Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

• Paglalarawan ng Produkto
• Pagpili ng lugar
• Paghahanap ng supplier
• Plano sa marketing (benta)
• Planong pangpinansiyal
• Aling OKVED ang pipiliin
• Produksiyong teknolohiya
  • • • Mga katulad na ideya sa negosyo:

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang mini-bakery na gumagawa ng tinapay at mga produktong panaderya, na may kapasidad ng produksyon na 878 kilo ng mga natapos na produkto bawat araw (12 oras).

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang mini-bakery?

Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang pagbubukas ng isang mini-bakery sa isang inuupahang lugar ay mangangailangan ng mga pamumuhunan na 2,613,000 rubles:

• Pangunahing kagamitan (rotary oven, refrigerated cabinet, atbp.) - RUB 963,000.
• Mga pantulong na kagamitan (rack, imbentaryo) - RUB 150,000.
• Pag-aayos at pag-aayos ng mga lugar - 300,000 rubles.
• Truck (Gazelle) - 700,000 kuskusin.
• Badyet sa advertising - 100,000 rubles.
• Legal na pagpaparehistro mga tao, na nagpapahintulot sa dokumentasyon - 100,000 rubles.
• Mga gastos para sa paglulunsad ng proyekto at iba pang mga gastos - 100,000 rubles.
• Reserve fund - 200,000 rubles.

Paglalarawan ng Produkto

Ang kapasidad ng produksyon ng aming mini-bakery ay magiging (12 oras):

• Pan bread (0.5 kg) - 1000 piraso
• Hiniwang tinapay (0.3 kg) - 800 piraso
• Mga pie na may pagpuno (0.1 kg) - 700 piraso
• Tinapay ng nayon (0.68 kg) - 100 piraso

Sa isang 12-oras na araw ng trabaho, ang negosyo ay gagawa ng 878 kg ng mga produktong panaderya. Ang average na presyo ng pagbebenta ay magiging 32 rubles bawat kilo ng mga natapos na produkto. Kaya, ang tinantyang cash turnover ng panaderya ay magiging 28,096 rubles bawat araw o 842,880 rubles bawat buwan.

Mag-download ng business plan para sa isang mini-bakery

Pagpili ng lugar

Ang aming negosyo ay matatagpuan sa isang hiwalay na pasilidad ng produksyon na may lawak na 85 metro kuwadrado. metro. Sa lugar na ito 50 sq. Ang m ay ang mismong production workshop (baking at molding workshop), ang natitira ay ilalaan para sa isang bodega para sa mga hilaw na materyales, isang silid ng kawani at mga silid ng utility. Ang upa ay magiging 45,000 rubles bawat buwan. Susunod ang lugar sa lahat ng mga panuntunan at pamantayan ng Sanitary na tinukoy sa SanPiN 2.3.4.545-96 "Produksyon ng tinapay, panaderya at kendi" Ang lahat ng komunikasyon, kabilang ang supply ng tubig (mainit at malamig), kuryente, bentilasyon at alkantarilya, ay nasa mabuting kondisyon. Nai-install na ang fire alarm system. Ang mga dingding na hanggang 2.5 metro ang taas ay naka-tile, ang natitira ay pininturahan ng hindi nakakalason na pintura. Hindi kailangan ng kwarto malaking pagsasaayos. Ang mga pag-aayos ng kosmetiko lamang ang kailangan, kung saan ito ay pinlano na gumastos ng hindi hihigit sa 300,000 rubles. Ang mga pangunahing gastos ay iuugnay sa pagbili ng kagamitan at imbentaryo ng produksyon.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang mini-bakery

Ang pangunahing hanay ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno ay kinabibilangan ng:

• electric rotary oven (RUB 460,000)
• proofing cabinet (RUB 250,000)
• pinalamig na kabinet (RUB 40,000)
• dough mixer na may rolling bowl para sa 140 liters (RUB 100,000)
• troli para sa rotary kiln (RUB 35,000)
• flour sifter (RUB 23,000)
• rolling bowl na gawa sa hindi kinakalawang na asero, 140 litro, 3 mga PC. (55,000 kuskusin.)

Ang kabuuang halaga ng hanay ng mga pangunahing kagamitan ay magiging 963,000 rubles. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga pondo ay gagamitin sa pagbili ng karagdagang kagamitan: shelving, loaf rollers, pastry table at kagamitan.

Paghahanap ng supplier

Sa kasalukuyan, isinasagawa ang paghahanap para sa mga supplier ng mga hilaw na materyales at sangkap para sa mga produktong baking. Una sa lahat, kakailanganin mong ayusin ang isang supply ng: premium na harina, langis ng gulay, asukal, asin, compressed yeast, stabilizer, food additives at thickeners. Ang lahat ng mga hilaw na materyales at sangkap ay binalak na ibigay mula sa mga lokal na wholesale na supplier at mga sakahan. Kasama sa iskedyul ng staffing ng mini-bakery ang: technologist (1 tao), panadero (4 na tao), pangkalahatang manggagawa (2 tao), production manager (1 tao), sales manager (2 tao), driver (2 tao). mga tao). I-outsource ang mga serbisyo ng accountant. Ang kabuuang pondo ng sahod ay magiging 160 libong rubles bawat buwan.

Aling sistema ng buwis ang pipiliin para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

Ito ay binalak na magparehistro ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC) bilang isang organisasyonal at legal na anyo. Kakailanganin mo ring magbukas ng bank account para makatanggap at magpadala ng mga pagbabayad sa pamamagitan ng bank transfer. Ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) ay gagamitin bilang isang sistema ng pagbubuwis, 15% ng kita ng negosyo. Ang paglilisensya at sertipikasyon ng mga produktong panaderya ay hindi kinakailangan. Gayunpaman, kakailanganin mong kumuha ng deklarasyon ng pagsang-ayon para sa mga ginawang produkto. Ang mga serbisyo para sa pagkuha ng mga dokumentong ito ay iuutos mula sa isang dalubhasang kumpanya.

Plano sa marketing (benta)

Ang pagbebenta ng mga produkto ng tinapay at panaderya ay binalak na isagawa sa loob ng isang rehiyon (sa loob ng radius na 50 km). Literal na 10 km mula sa aming negosyo mayroong isang malaking lungsod na may populasyon na 550 libong mga naninirahan. Sa kabila ng malaking kompetisyon sa mga industriya ng panaderya Malaki ginagawang halos garantisado ang populasyon na makahanap ng mga benta para sa aming mga produkto. Ang mga potensyal na channel ng pamamahagi ay kinabibilangan ng:

• Intracity retail chain
• Mga dalubhasang trade kiosk na nagbebenta ng mga produkto ng tinapay at panaderya
• Mga departamento ng confectionery
• Mga cafe at restaurant

Ang mga sales manager ay tatanggapin upang tapusin ang mga kontrata sa mga potensyal na customer. Kasama sa kanilang mga responsibilidad ang araw-araw na personal na pagpupulong kasama ang mga tagapamahala ng mga retail outlet at catering establishments.

Planong pangpinansiyal

Magpatuloy tayo sa pagkalkula ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kahusayan sa ekonomiya ng isang mini-bakery na may produktibidad na 878 kg ng mga natapos na produkto bawat araw. Nakatakdang buwanang gastos

• Renta - 45,000 kuskusin.
• Mga kontribusyon sa suweldo + insurance - 208,000 rubles.
• Mga gastos sa utility - 50,000 rubles.
• Advertising - 20,000 kuskusin.
• Fuel at lubricants - 30,000 rub.
• Iba pang mga gastos - 20,000 rubles.

Kabuuan - 373,000 Mga variable na gastos

• Mga hilaw na materyales at sangkap - 25% ng dami ng produksyon o 210,000 rubles. kada buwan.

Istruktura ng gastos ng negosyo

Kita Ang pagkalkula ng gross at net profit ay ipinakita sa talahanayan - pagtataya ng kita at gastos ng isang mini-bakery:

Magkano ang maaari mong kikitain sa isang mini-bakery?

Kaya, ang netong kita sa pagtatapos ng buwan ng pagpapatakbo ng negosyo ay magiging 220,989 rubles. Ang kakayahang kumita ng isang mini-bakery na may mga tagapagpahiwatig na ito ay 38%. Ang return on investment, na isinasaalang-alang ang panahon ng pag-abot sa kapasidad ng disenyo (6-8 na buwan), ay magaganap pagkatapos ng 17 - 19 na buwan ng operasyon ng panaderya. Ano ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ng isang plano sa negosyo?

Inirerekomenda namin mag-download ng business plan para sa isang mini-bakery, mula sa aming mga kasosyo, na may garantiya sa kalidad. Ito ay isang ganap natapos na proyekto, na hindi mo mahahanap sa pampublikong domain. Mga nilalaman ng business plan: 1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang pagbibigay-katwiran ng mga pamumuhunan 10. Konklusyon

Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

Upang magsimula ng anumang negosyo, ang mga unang hakbang, siyempre, ay pagguhit ng isang plano sa negosyo, paghahanap pangunahing kapital at pagsubaybay sa merkado ng consumer. Sa huli, ang pangangailangan para sa iyong mga produkto ang tutukuyin ang kakayahang kumita ng proyekto. Kaya, hakbang-hakbang na plano ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay binubuo ng:

1. Maghanap ng panimulang kapital. Bilang karagdagan sa iyong sariling mga pondo, maaari kang bumaling sa isang bangko para sa tulong upang mag-isyu ng isang pautang; mga programa ng pamahalaan upang pasiglahin ang maliliit na negosyo.
2. Pagpaparehistro ng isang negosyo, na kinabibilangan ng pagpili ng isang paraan ng pagmamay-ari at sistema ng pagbubuwis.
3. Maghanap ng mga lugar.
4. Modelo ng negosyo ng hinaharap na panaderya - pananaliksik sa marketing sa angkop na lugar, pagbuo ng isang natatanging konsepto, plano para sa pagsisimula ng trabaho.
5. Pagdidisenyo ng isang hinaharap na pagtatatag - depende sa kung ikaw ay umuupa ng isang handa na lugar o ikaw mismo ang bumuo nito.
6. Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan at kasangkapan.
7. Paghahanda ng kagamitan - pangangasiwa sa pag-install at paggawa ng komisyon.
8. Pagpili at pagsasanay ng tauhan.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang mini-bakery

Ang pinakamababang hanay ng mga kagamitan para sa isang mini-bakery ay may kasamang oven kung saan ang mga produkto ay iluluto, isang makina para sa pagmamasa ng masa, isang flour sifter at isang proofer kung saan ang masa ay mahinog. Kinakailangan din na pangalagaan ang paraan ng paghahatid ng mga natapos na produkto. Sa simula ng iyong negosyo, maaari kang bumili ng mga kagamitang ginawa sa loob ng bansa, at sa paglaon, habang umuunlad ang iyong negosyo, maaari kang bumili ng mas maaasahan at modernong kagamitan. Paunang kagamitan para sa isang mini-bakery:

1. Panghalo ng kuwarta MTM-65MNA.
2. KhPE-750 hurno.
3. Pagpapatunay ng cabinet ShRE-2.
4. Sifter PVG-600.

Bilang karagdagan sa pangunahing kagamitan, kakailanganin mo ng mga talahanayan para sa pagputol ng kuwarta, mga troli para sa mga natapos na produkto, at isang makina para sa paglulunsad ng kuwarta upang i-automate ang produksyon.

Aling OKVED ang pipiliin

Ayon sa bagong species classifier aktibidad sa ekonomiya OKVED-2, sa halip na code 15.81, code 10.71, 10.71.1 ang ginagamit - "Produksyon ng tinapay at hindi matibay na mga produktong panaderya."

Mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng mini-bakery

Kasama sa listahan ng mga kinakailangang dokumento ang isang dokumento sa pagpaparehistro indibidwal na negosyante, pagpapahintulot sa dokumentasyon, kasalukuyang account. Ang pagbubukas ng kasalukuyang account ay kinakailangan para sa pagbabayad sa mga negosyante, mga may-ari ng mga retail chain, mga tindahan at mga cafe.

Kailangan mo ba ng mga permit para magnegosyo?

Ang pagbebenta ng mga produktong pagkain ay ipinagbabawal nang walang naaangkop na mga permit. Kasama sa mga permit ang:

1. Ang desisyon ng sanitary at epidemiological station para sa produksyon, na inisyu nang walang bayad.
2. Pahintulot mula sa sanitary at epidemiological na pangangasiwa para sa mga produktong gawa batay sa pagkakaroon ng isang konklusyon na inisyu ng Rospotrebnadzor.
3. Ulat sa inspeksyon ng sunog.
4. Sertipiko ng pagkakatugma ng produkto.

Produksiyong teknolohiya

Sa paggawa ng mga produktong panaderya Espesyal na atensyon bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, lalo na ang harina. Ito ay dapat lamang ang unang grado at binili kaagad bago ang simula ng produksyon ng bawat bagong batch, dahil ang harina ay isang produkto na may limitadong buhay ng istante. Lahat ng iba pang mga hilaw na materyales: asukal, lebadura, mantikilya, pampalasa, asin, binili lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier na responsable para sa kalidad ng mga produktong ibinibigay. Lahat teknolohikal na proseso binubuo ng pagmamasa ng kuwarta, iniiwan ito sa mga proofers at direktang pagluluto.

Para sa maraming tao na gustong mamuhunan ng pera sariling negosyo, pagbubukas pastry bakery ang magiging pinakamainam na solusyon. Sa kabila ng matinding kumpetisyon sa segment na ito, sa isang karampatang diskarte sa marketing maaari kang kumuha ng isang malakas na posisyon sa merkado at kumita ng magandang kita. Sa artikulong ito ipinakita namin detalyadong negosyo magplano para sa isang panaderya ng confectionery, kung saan bibigyang-katwiran namin ang pagiging posible ng proyekto, kalkulahin ang panahon ng pagbabayad at kakayahang kumita.

Kahit na ang isang mini bakery ay maaaring makabuo ng isang matatag na kita na 80-200 libong rubles bawat buwan. Ang ganitong uri ng aktibidad sa negosyo ay kaakit-akit, una sa lahat, dahil sa katatagan ng demand. Sa kabila ng matinding kumpetisyon, ang angkop na lugar na ito ay hindi ganap na napuno at may mataas na kalidad na mga produkto, isang malaking assortment at mahusay na itinatag na mga channel sa pagbebenta, maaari kang umasa sa tagumpay.

Kung ikukumpara sa malalaking manlalaro na nagpapakita ng mga baked goods sa napakakaunting assortment, mas mabilis na tumutugon ang mga mini bakery sa mga seasonal na kagustuhan ng mga customer, trend sa culinary world, atbp.

Bakit sumulat ng plano sa negosyo?

Maraming mga baguhang negosyante ang gumagawa ng isang pangkaraniwang pagkakamali at nagsimulang ipatupad ang isang proyekto nang hindi lubusang pinag-aaralan ang merkado, pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran, o pagguhit ng isang produksyon at plano sa pananalapi.

Nagdudulot ito ng malubhang gastos sa pananalapi at pinalalaki ang panganib. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng mga produktong panaderya, maaaring mukhang simple ito sa maraming mga baguhang negosyante. Ang teknolohiya ng produksyon mismo at mga channel ng pagbebenta ay simple at madaling maunawaan kahit para sa mga baguhan na negosyante. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan tungkol sa proyekto, tungkol sa mga panganib nito, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa negosyo.

Sa wastong organisasyon ng negosyo at malinaw na binuong diskarte sa marketing, mabilis mong makakamit ang payback at magandang kita. Ang kakulangan ng mga kahinaan, hindi pinapansin ang mga malalakas na kakumpitensya, sa kabaligtaran, ay hahantong sa pagkalugi at pagsasara ng negosyo.

Buod ng Proyekto

Ang seksyon ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo sa direksyon na ito.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang tindahan ng kendi sa isang lungsod na may populasyon na humigit-kumulang 300 libong tao.

Ang bentahe ng ideya sa negosyong ito ay isang napakalawak na target na madla, na maaaring palawakin pa sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga produktong confectionery para sa iba't ibang grupo populasyon.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na dami ng kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• ang kakayahang kumita ng negosyo ay 20-30%.

Bahid:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• sariwang pagkain.

Ang ganitong uri ng negosyo ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan.

Depende sa format ng negosyo, maaari kang umasa sa kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na pamumuhunan, ang artikulong ito ay tututuon sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin sa assortment ay sa pagluluto ng mga produktong confectionery.

Anuman ang panahon, pista opisyal, atbp., ang mga tao ay kumakain malaking bilang ng mga produkto sa segment na ito, na isang tiyak na kalamangan. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto.

Ang maikling lead time para sa pagbebenta ng mga kalakal ay nangangailangan ng malinaw na mga pagtataya sa pagbebenta, kung hindi, isang malaking bilang ng mga produkto ang kailangang itapon. Ang pag-advertise, paglikha ng isang programa ng katapatan, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at makamit ang isang mahusay, matatag na kita.

Pagsusuri sa merkado

Sa kabila ng mahusay na kumpetisyon sa merkado ng confectionery, dapat tandaan na mayroong isang mahusay na pangangailangan para sa produktong ito. Mayroong partikular na pangangailangan para sa mga serbisyo at produkto sa segment na ito sa panahon ng holiday.

Kailangan ding tandaan ang kakulangan ng seasonality sa baking business? Sa iba pang mga serbisyo at kalakal, ang pagluluto at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay isa sa mga pinaka-promising ngayon. Sa wastong pagpaplano at pag-unlad ng kumpanya, makakamit mo ang kakayahang kumita ng 20-30% sa isang maikling panahon at kumita ng magandang kita.

Bago simulan ang proyekto, kinakailangan upang matukoy ang format ng negosyo. Ito ay direktang nakasalalay sa laki ng lungsod. Tutukuyin ng format ang target na madla, pangkalahatang konsepto tindahan, ang estilistang oryentasyon at disenyo nito.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• pagbubukas ng panaderya sa iyong sarili;
• pagbili ng prangkisa.

Sa unang kaso, kailangan mong isipin ang pangalan ng kumpanya, i-promote ang mga serbisyo nito, at sakupin ang merkado mula sa simula. Sa pangalawang kaso, ang mga gastos sa advertising ay magiging minimal. Dahil magtatrabaho ka sa isang na-promote na brand, makikilala at mamahalin ng mga customer.

Ang bawat isa sa dalawang opsyon na ito ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Halimbawa, ang pagbili ng prangkisa ay ganap na nag-aalis sa iyo ng kalayaan. Kakailanganin mong gamitin ang buong hanay, recipe, at branded na packaging nang mahigpit ayon sa kontrata.

Ang isa sa mga unang hakbang sa pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay upang makilala ang mga pangunahing manlalaro sa merkado. Maingat na pag-aralan ang kanilang mga produkto, mga channel sa pagbebenta, at mga patakaran sa pagpepresyo. Papayagan ka nitong bumuo ng ideya kung anong direksyon ang lilipat.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagkilala sa target na madla, na bumubuo Pagpepresyo ng patakaran at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.

Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga pakinabang at kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga kalamangan at kahinaan ng proyekto, mga banta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga posibilidad:

• pagpapaunlad ng negosyo at pagbubukas ng karagdagang mga tindahan ng kendi;
• mataas na kakayahang kumita;
• posibleng pagtaas sa kabuuang demand;
• posibilidad ng pagpapatupad ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• Maaaring may mga problema sa mga supplier ng hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikadong tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad na serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga mahinang panig:

• posibleng maling kalkulasyon tungkol sa demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo

Kapag tinutukoy ang pagpepresyo ng iyong mga produkto, dapat kang umasa sa format ng negosyo at target na madla.

Hindi ka dapat maglagay ng masyadong mataas na markup sa mga produktong confectionery dahil sa malaking kumpetisyon at maikling buhay ng istante. Ang isang kumpanya lamang na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado at nag-aalok ng mga branded na produkto na may husay na naiiba sa mga kakumpitensya ang kayang bumili ng mataas na presyo.

Mga serbisyo sa panaderya

Ang linya ng negosyo para sa pagbubukas ng isang confectionery bakery ay maaaring ipatupad sa maraming mga pagpipilian:

• maliit na panaderya na gumagawa ng mga buns;
• mini bakery na may punto ng pagbebenta;
• sariling pagawaan para sa paggawa ng mga produktong confectionery na may maliit na tindahan at cafe.

Ang pinakamagandang opsyon para sa isang maliit na negosyo ay ang sarili nitong workshop na may direktang benta.

Upang palawakin ang hanay ng mga serbisyo at palakasin ang mapagkumpitensyang mga bentahe, maaari kang magpatupad ng serbisyo para sa naka-target na paghahatid ng mga produkto.

Ang hanay ng produkto ay maaaring napakalawak:

• croissant;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• mga cake;
• tinapay sa diyeta at crackers;
• cream cake;
• cookies, waffles, gingerbread.

Plano ng organisasyon

Upang maipatupad nang tama ang proyekto at matagumpay na makapasok sa merkado para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery, kinakailangan na isagawa ang mga sumusunod na puntos nang sunud-sunod:

1. Magrehistro ng negosyo.
2. Maghanap ng isang lugar at pumirma ng isang kasunduan sa pag-upa.
3. Bumili ng komersyal na kagamitan.
4. Mag-hire ng staff.
5. Bumuo ng isang diskarte sa marketing at isang paraan upang i-promote ang mga serbisyo.

Pagpaparehistro at papeles

Upang magbukas ng panaderya, hindi lamang dapat magparehistro ang isang negosyante sa Tax Inspectorate at Pondo ng Pensiyon, ngunit kumuha din ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision.

Sa pinakadulo simula ng yugtong ito, ang tanong ng pagpili ng isang organisasyonal at legal na anyo ay babangon. Upang ipatupad ang isang mini bakery, kailangan mong pumili sa pagitan ng isang indibidwal na negosyante at isang LLC.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro

Upang ilunsad ang isang mini-bakery project, 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe" ay dapat na tukuyin bilang pangunahing code.

Kinokontrol nito ang mga aktibidad na may kaugnayan sa produksyon ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon. Ang iba pang mga code ay maaari ding idagdag, ngunit ang isang ito ay dapat na tukuyin bilang isang susi.

Pagkatapos magsumite ng mga dokumento upang buksan ang isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pumili ng UTII, ngunit hindi ito magagamit sa bawat rehiyon.

Bilang karagdagan sa mga dokumento sa pagpaparehistro na nagpapahintulot sa iyo na magsagawa ng mga aktibidad sa negosyo, kakailanganin mo ring mag-isyu ng maraming permit para sa kagamitan, lugar, at trabaho ng mga tauhan.

Isinasaalang-alang ang mga detalye ng proyekto ng negosyo, kailangan mong maging handa para sa patuloy na inspeksyon ng mga serbisyo sa sanitary.

Kaya, upang magbukas ng panaderya kailangan mo:

1. Magsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante.
2. Piliin at ayusin ang lugar alinsunod sa mga kinakailangan inspeksyon ng estado, gawin itong ligtas para sa mga manggagawa at bisita.
3. Kumuha ng pahintulot na magbukas mula sa Pozhnadzor at Rospotrebnadzor.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological examination);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magtrabaho, kakailanganin mong bumili ng cash register at magtago ng cash register. Aabutin ka ng 2 hanggang 3 araw ng negosyo upang makumpleto ang proseso.

Ang pagpili ng mga produkto para sa paglulunsad ng panaderya at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay dapat na lapitan nang maingat. Ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay dito.

Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.

Kung magbubukas ka ng isang panaderya sa iyong sarili, kung gayon kapag pumipili ng isang lugar dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• pagkamatagusin ng lugar;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• posibilidad ng mga pista opisyal sa pag-upa;
• kasama ba ang mga utility bill sa upa?
• pahintulot para sa pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising.

Hindi ka dapat magbukas ng confectionery shop malapit sa mga fitness center o sports club. Ngunit ang kapitbahayan na may libangan ng mga bata at institusyong pang-edukasyon ay mag-aambag sa magandang daloy ng customer.

Ang laki ng silid at ang istilo nito ay higit na nakasalalay sa napiling format ng negosyo. Hindi ito dapat maging isang basement, ang tubig ay dapat ibigay sa silid, at isang sistema ng bentilasyon ay dapat na nilagyan.

Ang perpektong opsyon ay isang silid na may malalaking glass display case, na magpapahintulot sa iyo na magpakita ng mga produkto sa display, na umaakit sa mga customer. Gayundin, kung plano mo, bilang karagdagan sa mga direktang pagbebenta ng mga produkto, upang mag-set up ng isang mini cafe kung saan maaaring tangkilikin ng mga customer ang mga sariwang pastry na may isang tasa ng kape, kailangan mong magrenta ng isang silid kung saan mag-i-install ka ng 3-4 na mga talahanayan.

Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.

Ang kalamangan ay ang pagkakaroon ng back entrance kung saan posible na magdala ng mga kagamitan at hilaw na materyales nang hindi nakakagambala sa mga customer.

Kung magpasya kang magpatupad ng isang proyekto sa negosyo hindi lamang sa produksyon, kundi pati na rin sa parehong oras sa pagbebenta ng mga produkto ng confectionery, kung gayon ang lugar ay dapat magkaroon ng magandang trapiko. SA malaking lungsod isaalang-alang ang mga opsyon malapit sa metro, institusyong pang-edukasyon, malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pagsasaayos ay nag-iiba depende sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Pinakamababa - kinakailangan na paputiin ang mga dingding at kisame, naka-tile ang sahig. Siguraduhing isama ang mga gastos na ito sa seksyon ng plano sa pananalapi kapag kinakalkula ang payback ng proyekto.

Ang pagbili ng kagamitan ang magiging pinakamalaking gastos. Kasabay nito, ang kalidad ng produkto at ang huling resulta ay direktang nakasalalay sa kalidad at kakayahang makagawa ng kagamitan.

Upang mabawasan ang mga paunang gastos, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Dito ay ipinakita namin ang isang plano sa negosyo na naglalayong gumawa at magbenta ng aming sariling mga produkto sa lokal.

Nangangailangan ito ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

1. Para sa direktang paggawa ng mga produktong confectionery.
2. Para sa pagbebenta ng mga produkto.

Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

• maghurno;
• panghalo ng kuwarta;
• aparador;
• sheet ng apuyan;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang average na presyo ng pagbili para sa listahang ito ng kagamitan ay halos 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• cooling chamber;
• thermal showcase;
• cash machine;
• ligtas o cash drawer;
• mesa ng nagbebenta;
• mga rack para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Kung ang format ng negosyo ay may kasamang mini cafe sa site, kung gayon kinakailangan na bumili ng mga kasangkapan para sa mga bisita:

• mga talahanayan (3 piraso);
• sofa (2 piraso);
• Air conditioner;
• upuan (10 piraso;
• salamin;
• sabitan.

Ang mga isyu tungkol sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay may mahalagang papel sa pagpapatupad ng proyektong ito. Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, pagiging maaasahan ng mga supplier, presyo at oras ng paghahatid ng mga produkto.

Maaari kang maghanap ng mga kasosyo sa pamamagitan ng Internet. Ito ay mahaba at maingat na gawain. Hindi ka dapat mag-order ng lahat ng mga kalakal mula sa isang supplier nang sabay-sabay. Sa mga unang buwan, maipapayo na makipagtulungan sa 3-5 supplier nang sabay-sabay. Bagama't ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng karagdagang oras at pagsisikap, ito ay magbibigay-daan sa iyo na tukuyin ang pinakamahusay na supplier kung kanino maaari kang pumasok sa isang kontrata at humingi ng karagdagang diskwento.

Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya.

Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa supply ng mga pangunahing produkto, kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga produktong packaging.

Ang kita at ang tagumpay ng pagtataguyod ng mga serbisyo sa merkado ay higit na nakasalalay sa wastong napiling mga tauhan. Depende sa laki ng iyong negosyo, maaaring kailangan mo ng ibang komposisyon at bilang ng mga empleyado.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng benta;
• ang tagalinis na babae.

Upang mabawasan ang mga gastos sa ilalim ng item sa gastos na "Suweldo," maaari kang kumuha ng accountant mula sa isang third-party na organisasyon, na nagbabayad para sa piecework kapag nagsusumite ng mga ulat sa serbisyo ng buwis.

Maipapayo na gawin ang mga oras ng pagpapatakbo ng panaderya sa buong orasan, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng negosyo. Upang gawin ito, kailangan mong umarkila ng mga nagbebenta at panadero sa dobleng numero. Maging maingat kapag pumipili ng mga nagbebenta.

Bilang karagdagan sa pagiging palakaibigan at kaaya-aya hitsura, dapat silang magkaroon ng mahusay na pag-unawa sa sikolohiya ng mamimili at makapag-alok ng produkto.

Video. Ideya sa negosyo para sa pagbubukas ng panaderya

Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, ito ay kinakailangan upang bumuo mapagkumpitensyang mga kalamangan at diskarte sa marketing para sa panaderya.

Upang maging kakaiba sa mga kakumpitensya, kailangan mong pag-isipan ang iyong sariling istilo ng kumpanya, tumuon sa packaging at serbisyo. Maaari kang makabuo ng mga malikhaing serbisyo na ibibigay lamang sa iyong mini-bakery (mga personal na pagbati sa isang cake o pastry, paghahatid ng mga produkto sa bahay, mga baked goods upang mag-order, atbp.)

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Ang mga pangunahing channel ng pag-promote ng produkto ay ang mga direktang benta at panlabas na advertising.

Upang aktibong mag-promote ng mga produkto, kinakailangang mag-isip sa pamamagitan ng isang loyalty program, iba't ibang promosyon, at discount savings card para sa mga regular na customer. Ito ay magpapataas ng mga benta at lumikha ng isang base ng mga regular na customer.

Bigyang-pansin ang panlabas na advertising. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay madalas na bumili ng mga produkto ng confectionery sa salpok. Makukulay na tanda, maliwanag na orihinal na panlabas, panlabas na advertising at ang tanda ay makakatulong sa pagtaas ng mga benta.

Ilang linggo bago ang pagbubukas ng panaderya at ang simula ng produksyon, maaari mong ayusin ang isang malakihang kampanya sa advertising, at gawing holiday ang araw ng pagbubukas. Upang malakas na ipahayag ang iyong pagpasok sa merkado, palamutihan ang tindahan ng mga lobo, ayusin ang mga kumpetisyon at mga benta na pang-promosyon.

Ang salita ng bibig ay magsisimulang magtrabaho lamang 6-8 na buwan pagkatapos ng paglulunsad ng proyekto, ngunit para dito kailangan mong pangalagaan ang reputasyon ng kumpanya at ang iyong sariling istilo ng korporasyon.

Ang isang mahusay na hakbang sa marketing ay ang lumikha ng iyong sariling pagkakakilanlan ng kumpanya at bumuo ng packaging ng regalo. Isinasaalang-alang ang matinding kumpetisyon sa segment na ito, ito ay magbibigay-daan sa iyo na tumayo mula sa iba pang mga tindahan ng kendi. Bukod sa, modernong tendensya nangangailangan ng isang malikhaing diskarte sa disenyo ng hindi lamang ang mga produkto mismo, kundi pati na rin ang kanilang packaging.

Huwag kalimutan na upang gumana para sa iyo ang "panlinlang" na ito, dapat mong bigyang-pansin ang reputasyon ng kumpanya. Ang reputasyon ng kumpanya ay binubuo ng mga de-kalidad na tauhan, malawak na hanay ng mga serbisyo, agarang serbisyo, at pinakamainam na ratio ng kalidad ng presyo.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa isang franchise na negosyo, ang badyet sa advertising ay maaaring minimal.

Planong pangpinansiyal

Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng mga produkto.

Ang average na singil sa bawat kliyente ay magiging 100 rubles.

Inisyal:

• pag-aayos - 100 libong rubles;
• pagbili ng mga komersyal na kagamitan - 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• pagrenta ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng iyong sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.

Video. Mga tampok ng paggawa ng tinapay

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo upang magbukas ng isang panaderya ng confectionery ay medyo simple.

Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang binuo na plano at isaalang-alang ang lahat ng mga kahinaan ng proyekto.

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip na ito:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng 8-10 na posisyon;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Video. Pagbubukas ng sarili mong panaderya

Ang tagumpay ng anumang negosyo ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mataas na demand para sa mga kalakal na ibinebenta. Ang produksyon ng mga produktong panaderya ay isa sa pinaka-in demand sa buong bansa. Upang maging kumikita ang iyong sariling produksyon, kailangan mong lumikha ng mga mini-bakery na may mga kalkulasyon. Ito ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang tantyahin ang halaga ng mga gastos, ngunit din upang kalkulahin ang payback period, kakayahang kumita at iba pang mahahalagang tagapagpahiwatig ng pananalapi.

Pagbubukas ng mini-bakery franchise

Kung ang isang tao ay hindi kailanman naging negosyo, ngunit nais na magbukas ng kanyang sariling panaderya, hindi niya kailangang gawin ito nang mag-isa. Ang anumang lugar ng entrepreneurship ay may sariling mga katangian at kahirapan. Kung gagastusin mo ito sariling oras at ayaw mo ng pera, pagkatapos ay maaari kang bumaling sa mas may karanasan na mga may-ari ng panaderya at bumili ng prangkisa mula sa kanila. Ang format ng pakikipagtulungan ay may sariling mga katangian:

• bababa ang antas ng kakayahang kumita dahil sa pangangailangang magbayad ng royalties at isang paunang kontribusyon sa franchisor;
• natatanggap ng negosyante yari na tatak, kung saan maaari siyang magtrabaho, gumagastos ng mas kaunting pera sa advertising at promosyon;
• pagkakaroon ng handa na teknolohiya ng produksyon (hindi ito kailangang sertipikado, at ang mga empleyado ng kumpanya ng franchisor ay tutulong sa pagpapatupad nito);
• nabawasan ang mga panganib;
• Sinasamahan ng franchisor ang mga franchise nito sa lahat ng yugto ng pakikipagtulungan.

Ang ilang mga prangkisa ay nangangailangan ng mga koneksyon sa mga supplier ng pang-industriyang kagamitan at hilaw na materyales. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng kaunting pera. Ang franchisor ay maaaring magbigay ng tulong sa paghahanap ng mga pakyawan na mamimili o pagtatatag ng tingian na kalakalan.

Ang panganib sa pagbubukas ng franchise ng panaderya ay higit na nauugnay sa tagumpay at integridad ng franchisor. Hindi madali para sa isang baguhan na makahanap ng isang karapat-dapat na kasosyo.

Kung pinag-uusapan natin tungkol sa pagbubukas ng isang panaderya, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang una sa lahat ng mga sumusunod na sikat na prangkisa ng Russia:

	Tandoor na tinapay	Dobropek	Pretzel
Taon ng paglulunsad ng franchise	2014	2013	2016
Bayad sa pagpasok	Wala	500,000 rubles	290,000 rubles
Royalty	15,000 rubles bawat buwan, simula sa 4 na buwan ng trabaho	5% ng kita na natanggap	10,000 rubles bawat buwan
Start-up capital	205,000 – 750,000 rubles	2,500,000 – 3,000,000 rubles	1,500,000 – 2,400,000 rubles
Posibleng mga lugar ng trabaho	Pagtitingi at pakyawan na kalakalan, paghahatid ng mga natapos na produkto	Tingi	Tindahan-panaderya

Ang mga prangkisa na ito ay naging napakasikat sa Russia dahil sa kanilang mahusay na gumaganang modelo ng negosyo, mataas na kakayahang kumita, at pagkakaroon ng isang pinag-isipang konsepto na handa para sa pagpapatupad. Ngunit ang pagbubukas ng isang panaderya bilang isang prangkisa ay may mga kakulangan nito:

• kakulangan ng pagkakataon na bumuo ng iyong tatak;
• ang pagkakaroon ng mga recipe at isang hanay ng mga produkto na hindi mababago;
• paghihigpit sa mga aksyon ng negosyante;
• karagdagang gastos (lalo na kapansin-pansin lump sum na kontribusyon Ayon sa mga kilalang franchise, ang kanilang gastos ay maaaring umabot ng ilang milyong rubles).

Para sa isang negosyante, ang pagbubukas ng isang mini-bakery bilang franchise ay maaaring maging unang hakbang sa negosyo. Tutulungan niya itong magkaroon ng karanasan at pag-aralan ang lahat ng mga proseso mula sa loob. Pagkatapos mag-expire ang franchise agreement, maaari kang magbukas ng sarili mong panaderya, ngunit kailangan mong magsimula sa simula.

Lokasyon

Ang pagpili ng isang lugar para magpatakbo ng panaderya ay mahalaga kung ang isang negosyante ay nagpaplanong mag-operate tingian kalakalan. Pagkatapos ang lugar ay dapat na matatagpuan sa sentro ng lungsod. Kung ang mga volume ay hindi masyadong malaki at may maliit na kumpetisyon, pagkatapos ay maaari mong mahanap sa isang residential area sa mga apartment building. Makakatipid ito sa upa at madaragdagan ang iyong huling kita.

Nang magbukas ng panaderya para sa pakyawan benta ang lahat ay magiging mas simple - maghanap lamang ng angkop na espasyo sa isang pang-industriyang lugar. Kailangan mo lamang na isaalang-alang ang sitwasyon sa kapaligiran, ang pagkakaroon ng maginhawang daanan, at distansya mula sa mga pakyawan na mamimili (sa mas malapit sila, mas makakatipid ka sa paghahatid ng produkto).

Pang-industriya na lugar ang negosyante ay maaaring bumili o magrenta. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may mga kalamangan at kahinaan:

Kung ang isang negosyante ay nagpaplano na magtrabaho at bumuo ng kanyang panaderya, sa anumang kaso ay kailangang mag-isip tungkol sa pagbili ng mga lugar. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pamumuhunan na may kita. Kung walang sapat na kapital, kailangan mong pumasok sa isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa paglipat sa isang bagong lugar sa malapit na hinaharap.

Mga kinakailangan para sa lugar ng isang mini-bakery

Kapag pumipili ng isang silid para sa trabaho, kailangan mong suriin ang kinakailangang kapasidad ng produksyon. Upang makagawa ng 300 kg ng mga natapos na produkto bawat araw, kakailanganin ang isang lugar na 50 m2. Bukod dito, hindi ito dapat isang silid, ngunit marami:

• workshop para sa paggawa ng kuwarta/tapos na mga produkto;
• 2 bodega para sa imbakan - ang isa ay naglalaman ng mga hilaw na materyales, at ang pangalawa ay naglalaman ng mga natapos na produkto;
• banyong may lababo at palikuran;
• locker room ng kawani;
• loading room;
• opisina.

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya sa umaga kaysa sa bango ng bagong lutong tinapay? Ano ang mas masarap kaysa sa isang napakarilag na cake na may malaking malambot na tuktok ng whipped cream? Oo, panaginip lang! Ngunit maaari mong mapagtanto ang iyong pangarap at kumita mula dito. Upang gawin ito, dapat kang magbukas ng isang mini-bakery at bumuo ng isang matagumpay na negosyo.

Sariwang panaderya

Plano ng negosyo

Kung magpasya kang kumuha ng isang marangal na dahilan tulad ng pagluluto ng tinapay, dapat mong isipin ang tungkol sa mga paparating na gastos. Bumuo tayo ng isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na may mga kalkulasyon. Narito ang mga gastos sa hinaharap:

• pagbili ng kagamitan mula sa 550 libong rubles;
• pagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan para sa produksyon ng pagkain mula sa 75 libong rubles;
• upa mula sa 50 libong rubles. kada buwan;
• mga kagamitan mula sa 80 libong rubles. kada buwan;
• sahod mga empleyado mula sa 280 libong rubles. kada buwan;
• advertising ng mga produkto mula sa 35 libong rubles. kada buwan;
• pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa 100 libong rubles. kada buwan.

Hayaan mo akong magpareserba kaagad na mas mabuting bilhin ang lugar kaysa rentahan. Kung hindi, ang mga paglilipat ay posible, na hindi sa pinakamahusay na posibleng paraan makakaapekto sa iyong negosyo. Ang halaga ng paunang pamumuhunan sa iyong hinaharap na negosyo ay magiging 625 libong rubles - ito ay napapailalim sa pag-upa ng mga lugar. Sum buwanang gastos ay hindi bababa sa 545 libong rubles.

Mini-bakery bilang isang negosyo, mula sa Personal na karanasan para sa mga nakagawa na at gumagawa nito, kapansin-pansing nagbabayad ito sa loob ng isang taon. Ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay hindi bababa sa 30%, na isang mahusay na tagapagpahiwatig.

Ang pinakamalaking kita ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggawa ng confectionery o mga luxury na produkto, kung saan maaari kang gumawa ng isang malaking markup. Kung gayon ang kakayahang kumita ay maaaring 50%, at ang panahon ng pagbabayad ay mga 6 na buwan.

Dokumentasyon

Dahil ang isang panaderya ay produksyon ng mga pagkain, kinakailangang makakuha ng “Sanitary and Epidemiological Certificate for Production”. Bilang karagdagan, ang mga natapos na produkto ay nangangailangan din ng pahintulot mula sa SES - "Sanitary and Epidemiological Conclusion for Products." Kung wala ang dalawang dokumentong ito, hindi magiging legal ang paggawa o pagbebenta ng mga produkto.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• mga dokumento na tumutukoy sa pagmamay-ari;
• pahintulot mula sa inspektor ng sunog;
• sertipiko ng pagsang-ayon;
• sertipiko ng kalinisan.

Dahil ito ang paggawa ng mga mahahalagang produkto ng pagkain, napakahalaga na makuha ang lahat ng mga permit. Kung hindi, kapag nagsasagawa ng mga inspeksyon, maaari kang humarap sa isang malaking multa at pagsasara ng mga paglilitis.

Kwarto

Maliit na bakery space

Gaya ng nabanggit sa itaas, mas mainam pa rin na bumili ng mga lugar kaysa magrenta. Mula sa karanasan ng mga nagpapatakbo ng naturang negosyo, nagiging malinaw na ang anumang lugar para sa produksyon ng pagkain ay dapat dalhin alinsunod sa sanitary standards. Ito ay medyo mahal, at kung magrenta ka ng isang silid, pagkatapos ay kapag lumipat ka sa isang bago, kailangan mong gawin itong muli. Kung hindi ka pinapayagan ng iyong mga pondo na bumili ng isang lugar, kung gayon ang tanging katanggap-tanggap na solusyon ay maaaring pangmatagalang upa nang hindi bababa sa 2-3 taon.

Walang proyektong pangnegosyo ang maipapatupad nang walang malinaw na plano ng aksyon. Kung ihahambing mo ito sa pagtatayo ng bahay, ito ay katulad ng pagsisimula ng paglalagay ng pundasyon na walang disenyo o kalkulasyon. Ganun din sa negosyo. Ang isang plano sa negosyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang tama na masuri ang mga kalakasan at kahinaan ng isang ideya sa negosyo, pag-aralan ang merkado, mapagkumpitensyang kapaligiran, at kalkulahin ang kakayahang kumita at payback ng proyekto.

Ang pagsusulat ng isang plano sa negosyo ay kinakailangan lalo na kapag umaakit ng mga pamumuhunan sa labas. Para sa mga mamumuhunan, mga kasosyo sa negosyo at mga nagpapautang, ang naturang dokumento ay ang batayan para sa pagsasaalang-alang ng aplikasyon.

Sa artikulong ito, ipinakita namin ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang mini na panaderya, na magbibigay-daan sa iyo upang tama na masuri ang iyong mga lakas, kalkulahin ang mga paunang gastos at bumuo ng isang karampatang diskarte sa marketing.

Kaugnayan ng ideya

Ang negosyo ng panaderya ay nailalarawan sa malawak at matatag na pangangailangan. Anuman ang oras ng taon at krisis sa ekonomiya, pare-parehong mahusay ang mga tao sa pagbili ng mga produktong ito. Bukod dito, tulad ng ipinapakita ng mga istatistika, ang pagtaas ng bilang ng mga pribadong panaderya ay hindi nagpapahintulot sa amin na ganap na matugunan ang pangangailangan ng customer para sa mga de-kalidad na produkto.

Depende sa modelo ng negosyo, maaari mong maabot ang isang buwanang kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na puhunan, ang artikulong ito ay tututok sa mga mini na panaderya, kung saan ang pangunahing diin ay sa mga produktong may tatak.

Ngunit, sa kabila ng nakikitang mga pakinabang ng aktibidad na ito, mayroon ding mga kahinaan na dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Isa sa mga disadvantage ng negosyo ay ang maikling panahon ng pagpapatupad. Ginagawa nitong kinakailangan na gumawa ng malinaw na mga pagtataya, kung hindi, ang karamihan sa mga produkto ay itatapon. Ang pag-advertise, paglikha ng isang programa ng katapatan, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at makamit ang isang mahusay, matatag na kita.

Pagtukoy sa format ng negosyo

Bago ka magsimulang bumuo ng isang plano sa negosyo, dapat mong matukoy ang modelo ng panaderya at kung ano ang eksaktong plano mong gawin.

Maaari kang bumuo ng aktibidad ng entrepreneurial sa dalawang direksyon:

• Ganap na produksyon, na kinabibilangan ng lahat ng mga yugto ng buong cycle: mula sa paghahanda ng kuwarta, pagluluto at pagbebenta.
• Maaaring kabilang sa pangalawang opsyon ang mga produktong baking at pagbebenta ng mga ito sa mga pakyawan na mamimili.

Sa pagsasalita tungkol sa unang pagpipilian, kakailanganing isipin hindi lamang ang bahagi ng produksyon, kundi pati na rin ang mga channel sa pagbebenta. Ang mga produkto ay ibebenta sa pamamagitan ng aming sariling mga punto ng pagbebenta.

Sa kasong ito, upang madagdagan ang daloy ng customer at mapalawak ang serbisyo, posibleng isama ang mga inumin at iba pang produkto sa assortment, maliban sa sarili nating mga baked goods.

Tutukuyin ng format ng negosyo ang target na audience ng panaderya at ang direksyon ng assortment.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• pagbubukas ng panaderya sa iyong sarili;
• pagbili ng prangkisa.

Ang pagpasok sa merkado nang mag-isa ay nangangailangan ng maraming kahirapan, mula sa pagbuo ng isang konsepto, istilo ng panaderya, pangalan at paghahanap ng target na madla. Ang kalamangan ay kalayaan ng pagkilos kapag pinalamutian ang mga lugar, pagbuo ng isang assortment, pagtatakda ng mga presyo, atbp.

Ang bentahe ng isang prangkisa ay ang pagkakataon na maakit ang isang malaking madla mula sa unang araw dahil sa kilalang pangalan ng kumpanya. Sa kabilang banda, ang format na ito ay mayroon ding mga disadvantages: mahigpit na kontrol ng franchisor. Mawawalan ka ng pagkakataon na malayang matukoy ang istilo ng lugar, presyo, assortment at mga recipe ng mga produktong panaderya.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa wastong pagtukoy sa target na madla, pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.

Buod ng Proyekto

Ang kabanatang ito ng plano ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang mini-bakery sa isang lungsod na may populasyon na halos 500 libong tao.

Ang bentahe ng isang mini bakery ay isang napakalawak na target na madla at tumaas na demand para sa mga produkto.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na dami ng kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• ang kakayahang kumita ng negosyo ay 20-30%.

Bahid:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• isang malaking bilang ng mga permit;
• mataas na mga kinakailangan para sa paggawa;
• malaking pamumuhunan sa kapital;
• sariwang pagkain.

Pagsusuri sa merkado

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isa sa mga makabuluhang disadvantages ng negosyong ito ay mataas na kumpetisyon. Dapat mong maunawaan na hindi lamang ikaw ang kalahok sa merkado, kaya kailangan mong tumuon sa mga pangunahing manlalaro.

Ang malubhang kumpetisyon ay magmumula sa mga pabrika ng panaderya ng estado, na ang mga produkto ay makukuha sa mga istante ng lahat ng mga tindahan.

Kung plano mong tumuon sa mga sariwang baked goods at branded na produkto, ang iyong pangunahing kakumpitensya ay ang mga pribadong mini-bakery na handang mag-alok ng mga maiinit na bun at croissant sa mga residente ng lungsod sa simula ng araw ng trabaho.

Ang mga salik na ito ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, dahil ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maisagawa nang tama ang pagpepresyo at matukoy ang target na madla.

Upang matatag na maitatag ang kanilang sarili sa merkado at sakupin ang kanilang sariling angkop na lugar, kinakailangan na kumuha ng isang mataas na kalidad na diskarte sa paggawa ng tinapay at mag-alok sa mga customer ng mga produkto na ginawa ayon sa orihinal na recipe.

Hindi ka papayagan ng banal bread na pumasok sa merkado at makaakit ng mga regular na customer. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang panaderya sa buong lungsod.

Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga pakinabang at kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga disadvantage at bentahe ng panaderya, mga pagbabanta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga posibilidad:

• pagpapaunlad ng negosyo at pagbubukas ng karagdagang mga tindahan ng kendi;
• mataas na kakayahang kumita;
• posibleng pagtaas sa kabuuang demand;
• posibilidad ng pagpapatupad ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• Maaaring may mga problema sa mga supplier ng hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikadong tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad na serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga mahinang panig:

• posibleng maling kalkulasyon tungkol sa demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Isa sa pangunahing puntos Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo, ang isang masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay kinakailangan. Siyempre, sa bawat lungsod mayroong maraming mga regular na supplier ng mga produkto ng tinapay at panaderya, ngunit hindi lahat ng mga ito ay direktang kakumpitensya para sa iyo.

Karaniwan, tumutuon sila sa isang karaniwang hanay. Kung nahanap mo ang iyong sariling trick, mabilis mong mapagtagumpayan ang iyong target na madla. Ang ganitong "highlight" ay maaaring ang paggawa ng mga produkto para sa mga taong sumusubaybay Wastong Nutrisyon, suporta malusog na imahe buhay. O kaya, maaari kang umasa sa mga pambansang recipe, na nag-aalok ng lutong bahay na tinapay ayon sa mga lumang recipe.

Ang pagkakaroon ng pagbuo ng isang mataas na kalidad na assortment at namuhunan ng maraming pera sa advertising, maaari kang makipagkumpitensya sa mga seryosong panaderya.

Pagtatakda ng presyo

Pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo - mahalagang hakbang sa pagsulat ng plano sa negosyo. Dapat itong simulan pagkatapos ng masusing pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran, ang hanay ng mga lokal na panaderya, mga presyo at demand para sa mga produkto ng mga kakumpitensya.

Isinasaalang-alang ang mataas na kumpetisyon sa segment na ito, hindi maaaring masyadong mataas ang tag ng presyo. Ang tanging pagbubukod ay ang mga produktong iyon na binuo para sa premium na kategorya, halimbawa, fitness bread na may mga cereal, nuts, atbp. Iyon ay, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong may tatak, ang pangangailangan para sa kung saan ay sa mga taong may mataas na kita.

Upang matukoy ang assortment ng isang panaderya, hindi kinakailangan na magsagawa ng kumplikadong pananaliksik sa marketing. Sapat na agad na magpasya sa lugar kung saan matatagpuan ang retail outlet (kung pinili mo ang format na ito ng negosyo) at maglibot sa mga kalapit na panaderya ng ganitong uri.

Ang isang kakaiba ng negosyong ito ay ang pagbili ng mga tao ng mga produktong panaderya malapit sa kanilang mga pangunahing lugar ng trabaho, pabahay, atbp. Samakatuwid, mahirap umasa sa katotohanan na kahit na ang isang napakahusay na uri ng mga panaderya ay pipilitin ang kliyente na pumunta sa kabilang dulo ng lungsod para sa mga sariwang lutong paninda. Samakatuwid, kailangan mong partikular na tumuon sa mga kakumpitensya na nasa maigsing distansya mula sa iyo.

Ito ay sapat na upang bisitahin ang mga naturang tindahan ng tinapay ilang beses sa isang araw upang matukoy kung aling mga produkto ang gumagamit ng dawa at kung saan ay nakahiga sa istante sa loob ng mahabang panahon. Pagsusuri parameter na ito, dapat mong bigyang-pansin ang oras ng pagpapatupad. Bilang isang patakaran, ang mga sariwang buns ay mahusay na inihahain para sa almusal at tanghalian. Ngunit karamihan ay pumupunta ang mga tao upang bumili ng tinapay sa pagtatapos ng araw ng trabaho. Dapat itong isaalang-alang kapag pinaplano ang iskedyul ng trabaho ng isang retail outlet na may isang panaderya.

Kapag bumubuo ng isang assortment ng panaderya, gawin itong unibersal. Ang batayan ay dapat na tatlo o apat na uri ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina, mga tinapay. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga matatamis na pastry, na masayang bilhin ng mga customer para sa tsaa, para sa mga bata, o kapag bumibisita. Maaari kang gumawa ng referral para sa mga taong may diyabetis o nagda-diet. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa mga espesyal na recipe at bumili ng mga espesyal na hilaw na materyales: durum na harina ng trigo, fructose, buto, mani, atbp.

Ang hanay ng mga produktong mini bakery ay maaaring medyo malawak:

• croissant at donut;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• tinapay sa diyeta at crackers.

Plano ng organisasyon

Ang kabanatang ito ay hakbang-hakbang na gabay, na nagbibigay-daan sa iyong mahusay na simulan ang iyong aktibidad sa pagnenegosyo.

1. Pagpaparehistro ng mga aktibidad sa negosyo.
2. Maghanap ng mga lugar.
3. Pagbili ng mga kagamitan at hilaw na materyales.
4. Paghahanap ng tauhan, pagpaparehistro.
5. Pag-unlad ng diskarte sa marketing, advertising.

Pagpaparehistro at papeles

Kapag nagsimula ng isang panaderya, ang isang negosyante ay hindi lamang dapat magparehistro sa Tax Inspectorate at sa Pension Fund, ngunit kumuha din ng mga permit mula sa ibang mga awtoridad.

Ang lugar na ito ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahigpit na mga kinakailangan mula sa SES. Bago ilunsad ang proyekto, kinakailangang kumuha ng dalawang lisensya: para sa produksyon at para sa mga produktong panaderya.

Isa ring ipinag-uutos na kinakailangan para sa pagsasagawa ng negosyo ay isang sertipiko ng pagsang-ayon mula sa " Pederal na ahensya sa teknikal na regulasyon at metrology".

Ang huling yugto ng yugtong ito ng organisasyon ng negosyo ay ang pagpapalabas ng isang dokumento mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision

Imposibleng magbukas ng mini bakery nang walang mga legal na dokumentong ito. Dapat isama ang mga gastos sa planong pangpinansiyal. Ang pagkuha ng lahat ng mga permit at pagpaparehistro ng negosyo mismo ay babayaran ka ng 50 libong rubles.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro. Kung plano mo, bilang karagdagan sa paggawa ng mga produktong panaderya, upang ayusin ang kanilang pagbebenta, kailangan mong ipasok ang code 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe."

Tinutukoy ng code na ito ang mga aktibidad na nauugnay sa produksyon ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon. Pagkatapos magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang malutas ang isyu sa pagbubuwis. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pumili ng UTII, ngunit hindi ito magagamit sa bawat rehiyon.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological examination);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magsimula ng isang panaderya, kakailanganin mong bumili ng isang cash register at lumikha ng isang cash register.

Tulad ng makikita mo, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng negosyong ito ay ang malaking bilang ng mga permit, kung wala ito ay hindi posible na ipatupad ang proyekto.

Pagpili ng isang silid

Ang pagpili ng mga lugar para sa isang mini bakery ay dapat na lapitan nang maingat kung plano mong magbenta ng mga produkto sa lugar ng produksyon. Kung ang format ng negosyo ay nagsasangkot lamang ng mga aktibidad sa produksyon at ang pagbebenta nito ng isang malaking pakyawan na mamimili, kung gayon ang production workshop ay maaaring matatagpuan sa pang-industriyang sona ng lungsod, sa labas ng mga hangganan nito. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na mabawasan ang mga gastos sa pag-upa at makahanap ng murang mga lugar na nakakatugon sa iyong mga kinakailangan.

Ang isang ganap na naiibang bagay ay isang panaderya, ang mga produkto na kung saan ay ibinebenta kaagad sa lugar. Dito, ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay sa lokasyon ng panaderya.

Ang mga sumusunod na kadahilanan ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang lokasyon:

• pagkamatagusin;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• pahintulot para sa pag-aayos at muling pagpapaunlad ng mga lugar;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising.

Kapag bumili ng franchise, ang kumpanya ng franchisor ay tutulong sa isyu ng pagpili ng mga lugar. Kung pinili mo ang opsyon sa negosyo ng pagbili ng prangkisa, tutulungan ka ng consultant mula sa kumpanya ng franchisor na pumili ng tamang lugar at ayusin ito. Ito ay isa sa mga pakinabang ng pagtatrabaho sa isang prangkisa.

Hindi ganap na tama na maghanap ng panaderya malapit sa fitness center o gym, ngunit ang kalapitan sa mga bata at pangkalahatang institusyong pang-edukasyon, mga sentro ng negosyo, sa kabaligtaran, ay tataas ang daloy ng kliyente at bumuo ng isang permanenteng base.

Ang laki ng panaderya at ang loob ng lugar ay higit na nakasalalay sa napiling modelo ng negosyo. Sa anumang pagkakataon dapat itong maging basement;

Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang maluwag, maliwanag na silid na may malalaking bintana na maaaring magamit bilang isang display case. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang pagbili na ito ay madalas na pabigla-bigla, ang mamimili ay dapat maakit ng isang magandang tanda at display.

Upang madagdagan ang kita at mapalawak ang target na madla, maaari kang mag-set up ng isang maliit na lugar ng cafe sa retail outlet, kung saan maaaring uminom ang mga bisita ng isang tasa ng tsaa at tikman ang mga produkto.

Bilang karagdagan sa bulwagan ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang lugar na ito ay maaaring bukas o sarado.

Kapag pumipili ng isang silid, isaalang-alang kung saang bahagi papasok ang mga sasakyan sa trabaho upang mag-alis ng mga hilaw na materyales o magkarga ng mga natapos na produkto. Pinakamainam na magkaroon ng back entrance.

Tungkol sa lokasyon ng panaderya na may punto ng pagbebenta, pagkatapos ay pumili ng mga punto kung saan mayroong pinakamalaking trapiko ng mga tao. Sa isang malaking lungsod, isaalang-alang ang mga opsyon na malapit sa metro, mga institusyong pang-edukasyon, at malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pag-aayos ay nakasalalay sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Para sa kaunting pag-aayos, kakailanganing paputiin ang mga dingding, mag-install ng mga bagong bintana at pinto. Kung plano mong agad na lumikha ng kapaligiran ng isang naka-istilong mini-bakery na may cafe, pagkatapos ay kailangan mong mag-isip tungkol sa isang orihinal na interior na makaakit ng mga customer.

Ang item na ito ay magiging pinakamalaking item sa gastos, ngunit sa kasong ito hindi ka dapat magtipid sa teknolohiya, dahil ang kalidad ng pagluluto at paggawa ay direktang nakasalalay sa kadahilanang ito.

Upang mabawasan ang mga gastos sa pamumuhunan, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Isinasaalang-alang na isinasaalang-alang namin ang opsyon ng isang mini-bakery na may pagbebenta ng mga natapos na produkto sa site, kailangan naming bumili ng kagamitan para sa parehong produksyon at lugar ng pagbebenta.

Nangangailangan ito ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

• maghurno;
• panghalo ng kuwarta;
• aparador;
• sheet ng apuyan;
• mataas na kalidad na pantulong na kagamitan;
• mga hulma ng tinapay;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay mga 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• cooling chamber;
• ligtas o cash drawer;
• mesa ng nagbebenta;
• thermal showcase;
• cash machine;
• mga rack para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Pagkatapos bumili ng kagamitan, magsisimula ang yugto ng paghahanap ng mga supplier kung kanino ka bibili ng mga hilaw na materyales.

Huwag kalimutan na ang iyong kakayahang kumita at ang antas ng iyong panaderya ay direktang nakasalalay sa kanilang pagiging maaasahan, kalidad at halaga ng mga kalakal. Samakatuwid, hindi mo dapat ilagay agad ang iyong taya sa isang supplier, kahit na nag-aalok siya magandang presyo. Ang mga may karanasang negosyante ay nagsimulang makipagtulungan sa 2-3 mga supplier at pagkatapos, sa proseso ng trabaho, pumili ng isa kung kanino sila makakakuha ng diskwento sa mga produkto.

Kinakailangang magtapos ng isang pandiwang kasunduan sa mga supply sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya. Mula sa sandaling magsimula ang produksyon, kinakailangan na gumuhit ng isang kasunduan sa supply upang malinaw na tukuyin ang mga kondisyon ng paghahatid, mga tuntunin at mga presyo.

Kung plano mong mag-alok ng mga branded na produkto sa mga customer, pagkatapos ay sa parehong yugto kailangan mong simulan ang pagbuo ng mga produktong packaging na dapat mag-order. Sa kabila ng mga karagdagang gastos, ito ay magsisilbing mahusay na advertising at makaakit ng mga karagdagang customer.

Ang mga tauhan sa trabaho ng mini bakery ay gumaganap ng isa sa pangunahing tungkulin. Kung walang matapat at kwalipikadong tauhan, halos hindi ka makakaasa sa kaunlaran ng negosyo. Samakatuwid, bigyang-pansin ang yugto ng paghahanap ng empleyado at agad na gumawa ng isang listahan ng mga kinakailangan na kinakailangan para sa pagpili.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng benta;
• ang tagalinis na babae.

Binabawasan ng maraming negosyante ang mga gastos sa sahod sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga serbisyo. Halimbawa, para sa isang maliit na format ng negosyo kung saan direktang ibinebenta ang mga produkto sa isang panaderya, maaaring pagsamahin ng mga nagbebenta ang kanilang mga direktang responsibilidad sa trabaho sa tungkulin ng isang tagapaglinis.

Maaaring kumuha ng external accountant para maghanda ng mga ulat.

Plano sa marketing

Kapag nalutas na ang mga isyu sa produksyon at sarado na ang isyu ng paghahanap ng mga lugar at pagkuha ng mga tauhan, dapat kang magsimulang bumuo ng diskarte sa marketing na magbibigay-daan sa iyong matukoy nang tama ang mga channel sa pagbebenta ng produkto.

Alinsunod sa format ng negosyo at target na madla, kinakailangan na bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.

Isipin ang iyong sariling corporate identity na magpapatingkad sa iyong panaderya sa mga kakumpitensya nito. Ito ay maaaring branded na packaging, mga uniporme ng nagbebenta, interior style, atbp.

Bigyang-pansin ang sign at display. Ang pangalan ay dapat na euphonious, evoking maayang mga asosasyon. Isaalang-alang ang pangkalahatang konsepto ng panaderya at ang "estilo ng kumpanya". Sabihin nating, kung magpasya kang tumuon sa pagluluto ng pambansang tinapay, dapat bigyang-diin ng pangalan ang pangunahing ideya ng produksyon.

Subukang maging orihinal at huwag gumamit ng mga salita tulad ng "homemade cake", "crumpet", atbp sa mga pangalan. Panatilihing bukas ang iyong mga mata. Sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon ang tatak na ito ay magiging makikilala sa lungsod at maiisip mo ang tungkol sa pagpapalawak ng iyong negosyo at pagbubukas ng mga bagong sangay. Sa kasong ito, hindi maaaring baguhin ang pangalan.

Tulad ng para sa pag-promote ng mga serbisyo, ang mga ito ay pinadali ng:

• may hawak na mga promosyon;
• loyalty program at pagpapalabas ng discount at savings card;
• pagbebenta ng mga produkto sa ilang partikular na oras.

Upang mapataas ang demand, maaari kang gumawa ng promosyon para sa mga lutong paninda sa umaga at gabi. O gumawa ng mga kit na magsasama ng pang-araw-araw na allowance ng mga baked goods para sa isang karaniwang pamilya. Ito ay lilikha ng base ng mga regular na customer at magpapataas ng benta.

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Upang magtatag ng mga direktang channel sa pagbebenta, dapat kang pumasok sa mga kasunduan sa mga mamamakyaw. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng isang malinaw na hanay ng produkto at mas mainam na subukan ang mga sample. Mas mainam na ipagkatiwala ang gawain ng pagpapalawak ng mga channel sa pagbebenta sa isang may karanasan na tagapamahala na magagawang ipakita ang pinakamahusay na mga katangian ng produkto ng iyong mga produkto at magtapos ng mga kontrata.

Upang maisaayos ang paghahatid ng mga produkto sa mga mamamakyaw, kailangan mong pumasok sa isang kasunduan sa mga pribadong carrier. Sa ilang mga kaso, ang mga isyung ito ay nahuhulog sa kompanya ng pakyawan na mamimili. Huwag kalimutang isama ang mga gastos sa pangkalahatang pagtatantya kapag kinakalkula ang halaga ng produksyon.

Planong pangpinansiyal

Depende sa format ng negosyo, maaari kang magbenta ng mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil marami ang nakasalalay sa hanay ng mga produkto.

Kahit na ang pinakamaingat na pagpaplano ay hindi magpapahintulot sa iyo na malinaw na matukoy ang halaga ng produksyon hanggang sa ang unang tinapay ay inihurnong. Ang gastos ng produksyon ay binubuo ng iba't ibang mga kadahilanan: pagkuha ng mga hilaw na materyales, mga kagamitan, mga serbisyo sa transportasyon, atbp. Samakatuwid, napakahalagang matukoy ang pagpepresyo para sa mga unang batch ng mga inihurnong produkto upang malinaw na makalkula ang break-even point.

Tinatayang pagkalkula ng mga gastos sa produkto:

Upang makagawa ng 1 libong kilo ng puting tinapay kailangan mo:

• 740 kg premium na puting harina;
• 9.6 kg ng asin;
• 1.2 kg langis ng mirasol;
• 7.4 kg ng lebadura.

Sa pamamagitan ng pagkalkula ng presyo ng mga produktong ito mula sa mga supplier, makakatanggap ka ng tinatayang halaga ng produksyon. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng mga gastos tulad ng mga suweldo ng kawani, utility at mga gastos sa transportasyon.

Mga gastos

Inisyal:

• pag-aayos - 100 libong rubles;
• pagbili ng mga komersyal na kagamitan - 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• pagrenta ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod dito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng iyong sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagtatapos ng isang kasunduan para sa mga pakyawan na supply sa mga supermarket, mga tindahan ng kendi, atbp.

Konklusyon

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip na ito:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng 8-10 na posisyon;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Ang mga numerong ibinigay sa business plan na ito ay tinatantiya lamang. Ang isang malinaw na pagkalkula ng mga gastos sa produkto at pagbabayad ay maaari lamang gawin para sa isang partikular na uri ng negosyo, na nagsasaad ng mga katangian ng rehiyon.

Ngunit ang plano sa negosyo na ito ay angkop bilang batayan na magbibigay-daan sa iyo upang wastong gumuhit ng isang dokumento.

Sa artikulong ito, ipinaliwanag namin nang detalyado hangga't maaari kung paano simulan ang iyong negosyo mula sa simula. Tulad ng makikita mo, na may wastong organisasyon ng produksyon at mga kuwalipikadong tauhan, makakamit mo ang payback sa loob ng anim na buwan. Magtakda ng pangmatagalan at panandaliang layunin na magsisilbing isang uri ng patnubay para sa pagtukoy ng vector. Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga nakaranasang negosyante na nagmamay-ari ng mga panaderya, ang ganitong uri ng negosyo ay may mahusay na mga prospect at napaka-stable.

Video. Nagbukas ng mini bakery