Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

இந்த உரை வேறு வார்த்தைகளில் எழுதப்பட வேண்டும் (மாற்றம்), தயவுசெய்து எழுதுங்கள், நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்! இது ஸ்லாவ்களிடையே நீண்ட காலமாக ஒரு வழக்கம்: ரொட்டியை உடைக்கும் மக்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நண்பர்களாகிறார்கள். ரொட்டி மக்களிடையே அமைதி மற்றும் நட்பின் தூதுவர், இன்றும் அப்படியே உள்ளது. வாழ்க்கை மாறுகிறது, மதிப்புகள் மறுமதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் ரொட்டி-தந்தை, ரொட்டி-பிரெட்வின்னர் மிகப்பெரிய மதிப்பாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் முன் ரொட்டியுடன் அழைத்துச் செல்லப்பட்டனர். போரில் இருந்து திரும்பியவர்களை ரொட்டியுடன் வரவேற்றனர். திரும்பி வராதவர்களை ரொட்டி நினைவு கூர்ந்தது. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரொட்டி உள்ளது. எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் நினைவில் கொள்கிறார்கள், உணர்கிறார்கள் மற்றும் பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: ரொட்டி வாழ்க்கை. ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி மீதான அணுகுமுறைகளுக்கு இடையே பிரிக்க முடியாத தொடர்பு உள்ளது மன உறுதிசமூகம். நேர்மையாக தனது சொந்த ரொட்டியை சம்பாதிக்கும் எவரைப் பற்றியும், மக்கள் மரியாதையுடன்: "அவர் தனது சொந்த ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்" மற்றும் மாறாக, வேறு ஒருவரின் செலவில் வாழ்வதைப் பற்றி அவமதிப்புடன்: "ஃப்ரீலோடர்" அவரது தார்மீக அடிப்படை. ரொட்டியின் ஒவ்வொரு காதையும், இந்த அற்புதமான பரிசின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பெறுவது எவ்வளவு கடினம், ஒரு நபர் ரொட்டியை எவ்வளவு மரியாதையுடன் நடத்துகிறாரோ, அவருடைய ஆன்மா எவ்வளவு தூய்மையாக இருக்கிறதோ, அந்த நபர் மிகவும் மனசாட்சி மற்றும் கனிவானவர்.

முன்னதாக, ஸ்லாவ்களுக்கு ஒரு வழக்கம் இருந்தது, ரொட்டியை உடைப்பவர்கள் என்றென்றும் நண்பர்களாக இருப்பார்கள். இப்போது ரொட்டி அமைதி, நட்பு மற்றும் இரக்கத்தின் சின்னமாக உள்ளது. வாழ்க்கை செல்கிறது மற்றும் மாறுகிறது, ஆனால் ரொட்டி இன்னும் மிகப்பெரிய செல்வமாக உள்ளது. எங்கள் தாய்நாட்டைக் காக்க முன்னால் சென்றவர்களை அவர்கள் ரொட்டியுடன் பார்த்தார்கள், போரிலிருந்து திரும்பியவர்களை சந்தித்தனர். ரொட்டி ஒருமுறை நம்மை விட்டு பிரிந்து திரும்பி வராதவர்களை நினைவு கூர்ந்தது. ஒவ்வொரு நபரும் தனது சொந்த வழியில் ரொட்டியைப் பாராட்டுகிறார்கள் மற்றும் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் இன்னும், அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - ரொட்டி வாழ்க்கை! நேர்மையாக வேலை செய்து ரொட்டி சம்பாதிப்பவர்களை மக்கள் மதிக்கிறார்கள், அவர்கள் அவர்களைப் பற்றி கூறுகிறார்கள்: "அவர் தனது சொந்த ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்", மற்றும் மற்றவர்களின் செலவில் வாழ்பவர்களுக்கு: "ஃப்ரீலோடர்". ஒரு நபரின் உழைப்பால் ரொட்டி சம்பாதிப்பதில்லை, ஆனால் வெறுமனே "இலவசமாக" கிடைத்தால் அது ஒரு நபரைக் கெடுத்துவிடும், அவருடைய ஒழுக்கம் மற்றும் பிரபுக்களில் தலையிடுகிறது என்று நம்பப்பட்டது. ஒரு நபரின் ரொட்டியைப் பெறுவது எவ்வளவு கடினம், மற்றவர்கள் அவரை எவ்வளவு மரியாதையுடன் நடத்துகிறார்களோ, அவருடைய ஆன்மாவையும் இதயத்தையும் தூய்மைப்படுத்துகிறார், அந்த நபர் மிகவும் நேர்மையானவர், கனிவானவர்.

லோகானினா டாரியா, மெசென்ட்சேவா வெரோனிகா, டிடோவா அலெனா

வேலையில், மாணவர்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களைத் தேடுகிறார்கள்; முதல் ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, அது எதிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது? இப்போது ரொட்டி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் யார் பங்கேற்கிறார்கள்? ரொட்டி எப்படி இருக்கும்? அவர் பயனுள்ளவரா? சாண்ட்விச்கள் தவிர ரொட்டியில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம்? உலர்ந்த ரொட்டியை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்? விருந்தினர்களை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கும் பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது? மற்றும் பல கேள்விகள்.

பிரச்சினைக்கு குழந்தைகளின் கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது கவனமான அணுகுமுறைரொட்டிக்கு.

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

வடிவமைப்பு மற்றும் ஆராய்ச்சி வேலை

3 மற்றும் 4 ஆம் வகுப்பு மாணவர்கள்

CHU SOSH "ஆளுமை"

அலெனா டிடோவா, தர்யா லோகானினா, வெரோனிகா மெசென்ட்சேவா

தலைவர் - மகுகினா அண்ணா நிகோலேவ்னா

மாஸ்கோ - 2009

அறிமுகம் …………………………………………………………………………………………… 2

அத்தியாயம் 1

பாடம் 2 …………………….பதினாறு

அத்தியாயம் 3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ரொட்டி உற்பத்தி ……………………………………………………………………… 23

முடிவு ……………………………………………………………………………………

நூலியல் ……………………………………………………………….37

அறிமுகம்

அனைத்து உணவுகளிலும் பண்பட்ட நபர்ரொட்டி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஒரு நபர் எப்போது ரொட்டி சுடத் தொடங்கினார் என்பது சரியாக நிறுவப்படவில்லை. தானிய தானியங்களைக் கொண்டு வயல்களை விதைக்கத் தொடங்கியதால், ஒரு நபர் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவதில் திருப்தி அடைய முடியாது, ஆனால் அவர்களிடமிருந்து தனது உணவை செயற்கையாக தயாரிக்கத் தொடங்கினார் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இதன் விளைவாக, மனிதன் நாடோடி வாழ்வை கைவிட்டு, மனித பண்பாட்டு பண்பாட்டுடன் சேர்ந்து குடியேறிய வாழ்க்கையைத் தொடங்கிய அந்தக் கால வரலாற்றில் தானிய உற்பத்தியின் ஆரம்பம் தேடப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, ரொட்டி சுடுவது நாகரிகத்தின் தொடக்கத்தைக் குறித்தது - பண்டைய மக்களின் புராணங்களில், ரொட்டி பேக்கிங் தெய்வீக தோற்றம் கொண்டது என்பது காரணமின்றி இல்லை.

இது ஸ்லாவ்களிடையே நீண்ட காலமாக ஒரு வழக்கம்: ரொட்டியை உடைக்கும் மக்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நண்பர்களாகிறார்கள். ரொட்டி மக்களிடையே அமைதி மற்றும் நட்பின் தூதுவர், இன்றும் அப்படியே உள்ளது. வாழ்க்கை மாறுகிறது, மதிப்புகள் மறுமதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் ரொட்டி-தந்தை, ரொட்டி-பிரெட்வின்னர் மிகப்பெரிய மதிப்பாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் முன் ரொட்டியுடன் அழைத்துச் செல்லப்பட்டனர். போரில் இருந்து திரும்பியவர்களை ரொட்டியுடன் வரவேற்றனர். திரும்பி வராதவர்களை ரொட்டி நினைவு கூர்ந்தது. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரொட்டி உள்ளது. எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் நினைவில் கொள்கிறார்கள், உணர்கிறார்கள் மற்றும் பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: ரொட்டி வாழ்க்கை. எங்கள் மக்கள் விருந்தோம்பல் உள்ளவர்கள். ரொட்டி, வைபர்னத்துடன் பிணைக்கப்பட்டு, எப்போதும் பண்டிகை அட்டவணையில் பெருமை கொள்கிறது. அன்பான விருந்தினர்கள் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் ரொட்டியை உடைத்து, சுவைத்து, மக்களுக்கு விநியோகிக்க வேண்டும் என்று தெரியாது. ஒரு துண்டு மீது ரொட்டி மற்றும் உப்பு எடுக்கும் போது, ​​ரொட்டி முத்தமிட வேண்டும் என்று அனைவருக்கும் தெரியாது. ரொட்டிக்கு மரியாதை கற்பிப்பது எப்படி? ரொட்டியைப் பற்றி, அதைப் பற்றிய அணுகுமுறையைப் பற்றி பேசுவதும் எழுதுவதும் அவசியம், அதனால் நம் குழந்தைகள் அறியாமல் வளரக்கூடாது, அதனால் அவர்களுக்கும், எங்களுக்கும், அப்பாக்கள் மற்றும் தாய்மார்களுக்கும், தாய்நாடு, நட்பு, அமைதி, அப்பா, அம்மா, ரொட்டி என்ற வார்த்தை அருகில் நிற்கிறது. ரொட்டிக்கான அன்பும் மரியாதையும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே கற்பிக்கப்பட வேண்டும், இந்த அன்பை குடும்பத்திலும் உள்ளத்திலும் புகுத்த வேண்டும் மழலையர் பள்ளி, மற்றும் பள்ளியில். ரொட்டிக்கான தார்மீக அணுகுமுறை ஒரு கவனமான அணுகுமுறை. இதயத்தில் வலியுடன் எதிரொலிக்கும் ஒரு படத்தை நாம் அடிக்கடி பார்க்கிறோம்: கைவிடப்பட்ட ரொட்டி, சேற்றில் மிதித்த ஒரு துண்டு, குப்பைத் தொட்டியில் ரொட்டி. இது ஒழுக்கக்கேடான செயலுக்கு சான்றாகும். 120 தொழில்களைச் சேர்ந்தவர்களின் கடின உழைப்புக்கு நன்றி ரொட்டி எங்கள் மேஜையில் தோன்றுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

எங்களிடம் பல கேள்விகள் இருந்தன: முதல் ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, அது எதனால் ஆனது? இப்போது ரொட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் யார் பங்கேற்கிறார்கள்? ரொட்டி எப்படி இருக்கும்? அவர் பயனுள்ளவரா? சாண்ட்விச்கள் தவிர ரொட்டியில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம்? உலர்ந்த ரொட்டியை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்? விருந்தினர்களை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கும் பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது? மற்றும் பல கேள்விகள்.

எங்கள் ஆராய்ச்சியின் பொருத்தம்ரொட்டி மீதான கவனமான அணுகுமுறையின் பிரச்சினைக்கு குழந்தைகளின் கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஆராய்ச்சி சர்ச்சைஅதாவது, ரொட்டி நமது செல்வம் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், அது நம் மேஜையில் கிடைப்பது மற்றும் வழக்கமானது நம் மனதில் அதன் மதிப்பைக் குறைக்கிறது.

ஆராய்ச்சி சிக்கல்:ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை.

கருதுகோள்: நம் மேசைக்கு ரொட்டியைக் கொண்டு வருவதற்கு எவ்வளவு உழைப்பு செலவழிக்கப்பட்டது, அது எவ்வளவு நல்லது என்பதை ஒரு நபர் அறிந்தால், அவர் அதில் மிகவும் கவனமாக இருப்பார்.

ஆய்வு பொருள்:ரொட்டி.

எங்கள் ஆய்வின் பொருள்:ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை.

ஆய்வின் நோக்கம்:ரொட்டியைப் பற்றி முடிந்தவரை கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் எங்கள் கருதுகோளை உறுதிப்படுத்தவும் அல்லது நிராகரிக்கவும்.

ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்:

1. ரொட்டி தோன்றிய வரலாறு, ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய மரபுகள், வெவ்வேறு காலங்களில் ரொட்டிக்கான மக்களின் அணுகுமுறை ஆகியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள.
2. ரொட்டி சாப்பிடும் அதிர்வெண்ணைக் கண்டறியவும், ரொட்டியின் நன்மைகள் பற்றிய அறிவின் அளவை அடையாளம் காணவும், ரொட்டி மீதான அணுகுமுறையைப் பற்றி எங்கள் பள்ளி மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தவும்.
3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றைப் படிக்க. அதன் உற்பத்தி செயல்முறையை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

வேலை கொண்டுள்ளதுஅறிமுகம், மூன்று அத்தியாயங்கள், முடிவு, குறிப்புகளின் பட்டியல்.

அறிமுகத்தில் நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த ஆராய்ச்சி தலைப்பின் பொருத்தத்தை விளக்குகிறோம், சிக்கல், இலக்குகள் மற்றும் குறிக்கோள்கள், பொருள் மற்றும் ஆராய்ச்சியின் பொருள் ஆகியவற்றை வரையறுக்கிறோம்.

முதல் அத்தியாயத்தில் ரொட்டி தோன்றிய வரலாறு, வெவ்வேறு காலங்களில் ரொட்டிக்கான மக்களின் அணுகுமுறை, ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய மரபுகள் ஆகியவற்றைப் பற்றி நாம் அறிந்து கொள்கிறோம்.

இரண்டாவது அத்தியாயத்தில் "ஆளுமை" பள்ளி மாணவர்களிடையே நடத்தப்பட்ட சமூகவியல் ஆய்வின் (கேள்வித்தாள்) முடிவுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

அத்தியாயம் III ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை ஆகியவற்றைப் பற்றி நாம் அறிவோம்.

காவலில் மீண்டும் மீண்டும் நடத்தப்பட்ட ஆய்வின் முடிவுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம் மற்றும் ஆய்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் முடிவுகளை எடுக்கிறோம்.

வேலையில் பின்வருபவை பயன்படுத்தப்பட்டன.ஆராய்ச்சி முறைகள்:

தேடல் (தகவல் சேகரிப்பு), கேள்வி (சமூகவியல் ஆய்வு),

பகுப்பாய்வு (சேகரிக்கப்பட்ட தகவல்), ஒப்பீடு, முறைப்படுத்தல், பொருளின் பொதுமைப்படுத்தல்.

அத்தியாயம் 1. ரொட்டியின் வரலாற்றிலிருந்து.

1. ரொட்டி தொடக்கம்.

ஒரு பண்பட்ட நபரின் அனைத்து உணவுப் பொருட்களிலும், ரொட்டி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ரொட்டி முதன்முதலில் பதினைந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பூமியில் தோன்றியது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். அந்த தொலைதூர காலங்களில் நம் முன்னோர்களின் வாழ்க்கை எளிதானது அல்ல. முக்கிய கவலை உணவு. உணவைத் தேடி, தானியச் செடிகளின் மீது தங்கள் கவனத்தைத் திருப்பினார்கள். இன்றைய கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றின் மூதாதையர்கள் இந்த தானியங்கள். தரையில் வீசப்பட்ட ஒரு தானியமானது சில தானியங்களைத் திரும்பப் பெறுவதையும், தளர்வான மற்றும் ஈரமான மண்ணில் அதிக தானியங்கள் வளரும் என்பதையும் பண்டைய மக்கள் கவனித்தனர்.

பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்த பிறகு அதிக எண்ணிக்கையிலானஉண்மையில் முதல் "ரொட்டி ஆலை" நவீன தானியங்கள் அல்ல - கம்பு மற்றும் கோதுமை, ஆனால் ஓக் என்று கருதப்பட வேண்டும் என்பதை பொருட்கள் உறுதிப்படுத்தின. பழங்காலத்திலிருந்தே ரொட்டி தயாரிக்க அதன் ஏகோர்ன்களின் ஏராளமான அறுவடைகள் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மக்கள் தானியங்களை பயிரிடத் தொடங்கி பல ஆயிரம் ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன. காலத்தின் மூடுபனியில், ஒரு பழங்கால மனிதன் ஒரு கையளவு தானியங்களை அரைத்து, தண்ணீரில் மாவு பிசைந்து, சூடான கற்களில் தனது முதல் ரொட்டியை சுட்ட நாள் தொலைந்து போனது.

முதலில், மக்கள் மூல தானியங்களை சாப்பிட்டனர். பின்னர், இரண்டு கற்களைத் தழுவி, மனிதன் ஒரு ஆலை போன்ற ஒன்றை உருவாக்கி, மாவு தயாரிப்பதைக் கற்றுக்கொண்டான். நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை தண்ணீரில் பிசைந்து, அவர் ஒரு புதிய வகை உணவைக் கண்டுபிடித்தார் - கஞ்சி. இது ரொட்டியின் முதல் "முன்னோடி" கஞ்சி என்று நம்பப்படுகிறது.

நெருப்பின் கண்டுபிடிப்பு மனிதன் தனது உணவை மேம்படுத்த அனுமதித்தது. ஒருவேளை, மிகவும் தற்செயலாக, தனது குடும்பத்திற்கு உணவு தயாரித்துக்கொண்டிருந்த ஒரு பெண் ஒருமுறை "சுடப்பட்ட" கஞ்சி மற்றும், ஒரு மேற்பார்வை மூலம், ஒரு கடினமான கேக் மாறியது. இருப்பினும், இந்த "தவறால்" மக்கள் பயனடைந்தனர். பிளாட் கேக்குகள் கஞ்சியை விட சிறந்ததாகவும் வசதியாகவும் மாறியது. முதலில், கேக்குகள் இறைச்சிக்கான சுவையூட்டலாக சூடாக உண்ணப்பட்டன, பின்னர் அவை குளிர்ச்சியாக உண்ணத் தொடங்கின. மற்றும் குளிர் கேக் ஏற்கனவே ரொட்டி!

காலம் கடந்தது, நூற்றாண்டுக்கு நூற்றாண்டு, கண்டுபிடிப்புக்குப் பின் கண்டுபிடிப்பு, மனிதன் ரொட்டி செய்யும் கலையில் அடுத்த படியை எடுத்தான். புளிப்பில்லாத கேக்குகளை சுடுவதில் இருந்து, அவர் புளிப்பு ரொட்டி தயாரிப்பதைத் தொடர்ந்தார். இது 4-5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்தில் முதல் முறையாக நடந்தது. எகிப்தியர்கள் புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்தினார்கள் என்று நம்புவதற்கு எல்லா காரணங்களும் உள்ளன. பீர் தயாரிப்பதை சித்தரிக்கும் சிலைகள் இதற்கு சான்றாகும். பீர் எங்கே என்று தோன்றுகிறது. மற்றும் பீர் மற்றும் ரொட்டி நிறைய பொதுவானவை. இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் நொதித்தலின் விளைவாகும், இது ஈஸ்ட் மூலம் ஏற்படுகிறது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், தற்செயலாக பிசைந்த மாவுக்குள் நுழைந்து, ஒரு "அதிசயத்தை" உருவாக்கியது. வியந்த மக்கள் முன், மாவு உயரத் தொடங்கியது, குமிழி, ஒரு உயிரைப் போல மூச்சு! உண்மை என்னவென்றால், ஈஸ்ட் பூஞ்சை மாவில் உள்ள சர்க்கரையை உறிஞ்சி, ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு மாவில் உள்ள குமிழ்களை நிரப்புகிறது, மாவு இதிலிருந்து உயர்கிறது, தளர்வானது. அடுப்பில், குமிழி மாவை வெப்பத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், குமிழிகளைச் சுற்றி அதன் மெல்லிய படங்கள் வறண்டு, மென்மையான, எளிதில் மெல்லும் ரொட்டி பெறப்படுகிறது. புளிப்பு மாவை தயார் செய்து அதிலிருந்து ரொட்டி சுடும் கலை எகிப்திலிருந்து பண்டைய யூதர்கள் மற்றும் ஃபீனீசியர்களுக்கும், அவர்களிடமிருந்து கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களுக்கும் சென்றது. AT பண்டைய கிரீஸ்"புளிப்பு" ரொட்டி (புளிக்கவைத்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி) பற்றிய முதல் குறிப்பு 5 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. கி.மு. இருப்பினும், அத்தகைய ரொட்டி ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது மற்றும் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை விட அதிகமாக செலவாகும். தனது ஹீரோக்களின் உணவை விவரித்த ஹோமர், பண்டைய கிரேக்கத்தின் பிரபுக்கள் ரொட்டியை முற்றிலும் சுதந்திரமான உணவாகக் கருதினர் என்பதற்கான ஆதாரங்களை எங்களுக்கு விட்டுச்சென்றார். அந்த தொலைதூர காலங்களில், ஒரு விதியாக, மதிய உணவிற்கு 2 உணவுகள் வழங்கப்பட்டன: ஒரு துப்பலில் வறுத்த இறைச்சி துண்டு, மற்றும் வெள்ளை கோதுமை ரொட்டி. இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக உண்ணப்பட்டன, மேலும் மிக முக்கியமான மற்றும் மரியாதைக்குரிய பாத்திரம் ரொட்டிக்கு ஒதுக்கப்பட்டது.

நமது சகாப்தத்தின் முதல் நூற்றாண்டுகளில், இந்தியாவில் ஒரு சட்டம் இருந்தது, அதன்படி குற்றவாளிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ரொட்டி சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்து தண்டிக்கப்பட்டனர் (அவர்கள் என்ன குற்றத்தைச் செய்தார்கள் என்பதைப் பொறுத்து). அதே நேரத்தில், ரொட்டி சாப்பிடாதவர்களுக்கு மோசமான உடல்நலம் மற்றும் மகிழ்ச்சியற்ற விதி இருக்கும் என்று இந்தியர்கள் உறுதியாக நம்பினர். நம் நாட்களில், நம்பும் இந்தியர்கள், உருவாக்குகிறார்கள் காலை பிரார்த்தனை, அதை வார்த்தைகளுடன் தொடங்குங்கள்: "எல்லாம் உணவு, ஆனால் ரொட்டி அதன் பெரிய தாய்."

AT பழங்கால எகிப்துமற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்தில், பழைய ரொட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு பங்கு ஒதுக்கப்பட்டது. இது வயிற்று நோய்களுக்கு உதவுகிறது என்று நம்பப்பட்டது. பல மக்கள் ரொட்டியை பல்வேறு நோய்களுக்கு ஒரு தீர்வாக கருதுகின்றனர். இன்று, இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பழமையான ரொட்டியை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, "ரொட்டி" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களுக்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம். கிரேக்க கைவினைஞர்கள் இந்த தயாரிப்பை தயாரிக்க சிறப்பு வடிவ பானைகளை - கிளிபனோஸ் - பயன்படுத்தினர். இந்த பெயரிலிருந்து, பண்டைய கோத்ஸ் "க்லைஃப்ஸ்" என்ற வார்த்தையை உருவாக்கியது, பின்னர் இது பண்டைய ஜேர்மனியர்கள், ஸ்லாவ்கள் மற்றும் பல மக்களின் மொழியில் சென்றது. பழைய ஜெர்மன் மொழியில் "க்லைப்" என்ற வார்த்தை உள்ளது, இது நமது "ரொட்டி", உக்ரேனிய "க்லிப்" மற்றும் எஸ்டோனிய "லீப்" போன்றது.

பேக்கிங் கலை கிரேக்கர்களிடமிருந்து ரோமானியர்களுக்கு சென்றது. கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில், ரோம் மற்றும் பிற நகரங்களில் ஏற்கனவே சிறப்பு பேக்கரிகள் இருந்தன, அதில் ஈஸ்ட் கொண்டு ரொட்டி சுடப்பட்டது. பண்டைய நகரமான பாம்பீயின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது இதுபோன்ற ஒரு பேக்கரி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது வெசுவியஸ் வெடிப்பின் போது இறந்தது. பண்டைய கிரேக்கத்தில், பேக்கர்கள் மிக உயர்ந்த அரசாங்க பதவிகளை வகிக்க முடியும்.

இடைக்காலத்தில், பலவற்றில் ஐரோப்பிய நாடுகள்ரொட்டியின் புத்துணர்ச்சியின் அளவிற்கும் அதை உட்கொண்டவர்களின் சமூக நிலைக்கும் இடையே நேரடியான உறவைக் கண்டறிவது எளிதாக இருந்தது.

அரச குடும்பம் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியை மட்டுமே சாப்பிட்டது; நேற்றைய ரொட்டி நோக்கம் கொண்டது உயர் சமூகம்; 2 நாட்களுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட ரொட்டி பொருட்கள் சிறிய எஸ்டேட் பிரபுக்களின் பிரதிநிதிகளுக்கு வழங்கப்பட்டன; 3 நாட்கள் பழமையான ரொட்டி துறவிகள் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களுக்கு உணவாக வழங்கப்பட்டது, மேலும் 4 நாட்களுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட ரொட்டி விவசாயிகள் மற்றும் சிறு கைவினைஞர்களால் உணவளிக்கப்பட்டது.

இருப்பினும், அதே நேரத்தில், இடைக்கால ஆசியாவின் பல நகரங்களில், புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியை விட பழைய ரொட்டி மதிப்புமிக்கதாக கருதப்பட்டது. பிரெஞ்சு மன்னர் ஹென்றி IV, மக்களின் வாழ்க்கையில் ரொட்டியின் சிறப்பு, விதிவிலக்கான பங்கை அங்கீகரித்து, தனது அனைத்து தலைப்புகளிலும் - ரொட்டியின் ராஜா - மேலும் ஒன்றைச் சேர்த்தார், அதே நேரத்தில் தேசத்தின் ரொட்டியை ஆள்பவர் என்று கூறினார். தன் குடிமக்களின் ஆன்மாக்களை மட்டும் ஆள்பவனை விட பெரிய ஆட்சியாளர்.

1. ரஷ்யாவில் என்ன ரொட்டி இருந்தது

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, ரஷ்யாவில் ரொட்டி சுடுவது பொறுப்பு மற்றும் மரியாதைக்குரிய விஷயமாக கருதப்பட்டது. பழமையான எழுதப்பட்ட நினைவுச்சின்னங்களில் ஒன்றான டோமோஸ்ட்ராய் படி, பல குடியிருப்புகளில் ரொட்டி சுடுவதற்கு ஏற்றவாறு சிறப்பு குடிசைகள் இருந்தன. இந்த பழமையான பேக்கரிகளில், பேக்கர்கள் என்று அழைக்கப்படும் கைவினைஞர்களால் ரொட்டி தயாரிக்கப்பட்டது.

"தொழில்துறை பேக்கரி" என்று நாம் இப்போது கூறுவது போல், பேக்கரிகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு கூடுதலாக, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ரொட்டி சுடப்பட்டது, மேலும் பெண்கள் பொதுவாக இந்த வேலையைச் செய்கிறார்கள். ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு, கைவினைஞர்கள் "மாவு எப்படி விதைக்க வேண்டும், ஒரே நேரத்தில் எத்தனை சல்லடைகளைப் பெறலாம், பிசைந்த மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பிசைவது, மாவு துண்டுகளை உருட்டுவது மற்றும் சுடுவது எப்படி" என்பதை "டோமோஸ்ட்ராய்" குறிப்பிடுகிறது. அவர்களுக்கு, தேவையான அளவு ரொட்டியை தயாரிக்க எவ்வளவு மாவு எடுக்க வேண்டும்.

11 ஆம் நூற்றாண்டில், புளிப்பு ரஷ்யாவில் சுடப்பட்டது, அதாவது. புளித்த, கம்பு மாவு ரொட்டி. கம்பு ரொட்டி உற்பத்தி இருந்தது பெரிய கலை, இது சிறப்பு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அல்லது kvass இன் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதன் ரகசியம் கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது.

கம்பு ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, ரஷ்யாவில் உள்ள துறவற பேக்கரிகள் கோதுமை மாவு, சாய்கி, கலாச்சி மற்றும் பிற ரொட்டி பொருட்களிலிருந்து புரோஸ்போரா மற்றும் ரொட்டியை சுடுகின்றன. X-XII நூற்றாண்டுகளின் ஆண்டுகளில். "தூய பச்சை ரொட்டி", "தேனுடன் ரொட்டி, பாப்பி விதைகள், பாலாடைக்கட்டி", தரைவிரிப்புகள், அனைத்து வகையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பல்வேறு துண்டுகள், அவை பண்டிகை அட்டவணையின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.

1. ரொட்டியின் தரம் எவ்வாறு கண்காணிக்கப்பட்டது?

XVI நூற்றாண்டில். ரஷ்யாவில் பேக்கர்கள் ஏற்கனவே ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள், கலாச்னிகோவ்ஸ், பை தயாரிப்பாளர்கள், கிங்கர்பிரெட் தயாரிப்பாளர்கள், பான்கேக் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சிட்னிக் என பிரிக்கப்பட்டனர், இது நகர்ப்புற கைவினைஞர்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும். அவர்கள் பல்வேறு வகையான கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்கள், துண்டுகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றை சுட்டனர்.

XVI-XVII நூற்றாண்டுகளில் மாஸ்கோ மாநிலத்தின் நகரங்களில். சில்லறை தானிய வர்த்தகத்தில் விலைகள் மற்றும் விற்கப்படும் ரொட்டி பொருட்களின் தரம் ஆகியவற்றின் மீது அரசாங்க கட்டுப்பாடு நிறுவப்பட்டது. அரச ஆணை1626 "ரொட்டி மற்றும் கலாச்னி எடையில்" கம்பு மாவிலிருந்து 26 வகையான ரொட்டிகளுக்கும், கோதுமையிலிருந்து 30 வகைகளுக்கும் விலை நிர்ணயம் செய்வதற்கான நடைமுறைக்கு ஒப்புதல் அளித்தது. இந்த ஆணையை சரியாக செயல்படுத்துவதையும், ரொட்டி, ரொட்டி ஜாமீன்கள் அல்லது முத்தமிடுபவர்களுக்கான நிறுவப்பட்ட விலைகளுக்கு இணங்குவதையும் கண்காணிக்க, சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகளுக்கு நியமிக்கப்பட்டனர், அவர்கள் "... கிரெம்ளின், கிட்டே-கோரோட், தி ஒயிட் ஆகியவற்றில் நடக்க வேண்டும். ஸ்டோன் சிட்டி, தெருக்களில், சந்துகள் மற்றும் சிறிய சந்தைகள் மற்றும் சல்லடை, சல்லடை மற்றும் grated ரோல்ஸ் மற்றும் மென்மையான கிங்கர்பிரெட் எடையும். விலைகளைக் கடைப்பிடிப்பது மற்றும் ரொட்டியின் தரம் ஆகியவற்றின் மீதான இந்த கட்டுப்பாடு தொழில்முறை பேக்கர்களுக்கு மட்டுமல்ல, ரொட்டியை சுடுவது அல்லது விற்பது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய அனைத்து குடியிருப்பாளர்களுக்கும் நீட்டிக்கப்பட்டது.

பீட்டர் I இன் கீழ், இன்னும் கடுமையான சட்டங்கள் நிறுவப்பட்டன, ரொட்டியின் விலையை ஒழுங்குபடுத்துதல் மற்றும் அவற்றின் மீறலுக்கான அபராதங்களை வரையறுத்தல். பொது சேவையின் வரிசையில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நகர மக்கள் கட்டுப்பாட்டில் பரவலாக ஈடுபட்டுள்ளனர். அத்தகைய கட்டுப்பாட்டில் பங்கேற்பது ஒரு கெளரவமான விஷயமாக கருதப்பட்டது; பணக்கார வணிகர்கள், பிரபுக்கள் மற்றும் வில்வித்தை படைப்பிரிவுகளின் தலைவர்கள் இதில் ஈடுபட்டனர். பேக்கரிகள், ரொட்டி கடைகள், ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான விதிகளை மீறுபவர்களுக்கு அபராதம் விதிக்க அவர்களுக்கு உரிமை உண்டு.

1. ரொட்டி மரபுகள்.

எல்லா இடங்களிலும் இன்றுவரை மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்கள் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். ரொட்டி மற்றும் உப்பு கலவையானது எப்போதும் மிகவும் திறமையான சின்னமாக உள்ளது.
ரொட்டி நல்வாழ்வு மற்றும் செல்வத்திற்கான விருப்பத்தை வெளிப்படுத்துகிறது என்பது, ஒருவேளை, அனைவராலும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பிரபலமான உலகக் கண்ணோட்டத்தில், ரொட்டி மற்றும் அனைத்து ரொட்டி தாவரங்களும் முதலில் புனிதத்தன்மையுடன் இருந்தன. ரொட்டி சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும். கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஸ்லாவ்கள் ஒரு சிவப்பு மூலையில் ஒரு ரொட்டியை வைத்திருப்பது வழக்கமாக இருந்தது. ஐகான்களுக்கு முன்னால் கிடக்கும் ரொட்டி மக்களுக்கும் கடவுளுக்கும் இடையிலான தொடர்பைக் குறிக்கிறது. இளைஞர்கள் ஒரு ஐகான் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டனர், திருமண ஒப்பந்தத்தின் முடிவில், இளைஞர்களின் கைகள் ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டன.
அனுமானம் பாரம்பரியமாக புதிய புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியை புனிதப்படுத்தியது. தேவாலயத்திலிருந்து திரும்புவதற்கு முன், குடும்பத்தினர் எதையும் சாப்பிடவில்லை, ஒளிரும் ரொட்டிக்காகக் காத்திருந்தனர், அத்தகைய ரொட்டியின் ஒரு துண்டுடன் அவர்கள் உண்ணாவிரதத்தை முறித்துக் கொண்டனர், மீதமுள்ள புனித ரொட்டி சுத்தமான கேன்வாஸில் மூடப்பட்டு சின்னங்களின் கீழ் வைக்கப்பட்டது. அது கருதப்பட்டது பெரும் பாவம்அத்தகைய ரொட்டியின் ஒரு துண்டு கூட தரையில் விடுங்கள்.
ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய பல அறிகுறிகள் இருந்தன. உதாரணமாக, நீங்கள் ரொட்டியை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சாப்பிட முடியாது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதிலிருந்து அனைத்து வலிமையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெறுவீர்கள். அதே காரணத்திற்காக, ஒருவர் மற்றொரு நபரின் பின்னால் ரொட்டி சாப்பிடக்கூடாது. மேஜையில் நாய்க்கு ஒரு துண்டு ரொட்டியைக் கொடுப்பவர் வறுமையை எதிர்கொள்வார் என்று அவர்கள் நம்பினர். ரொட்டித் துண்டை மேசையில் வைத்தவன் எடை குறையும் - ரொட்டி அதை உண்ணும் அல்லது அடுத்த உலகில் துரத்தும். வழியில் காக்கும்படி ரொட்டி அவர்களுடன் சாலையில் கொண்டு செல்லப்பட்டது. தீயை அணைக்க அவர்கள் ரொட்டியுடன் எரியும் கட்டிடத்தை சுற்றி வந்தனர். புதுமணத் தம்பதிகள் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டனர், அவர்கள் திருமணத்திற்குப் பிறகு தேவாலயத்திலிருந்து திரும்பிய விருந்தினர்களையும் இளைஞர்களையும் வரவேற்றனர். புதுமணத் தம்பதிகளை ரொட்டி மற்றும் உப்பு கொடுத்து வரவேற்கும் போது, ​​ஒரு பெரிய துண்டை கிள்ளி எறிந்து சாப்பிடுபவர் வீட்டில் எஜமானராக இருப்பார். ரஷ்யாவில், வீடுகளுக்கு ரொட்டி மற்றும் உப்பு கொடுப்பது வழக்கம். நீண்ட பயணத்திற்குப் புறப்பட்டவர்களுக்கு அடையாள ரொட்டியும் உப்பும் ஆசீர்வாதமாக வழங்கப்பட்டது.
ரொட்டி நல்வாழ்வு மற்றும் செல்வத்திற்கான விருப்பத்தை உள்ளடக்கியது, ஆனால் உப்பு ஒரு தாயத்து பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, இது விரோத சக்திகள் மற்றும் தீய தாக்கங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உதாரணமாக, விசேஷமாக அழைக்கப்பட்ட மந்திரவாதி, தொகுப்பாளினியின் கைகளிலிருந்து ரொட்டி மற்றும் உப்பை எடுத்து, ரொட்டியை துண்டுகளாக உடைத்து, திடீரென்று உப்பைத் தூவி, தீய சக்திகளிடமிருந்து வீட்டைப் பாதுகாக்க அவற்றைச் சிதறடித்தார்.
ரொட்டி மற்றும் உப்பை மறுப்பது மிகவும் அநாகரீகமாக கருதப்பட்டது. அத்தகைய உபசரிப்பின் உண்மை சிறப்பு பாசம் மற்றும் நம்பிக்கையின் அடையாளமாக இருந்தது. நீங்கள் ஒரு எதிரிக்கு ரொட்டி மற்றும் உப்பு கொடுத்தால், அவர் ஒரு நண்பராகிவிடுவார் என்று நம்பப்பட்டது. "நீங்கள் என் ரொட்டியையும் உப்பையும் மறந்துவிட்டீர்கள்" என்ற வெளிப்பாடு நன்றியற்ற நபருக்கு மிகப்பெரிய நிந்தையாக கருதப்பட்டது. "ரொட்டி மற்றும் உப்பு" என்ற வெளிப்பாடு, பிரபலமான நம்பிக்கையின்படி, தீய சக்திகளை விரட்டுகிறது. "ரொட்டி மற்றும் உப்பு," அவர்கள் வீட்டிற்குள் நுழைந்து, உணவில் புரவலர்களைப் பிடித்து, அவர்கள் நல்வாழ்வை விரும்புகிறார்கள்.
பேகன் ஸ்லாவ்களில் கூட, ரொட்டி மற்றும் உப்பு நம்பகத்தன்மை, நட்பு, செல்வம் மற்றும் செழிப்பு ஆகியவற்றின் அடையாளமாக இருந்தன. உங்கள் விருந்தோம்பலைக் காட்டுங்கள், மற்றும் சிறப்பு நிலை, இது வீட்டில் மேஜையில் ஒதுக்கப்பட்டது.வீட்டில் செல்வம் மற்றும் மிகுதியின் சின்னத்தின் பொருள் ரஷ்ய திருமண விழாக்களில் ரொட்டி மற்றும் உப்பு ஆகும். ஒரு ரொட்டி மற்றும் உப்பு ஷேக்கர் திருமண மேசையை அலங்கரித்தன.

பல நாட்டுப்புற பழமொழிகள் ரொட்டி மற்றும் உப்பை விருந்தோம்பலின் அடையாளமாகப் பேசுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக: “அவர்கள் ரொட்டிக்கும் உப்புக்கும் பணம் கொடுப்பதில்லை!”, “ரொட்டிக்கும் உப்புக்கும் ஒரு கெட்ட வார்த்தை சொல்லப்படவில்லை!”, “கோபப்படுங்கள், சண்டையிடுங்கள், ஆனால் ரொட்டியையும் உப்பையும் பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள்!”, “அவர்கள் ரொட்டியையும் உப்பையும் மறுப்பதில்லை”, “ரொட்டியும் உப்பும் கொள்ளைக்காரனைத் தாழ்த்துகிறது”, “ரொட்டியும் உப்பும் இருக்கிறது, ஆனால் உங்கள் மரியாதையைப் பற்றி அல்ல”, “ரொட்டி சாப்பிடுங்கள் மற்றும் உப்பு மற்றும் உண்மையை வெட்டு."

1. போரின் ரொட்டி.

ஓ, டிசம்பரில் எங்களுக்குத் தெரியும் -
"புனித பரிசு" என்று அழைக்கப்படும் ஒன்றும் இல்லை
சாதாரண ரொட்டி, மற்றும் கடுமையான பாவம் -
குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறு துண்டுகளை தரையில் எறியுங்கள்:
இத்தகைய மனித துன்பங்களுடன்,
அவ்வளவு சகோதர அன்பு
இனிமேல் நமக்காக பரிசுத்தமாக்கப்பட்டது,
எங்கள் தினசரி ரொட்டி, லெனின்கிராட்.

ஓல்கா பெர்கோல்ட்ஸ்

பசியை அறிந்தவர்கள், போரைக் கடந்து, லெனின்கிராட் முற்றுகையின் பயங்கரத்தைத் தாங்கியவர்கள் ரொட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளனர்.

ஒன்று முக்கியமான காரணிகள், உயிர்வாழ உதவுவது, தங்கள் தாயகத்தைப் பாதுகாக்க, ரொட்டி ஆயுதங்களுக்கு இணையாக இருந்தது மற்றும் உள்ளது. இதை ஒரு தெளிவான உறுதிப்படுத்தல் பெரும் தேசபக்தி போர் ஆகும்.

போர் ஆண்டுகளில், கருப்பு ரொட்டி முக்கிய உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, வாழ்க்கையின் அளவீடும் ஆகும். தானிய முன்னணியில் ஒரு தோல்வி ஏற்பட்டிருந்தால், அது நாட்டின் சாத்தியமான சக்தியைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துவதாகும். இருப்பினும், வளங்கள் பற்றாக்குறையுடன் இலவச விற்பனையை அரசால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. ஜூலை 1941 இல், ரொட்டி அட்டைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன.

பணத்தை மிச்சப்படுத்த, அவர்கள் முக்கியமாக கம்பு மாவிலிருந்து டின் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர். தற்போதுள்ள விருந்தினர்களை மாற்ற அரசு சிறப்பு முடிவு எடுக்கப்பட்டது. "போரின் ரொட்டியில் பத்தில் ஒரு பங்கு உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டிருந்தது" என்று மாஸ்கோ மாநில உணவுத் தொழில் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் எல்.ஐ. புச்கோவ் நினைவு கூர்ந்தார். "அதில் அதிக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்தது. இது மாவை சேமிக்கும் பொருட்டு இருந்தது. ஈரப்பதம் மங்கலானது .. . நிச்சயமாக, அத்தகைய சோதனையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்தது. ஆனால் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் - போர்!"

மகத்தான சிரமங்கள் இருந்தபோதிலும், 1941-1945 இல் நாடு. இராணுவம் மற்றும் வீட்டு முன் பணியாளர்களுக்கு ரொட்டி வழங்கப்பட்டது, சில நேரங்களில் மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறை மற்றும் உற்பத்தி திறன் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய மிகவும் கடினமான பிரச்சினைகளை தீர்க்கிறது.
ரொட்டி சுடுவதற்கு, பேக்கரிகள் மற்றும் பேக்கரிகளின் உற்பத்தி வசதிகள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவை மையமாக ஒதுக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் உப்பு ஆகும். இராணுவ பிரிவுகளின் ஆர்டர்கள் முன்னுரிமையின் ஒரு விஷயமாக மேற்கொள்ளப்பட்டன, குறிப்பாக மக்களுக்காக சிறிய ரொட்டி சுடப்பட்டதால், திறன்கள், ஒரு விதியாக, இலவசம்.
ஜூலை-செப்டம்பர் 1941 இல், நாஜி துருப்புக்கள் லெனின்கிராட் மற்றும் லடோகா ஏரியின் புறநகர்ப் பகுதிகளை அடைந்தன, பல மில்லியன் கணக்கான நகரத்தை முற்றுகை வளையத்திற்குள் கொண்டு சென்றன.
துன்பங்கள் இருந்தபோதிலும், வீட்டு முன் தைரியம், தைரியம், தந்தையர் மீதான அன்பு ஆகியவற்றின் அற்புதங்களைக் காட்டியது. முற்றுகையிடப்பட்ட லெனின்கிராட் இங்கே விதிவிலக்கல்ல. நகரத்தின் வீரர்கள் மற்றும் மக்களுக்கு வழங்குவதற்காக, பேக்கரிகளில் பற்றாக்குறை இருப்புக்களில் இருந்து ரொட்டி உற்பத்தி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது, மேலும் அவை தீர்ந்தவுடன், மாவு வாழ்க்கை சாலையில் லெனின்கிராட்க்கு வழங்கத் தொடங்கியது.
ஒரு. லெனின்கிராட் பேக்கரியின் பழமையான தொழிலாளியான யுக்னெவிச், மாஸ்கோ பள்ளி எண். 128 இல் ரொட்டியின் பாடத்தில் முற்றுகை ரொட்டிகளின் கலவை பற்றி பேசினார்: 10-12% கம்பு மாவு, மீதமுள்ளவை கேக், உணவு, உபகரணங்களிலிருந்து மாவு துடைத்தல் மற்றும் தரை, பை, உணவு கூழ், ஊசிகள். சரியாக 125 கிராம் - புனித கருப்பு முற்றுகை ரொட்டி தினசரி விதிமுறை.
போர்க்காலத்தில் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பிரதேசங்களின் உள்ளூர் மக்கள் கண்ணீரின்றி எவ்வாறு உயிர் பிழைத்தார்கள் மற்றும் பட்டினி கிடந்தார்கள் என்பதைப் பற்றி கேட்கவும் படிக்கவும் முடியாது. அனைத்து உணவுகளும் நாஜிகளால் மக்களிடமிருந்து பறிக்கப்பட்டு, ஜெர்மனிக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன. உக்ரேனிய, ரஷ்ய மற்றும் பெலாரசிய தாய்மார்கள் தங்களைத் தாங்களே துன்புறுத்தினர், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக - தங்கள் குழந்தைகள், பசி மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட உறவினர்கள், காயமடைந்த வீரர்கள் ஆகியோரின் வேதனையைப் பார்த்து.
அவர்கள் எப்படி வாழ்ந்தார்கள், என்ன சாப்பிட்டார்கள் - தற்போதைய தலைமுறையினரின் புரிதலுக்கு அப்பால். புல்லின் ஒவ்வொரு உயிருள்ள கத்தி, தானியங்கள் கொண்ட ஒரு கிளை, உறைந்த காய்கறிகளின் உமி, குப்பை மற்றும் சுத்தம் செய்தல் - அனைத்தும் செயல்பட்டன. மற்றும் பெரும்பாலும் சிறியது கூட விலையில் பெறப்பட்டது மனித வாழ்க்கை.
ஜேர்மனியர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பிரதேசங்களில் உள்ள மருத்துவமனைகளில், காயமடைந்த வீரர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி தினை கஞ்சி வழங்கப்பட்டது (ரொட்டி இல்லை). மாவு சமைத்த "கூழ்" - ஜெல்லி வடிவில் சூப். பசித்தவர்களுக்கு பட்டாணி அல்லது பார்லி சூப் ஒரு விருந்து. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மக்கள் தங்கள் வழக்கமான மற்றும் குறிப்பாக விலையுயர்ந்த ரொட்டியை இழந்துள்ளனர்.
இந்தக் கஷ்டங்களுக்கு அளவே இல்லை, சந்ததியினருக்கு எச்சரிக்கும் நினைவாக வாழ வேண்டும்.
நினைவுகளில் இருந்து முன்னாள் உறுப்பினர்பாசிச எதிர்ப்பு எதிர்ப்பின், குழு I D.I இன் ஊனமுற்ற நபர். பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியத்தின் நோவோசிப்கோவ் நகரத்தைச் சேர்ந்த இவானிஷ்சேவா: “போரின் ரொட்டி எந்த நபரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது, குறிப்பாக போரின் போது பயங்கரமான கஷ்டங்களை அனுபவித்தவர்கள் - பசி, குளிர், கொடுமைப்படுத்துதல். விதியின் விருப்பத்தால், நான் பல நாஜி முகாம்கள் மற்றும் வதை முகாம்களுக்கு செல்ல வேண்டியிருந்தது. ஏற்கனவே, வதை முகாம்களில் உள்ள கைதிகளாகிய நாங்கள், ரொட்டியின் விலையை அறிந்து அதன் முன் தலைவணங்குகிறோம். எனவே போர்க் கைதிகளுக்கான ரொட்டியைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தேன். உண்மை என்னவென்றால், நாஜிக்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி ரஷ்ய போர்க் கைதிகளுக்கு சிறப்பு ரொட்டியை சுட்டனர்.
இது "ஓஸ்டன் ப்ரோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் டிசம்பர் 21, 1941 அன்று ரீச் (ஜெர்மனி) உணவு வழங்கல் அமைச்சகத்தால் "ரஷ்யர்களுக்கு மட்டும்" அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

இதோ அவரது செய்முறை:
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பிழிகிறது - 40%,
தவிடு - 30%,
மரத்தூள் - 20%,
இலைகள் அல்லது வைக்கோல் இருந்து செல்லுலோஸ் மாவு - 10%.
பல வதை முகாம்களில், போர்க் கைதிகளுக்கு அத்தகைய "ரொட்டி" கூட வழங்கப்படவில்லை.
பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, இன்னும் பல கடந்து செல்லும், போரைப் பற்றிய புதிய புத்தகங்கள் எழுதப்படும், ஆனால், இந்த தலைப்புக்குத் திரும்புகையில், சந்ததியினர் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நித்திய கேள்வியைக் கேட்பார்கள்: ரஷ்யா ஏன் படுகுழியின் விளிம்பில் நின்று வென்றது? பெரிய வெற்றிக்கு வர அவளுக்கு எது உதவியது? ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே உள்ளது - இதில் கணிசமான தகுதி என்னவென்றால், எங்கள் வீரர்கள், வீரர்கள், ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட மற்றும் முற்றுகையிடப்பட்ட பிரதேசங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு உணவு மற்றும், முதலில், ரொட்டி வழங்கியவர்கள்.

பாடம் 2

ரொட்டி சாப்பிடும் அதிர்வெண்ணைக் கண்டறிய, ரொட்டியின் நன்மைகள் பற்றிய அறிவின் அளவை அடையாளம் காண, ரொட்டி மீதான அணுகுமுறை பற்றி, எங்கள் பள்ளி மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தினோம். அவர்களுக்கு பின்வரும் கேள்வித்தாள் வழங்கப்பட்டது:

1. நீங்கள் ரொட்டியை விரும்புகிறீர்களா?

1. நீங்கள் அதை எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

1. ஒரு நாளைக்கு 1

1. ஒரு நாளைக்கு பல முறை
2. நான் கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்துவதில்லை
3. நான் பயன்படுத்தவே இல்லை

1. நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை விரும்புகிறீர்கள்?

1. கோதுமை (வெள்ளை)
2. கம்பு (கருப்பு)
3. உங்கள் பதில் _________________________________________________

1. நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

1. கடையில் வாங்கப்பட்டது
2. நாமே உருவாக்கியது

1. ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

1. மிகவும் உபயோகம் ஆனது
2. அதில் பயன் எதுவும் இல்லை.
3. தெரியாது

1. எந்த வகையான ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?

1. கோதுமை
2. கம்பு
3. உங்கள் பதில் _____________________________________________

1. நீங்கள் எடுக்கும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் சாப்பிடுகிறீர்களா?

1. ஆம்
2. சில சமயம் அது அப்படியே இருக்கும், நான் எடுத்ததை எல்லாம் சாப்பிட முடியாது
3. எப்பொழுதும் தங்கியிருப்பேன், என்னால் எவ்வளவு சாப்பிட முடியும் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை

1. மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் என்ன செய்கிறீர்கள்?

1. தூக்கி எறியுங்கள்
2. நாங்கள் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறோம்
3. மற்ற உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தவும்

1. நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள், மக்களே, ரொட்டி தயாரிப்பதில் என்ன தொழில்கள் ஈடுபட்டுள்ளன? அவற்றை எழுதுங்கள்.___________________________________________________
2. ரொட்டி உண்மையில் எங்கள் செல்வம் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? ஏன்?

1. ஆம், ஏனெனில் _____________________________________________
2. இல்லை, ஏனெனில் ________________________________________________

கணக்கெடுப்பின் முடிவுகளைச் செயலாக்கிய பிறகு, எங்கள் பள்ளியில் உள்ள எல்லா தோழர்களும் ரொட்டியை விரும்புவதை உறுதிசெய்தோம்.

வரைபடம் 1.

பெரும்பாலான தோழர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் வழக்கமாக இது பல முறை, அதாவது ஒவ்வொரு உணவிலும்.

வரைபடம் 2.

வெள்ளை ரொட்டி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது.

வரைபடம் 3.

அடிப்படையில், எல்லோரும் கடையில் வாங்கிய ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்கள்.

வரைபடம் 4.

ஆண்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் ரொட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று நம்புகிறார்கள்.

வரைபடம் 5.

தோழர்களே பெரும்பாலும் வெள்ளை ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள் என்ற போதிலும், கருப்பு ரொட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

வரைபடம் 6.

தோழர்களே அவர்கள் எடுக்கும் ரொட்டியை எப்போதும் சாப்பிடுகிறார்களா என்று கேட்டபோது, ​​பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் ரொட்டியை விட்டுவிடுவதாக ஒப்புக்கொண்டனர்.

வரைபடம் 7.

ரொட்டி மீதான கவனமான அணுகுமுறை பற்றி கேட்டபோது, ​​பதிலளித்தவர்களில் கால் பகுதியினர் மட்டுமே மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை மீண்டும் பயன்படுத்துவதாகக் கூறினர். சிறந்த வழக்குவிலங்குகளுக்கு உணவளிக்கவும், மோசமான நிலையில், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

வரைபடம் 8.

எங்கள் பள்ளியின் ஒவ்வொரு மாணவரும் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 50 கிராம் ரொட்டி சாப்பிடவில்லை என்றால், பொதுவாக அது ஒரு நாளைக்கு 7 கிலோ ரொட்டி, ஒரு மாதத்திற்கு - 210 கிலோ, ஒரு வருடத்திற்கு 2500 கிலோ என்று கணக்கிட்டோம். இந்த வழியில் முழு நகரத்திலும் எவ்வளவு ரொட்டி இழக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் கணக்கிட்டால்? மற்றும் முழு நாட்டிலும்? எண்கள் வெறுமனே பிரமிக்க வைக்கும்.

அவர்களின் கருத்துப்படி, ரொட்டி தயாரிப்பதில் யார் ஈடுபட்டுள்ளனர் என்று கேட்டபோது, ​​​​பெரும்பாலான குழந்தைகள் தாங்கள் சமையல்காரர்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் என்று பதிலளித்தனர், மேலும் இந்த தொழில்களில் பெயரிடப்பட்ட சிலர் மட்டுமே அறுவடை செய்பவர்கள், டிராக்டர் டிரைவர்கள் மற்றும் பிற நபர்களை இணைக்கின்றனர். எங்கள் மேஜையில் ருசியான மற்றும் புதிய ரொட்டி இருந்தது.

வரைபடம் 9.

அத்தியாயம் 3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ரொட்டி உற்பத்தி.

1. ரொட்டி கலவை.

சீரான உணவு என்பது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். சாதாரண வாழ்க்கைக்கு, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை தினமும் உட்கொள்வது அவசியம்.
பலருக்கு ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடிய முறை இயற்கை உணவுப் பொருட்களாக இருக்கலாம், அவற்றில் ஒன்று ரொட்டி.

ரொட்டியின் முக்கிய கூறு மாவு - கோதுமை அல்லது கம்பு, கூடுதலாக, அரைப்பது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வெள்ளை மணம் கொண்ட ரொட்டி மிகவும் விரும்பத்தக்கதாகத் தோன்றினாலும், அது வெள்ளை (பிரீமியம் கோதுமை மாவு) மற்றும் புதிய ரொட்டி, இது குறைந்த ஆரோக்கியமானது. உண்மை என்னவென்றால், மெல்லிய மாவில், செயலாக்கத்தின் விளைவாக, முழு தானியங்களின் அனைத்து செழுமையும் இழக்கப்படுகிறது - இவை வைட்டமின்கள் (குழு பி), மற்றும் தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், தாமிரம்) மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து. மிக உயர்ந்த தரங்களின் மாவில் இருந்து ரொட்டி குடலில் குளுக்கோஸாக மிக விரைவாக செரிக்கப்படுகிறது, இது உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, இன்சுலின் அளவை உயர்த்துகிறது, மேலும் இன்சுலின் இன்னும் பசியைத் தூண்டுகிறது. புதிய ரொட்டி மீதான காதல் முற்றிலும் சரியானது அல்ல, ஏனெனில் புதிய ரொட்டி (மற்றும் குறிப்பாக கம்பு) ஒரு வலுவான சாறு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் நேற்றைய ரொட்டி அல்லது சிறப்பாக உலர்ந்த ரொட்டி அதிக உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

மாவு வகையைப் பொறுத்தவரை - கோதுமை அல்லது கம்பு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருமனதாக உள்ளனர்: கம்பு ரொட்டி கோதுமையை விட மதிப்புமிக்கது. வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, அவை அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் கம்பு ரொட்டியின் புரதங்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலத்தில் - லைசின் - நிறைந்தவை, எனவே அவை மிகவும் முழுமையானதாகக் கருதப்படுகின்றன. கம்பு ரொட்டியில் மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் B1, B2, B6, PP மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களில் ஓரளவு அதிகம். கம்பு ரொட்டி வெள்ளை ரொட்டியை விட குறைவான கலோரி கொண்டது: இதில் குறைந்த ஸ்டார்ச் மற்றும் அதிக உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பென்டோசன்கள் உள்ளன, இதனால் குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து புற்றுநோய்கள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, கோதுமை ரொட்டியின் தீமை என்னவென்றால், மார்கரின் பொதுவாக அதில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது அல்ல.

முழு கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு உணவுஉடல் பருமனுடன், மலச்சிக்கலுக்கான போக்கைக் கொண்ட ஸ்பாஸ்டிக் பெருங்குடல் அழற்சியுடன், அதே போல் நீரிழிவு நோயுடன். கம்பு ரொட்டி இரத்த சோகைக்கான தீர்வுகளில் ஒன்றாகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆனால் அத்தகைய ரொட்டி சில நேரங்களில் புளிப்பு, மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு நபருக்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, கம்பு வால்பேப்பர் மாவு கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ரொட்டி பசுமையான, மிதமான புளிப்பாக மாறும்.

கோதுமை ரொட்டியைப் பற்றி நாம் பேசினால், ஆளி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், தினை தானியங்கள், ஓட்ஸ், பக்வீட், வெங்காயம், கேரட், பூசணி, மிளகு மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் கொண்ட வகைகளை வாங்குவது நல்லது - அவற்றில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, அவற்றில் நார்ச்சத்து உள்ளது. மற்றும் இரும்பு, வைட்டமின்கள், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

கரடுமுரடான அரைத்த கோதுமை மாவு, அதாவது கருமையான நிறம், ஆரோக்கியத்திற்கு விரும்பத்தக்கது. கரடுமுரடான (கரடுமுரடான அரைத்தல்) மற்றும் கருமையான மாவு, அதில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி தயாரிப்புகள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சத்தானவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் நார்ச்சத்து பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, உணவைக் குறைக்கிறது. கலோரிக், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது; அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து இரத்தத்தை விடுவிக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பற்கள் மற்றும் ஈறுகள் இலவச மசாஜ் பெறுகின்றன. நார்ச்சத்து வீங்கி, ஒரு நபர் நீண்ட காலத்திற்கு மனநிறைவை உணர்கிறார். நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் முழு தானியங்களிலிருந்து மாவு தரையில் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தானிய ரொட்டி, பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன், இப்போது பல உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை ரொட்டிகள் வழக்கத்தை விட சற்றே விலை அதிகம், அவை உயரடுக்கு என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
மனித ஊட்டச்சத்து நாடகங்களில் ரொட்டி முக்கிய பங்கு, ஏனெனில் இதில் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் ஏராளமாக உள்ளன.
ரொட்டி தயாரிப்புகள் மூலம் உடலில் வைட்டமின்களை அறிமுகப்படுத்துவது மிக முக்கியமான நன்மை என்னவென்றால், மாத்திரைகள் அல்லது டிரேஜ்கள் வடிவில் வைட்டமின்களை தவறாமல் உட்கொள்வதைக் கவனிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் சீரற்ற முறையில், அதிர்ச்சி அளவுகளில் மற்றும், அதன்படி, மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. வலுவூட்டப்பட்ட ரொட்டியை சாப்பிடும் விஷயத்தில், உடலில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்க்கைகளை உட்கொள்வது கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது.

ரொட்டி என்பது புரதங்கள் (5.5-9.5%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (42-50%), பி வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள் (கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் - 1.4-2.5%), கரிம அமிலங்கள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ரொட்டி கிட்டத்தட்ட அனைத்து மனித உடலின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தேவையையும், மூன்றில் ஒரு பங்கு புரதத்தையும், பாதிக்கு மேல் பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு உப்புகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது. I.P இன் உணவில் ரொட்டியின் பெரும் முக்கியத்துவம் குறித்து. பாவ்லோவ் எழுதினார்: "ரொட்டிக்கான அக்கறை மனித வாழ்க்கையின் அனைத்து நிகழ்வுகளிலும் ஆதிக்கம் செலுத்துவது ஒன்றும் இல்லை. இது மனிதன் உட்பட அனைத்து உயிரினங்களையும் முழு சுற்றுச்சூழலுடனும் இணைக்கும் பண்டைய தொடர்பைக் குறிக்கிறது."

நோய்களைத் தடுக்க ஆரோக்கியமான நபர், கரடுமுரடான மாவுகளிலிருந்து சுடப்படும் ரொட்டி, தவிடு அல்லது முழு (நொறுக்கப்பட்ட) தானியங்களைச் சேர்த்து, குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உணவு நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கலோரிகளைக் குறைக்கவும், சரியான குடல் செயல்பாடு மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றவும் அவசியம்.

ஆறு அத்தியாவசிய கனிமங்கள்அவை: கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம்.
செயலில் உள்ள கனிமங்கள்நம் உடலில் வெனடியம், இரும்பு, அயோடின், பொட்டாசியம், கால்சியம், கோபால்ட், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, தாமிரம், மாலிப்டினம், சோடியம், செலினியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ், புளோரின், குளோரின், குரோமியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன.

அட்டவணை 1 இல், ரொட்டி மற்றும் வைட்டமின்களில் காணப்படும் தாதுக்கள் பற்றிய சிறிய விளக்கத்தை அவற்றின் சுருக்கமான விளக்கத்துடன் வழங்குகிறோம், இது நமது உடலில் இந்த பொருட்களின் குறைபாட்டால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் நோய்களைக் குறிக்கிறது.

வைட்டமின்கள் இல்லாமல், உடலில் எந்த அமைப்பும் செயல்படாது. வெவ்வேறு காலங்களில் மனிதகுலத்தில் பெரும்பாலோர் பாதிக்கப்பட்ட பல நோய்கள் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையால் ஏற்பட்டன, ஆனால் அந்த நேரத்தில் இதைப் பற்றி எதுவும் தெரியவில்லை. ஒவ்வொரு வைட்டமின் மனித உடலில் ஏற்படும் தாக்கம் தொடர்பாக அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் பணிகளைக் கொண்டுள்ளது.
வைட்டமின் ஏ - தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலையை உறுதி செய்கிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, ஒட்டுமொத்தமாக உடலின் எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது.
நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள வைட்டமின் ஏ வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பிற நோய்க்கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, நம் உடலை இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, சருமத்தை மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் செய்கிறது. புரோஜெஸ்ட்டிரோன் உற்பத்திக்கும் இது அவசியம், இது இனப்பெருக்கத்துடன் தொடர்புடைய செயல்முறைகளை ஆதரிக்கிறது.

வைட்டமின் பி1 - நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, நினைவகம், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
தியாமின் (B1) - நம்பிக்கையின் வைட்டமின். தியாமின் குறைபாடு அதிகரித்த சோர்வு, எரிச்சல், பசியின்மை மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
வைட்டமின் B2 - முடி, நகங்களை வலுப்படுத்துகிறது, நரம்புகளின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
ரிபோஃப்ளேவின் (B2) - வாழ்க்கை இயந்திரம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை ஆற்றலாக மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ள இரண்டு என்சைம்களில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஒரு நபரின் ஆற்றலும் குணமும் அதைப் பொறுத்தது.
வைட்டமின் B3 - இரத்த ஓட்டம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
நியாசின் - நரம்பு செல்களுக்கான மருந்து. இது இதயத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தின் மீது கட்டுப்பாட்டை நிறுவுகிறது மற்றும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும் ஒரே வைட்டமின் இதுதான்.
வைட்டமின் B6 - நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல், ஹீமாடோபாய்சிஸ் ஆகியவற்றின் செயல்பாடுகளில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
பைரிடாக்சின் (B6) முதன்மையாக வளர்சிதை மாற்றத்தில் தூண்டுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமினோ அமிலங்களின் செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நொதியை ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் புரத செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பைரிடாக்சின் இரத்த அணுக்கள் மற்றும் அவற்றின் நிறமி நிறமி - ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது மற்றும் குளுக்கோஸுடன் உயிரணுக்களின் சீரான விநியோகத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது.
பேண்டோதெனிக் அமிலம்- நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடுகள் மற்றும் குடல்களின் மோட்டார் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இது லிப்பிடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கியமான என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்.
வைட்டமின் எச் (பயோட்டின்)- தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை பாதிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
வைட்டமின் சி - நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இணைப்பு திசு, எலும்புகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.
உடலில் உள்ள வைட்டமின் சி இரண்டு முக்கிய பணிகளைக் கொண்டுள்ளது: நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை வழங்குதல் மற்றும் ஆன்மாவை உறுதிப்படுத்துதல். வைட்டமின் சி அனைத்து நோய்களுக்கும் மிக மோசமான எதிரி. வைட்டமின் சி வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் மூல நோய்க்கு உதவுகிறது, மடிப்புகள் மற்றும் சுருக்கங்களை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தி மென்மையாக்குகிறது. கொழுப்பை ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவமாக மாற்றும் மன அழுத்த ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை உறுதி செய்வது வைட்டமின் சி என்பதால், நம் உருவத்தின் இணக்கத்தைப் பற்றியும், உண்மையில் அழகைப் பற்றியும் கவலைப்படுபவர்களை விட இது அதிகம்.
வைட்டமின் ஈ - ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது, பாலினம் மற்றும் நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது, வயதானதை குறைக்கிறது.

1. ரொட்டி எப்படி எங்கள் மேஜைக்கு வருகிறது.

அத்தகைய புராணக்கதை உள்ளது: ஒரு முறை ஒரு உழவன், ஒரு விதைப்பவர் மற்றும் ஒரு பேக்கர் வாதிட்டனர். பூமி ரொட்டியை உருவாக்குகிறது என்று உழவன் கூறினான். விதைப்பவர் கூறினார்: சூரியன், பேக்கர் - நெருப்பு. நீங்கள் மனிதனை மறந்துவிட்டீர்கள், - ஞானி கூறினார், - ரொட்டி ஒரு மனித குழந்தை. உண்மையில், எத்தனை பேர் கடினமாக உழைக்க வேண்டும், இதனால் நாம் சுவையான, மணம் கொண்ட ரொட்டியை சுவைக்க முடியும்.

V.I.Dal இன் விளக்க அகராதியில், இரண்டு பக்கங்கள் "ரொட்டி" என்ற வார்த்தைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன. ரொட்டி என்பது ஒரு நபர் உண்ணும் மாவு தானியங்கள் கொண்ட தானியங்கள். கத்தரி, மூட்டைகள், அடுக்குகள் ... தூய தானியங்களில் ஒரு செடி.

எங்கள் முக்கிய உணவுப் பொருட்கள் - கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி - ZHITO என்ற சிறப்புப் பெயரும் உள்ளது. மக்கள் Zhito என்ற வார்த்தையை LIVE என்ற வார்த்தையிலிருந்து உருவாக்கினர். இது நேரலையாக இருக்கும், நீங்கள் வாழலாம்!

ரொட்டியை மேசையில் கொண்டு வருவது எளிதல்ல. ஒரு சிறிய தானியம் ரொட்டியாக மாற, பூமி, சூரியன், உழைப்பு ஆகிய மூன்று சக்திகள் தேவை என்று அவர்கள் சொல்வதில் ஆச்சரியமில்லை. ஒரு ரொட்டி ரொட்டி தானியத்துடன் தொடங்குகிறது. ரொட்டி என்பது ஆயிரக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான கைகளின் வேலை.

அவரது பாதை வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தொடங்குகிறது, கார்கள் வயல்களில் நுழையும் போது. ஒரு காரை ஓட்டும் நபருக்கு நிறைய வேலைகள் உள்ளன: நீங்கள் வயலை உழ வேண்டும், பூமியை தளர்த்த வேண்டும் - விதைகளை விதைப்பதற்கு விரைவாக தயார் செய்யுங்கள். பழமொழி கூறுகிறது: "வசந்த நாள் - ஆண்டுக்கு உணவளிக்கிறது." சிறிது நேரம் கழித்து, மற்ற இயந்திரங்கள் களத்தில் வேலை செய்கின்றன. பெரிய வயல்களை விரைவாக விதைக்க விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோதுமை விதைப்பதற்கு முன், தானியங்கள் முளைப்பதற்கு சோதிக்கப்படுகின்றன. சிறப்பு இயந்திரங்களில் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, அவை வரிசையாக்க இயந்திரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. விதைப்பதற்கு, நடுத்தர, சாதாரண தானியங்கள் தேவை: 1.5 மிமீ, 18 மிமீ, 32 மிமீ. அனைத்து தானியங்களும் வசந்த மற்றும் குளிர்காலம். வசந்த பயிர்கள் வசந்த காலத்தில் விதைக்கப்பட்டு இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. குளிர்கால பயிர்கள் ஆகஸ்ட்-செப்டம்பரில் விதைக்கப்பட்டு, ஜூன்-ஜூலை மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அவை ஒரு பெரிய அறுவடை கொடுக்கின்றன.

வயலில், தானியங்கள் முளைக்கும், தளிர்கள் தோன்றும். கோடையில், வயல் முழுவதும் காதுகளில் இருக்கும்.

இலையுதிர் காலம் வரும்போது காதுகள் பொன்னிறமாக மாறும். ரொட்டி பழுத்துவிட்டது. அறுவடை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. மீண்டும் கார்கள் களத்தில் இறங்கின. இவை அறுவடை செய்பவர்கள்.

பின்னர் தானியங்கள் லாரிகள் மூலம் உயர்த்திக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

மாவை சிறப்பு கொள்கலன்களில் பிசையப்படுகிறது - 1000 லிட்டர் அளவு கொண்ட கிண்ணங்கள். முதலில், ஒரு மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது - இடி மற்றும் 4 மணி நேரம் புளிக்க விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு மட்டுமே அவர்கள் தடிமனான மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறார்கள். பின்னர் 230 கிராம் எடையுள்ள தனி துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவை உருகியது, அதாவது. "வளர" வேண்டும், பின்னர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும்.

பிரத்யேக இயந்திரங்களில் பேக்கரியில் இருந்து கடைகளுக்கு ரொட்டி கொண்டு செல்லப்படுகிறது. கடைகளில், மக்கள் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குகின்றனர்.

முடிவுரை

ரொட்டி இல்லாமல், மேஜையில் ஒரு சுவையான மென்மையான ரொட்டி இல்லாமல் நம் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரஷ்ய பழமொழி சொல்வது ஒன்றும் இல்லைtsa: “ரொட்டி இல்லாதபோது மதிய உணவு மெல்லியதாக இருக்கும்» . அனைவருக்கும் ரொட்டி தேவை, ஆனால் நாங்கள் அதை வித்தியாசமாக நடத்துகிறோம். ஒரு மனிதன்வெறுமனே கூறுகிறார்:ரொட்டி". மற்றொன்று அரக்கு என்று கூறுகிறார்: "ரொட்டி". அவர்களில் யாருக்கு ரொட்டியின் உண்மையான விலை தெரியும் என்பது உடனடியாகத் தெளிவாகிறது.

போரின் பசியுடன் வாழ்ந்த மக்கள் ரொட்டியைப் பாராட்டுகிறார்கள். அவர்கள் ஒவ்வொரு சிறு துண்டுகளையும் காப்பாற்ற வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் அவர்கள் மட்டுமே பெற்றனர்இருநூறு கிராம் ரொட்டி, ஒரு சிறிய துண்டு. இந்த நொறுக்குத் தீனிகள் அந்த கடினமான நேரத்தில் உயிர்வாழ உதவியது. ஆகையால், இப்போதும் அவர்கள் ரொட்டியைப் பற்றி மிகவும் பயபக்தியுடன் இருக்கிறார்கள்.

போரின் கடுமையான காயங்களை ஆற்றிய நம் நாட்டில், ரொட்டி அட்டை என்றால் என்னவென்று தெரியாத, ரொட்டிக்கு தூக்கமில்லாத வரிசைகள், பசியின் உணர்வை அறியாத, தெரியாத ஒரு தலைமுறைக்கு மேற்பட்ட தலைமுறைகள் வளர்ந்துள்ளன. சாஃப், வைக்கோல், வைக்கோல், பட்டை, வேர்கள், ஏகோர்ன்கள், குயினோவா விதைகள் போன்றவற்றுடன் கலந்த ரொட்டியின் சுவை.எனவே, அவர் ரொட்டிக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளார்.

ஆனால் நாம் சாப்பிடாத துண்டுகளை தூக்கி எறிவது வெட்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் இதை ரொட்டியுடன் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் நிறைய மனித உழைப்பு அதில் முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளது.வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் வேளாண் வல்லுநர்கள், டிராக்டர் ஓட்டுநர்கள் மற்றும்இணைப்பாளர்கள், விமானிகள் மற்றும் தொழிலாளர்கள், ஓட்டுநர்கள் மற்றும் மாவு ஆலைகள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும்பேக்கர்கள் மற்றும் பலர் ஆண்டு முழுவதும் உழைக்க வேண்டும், எந்த முயற்சியும் இல்லாமல், நாம் ஒவ்வொருவரும் எப்போதும் இருக்க வேண்டும்புதியது ரொட்டி. மேலும் அவர்களின் வேலையை நாம் மதிக்க வேண்டும்.

ரொட்டியைப் பற்றிய பல தகவல்களைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நாங்கள் அதை தோழர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டோம், ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, வெவ்வேறு நேரங்களில் அது எவ்வாறு நடத்தப்பட்டது, எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு தானியத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி வரை எவ்வளவு தூரம் எடுக்கும் என்பதைப் பற்றி பேசினோம். எங்கள் அட்டவணை. அதன் பிறகு, நாங்கள் அவர்களிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்டோம்: "இப்போது ரொட்டியைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருவீர்கள்?" மற்றும் அனைத்துஅவர்கள் ரொட்டியைச் சேமிக்க முயற்சிப்போம், சாப்பிட்ட பிறகு ரொட்டி இருக்காத அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் என்று பதிலளித்தனர். பின்னர் நாங்கள் தோழர்களிடம் மேலும் ஒரு கேள்வியைக் கேட்டோம்: "எல்லா மக்களும் ரொட்டியை மிகவும் கவனமாக நடத்துவதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?" ரொட்டி என்றால் என்ன, எத்தனை பேர் ரொட்டி செய்கிறார்கள், அதன் உற்பத்திக்கு எவ்வளவு முயற்சி செய்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி நாம் அடிக்கடி பேச வேண்டும் என்று அவர்கள் சொன்னார்கள். போரின் போது மக்கள் வாழவும் வெற்றிபெறவும் உதவியது ரொட்டி என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டியது மற்றும் மறந்துவிடக் கூடாது.

எனவே, நமது கருதுகோள்நம் மேசைக்கு ரொட்டி வருவதற்கு எவ்வளவு உழைப்பு செலவழிக்கப்பட்டது, அதில் எவ்வளவு நன்மை இருக்கிறது என்பதை ஒருவர் அறிந்தால், நினைவில் வைத்திருந்தால், அவர் அதை மிகவும் கவனமாக நடத்துவார், அது உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.

ரொட்டியைப் பற்றி, அதைப் பராமரிப்பது பற்றி பல பழமொழிகள் மற்றும் சொற்கள் உள்ளன. ஒன்று பண்டைய புராணக்கதைஒருமுறை ஒரு பயணி பாலைவனத்தில் ஒரு துண்டு ரொட்டியைக் கைவிட்டார் என்று கூறுகிறார். அவர் கேரவனை நிறுத்திவிட்டு அவளைத் தேடத் தொடங்கினார், ஏனென்றால் ரொட்டியை மிதிக்க முடியாது. மணலில் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? இரவு நெருங்கிக் கொண்டிருந்தது. பயணி தனது தடியை ஒட்டி அந்த இடத்தை குறித்தார். விடியற்காலையில் அவர் ரொட்டியைக் கண்டுபிடிக்க திரும்பினார். மேலும் அவரது தடி பொன்னானது.

பயணி ரொட்டி மீதான கவனமான அணுகுமுறைக்காக ஒரு விருதைப் பெற்றார். இது அழகான விசித்திரக் கதைரொட்டி ஒரு விலைமதிப்பற்ற பரிசு என்று நமக்குக் கற்பிக்கிறது.

அவனை பார்த்துக்கொள்!

இது எங்கள் வலிமையின் அடையாளம், இதுதான், கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸில் ஒரு காது போல, இது எப்போதும் ரஷ்யாவில் மேசையில் உள்ளது மற்றும் எப்போதும் மக்களின் தலைவிதியில் உள்ளது. மிகைல் லுகோனின்

ரொட்டி என்பது செல்வம், பிறகு ஏன்???

நோக்கம்: எங்கள் கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிப்பது

கருதுகோள்: நம் மேசைக்கு ரொட்டியைக் கொண்டு வருவதற்கு எவ்வளவு உழைப்பு செலவழிக்கப்பட்டது மற்றும் எவ்வளவு நல்லது என்று ஒரு நபர் அறிந்தால், அவர் அதில் மிகவும் கவனமாக இருப்பார்.

பணிகள்: பாரம்பரியத்தின் வரலாறு, அது நம் மேசைக்கு எவ்வாறு கிடைக்கிறது, ரொட்டியில் இருந்து என்ன செய்ய முடியும்

எங்கள் பள்ளி மாணவர்களின் கணக்கெடுப்பின் முடிவுகள்

நீங்கள் ரொட்டியை விரும்புகிறீர்களா?

நீங்கள் அதை எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை விரும்புகிறீர்கள்?

நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

எந்த வகையான ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?

நீங்கள் எடுக்கும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் சாப்பிடுகிறீர்களா?

1 நபர் - பள்ளி முழுவதும் ஒரு நாளைக்கு 10 கிராம் (140 பேர்): ஒரு நாளைக்கு - சுமார் 1.5 கிலோ (3 அப்பங்கள்) 1 வாரம் - 10 கிலோவுக்கு மேல் (20 அப்பங்கள்) 1 மாதம் - 42 கிலோ (85 ரொட்டிகள்) ஆண்டுக்கு - அதிகமாக 500 கிலோ (1000 ரொட்டிகள்) நாடு முழுவதும் (132 மில்லியன் மக்கள்): 1 மில்லியன் 320 ஆயிரம் கிலோ - ஒரு நாளைக்கு (2 மில்லியன் 640 ஆயிரம் ரொட்டிகள்) 481 மில்லியன். 800 ஆயிரம் கிலோ - வருடத்திற்கு (கிட்டத்தட்ட 1 பில்லியன் ரொட்டிகள்)

மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் என்ன செய்கிறீர்கள்?

ரொட்டியின் வரலாறு...

15000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

ஓக் - முதல் ரொட்டி ஆலை

மூல தானியங்கள்

ரொட்டி கஞ்சி

பேனாக்

புளிப்பு (ஈஸ்ட்) ரொட்டி - 5-6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

ரொட்டி புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் தாது உப்புக்கள் வைட்டமின்கள் கலவை

போரின் ரொட்டி

ரொட்டி எப்படி நம் மேஜைக்கு வருகிறது?

இயந்திரங்கள் வசந்த காலத்தில் வயல்களுக்கு கொண்டு செல்கின்றன நிலத்தை தயார் செய்தல் தானியங்களை விதைத்தல்

உரம் மற்றும் பூச்சி கட்டுப்பாடு

ரொட்டி அறுவடை

மாவு ஆலை

பேக்கரி

பேக்கரி

120 தொழில்கள்: ப்ரீடர் அக்ரோனமிஸ்ட் டிராக்டர் ஆபரேட்டர் காம்பினர் டிரைவர் தொழிலாளர்கள் பைலட் மாவு மில்லர் டெக்னாலஜிஸ்ட் பேக்கர் மிட்டாய் விற்பனையாளர் மற்றும் பலர்…

ரொட்டியின் பொருளை மாணவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துங்கள்; மாணவர்களின் புரிதலை ஊக்குவிக்கவும் நன்னெறிப்பண்புகள்ரொட்டி, மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களுக்கான கவனமான அணுகுமுறை; கொண்டு வாருங்கள் மரியாதையான அணுகுமுறையாருடைய கைகளின் கீழ் ரொட்டி பிறந்ததோ அவர்களின் உழைப்புக்கு; நாட்டின் செல்வம் மற்றும் பாரம்பரியமாக ரொட்டிக்கான அணுகுமுறையின் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குதல். ரொட்டியின் பொருளை மாணவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துங்கள்; ரொட்டி, மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களுக்கான கவனமான அணுகுமுறையின் தார்மீக முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய மாணவர்களின் புரிதலை மேம்படுத்துதல்; யாருடைய கைகளின் கீழ் ரொட்டி பிறந்ததோ அவர்களின் வேலையில் மரியாதைக்குரிய அணுகுமுறையை வளர்ப்பது; நாட்டின் செல்வம் மற்றும் பாரம்பரியமாக ரொட்டிக்கான அணுகுமுறையின் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குதல். பாடத்தின் நோக்கம்:

ஒரு துண்டு ரொட்டி இல்லாமல், நாங்கள் எல்லா இடங்களிலும் இருக்கிறோம் ... மதிய உணவு மோசமானது ... பக்வீட் கஞ்சி எங்கள் தாய், மற்றும் கம்பு ரொட்டி ... கம்பு பழுத்திருக்கிறது, அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் ... நீங்கள் எதை விதைக்கிறீர்கள், பின்னர் ... உழவு - இல்லை குழாயில் ... ரொட்டி மற்றும் தண்ணீர் - வீரம் ... ஒரு நாள் இருக்கும் - இருக்கும் ... எங்கள் ரொட்டி தினசரி - கருப்பு, ஆம் ... எல்லா இடங்களிலும் எங்களுக்கு ஒரு துண்டு ரொட்டி இல்லாமல் ... மதிய உணவு கெட்டது ... பக்வீட் கஞ்சி எங்கள் அம்மா, மற்றும் கம்பு ரொட்டி ... கம்பு பழுத்த, அதை எடுத்து ... நீங்கள் என்ன விதைக்க, பின்னர் ... உழவு - இசைக்கு இல்லை ... ரொட்டி மற்றும் தண்ணீர் - நன்றாக .. . நாள் இருக்கும் - இருக்கும் ... எங்கள் தினசரி ரொட்டி - கூட கருப்பு, ஆம் ... பழமொழி தொடரவும்: ஏக்கம். ரொட்டி இல்லாத போது. சொந்த தந்தை. காரணத்திற்காக. அறுவடை. விளையாடு. உணவு. ரொட்டி. சுவையானது.

ரொட்டியை உருவாக்கிய வரலாற்றிலிருந்து. பண்டைய கிரேக்கத்தில், பேக்கிங் கலை கருவுறுதல் தெய்வமான டிமீட்டரின் பரிசு என்று நம்பப்பட்டது. அவளுடைய தூதர், துணிச்சலான இளைஞன் டிரிப்டோலெம், சிறகுகள் கொண்ட பாம்புகளால் இழுக்கப்பட்ட தேரில், பூமியின் எல்லா மூலைகளிலும் பயணம் செய்து மக்களுக்கு ரொட்டி சுடுவது எப்படி என்று கற்றுக் கொடுத்தார்.

சுவிட்சர்லாந்தின் சூரிச்சில் உள்ள ரொட்டி அருங்காட்சியகத்தில் 6,000 ஆண்டுகள் பழமையான பிளாட்பிரெட் உள்ளது. அகழ்வாராய்ச்சியின் போது வறண்ட ஏரியின் தளத்தில் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நியூயார்க் அருங்காட்சியகத்தில் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட கலாச் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. சுவிட்சர்லாந்தின் சூரிச்சில் உள்ள ரொட்டி அருங்காட்சியகத்தில் 6,000 ஆண்டுகள் பழமையான பிளாட்பிரெட் உள்ளது. அகழ்வாராய்ச்சியின் போது வறண்ட ஏரியின் தளத்தில் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நியூயார்க் அருங்காட்சியகத்தில் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட கலாச் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டியின் பெயர் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களால் வழங்கப்பட்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு, களிமண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன - "கிளிபனோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் வடிவங்கள். இங்கிருந்துதான் "ரொட்டி" என்ற பெயர் வந்தது. பண்டைய கோத்ஸ் ரொட்டியை "க்லைஃப்ஸ்" என்று அழைத்தனர்; பழைய ஜெர்மன் மொழியில் - "ஹ்லைப்"; உக்ரேனியர்களுக்கு "ரொட்டி" உள்ளது; எஸ்டோனியர்களுக்கு "லீப்" உள்ளது. ரொட்டியின் பெயர் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களால் வழங்கப்பட்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு, களிமண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன - "கிளிபனோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் வடிவங்கள். இங்கிருந்துதான் "ரொட்டி" என்ற பெயர் வந்தது. பண்டைய கோத்ஸ் ரொட்டியை "க்லைஃப்ஸ்" என்று அழைத்தனர்; பழைய ஜெர்மன் மொழியில் - "ஹ்லைப்"; உக்ரேனியர்களுக்கு "ரொட்டி" உள்ளது; எஸ்டோனியர்களுக்கு "லீப்" உள்ளது.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, ரஷ்யாவில், ரொட்டியின் நினைவாக, அவர்கள் பாடல்கள், பாடல்கள், சடங்குகள் மற்றும் அறுவடையின் முடிவில் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட விடுமுறைகளை ஏற்பாடு செய்தனர். ரொட்டி மணமகனும், மணமகளும் சந்தித்தார், புதிதாகப் பிறந்த, அன்பான விருந்தினர்களை வரவேற்றார். இவை அனைத்திலும் நாட்டுப்புற சடங்குகள்மனித ஞானம், ரொட்டிக்கு மரியாதை, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது மற்றும் வாழ்க்கையின் முதல் நாட்களிலிருந்து குழந்தைக்கு உண்மையில் செலுத்தப்பட்டது.

ஒரு விவசாய குடும்பத்தில் ரொட்டி எப்போதும் உரிமையாளரால் வெட்டப்பட்டது - குடும்பத் தலைவர். அவர்கள் முட்டைக்கோஸ், ஓக் மற்றும் மேப்பிள் இலைகளில் கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டியை சுட்டனர். ஒரு ரொட்டியைக் கூட தூக்கி எறிய எந்த உரிமையாளராலும் முடியாது. அனைத்து ரொட்டிகளும் சாப்பிட்டன, மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகள் kvass அல்லது பீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. மக்கள் சொன்னார்கள்: "உங்கள் கால்களால் ரொட்டியை மிதிக்க - மக்கள் பட்டினி கிடப்பார்கள்." அப்போதிருந்து, ரொட்டிக்கான அணுகுமுறை, தந்தை-தந்தை, மற்றும் பூமிக்கு, செவிலியர்-தாய் போன்ற அணுகுமுறை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இன்று நீங்கள் எந்த ரொட்டியையும் தேர்வு செய்யலாம்: கருப்பு, வெள்ளை, பணக்கார, கம்பு அல்லது கோதுமை, சுற்று அல்லது தகரம்; சீரகம், பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள், திராட்சையும். பலவிதமான பேக்கரி பொருட்கள்: பேகல்ஸ், பேகல்ஸ், குலேபியாக்ஸ், பைகள், பைகள், சாக்குகள், ரொட்டிகள், பன்கள், சீஸ்கேக்குகள், திருமண கூம்புகள், துண்டுகள் போன்றவை.

மாவை தயாரிப்பதில் மாவு முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. பிசைவதற்கு முன், மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், இது காற்றால் செறிவூட்டப்படுகிறது, அதாவது மாவை பிசைந்து நன்றாக உயரும். ரொட்டி செய்ய வேண்டும் பின்வரும் தயாரிப்புகள்: மாவு, ஈஸ்ட், தண்ணீர், உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மேஜையில் ரொட்டியைப் பெற, பலர் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது: இவை ஆபரேட்டர்கள், டிரைவர்கள், லோடர்கள், மாவு மில்லர்கள், பேக்கர்கள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள், விற்பனையாளர்கள். அவர்களின் பணி மரியாதைக்குரியது மற்றும் உன்னதமானது. அவர்களுக்கு தலைவணங்குகிறோம்! ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மேஜையில் ரொட்டியைப் பெற, பலர் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது: இவை ஆபரேட்டர்கள், டிரைவர்கள், லோடர்கள், மாவு மில்லர்கள், பேக்கர்கள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள், விற்பனையாளர்கள். அவர்களின் பணி மரியாதைக்குரியது மற்றும் உன்னதமானது. அவர்களுக்கு தலைவணங்குகிறோம்!

எங்கள் கிராமத்தில் பிரபலமான பேக்கரி உள்ளது. குறிப்பிடத்தக்க நபர்கள் அதில் வேலை செய்கிறார்கள் - தொழில் வல்லுநர்கள்: ஸ்கோர்கின் எஸ்.எஃப்., குஸ்னெட்சோவா டி.வி., கொசோலபோவா ஜி.ஏ., டெனிசோவ் வி.வி. அவர்களின் உன்னதமான மற்றும் கௌரவமான பணிக்காக பல விருதுகள் மற்றும் டிப்ளோமாக்கள் பெற்றுள்ளனர். நம் நாட்டு மக்களை நினைத்து பெருமை கொள்கிறோம்!

கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கவும்: 1. ரொட்டியின் படைப்பின் வரலாற்றிலிருந்து நீங்கள் என்ன நினைவில் கொள்கிறீர்கள்? 2. ரஷ்யாவில் ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய என்ன மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன? 3. உங்களுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் தெரியும்? 4. மாவின் மதிப்பு என்ன? 5. நமக்கு ரொட்டி தருவது யார்? 6. எந்தப் பாடலில் ரொட்டி நட்பின் அளவுகோல்? 1. ரொட்டியை உருவாக்கிய வரலாற்றிலிருந்து நீங்கள் என்ன நினைவில் கொள்கிறீர்கள்? 2. ரஷ்யாவில் ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய என்ன மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன? 3. உங்களுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் தெரியும்? 4. மாவின் மதிப்பு என்ன? 5. யார் நமக்கு ரொட்டி தருகிறார்கள்? 6. எந்தப் பாடலில் ரொட்டி நட்பின் அளவுகோல்?

முடிவு 1.முடிவுகள். 2. சுருக்கமாக. 3. வீட்டு பாடம்: பைகள், பன்கள் போன்றவற்றுக்கான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை எழுதி, குறிப்பேடுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். 1.முடிவுகள். 2. சுருக்கமாக. 3. வீட்டுப்பாடம்: பைகள், பன்கள் போன்றவற்றிற்கான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை எழுதி, குறிப்பேடுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

"நாம் நோய்வாய்ப்பட்டால், ரொட்டியின் சுவையை கடைசியாக இழக்கிறோம், அது மீண்டும் தோன்றியவுடன், இது மீட்புக்கான அறிகுறியாகும்" என்று 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த பிரபல பிரெஞ்சு வேளாண் விஞ்ஞானியும் மருந்தாளருமான Antoine Auguste Parmentier கூறினார். ரொட்டிக்கு மரியாதை இல்லாத ஒருவரை உலகில் சந்திப்பது கடினம். 120 தொழில்களைச் சேர்ந்தவர்களின் கடின உழைப்பால் எங்கள் மேஜையில் ரொட்டி தோன்றுகிறது என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள். எதனாலும் மாற்ற முடியாத உணவு இது.

உள்ளுணர்வுகளின் மட்டத்தில்

ரொட்டியைப் பராமரிப்பதற்கான மரபுகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வெவ்வேறு மக்களிடையே இருந்து வருகின்றன, மேலும் அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு, ரொட்டி ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, அது அவரது தாயகத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

பாதுகாவலர்கள் எவ்வளவு அதிக விலை கொடுத்தார்கள் என்பதை நினைவுபடுத்தினால் போதும் லெனின்கிராட்டை முற்றுகையிட்டார்முற்றுகையிடப்பட்ட, இறக்கும், ஆனால் சரணடையாத நகரத்திற்கு அவர்கள் லடோகா முழுவதும் ரொட்டியை வழங்கியபோது. தடுப்பு ரொட்டி என்றால் என்ன? இது 10% உணவு கூழ், 10% கேக், 2% வால்பேப்பர் தூசி, 2% பேக்கிங்ஸ், 1% ஊசிகள் மற்றும் 75% முழு கம்பு மாவு. இந்த ரொட்டி சூரிய எண்ணெயில் சுடப்பட்டது, ஏனென்றால் வேறு வழியில்லை. ஆனால் ரொட்டி இல்லை என்றால், வெற்றி இருக்காது!

பழங்காலத்திலிருந்தே, ரொட்டி மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் ரஷ்ய அட்டவணையை நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. ஒரு நபர் மேஜையில் ரொட்டி இல்லாவிட்டால் உட்கார மாட்டார் என்று நம்பப்படுகிறது.

தங்கள் தாயகத்திலிருந்து தொலைவில் இருப்பதால், மக்கள் கருப்பு ரொட்டியின் சுவையை இழக்கிறார்கள் (இதன் மூலம், இது ரஷ்ய தேசிய ரொட்டியாக கருதப்படுகிறது). அநேகமாக, உங்களில் பலர், மற்ற நாடுகளுக்குச் சென்று, உங்கள் வழக்கமான உணவுக்காக ஏங்குகிறார்கள். அத்தகைய தருணங்களில் நினைவுக்கு வரும் முதல் எண்ணம்: இப்போது கருப்பு ரொட்டியின் மேலோடு இருக்கும் ...

வரலாற்றில் பல நிகழ்வுகள் உள்ளன, அவை கருப்பு ரொட்டிக்கு ஒரு ரஷ்ய நபரின் வலுவான அடிமைத்தனத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன. சமையல் கலையின் கோட்பாடு, வரலாறு மற்றும் நடைமுறையில் நிபுணரான வி.வி.போக்லெப்கின் தனது "பொழுதுபோக்கு சமையல்" புத்தகத்தில் சுவாரஸ்யமான மேற்கோள் காட்டுகிறார். வரலாற்று உண்மைகள். எனவே, 1736 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய-துருக்கியப் போரின் போது, ​​54,000 பலமான ரஷ்ய இராணுவம் கிரிமியன் கானேட்டின் எதிரி பிரதேசத்திற்குள் நுழைந்தது. ரஷ்யாவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட கம்பு மாவுடன் கூடிய வேகன் ரயில்கள் உக்ரைனின் புல்வெளியில் எங்கோ சிக்கிக்கொண்டன. நான் உள்ளூர் கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டி சுட வேண்டியிருந்தது. பின்னர் இராணுவத்தில் நோய் தொடங்கியது. தளபதி கிறிஸ்டோபர் ஜார்ஜ் வான் மான்ஸ்டீனின் உதவியாளர் "வீரர்களை பலவீனப்படுத்திய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் புளிப்பு கம்பு ரொட்டியை சாப்பிடப் பழகினர், இங்கே அவர்கள் புளிப்பில்லாத கோதுமையை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது" என்று தனது குறிப்புகளில் குறிப்பிட்டார்.

ரஷ்யர்களின் கருப்பு ரொட்டிக்கு அடிமையாதல் மற்றும் அதற்கு மாறாக, பிற இனத்தவர்களால் இந்த தயாரிப்பை நிராகரிப்பது அவர்களின் படைப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்பது சுவாரஸ்யமானது. இலக்கிய கிளாசிக்ஸ். எடுத்துக்காட்டாக, ஏ.எஸ். புஷ்கின், காகசஸ் பயணத்தின் போது, ​​ஜார்ஜிய இராணுவ நெடுஞ்சாலையைக் கட்டிய பிடிபட்ட துருக்கியர்கள் ரஷ்ய கருப்பு ரொட்டியுடன் எந்த வகையிலும் பழக முடியாது, எனவே அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட உணவைப் பற்றி பொதுவாக புகார் அளித்தனர். , நன்றாக இருந்தாலும் . "இது எனக்கு நினைவூட்டியது," என்று புஷ்கின் கூறினார், "பாரிஸிலிருந்து திரும்பியவுடன் எனது நண்பர் ஷெரெமெட்டேவ் சொன்ன வார்த்தைகள்: "சகோதரரே, பாரிஸில் வாழ்வது மோசமானது: சாப்பிட எதுவும் இல்லை, நீங்கள் கருப்பு ரொட்டியை விசாரிக்க முடியாது."

முதல் ரொட்டி

ஒரு பதிப்பின் படி, முதல் ரொட்டி பண்டைய காலங்களில் ஏகோர்ன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சுமார் 15 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் உணவுக்காக தானியங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் மைய ஆசியா. நீண்ட நேரம்அவர்கள் தானியங்களை பச்சையாக சாப்பிட்டார்கள். பின்னர் அவர்கள் கற்களுக்கு இடையில் அவற்றை அரைக்க கற்றுக்கொண்டனர். நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை தண்ணீரில் கலந்து கொடுத்தார்கள். தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ரொட்டி இப்படித்தான் தோன்றியது. இருப்பினும், இது எங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த தயாரிப்பு அல்ல. முதல் ரொட்டியின் அமைப்பு திரவ கஞ்சியை ஒத்திருந்தது. மூலம், விஞ்ஞானிகள் ரொட்டியின் முன்னோடி என்று அழைக்கப்படுவது கஞ்சி. பல நாடுகளில், இன்றுவரை, ஆரம்பகால ரொட்டி போன்ற பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மக்கள் நெருப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​அவர்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கண்டுபிடிப்புகளை செய்தனர். முதலாவதாக, அதிக முயற்சி இல்லாமல், அவர்கள் காட்டு தாவரங்களின் காதில் இருந்து தானியங்களை பிரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். இதைச் செய்ய, தோண்டப்பட்ட துளைகளில் வைக்கப்பட்ட சூடான கற்களில் அவற்றை சூடேற்றினர். இரண்டாவதாக, காதில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட தானியங்களை சிறிது வறுத்ததன் மூலம் கஞ்சியின் சுவையை மேம்படுத்த முடிந்தது.

தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களின் அனுமானங்களின்படி, ஒருமுறை கஞ்சி சமைக்கும் பணியில், அதன் ஒரு பகுதி சூடான கற்கள் மீது சிந்தப்பட்டு ஒரு ரட் கேக்காக மாறியது. அவள் நறுமணம், சுவை ஆகியவற்றால் பழங்கால மக்களைத் தாக்கினாள், அவர்கள் தடிமனான தானிய கஞ்சியிலிருந்து தட்டையான கேக்குகள் வடிவில் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை சுடத் தொடங்கினர்.

கிமு 2.6-3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எகிப்தியர்கள் புளித்த மாவிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றனர். இந்த தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடித்தவர் ஒரு சாதாரண அடிமை என்று நம்பப்படுகிறது. அவர் கேக் சுடுவதற்காக மாவை பிசைந்தபோது, ​​​​அவரது மேற்பார்வையால், அது புளிப்பாக மாறியது. தண்டனையைத் தவிர்க்க, அவர் அதிலிருந்து கேக் சுட முனைந்தார். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவை புளிப்பில்லாத மாவை விட பசுமையான, முரட்டுத்தனமான, சுவையாக மாறியது.

முதல் ரொட்டி அடுப்புகளும் எகிப்தியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. பார்வோன்களில் ஒருவரின் கல்லறையில், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பண்டைய எகிப்திய பேக்கரியை சித்தரிக்கும் ஓவியத்தை கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

எகிப்தியர்களிடமிருந்து, ரொட்டி தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் பண்டைய உலகின் பிற மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. மாவை புளிக்க நிறைய வழிகளை கண்டுபிடித்தார்கள். ஈஸ்ட் என்பது காற்றில் பரவும் பாக்டீரியா, திராட்சை சாறு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது நொதித்தல் அல்லது மதுவில் ஊறவைக்கப்பட்ட கோதுமை தவிடு. இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான முறை இருந்தது - ஒரு துண்டு மாவை ஒரு நாளுக்கு விட்டு, நொதித்தல் ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

புளித்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளித்த ரொட்டி ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது. அதன் சுவையான சுவை மட்டும் பாராட்டப்பட்டது, ஆனால் அது நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும் மற்றும் உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அத்தகைய ரொட்டி பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது, கருப்பு ரொட்டி அடிமைகளுக்காக சுடப்பட்டது - அடர்த்தியான மற்றும் கரடுமுரடான.

பண்டைய கிரேக்கத்தில், ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் பங்கேற்ற விளையாட்டு வீரர்களுக்கு சிறப்பு, வெள்ளை, நன்கு புளித்த ரொட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. பண்டைய உலகின் பிற மக்களைப் போலவே கிரேக்கர்களும் ரொட்டியை பயபக்தியுடன் நடத்தினர். ரொட்டி இல்லாமல் உணவு உண்பவர் ஒரு பெரிய பாவம் செய்தார், அதற்காக அவர் கடவுளால் தண்டிக்கப்படுவார் என்று நம்பப்பட்டது.

பண்டைய கிரேக்கர்களைப் போலவே, ரோமானியர்களும் ரொட்டியை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். அவர்கள்தான் ரொட்டி உற்பத்தி செயல்முறையை மேம்படுத்தினர்: அவர்கள் புதிய அடுப்புகளை உருவாக்கினர், தானியங்களை அரைக்கும் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தினர். 100 கி.பி இ. ரோமானியர்கள் தங்கள் ரொட்டி சுடும் திறன்களை ஐரோப்பா முழுவதும் பரப்பினர்.

AT பண்டைய உலகம்பேக்கர்கள் மிகுந்த நடுக்கத்துடன் நடத்தப்பட்டனர். பண்டைய கிரேக்கத்தில், அவர்கள் மிக உயர்ந்த அரசாங்க பதவிகளை வகிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர். பண்டைய ஜெர்மன் சட்டங்களின்படி, ஒரு பேக்கரின் கொலை, வேறொரு தொழிலைச் சேர்ந்த ஒருவரைக் கொன்றதை விட கடுமையாக தண்டிக்கப்பட்டது.

மூலம், "ரொட்டி" என்ற வார்த்தை பண்டைய கிரேக்க வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. கிரேக்கர்கள் ரொட்டியை சுட்ட சிறப்பு பானைகள் "கிளிபனோஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டன. இந்த வார்த்தையிலிருந்து கோதிக் வார்த்தை "chlaifs" வந்தது, இது பண்டைய ஜெர்மானியர்கள், ஸ்லாவ்கள் மற்றும் பிற மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. எனவே பழைய ஜெர்மன் மொழியில் "க்லைப்" என்ற வார்த்தை பாதுகாக்கப்பட்டது, எஸ்டோனிய மொழியில் - "லீப்", மற்றும் நம் நாட்டில் - "ரொட்டி".

ரஷ்யாவில் ரொட்டி

ஸ்லாவ்களில் முக்கிய வகை ரொட்டி கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கருப்பு ரொட்டி ஆகும். கோதுமையால் செய்யப்பட்ட வெள்ளை நிறத்தை விட இது மலிவானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருந்தது. இருப்பினும், அனைத்து பணக்காரர்களும் வாங்க முடியாத கம்பு ரொட்டி வகைகள் இருந்தன. உதாரணமாக, "போயார் ரொட்டி". இது ஒரு சிறப்பு அரைக்கும் மாவிலிருந்து சுடப்பட்டது, புதிய வெண்ணெய் மற்றும் மிதமான புளிக்கவைக்கப்பட்ட, புளிப்பு பால் பயன்படுத்தப்படவில்லை. மாவில் மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. அத்தகைய ரொட்டி சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ஆர்டர் செய்ய மட்டுமே செய்யப்பட்டது.

ரஷ்யாவில், ரொட்டி சிறப்பு "ரொட்டி குடிசைகளில்" சுடப்பட்டது. ரொட்டி பேக்கிங்கின் வளர்ச்சியுடன், கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல பொருட்கள் தோன்றின. தரைவிரிப்புகள், ரோல்ஸ், துண்டுகள், கிங்கர்பிரெட் - மிகவும் பிரபலமான இனங்கள்அசல் ரஷ்ய பேஸ்ட்ரிகள். தயாரிப்புகள் பாப்பி விதைகளால் தெளிக்கப்பட்டன, தேனுடன் சுவையூட்டப்பட்டன, பல்வேறு நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்பட்டன.

ரஷ்யாவில் பேக்கிங்கில் ஒரு புரட்சி கடந்த நூற்றாண்டில் நடந்தது. 1930களில் முதல் பேக்கரிகள் தோன்றின, ரொட்டி பொறியாளர் ஜி.பி. மார்சகோவின் கன்வேயர் உற்பத்தி அமைப்பில் இயங்குகிறது. வடிவமைப்பில் விசித்திரமான உபகரணங்கள், மாபெரும் கொணர்விகளை ஒத்திருந்தன. ரொட்டி சுடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் இயந்திரமயமாக்கப்பட்டது மற்றும் ஓரளவு தானியங்கு செய்யப்பட்டது, இது மாவு தொழிற்சாலைக்குள் நுழைந்த தருணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி அடுப்பில் இருந்து வெளியேறும் வரை, அதை உங்கள் கைகளால் தொடக்கூடாது.

நம் நாட்டில் பேக்கிங் கலை இன்றுவரை வளர்ந்து வருகிறது. உணவு ரொட்டி உட்பட பல்வேறு வகைகள் மற்றும் ரொட்டி வகைகளுக்கான தொழில்நுட்பங்களை பேக்கர்கள் உருவாக்குகின்றனர்.

உலக தயாரிப்பு

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய அதன் சொந்த மரபுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் இந்த தயாரிப்பு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இன்றுவரை, இது குடும்ப பேக்கரிகளில் சுடப்படுகிறது. நாட்டின் தெற்கே பேக்கிங்கின் இருப்பு என்று கருதப்படுகிறது. அங்கு, ஒவ்வொரு மூலையிலும், நீங்கள் சிறிய பேக்கரிகளைக் காணலாம், அதன் உரிமையாளர்கள் தங்கள் வணிகத்தை சிறப்பு நடுக்கத்துடன் நடத்துகிறார்கள், ரொட்டி ரெசிபிகளை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்புகிறார்கள். இத்தாலியில், பல வகையான ரொட்டிகள் உள்ளன, அவை தொழில்நுட்பத்தில் மிகவும் வேறுபட்டவை: மிச்செட்டா, புருஷெட்டா, ஃபோகாசியா, வாழைப்பழம், சிரியோலா, மனினா ஃபெராரேஸ், சியாபட்டா, பேன் கசரேச்சியோ போன்றவை.

ஜெர்மனியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பேக்கரி பொருட்களின் சரியான எண்ணிக்கையை பெயரிடுவதும் மிகவும் கடினம். கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், ஆலிவ்கள், கொட்டைகள், பூசணி விதைகள், முதலியன அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளுடன் ஜெர்மன் பேக்கர்கள் ரொட்டியைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு நகரத்திற்கும் அதன் சொந்த பாரம்பரிய தயாரிப்புகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய "நாகரீகமானவை" தோன்றும். AT கடந்த ஆண்டுகள்ஜெர்மனியில், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு வகை ரொட்டிகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.

பிரான்சில், மிக முக்கியமான கடைகளில் ஒன்று பேக்கரி. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை அவற்றில் ரொட்டி சுடப்படுகிறது. பேக்கரியின் வழக்கமான வகைப்படுத்தலில் குரோசண்ட்ஸ், சாக்லேட்டுடன் கூடிய பன்கள், பிரியோச்கள் போன்ற பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளின் சுவையான உணவுகள் அடங்கும். பிரெஞ்சு சட்டத்தின்படி, சிறிய கிராமத்திற்கு கூட தினசரி புதிய ரொட்டி வழங்கப்பட வேண்டும்.

இங்கிலாந்தில், ரொட்டி உற்பத்தி மட்டும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் விலை கொள்கைஅவர் மேல். எனவே, 1266 இல், ரொட்டியின் விலையைக் கட்டுப்படுத்தும் சட்டம் அங்கு இயற்றப்பட்டது. இது 600 ஆண்டுகளாக செயலில் உள்ளது. "லார்ட்" என்ற ஆங்கிலத் தலைப்பின் பெயர் Hlaford-loaf ward ("உணவை வழங்குதல்") என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது என்பதும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, மேலும் "lady" என்ற தலைப்பு Hlaefdige-Loaf kneader ("kneader") என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. .

ரொட்டிக்கான வெவ்வேறு நாடுகளின் அன்பைப் பற்றி நீங்கள் முடிவில்லாமல் பேசலாம். சிலர் மட்டுமே இந்த பொருளை சாப்பிடுவதில்லை.

Antoine Auguste Parmentier கூறியது போல்: “ரொட்டியை நாளின் எந்த நேரத்திலும், எந்த வயதிலும், எந்த மனநிலையிலும் உட்கொள்ளலாம்; இது மற்ற உணவுகளை சுவையாக மாற்றுகிறது, மேலும் இது நல்ல மற்றும் கெட்ட செரிமானத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும். எதைச் சாப்பிட்டாலும் - இறைச்சி அல்லது வேறு எந்த உணவுடன் - அது அதன் கவர்ச்சியை இழக்காது. இந்த வார்த்தைகள் இன்று சொல்லப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஏனென்றால் நம் உணவில் ரொட்டியின் பங்கு அல்லது அதைப் பற்றிய நமது அணுகுமுறை அன்றிலிருந்து மாறவில்லை.

பலரின் கடின உழைப்பு அதில் முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளது என்பதன் மூலம் ரொட்டிக்கான நமது கவனமான அணுகுமுறையை விளக்குவதற்கு நாங்கள் பழகிவிட்டோம். பண்டைய ஸ்லாவ்களின் நம்பிக்கைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டால் உண்மையான காரணத்தைக் காணலாம்.

அந்த தொலைதூர காலங்களில், பயிர்கள் ஆண் மற்றும் பெண் என பிரிக்கப்பட்டன. ரொட்டி ஆண்கள் மட்டுமே விதைக்கப்பட்டது, நிர்வாணமாக கழற்றப்பட்டது. விதைப்பதற்கான தானியங்கள் பழைய கால்சட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு பைகளில் எடுக்கப்பட்டன. இவ்வாறு, ஆண்கள் உழவு வயலில் "புனித திருமணத்தில்" நுழைந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த சடங்கில் கலந்து கொள்ள பெண்கள் அனுமதிக்கப்படவில்லை. பூமி "பயந்து" இருக்கும் மற்றும் பிறக்க முடியாது என்று நம்பப்பட்டது. பண்டைய மக்களின் கலையில், விதைக்கப்பட்ட வயல் பெண் கர்ப்பத்தின் அதே அடையாளத்துடன் சித்தரிக்கப்பட்டது.

தானியத்திலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்க, மூன்று புனிதமான கூறுகளின் ஒன்றியம் அவசியம்: நீர், நெருப்பு மற்றும் தானியம். பெர்ரி அல்லது தேனுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கஞ்சி, மரணத்தின் மீதான வெற்றி, வாழ்க்கைக்குத் திரும்புதல் என்ற அர்த்தத்தைக் கொண்டிருந்தது. கிறிஸ்துமஸுக்குத் தயாரிக்கப்படும் குட்யா வடிவத்தில் புனித கஞ்சி நம் காலத்திற்கு வந்துவிட்டது.

அப்பத்தை மற்றொரு பழங்கால சடங்கு உணவு. காலப்போக்கில் பெயர் சிதைந்துவிட்டதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகிறார்கள், ஸ்லாவ்கள் "சிறிய", "அரைத்தல்" - தரையில் தானியத்திலிருந்து உணவு என்ற வார்த்தைகளிலிருந்து "மிலின்ஸ்" என்று அழைத்தனர். ஒவ்வொரு குளிர்காலத்திலும் "இறந்து உயிர்த்தெழுந்த" சூரியனை அடையாளப்படுத்தியது ரட்டி வட்டமான பான்கேக். எனவே, குளிர்காலம் (இறப்பு) வெளியேறி இறக்கும் போது, ​​​​ஸ்பிரிங் (வாழ்க்கை) மறுபிறவி எடுக்கும்போது, ​​எழுந்திருக்கும் நேரத்திலும் மஸ்லெனிட்சாவிலும் அப்பத்தை சமைப்பது வழக்கம்.

எனவே படிப்படியாக ஸ்லாவ்கள் ரொட்டி தயாரிப்பிற்கு வந்தனர். அதன்படி, அவர் தனது சமையல் மூதாதையர்களின் அனைத்து புனித சொத்துக்களையும் பெற்றார்.

நம் முன்னோர்கள், இறுதிச் சடங்கிலிருந்து திரும்பி, முதலில், kvass "பொருத்தப்பட்ட" உணவுகளைப் பார்க்க முயன்றனர், இதனால் வாழ்க்கையின் புனிதமான சக்தி மரணத்தை வாசலைத் தாண்டிச் செல்லும்.

திருமணத்திற்கு முன், மணமகள் ஒரு தலையணையால் மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் அமர்ந்தார், இதனால் எதிர்கால குடும்பம் மகிழ்ச்சியாகவும், வளமாகவும், இணக்கமாகவும் மற்றும் பல குழந்தைகளுடன் வாழ வேண்டும்.

வேகவைத்த கிங்கர்பிரெட் மூலம் அவர்கள் யூகித்தனர்: அடுப்புக்குள் டாப்ஸ் சாய்ந்தால், லாபம் கிடைக்கும், வெளியில் இருந்தால் - அழிக்க.

பண்டைய இங்கிலாந்தில், சந்தேக நபருக்கு சாப்பிட ஒரு பழமையான ரொட்டி வழங்கப்பட்டது. வில்லன் திடீரென்று மூச்சுத் திணறினால், அவர் குற்றவாளி என்று அர்த்தம். புனித ரொட்டி குற்றவாளியை சுட்டிக்காட்டுகிறது என்று நம்பப்பட்டது.

இங்கிலாந்தைக் குறிப்பிட்டு, "பெண்" மற்றும் "லார்ட்" என்ற நன்கு அறியப்பட்ட சொற்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். அவை நேரடியாக ரொட்டியுடன் தொடர்புடையவை என்று மாறிவிடும். ஆங்கில மொழியின் விளக்க அகராதிகளில், "பெண்" என்ற வார்த்தையின் பொருள் "ரொட்டியை பிசைபவர்", மற்றும் "ஆண்டவர்" - "ரொட்டிகளை வைத்திருப்பவர்". பண்டைய இங்கிலாந்தில் திருமணமான தம்பதிகள் விவாகரத்து செய்தபோது, ​​​​வீட்டுப் பொருட்களிலிருந்து விவாகரத்தின் போது சுடப்பட்ட அனைத்து ரொட்டிகளையும் கணவர் பெற்றார், மேலும் பிசைந்த மாவை மனைவிக்கு கிடைத்தது!

நவீன ரொட்டி எங்கிருந்து வந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பண்டைய மக்கள் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் வீட்டு விலங்குகளின் வடிவத்தில் தெய்வங்களுக்கு தியாகங்களைச் செய்ததை வரலாற்றிலிருந்து நாம் அறிவோம். பெரும்பாலும் அவை காளைகள் அல்லது பசுக்கள். நீங்கள் அவசரமாக தெய்வங்களை சாந்தப்படுத்த வேண்டும் என்றால் என்ன செய்வது? இந்த வழக்கில், அவர்கள் ஒரு பசுவின் வடிவத்தில் ரொட்டியை சுட்டார்கள், பின்னர் கொம்புகளுடன் ரொட்டி. இது "மாடு" என்று அழைக்கப்பட்டது.

வாழ்க்கையின் அனைத்து மிக முக்கியமான நிகழ்வுகளும் சிறப்பு ரொட்டி தயாரிப்புகளின் பேக்கிங்குடன் இருந்தன: துண்டுகள், குக்கீகள், கிங்கர்பிரெட், "கூம்புகள்".

பண்டைய சடங்குகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் நம் வாழ்வில் இருந்து நீண்ட காலமாக போய்விட்டன, ஆனால் ரொட்டிக்கு மரியாதை உள்ளது!