Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Ang plano sa negosyo ay binuo at matagumpay na ipinatupad para sa organisasyon paggawa ng confectionery sa Alekseevka, Belgorod Region*.

Plano ng negosyo para sa pag-aayos ng paggawa ng confectionery

1.pangkahalatang ideya

1.1. Layunin ng proyekto

Ang tagal ng proyekto ay 1 taon, ang proyekto ay nagbibigay para sa paglalaan ng isang pautang sa bangko, ang rate ng pagpapahiram ay 20%.

Buwanang pagbabalik ng interes sa utang, simula sa 1 buwan ng proyekto sa loob ng 12 buwan.

Buwanang pagbabayad ng utang sa utang simula sa ika-10 buwan ng proyekto, sa loob ng 2 buwan.

Ang kinakailangang kapital para sa pagpapatupad ng programa para sa pag-aayos ng pang-industriya na produksyon ng mga biskwit ay: $ 80,000 o 2,560,000 rubles.

Ang pangunahing pinagmumulan ng pangunahing pagbabayad at pagbabayad ng interes ay ang mga nalikom mula sa mga benta.

Bawat buwan ay pinlano na gumawa ng karagdagang pondo sa halagang $1200 sa anyo ng kontribusyon ng mga tagapagtatag para sa pagpapaunlad ng produksyon.

1.2. Mga Paraan sa Tagumpay

Ang isa sa mga pinaka-promising na merkado sa industriya ng pagkain ay kasalukuyang ang merkado ng biskwit.

Sa huling tatlong taon nagkaroon ng kapansin-pansing pagtaas sa pagkonsumo ng mga biskwit, at noong 2001 ang kapasidad ng merkado ng biskwit ay tumaas sa halos 400,000 tonelada. Ayon sa mga kalkulasyon, ang normal na kapasidad ng merkado ay 600 libong tonelada, kaya makatotohanang asahan ang isang 40% na paglago ng merkado sa susunod na tatlong taon.

Ang tagumpay ng proyekto ay isang pagbawas din sa halaga ng mga hilaw na materyales at materyales sa pamamagitan ng pagbili ng mga kagamitan na ipinakita sa proyekto. Kapag nagpaplano ng pagbili ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga biskwit, nagbayad ang kumpanya Espesyal na atensyon teknolohikal na kalidad ng kagamitan at ang posibilidad ng teknolohikal na suporta ng kumpanya ng tagapagtustos. Bilang karagdagan sa mga direktang presyo para sa mga hilaw na materyales, pinapayagan ka ng kagamitang ito na makamit ang pag-optimize ng mga recipe ng biskwit habang binabawasan ang mga gastos at pinapanatili ang kalidad.

Ang proyekto ay pinamamahalaan ng isang kumpanya na matagumpay na nagpapatakbo sa merkado ng Russia mula noong 1996. Kakulangan ng kompetisyon sa lugar kung saan pinlano ang produksyon. Tinutukoy ng proyekto ang mga panganib at kasama sa mga kalkulasyon sa pananalapi ang taunang inflation rate na 15%. Ang pinagsamang mga tagapagpahiwatig ng proyekto ay nagsasalita tungkol sa pagiging epektibo ng mga pamumuhunan sa pamumuhunan.

2. Pagsusuri sa merkado

Sa kasalukuyan, ang agwat sa ratio ng bahagi ng pagkonsumo ng imported at domestic cookies ay napakalaki: 7% kumakain lamang ng imported na cookies, 73% - domestic lamang, 20% - pareho. Ang isang katulad na proseso ay maaaring mangyari dahil sa paglitaw ng mga bagong murang imported na tatak, bagaman sa pangkalahatan ay nakabalot na mga biskwit sa kamakailang mga panahon ay nawawala ang posisyon nito sa merkado.

Ang sitwasyon na may maluwag na biskwit ay ganap na naiiba: ang bahagi ng mga mamimili ay mabilis na lumalaki - sa Russia bilang isang buo mula noong katapusan ng 1998 ito ay tumaas ng 10%, sa bawat rehiyon ay may tuluy-tuloy na pagtaas ng trend sa pagkonsumo ng maluwag na biskwit.

Ang isang pagsusuri sa merkado sa mga rehiyon ng Russia ay nagpapakita na sa mga darating na taon ay mas kumikita ang paggawa ng mga biskwit ayon sa timbang.

Plano ng kumpanyang ito na magsimulang magtrabaho sa isa sa mga promising market para sa maluwag na biskwit: sugar shortbread.

Pinaka-pack na biskwit sa malaking demand ay ginagamit sa Moscow at St. Petersburg, ayon sa timbang - sa rehiyon ng Moscow, ang Northern, North-Western at Volga-Vyatka na mga rehiyon.

3. Pagsusuri ng diskarte sa merkado ng proyekto

3.1. Mga kakumpitensya

Walang kumpetisyon para sa ipinakita na produksyon sa lugar na ito (Alekseevka, Belgorod Region).

4. Pagsusuri sa pananalapi

Ang mga benta ng kumpanya mula Agosto 2002 (pagsisimula ng proyekto), Disyembre 2002, Pebrero 2003 at Mayo 2003 ay ang mga sumusunod:

Ang kabuuang nakapirming gastos ng kumpanya ay ang mga sumusunod:

5. Mga Panganib

Ang pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa proyekto ay sinisiguro ng kawalan ng kompetisyon, patuloy na lumalagong demand, mababang gastos, at mahusay na patakaran sa pamamahala.

Ang panganib na nauugnay sa paglitaw ng mga pangyayari sa force majeure ay nababawasan sa pamamagitan ng pagkalkula ng 15% ng taunang inflation rate sa planong pinansyal.

* Tandaan:
Ang mga ibinigay na numero ay may bisa sa oras ng pagbubuo ng plano sa negosyo at para sa isang partikular na rehiyon!

• Mga pamumuhunan sa kapital: 1 123 100 rubles,
• Average na buwanang kita: 535,000 rubles,
• Netong kita: 57,318 rubles,
• Payback: 23 buwan.

Isang pag-aaral sa pagiging posible para sa pagbubukas ng isang negosyo sa larangan ng paggawa ng pagkain - isang mini-bakery, na maaaring magamit bilang isang modelo para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, pati na rin isang halimbawa para sa pagkalkula ng pagiging posible ng ekonomiya ng pagsisimula ng isang negosyo.

Target: Rationale para sa pagiging posible at pagiging epektibo ng pag-aayos ng isang baking business mga produktong panaderya.

Paglalarawan ng proyekto

Ideya ng proyekto: mini-bakery

Ang ideya ay upang buksan ang isang mini-bakery na nag-specialize sa pagluluto ng mga produktong panaderya sa lungsod ng "N" (populasyon 270 libong tao).

Saklaw.

Nakaplanong saklaw:

• Butter buns (8 uri)
• mga cupcake
• Mga produkto ng bagel
• Bagel
• cottage cheese

Kumpetisyon

Sa kasalukuyan, sa lungsod ng "N" mayroong 2 panaderya at 3 mini-panaderya, na lahat ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong tinapay (tinapay).

Kaugnay nito, ang mini-bakery na bubuksan ay dalubhasa sa paggawa ng mga produktong panaderya (100% assortment). Ang pangunahing mapagkumpitensyang kalamangan ay ang pagbebenta ng mga sariwang lutong produkto lamang.

Organisasyong anyo at sistema ng pagbubuwis.

Organisasyon at legal na anyo ng paggawa ng negosyo: " indibidwal na negosyante". Form ng pagbubuwis: Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, kita na binawasan ang mga gastos, 15%. Bookkeeping: Naka-on paunang yugto ang buwis at accounting ay i-outsource sa isang dalubhasang accounting firm. Pagkatapos ayusin ang lahat ng proseso ng produksyon, pag-debug ng mga benta, ang may-ari ng negosyo ay mag-iisa na magpapanatili ng mga tala gamit ang My Business online na serbisyo.

Working mode:

Ang panaderya ay bukas araw-araw.

Mula 00:00 hanggang 10:00 para sa mga empleyado (baker, assistant) na direktang kasangkot sa pagluluto ng mga produktong panaderya. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa mga shift, dalawa pagkatapos ng dalawa.

Mula 7:30 hanggang 16:30 para sa mga empleyado (manager, sales representative) na nakikibahagi sa pagbebenta at pagbebenta ng mga natapos na produkto. Ang kategoryang ito ng mga empleyado ay magtatrabaho sa loob ng 5 araw linggo ng trabaho, at ang mga katapusan ng linggo ay salit-salit na lumalabas.

Pangkalahatang tauhan:

Mga kinakailangang kagamitan.

Upang ayusin ang isang negosyo, ang sumusunod na hanay ng mga kagamitan para sa isang packer ay kinakailangan:

Mga channel sa pagbebenta

Pangunahing channel ng pamamahagi: maliliit na retail na tindahan na matatagpuan sa lungsod ng "N" at mga kalapit na komunidad. Ang mga benta sa pamamagitan ng network (rehiyonal at pederal) na mga grocery store noong 2013 ay hindi pinlano.

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto

Plano ng kalendaryo

Ayon sa plano ng negosyo sa kalendaryo ng mini bakery, ang panahon ng paglulunsad ng kumpanya ay 2 buwan. Ang lahat ng mga yugto na nauugnay sa pagbubukas ng mga aktibidad ay nasa lugar ng responsibilidad ng may-ari ng negosyo.

Ang kabuuang pagtatantya ng gastos para sa pagpapatupad ng proyekto:

Ayon sa mga kalkulasyon, ang mga pamumuhunan sa halagang 1.1 milyong rubles ay kinakailangan upang magbukas ng isang negosyo.

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap sa pananalapi.

Nakaplanong kita at kita para sa 2013-2014.

Ayon sa plano ng organisasyon, ang pagsisimula ng mga aktibidad ng kumpanya ay naka-iskedyul para sa Marso 2013, at ang self-sufficiency ay inaasahan sa Mayo 2013.

Ang aktibidad ng kumpanya ay pana-panahon, ang rurok ng mga benta ay bumagsak sa panahon ng Setyembre-Nobyembre at Marso-Abril, sa mga natitirang buwan ay mayroong pana-panahong pagbaba sa kita.

Bahagi ng paggasta.

Ang bahagi ng gastos ng aktibidad ng panaderya ay kinabibilangan ng mga sumusunod na gastos:

• Ang halaga ng paggawa ng mga produkto. Kasama sa linyang ito ang halaga ng pagbili ng harina, lebadura, margarin, asukal at iba pang sangkap.
• Mga variable na gastos. Sahod ng mga empleyado batay sa output (12% ng kita)
• Pangkalahatang mga gastos: Kasama sa grupong ito ng mga gastos ang mga gastos para sa sahod ng mga empleyado (isang nakapirming bahagi), mga kontribusyon sa lipunan, upa para sa lugar ng tindahan, gasolina at mga pampadulas, pag-aayos ng makina, mga bayarin sa utility, mga gastos sa administratibo, mga gastos sa accounting, pati na rin ang iba pang mga gastos.

Nakaplanong istraktura ng pamamahagi ng mga pondo na natanggap mula sa mga mamimili para sa 2013-2014

Pagkalkula ng return on investment.

• Pagsisimula ng proyekto: Enero 2013
• Simula ng operasyon: Marso 2013
• Pag-abot sa operational break-even: Mayo 2013
• Pagkamit ng forecast na kita: Hunyo 2013
• Petsa ng pagbabayad ng proyekto: Nobyembre 2014
• Payback period ng proyekto: 23 buwan.

Pagbubukas ng pagsusuri sa panganib

Ang proseso ng pagpapatupad at karagdagang operasyon ng proyekto ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng isang bilang ng mga panganib at negatibong salik, na ibinibigay sa pagsusuri ng mga kadahilanan ng panganib at mga pagkakataon para sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery. Upang matukoy ang antas ng impluwensya ng mga panganib na ito at ang kanilang panganib sa negosyo, magsasagawa kami ng pagsusuri ng husay at dami.

Ang mga tagapagpahiwatig ng husay ay tinutukoy ng isang ekspertong pagtatasa ng posibilidad ng isang banta. Ang quantitative analysis ay nagpapakita ng antas ng epekto ng mga panganib sa aktwal na mga termino.

Qualitative na pagtatasa ng panganib sa proyekto

Ang buong zone ng peligro ay nahahati sa isang panlabas, kung saan ang epekto ng pangkalahatang sitwasyon sa ekonomiya at mga kaganapan na hindi nauugnay sa proseso ng pamamahala ng negosyo ay lalong kapansin-pansin, at isang panloob, na direktang nakasalalay sa pagiging epektibo ng samahan ng pamamahala at negosyo. pagpapatupad.

Talahanayan 1. Ang mga pangunahing panlabas na panganib ng proyekto

Ang lahat ng panlabas na panganib ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbuo ng diskarte sa pamamahala ng krisis sa yugto ng organisasyon ng negosyo, pagpapanatili ng karampatang pagpoposisyon at patuloy na pakikipag-ugnayan sa mamimili.

Talahanayan 2. Pangunahing panloob na panganib ng proyekto

Dami ng pagsusuri sa panganib ng proyekto

Ang lahat ng panlabas at panloob na mga panganib ay may isang negatibong kahihinatnan - isang pagbawas sa mga kita. Ang mga dahilan para sa pagbaba ng kita ay maaaring:

• isang pagtaas sa halaga ng hilaw na materyales ng produksyon dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa mga materyales, hilaw na materyales, paggawa;
• pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya na magagawang manalo ng kanilang sariling bahagi sa merkado;
• pagbaba sa demand ng mga mamimili dahil sa hindi kasiya-siyang kalidad at serbisyo, pati na rin ang pana-panahon.

Ang isang quantitative analysis ng mga panganib sa pamumuhunan ay maaaring isagawa gamit ang sensitivity analysis method, gamit bilang pangunahing parameter panloob na pamantayan tubo (NPV). Gayunpaman, ang pagkakaroon ng data ng karanasan na tiyak sa isang partikular na merkado (lungsod N na may populasyon na 270,000), ginagamit namin ang paraan ng praktikal na pagkalkula.

Ang antas ng epekto ng pagtaas ng halaga ng hilaw na materyales at pagtaas ng presyo ng pagbebenta

Kinakalkula sa pamamagitan ng pagkalkula ng pagkalastiko ng demand. Sa isang average na halaga ng mga produkto (buns (8 uri), muffin, mga produkto ng tupa, bagel, curds) sa hanay na 19-23 rubles, ang pagtaas sa panghuling presyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Kaya, nakikita natin na sa mababang average na halaga ng mga produkto, ang pagtaas ng presyo ay maaaring humantong sa bahagyang pagtaas ng demand (dahil sa mga inaasahan ng consumer), at pagtaas ng presyo ng 20-25% (isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng bilihin na hindi magkasya sa balangkas ng taunang inflation) ay hahantong sa pagkawala ng average na 4.5% ng mga mamimili. Ang panganib ay may mababang halaga ng dami.

Ang antas ng impluwensya ng mapagkumpitensyang kapaligiran

Upang makalkula ang antas ng impluwensya ng kumpetisyon, kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran at kalkulahin ang bahagi ng merkado ng bawat operator. Ang paglitaw ng isang bagong manlalaro ay palaging nangangailangan ng muling pamamahagi ng mga pagbabahagi, sa unang yugto ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng pinakamahina na kinatawan ng industriya. Sa aming kaso, ang proyekto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga kontratista (mga channel ng pamamahagi - maliliit na retail na tindahan na matatagpuan sa lungsod ng "N" at mga kalapit na pamayanan), na nagpoprotekta laban sa direktang pagkakalantad sa isang katunggali sa ilalim ng pangmatagalan at mahigpit na mga kondisyong kontraktwal (eksklusibong pakikipagsosyo ).

Sa kabuuang bahagi ng merkado na 6%, ang antas ng impluwensya ng isang bagong kakumpitensya ay may kamag-anak na bahagi na 1.2% - ito ay kung magkano ang maaaring mawala ng isang mini-bakery kapag nagbukas ng isang katulad na negosyo sa lugar ng pagbebenta.

Degree ng impluwensya ng seasonality at antas ng serbisyo

Isinasaalang-alang ang average na pana-panahong pagbaba sa pagbebenta ng mga produktong panaderya sa tag-araw sa loob ng 10-15%, at ang mga pangunahing kinakailangan ng mga mamimili para sa mga produkto,

Pagraranggo ng Panganib sa Proyekto

Ang pinaka-malamang ay ang marketing at pana-panahong mga panganib ng pagbaba ng demand, na maaaring masimulan ng pagtaas sa halaga ng mga hilaw na materyales at ang pagbubukas ng mga direktang kakumpitensya. Ito ang mga pinaka-kritikal na banta, na dapat asahan sa yugto ng pag-aayos at pagpapatupad ng ideya sa negosyo.

Ang kaugnayan ng mini-bakery business plan

Mga pangkalahatang uso

Sa ngayon, ang merkado ng panaderya sa Russia ay hindi pa naitatag dahil sa muling pagsusuri ng mga halaga at ang pangkalahatang kalakaran ng kapaligiran at malusog na pagkain. Ang mga tradisyunal na uri ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa nakalipas na sampung taon ay makabuluhang nagbigay daan sa mga recipe na hiniram mula sa Kanluran: croissant, baguettes, croutons, ciabatta, cereal bread at marami pang iba. Ang nakagawiang tinapay na lata, tinapay ng kapital, rye at Darnitsa, Moscow, bran at Borodino, pati na rin ang iba pang mga varieties na ginawa ng mga panaderya sa munisipyo, ay nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon, at ngayon ang pamamahagi ng atensyon ng mga mamimili ay nahuhulog sa pantay na bahagi sa mga tradisyonal na alok at mga hiniram. (52% hanggang 48%):

Dynamics ng paglago sa pagkonsumo ng mga varieties ng tinapay

i.e., kung noong 1970 ang mga uso sa Kanluran ay may maliit na impluwensya sa pagpili ng mga mamimili na mas gusto ang mga produktong gawa ng Sobyet, kung gayon mula noong 1990s nagkaroon ng pagtaas sa impluwensya ng mga teknolohiyang Kanluranin at ang umuusbong na kumpetisyon sa komersyo, na makabuluhang pinalawak ang saklaw. ng mga produktong panaderya. Noong 2000s, ang mga tradisyonal na tinapay ay nawala ng higit sa kalahati ng merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa paglipat ng mga industriya ng post-Soviet sa mga pribadong kamay, na kinuha ang trend at nagsimulang gumawa ng mga sunod sa moda at hinahangad na mga produkto.

Sa pamamagitan ng 2010, ang dynamics ng paglago ay bumagal, ang mamimili ay nagsimulang mawalan ng interes sa mga dayuhang formulation. Bilang karagdagan, ang patakaran ng pamahalaan upang suportahan pambansang halaga naimpluwensyahan din ang pagbuo ng kamag-anak na ekwilibriyo: ngayon ay may pagkakapantay-pantay ng pagpili ng assortment sa pagitan ng tradisyon (pamilyar na varieties) at paghiram. Kung tungkol sa grupo ng panaderya, ang mga uso dito ay magkatulad.

Ang pangunahing kalakaran ng merkado ng mga produktong tinapay at panaderya sa kasalukuyang panahon ay malusog na pagkain, pagiging bago, pagiging natural. Ang mga sariling panaderya sa mga supermarket ay nakakuha ng mahusay na katanyagan, kung saan ang marketing ng aroma ay gumagana nang perpekto: ang amoy ng mga sariwang lutong paninda ay nagsisiguro ng mataas na benta. Ang mga tradisyunal na panaderya ng pabrika ay sikat sa mas lumang henerasyon dahil sa kanilang nakagawiang paraan ng pagpapatakbo at pag-iiba.

Ayon sa Information and Information Center Informkonditer, ang mga Ruso ay kadalasang bumibili ng mga produktong panaderya sa mga dalubhasang outlet (mga tindahang may tatak na panaderya, panaderya) at bilang mga kaugnay na produkto sa mga supermarket.
Mula noong 2010, nakita ng Russia ang isang positibong kalakaran sa paglago ng produksyon kendi, na nakikipagkumpitensya sa loob ng mga panaderya, na nagtutulak sa kanila palabas ng mga istante ng tindahan.

Ang antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa

Ang mga domestic at dayuhang kalakal ay kinakatawan sa merkado ng panaderya ng Russia. Ang bahagi ng mga pag-import ay hindi hihigit sa 22%. Ang pangunahing mga supplier ay Finland at Lithuania. Sa kabuuan, ayon sa mga istatistika, humigit-kumulang 28 libong mga negosyo ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya sa teritoryo ng estado - sa karamihan ng mga ito ay mga kinatawan ng katamtaman at maliliit na negosyo.
Kung isasaalang-alang natin ang istraktura ng paggawa, kung gayon ang karamihan sa mga produktong panaderya ay nahuhulog sa mga pabrika:

Ang istraktura ng paggawa ng mga produktong panaderya

Humigit-kumulang 75% ng lahat ng tradisyonal na paggawa ng tinapay ay inookupahan ng isang "sosyal" na produkto. Ang regular na pag-segment ng mga produktong panaderya mula sa malalaking tagagawa ay ang pagraranggo ayon sa kategorya:

• Core ng produksyon (hanggang 80%) tinapay- ang tradisyonal na assortment ay may kasamang hanggang 25 na posisyon;
• Minor na produksyon: mga baguette at tinapay - mga 5 item;
• Karagdagang produksyon:
  • di-tradisyonal at hiniram na mga uri ng tinapay, lavash, crispbread, atbp. - hanggang sa 10 mga posisyon;
    mga produktong panaderya at pastry - mga 25 item.

Sa kabila ng matinding kompetisyon sa industriya, nananatiling hindi napupuno ang angkop na lugar ng panaderya at mga magagarang produkto., na lumitaw dahil sa muling pamamahagi ng mga zone ng impluwensya sa pagitan ng mga tagagawa:

• malalaking pabrika nakatutok sa paggawa ng tinapay at hindi binibigyang pansin ang uri ng panaderya. Wala silang sapat na malawak na network ng pamamahagi para sa mga roll. Ito ay dahil sa mataas na gastos sa logistik at kumpetisyon sa mga supermarket, na mas kumikita sa pagbebenta ng sarili nilang mga lutong paninda;
• ang mga panaderya sa mga supermarket, sa turn, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa lahat ng mga segment ng consumer, at nagbebenta ng mga produktong panaderya bilang pangalawang kusang pagbili. Yung. hindi nila pinapayagan ang produksyon ng mga pabrika (sa kabuuan), ngunit hindi rin nasiyahan ang pangangailangan sa kanilang mga volume.

Dahil dito, ang pangunahing kumpetisyon sa paggawa at pagbebenta ng assortment ng panaderya ay nagaganap sa mga pribadong panaderya. Ang mga pangunahing tool para sa matagumpay na kumpetisyon sa gayong kapaligiran ay isang pag-unawa sa mga halaga ng mamimili at isang karampatang sistema ng pagbebenta.

Mga motibo at halaga ng consumer

Ayon sa mga resulta ng pagsusuri na isinagawa ng Institute of Agricultural Marketing, ang pangunahing pamantayan sa pagpili para sa pagbili ng mga produktong panaderya (sa pababang pagkakasunud-sunod):

• pagiging bago;
• hitsura;
• presyo;
• pakete;
• tagagawa.

Ang pagpili ng lugar ng pagbili ng mga produktong panaderya at muffin ay nangyayari ayon sa prinsipyo ng isang beses (lahat ng mga produkto sa isang lugar) o pagpasa: kalapitan sa lugar ng pagkonsumo - tahanan, trabaho, institusyong pang-edukasyon.

Sa mga lungsod na may higit sa 100 libong tao, mayroon nang mga format na may sariling mini-bakery. Nadagdagan nito ang impluwensya ng mga nagtitingi sa istraktura ng merkado, dahil ang naturang pribadong produksyon ng mga nagtitingi ay nakatiis sa mga pangunahing pangangailangan ng pagiging bago at mababang presyo. Ngunit kabilang sa mga pinakamatagumpay na format para sa pag-promote ng mga produktong panaderya, ang mga eksperto ay tumatawag sa mga rehiyonal na grocery store, mga discounter at supermarket.

Ngunit dapat tandaan na ang mga produkto ng mga panaderya ay hindi magpapalipat-lipat sa mga produkto ng malalaking tagagawa, dahil ang huli ay nag-aalok ng isang "panlipunan" na assortment ng mga tradisyonal na produkto. Maaaring maganap ang kumpetisyon sa format ng isang naka-segment na diskarte (serye ng mga bata, mababang calorie ng kababaihan, palakaibigan sa kapaligiran, puspos ng mga kapaki-pakinabang na elemento, atbp.).

mga konklusyon

Dahil sa muling pamamahagi ng mga halaga, ang mga di-tradisyonal na mga recipe para sa mga produktong panaderya (hiniram, bago, atbp.) ay napakapopular ngayon - binibigyang-daan nito ang mga bagong market operator na masakop ang kanilang sariling segment dahil sa orihinal na assortment.

Ang kumpetisyon at sapilitang pakikipagtulungan sa pagitan ng mga panaderya at mga hypermarket ay humantong sa katotohanan na ang angkop na lugar ng mga produktong panaderya ay hindi napupunan at hindi pa nakakatugon sa umiiral na pangangailangan.

Ang paggawa ng mga produktong panaderya para sa isang mini-bakery ay maaaring kumikita at matagumpay kung ang sistema ng marketing ay maayos na binuo at nakatuon sa mga inaasahan at halaga ng mamimili.

Mas mainam na ibenta ang iyong sariling mga produkto sa pamamagitan ng mga tindahan ng distrito (deli format na malapit sa bahay / paaralan / unibersidad) o mga discounter.

Ang potensyal na kumpetisyon para sa mga produktong panaderya ay maaaring gawin ng mga produktong confectionery, ang paglaki ng output na kung saan ay naobserbahan sa ika-apat na taon na. Upang mapagaan ang panganib, ang estratehikong pagpaplano ay dapat isaalang-alang ang posibilidad ng pagpapalawak ng hanay ng mga produktong confectionery.

Ang pagmamay-ari ng isang negosyo ay isang pagkakataon upang mapagtanto ang iyong mga ideya at makamit ang tagumpay sa pananalapi. Ang isa sa mga pinakasikat na lugar ay ang paggawa ng mga matamis. Paano magbukas ng panaderya mula sa simula? Ang isang plano sa negosyo para sa matagumpay na pagpapatupad ng ideyang ito ay ang unang pangangailangan.

Kapag tinanong kung paano magbukas ng isang pastry shop mula sa simula at ayusin ang iyong negosyo nang kumita, kailangan mong isaalang-alang ang maraming mga nuances. Upang makuha ang ninanais na kita sa isang partikular na lugar tulad ng industriya ng pagkain, at upang maiwasan ang maraming pagkakamali, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa payo ng mga taong may kaalaman.

Mga format para sa pag-aayos ng trabaho sa mga matatamis na produkto

Ang pagiging kaakit-akit ng negosyo sa mga treat ay nakasalalay sa kakayahang kumita, na umaabot sa 30%, at ang relatibong mababang presyo ng pagpasok sa merkado para sa mga produkto na nasa patuloy na matatag na mataas na demand. Bukod dito, ang mga format ng naturang mga establisyimento ay magkakaiba, nagsisimula sa isang maliit na cafeteria at nagtatapos sa isang online na tindahan na nagbebenta ng mga cake. Maaari itong maging:

1. Tindahan ng kendi.
2. Panaderya ng kendi.
3. Pabrika.
4. Mini confectionery.
5. Mga confectionery sa bahay.

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling katangian. Halimbawa, upang magbukas ng isang pagawaan at isang cafe para sa pagbebenta ng mga matamis, kailangan mo ng isang medyo kahanga-hangang pakete ng mga dokumento at isang disenteng silid, at ang pag-aayos ng isang home confectionery ay mas mababa ang gastos at mas kaunting oras. Paano magsimula negosyo ng confectionery pinipili ng lahat batay sa kanilang mga kakayahan sa pananalapi at organisasyon, karanasan sa industriya.

Saan magsisimula?

Bago ka magsimula, kailangan mong bumuo ng isang plano sa negosyo. Kabilang sa mga pangunahing pag-andar nito ang mga sumusunod na seksyon:

• Indikasyon ng mga pangunahing direksyon.
• Paglalarawan ng mga partikular na benepisyo, kung anong mga hakbang sa marketing ang pinaplanong gawin upang i-promote ang iyong negosyo.
• Pagbubuo ng isang diskarte sa pag-unlad para sa parehong maikli at mahabang panahon.
• Pagkalkula ng mga pangangailangan sa pananalapi, isinasaalang-alang ang mga posibleng panganib at hindi inaasahang gastos.
• Mga katangian ng mga bahagi para sa pagsisimula ng isang bagong negosyo, tauhan, kagamitan, lugar, atbp.
• Kinikilala ang mga taong responsable para sa proseso ng paglulunsad ng isang startup sa mga yugto.
• Ipinapakita ang tagal ng oras na kinakailangan upang paikutin ang isang bagong proyekto.

Ang isang malinaw, detalyadong plano ay lumilikha ng mga pangunahing kinakailangan para sa tagumpay ng isang bagong negosyo. Ang partikular na nilalaman nito, na nagdedetalye sa diskarte ng pagkilos sa kung paano buksan ang iyong sariling negosyo, ay depende sa kung anong uri ng organisasyon ng negosyo ang pipiliin mo.

Paano magbukas ng sarili mong panaderya?

Kung aayusin mo ang pagbebenta ng mga goodies ng iyong sariling produksyon, kung gayon ang pangunahing bagay ay ang pagpili ng lokasyon ng confectionery at ang pag-aaral ng merkado ng pagbebenta. Pinakamahalaga ay may disenyo ng silid at karampatang propesyonal na kawani, palakaibigan at matulungin.

Panaderya na may pastry

Ang pinaka-pinakinabangang paraan upang buksan ang iyong sariling confectionery ay ang cafe-bakery project. Sa kasong ito yugto ng paghahanda tumatagal ng mga tatlong buwan, at ang pinakamataas na pangangailangan ay inilalagay sa mga pastry bakers. Kapag pumipili ng isang silid, dapat itong isipin na hindi ito dapat matatagpuan sa isang gusali ng tirahan, gayunpaman, ang lahat ng mga komunikasyon ay dapat na nasa maayos na pagkakasunud-sunod.

Kasama sa hanay ng mga produktong ibinebenta sa cafe, bilang karagdagan sa mga produktong panaderya, iba't ibang uri ng mga cake. maaliwalas na kapaligiran at malaking pagpipilian ang mga pinakasariwang produkto ay nag-aambag sa katanyagan ng mga establisyimento ng ganitong uri. Ang pagbubukas ng isang panaderya at confectionery, sa kabila ng mataas na gastos, ay itinuturing ng mga namimili bilang isang kumikitang negosyo, pangunahin dahil sa mababang antas ng panganib.

Magkano ang gastos upang magbukas ng isang pastry shop ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, ngunit humigit-kumulang kailangan mong tumuon sa halagang halos apat na raang libong rubles.

Halimbawa:

Bilang karagdagan, ang ilang mga pondo ay dapat ibigay upang tustusan ang mga hindi inaasahang gastos. Ang lahat ng mga puntong ito ay dapat na maipakita sa plano ng negosyo. Ito, bilang karagdagan sa mga pangkalahatang punto sa pagpili ng katayuan ng pagpaparehistro at pagkuha ng mga permit, ay naglalaman ng mga sumusunod na seksyon:

1. Impormasyon tungkol sa mga tauhan, iskedyul ng trabaho ng panaderya at iskedyul para sa paghahatid ng mga natapos na produkto sa kalakalan.
2. Marketing ng merkado ng pagbebenta para sa mga "matamis" na produkto.
3. Paglalarawan ng nakaplanong hanay ng mga produkto ng output.
4. Teknikal na kagamitan ng panaderya na may detalyadong listahan ng lahat ng kinakailangang kagamitan sa confectionery (mga hurno, paghuhulma at mga makina ng paghahalo ng kuwarta, atbp.), imbentaryo, kasangkapan.
5. Ang pamamaraan para sa pagbabayad ng mga empleyado.
6. Impormasyon sa pananalapi sa lahat ng nakaplanong gastos.

Para sa produksyon iba't ibang uri tinapay, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga baking oven. Dapat mayroong ilang mga naturang aparato: hindi kinakalawang na asero, na may timer, na may mga pintuan na salamin.

Paggawa ng mga produkto sa bahay

Sa kawalan ng mga pagkakataon sa pananalapi, ngunit kung ang isang tao ay may talento ng isang confectioner, mas mahusay na magsimula ng isang negosyo sa bahay. Mayroong maraming mga rekomendasyon para dito, ngunit ang pangunahing benepisyo ay ang pagtitipid sa gastos. Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng mga kagamitan na magagamit na sa kusina, pandagdag dito iba't ibang anyo para sa pagluluto ng mga cake at iba pang matamis, pati na rin ang isang magandang electric oven.

Nakatuon sa pagkamalikhain at hindi karaniwang mga solusyon sa disenyo, ang gayong gawang bahay na confectionery ay magagawang makipagkumpitensya sa mga tindahan. Ang gastos sa pagsisimula ng produksyon ay ilang libo lamang. Para sa mga baguhang negosyante, ang pagluluto sa bahay ay isang medyo simple at sa parehong oras kumikitang aktibidad na maaaring magdala ng isang matatag na kita.

Confectionery at panaderya sa kategoryang "mini".

Bago ka magbukas ng mini-confectionery, dapat kang magpasya nang maaga sa anyo ng pagmamay-ari. Ang pinakamagandang opsyon ay ang magparehistro ng isang indibidwal na negosyo na may pinasimpleng sistema ng pagbubuwis. Dapat ding isaalang-alang ang mga channel ng pamamahagi.

Ito ay maaaring ang pagtatapos ng isang kasunduan sa tindahan para sa supply, pagpapatupad sa sarili nitong, o ibang paraan. Ang mga kagamitan sa confectionery ay binili sa pinakamababa, ngunit dapat ay:

• malakas na hood;
• refrigerator at freezer;
• flour sifter at mixer;
• de-kuryenteng kalan;
• convection oven;
• isang kaldero para sa pagluluto ng cream at isang lalagyan para sa paggawa ng mga biskwit;
• panghalo at convector machine.

Bilang karagdagan, kinakailangan na bumili ng iba't ibang imbentaryo, kagamitan sa sambahayan at opisina. Magiging sikat ang isang mini-bakery na may iba't ibang disenyo ng may-akda.

Ang tindahan ng kendi ay, bagaman maliit sa dami, ngunit proseso ng pagmamanupaktura. Kinakailangang isaalang-alang ang mga gastos sa pag-upa o pagbili ng isang silid na may lugar na hindi bababa sa 200 m², at magkahiwalay na mga pasukan. Kabilang dito ang mga pondo para sa pag-aayos, isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan. inspeksyon ng estado.

Ang halaga ng pagbili ng mga kagamitan sa confectionery sa pinakadulo simula ng trabaho ng tindahan ay hanggang sa 20 libong dolyar. Sa pangkalahatan, ang pinakamababang halaga ng paunang pamumuhunan ay maaaring umabot sa $50,000. Ngunit ang pinakamahalagang bagay sa pagbubukas ng isang tindahan ng kendi ay maglaan ng oras upang pumili ng mataas na propesyonal na kawani.

Ang pinakamababang bilang ng mga empleyado ng tindahan ay limang tao (baker, 2 katulong, technologist, driver). Ang isang mahusay na panadero, kasama ang isang technologist, ay ginagarantiyahan ang patuloy na pangangailangan para sa mga produktong gawa, na nakakaapekto sa kakayahang kumita ng produksyon.

produksyon ng pabrika

Ang pagiging kumplikado ng pag-aayos ng isang pabrika ng confectionery ay nakasalalay sa katotohanan na bilang karagdagan sa mga tindahan ng produksyon, dapat mayroong isang packaging shop, isang packaging shop at isang bodega para sa mga natapos na produkto. Para sa isang pinakamainam na organisasyon, kailangan ng hindi bababa sa 400 m² na espasyo sa produksyon.

Ang pagbubukas ng isang pangkaraniwang pabrika ng confectionery ay nagkakahalaga ng higit pa, simula sa 1.5 milyong rubles. Mas mainam na bumili ng kagamitan mula sa isang kilalang European brand. Sa kawalan ng pondo mula sa isang baguhan na negosyante, posible na bumili o magrenta ng mga ginamit na kagamitan.

Gayunpaman, ipinapayong makipag-ugnayan sa isang nakaranasang espesyalista na, pagkatapos ng inspeksyon at pagsubok, ay makakapagbigay ng kwalipikadong payo.

modelo ng pananalapi naglalaman ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

1. Ang halaga ng pamumuhunan, na umaabot sa tatlo hanggang tatlumpung milyong rubles.
2. Payback (hanggang 3 taon).
3. Ang kakayahang kumita hanggang sa 40%.

Video: negosyo mula sa loob - "Isang piraso ng kaligayahan".

Mga hilaw na materyales sa produksyon

Para sa tagumpay sa "matamis" na negosyo, at kung gaano kabilis ito makakamit, isang mahalagang papel ang nabibilang sa paggamit ng natural na mga produkto sa paggawa ng confectionery. Sa kasong ito, ang tsokolate ay ang perpektong produkto, na angkop para sa parehong mga bata at matatanda ng parehong kasarian.

Ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga cake, pastry, matamis at iba pang produkto. Sa retail space, maaaring makilala ang isang hiwalay na showcase, kung saan hindi lamang mga bar ng iba't ibang uri ng tsokolate ang ipapakita, kundi pati na rin ang mga nakakatawang pigurin at itlog, na lalong kaakit-akit para sa mga bata.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Para sa maraming mga tao na gustong mamuhunan sa kanilang sariling negosyo, pagbubukas pastry bakery ang magiging pinakamahusay na solusyon. Sa kabila ng matinding kumpetisyon sa segment na ito, na may karampatang diskarte sa marketing, maaari kang kumuha ng isang malakas na posisyon sa merkado at maabot ang isang mahusay na kita. Sa artikulong ito, ipinakita namin ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang panaderya ng confectionery, kung saan bibigyang-katwiran namin ang pagiging posible ng proyekto, kalkulahin ang panahon ng pagbabayad at kakayahang kumita.

Kahit na ang isang mini-bakery ay maaaring magdala ng isang matatag na kita na 80-200 libong rubles sa isang buwan. Ang ganitong uri ng aktibidad ng entrepreneurial ay kaakit-akit, una sa lahat, sa pamamagitan ng katatagan ng demand. Sa kabila ng matinding kumpetisyon, ang angkop na lugar na ito ay hindi ganap na napuno at may mga de-kalidad na produkto, isang malaking assortment at mahusay na itinatag na mga channel sa pagbebenta, maaari kang umasa sa tagumpay.

Laban sa backdrop ng malalaking manlalaro na nagpapakita ng mga produktong panaderya sa napakakaunting uri, mas mabilis na tumutugon ang mga mini-bakery sa mga seasonal na kagustuhan ng customer, mga uso sa culinary world, atbp.

Bakit sumulat ng plano sa negosyo?

Maraming mga baguhang negosyante ang gumagawa ng isang pangkaraniwang pagkakamali at nagsimula ng isang proyekto nang walang masusing pag-aaral sa merkado, mapagkumpitensyang pagsusuri, produksyon at planong pangpinansiyal.

Nagbabanta ito ng malubhang gastos sa pananalapi at pinalaki ang panganib. Kung pinag-uusapan natin ang negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng mga produktong panaderya, kung gayon para sa maraming mga baguhan na negosyante ay maaaring mukhang simple. Ang teknolohiya ng produksyon mismo, ang mga channel ng pamamahagi ay simple at naiintindihan kahit para sa mga baguhan na negosyante. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto, tungkol sa mga panganib nito, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa negosyo.

Sa isang karampatang organisasyon ng negosyo, na may mahusay na binuo na diskarte sa marketing, maaari mong mabilis na maabot ang payback at magandang kita. At ang kakulangan ng mga kahinaan, hindi pinapansin ang mga malalakas na kakumpitensya, sa kabaligtaran, ay hahantong sa mga pagkalugi at pagsasara ng negosyo.

Buod ng Proyekto

Ang seksyon ay sumasalamin sa kaugnayan ng ideya ng negosyo at ang pagiging posible ng paggawa ng negosyo sa direksyon na ito.

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng isang confectionery sa lungsod, na may populasyon na humigit-kumulang 300,000 katao.

Ang bentahe ng ideya sa negosyong ito ay isang napakalawak na target na madla, na maaaring higit pang mapalawak sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga produktong confectionery para sa iba't ibang grupo populasyon.

Ang mga pangunahing bentahe ng isang mini bakery ay:

• malawak na pangangailangan para sa produkto;
• katatagan ng demand;
• malawak na target na madla;
• mataas na kita sa mahabang panahon;
• pagkakataon na bumuo ng negosyo at mag-alok ng mga kaugnay na serbisyo;
• kakayahang kumita ng negosyo ng 20-30%.

Bahid:

• mataas na kumpetisyon;
• pag-asa sa panlabas na mga kadahilanan;
• sariwang pagkain.

Ang ganitong uri ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng malawak at matatag na pangangailangan.

Depende sa format ng negosyo, maaari kang umasa sa kita na 100-200 libong rubles bawat buwan. Ngunit, dahil sa maliit na puhunan, ang artikulong ito ay tututuon sa mini-bakery, kung saan ang pangunahing pokus sa assortment ay sa baking confectionery.

Anuman ang panahon, pista opisyal, atbp., ang mga tao ay kumakain malaking bilang ng mga kalakal ng segment na ito, na isang walang alinlangan na kalamangan. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan ng proyekto.

Ang maikling panahon para sa pagbebenta ng mga kalakal ay nangangailangan ng malinaw na mga pagtataya sa pagbebenta, kung hindi, isang malaking bilang ng mga produkto ang kailangang itapon. Ang advertising, paglikha ng isang programa ng katapatan, kalidad ng serbisyo at isang malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo ay makakatulong na mabawasan ang mga panganib na ito at maabot ang isang mahusay na matatag na kita.

Pagsusuri sa merkado

Sa kabila ng mahusay na kumpetisyon sa merkado ng confectionery, dapat tandaan na mayroong isang mahusay na pangangailangan para sa produktong ito. Lalo na ang demand para sa mga serbisyo at kalakal ng segment na ito ay nangyayari sa panahon ng bakasyon.

Kailangan ding tandaan ang kakulangan ng seasonality sa negosyo ng panaderya? Sa iba pang mga serbisyo at kalakal, ang pagluluto at pagbebenta ng kendi ngayon ay isa sa mga pinaka-promising. Sa wastong pagpaplano at pag-unlad ng kumpanya, posible na maabot ang kakayahang kumita ng 20-30% sa maikling panahon at makakuha ng magandang kita.

Bago magpatuloy sa pagpapatupad ng proyekto, kinakailangan upang matukoy ang format ng negosyo. Ito ay direktang nakasalalay sa laki ng lungsod. Tutukuyin ng format ang target na madla, pangkalahatang konsepto tindahan, ang istilong oryentasyon at disenyo nito.

Maaari kang magpatupad ng ideya sa negosyo sa dalawang direksyon:

• independiyenteng pagbubukas ng isang panaderya;
• pagbili ng prangkisa.

Sa unang kaso, kailangan mong isipin ang pangalan ng kumpanya, isulong ang mga serbisyo nito, lupigin ang merkado mula sa simula. Sa pangalawang kaso, ang paggastos sa advertising ay magiging minimal. Dahil magtatrabaho ka sa isang na-promote na brand, nakikilala at minamahal ng mga customer.

Ang bawat isa sa dalawang opsyon na ito ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Kaya, halimbawa, ang pagbili ng prangkisa ay ganap na nag-aalis sa iyo ng kalayaan. Kailangan mong gamitin ang buong assortment, recipe, branded packaging nang mahigpit ayon sa kontrata.

Ang isa sa mga unang hakbang sa pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay ang pagkilala sa mga pangunahing manlalaro sa merkado. Maingat na pag-aralan ang kanilang mga produkto, mga channel ng pamamahagi, patakaran sa pagpepresyo. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang bumuo ng isang ideya kung aling direksyon ang lilipat.

Ang malaking diin ay dapat ilagay sa tamang kahulugan ng target na madla, ang pagbuo Pagpepresyo ng patakaran at pagbuo ng mga aktibidad sa marketing upang mapataas ang mga benta.

Upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran at matukoy ang iyong sariling mga lakas at kahinaan, ipinapayong magsagawa ng pagsusuri sa SWOT at tukuyin ang mga kalamangan at kahinaan ng proyekto, mga pagbabanta at mga pagkakataon sa pag-unlad.

Pagsusuri ng SWOT

Mga Kakayahan:

• pag-unlad ng negosyo at pagbubukas ng mga karagdagang confectioneries;
• mataas na kakayahang kumita;
• isang posibleng pagtaas sa demand sa pangkalahatan;
• ang posibilidad ng pagbibigay ng mga karagdagang serbisyo.

• mataas na kumpetisyon;
• maikling buhay ng istante ng mga produkto;
• posibleng mga problema sa mga supplier ng mga hilaw na materyales.

Mga kalakasan:

• mataas na kwalipikasyon ng mga tauhan;
• malawak na pangangailangan;
• kakulangan ng seasonality;
• pagkakaroon ng mga serbisyo;
• kalidad na serbisyo;
• epektibong advertising.

Mga mahinang panig:

• posibleng maling kalkulasyon kaugnay ng demand para sa mga produkto;
• kakulangan ng karanasan sa lugar na ito ng negosyo.

Pagbuo ng patakaran sa pagpepresyo

Kapag tinutukoy ang pagpepresyo ng iyong mga produkto, dapat kang umasa sa format ng negosyo at sa target na madla.

Ang masyadong mataas na margin sa confectionery ay hindi dapat gawin dahil sa malaking kumpetisyon at maikling buhay ng istante. Ang isang kumpanya lamang na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado at nag-aalok ng mga branded na produkto na may husay na naiiba sa mga kakumpitensya ang kayang bumili ng mataas na tag ng presyo.

Mga serbisyo sa panaderya

Ang linya ng negosyo para sa pagbubukas ng isang confectionery bakery ay maaaring ipatupad sa maraming paraan:

• isang maliit na panaderya para sa paggawa ng mga buns;
• mini bakery na may punto ng pagbebenta;
• sariling pagawaan para sa paggawa ng kendi na may maliit na tindahan at cafe.

Ang pinakamahusay na pagpipilian maliit na negosyo ay sarili nitong workshop na may direktang punto ng pagbebenta.

Bilang pagpapalawak ng hanay ng mga serbisyo at pagpapalakas ng mapagkumpitensyang mga kalamangan, posibleng ipatupad ang serbisyo ng naka-target na paghahatid ng mga produkto.

Ang hanay ng mga produkto ay maaaring napakalawak:

• croissant;
• tinapay na may iba't ibang mga additives;
• mga pie at buns;
• mga cake;
• pandiyeta na tinapay at crackers;
• cream cake;
• cookies, waffles, gingerbread.

plano ng organisasyon

Upang maayos na maipatupad ang proyekto at matagumpay na makapasok sa merkado para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery, kinakailangan na isagawa ang mga sumusunod na hakbang sa mga yugto:

1. Magrehistro ng negosyo.
2. Humanap ng kwarto at pumirma ng lease.
3. Bumili ng komersyal na kagamitan.
4. Mag-hire ng staff.
5. Bumuo ng isang diskarte sa marketing at isang paraan upang i-promote ang mga serbisyo.

Pagpaparehistro at papeles

Upang magbukas ng panaderya, ang isang negosyante ay hindi lamang kailangang magparehistro sa Tax Office at pondo ng pensiyon, ngunit kumuha din ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at Fire Supervision.

Sa pinakadulo simula ng yugtong ito, magkakaroon ng tanong tungkol sa pagpili ng legal na anyo. Upang ipatupad ang isang mini-bakery, kailangan mong pumili sa pagitan ng isang indibidwal na negosyante at isang LLC.

Kinakailangan din na irehistro nang tama ang mga code sa mga dokumento ng pagpaparehistro.

Upang ilunsad ang isang mini-bakery project, 55.30 "Aktibidad ng mga restaurant at cafe" ay dapat na nakarehistro bilang pangunahing code.

Kinokontrol nito ang mga aktibidad na nauugnay sa paggawa ng mga produktong pagkain at ang kanilang pagbebenta nang direkta sa lugar ng paggawa. Maaari ding magdagdag ng iba pang mga code, ngunit dapat itong tukuyin bilang isang susi.

Pagkatapos magsumite ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang IP, kinakailangan upang malutas ang isyu ng pagbubuwis. Ang pinakamagandang solusyon ay ang piliin ang UTII, ngunit hindi ito available sa bawat rehiyon.

Bilang karagdagan sa mga dokumento sa pagpaparehistro na nagpapahintulot sa iyo na magsagawa ng mga aktibidad sa negosyo, kakailanganin mo ring gumuhit ng maraming permit para sa kagamitan, lugar, at kawani.

Dahil sa mga detalye ng proyekto ng negosyo, kailangan mong maging handa para sa patuloy na pagsusuri ng mga serbisyong sanitary.

Kaya, upang magbukas ng panaderya kailangan mo:

1. Magsumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante.
2. Piliin at bigyan ng kasangkapan ang lugar alinsunod sa mga kinakailangan ng mga inspeksyon ng estado, gawin itong ligtas para sa mga empleyado at bisita.
3. Kumuha ng pahintulot na magbukas sa Pozhnadzor at Rospotrebnadzor.

Gayundin mula sa karagdagang dokumentasyon kakailanganin mo:

1. Konklusyon ng SES sa pagsunod (sanitary at epidemiological expertise);
2. Aklat ng mga reklamo at mungkahi;
3. Mga Waybill (TORG-12);
4. Kasunduan sa pag-upa.

Upang magtrabaho, kakailanganin mong bumili ng cash register at magtago ng cash register. Aabutin ka ng 2 hanggang 3 araw ng negosyo upang maproseso ang iyong aplikasyon.

Ang pagpili ng mga produkto para sa paglulunsad ng isang panaderya at pagbebenta ng mga produktong confectionery ay dapat na lapitan nang maingat. Mula dito, sa maraming aspeto, ang tagumpay ng negosyo ay nakasalalay.

Kung pinili mo ang isang pagpipilian sa negosyo sa pagbili ng isang franchise, pagkatapos ay ang isang consultant mula sa kumpanya ng franchisor ay tutulong sa iyo na piliin ang tamang lugar at ayusin ito. Isa ito sa mga benepisyo ng pagpapatakbo ng prangkisa.

Kung magbubukas ka ng isang panaderya sa iyong sarili, pagkatapos kapag pumipili ng isang silid, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• patency ng lugar;
• accessibility sa transportasyon;
• presyo ng pag-upa;
• pangmatagalang pag-upa;
• ang posibilidad ng mga pista opisyal sa pag-upa;
• Kasama ba ang mga utility bill sa upa?
• pahintulot na ayusin at muling i-develop ang lugar;
• pahintulot na maglagay ng advertising sa labas.

Hindi ka dapat magbukas ng pastry shop malapit sa mga fitness room, sports club. Ngunit ang kapitbahayan na may libangan ng mga bata at mga institusyong pang-edukasyon ay makakatulong sa isang mahusay na daloy ng kliyente.

Ang laki ng lugar at ang istilo nito ay higit na nakadepende sa napiling format ng negosyo. Hindi ito dapat maging isang basement, ang tubig ay dapat dalhin sa silid, isang sistema ng bentilasyon ay dapat na nilagyan.

Ang perpektong opsyon ay isang silid na may malalaking glass showcase, na magbibigay-daan sa iyong magpakita ng mga demonstration na produkto sa display, na umaakit sa mga customer. Gayundin, kung plano mo, bilang karagdagan sa direktang pagbebenta ng mga produkto, upang magbigay ng kasangkapan sa isang mini cafe kung saan tatangkilikin ng mga customer ang mga sariwang pastry na may isang tasa ng kape, kailangan mong magrenta ng isang silid kung saan magse-set up ka ng 3-4 na mesa.

Bilang karagdagan sa silid ng kliyente at counter ng benta, kinakailangang pag-isipan ang bahagi ng produksyon. Depende sa napiling konsepto ng negosyo, ang zone na ito ay maaaring bukas o sarado.

Ang kalamangan ay ang pagkakaroon ng isang pasukan sa likod, kung saan posible na magdala ng mga kagamitan, hilaw na materyales, nang hindi nakakagambala sa mga customer.

Kung magpasya kang magpatupad ng isang proyekto sa negosyo hindi lamang sa produksyon, kundi pati na rin sa pagbebenta ng confectionery sa parehong oras, kung gayon ang lugar ay dapat na may magandang trapiko. AT malaking lungsod isaalang-alang ang mga opsyon malapit sa subway, institusyong pang-edukasyon, malalaking shopping center.

Ang mga gastos sa pag-aayos ay nag-iiba depende sa napiling istilo at konsepto ng proyekto. Pinakamababa - kinakailangan na paputiin ang mga dingding at kisame, baldosa ang sahig. Siguraduhing isama ang mga gastos na ito sa seksyon ng plano sa pananalapi, na kinakalkula ang payback ng proyekto.

Ang pagbili ng kagamitan ang magiging pinakamalaking gastos. Kasabay nito, ang kalidad ng mga produkto at ang huling resulta ay direktang nakasalalay sa kalidad at kakayahang makagawa ng kagamitan.

Upang mabawasan ang mga paunang gastos, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na kagamitan.

Dito ay ipinakita namin ang isang plano sa negosyo na naglalayong gumawa at magbenta ng aming sariling mga produkto sa lokal.

Ito ay nangangailangan ng pagbili ng dalawang uri ng kagamitan:

1. Para sa direktang paggawa ng confectionery.
2. Para sa pagbebenta ng mga produkto.

Ang uri ng produksyon ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

• maghurno;
• panghalo;
• aparador;
• dahon ng apuyan;
• talahanayan para sa pagputol ng kuwarta;
• baking trolley;
• panala ng harina.

Ang average na tseke para sa pagbili ng listahang ito ng kagamitan ay halos 1 milyong rubles.

Upang magbenta ng mga produkto, kakailanganin mo:

• cooling chamber;
• thermal showcase;
• cash machine;
• safe o cash box;
• mesa ng nagbebenta;
• mga rack para sa pag-iimbak ng produkto.

Kung ang format ng negosyo ay nagbibigay para sa isang mini cafe sa site, pagkatapos ay kinakailangan na bumili ng mga kasangkapan para sa mga bisita:

• mga talahanayan (3 piraso);
• sofa (2 piraso);
• Air conditioner;
• upuan (10 piraso;
• salamin;
• sabitan.

Ang mga isyu sa pagkuha ng hilaw na materyal ay may mahalagang papel sa pagpapatupad proyektong ito. Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales, ang pagiging maaasahan ng mga supplier, ang presyo at oras ng paghahatid ng mga produkto.

Maaari kang maghanap ng mga kasosyo sa pamamagitan ng Internet. Ito ay isang mahaba at maingat na trabaho. Hindi ka dapat mag-order kaagad ng lahat ng mga kalakal mula sa isang supplier. Sa mga unang buwan, maipapayo na makipagtulungan sa 3-5 supplier nang sabay-sabay. Bagama't ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng karagdagang oras at pagsisikap, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang pinakamahusay na supplier kung kanino ka makakapagtapos ng isang kontrata at humingi ng karagdagang diskwento.

Ito ay kinakailangan upang tapusin ang isang pandiwang kasunduan sa mga paghahatid sa mga supplier sa yugto ng pagpaplano, upang walang mga pagkaantala sa oras mamaya.

Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa supply ng mga pangunahing produkto, kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga produktong packaging.

Ang kita at tagumpay ng pagtataguyod ng mga serbisyo sa merkado ay higit na nakasalalay sa tamang kawani. Depende sa laki ng negosyo, maaaring kailangan mo ng ibang komposisyon at bilang ng mga empleyado.

Dapat isama ng mga tauhan ang:

• confectioner;
• panadero (2 tao bawat shift)
• technologist;
• nagbebenta (2 tao);
• direktor (accountant);
• tagapamahala ng benta;
• naglilinis na babae.

Upang mabawasan ang mga gastos sa ilalim ng item sa gastos na "Suweldo", maaari kang makaakit ng isang accountant mula sa isang third-party na organisasyon, na nagbabayad para sa trabaho kapag nagsusumite ng mga ulat sa serbisyo ng buwis.

Maipapayo na gawin ang iskedyul ng trabaho ng panaderya sa buong orasan, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng negosyo. Upang gawin ito, kailangan mong umarkila ng mga nagbebenta at panadero sa dobleng dami. Maging maingat sa pagpili ng mga nagbebenta.

Bilang karagdagan sa komunikasyon at kaaya-aya hitsura, dapat na bihasa sila sa sikolohiya ng mamimili, makapag-alok ng produkto.

Video. Ideya sa negosyo para sa pagbubukas ng panaderya

Ayon sa format ng negosyo at target na madla, ito ay kinakailangan upang bumuo ng mapagkumpitensyang mga bentahe at isang diskarte sa marketing para sa panaderya.

Upang maihambing nang mabuti sa mga kakumpitensya, kinakailangan na isipin ang iyong sariling pagkakakilanlan ng korporasyon, tumuon sa packaging, serbisyo. Makakaisip ka ng mga malikhaing serbisyo na ibibigay lamang sa iyong mini-bakery (naka-personalize na pagbati sa isang cake o pastry, paghahatid sa bahay, mga baked goods para mag-order, atbp.)

Pag-promote ng mga serbisyo at kalakal

Ang mga pangunahing channel para sa promosyon ng produkto ay ang mga direktang benta at panlabas na advertising.

Para sa aktibong promosyon ng mga produkto, kinakailangang pag-isipan ang isang programa ng katapatan, lahat ng uri ng mga promosyon, mga discount savings card para sa mga regular na customer. Ito ay magpapataas ng mga benta at lumikha ng isang base ng mga regular na customer.

Bigyang-pansin ang panlabas na advertising. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay madalas na bumili ng confectionery sa salpok. Ang isang makulay na karatula, isang maliwanag na orihinal na panlabas, panlabas na advertising at isang pointer ay makakatulong sa pagtaas ng mga benta.

Ilang linggo bago ang pagbubukas ng panaderya at ang simula ng produksyon, maaari mong ayusin ang isang malakihang kampanya sa advertising, at gawing holiday ang araw ng pagbubukas. Upang malakas na ipahayag ang iyong pagpasok sa merkado, palamutihan ang tindahan ng mga lobo, ayusin ang mga paligsahan, mga benta na pang-promosyon.

Ang "Word of mouth" ay gagana lamang 6-8 na buwan pagkatapos ng paglulunsad ng proyekto, ngunit para dito kailangan mong pangalagaan ang reputasyon ng kumpanya, ang iyong sariling pagkakakilanlan ng korporasyon.

Ang isang mahusay na hakbang sa marketing ay ang lumikha ng iyong sariling pagkakakilanlan ng kumpanya, bumuo pagbabalot ng regalo. Dahil sa matinding kumpetisyon sa segment na ito, ito ay magbibigay-daan sa iyo na tumayo mula sa iba pang mga pastry shop. Bukod sa, modernong tendensya nangangailangan ng isang malikhaing diskarte sa disenyo ng hindi lamang ang mga produkto mismo, kundi pati na rin ang kanilang packaging.

Huwag kalimutan na para sa "panlilinlang" na ito ay gumana para sa iyo, dapat mong bigyang-pansin ang reputasyon ng kumpanya. Ang reputasyon ng kumpanya ay binubuo ng mga de-kalidad na tauhan, malawak na hanay ng mga serbisyo, agarang serbisyo, at pinakamainam na ratio ng presyo at kalidad.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa isang franchise na negosyo, ang badyet sa advertising ay maaaring maging minimal.

Planong pangpinansiyal

Depende sa format ng negosyo, mula 50 hanggang 100 kg ng mga produkto ang maaaring ibenta araw-araw. Mahirap pag-usapan ang eksaktong halaga ng pang-araw-araw na kita, dahil depende sa hanay ng produkto.

Ang average na tseke ng isang kliyente ay magiging 100 rubles.

Inisyal:

• pagkumpuni - 100 libong rubles;
• pagbili ng komersyal na kagamitan - 900 libong rubles;
• pagpaparehistro ng negosyo - 3 libo;
• advertising para sa pagbubukas - 10 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 50 libo

TOTAL: 1063 libong rubles

Permanente:

• suweldo ng kawani - 70 libo;
• upa ng lugar - 20 libo;
• mga kagamitan - 15 libo;
• pagbili ng mga kalakal - 60 libo;
• karagdagang gastos - 30 libo.

TOTAL: 195 libong rubles

Ang average na panahon ng pagbabayad, na may maayos na binuong plano at mahigpit na pagsunod nito, ay 4-5 buwan.

Ang pangunahing bentahe ay ang direktang pagbebenta ng kanilang sariling mga produkto. Bilang karagdagan, maaari mong paunlarin ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga pakikipagsosyo, pagpasok sa isang kasunduan para sa pakyawan na paghahatid sa mga supermarket, mga lungsod ng confectionery, atbp.

Video. Mga tampok ng paggawa ng tinapay

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo para sa pagbubukas ng isang pastry bakery ay medyo simple.

Ang pangunahing bagay ay malinaw na sundin ang binuo na plano at isaalang-alang ang lahat ng mga kahinaan ng proyekto.

Upang mabawasan ang mga panganib sa unang yugto ng paglulunsad ng isang proyekto, sundin ang mga simpleng tip na ito:

• isipin ang assortment at i-highlight ang mga branded na posisyon;
• magsimula sa pagluluto ng 8-10 na posisyon;
• tumuon sa target na madla;
• huwag simulan ang produksyon sa malalaking batch.

Video. Pagbubukas ng sarili mong panaderya