na ruta ng turista. Ang inuupahang lugar ay naglalaman ng pasilidad ng produksyon at isang cafe na may kapasidad na 30 tao (15 mesa). Ang cafe ay naglalayong kapwa residente at bisita ng lungsod. Ang kumpanya ay organisado mula sa simula at walang kasaysayan ng pananalapi. Ang detalyadong impormasyon ng organisasyon ay ibinigay sa Seksyon 6.

Ang St. Petersburg ay ang pangalawang pinakamalaking lungsod sa Russia, isang lungsod ng pederal na kahalagahan. Administrative center ng Northwestern Federal District at Leningrad Region. Ang pinakamahalagang pang-ekonomiya, pang-agham at Cultural Center Russia, isang pangunahing hub ng transportasyon. Ang sentro ng lungsod at mga nauugnay na monumento ay nakalista bilang UNESCO World Heritage Sites. Ang populasyon ng lungsod ay 5.3 milyong tao. Malaki ang papel ng turismo sa pag-unlad at ekonomiya ng lungsod, na nauugnay sa pagtanggap ng mga panauhin mula sa Russia at mga dayuhang bansa. Ang lungsod ay nasa ika-7 na lugar sa mga tuntunin ng pagdalo ng turista sa Europa at ika-10 sa mundo. Ang pinakadakilang aktibidad ng turista ay nangyayari sa panahon ng puting gabi. Bawat taon, humigit-kumulang 3.0 milyong turistang Ruso at humigit-kumulang 2.0 milyong dayuhang turista ang bumibisita sa St. Petersburg. Ang seasonality na ito ay isinasaalang-alang sa mga benta at pinansiyal na plano ng proyekto, dahil ang mga serbisyo ng cafe ay higit na nakatuon sa mga bisita ng lungsod.

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo ng confectionery

Ang cafe-confectionery ay gumagawa ng medyo malawak na hanay ng mga produkto ng confectionery. Ang lahat ng produksyon ay isinasagawa sa loob ng bahay gamit lamang ang natural, mataas na kalidad na mga sangkap. Ang mga semi-tapos na produkto, pampalasa at aromatic additives ay hindi ginagamit sa produksyon. Medyo malawak ang assortment ng panaderya at maaaring magbago sa paglipas ng panahon sa loob ng ilang partikular na hanay ng presyo alinsunod sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga bisita. Ang assortment ay ipinapakita sa Table. 2 nakapangkat ayon sa mga pangunahing kategorya.

Talahanayan 2. Panaderya assortment

		Paglalarawan	Presyo, kuskusin./piraso
	Sari-saring meringues	Banayad na cake na gawa sa whipped egg whites na may berries
	Mga simpleng cake	Sponge cake "poppy seed", "honey cake", "sour cream" at iba pa
	Mga premium na cake	Mga cake na may laman na prutas, berry o nut (halimbawa, mga basket ng prutas)
	Sari-saring cake	Mga cream na sponge cake mantikilya o kulay-gatas, mga cheesecake
	Sari-saring dessert	Strudel, jelly dessert, ice cream
	Sari-saring inumin	Mga non-alcoholic na inumin at cocktail: tsaa, kape, sariwang lamutak na juice, non-alcoholic cocktail

4. Pagbebenta at marketing ng isang cafe-patisserie

Ang bakery cafe ay nakaposisyon sa premium na segment. Target na madla - mga lalaki at babae (pangunahin) na may edad na 25 - 50 taon na may antas ng kita na higit sa 60,000 rubles; mga bisita sa lungsod (60-65%) at mga residente ng lungsod (35-40%). Sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa mga bisita sa cafe ay mga panauhin sa lungsod na hindi bumibisita sa parehong establisemento nang paulit-ulit, ang pagbuo ng tatak ay may katuturan mula sa punto ng view ng pagbuo ng isang pool ng mga tapat na customer mula sa mga residente. mga lungsod. Titiyakin nito ang kinakailangang occupancy kahit na sa mababang panahon ng turista. Upang gawin ito, kinakailangan na magsagawa ng mga kaganapan sa imahe at dagdagan ang kamalayan ng tatak.

Iba't ibang tool ang ginagamit para sa promosyon. Ang isang website ng panaderya ay nilikha, na naglalaman ng isang menu na may mga presyo, mga contact, mga larawan ng interior at koponan, mga larawan at video ng proseso ng produksyon, balita at Mga espesyal na alok. SA sa mga social network Ang mga pahina ng advertising ay nilikha kung saan ang mga anunsyo ng mga artikulo mula sa website ay nai-post, at ang mga kumpetisyon at sweepstakes ay gaganapin upang mapakinabangan ang pakikilahok ng madla. Kinokolekta din ng mga social network ang feedback mula sa mga bisita.

Ang pangunahing online na tool ay advertising sa konteksto gamit ang mga keyword gaya ng “cafe”, “bakery”, “cafe-bakery” kasama ang location query na “Petersburg”, “St. Petersburg”, “Peter” at iba pa. Bilang karagdagan, ang impormasyon tungkol sa panaderya ay minarkahan sa mga serbisyo ng mapa ng Yandex at Google. Inaasahang makikipagtulungan din ito sa ilang mga mobile application na nagsisilbing gabay sa lungsod at nagmamarka ng mga atraksyon at mga kapaki-pakinabang na lugar. Upang maakit ang mga potensyal na bisita mula sa trapiko ng turista, ginagamit ang isang palatandaan na nagpapahiwatig ng ruta patungo sa cafe, na matatagpuan sa isang avenue na may malaking bilang ng mga turista.

Ang kumpetisyon sa industriya ng confectionery ay medyo mataas, ngunit nasa premium na segment ang merkado na pinakamalaya. Sa lugar kung saan matatagpuan ang cafe, maaaring makilala ang dalawang pangunahing kakumpitensya, na tumatakbo sa isang katulad na segment ng presyo at may humigit-kumulang na parehong assortment. Gayunpaman, wala sa kanila ang pumuwesto sa kanilang sarili bilang mga producer ng mga produktong pangkalikasan; parehong mga kakumpitensya sa ilang mga kaso ay gumagamit ng frozen na kuwarta, semi-tapos na mga produkto, at mga additives ng pagkain. Maaari itong magbigay ng makabuluhang mga benepisyo kung ang pagpoposisyon ng proyekto ay maayos na idineklara. Bilang karagdagan, ang mga kakumpitensya ay matatagpuan sa mga lugar na hindi gaanong naa-access ng mga turista at pangunahing nakatuon sa mga residente ng lungsod.

Ang demand para sa mga produkto ng proyekto ay may malinaw na seasonality. Sa merkado sa kabuuan, ang pinakamababang antas ng demand ay sinusunod sa unang kalahati ng taon, pagkatapos ay sa tag-araw na pagtaas ng demand, na may bahagyang pagbaba na nagaganap sa Oktubre-Nobyembre. Sa Disyembre ang antas ng demand ay pinakamataas. Gayunpaman, sa kaso ng isang proyekto, ang mga seasonality coefficient ay bahagyang naiiba. Ang pinakamataas na antas ng demand ay hinuhulaan sa mga buwan ng tag-init, dahil sa napakalaking trapiko ng turista, pinakamalaking pagbaba magaganap sa simula ng tagsibol at katapusan ng taglagas. Ang seasonality factor ay isinasaalang-alang sa pagbuo ng taunang sales plan at financial plan.

Ang kapasidad ng cafe ay 30 tao o 15 mesa. Ang average na tseke bawat talahanayan ay 1,600 rubles. Ang nakaplanong dami ng benta ay kinakalkula batay sa turnover ng talahanayan na 1.5 oras at maximum na occupancy ng hall na 80%. Sa isang 12-oras na araw ng pagtatrabaho at pang-araw-araw na trabaho para sa isang buwan, lumalabas na: 12/1.5 * 15 * 30 * 1,600 * 80% = 4,608,000 rubles bawat buwan.

5. Plano ng produksyon ng cafe-patisserie

Ang cafe-bakery ay matatagpuan sa inuupahang espasyo, na dati ring ginamit bilang isang catering establishment. Natutugunan nito ang lahat ng mga kinakailangan ng mga awtoridad sa pangangasiwa at mayroong lahat ng kinakailangang komunikasyon. Ang kabuuang lugar ng lugar ay 100 m2, kung saan 60 m2 ang inilalaan para sa cafe.

Ang mga kagamitan, kagamitan at muwebles ay binibili mula sa isang tagapagtustos na nagbibigay komprehensibong solusyon sa larangan ng catering. Ang kagamitan ay bago, produksyon ng Ruso at Italyano. Bilang karagdagan, ang tagapagtustos, para sa isang bayad, ay bubuo ng isang proyekto ng mga komunikasyon sa engineering, isang proyekto ng disenyo ng lugar, mga teknolohikal na mapa at mga recipe para sa mga pinggan. Ang tagapagtustos ay nagsasagawa ng paghahatid, pag-install at pagkomisyon ng kagamitan, at nagsasagawa ng pagsasanay sa mga tauhan.

Ang mga hilaw na materyales ay binibili mula sa mga lokal na supplier na nakikipagtulungan sa mga tagagawa. Ito ay ipinag-uutos na magsagawa ng mahigpit na papasok na kontrol ng mga hilaw na materyales para sa pagsunod sa mga kinakailangan ng proyekto upang matiyak ang pinakamataas na posibleng kalidad ng mga produkto. Lahat ng mga produkto sa araw ng trabaho ay ginawa mula sa mga blangko na ginawa sa simula ng araw. Ang mga hindi nagamit na workpiece sa dulo ng isang shift ay isinusulat at hindi ginagamit sa mga susunod na shift.

6. Plano ng organisasyon para sa isang tindahan ng kendi

Ang indibidwal na negosyante ay pinili bilang legal na anyo. Ang isang entidad ng negosyo ay nakarehistro sa lahat ng mga awtoridad sa pangangasiwa alinsunod sa batas ng Russian Federation. Ang anyo ng pagbubuwis ay UTII, ang pisikal na tagapagpahiwatig ay ang lugar ng visitor service hall (60 m2), regional coefficient k2 = 1.

Ang buong proseso ng pagpapatupad ng proyekto ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing yugto: ang yugto ng paghahanda, ang yugto ng paglago at ang yugto ng kapanahunan. Sa panahon ng yugto ng paghahanda Ang mga kagamitan ay binili, naka-install, at ang mga binuo recipe ay nasubok. Kasabay nito, nagaganap ang pagpili at pagsasanay ng mga tauhan. Ang pinakamataas na pangangailangan ay inilalagay sa mga panadero at mga confectioner. Ang tinatayang tagal ng yugto ng paghahanda ay tatlong buwan.

Sa yugto ng paglago, ang mga serbisyo ng proyekto ay aktibong itinataguyod, ang isang pool ng mga tapat na customer ay nabuo mula sa mga residente ng lungsod, ang mga recipe ay binuo, at ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga bisita ay pinag-aralan. Ang tagal ng yugto ay anim na buwan. Sa yugto ng kapanahunan, ang mga aktibidad sa pagpapatakbo ay isinasagawa sa loob ng nakaplanong mga tagapagpahiwatig ng pananalapi. Ang patuloy na pagsubaybay sa mga resulta ay isinasagawa at ang mga kinakailangang pagsasaayos ay ginawa.

Istraktura ng organisasyon ang negosyo ay medyo simple. Ang lahat ng mga pangunahing tungkulin sa pamamahala ay ginagampanan ng nagpasimula ng proyekto. Upang gawin ito, mayroon siyang lahat ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, at may karanasan sa industriya ng pagtutustos ng pagkain. Ang istraktura ng organisasyon ay ipinapakita sa Fig. 2.

Figure 2. Organizational chart ng enterprise

Talahanayan 3. Pondo ng tauhan at sahod

№	Titulo sa trabaho	Sahod, kuskusin.	Bilang, mga tao	Payroll, kuskusin.
Administrative
	Accountant
	Manager
	Tagapangasiwa
Pang-industriya
	Panadero ng pastry
	Trabahador sa kusina
Trade
	Mga waiter
Mga kontribusyon sa Social Security:
Kabuuan na may mga bawas:

7. Plano sa pananalapi para sa isang cafe-patisserie

Ang plano sa pananalapi ay iginuhit para sa isang limang taon at isinasaalang-alang ang lahat ng kita at gastos ng proyekto. Ang kita ay tumutukoy sa kita mula sa mga aktibidad sa pagpapatakbo. Ang proyekto ay hindi nagbibigay ng anumang iba pang kita. Ang kita mula sa unang taon ng pagpapatupad ng proyekto ay 37.3 milyong rubles; netong kita (pagkatapos ng mga buwis) - 19.6 milyong rubles. Ang kita para sa ikalawang taon at mga kasunod na taon ay 47.5 milyong rubles, ang netong kita ay 27.0 milyong rubles.

Ang mga gastos sa pamumuhunan ay umaabot sa 3,143,142 rubles at kasama ang mga gastos para sa pagkuha ng mga nakapirming assets, paghahanda ng mga lugar, pagbili ng mga hilaw na materyales, pati na rin ang pagbuo ng isang working capital fund, kung saan ang mga pagkalugi ng mga unang panahon ay sakop hanggang sa maabot ng proyekto ang payback . Ang sariling pondo ng project initiator ay 1.7 milyong rubles. Ang kakulangan ng mga pondo ay binalak na itaas sa anyo ng isang pautang sa bangko para sa isang panahon ng 36 na buwan sa 18% bawat taon. Ang utang ay binabayaran buwan-buwan sa mga pagbabayad sa annuity, na may isang credit holiday na tatlong buwan.

Talahanayan 4. Mga gastos sa pamumuhunan

	NAME	HALAGA, kuskusin.
Real estate
	Dekorasyon sa silid
Kagamitan
	Set ng kagamitan
Intangible asset
	Disenyo
	Disenyo ng proyekto
	Pagbuo ng website
Working capital
	Working capital
	Pagbili ng mga hilaw na materyales
	Sariling pondo:	1 700 000
	Mga kinakailangang paghiram:	1 443 142
Bid,%:
Tagal, buwan:

Kasama sa mga variable na gastos ang mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang tubig, gas at kuryente na ginagamit sa proseso ng produksyon. Upang gawing simple ang mga kalkulasyon sa pananalapi, ang mga variable na gastos ay kinakalkula sa halaga ng average na singil na may nakapirming margin ng kalakalan na 300%.

Kasama sa mga nakapirming gastos ang renta, mga utility bill, advertising, komisyon sa mga ahente (mga mobile application, mga serbisyo sa online na gabay), pati na rin ang mga singil sa pamumura. Ang halaga ng depreciation ay tinutukoy ng straight-line na paraan, batay sa kapaki-pakinabang na buhay ng mga fixed asset at hindi nasasalat na asset na limang taon.

Talahanayan 5. Mga nakapirming gastos

Ang isang detalyadong plano sa pananalapi ay ibinigay sa Appendix. 1.

8. Pagsusuri sa pagiging epektibo ng proyekto ng Cafe-Confectionery

Ang pagtatasa ng pagiging epektibo at pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto ay batay sa isang detalyadong pagsusuri ng plano sa pananalapi, mga daloy ng pera, pati na rin ang simple at integral na mga tagapagpahiwatig ng pagganap (Talahanayan 1). Upang isaalang-alang ang mga pagbabago sa halaga ng pera sa paglipas ng panahon, ginagamit ang paraan ng may diskwentong cash flow. Rate ng diskwento – 20%.

Ang simpleng payback period ng proyekto (PP) ay 5 buwan, ang discounted payback period (DPP) ay 6 na buwan. Net present value (NPV) - 3.3 milyong rubles. Panloob na rate ng pagbabalik (IRR) – 31.5%. Index ng kakayahang kumita (PI) – 1.06. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito sa medyo mataas na rate ng diskwento ay nagpapahiwatig ng mga prospect ng proyekto, ang kahusayan nito at pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan.

9. Mga warranty at mga panganib

Upang masuri ang lahat ng mga panganib na nauugnay sa pagpapatupad ng proyekto, ang isang detalyadong pagsusuri ng lahat ng panloob at panlabas na mga kadahilanan ay isinasagawa. Kasama sa mga panloob na kadahilanan ang mga problema na nauugnay sa kalidad ng recipe at kalidad ng trabaho ng mga tauhan ng produksyon, pati na rin sa pagpapatakbo ng kagamitan. Sa unang kaso, ang patuloy na pagsubaybay sa kalidad ng produkto, pagtanggap ng feedback mula sa mga bisita at pagsasagawa ng mga hakbang sa pagwawasto ay kinakailangan. Sa pangalawa, ang regular na pagpapanatili ng kagamitan ay isinasagawa upang mapanatili ang pinakamataas na pagganap nito, dahil ang paunang kalidad nito ay walang pag-aalinlangan.

Kasama sa mga panlabas na kadahilanan ang mga aktibidad ng mga kakumpitensya, lalo na ang pagpasok ng mga bagong manlalaro sa merkado. Sa kasong ito, ang aktibong trabaho ay kinakailangan upang bumuo ng isang pool ng mga tapat na customer at dagdagan ang kamalayan sa tatak sa yugto ng paglago ng negosyo.

Denis Miroshnichenko
(c) - portal ng mga plano sa negosyo at mga gabay para sa pagsisimula ng isang maliit na negosyo

1123 tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay tiningnan ng 229,526 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

• Mga pamumuhunan sa kapital: 1,123,100 rubles,
• Average na buwanang kita: 535,000 rubles,
• Netong kita: 57,318 rubles,
• Payback: 23 buwan.

 

Isang pag-aaral sa pagiging posible para sa pagbubukas ng isang negosyo sa larangan ng paggawa ng pagkain - isang mini-bakery, na maaaring magamit bilang isang sample para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, pati na rin isang halimbawa para sa pagkalkula ng pagiging posible ng ekonomiya ng pagsisimula ng isang aktibidad.

Target: Pagbibigay-katwiran sa pagiging posible at pagiging epektibo ng pag-aayos ng isang negosyo para sa pagluluto ng mga produktong panaderya.

Paglalarawan ng Proyekto

Ideya ng proyekto: mini bakery

Ang ideya ay upang buksan ang isang mini-bakery sa lungsod "N" (populasyon 270 libong mga tao), na nag-specialize sa mga produktong baking bakery.

Saklaw.

Nakaplanong hanay ng produkto:

• Butter buns (8 uri)
• Mga cupcake
• Mga produkto ng tupa
• Bagel
• cottage cheese

Kumpetisyon

Sa kasalukuyan, sa lungsod ng "N" mayroong 2 panaderya at 3 mini-panaderya, lahat ay nagdadalubhasa sa paggawa ng mga produktong tinapay (tinapay).

Kaugnay nito, ang pagbubukas ng mini-bakery ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong panaderya (100% assortment). Ang pangunahing mapagkumpitensyang kalamangan ay ang pagbebenta ng mga sariwang lutong produkto lamang.

Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis.

Organisasyon at legal na anyo ng pagsasagawa ng mga aktibidad: “ indibidwal na negosyante" Form ng pagbubuwis: Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, kita na binawasan ang mga gastos, 15%. Accounting: Naka-on paunang yugto Ang pamamahala sa buwis at accounting ay i-outsource sa isang dalubhasang accounting firm. Pagkatapos ayusin ang lahat ng proseso ng produksyon at pag-debug ng mga benta, pananatilihin ng may-ari ng negosyo ang mga tala nang hiwalay gamit ang online na serbisyo ng "Aking Negosyo."

Operating mode:

Ang panaderya ay bukas araw-araw.

Mula 00:00 hanggang 10:00 para sa mga empleyado (baker, assistant) na direktang kasangkot sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa.

Mula 7:30 hanggang 16:30 para sa mga empleyado (manager, sales representative) na kasangkot sa marketing at pagbebenta ng mga natapos na produkto. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho ng 5 araw na linggo ng trabaho, na may mga kahaliling araw na walang pasok.

Pangkalahatang tauhan:

Mga kinakailangang kagamitan.

Upang ayusin ang isang negosyo kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan para sa isang panaderya:

	Pangalan	Sinabi ni Col.	Presyo
	Bakery oven HPE-500	1	RUR 34,794
	Pagpapatunay ng cabinet ShRE 2.1	1	19760 kuskusin.
	Flour sifter PVG-600M	1	RUB 21,708
	Panghalo ng kuwarta MTM-65MNA	1	51110 kuskusin.
	Hearth sheet para sa HPE 700x460	20	584 kuskusin.
	Tambutso na payong 10x8	1	7695 kuskusin.
	Single-section washing bath	1	2836 kuskusin.
	Two-section washing bathtub VM 2/4 e	1	5744 kuskusin.
	Pagpapalamig CABINET R700M	1	24420 kuskusin.
	Pastry table SP-311/2008	1	13790 kuskusin.
	Mesa ng pagkain na nakadikit sa dingding SPP 15/6	1	3905 kuskusin.
	Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-5	1	2466 kuskusin.
	Mga kaliskis ng bahagi CAS SW-1-20	1	2474 kuskusin.
	SK rack	1	6706 kuskusin.
	Trolley-stud para sa HPE TS-R-16	1	17195 kuskusin.
Kabuuang gastos para sa pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno:			226283 rubles

Mga channel sa pagbebenta ng produkto

Pangunahing channel ng pamamahagi: maliliit na retail na tindahan na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan. Ang mga benta sa pamamagitan ng chain (rehiyonal at pederal) na mga grocery store ay hindi pinaplano sa 2013.

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto

Plano ng kalendaryo

Ayon sa plano ng negosyo sa kalendaryo para sa isang mini bakery, ang panahon ng paglulunsad para sa kumpanya ay 2 buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagbubukas ng isang negosyo ay responsibilidad ng may-ari ng negosyo.

Pangalan ng entablado							Mar.13
	1 dekada	ika-2 dekada	Ika-3 dekada	1 dekada	ika-2 dekada	Ika-3 dekada	1 dekada
1 Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service, pag-order ng selyo
2 Pagbubukas ng kasalukuyang account
3 Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa para sa isang production workshop
4 Pagbabayad para sa kagamitan (baking line, kotse, kagamitan)
5 Pag-aayos ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES para sa produksyon ng pagkain, koneksyon sa mga de-koryenteng network, iba pang mga gastos
6 Koordinasyon sa SES ng lugar ng pagawaan
7 Line installation, installation supervision, commissioning, test baking
8 Koordinasyon sa Rospotrebnadzor ng recipe, teknikal na mga pagtutukoy at mga tagubilin para sa mga manufactured na produkto.
9 Pagre-recruit
10 Konklusyon ng isang kasunduan sa mga supplier at mamimili
11 Pagsisimula ng aktibidad

Kabuuang pagtatantya ng gastos para sa proyekto:

item ng gastos	Dami ng gastos, kuskusin.	Tandaan
Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa Federal Tax Service	15 000	Tungkulin ng estado, pag-order ng selyo, pagbubukas ng bank account, iba pa
Kosmetikong pagsasaayos ng mga lugar, na nagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng SES	100 000	-
Pagbili ng mga kagamitan para sa pagluluto ng mga produktong panaderya	223 104	-
Pagbili ng mga sasakyan	450 000	Bread van para sa 128 trays sa base, GAZ-3302 2010 model year.
Pagbili ng mga kagamitan sa pagkain	30 000	-
Recruitment (advertising)	5 000	-
Paglikha ng imbentaryo	50 000	-
Working capital (mga aktibidad sa pagpopondo hanggang breakeven)	150 000	-
iba pang gastos	100 000	Koneksyon sa mga de-koryenteng network, pag-apruba ng mga pagtutukoy at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto
Kabuuan	1 123 104

Ayon sa mga kalkulasyon na isinagawa, upang magbukas ng isang negosyo, ang mga pamumuhunan sa halagang 1.1 milyong rubles ay kinakailangan.

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi.

Nakaplanong kita at kita para sa 2013-2014.

Ayon sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay pinlano para sa Marso 2013, at ang pagkamit ng self-sufficiency ay inaasahan sa Mayo 2013.

Ang mga aktibidad ng kumpanya ay pana-panahon, ang peak ng mga benta ay nangyayari sa panahon ng Setyembre - Nobyembre at Marso-Abril, sa mga natitirang buwan ay mayroong pana-panahong pagbaba sa kita.

Bahagi ng paggasta.

Kasama sa magastos na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya ang mga sumusunod na gastos:

• Gastos sa paggawa ng mga produkto. Kasama sa linyang ito ang mga gastos sa pagbili ng harina, lebadura, margarin, asukal at iba pang sangkap.
• Mga variable na gastos. Sahod ng mga empleyado batay sa output (12% ng kita)
• Pangkalahatang gastos: Kasama sa grupong ito ng mga gastos ang mga gastos para sa sahod ng mga empleyado (fixed part), social contributions, upa para sa workshop, fuels at lubricants, pag-aayos ng makina, utility bill, administrative expenses, accounting expenses, pati na rin ang iba pang gastusin.

Nakaplanong istraktura para sa pamamahagi ng mga pondo na natanggap mula sa mga mamimili para sa 2013-2014.

Paggasta
Gastos sa paggawa ng mga produkto
Pabagu-bago ang suweldo ng mga empleyado (depende sa output)
Mga nakapirming gastos
Kita bago ang buwis

Pagkalkula ng return on investment.

• Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
• Simula ng aktibidad: Marso 2013
• Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
• Pag-abot sa tinatayang kita: Hunyo 2013
• Petsa ng pagbabayad ng proyekto: Nobyembre 2014
• Panahon ng pagbabayad ng proyekto: 23 buwan.

Pagbubukas ng pagsusuri sa panganib

Ang proseso ng pagpapatupad at karagdagang operasyon ng proyekto ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga panganib at negatibong mga kadahilanan, na ibinibigay sa pagsusuri ng mga kadahilanan ng panganib at mga pagkakataon para sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga panganib na ito at ang kanilang panganib sa negosyo, magsasagawa kami ng pagsusuri ng husay at dami.

Ang mga tagapagpahiwatig ng husay ay tinutukoy ng isang ekspertong pagtatasa ng posibilidad na mangyari ang banta. Ipinapakita ng quantitative analysis ang antas ng epekto sa panganib sa aktwal na mga termino.

Qualitative risk analysis ng proyekto

Ang buong zone ng peligro ay nahahati sa panlabas, kung saan ang impluwensya ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya at mga kaganapan na hindi nauugnay sa proseso ng pamamahala ng negosyo ay lalong kapansin-pansin, at panloob, na direktang nakasalalay sa pagiging epektibo ng organisasyon ng pamamahala at pagpapatupad ng negosyo.

Talahanayan 1. Pangunahing panlabas na panganib ng proyekto

Pangalan ng panganib	Pagtatasa ng panganib	Mga katangian ng panganib at mga paraan ng pagtugon
Pagtaas ng mga gastos sa hilaw na materyales		Ang panganib ay hahantong sa pagtaas ng halaga ng mga produkto at pagbaba sa marginal na bahagi ng kita. Ang kabayaran sa panganib ay nangyayari sa pamamagitan ng pagtaas ng presyo ng pagbebenta ng mga produkto o pagbabago ng mga kinakailangan sa timbang. Upang mabawasan ang panganib, kinakailangan na patuloy na subaybayan ang merkado ng supplier at tapusin ang mga pangmatagalang kontrata.
Pagbubukas ng N direktang kakumpitensya sa lungsod		Kapag lumitaw ang mga direktang kakumpitensya, ang kasalukuyang kapasidad ng merkado ay proporsyonal na hinati sa pagitan ng mga kalahok, na humahantong sa pagbaba sa mga benta. Upang malampasan ang panganib sa yugto ng organisasyon, ang isang patakaran ng paghihiwalay mula sa mga kakumpitensya ay dapat ituloy at ang katapatan ng mamimili ay dapat mapanatili.
Pana-panahong pagbaba ng mga benta		Ang panganib ay nangangailangan ng pagbaba sa average na taunang mga benta, pinatataas ang mga gastos sa tauhan, at humahantong sa mga pagbabago sa intensity ng paggamit ng mga kagamitan sa produksyon. Ang panganib ay pinapagaan ng karampatang mga patakaran sa advertising at organisasyon.
Mga pagbabago sa antas ng estado sa mga kinakailangan sa regulasyon para sa mga produktong panaderya		Ang panganib ay maaaring humantong sa isang rebisyon ng mga flow chart ng produksyon at base ng assortment.

Mababawasan ang lahat ng panlabas na panganib kung, sa yugto ng organisasyon ng negosyo, bumuo ka ng diskarte sa pamamahala ng krisis, mapanatili ang karampatang pagpoposisyon at patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili.

Talahanayan 2. Pangunahing panloob na panganib ng proyekto

Dami ng Pagsusuri sa Panganib ng Proyekto

Ang lahat ng panlabas at panloob na mga panganib ay may isang negatibong kahihinatnan - isang pagbawas sa kita. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng kita ay maaaring:

• pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales ng mga produkto dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa mga materyales, hilaw na materyales, at paggawa;
• pagtuklas ng mga direktang kakumpitensya na magagawang manalo ng kanilang sariling bahagi sa merkado;
• pagbaba sa demand ng mga mamimili dahil sa hindi kasiya-siyang kalidad at serbisyo, pati na rin ang pana-panahon.

Maaaring isagawa ang quantitative analysis ng mga panganib sa pamumuhunan gamit ang sensitivity analysis method gamit ang internal rate of return (NPV) bilang pangunahing parameter. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng pang-eksperimentong data na tiyak sa isang partikular na merkado (lungsod N na may populasyon na 270 libong tao), ginagamit namin ang praktikal na paraan ng pagkalkula.

Ang antas ng impluwensya ng isang pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales at isang pagtaas sa presyo ng pagbebenta

Kinakalkula sa pamamagitan ng pagkalkula ng elasticity ng demand. Sa average na halaga ng mga produkto (bun buns (8 uri), muffins, bagel products, bagel, cottage cheese) sa hanay na 19-23 rubles, ang pagtaas sa huling presyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Kaya, nakikita natin na sa mababang average na halaga ng mga produkto, ang pagtaas ng presyo ay maaaring humantong sa bahagyang pagtaas ng demand (dahil sa mga inaasahan ng consumer), at pagtaas ng presyo ng 20-25% (isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng mga bilihin na hindi magkasya sa balangkas ng taunang inflation) ay hahantong sa pagkawala ng average na 4.5% ng mga customer. Ang panganib ay may mababang halaga ng dami.

Ang antas ng impluwensya ng mapagkumpitensyang kapaligiran

Upang makalkula ang antas ng impluwensya ng kumpetisyon, kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran at kalkulahin ang bahagi ng merkado ng bawat operator. Ang paglitaw ng isang bagong manlalaro ay palaging nangangailangan ng muling pamamahagi ng mga pagbabahagi; sa unang yugto, ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng pinakamahina na kinatawan ng industriya. Sa aming kaso, ang proyekto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga katapat (mga channel ng pamamahagi - maliliit na tindahan ng tingi na matatagpuan sa lungsod "N" at mga kalapit na pamayanan), na nagpoprotekta laban sa direktang impluwensya ng isang katunggali sa ilalim ng pangmatagalan at mahigpit na mga kondisyong kontraktwal (eksklusibong pakikipagsosyo ).

Sa kabuuang bahagi ng merkado na 6%, ang antas ng impluwensya ng bagong kakumpitensya ay may kamag-anak na bahagi na 1.2% - ito ay kung magkano ang maaaring mawala ng isang mini-bakery kapag nagbubukas ng isang katulad na negosyo sa lugar ng pagbebenta.

Ang antas ng impluwensya ng seasonality at antas ng serbisyo

Isinasaalang-alang ang average na pana-panahong pagbaba sa mga benta ng mga produktong panaderya sa tag-araw sa loob ng 10-15%, at ang mga pangunahing kinakailangan ng mga mamimili para sa mga produkto,

Pagraranggo ng panganib sa proyekto

Ang pinaka-malamang ay ang marketing at pana-panahong mga panganib ng pagbaba ng demand, na maaaring ma-trigger ng pagtaas sa halaga ng mga hilaw na materyales at ang pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya. Ito ang mga pinaka-kritikal na banta, na dapat asahan sa yugto ng pag-aayos at pagpapatupad ng ideya sa negosyo.

Kaugnayan ng isang mini-bakery business plan

Mga pangkalahatang uso

Ngayon, ang merkado para sa mga produktong panaderya sa Russia ay hindi pa itinatag ang sarili dahil sa muling pagsusuri ng mga halaga at ang pangkalahatang kalakaran ng kapaligiran at malusog na pagkain. Sa nakalipas na sampung taon, ang mga tradisyonal na uri ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay nagbigay-daan sa mga recipe na hiniram mula sa Kanluran: croissant, baguette, crouton, ciabattas, cereal bread at marami pang iba. Ang karaniwang pan bread, capital loaf, rye at Darnitsky, Moscow, bran at Borodinsky, pati na rin ang iba pang mga varieties na ginawa ng mga munisipal na panaderya, ay nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon, at ngayon ang pamamahagi ng atensyon ng mga mamimili ay bumaba sa pantay na bahagi sa tradisyonal na mga handog at hiniram. isa (52% hanggang 48%):

Dynamics ng paglago sa pagkonsumo ng mga varieties ng tinapay

iyon ay, kung noong 1970 ang mga uso sa Kanluran ay may kaunting impluwensya sa pagpili ng mga mamimili na mas gusto ang mga produktong gawa ng Sobyet, kung gayon mula noong 1990s nagkaroon ng pagtaas sa impluwensya ng mga teknolohiyang Kanluranin at umuusbong na kumpetisyon sa komersyo, na naging posible na makabuluhang palawakin ang hanay ng mga produktong panaderya. Noong 2000s, ang mga tradisyonal na tinapay ay nawala ng higit sa kalahati ng merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa paglipat ng mga industriya ng post-Soviet sa mga pribadong kamay, na kinuha ang trend at nagsimulang gumawa ng mga sunod sa moda at in-demand na mga produkto.

	1970	1995	2000	2010	2013
Mga tradisyonal na varieties
Hiniram

Noong 2010, bumaba ang dynamics ng paglago, at nagsimulang mawalan ng interes ang mga consumer sa mga banyagang recipe. Bilang karagdagan, ang patakaran ng estado na suportahan ang mga pambansang halaga ay nakaimpluwensya rin sa pagbuo ng kamag-anak na ekwilibriyo: ngayon ay may pagkakapantay-pantay ng pagpili ng assortment sa pagitan ng tradisyon (pamilyar na mga varieties) at paghiram. Tulad ng para sa grupo ng panaderya, ang mga uso ay magkatulad.

Ang pangunahing trend sa merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa kasalukuyang panahon ay malusog na pagkain, pagiging bago, pagiging natural. Ang mga sariling panaderya ng mga supermarket ay naging napakapopular, kung saan gumagana nang maayos ang marketing ng aroma: ang amoy ng mga sariwang lutong paninda ay nagsisiguro ng mataas na benta. Ang mga tradisyunal na panaderya sa pabrika ay sikat sa mga nakatatandang henerasyon dahil sa kanilang pamilyar na paraan ng pagpapatakbo at sari-sari.

Ayon sa Informkonditer IAC, ang mga Ruso ay kadalasang bumibili ng mga produktong panaderya sa mga dalubhasang outlet (mga branded na tindahan ng panaderya, panaderya) at bilang mga kaugnay na produkto sa mga supermarket.
Mula noong 2010, nakita ng Russia ang isang positibong trend ng paglago sa paggawa ng mga produktong confectionery, na bumubuo ng panloob na kumpetisyon para sa mga panaderya, na inilipat ang mga ito mula sa mga istante ng tindahan.

Antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa

Ang merkado ng panaderya ng Russia ay nag-aalok ng mga domestic at dayuhang produkto. Ang bahagi ng mga pag-import ay hindi hihigit sa 22%. Ang pangunahing mga supplier ay Finland at Lithuania. Sa kabuuan, ayon sa mga awtoridad sa istatistika, humigit-kumulang 28 libong mga negosyo sa estado ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya - karamihan ay mga kinatawan ng katamtaman at maliliit na negosyo.
Kung isasaalang-alang natin ang istraktura ng produksyon, ang karamihan sa mga produktong panaderya ay ginawa sa mga pabrika:

Istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya

Humigit-kumulang 75% ng lahat ng tradisyonal na paggawa ng tinapay ay isang "sosyal" na produkto. Ang natural na pag-segment ng mga produktong panaderya mula sa malalaking tagagawa ay niraranggo ayon sa mga kategorya:

• Core production (hanggang 80%) tinapay- ang tradisyonal na assortment ay may kasamang hanggang 25 item;
• Pangalawang produksyon: mga baguette at tinapay - mga 5 item;
• Karagdagang produksyon:
  • di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, tinapay na pita, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
    mga produktong panaderya at pastry - mga 25 item.

Sa kabila ng matinding kompetisyon sa industriya, nananatiling hindi napupuno ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya at mantikilya, na lumitaw dahil sa muling pamamahagi ng mga zone ng impluwensya sa pagitan ng mga tagagawa:

• ang malalaking pabrika ay nakatuon sa paggawa ng tinapay at hindi binibigyang pansin ang uri ng panaderya. Wala silang sapat na malawak na network para sa pagbebenta ng mga bun. Ito ay dahil sa mataas na gastos sa logistik at kumpetisyon sa mga supermarket, na mas kumikitang magbenta ng sarili nilang mga inihurnong produkto;
• ang mga panaderya sa supermarket, sa turn, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa lahat ng mga segment ng consumer, at nagbebenta ng mga produktong panaderya bilang mga menor de edad na pagbili ng salpok. Yung. Hindi nila inilalabas ang produksyon ng mga pabrika (nang buo), ngunit hindi rin nila natutugunan ang demand sa kanilang mga volume.

Dahil dito, ang pangunahing kumpetisyon sa paggawa at pagbebenta ng mga assortment ng panaderya ay nangyayari sa mga pribadong panaderya. Ang mga pangunahing tool para sa matagumpay na kumpetisyon sa gayong kapaligiran ay isang pag-unawa sa mga halaga ng mamimili at isang karampatang sistema ng pagbebenta.

Mga motibo at halaga ng consumer

Ayon sa mga resulta ng isang pagsusuri na isinagawa ng Institute of Agricultural Marketing, ang pangunahing pamantayan sa pagpili kapag bumili ng mga produktong panaderya (sa pababang pagkakasunud-sunod):

• pagiging bago;
• hitsura;
• presyo;
• pakete;
• tagagawa.

Ang pagpili ng lugar upang bumili ng mga produkto ng panaderya at mga inihurnong produkto ay nangyayari sa prinsipyo ng isang beses (lahat ng mga produkto sa isang lugar) o hindi sinasadya: malapit sa lugar ng pagkonsumo - tahanan, trabaho, institusyong pang-edukasyon.

Ang mga lungsod na may populasyon na higit sa 100 libo ay mayroon nang mga format na may sariling mga mini-bakery. Ito ay nagpapataas ng impluwensya ng mga nagtitingi sa istraktura ng merkado, dahil ang naturang pribadong retail na produksyon ay nakakatugon sa mga pangunahing pangangailangan ng pagiging bago at mababang presyo. Ngunit pinangalanan ng mga eksperto ang mga grocery store, discounter at supermarket sa distrito sa mga pinakamatagumpay na format para sa pag-promote ng mga produktong panaderya.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga produkto ng mga panaderya ay hindi palitan ang mga produkto ng malalaking tagagawa, dahil ang huli ay nag-aalok ng isang "panlipunan" na hanay ng mga tradisyonal na produkto. Maaaring maganap ang kumpetisyon sa format ng isang naka-segment na diskarte (serye ng mga bata, mababa ang calorie ng kababaihan, palakaibigan sa kapaligiran, mayaman sa malusog na elemento, atbp.).

mga konklusyon

Dahil sa muling pamamahagi ng mga halaga, ang mga di-tradisyonal na mga recipe para sa mga produktong panaderya (hiniram, bago, atbp.) ay napakapopular ngayon - binibigyan nito ang mga bagong operator ng merkado ng pagkakataon na masakop ang kanilang sariling segment sa pamamagitan ng orihinal na assortment.

Ang mapagkumpitensyang pakikibaka at sapilitang kooperasyon ng mga panaderya at hypermarket ay humantong sa katotohanan na ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya ay hindi pa napupunan at hindi pa nakakatugon sa umiiral na pangangailangan.

Ang paggawa ng mga produktong panaderya para sa isang mini-panaderya ay maaaring kumikita at matagumpay kung ang sistema ng pagbebenta ay maayos na binuo at nakatuon sa mga inaasahan at halaga ng mga mamimili.

Mas mainam na magbenta ng sarili mong produkto sa pamamagitan ng mga district store (deli format na malapit sa iyong tahanan/paaralan/unibersidad) o mga discounter.

Ang potensyal na kumpetisyon para sa mga produktong panaderya ay maaaring magmula sa mga produktong confectionery, na ang produksyon nito ay lumalaki sa loob ng apat na taon na ngayon. Upang mabawasan ang panganib, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa madiskarteng pagpaplano ng posibilidad ng pagpapalawak ng hanay sa pamamagitan ng paggawa ng mga produktong confectionery.

Minamahal na mga bisita sa site, sa ibaba ay isang halimbawa ng isang business plan na may mga kalkulasyon sa ekonomiya para sa isang café-confectionery. Ang dokumentong ito ay pinagsama-sama ng mga propesyonal na ekonomista at maaaring gamitin upang iakma ito sa iyong proyekto. Kung mayroon kang anumang mga katanungan o hindi mahanap ang seksyon na kailangan mo, o mayroon kang mga katanungan tungkol sa paghahanda o mga kalkulasyon nito, maaari mong palaging makipag-ugnay sa amin sa pamamagitan ng koreo, pangkat ng VKontakte o sa pamamagitan ng pag-iwan ng komento sa plano ng negosyo.

Buod ng Business Plan

Pangalan ng proyekto: "Paglikha ng isang cafe-confectionery"

Ang layunin ng proyekto: upang lumikha ng isang matagumpay na kumikitang café-pastry shop para sa mga bisitang nasa gitna ng kita.

Nagsimula ng proyekto

Ang nagpasimula ng proyekto ay isang umiiral nang network ng mga cafe at restaurant. Ang cafe-patisserie na ito ay isang paraan para pag-iba-ibahin ang iyong negosyo. Ang proyekto ay ipapatupad ng isang initiator.

Mga gastos sa pamumuhunan

Bilang bahagi ng proyekto, ito ay binalak na tapusin ang isang pag-upa para sa mga lugar sa sentro ng lungsod. Ang pagsasaayos nito ayon sa proyekto ng disenyo ng kumpanya, pagbili at pag-install ng kagamitan, disenyo ng cafe. Ang kabuuang halaga ng mga gastos sa pamumuhunan ay magiging 2,300 libong rubles. kabilang ang halaga ng kagamitan, pag-aayos, mga gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales at pagpapanatili ng negosyo hanggang sa maabot nito ang breakeven point.

Ang gawaing konstruksyon ay isasagawa ng isang kumpanya na nagtatrabaho sa merkado ng mga serbisyo sa konstruksyon sa loob ng mahabang panahon at napatunayang mabuti ang sarili sa pagbubukas ng mga nakaraang cafe.

Ang kagamitan ay ibibigay ng isang negosyo na isang dealer ng isa sa mga domestic na tagagawa ng kagamitan para sa paggawa ng mga produktong confectionery at komersyal na kagamitan. Ang kumpanya ay ganap na responsable para sa supply at pag-install ng kagamitan, at nagbibigay din ng warranty sa kagamitan sa loob ng 3 taon.

Pagpopondo ng proyekto

Ang proyekto ay tutustusan mula sa sariling pondo (30% ng kabuuang halaga ng pamumuhunan) at mula sa mga pondo ng pautang (70% ng kabuuang halaga ng pamumuhunan). Bilang bahagi ng proyekto, isang pautang sa halagang 1,610 libong rubles ang matatanggap. sa rate na 15% kada taon na may iskedyul ng pagbabayad sa annuity para sa 5 taon. Bilang bahagi ng pautang, ang isang pangako ay ibibigay para sa lugar ng isa sa mga cafe na pag-aari ng project initiator.

Batay sa tinantyang kita at gastos, binuo ang isang modelo ng payback ng proyekto, batay sa kung saan nakuha ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng pagganap:

• Inflation - 10%;
• Simple payback period - 4.75 taon;
• - 5.67 taon;
• NPV - 3,063 libong rubles.

Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig na ang proyekto ay kawili-wili sa mga tuntunin ng pagbabayad at maaaring maging kaakit-akit sa mga mamumuhunan.

Mga supplier ng hilaw na materyales at mga supply

Ang mga supplier ng mga hilaw na materyales ay magiging malalaking kumpanya ng hilaw na materyales sa lungsod, kung saan ang chain ng cafe ay nakapagtatag na ng pangmatagalan at kapwa kapaki-pakinabang na mga relasyon. Ang mga cafe ay kumukuha ng ilang uri ng hilaw na materyales nang direkta mula sa mga tagagawa. Ang lahat ng mga hilaw na materyales at materyales ay direktang inihahatid sa cafe, kaya hindi na kailangang makagambala sa mga kawani at hindi na kailangang gumastos ng pera sa paghahatid.

Mga produkto

Bilang bahagi ng proyekto, ang mga produkto ay gagawin at ibebenta, na hinati namin sa mga sumusunod na pangkat ng produkto:

• Mga cake
• Mga pie at pie
• Mga cake
• Macarons
• Cookie
• Marmalade at marshmallow
• Tsaa, kape, tubig
• Mga produktong alak

PANSIN!!!

Ipinapakita ng pagsasanay na sa pamamagitan ng pag-order ng isang plano sa negosyo mula sa mga espesyalista, makatipid ka ng oras, dagdagan ang kalidad ng natapos na dokumento sa pamamagitan ng 4-5 beses at dagdagan ang mga pagkakataon na makatanggap ng pamumuhunan ng 3 beses.

Plano ng pamumuhunan

Laki ng pamumuhunan

Ang dami ng pamumuhunan sa proyekto ay 2,300 libong rubles. at binubuo ng mga sumusunod na gastos:

Pangalan ng mga paggasta	Sum
Pagrehistro ng isang negosyo at pagkuha ng mga permit
Paglikha legal na entidad	1 000
Pagkuha ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor	10 000
Pagkuha ng pahintulot mula sa State Fire Supervision Authority	2 000
Pagkuha ng lisensya ng alak	10 000
Kumpunihin
Pag-unlad ng layout ng disenyo	20 000
Kumpunihin	1 000 000
Pag-install ng mga sistema ng seguridad at alarma sa sunog	50 000
Pag-install ng CCTV	70 000
Pag-aayos ng elektrikal	200 000
Pag-aayos ng suplay ng tubig at alkantarilya	160 000
Mga kagamitan sa retail store
Mga showcase	60 000
Cash machine	12 000
Muwebles para sa mga bisita (mga mesa, upuan)	130 000
Mga tablecloth	20 000
Kagamitan para sa paggawa ng
Makinang pang-kape	50 000
Combi oven	30 000
Panghalo	10 000
Blender	10 000
Kampanya sa marketing
Mga dekorasyon para sa oras ng pagbubukas	10 000
Pamamahagi ng mga leaflet at business card tungkol sa pagbubukas	10 000
Gumagawa ng sign	60 000
Dekorasyon sa bintana	7 000
iba pang gastos
Mababang halaga ng kagamitan	60 000
Mga hilaw na materyales para sa produksyon	30 000
Mga pamumuhunan hanggang sa maabot ang break-even point	278 000
KABUUAN	2 300 000

Ang pagbubukas ng cafe-confectionery ay binalak na maganap anim na buwan pagkatapos ng pagsisimula ng gawaing pagtatayo. Ang iskedyul ng trabaho ay ipinakita sa diagram sa ibaba:

Kwarto

Para sa pagpapatakbo ng café-confectionery, isang lugar ang napili sa sentro ng lungsod, na nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan at kinakailangan ng SES at pangangasiwa ng estado. Ang isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa ay natapos sa may-ari ng lugar. Ang kontrata ay nagpapahiwatig ng isang holiday sa pag-upa para sa 6 na buwan - ang panahon ng pag-aayos. Sa dakong huli, ang upa ay magiging 100,000 rubles. Kasama ang VAT.

Ang lugar ay may mga sumusunod na silid:

• Production room at kusina;
• Silid para sa pagpapalit ng damit at pahinga para sa mga tauhan;
• Direktor at silid ng kawani ng pamamahala;
• Hall para sa mga bisita;
• aparador;
• Bar counter;
• Warehouse ng mga hilaw na materyales at suplay.

Ang layout ng silid ay ipinapakita sa figure sa ibaba:

Nasa ibaba din ang isang diagram ng paglalagay ng mga kagamitan at isang diagram ng paglalagay ng mga talahanayan sa bulwagan para sa mga bisita:

Ang mga oras ng pagbubukas ng cafe ay limitado mula 10-00 hanggang 22-00 dahil sa ang katunayan na ito ang oras kung kailan ang daloy ng mga customer ay nagbibigay ng kita na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng negosyo.

Proseso ng paggawa

Sa paggawa at pagbebenta ng mga produkto, ang sumusunod na proseso ay gagamitin at ang mga sumusunod na empleyado ng negosyo ay lalahok:

1. Dumating ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produkto sa bodega ng negosyo, tinatanggap ng storekeeper ang mga produkto at inihahanda ang mga nauugnay na dokumento.
2. Ang chef ay nagbibigay ng mga tagubilin sa mga nagluluto tungkol sa kung anong mga produkto ang kailangang gawin ngayon at kung anong dami.
3. Kinukuha ng mga lutuin ang order upang magtrabaho, kunin ang kinakailangang dami ng mga hilaw na materyales at inihurno ang mga produkto, ibinibigay ang mga ito sa bartender.
4. Ang bartender ay naglalagay ng mga produkto sa display.
5. Lumapit ang waiter sa bisita, kinuha ang order at ipinasa ito sa bartender.
6. Ipinasa ng bartender ang natapos na order sa waiter, na dadalhin ito sa bisita.
7. Pagkatapos kumain, nag-order ang bisita ng bill at binayaran ito.

Gastos ng produkto

Batay mga teknolohikal na mapa at mga kalkulasyon ng produkto, ang presyo ng gastos ay kinakalkula ng mga pangkat ng produkto (ang presyo ng gastos ay kinakalkula sa average bawat pangkat ng produkto bawat yunit ng pagsukat ng produkto sa proporsyon sa nakaplanong dami ng mga benta nito):

• Mga cake - 324 RUR/kg
• Mga pie at pie - 176 kuskusin./kg
• Mga cake - 298 RUR/kg
• Macarons - 452 RUR/kg
• Cookies - 189 RUR/kg
• Marmalade at marshmallow - 345 RUR/kg
• Kishi -267 RUR/kg
• Tsaa, kape, tubig - 30 rub./l
• Mga produktong alkohol - 1000 rub./l

Plano sa marketing

Kumpetisyon

Ngayon ay may humigit-kumulang 100 mga cafe at pastry shop sa lungsod, na medyo mababa ang bilang para sa isang lungsod na may populasyon na isang milyon, kaya ang merkado ay medyo libre at nagsisimula pa lang umunlad. Ang pangunahing kumpetisyon para sa negosyo ay maaaring mga tindahan ng kape, ngunit ang interes sa kanila mula sa mga mamimili ay kumupas sa isang sapat na lawak, napakakaunting mga bagong coffee shop ang lumilitaw, at ang mga luma ay halos hindi namumuhunan sa kanilang karagdagang pag-unlad.

Lokasyon

Pinili ang lokasyon sa sentro ng lungsod para sa lokasyon ng café-pastry shop. Malapit sa lugar na ito ay may malalaking shopping at office center, na ang mga empleyado ay magiging potensyal na kliyente ng establisyimento. Plano na ang mga manggagawang ito ay parehong makakain sa loob ng cafe at makapagdala ng mga produktong confectionery sa opisina.

Saklaw

Upang makapagbigay ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto sa café-confectionery, napagpasyahan na huwag masyadong palakihin ang hanay ng mga produkto, ngunit kunin lamang ang pinakasikat at pinakamabentang produkto. Mga pangkat ng produkto Napagpasyahan din na huwag mag-inflate dahil sa limitadong kakayahan ng kusina. Ang assortment sa dami ay ipapakita sa ibaba. Hindi namin pangalanan ang mga partikular na produkto, dahil sa paglipas ng panahon maaari itong magbago pareho sa loob ng grupo at sa mga grupo mismo, depende sa mga uso sa fashion at panlasa ng customer.

• Mga cake - 6 na item;
• Mga pie at pie - 10 item;
• Mga cake - 4 na item;
• Pasta - 7 mga item;
• Cookies - 5 mga item;
• Marmalade at marshmallow - 7 item;
• Kishi -3 aytem;
• Tsaa, kape, tubig - 10 item;
• Mga produktong alak - 20 item.

Patakaran sa presyo

Ita-target ng establisyemento ang mga customer na may average na antas ng kita, samakatuwid ang mga presyo ay itatakda batay sa average na presyo ng mga establisyimento sa antas na ito. Bilang karagdagan, ang napiling hanay ng produkto ay makakatulong na i-maximize ang marginal na kita mula sa pagbebenta ng mga produkto.

Ang mga presyo ng produkto, gastos at marginal na tubo ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba:

pangkat ng produkto	gastos (RUB/kg)	Presyo (RUB/kg)	Bahagi (%%)	Marginal na kita (RUB/kg)
Mga cake	324	600	14%	276
Mga pie at pie	176	300	14%	124
Mga cake	298	500	10%	202
Macarons	452	900	7%	448
Cookie	189	400	19%	211
Marmalade at marshmallow	345	700	16%	355
Kishi	267	500	4%	233
Tsaa, kape, tubig	30	200	9%	170
Mga produktong alak	1000	2000	8%	1000
KABUUAN	321,65	634,00	100%	312,35

Nasa ibaba ang isang tsart ng pagbebenta:

Dami ng benta

Kakalkulahin namin ang plano sa pagbebenta batay sa average na pagsusuri para sa mga naturang establisyimento at ang posibleng throughput ng enterprise, na isinasaalang-alang ang mga oras kapag kakaunti ang mga customer at peak hours. Kasabay nito, ang natanggap na buwanang dami ay ang kita kapag naabot ng negosyo buong lakas iyong trabaho (magkakaroon ng sapat na katanyagan at promosyon ng institusyon). Hanggang sa oras na ito, ang dami ng benta na ito ay sasailalim sa mga coefficient para maabot ng cafe ang buong kapasidad, pati na rin ang mga seasonality coefficient.

Ang average na bayarin para sa isang negosyo ay binalak na 400 rubles;

Ang average na nakaplanong bilang ng mga tseke bawat araw ay 100;

Ang pagkalkula ng average na buwanang kita ng isang café-patisserie ay ipinakita sa ibaba:

“Kita” = “average na resibo” x “bilang ng mga resibo” x “bilang ng mga araw” = 400 x 100 x 30 = 1,200,000 rubles.

Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang mga seasonality coefficient para sa mga benta ng mga katulad na negosyo:

Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng mga coefficient para sa cafe na umaabot sa buong kapasidad:

Tulad ng nakikita natin mula sa graph, gagastusin ng kumpanya ang unang 8 buwan sa paghahanda para sa paglulunsad, at pagkatapos ng pagbubukas ay unti-unti nitong tataas ang kita nito. Ang pag-abot sa nakaplanong dami ng benta ay magaganap 21 buwan pagkatapos ng pagsisimula ng proyekto.

Diskarte sa advertising

• advertising sa mga dalubhasang magasin para sa mga cafe at establisyimento - 10,000 rubles / buwan;
• pamamahagi ng mga leaflet at business card sa unang buwan - 10,000 rubles / buwan;
• pagsasagawa ng mga promosyon ng presyo sa unang buwan ng operasyon - 40,000 rubles;
• pag-install ng isang malaking tanda at dekorasyon ng isang storefront na may harapan - 120,000 rubles;
• palamuti na may mga lobo sa loob at labas ng lugar sa oras ng pagbubukas - 10,000 rubles;
• paglalagay ng mga banner para sa unang 3 buwan ng pagbubukas ng pagtatatag - 30,000 rubles. produksyon, 15,000 kuskusin./gulo para sa paglalagay;
• paglalagay ng mga leaflet sa advertising sa mga umiiral na cafe chain establishments - 1,000 rubles. para sa produksyon.

Plano ng organisasyon

Ito ay pinlano na ang negosyo ay bubuksan bilang isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang nagtatag ng isang legal na entity ay magiging isang indibidwal.

Upang gawing simple at ma-optimize ang pagbubuwis, ito ay pinlano na magtrabaho sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis na 15% ng base ng "kita minus gastos".

Mga tauhan ng negosyo

Ang mga kawani ng cafe-confectionery at ang nakaplanong suweldo ay ipinakita sa ibaba sa talahanayan ng mga tauhan:

Titulo sa trabaho	Qty	suweldo	premyo
Direktor	1	30 000	10% ng kita ng negosyo
Chef	1	20 000	2% ng kita
Mga nagluluto	3	15 000	1.5% ng kita
Tagapangasiwa	1	20 000	2% ng kita
Mga waiter	6	10 000	1% ng kita
Ang tagalinis na babae	1	10 000
KABUUAN		105 000

Nasa ibaba ang subordination diagram ng kawani ng café-confectionery:

Planong pangpinansiyal

Input ang data

Upang kalkulahin ang payback ng proyekto, nagpatuloy kami mula sa mga sumusunod na kinakailangan at macroeconomic indicator:

• rate ng inflation - 10%;
• rate ng diskwento - 11%;

Kapaligiran ng buwis:

• buwis sa kita - 15%;
• kontribusyon sa mga pondong panlipunan - 34,2%;
• Buwis sa personal na kita - 13%;
• VAT - 0% dahil sa ang katunayan na ang mga cafe ay magpapatakbo sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis.

Pagpopondo ng proyekto

Upang matustusan ang proyekto, planong kumuha ng pautang sa bangko. Ang halaga ng pautang ay magiging 70% ng kinakailangang halaga ng pamumuhunan, na katumbas ng 1,610 libong rubles. Ang halaga ng mga pondo ay kakalkulahin sa rate na 15% bawat taon na may iskedyul ng pagbabayad sa annuity para sa 5 taon. Bilang bahagi ng pautang, ang isang pangako ay ibibigay para sa lugar ng isa sa mga cafe na pag-aari ng project initiator.

Mga tagapagpahiwatig ng pagbabayad ng proyekto

Ang pagkalkula ng modelo ay gumawa ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng pagiging epektibo ng proyekto sa pamumuhunan:

• Ang panahon ng pagtatayo ng modelo ay 10 taon;
• Inflation - 10%;
• Simple payback period - 4.75 taon;
• May diskwentong payback period - 5.67 taon;
• NPV - 3,063 libong rubles.

Nangangahulugan ito na ang proyekto ay kawili-wili mula sa isang investment point of view at may kawili-wiling return on investment para sa project initiator.

Pagkalkula ng break-even point

Para sa kasalukuyang istraktura at mga presyo ngayon para sa pagbebenta ng mga produkto at pagbili ng mga hilaw na materyales, isang kalkulasyon ang ginawa sa break-even point ng proyekto, na nagpakita na ang cafe-confectionery ay maaaring kumita kung ang kita nito ay higit sa 783 libong rubles. kada buwan. Sa average na buwanang nakaplanong kita na 1,200 libong rubles. Ito ay ganap na maachievable na indicator at makakamit sa loob ng ika-7 buwan ng operasyon ng enterprise.

mga konklusyon

Ang pagkalkula na ito ng isang halimbawa ng isang business plan para sa isang café-patisserie ay nagpapakita ng magandang payback rate, kaya ang proyektong ito ay kawili-wili mula sa isang investment point of view at maaaring maging interesado sa parehong mga pribadong mamumuhunan at mga institusyon ng kredito.

Sa materyal na ito:

Ang isang plano sa negosyo ng confectionery mula sa simula, ang mga halimbawa ng mga kalkulasyon na ibinigay sa ibaba, ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang maaasahang proyekto ng negosyo na uunlad kahit na sa isang krisis. Ang proyekto ay hindi kailangang magpakadalubhasa ng eksklusibo sa paggawa ng mga produktong confectionery ng harina. Kasabay ng paggawa ng mga matatamis, ang negosyo ay maaari at dapat gumawa ng tinapay.

Ano ang magiging gastos?

Ang isang plano sa negosyo para sa isang confectionery na may mga kalkulasyon ay hindi maiisip nang hindi isinasaalang-alang ang mga gastos sa pagbili ng kagamitan, pag-upa ng mga lugar, pagbili ng mga hilaw na materyales, atbp. Mga paunang gastos para sa pagbili lamang kinakailangang kagamitan aabot sa halos 600,000 rubles. Ang mga kagamitan para sa mga tindahan ng confectionery ay parehong imported at domestic. Ang pagkakaiba sa presyo ay makabuluhang pabor sa huli. Mas mainam na isama sa iyong plano sa negosyo para sa isang confectionery ang pagbili ng lahat ng kailangan mo sa isang set, na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng diskwento at pagtitipid sa paghahatid at pag-install.

Kailangan mong pumili ng kit na magbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng:

• tinapay ng trigo;
• rye-wheat pan at hearth bread;
• mga produktong panaderya na gawa sa yeast dough;
• mga produktong confectionery ng harina;
• Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Kung plano mong pumili ng kagamitan mula sa iba't ibang mga tagagawa, tumuon sa mga baking oven. Halimbawa, ang kanilang mga modelong HPE-500 at HPE-750, kahit na sa maximum na load ng oven, ay nakapagbibigay ng parehong kulay at pare-parehong pagluluto ng mga produkto. Dapat piliin ang mga kagamitan at device upang matiyak na:

• pagsala, pag-loosening ng harina;
• pagmamasa ng kuwarta, na isinasagawa sa isang makina ng paghahalo ng kuwarta;
• paghahanda ng masa ng confectionery - isang panghalo ang ginagamit para dito;
• manu-manong pagputol at paghubog ng mga blangko ng teksto;
• huling proofing ng mga piraso ng kuwarta sa isang proofing cabinet;
• pagluluto sa hurno.

Ang kagamitan na ito ay matatagpuan sa isang lugar na 35-40 m². Ang pagganap nito ay:

• mga produktong panaderya - 45-50 kg / oras;
• mga produktong confectionery - 18-20 kg / oras.

Kasama sa pangunahing kagamitan ang sumusunod (sa libong rubles):

• hindi kinakalawang na asero baking oven na may mga baking tray na may sukat na 700x460 mm - 45;
• baking oven na may timer, materyal na pinto ng silid - salamin, na may mga baking tray na may sukat na 700x460 mm - 65;
• flour sifter na may kapasidad na 600 kg / h - 27;
• panghalo ng kuwarta na may kapasidad na 60 litro para sa pagmamasa nang husto at lebadura na kuwarta - 70;
• panghalo na may dami ng mangkok na 10 l na may dalawang mga mode ng bilis - 40;
• panghalo na may dami ng mangkok na 4.8 litro na may dalawang mababang bilis ng mga mode - 60.;
• proofer, salamin - 25;
• apuyan sheet, 18 mga PC. - 42;
• kawali ng tinapay, 72 pcs. - 42.

Sa kabuuan, 417 libong rubles ang kakailanganin para sa pangunahing kagamitan. Ngunit bilang karagdagan sa pangunahing kagamitan, kailangan din ng karagdagang kagamitan, na kinabibilangan ng higit sa 10 mga item (sa libu-libong rubles), lalo na:

• payong ng bentilasyon 1000x800x450 mm - 9.5;
• mesa ng pastry 2000x800x850 mm - 18.5;
• pang-industriya na talahanayan ng dingding - 5.;
• single-section washing bathtub na may kabuuang sukat 470x450x870 mm - 3.5;
• dalawang-section na washing bathtub na may kabuuang sukat 850x470x870 mm - 7;
• rack na may sukat 1200x400x1800 mm - 10;
• trolley-pin para sa mga sheet ng apuyan (para sa mga hurno ng HPE) - 22.5;
• kaliskis na may maximum na limitasyon sa pagtimbang na 5 kg, 2 mga PC. - 11.5;
• kaliskis na may maximum na limitasyon sa pagtimbang na 20 kg - 5.5;
• refrigerated cabinet para sa 700 l - 45.5;
• Chest freezer 236 l - 16.

Bilang resulta, ang 12 item ng karagdagang kagamitan ay nagkakahalaga ng 155.5 libong rubles. Ang kabuuang halaga na kinakailangan para sa kagamitan para sa confectionery ay 572.5 libong rubles.

Iba pang gastos

Ang plano ng negosyo para sa isang confectionery na may mga kalkulasyon ay dapat magsama ng mga gastos para sa mga sumusunod:

• pag-upa ng mga lugar;
• pondo ng sahod (payroll);
• mga pampublikong kagamitan;
• pagbili ng mga hilaw na materyales;
• gastos ng gasolina;
• Mga hindi inaasahang gastos.

Ang pag-upa ng isang silid na may sukat na 50-60 m², depende sa rehiyon, ay nagkakahalaga ng 25-50 libong rubles. kada buwan. Sa umpisa pa lang kailangan mong magbayad para sa una at noong nakaraang buwan, na aabot sa 50-100 libong rubles. Ang isa pang 200 libong rubles ay gagastusin sa mga kasangkapan, isang cash register, pag-aayos ng kosmetiko, at mga gamit sa opisina. Bilang karagdagan, kailangan mong magbigay ng iyong sariling armada ng sasakyan, na bubuo ng 3-5 GAZelles, na mangangailangan ng isa pang 1.2-2 milyong rubles.

Ang mga buwanang gastos ay magiging (libong rubles):

• pagbili ng mga hilaw na materyales - 120;
• Payroll - 250;
• upa - 25-50.;
• gastos ng gasolina - 50;
• mga kagamitan - 25;
• hindi inaasahang gastos 30.

Sa kabuuan, 500-525 libong rubles ang gagastusin bawat buwan. Ang staff ay bubuuin ng 3-5 bakery employees, isang technologist, isang administrator at 3-5 drivers. Bilang karagdagan, ang isang tagapamahala ng benta ay dapat idagdag sa mga kawani, na kasangkot sa pagtatapos ng mga kontrata para sa supply ng mga produktong gawa. Maaaring mas mataas ang payroll, depende sa antas ng sahod sa rehiyon.

Inaasahang tubo

Ang kita mula sa produksyon ay nakasalalay sa organisasyon ng mga benta. Ang mga produkto ay mga produkto na nabubulok at hindi posibleng ibenta ang lahat ng mga kalakal.

Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig ay isinasaalang-alang kung ang mga benta ay nagkakahalaga ng 75% ng lahat ng mga inihurnong produkto.

Ang pagkamit ng tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makatanggap ng netong kita na 30-40% ng turnover, o 250-280 libong rubles. kada buwan. Ang pagbabalik sa paunang pamumuhunan ay 2-2.8 milyong rubles. ay 1.5-2 taon, dahil hindi posible na makamit ang ganoong kita sa mga unang buwan ng aktibidad ng negosyo.

Ang isang business plan para sa isang mini-confectionery shop para sa produksyon ng mga produkto ng confectionery ay maaaring maglaman ng iba pang data. Halimbawa, maaaring bawasan ng may-ari ang mga paunang gastos ng parehong kagamitan at transportasyon sa pamamagitan ng pagsang-ayon sa tindahan na gumawa ng mga inihurnong produkto sa lugar nito. Sa kasong ito, ang mga volume ng produksyon ay magiging maliit, ngunit walang mga gastos sa transportasyon, at ang payroll ay magiging mas mababa.

Kung magtatayo ka ng pastry shop sa isang gumagana nang cafe, ang mga gastos sa pagbubukas nito ay magiging mas mababa. Ang nasabing negosyo ay maaaring buksan para sa 250 libong rubles, ngunit ang kita mula dito ay hindi lalampas sa 50 libong rubles. Kasabay nito, ang proyekto ay mailalarawan sa pamamagitan ng seasonality. Maaari mo ring isipin ang tungkol sa pagsisimula ng isang negosyo mula sa cafe mismo, kung saan ang pastry shop ay magiging isang mahalagang bahagi lamang.

Kapag nagbubukas ng isang ganap na produksyon, kailangan mong mag-isip tungkol sa pagtatatag ng mahusay na logistik at mga benta. Ang pagtatapos ng mga kasunduan lamang sa mga kasosyo sa retail network ay hindi sapat; kakailanganin mong maghanap ng mga lugar upang mag-install ng mga kiosk kung saan ibebenta ang mga produkto. Ang halaga ng pagbubukas ng naturang mga kiosk ay 150-300 libong rubles, ngunit ang bawat isa sa kanila ay nagdaragdag ng mga benta ng 6-10%, o 50-80 libong rubles. sa buwanang gastos 30-45 libong rubles para dito. Ang pagkakaroon ng 10 tulad ng mga kiosk ay nagdaragdag ng kita ng negosyo sa pamamagitan ng 150-350 libong rubles.

Mag-order ng plano sa negosyo

hindi mahalaga Auto Alahas at mga aksesorya Mga hotel Mga prangkisa ng mga bata Negosyo sa bahay Mga online na tindahan IT at Internet Mga cafe at restaurant Murang prangkisa Mga Sapatos Pagsasanay at edukasyon Damit Paglilibang at libangan Mga Regalo sa Pagkain Paggawa ng Sari-sari Tingi Palakasan, kalusugan at kagandahan Konstruksyon Mga gamit sa bahay Mga produkto sa kalusugan Mga serbisyo ng negosyo (b2b) Mga serbisyo para sa populasyon Mga serbisyong pinansyal

	Mga Pamumuhunan: mula RUB 1,490,000. Dumating sa amin ang mga mobile cafe mula sa Amerika. Sa USA at Europe, ang segment na ito ay nagsimulang lumago nang mabilis noong 2008 at naging isa sa mga pangunahing uso sa merkado. Ang cafe sa mga gulong na "Ulitsa Confectioners" ay ang unang pederal na network ng franchise sa Russia, na mabilis na nakakakuha ng momentum, na naiintindihan. Pagkatapos ng lahat, ang gayong cafe ay hindi kailangang gumastos ng pera sa pag-akit...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 6,500,000 - 10,000,000 ₽ Ang ideya ng ​​​paglikha ng isang wine bar na may mataas na kalidad na assortment at makatwirang presyo ay isinilang kay Evgenia Kachalova noong 2013. Pagkaraan ng ilang oras, na ginugol sa pag-unawa sa holistic na konsepto, sa paghahanap ng angkop na lugar at koponan, ang una Lumitaw ang Wine Bazaar sa Moscow! Noong Mayo 2014, binuksan ng Bazaar sa Komsomolsky Prospect ang mga pinto nito at ang mga bisita ay agad na umibig dito. Nagustuhan ng lahat...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 rehiyonal at mga pederal na proyekto sa 15 iba't ibang mga konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong "Bakery No. 21" at ngayon ay namamahala kami ng network ng mga cafe-bakery, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay bagong antas sa mundo…
	Mga pamumuhunan: Ang prangkisa ng "Khomyak" ay isang hanay ng mga cafe at isang turnkey workshop para sa mga pagdiriwang ng pamilya, at isang tindahan ng cake-confectionery. Nag-aalok kami ng alternatibo sa pagrerelaks sa harap ng TV, mga nakakainip na palabas na pambata na may parehong mga senaryo. Para sa modernong mga magulang, nagbibigay kami ng isang de-kalidad na serbisyo - organisasyon holiday ng pamilya sa mataas na antas at sa makatwirang presyo.Ang "Pamilya" at "katangian" ay ang mga palatandaan ng mga serbisyo ng Khomyak. Kasama sa menu ng cafe…
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa RUB 345,000. Ang Tops Cake Pops ay isang bagong trend sa market ng confectionery sa Russia. Dalubhasa kami sa paggawa ng mga cake pop - maliliit na cake sa mga stick. Ang aming mga panghimagas, na gawa sa mga sponge cake na nababalutan ng masarap na Belgian na tsokolate, ay inihanda nang paisa-isa para sa bawat customer. Nangangahulugan ito na ang iyong pangalan, hiling o logo ng kumpanya ay maaaring lumabas sa mini-cake. Bilang karagdagan, ang mga cake pop ay maaaring magkaroon ng halos anumang anyo:...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 426,000 - 926,000 rubles. Ang kumpanya ng Royal Forest ay isang pangkat ng mga batang propesyonal na dynamic na umuunlad mula noong 2010. Kami ay direktang mga supplier ng lahat ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa produksyon ng aming mga produkto, kami ang mga may-ari ng production complex, i.e. pinaliit ang mga panganib ng pag-asa sa ibang mga kalahok sa merkado hangga't maaari. Sa loob ng limang taon, naitatag namin ang aming mga sarili pareho sa capital market at higit pa. Aktibo…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 8,000,000 - 10,000,000 rubles. Ang proyekto ng Butcher Burger Bar ay kinakatawan ng LFR Family restaurant chain - isang matatag, aktibong umuunlad na chain na nasa merkado ng mga serbisyo ng catering sa loob ng 10 taon. Ang kumpanya ay kinakatawan ng higit sa 30 restaurant: Sushimin restaurant ng pan-Asian cuisine, New York American diner, Mixtura Bar party bar, night club The Top Club, Italian restaurant IL TEMPO, coffee chain na Coffee Cake, Georgian...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 300,000 - 800,000 rubles. Ang "Sea of ​​​​Tea" ay ang una at pinakamalaking chain ng mga dalubhasang tindahan ng tsaa. Ang "Sea of ​​​​Tea" ay isang retail na direksyon ng Rubin Trading House, na umiral mula noong 1993 at nagsasagawa rin ng pakyawan Bilang karagdagan, ang TD "Rubin" ay ang eksklusibong distributor sa Russia ng mga tatak tulad ng "Mabrok", "Sheri", "Quality" at marami pang iba. Ang batayan ng assortment ng "Sea of ​​​​Tea" ay binubuo ng mga koleksyon...
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa 400,000 rubles. Ang pabrika ng confectionery na "AKKOND" ay nagsimula noong 1943, at ngayon ito ay isa sa pinakamalaki at pabago-bagong pagbuo ng mga negosyo ng confectionery sa Russia. Ang pabrika ay gumagawa ng isang malawak na hanay ng mga eksklusibo at tradisyonal na mga produkto ng confectionery - higit sa 450 mga item, at taun-taon ay ina-update ang hanay nito, na nagpapakilala ng mga kakaiba at orihinal na mga produkto sa merkado. Halimbawa, ang pagmamalaki ng pabrika at nito business card ay...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 250,000 - 750,000 rubles. "Sdobny Dom" - lumitaw noong 2005 bilang isang tagapagtustos ng isang bagong produkto para sa mga Urals - mga frozen na semi-tapos na mga produktong panaderya para sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno. Sa esensya, ito ay isang inihanda na inihurnong produkto na nangangailangan ng defrosting at baking. Sa tulong nito, maaari kang magbukas ng panaderya sa isang minimal na lugar at may kaunting gastos. Ang teknolohiyang ito ay dumating sa aming merkado mula sa Europa at may ilang mga pakinabang...
	Mga pamumuhunan: mula sa 400,000 kuskusin. Ang kumpanyang CJSC Agro Invest, na gumagawa ng mga produkto sa ilalim ng trademark ng Tsar-Product, ay isa sa limang pinakamalaking producer ng pagkain sa rehiyon ng Volga. Sa loob ng maraming taon ng matagumpay na trabaho (ang kasaysayan ng Volgograd Meat Processing Plant ay nagsimula noong 1898. Ang TM "Tsar-Product", salamat sa mga katangian ng mga produkto nito bilang panlasa, pagiging natural at mataas na kalidad, ay nagawang kumita ng pagmamahal at tiwala ng mga customer. Isang garantiya ng panlasa at…
	Mga pamumuhunan: mula sa 500,000 kuskusin. Ang "Konfael" ay mga orihinal na regalong tsokolate na gawa sa mataas na kalidad na tsokolate at natural na sangkap nang walang pagdaragdag ng mga preservative. Sinimulan ng kumpanya ng Konfael ang trabaho nito sa industriya ng tsokolate noong 2001, naging unang kumpanya na gumawa ng mga matamis na gawa sa kamay at gumawa ng eksklusibo, sertipikadong tsokolate na mga painting, na angkop din para sa pagkonsumo. Bilang karagdagan, ang kumpanya ay gumagawa ng mga pasadyang eskultura ng tsokolate na tumitimbang ...