Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Nag-aalok kami sa iyo na maging pamilyar sa isang handa na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restawran. Isang tunay na halimbawa sa mga kalkulasyon, isang plano sa marketing, mga gastos sa pananalapi at mga posibleng panganib.

Kamusta mahal na mga mambabasa!

Sa nakalipas na 4 na taon, ang pampublikong catering market ay nakaranas ng maraming shocks: isang pagbabawal sa European delicacy, isang pagbaba sa mga kita ng sambahayan, at isang reorientation sa paggamit ng mga domestic na produkto. Isinasaalang-alang ang mga pagbabagong ito, ang negosyo ng restawran sa Russia ay nakakaranas ng isa pang yugto ng pag-unlad, na nagpapakilala ng mga bagong uso, na pinagkadalubhasaan ang iba't ibang mga lugar sa pakikibaka para sa mga customer.

Ang pangalan ko ay Alexandra Kadyntseva, isa akong eksperto sa pananalapi ng website ng HeatherBober. Sasabihin ko sa iyo kung paano bumuo ng isang restaurant business plan 2018, maglunsad ng isang negosyo at makaakit ng mga customer. Naghihintay ka para sa mga tunay na halimbawa, aktwal na mga kalkulasyon at maraming iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon.

1. Ano ang kaugnayan ng negosyong restawran

Ayon sa RBC, sa 2018-2019, inaasahan ang pagtaas sa dami ng merkado ng negosyo sa restawran. Marahil sa 2019, ang laki nito ay aabot sa 1261 bilyong rubles.

Ang forecast ay batay sa ilang mga kadahilanan:

• pagbaba sa halaga ng komersyal na real estate;
• pagbagay ng mga customer sa itinatag na antas ng presyo;
• hindi sapat na pagpuno ng angkop na lugar (ang bilang ng mga restawran bawat libong tao sa Russia ay maraming beses na mas mababa kaysa sa mga bansang Europeo at USA);
• Ang mga kondisyon ng krisis na natitira sa arena ay mga manlalaro lamang na may epektibong pamamahala, na nakakaangkop sa pagbabago ng mga kondisyon ng merkado at "huli" ang mood ng mga mamimili.

Ayon sa mga obserbasyon ng mga eksperto, sa panahon ng mga krisis at pagbabagu-bago sa halaga ng palitan, sinusubukan ng ating mga mamamayan na kontrolin ang mga gastos, ngunit hindi ito humantong sa isang pagtanggi na pumunta sa isang restawran, ngunit sa halip ay nakakaapekto sa dami ng mga tip. Nangangahulugan ito na sa isang karampatang diskarte sa pagnenegosyo, hindi ka lamang mapapaso, ngunit mababawi mo rin ang iyong mga gastos sa loob ng nakaplanong takdang panahon.

Ang isang maliit na cafe na may 50 upuan, ang paglulunsad kung saan ay nagkakahalaga ng may-ari ng 2 milyong rubles, ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng 12-20 buwan. Ang netong kita ng institusyon para sa unang taon ng operasyon ay magiging 1.3 milyong rubles na may maayos na pamamahala.

2. Pagsusuri sa merkado at katunggali

Ang mga malalaking proyekto (restaurant chain, malalaking kumpanya) ay mas lumalaban sa pagbabagu-bago ng merkado kumpara sa maliliit na establisyimento o tindahan. Kung balak mong magsimula ng iyong sariling negosyo, isaalang-alang ang pagbubukas ng prangkisa ng isang malaking restaurant sa iyong lungsod.

Ang pagbubukas ng prangkisa ay isang magandang opsyon para sa mga naghahangad na negosyante

Naghanda ng magandang alok para sa mga baguhang negosyante. Ang chain na ito ng mga Japanese at Pan-Asian na restaurant ay kinakatawan hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Ukraine, Romania, Lithuania, Hungary, Kazakhstan, at China.

Sinimulan ng network ang trabaho nito noong 2013 sa pagbubukas ng unang restaurant sa Tyumen. Noong 2016, mayroon nang 53 sa kanila. Noong 2018, mayroong 300 lokasyon sa 80 lungsod.

Mga benepisyo ng pagpili ng prangkisa para sa isang naghahangad na negosyante:

1. Pagkuha at pagbuo ng isang handa na modelo ng negosyo.
2. Napakahalagang karanasan sa trabaho sa ilalim ng gabay ng mga nakaranasang "pating" ng negosyo.
3. Libreng pagsasanay mula sa mga nangungunang coach ng negosyo.
4. Patuloy na suporta para sa iyong sangay.
5. Garantiyang tagumpay: magbukas ka ng restaurant sa ilalim ng tatak na pamilyar na sa bumibili, na may handa na teknolohiya sa produksyon, napatunayang diskarte sa marketing, at matatag na mga customer.

3. Detalyadong plano ng produksyon

Gusto mo mang magsimula ng negosyong prangkisa o mag-isa, kailangan mo ng magandang plano sa produksyon na sumasaklaw sa lahat ng aspeto ng pagbubukas ng restaurant, mula sa paghahanap ng lokasyon, hanggang sa pagbili ng mga grocery, pagbuo ng menu, at pagsisimula ng negosyo.

Tingnan natin ang bawat yugto ng produksyon.

Stage 1. Pagpili ng silid

Ang pangunahing kinakailangan para sa lugar ay ang pagsunod sa SES at mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian ay mga gusali na matatagpuan malapit sa mga sentro ng opisina, mga istasyon ng metro, mga abalang lugar (sa tabi ng mga shopping center).

Ang mga pangunahing patakaran ng "kontrol sa mukha" para sa napiling lugar - pagsunod sa SES at mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog

Hindi kinakailangang isaalang-alang ang lugar, ang layunin kung saan ay pagtutustos ng pagkain. Isaalang-alang ang anumang non-residential square meters ng libreng destinasyon. Bigyang-pansin ang mga tuntunin ng pag-upa at ang mga tuntunin nito, ang posibilidad ng pagpapalawig ng mga tuntunin, ang nakapirming halaga ng upa.

Stage 2. Pagbili ng kagamitan

Ang mga kagamitan sa restawran na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng institusyon ay kondisyon na nahahati sa ilang mga grupo:

1. Thermal- hurno, kalan, hurno, combi steamer.
2. Pagpapalamig- shock freezer, ice generator, nagpapalamig na dibdib.
3. Teknolohikal- juicer, coffee machine, pamutol ng gulay, blender, panghalo, gilingan ng karne.
4. Dagdag- hood, cutting table, kutsilyo, tabla, kaliskis sa kusina, mga tasa ng pagsukat.
5. Maliit na kagamitan sa kusina- mga pinggan, plastic na lalagyan at lalagyan, ladle, spatula, skimmer.
6. panghugas ng pinggan At washing machine.

Ang pagbili ng mga kagamitan ay isa sa pinakamahalagang yugto sa paghahanda para sa paglulunsad ng produksyon.

Bilang karagdagan sa mga nakalistang teknolohikal na kagamitan, ang mga kagamitan sa pagkain, mga tablecloth, kasangkapan, at isang bar counter ay kailangan. Magtanong sa isang makaranasang chef na tulungan ka sa pagpili ng kagamitan.

Stage 3. Recruitment

Ang isang restawran na may lawak na 180 metro kuwadrado na may kapasidad na 50 upuan ay sapat na para sa 2-3 waiter, 1 chef, 4 na tagapagluto, 2 nagtatrabaho na kusina, 2 bartender.

Para sa paglilinis ng lugar, isama ang mga tauhan sa ilalim ng isang kontrata sa outsourcing. Mas mainam din na ipagkatiwala ang trabaho sa accounting sa isang outsourcing specialist. Ito ay isang mahusay na pagtitipid sa simula, pati na rin ang isang garantiya ng kalidad ng mga serbisyo at ang kakayahan ng isang accountant.

Kunin ang responsibilidad para sa pamamahala ng negosyo para sa mga kadahilanang pang-ekonomiya at marketing. Kaya't "sinusuri" mo ang merkado, itama ang iyong mga pagkakamali, sundin ang tumpak na pagpapatupad ng plano ng produksyon.

Ang lahat ng empleyado ng institusyon ay dapat may mga sanitary book

Stage 4. Compilation ng menu

Ang menu ay tinutukoy ng konsepto ng restaurant. Ang mga pangunahing uso ng kasalukuyang taon ay isang simpleng malusog na diyeta batay sa mga natural na produkto ng sakahan.

Kung ang pag-uusapan ay isang institusyong may lutuing etniko, halimbawa, Chinese, Filipino, gumamit ng mga orihinal na pampalasa at tradisyonal na paghahatid at mga pagkain. Ibigay sa bisita ang pinakatotoong ideya ng​ lutuin ng China o Pilipinas o ibang bansa, nang hindi binabaluktot ito sa iyong sariling paraan.

Ang isang alternatibo sa kakaiba ay ang diin sa rehiyonal na lutuin. Gumamit ng mga sangkap ng lokal na pinagmulan: isda, crayfish mula sa mga lokal na ilog at mga lawa, nag-aalok ng tradisyonal na lokal na pagkain.

Anuman ang napiling konsepto, ang menu ay dapat magsama ng mga maiinit na pinggan, meryenda, sopas, side dish, salad, mga pagkaing niluto sa bukas na apoy, mga dessert, inumin. Sa menu, ito ay kanais-nais na mag-print ng isang larawan ng mga pinggan at isang maikling paglalarawan ng komposisyon.

Mga kasalukuyang trend sa menu ng restaurant:

1. Lumipat sa maliliit na bahagi.
2. Lutuin ng may-akda. Karamihan sa mga bisita ay naghahanap ng "maiintindihan" na masarap na pagkain, magandang serbisyo at makatwirang presyo.
3. Mga sangkap na gawa sa bahay. Mag-alok sa mga customer ng matagal na nilang gustong tikman: mga lutong bahay na sausage, masasarap na atsara at marinade. Kung mas simple, mas masarap at mas malapit ang mga sangkap, mas maaga mong makuha ang mga puso ng iyong madla.
4. Mga produkto mula sa mini-farm, pagawaan ng keso, pagawaan ng alak, pribadong panaderya. Gusto mo bang mag-alok ng isang bagay na espesyal? Tumutok sa pagiging eksklusibo ng mga produkto kung saan inihahanda ang mga pagkaing nasa iyong menu.
5. Kusina ng Bata. Mga pagkaing maganda ang ipinakita sariwang gulay, prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, magagaan na dessert para sa mga batang bisita - isa pang paraan upang palawakin ang audience ng kliyente.

Stage 5. Pagsisimula ng negosyo

Upang magsimula ng negosyo, kakailanganin mong kumpletuhin ang sumusunod na listahan ng mga dokumento:

• magparehistro ng isang indibidwal na negosyante o LLC, para sa linyang ito ng negosyo, piliin ang OKVED 55.30;
• magbukas ng lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing;
• magtapos ng isang kasunduan sa pag-upa;
• kumuha ng pahintulot mula sa SES, inspeksyon ng sunog at pahintulot mula sa lokal na administrasyon;
• sa pangkalahatan mga kontrata sa pagtatrabaho o mga kontrata sa mga tauhan.

Bago buksan, tapusin ang mga kasunduan sa mga supplier ng produkto at mga kumpanya ng serbisyo.

Paano hindi maantala ang pagsisimula? Magkasundo plano sa kalendaryo pagbubukas at sundin ang mga deadline. Kaya't handa kang mabuti at gawin ang nais na impresyon sa mga unang bisita.

4. Paano at saan maghahanap ng mga kliyente - isang plano sa marketing

Ang pangunahing tool para sa pag-akit ng mga customer ay ang Internet. Gumawa ng sarili mong website ng restaurant na may mataas na kalidad, magagandang larawan ng mga pagkain. pampagana na larawan, mga larawan ng interior ng silid, ang lugar ng kusina - lahat ng ito ay umaakit ng pansin at pinatataas ang kumpiyansa ng mga bisita.

Gamitin ang kapangyarihan ng mga social network. Lumikha pangkat na pampakay at mag-publish ng mga balita tungkol sa iyong restaurant o cafe, mga bagong larawan at video, mga review ng customer dito. Mag-post ng mga pagkain sa araw, magagandang deal, mag-imbita sa mga tanghalian at almusal. Magpatakbo ng mga draw para sa mga diskwento sa pagbisita sa institusyon.

Ang advertising ay isang mahusay na paraan upang ipahayag ang iyong sarili at pataasin ang prestihiyo ng kumpanya.

Huwag kalimutan ang tungkol sa kamangha-manghang panlabas na advertising: malalaking board, banner, maliwanag na signboard, materyales sa POS, sticker ng kotse. Gamitin ang lahat ng paraan upang maakit ang atensyon sa iyong sarili, ngunit huwag masyadong lumayo. Mula sa pansin sa pangangati mula sa mapanghimasok na advertising - isang hakbang.

Ang pangunahing sikreto ng tagumpay- Oryentasyon sa isang partikular na target na madla. Isipin kung sino siya, ang iyong potensyal na kliyente. Ang kanyang edad, antas ng kayamanan, hanay ng mga interes. Kung mas malinaw na nabuo ang iyong konsepto, mas mabilis na lalabas ang mga regular na customer.

Ang mga espesyal na alok (libangan ng mga bata, live na musika, mga klase sa pagluluto para sa mga matatanda at bata, catering) ay makakatulong din sa iyo na makaakit ng madla.

Kakailanganin mo ang lahat ng mga pamamaraang ito kung magbubukas ka ng isang catering establishment nang mag-isa. Sa kaso ng pagbubukas ng isang franchise restaurant, hindi kailangan ang isang malakihang kampanya sa advertising, dahil nagbubukas ka ng isang sangay ng isang kilalang tatak ng restaurant na may handa nang epektibong diskarte sa marketing.

5. Kita at gastos - plano sa pananalapi

Bilang halimbawa, isaalang-alang ang halaga ng pagbubukas ng Sushi Master restaurant na may lawak na 40 metro kuwadrado sa iyong lungsod:

Idagdag sa listahang ito ang mga gastos ng kampanya sa advertising- 60,000 rubles, pati na rin 180,000 para sa paunang pagbili ng mga produkto. 2,170,000+ 60,000+180,000=2,410,000 rubles. Sa halagang ito ay dapat idagdag kabuuan na binabayaran mo sa ilalim ng kasunduan sa konsesyon.

Ang kabuuang halaga ng pagbubukas ng negosyo ng franchise ng restaurant ay 2,800,000 rubles. Ito ay higit sa 800,000 rubles kaysa sa halimbawa sariling negosyo mula sa simula na ibinigay sa simula ng artikulo. Sa pamamagitan ng pagpili ng franchising, paulit-ulit mong pinapaliit ang mga panganib na mabigo.

Samakatuwid, kapag gumagawa ng pangwakas na desisyon, timbangin ang mga kalamangan at kahinaan ng pag-save ng 500-800 libong rubles.

Tinatayang average na buwanang kita para sa unang taon ng operasyon - 209,300 rubles. Payback period - 14 na buwan. Mas maaga ito ng 6 na buwan kaysa sa kaso ng isang independiyenteng pagsisimula at promosyon ng negosyo.

At narito ang sinabi ni Alex Yanovsky, isa sa mga may-ari ng chain ng Sushi Master, tungkol sa mga pakinabang ng franchise:

6. Mga posibleng panganib at paraan upang mabawasan ang mga ito

Ang mga pangunahing panganib ng negosyo sa restawran:

1. Mababang kalidad ng serbisyo. Ang isang kliyente ay hindi na babalik sa isang lugar kung saan siya ay bastos, hindi nag-iingat, nagsilbi ng isang mababang kalidad na ulam. Maingat na pumili ng mga tauhan, suriin ang kalidad ng serbisyo at pagkain, na kinasasangkutan ng iyong mga kaibigan. Mag-udyok sa mga empleyado na mapabuti ang kanilang antas.
2. Mataas na kumpetisyon. Sundin ang mga interes ng mga bisita at ang mga alok ng iyong pinakamalapit na kakumpitensya.
3. Hindi magandang kalidad ng mga ibinibigay na produkto. Huwag mag-order ng malaking batch ng mga produkto nang hindi tinitiyak ang kalidad ng mga ito. Makipagtulungan sa maraming mga supplier upang matiyak na hindi ka mauubusan ng tamang produkto sa pinaka hindi angkop na sandali.
4. Pagbaba sa solvency ng mga customer. Bumuo ng mga budgetary complex na alok o pinagsamang hanay ng mga pagkain, mag-alok ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain sa bahay.
5. Pagtaas ng halaga ng pagkain. Maghanap ng mas abot-kayang, ngunit walang mas mataas na kalidad na mga analogue ng mga mamahaling sangkap. Ipasa ang inisyatiba sa pagbuo ng menu sa chef.

Ang mga panganib na ito ay binabawasan sa zero sa pamamagitan ng franchising. Interesado ang management ng restaurant chain mataas na kalidad mga serbisyo, nakikipagtulungan sa maaasahang mga supplier ng mga produkto, na binibili ang mga ito nang maramihan.

Tulad ng ipinapakita ng karanasan ng mga taon ng krisis, karamihan sa mga chain ay nagsasagawa ng sapat na mga hakbang upang mabawasan ang mga panganib sa ekonomiya, sinusubukang tiyakin na ang krisis ay hindi makakaapekto sa mga empleyado, ang kalidad ng serbisyo at pagkain.

Sa konklusyon, iilan kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga may-ari ng kulto bar sa Izhevsk sa video:

7. I-download ang business plan

Sampol sample na plano sa negosyo, sa istraktura kung saan ang isang buod ng proyekto, mga layunin at layunin, gastos at inaasahang kita, pagsusuri ng angkop na lugar, ay kinakailangan para sa sinumang naghahangad na negosyante.

Tutulungan ka ng dokumentong ito na malinaw na buuin ang iyong mga aksyon, gumuhit ng isang tiyak na plano, gawin ang lahat ng mga opsyon para sa pagbuo ng mga kaganapan. Kahit na nakatagpo ka ng mga paghihirap, malalampasan mo ang mga ito nang may kaunting pagkalugi.

Mag-download ng halimbawa na maaari mong iakma sa iyong mga kundisyon (panimulang kapital, konsepto).

8. Konklusyon

Ang negosyo ng restaurant, kahit na sa mga kondisyon ng krisis, ay isang kumikitang negosyo. Ito ay pinatunayan ng karanasan ng Sushi-Master network at mga katulad na proyekto. Ang susi sa tagumpay ay isang magandang plano sa negosyo, isang malinaw na konsepto, malikhaing pamumuno, mga makabagong solusyon, kahandaang makipagsapalaran, makakuha ng bagong karanasan at ibahagi ang iyong sarili.

Tanong para sa mga mambabasa:

Ano ang pipiliin mo: pagbubukas ng sangay ng prangkisa o sarili mong konsepto?

Ibahagi ang iyong opinyon sa amin sa mga komento sa artikulo. Nais ka naming good luck sa negosyo! Salamat sa atensyon!

Ang negosyo ng restaurant, tulad ng isang siglo na ang nakalipas, ay nananatiling isang mataas na kumikitang pamumuhunan, kung lapitan mo ang negosyong ito nang buong kaseryosohan. Ito ay pinatunayan ng global at all-Russian na ugali na tumaas ng average na 3% sa bilang ng mga naturang institusyon. At kahit na ang krisis, na nakaapekto sa lahat ng mga lugar ng ekonomiya, ay bahagyang nabawasan ang pangangailangan para sa mga naturang serbisyo. Ang mga restawran na may magandang reputasyon ay hindi pinababayaan na wala ang kanilang mga customer. Ang pagbaba sa halaga ng karaniwang pagsusuri ay naganap lamang sa maikling panahon, na bumalik sa mga antas bago ang krisis noong 2013 sa loob ng anim na buwan. Sa kabilang banda, ang mga restawran na hindi masyadong "lumulutang" bago pa man ang sitwasyong pang-ekonomiya ng 2015-16, sa oras na iyon ay ganap na sarado dahil sa kakulangan ng kita.

Ang nasabing data ay nagmumungkahi na pinakamahalaga sa lahat ng kaayusan ng organisasyon, dapat magbigay ng business plan bago magbukas ng restaurant. Ang isang karampatang proyekto lamang, kabilang ang pagsasaalang-alang sa produksyon, bahagi ng pananalapi, pagkalkula ng payback, ay magbibigay ng ideya ng mga prospect para sa naturang ideya, at tutukoy sa mga hakbang na kinakailangan upang makamit ang layunin.

Mahirap lumikha ng isang handa na plano sa negosyo ng restaurant na may mga kalkulasyon na akma sa anumang uri ng pagtatatag. Ito ay maaaring gawin ng may-ari mismo, o ng isang consultant na nauunawaan ang isyung ito sa pakikipagtulungan sa hinaharap na may-ari. Ang isang pangkalahatang halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa isang restaurant ay susuriin din dito, na itinatampok ang pinakamahalagang puntos at kinakalkula ang payback.

Plano ng Pagpapatupad ng Proyekto:

• Tukuyin ang konsepto ng restaurant at ang target na madla nito;
• Magsagawa ng pagsusuri sa marketing ng merkado: ang mga pangunahing kakumpitensya, kapasidad ng merkado (kung ano ang maximum na bilang ng mga customer na maaari mong asahan), ang pagkakaroon ng mga lugar sa isang lungsod o lugar na angkop para sa iyong restaurant;
• Mag-compose detalyadong negosyo plano ng restawran, kabilang ang pagkalkula ng mga paunang gastos at hinaharap, inaasahang kita sa pamamagitan ng mga buwan, pagtukoy sa panahon kung kailan magsisimulang kumita ang negosyo at ang oras ng pagbabayad para sa proyekto ng negosyo sa restawran;
• Batay sa konsepto, magpasya kung ano ang isasama sa listahan ng mga pagkaing inaalok, at kung anong mga karagdagang serbisyo ang maaaring ibigay (lalo na para sa libangan);
• mag work out Pagpepresyo ng patakaran, antas ng kita ng restaurant (mababa, katamtaman o mataas);
• Mag-arkila o magtayo ng isang gusali para sa isang restaurant;
• Magpasya kung anong istilo ang ipapalamuti sa guest room;
• Magsagawa ng pagkukumpuni;
• Ihanda ang lahat ng kinakailangang dokumento;
• Mag-recruit ng mga tauhan at ayusin ang kanilang pagsasanay:
• Makipag-ayos sa mga supplier sa patuloy na pagbili ng mga sangkap para sa mga pinggan;
• Maglunsad ng isang kampanya sa advertising.

Ang bawat isa sa mga punto ay may kasamang maraming mga subtleties at nuances, na dapat na maipakita sa indibidwal na plano sa negosyo ng restaurant.

Konsepto.

Magsimula tayo sa pinakapangunahing - ang konsepto, ang lahat ng kasunod na hakbang ay depende sa pagpili nito. Ang item na ito ay karaniwang tinutukoy bilang isang plano sa marketing ng restaurant, isang halimbawa kung saan isasaalang-alang namin.

Ang lahat ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay nahahati sa mga piling tao, nakatuon sa pagkain gitnang uri at badyet. May kanya-kanya silang mga kategorya, halimbawa, mga establisyimento mayaman(fine-dinning), casual dinning, atbp. Ang pagpapasya kung anong uri ang pag-aari ng iyong restaurant ay magpapadali sa pagpili ng iba't-ibang nito. Uso na rin ngayon ang magbukas ng mga establisimiyento na may temang nagdadalubhasa sa isang partikular na lutuin, halimbawa, Japanese, Italian o isang uri ng ulam, na ang pinakakaraniwan ay mga pizzeria. Ginagawa ito upang tumayo sa maraming kakumpitensya at mahanap ang iyong madla. Ngunit ang ganitong mga format ay gumagana lamang sa malalaking lungsod; para sa mga maliliit, isang iba't ibang menu ay angkop, sabihin, European cuisine. Magtutuon kami sa opsyong ito sa aming halimbawa ng plano sa negosyo ng restaurant.

Ang target na madla ay mga taong katamtaman at mas mataas nang bahagya sa average na kita. Ang mga ito ay maaaring mga propesyonal na may trabaho o maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo.

Lokasyon para sa isang restaurant.

Kapag pumipili ng isang silid, siguraduhin na ito ay matatagpuan sa lugar ng isang malaking daloy ng mga tao, ang perpektong pagpipilian ay isang masikip na kalye o shopping center kung saan wala pang katulad na mga restawran.

Ang mga lugar para sa restaurant ay maaaring arkilahin o itayo nang nakapag-iisa. Ang pangalawang opsyon ay mas mahal, ngunit mas kumikita kung may sapat na sariling pamumuhunan o walang angkop na mga lugar sa isang partikular na lungsod. Uupahan namin ang lugar para sa aming mga kalkulasyon. Upang makalkula ang angkop na lugar, kailangan mong tantyahin ang bilang ng mga upuan at i-multiply ng 5 m2. (alinsunod sa batas ng Russian Federation).

Sabihin nating magiging maliit ang institusyon, na may 30 upuan. Iyon ay, ang bulwagan ay mangangailangan ng 150 m2, kasama ang mga pasilidad ng produksyon - hindi bababa sa 100 m2. Bukod pa rito, kailangan namin ng mas maraming espasyo sa bulwagan upang mapaunlakan ang isang maliit na entablado. Sa kabuuan, ang kinakailangang lugar para sa aming restaurant ay magiging 300 m2.

Alinsunod sa napiling target na madla, na mas pinipili ang tradisyonal na panloob na disenyo, ang panloob na disenyo ay magiging klasiko. Pero walang dance floor sa restaurant.

Karagdagang serbisyo.

Bilang karagdagan sa pagkain, ang institusyon, ayon sa isang handa na plano sa negosyo, ay magdaraos ng mga kaganapan sa korporasyon at mag-organisa ng mga partido ng mga bata.

Ang "feature" ng restaurant ay magiging live performance Klasikong musika, dalawang monitor din ang ilalagay, kung saan planong magpakita ng mga lumang pelikula mula sa world cinema na walang tunog. Sa aming restaurant, ang isang pagtatanghal ng mga mananayaw (tulad ng isang variety show) ay binalak, maaari mong ayusin fashion show, magdaos ng mga kumpetisyon sa iba't ibang paksa (halimbawa, pag-awit).

Kumpunihin.

Ayon sa mga pamantayan ng SES, ang silid ay dapat magkaroon ng angkop na pagtatapos, isang sistema ng bentilasyon at air conditioning, isang sistema ng alkantarilya, mainit at malamig na supply ng tubig. Ang lahat ng mga pamantayang iniaatas ng batas ay matatagpuan sa nauugnay na serbisyo. Bukod dito, nang hindi isinasagawa ang lahat ng kinakailangang hakbang, ang restaurant ay hindi makakakuha ng isang sanitary passport, pati na rin ang mga permit mula sa Rospotrebnadzor at State Tax Inspectorate.

Sa spectrum kumpunihin kasama ang:

• Mga aktibidad sa arkitektura at disenyo:
• Electrician;
• Pag-install ng air conditioning at mga sistema ng bentilasyon, mainit at malamig na supply ng tubig;
• Pagsasagawa ng sewerage;
• Pagtatapos ng trabaho;
• Pag-install ng telebisyon, video surveillance, alarma.

Pagbili ng mga kagamitan at suplay.

Upang maghanda ng mga pagkaing mula sa menu, kakailanganin mo ng mga propesyonal na kagamitan, kabilang ang mga kalan, refrigerator, mga display case, mga kagamitan sa paggupit at iba pang partikular na mga item, mga set ng kainan at tsaa para sa mga customer, mga baso para sa iba't ibang inumin, mga item sa paghahatid, mga kagamitan sa pagluluto at iba pang kusina at sambahayan. kagamitan.

Bukod pa rito, kailangan namin ng dalawang LCD TV, kagamitan para sa video surveillance at alarm system, kagamitan para sa pagganap mga komposisyong musikal(microphones, sound amplifier, speaker, player, atbp.)

Ang bawat isa sa mga nakalistang kagamitan ay dapat na kasama sa plano ng negosyo ng restaurant na may mga kalkulasyon para sa item ng gastos.

Mga tauhan.

Kung mas pinaplano ang mga piling tao, mas malaki ang responsibilidad para sa pagpili ng mga empleyado. Ang mga mandatoryong empleyado ay dapat kasama ang:

• Administrator (maaari din itong may-ari);
• Chef;
• Mga nagluluto;
• Ang tagalinis na babae;
• Wardrobe attendant;
• Mga waiter.

Ito ay lamang ang bare minimum. Sa pag-unlad ng negosyo, kanais-nais na dagdagan ang bilang at paliitin ang pagdadalubhasa. Halimbawa, hatiin ang proseso ng pagluluto sa mga yugto mula sa pag-aani hanggang sa mga handa na pagkain at maglaan para sa bawat empleyado ng hotel. Buti kung may deputy (sous chef) ang chef.

Kapag nag-aalok ng mga partikular na pagkain, sabihin nating mula sa Japanese o Korean cuisine, inirerekumenda na magbigay para sa isang indibidwal na naghahanda ng ganoong uri ng pagkain.

Pagpaparehistro ng mga aktibidad.

Upang magsimula, tulad ng sa anumang negosyo, kailangan mong magrehistro ng isang legal na entity LLC o indibidwal na negosyante at makatanggap ng isang dokumento sa pagpasok sa institusyon sa rehistro.

Ang susunod na hakbang ay upang makakuha ng isang buong hanay ng mga permit:

• Koordinasyon ng proyekto ng negosyo ng restaurant sa Rospotrebnadzor at ang serbisyo ng sunog;
• Pagkuha ng pasaporte ng SES sa pagsunod sa lahat ng ipinahayag na pamantayan, lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing at mga dokumento para sa mga karatula sa advertising.

Kung kinakailangan na muling i-develop ang lugar, kailangan mong "makipag-ayos" sa lokal na arkitektura, Serbisyo ng Bumbero ng Estado, Inspektorate ng Pabahay at iba pang mga katawan.

Advertising.

• Paggawa ng mga signboard at iba pa mga istruktura ng advertising matatagpuan malapit sa institusyon;
• Pag-unlad at pag-print ng mga polyeto na may espesyal na menu, mga promosyon at kabaligtaran na mga alok, at, siyempre, mga contact at direksyon.

Pagkalkula ng pagbabayad.

Direkta tayong pumunta sa bahaging pinansyal ng ating plano sa negosyo. Ang isang halimbawang kalkulasyon para sa isang restaurant ay ipapakita sa ibaba. Ngunit una, tukuyin natin ang mga pangunahing paraan ng paggalaw ng daloy ng kalakal-pera.

Tatlo lang ang link sa chain: mga supplier, ang restaurant mismo at mga customer:

• Inaayos ng mga supplier ang pagbebenta ng kanilang mga kalakal sa restaurant;
• Ang mga tagapagluto ng establisimiyento ay naghahanda ng mga pagkaing mula sa mga natanggap na produkto; ang mga inuming may alkohol ay maaaring ibinuhos sa mga baso, o ang mga cocktail ay idinagdag sa kanila;
• Ang mga bisita ay nag-order at nagbabayad gamit ang pera na na-kredito sa account ng restaurant;
• Natatanggap ng mga supplier ang kanilang pera para sa mga ipinadalang produkto sa pamamagitan ng paglipat mula sa restaurant.

Narito ang isang simpleng pamamaraan na rin ay nagpapakita ng prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang catering establishment.

Dapat tandaan na ang pagbubukas ng isang restawran ay hindi isang mabilis na negosyo. Maaaring tumagal mula anim na buwan hanggang dalawa o higit pang taon. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kaalaman, sa kaalaman ng iyong mga abogado. Kalkulahin natin ang mga nakaplanong paunang gastos:

• Pagpaparehistro ng mga aktibidad - 300 libong rubles;
• Disenyo ng silid at teknikal na proyekto - 50 libong rubles;
• Pag-aayos ng mga lugar at pag-install ng air conditioning at mga sistema ng bentilasyon, alkantarilya at iba pang mga aktibidad - 1 milyong rubles;
• Pagbili ng kagamitan at imbentaryo - 2 milyong rubles;
• Pagbili ng muwebles - 500 libong rubles;
• Pagbili ng pagkain at inuming nakalalasing - 100 libong rubles;
• Signboard - 20 libong rubles.

Ibubuod namin ang lahat ng data sa isang talahanayan, na pupunan ang mga paunang pamumuhunan ng kapital para sa unang dalawang quarter ng negosyo.

kasalukuyang gastos. Ang mga pangunahing gastos ng negosyo ay upa, suweldo ng kawani, gastos sa utility, buwis, gastos sa pagkain at alkohol, advertising at iba pang gastos. Kasama sa iba ang pagbili ng mga detergent, ang halaga ng koleksyon ng basura, deratisasyon, pagdidisimpekta, mga serbisyo sa bangko. Kapag isinasaalang-alang ang item na ito ng paggasta, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa mga pamantayan ng mga pagkalugi sa pagpapatakbo.

Lumipat tayo sa kahulugan ng kita. Mayroong 30 na upuan sa aming restaurant. Halimbawa, ang unang pagkakataon na ang pagpuno ng bulwagan ay magiging 100% sa tanghalian (business lunch) mula 12 hanggang 15 o'clock at 50% sa gabi mula 18 hanggang 22 o'clock, sa anim na buwan ang tanghalian ay magiging 300%, sa gabi 100%. Ang aming restaurant markup ay 200%.

Kung ihahambing ang nakaplanong kita at mga gastos, tinutukoy namin ang inaasahang netong kita.

Ayon sa aming mga kalkulasyon, upang mailunsad ang aming restawran, bilang karagdagan sa mga pondo sa itaas para sa pag-aayos at kagamitan, kakailanganin ang kapital na nagtatrabaho sa halagang humigit-kumulang 1.7 milyong rubles. Ang libreng working capital ay lalabas lamang anim na buwan pagkatapos ilunsad ang restaurant.

Ang pagbabayad sa aming mga kalkulasyon ay naging 17 buwan.

Ang ilang mga lihim para sa mga nagnanais na makisali sa negosyo ng restaurant.

Hindi mahalaga kung gaano promising ang handa na plano sa negosyo ng restaurant na may mga kalkulasyon, sa bawat kaso kinakailangan na isaalang-alang ang proyekto nang hiwalay. Magsimula sa isang ideya at pagsusuri sitwasyon sa pamilihan, dahil ang mga katangian ng isang partikular na teritoryo ay maaaring magkaroon ng malaking papel sa pagkuha ng hinulaang tubo.

Halimbawa, makakatipid ka ng malaki sa pamamagitan ng hindi pagsasama ng mga inumin sa bar sa menu, na ipinapakita ang konsepto ng restaurant bilang "libre sa alak". Malamang, maaakit nito ang mga mahigpit na tumatanggi sa mga naturang inumin, kasama ng mga ito ay maraming kababaihan, mag-aaral at matatanda. Sa kabilang banda, mawawala sa iyo ang pangunahing contingent na mas gustong uminom ng isang baso ng alak na may hapunan.

Mahalagang huwag kalimutan na ang lahat ng tubo ay direktang nakasalalay sa kung gaano kasiyahan ang kliyente. Sa tamang "feed", ang institusyon ay umaakit ng maraming bisita sa mga unang araw at linggo ng pagbubukas, na gustong makita kung anong uri ng bagong restaurant ito. At na sa unang impression, sila ay magpapasya kung sila ay magiging iyong mga regular na customer at inirerekomenda ang restaurant sa mga kaibigan o, sa kabaligtaran, i-dismiss ang "hindi nakakaakit na mga review" tungkol dito. Samakatuwid, ang antas ng serbisyo, anuman ang mga pangyayari, ay dapat palaging nasa itaas pati na rin ang kalidad ng mga pinggan mismo.

Madalas na nangyayari na ang mga nasisiyahang bisita ay mabilis na bumalik sa mga lugar na gusto nila, iyon ay, ang ipinakitang halimbawa ng isang plano sa negosyo ng restaurant na may mga kalkulasyon ay hindi sumasalamin sa buong larawan, ngunit halos tinatayang nagpapakita lamang kung ano ang minimum at kung gaano katagal ka makakaasa. . Mayroong mga halimbawa kung saan ang mga naturang proyekto ay nagsimulang magdala ng magandang tubo sa unang taon.

Output. Ang negosyo sa restaurant ay maaaring parehong panalo at talo na negosyo. Hindi ka maaaring magbukas ng isang restawran batay sa iyong sariling panlasa, ang merkado ay nagtatakda ng sarili nitong mga priyoridad. Samakatuwid, ipinaalala namin sa iyo muli, pag-aralan ang merkado, tingnan kung paano gumagana ang iyong mga kakumpitensya. Ang pagpili ng isang angkop na lugar, huwag i-save sa dekorasyon, kagamitan, karaniwang mga lugar. Tandaan ang kasabihan - ang kuripot ay nagbabayad ng dalawang beses. Sa negosyong ito, kung ang isang kliyente ay umalis na hindi nasisiyahan sa dumi sa banyo, kung gayon hindi siya babalik. Huli, at marahil hindi bababa sa, ay ang mga kuha. Kung ang iyong mga empleyado ay malungkot at nag-aatubili na kumuha ng order, hindi nila alam ang mga pagkaing nasa menu, hindi nila alam kung paano sabihin ang lahat ng masarap at sa parehong oras, ngumiti sila ng palakaibigan, hindi nila tinatrato. ang kliyente bilang isang pinakahihintay na panauhin, kung gayon walang mamahaling pag-aayos at interior ay hindi ibabalik ang customer.

Sa materyal na ito:

Maaari kang magsimula ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente kung maingat kang maghahanda. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe: isang halimbawa na may mga kalkulasyon, at sa hinaharap - detalyadong mga kalkulasyon sa mga gastos at kita ng proyekto, isang paglalarawan ng mga pangunahing yugto ng paglulunsad ng isang negosyo, paghahanda ng dokumentasyon, pagtatakda ng pamantayan. para sa lugar.

Bago bumuo ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, ang isang negosyante ay dapat magparehistro bilang isang ligal na nilalang. Ang anyo ng pagmamay-ari para sa paglulunsad ng isang cafe ay maaaring maging anumang - IP o LLC. Pagkatapos nito, maaari mo nang malutas ang lahat ng mga tanong na nauugnay sa kung paano magbukas ng isang cafe mula sa simula at kung magkano ang paunang pamumuhunan ang kinakailangan.

Paglulunsad ng cafe

Kung nagpasya ang isang negosyante na buksan ang kanyang cafe mula sa simula, at hindi bumili ng prangkisa, kailangan mo munang pag-aralan ang merkado at magsagawa ng pananaliksik sa marketing sa mga posibleng panganib ng negosyong ito. Dagdag pa, ang istraktura ng trabaho na kinakailangan upang maglunsad ng isang malaking cafe ay halos kasabay ng mga yugto na nilalaman ng plano ng negosyo para sa pagbubukas ng anumang establisemento.

Una kailangan mong pag-aralan ang merkado, magsagawa ng pananaliksik sa marketing, matukoy ang mga pangunahing uso sa larangan ng catering. Batay sa pagsusuri na nakuha, tandaan para sa iyong sarili kung magkano ang pera na kailangan mo upang magbukas ng isang cafe, magpasya sa pangunahing konsepto at tema ng pagtatatag.

Pagkatapos ay dapat kang maghanda ng isang detalyadong plano sa negosyo ng cafe na may mga kalkulasyon. Ito ay magiging hindi lamang isang "gabay" sa paraan sa paglulunsad ng isang cafe, kundi pati na rin ang legal na dokumentasyon para sa pagkuha ng isang pautang sa bangko, mga permit sa gusali mula sa administrasyon ng lungsod, SES at iba pa. mga ahensya ng gobyerno. Sa yugtong ito, kinakailangan upang mahanap ang lokasyon ng gusali para sa hinaharap na cafe, bumuo ng isang ideya sa disenyo, isang konsepto ng menu, mga pangunahing teknolohiya sa pagluluto at pumili ng mga supplier ng produkto.

Mga yugto ng pagbubukas ng isang cafe

Upang maglunsad ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente, kailangan mong bigyang pansin ang lahat ng mga yugto ng plano sa negosyo:

1. Kumuha ng teknikal na konklusyon ng lugar, i-coordinate ang business plan sa Rospotrebnadzor, State Fire Service, ang city administration.
2. Bumuo ng isang disenyo ng proyekto para sa lugar. Magsagawa ng mga electrical, sewer at ventilation system, supply ng tubig at iba pang komunikasyon. Bumili ng mga materyales, magtapos ng isang kasunduan sa isang kumpanya ng konstruksiyon at magsagawa ng konstruksiyon, pag-install at pagtatapos ng trabaho.
3. Kumuha ng pasaporte sa kalusugan at isang konklusyon mula sa Rospodrebnadzor, isang konklusyon mula sa State Fire Supervision Authority. Kumuha ng mga lisensya para sa retail na pagbebenta ng pagkain, alkohol at mga produktong tabako.
4. Pumili at maghanda ng patakaran sa pagpepresyo ng cafe, sistema ng accounting, tapusin ang menu. Bumuo ng panloob na dokumentasyon na may kaugnayan sa kultura ng korporasyon, mga responsibilidad sa trabaho, mga pamantayan ng serbisyo. Gayundin dito kinakailangan upang gumuhit ng gastos at mga teknolohikal na card para sa pagluluto. Ang isang sample ng ito o ang panloob na dokumento ay maaaring mabuo nang nakapag-iisa o kunin mula sa mga online na bangko para sa trabaho sa opisina.
5. Bumili ng mga kinakailangang kagamitan, kabilang ang isang cash register, muwebles, kagamitan sa kusina at karagdagang imbentaryo. Pumili ng isang automated na business process accounting system. Bumili ng software at i-install sa mga computer.
6. Bumuo ng mga kinakailangan para sa mga bakante at piliin ang resume ng mga kandidato na pinakaangkop para sa konsepto ng cafe. Aprubahan ang mga kawani at magsagawa ng pagsasanay batay sa nabuong dokumentasyon - mga responsibilidad sa trabaho at mga pamantayan ng serbisyo.
7. Pumili ng isang patakaran sa advertising, bumuo ng isang pangunahing diskarte sa marketing para sa 1-2 taon. Upang makagawa ng mga produkto para sa advertising, na naaayon sa istilo ng korporasyon ng institusyon. Ang pangwakas at mahalagang hakbang ay ang organisasyon at pagpapatupad ng unang kampanya sa marketing.

Ang paghahanda para sa bawat isa sa mga yugtong ito ay nakakatulong upang matukoy kung paano magbukas ng isang cafe mula sa simula at kung magkano ang magagastos nito sa huli, dahil halos bawat trabaho ay nangangailangan ng ilang mga gastos sa pananalapi.

Ang pagbubukas ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente ay nagsasangkot ng isang malaking halaga ng pamumuhunan, ngunit sa huli, ang kakayahang kumita ng mga naturang proyekto ay 1.5-2 beses na mas mataas kaysa sa namuhunan sa kanila. Ang mataas na kakayahang kumita ay maaaring makuha kung palagi kang tumutok sa pangmatagalang panahon at nagsasagawa ng pananaliksik sa merkado sa buwanang batayan upang makapag-adjust sa iyong mga interes sa oras. target na madla.

Halimbawa ng mga kalkulasyon sa pananalapi

Mahalagang matukoy kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang cafe at kung saan hahanapin ang mga pamumuhunan, dahil ang halaga ng kita sa unang yugto ng operasyon ng establisemento at ang panahon ng pagbabayad ng mga pamumuhunan ay nakasalalay dito. Dapat tandaan na para sa isang malaking restaurant o cafe, hindi ka dapat magabayan ng mabilis na netong kita. Mas mainam na sa una ay maglaan ng sapat na pondo para sa bawat yugto upang sa paglaon ay hindi mo na kailangang magbayad ng dagdag para sa pag-aayos o muling pag-aayos ng cafe.

Mga kinakailangang pamumuhunan para sa pagbubukas ng isang cafe na may lugar na 150 sq.m:

• paghahanda ng lahat ng mga dokumento, kabilang ang pagbili ng mga lisensya - 200,000 rubles. sa unang yugto;
• upa ng lugar - 200,000 rubles. buwanan;
• konstruksiyon, pag-install at pagtatapos ng mga gawa - 700,000 rubles. sa unang yugto;
• pagsasagawa ng bentilasyon, mga sistema ng alkantarilya at iba pang mga komunikasyon - 500,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng mga kagamitan, kabilang ang kagamitan sa computer, pati na rin ang mga kasangkapan, kagamitan sa kusina at iba pang imbentaryo - 900,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng pagkain - 80,000 rubles. buwanan;
• pagbili ng isang awtomatikong sistema at pag-install nito, paglikha ng iyong sariling website - 180,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbabayad para sa mga kagamitan at serbisyo sa Internet - 50,000 rubles. buwanan;
• ang suweldo ng 14 na empleyado, kabilang ang tagapagluto, bartender, barista, manager at attendant, ay 500,000 rubles. buwanan;
• gastos sa marketing - 110,000 rubles. sa unang yugto, 50,000 rubles. sa mga susunod na buwan.

Bilang resulta, ang halaga ng pera na kailangan upang ilunsad ang isang malaking cafe ay magiging 3.42 milyong rubles. Dagdag pa buwanang gastos aabot sa 880,000 rubles. Dahil sa iba't ibang menu at ang average na tseke ng 800 rubles. ang average na buwanang turnover ng cafe ay magiging 1.2 milyong rubles.

Ang payback period para sa mga pamumuhunan sa paglulunsad ng cafe ay 11-12 buwan.

Para sa tumpak na mga kalkulasyon, mahalagang matukoy ang pangunahing direksyon ng cafe. Kung ang konsepto ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga pinggan mula sa mga bihirang produkto o isang tiyak na tema, kung gayon ang buwanang paglilipat ng institusyong ito ay maaaring naiiba mula sa mga karaniwang. Ang mga resulta sa pananalapi ng institusyon ay nakasalalay sa kung paano buksan ang iyong cafe, sa anong lugar at para sa anong layunin. Ang ipinakita na plano ng cafe - isang halimbawa na may mga kalkulasyon at isang detalyadong listahan ng mga yugto ng paglulunsad - ay makakatulong sa iyo na mabilis na mag-navigate sa mga kumplikadong proseso ng pagbubukas ng isang cafe.

Mag-order ng plano sa negosyo

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 rehiyonal at mga pederal na proyekto sa 15 iba't ibang konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong Bakery No. 21 at ngayon ay namamahala kami ng isang network ng mga cafe ng panaderya, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay bagong antas sa mundo…
	Mga pamumuhunan: Ang franchise na "Khomyak" ay isang network ng mga cafe at isang workshop para sa mga pista opisyal ng pamilya sa turnkey basis, at isang cake-confectionery. Nag-aalok kami ng alternatibo sa pagrerelaks "sa TV", nakakainip na mga palabas na pambata na may parehong mga senaryo. Para sa modernong mga magulang, nagbibigay kami ng isang de-kalidad na serbisyo - organisasyon holiday ng pamilya sa mataas na antas at sa makatwirang presyo. "Pamilya" at "katangi-tangi" ang mga tanda ng mga serbisyo ng Hamster. Kasama sa menu ng cafe…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 5,000,000 - 7,000,000 rubles. Ang opisyal na pagsisimula ng proyekto ay naka-iskedyul para sa Marso 2017. Isang kilalang kritiko ng restaurant, na ang pangalan ay misteryo pa rin, ang mag-aanunsyo ng paglikha ng kanyang chain sa 2017. Ayon sa mga eksperto, ang proyekto ay magiging isa sa mga pinakamahalagang kaganapan sa negosyo ng restawran ng Russia sa 2017. Ang mga pagtatatag ng network ay ipapakita sa format ng mga cafe ng lungsod, ang serbisyo kung saan isasagawa sa…
	Mga pamumuhunan: mula sa 600,000 rubles. Ang batayan ng kakayahang kumita ng anumang negosyo ay nagbibigay ng patuloy na pag-agos ng mga customer. At ano ang maaaring makaakit ng isang mamimili? Una sa lahat, ito ay ang pagiging bago at pagiging natatangi ng produkto. At maraming mga baguhan at maging ang mga matagumpay na negosyante ay nagsisikap na hanapin ang angkop na lugar na iyon na hindi pa binuo at madaling mapunan. Ang ganitong diskarte ay halos palaging magagarantiyahan ang tagumpay ng negosyo, ayon sa pagkakabanggit, at ang pagtanggap ng makabuluhang kita. sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Maliwanag na tala ng lasa at sariwang emosyon - pumupunta ang mga tao sa Joly Woo para sa malusog, katamtamang kakaibang pagkain at kakaibang kapaligiran. Ang mga tagalikha ng cafe ay nakakuha ng isang bagong trend - ang panahon ng pagpapasimple ay dumating, kaya ang mga bisita ay pinili ang bilis ng serbisyo sa halip na maghintay sa mga mamahaling restaurant. Nais ng mga tao na makakuha ng kalidad at masarap na produkto sa maliit na pera. Ang format ng Joly Woo ay tumugon sa mga inaasahan ng madla:…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 29 500 000 - 47 500 000 ₽ Ang "MU-MU" ay isang network ng mga demokratikong cafe sa libreng floy na format na may linya ng pamamahagi, barbecue at bar area, na may mga pagkain at inumin na pamilyar at minamahal mula pagkabata, lutong bahay na lutuing Russian. Sa kasalukuyan, ang network ay may 42 cafe, kung saan 6 na cafe ay may prangkisa sa mga paliparan. Ang unang cafe na "MU-MU" ay binuksan noong 2000, ito ay isang tiyak na hakbang sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Ang Zamania ay isang family active recreation park. Pinagsasama nito ang ilang aktibong elemento ng laro sa isang konsepto: mga trampoline zone, labyrinth, makulay na lambat, rope park, bungee ride, troll, football field, sandbox, tubing at espesyal na itinalagang lugar para sa mga bata, mga kuwarto para sa mga kaarawan at mga master class, isang cafe ng pamilya, atbp. Ang Zamania ay… Mga Pakikipagsapalaran sa anumang panahon Ang pinaka hindi pangkaraniwan at kawili-wili…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 200 000 ₽ Ang Global Wedding ay isang ahensya ng kasal na nagbibigay ng mga serbisyo sa kasal sa St. Petersburg mula noong 2009 at sa ibang bansa mula noong 2014. Noong 2017, binuksan ang isang tanggapan ng kinatawan sa Moscow. Ang mga kliyente ng ahensya ay mga mag-asawang gustong mag-organisa ng isang maliwanag at di malilimutang kasal. Pinahahalagahan nila ang kanilang oras, madalas ay hindi pisikal na naroroon sa lungsod ng kasal, at sila ... Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 950 000 ₽ Noong 2018, inilunsad ang Tutti Frutti Russia Company sa Russia at sa mga bansang CIS at iniimbitahan kang sumali sa bagong proyekto ng franchise ng Sweet Me! Ang "Sweet Ya" ay isang bago, natatangi para sa Russia na konseptong proyekto ng isang isla cafe-bar para sa malambot na ice cream na may pamumuhunan na hanggang 1 milyong rubles! Paglalarawan ng prangkisa - Ang proyektong ito ay pinamumunuan ng parehong pangkat na sa loob ng 6 na taon ng trabaho…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 2 000 000 ₽ Ang mga tagalikha ng Tutti Frutti ay nagdadala sa merkado ng Russia ng isang bagong format ng Cream Bar cafe na may maliwanag at modernong disenyo, maalalahanin na konsepto at mahusay na gumaganang serbisyo. Ang Cream Bar ay isang bagong format ng gelateria sa merkado ng Russia na may ganap na bagong diskarte sa paggawa at pagbebenta ng mga frozen na dessert. Ang pagbuo ng Cream Bar ay isang hakbang sa hinaharap. Direkta sa harap ng mga bisita araw-araw ay…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 1 500 000 ₽ Anong mga asosasyon ang mayroon ka sa salitang malusog na pamumuhay? Syempre, Fresh! Ipinakita namin sa iyo ang "FreshUp" - ang unang propesyonal na network ng mga cafe-bar ng mga sariwang kinatas na juice, smoothies, detox na inumin at milkshake, na nabuo sa pamamagitan ng franchising. Ito bagong brand mula sa mga tagalikha ng Tutti Frutti Frozen Yogurt - ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa merkado ng frozen na yogurt at isa sa mga pangunahing tatak ng mga frozen na dessert sa Russia. “FreshUp”…

Sa pagsasagawa, ipinakita na ang demand para sa mga catering establishments ay tumataas, hindi alintana kung ito ay fast food o isang mamahaling restaurant. Mayroong ilang mga kadahilanan: ang paglaki ng kagalingan ng populasyon, ang pagnanais para sa mas magandang buhay, pag-unlad ng turismo. Ang merkado ng mga serbisyo sa restawran ay palaging libre at naghihintay para sa paglahok ng mga pribadong negosyante.

Ang anumang ideya ay may karapatang mabuhay at matagumpay na maipapatupad sa anyo ng isang partikular na negosyo, kung maayos mong i-invest ang iyong kaluluwa at pera dito. At isa pang bagay: kung makikita mo ang iyong pagnanais na magtrabaho sa isang maayos na iginuhit na plano sa negosyo.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang segment ng catering ay nananatiling medyo libre sa domestic market. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga cafe at restaurant ay nagbubukas sa sampu at daan-daan. Totoo, nagsasara sila sa humigit-kumulang sa parehong mga numero, gayunpaman, ang kanilang bilang ay nananatiling medyo kahanga-hanga, at ang katotohanan ng umiiral na mabangis na kumpetisyon ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe.

Dapat ding isaalang-alang ng isa ang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan na ang bawat isa sa mga umiiral na cafe ay may sariling mga bisita, kahit na mga regular na bisita, kahit na mga tagahanga. Ngunit kung paano mapanalunan ang puso ng isang random na bisita at gawin itong permanenteng isa ay medyo mas mababa.

Ngayon, iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang ilang mga dahilan para sa malakas na katanyagan ng mga cafe bilang isang uri ng aktibidad ng entrepreneurial sa mga bagong minted na negosyante:

• ang kagalingan ng populasyon ay tumataas, at ang mga tao ay naghahangad sa European na paraan ng pamumuhay, isang mahalagang elemento kung saan ay ang pagbisita sa mga kaaya-ayang lugar ng pagtutustos ng pagkain;
• organisasyon ng mga bagong tanggapan, mga sentro ng negosyo at mga palapag ng kalakalan - isang magandang okasyon upang magbukas ng bagong cafe, kung saan ang kanilang mga empleyado ay magiging masaya na kumain ng tanghalian o uminom ng kape;
• isang cafe - perpektong lugar para sa mga romantikong petsa, palakaibigan at business meeting. Ang mga tao ay handang magbayad para sa posibilidad ng naturang komunikasyon;
• kabilang sa kasaganaan ng mga umiiral nang cafe ng mga bata, ang mga batang walang pagod na bisita ay hindi napapagod na maghanap ng iba pa, mas kawili-wili at masarap.

Pagpaplano bilang batayan ng tagumpay

Kung pinili mo ang mahirap na landas ng isang negosyante para sa iyong sarili, tandaan ang isang simpleng katotohanan: ang resulta ay nabuo na mula sa minuto kung kailan, kumuha ng panulat at calculator, magsisimula ka (hanggang sa pinakamaliit na detalye!) upang planuhin ang iyong negosyo.

Oras, saklaw at badyet. Ang tatlong sangkap na ito ay ang pundasyon ng iyong matagumpay na negosyo. Gaano katagal dapat tumagal ang iyong cafe, gaano karaming pera ang handa mong mamuhunan dito, magkano ito? Kung masasagot mo na ang mga tanong na ito ngayon, ang iyong proyekto ay hindi lamang may karapatang ipatupad, ito ay magdadala sa iyo ng kita.

Ang isang kinakailangan para sa isang mahusay na plano sa negosyo ay tumpak na pagkalkula at predictive na pagpaplano.

Pagsusuri sa merkado at kumpetisyon

Bago mo simulan ang pagpapatupad ng iyong ideya sa negosyo, pag-aralan ang lahat ng mga kakumpitensya na kasangkot sa isang katulad na negosyo. Suriin ang kanilang mga kalamangan at kahinaan sa kanilang trabaho, pagbutihin ang kanilang pinakamahusay na mga ideya at pag-unlad, magdala ng sarili mong bagay - at gamitin ito sa iyong institusyon. Ang isang pinahusay na ideya ay hindi itinuturing na plagiarism.

Pag-aralan din nang detalyado ang mga pagkukulang ng mga nakikipagkumpitensyang cafe upang maiwasan ang mga ito sa iyong trabaho.

Pagpili ng uri ng institusyon

Anong cafe ang balak mong buksan? Piliin ang uri ng pagtatatag na pinakaangkop sa iyo, at, batay dito, planuhin ang iyong badyet, lokasyon, at target na madla.

Mula sa lahat ng uri ng mga cafe pinaka-kaugnay:

• piling tao;
• mga bata;
• cafe para sa gitnang uri;
• gabi;
• Internet cafe.

Alinman sa mga ganitong uri ng mga establisyimento ang plano mong buksan, kailangan mong malinaw na malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restaurant, isang cafe at isang bar, isang cafe at isang canteen, upang ang mga elemento ng paggana ng iba pang mga catering establishments ay hindi magkakapatong. kasama ang iyong cafe.

Branded labeling ng mga appliances at ang obligadong presensya ng dalawang specialty, bongga ng disenyo - ito ay istilo ng restaurant na hindi dapat habulin ng may-ari ng cafe. Bagaman ang pagiging natatangi ng interior at ilang uri ng "zest" sa menu ay malugod na tinatanggap.

Pagpili ng lokasyon ng cafe

Kapag nagpaplano na magbukas ng isang institusyon para sa isang malawak na madla, alagaan ang lokasyon nito, na magiging maginhawa para sa bisita at kumikita para sa iyo. Ang lugar ay dapat na:

1. Siksikan. Marami ang tumataya sa mga gitnang kalye ng lungsod, ngunit nalilimutan ang mga business zone at mga gusali ng opisina.

2. Sa pagkakaroon mga pasukan ng transportasyon at paradahan.

3. Nakakarelax. Malapit sa mga park area malayo sa mga abalang highway.

Lokasyon, pangalan, interior ng restaurant

Ang mga lugar para sa isang cafe ay maaaring marentahan, bilhin o itayo, depende sa paraan at pagnanais ng may-ari. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ng lugar at ang bilang ng mga upuan na iyong inaasahan ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng batas - pinakamahusay na pagpipilian 280 m² na lugar para sa 50 upuan.

Kapag nagtatrabaho sa konsepto ng pagtatatag, siguraduhin na ang pangalan ng cafe at ang interior nito ay "echo" sa isa't isa. Kung ang cafe ay may temang, kung gayon ang tema ay dapat na masubaybayan sa lahat: mula sa mga kuwadro na gawa sa mga dingding hanggang sa mga uniporme ng mga waiter. Ito ay higit na nakadepende sa kung paano gustong pumunta rito ng isang random na dumadaan na hindi sinasadyang tumingin sa iyong cafe.

Maglaan ng sapat na halaga ng mga pondo para sa dekorasyon mula sa pangkalahatang badyet: kung, ayon sa salawikain, ang isang panauhin ay binabati ng mga damit, kung gayon siya ay mapili din, at hindi mananatili nang matagal sa isang hindi komportable, pangit, nanggigitata na bulwagan.

Kagamitan para sa mga cafe at restaurant

Para sa isang catering place kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga kagamitan:

• mga plato;
• ihaw;
• mga refrigerator (tandaan na iba't ibang uri ang mga produkto ay dapat na naka-imbak nang hiwalay, sa iba't ibang mga refrigerator);
• mga hurno at kusinilya;
• lababo;
• mga talahanayan ng produksyon;
• pinggan;
• mesa at upuan para sa mga bisita.

Mga tauhan ng cafe

Ang isang bata, halos hindi pa nabubuksang institusyon ay hindi dapat ipagsapalaran ang reputasyon nito mula sa mga unang araw, kahit na hindi pa ito umuunlad, at umarkila ng mga taong hindi sanay na may pag-asang matututunan nila ang lahat ng mga salimuot ng propesyon nang direkta sa lugar ng trabaho.

Ang mga empleyado ay dapat na:

• propesyonal;
• kultural sa pakikitungo sa mga bisita;
• malinis at malusog (ito ay catering!);
• mapapalitan.

Kung plano mong magtrabaho ang iyong cafe sa dalawang shift, dapat ang staff ay binubuo ng 2-4 na tagapagluto, 2 administrador, 2 bartender, 6-8 waiter at 2-4 na auxiliary na manggagawa, na ang suweldo at mandatoryong pagbabawas ay dapat mong isaalang-alang kapag pagbuo ng isang plano sa negosyo.

Binubuo namin ang menu ng isang cafe o restaurant

Ang mas malawak na hanay ng mga pinggan at mas iba-iba ang mga ito, mas mabuti para sa imahe ng cafe at, nang naaayon, mas malawak ang bilog ng mga bisita nito. Ang panauhin ay dapat magkaroon ng isang pagpipilian at isang garantiya na ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang produkto bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary. Pumili ng mga supplier ng eksklusibo mula sa mga pinagkakatiwalaan o inirerekomenda, tanggihan ang mga random na pagbili, kahit na ang presyo ay talagang kaakit-akit.

Isagawa ang menu nang detalyado. Subukan upang maiwasan ang mga banal na pagkain, o hindi bababa sa baguhin ang kanilang mga pangalan. Ang orihinal na pangalan ay umaakit sa bisita - ang isang ulam na may isang tunog o hindi pangkaraniwang "pangalan" ay tiyak na sulit na subukan.

40 na pagkain sa menu, kabilang ang mga dessert at meryenda - sapat na para sa isang cafe, at hindi bababa sa 50 item ng inumin, kabilang ang alkohol at tradisyonal na tsaa at kape.

Advertising at PR cafe

Ang mga gastos ng mga bahaging ito ay dapat na MANDATORY kasama sa plano ng negosyo bilang isang hiwalay na item. Siyempre, may karapatan kang pumili at karapatang makatipid ng pera at magsagawa ng isang kampanya sa advertising nang isang beses. Ngunit ang isang mas malaking epekto ay ibinibigay ng patuloy na pag-advertise ng institusyon kapag ito ay gumagana na, at kapag ang pangalan nito ay may sinasabi na sa mga potensyal na bisita.

Ano ang dapat na isang plano sa negosyo para sa pag-aayos ng isang cafe

Ang katanyagan ng cafe ay direktang nakasalalay sa tamang pag-unlad ng ideya ng negosyo. Kailangan mong piliin ang oryentasyon ng iyong pagtatatag: kung ito ay isang cafe ng mga bata o isang lugar mabilis na pagkain o isang ice cream parlor, magbubukas ka ng bar, o magiging pastry shop - ikaw ang bahala. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang ang katotohanan na ang cafe ay dapat magkaroon ng isang magandang lokasyon, depende sa density ng populasyon at ang materyal na kondisyon ng mga mamamayan. Kinakailangang isaalang-alang ito sa mas maraming detalye hangga't maaari sa plano ng negosyo.

Kapag iginuhit ang iyong plano sa negosyo, maaari kang humingi ng tulong sa mga kwalipikadong espesyalista o iguhit ito sa iyong sarili, batay sa pananaliksik sa gawain ng mga katulad na cafe. Kung pipiliin mo ang una, makakakuha ka ng napakaepektibong plano sa negosyo, ngunit magbabayad ka rin ng malaki sa isang espesyalista. At sa pangalawang kaso, sa pagkakaroon ng pinamamahalaang ang pinakakaaba-aba na mga gastos, mayroong isang pagkakataon na makatagpo ng ilang mga paghihirap; dagdag pa, maaaring hindi mo makamit ang pagiging epektibo ng iyong plano sa negosyo. Sa anumang kaso, dapat alam mo kung ano at bakit sa iyong plano sa negosyo.

Café business plan na may mga kalkulasyon

Kapag nagsasagawa ng pagsusuri sa marketing, una sa lahat, bigyang-pansin ang mga pangunahing trend na kasalukuyang naroroon sa merkado, ang ratio ng supply at demand, at bumuo ng isang bilog ng mga pangunahing kakumpitensya.

Kapag sinusuri ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento, pag-aralan nang detalyado ang kanilang assortment, lokasyon at patakaran sa pagpepresyo.

Sa bahagi ng produksyon ng plano sa negosyo, ang pinaka nang detalyado ilarawan ang iyong proyekto: ilang silid-kainan ang naplano mo sa cafe, kung gaano karaming mga upuan ang idinisenyo para sa bawat isa, kung gaano karaming espasyo ang inilalaan para sa dining area, at magkano para sa kusina. Ang mas maliwanag at mas detalyadong imahe ng hinaharap na cafe ay inilarawan sa plano ng negosyo, mas malinaw ito para sa mamumuhunan.

Ang mga fixed asset (kagamitan at muwebles), mga menu, at ang bilang ng mga tauhan ay dapat ding isama sa seksyong ito.

Kapag nagba-budget ng isang proyekto, pinaka-makatwirang pangkatin ang mga tinantyang gastos ayon sa uri:

• upa;
• suweldo para sa mga tauhan;
• mga pagbabayad para sa;
• pagbili ng mga kalakal;
• mga bayarin sa utility, atbp.

Para sa mga mamumuhunan, ang seksyong "Profitability ng Proyekto" ay napakahalaga. Nakatuon sila sa pagtataya ng panahon ng pagbabayad, kaya kalkulahin ito nang tumpak hangga't maaari (kadalasan ang panahong ito ay higit sa isang taon). Ang kakayahang kumita ng cafe sa kasunod na panahon, maasahin sa mabuti at pessimistic na mga senaryo para sa pagpapaunlad ng iyong negosyo ay dapat ding isama sa plano ng negosyo bilang mga ipinag-uutos na item.

Tiyaking ipahiwatig ang average na gastos sa bawat order.

Ang kakayahang kumita ng isang cafe o restaurant

Ang kakayahang kumita ng bawat uri ng mga catering establishment ay nakasalalay sa mga kadahilanan na hindi gaanong naiiba sa bawat isa.

Ang isang cafe ng mga bata ay kumikita sa isang kawani ng 15–20 empleyado na naglilingkod sa mga bisita sa isang kalidad na paraan (ito ang pangunahing pamantayan). Ang pagkakaroon ng isang full-time na confectioner at isang palaruan para sa mga laro ay maaaring tumaas ang kakayahang kumita ng institusyon ng isa pang 30%.

Ang kakayahang kumita ng isang fast food cafe ay apektado ng lokasyon, iskedyul ng trabaho, at mga kwalipikasyon ng kawani. Ang isang mahalagang papel ay maaaring gampanan ng interior at ang kaginhawaan ng mga kasangkapan.

Hindi pa katagal, kinuha nila ang kanilang lugar sa angkop na lugar ng segment ng Internet cafe, at kahit na ang mga lumang-timer sa merkado ay maaaring inggit sa kanilang kakayahang kumita - ayon sa mga analyst, ito ay halos 100%. Ang mga ganitong uri ng mga cafe ay nagiging mas at mas popular, ngunit tulad ng isang mataas na kakayahang kumita ay maaari lamang mapanatili sa malaking lungsod ngunit hindi sa isang bayan ng probinsiya.

Upang gawing mas madali para sa iyo na magtrabaho sa plano ng negosyo ng iyong cafe, nagbibigay kami ng isang halimbawa ng isang handa na - "hinog" at natapos na plano.

Kahit na ang isang hindi propesyonal ay maaaring gumuhit ng gayong plano sa negosyo. Ang institusyon kung saan iginuhit ang proyekto ay medyo hindi mapagpanggap, ngunit sa ilang mga lupon ito ay makakakuha ng katanyagan.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng "Little Cafe"

Target: mas bukas kaysa sa isang maliit na compact cafe sa isang residential area ng lungsod ng N.

Buod: pamumuhunan — 40,000 c.u. kada buwan

Inaasahang return on investment- mula 12 hanggang 15 buwan;

Tinatayang netong kita (buwanang)— mula 3,000 hanggang 4,500 c.u.

Paglalarawan ng proyekto: ang pangalang "Little Cafe" na may isang bulwagan para sa 40 upuan at isang bulwagan sa kusina.

Matatagpuan ang establisemento sa isang inuupahang silid sa ground floor ng isang gusali ng tirahan sa isang dating apartment na ginawang catering establishment.

Ang cafe ay dapat na maghatid ng mga meryenda at inumin mula sa mga semi-tapos na produkto, na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagbili ng mga produkto, at, bilang isang resulta, ang halaga ng panimulang kapital, pati na rin ang pagtitipid sa mga kagamitan sa kusina at ang bilang ng mga kawani, ibig sabihin: mga tagapagluto.

Ang "Little Cafe" ay ipoposisyon bilang isang institusyon ng kategoryang mas mababang presyo. Ang average na presyo ng isang tseke sa isang cafe ay magiging 5.5 USD..

Pagsusuri ng paksa: ang isyu ng pag-aayos ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa mga natutulog na lugar ng mga lungsod ay nananatiling may kaugnayan. Walang napakaraming lugar kung saan maaari kang mag-organisa ng isang pulong kasama ang mga kaibigan, kumain sa oras ng tanghalian, umupo sa isang kumpanya at uminom. Inaasahan ng pangunahing kita ng cafe na makatanggap mula sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Upang pag-iba-ibahin ang menu at makapag-alok ng mga bisita hindi lamang ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto, may posibilidad na maakit ang mga pensiyonado at maybahay na naninirahan sa kapitbahayan sa trabaho ng mga establisemento: maaari silang magbigay ng mga cafe na may lutong bahay na pagkain sa abot-kayang presyo .

Pagsusuri at katangian ng target na madla: ang mga potensyal na bisita sa "Little Cafe" ay maaaring mga kinatawan ng mga kabataang walang trabaho, mga empleyado ng mga kumpanyang "X" at "Z", na matatagpuan sa malapit, pati na rin ang mga maybahay na naninirahan sa lugar.

Pagsusuri sa merkado. Kumpetisyon: Para sa Little Café, ang mga mid-range o high-end na mga establisyimento na ito ay hindi mapagkumpitensya, ngunit ang mga lumang cafe na may murang presyo ay maaaring maging banta. Ang pagkakaroon ng pag-aaral sa kanilang iskedyul ng trabaho, menu at patakaran sa pagpepresyo, maaari naming tapusin na ito ay makatotohanang manalo kung palawigin mo ang mga oras ng pagbubukas ng institusyon, bawasan ang mga presyo para sa parehong mga pagkaing inihahain ng 5% at ipakilala ang mga lutong bahay na pagkain sa menu.

Outlook: pagkaraan ng ilang oras, maaari mong bigyan ang kusina ng mga bagong kagamitan, ipakilala ang mga pagkaing pambansang lutuin sa menu at, sa gayon, muling gamitin ang cafe.

Mga kalamangan ng mga inobasyon: mananatili ang mga kasalukuyang customer at darating ang mga bago, average na presyo magdodoble ang tseke.

Minuse: doble ang gastos.

Mga panganib: ang mga tauhan ay kukunin mula sa mga naninirahan sa lugar, walang garantiya ng mataas na kwalipikasyon. At ang reputasyon ng mga maliliit na establisyimento ay nagsisimula sa kalidad ng serbisyo.

Kagamitan: refrigerator (2), bar counter, microwave oven, production table, mesa para sa mga bisita (10), upuan para sa mga bisita (40).

Mga tauhan: administrator, bartender, waiter, accountant (papasok).

Mga tampok ng pag-aaral sa pagiging posible at pagpapatupad (mga average na numero ang ginagamit):

• upa - 2,000 c.u. kada buwan;
• muling pagdekorasyon ng mga lugar - 2,000 c.u. kada buwan;
• kagamitan — 7,000 USD;
• muwebles - 5,000 USD;
• mga singil sa utility - 1,000 c.u. kada buwan;
• pambili ng pagkain at alak - 3,000 c.u. kada buwan;
• mga kampanya sa advertising - 1000 USD;
• payroll fund — 3,000 c.u. bawat buwan (kabilang ang mga pagbabawas).

Iskedyul. Kita: ang oras ng pagpapatakbo ng "Little Cafe" ay mula 10.00 hanggang 22.00. Ang nakaplanong kita ay maaaring makuha sa 50 porsiyentong pagkarga ng 7 talahanayan.

Mga konklusyon: ang naturang business plan ay nakikita bilang gabay sa pagsisimula ng negosyo ng pamilya.

Ang order sa itaas ay angkop para sa mga fast food cafe, mini-cafe, summer o roadside cafe. Ang mga kalkulasyon ay maaari ding ilapat sa organisasyon ng isang ice cream parlor o isang pastry shop.

Maaari kang mag-download ng sample na plano sa negosyo ng cafe nang libre - gamitin ito.

Kaya, sa tamang diskarte, ang pagbubukas ng isang cafe ay hindi masyadong mahirap na pagsubok, ang pagpapatupad nito ay sasamahan ng pamumuhunan at paghahanap ng mga mamumuhunan.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo