Ideia de negócio para venda de peixe. Como abrir uma peixaria do zero

Recomendações para determinar o frescor do peixe
Quanto você pode ganhar
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Informação analítica: Desde 2011, o consumo de peixe e marisco na Rússia tem crescido em média 1,5% ao ano. Segundo especialistas, até 2015 o volume de vendas de pescado será de cerca de 4 milhões de toneladas. Os analistas atribuem o aumento do volume de negócios do comércio grossista e retalhista de pescado ao crescimento da procura do consumidor, que cresce num contexto de aumento das capturas e de transição para o consumo de peixe mais barato e saudável em vez de carne cara. Isto se deve em parte à popularização alimentação saudável entre a população do país. Num futuro próximo, espera-se que a procura de peixe refrigerado aumente, especialmente em regiões onde a cozinha japonesa está a desenvolver-se ativamente.

Abrir um negócio na área de comércio de peixes e frutos do mar na Rússia é um negócio bastante promissor. Além disso, em qualquer formato, seja uma peixaria ou um quiosque de peixe. Para confirmar esta previsão, podem ser citados os seguintes números: cada residente da Rússia consome anualmente até 22 kg de peixe, enquanto um europeu consome 30 kg e um japonês consome mais de 60 kg de peixe por ano.

Claro que a abertura ponto de venda vender peixe não pode parecer espontâneo. Em primeiro lugar, é necessário realizar um estudo de marketing aprofundado do território, identificar a presença de concorrência e determinar a capacidade do mercado. Mas não só a determinação da procura é a primeira o passo mais importante. A presença de fornecedores estáveis e contratos rentáveis para o fornecimento de pescado também é um ponto chave na abertura de um negócio de “peixe”. A escolha de um determinado fornecedor depende da distância das bases grossistas, do tempo e da rapidez de entrega do produto (o peixe é um produto perecível), política de preços empresas.

O destaque é a entrega dos produtos no seu ponto. Como será fornecido o peixe? por você, o fornecedor ou empresa de transporte? Caso o fornecedor não ofereça serviços próprios de abastecimento de pescado, poderá ser necessário adquirir um caminhão refrigerado.

O próximo passo é escolher a localização do departamento de pescado. Os locais mais preferidos são locais com elevado volume de tráfego, por exemplo mercados, paragens de autocarro. No entanto, não só a capacidade de cross-country é o indicador mais importante na escolha da localização de um ponto de pesca. A disponibilidade de espaço livre e taxas de aluguel também são importantes. Neste sentido, abrir um quiosque de peixe numa zona residencial da cidade parece ser uma solução totalmente rentável. A localização em zona residencial visa normalmente atrair clientes habituais da zona.

Quais documentos são necessários para abrir um departamento de pesca?

Certificado de registro de empresário individual (LLC);
Documentos de titularidade de instalações não residenciais (contrato de compra e venda, contrato de locação, etc.);
Boletim sanitário e epidemiológico com relação dos produtos comercializados (deve estar na área de vendas);
Conclusão sobre a conformidade da instalação com os requisitos de segurança contra incêndio estabelecidos (emitida pela Administração do Estado serviço de bombeiros cidades);
Certificação de locais de trabalho Normas sanitárias SP 2.3.6.1066-01, leis da Federação Russa “Sobre o bem-estar sanitário e epidemiológico da população” e “Sobre a qualidade e segurança dos produtos alimentares”;
Acordo sobre limpeza e desinfecção sistemática de sistemas de ar condicionado e ventilação;
Acordo para desinfestação, desratização e desinfecção de instalações;
Acordo para reciclagem de lâmpadas fluorescentes;
Texto da Lei da Federação Russa “Sobre a Proteção dos Direitos do Consumidor” (na área de vendas);
Números de telefone dos departamentos de defesa civil e emergência, da Direção Central de Assuntos Internos, do FSB (na área de vendas);
Acordos sobre remoção de resíduos volumosos, resíduos alimentares e resíduos sólidos;
Prontuários médicos pessoais dos vendedores com anotações sobre resultados de exames e certificação higiênica.

A seguir, você deve considerar a variedade do ponto de venda. A sua lista inclui cerca de 20 tipos de peixes congelados (pollock, verdinho, pescada, tilápia), 10-12 tipos de peixes frescos, cerca de 10 tipos de peixes fumados, bem como conservas, conservas, peixes secos, lulas, cocktails de marisco , caviar e outras iguarias de peixe. Os tipos de peixe fresco mais populares: carpa, lúcio, salmão rosa, dourada, greenling, espadilha. Esses peixes podem ser adquiridos em grandes quantidades.

O peixe resfriado geralmente é entregue em caixas especiais de espuma e forrado com gelo - esse design permite mantê-lo frio muito tempo. Para armazenar peixe resfriado, é necessária uma temperatura de 5 a 7 graus negativos. As lojas procuram comprar esses produtos em quantidades mínimas, já que o prazo de vendas é de apenas 72 horas. Armazene salgados e peixe defumado. Mas o produto mais difícil é o peixe resfriado, que deve ser vendido em até 12 horas após a captura.

A chegada do próximo lote de pescado deverá ser cuidadosamente verificada quanto à presença de certificados veterinários, que o fornecedor do produto deverá anexar. Um certificado veterinário atesta a qualidade e adequação nutricional do produto. Sem isso documento de acompanhamento O comércio varejista de pescado é proibido.

Examine cuidadosamente os olhos dos peixes - devem ser convexos, com córnea transparente e pupila preta e brilhante;
As escamas devem ser brilhantes e bem ajustadas ao corpo do peixe;
As guelras do peixe devem ser duras e de cor vermelha brilhante, sem muco.

O peixe é um produto perecível, por isso não pode prescindir de equipamento de refrigeração. Estes incluem: freezers horizontais, vitrines refrigeradas, câmaras especiais.

Que equipamento escolher para este negócio

Deve haver pelo menos dois freezers: baixa e média temperatura. O modo de armazenamento ideal para peixe congelado é menos 18 gramas. - nesta temperatura o peixe dura até 6 meses. Antes da venda, o produto deve passar por descongelamento (descongelamento) por 11 horas. Em princípio, dado tempo Você também pode reduzi-lo - o principal é que o peixe possa ser cortado. Além do equipamento de refrigeração, você precisará de vitrines especializadas (1,8-2,5 m) para expor produtos, prateleiras de parede e um aquário para peixes vivos (se necessário).

Você não pode viver sem uma máquina de fazer gelo - equipamento de refrigeração projetado para produzir gelo comestível. As empresas comerciais usam fabricantes de gelo especiais em flocos e granulados. O gelo produzido pela máquina de gelo é utilizado para expor peixes e frutos do mar frescos. Mantém o produto fresco e atrai a atenção do comprador.

Quanto dinheiro você precisa para começar um negócio?

O custo total do equipamento para um pequeno departamento de vendas é de pelo menos 200 mil rublos. Quanto aos custos totais de abertura de empresa, tendo em conta a renovação das instalações (compra de quiosque/pavilhão) e a compra do primeiro lote de mercadorias, serão de pelo menos 500 mil rublos.

Não se pode deixar de mencionar as regras de exposição de mercadorias no departamento de pescado. Do ponto de vista sanitário, cada tipo de peixe (defumado e salgado, congelado, resfriado) possui seu próprio refrigerador. O grupo de iguarias também deve ser colocado separadamente: lulas, polvos, coquetéis de frutos do mar, caviar, etc. Representantes do setor pesqueiro recomendam aderir a várias regras simples para a exibição de mercadorias. Por exemplo, os peixes mais caros devem ser colocados no meio do balcão – ou seja, no local mais visível. Variedades mais baratas podem ser colocadas nas bordas do balcão. Os frutos do mar não devem ser misturados com peixes, e o peixe fresco não deve ser misturado com alimentos prontos para consumo, como peixes salgados ou defumados.

O comércio de peixe, apesar de todos os seus benefícios, é um negócio bastante problemático. No seu trabalho, os empresários têm de lidar com descontos de mercadorias e perdas de lucros, problemas com a entrega atempada de mercadorias, quedas sazonais na procura e outras situações de força maior. Os riscos neste negócio estão talvez entre os mais elevados do setor comercial. Porém, com uma abordagem competente, conhecimento do mercado de frutos do mar e manutenção da qualidade do produto, é bem possível rentabilizar um negócio. Os especialistas consideram que os componentes do sucesso são uma ampla variedade de pontos de venda, preços razoáveis e apresentação colorida bens.

Plano passo a passo para iniciar um negócio de varejo de pescado

Para iniciar seu próprio negócio de varejo de pescado, você precisará seguir as seguintes etapas:

registre-se como empreendedor individual. Para fazer isso, você precisa enviar um requerimento, pagar a taxa estadual pela sua apresentação e consideração, fornecer uma fotocópia do passaporte de um cidadão da Federação Russa;
aluguer de instalações. Um ponto de venda em um refeitório é o melhor. Isso nos poupará de despesas adicionais com publicidade. Você pode usar suas próprias instalações, por exemplo, comprar ou construir uma barraca de peixe.
aquisição equipamento necessário(geladeiras e vitrines especiais, aquários para peixes vivos e caixa registradora, máquina de fazer gelo e balanças).
procurar fornecedores.

Existem duas opções aqui:

o fornecedor entrega a mercadoria de forma independente;
Compramos peixe pessoalmente na base comercial;

Quanto você pode ganhar

Com um investimento inicial de 450.000 rublos, ou seja, abrindo um ponto de venda, o período de retorno é de um ano. Após esse período, o empresário obtém lucro líquido.

Qual código OKVED indicar no registro do comércio varejista de pescado?

Ao registar uma empresa na modalidade de comércio a retalho de pescado, a partir de 2017, deverá indicar o código 47.23, que corresponde ao comércio a retalho de pescado, crustáceos e moluscos.

Qual sistema tributário escolher

Ao escolher um sistema tributário ao iniciar um negócio de varejo de pescado, a melhor garantia será o sistema tributário simplificado - um sistema tributário simplificado. Aqui o empresário tem a oportunidade de escolher de forma independente uma das 2 opções de dedução fiscal:

6% do lucro;
15% da diferença entre receitas e despesas.

Você precisa de permissão para abrir um negócio de varejo de pescado?

Para abrir seu próprio negócio de varejo de pescado, você precisará dos seguintes documentos:

autorização da estação sanitária e epidemiológica sobre a conformidade das instalações com os requisitos;
permissão do Rospotrebnadzor;
autorização da fiscalização de incêndio sobre a conformidade das instalações com os requisitos de segurança contra incêndio.

A relevância dos peixes praticamente não diminui com o tempo. Portanto, uma empresa que o venda poderia potencialmente tornar-se ideia lucrativa. Para determinar as perspectivas e o retorno do investimento, é necessário traçar um plano de negócios para a comercialização de pescado. Daremos um exemplo de tal plano de negócios, com base no qual serão visíveis as perspectivas de desenvolvimento deste tipo de negócio e o retorno estimado do projeto.

Resumo do Projeto

Os principais pontos para justificar um plano de negócios de uma peixaria são a escolha do local, seleção de fornecedores e equipamentos para armazenamento adequado bens.

Nossa peixaria abrirá em cidade grande. A loja ficará localizada no 1º andar de um prédio de apartamentos, junto a outras mercearias, numa grande zona residencial da cidade.

O sortimento da loja será composto por produtos frescos, defumados, secos e peixe seco.

Principais concorrentes:

Lojas de peixes semelhantes na área.
Pontos de pescadores privados no mercado.
Supermercados (departamento de peixes).

Principais riscos do negócio:

Os riscos em qualquer negócio são muitos, por isso é necessário prevê-los e calculá-los com antecedência. O plano de negócios de venda de pescado com cálculos deve incluir os custos do orçamento publicitário e despesas adicionais.

Cadastro de atividades

Você pode abrir uma peixaria somente após se registrar na autoridade fiscal. Na aplicação, você deve selecionar a forma de atividade empreendedora, indicando o código OKVED 52.23.1 " Varejo peixes e frutos do mar”, pagam uma taxa estadual de 800 rublos.

Como a loja venderá produtos alimentícios perecíveis, é necessário obter autorização do Rospotrebnadzor. Além disso, para abrir uma loja, será necessária autorização da fiscalização de incêndio para cumprir os requisitos e normas de segurança contra incêndio nas instalações.

Peixes com certificado de qualidade devem ser aceitos nos fornecedores, caso contrário você terá que pagar multas pesadas ou fechar totalmente o armazém.

O registro de licenças custará 10 mil rublos.

Procure por instalações

Nossa loja está localizada em um local de alto tráfego em uma grande área da cidade, perto de um ponto de ônibus. transporte público e, de preferência, próximo a um mercado de alimentos. É importante que não haja nenhuma loja semelhante por perto, caso contrário a luta por um comprador será séria e exigirá muito tempo, esforço e dinheiro.

Alugaremos um quarto com área total de 40 metros quadrados. m, cujo custo será de cerca de 30.000 rublos por mês. O local será composto por uma área de vendas de 30 metros quadrados. m e 10 m². m de armazém com equipamentos de refrigeração. Assinamos um contrato de arrendamento por um ano com opção de compra do imóvel caso o proprietário o venda. Pagamos 2 meses adiantados

Ao escolher um local, atentamos fundamentalmente para a disponibilidade de esgoto em funcionamento e abastecimento de água. Também será importante ter uma boa ventilação.

A sala precisa de alguns pequenos reparos cosméticos: pintar as paredes, consertar o chão. Estamos alocando outros 20.000 rublos para materiais para redecorar as instalações.

Inicialmente, você precisa gastar 80.000 rublos nas instalações. A partir do 3º mês, o pagamento será de apenas 1 mês de aluguel e utilidades (10 mil rublos), totalizando 40.000 rublos.

Gama de produtos

A gama de produtos vendidos será relativamente estável, mas são possíveis alterações dependendo da época e da procura de artigos específicos. Por exemplo, nos meses mais frios haverá mais ofertas de peixe fumado e salgado, saladas de marisco, alga. No verão, serão aumentadas as compras de peixe seco e seco, chips de peixe, etc. As estatísticas mostram que no verão a procura de peixe diminui pelo menos 15%. Por este motivo, será considerada a opção de compra de azeitonas e picles adicionais por peso.

Os tipos de peixes mais comuns: cavala fresca, arenque, pescada e outros peixes que os próprios clientes podem cozinhar em casa. Peixe salgado Também desaparece muito rapidamente.

Sortimento principal da loja:

Peixe fresco.
Peixe defumado.
Peixe seco e seco ao sol.
Cânceres.
Mexilhões.
Outro.

Representantes de cada categoria deverão estar presentes no balcão da loja.

Compraremos de pescadores locais, com os quais firmaremos acordo de cooperação.

A primeira compra de mercadorias está planejada no valor de 300.000 rublos.

Procure equipamentos comerciais

A loja deve adquirir equipamentos de refrigeração confiáveis que garantam o armazenamento seguro do peixe fresco e preparado. Afinal, é importante que o peixe seja armazenado na temperatura correta, o que depende do seu tipo e prontidão.

Estimaremos os custos usando a tabela

Nome	Preço, esfregue.
Vitrina refrigerada (2 unid.)	14 000
Compartimento frigorífico com máquinas de fazer gelo (usado)	7 000
Armário frio para armazenamento de peixe salgado e seco (usado)	7 000
Mesa de corte de peixe	5 000
Contador	3 000
Rack para produtos relacionados	4 000
Balanças eletrônicas	5 000
Consumíveis (embalagens, recipientes, facas, luvas, avental)	5 000
Cadeira do vendedor	2 000
Total	52 000

Os equipamentos e as instalações como um todo devem ser mantidos em perfeitas condições e limpos diariamente.

Além disso, a peixaria precisa de um carro. Temos um veículo pessoal que pode ser usado para entregar peixes.

Funcionários

Uma pequena peixaria não precisará de muitos trabalhadores para funcionar. O próprio proprietário, junto com um funcionário contratado, poderá vender. Ao escolher um vendedor, você deve prestar atenção à experiência na venda de produtos pesqueiros e à disponibilidade de um certificado sanitário atualizado. É importante que o vendedor seja honesto e atencioso; disso depende a fidelização do público-alvo.

Além disso, a loja exigirá uma faxineira ao final do expediente.

Estimativas de custos para funcionários na tabela:

Trabalhador	Salário
Vendedor	20 000
Faxineira 2 horas por dia	8 000
Vigia noturno	12 000
Total	30 000

Naturalmente, o próprio empresário manterá os livros e também selecionará e comprará os produtos de forma independente. O vendedor não só venderá, mas também cortará o peixe, por isso é necessária experiência.

Publicidade e Marketing

É preciso atrair clientes logo no dia da inauguração, porque... O peixe é um produto perecível; não pode ficar parado e esperar muito tempo. Portanto, lançamos tudo imediatamente opções possíveis publicidade da loja. Nós nos concentramos nos moradores da área onde ocorre o comércio de pescado. Estimativa de orçamento de publicidade:

Despesas e receitas

Neste ponto do plano de negócios faremos tabelas resumo das despesas iniciais e mensais, calcularemos o lucro estimado a partir do 3º mês de operação e determinaremos a rentabilidade e rentabilidade do negócio.

Custos iniciais

Está planejado alocar 482.000 rublos para iniciar o negócio.

Despesas mensais

Renda

A partir do primeiro mês os clientes serão atraídos, mas espera-se um fluxo normal e vendas estáveis a partir do 3º mês, quando a loja começar a ser popular, os clientes satisfeitos virão sempre e recomendarão a loja aos amigos.

Estamos planejando vendas:

Nome	Preço por kg	Quantidadekg	Soma
Cavala fumada a frio e a quente	450	50	22 500
Arenque salgado	400	50	20 000
Arenque fresco	300	20	6 000
Dourada de sushi.	400	10	4 000
Pescada	300	50	15 000
Poleiro defumado	900	10	9 000
Taranka	300	15	4 500
Arenque defumado	350	10	3 500
Capelim fresco	300	50	15 000
Capelim defumado	350	30	10 500
Atum salgado	1 200	5	6 000
Atum fresco	1000	5	5 000
Salmão salgado	1 300	10	13 000
Mexilhões frescos	1000	5	5 000
Outros peixes			50 000
Couve marinha	250	30	7 500
Cânceres	500	20	10 000
Total			206 500

A receita mensal será de 148.000. Além disso, os serviços de limpeza de peixes serão fornecidos a um preço de 300 rublos/kg. Você pode ganhar mais 9.000 com isso. Total, 215.500 rublos. Subtraímos metade do preço de compra e obtemos 107.750 rublos.

Renda menos despesas:

107750 – 80000 = 27 750.

Calculamos o pagamento do imposto:

27.750 x 0,15 = 4.162 rublos.

O lucro líquido será:

27.750 – 4.162 = 23.588 rublos por mês.

Vamos calcular a lucratividade:

(23.588/80.000) x 100 = 35,74%.

Essa rentabilidade para abrir uma peixaria pode ser considerada normal. Há planos de aumentá-la para 100% até o 8º mês de operação, aumentando a variedade de pescados e aumentando o número de vendas.

Vamos calcular o período de retorno do projeto:

28.588/288.000 = 9 meses. Após 9 meses, os planos podem recuperar o investimento. O período de retorno é bastante longo diante desses números de vendas, porém, sujeito ao aumento do sortimento, promoção da loja, atração mais clientes, o período de retorno está planejado para ser reduzido.

No fim

Uma peixaria pode ser lucrativa, mas isso requer tempo, um design adequado e uma abordagem estratégica ao negócio. As principais dificuldades são que o peixe é um produto perecível e todo comprador deseja comprar peixe fresco. Para fornecer produtos de qualidade, usaremos bons armários frigoríficos e vitrines e não compraremos peixe, que tem pouca procura.

Se os custos da loja compensarem, está prevista a implementação da entrega de peixe ao domicílio e a abertura de outro ponto de venda semelhante na cidade com serviços adicionais, vários vendedores e um aquário com peixes vivos.

O peixe é indispensável numa dieta bem composta. Este produto é fonte de vitaminas, cálcio, iodo, ferro, fósforo, além de essenciais para o corpo humano aminoácidos. O peixe pode ser frito, guisado, salgado, seco, fumado. Existem muitos pratos de peixe. Isso indica que este produto é muito procurado pela população do nosso país. Mas para comprar exatamente o tipo de peixe necessário para preparar um determinado prato, é preciso encontrar uma boa peixaria. Não existem mercados suficientes desse tipo em nosso país. Portanto, um empreendedor que está em busca de ideias negócio lucrativo, você deve pensar em como abrir uma peixaria. É claro que, após a introdução das sanções, o salmão norueguês, que representa 75-80% da variedade de peixe vermelho, deixou de chegar ao nosso país. Mas agora é importado em pequenas quantidades do Chile e das Ilhas Faroé.

Os empresários que consideram uma peixaria como um negócio devem primeiro encontrar respostas para as seguintes perguntas:

Onde é lucrativo abrir uma peixaria?
De quais fornecedores devo encomendar peixe?
Onde armazenar as mercadorias?
Que equipamentos são necessários para administrar um negócio?

Cadastro de atividades

Antes de abrir sua peixaria, você precisa registrar sua atividade, por exemplo, como empreendedorismo individual, mas este é apenas o começo da exaustiva papelada. A preparação de documentos para o comércio de alimentos é uma tarefa problemática. E o peixe é um produto perecível e tem vida útil curta, o que depende muito das condições de seu armazenamento e transporte.

Para obter autorização para comercialização de pescado, é necessário entrar em contato com a Estação Sanitária e Epidemiológica e Rospotrebnadzor. Estas estruturas verificam as instalações onde ficará instalada a peixaria, nomeadamente, se estão cumpridos todos os requisitos necessários. Os certificados de qualidade das mercadorias são emitidos pelo fornecedor.

A lista aproximada de licenças para comércio de pescado é bastante impressionante:

Conclusão da SES;
Programa de medidas para garantir o controle sanitário e industrial;
Permissão para localizar uma loja (emitida pela Rospotrebnadzor);
Conclusão sobre o cumprimento das normas de segurança contra incêndio;
Prontuários médicos dos funcionários;
Documentos regulamentares para uma peixaria;
Convênio para retirada de lixo e resíduos sólidos;
Contratos de extermínio de insetos e ratos;
Contrato de desinfecção de viaturas;
Contrato de lavagem a seco de vestuário de trabalho;
Contrato de manutenção do sistema de ventilação.

Os especialistas recomendam que antes de abrir uma peixaria do zero, entre em contato com especialistas escritórios de advocacia para coletar este pacote de documentos. Como leva muito tempo para visitar cada instituição, os requisitos de cada distrito municipal o seu e não está claro quando você poderá terminar essa papelada, e você precisa lidar com as próximas etapas de preparação para abrir sua própria peixaria.

Opções de instalações para abertura de peixaria

Para responder à pergunta: “É lucrativo abrir uma peixaria?”, você deve pensar onde ela ficará localizada. O lucro dependerá muito da escolha do local para abrir um ponto de negociação. O local onde ficará instalada a peixaria deverá não só cumprir todas as normas e exigências das entidades reguladoras, mas também ter a localização correta. O principal critério é a ausência de pontos semelhantes nas proximidades. A psicologia humana é tal que o comprador provavelmente se limitará a ir à barraca de “Peixe Fresco” que está há muito tempo perto de casa, em vez de arriscar comprar frutos do mar em uma nova peixaria especializada localizada do outro lado da rua.

Uma boa opção para abrir um ponto de venda de frutos do mar seria um local localizado em uma grande área residencial, perto de pontos de transporte público, de um jardim de infância ou de uma escola. Ou seja, muitas pessoas devem passar por este local todos os dias. Pode ser uma loja especializada independente ou um departamento separado em um mercado existente. A última opção é especialmente relevante se você está pensando em como abrir uma peixaria com o mínimo de custos, pois neste caso você será um subinquilino, o que é muito mais barato do que pagar o aluguel de um prédio separado.

Mais um boa opção a colocação será em uma barraca com peixes em um grande mercado de alimentos. Ao fazer compras, os clientes também visitarão sua loja com um bom sortimento. A principal razão pela qual as pessoas vão ao mercado é o frescor, alta qualidade E grande seleção bens.

Aluguel de instalações para comércio de pescado

A implementação da ideia de negócio da peixaria é feita por etapas. Depois de registrar uma empresa, obter uma licença comercial e escolher a localização de um ponto de venda, você deve começar a procurar e organizar um local para a venda de pescado. Sua área deve ser de 30 a 50 metros quadrados. metros. Mas, entre outras coisas, a loja deve atender a certos padrões:

Não localizado em edifício residencial;
Possui água encanada e esgoto. Sirva frio e água quente deve ser ininterrupto;
Tenha ventilação funcional separada;
Além da área de vendas, dispõe de almoxarifado, sala de preparo, lavabo e sala de descanso para funcionários.

Quando instalações adequadas encontrado, você deve estudar cuidadosamente os termos do contrato de locação, especificar nele todas as nuances possíveis, desde o custo até quem fará os reparos em caso de problemas elétricos ou hidráulicos. O contrato de arrendamento deve ser acompanhado de um plano de comunicações. Este é um detalhe importante para a loja, pois é preciso planejar a colocação do equipamento. Afinal, antes de abrir uma pequena peixaria, o empresário deve decidir a gama de produtos, encomendar freezers para armazenar peixes frescos, mesas de metal, vitrines para conservas e unidades de refrigeração para peixes salgados, secos e outros.

Equipamento de loja

Depois de selecionado e alugado o local, é hora de começar a adquirir os equipamentos para montar o ponto de venda. O que é preciso para abrir uma peixaria? A lista de dispositivos para equipar um espaço comercial inclui:

Gerador a diesel para proteção contra quedas de energia;
Freezer;
Uma mesa de metal com uma reentrância cujo fundo é coberto por uma camada de gelo;
Unidade de refrigeração;
Vitrine refrigerada;
Peito Gelado;
Contador;
Balanças comerciais;
Prateleiras;
Ar condicionado.

O peixe estraga rapidamente. Para evitar prejuízos jogando fora mercadorias vencidas, alguns empresários organizam em sua loja. Para implementar essa ideia, você precisará adquirir uma câmara de defumação.

Organização de fornecimento de produtos e compilação de sortimento

Encontrar fornecedores será a próxima etapa na implementação da ideia de negócio da peixaria. É melhor encontrá-los diretamente. Para isso, devem ser realizadas negociações com os proprietários de pisciculturas e lagos privados próximos. Embora muitos empresários prefiram encomendar mercadorias com entrega em lojas atacadistas. Às vezes é mais lucrativo encontrar um fornecedor em outra região se os custos de entrega não cobrirem um preço de compra mais favorável. Claro, você precisa procurar fornecedores cujos produtos sejam de alta qualidade e não sejam caros. Um critério de seleção importante é a confiabilidade. Os prazos de entrega devem ser rigorosamente observados e a qualidade da mercadoria deve ser elevada.

Quanto ao sortimento, deve ser bastante diversificado, pois de acordo com o plano de negócios de uma peixaria, o ponto de venda deve atender a todas as necessidades do cliente.

Os seguintes itens devem estar presentes nas prateleiras das lojas:

Peixe fresco, congelado, salgado, seco e defumado;
Caviar;
Camarão, mexilhões, lagostins e outros frutos do mar.

Quanto ao peixe vivo, existe o risco de não ter procura suficiente, mas isso só pode ser determinado experimentalmente.

Além disso, você pode oferecer separadamente aos clientes produtos relacionados: temperos, molhos, enlatados.

No verão, período de redução do volume de vendas (em aproximadamente 15%), é possível vender refrigerantes, kvass e cerveja.

Investimentos financeiros

Apesar de abrir uma peixaria não parecer uma tarefa muito simples e bastante cara, o investimento necessário não é tão grande. Hoje já existem muitas oportunidades de compra negócio pronto planeje uma peixaria com cálculos ou faça você mesmo. Você pode dizer aproximadamente quanto custa abrir uma peixaria somando os custos dos seguintes itens:

Além disso, hoje em dia você pode adquirir uma franquia para abrir uma peixaria. Por exemplo, o investimento inicial na compra de uma franquia Rybset é de 600.000 rublos, os royalties mensais são de 20.000 rublos. Retorno 2 meses. Com esse dinheiro, o empresário recebe todo o apoio empresarial, desde a escolha do local para uma loja até a contratação de funcionários.

Previsão de lucratividade da peixaria

A margem de lucro sobre peixes e frutos do mar pode ser de 20 a 60%, que é o que uma peixaria faz. No cálculo do preço de venda é necessário levar em consideração a qualidade do produto, o poder de compra dos clientes, bem como os preços dos concorrentes mais próximos.

As vendas de peixes e frutos do mar, sujeitas a condições de qualidade do produto e boa localização, podem atingir 70–100%. Com tal rotatividade, podemos responder afirmativamente à pergunta: “É lucrativo abrir uma peixaria?” A renda mensal de uma peixaria pode ser de 200.000 rublos e o lucro líquido é de 60.000 rublos.

Rentabilidade do negócio

Um plano de negócios bem elaborado para uma peixaria deve levar em conta o fato de que num primeiro momento despesas mensais para apoiar o projecto excederá as receitas. Na realidade, a loja atingirá o ponto de equilíbrio em 12 a 18 meses.

Para aumentar a rentabilidade de um ponto de venda, é necessária a realização de uma campanha publicitária. Se você adquirir uma franquia, especialistas de uma grande rede farão isso por você. Como abrir sua própria peixaria do zero e melhorar o fluxo de clientes? Existem pontos obrigatórios necessários para criar, por assim dizer, o seu próprio nome:

Um letreiro bem desenhado e atraente;
Anunciar uma nova peixaria em outdoors;
Inscrições e placas únicas e memoráveis que chamam a atenção e mostram o caminho até o seu outlet;
Descontos e promoções. Por exemplo, descontos em certo tipo produtos para estudantes e pensionistas, ou vendas dedicadas a algum feriado.

Ao pensar em como divulgar uma peixaria, não se esqueça da publicidade na Internet. Poderá criar a sua própria loja online onde os clientes terão a oportunidade de encomendar peixe fresco com entrega ao domicílio.

Ainda na fase de elaboração do plano de negócios, o empresário deve antecipar os riscos que podem ameaçar o negócio e traçar opções de atuação caso tais riscos;
Por exemplo, se forem feitas alterações na legislação relativa às suas atividades ou nas exigências dos serviços sanitários e epidemiológicos, você precisa urgentemente adequar o seu negócio às novas normas;
Se os preços de compra aumentarem muito, é melhor ter vários fornecedores sobressalentes, bem como um valor seguro que possa ser reembolsado posteriormente, aumentando gradativamente os preços em sua loja sem correr o risco de perder clientes.

Quanto aos pontos que você deve prestar atenção antes de organizar uma peixaria:

Celebrar contrato de arrendamento de instalações com possibilidade de prorrogação, pois a mudança para novo local acarretará perda de clientes;
Solicitar ao proprietário das instalações um diagrama de fiação elétrica e outras comunicações para planejar a colocação dos equipamentos;
Compensar a queda nas vendas do verão introduzindo itens adicionais de produtos relacionados no sortimento regular.

Uma parte importante da gestão de uma loja é a seleção dos vendedores. Devem ter experiência no comércio, compreender os tipos de peixes e ser competentes na escolha de um determinado produto para o preparo de um determinado prato. Os colaboradores devem monitorar atentamente a limpeza da loja, bem como verificar conscientemente o prazo de validade das mercadorias e evitar a presença de produtos de baixa qualidade nas gôndolas. Além disso, os vendedores devem ter habilidades de comunicação com o cliente, ser amigáveis e organizados.

A venda de peixe como negócio raramente é levada a sério por alguém, mas em vão: é nesta área que a concorrência não é tão grande - esta não é a décima que vai abrir no microdistrito. Reconomia Entrevistei uma pequena lojista que abriu sua peixaria há 3 anos e agora ganha um bom dinheiro.

Todas as pessoas são diferentes, nossa heroína realmente não queria revelar segredos e números sobre seu negócio, mas continuamos perguntando por muito tempo, então acabou sendo em parte uma história em primeira pessoa e em parte uma entrevista em questão- formato e resposta.

Olá, meu nome é Anastasia, tenho 32 anos, moro na cidade de Yekaterinburg. Quero contar a vocês minha experiência no comércio de pescado.

A ideia de abrir meu próprio negócio surgiu graças aos meus pais. Eles se ofereceram para dar dinheiro para a inauguração. Já passou bastante tempo. Enquanto a papelada era finalizada, os equipamentos eram preparados e a SES era contatada, passaram-se 5 meses.

Os custos de abertura foram altos. Esperávamos que nem tudo fosse perfeito desde o início, e que as pessoas não cedessem, e foi assim. Chegavam no máximo 5 pessoas por dia, mas planejavam vender 10 ou mais quilos por dia, segundo os cálculos isso dava pelo menos 25 mil rublos, mas foram vendidos por 4 mil no total. Mas, depois de duas semanas, as pessoas começaram a visitar com mais frequência e o resultado logo superou as expectativas iniciais.

Não, hoje nosso negócio de comércio de pescado está em operação há 3 anos e estamos planejando avançar. E agora vou contar quais foram as dificuldades, o que aconteceu e o que não deve ser feito, bem como como evitar este ou aquele problema que possa surgir.

Os principais problemas são encontrar um fornecedor normal e combater os concorrentes

Este problema sempre foi, é e será relevante no negócio da pesca. Então foi para mim que houve problemas na hora de abrir uma loja e começar a trabalhar fornecedor e concorrência .

Concorrência no varejo

Ah, quanto você pode ouvir de pessoas que tentam salvar seus negócios...

Foi assim: eu e meu marido decidimos abrir nosso próprio negócio, depois de pensar um pouco, decidimos começar a pescar. Bem, pensamos que agora as coisas vão piorar, mas não foi o caso. Um mês após a data de nossa inauguração, um homem apareceu e começou a ameaçar e exigir indenização moral. À pergunta lógica sobre por que isso aconteceu de repente, seguiu-se uma resposta interessante:

Você roubou meus clientes, o que significa dinheiro ou coisa pior!

Não lutamos com esse “problema” por muito tempo. Direi desde já que, infelizmente, não conseguimos tentar prejudicar este homem sozinhos; não descemos a esse nível. Encontramos um caminho brilhante!!! Na conversa seguinte, gravei tudo em um gravador e comecei a chantagear: se você não nos deixar em paz, irei à polícia com essa gravação.

Tudo parecia se acalmar, mas depois desta conversa menos de um mês se passou desde que começamos plataforma de negociação pintar tudo com palavrões. Ficou claro quem foi o culpado desta celebração, mas foi impossível provar. E por sorte, eles acabaram perdidos. Você poderia dizer que eles trabalhavam para alugar. Eles pensaram que esse homem tinha armado tudo e decidiu se livrar da concorrência conosco. Mas ele próprio teve problemas e estava à beira da falência. As pessoas pararam de procurá-lo por causa da má qualidade do produto.

Selecionar um fornecedor e manter uma gama de produtos pesqueiros

O segundo problema são os fornecedores de baixa qualidade. Em geral, a essência deles é esta: tirar mais dinheiro de você. Muitos inflacionam os preços, trazem ou peixe estragado e comprovam que estragou, ou produtos errados que foram encomendados e, o mais importante, não conseguem entregar exatamente na data e hora combinadas.

Inicialmente procuramos fornecedores pela Internet. O primeiro fornecedor cumpriu os prazos, sempre entregou quando precisou, o preço foi mediano, mas, por outro lado, pelo menos não inflacionou. E em ultimamente Começamos a notar que alguns peixes não estavam frescos no carregamento.

Conversamos com o cara - ele disse:

Estragou para você, mas eu trouxe fresco. Todos os nossos produtos são de primeira frescura!

Bem, acho que está tudo bem. Encontramos outro fornecedor, mas não gostamos do preço. O homem inflou tanto o preço da entrega que quase cobriu o preço de compra.

Procuramos na Internet de outras áreas - e eis que encontramos um bom fornecedor com um preço adequado, uma grande seleção de produtos e, o mais importante, tudo fresco!!! Resolvemos tentar, tentar não é tortura, e assinamos um acordo com ele. Durante todo o tempo de atuação do nosso negócio, não houve produtos de baixa qualidade, tudo sempre foi entregue no prazo e com preço de uma maneira muito interessante, não disparou para preços exorbitantes e também deu desconto para trabalhos conjuntos de longa data.

Tente encontrar diretamente, negocie com os proprietários de lagoas particulares.
Na maioria das vezes, os empresários encomendam mercadorias com entrega nas bases.
Procure entre seus amigos e em outras áreas da sua cidade.
O sortimento será um fator importante. Bons fornecedores devem ter variedade de produtos para todos os gostos e cores, pois o principal “pensamento” de uma peixaria é agradar o cliente.

Quanto mais seleção de produtos, melhor! Deve haver peixe no balcão, de todos os tipos (fresco, congelado, seco, defumado). Não se esqueça dos frutos do mar (mexilhões, camarões, lagostins, etc.).

Esses são os dois problemas que enfrentamos nos negócios. A experiência vem com o tempo, e neste momento nossa barraca é lucrativa e não causa os problemas que causava inicialmente. Se você ainda decidir entrar no ramo de pesca, digo imediatamente: seja paciente. Basta escolher um fornecedor que já vale a pena. Todo lugar tem suas dificuldades e problemas, mas supere-os e você começará uma sequência branca e lucrativa.

Perguntas frequentes sobre negócios de pesca. Todos os pontos-chave e números reais para o plano de negócios

Pergunta: Qual é o preço médio de compra por quilograma de peixe? Preço médio implementação?

Responder: O preço de compra é de 140 rublos por kg, vendemos por 250 rublos.

Pergunta: Que tipos de peixes são os mais populares?

Responder: Salmão: truta, salmão, eles também pegam bem a carpa.

Pergunta: Qual é o lucro médio de uma pequena loja por mês?

Responder: No mês passado [antes da entrevista - outubro de 2017] ganhamos 112.000 rublos.

Pergunta: Quanto peixe você vende por dia? Qual é a receita diária máxima durante todo o tempo em que a loja esteve aberta?

Responder: Diferentemente. A receita máxima por 3 anos foi antes do Ano Novo de 2016, o valor foi de cerca de 15.000 rublos.

Pergunta: Quais são os custos totais de abertura de um ponto de venda de pescado?

Responder: O custo total para abrir minha peixaria foi de 800.000 rublos, dos quais a compra e instalação de equipamentos foi de mais de 250.000, e a preparação de toda a documentação necessária foi de 7.000 rublos.

Pergunta: Qual é a taxa de rotatividade do peixe congelado?

Responder: Gastamos aproximadamente 10 a 20 mil por mês em atualização de estoque.

Pergunta:Quanto você paga de aluguel?

Responder: Aluguel de instalações e contas de serviços públicos - 23.500 rublos no total.

Pergunta: O que a SES e o Rospotrebnadzor exigem de um empresário?

Responder: As dependências da loja devem possuir rede de esgoto e abastecimento de água, ventilação, ar condicionado, iluminação, layout e equipamentos. É necessário garantir o armazenamento dos produtos, a verificação dos prazos de validade, a venda atempada dos produtos, os requisitos de higiene (deve haver chapéus e luvas. É uma história longa e inútil). Aqui está um link que detalha tudo o que os iniciantes precisam saber.

Pergunta: Os funcionários e órgãos de inspeção extorquem subornos?

Responder: Houve tentativas de extorsão de suborno, mas não funcionou, pois tudo na minha loja estava de acordo com o GOST.

Pergunta: Qual é o horário de pico da loja? Existe sazonalidade neste negócio?

Responder: O horário de pico é das 17h às 19h, as pessoas chegam do trabalho e pegam peixe para preparar o jantar imediatamente. Não existe uma sazonalidade específica, mas existe uma chamada crise.

Pergunta:Você contratou vendedores ou vai trabalhar todos os dias?

Responder: Eu mesmo vou trabalhar, então ganho mais dinheiro.

Pergunta: Qual é o cheque médio por cliente? Quantos quilos de peixe o comprador médio leva?

Responder: em média, o comprador deixa 1.000 rublos, mas há mais e menos. Muitas vezes eles levam de 3 a 4 kg.

Pergunta: Quantas mercadorias estragam e são jogadas fora em um mês após a escolha de um fornecedor normal?

Responder: Mais uma vez depende do cliente, mas a partir de 2 kg é jogado fora todo mês com certeza.

Memorando para iniciantes

Vamos conversar os principais pontos dos quais depende o sucesso do seu futuro empreendimento.

Não há necessidade de montar ou alugar um local para vender ao lado de outra barraca (pode haver problemas desnecessários - por que você precisa de uma guerra contra estágio inicial desenvolvimento do seu negócio?)
Se, afinal, há barracas de peixe não muito longe, então aconselho não ameaçar, mas tentar resolver as coisas num tom mais leve, e é melhor não se envolver em guerra.
O dono da barraca do “bairro” não é carinhoso e diplomático nas falas com você? Bem, na minha opinião, não há como contornar isso sem ameaças mútuas.
Não alugue um local para o seu negócio ao lado de um supermercado, isso também pode não causar muitos problemas. bom relacionamento com segurança, que será enviado pelo administrador/proprietário do supermercado.
Instale câmeras de vigilância, isso pode facilitar muito a busca por canalhas.

O que é necessário para um negócio pesqueiro bem-sucedido e lucrativo?

Localização longe de supermercados, lojas, barracas, etc.
Encontre fornecedores bons, competentes e de alta qualidade (não tivemos sorte na primeira vez)
Alugar um quarto custa grande ponto transitabilidade das pessoas.
Apenas produtos frescos, de alta qualidade, saborosos e inusitados devem estar no balcão.

Vamos resumir

Então , para abrir seu próprio negócio você precisa trabalhar muito, e para que todos os processos funcionem como um relógio no futuro, você precisa tentar seguir esses pontos, e assim poderá evitar os problemas que surgiram para mim ao dominar um pequeno negócio.

Desfrute de produtos de peixe em grande demanda entre a população. Predomina na dieta de pessoas que lideram imagem saudável vida. O peixe contém muitos microelementos, vitaminas e minerais úteis que têm um efeito benéfico no estado geral de uma pessoa. O produto tem um sabor excelente e está incluído em muitos pratos, por isso a procura por este tipo de produto é sempre elevada. Como não se espera uma recessão, muitos empresários estão pensando em como abrir um negócio de pesca do zero. Para um empreendedor iniciante que decide abrir um negócio de pescado, o melhor é abrir uma peixaria. Se bem organizado, esse tipo de atividade pode trazer bons rendimentos.

Como criar um negócio de venda de pescado do zero?

Um empresário que decide abrir um negócio de venda de produtos pesqueiros deve primeiro fazer uma análise. Você deve estudar o mercado, levar em conta sua saturação, ir às compras, estudar o sortimento dos concorrentes, ficar atento aos equipamentos, à demanda do consumidor. Com base nos dados, é possível determinar o preço de venda dos produtos e o faturamento aproximado.

A venda de peixe como negócio deve ser bem organizada. Só neste caso poderá trazer maiores lucros. Além disso, o empresário deve elaborar plano aproximado administrar um negócio e só depois começar a dar vida à ideia.

Selecionando uma forma de propriedade e pacote de documentos

Tendo decidido constituir um negócio de venda de pescado, o empresário deve escolher a forma de propriedade. É necessário registrar-se na repartição de finanças como empresário individual ou LLC. Ambas as opções são adequadas para uma peixaria. A escolha depende do tamanho do futuro negócio.

Escolhida a forma de propriedade, é necessário entrar em contato com o classificador OKVED e selecionar os códigos. Adequado para negócios de pesca:

52.23.1 “Comércio varejista de peixes e frutos do mar”;
51.23.2 “Comércio varejista de conservas de peixe e frutos do mar.”

Então o empresário deverá receber documentos importantes:

conclusão do Rospotrebnadzor;
autorização da fiscalização de incêndio;
acordo sobre reciclagem de lâmpadas de mercúrio;
contrato de lavanderia.

Deve ser elaborado um programa de controle sanitário. É melhor confiar a um profissional.

Escolhendo um local

Um empresário deve selecionar cuidadosamente as instalações. O tamanho do lucro e a quantidade de demanda dependem em grande parte disso. Idealmente, não deveria haver pontos concorrentes nas imediações.

A rua deve ser visitada. É bom que a loja esteja localizada perto de um mercado de alimentos, em um local movimentado.

O melhor é localizar a loja no térreo. A sala deve acomodar o equipamento e ser espaçosa. Deve haver bons acessos ao prédio para entrega e descarga de mercadorias. O estacionamento para visitantes é incentivado.

Você pode alugar um salão no prédio centro comercial. Além da área de vendas, será necessário espaço de armazenamento. Uma área de 30 metros quadrados é adequada para uma pequena loja. As instalações devem atender às normas SES e de segurança contra incêndio.

Tipo de equipamento

A escolha do equipamento depende da gama de produtos e do porte do empreendimento. Para uma loja média especializada na venda de pescados, você precisa adquirir:

unidades de refrigeração;
câmaras para armazenamento de produtos;
mesas de aço inoxidável;
prateleiras;
prateleiras com ganchos;
ar condicionado para manter o microclima interno;
escalas.

Ao adquirir equipamentos, o empresário deve lembrar que para tipos diferentes os peixes precisam de câmaras de armazenamento separadas.

A compra e instalação do equipamento custará 200.000 rublos.

Funcionários

A empresa deve contratar funcionários com experiência na área de comercialização de alimentos e manter a reputação impecável da loja. Eles devem ser capazes de se comunicar com as pessoas, ser educados ao lidar com os clientes e amigáveis. O nível de vendas depende diretamente dessas qualidades.

Para começar, você precisará de 3 a 4 pessoas. A equipe média de uma peixaria inclui:

1 -2 vendedores;
contador;
gerente.

Sortimento

A análise ajudará a identificar as necessidades dos clientes potenciais. Antes de adquirir mercadorias, é necessário identificar público-alvo e seu nível de renda. O sortimento deve ser procurado pelos consumidores. É preciso encontrar produtos de qualidade e fechar acordo para seu fornecimento.

A lista de produtos da peixaria média inclui:

peixe fresco;
peixe congelado;
peixe salgado;
peixe defumado;
frutos do mar;
comida enlatada;
diferentes tipos de caviar.

Dependendo da época, o sortimento pode ser alterado e diversificado.

Custa cerca de 20.000 rublos mensais para reabastecer as mercadorias. O valor pode variar dependendo do tamanho da loja.

Os contratos de fornecimento devem ser celebrados previamente com os fornecedores e o procedimento de atuação em caso de produtos de baixa qualidade deve ser discutido.

A loja pode cooperar diretamente com pisciculturas ou mercados atacadistas, evitando revendedores. Isso permitirá que você economize significativamente.

Anúncio

Você pode escrever anúncios em jornais, realizar campanhas publicitárias no transporte e na rua, distribuir folhetos e lembretes, utilizar publicidade na televisão e em stands publicitários.

Deve ser criado um site para uma peixaria onde os clientes possam aprender sobre novos produtos e níveis de preços. Com sua ajuda, você pode organizar a entrega dos produtos em sua casa. Isto aumentará significativamente o número de clientes, mas será necessário contratar trabalhadores adicionais para organizar a entrega.

Deve ser organizado um sistema de descontos para clientes regulares, fornecidos cartões de descontos e bônus. Apenas produtos de alta qualidade devem ser vendidos a preços acessíveis.

Custos e retorno do negócio

Para organizar um negócio, você precisará de um capital inicial de cerca de 500 mil rublos.

Custos para iniciar um negócio de pesca (média):

Mesa. Investimentos de capital

O negócio terá retorno em 1,5 anos. O lucro mensal é de 400 mil rublos. Desse total, o lucro líquido será de cerca de 90 mil rublos.

Especialistas aconselham oferecer aos clientes melhor produto a preços atrativos, realizar promoções, campanhas publicitárias. Isso ajudará a aumentar o nível de confiança do consumidor na loja e a gerar lucro adicional.

Proprietários de peixarias experientes aconselham ter cuidado na celebração de contratos de fornecimento de produtos. Antes de assinar contratos, você deve estudar todas as nuances relativas a prazos de pagamento e entrega. O peixe é um produto perecível. Em caso de erro, o empresário poderá sofrer prejuízos significativos. Você deve discutir previamente com os fornecedores a questão das devoluções em caso de fornecimento de produtos de baixa qualidade. É melhor cooperar diretamente com os fabricantes.