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Uma das etapas mais importantes na venda de produtos ao consumidor final é a preparação do produto para venda. Produtos dispostos e embalados de forma conveniente reduzem significativamente a carga de trabalho de vendedores e caixas e estimulam o crescimento das vendas.

Tipos de operações de preparação de mercadorias

A preparação pré-venda do sortimento comercial pode ser geral ou especial. A preparação geral inclui desembalagem, classificação e inspeção visual da integridade da embalagem do produto. Isso também inclui a colocação de mercadorias em locais designados - em células, etc. As operações especiais incluem a montagem de diversos produtos, eliminação de pequenos defeitos e embalagem de produtos a granel. Além disso, também é necessária uma preparação cuidadosa das áreas de produtos - prateleiras e racks limpos destacarão a gama de produtos, e o enchimento adequado dos refrigeradores ajudará a organizar corretamente os produtos congelados e apresentá-los da forma mais atraente.

Devido à enorme variedade de produtos recebidos, algumas etapas de preparação especial são transferidas dos vendedores para representantes de armazéns varejistas ou empresas manufatureiras. Assim, representantes dos fornecedores controlam a exposição dos produtos nas prateleiras e nas geladeiras, armazéns de varejo que embalam produtos a granel, etc.

Como reduzir o número de operações de preparação pré-venda

As peculiaridades do comércio atacadista e do pequeno atacado obrigam os gestores das redes varejistas a estocar os produtos necessários. Às vezes isso está associado aos próximos feriados, às vezes ao final de uma determinada temporada, quando os distribuidores oficiais esvaziam seus armazéns para preparar espaço para produtos sazonais.

Muitas vezes, as empresas atacadistas fornecem produtos em grandes embalagens (cereais, açúcar, massas). Para o comércio retalhista, tal embalagem é inadequada, pelo que os trabalhadores retalhistas devem embalar os produtos em recipientes convenientes e com peso aceitável. É melhor quando isso não é feito por vendedores, mas por funcionários especiais - as vantagens dessa abordagem são especialmente visíveis quando há várias lojas de varejo.

A localização do departamento de embalagens também é importante - é desejável que esteja localizado diretamente ao lado da área de vendas e tenha uma ligação contínua com ela. A pesquisa mostrou que atribuir o procedimento de embalagem a trabalhadores individuais e estritamente certo lugar permite reduzir a duração do ciclo de trabalho, reduzir o preço de entrada das mercadorias e aumentar o volume de negócios da rede retalhista, uma vez que os vendedores e consultores atenderão diretamente os clientes em vez de se envolverem na preparação pré-venda da gama de produtos.

Conteúdo informativo da embalagem

A apresentação do produto depende diretamente do rigor, conteúdo informativo e brilho da embalagem. Além disso, a lei regulamenta a lista de dados necessários que devem estar presentes na embalagem de qualquer produto. Esses incluem:

• Nome do produto;
• preço por unidade de peso ou volume (quilograma, litro);
• data de embalagem da mercadoria;
• nome da tomada.

Por outro lado, os profissionais de marketing recomendam complementar a lista obrigatória de dados na embalagem com parâmetros como marca própria da loja, cores corporativas do ponto de venda, um slogan simples e brilhante que deve ser associado especificamente a esta rede varejista. Isso não apenas atrairá atenção adicional para o produto, mas também enfatizará sua singularidade e vinculará a compra a esse ponto de venda específico.

Rotação

Engana-se quem pensa que preparar um produto para venda pode se limitar a embalagens bonitas. Uma etapa importante da preparação da pré-venda é a rotação. Este termo refere-se a um conjunto de ações que visam a apresentação ideal do produto na prateleira ou na geladeira. Os vendedores que monitoram a exibição são obrigados a revisar as datas de vencimento e empilhar a linha de produtos levando em consideração essas datas. Caso contrário, pode surgir uma situação em que apenas as mercadorias entregues recentemente sejam vendidas e as que foram aceitas anteriormente tornem-se gradualmente inutilizáveis.

Negligenciar as regras de rotação reduz e reduz o lucro líquido da loja. A triagem das mercadorias deve ser realizada regularmente, com rejeição de itens vencidos e inutilizáveis. Os vendedores são obrigados a retirar das prateleiras as mercadorias com defeitos ou com embalagens abertas. Uma revisão completa de toda a linha de produtos é necessária para produtos que precisam ser vendidos dentro de um determinado prazo. A rotação também ajuda a “lavar” certas posições, por exemplo devido ao término de relações contratuais com um fornecedor.

Colocação de sortimento de produtos

O pregão possui parâmetros finitos, por isso é muito importante posicionar a mercadoria de forma que seja conveniente para o comprador e benéfica para a loja. Localização correta prateleiras comerciais, racks e geladeiras aumentarão o faturamento da loja, reduzirão a carga dos vendedores e economizarão o tempo dos clientes.

A colocação de produtos pode basear-se num princípio complexo ou específico do setor.

O princípio da indústria de produtos envolve a colocação de uma variedade de produtos similares em locais de varejo próximos. Por exemplo, pão - muffins, manteiga - margarina, doces - bolos, etc.

Uma abordagem integrada envolve a organização dos bens de acordo com a generalidade da procura ou em categorias que satisfaçam determinadas necessidades. grupos sociais. Por exemplo, cerveja pode coexistir com nozes, biscoitos, salgadinhos, ração para cachorro pode coexistir com coleiras e focinheiras. Produtos sazonais também pode ser localizado nas proximidades graças a uma abordagem integrada. Por exemplo, mantas de piquenique ficarão ao lado do protetor solar, talheres descartáveis ​​ficarão ao lado das toalhas de praia e assim por diante.

Posições superiores e prateleiras “douradas”

O giro das mercadorias depende diretamente da sua disponibilidade e atratividade. A zona mais confortável são as prateleiras localizadas na altura dos olhos. Mas se você colocar os produtos mais populares nas prateleiras “douradas”, o nível de suas vendas não aumentará significativamente. Mas os bens de procura por impulso, que estarão localizados em locais menos atraentes, permanecerão não vendidos. Portanto, bens de demanda constante podem ser colocados em locais menos vantajosos - o comprador que vier buscar pão com certeza o comprará, independente da prateleira em que esteja. Mas é aconselhável colocar certas categorias de produtos - gomas de mascar, pilhas, lenços umedecidos, etc. Os comerciantes de supermercados e grandes lojas estão bem cientes disso. centros comerciais ao colocar produtos similares na área de checkout. Este arranjo também é aconselhável do ponto de vista da segurança: é mais fácil retirar mercadorias pequenas da loja sem pagar por elas.

Inventário

O intervalo de tempo durante o qual as mercadorias são preparadas para venda pode ser bastante significativo, principalmente se a própria loja for responsável pela embalagem ou embalagem dos produtos. Os comerciantes devem ter em conta o período de preparação da pré-venda no momento da realização das encomendas, tendo em conta o volume de negócios de um determinado artigo e a sua quantidade mínima exigida. Suas responsabilidades também incluem o monitoramento do sortimento mínimo de mercadorias, a resolução de diversas divergências que surgem entre o ponto de venda e o fornecedor, os processos de troca ou devolução de produtos e a criação de especificações para novos itens.

Preparação pré-venda como condição do contrato com o fornecedor

A preparação da mercadoria para venda pode e deve ser efectuada tendo em conta as propostas do fornecedor. O direito de vender certos itens como cigarros, sorvetes, água, alguns bebidas alcoólicas, só pode ser recebido por aqueles pontos de venda que cumpram as regras de exibição acordadas com o fornecedor. Por exemplo, a cerveja nas geladeiras é instalada de acordo com padrões aceitos. Além disso, cada tipo de produto deve ocupar um determinado lugar.

Na realização de diversas promoções, determinadas categorias de produtos são indicadas para lugares “de ouro”. Você pode atrair atenção adicional para a linha participante da promoção com a ajuda de letreiros luminosos, folhetos, lindas decorações e outras coisas. A aparência do novo produto deve ser enfatizada com etiquetas de preços especiais.

Violação de acordos de pré-venda

Para atender às regras de exposição, o fornecedor poderá oferecer equipamentos próprios: prateleiras, geladeiras, freezers horizontais - mediante pagamento nominal. Uma condição adicional pode ser a disponibilização de produto bônus, pagamento de bônus retroativos ou outra remuneração prevista em contrato.

Os representantes do fornecedor – comerciantes e agentes de vendas – devem fiscalizar o cumprimento das regras de exposição. Se as regras de exibição e preparação pré-venda forem violadas, poderão surgir sérias divergências. Como último recurso, o fornecedor recupera os seus bens e equipamentos e quebra o contrato com comerciantes sem escrúpulos.

A maioria das mercadorias entra na rede de varejo imprópria para liberação em grandes contêineres e a granel, solta, etc. Preparar mercadorias para venda tem importante para organização racional processo tecnológico na loja, a introdução de formas progressivas de vendas, melhorando a cultura de serviços comerciais para os turistas e aumentando a eficiência da loja.

O processo tecnológico de preparação de mercadorias para venda consiste em colocar os produtos em condições comercializáveis ​​​​e transportá-los até o ponto de venda.

As operações tecnológicas de preparação de mercadorias para venda são classificadas em gerais, características de todas as mercadorias, por exemplo, desembalagem, triagem, etiquetagem, apresentação, colocação em contêineres, carrinho para entrega na área de triagem de vendas, e específicas, características apenas para indivíduos bens (Dosagem, embalagem, testes em ação, aquisição, etc.).

A embalagem consiste na liberação da mercadoria dos contêineres em que chega do fornecedor. Abra o recipiente com uma ferramenta especial. Ao mesmo tempo, é necessário preservar a qualidade do produto, bem como da embalagem, para garantir o seu uso repetido.

A classificação consiste em agrupar os produtos por tamanho, estilo, qualidade, preço e outras características do sortimento. Isso é necessário para aceitar mercadorias em quantidade e para posterior armazenamento na loja.

A apresentação consiste em limpar o pó, passar, retirar o óleo, destruir a aparência perdida da fileira superior dos produtos alimentícios e eliminar pequenos defeitos.

Embalagem (mercearia, produtos gastronômicos, produtos de confeitaria, legumes, frutas), fatiar, picar carne.

A dosagem é uma operação que garante que a quantidade necessária de produto chegue à embalagem.

Aquisição conjuntos de presentes(armarinhos, perfumaria, louças, etc.).

As operações tecnológicas de preparação de mercadorias para venda em estado geral são claramente mostradas no diagrama (ver Fig. 17.5).

O número de operações tecnológicas para preparar mercadorias para venda, em muitos casos, depende da complexidade do sortimento e das propriedades físicas e químicas das mercadorias.

O processamento de commodities de vários produtos alimentícios é claramente mostrado no diagrama (Fig. 17.6).

A preparação para a venda de armarinhos, que inclui milhares de itens, é feita dependendo do tipo de produto. Por exemplo, alguns produtos de retrosaria de metal, botões, ganchos, etc. são embalados em sacos. Os produtos secos individuais são colocados em pastilhas de papelão. A maioria dos produtos têxteis de retrosaria / Fitas, cordas, rendas, etc. / Enrolados em cartões tamanhos diferentes. Retrosaria têxtil: lenços, cachecóis, gravatas são colocados em caixas. Além disso, as gravatas são passadas com um inserto inserido no interior para que não reflita na parte frontal.

Ao preparar mercadorias para venda, deve-se levar em consideração a disponibilidade de estoque na área de vendas. As mercadorias preparadas para venda são transportadas para a área de vendas - para departamentos, seções ou complexos de consumo, microcomplexos.

Arroz. 17.5. Esquema da sequência estrutural das operações tecnológicas de preparação de mercadorias para venda

Arroz. 17.6. Esquema da sequência estrutural das operações tecnológicas de processamento comercial de produtos alimentícios

Por exemplo, “Produtos para mulheres”, “Produtos para homens”, “Esportes”, “Produtos dietéticos”, etc.

Ao dispor as mercadorias, podem ser usados ​​​​métodos de colocação verticais, horizontais e combinados. O método vertical de colocação de mercadorias é mais conveniente para roupas e é recomendado para uso em mercadorias grandes e pequenas. Quando disposto horizontalmente, um ou outro grupo

as mercadorias são colocadas ao longo das prateleiras dos equipamentos. O método de layout combinado inclui layout horizontal e vertical.

A colocação de mercadorias é um sistema de colocação em áreas distintas da área de serviço de acordo com as diversas características inerentes a esses produtos/tipo, tamanho, qualidade, estilo, etc./.

A colocação da mercadoria na área de vendas deverá ser realizada nas seguintes etapas:

Determinar a sequência de colocação do grupo e de cada subgrupo de mercadorias;

Distribuição do espaço na área de vendas entre grupos individuais de mercadorias;

Colocação de grupos e subgrupos de produtos de acordo com o layout aceite, a dimensão do espaço comercial e a aquisição do equipamento comercial e tecnológico necessário à colocação e ensino das mercadorias.

A tecnologia de colocação de mercadorias deve atender aos seguintes requisitos gerais:

Garantir o máximo alcance de ensino do produto, utilizando todo o volume útil da área de vendas;

Distribuir os clientes de maneira uniforme na área de vendas, garantindo orientação rápida;

Fornecer condições favoráveis ​​para clientes e pessoal de serviço

Garantir uma boa visibilidade da área de vendas por parte dos funcionários da loja para que possam monitorar a integridade do sortimento e do pedido.

Em geral, o tecnólogo precisa organizar as mercadorias de acordo com a frequência e a psicologia da demanda. Por exemplo, atribuir um local permanente às mercadorias, o que ajuda os clientes a navegar rapidamente pela área de vendas, acelera o processo de vendas e aumenta a eficiência do trabalho dos funcionários da loja. Ao colocar as mercadorias na área de vendas, é preciso lembrar que, em primeiro lugar, são vendidas mercadorias que ficam expostas em locais bem visíveis aos clientes.

Ao colocar a mercadoria na área de vendas, é necessário respeitar as regras de proximidade do produto. Assim, produtos quimicamente moscados, pesticidas, flores e alguns outros bens, se possível, devem ser isolados. Produtos com odor forte não devem ser colocados perto de produtos que percebam facilmente esse odor / por exemplo, produtos de borracha e perfumes, arenque, açúcar, produtos de tabaco, etc. /.

Na direção do movimento dos compradores, as mercadorias devem estar localizadas com lado direito. A colocação racional das mercadorias na área de vendas de uma loja é influenciada pelas instalações da loja, que suportam a principal carga funcional. Seu grupo inclui: pregões de lojas e instalações para atendimento adicional ao cliente. O que pode ser: em forma de T, oblongo, triangular, quadrado, circular, oval.

Dependendo do tamanho e configuração da área de vendas, das características da gama de produtos e das formas de venda nas lojas, várias opções colocação de equipamentos. Os principais são lineares, ilha, caixa, combinados.

Os produtos de confeitaria são colocados por tipo em vitrines, prateleiras, os perecíveis - em armários refrigerados em vitrines. Existe uma vasta gama de produtos de confeitaria, pelo que a sua colocação e exposição exigem competências de primeira classe dos vendedores. Primeiro, os produtos de confeitaria devem ser agrupados. No centro da janela em frente ao vendedor, é claro, são colocados doces, etc., à esquerda estão chocolates e produtos de chocolate, café, à direita estão produtos de confeitaria de farinha. Muitas vezes, ao definir confeitaria elementos decorativos são usados.

Os laticínios e a manteiga são dispostos separadamente dos produtos com odor forte e percebem facilmente o seu cheiro. Os produtos em embalagens de fábrica são colocados em prateleiras e balcões de parede. Os queijos são acondicionados no balcão em círculos e barras em uma ou duas fileiras, com papel manteiga colocado entre as fileiras. O pedaço de queijo de cima é cortado e colocado com o lado cortado voltado para os clientes. Usando as melhores práticas, a SELA exibe os produtos diretamente nos recipientes para eliminar a tarefa demorada e dispendiosa de reorganizar as embalagens do consumidor nas prateleiras das lojas. Neste caso, são impostas elevadas exigências ao design decorativo de recipientes e embalagens.

Após a aceitação, as mercadorias são entregues nos depósitos. O processo de armazenamento de mercadorias em uma loja envolve sua correta colocação e empilhamento, criando um regime ideal, monitoramento e cuidado rotineiro das mercadorias. A segurança da quantidade e qualidade das mercadorias durante o seu armazenamento deve ser garantida por pessoas financeiramente responsáveis ​​​​(Figura 2.1)

Figura 2.1 – Organização do processo tecnológico na loja

As mercadorias recebidas do fornecedor em equipamentos de embalagem e sujeitas a armazenamento por curto período são colocadas no mesmo equipamento contêiner.

As mercadorias colocadas para armazenamento são agrupadas com base na homogeneidade das condições de armazenamento. Ao mesmo tempo, são tidas em conta as suas propriedades físicas, químicas e biológicas, regras de proximidade comercial e requisitos sanitários e higiénicos.

Os produtos não alimentares, bem como os produtos alimentares com longa vida útil (bens não perecíveis) são armazenados a uma temperatura de 10...18 ° C e a uma humidade relativa de 60...70%.

Cada grupo de mercadorias recebe locais de armazenamento permanentes. As mercadorias são armazenadas embaladas ou desembaladas usando um método de empilhamento empilhado ou em prateleiras. Os métodos de colocação dependem das propriedades das mercadorias, do tipo de recipiente, etc.

As mercadorias desembaladas são colocadas nas prateleiras. Coloque-os em pilhas, fileiras, com as marcações voltadas para fora. Para facilitar a contagem das mercadorias, recomenda-se empilhá-las em quantidades arredondadas (dezenas, etc.).

Mercadorias acondicionadas em sacos, barris, caixas, bem como itens volumosos e grandes são armazenados em pilhas. Ao empilhar, são utilizados empilhadores ou paletes. As mercadorias colocadas em prateleiras e pilhas devem estar a uma distância de pelo menos 1 m de dispositivos de aquecimento e de pelo menos 50 cm de fontes de iluminação e fiação elétrica. A colocação das mercadorias deve garantir a circulação normal do ar. Os produtos não devem ser expostos à luz solar direta.

Nas instalações de armazenamento de mercadorias, as condições sanitárias são rigorosamente observadas. Os produtos armazenados na loja devem ser inspecionados, reorganizados e limpos de poeira periodicamente. É necessário realizar regularmente desratização e desinfestação.

No processo de armazenamento de mercadorias, bem como durante outras operações tecnológicas (preparação de mercadorias para venda, etc.), podem ocorrer perdas de produtos na loja (perdas naturais e perdas ativadas), cujo tamanho pode ser minimizado com organização racional de armazenamento . As normas atuais de perda natural são estabelecidas para produtos alimentícios padrão vendidos por peso como uma porcentagem do seu faturamento no varejo para compensar as perdas incorridas durante o armazenamento de mercadorias em uma loja, bem como durante a preparação para venda e venda de mercadorias devido a:

Pulverizador;

Migalhas (geradas na venda de mercadorias, com exceção de caramelo granulado e açúcar refinado);

Vazamentos (derretimento, infiltração);

Derramamentos durante o bombeamento e venda de produtos líquidos.

Além disso, os padrões incluem a massa de filme polimérico, folha metálica e pergaminho que são removidos durante a venda de queijos recebidos embalados nos materiais especificados, bem como as extremidades das tripas, cordéis e clipes de metal que são removidos na preparação para o venda de queijo de linguiça defumada.

A taxa de perda natural não inclui:

Resíduos padronizados gerados durante a preparação para venda de enchidos, carnes fumadas e peixes vendidos após corte preliminar;

Varreduras manteiga, bem como migalhas formadas durante a venda de caramelo polvilhado e açúcar refinado. As cascas e migalhas são entregues para processamento e baixadas de acordo com as faturas em que esses resíduos foram entregues;

Qualquer tipo de perdas resultantes de danos em mercadorias, danos em contentores, bem como a diferença entre o peso real do contentor e o peso conforme estêncil (cortina de embalagem);

Perdas adicionais reais associadas à venda de mercadorias pela modalidade de autoatendimento, dentro dos padrões estabelecidos.

As normas atuais de perda natural de mercadorias são máximas e aplicadas apenas nos casos em que, na verificação da real disponibilidade de mercadorias, haja escassez nos saldos contábeis.

A perda natural de mercadorias é amortizada de acordo com os tamanhos reais, mas não superior aos padrões estabelecidos. Sua baixa somente poderá ser feita após contagem de estoque com base em cálculos apropriados. A escassez de bens dentro das normas estabelecidas de perda natural é baixada dos responsáveis ​​​​financeiros.

Antes de serem entregues na área de vendas, as mercadorias devem estar totalmente preparadas para venda. A preparação da mercadoria para venda consiste em desembalar, separar, limpar, embalar, embalar, passar, etiquetar, etc. O número de operações preparatórias na loja depende do grau de preparação da mercadoria para venda no momento da chegada à loja, da complexidade do sortimento e de outros fatores.

É aconselhável realizar todas estas operações em salas especiais com locais de trabalho devidamente equipados.

A venda de mercadorias é a etapa final do processo comercial e tecnológico de uma loja. As operações realizadas nesta fase são as de maior responsabilidade, pois estão associadas ao atendimento direto ao cliente.

A natureza e a estrutura das operações de venda de mercadorias dependem principalmente da gama de mercadorias vendidas e dos métodos de venda. Os métodos de vendas são entendidos como um conjunto de técnicas e métodos de venda de mercadorias aos clientes.

EM Comercio de varejo Os seguintes métodos de venda de mercadorias são usados:

Atendimento individual ao cliente (através do balcão de atendimento);

Self-service;

De acordo com amostras;

Com display aberto;

Por pré-encomenda.

A venda de autoatendimento é um dos métodos mais convenientes para os clientes venderem produtos. O autoatendimento permite agilizar as operações de venda de mercadorias, aumentar Taxa de transferência lojas, ampliar o volume de vendas de mercadorias. Este método oferece aos clientes acesso gratuito às mercadorias expostas na área de vendas, a capacidade de inspecioná-las e selecioná-las de forma independente, sem a ajuda do vendedor. O pagamento das mercadorias selecionadas é feito no caixa da loja. Com o autoatendimento, o layout tecnológico da área de vendas e demais dependências da loja, a organização responsabilidade financeira, fornecimento de mercadorias, bem como as funções dos funcionários da loja.

Este método é usado na venda da maioria dos produtos alimentícios e não alimentícios. Itens que necessitam de corte, embalagem, etc. são vendidos em lojas de autoatendimento através do balcão de atendimento pessoal.

Nas lojas de autoatendimento, as funções dos funcionários da área de vendas limitam-se principalmente a aconselhar os clientes, expor as mercadorias e monitorar sua segurança e realizar transações de liquidação.

O pessoal de vendas deve garantir o cumprimento estrito das regras comerciais estabelecidas. Assim, não é permitido exigir que os clientes que entrem na área de vendas de uma loja de autoatendimento apresentem produtos adquiridos em outras lojas, coloquem carimbos ou quaisquer marcas nos mesmos, ou obriguem-nos a deixar pertences pessoais. Se desejar, o comprador pode deixar sacola de compras, pasta, etc. na entrada do pregão, ficando a loja obrigada a zelar pela sua segurança.

Os compradores colocam os produtos selecionados em uma cesta ou carrinho de estoque e os entregam na caixa registradora. Aqui o cálculo ocorre como

para mercadorias selecionadas pelo comprador e para mercadorias liberadas a ele no balcão de atendimento (em lojas onde nem todas as mercadorias são vendidas pelo método de autoatendimento). No centro de controle de caixa, o comprador recebe os recibos de caixa, que servem como confirmação da correção dos cálculos e, se necessário, base para a troca da mercadoria.

É proibido aplicar duplo controle na realização de pagamentos a clientes. A administração da loja reserva-se o direito de realizar apenas uma verificação aleatória da regularidade do pagamento e monitorar o trabalho do caixa.

Vender produtos com base em amostras envolve colocar amostras na área de vendas e apresentá-las aos compradores de forma independente (ou com a ajuda do vendedor). Após selecionar a mercadoria e pagar a compra, o vendedor entrega ao comprador a mercadoria correspondente às amostras. Neste método de venda, o estoque de trabalho é colocado separadamente das amostras. É conveniente porque em uma área relativamente pequena da área de vendas você pode exibir amostras de uma variedade bastante ampla de produtos. Normalmente, esse método é usado na venda de mercadorias tecnicamente complexas e de grande porte, bem como naquelas mercadorias que requerem medição e corte antes de serem liberadas ao comprador.

Ao vender produtos com exibição aberta, os compradores têm a oportunidade de se familiarizar e selecionar de forma independente os produtos exibidos no local de trabalho do vendedor. Eles são dispostos em balcões, slides, estandes. As funções do vendedor neste método de venda limitam-se a aconselhar os compradores, pesar, embalar e liberar a mercadoria que ele selecionou. As operações de pagamento podem ser realizadas em caixas instalados no pregão ou no local de trabalho do vendedor. Vender mercadorias com display aberto é mais conveniente do que o método tradicional, pois muitos compradores têm a oportunidade de conhecer simultaneamente as amostras de mercadorias dispostas. Normalmente, esse método é usado para a venda de tecidos, sapatos, meias, artigos de linho, armarinhos, material de escrita escolar,

doméstico e outros produtos não alimentares e alguns produtos alimentares.

A negociação por pré-encomenda é conveniente para os compradores, pois permite-lhes economizar tempo na compra de mercadorias. Por pré-encomenda vendem principalmente produtos alimentares, bem como produtos não alimentares de um sortido complexo.

Os pedidos podem ser aceitos em uma loja, local de trabalho ou na casa dos clientes. Podem ser apresentados oralmente ou por escrito. O pagamento é efectuado por pré-pagamento no caixa da loja ou por transferência postal (para venda de combustível e materiais de construção), bem como pagando o custo da mercadoria no momento do recebimento. Os itens pré-encomendados podem ser entregues em sua casa ou retirados na loja. As encomendas de produtos alimentares devem ser concluídas no prazo de 4 a 8 horas. Para produtos não alimentares o tempo de conclusão da encomenda é definido em função do tipo de mercadoria e das possibilidades da sua execução. Este método de venda de bens é especialmente conveniente para residentes de pequenos assentamentos rurais, que, através de lojas de “Bens de Conveniência” ou lojas de automóveis, podem encomendar bens tecnicamente complexos ou outros bens duráveis ​​sem perder tempo viajando para outros assentamentos para adquiri-los.

A preparação preliminar das mercadorias para venda é importante para agilizar o processo de venda das mercadorias e introduzir métodos progressivos de atendimento ao cliente.

A necessidade de operações preparação preliminar os bens à venda nas lojas explicam-se pelo facto de uma parte significativa dos bens produzidos pelas empresas industriais e de transformação na Ucrânia entrar no comércio num estado despreparado para a venda (em grandes contentores, a granel, desmontados e incompletos). Portanto, os lojistas são obrigados a realizar diversas operações antes de entregar a mercadoria no pregão, que na verdade são uma continuação do processo produtivo na esfera da circulação.

A preparação da mercadoria para venda é um conjunto de operações realizadas com a mercadoria em uma loja antes de entregá-la no pregão (no ponto de venda) e com o objetivo de deixá-la totalmente pronta para venda aos clientes. A natureza e o volume das operações deste complexo são determinados pela complexidade do sortimento, pelas propriedades dos produtos individuais, pelas características de suas embalagens (recipientes, embalagens), pelo nível de disponibilidade dos produtos para venda, pelo tamanho das compras, pelo uso de certos métodos de venda de mercadorias, etc.

Todas as operações de preparação preliminar de mercadorias para venda são divididas em gerais, que qualquer produto exige, e específicas, devido às características específicas de um produto individual.

Complexo operações gerais a preparação preliminar das mercadorias para venda inclui a desembalagem das mercadorias, sua preparação (fornecer às mercadorias uma aparência comercializável), triagem, verificação de preços e rotulagem das mercadorias (preenchimento de etiquetas e etiquetas de preços, porta-preços, etc.), preenchimento de conjuntos de presentes e preparação de mercadorias para entrega no local de trabalho.

As operações específicas de preparação de mercadorias para venda incluem operações que a necessidade de realizar antes da entrega no local de vendas é determinada pelas especificidades de mercadorias específicas. Um exemplo de tais operações poderia ser a chamada embalagem. peso de alimentos e produtos não alimentares individuais de pequenas peças, enrolamento de tecidos, enrolamento de fita ou trança, corte preliminar de mercadorias, corte de carne, eliminação de pequenos defeitos em sapatos, agrupamento prévio de produtos de pequenas peças em cartões, placas , pequenos cerzidos de malhas, customização instrumentos musicais, verificando a qualidade de funcionamento ou som de produtos mecânicos e de conversação, verificando a integridade e testando o funcionamento de produtos de rádio, configurando televisores, limpando poeira de móveis, etc.

As operações gerais de preparação preliminar de mercadorias para venda nas lojas incluem:

Desembalar é a liberação de mercadorias dos contêineres de transporte. O principal requisito para esta operação é manter a quantidade e qualidade das mercadorias, recipientes e embalagens;

A triagem é o agrupamento de mercadorias por grupos de produtos, tipos, tamanhos, classes e outras características do sortimento, bem como a verificação da consistência do preço e da classificação indicada na rotulagem e no documentos de acompanhamento, listas de preços, contratos;

Refinamento (fornecimento de apresentação) - limpeza de poeira, sujeira, remoção da camada superior de mercadorias que perderam a apresentação, passagem a ferro, limpeza de graxa de fábrica, eliminação de pequenos defeitos, etc.;

Rotulagem - desenhar e colar (costurar, colar) etiquetas nas mercadorias indicando o nome do produto, seu número de artigo, classe, tamanho, preço (podem ser usadas etiquetas de preços especiais para indicar o preço);

Completar conjuntos de presentes é a combinação de vários itens de uso geral em um único conjunto. Via de regra, conjuntos de acessórios para presente com artigos de retrosaria (muitas vezes em combinação com malhas e perfumes e cosméticos). Na finalização dos conjuntos, as tendências da moda e a demanda do consumidor devem ser levadas em consideração. A inclusão em conjuntos junto com mercadorias é inaceitável Alta qualidade, aumento da procura de determinados bens de baixa circulação. Os presentes devem ser escolhidos com bom gosto e lindamente decorados. Para decoração pode encomendar embalagens, a impressão UV pode ser adequada para aplicar uma imagem - impressão em vidro, impressão em plástico;

Preparação de mercadorias para ensino na área de vendas - colocação de mercadorias em contêineres especiais, contêineres, bandejas, equipamentos de embalagem, cestos, caixas, carrinhos, realização de operações de coleta de mercadorias que chegam à loja desmontadas.

A preparação das mercadorias para venda realiza-se, em regra, em áreas especialmente designadas para desembalagem, lojas de embalagens, oficinas para pequenas reparações de mercadorias, etc.; as operações de preenchimento de kits de brindes e desenho e fixação de etiquetas (etiquetas de preço) podem ser realizadas diretamente na área de vendas.

As operações de preparação preliminar da mercadoria para venda nas pequenas lojas são confiadas aos vendedores, que as realizam antes da abertura da loja; nas grandes lojas, estas operações são realizadas por funcionários especialmente designados. Uma condição importante para a implementação eficaz destas operações é a disponibilidade de equipamentos, ferramentas e materiais adequados na loja.

A preparação da mercadoria para venda cria os pré-requisitos para a utilização do autoatendimento e outros métodos progressivos de venda, garante alta produtividade do trabalho dos vendedores no atendimento aos clientes, reduz perdas de produtos, reduz custos de distribuição, aumenta a eficiência da loja e, acima de tudo, melhora aparência mercadorias e permite que os funcionários da área de vendas se concentrem no atendimento ao cliente, ou seja, melhorar a cultura de serviço. Porém, o local ideal para a realização das operações é uma parte significativa dessas operações (triagem, embalagem, embalagem, rotulagem), devido ao seu caráter industrial, ainda deve ser reconhecida como a esfera da produção (empresas industriais, de processamento), e, em casos extremos, empresas de comércio atacadista. A centralização das operações de preparação preliminar de mercadorias nas empresas industriais e no comércio permite a utilização de equipamentos modernos de alto desempenho, bem como a redução do número de operações tecnológicas nas lojas e a utilização racional do seu espaço.

A realização de operações de preparação preliminar de mercadorias para venda cria a oportunidade de apresentar as mercadorias de forma adequada ao pregão. Para movimentar as mercadorias até a área de vendas, são utilizados carrinhos de carga manuais ou elétricos, equipamentos de embalagem, etc.. As mercadorias preparadas para venda são transportadas para a área de vendas para reposição de estoque em um momento em que haja um número mínimo de clientes, portanto para não criar obstáculos ao seu serviço.

Uma operação importante e trabalhosa do processo tecnológico da loja é a preparação das mercadorias para venda. As mercadorias devem chegar ao local de vendas totalmente preparadas.

As operações de preparação de mercadorias para venda são divididas em gerais e especiais.

As operações preparatórias comuns a todas as mercadorias incluem desembalar, agrupar de acordo com as características do sortimento, verificar a exatidão da rotulagem, apresentá-las, atendê-las na área de vendas, colocá-las e apresentá-las na área de atendimento ao cliente ou no local de trabalho do vendedor.

As operações especiais de preparação de mercadorias para venda são realizadas com mercadorias que requerem métodos e técnicas especiais de montagem e instalação, laminação de tecidos, embalagem, etc. O número e a complexidade das operações de preparação de mercadorias para venda dependem de quão preparadas elas chegam dos fornecedores. Quando a loja recebe mercadorias preparadas ao máximo para venda, o processo de vendas é significativamente acelerado, os custos de sua organização são reduzidos e a cultura de atendimento ao cliente é melhorada. Porém, não são entregues mercadorias suficientes na loja totalmente preparadas para venda, pelo que é necessário organizar racionalmente a execução destas operações directamente na loja. Ao desembalar um produto em uma loja, ele é liberado de embalagens externas de transporte, agrupado por tamanho, estilo, cor e outras características, limpo de poeira, sujeira, graxa, passado a ferro, pequenos defeitos são eliminados, a exatidão da rotulagem é verificada, e etiquetas de preços são emitidas. Em seguida, as mercadorias são colocadas em carrinhos, caixas, bandejas e equipamentos de embalagem para entrega na área de vendas.

Alguns produtos requerem preparação específica.

Bens tecnicamente complexos e bens de sortimento complexo são preparados para venda por meio de operações e técnicas especiais.

Assim, antes de submeter mercadorias tecnicamente complexas à área de vendas, é feita uma verificação adicional da disponibilidade de instruções de operação, passaportes ou cartões de garantia e da integridade dos produtos. É realizada a montagem, configuração e ajuste dos dispositivos. Cada amostra enviada ao local de vendas deve ser claramente etiquetada com uma breve descrição. especificações técnicas e anotação.

Estas operações são realizadas por funcionários das lojas ou, mediante contrato de entidades comerciais, por especialistas de empresas de reparação. Os locais de trabalho para preparação de produtos tecnicamente complexos para venda devem estar equipados com tomadas elétricas, antenas e outros equipamentos necessários. É proibida a venda de produtos tecnicamente complexos que não tenham passado por preparação pré-venda.

Particularmente trabalhosas são as operações especiais de preparação de produtos alimentícios para lojas de autoatendimento: corte, embalagem, embalagem, etc.

Devido à oferta insuficiente de produtos alimentares embalados, as operações de acondicionamento são realizadas diretamente nas lojas. Para tal, é necessário equipar locais de trabalho especiais nas traseiras das lojas com área mínima de 6 m2. Em lojas com grande volume de embalagens, é aconselhável utilizar equipamentos especiais. Ambiente de trabalho O embalador deve estar localizado próximo à área de armazenamento de mercadorias e próximo ao local de vendas.

A dosagem dos fios de prumo é feita levando-se em consideração a demanda da população, as normas de fornecimento da mercadoria a um comprador, o momento da venda e o preço. Dependendo das propriedades físicas e químicas das mercadorias, elas são acondicionadas em filme de polietileno ou celofane, pergaminho ou papel de embrulho, sacos, recipientes de malha, caixas, etc. mercadoria, peso líquido, custo, data de embalagem, número do embalador ou nome do vendedor.

A preparação da mercadoria para venda deve ser efectuada, em regra, antes da abertura da loja ou nos tempos livres de atendimento aos clientes em áreas especialmente designadas.

O processo de preparação de produtos alimentares para venda pode gerar resíduos. Eles são divididos em líquidos e ilíquidos.

Os resíduos líquidos incluem ossos, cabeças, pontas de presunto, etc. Estão sujeitos à venda a preços especialmente estabelecidos para eles. Os bens para os quais foram estabelecidos padrões de resíduos líquidos são vendidos pelos fornecedores e recebidos nas lojas menos um desconto nos resíduos. Alguns resíduos líquidos (resíduos de extração de óleo, migalhas de pão, açúcar, etc.) são transferidos de acordo com a lei para outras organizações para reciclagem.

Os resíduos não líquidos (fios de salsichas, barbatanas de peixe, tampões e embalagens de papel, etc.) não estão sujeitos a posterior utilização e são amortizados de acordo com normas especiais.

A execução de operações de alta qualidade para preparar mercadorias para venda garante Alta cultura serviços, aumentando a produtividade do trabalho, acelerando o giro das mercadorias, melhorando os indicadores técnicos e econômicos da loja, reduzindo o tempo de compra.

Aumentar os volumes de fornecimento de mercadorias em equipamentos de embalagem preparados ao máximo para venda ajudará a reduzir os custos das operações preparatórias nas empresas de comércio varejista.