Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

இந்த பொருளில்:

நீங்கள் கவனமாக தயார் செய்தால் மட்டுமே அதிக வாடிக்கையாளர் ஓட்டத்துடன் ஒரு ஓட்டலைத் தொடங்க முடியும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு ஓட்டலுக்கு வணிகத் திட்டம் தேவை: கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, பின்னர் - திட்டத்தின் செலவுகள் மற்றும் வருமானம் குறித்த விரிவான கணக்கீடுகள், நிறுவனத்தைத் தொடங்குவதற்கான முக்கிய கட்டங்களின் விளக்கம், ஆவணங்களைத் தயாரித்தல், அளவுகோல்களை அமைத்தல் வளாகத்தில்.

நீங்கள் வளரும் முன் தயாராக வணிக திட்டம்கஃபே, தொழில்முனைவோர் சட்டப்பூர்வ நிறுவனமாக பதிவு செய்ய வேண்டும். ஒரு ஓட்டலைத் தொடங்குவதற்கான உரிமையின் வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம் - தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சி. இதற்குப் பிறகு, புதிதாக ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் எவ்வளவு ஆரம்ப முதலீடு தேவைப்படும் என்பது தொடர்பான அனைத்து சிக்கல்களையும் நீங்கள் ஏற்கனவே தீர்க்கலாம்.

கஃபே துவக்கம்

ஒரு தொழில்முனைவோர் ஒரு உரிமையை வாங்குவதற்குப் பதிலாக புதிதாக தனது சொந்த ஓட்டலைத் திறக்க முடிவு செய்தால், அவர் முதலில் சந்தையைப் பகுப்பாய்வு செய்து இந்த வணிகத்தின் சாத்தியமான அபாயங்கள் குறித்து சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்ள வேண்டும். மேலும், ஒரு பெரிய ஓட்டலைத் தொடங்குவதற்குத் தேவையான பணியின் அமைப்பு நடைமுறையில் எந்தவொரு நிறுவனத்தையும் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தில் உள்ள நிலைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

முதலில், நீங்கள் சந்தையைப் படிக்க வேண்டும், சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி நடத்த வேண்டும், கேட்டரிங் துறையில் முக்கிய போக்குகளை அடையாளம் காண வேண்டும். பெறப்பட்ட பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவை என்பதை நீங்களே கவனியுங்கள், ஸ்தாபனத்தின் முக்கிய கருத்து மற்றும் கருப்பொருளை முடிவு செய்யுங்கள்.

கணக்கீடுகளுடன் ஒரு ஓட்டலுக்கான விரிவான வணிகத் திட்டத்தை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். இது ஒரு ஓட்டலைத் தொடங்குவதற்கான பாதையில் ஒரு "வழிகாட்டியாக" மட்டுமல்லாமல், வங்கிக் கடனைப் பெறுவதற்கான சட்ட ஆவணங்கள், நகர நிர்வாகம், SES மற்றும் பிற அரசாங்க அமைப்புகளிடமிருந்து கட்டுமான அனுமதிகள். இந்த கட்டத்தில், எதிர்கால ஓட்டலுக்கான கட்டிடத்தின் இருப்பிடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது அவசியம், வடிவமைப்பு யோசனை, மெனு கருத்து, அடிப்படை சமையல் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கும் நிலைகள்

அதிக வாடிக்கையாளர் ஓட்டத்துடன் ஒரு ஓட்டலைத் தொடங்க, வணிகத் திட்டத்தின் அனைத்து நிலைகளிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. வளாகத்தில் ஒரு தொழில்நுட்ப அறிக்கையைப் பெறவும், வணிகத் திட்டத்தை Rospotrebnadzor, அரசாங்கத் துறையுடன் ஒருங்கிணைக்கவும் தீயணைப்பு சேவை, நகர நிர்வாகம்.
2. வளாகத்திற்கான வடிவமைப்பு திட்டத்தை உருவாக்கவும். மின்சார, கழிவுநீர் மற்றும் காற்றோட்டம் அமைப்புகள், நீர் வழங்கல் மற்றும் பிற தகவல்தொடர்புகளை நடத்துதல். பொருட்களை வாங்கவும், உடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்கவும் கட்டுமான நிறுவனம்மற்றும் கட்டுமான, நிறுவல் மற்றும் முடித்த வேலைகளை மேற்கொள்ளுங்கள்.
3. ஒரு சுகாதார பாஸ்போர்ட் மற்றும் Rospodrebnadzor ஒரு முடிவை பெற, Gospozhnadzor ஒரு முடிவு. உணவு, மது மற்றும் புகையிலை பொருட்களின் சில்லறை விற்பனைக்கான உரிமங்களைப் பெறுங்கள்.
4. ஓட்டலின் விலைக் கொள்கை, கணக்கியல் அமைப்பு ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்து, மெனுவை இறுதி செய்யவும். கார்ப்பரேட் கலாச்சாரம், வேலை பொறுப்புகள் மற்றும் சேவை தரநிலைகள் தொடர்பான உள் ஆவணங்களை உருவாக்குதல். உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான செலவு மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடங்களை உருவாக்குவதும் அவசியம். ஒன்று அல்லது மற்றொரு உள் ஆவணத்தின் மாதிரியை நீங்களே உருவாக்கலாம் அல்லது அலுவலக வேலைக்காக ஆன்லைன் வங்கிகளில் இருந்து எடுக்கலாம்.
5. பணப்பதிவு, தளபாடங்கள், சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் கூடுதல் உபகரணங்கள் உட்பட தேவையான உபகரணங்களை வாங்கவும். தானியங்கு வணிக செயல்முறை கணக்கியல் அமைப்பைத் தேர்வு செய்யவும். மென்பொருளை வாங்கி கணினியில் நிறுவவும்.
6. காலியிடங்களுக்கான தேவைகளை உருவாக்கி, கஃபே கருத்துக்கு மிகவும் பொருத்தமான விண்ணப்பதாரர்களின் விண்ணப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பணியாளர்களை அங்கீகரித்தல் மற்றும் வளர்ந்த ஆவணங்களின் அடிப்படையில் பயிற்சிகளை நடத்துதல் - வேலை பொறுப்புகள் மற்றும் சேவை தரநிலைகள்.
7. ஒரு விளம்பரக் கொள்கையைத் தேர்வுசெய்து, 1-2 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு அடிப்படை சந்தைப்படுத்தல் உத்தியை உருவாக்கவும். ஸ்தாபனத்தின் கார்ப்பரேட் பாணியுடன் தொடர்புடைய விளம்பரத்திற்கான தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல். இறுதி மற்றும் முக்கியமான படியானது முதல் சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரத்தை ஒழுங்கமைத்து நடத்துவதாகும்.

இந்த ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் தயார் செய்வது, புதிதாக ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் இறுதியில் எவ்வளவு செலவாகும் என்பதை தீர்மானிக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வேலைக்கும் குறிப்பிட்ட நிதி செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன.

ஒரு பெரிய வாடிக்கையாளர் ஓட்டத்துடன் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கு அதிக அளவு முதலீடு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இறுதியில் அத்தகைய திட்டங்களின் லாபம் அவற்றில் முதலீடு செய்யப்பட்டதை விட 1.5-2 மடங்கு அதிகமாகும். நீங்கள் எப்போதும் நீண்ட கால வாய்ப்புகளில் கவனம் செலுத்தி, இலக்கு பார்வையாளர்களின் நலன்களை சரியான நேரத்தில் மாற்றியமைக்கும் வகையில் மாதாந்திர சந்தை ஆராய்ச்சியை நடத்தினால், அதிக லாபத்தைப் பெறலாம்.

நிதி கணக்கீடுகளின் எடுத்துக்காட்டு

ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கு எவ்வளவு செலவாகும் மற்றும் முதலீடுகளை எங்கு தேடுவது என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் ஸ்தாபனத்தின் செயல்பாட்டின் முதல் கட்டத்தில் லாபத்தின் அளவு மற்றும் முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் இதைப் பொறுத்தது. ஒரு பெரிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலுக்கு நீங்கள் விரைவாக நிகர லாபம் ஈட்டுவதில் கவனம் செலுத்தக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் ஆரம்பத்தில் போதுமான நிதியை ஒதுக்குவது நல்லது, இதனால் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் ஓட்டலின் பழுது அல்லது மறுசீரமைப்புக்கு கூடுதல் கட்டணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை.

150 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க தேவையான முதலீடுகள்:

• உரிமங்கள் வாங்குவது உட்பட அனைத்து ஆவணங்களையும் தயாரித்தல் - 200,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில்;
• வளாகத்தின் வாடகை - 200,000 ரூபிள். மாதாந்திர;
• கட்டுமானம், நிறுவல் மற்றும் முடித்த பணிகள் - 700,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில்;
• காற்றோட்டம், கழிவுநீர் அமைப்புகள் மற்றும் பிற தகவல்தொடர்புகளை நிறுவுதல் - 500,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில்;
• கணினி உபகரணங்கள், அத்துடன் தளபாடங்கள், சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்கள் உட்பட உபகரணங்கள் வாங்குதல் - 900,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில்;
• உணவு கொள்முதல் - 80,000 ரூபிள். மாதாந்திர;
• ஒரு தானியங்கி அமைப்பை வாங்குதல் மற்றும் அதன் நிறுவல், உங்கள் சொந்த வலைத்தளத்தை உருவாக்குதல் - 180,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில்;
• பயன்பாடுகள் மற்றும் இணைய சேவைகளுக்கான கட்டணம் - 50,000 ரூபிள். மாதாந்திர;
• சமையல்காரர், பார்டெண்டர், பாரிஸ்டா, மேலாளர் மற்றும் சேவை பணியாளர்கள் உட்பட 14 ஊழியர்களின் சம்பளம் 500,000 ரூபிள் ஆகும். மாதாந்திர;
• சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் - 110,000 ரூபிள். முதல் கட்டத்தில், 50,000 ரூபிள். அடுத்த மாதங்களில்.

இதன் விளைவாக, ஒரு பெரிய ஓட்டலைத் தொடங்க தேவையான பணம் 3.42 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். மேலும் மாதாந்திர செலவுகள் 880,000 ரூபிள் அடையும். மெனுவின் பல்வேறு வகைகளையும், சராசரியாக 800 ரூபிள் கட்டணத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. ஓட்டலின் சராசரி மாதாந்திர வருவாய் 1.2 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு ஓட்டலைத் தொடங்க முதலீட்டிற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 11-12 மாதங்கள்.

துல்லியமான கணக்கீடுகளுக்கு, ஓட்டலின் முக்கிய திசையை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். அரிய தயாரிப்புகள் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட கருப்பொருளில் இருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பது என்பது கருத்து என்றால், இந்த ஸ்தாபனத்தின் மாதாந்திர வருவாய் தரநிலையிலிருந்து வேறுபடலாம். ஸ்தாபனத்தின் நிதி முடிவுகள், உங்கள் ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது, எந்த இடத்தில் மற்றும் எந்த நோக்கத்திற்காகத் திறப்பது என்பதைப் பொறுத்தது. வழங்கப்பட்ட கஃபே திட்டம் - கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு மற்றும் வெளியீட்டு நிலைகளின் விரிவான பட்டியல் - ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான சிக்கலான செயல்முறைகளை விரைவாக வழிநடத்த உதவும்.

வணிகத் திட்டத்தை ஆர்டர் செய்யவும்

வாகன நகைகள் மற்றும் பாகங்கள் முக்கியமில்லை ஹோட்டல்கள் குழந்தைகள் உரிமைகள் முகப்பு வணிக ஆன்லைன் கடைகள் ஐடி மற்றும் இன்டர்நெட் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் விலையில்லா உரிமையாளர்கள் காலணிகள் பயிற்சி மற்றும் கல்வி ஆடை ஓய்வு மற்றும் பொழுதுபோக்கு உணவு பரிசுகள் உற்பத்தி இதர சில்லறை விளையாட்டு, சுகாதாரம் மற்றும் அழகு கட்டுமான வீட்டு பொருட்கள் வணிக சேவைகள் (b2 சுகாதார பொருட்கள்) வணிக சேவைகள் மக்கள் தொகைக்கான நிதி சேவைகள்

	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 2,700,000 - 3,500,000 ₽ நாங்கள் உணவு சந்தையில் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான அனுபவமுள்ள நிபுணர்களின் குழு. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் 40 க்கும் மேற்பட்ட பிராந்திய மற்றும் கூட்டாட்சி திட்டங்கள் 15 வெவ்வேறு கருத்துகளில். 2017 ஆம் ஆண்டில், "பேக்கரி எண். 21" திட்டத்தை நாங்கள் தொடங்கினோம், இப்போது நாங்கள் கஃபே-பேக்கரிகளின் நெட்வொர்க்கை நிர்வகிக்கிறோம், அதை நாங்கள் விரிவுபடுத்த விரும்புகிறோம், ஏனெனில் எங்கள் தயாரிப்பு உலகில் ஒரு புதிய நிலை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்...
	முதலீடுகள்: "கோமியாக்" உரிமையானது கஃபேக்களின் சங்கிலி மற்றும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களுக்கான ஆயத்த தயாரிப்பு பட்டறை மற்றும் ஒரு கேக்-மிட்டாய் கடை. டிவியின் முன் ஓய்வெடுப்பதற்கு மாற்றாக நாங்கள் வழங்குகிறோம், அதே காட்சிகளைக் கொண்ட சலிப்பான குழந்தைகளின் நிகழ்ச்சிகள். நவீன பெற்றோருக்கு, நாங்கள் தரமான சேவையை வழங்குகிறோம் - அமைப்பு குடும்ப விடுமுறைஉயர் மட்டத்தில் மற்றும் நியாயமான விலையில் "குடும்பம்" மற்றும் "தனித்துவம்" ஆகியவை Khomyak இன் சேவைகளின் அடையாளங்களாகும். கஃபே மெனுவில் அடங்கும்…
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 5,000,000 - 7,000,000 ரூபிள். திட்டத்தின் அதிகாரப்பூர்வ தொடக்கமானது மார்ச் 2017 இல் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு பிரபலமான உணவக விமர்சகர், அதன் பெயர் இன்னும் மர்மமாகவே உள்ளது, 2017 இல் தனது சொந்த சங்கிலியை உருவாக்குவதை அறிவிப்பார். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த திட்டம் 2017 இல் ரஷ்ய உணவக வணிகத்தில் மிக முக்கியமான நிகழ்வுகளில் ஒன்றாக மாறும். சங்கிலியின் ஸ்தாபனங்கள் சிட்டி கஃபேக்களின் வடிவத்தில் வழங்கப்படும், அதன் சேவை மேற்கொள்ளப்படும்…
	முதலீடுகள்: 600,000 ரூபிள் இருந்து. எந்தவொரு வணிகத்தின் லாபத்திற்கும் அடிப்படையானது வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான வருகையாகும். வாங்குபவரை ஈர்க்கக்கூடியது எது? முதலாவதாக, இது தயாரிப்பின் புதுமை மற்றும் தனித்துவம். பல ஆரம்ப மற்றும் வெற்றிகரமான வணிகர்கள் கூட இன்னும் உருவாக்கப்படாத மற்றும் எளிதில் நிரப்பக்கூடிய ஒரு முக்கிய இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இந்த அணுகுமுறை எப்போதும் வணிகத்தின் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும், அதன்படி, குறிப்பிடத்தக்க லாபம். மணிக்கு…
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 3,000,000 - 6,500,000 ₽ சுவை மற்றும் புதிய உணர்ச்சிகளின் பிரகாசமான குறிப்புகள் - ஆரோக்கியமான, மிதமான கவர்ச்சியான உணவு மற்றும் தனித்துவமான சூழ்நிலைக்காக மக்கள் ஜாலி வூவுக்கு வருகிறார்கள். கஃபே உருவாக்குபவர்கள் ஒரு புதிய போக்கைப் பிடித்துள்ளனர் - எளிமைப்படுத்தல் சகாப்தம் வந்துவிட்டது, எனவே விருந்தினர்கள் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் காத்திருப்பதற்குப் பதிலாக விரைவான சேவையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். மக்கள் குறைந்த பணத்திற்கு உயர்தர மற்றும் சுவையான பொருளைப் பெற விரும்புகிறார்கள். ஜோலி வூ வடிவம் பார்வையாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்தது:...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 29,500,000 - 47,500,000 ₽ "MU-MU" என்பது ஜனநாயக கஃபேக்களின் சங்கிலி, இலவச ஃப்ளோய் வடிவத்தில் விநியோக வரி, பார்பிக்யூ மற்றும் பார் பகுதிகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்த மற்றும் விரும்பப்படுகின்றன. தற்போது, ​​நெட்வொர்க்கில் 42 கஃபேக்கள் உள்ளன, அவற்றில் 6 கஃபேக்கள் விமான நிலையங்களில் உரிமையாளர்களாக திறக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் MU-MU கஃபே 2000 இல் திறக்கப்பட்டது, இது ஒரு நம்பிக்கையான படியாகும்…
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 28,000,000 - 50,000,000 ₽ ஜமானியா ஒரு குடும்ப சுறுசுறுப்பான பொழுதுபோக்கு பூங்கா. இது ஒரு கருத்தில் பல செயலில் உள்ள விளையாட்டு கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது: டிராம்போலைன் பகுதிகள், தளம், வண்ணமயமான வலைகள், ஒரு கயிறு பூங்கா, பங்கீ ஜம்பிங், ட்ரோல்கள், ஒரு கால்பந்து மைதானம், சாண்ட்பாக்ஸ், குழாய்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்காக சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதி, பிறந்தநாள் மற்றும் முதன்மை வகுப்புகளுக்கான அறைகள். , ஒரு குடும்ப ஓட்டல், முதலியன. ஜமானியா என்பது... எந்த வானிலையிலும் சாகசங்கள் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது...
	முதலீடு: முதலீடு 200,000 ₽ குளோபல் வெட்டிங் என்பது திருமண நிறுவனமாகும், இது 2009 முதல் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் திருமண திட்டமிடல் சேவைகளை வழங்குகிறது மற்றும் 2014 முதல் வெளிநாடுகளில் உள்ளது. 2017 இல், மாஸ்கோவில் ஒரு பிரதிநிதி அலுவலகம் திறக்கப்பட்டது. ஏஜென்சியின் வாடிக்கையாளர்கள் பிரகாசமான, மறக்கமுடியாத திருமணத்தை ஏற்பாடு செய்ய விரும்பும் தம்பதிகள். அவர்கள் தங்கள் நேரத்தை மதிக்கிறார்கள், பெரும்பாலும் திருமணம் நடைபெறும் நகரத்தில் உடல் ரீதியாக இருக்க முடியாது, மேலும் அவர்கள்... முதலீடு: முதலீடு 950,000 ₽ 2018 ஆம் ஆண்டில், "டுட்டி ஃப்ரூட்டி ரஷ்யா" நிறுவனம் ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் தொடங்கப்பட்டு, புதிய உரிமையாளரான "ஸ்வீட் மீ" திட்டத்தில் சேர உங்களை அழைக்கிறது! "ஸ்வீட் யா" என்பது ரஷ்யாவிற்கான ஒரு புதிய, தனித்துவமானது, 1 மில்லியன் ரூபிள் வரை முதலீட்டில் ஒரு தீவின் மென்மையான சேவை ஐஸ்கிரீம் கஃபே-பட்டியின் கருத்தியல் திட்டமாகும்! உரிமையின் விளக்கம் - இந்தத் திட்டம் 6 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பணிபுரிந்த அதே குழுவால் வழிநடத்தப்படுகிறது...
	முதலீடு: முதலீடு 2,000,000 ₽ டுட்டி ஃப்ரூட்டியின் படைப்பாளிகள் க்ரீம் பார் கஃபேவின் புதிய வடிவமைப்பை ரஷ்ய சந்தையில் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் நவீன வடிவமைப்பு, சிந்தனைமிக்க கருத்து மற்றும் நன்கு செயல்படும் சேவையுடன் அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். கிரீம் பார் என்பது ரஷ்ய சந்தையில் ஒரு புதிய ஜெலட்டேரியா வடிவமாகும், இது உறைந்த இனிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு முற்றிலும் புதிய அணுகுமுறையாகும். கிரீம் பட்டியின் வளர்ச்சி எதிர்காலத்தில் ஒரு படியாகும். ஒவ்வொரு நாளும் நேரடியாக விருந்தினர்கள் முன் இருக்கும்…
	முதலீடு: முதலீடு 1,500,000 ₽ ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை என்ற வார்த்தையை நீங்கள் கேட்கும்போது உங்களுக்கு என்ன சங்கங்கள் உள்ளன? நிச்சயமாக, புதியது! நாங்கள் உங்களுக்கு "ஃப்ரெஷ்அப்" வழங்குகிறோம் - கஃபே-பார்களின் முதல் தொழில்முறை நெட்வொர்க், புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறுகள், ஸ்மூத்திகள், டிடாக்ஸ் பானங்கள் மற்றும் மில்க் ஷேக்குகள், ஃப்ரான்சைசிங் மூலம் உருவாகிறது. டுட்டி ஃப்ரூட்டி ஃப்ரோசன் யோகர்ட்டின் படைப்பாளர்களிடமிருந்து இது ஒரு புதிய பிராண்ட் - உறைந்த தயிர் சந்தையில் மறுக்கமுடியாத தலைவர் மற்றும் ரஷ்யாவில் உறைந்த இனிப்புகளின் முக்கிய பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும். "புதிதாக"...

உணவக வணிகத் திட்டம்: பொதுவான செய்தி+ வகுப்பு மற்றும் நிறுவனத்தின் வகை தேர்வு + ஆவணத்தின் 9 பிரிவுகள் + விண்ணப்பத்தை எழுதுவதற்கான பரிந்துரைகள் + திட்ட அமலாக்கத்தின் 20 முக்கிய நிலைகள் + பார்வையாளர்களின் ஆர்வத்தை ஈர்க்கும் 6 வழிகள் + சாதனங்களின் நிலையான பட்டியல் + செலவு மற்றும் வருமான மதிப்பீடுகள் + 6 ஆபத்து காரணிகள்.

மேலும் உள்ளே XVIII நூற்றாண்டுஉணவக வணிகம் முதல் முறையாக பிறந்தது. நவீன கேட்டரிங் தொழில் காலப்போக்கில் நகர்கிறது, இன்று அதிகமான முதலீட்டாளர்கள் உணவக வணிகத் திட்டத்தை விரிவாகப் படித்த பிறகு, இந்த வணிகத்தில் தங்கள் பணத்தை முதலீடு செய்யத் தயாராக உள்ளனர்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்தாபனம் ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு உணவகம் தனது அனைத்து முயற்சிகளுக்கும் ஒரு இனிமையான வெகுமதியைப் பெறுவார். தங்கள் லாபத்தைப் பெற விரும்பும் முதலீட்டாளர்களுக்கும் இது பொருந்தும்.

தொடங்குவதற்கு உங்களிடம் போதுமான சொந்த நிதி இருந்தாலும், முதலீட்டாளர்களை ஈர்க்க நீங்கள் திட்டமிடாவிட்டாலும், உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான அடுத்த நடவடிக்கைகளுக்கான திட்டத்தை உருவாக்குவது முதல் கட்டத்தில் மிக முக்கியமான பணியாகும்.

உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு முன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

உணவு சேவை வணிகம் மற்றதைப் போல அல்ல. இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த, பொறுப்பான வணிகமாகும், இது "ஒருவரின் சட்டை இல்லாமல்" மேற்கொள்ள முடியாது. நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது பெரிய அபாயங்கள் மற்றும் கணிக்க முடியாத முடிவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வெற்றிபெற, எதிர்கால உணவகத்திற்கு அதிகபட்சமாகத் தெரிவிக்கப்பட வேண்டும் வெவ்வேறு பகுதிகள், உணவகம் ஒரு தனிப்பட்ட பொருளாதார அலகு பிரதிநிதித்துவம் என்பதால். இது ஒரு வர்த்தகம் மற்றும் உற்பத்தி நிறுவனமாகும், மேலும் அதன் எதிர்கால உரிமையாளருக்கு வடிவமைப்பு, கட்டிடக்கலை, சமையல் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் போன்ற துறைகளில் அறிவு இருக்க வேண்டும்.

ஊழியர்களுக்கு பல பணிகள் ஒதுக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு தொழில்முனைவோர் நிதி சிக்கல்களைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மக்களுடன் பணிபுரிய வேண்டும், செலவுகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும், வாடிக்கையாளர்களுக்கு நல்ல சேவையைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டும், மற்றும் பல.

தங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் திறக்க விரும்புவோரின் தோள்களில் பொறுப்பின் பெரிய சுமை விழுகிறது:

• முதலாவதாக, ரஷ்யாவில் உணவக வணிகம் இன்னும் இளமையாக உள்ளது. உள்ள மட்டும் சமீபத்தில்ரஷ்ய உணவு சேவை சந்தை வேகத்தை பெறத் தொடங்கியது. அதே நேரத்தில், இந்த செயல்பாட்டுத் துறையில் ஏற்கனவே ஒரு உயர் மட்ட போட்டி உருவாகியுள்ளது, மேலும் வலுவான வீரர்கள் மட்டுமே மிதக்க முடிகிறது.
• இரண்டாவதாக, ஒரு சாதாரண உணவகத்தைத் திறப்பது கூட நிதி மற்றும் நேரத்தின் அடிப்படையில் ஒரு விலையுயர்ந்த வணிகமாகும்.

இங்கே சில பொறுப்புகள் உள்ளன:

• வளாகத்தின் தேடல் மற்றும் வாடகை;
• பொறியாளர்கள், பில்டர்கள், வடிவமைப்பாளர்கள் இணைந்து ஒரு தொழில்நுட்ப திட்டத்தை உருவாக்குதல்;
• ஸ்தாபனத்திற்கான வணிகத் திட்டத்தைத் தயாரித்தல்;
• உபகரணங்கள் வாங்குதல் மற்றும் அதன் நிறுவல்;
• உணவக அலங்காரம்;
• உணவுகள் மற்றும் பிற சாதனங்களை வழங்குதல்;
• பணியமர்த்தப்பட்ட தொழிலாளர்களின் பணியாளர்களை உருவாக்குதல்;
• கழிவுகளை அகற்றுதல், அகற்றுதல், முதலியன சேவை நிறுவனங்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்;
• உணவு மற்றும் பானங்கள் வாங்குதல்;
• மெனு உருவாக்கம்;
• நிதி சிக்கல்கள் (விலைப்பட்டியல் அறிக்கைகள், ஊதியங்கள் போன்றவை);
• உணவக பராமரிப்பு;
• வாடகை செலுத்துதல், பயன்பாடுகள், வரிகள் போன்றவை.

பொதுமக்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை மட்டுமல்ல, இனிமையான சூழ்நிலையையும் விரும்புகிறார்கள். எனவே, உணவகத்தில் வாடிக்கையாளர்கள் நல்லுறவு மற்றும் கொண்டாட்ட சூழ்நிலையை உருவாக்க வேண்டும், இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் வீட்டிற்கு வெளியே ருசியாக சாப்பிட்டு மகிழ்ச்சியாக நேரத்தை செலவிடலாம். அப்போதுதான் மீண்டும் மீண்டும் உணவகத்துக்குத் திரும்புவார்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உணவக வணிகத்தில் உங்கள் வணிகத்திற்கு அர்ப்பணிப்பு இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இருப்பினும், வெகுமதி மதிப்புக்குரியது. குறைந்தபட்ச லாபம் 20-25% ஆகவும், திறமையான நிர்வாகத்துடன் 60% ஆகவும் இருக்கும்.

இதற்கு நீங்கள் தயாராக இருந்தால், உணவகத்தின் வகை மற்றும் வகுப்பு, அதன் இடம் மற்றும் கருத்து பற்றி கவனமாக சிந்தியுங்கள், ஏனெனில் இது வணிகத் திட்டத்தில் பிரதிபலிக்க வேண்டும்.

1. உணவகம் மற்றும் அறையின் வகை, வகுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

அறிவுறுத்தல்கள் இல்லாமல் சாத்தியமற்றது தனித்துவமான அம்சங்கள்உணவகம் மற்றும் அதன் வகை.

உணவகங்கள் வழங்கும் பல்வேறு தயாரிப்புகளில் வேறுபடலாம். மீன், சீஸ், இறைச்சி பொருட்கள் போன்றவற்றில் பிரத்தியேகமாக மெனு உருவாக்கப்பட்ட சிறப்பு நிறுவனங்கள் இவை. தேசிய/வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் உணவகங்களும் இதில் அடங்கும். சிறப்பு அல்லாத கேட்டரிங் நிறுவனங்களும் உள்ளன.

இருப்பிடத்தின் படி, பிரிவு பின்வருமாறு நிகழ்கிறது:

• சாப்பாட்டு கார்கள்;
• உணவு நீதிமன்றங்கள்;
• "பரலோக" உணவகங்கள்;
• ஹோட்டல் உணவகங்கள்;
• இயற்கை உணவகங்கள், முதலியன

பார்வையாளர்களின் நலன்களின் அடிப்படையில், ஆரோக்கியமான உணவு உணவகங்கள், கிளப்புகள் மற்றும் சலூன் உணவகங்கள் திறக்கப்படுகின்றன.

வளாகத்தின் நோக்கம் மற்றும் கலவை ஸ்தாபனத்தின் வகையை தீர்மானிக்கிறது - மொபைல், நிரந்தர.

உணவகங்கள் வடிவம் மற்றும் சேவையின் நிலை என இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படலாம்: பஃபே, கேட்டரிங், தொலைதூர இடத்தில் ஆர்டர் செய்ய உணவு வழங்கப்படும் போது, ​​கிளாசிக் (பணியாளர்களுடன்).

பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் 3 வகுப்புகள் உள்ளன (இனி POP):

• ஆடம்பர - உயர் விலை மற்றும் பொருத்தமான சேவை நிலை கொண்ட உயரடுக்கு உணவகங்கள். இத்தகைய நிறுவனங்கள் ஆடம்பரம், பணக்கார மெனு, பரந்த அளவிலான சேவைகள், உணவுகளை வழங்குவதற்கான தனித்தன்மை மற்றும் கார்ப்பரேட் பாணி ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
• அதிக - சராசரி வருமானம் கொண்ட பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்ட உணவகங்கள். அவை ஆறுதல், பல்வேறு வகையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் சாதாரண உணவுகள், காக்டெய்ல் மற்றும் பானங்களின் பெரிய பட்டியலைக் கொண்ட ஒரு பட்டியின் இருப்பு மற்றும் அசல் வடிவமைப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை.
• முதலில்.

உணவகங்களின் மொழியில், இவை துரித உணவுகள், மக்கள் நிலையான உணவுகளை மலிவு விலையில் ஆர்டர் செய்யலாம். சுய சேவை மற்றும் எளிமையான உட்புறங்கள் துரித உணவுகளுக்கு பொதுவானவை.

உங்கள் உணவகத்தின் வகை மற்றும் அது எந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தது என்பதை முடிவு செய்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு அறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பிடம் ஓரளவிற்கு ஸ்தாபனத்தின் எதிர்காலத்தை தீர்மானிக்கிறது.

உங்கள் உணவகத்திற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான வாடிக்கையாளர்களை வழங்க விரும்பினால், சத்தமில்லாத நகரப் பகுதிகள் அல்லது பிஸியான தெருக்களில் உள்ள தளங்களில் உள்ள விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள். அலுவலகங்கள் மற்றும் குடியிருப்பு கட்டிடங்கள் இரண்டும் அமைந்துள்ள இடத்தில் உணவகம் அமைந்தால் சிறந்தது. அப்போது பகலில் மட்டுமின்றி, மாலையிலும் மக்கள் நடமாட்டம் உறுதி.

ஒரு சொத்தை வாங்குவதற்கு முன் அல்லது குத்தகைக்கு கையெழுத்திடும் முன், முன்பு எந்த வகையான வணிகம் நடத்தப்பட்டது என்பதைக் கண்டறியவும். நிறுவனங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திவாலானதாக அறிவிக்கப்பட்ட இடங்களைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும்.

வளாகத்திற்கான வெற்றிக்கான அளவுகோல்கள்:

உணவக வணிகத் திட்டத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது: ஆவணத்தின் கட்டாய கூறுகள்

ஒரு குறிப்பிட்ட வகை செயல்பாட்டிற்கான எந்தவொரு திட்டமும் திட்டத்தை விவரிக்கிறது, வணிக அமைப்பின் குறிக்கோள்கள், அதன் செயல்பாட்டின் நிலைகள், சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி, போட்டி சூழலின் பகுப்பாய்வு, நிதி கணக்கீடுகள் மற்றும் பிற தேவையான தகவல்களைக் காட்டுகிறது.

முதலீட்டை ஊக்குவிப்பதற்காக கடனாளர்களுடனான பேச்சுவார்த்தைகளின் போது பயன்படுத்தப்படும் வணிக முன்மொழிவின் செயல்திறனை மதிப்பீடு மற்றும் அடுத்த நடவடிக்கைக்கான வழிகாட்டியாக இது ஒரே நேரத்தில் செயல்படும்.

உணவக வணிகத் திட்டத்தின் கட்டாயக் கூறுகள்:

ஒவ்வொரு பொருளையும் தனித்தனியாக பரிசீலிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

சுருக்கம் என்பது வணிகத் திட்டத்தின் "அத்தியாயம்" ஆகும், இது ஆவணத்தின் மிக முக்கியமான பிரிவுகளில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது. முதலீட்டாளர்கள் முதலில் கவனம் செலுத்துவது அவர்தான். இருப்பினும், அவர்கள் அதை கடைசி முயற்சியாக எழுதுகிறார்கள்.

முழு உணவகத் திட்டத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சுருக்கமான தகவல் சுருக்கத்தில் இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது. மேலோட்டப் பகுதியானது ஸ்தாபனத்தின் கருத்தைக் காண்பிப்பதன் மூலம் கடன் வழங்குபவர்களிடையே ஆர்வத்தைத் தூண்டும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வணிகத் திட்டத்தின் அறிமுகப் பகுதி உங்கள் இலக்குகளை எவ்வாறு அடையத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.

முதலில், திட்டத்தின் பெயர் அதில் எழுதப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில்: "வணிகத் திட்டம்... உணவகத்திற்கு." பாஸுக்குப் பதிலாக, ஸ்தாபனத்தின் விவரக்குறிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, "மீன் உணவகம்" உள்ளிடப்பட்டுள்ளது. பின்வருபவை சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன முக்கியமான தகவல்உங்கள் எதிர்கால நிறுவனத்தைப் பற்றி, திட்டத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து தகவல்களிலும் (1-2 A4 தாள்கள்) 10% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

இவ்வாறு, பின்வருபவை தெரிவிக்கப்படுகின்றன: நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம், சட்ட முகவரி, வங்கி விவரங்கள், பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை, இலக்குகள் மற்றும் பணி, ஸ்தாபனத்தின் நன்மைகள், நிதி வாய்ப்புகள், உணவகத்தைத் திறக்கத் தேவையான தொகை, அதன் ரசீது ஆதாரங்கள்.

விண்ணப்பத்தை எழுதும் போது, ​​திட்டத்தை பின்பற்ற வேண்டும் வணிக பாணி, உங்கள் பத்திகளை சுருக்கமாக ஆனால் தகவலறிந்ததாக வைத்திருங்கள். இந்த பகுதிக்கு இலக்குகளின் தெளிவான அறிக்கை மற்றும் வாசகர்களுக்கு அணுகக்கூடிய மொழியில் திட்டத்தின் சாராம்சத்தின் விளக்கம் தேவைப்படுகிறது.

வரைபடங்கள் மற்றும் பட்டியல்களின் பயன்பாடு அறிமுகத்தில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவர்களுடன் திட்டத்தை ஓவர்லோட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் வணிகத்தை விவரிக்கும் போது, ​​அதில் எது நல்லது மற்றும் அது ஏன் கடனாளிகளின் கவனத்திற்கு தகுதியானது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

சுருக்கம் அவர்களை கவர்ந்தால், அவர்கள் முழு ஆவணத்தையும் படிப்பது உறுதி. கீழே நீங்கள் ஒரு உணவக வணிகத் திட்டத்தைக் காணலாம் (ஒரு விண்ணப்பத்தை எழுதுவதற்கான எடுத்துக்காட்டு). இந்த டெம்ப்ளேட்டின் படி வேலை செய்வதன் மூலம், உங்கள் பணியை எளிதாக்குவீர்கள்.

2) உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தில் திட்டத்தை செயல்படுத்தும் நிலைகள் என்னவாக இருக்கும்?

வழக்கமாக திட்டத்தின் இந்த பிரிவில் அவர்கள் முதலில் எழுதுகிறார்கள்: "முதலீடு பெறப்பட்ட தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது." இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் காலத்தின் முடிவைக் குறிக்க வேண்டும், 24 மாதங்கள் என்று சொல்லுங்கள். வணிகச் செயல்பாட்டின் நிலைகள் பின்னிணைப்பில் தனித்தனியாக கோடிட்டுக் காட்டப்படலாம், இது திட்டத்தின் இந்த பத்தியில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

உணவகத்தின் வடிவமைப்பைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் பின்வரும் நிலைகளில் செல்ல வேண்டும்:

அனைத்து நடவடிக்கைகளும் திட்டத்தில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன, செயல்படுத்துவதற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் ஒவ்வொரு செயலுக்கும் செலவழித்த நேரம் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

3) உணவக வணிகத் திட்டத்தில் ஒரு பொருளின் பண்புகளை வரைவதற்கான அடிப்படைகள்.

வணிகத் திட்டத்தின் அம்சப் பிரிவு உணவகம் பற்றிய பொதுவான தகவலை வழங்க வேண்டும். இது உணவகப் பிரிவின் தேர்வு மற்றும் ஸ்தாபனத்தின் இருப்பிடத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, வணிகத் திட்டத்தின் பண்புகள் இருக்க வேண்டும்:

• விலை வகை POP,
• சமையலறை மற்றும் உபகரணங்களின் வகையை தீர்மானித்தல்,
• அடிப்படை மற்றும் கூடுதல் சேவைகளை வழங்குதல்.

உணவகத்தின் கருத்தை கோடிட்டுக் காட்டும்போது, ​​வழங்கப்படும் உணவு வகைகளை நீங்கள் விவரிக்க வேண்டும். எ.கா: "ஹெல்த் உணவகத்தில், வாடிக்கையாளர்களுக்கு 45 உணவுகள் கிடைக்கின்றன: உணவு இறைச்சி, காய்கறி சாலடுகள், குறைந்த கலோரி இனிப்புகள் + 20 குளிர்பானங்கள்".

உணவகத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகத்தின் அளவுருக்கள், அதன் திறன், அரங்குகளின் எண்ணிக்கை, முற்றத்தின் இருப்பு/இல்லாமை, வடிவமைப்பு பாணி ஆகியவற்றை திட்டத்தில் குறிப்பிடுவது தவறாக இருக்காது. நீங்கள் முடித்ததும், உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்களை விவரிக்கவும்.

இந்த காரணியின் அடிப்படையில், உணவகத்தின் விலைக் கொள்கை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டு நேரம் என்பது வணிகத் திட்டத்தில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படும் மற்றொரு விவரமாகும்.

மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: எதிர்கால உணவக உரிமையாளருக்கும் கடன் வழங்குபவர்களுக்கும் வணிகம் உண்மையில் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பார்க்க இந்தப் பிரிவு உதவுகிறது.

4) உணவக சந்தைப்படுத்தல் திட்டத்தை உருவாக்குவதன் முக்கியத்துவம்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் தற்போதைய சந்தை போக்குகளில் நீங்கள் செய்த அனைத்து ஆராய்ச்சிகளையும் பிரதிபலிக்கிறது. செயல்பாட்டின் திசையை தீர்மானிப்பதில் அதன் முக்கியத்துவம் உள்ளது.

ஒரு உணவகத்தின் வணிகத் திட்டத்தில் உள்ள இந்தப் பிரிவு, சந்தை நிலவரங்களின் பகுப்பாய்வு, பார்வையாளர்களின் விருப்பங்கள், போட்டியின் அளவை மதிப்பீடு செய்தல் மற்றும் போட்டி நன்மைகளைத் தீர்மானித்தல் ஆகியவற்றின் முடிவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

மின்னோட்டத்தின் பகுப்பாய்வின் போது சந்தை நிலைமைஒரு தொழில்முனைவோர் அரசியல், சட்ட, தொழில்நுட்ப, சமூக மற்றும் கலாச்சாரம் உள்ளிட்ட வெளிப்புற காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சந்தை வீரர்களை ஆராயும்போது, ​​​​நீங்கள் எல்லா பக்கங்களையும் எடைபோட வேண்டும் - பலம் மற்றும் பலவீனங்கள், வணிக அச்சுறுத்தல்கள், வாய்ப்புகள்.

500 மீ பரப்பளவில் அமைந்துள்ள இதேபோன்ற உணவகங்கள் பார்வையாளர்களை கவர்ந்திழுப்பதன் மூலம் உங்கள் லாபத்தில் 2/3 ஐ இழக்கலாம். எனவே, உள்ளூர் போட்டியாளர்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம்.

சிலர் போட்டியாளர்களின் செயல்பாடுகளை ஆய்வு செய்ய நிபுணர்களிடம் திரும்புகின்றனர். ஆனால் தொழில்முறை சந்தைப்படுத்துபவர்களின் சேவைகள் உணவக உரிமையாளருக்கு கணிசமான அளவு செலவாகும். உங்கள் மார்க்கெட்டிங் திட்டத்திற்கு தேவையான தகவல்களை நீங்களே மற்றும் இலவசமாகப் பெறலாம்.

இதைச் செய்ய, படத்தில் உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

போட்டியிடும் நிறுவனங்கள் சட்டப்பூர்வ நிறுவனங்களாக பதிவு செய்யப்பட்டிருந்தால், சட்ட வழியில்நிதி அறிக்கைகள் உட்பட, அவர்களைப் பற்றிய தகவல்களைப் பெற, ரோஸ்ஸ்டாட்டைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.

நீங்கள் சேவைக்கு பணம் செலுத்த வேண்டியிருக்கும், மேலும் வணிகத் தரவு குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட வருமானத்துடன் வழங்கப்படலாம், ஆனால் இந்த வழியில் நீங்கள் போட்டியாளர்களின் செயல்பாடுகளின் முடிவுகள், பிற உணவகங்கள் மற்றும் POP சேவைகளுக்கான சராசரி பில் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

சந்தை நிலவரத்தைப் பற்றிய தகவல்களையும் பொது களத்தில் காணலாம். கடந்த ஆண்டுகளில் புள்ளிவிவரங்களின்படி, ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் 30 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட POP கள் உள்ளன, மேலும் உணவக வணிகத்தின் பிரீமியம் பிரிவு அவ்வளவு பிஸியாக இல்லை. ஒரு தொழிலதிபர் இந்த வகுப்பின் உணவகத்தைத் திறக்க முடிவு செய்தால், செயலில் போட்டி இல்லாத இடத்தில், வணிகத்தில் செய்யப்படும் முதலீடுகள் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செலுத்தப்படும்.

உணவு, சேவைகள் மற்றும் ஓய்வுக்காக ரஷ்யர்கள் எவ்வளவு பணம் செலுத்தத் தயாராக இருக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு, நுகர்வோர் செலவினங்களின் அளவு 4% ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்று நீங்கள் நம்புவீர்கள் (இது சுகாதாரம் மற்றும் தகவல்தொடர்புகளை விட அதிகம்).

மக்கள்தொகையின் விருப்பத்தேர்வுகள் அவற்றின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும், எனவே, ஒரு உணவகத்தைத் திறந்து நடத்தும் வணிகம் நம்பிக்கைக்குரியது. வாடிக்கையாளர் திறனை பகுப்பாய்வு செய்வதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.

வணிகத் திட்டமிடலில் முக்கியமான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் பொது கேட்டரிங் ஆகியவற்றில் சில்லறை வர்த்தகத்தின் வருவாயைக் கண்டறிய ரோஸ்ஸ்டாட் உங்களுக்கு உதவும்.

2016-2017 க்கு பின்வரும் படம் வெளிப்பட்டது:

உங்கள் மார்க்கெட்டிங் திட்டத்தை வெறும் டெக்ஸ்ட் மெட்டீரியலைக் காட்டிலும் நிரப்ப முயற்சிக்கவும். நீங்கள் செய்த வேலையின் விளைவாக நீங்கள் நிறைய வைத்திருக்கக்கூடிய எண் மதிப்புகளை அட்டவணை வடிவத்தில் காட்டவும். உங்கள் உணவக வணிகத் திட்டத்தில் வரைபடத்தைச் சேர்ப்பதே சிறந்த வழி.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டத்தின் முடிவில், மூலோபாயத்தைக் குறிப்பிடவும், அதாவது. உயர் செயல்திறன் முடிவுகளை அடைய நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பாடநெறி. வணிக மூலோபாயம் பல்வேறு அம்சங்களின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று நுகர்வோர் கருத்து உருவாக்கம் ஆகும்.

உணவகத்தைத் திறப்பதற்கும், படத்தை உருவாக்குவதற்கும், இலக்கு பார்வையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கும் எடுக்கப்படும் நடவடிக்கைகளைத் திட்டத்தில் குறிப்பிடவும்:

• (அடையாளங்கள், பேருந்து நிறுத்தங்கள், போக்குவரத்து பற்றிய அறிவிப்புகள், வானொலி, தொலைக்காட்சி, ஊடகம்), வீடியோ, ஆடியோ விளம்பரம்;
• உங்கள் சொந்த வலை வளத்தை உருவாக்குதல்;
• சமூக நிகழ்வுகளை நடத்துதல்;
• விளம்பர தயாரிப்புகளின் அச்சிடுதல் மற்றும் விநியோகம் (புத்தகங்கள், சுவரொட்டிகள், வணிக அட்டைகள்);
• உள்கட்டமைப்பு வசதிகள்;
• நல்ல வேலை நிலைமைகளை உருவாக்குதல்.

உங்கள் மார்க்கெட்டிங் திட்டத்தில் நீங்கள் நிச்சயமாக இணையத்தில் உணவகத்தைப் பற்றிய தகவலை இடுகையிடப் போகிறீர்கள் என்று எழுதுங்கள், இதற்காக பிரபலமான வலை தளங்கள் மற்றும் வணிக அட்டை வலைத்தளம் பயன்படுத்தப்படும்.

5) உணவக உற்பத்தித் திட்டத்தை உருவாக்குதல்.

சந்தைப்படுத்தலுக்குப் பின் வரும் வணிகத் திட்டத்தின் பிரிவு, ஸ்தாபனத்தின் உற்பத்தி திறன் மற்றும் வளாகத்தின் பண்புகளைக் காட்டுகிறது. தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான செலவுகளின் கணக்கீடுகள் இதில் அடங்கும்.

உதாரணமாக, துரித உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நிலையான விநியோக வரியின் விலை 750 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து தொடங்குகிறது. நீங்கள் பிரத்தியேக உணவுகளை தயாரிக்க திட்டமிட்டால், செலவுகள் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

அனைத்து செலவுகளையும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மதிப்பிடுவது கடினம், ஆனால் தோராயமான கணக்கீடுகள் தேவை. தளபாடங்கள், பார் கவுண்டர்கள், வீட்டுப் பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள், உணவுகள் (சாப்பாட்டு அறை, சமையலறை, முக்கிய மற்றும் உதிரிபாகங்கள்), உணவக அட்டவணைகள் மற்றும் உட்புறங்களை வரிசைப்படுத்துவதற்கான பண்புகளை வாங்குவதற்கு செலவழிக்கப்படும் மொத்த நிதியை உற்பத்தித் திட்டத்தில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். அலங்காரங்கள்.

கூடுதலாக, கட்டுப்பாடு மற்றும் கணக்கியல் அமைப்புக்கான ஆட்டோமேஷன் திட்டத்தில் நீங்கள் பணம் செலவழிக்க வேண்டும். மிகவும் மேம்பட்ட கணினி தயாரிப்புக்கான குறைந்தபட்ச விலை, R-Keeper, ஒரு மலிவான விருப்பம் "உணவகம் 2000" ஆகும். மற்றொரு பட்ஜெட் மாற்றாக "1C: பொது கேட்டரிங்" இருக்கலாம்.

எதிர்காலத்தில் பல்வேறு உணவகத் தேவைகளுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் வாகனங்களை வாங்குவது இந்தத் திட்டத்தின் செலவில் அடங்கும்.

EPP உபகரணங்கள் உற்பத்தித்திறன் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதையும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எனவே, உயர்தர மற்றும் திறமையான உபகரணங்களுடன் உணவகத்தை வழங்குவதில் பணத்தை மிச்சப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

வணிகத் திட்டம் குறிப்பிடுகிறது: உணவகத்திற்குத் தேவையான சாதனங்களின் பெயர், மாதிரி, அளவு மற்றும் தொழில்நுட்ப அளவுருக்கள்.

உதாரணத்திற்கு:

• மின்சார அடுப்புகள், அடுப்புகள்;
• ஆழமான பிரையர்கள்;
• நுண்ணலைகள்,
• குளிரூட்டப்பட்ட அட்டவணைகள்;
• வெப்ப காட்சி பெட்டிகள்;
• காய்கறி வெட்டிகள், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான்கள்;
• காபி இயந்திரங்கள்/காபி தயாரிப்பாளர்கள்;
• தெர்மோபாட்கள்;
• சமையலறை செதில்கள்;
• உணவுகளுக்கான ரேக்குகள்;
• பனி தயாரிப்பாளர்கள்;
• கழுவும் குளியல், பாத்திரங்கழுவி;
• குளிர்பதன அறைகள்.

உங்கள் வணிகத் திட்டத்தில் பொருட்களை வரிசைப்படுத்த வண்ணமயமாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்:

6) உணவகத்தின் நிறுவனத் திட்டம் எதை அடிப்படையாகக் கொண்டது?

வணிகத் திட்டத்தின் ஆறாவது பகுதி நிறுவன அம்சங்களைக் கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. இது உணவகம், மேலாண்மை மற்றும் சேவை பணியாளர்களின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் (அளவு/தரமான பண்புகள்) பற்றி பேசுகிறது.

எனவே, நிறுவனத் திட்டம் பின்வரும் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கிறது:

• என்ன நிபுணர்கள் பணியமர்த்தப்பட வேண்டும்?
• நிபந்தனைகள் மற்றும் பணி அட்டவணை (நிரந்தர, ஒப்பந்தம் போன்றவை) என்னவாக இருக்கும்?
• சம்பளம், முதலியன என்ன?

பணியாளர்களின் கலவை மற்றும் எண்ணிக்கை இவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது:

• சேவையின் தன்மை (ஒருங்கிணைந்த, சுய சேவை, பணியாளர்கள் மூலம்);
• உணவகத்தின் பரிமாணங்கள், பிரத்தியேகங்கள் மற்றும் திறன்;
• வார நாட்கள்/வார இறுதி நாட்களில் வருகையின் % மற்றும் விடுமுறை;
• செலவு வகை;
• உணவு வகைகள், முதலியன

உணவக ஊழியர்கள் பொதுவாகக் கொண்டுள்ளனர்: சமையல்காரர்கள், மேலாளர், மண்டப மேலாளர், பணியாளர்கள், பார்டெண்டர் (1-2 பேர்), கணக்காளர், கிளீனர்கள், ஆடை அறை உதவியாளர், இசைக்கலைஞர்கள், பாதுகாப்பு.

வணிகத் திட்டம் ஒவ்வொரு பணியாளரின் பணிப் பொறுப்புகளையும் கூறுகிறது. ஒரு பணியாளரைப் பொறுத்தவரை, இது நட்பு மற்றும் மரியாதை, விருந்தினர்களை கவனத்துடன் நடத்துதல், மெனுவைப் பற்றிய முழுமையான அறிவு, நேர்த்தியான தோற்றம், பில்லை சரியாக நிரப்புதல், விருந்தினர்களுக்கு பணம் செலுத்துதல் போன்றவை.

7) உணவக வணிகத் திட்டத்தின் நிதிப் பகுதி.

வணிகத் திட்டத்தின் ஏழாவது புள்ளி குறைந்தது ஆக்கபூர்வமானது. திட்டச் செலவைக் கண்டுபிடிக்க இதற்கு சில கணிதமும் செறிவும் தேவை. செலவு மதிப்பீட்டில் ஆவணங்கள், பதிவு செய்தல், உபகரணங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்களை வாங்குதல், ஜவுளி, சீருடைகளை தையல் செய்தல் மற்றும் அச்சிடப்பட்ட பொருட்களின் அச்சிடுதல் ஆகியவற்றிற்கான நிபந்தனை செலவுகள் உள்ளன.

மேலும், உணவக வணிகத் திட்டத்தில் தனித்தனி செலவு உருப்படிகள் இருக்கும்:

• விளம்பரம்;
• அறை அலங்காரம்;
• வாடகை மற்றும் பயன்பாடுகள்;
• சம்பளம்;
• வரிகள்.

இந்த கணக்கீட்டில் உணவு மற்றும் பானங்கள் வாங்குவதற்கு செலவிடப்பட்ட நிதி மற்றும் வணிகம் செய்வதற்கான பிற செலவுகளும் அடங்கும்.

கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, உங்கள் திட்டம் தோராயமாக இந்த அட்டவணையைப் போல இருக்க வேண்டும்:

பின்னர் அவர்கள் வருவாய் மற்றும் நிகர லாபத்தை கணக்கிட ஆரம்பிக்கிறார்கள். செயல்படுத்தும் திட்டம் வரையப்படும் போது, ​​கூறப்படும் குறைந்த லாப வரம்பு, உற்பத்தி அளவுகளுக்கான திட்டம் மற்றும் பில்லிங் காலத்திற்கான சேவைகளை வழங்குதல் ஆகியவை கருதப்படுகின்றன.

உருவாகியுள்ளது நிதி ரீதியாகஇழப்பு மற்றும் இலாப அறிக்கை, பணப்புழக்கம், நீங்கள் மிகவும் யதார்த்தமான படத்தைப் பார்ப்பீர்கள் மற்றும் உணவகத்தை "நிலைப்படுத்த" முடியுமா, எவ்வளவு கடன் வாங்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

உணவக வணிகத் திட்டம் நிதி ஆதாரங்கள், முதலீட்டாளர்களுக்கு நீங்கள் வழங்கும் உத்தரவாத அமைப்பு, திட்டமிடப்பட்ட வருமான அமைப்பு மற்றும் முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகள் ஆகியவற்றை விரிவாக விவரிக்கிறது.

அதாவது:

8) வணிகத் திட்டத்தில் என்ன அபாயங்கள் மதிப்பிடப்படுகின்றன?

உங்கள் உணவகத்தில் முதலீடு செய்வது பாதுகாப்பானது என்று கடன் வழங்குபவர்களை நம்ப வைக்க நீங்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சித்தாலும், சாத்தியமான அபாயங்களைத் தவிர்க்க முடியாது. அவர்களின் விவரம் மற்றும் மதிப்பீட்டின் புறநிலை நீங்கள் யாருக்காக ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது - உங்களுக்காக அல்லது முதலீட்டாளர்கள்.

முதலில், நீங்கள் ஆபத்துகளின் பட்டியலைச் சமர்ப்பிக்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, உங்கள் வணிகத் திட்டத்தில் அவை உண்மையில் நடந்தால் நீங்கள் எடுக்கப் போகும் செயல்களை விவரிக்கவும்.

அபாயங்கள் இருக்கலாம் எதிர்பாராதஇயற்கை பேரழிவுகள் ஏற்படும் போது, ​​தீ உங்கள் தவறு இல்லை. பின்னர் இழப்புகள் காப்பீடு மூலம் ஈடுசெய்யப்படும்.

வணிகத் திட்டத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அபாயங்களின் இரண்டாவது குழு வணிக. சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி மோசமாக நடத்தப்படும்போது இதுபோன்ற அச்சுறுத்தல் உருவாகிறது, இதன் விளைவாக போட்டியாளர்களைக் குறைத்து மதிப்பிடுவது, சந்தை நிலைமைகளின் பகுப்பாய்வில் குறைபாடுகள் போன்றவை வெளிப்படுகின்றன.

மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது வகையான அபாயங்கள் - பொருளாதாரமற்றும் அரசியல், முறையே. நாட்டின் அரசியல் சூழ்நிலை, நெருக்கடி மற்றும் மக்கள்தொகை சரிவு ஆகியவற்றால் அவை ஏற்படுவதால், அவை குறைவாகவே கணிக்கப்படுகின்றன. மோசமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவக ஊழியர்கள் ஆபத்துகளுக்கு மற்றொரு காரணம்.

உணவகம் திவால் அல்லது பிற சாதகமற்ற நிகழ்வுகளுக்கான தீவிர காரணிகள் பின்வருமாறு:

வணிகத் திட்டத்தின் முடிவுகளில், அதன் டெவலப்பர் செய்த வேலையைச் சுருக்கமாகக் கூற வேண்டும். ஒரு விதியாக, அவர்கள் இங்கு நிறுவப்பட்ட விதிகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள், இந்த வகை வணிகம் அதிக ஆபத்து, ஆனால் அதே நேரத்தில், நம்பிக்கைக்குரியது மற்றும் லாபகரமானது என்பதை வலியுறுத்துகிறது.

தொடக்கத்திலிருந்து வெற்றி வரை: A முதல் Z வரை உணவகத்தைத் திறப்பது.

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதுவது எப்படி? படிப்படியான வழிகாட்டி

உணவக வணிகத் திட்டம் - படிப்பதற்கான எடுத்துக்காட்டு

இந்தக் கட்டுரையைப் படித்த பிறகும் உங்களிடம் கேள்விகள் இருந்தால், வழங்கப்பட்ட மாதிரிகளில் இருந்து ஏதேனும் ஆயத்த உணவக வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

எடுத்துக்காட்டு எண். 1ஐ இணைப்பிலிருந்து பதிவிறக்கம் செய்யலாம் - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
எடுத்துக்காட்டு எண். 2 இங்கே பார்க்கவும் - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
எடுத்துக்காட்டு எண். 3 இங்கே தெளிவாகக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது - http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

உணவக வணிகத் திட்டம்- கேட்டரிங் துறையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்க விரும்பும் ஒரு தொழில்முனைவோருக்கான தொடக்கப் புள்ளி. மார்க்கெட்டிங் மற்றும் விலைக் கொள்கைகள் சரியாகக் கட்டமைக்கப்பட்டிருந்தால், அனைத்து செயல்முறைகளையும் ஒழுங்கமைத்து நற்பெயரை உருவாக்குவதற்கான அணுகுமுறை சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், உணவகம் எதிர்பார்த்த லாபத்தைக் கொண்டுவரும்.

பயனுள்ள கட்டுரை? புதியவற்றைத் தவறவிடாதீர்கள்!
உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிட்டு புதிய கட்டுரைகளை மின்னஞ்சல் மூலம் பெறவும்

1. அறிமுக பகுதி
2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு
3. திட்டத்தின் சாராம்சத்தின் அறிக்கை
4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்
5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
6. நிறுவனத் திட்டம்
7. திட்ட அமலாக்க அபாயங்கள் மதிப்பீடு
8. நிதித் திட்டம்

விண்ணப்பங்கள்

1. அறிமுக பகுதி

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, அனைவருக்கும் அதிக மக்கள்துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களில் சாப்பிடுங்கள், பொதுவாக அவர்களின் பங்கு இன்னும் சிறியதாக இருந்தாலும், அது வளர்ந்து வருகிறது.

இந்தத் திட்டம் பெரிய உணவகங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை அவற்றின் செயல்பாடுகளை பன்முகப்படுத்தவும், துரித உணவு கஃபே ஏற்பாடு செய்யவும் நம்புகின்றன.

இவ்வாறு, திட்டத்தின் குறிக்கோள் - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துரித உணவு விடுதியின் திறப்பு விழா இதுவாகும். ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

நாங்கள் உருவாக்கி வரும் துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

மெர்குரி விரைவு சேவை கஃபே குளிர் அல்லது சூடான தின்பண்டங்கள் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் வழங்குவதன் மூலம் பார்வையாளர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உருவாக்கப்பட்டது. துரித உணவு துணை நிறுவனத்தில் செயல்பாடுகளை விரிவுபடுத்துவதற்காக உணவகத்தின் அடிப்படையில் கஃபே உருவாக்கப்படுகிறது.

இப்போதெல்லாம், வாழ்க்கையின் வேகம் மாறிவிட்டது, மேலும் பல தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் மதிய உணவு இடைவேளையின் போது அருகிலுள்ள ஓட்டலுக்குச் செல்கிறார்கள், முடிந்தவரை அதிக நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள். எனவே, துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" பல்வேறு வகைப்பாடு மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் பொறுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

வார நாட்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில், ஓட்டலுக்கு முக்கிய பார்வையாளர்கள் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களின் ஊழியர்களாக இருப்பார்கள். ஒரு வசதியான உள்துறை, நட்பு ஊழியர்கள் மற்றும் சேவையின் வேகம் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கான தந்திரோபாயங்களின் அடிப்படையை உருவாக்கும்.

2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு

இன்றைய நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலும் நேரக் காரணி, நமது வாழ்க்கையின் வேகம் மற்றும் தாளத்தின் பொதுவான முடுக்கம் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இன்றைய நுகர்வோர் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவர்.

அவர் பெருகிய முறையில் பாடுபடுகிறார் அல்லது சந்தையில் நிலையான மாற்றங்களைக் கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார், புதிய மற்றும் தனித்துவமான ஒன்றை வழங்குகிறது. ஒரு விதியாக, இது அறியாமலேயே நடக்கும்;

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, ரஷ்யர்கள் அதிகளவில் ஒரே இடத்தில், வாரத்திற்கு ஒருமுறை ஷாப்பிங் செய்து, ஆயத்த அல்லது உறைந்த உணவுகளை வாங்க முற்படுகின்றனர், இதன் பங்கு 2001 முதல் பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. மேலும் அதிகமான மக்கள் துரித உணவு கடைகளில் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் பங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.

மக்கள்தொகையில் பாதி பேர் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவை விரும்புகிறார்கள். எனவே, நவீன நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்களில் ஒன்று "அவசரம்" என்று விவரிக்கப்படலாம்.

அத்தகைய நுகர்வோர் "தன்னிச்சையான நுகர்வோர்" என்று ஒரு தனி வகுப்பு உள்ளது. இவர்கள் உச்சரிக்கப்படும் நுகர்வோர் பழக்கம் இல்லாதவர்கள், ஒன்றைத் தவிர - அவசரம். எல்லாவற்றிலும் அவர்களுக்கு நேரக் காரணி தீர்க்கமானது: உடைகள், உணவு, உபகரணங்கள், ஊட்டச்சத்துக்கான ஷாப்பிங். அவர்கள் வழியில் கிடப்பதைப் பக்கம் சாய்க்காமல் வாங்குகிறார்கள். துரித உணவு கஃபேக்களுக்கு அவர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பார்வையாளர்கள்.

உணவு பழக்கம்

பல ஆண்டுகளாக, ரஷ்யர்களின் கட்டமைப்பு மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களில் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. நுகர்வு கட்டமைப்பில், பால் பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியின் பங்கு அதிகரித்துள்ளது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பங்கு குறைந்துள்ளது, இது ஊட்டச்சத்தின் தரத்தில் முன்னேற்றத்தைக் குறிக்கிறது.

உணவு ஆதாரமாக, முதன்மையாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், துணை விவசாயத்தின் முக்கியத்துவம் குறைந்துள்ளது. 2001 இல் 61% குடும்பங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பயிரிட்டால், 2012 இல் அவர்களின் பங்கு 50% ஆகக் குறைந்தது. அதே நேரத்தில், துணை விவசாயத்தை உணவின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதும் ரஷ்யர்களின் பங்கு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது.

அதிகமான ரஷ்யர்கள் வெளியே சாப்பிடுகிறார்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களைப் பார்க்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்களின் பங்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளது.

அட்டவணை 1

போட்டித்தன்மையின் காரணிகள்

காரணிகள்	கஃபே "மெர்குரி"	போட்டியாளர்கள்
		கஃபே "நடாஷா"	"பிஸ்ஸா உலகம்"	"லேயர் பை"
தரம்	எப்போதும் சூடான, புதிய, சுவையான பொருட்கள்	உணவு எப்போதும் புதியதாகவும் உயர்தரமாகவும் இருக்காது.	இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்	துண்டுகள் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்
இடம்	நகரின் மைய வீதிகளில் ஒன்று, பேருந்து நிறுத்தத்திற்கு அருகில், பரபரப்பான இடம். பார்க்கிங் இடம் உள்ளது.	கலகலப்பான இடம், நகர மையம், பேருந்து நிறுத்தத்திற்கு அருகில்..	மிகவும் பிஸியான இடம் இல்லை, பார்க்கிங் இடம் உள்ளது.	நேராக பேருந்து நிறுத்தத்தில்.
விலை நிலை		சராசரிக்கு மேல்	சராசரிக்கு மேல்
பொருட்களின் தனித்தன்மை	சந்தையில் பொதுவானது அல்ல	பொதுவானது	பொதுவானது
சரகம்	10-15 வகைகள்.	மிகவும் பரந்த வரம்பு இல்லை	பரந்த அளவிலான	10-15 வகைகள்
நிறுவனத்தின் புகழ்	புதிய நிறுவனம்	சந்தேகத்திற்குரியது		நன்கு அறியப்பட்ட, வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்.

உலகின் பிற நாடுகளிலிருந்து அதிகமான மக்கள் உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர், 2012 இல் அதன் காதலர்கள் மொத்த ரஷ்ய மக்கள்தொகையில் 39% ஆக இருந்தனர்.

இவ்வாறு, மாறிவரும் உணவுப் பழக்கத்தின் அடிப்படையானது வருமானம், பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை முறையிலும் மாற்றமாகும்.

தற்போது, ​​மாஸ்கோவில் ஏராளமான சிற்றுண்டி பார்கள், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் சாலையோர கஃபேக்கள் உள்ளன. ஆனால் அவ்வளவு உயர்தர துரித உணவு விற்பனை நிலையங்கள் இல்லை. கணக்கெடுப்பு முடிவுகளின்படி, பார்வையாளர்கள் அதிக விலை அல்லது மோசமான தரமான உணவுகளால் அதிருப்தி அடைந்துள்ளனர்.

சிட்டி பிஸ்ஸா, மெக்டொனால்ட்ஸ், இல் பாட்டியோ போன்றவை தொழில்துறையின் முக்கிய போட்டியாளர்கள்.

நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பிற காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் வெளிப்புற மற்றும் உள் சூழல் மாறுவதால், மாறிவரும் சூழலில் நிறுவனத்தின் வரம்புகள், பலங்கள் மற்றும் பலவீனங்களை அடையாளம் காண வேண்டியது அவசியம். பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், நிறுவனம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலோபாயத்தில் மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும். அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு அணி ஒரு நிறுவனத்தின் வரம்புகள் மற்றும் வாய்ப்புகள், பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டறிந்து தொடர்புபடுத்த உதவும்.

எனவே, அட்டவணை 2 இலிருந்து முக்கியமானது என்பது தெளிவாகிறது போட்டியின் நிறைகள் இந்த திட்டத்தின்பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்கும், கூடுதல் சேவைகளை வழங்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் தேவைகளுக்கு தனிப்பட்ட அணுகுமுறையையும் வழங்கும் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கிறார்கள்.

மெர்குரி கஃபே திறம்பட செயல்பட, நவீன மூலோபாய திட்டமிடல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி துரித உணவு ஓட்டலின் செயல்பாடுகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

PEST பகுப்பாய்வு

அரசியல் (கொள்கை - பி), பொருளாதாரம் (பொருளாதாரம் - இ), சமூகம் (சமூகம் - எஸ்), தொழில்நுட்பம் (தொழில்நுட்பம் - டி) என்ற வார்த்தைகளின் முதல் எழுத்துக்களின் சுருக்கமே பெயர்.

அட்டவணை 2

அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு மேட்ரிக்ஸ்

	போட்டியாளர் 1 "இல் பாட்டியோ"	போட்டியாளர் 2 "சிட்டி பிஸ்ஸா"	போட்டியாளர் 3 "சிறிய உருளைக்கிழங்கு"	சொந்த நிறுவனம்
பலம்	வசதியான புவியியல் நிலை, மிகவும் பரந்த அளவிலான, வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்	நிதி ஆதாரங்களின் இருப்பு, பரந்த புகழ், மேலாண்மை திறன், பரந்த அளவிலான,	வாடிக்கையாளர்களிடையே நல்ல நற்பெயர், திறமையான விற்பனைக் கொள்கை, பரந்த வீச்சு, வசதியான புவியியல் இருப்பிடம்.	நவீன உபகரணங்கள், வசதியான புவியியல் இருப்பிடம், பரந்த வரம்பு, உயர்தர பொருட்கள், குறைந்த விலைகள், ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் தேவைகளுக்கும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை
பலவீனமான பக்கங்கள்	அதிக விலைகள், காலாவதியான உபகரணங்கள், சராசரி தயாரிப்பு தரம், மோசமான விளம்பரம்	அதிக விலை, மோசமடைந்து வரும் போட்டி நிலை, வகைப்படுத்தலில் பெரும்பாலும் பீட்சா.	தகுதிவாய்ந்த தொழிலாளர்கள் பற்றாக்குறை, போட்டி நிலை மோசமடைதல், மாறாக அதிக விலை.	போதிய நிர்வாக அனுபவம் இல்லாததால், ஓட்டலின் படம் இன்னும் உருவாக்கப்படவில்லை.
சாத்தியங்கள்	தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தவும், உபகரணங்களை மாற்றவும், விளம்பர பிரச்சாரத்தை நடத்தவும்	வகைப்படுத்தலின் விரிவாக்கம், புதிய கஃபேக்கள் திறப்பு.	மேலும் செல்லவும் பயனுள்ள உத்திகள், முன்னுரிமை வரிவிதிப்பு.	கூடுதல் சேவைகளின் அறிமுகம், முதலீட்டாளர்களை ஈர்த்தல், நிரந்தர சப்ளையர்கள்.
	புதிய போட்டியாளர்கள் தோன்றுவதற்கான சாத்தியக்கூறு, தயாரிப்பு தரத்தில் வாடிக்கையாளர் அதிருப்தி, ஒட்டுமொத்த கொள்முதல் திறன் குறைதல், சாதகமற்ற அரசாங்கக் கொள்கை.	அதிகரித்து வரும் போட்டி அழுத்தம், சாதகமற்ற மக்கள்தொகை மாற்றங்கள், ஒட்டுமொத்த வாங்கும் திறன் குறைதல், சாதகமற்ற அரசாங்கக் கொள்கைகள்.	நுகர்வோர் விருப்பங்களில் மாற்றங்கள், தயாரிப்பு தரத்தில் வாடிக்கையாளர் அதிருப்தி, தயாரிப்பு தரத்தில் வாடிக்கையாளர் அதிருப்தி, ஒட்டுமொத்த வாங்கும் திறன் குறைதல், சாதகமற்ற அரசாங்க கொள்கைகள்.	சாதகமற்ற மக்கள்தொகை மாற்றங்கள், அதிகரித்து வரும் பணவீக்கம், ஒட்டுமொத்த வாங்கும் திறனின் குறைவு, சாதகமற்ற அரசாங்கக் கொள்கை.

மாஸ்கோ துரித உணவு கஃபேக்கள் முக்கியமாக சூடான ஹாம்பர்கர்கள், அப்பத்தை, துண்டுகள், தோராயமாக அதே விலையில் விற்கின்றன - ஒரு துண்டுக்கு 35 ரூபிள். ஒவ்வொரு வரம்பிலும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் 3 வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் போட்டியாளர்களிடமிருந்து ஒரு ஹாம்பர்கர், பை அல்லது பீஸ்ஸாவையும் வாங்கலாம், ஆனால் இந்த கஃபேக்களில் அப்பத்தை இல்லை.

வணிகத்தில் ஒவ்வொரு காரணியின் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான தாக்கம் எவ்வளவு வலுவானதோ, அவ்வளவு புள்ளிகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. நேர்மறையான தாக்கம் “+” அடையாளத்தால் குறிக்கப்படுகிறது, எதிர்மறை தாக்கம் “-” அடையாளத்தால் (அட்டவணை 3) குறிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 3

கஃபே "மெர்குரி" க்கான PEST பகுப்பாய்வு

		(ஐந்து புள்ளி அளவில்)
	பி (அரசியல்)
சிறு வணிகங்களுக்கான கல்வி ஆதரவின் புதிய நகரத் திட்டம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது
	இ (பொருளாதாரம்)
	எஸ் (சமூகம்)
பிராந்தியங்களிலிருந்து மாஸ்கோவிற்கு இடம்பெயர்வு தொடர்கிறது, இது சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது
	டி (தொழில்நுட்பம்)
சிறிய கஃபேக்களுக்கான உபகரணங்களின் வரம்பு விரிவடைகிறது

இப்போது, ​​SWOT பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், மெர்குரி துரித உணவு கஃபேயின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டுபிடிப்போம்.

SWOT பகுப்பாய்வு

உள் சூழலின் பலம் (வலிமை - S), உள் சூழலின் பலவீனங்கள் (பலவீனம் - W), வெளிப்புற சூழலின் வாய்ப்புகள் (வாய்ப்புகள் - O), வெளிப்புற சூழலின் அச்சுறுத்தல்கள் (அச்சுறுத்தல்கள் - T). நுட்பத்தின் சாராம்சம் பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. இது உங்கள் வணிகத்தின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களின் பகுப்பாய்வுடன் PEST பகுப்பாய்வு கலவையாகும். SWOT பகுப்பாய்வு அவ்வப்போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு முறை.

கேள்விக்குரிய துரித உணவு ஓட்டலில், புதிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, நியாயமான விலையில் விரைவான உணவு வகைகளின் பரந்த அளவிலான உணவுகள், ஆனால் ஓட்டலின் வடிவமைப்பு பிரகாசமாக இல்லை, எனவே இது மற்ற கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்களில் தொலைந்து போகக்கூடும்.

SWOT பகுப்பாய்வு அட்டவணையை (அட்டவணை 4) உருவாக்குவோம், இது மிகவும் பிரதிபலிக்கிறது முக்கியமான காரணிகள்(3 புள்ளிகளுக்கு மேல் பெறுதல்), அத்துடன் ஓட்டலின் மிக முக்கியமான நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்.

அட்டவணை 4

துரித உணவு விற்பனை நிலையத்திற்கான SWOT பகுப்பாய்வு

வெளிப்புற சூழலின் சாத்தியக்கூறுகள்	வணிக பலம்
சிறு வணிகங்களுக்கான கல்வி ஆதரவின் புதிய நகரத் திட்டம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது (ISE பயிற்சி, முதலியன)	புதிய உபகரணங்கள்
வாழ்க்கையின் வேகம் அதிகரித்து வருகிறது, இது துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களின் பங்கை அதிகரிக்கிறது	பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகள்
சிறு தொழில்களுக்கு வரிச் சலுகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன	ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விலைகள்
வெளிப்புற அச்சுறுத்தல்கள்	வணிகத்தின் பலவீனங்கள்
உணவு விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் கடைகளுக்கான சுகாதாரத் தரங்கள் கடுமையாக்கப்படுகின்றன	நிறைய போட்டியாளர்கள்
சிறு வணிகங்களுக்கு சாதகமான சூழ்நிலைகள் காரணமாக அதிகரித்த போட்டி	கஃபே வடிவமைப்பு

எனவே, SWOT அட்டவணையின் அடிப்படையில், முகமற்ற வடிவமைப்பு வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், எனவே கஃபே இருக்க வேண்டிய கட்டிடம் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பாணியைச் சேர்க்க ஒரு கஃபே வடிவமைப்பை உருவாக்க வேண்டும்.

3. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான திட்டத்தின் சாரத்தின் அறிக்கை

திட்டத்தின் நோக்கம் - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்ட துரித உணவு கஃபே திறப்பு.

கருத்து - மிகவும் பரபரப்பான இடத்தில் அமைந்துள்ள ஜனநாயக வகை கஃபே.

திட்ட பண்புகள்: ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

கருத்தின் விளக்கம்: ஒரு துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

சமையலுக்கு தேவையான உபகரணங்கள்: அடுப்புகள், குக்கர் மற்றும் அடுப்புகள், கிரில்ஸ்.

தேவையான வீட்டு உபகரணங்கள்: உற்பத்தி அட்டவணைகள், மூழ்கிவிடும்.

சராசரி பில்: 300 ரூபிள்.

IN இந்த நேரத்தில்ஒரு ஜனநாயக ஓட்டலை திறப்பது முதலீட்டு பார்வையில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விருப்பமாகும்.

இந்த வகையான நிறுவனங்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் இருந்தாலும், இந்த சந்தைப் பிரிவில் போட்டி மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது.

இந்தத் துறையில் சேவைகளுக்கான தேவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.
ஓட்டலின் பகுதி ரஷ்ய சட்டத்தின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில் (50 இடங்கள்) 250 சதுர மீட்டர்.

அடுத்த கட்டம் பணியாளர் தேர்வு. பணியாளர்கள் 1 சமையல்காரர், 1 நிர்வாகி, 3 பணியாளர்கள், 2 துணை பணியாளர்கள். ஊதியம் - மாதத்திற்கு 240,000 ரூபிள்.

ஒரு விரைவான சேவை கஃபே வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்க முடியும். அத்தகைய ஓட்டலின் வருமானம் பொருட்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையின் தொகையை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.

பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் என்பது தயாரிப்பு விற்கப்படும் விற்பனை விலைக்கும் விலைக்கும் உள்ள வித்தியாசம்.

இந்த வணிகத் திட்டம் ஒரு பெரிய உணவகத்தால் ஒரு துணை கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைக்க ஒரு திட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறது.

துரித உணவு ஓட்டலை ஒழுங்கமைக்க, உங்களிடம் பின்வரும் ஆவணங்கள் இருக்க வேண்டும்:

1. மாநில சான்றிதழின் நகல் ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு (OGRN) (நிறுவனத்திற்கு).
2. ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் (TIN) வரி பதிவு சான்றிதழின் புகைப்பட நகல் (நிறுவனத்திற்கு).
3. உங்கள் பாஸ்போர்ட்டின் புகைப்பட நகல் மற்றும் நிறுவனத் தலைவரின் நிலை.
4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை.
5. எதிர்கால அமைப்பின் இருப்பிடத்தின் முகவரிக்கான தரவு.
6. தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் முக்கிய வகை செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய OKVED குறியீடுகளின் பட்டியல் - பிரிவு 52.2 ( சில்லறை விற்பனைசிறப்பு கடைகளில் பானங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் உட்பட உணவு பொருட்கள்;

ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தின் வடிவத்தில் மெர்குரி கஃபே ஏற்பாடு செய்ய முடிவு செய்யப்பட்டது.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கஃபேக்கள் நுகர்வோருக்கு பின்வரும் தகவல்களை வெளியிட வேண்டும்:

1. மாநில பதிவு பற்றிய தகவல் மற்றும் அதை பதிவு செய்த உடலின் பெயர்;
2. சேவைகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றை வழங்குவதற்கான நிபந்தனைகள்;
3. சேவைகளுக்கான விலைகள் மற்றும் கட்டண விதிமுறைகள்;
4. வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பிராண்ட் பெயர்;
5. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பகுதிகளின் எடை (தொகுதி) பற்றிய தகவல்கள்;
6. சேவைகளின் சான்றிதழ் பற்றிய தகவல்;
7. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் உரை "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்";
8. விமர்சனங்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள் புத்தகம்.

ஒப்பந்ததாரர் நுகர்வோருக்கு சேவைகளை வழங்க கடமைப்பட்டுள்ளார், அதன் தரம் கட்டாயத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள்மற்றும் நுகர்வோருடன் ஒப்புக்கொள்ளப்பட்ட விதிமுறைகளுக்குள் நிபந்தனைகளை ஆர்டர் செய்யவும்.

அரிசி. 1. பொறிமுறை வரைபடம் முதலீட்டு திட்டம்

எனவே, மெர்குரி கஃபேவின் செயல்பாடுகளை ஒழுங்கமைக்க, முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான பொறிமுறைக்கான திட்டத்தை உருவாக்குவோம்.

1. லகோம்கா எல்எல்சி நிறுவனர்களால் மெர்குரி கஃபே நிறுவ முடிவு.
2. எல்எல்சியாக ஒரு நிறுவனத்தின் மாநில பதிவு.
3. துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" க்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துதல்:

முதலீட்டுத் திட்டத்தின் சாத்தியக்கூறு மதிப்பீடு;

திட்டத்தின் பொருளாதார செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்.

வரைபடத்தில் முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான வழிமுறையை முன்வைப்போம் (படம் 1).

4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்

மெர்குரி துரித உணவு ஓட்டலின் வகைப்படுத்தலில் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

தொழில்துறை வளாகம்கஃபே "மெர்குரி": சூடான கடை, குளிர் கடை, சரக்கறை, மடு.

சில்லறை விற்பனை வளாகம்: சாப்பாட்டு அறை, லாபி.

குளிர்பான கடையில் குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்கள், இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் குளிர் சூப்கள் தயாரிக்கப்படும். இங்கு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதால், தொழில்நுட்ப செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்கும்போது சுகாதார விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். குளிர்பான கடையில் ஜன்னல்கள் வடக்கு அல்லது வடமேற்கு நோக்கி இருக்க வேண்டும். அனைத்து குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் நுகர்வோருக்கு வழங்குவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. டேபிள்வேர் சலவை இயந்திரத்துடன் மிகக் குறுகிய இணைப்பை அடையும் வகையில் குளிர் கடை அமைந்துள்ளது.

காய்கறி கடை மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்யும். குளிர்பான கடையுடன் வசதியாக தொடர்பு கொள்ளும் வகையில் காய்கறி கடை அமைந்துள்ளது.

இறைச்சி கடையில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் மூல இறைச்சி பொருட்கள் வெட்டப்படும்.

சூடான கடையில் சூடான தின்பண்டங்கள், முக்கிய உணவுகள், சூடான பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சூடான சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கப்படும். ஹாட் ஷாப் அறையில் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் இருக்க வேண்டும். பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் சுகாதார தேவைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

நிறுவன மற்றும் உணவு இயந்திரங்களை பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

அ) இயந்திர உபகரணங்கள் (காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான இயந்திரங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களை பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள், மாவை தயாரிப்பதற்கான இயந்திரங்கள், ரொட்டி மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கான இயந்திரங்கள், உலகளாவிய இயந்திரங்கள்),

b) வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள்,

c) குளிர்பதன உபகரணங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தோலுரிக்கும் இயந்திரம் MOK-250. சரிபார்த்த பிறகு, அறைக்கு தண்ணீர் வழங்கப்படுகிறது, இயந்திரம் இயக்கப்பட்டது மற்றும் அறையின் அளவின் தோராயமாக 50% வரை உருளைக்கிழங்கு ஏற்றப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சிராய்ப்புகள் விரைவாக தேய்ந்துவிடும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதே அளவில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கழிவுகளின் அளவு அதிகரிக்கும், சுத்தம் செய்வது சராசரியாக 2 - 4 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், மேலும் கழிவுகள் 20% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. . வேலையின் முடிவில், இயந்திரத்தை கழுவவும் சும்மா இருப்பது, ஒரு குழாய் மூலம் மேலே இருந்து துவைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் மோட்டாரில் தண்ணீர் வரலாம்.

மின்சார இறைச்சி சாணை MIM-500. இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அறைக்குள் ஊட்டப்படுகிறது, அங்கு அது ஒரு சுழலும் ஆகர் மூலம் கைப்பற்றப்பட்டு, வெட்டுக் கத்திகளுக்கு நகர்கிறது, இது தயாரிப்புகளை வெட்டுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சி தட்டுகளின் திறப்பு வழியாக ஒரு திருகு மூலம் அழுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும் செயலற்ற மற்றும் அரைக்கும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் மசாலா அனுமதிக்கப்படாது. ஆகரை நோக்கி தள்ளும் பயன்முறை, இது வேலை செய்யும் கருவிகளை அணிய வழிவகுக்கிறது. நேரடி நட்டு இறுதியாக திருகப்படுகிறது. மின்சார மோட்டாரை இயக்கினால், கியர்பாக்ஸில் சத்தம் சிறிது அதிகரிக்கிறது. வேலையை முடித்த பிறகு, கத்திகள், கிரேட்ஸ் மற்றும் ஆஜர் ஆகியவை ஒரு சிறப்பு கொக்கி மூலம் அகற்றப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன, ஆனால் சூடான பரப்புகளில் அல்ல.

மாவை கலவை TMM-1M. கிண்ணத்தின் சுமை கடினமான மாவுக்கு 50% மற்றும் திரவ மாவுக்கு 80 முதல் 90% வரை இருக்கக்கூடாது. உயர்த்தப்பட்ட பிசைந்த நெம்புகோல் மற்றும் பாதுகாப்புக் காவலர்களைப் பயன்படுத்தி கிண்ணம் அடுப்பில் உருட்டப்படுகிறது. டிரைவில் கிண்ணத்தை இணைக்க, அதை எல்லா வழிகளிலும் திருப்பவும், பின்னர் நெம்புகோல் மற்றும் கேடயங்களைக் குறைக்கவும். பிசையும்போது, ​​கிண்ணத்தின் மீது குனியவோ அல்லது மாதிரி எடுக்கவோ தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. வேலையை முடித்துவிட்டு இயந்திரத்தை அணைத்த பிறகு, ஃப்ளைவீலைப் பயன்படுத்தி நெம்புகோலை மேல் நிலைக்கு நகர்த்தவும், வேலியை உயர்த்தவும், மிதிவை அழுத்துவதன் மூலம் கிண்ணத்தை மீண்டும் உருட்டவும்.

மைக்ரோவேவ் ஓவன் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு (அதிக அதிர்வெண்). மின்சார இயந்திர துறையில் வெப்ப சிகிச்சை. மைக்ரோவேவ் என்பது வால்யூமெட்ரிக் செயலாக்க முறைகளைக் குறிக்கிறது, இதில் உற்பத்தியின் முழு அளவு முழுவதும் வெப்பம் ஏற்படுகிறது. மைக்ரோவேவில், அதிர்வெண் மின்னோட்டம் 50 ஹெர்ட்ஸ் ஆகும், அதிக அதிர்வெண், அதிக வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. மின்காந்த அலைகள் ஒரு அறைக்குள் நுழைகின்றன, அங்கு ஒரு நுண்ணலை காந்தப்புலம் உருவாகிறது, இது உற்பத்தியின் மூலக்கூறுகள் அதிர்வுறும். அதிர்வு பரஸ்பர உராய்வு மற்றும் உள்ளே வழிவகுக்கிறது அதிக எண்ணிக்கை. சமையலின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், தயாரிப்பிலேயே வெப்பம் எழுகிறது.

மின்சார கொதிகலன் KNE-100M. நீர் விநியோகத்தில் வால்வைத் திறந்து, வழிந்தோடும் குழாயில் / குழாயின் விளிம்பிற்கு கீழே 6 முதல் 8 செமீ வரை நீர் அளவை சரிபார்க்கவும். மிதவையின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும், செயல்பாட்டின் போது கொதிக்கும் நீரை வழக்கமாக பிரிக்கவும், முதல் 3-5 நிமிடங்கள். ஏனெனில் வடிகட்டியது தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்கலாம். சிக்னல் குழாயைப் பார்க்கவும்; குளிர்ந்த நீர் வெளியேறுகிறது - வால்வு கேஸ்கெட் தேய்ந்து, விநியோக பெட்டி நிரம்பியுள்ளது, சூடான நீர் வெளியேறுகிறது - கொதிக்கும் நீர் கொள்கலன் நிரம்பியுள்ளது. எலக்ட்ரான் பத்துகளை அணைத்தது.

MEP-60 ஃபுட் வார்மர் முதல் படிப்புகளை பிரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விநியோக வரிகளுக்கான உபகரண தொகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் லைனிங் கொண்ட ஒரு பற்றவைக்கப்பட்ட சட்டத்தை கொண்டுள்ளது. சட்டத்தில் இரண்டு ஜோடி சக்கரங்கள் பொருத்தப்பட்ட சேஸ் உள்ளது.

முதல் படிப்புகளுக்கு மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் போது, ​​மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் விதிகளைப் போன்ற இயக்க விதிகளைப் பின்பற்றவும்.

இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான உணவு வெப்பமூட்டும் வேலைகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், தரையிறக்கத்தின் நம்பகத்தன்மை, உபகரணங்கள் தொடக்க நிலை மற்றும் சாதனங்களின் சுகாதார நிலை ஆகியவற்றை நான் சரிபார்க்கிறேன். முதலில் நீர் வால்வை மூடி, சாதனத்தை பிணையத்துடன் இணைப்பதன் மூலம் அழுத்தம் சுவிட்சின் செயல்பாடு சரிபார்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிறிது நேரம் கழித்து "தண்ணீர் இல்லை" எச்சரிக்கை விளக்கு ஒளிர வேண்டும். நீராவி ஜெனரேட்டரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், மிதவை வால்வின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும். பின்னர் அவை நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் வெப்பமூட்டும் அமைச்சரவையின் வெப்பத்தை இயக்கி, 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை பானைகளை நிரப்புகின்றன. நீராவி உணவுகளில் உணவுகளின் சேமிப்பு நேரம் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வேலையின் முடிவில், ஃபுட் வார்மர்கள் நெட்வொர்க்கில் இருந்து அணைக்கப்பட்டு, மிதவை சாதனம் அகற்றப்பட்டவுடன், தட்டு, நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் உணவு வெப்பமூட்டும் கருவி ஆகியவை நன்கு கழுவப்பட்டு, மிதவை சாதனம் மீண்டும் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, நீராவி ஜெனரேட்டர் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்பு ஒரு துடைக்கும் துடைக்கப்படுகிறது.

குளிர்பதன அறை SOESM - 2. குளிர் மற்றும் சூடான கடைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அமைச்சரவை, அதன் மேல் மேற்பரப்பு உணவு தயாரிப்பதற்கும் வெட்டுவதற்கும் ஒரு அட்டவணை.

குளிர்பதன அலகுகள் உலர்ந்த, நன்கு ஒளிரும் அறைகளில், வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். நிறுவல் அடித்தளமாக இருக்க வேண்டும். கட்டுப்பாட்டு மற்றும் கண்காணிப்பு சாதனங்கள் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும். குழாய் இணைப்புகளில் எண்ணெய் கறைகள் இருக்கக்கூடாது. உணவு சேமிப்பு ஆட்சியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆவியாக்கியிலிருந்து ஸ்னோ கோட் தானாக நீக்கம் செய்யாத குளிர்பதன அலகுகளில், கோட் தடிமன் 5-6 மிமீ இருக்கும் போது, ​​அதை defrosting க்கான மின்சாரம் இருந்து துண்டிக்க வேண்டும். ஆவியாக்கியின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் காய்ந்த பிறகு அலகு இயக்கப்பட வேண்டும். ஏதேனும் செயலிழப்பு ஏற்பட்டால், யூனிட்டை அணைத்துவிட்டு மெக்கானிக்கை அழைக்கவும்.

மினி 600 பணப் பதிவேடு, பணப் பதிவேடு செயல்பாடுகளை இயந்திரமயமாக்குதல், பண ரசீதுகளுக்கான கணக்கு மற்றும் இந்த செயல்பாடுகளை கண்காணிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீடம்-குறைவான இயந்திரம் இயந்திரத்தைத் தொடங்குவதற்கு நீக்கக்கூடிய விசைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நான்கு காசாளர்களை சுதந்திரமாகச் செயல்பட அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் 4 மொத்த கவுண்டர்கள் மற்றும் பகுதி மொத்த கவுண்டர்களில் தொகையைப் பதிவு செய்கிறார்கள், ஆர்டர்களின் அளவைக் கணக்கிட்டு, ஒரு ரசீது டேப்பை அச்சிட்டு அதை வெட்டி, ஒரு கட்டுப்பாட்டு டேப்பை அச்சிடுகிறார்கள்.

மின்சார அடுப்பு PESM - 4ShB. சரிபார்த்த பிறகு, ஒரு பொதுவான தொடக்க சாதனத்துடன் அடுப்பை இயக்கவும், ஒவ்வொரு பர்னரும் தனிப்பட்ட சுவிட்ச் மூலம். பர்னர்கள் ஏற்றப்பட்ட பிறகு மட்டுமே இயக்கப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பம் /450-470 டிகிரி/. அவற்றை சூடேற்றுவதற்கு மட்டுமே அதிக வெப்ப அமைப்பை இயக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறவும். ஆற்றலைச் சேமிக்க, சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி பர்னர்களை இறுக்கமாக அழுத்துவதை உறுதி செய்வது அவசியம், மேலும் அவை வேலை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அணைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் அளவின் 80% வரை நிரப்பப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில்... பர்னர்கள் மீது திரவம் தெறித்தால், அவை விரிசல் ஏற்படலாம்.

வேலையின் முடிவில், அனைத்து கைப்பிடிகளையும் பூஜ்ஜியமாக அமைத்து பிணையத்திலிருந்து துண்டிக்கவும்.

மின்சார காபி தயாரிப்பாளர் KVE-7. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சுகாதார நிலையை சரிபார்க்கவும். 7 லிட்டர் தண்ணீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் தொகுதி சுவிட்ச் "கொதிக்கும்" நிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது. முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வெல்டிங் பாத்திரத்தின் மூடியை அகற்றி, வழக்கமான படி வடிகட்டியில் தரையில் காபியை சமமாக ஊற்றவும். கொதித்த 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, காபி தயாரிப்பாளர் "வெப்பமூட்டும்" பயன்முறைக்கு மாறுகிறார், அதே நேரத்தில் பானத்தின் வெப்பநிலை 60-80 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது. மீண்டும் பானத்தைத் தயாரிக்க, காபி மேக்கரை அணைத்து, வடிகட்டியில் இருந்து காபி மைதானத்தை அகற்றி கழுவவும். வேலையை முடித்த பிறகு, சுவிட்சை "ஆஃப்" நிலைக்கு அமைக்கவும் மற்றும் நெட்வொர்க்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பாளரைத் துண்டிக்கவும்.

இது ஓட்டலில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களின் பட்டியலின் அடிப்படையாகும்.

சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் தேவைகள் தொடர்பாக, உலகளாவிய பணியிடங்கள் பட்டறையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன:

1 பணியிடம்- சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு மின்சார அடுப்பு, ஒரு மின்சார வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு சலவை குளியல் ஒரு தயாரிப்பு அட்டவணை பயன்படுத்துகிறது. உணவை வழங்குவதற்கு முன் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க, ஒரு அடுப்பு உணவு வெப்பமானி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2 பணியிடம் - முக்கிய படிப்புகள், பக்க உணவுகள், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு. பயன்படுத்தவும்: அடுப்பு, மின்சார அடுப்பு, செதில்கள் VNTs-2 உடன் உற்பத்தி அட்டவணை

3 பணியிடம் - சூடான பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு: கொதிகலன், உற்பத்தி அட்டவணை.

4 பணியிடம் - பார்வையாளருக்கு உணவுகளைத் தயாரித்து வழங்குவதற்கு - குளிரூட்டப்பட்ட தொகுதி மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு கொண்ட ஒரு அட்டவணை.

ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அலமாரி உணவை சேமிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, முக்கிய உற்பத்திக்குத் தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:

• கிரில் கொண்ட மின்சார அடுப்பு;
• ட்ரோப் வெளியே இழுக்கவும்;
• நுண்ணலை;
• காற்றுச்சீரமைப்பி;
• கலவை;
• கெட்டி;
• பான்களின் தொகுப்பு;
• வெட்டு அட்டவணை;
• கத்திகள்;
• காபி தயாரிப்பாளர்;
• காய்கறி வெட்டி.

ஆனால், எந்தவொரு செயலுக்கும் செலவுகள் தேவைப்படுவதால், செலவுகள் ஒரு முறை மற்றும் வழக்கமானதாக பிரிக்கப்படும். தொடர்ச்சியான செலவுகள் அடங்கும்:

• ஒரு ஓட்டலை பதிவு செய்யும் போது தேவையான ஆவணங்களின் தொகுப்பு;
• வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு;
• உபகரணங்கள் வாங்குதல்;
• தளபாடங்கள் வாங்குதல்;
• வாகனங்கள் வாங்குதல்;

வழக்கமான செலவுகள் அடங்கும்:

• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை கையகப்படுத்துதல்;
• வரி விலக்குகள்;
• கூலி;
• கூடுதல் பட்ஜெட் நிதிகளுக்கான பங்களிப்புகள்;
• பொதுச் செலவுகள்;
• செலவழிப்பு மேஜை பாத்திரங்கள்.

5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

விரைவு சேவை கஃபே "மெர்குரி" வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்கும். வகைப்படுத்தலில் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். "செல்ல வேண்டிய பொருட்கள்" சேவையை வழங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தற்போது, ​​சேவை சந்தையில் இதே போன்ற சேவைகளை வழங்கும் பல கஃபேக்கள் உள்ளன, இருப்பினும், போட்டியாளர்களிடையே இத்தகைய கஃபேக்களின் முக்கிய தீமை அதிக விலை மற்றும் குறைந்த தரமான தயாரிப்புகள் ஆகும். எனவே, வழங்கப்பட்ட வரம்பின் நன்மை உயர்தர மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் நியாயமான விலைகளில் உள்ளது. முன்மொழியப்பட்ட மெனுவை (பின் இணைப்பு 1) இல் பார்க்கலாம்.

அதன் துறையில் வெற்றியை அடைய: வழங்கப்படும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த, புதிய வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க, கஃபே ஒரு நேர்மறையான படத்தை உருவாக்க வேண்டும், இது விலை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் இருக்கும். இதைச் செய்ய, வானொலி அல்லது தொலைக்காட்சியில் விளம்பரப் பிரச்சாரத்தை மேற்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களுக்கு விளம்பரங்களை விநியோகிக்கலாம். ஒரு மறக்கமுடியாத அடையாளத்துடன் ஒரு பிரகாசமான வெளிப்புற வடிவமைப்பு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஓட்டலின் உள் வடிவமைப்பு (பின் இணைப்பு 2) இல் காணலாம்.

வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களையும் தேவைகளையும் கண்டறிவதும் அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக, மாஸ்கோவின் தெருக்களில் 30 பேர் ஆய்வு செய்யப்பட்டனர்: சராசரியாக 35,000 ரூபிள் மாத சம்பளத்துடன் 20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள். கணக்கெடுப்பு முடிவுகளை அட்டவணை 5 இல் காணலாம்.

அட்டவணை 5

20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் கணக்கெடுப்பின் முடிவுகள்

நீங்கள் ஒரு ஓட்டலுக்குச் செல்கிறீர்களா?
ஓட்டலின் விலைகள் பொருத்தமானதா?
வாரத்தில் எத்தனை முறை ஓட்டலுக்குச் செல்வீர்கள்?
கஃபே தேர்வு உங்களுக்கு பிடிக்குமா?
ஓட்டலின் தூரம் (பள்ளி, பல்கலைக்கழகம், வேலை)
நீங்கள் விரைவாக சேவை செய்கிறீர்களா?		மெதுவாக		மெதுவாக	மெதுவாக	மெதுவாக
		மெதுவாக	மெதுவாக		மெதுவாக
	மெதுவாக
	மெதுவாக		மெதுவாக			மெதுவாக
		மெதுவாக		மெதுவாக	மெதுவாக

பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், பதிலளித்தவர்களில் 100% பேரில் நாம் முடிவு செய்யலாம்:

துரித உணவு கஃபேக்கள் 80% பார்வையிடப்படுகின்றன;

விலையில் திருப்தி இல்லை - 50%;

சராசரியாக, அவர்கள் ஒரு ஓட்டலுக்கு வருகை தருகிறார்கள் - வாரத்திற்கு 2 முறை;

வகைப்படுத்தலில் திருப்தி இல்லை - 43%;

கஃபே தொலைவில் உள்ளது - 40%;

மெதுவான சேவை - 46%.

அட்டவணை 5 இல் உள்ள தரவின் பகுப்பாய்வு, நியாயமான விலையில் உயர்தர மற்றும் விரைவான சேவைக்கான வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களும் தேவைகளும் திருப்திகரமாக இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

வடிவமைக்கப்பட்ட நிறுவனத்தின் முக்கிய குறிக்கோள் சந்தை ஊடுருவல் மற்றும் சந்தைப் பங்கின் அடுத்தடுத்த விரிவாக்கம் ஆகும். நிறுவனத்தின் முக்கிய மூலோபாயம் உயர் தரம் மற்றும் குறைந்த விலையில் தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒரு விரிவான உத்தியாக இருக்க வேண்டும், அத்துடன் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது. இதன் அடிப்படையில், விற்பனை அளவைத் தூண்டுவதன் மூலம் தேவையை விரிவுபடுத்த சந்தைப்படுத்தல் உத்தி தேர்வு செய்யப்படுகிறது. விலை கொள்கைமற்றும் போட்டியின் விலை அல்லாத காரணிகள், ஓட்டலின் நேர்மறையான படத்தை உருவாக்குகின்றன.

இலக்குகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் அடிப்படையில், அத்துடன் தேவையின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, எதிர்பார்க்கப்படும் தேவையின் அளவு மற்றும் போட்டியாளர்களின் நடத்தை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, "செலவு + லாபம்" முறையைப் பயன்படுத்தி விலை நிர்ணயம் செய்யப்படும். உணவுப் பொருட்களுக்கான விலைகள் தேவை மற்றும் செலவுகள் மற்றும் இலக்கு லாபத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பின்வரும் முக்கிய இலக்குகளை அமைத்துக் கொள்கிறோம்:

• சாத்தியமான அதிகபட்ச லாபம்.
• தொழிலாளர்களின் நலன் மற்றும் வழங்கல்.
• சந்தை நிலை.
• அதிகபட்ச செயல்திறன்.
• தயாரிப்பு மேம்பாடு, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப மேம்படுத்தல்.
• கூடுதல் உற்பத்தி அலகுகள் அறிமுகம்.

இவை அனைத்தும் நிறுவனத்தின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்க வேண்டும்.

மேலே உள்ள ஒவ்வொரு புள்ளிகளையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்:

1. ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய குறிக்கோள் அதிகபட்ச லாபமாகும். அனைத்து உற்பத்தி மற்றும் மனித வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபம் அதிகபட்ச சாத்தியம் என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.
2. தொழிலாளர்களை பணியமர்த்துவதன் மூலம், அவர்களின் வாழ்க்கைத் தரத்திற்கு நிறுவனம் பொறுப்பேற்கிறது. அதன்படி, இந்த நிலை உயர்ந்தால், அமைப்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகத் தெரிகிறது. எனவே, எங்கள் தொழிலாளர்களுக்கு, முதலில், போட்டி ஊதியம் மற்றும் பிற சாத்தியமான நன்மைகளை வழங்குவது எங்கள் நலன்களில் உள்ளது. ஒரு வெற்றிகரமான நிறுவனத்தின் படம் மற்றவர்களுக்கு நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது, அதாவது இந்த குறிப்பிட்ட ஓட்டலைப் பார்வையிட அவர்களுக்கு விருப்பம் இருக்கும்.
3. நிர்ணயிக்கப்பட்ட இலக்குகளில் சந்தை நிலை இரண்டாவது மிக முக்கியமானது. மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வென்றது இதில் அடங்கும்.
4. ஒரு நிறுவனத்தின் லாபம் அதன் உற்பத்தித்திறனுக்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும், எனவே, அதிகபட்ச உற்பத்தித்திறன் மற்றும் கூடுதலாக, அனைத்து உற்பத்தி வளங்களையும் பயன்படுத்தி, அதிகபட்ச லாபத்தை அடைய முடியும்.
5. புதிய நவீன தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், தயாரிப்புகளின் தரத்தை தொடர்ந்து மேம்படுத்துவதன் மூலமும், தயாரிப்புகளின் பட்டியலை விரிவாக்குவதன் மூலமும் மட்டுமே ஒரு நிறுவனம் வெற்றியை அடைய முடியும்.
6. இந்த புள்ளி நேரடியாக முந்தையவற்றுடன் தொடர்புடையது. எதிர்காலத்தில் (தோராயமாக 5 ஆண்டுகளில்), மாஸ்கோவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் ஒரே மாதிரியான 3 கஃபேக்கள் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த இலக்குகளை அடைவது உற்பத்தியின் விரைவான வளர்ச்சியால் மட்டுமே சாத்தியமாகும். இதற்காக, நிறுவனத்திற்கு போதுமான ஆரம்ப மூலதனமும், சாதகமான நிலைமைகளும் உள்ளன. மற்ற அனைத்தும் நிறுவனத்தின் மேலாண்மை, நிறுவனத்திற்கு கிடைக்கும் வளங்களை சரியாகப் பயன்படுத்தும் திறன், நிறுவனத்தில் நிகழும் செயல்முறைகளின் கடுமையான கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

அதன் ஓட்டலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களை மட்டுமே விநியோகிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. விற்பனை அளவு அதிகரிக்கும் போது பொருட்களை வீடுகள் மற்றும் அலுவலகங்களுக்கு டெலிவரி செய்ய ஏற்பாடு செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழையும் பணியை நிறுவனம் எதிர்கொள்கிறது. “1+1” திட்டத்தின்படி கஃபே திறக்கப்பட்ட ஒரு வாரத்திற்குள் தயாரிப்புகளை விற்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது: ஒரு டிஷ் விலைக்கு இரண்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது ஒரு காசோலையின் அளவுக்கு ஒன்றாக உணவருந்தலாம். நெம்புகோல்களில் ஒன்று விளம்பர பிரச்சாரத்தை வலுப்படுத்துவது மற்றும் பின்வரும் சந்தைப்படுத்தல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாக இருக்கலாம்: ஒவ்வொரு பார்வையாளரும் ஓட்டலுக்கு கடைசியாகச் சென்ற தேதியிலிருந்து 2 நாட்களுக்குள் 5% தள்ளுபடியைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்க முடியும்.

எனவே, மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழைவதற்கு மெர்குரி கஃபே மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சந்தைப்படுத்தல் வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

இந்த இலக்குகளை அடைய, தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் விலைகளை நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்த பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரத்தை தொடங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 6

சந்தை விளம்பர சேனல்கள்

சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் உற்பத்தி மேம்பாட்டு நிதியில் இருந்து நிதியளிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. சந்தையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்து தயாரிப்புகளின் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

இந்த வகை ஓட்டலின் சராசரி வருகை மற்றும் ஒரு நபரின் சராசரி ஆர்டர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம்.

அட்டவணை 7

வியாபார கணிப்பு

திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு
		மாதத்திற்கு (பகுதி)	ஆண்டு (பகுதி)
மதிய உணவை அமைக்கவும்	அதிகபட்சம்
	குறைந்தபட்சம்
இரண்டாவது மட்டும்	அதிகபட்சம்
	குறைந்தபட்சம்
அப்பத்தை, ஹாம்பர்கர் துண்டுகள்	அதிகபட்சம்
	குறைந்தபட்சம்

ஓட்டலில் உள்ள சந்தைப்படுத்தல் துறையின் செயல்பாடுகளை இயக்குனரே செய்வார். அவரது திறமை அடங்கும்:

சந்தை நிலைமைகளின் பகுப்பாய்வு;

நுகர்வோர் தேவை, வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களைப் படிப்பது;

விற்பனை சிக்கல்கள்;

ஒத்துழைப்பு ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்;

சேவையின் தரம் போன்ற சிக்கல்கள்.

நுகர்வோர் தேவையை ஆய்வு செய்யும் பணியை நிறுவனம் மேற்கொள்ளும். தனிப்பட்ட தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவதன் மூலமும், விருந்தினர்களை கேள்வி கேட்பதன் மூலமும், தொடர்ந்து கவனிப்பதன் மூலமும் வேலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒரு ஓட்டலுக்கு, சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது (படம் 2):

படம் 2. ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான தயாரிப்பு நிலைகள்

முதல் படி என்ன வணிகம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்க முடியும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது ஒரு சூடான மற்றும் நட்பு இடமாக, ஒரு குடும்ப இல்லமாக, முறையான சந்திப்புகளுக்கான இடமாக, பார்க்க வேண்டிய இடமாக அல்லது பின்வாங்குவதற்கான இடமாக இருக்குமா? நிர்வாகம் மற்றும் ஊழியர்கள் இருவரும் கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை தெளிவாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வாடிக்கையாளருக்கு என்ன தேவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் அவரது கோரிக்கையைத் தூண்டுவதையும் நாம் உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இது சந்தைப்படுத்தல் துறையின் பாரம்பரிய பாத்திரம்: விளம்பரம், விற்பனை மற்றும் பதவி உயர்வு.

பொதுமக்கள் பார்க்கும் அனைத்தும் வாங்குவதற்கான அவசியத்தை உணர உதவுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, விளம்பரத்தால் உருவாக்கப்பட்ட படங்கள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன. சிக்னல்களின் இணக்கமான சிம்பொனியை அல்லது வெவ்வேறு அர்த்தங்களின் மிஷ்மாஷ், கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை சிதைக்கும் சின்னங்களின் பாணிகளை பொதுமக்கள் பார்க்கிறார்களா?

கஃபே சேவைகளின் முன்மொழிவு.

தேவை தூண்டப்பட்ட பிறகு, கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டியது அவசியம்: "வாடிக்கையாளர்களுக்கு கஃபே சேவைகளை எவ்வாறு வழங்குவது?" நிறுவனத்தின் நலன்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் விற்பனைத் துறைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்குகின்றன என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரித்தல்.

கஃபே சேவைகளை வழங்குதல் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை வைத்திருப்பது இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள்.

இது வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து விற்பனை திட்டங்களும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரிப்பதில் திறன்களை வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு சந்தைப் பகுதியிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் தேவை மற்றும் விநியோக நிலைமைகளுக்கு எளிதில் சரிசெய்யக்கூடிய நெகிழ்வான வழிகாட்டுதல்கள் நிறுவப்பட வேண்டும்.

கஃபே தயார்.

சேவைகளை வழங்குவதன் முடிவுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு கஃபே தயார் செய்யப்பட வேண்டும். முன்னறிவிப்பு என்பது சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு அளவு முன்னறிவிப்பைப் போலவே, ஒரு தரமான முன்னறிவிப்பு முக்கியமானது, அதாவது. ஒரு ஓட்டலில் பணியாற்றும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மட்டுமல்ல, அவர்கள் யார், அவர்கள் என்ன சேவைகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதும் முக்கியம். இந்த வாடிக்கையாளர்கள் யார், அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்ற கேள்வி ஒரு ஓட்டலைத் தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு முக்கியமானது என்ற கேள்வி எவ்வளவு முக்கியமானது? இந்த கேள்விகள் சந்தைப்படுத்தலின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை திருப்திப்படுத்துதல்.

இப்போது செயல்முறை வாடிக்கையாளரின் கோரிக்கைகளை திருப்திப்படுத்தும் நோக்கில் நகர்கிறது, அதாவது. வேலை தானே தொடங்குகிறது. விருந்தினர்களைப் பெறுதல், அவர்களை மேசைகளில் வைப்பது, வாடிக்கையாளர்கள் உட்காரும், சாப்பிடும் மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் வழிமுறைகளை நல்ல நிலையில் பராமரித்தல் - இந்த பொறிமுறையின் அனைத்து பகுதிகளும் சந்தைப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் தங்கள் பங்கை வகிக்கின்றன. சாராம்சத்தில், அவர்களின் பங்கு மகத்தானது, ஏனெனில் இப்போது ஓட்டலில் இருப்பவர்கள் எதிர்காலத்தில் வருமானம் ஈட்டுவார்கள். விருந்தினருடன் மற்றும் விருந்தினர்களுக்காக ஊழியர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பது அவர்களுக்கு நன்றாகச் செய்யத் தெரிந்ததால் மட்டுமல்ல, அவர்கள் அதை ஏன் செய்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் நன்கு புரிந்துகொள்வதால், அதாவது. இந்த வாடிக்கையாளர் அல்லது விருந்தினர் அவர்களிடமிருந்து என்ன விரும்புகிறார், தேவை மற்றும் எதிர்பார்க்கிறார் என்பதை அவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக ஊழியர்கள் தங்களைப் புரிந்து கொள்ளும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளர் எப்படிப்பட்டவர் மற்றும் அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் அறிய விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் வாடிக்கையாளரிடம் ஆர்வமாக இருந்தால் மற்றும் அவருடன் அனுதாபம் காட்டும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளரை ஓட்டலுக்கு விசுவாசமான மற்றும் எப்போதும் உதவி கேட்கத் தயாராக இருக்கும் நபராக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

நல்ல தலைமை நிர்வாக அதிகாரிகளுக்கு இதெல்லாம் தெரியும். பணியாளரை கவனித்துக்கொள்வது முக்கியம், அவர் வாடிக்கையாளரை கவனித்துக்கொள்வார். ஆனால் சில CEO க்கள் இந்த செயல்பாட்டில் தங்கள் மார்க்கெட்டிங் துறையின் சக்தியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சந்தைப்படுத்தல் துறையின் ஊழியர்களை ஊழியர் கூட்டங்களில் விளம்பரம் மற்றும் பிரச்சார நடவடிக்கைகளின் திட்டத்தைப் பற்றி விவாதிக்க வேண்டும், அவர்களுடன் சந்தை ஆராய்ச்சி சிக்கல்கள், போட்டியின் சிக்கலைப் படிப்பதன் முடிவுகள் மற்றும் விஷயங்களைப் பற்றி பேச முயற்சிக்க ஊழியர்களை ஊக்குவிக்க வேண்டும். அவர்களின் சமூக சூழலில் கஃபே. ஒவ்வொரு பணியாளருக்கும் மார்க்கெட்டிங் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்க உரிமை வழங்கப்பட வேண்டும், இந்த அல்லது அந்த வேலையை மட்டும் செய்யக்கூடாது.

வாடிக்கையாளர் திருப்தியை அளவிடுதல் மற்றும் செயல்திறன் முடிவுகளை மதிப்பீடு செய்தல்.

ஒவ்வொரு நிறுவனத்திற்கும் ஒரு ஸ்கோர்கார்டு தேவை: ஒரு நிதி அறிக்கை மட்டுமல்ல, வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்தி செய்வதில் அவர்கள் எவ்வாறு செயல்பட்டார்கள் என்பதற்கான புறநிலை மதிப்பீடு. இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: மதிப்புரைகள், புகார் அட்டைகள், பின்னூட்ட அட்டைகள் மற்றும் பிற வழிகள். மேம்பாடுகள் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஊக்குவிக்கப்பட வேண்டும், பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் எங்கு மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் செயல்திறனை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

இந்த பகுப்பாய்வுக்கான காரணம், எதுவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஆசைகள், தேவைகள், எதிர்பார்ப்புகள் உருவாகி மாறுகின்றன. மார்பளவு, ஏற்றம் மற்றும் பருவங்கள் ஆகியவற்றுடன் சந்தைகள் மாறுகின்றன. போட்டியின் நிலைமைகள் எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. செயல்திறன் அளவீட்டின் உண்மையான மதிப்பு, அடுத்த முறை யாராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன வழங்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் உள்ளது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை நேரியல் அல்ல, மாறாக ஒரு வட்ட, முடிவில்லாத செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது. மேலும் சந்தையில் அதிக தீவிரமான போட்டி, செயல்முறையின் நிலைகளில் அணி வேகமாக செல்ல வேண்டும்.

கஃபே திருப்தி மற்றும் திருப்தி உணர்வைத் தூண்டும் வகையில் இந்த செயல்முறையை வழிநடத்துவதே நிர்வாகத்தின் பணி. சூடான ஆதரவுஊழியர்களின் தரப்பில், மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் தரப்பில் திருப்தி மற்றும் அர்ப்பணிப்பு. மொத்த இயக்க விளிம்புகளில் பணியாளர்-வாடிக்கையாளர் உறவுகளில் இத்தகைய செயல்திறன் மற்றும் உண்மையான கலாச்சாரத்தின் தாக்கம் மிகப்பெரியது.

சேவை மூலோபாயம் வழிகாட்டும் "விளக்கு" ஆகும் இலாபகரமான வணிகம்வாடிக்கையாளர் தேவைகளை அடுத்து. இது அனைத்து வணிக-வாடிக்கையாளர் உறவுகளுக்கும் அடிப்படையாகும்.

"தரமான சேவையை" வழங்குவதை விட வேறு உத்தி தேவையா? தரமான சேவையானது பல கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதாலும், மக்களைச் சார்ந்திருப்பதாலும், அத்தகைய ஒரு பெரிய நிறுவனமானது ஒரு மூலோபாயம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிறுவனங்கள் நன்கு வளர்ந்த, நிலையான சேவை உத்தியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அது நிறுவனத்தின் அனைத்து கட்டமைப்புகளுடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அது சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது.

ஒரு சேவை மூலோபாயத்தை உருவாக்க, நிறுவன நிர்வாகம் முதலில் வேலை செய்ய வேண்டிய சந்தை சூழல் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் இந்த சூழலில் நிறுவனம் எந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது? நன்கு வளர்ந்த உத்தி பின்வரும் கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க வேண்டும்:

என்ன நுகர்வோர் தேவைகளுக்கு நாங்கள் சேவை செய்கிறோம்?

மற்றவர்களை விட சிறப்பாக சேவை செய்ய நமக்கு போதுமான அறிவும் அனுபவமும் உள்ளதா?

நம்மை அனுமதிக்கும் வருமானத்தைப் பெறுவதற்கு நாம் எவ்வாறு சேவை செய்ய வேண்டும் நீண்ட நேரம்போட்டித்தன்மையுடன் இருங்கள் மற்றும் முதலீடு செய்யப்பட்ட மூலதனத்திற்கு போதுமான வருமானம் கிடைக்குமா?

சேவை மூலோபாயம் எந்தவொரு சேவை வணிகத்தின் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் குறிக்கிறது:

1 வாடிக்கையாளர் தேவைகள்;

2 இந்தத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் நிறுவனத்தின் திறன்;

3 நிறுவனத்தின் நீண்ட கால லாபம்.

நுகர்வோருக்கு அவர்களின் சொந்த குறிப்பிட்ட தேவைகள் உள்ளன, அவை சூழ்நிலையைப் பொறுத்து குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறுபடும்.

வணிகத் தொழில் நிறுவனங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பிரிவை இலக்காகக் கொண்ட சந்தையின் குறிப்பிட்ட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தங்கள் சேவை உத்திகளை உருவாக்க வேண்டும்.

ஒரு சேவை உத்தியை உருவாக்குவதற்கு முன் நிர்வாகம் தன்னைத்தானே கேட்டுக் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான கேள்விகளில் ஒன்று: "நுகர்வோரின் பார்வையில் எந்த கஃபேவின் முன்மொழியப்பட்ட சேவை வரிகளில் எந்த நன்மை இருக்கும் என்பதை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்?"

கஃபே வணிகத் துறையில் உள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் அமெச்சூர்களால் நடத்தப்படும் காலம் நீண்ட காலமாகிவிட்டது. இப்போது சந்தை இனி ஒரே மாதிரியாக இல்லை, மேலும் தொழில் வல்லுநர்கள் மட்டுமே அதில் வாழ்கிறார்கள்.

நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் கொள்கையானது ஊழியர்களின் திறமையான பணியை உறுதி செய்வதாகும், அவர்கள் பார்வையாளர்களுக்கு விதிவிலக்கான தொழில்முறை, கட்டுப்பாடு மற்றும் நல்ல இயல்புடன் சேவை செய்ய வேண்டும். கடைசி விவரம் வரை சேவை முதல் தரமாக இருக்க வேண்டும்.

பணியாளர் மேலாண்மை, பயிற்சி, பணியாளர்களின் தொழில்முறை மேம்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சேவை செயல்பாட்டில் அவர்களின் ஈடுபாடு ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பை உறுதி செய்வதற்கு சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் மட்டத்தில் பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது.

மேலும், சந்தைப்படுத்தலில் ஈடுபட்டுள்ள துறையின் பொறுப்பான கஃபேக்களை விளம்பரப்படுத்துதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் மற்றும் சந்தை நிலைமைகள், வாடிக்கையாளர் தேவைகள் மற்றும் ஆசைகள் பற்றிய அதிக இலக்கு ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சேவைக்கான தனிப்பட்ட அணுகுமுறைக்கு அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

உயர்தர சேவைக்கான நற்பெயரை உருவாக்குவது ஒரு ஓட்டலுக்கு முக்கியமான பொறுப்பான பணியாகும். எந்த விளம்பரமும், எவ்வளவு அதிநவீனமாக இருந்தாலும், சேவைச் செயல்பாட்டின் போது கஃபே ஊழியர்களுடன் தொடர்புகொள்வதன் விளைவாக நுகர்வோர் உண்மையில் உருவாக்கும் படத்தை மாற்ற முடியாது. நிறுவனத்தின் பிரபலத்தின் வளர்ச்சி அதன் உயர்தர வேலைகளால் எளிதாக்கப்படுகிறது.

6. நிறுவனத் திட்டம்

நிறுவன மற்றும் சட்ட நிலையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உரிமையின் வடிவம் படம் 1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளபடி பின்வரும் நிறுவன கட்டமைப்பைக் கொண்ட வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனமாகும். 3.

அரிசி. 3. நிறுவன கட்டமைப்புகஃபே "மெர்குரி"

பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை 9 பேர்:

1. இயக்குனர்-நிர்வாகி;
2. கணக்காளர்;
3. ஏற்றி இயக்கி;
4. சமையல்;
5. காசாளர்-பணியாளர்;
6. 2 பணியாளர்கள்;
7. பாதுகாவலன்;
8. சுத்தம் செய்யும் பெண்.

இந்த மேலாண்மை அமைப்பு நேரியல்-செயல்பாட்டு அல்லது நேரியல்-பணியாளர். அதன் கீழ், வரி மேலாளர்கள் ஒரே தளபதிகள், மேலும் அவர்கள் செயல்பாட்டு அமைப்புகளால் உதவுகிறார்கள். இந்த மேலாண்மை கட்டமைப்பில்தான், ஒரு கடுமையான கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு மூலம், ஒவ்வொரு துணை அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் சீரான செயல்பாடு உறுதி செய்யப்படுகிறது.

பணியின் உபகரணங்கள் மற்றும் தன்மை பணியாளர்களுக்கான பின்வரும் தகுதித் தேவைகளை தீர்மானிக்கிறது, அவை அட்டவணை 7 இல் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

பணியாளர்கள் போட்டி அடிப்படையில் பணியமர்த்தப்படுவார்கள், தனிப்பட்ட குணங்கள் மற்றும் பணி அனுபவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

அட்டவணை 7

கேட்டரிங் கஃபே ஊழியர்களுக்கான தகுதித் தேவைகள்

வேலை தலைப்பு	கல்வி	குணங்கள்	அனுபவம்
வெயிட்டர்	இரண்டாம் நிலை சிறப்பு அல்லது படிப்புகள்	நேர்மை, கண்ணியம், மனசாட்சி, கணினி பற்றிய நல்ல அறிவு, பணப் பதிவு.
கணக்காளர்	உயர்ந்த அல்லது சிறப்பு	நேர்மை, கண்ணியம், நேர்மை, கணினி அறிவு, 1: கணக்கியல், பணப் பதிவு.
	சிறப்பு இரண்டாம் நிலை	நேர்மை, கண்ணியம், மனசாட்சி, சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கும் திறன்.	குறைந்தது 5 ஆண்டுகள் தேவை
இயக்கி		நேர்மை, கண்ணியம், மனசாட்சி	குறைந்தது 5 ஆண்டுகள் தேவை

இயக்குனர்:

• நிறுவனத்தின் அனைத்து வேலைகளையும் ஒழுங்கமைக்கிறது
• அவரது நிலை மற்றும் பணியாளர்களின் நிலைக்கு முழுப்பொறுப்பு
• அனைத்து நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் நிறுவனத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது
• நிறுவனத்தின் சொத்துக்களை நிர்வகிக்கிறது
• ஒப்பந்தங்களை முடிக்கிறார்
• பொருள் சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்
• தயாரிப்புகளின் விற்பனை (அதாவது வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுதல்)
• தொழிலாளர் சட்டத்தின்படி நிறுவனத்திற்கான உத்தரவுகளை வெளியிடுகிறது, தொழிலாளர்களை பணியமர்த்துகிறது மற்றும் பணிநீக்கம் செய்கிறது
• ஊக்க நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் நிறுவன ஊழியர்களுக்கு அபராதம் விதிக்கிறது
• நிறுவனத்திற்கான வங்கிக் கணக்குகளைத் திறக்கிறது

இதற்கு பொறுப்பு:

• உயர்தர தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் அவற்றின் முன்னேற்றம்
• புதிய வகை தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி
• நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவற்றின் தரத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்பு தரம் இதில் தீர்க்கமானது. ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடுபணிக்குழுவின் செயல்பாடுகளின் முடிவுகள்.

கணக்காளர்:

அவர் பொருளாதார விவகாரங்களுக்கான துணை இயக்குநர்;

• நிறுவனத்தில் திட்டமிடல் மற்றும் பொருளாதார ஊக்குவிப்பு, தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிப்பது, உற்பத்தி இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துதல், உற்பத்தி, உழைப்பு மற்றும் ஊதியங்களின் அமைப்பை மேம்படுத்துதல் போன்ற பணிகளை வழிநடத்துகிறது.
• பொருளாதார ஊக்க நிதிகளை உருவாக்குவதற்கான தரங்களை உருவாக்குகிறது
• நிறுவனத்தின் செயல்திறன் முடிவுகளின் விரிவான பகுப்பாய்வை நடத்துகிறது
• செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும், நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிப்பதற்கும், உற்பத்தி சொத்துக்களின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், நிறுவனத்தில் இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துவதற்கும் நடவடிக்கைகளை உருவாக்குகிறது.
• நிறுவன நிதிகளின் கணக்கியல் மற்றும் பொருள் மற்றும் பண ஆதாரங்களுடன் வணிக பரிவர்த்தனைகளை மேற்கொள்கிறது
• நிறுவனத்தின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் முடிவுகளை நிறுவுகிறது
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை, தேவையான மூலப்பொருட்களைப் பெறுதல், வங்கிக் கடன்களைப் பெறுதல், கடன்களை சரியான நேரத்தில் திருப்பிச் செலுத்துதல் மற்றும் மாநில பட்ஜெட்டுடனான உறவுகள் தொடர்பான வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுடன் நிதி தீர்வுகளை உருவாக்குகிறது.

கூட்டுப் பொறுப்பின் பயன்பாடு இழந்த வேலை நேரம் மற்றும் பணியாளர்களின் வருவாய் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

அட்டவணை 8

"மெர்குரி" ஓட்டலின் பணியாளர் அட்டவணை

வேலை தலைப்பு	தொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கை		ஆண்டு ஊதியம், ஆயிரம் ரூபிள்.
இயக்குனர்
கணக்காளர்
இயக்கி
பாதுகாவலன்
வெயிட்டர்
சுத்தம் செய்யும் பெண்

ஊழியர்களின் சம்பளம் நேரடியாக லாபத்தைப் பொறுத்தது. லாபம் அதிகரிக்கும் போது போனஸ் வழங்கப்படுகிறது. தொழிலாளர்களின் சராசரி வயது 30 ஆக இருக்கும்.

7. திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான இடர் மதிப்பீடு

ரஷ்யாவில் கேட்டரிங் வணிகம் மிகவும் ஆபத்தான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது - அதிக செலவுகள், போட்டி போன்றவை. ஐரோப்பாவில் கூட, இந்த வணிகம் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு நிலையானதாக உள்ளது, தோராயமாக 45% திட்டங்கள் 2 வருட தொடக்க காலத்தை தக்கவைக்கவில்லை. Dun & Bradstreet's Worldwide Bankruptcy Directory இன் படி, ரெஸ்டாரன்ட் பிசினஸ் ரெடி-டு-வேர் ஸ்டோர்ஸ், ஃபர்னிச்சர் ஸ்டோர்ஸ் மற்றும் ஃபோட்டோ ஸ்டோர்களுக்குப் பின்னால் உள்ள திவால் பட்டியலில் 4வது இடத்தில் உள்ளது.

இழப்புகள் இல்லாமல் எந்த வணிகமும் செய்ய முடியாது, அவர்களுக்கு எதிராக யாரும் காப்பீடு செய்யப்படவில்லை, பெரும்பாலும் அவை மிகவும் பொருத்தமற்ற தருணத்தில் எழுகின்றன. இழப்புக்கான காரணங்கள் எதிர்பார்த்த மற்றும் எதிர்பாராததாக இருக்கலாம். எதிர்பார்க்கப்படும் இழப்புகள், ஒரு விதியாக, தவறான கணக்கீடுகள், மொத்த அல்லது சிறிய பிழைகள் காரணமாக எழுகின்றன, மேலும் அவை உடனடியாக அல்லது சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றும். ஒரே ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதும்போது, ​​விளக்கப் பகுதியிலும் கணக்கீடு பகுதியிலும் பல தவறுகளைச் செய்யலாம். கணக்கீட்டுப் பகுதியில் செய்யப்பட்ட எந்தவொரு பிழையும் எதிர்காலத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை விளைவிக்கும், இது முழு திட்டத்தின் இருப்பை அச்சுறுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நெருக்கடி நிலைமை அல்லது பெரிய கடன்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதைத் தடுக்கும் முக்கிய அபாயங்கள் மற்றும் அதன் மேலும் இருப்பு பின்வருமாறு:

அரசியல் அபாயங்கள்: ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் பொருளாதாரம், வரி, வங்கி, நிலம் மற்றும் பிற சட்டங்களின் உறுதியற்ற தன்மை, அரசாங்கத்தின் ஆதரவு அல்லது எதிர்ப்பு இல்லாமை போன்றவை.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• வரி சட்டத்தை மேம்படுத்துதல்;
• வணிக வெளிப்புற சூழலை உருவாக்குதல் (கூட்டாளர்கள், நெட்வொர்க்குகள், நிதி மற்றும் தொழில்துறை குழுக்கள்);
• அரசு நிறுவனங்களுடனான தொடர்புகளில் நிறுவனர்களின் செயலில் பங்கேற்பு.

சட்ட அபாயங்கள்: அபூரண சட்டம் மற்றும் தெளிவாக வரையப்பட்ட ஆவணங்களுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• ஆவணங்களில் தொடர்புடைய கட்டுரைகளின் தெளிவான மற்றும் தெளிவற்ற வார்த்தைகள்;
• ஆவணங்களைத் தயாரிக்க இந்தத் துறையில் நடைமுறை அனுபவமுள்ள நிபுணர்களை ஈர்ப்பது.

உற்பத்தி அபாயங்கள்: புதிய தொழில்நுட்ப உபகரணங்களை இயக்குவதில் தாமதம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் போதுமான உயர் தரம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தெளிவான திட்டமிடல் மற்றும் திட்ட செயலாக்க மேலாண்மை;
• சேவை தரக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் பயன்பாடு;
• உயர்தர உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்களின் பயிற்சி.

உள் சமூக-உளவியல் ஆபத்து: குழுவில் சமூக பதற்றம், தொழில்முறை பணியாளர்களின் பற்றாக்குறை அல்லது வருவாய்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தொழில்முறை பணியாளர்களின் தேர்வு (சோதனை உட்பட), தேவைப்பட்டால் - பயிற்சி;
• நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் முடிவுகளில் பங்கேற்பது உட்பட, ஊழியர்களைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு பொறிமுறையை உருவாக்குதல்;
• தொழிலாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் இறுதி முதல் இறுதி வரை பல நிலை விழிப்புணர்வு அமைப்பு;
• ஊதிய நிதியின் உருவாக்கம் மற்றும் விநியோகத்திற்கான பயனுள்ள அணுகுமுறையின் வளர்ச்சி.

சந்தைப்படுத்தல் அபாயங்கள்: சந்தையில் நுழைவதில் சாத்தியமான தாமதங்கள், தவறான (சந்தை தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல்) சேவைகளின் தொகுப்பு, சந்தைப்படுத்தல் உத்தியின் தவறான தேர்வு மற்றும் விலைக் கொள்கை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. சந்தையில் நுழைவதில் தாமதம் ஏற்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப காரணங்களால்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகள் திட்டத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்படுத்தல்;
• ஒரு முழு அளவிலான சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியை நடத்துதல், முதலியன

நிதி அபாயங்கள்: முதன்மையாக விளம்பரம் மற்றும் தயாரிப்புகள் அல்லது சேவைகளின் தரத்தைப் பொறுத்து வருமானம் இல்லாதது அல்லது சிறிய அளவு.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சேவை நுகர்வோரின் தேவைகள் பற்றிய அவசர ஆராய்ச்சி;
• உயர்தர உபகரணங்களை உருவாக்குவதற்கும் கையகப்படுத்துவதற்கும் போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• பங்குச் சந்தையில் நுழைவது;
• பல்வேறு முன்மொழியப்பட்ட திட்ட நிதி திட்டங்கள்;
• முதலீடு மற்றும் நிதி மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• முதலீடு மற்றும் கடன் ஆதாரங்களைத் தேடுவதற்கான நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பை மேற்கொள்வது.

திட்ட அபாயத்திற்கான சரிசெய்தல் அட்டவணை 9 இல் உள்ள தரவைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படும்.

அட்டவணை 9

திட்ட இலக்கின் மீதான ஆபத்து விகிதத்தைச் சார்ந்திருத்தல்

திட்டத்தை செயல்படுத்தும் போது ஏற்படும் அபாயங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் தள்ளுபடி காரணி சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

d = d i + P/100 (1)

d i - தள்ளுபடி விகிதம்;

பி/100 - இடர் சரிசெய்தல்.

இப்போது இருப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது பொருளாதார நெருக்கடிஅனைத்து நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கிறது - முதலீடுகளின் குறைந்த அபாயத்தின் கட்டமைப்பிற்குள், நாங்கள் அதிக ஆபத்து விகிதத்தை தேர்வு செய்வோம் - 5%.

இடர் சரிசெய்தலைக் கணக்கிடுவோம்:

d = 0.18 + 0.05 = 0.23 = 23% - ஆபத்து-சரிசெய்யப்பட்ட தள்ளுபடி விகிதம்.

8. நிதித் திட்டம்

திட்டத்தை செயல்படுத்த, 1,768,650 ரூபிள் அளவு முதலீட்டு செலவுகள் தேவை.

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது (அட்டவணை 10) மற்றும் உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துக்களை வாங்குவதற்கு (அட்டவணை 11) நிதி ஒரு முறை செலவினங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

342900 (ஒரு முறை செலவுகள் அட்டவணை 10) + 1425750 (உற்பத்தி உபகரணங்கள் அட்டவணை 11) = 1,768,650 ரூபிள். - முதலீடுகள்.

அட்டவணை 10

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது ஒரு முறை செலவுகள்

	ஒரு முறை செலவுகள்:
	தொழில்நுட்ப சரக்கு நிறுவனத்திடமிருந்து சான்றிதழ்
	பழுது மற்றும் வடிவமைப்பு
மொத்தம்:

அட்டவணை 11

உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துகளின் செலவுகள்

	கிரில் கொண்ட மின்சார அடுப்பு
	ட்ரோப்பை வெளியே இழுக்கவும்
	மைக்ரோவேவ்
	காற்றுச்சீரமைப்பி
	அமுக்கி
	காபி தயாரிப்பாளர்
	காய்கறி வெட்டும் கருவி
	டயல் செதில்கள்
	மின்னணு அளவீடுகள்
	உற்பத்தி அட்டவணை
	குளிர்சாதன பெட்டி
	கணினி
	கத்தி தொகுப்பு
	பான்களின் தொகுப்பு
அட்டவணையின் தொடர்ச்சி. பதினொரு
	பண இயந்திரம்
	உணவருந்தும் மேசை
	ஹாப்
	மின்விசிறி
	நுழைவு கதவு
	கதவு காற்று வீசுகிறது
	மூழ்கு
	பார் கவுண்டர்
	கார் (கெஸல்)
	விளக்கு
	வேலை உடைகள்
	மற்ற செலவுகள்
மொத்தம்:

முந்தைய பிரிவுகளின் அடிப்படையில், முதலீட்டு செலவுத் திட்டம் வரையப்பட்டுள்ளது, இதில் திட்ட அமலாக்கத்தின் முக்கிய கட்டங்களின் பட்டியல் மற்றும் நிதி ஆதாரங்களின் தேவை ஆகியவை அடங்கும்.

முதலீட்டுச் செலவுத் திட்டம் என்பது வருமானம் மற்றும் கட்டணத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இதன் முக்கிய பணியானது தற்போதைய கடனைத் தக்கவைக்கும் வகையில் நிதிகளின் ரசீது மற்றும் செலவினங்களைத் திட்டமிடுவதாகும்.

மெர்குரி கஃபேவை உருவாக்கும் போது, ​​செலவு விலையில் பின்வரும் வகையான செலவுகளை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம், இது ஒரு முறை 1,768,650 ரூபிள் செலுத்தும்.

மெர்குரி கஃபேயின் செயல்பாடுகளிலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட வருடாந்திர பண ரசீதுகளைக் கணக்கிடுவோம்.

ஒரு காசோலையின் சராசரி செலவு 300 ரூபிள் ஆகும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஓட்டலின் கொள்ளளவு 50 இருக்கைகள். ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருகை தருவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு 60,000 ரூபிள் வருவாய் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது:

300 × 200 = 60,000 ரப். - மதிப்பிடப்பட்ட தினசரி வருவாய்.

30 × 60,000 = 1,800,000 ரூப். - மாத வருமானம்.

12 × 1,800,000 = 21,600,000 ரூபிள். - ஆண்டு வருமானம்.

திட்டத்திற்கான மதிப்பிடப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவாக உள்ளது.

மெர்குரி ஓட்டலில் முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை கணக்கிடுவோம்.

முதலீடுகளை பகுப்பாய்வு செய்ய, நாங்கள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலக் குறிகாட்டியான PPM ஐப் பயன்படுத்துகிறோம் - முதலீட்டை முடிக்கும் நேரத்தில் தள்ளுபடி செய்யப்படும் திட்டமிடப்பட்ட பண ரசீதுகள் முதலீட்டின் அளவிற்கு சமமாக இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆரம்ப முதலீட்டை திரும்பப் பெறுவதற்கு இது தேவைப்படும் ஆண்டுகளின் கூட்டுத்தொகை:

எங்கே Rk nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஓ அப்படியா- தொடக்க முதலீடுகள்;

நான்- தள்ளுபடி விலை.

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஓ அப்படியா = 1 768 650 தேய்க்க.;

நான் = 18%.

21,600,000/(1+0.18) = 18,305,085 ரப். - ஆண்டு வருமானம் தள்ளுபடி.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி எதிர்பார்க்கப்படும் ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையாக தீர்மானிக்கலாம்:

n சரி= திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டிற்கு முந்தைய ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கை + (திரும்பச் செலுத்தும் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் திரும்பப் பெறப்படாத செலவு / திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டில் பண வரவு).

இந்த காட்டி முதலீடுகள் "உறைந்திருக்கும்" காலத்தை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து உண்மையான வருமானம் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்திற்குப் பிறகுதான் பாயத் தொடங்கும்.

n சரி= 1,768,650 /21,600,000 = 0.08 ஆண்டுகள் - திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

0.08 ஆண்டுகள் = 0.08 × 365 = 29.2 நாட்கள் - திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

எனவே, முதலீடு செய்யப்பட்ட தொகையை திரும்பப் பெற உண்மையில் தேவைப்படும் காலம் 0.08 ஆண்டுகள் அல்லது 30 நாட்கள் ஆகும். அந்த. NPV = 0.

எனவே, ஏற்கனவே செயல்பாட்டின் இரண்டாவது மாதத்திலிருந்து, மெர்குரி கஃபே லாபம் ஈட்டத் தொடங்கும்.

முதலீட்டுத் திட்டத்தை மதிப்பிடும்போது, ​​நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடும் முறையையும் நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், இதில் பணப்புழக்கங்களை தள்ளுபடி செய்வது அடங்கும்: அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகள் ஒரு கட்டத்தில் குறைக்கப்படுகின்றன.

பரிசீலனையில் உள்ள முறையின் மையக் காட்டி NPV காட்டி - பணப்புழக்கங்களின் தற்போதைய மதிப்பு, பணப் புழக்கங்களின் தற்போதைய மதிப்பைக் கழித்தல். இது முழுமையான அடிப்படையில் முதலீட்டு நடவடிக்கையின் பொதுவான இறுதி முடிவு.

ஒரு கஃபே முதலீட்டு திட்டத்தில், முதலீடு ஒரு முறை முதலீடாக இருக்கும், எனவே நிகர தற்போதைய மதிப்பின் கணக்கீடு பின்வரும் சூத்திரத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது:

எங்கே Rk- ஆண்டு பண ரசீதுகள் போது nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஓ அப்படியா- தொடக்க முதலீடுகள்;

நான்- தள்ளுபடி விலை.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி தள்ளுபடி வீதத்தின் தேர்வு ஆகும், இது நிதிச் சந்தையில் எதிர்பார்க்கப்படும் சராசரி அளவிலான கடன் வட்டியை பிரதிபலிக்க வேண்டும். ஒரு தனிப்பட்ட நிறுவனத்தால் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் செயல்திறனைத் தீர்மானிக்க, இந்த முதலீட்டுத் திட்டத்திற்கு நிதியளிக்க நிறுவனத்தால் பயன்படுத்தப்படும் மூலதனத்தின் சராசரி விலை தள்ளுபடி விகிதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வருடத்தில் எங்கள் திட்டத்திற்கான நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடுவோம்:

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஓ அப்படியா = 1 768 650 தேய்க்க.;

நான் = 18%.

NPV = 21,600,000/(1+0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 ரப். - மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் முதல் ஆண்டில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து நிகர தற்போதைய மதிப்பு வருமானம்.

திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதற்கான பெறப்பட்ட கணக்கிடப்பட்ட குறிகாட்டிகளை அட்டவணை 12 இல் வழங்குவோம்.

அட்டவணை 12

மெர்குரி கஃபே முதலீட்டு திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் குறிகாட்டிகள்

பொருளாதார விளைவை மதிப்பிடுவதற்காக, மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்காக, மெர்குரி துரித உணவு கஃபே செயல்பட்ட முதல் ஆண்டில் மாதாந்திர நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர வருவாய் (300 ரூபிள் காசோலையின் சராசரி செலவு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருகையுடன்) 1,800,000 ரூபிள் இருக்கும். அட்டவணை 13 வடிவில் மாதாந்திர செலவுகளை வழங்குவோம்.

அட்டவணை 13

மெர்குரி கஃபேயின் மாதாந்திர செலவுகள் (RUB)

	வழக்கமான செலவுகள்
	மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் (மாஸ்கோவிற்கான சராசரி விலைகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன): இறைச்சி (500 கிலோ × 250 ரப்.) மீன் (500 கிலோ × 200 ரூபிள்.) கோழி (500 கிலோ × 120 ரப்.) காய்கறிகள் (400 கிலோ × 100 ரூபிள்.) பழங்கள் (300 கிலோ × 150 ரப்.) மாவு (500 கிலோ × 16 ரப்.) சர்க்கரை, உப்பு சுவையூட்டிகள்
	பொதுச் செலவுகள்: ஒளி (RUB 3.02/kW × 3,000 kW) எரிவாயு (RUB 1,704/m3 × 3,000 m3) குளிர்ந்த நீர் (நிறுவப்பட்டது) சூடான நீர் (நிறுவப்பட்டது)
	சம்பளம் (அட்டவணை 3.5 இல் கணக்கீடு)
	கூடுதல் பட்ஜெட் நிதிகளுக்கான பங்களிப்புகள்
	எரிபொருள்கள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் (260 கிமீ × 20 ரப்.)
	குப்பை அகற்றுதல்
மொத்தம்:

கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மாதாந்திர செலவுகளின் அளவு 812,417 ரூபிள் இருக்கும் என்று பார்க்கிறோம்.

இந்த செலவுகளை வரைபட வடிவில் (படம் 4) முன்வைப்போம்.

அரிசி. 4. மெர்குரி ஓட்டலில் மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள்

18% தள்ளுபடி வீதம் மற்றும் முதலீட்டு திட்டத்திற்கான ஒரு முறை செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மெர்குரி கஃபே மாதத்தின் நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம் (இந்த வழக்கில், தள்ளுபடி விகிதம் மாதத்திற்கு 1.5% ஆக இருக்கும்).

1 மாத வேலை:

1,800,000/(1+0.015) = 1,773,399 ரப். - மெர்குரி கஃபே செயல்படும் மாதத்திற்கான தள்ளுபடி வருவாய்.

1,773,399 - 1,768,650 - 812,417 = -807,667 ரப். - செயல்பாட்டின் முதல் மாதத்தில் இழப்பு.

1,773,399 - 812,417 - 807,667 = 153,315 ரூபிள். - இரண்டாவது மாத வேலையின் லாபம்.

3 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு அடுத்தது:

1,773,399 - 812417 = 960,982 ரூபிள். - மெர்குரி ஓட்டலின் மாதாந்திர லாபம்.

மெர்குரி கஃபேவின் வருடாந்திர நிகர லாபத்தின் அட்டவணையை தொகுப்போம் (அட்டவணை 14).

அட்டவணை 14

மெர்குரி கஃபேவின் ஆண்டு நிகர லாபம்

மாதம் (2014)	அளவு, தேய்க்கவும்.
செப்டம்பர்

சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாபத்தைக் கணக்கிடுவோம்:

P என்பது நிறுவனத்தின் லாபம்,

பி - வருவாய்.

R = 8,955,468/ 16,536,435 = 0.54 அல்லது 54% - மெர்குரி கஃபேயின் லாப நிலை

எனவே, கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மெர்குரி ஓட்டலின் முதலீட்டுத் திட்டம் பொருளாதார ரீதியாக நியாயமானது, சாத்தியமானது மற்றும் லாபகரமானது என்பதைக் காண்கிறோம். கஃபே முதலீட்டாளருக்கு 8,955,468 ரூபிள் வடிவத்தில் லாபத்தைக் கொண்டு வர முடியும். ஆண்டில். திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1 மாதம் - 30 நாட்கள் மட்டுமே.

முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாப நிலை 54% ஆகும். இது மிகவும் உயர்ந்த எண்ணிக்கையாகும், எனவே துரித உணவு நிறுவனமான மெர்குரி கஃபே மிகவும் இலாபகரமானது என்று அழைக்கப்படலாம்.

இணைப்பு 1

"மெர்குரி" கஃபே மெனு

இணைப்பு 2

மெர்குரி கஃபேயின் உட்புற வடிவமைப்பு

	இணைப்பு 3
	ஒரு முறை செலவுகள்
	ஒரு முறை செலவுகள்:
	எல்எல்சி பதிவுக்கான ஆவணங்களைத் தயாரித்தல்
	ஆவணம் தயாரிப்பு செலவுகள்
	வர்த்தக உரிமைச் சான்றிதழ் (உரிமம்)
	தொழில்நுட்ப சரக்கு நிறுவனத்திடமிருந்து சான்றிதழ்
	1 வருடத்திற்கு தனியார் பாதுகாப்புடன் ஒப்பந்தம்
	தீயணைப்பு சேவையின் முடிவு
	தீ எச்சரிக்கை நிறுவல்
	சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்திலிருந்து அனுமதி
	பழுது மற்றும் வடிவமைப்பு

	மற்ற ஒரு முறை செலவுகள்:
	கிரில் கொண்ட மின்சார அடுப்பு
	ட்ரோப்பை வெளியே இழுக்கவும்
	மைக்ரோவேவ்
	காற்றுச்சீரமைப்பி
	குளிர்சாதன பெட்டி (பானங்களை சேமிப்பதற்காக)
	அமுக்கி
	காபி தயாரிப்பாளர்
	காய்கறி வெட்டும் கருவி
	டயல் செதில்கள்
	மின்னணு அளவீடுகள்
	உற்பத்தி அட்டவணை
	குளிர்சாதன பெட்டி
	கணினி
	கத்தி தொகுப்பு
	பான்களின் தொகுப்பு
இணைப்பு 3 இன் தொடர்ச்சி
	பண இயந்திரம்
	உணவருந்தும் மேசை
	ஹாப்
	மின்விசிறி
	நுழைவு கதவு
	கதவு காற்று வீசுகிறது
	மூழ்கு
	பார் கவுண்டர்
	கார் (கெஸல்)
	விளக்கு
	வேலை உடைகள்
	மற்ற செலவுகள்

• மூலதன முதலீடுகள்: 4,400,000 ரூபிள்,
• சராசரி மாத வருவாய்: 1,670,000 ரூபிள்,
• நிகர லாபம்: 287,000 ரூபிள்,
• திருப்பிச் செலுத்துதல்: 24 மாதங்கள்.

 

இலக்கு:ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையத்தில் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதில் முதலீடு செய்வதற்கான சாத்தியக்கூறுகளைக் கணக்கிடுதல்.

திட்டத்தின் சுருக்கமான விளக்கம்

உணவகம் அதன் பார்வையாளர்களுக்கு பரந்த அளவிலான ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை வழங்கும். ஸ்தாபனத்தில் பானங்கள், மது மற்றும் மது அல்லாத காக்டெய்ல்களை வழங்கும் ஒரு பார் இருக்கும்.

• நிறுவனத்தின் மொத்த பரப்பளவு: 385 சதுர மீட்டர். மீ
• உற்பத்தி பகுதி: 180 சதுர. மீ.
• பார்வையாளர்களுக்கான வளாகத்தின் பரப்பளவு: 205 சதுர அடி. மீ
• பணியாளர்கள்: ஒரு ஷிப்டுக்கு 14 பேர்
• இருக்கைகளின் எண்ணிக்கை: 60

திட்டத்தை துவக்கியவர்

இந்த உணவக வணிகத் திட்டத்தை நிறைவேற்றுபவர் IP ஸ்மிர்னோவ் ஏ.ஜி., 2009 முதல் தொழில்முனைவோராக இருந்து வருகிறார், முக்கிய செயல்பாடு கேட்டரிங் சேவைகள் (குத்தகை அடிப்படையில் 2 கேட்டரிங் புள்ளிகளை வைத்திருக்கிறது).

திட்ட நியாயப்படுத்தல்

இல் "N"(மக்கள் தொகை 230 ஆயிரம் பேர்) ஏப்ரல் 15, 2013 அன்று, மொத்தம் 12,000 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் ஐந்து அடுக்கு ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையமான "பாபிலோன் -5" திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

கடைகள் மற்றும் பொட்டிக்குகளுக்கு கூடுதலாக, பாபிலோன் ஷாப்பிங் சென்டர் இடமளிக்கும்:

• 3டி சினிமா (3 அரங்குகள்),
• துரித உணவு பகுதி,
• குழந்தைகள் விளையாடும் இடம்.

"N" நகரில் இதேபோன்ற சில்லறை விற்பனை நிறுவனங்கள் எதுவும் இல்லை, எனவே, கணிசமான எண்ணிக்கையிலான வாங்குவோர் ஒவ்வொரு நாளும் ஷாப்பிங் சென்டருக்கு வருவார்கள் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது (குறிப்பாக வார இறுதி நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில்).

இது சம்பந்தமாக, ஃபுட் கோர்ட் பகுதியில் ஒரு உணவகத்தைத் தொடங்குவது ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய முதலீடு என்று திட்டத் துவக்குபவர் நம்புகிறார்.

தயாரிப்பு வரம்பு

• சாலடுகள் மற்றும் குளிர் உணவுகள்
• இரண்டாவது சூடான படிப்புகள் மற்றும் சூடான appetizers
• இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம்
• மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள்

ஷாப்பிங் சென்டரின் (ஃபுட் கோர்ட் ஏரியா) ஐந்தாவது மாடியில் உணவகம் அமைந்துள்ளது. ஷாப்பிங் சென்டரின் தரை தளத்தில் கிடங்கு அமைந்துள்ளது. உணவு மற்றும் பானங்கள் சரக்கு உயர்த்தி மூலம் சமையலறைக்கு வழங்கப்படும்.
உற்பத்தி வசதிகள் அடங்கும்:

• கொள்முதல் பகுதிகள் (இறைச்சி மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறி கடைகள்)
• முன் தயாரிப்பு பகுதிகள் (குளிர் மற்றும் வெப்பம்)
• சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்கான பகுதி.
• நிர்வாக வளாகம்

உற்பத்தி பகுதிகள் (பட்டறைகள்) உணவு தயாரிப்பின் நிலைகளின் வரிசையின் படி அமைந்துள்ளன, இது முற்றிலும் நீக்குகிறது:

• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஓட்டங்களின் குறுக்குவெட்டு,
• அழுக்கு மற்றும் சுத்தமான உணவுகள்,
• தொழிலாளர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கான பாதைகள்.

உணவகம் திறக்கும் நேரம்: 12:00-24:00

பொருட்களின் இயக்கம் மற்றும் பணப்புழக்கங்களின் திட்டம்

பணப்புழக்கம்

சரக்கு ஓடுகிறது

உணவு சப்ளையர்கள்
(மாவு, இறைச்சி, மீன், பழங்கள், காய்கறிகள் போன்றவை)

ஐபி ஸ்மிர்னோவ் ஏ.ஜி.
உணவக சேவைகள்
எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறை, வருமானம் - செலவுகள், 15%

உணவக பார்வையாளர்கள்
பணம் செலுத்தும் முறை: பணம் மற்றும் வங்கி முனையம்.

மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் சப்ளையர்கள்.

எல்எல்சி "வோஸ்டாக்"
நிறுவனர்: ஸ்மிர்னோவ் ஏ.ஜி (100%)
மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் விற்பனை
எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறை, வருமானம் - செலவுகள், 15%

பார் புரவலர்கள்
பணம் செலுத்தும் முறை: பணம் மற்றும் வங்கி முனையம்

நிறுவன வடிவம் மற்றும் வரிவிதிப்பு முறை

பணியாளர்கள்

நிறுவனத்தின் மொத்த ஊழியர்கள் 23 பேர், ஷிப்டுகளில் வேலை செய்கிறார்கள், இரண்டுக்குப் பிறகு இரண்டு பேர், ஒரு ஷிப்டில் 11 பேர் வேலை செய்கிறார்கள்.

ஊதிய அமைப்பு: நிலையான மற்றும் பிரீமியம் பகுதி. அனைத்து ஊழியர்களும் அதிகாரப்பூர்வமாக பணியமர்த்தப்படுவார்கள். சமூக பங்களிப்புகள் ஊதியத்திலிருந்து (நிலையான பகுதியிலிருந்து) செலுத்தப்படும்.

திட்ட அமலாக்கத் திட்டம்

உணவகம் திறக்கும் அட்டவணை

மேடை பெயர்	ஜன.13	பிப்.13	மார்ச்.13	ஏப்.13
ஃபெடரல் டேக்ஸ் சர்வீஸுடன் (ஐபி+எல்எல்சி) நடவடிக்கைகளின் பதிவு
குத்தகை ஒப்பந்தத்தின் முடிவு
ஒரு வடிவமைப்பு திட்டம், ஒரு ஸ்தாபனத்தின் தொழில்நுட்ப திட்டம் ஆகியவற்றை ஆர்டர் செய்தல்
உபகரணங்கள், உணவுகள், சரக்கு, தளபாடங்கள் (50% முன்கூட்டியே)
மதுபானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான உரிமத்தை பதிவு செய்தல்
உணவக வளாகத்தின் பழுது மற்றும் தயாரிப்பு (விளக்கு, வரிசைப்படுத்தும் அறிகுறிகள், அலங்காரம்)
ஆட்சேர்ப்பு
உபகரணங்கள், உணவுகள், சரக்குகள், தளபாடங்கள் ஆகியவற்றிற்கான இறுதி கட்டணம்
உபகரணங்களை நிறுவுதல் மற்றும் நிறுவுதல்
பயிற்சி
திடக்கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்
தளபாடங்கள் ஏற்பாடு மற்றும் சோதனை ஓட்டம்
நடவடிக்கைகளின் தொடக்கத்தைப் பற்றி RosPotrebNadzor இன் அறிவிப்பு
செயல்பாட்டின் ஆரம்பம்

உணவகம் திறக்கும் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் வணிக உரிமையாளர் கட்டுப்படுத்துவார். மேலாளர் பிப்ரவரியில் பணியமர்த்தப்படுவார்; அவரது பணிகளில் பணியின் செயல்பாட்டுக் கட்டுப்பாடு அடங்கும். நிறுவனத்தை திறக்க 3 மாதங்கள் ஆகும் என திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான பொதுவான செலவு மதிப்பீடு

கணக்கீடுகளுடன் கூடிய இந்த உணவக வணிகத் திட்டத்தில் கீழே உள்ள மதிப்பீடுகள் உள்ளன, இது வழிகாட்டுதலாக மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும், உண்மையான புள்ளிவிவரங்கள் உங்கள் தனிப்பட்ட சூழ்நிலையைப் பொறுத்தது.

செலவு பொருள்	செலவுகளின் அளவு, தேய்த்தல்.
ஃபெடரல் வரி சேவையுடன் செயல்பாடுகளின் பதிவு, எல்எல்சிக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்தின் பங்களிப்பு, ஆல்கஹால் உரிமம் பெறுதல், நடப்புக் கணக்கைத் திறப்பது
ஒரு உணவகத்தின் வடிவமைப்பு மற்றும் தொழில்நுட்ப திட்டத்தை ஆர்டர் செய்யுங்கள்
பழுது மற்றும் அலங்காரம், RosPotrebNadzor தேவைகளுக்கு ஏற்ப வளாகத்தை கொண்டு, விளக்குகள், அடையாளங்கள்
உபகரணங்கள் வாங்குதல் (சமையலறை உபகரணங்கள், பணப் பதிவு உபகரணங்கள், விநியோக வரி, சாலட் பார், ஆர்டர் முனையம்)
உணவுகள் மற்றும் வீட்டு உபகரணங்கள் வாங்குதல்
தளபாடங்கள் வாங்குதல் (மேசைகள், நாற்காலிகள், ஹேங்கர்கள் போன்றவை)
உணவுகளுக்கான தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளின் வளர்ச்சி
உணவு மற்றும் பானங்கள் வாங்குதல்
இதர செலவுகள்
செயல்பாட்டு மூலதனம் (பிரேக் ஈவன் வரை நிதி நடவடிக்கைகள்)
மொத்தம்	4 400 000

ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான மொத்த முதலீடு 4.4 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். இந்த தொகை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது தேவையான செலவுகள், தன்னிறைவை அடைவதற்கான நிதி நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகள் உட்பட. அனைத்து முதலீடுகளும் திட்டத்தை துவக்கியவரின் தனிப்பட்ட சேமிப்பிலிருந்து செய்யப்படுகின்றன.

2013 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டிற்கான திட்டமிடப்பட்ட நிதி செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்.

2013 ஆம் ஆண்டிற்கான வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் (BDR) திட்டமிடப்பட்ட பட்ஜெட், ஆயிரம் ரூபிள்.

	1 சதுர. 13 வருடம்	2 சதுர. 13 வருடம்	3 சதுர. 13 வருடம்	4 சதுர. 13 வருடம்
வருவாய் (உணவு + பானங்கள்
தயாரிப்பு செலவு
கொள்முதல் விலையில் விற்பனை (உணவு செலவுகள்)
மொத்த லாபம்
பொது செலவுகள்
சம்பளம்
சமூக விலக்குகள்
வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்
இதர செலவுகள்
வரிக்கு முந்தைய லாபம்
வரிகள் (USN)
ஈவுத்தொகை
நிகர லாபம்

2014 ஆம் ஆண்டிற்கான வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் (BDR) திட்டமிடப்பட்ட பட்ஜெட், ஆயிரம் ரூபிள்.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
வருவாய் (உணவு + பானங்கள்
தயாரிப்பு செலவு
கொள்முதல் விலையில் ஆடை விற்பனை
மொத்த லாபம்
பொது செலவுகள்
சம்பளம்
சமூக விலக்குகள்
வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்
நிர்வாகச் செலவுகள் (தொடர்பு, இணையம், பணப் பதிவு சேவைகள்)
இதர செலவுகள்
வரிக்கு முந்தைய லாபம்
வரிகள் (USN)
ஈவுத்தொகை
நிகர லாபம்

பி.டி.ஆர்நடவடிக்கைகளின் உண்மையான முடிவை பிரதிபலிக்கிறது. அனைத்து கணக்கீடுகளும் ஒரு பழமைவாத வழியில் செய்யப்பட்டன: வருவாயின் அளவு குறைந்தபட்ச மதிப்புகளின் அடிப்படையில் கணிக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் செலவின பக்கமானது, மாறாக, அதிகபட்சத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

செலவு பகுதி

உணவக செலவுகள் பின்வரும் செலவுக் குழுக்களைக் கொண்டிருக்கும்:

• பொது செலவுகள்

விற்கப்பட்ட உணவுகளின் விலை

ஆயத்த உணவுகளில் சராசரி மார்க்அப் 200-300%, பானங்கள் சுமார் 70%, காபி, தேநீர் 500-700%, இனிப்பு வகைகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் 300%.

BDR கணக்கீடுகளுக்கு 260% எடையுள்ள சராசரியைப் பயன்படுத்தியது.

பொது செலவுகள்

• பணியாளர் சம்பளம் (சம்பளம் + போனஸ்)
• ஊதியத்தில் இருந்து சமூக பங்களிப்புகள் (சம்பளப் பகுதியிலிருந்து மட்டும்)
• வாடகை
• வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்
• விளம்பரம்
• நிர்வாக செலவுகள்
• இதர செலவுகள்

மொத்த செலவுகளின் அமைப்பு பின்வரும் வரைபடத்தில் தெளிவாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது:

வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து நிதி விநியோகம் பின்வரும் வரைபடத்தில் தெளிவாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது:

வாங்குபவரிடமிருந்து பெறப்பட்ட 1 ரூபிள் நிதிக்கு, தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு 37 கோபெக்குகள் அனுப்பப்படுகின்றன, பொது செலவுகளை செலுத்த 49 கோபெக்குகள், வரி மற்றும் ஈவுத்தொகைகளை செலுத்த 3 கோபெக்குகள், 11 கோபெக்குகள் உணவகத்தின் நிகர லாபம்.

2013 மற்றும் 2014க்கான திட்டத்தின் பணப்புழக்கம்

2013 ஆம் ஆண்டிற்கான பணப்புழக்க வரவு செலவுத் திட்டத்தை (CFB) ஆயிரம் ரூபிள்களில் கணக்கிடுவதற்கான எடுத்துக்காட்டு.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13
பொருட்கள் கொள்முதல்
முதலீட்டு செலவுகள்
வரிகள் (காப்புரிமை)
ஈவுத்தொகை

2014 ஆம் ஆண்டிற்கான பணப்புழக்க பட்ஜெட் (CFB), ஆயிரம் ரூபிள்களில்.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
காலத்தின் தொடக்கத்தில் பணம்
முக்கிய நடவடிக்கைகளில் இருந்து பணப்புழக்கம்
பொருட்கள் கொள்முதல்
இயக்க செலவுகள்
முதலீட்டு செலவுகள்
வரிகள் (காப்புரிமை)
ஈவுத்தொகை
நிதி நடவடிக்கைகளின் இருப்பு
காலத்தின் முடிவில் பணம்

வாடிக்கையாளர்களின் செயல்பாடுகளின் நிதி ஓட்டத்தை BDDS காட்டுகிறது (நிதியின் உண்மையான ரசீது மற்றும் செலவு). பொருட்களை டெலிவரி செய்தவுடன் வாங்குபவர் பணம் செலுத்துகிறார் என்ற உண்மையின் காரணமாக, நிதியின் ரசீது BDR உடன் ஒத்துப்போகிறது. BDRஐப் போலவே செலவினப் பகுதியும் கணிக்கப்பட்டது.

முதலீட்டின் மீதான வருவாய் கணக்கீடு

• திட்டத்தின் தொடக்கம்: ஜனவரி 2013
• செயல்பாட்டின் ஆரம்பம்: ஏப்ரல் 2013
• செயல்பாட்டு இடைவேளையை அடைகிறது: மே 2013
• முதலீட்டின் மீதான வருமானம் தேதி: டிசம்பர் 2014
• திட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்: 24 மாதங்கள்.
• முதலீட்டின் லாபம்: 50%.

கூட்டல்

உங்களுக்கு விரிவான வணிகத் திட்டம் தேவைப்பட்டால், BiPlan Conslating சலுகையைப் பார்க்கவும். கட்டண மற்றும் இலவச பதிப்புகள் கிடைக்கின்றன; கடன் மற்றும் மானியத்தைப் பெறுவதற்கு தேவையான அனைத்து கணக்கீடுகளும் கட்டண பதிப்பில் உள்ளன. .

*கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கான சராசரி தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன

1.திட்டச் சுருக்கம்

400 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தின் வணிக மையத்தில் துரித உணவு நிறுவனத்தைத் திறப்பதே திட்டத்தின் குறிக்கோள். நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள் சராசரி வருமானம் உள்ளவர்களுக்கு கேட்டரிங் சேவைகளை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கும்.

இந்த திட்டம் ரஷ்யாவில் பான்கேக்குகள் போன்ற பிரபலமான தயாரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பான்கேக் கஃபே பார்வையாளர்களுக்கு பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட பான்கேக்குகளை பிரதான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளாகவும், பல்வேறு சூடான மற்றும் குளிர் பானங்களையும் வழங்கும். திட்டத்தின் நன்மை என்னவென்றால், கேட்டரிங் துறையில் மோசமாக மூடப்பட்ட முக்கிய இடத்தை உருவாக்குவது. நகரத்தில் நீங்கள் முக்கியமாக ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக், பீஸ்ஸா மற்றும் பிற விஷயங்களைப் போன்ற துரித உணவைக் காணலாம், ஆனால் அப்பத்தை போன்ற ஒரு தயாரிப்பு நடைமுறையில் குறிப்பிடப்படவில்லை. பான்கேக் கஃபேவின் தயாரிப்புகள் நகரவாசிகளுக்கு நன்கு தெரிந்த பர்கர்களை விட அதிகமாக இருக்காது, அதே சமயம் சுவை குணங்கள் போட்டியாளர்களின் தயாரிப்புகளுக்கு சமமானதாகவும் உயர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.

கஃபே-பான்கேக் ஹவுஸ் திட்டத்தில் முதலீடுகள் 1,254,000 ரூபிள் ஆகும். நமது சொந்த நிதி முதலீட்டுக்கான ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் பணம். திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 5 மாத செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு அடைய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

2.தொழில் மற்றும் நிறுவனத்தின் விளக்கம்

பான்கேக் கஃபே உள்ளது புதிய திட்டம்நகரின் கேட்டரிங் சந்தையில். நகரத்தில் உள்ள துரித உணவு நிறுவனங்கள் முக்கியமாக ஹாட் டாக், பைகள், டோனட்ஸ் போன்றவற்றில் சிறிய அளவிலான வர்த்தகத்தில் ஈடுபடும் பெவிலியன் வகை நிறுவனங்களால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகின்றன, அத்துடன் ஹாம்பர்கர்கள், பீட்சா போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய துரித உணவு உணவகங்கள். அதே நேரத்தில், நம் நாட்டிற்கான அப்பத்தை போன்ற ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படாத முக்கிய இடம். இரண்டு ரஷ்ய உணவகங்களிலும், நகரத்தில் உள்ள சில கஃபேக்களிலும் மெனு உருப்படிகளில் ஒன்றாக Blinis உள்ளது. எவ்வாறாயினும், ஒரு துரித உணவாக பான்கேக்குகளின் சாத்தியம் தட்டவில்லை என்று தோன்றுகிறது, இது நாட்டின் பிற நகரங்களின் அனுபவத்தால் தெளிவாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு முழு பான்கேக் கஃபேக்கள் உள்ளன. எனவே, துரித உணவு சந்தையில் இந்த இடைவெளியை நிரப்புவதே திட்டத்தின் குறிக்கோள்.

திட்டத்தின் நன்மைகள், நேரடி போட்டியாளர்கள் இல்லாததைத் தவிர, அப்பத்தை தயாரிப்பதில் எளிமையும் அடங்கும். இதைச் செய்ய, சமையல்காரர்கள் நீண்ட நேரம் படிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை அல்லது சிறப்புத் திறமைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இதையொட்டி, ஆர்டர்கள் முடிவடைவதற்கு வாடிக்கையாளர் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை - இரண்டு நிமிடங்களில் அப்பத்தை தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான பான்கேக்குகள் மற்றும் சிறந்த சுவை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களைக் கண்டுபிடிக்கும். அதே நேரத்தில், ஒரு பிளஸ் என, அப்பத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான குறைந்த செலவைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இதற்கு நன்றி நீங்கள் 300% வரை அதிக மார்க்அப்பை அமைக்கலாம். எனவே, திட்டத்தின் குறுகிய காலக் கண்ணோட்டம், போட்டித்தன்மை வாய்ந்த கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தை உருவாக்குவதாகும், அது தொடர்ந்து லாபத்தை ஈட்டுகிறது மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டுள்ளது. நீண்ட காலமாக, பல கேட்டரிங் கடைகளைத் திறக்கவும், நகரத்தில் பான்கேக் கஃபேக்களின் வலையமைப்பை உருவாக்கவும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் என்பது வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம் ஆகும். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை (எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு, வரிவிதிப்பு பொருள் 6% வருமானம்) வரிவிதிப்பு முறையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. OKVED வகைப்படுத்தியின் படி குறியீடு - 53.30 உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் செயல்பாடுகள்.

3. சேவைகளின் விளக்கம்

ஒரு பான்கேக் கஃபே மற்றும் பல கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சிறப்பு பான்கேக் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி வாடிக்கையாளர் முன்னிலையில் அப்பத்தை சுடப்படும். சமையல்காரர்கள் பழைய கேக்கை மீண்டும் சூடுபடுத்தாமல், இயற்கையான புதிய பொருட்களை மட்டுமே சேர்த்து, சமைக்கும் போது சுகாதாரத்தை பேணுவதை விட, புதிய கேக்கை தயாரிப்பதை பார்வையாளர்கள் தன் கண்களால் பார்க்க முடியும். சமைத்த பிறகு, பான்கேக் ஒரு சிறப்பு காகித தொகுப்பில் நிரம்பியிருக்கும். இதற்கு நன்றி, விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு ஓட்டலில், அலுவலகத்தில் அல்லது பயணத்தின்போது, ​​அழுக்கு அல்லது எரிக்கப்படும் என்ற அச்சமின்றி உட்கொள்ளலாம்.

தயாரிப்புகள் நடுத்தர வருமானம் வாங்குபவர்களை இலக்காகக் கொண்டிருக்கும். பான்கேக் கடையின் வகைப்படுத்தலில் பான்கேக்குகள் முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் என இரண்டும் வழங்கப்படும். ருசியான மெனுவில் மிகவும் பசியுடன் இருப்பவர்களுக்கு இதயமான அப்பங்களும், அதிக பசி இல்லாதவர்களுக்கு லேசான அப்பங்களும் இருக்கும். வாடிக்கையாளர்கள் சாலடுகள், சூடான அல்லது குளிர் பானங்களையும் வாங்க முடியும். தயாரிப்புகளின் பட்டியல் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 1.

அட்டவணை 1. தயாரிப்பு வரம்பு

	பெயர்	விளக்கம்		செலவு, தேய்த்தல்.
	பான்கேக் கிரில்		வறுக்கப்பட்ட கோழியுடன் பான்கேக் (இதயம்)
	பான்கேக் இறைச்சி		பன்றி இறைச்சியுடன் பான்கேக் (இதயம்)
	பான்கேக் மோர்ஸ்கோய்		கடல் உணவுகளுடன் பான்கேக் (இதயம்)
	சீஸ் உடன் பான்கேக்		சீஸ் உடன் பான்கேக் (ஒளி)
	தொத்திறைச்சி கொண்ட பான்கேக்		தொத்திறைச்சி கொண்ட பான்கேக் (ஒளி)
	சலாமியுடன் பான்கேக்		சலாமியுடன் பான்கேக் (ஒளி)
			சாலடுகள் (3 வகைகள்), 100 கிராம்.
	கேரமல் பான்கேக்		கேரமல் நிரப்புதலுடன் பான்கேக்
	ஸ்ட்ராபெரி பான்கேக்		ஸ்ட்ராபெரி நிரப்புதலுடன் பான்கேக்
	திராட்சை வத்தல் பான்கேக்		திராட்சை வத்தல் நிரப்புதலுடன் பான்கேக்
	ஆப்பிள் பான்கேக்		ஆப்பிள் பான்கேக்
	பழச்சாறு		பழச்சாறு (6 வகைகள்), 0.3 லி
	மின்னும் நீர்		மின்னும் நீர், 0.3 லி.
	கருப்பு தேநீர்		கருப்பு தேநீர், 0.2 லி
	பச்சை தேயிலை தேநீர்		பச்சை தேயிலை, 0.2 லி
			காபி (எஸ்பிரெசோ, அமெரிக்கனோ)

விவரிக்கப்பட்ட சேவைகளை வழங்குவதற்கு உரிமம் தேவையில்லை, இருப்பினும், கேட்டரிங் துறையில் நடவடிக்கைகளுக்கு Rospotrebnadzor மற்றும் தீயணைப்பு ஆய்வாளர் (Gospozhnadzor) உடன் ஒருங்கிணைப்பு தேவைப்படும்.

4.விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

பான்கேக் கஃபே திறக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதியில், கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு உச்சரிக்கப்படும் தேவை உள்ளது. இப்பகுதியில் ஏராளமான அலுவலக கட்டிடங்கள், வங்கிகள், சிறிய நிறுவனங்கள் உள்ளன, அதன் ஊழியர்கள் தினமும் எங்காவது காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு சாப்பிடுகிறார்கள். இருப்பினும், தற்போதுள்ள நிறுவனங்கள் விரைவானது மட்டுமல்லாமல், சுவையான பாரம்பரிய உணவுக்கான தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யவில்லை, இது அப்பத்தை.

சந்தையில் ஒரு பான்கேக் கடையை விளம்பரப்படுத்தும் கருத்து, பயனுள்ள விலை மற்றும் வகைப்படுத்தல் கொள்கை மற்றும் உயர் மட்ட சேவையை இலக்காகக் கொண்ட செயல்களின் தொகுப்பை உள்ளடக்கும். வாடிக்கையாளர்களின் வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்கள், வெவ்வேறு பணப்பைகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் பசியின் வெவ்வேறு அளவுகளுக்கு ஏற்ப கஃபேவின் வகைப்படுத்தல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. போட்டிக் கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் தேவை மற்றும் விலைகளின் அடிப்படையில் விலைக் கொள்கை உருவாக்கப்படும்.

பான்கேக் கஃபேயின் போட்டியாளர்களில் நான்கு கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் திட்டமிடப்பட்ட இடத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ளன. வாடிக்கையாளர்கள் யாரும் அப்பத்தை போன்ற தயாரிப்புகளை வழங்குவதில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே முக்கிய இடம் இலவசம். அட்டவணையில். 2 போட்டியாளர்களின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவற்றை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்தோம்.

அட்டவணை 2. பான்கேக் கஃபேவின் போட்டியாளர்களின் முக்கிய குறிகாட்டிகள்

குறியீட்டு	போட்டியாளர் 1	போட்டியாளர் 2	போட்டியாளர் 3	போட்டியாளர் 4
	துரித உணவு கஃபே 70 சதுர மீட்டர். மீ.	பெவிலியன் 4 சதுர. மீ.	உணவகம் 300 சதுர அடி. மீ.	கஃபே-பாலாடை 40 சதுர. மீட்டர்
அட்டவணை	ஒவ்வொரு நாளும், 9.00 முதல் 19.00 வரை	திங்கள்-வெள்ளி. 8.30-17.00 வரை	ஒவ்வொரு நாளும், 10.00 முதல் 22.00 வரை	திங்கள். -சனி. 9.00-18.00
சரகம்	பரந்த (பர்கர்கள், ஐஸ்கிரீம், ஷேக்ஸ்)	குறுகிய (ஷாவர்மா, ஹாட் டாக், பானங்கள்)	பரந்த (முதல், இரண்டாவது படிப்புகள், இனிப்பு வகைகள், பல வகையான உணவு வகைகள்)	நடுத்தர (பாலாடை, பாலாடை, பானங்கள்)
விலை நிலை
சேவை நிலை
நன்மைகள்	பார்வையாளர்களுக்கு இடமளிக்கும் வாய்ப்பு, சுவையான உணவு	விரைவான சமையல்	சுவையான உணவு, பெரிய அறை, பணியாளர்கள்	பார்வையாளர்களுக்கு இடமளிக்கும் வாய்ப்பு
குறைகள்	நீண்ட வரிசைகள், கூட்டம்	சிறிய தேர்வு, பார்வையாளர்களுக்கான இருக்கை இல்லாமை, நீண்ட வரிசைகள், முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்	விலையுயர்ந்த மெனு	உரிமையாளரின் மோசமான நற்பெயர், "தனது சொந்த மக்களுக்கான நிறுவனம்", இறைச்சியின் தரம் குறித்து அடிக்கடி புகார்கள்
புகழ்

அட்டவணை 2 இல் இருந்து பார்க்க முடியும், போட்டியாளர் எண் 3 என்பது அதன் வடிவமைப்பின் காரணமாக பான்கேக் கஃபேக்கு நேரடி போட்டியாளராக இருக்காது. நுகர்வோர் மற்றொரு ஸ்தாபனத்தின் (ஒரு பாலாடை கஃபே) எதிர்மறையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளனர், அதனால்தான் அதன் சேவைகள் நடைமுறையில் தேவை இல்லை. இதன் விளைவாக, இரண்டு முக்கிய போட்டியாளர்கள் உள்ளனர் - ஒரு துரித உணவு கஃபே மற்றும் ஒரு ஹாட் டாக் பெவிலியன். பிந்தையவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பான்கேக் கடையில் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்க முடியும். கூடுதலாக, வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் ஆர்டருக்காக வெளியில் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. முதல் ஓட்டலைப் போலல்லாமல், பான்கேக் கடை வேறுபட்ட வகைப்படுத்தலை வழங்க முடியும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் ரசிகர்களைக் கண்டறிந்து சில வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும். பெரிய பகுதியும் கூடுதலாக இருக்கும்.

நகரின் பரபரப்பான பகுதியில் பான்கேக் கஃபே அமைந்திருப்பதால், தொடக்க விளம்பர பிரச்சாரத்திற்கு பெரிய முதலீடுகள் தேவையில்லை. அன்று ஆரம்ப கட்டத்தில்வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க, பிஓஎஸ் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும், இது கஃபே திறப்பு பற்றி தெரிவிக்கும். மேலும், திறக்கும் முதல் நாளில், நிறுவனத்தின் ஒவ்வொரு பத்தாவது வாடிக்கையாளரும் ஒரு இலவச பான்கேக்கைப் பரிசாகப் பெறுவார்கள். மேலும் செயல்பாட்டில், துண்டுப் பிரசுரங்கள் மற்றும் ஃபிளையர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு மெனு புதுப்பிப்புகளைப் பற்றி தெரிவிக்கும், மேலும் நிறுவன ஜன்னல்களில் வண்ணமயமான சுவரொட்டிகளும் பயன்படுத்தப்படும். அவை பசியைத் தூண்டும் தயாரிப்புகளையும் வாங்குவதற்கான விருப்பத்தையும் சித்தரிக்கும். நீண்ட காலத்திற்கு, புதிய விற்பனை நிலையங்கள் திறக்கப்பட்டு, சந்தைப்படுத்தல் பட்ஜெட் அதிகரித்தால், மஸ்லெனிட்சாவுக்கு விடுமுறை விளம்பரங்களை நடத்த முடியும். புதிய ஆண்டுமற்றும் பிற விடுமுறை நாட்கள், அத்துடன் வாடிக்கையாளர் விசுவாசத்தை அதிகரிக்க மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்துதல்.

5. உற்பத்தித் திட்டம்

அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது. அவற்றைத் தயாரிக்க, சிறப்பு பான்கேக் பேக்கிங் இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படும். அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான சாதனங்கள் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு உள்ளது, எனவே அவர்கள் தங்க பழுப்பு வெளியே வரும், ஆனால் எரிக்க வேண்டாம். மூலப்பொருட்கள் கையால் கேக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, சமையல்காரர் ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு சிறப்பு வசதியான தொகுப்பில் அடைக்கிறார். ஒரு அப்பத்தை சமைக்கும் நேரம் ஒரு நிமிடம் ஆகும்.

கணக்கீடுகளுக்கான அடிப்படையாக நாம் மிகவும் பிரபலமான வறுக்கப்பட்ட கேக்கை எடுத்துக் கொண்டால், ஒரு கேக்கின் உற்பத்தி செலவைக் கணக்கிடுவது இப்படி இருக்கும் (அட்டவணை 3 ஐப் பார்க்கவும்).

அட்டவணை 3. உற்பத்தி செலவுகளின் கணக்கீடு

மூலப்பொருள்	மூலப்பொருள் நுகர்வு	1 கிலோவிற்கு விலை தேய்க்க.	விலை தேய்க்க.
தாவர எண்ணெய்
வெண்ணெய்
வெள்ளை சாஸ்
மொத்தம்:

இவ்வாறு, பேக்கேஜிங் விலை (2 ரூபிள்) கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, ஒரு "அடிப்படை" கேக்கின் விலை 37 ரூபிள் ஆகும். எதிர்காலத்தில், இந்த மதிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு கணக்கீடுகள் செய்யப்படும். மாதத்திற்கு 9,120 பான்கேக்குகள் அல்லது ஒரு நாளைக்கு 300 பான்கேக்குகள் விற்பனை செய்யப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள செலவுகளுக்கு கூடுதலாக, பான்கேக் ஓட்டலின் தற்போதைய செலவுகள் அடங்கும்: பொது பயன்பாடுகள்மற்றும் மின்சாரம், போக்குவரத்து செலவுகள், வாடகை, ஊதியம், பாதுகாப்பு, நுகர்பொருட்கள் போன்றவை.

ஒரு கேக் கடையைத் திறக்க, 100 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் ஒரு முன்னாள் சாப்பாட்டு அறை வாடகைக்கு எடுக்கப்படும். மீட்டர், 400 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தின் பரபரப்பான பகுதியில் அமைந்துள்ளது. புதுப்பித்தலின் போது, ​​வாடகை விடுமுறை குறித்து வீட்டு உரிமையாளருடன் ஒப்பந்தம் செய்யப்பட்டது. வேலை செலவு 5 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும். ஒரு சதுர மீட்டருக்கு மீட்டர் பரப்பளவு. உபகரணங்களுடன் ஒரு ஓட்டலை சித்தப்படுத்துவதற்கு 389 ஆயிரம் ரூபிள் திரட்ட வேண்டும். தேவையானவற்றின் பட்டியல் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 4.

அட்டவணை 4. உபகரணங்கள் செலவுகள்

	பெயர்	விலை, தேய்த்தல்.	அளவு, பிசிக்கள்.	செலவு, தேய்த்தல்.
	பான்கேக் இயந்திரம்
	தொடர்பு கிரில்
	குளிர்சாதன பெட்டி
	விநியோக நிலைப்பாடு
	காபி தயாரிப்பாளர்
	மின்சார கெண்டி
	சுவர் பேனல்
	தீயை அணைக்கும் கருவிகள் மற்றும் பாதுகாப்பு அலாரங்கள் (நிறுவல் உட்பட)
	சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகள்
	பணப் பதிவு உபகரணங்கள்
மொத்தம்:				389 000

பான்கேக் ஓட்டலின் ஊழியர்கள் 11 பணியாளர்களால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுவார்கள். ஊதிய நிதி மற்றும் பணியாளர் அட்டவணை அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது. 5. ஓட்டலுக்கு மூலப்பொருட்களை வழங்கும் ஊழியர்களில் டெலிவரி டிரைவரும் இருக்கிறார்.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

கஃபே தினமும் 09:00 முதல் 20:00 வரை திறந்திருக்கும். சமையற்காரர்கள், காசாளர்கள் மற்றும் துப்புரவு பணியாளர்களின் பணி ஷிப்ட் முறையில் ஏற்பாடு செய்யப்படும். பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது முக்கிய தேவைகள்: தொழில்முறை பயிற்சி மற்றும் சிறப்புத் தகுதிகள், கேட்டரிங் துறையில் அனுபவம், ஒருமைப்பாடு, பொறுப்பு, நேர்மை.

அட்டவணை 5. பணியாளர் மற்றும் ஊதிய நிதி

№	வேலை தலைப்பு	எண், நபர்கள்	ஊதியம், தேய்த்தல்.
	CEO
	நிர்வாகி
	தலைமை கணக்காளர்
	விற்பனையாளர்-காசாளர்		25 000
மொத்தம்:			291 000
விலக்குகள்:
விலக்குகளுடன் மொத்தம்:

6. நிறுவனத் திட்டம்

ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம் (எல்எல்சி) பான்கேக் ஓட்டலின் சட்டப்பூர்வ நிலையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. திட்டத்தின் ஆயத்த காலம் பின்வரும் வகையான வேலைகளை உள்ளடக்கியது:

1. ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு.

2. வளாகத்திற்கான வாடகை ஒப்பந்தத்தை முடித்தல்.

3. தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடித்தல்.

4. வளாகத்தின் பழுது.

5. உபகரணங்கள் நிறுவல்.

6. பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல்.

7. கேட்டரிங் சேவைகளை வழங்க அனுமதி பெறுதல்.

விற்பனையின் ஆரம்பம் செப்டம்பர் 2016 இல் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. திட்டமிடப்பட்ட தொகுதிகளை அடைவதற்கான காலக்கெடு இரண்டு மாதங்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பான்கேக் ஓட்டலின் நிறுவன அமைப்பு ஒரு நிர்வாக இணைப்பை உள்ளடக்கியிருக்கும் ( CEOமற்றும் கஃபே நிர்வாகி), உற்பத்தி நிலை (சமையல்காரர்கள்), வர்த்தகம் (விற்பனை எழுத்தர்கள்-காசாளர்கள்), கணக்கியல் (தலைமை கணக்காளர்) மற்றும் ஆதரவு ஊழியர்கள் (துப்புரவு பணியாளர்கள்). ஓட்டலின் தலைவர் பொது இயக்குனர். ஓட்டலின் நிர்வாகி-மேலாளர் அவருக்கு நேரடியாக அறிக்கை செய்கிறார், அவர் சமையல்காரர்கள், விற்பனை உதவியாளர்கள், காசாளர்கள் மற்றும் துப்புரவு பணியாளர்கள் மற்றும் தலைமை கணக்காளர் ஆகியோரை மேற்பார்வையிடுகிறார்.

பொது இயக்குனர் ஓட்டலின் பொது நிர்வாகத்தை வழங்குகிறது. அவர் ஸ்தாபனத்தின் நிதி நடவடிக்கைகளைக் கட்டுப்படுத்துகிறார், சப்ளையர்கள், நில உரிமையாளருடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்துகிறார் மற்றும் பணியாளர் தேர்வில் ஈடுபட்டுள்ளார். நிறுவனத்தின் நிதி நடவடிக்கைகளை பராமரிப்பதற்கு தலைமை கணக்காளர் பொறுப்பு. வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் பதிவுகளை வைத்திருப்பது, சரியான நேரத்தில் வரிகளை மாற்றுவது மற்றும் சம்பளம் வழங்குவது ஆகியவை அவரது பொறுப்புகளில் அடங்கும். பான்கேக் கஃபேவின் நிர்வாகி ஊழியர்களின் பணியை ஒருங்கிணைக்கிறார், பணியாளர்களுடன் பணிபுரிகிறார், தயாரிப்புகளை வழங்குவதை ஒழுங்கமைக்கிறார், சந்தைப்படுத்துதலுக்கு பொறுப்பானவர், சர்ச்சைக்குரிய சிக்கல்களைத் தீர்க்கிறார் மற்றும் மோதல் சூழ்நிலைகள்பார்வையாளர்களுடன். சமையல்காரர் ஆர்டர்களைத் தயாரிக்கிறார்: பான்கேக்குகளுக்கான பொருட்கள் மற்றும் மாவை தயார் செய்கிறார், நிரப்புதல் சேர்க்கிறார் மற்றும் உணவு சேமிப்பை உறுதி செய்கிறார். விற்பனை காசாளர்கள் பார்வையாளர்களிடமிருந்து ஆர்டர்களை எடுத்து வாடிக்கையாளர்களுக்கு பணம் செலுத்துகிறார்கள்.

7.நிதித் திட்டம்

ஒரு பான்கேக் ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான முதலீடுகள் 1,254,000 ரூபிள் ஆகும். ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதற்கான நிதி கடன் வாங்காமல் எங்கள் சொந்த மூலங்களிலிருந்து எடுக்கப்படும். தொடக்க விலை பொருட்கள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 6. பின் இணைப்பு 1 பணப்புழக்கம், செலவுகள் மற்றும் நிகர லாபத்திற்கான நிதிக் கணக்கீடுகளைக் காட்டுகிறது. திட்டத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட காலம் 3 ஆண்டுகள். திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை அடையும் (மாதத்திற்கு 9,120 அப்பத்தை) - 3 மாதங்கள். கணக்கீடுகள் பருவகால குறிகாட்டிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன, விடுமுறை நாட்களில் (ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் இறுதி வரை) 30% அப்பத்தை தேவை குறைகிறது.

அட்டவணை 6. முதலீட்டு செலவுகள்

	விலை பொருள்	அளவு, தேய்க்கவும்.
ரியல் எஸ்டேட்டில் முதலீடுகள்
	அறை புதுப்பித்தல்
அறை உபகரணங்கள்
	உபகரணங்கள் வாங்குதல்
தொட்டுணர முடியாத சொத்துகளை
	பதிவு நடைமுறைகள் (SES, தீயணைப்பு வீரர்கள்)
பணி மூலதனம்
	பணி மூலதனம்	250 000
மொத்தம்:		1 254 000

8.திட்ட செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்

அட்டவணையில். 7 திட்டத்தின் முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகளை வழங்குகிறது.

அட்டவணை 7. திட்ட செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

9. அபாயங்கள் மற்றும் உத்தரவாதங்கள்

அட்டவணையில். 8 "கஃபே-பான்கேக் ஹவுஸ்" திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான முக்கிய அபாயங்கள் கருதப்படுகின்றன.

அட்டவணை 8. திட்ட அபாயங்கள் மற்றும் அவற்றின் நிகழ்வு அல்லது அவற்றின் விளைவுகளைத் தடுப்பதற்கான நடவடிக்கைகள் பற்றிய மதிப்பீடு

	ஆபத்து	நிகழ்வின் நிகழ்தகவு	விளைவுகளின் தீவிரம்	தடுப்பு நடவடிக்கைகள்
	நிலையான தேவை இல்லாதது	மிகவும் குறைந்த		தொடக்கத்திற்கு முந்தைய கட்டத்தில் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்பு, விளம்பர விநியோகம்
	புதிய போட்டியாளர்களின் தோற்றம்			உணவு வகைகளின் பிரத்தியேகங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள், வரம்பை விரிவுபடுத்துங்கள், வாடிக்கையாளர் விசுவாசத்தை அதிகரிக்க வேலை செய்யுங்கள்
	குறைந்த வாங்கும் திறன்			செயல்பாட்டின் போது விலைக் கொள்கையின் மதிப்பாய்வு, செலவு குறைப்பு
	திட்டமிடப்படாத வாடகை உயர்வு			சட்டப்பூர்வமாக சரியாக வரையப்பட்ட குத்தகை ஒப்பந்தம், ரூபிள்களில் நிலையான விகிதத்துடன் நீண்ட கால ஒப்பந்தம்
	அவசரம்			பாதுகாப்பு வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, தீ மற்றும் பாதுகாப்பு அலாரங்களை நிறுவுதல்

10. விண்ணப்பங்கள்

இணைப்பு 1

மூன்று வருடக் கண்ணோட்டத்தில் உற்பத்தித் திட்டம் மற்றும் திட்டத்தின் முக்கிய நிதிக் குறிகாட்டிகள்

இன்று 345 பேர் இந்தத் தொழிலைப் படிக்கிறார்கள்.

30 நாட்களில், இந்த வணிகம் 115,304 முறை பார்க்கப்பட்டது.

இந்த வணிகத்தின் லாபத்தைக் கணக்கிடுவதற்கான கால்குலேட்டர்