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Uma das etapas mais importantes na venda de produtos ao consumidor final é a preparação do produto para a venda. Os produtos dispostos e convenientemente embalados reduzem significativamente o tempo, descarregam vendedores e caixas e estimulam o crescimento das vendas.

Tipos de operações de preparação de mercadorias

A preparação de pré-venda do sortimento comercial pode ser geral e especial. A preparação geral inclui desempacotamento, classificação e inspeção visual da integridade da embalagem do produto. Isso também inclui a estiva de mercadorias em locais designados - em celas, etc. As operações especiais incluem montagem de vários produtos, eliminação de pequenos defeitos e embalagem de produtos a granel. Além disso, a preparação cuidadosa dos itens de carga também é necessária - prateleiras e racks limpos darão destaque à linha de produtos, e o enchimento competente dos refrigeradores ajudará na disposição correta dos produtos congelados, apresentando-os da forma mais atrativa.

Devido à grande variedade de produtos recebidos, alguns estágios de treinamento especial são transferidos de vendedores para representantes de armazéns comerciais ou empresas de manufatura. Assim, os representantes dos fornecedores controlam o layout dos produtos nas prateleiras e nos refrigeradores, os armazéns comerciais embalam os produtos a granel e assim por diante.

Como reduzir o número de operações de pré-venda

As peculiaridades do atacado e do pequeno atacado obrigam os gestores da rede varejista a realizar os estoques de produtos necessários. Às vezes, isso é devido aos feriados que se aproximam, às vezes - com o final de uma certa temporada, quando os distribuidores oficiais desocupam seus depósitos a fim de preparar um local para produtos sazonais.

As empresas atacadistas costumam fornecer mercadorias em grandes embalagens (cereais, açúcar, massas). Para o comércio varejista, tal embalagem é inadequada, portanto, os trabalhadores varejistas devem se envolver no acondicionamento dos produtos em um recipiente conveniente de peso aceitável. É melhor quando não é feito por vendedores, mas por funcionários especializados - os benefícios dessa abordagem são especialmente visíveis quando há várias lojas de varejo.

A localização do departamento de embalagem também é importante - é desejável que esteja localizado próximo ao pregão e tenha comunicação contínua com ele. Estudos têm mostrado que garantir o procedimento de enchimento para trabalhadores individuais e estritamente um certo lugar permite reduzir a duração do ciclo de trabalho, reduzir o preço de entrada de mercadorias e aumentar o giro da rede de varejo, uma vez que vendedores e consultores atenderão diretamente os clientes, e não se envolverão na preparação pré-venda da gama de produtos.

Informatividade da embalagem

A apresentação do produto depende diretamente do rigor, do conteúdo informativo e do brilho da embalagem. Além disso, a legislação regulamenta a lista de dados necessários que devem estar presentes na embalagem de qualquer produto. Esses incluem:

• Nome do produto;
• preço por unidade de peso ou volume (quilograma, litro);
• data de embalagem da mercadoria;
• o nome da tomada.

Por outro lado, os profissionais de marketing recomendam complementar a lista exigida de dados na embalagem com parâmetros como a marca própria da loja, as cores da marca do ponto de venda, um slogan simples e brilhante que deve ser associado a esta rede de varejo em particular. Desta forma, será possível não só chamar a atenção para o produto, mas também destacar sua singularidade e vincular a compra a este ponto de venda específico.

Rotação

É errado pensar que o preparo de um produto para venda pode se limitar a uma embalagem bonita. A rotação é uma etapa importante da preparação pré-venda. Este termo denota um conjunto de ações que visam a ótima apresentação do produto na prateleira ou na geladeira. Os vendedores que acompanham o display são obrigados a revisar as datas de vencimento e adicionar a linha de produtos levando em consideração esses prazos. Caso contrário, pode surgir uma situação quando apenas as mercadorias entregues recentemente são vendidas, e aquela que foi aceita anteriormente se torna gradualmente inutilizável.

Negligenciar as regras de rotação reduz e diminui o lucro líquido da loja. A triagem de mercadorias deve ser realizada regularmente, com rejeição de itens vencidos e inutilizáveis. Os vendedores são obrigados a retirar as mercadorias defeituosas ou fechadas das prateleiras. É obrigatória uma revisão completa de toda a gama de sortimento, que deve ser vendida dentro de um determinado prazo. A rotação também ajuda a “lavar” certas posições, por exemplo, em conexão com o término de uma relação contratual com um fornecedor.

Colocação de sortimento de produto

O pregão possui parâmetros finais, por isso é muito importante posicionar a mercadoria de forma que seja conveniente para o comprador e lucrativa para a loja. Localização correta prateleiras comerciais, prateleiras e refrigeradores aumentarão o faturamento da loja, reduzirão a carga dos vendedores e economizarão o tempo dos compradores.

A colocação de produtos pode ser baseada em um princípio específico da indústria ou complexo.

O princípio do ramo de commodities envolve a colocação de uma variedade de produtos semelhantes em locais de comércio próximos. Por exemplo, pão - produtos de padaria, manteiga - margarina, doces - bolos e assim por diante.

Uma abordagem integrada prevê a localização de mercadorias de acordo com a generalidade da demanda ou de acordo com categorias que satisfaçam certos grupos sociais... Por exemplo, a cerveja pode coexistir com nozes, biscoitos, salgadinhos, comida de cachorro - com coleiras e focinheiras. Bens sazonais também pode ser localizado lado a lado graças a abordagem integrada... Por exemplo, colchas de piquenique vão ficar com cremes de proteção solar, talheres descartáveis ​​vão ficar com toalhas de praia e assim por diante.

Posições superiores e prateleiras "douradas"

O giro de mercadorias depende diretamente de sua disponibilidade e atratividade. A área mais confortável são as prateleiras localizadas ao nível dos olhos. Mas se você colocar os produtos mais populares nas prateleiras "douradas", o nível de suas vendas não aumentará significativamente. Mas os bens de demanda por impulso, que estarão localizados em lugares menos atraentes, permanecerão não realizados. Portanto, bens de demanda constante podem ser colocados em locais menos vantajosos - um comprador que vier buscar pão certamente os comprará, independentemente da prateleira em que se encontrem. Mas certas categorias de produtos - gomas de mascar, pilhas, lenços umedecidos, etc. - devem ser preferencialmente colocados nos lugares mais altos. Comerciantes de supermercados e grandes centros comerciais ao colocar produtos semelhantes na área de checkout. Esta disposição também é aconselhável do ponto de vista da segurança: é mais fácil retirar pequenas mercadorias da loja sem pagar por elas.

Ações de commodities

O intervalo de tempo para a preparação de mercadorias para venda pode ser bastante significativo, principalmente se a própria loja se dedicar ao acondicionamento ou acondicionamento de produtos. Os gerentes de commodities devem levar em consideração o tempo de preparação da pré-venda ao colocar os pedidos, levando em consideração o giro deste artigo e sua quantidade mínima exigida. Além disso, suas responsabilidades incluem o acompanhamento do sortimento mínimo de mercadorias, a resolução de divergências diversas que surjam entre o ponto de venda e o fornecedor, os processos de troca ou devolução de produtos e o estabelecimento de especificações para novos itens.

Preparação da pré-venda como condição do contrato com o fornecedor

A preparação da mercadoria à venda pode e deve ser realizada levando em consideração as propostas do fornecedor. O direito de vender um indivíduo, como cigarros, freezer, água, alguns bebidas alcoólicas, só pode ser recebido por aqueles pontos de venda que cumpram as regras de exibição acordadas com o fornecedor. Por exemplo, a cerveja em refrigeradores é definida de acordo com padrões aceitos... Além disso, cada tipo de produto deve ocupar um determinado lugar.

Ao realizar várias promoções, certas categorias de produtos são promovidas aos lugares "de ouro". Você pode chamar a atenção para o sortimento que participa da promoção com a ajuda de letreiros luminosos, folhetos, lindas decorações e muito mais. A aparência do novo produto deve ser enfatizada com etiquetas de preços especiais.

Violação de contratos para preparação de pré-venda

Para cumprimento das regras de exposição, o fornecedor pode disponibilizar os seus próprios equipamentos: prateleiras, frigoríficos, congeladores mediante o pagamento de uma taxa nominal. Uma condição adicional pode ser o fornecimento de bens de bônus, pagamento de bônus retro ou outra remuneração estipulada em contrato.

Os representantes dos fornecedores - comerciantes e agentes de vendas - devem monitorar o cumprimento das regras de exibição. Se você violar as regras de exibição e preparação de pré-venda, podem surgir sérias divergências. Como último recurso, o fornecedor pega seus bens e equipamentos e quebra o contrato com os comerciantes inescrupulosos.

A maioria das mercadorias é entregue à rede de varejo, não para liberação em grandes contêineres e a granel, a granel, etc. Isso requer uma preparação adequada para a venda. Preparar produtos para venda tem essencial para uma organização racional processo tecnológico na loja, a introdução de formas progressivas de venda, o incremento da cultura de serviços de compras para o turista e o aumento da eficiência da loja.

O processo tecnológico de preparação da mercadoria para venda consiste em colocar a mercadoria em condição comercial e transportá-la até o ponto de venda.

As operações tecnológicas de preparação de mercadorias para venda são classificadas em gerais, típicas de todas as mercadorias, por exemplo, desembalagem, triagem, marcação, apresentação, acondicionamento em contêineres, triagem de carrinho para entrega ao pregão e características específicas apenas para mercadorias individuais (dosagem, embalagem, ação de check in, picking, etc.) ..

O conjunto consiste na liberação da mercadoria da embalagem da qual provém do fornecedor. Abra o recipiente com uma ferramenta especial. Ao mesmo tempo, é necessário preservar a qualidade da mercadoria, bem como do recipiente para garantir seu uso repetido.

A classificação consiste em agrupar os produtos por tamanho, estilo, grau, preço e outras características do sortimento. Isso é necessário para a aceitação de mercadorias em quantidade e para o armazenamento subsequente na loja.

A prestação de uma apresentação consiste em limpar o pó, passar a ferro, retirar a oleosidade, destruir o aspecto perfurado perdido da linha superior de produtos alimentares, eliminando pequenos defeitos.

Embalagem (mercearia, produtos gastronômicos, confeitaria, vegetais, frutas), corte, corte de carne.

A dosagem é uma operação que garante que a quantidade necessária de mercadorias seja entregue na embalagem.

Picking conjuntos de presente(retrosaria, perfumaria, artigos de serviço, etc.).

As operações tecnológicas para a preparação de produtos para venda em estado geral são claramente mostradas no diagrama (ver Fig. 17.5).

O número de operações tecnológicas para preparar produtos para venda, em muitos casos, depende da complexidade do sortimento e das propriedades físicas e químicas dos produtos.

O processamento de commodities de vários produtos alimentícios é claramente mostrado no diagrama (Figura 17.6).

A preparação para a venda de artigos de retrosaria, que inclui milhares de artigos, é efectuada em função do tipo de produto. Por exemplo, alguns artigos de retrosaria de metal, botões, ganchos, etc. Embalados em sacos. Alguns artigos de retrosaria são colocados em pratos de papelão. A maior parte da retrosaria têxtil / fitas, cordas, laços, etc. / embrulhados em caixas de papelão tamanhos diferentes... Retrosaria de têxteis: lenços, cachecóis, gravatas são colocados em caixas. Além disso, os laços são passados ​​a ferro com um inserto inserido no interior, para que não se reflita na parte da frente.

Ao preparar produtos para venda, você deve levar em consideração a disponibilidade de estoque no pregão. As mercadorias preparadas para a venda são encaminhadas para a área de vendas - para departamentos, seções ou complexos de consumo, micro-complexos.

Arroz. 17,5. Diagrama da sequência estrutural das operações tecnológicas de preparação de bens para venda

Arroz. 17.6. Diagrama da seqüência estrutural das operações tecnológicas de processamento de commodities de produtos alimentícios

Por exemplo, "Produtos para mulheres", "Produtos para homens", "Esportes", "Produtos dietéticos" etc.

Ao dispor as mercadorias, podem ser usados ​​métodos verticais, horizontais e combinados de colocação. A forma vertical de colocação de mercadorias é mais conveniente para roupas e é recomendada para mercadorias grandes e pequenas. Com um layout horizontal, este ou aquele grupo

os produtos são colocados ao longo das prateleiras de equipamentos. O método de layout combinado inclui layout horizontal e vertical.

A colocação de mercadorias é um sistema de colocação em áreas separadas na área de serviço de acordo com as várias características inerentes a esses produtos / tipo, tamanho, grau, estilo, etc. /.

A colocação dos bens no pregão deve ser realizada nas seguintes etapas:

Determinação da sequência de colocação de um grupo e de cada subgrupo de mercadorias;

Distribuição de espaço no pregão entre grupos individuais de mercadorias;

Colocação de grupos e subgrupos de mercadorias de acordo com o esquema de layout adotado, o tamanho do espaço de varejo e a aquisição do equipamento comercial e tecnológico necessário para a colocação e ensino de mercadorias.

A tecnologia de colocação de mercadorias deve cumprir os seguintes requisitos gerais:

Fornecer o máximo de frente de material didático, aproveitando todo o volume útil do pregão;

Dispersar os compradores uniformemente na área de vendas, proporcionando orientação rápida;

Fornece condições favoráveis ​​para compradores e pessoal de serviço

Fornece boa visibilidade da área de compras para os funcionários da loja para que eles possam acompanhar a integridade do sortimento e do pedido.

Em geral, um tecnólogo precisa organizar os produtos de acordo com a frequência e a psicologia da demanda. Por exemplo, atribuir um local permanente para as mercadorias, o que ajuda a navegar rapidamente pelos clientes na área de vendas, agiliza o processo de vendas e aumenta a eficiência dos funcionários da loja. Ao colocar mercadorias no pregão, deve-se lembrar que, em primeiro lugar, as mercadorias são vendidas que são apresentadas em locais claramente visíveis aos compradores.

Ao colocar mercadorias no pregão, você deve seguir as regras da vizinhança de commodities. Portanto, produtos quimicamente moskatny, pesticidas, flores e alguns outros produtos, se possível, devem ser isolados. Produtos com odor forte não devem ser colocados perto de produtos que percebam facilmente esse odor / por exemplo, borracha e produtos de perfumaria, arenque, açúcar, produtos de tabaco, etc. /.

Na direção do movimento dos compradores, as mercadorias devem ser localizadas com lado direito... A colocação racional das mercadorias na área de vendas da loja é influenciada pelas instalações das lojas, que suportam a carga funcional principal. Seu grupo inclui: corredores comerciais de lojas e instalações para atendimento adicional ao cliente. O que pode ser: em forma de T, oblongo, triangular, quadrado, circular, oval.

Dependendo do tamanho e configuração da área de vendas, das características da gama de produtos e das formas de venda nas lojas, são utilizados opções diferentes colocação do equipamento. Os principais são lineares, ilha, caixa, combinados.

Os produtos de confeitaria são colocados por tipo nas vitrines, prateleiras, perecíveis - em armários refrigerados nas vitrines. Os produtos de confeitaria se distinguem por uma ampla variedade, portanto, sua colocação e exibição exigem as primeiras habilidades dos vendedores. Em primeiro lugar, os produtos de confeitaria devem ser agrupados. No centro da janela oposta ao vendedor, é claro, há doces, etc., à esquerda - chocolate e produtos de chocolate, café, à direita - confeitaria de farinha. Freqüentemente, ao dispor confeitaria usar elementos decorativos.

Os produtos lácteos e a manteiga são colocados separadamente dos produtos com cheiro forte, eles percebem facilmente o seu cheiro. Os produtos em sua embalagem original são colocados em uma prateleira de parede e um balcão. Os queijos são acondicionados na bancada em círculos e em barras em uma ou duas filas, papel vegetal entre as filas. A parte superior do queijo é cortada e cortada para os clientes. O uso das melhores práticas mostra que, no CELA, as mercadorias são dispostas diretamente em contêineres, a fim de eliminar a operação demorada e cara de deslocamento de embalagens de consumo nas prateleiras das áreas de vendas das lojas. Nesse caso, requisitos elevados são impostos ao design decorativo de recipientes e embalagens.

Após a aceitação, as mercadorias são entregues nas instalações de armazenamento. O processo de estocagem de mercadorias em loja possibilita seu correto posicionamento e empilhamento, criando um regime ideal, monitoramento e atendimento rotineiro das mercadorias. A segurança da quantidade e qualidade das mercadorias durante o seu armazenamento deve ser garantida por pessoas financeiramente responsáveis ​​(Figura 2.1)

Figura 2.1 - Organização do processo tecnológico na loja

As mercadorias recebidas do fornecedor em um equipamento de contêiner e sujeitas a armazenamento por um curto período de tempo são colocadas no mesmo equipamento de contêiner.

As mercadorias colocadas para armazenamento são agrupadas de acordo com a uniformidade dos modos de armazenamento. Ao mesmo tempo, suas propriedades físicas, químicas e biológicas, regras de vizinhança de commodities e requisitos sanitários e higiênicos são levados em consideração.

Os produtos não alimentares, bem como os produtos alimentares com longos períodos de venda (produtos não perecíveis), são armazenados a uma temperatura de 10 ... 18 ° C e a uma humidade relativa de 60 ... 70%.

Os locais de armazenamento permanente são atribuídos a cada grupo de mercadorias. As mercadorias são armazenadas embaladas ou desempacotadas usando um método de empilhamento ou prateleiras de empilhamento. Os métodos de empilhamento dependem das propriedades das mercadorias, do tipo de contêiner, etc.

Os produtos desempacotados são colocados nas prateleiras. Disponha-os em pilhas, linhas, demarcando. Para facilitar a contagem das mercadorias, recomenda-se empilhá-las em quantidades arredondadas (dezenas, etc.).

As pilhas são utilizadas para armazenar mercadorias embaladas em sacos, barris, caixas, bem como mercadorias volumosas e volumosas. Ao empilhar, use bandejas ou paletes. As mercadorias colocadas em estantes e em pilhas devem estar a uma distância de pelo menos 1 m dos aparelhos de aquecimento e pelo menos 50 cm das fontes de iluminação e fiação elétrica. A estiva das mercadorias deve garantir uma circulação de ar adequada. Os produtos não devem ser expostos à luz solar direta.

Nas instalações de armazenamento de mercadorias, o regime sanitário é estritamente observado. As mercadorias armazenadas na loja devem ser inspecionadas, deslocadas e limpas de poeira periodicamente. É necessário realizar a desratização e desinfestação regularmente.

No processo de armazenamento de mercadorias, bem como na implementação de outras operações tecnológicas (preparação de mercadorias para venda, etc.), podem ocorrer perdas de mercadorias na loja (perdas naturais e perdas ativadas), cujo tamanho, com um organização racional de armazenamento, pode ser minimizada ... As normas atuais de perda natural são estabelecidas para produtos alimentícios padrão vendidos a peso como uma porcentagem de seu faturamento no varejo para compensar perdas resultantes do armazenamento de mercadorias em uma loja, bem como na preparação para a venda e venda de mercadorias devido a :

Spray;

Esmagamento (gerado na venda de mercadorias, exceto caramelo polvilhado e açúcar refinado);

Vazamentos (derretimento, infiltração);

Derramamento ao transferir e vender produtos líquidos.

Além disso, as normas incluem a massa de filme polimérico, folha e pergaminho retirado durante a venda dos queijos que vieram embalados nesses materiais, bem como as extremidades das tripas, barbante e clipes metálicos retirados na preparação para a venda de linguiça defumada queijo.

A taxa de perda natural não inclui:

Resíduos padronizados gerados durante o preparo para a comercialização de embutidos, carnes e peixes comercializados após o corte preliminar;

Stripping manteiga, bem como o miolo formado na venda do caramelo em pó e do açúcar refinado. A decapagem e as migalhas são entregues para processamento e abatidas de acordo com as faturas a que foram entregues esses resíduos;

Todo o tipo de perdas decorrentes de avarias nas mercadorias, avarias nos contentores, bem como a diferença entre o peso real do contentor e o peso da estêncil (cortina do contentor);

Perdas adicionais reais associadas à venda de mercadorias pelo método de autoatendimento, dentro das normas estabelecidas.

As normas atuais de perda natural de mercadorias são marginais e aplicam-se apenas nos casos em que, ao se verificar a real disponibilidade de mercadorias, haja falta contra os saldos contábeis.

A perda natural da mercadoria é baixada de acordo com o tamanho real, mas não superior às normas estabelecidas. Pode ser baixado somente após o inventário com base no cálculo correspondente. A escassez de bens dentro das normas estabelecidas de perda natural é baixada dos responsáveis ​​financeiramente.

Antes de ser apresentada à área de vendas, a mercadoria deve estar totalmente preparada para a venda. A preparação de produtos para venda consiste em desembalar, classificar, limpar, embalar, embalar, passar, marcar, etc. O número de operações preparatórias na loja depende do grau de disponibilidade da mercadoria à venda no momento da entrada na loja, da complexidade do sortido e de outros fatores.

É aconselhável realizar todas essas operações em salas especiais com locais de trabalho devidamente equipados.

A venda de mercadorias é a etapa final do processo comercial e tecnológico na loja. As operações realizadas nesta fase são as mais críticas, uma vez que estão associadas ao atendimento direto ao cliente.

A natureza e a estrutura das transações de venda de mercadorias dependem principalmente da variedade de mercadorias vendidas e dos métodos de sua venda. Os métodos de vendas são entendidos como um conjunto de técnicas e métodos de venda de mercadorias aos clientes.

V retalho use os seguintes métodos de venda de produtos:

Atendimento personalizado (através do balcão de atendimento);

Self-service;

Por amostras;

Com layout aberto;

Em pré-encomendas.

Vender produtos por autoatendimento é um dos métodos de venda de produtos mais amigáveis ​​ao cliente. O autoatendimento permite agilizar as operações de venda de mercadorias, aumentar Taxa de transferência lojas, expandir o volume de vendas de mercadorias. Este método fornece livre acesso dos compradores às mercadorias dispostas no pregão, a capacidade de inspecioná-las e selecioná-las de forma independente sem a ajuda do vendedor. O pagamento das mercadorias selecionadas é efetuado no balcão da liquidação da loja. Com o autoatendimento, o layout tecnológico do pregão e demais dependências da loja, a organização responsabilidade material, fornecimento de mercadorias, bem como as funções dos empregados de loja.

Este método é usado na venda da maioria dos itens alimentícios e não alimentícios. Os itens que precisam ser fatiados, embalados etc. são vendidos em lojas de autoatendimento por meio de balcão de atendimento personalizado.

Nas lojas de autoatendimento, as funções dos vendedores se resumem principalmente a aconselhar os clientes, exibir as mercadorias, monitorar sua segurança e realizar operações de liquidação.

A equipe de vendas deve garantir o cumprimento estrito das regras comerciais estabelecidas. Assim, não é permitido exigir dos compradores que entram na área de vendas de uma loja de autoatendimento, a apresentação de mercadorias por eles adquiridas em outras lojas, a colocação de selos ou quaisquer marcas nas mesmas, bem como obrigar a deixar pessoais pertences. Se desejar, o comprador pode deixar uma sacola de compras, pasta, etc. na entrada do pregão, enquanto a loja fica obrigada a zelar pela sua segurança.

Os clientes colocam os produtos selecionados em uma cesta de estoque ou carrinho e os entregam no caixa. Aqui está o cálculo como

para mercadorias selecionadas pelo comprador e para mercadorias liberadas a ele por meio do balcão de atendimento (em lojas onde nem todas as mercadorias são vendidas pelo método de autoatendimento). Na caixa registradora, o comprador recebe os comprovantes de caixa, que servem como confirmação da correção dos cálculos e, se necessário, base para a troca da mercadoria.

É proibido arranjar duplo controle em assentamentos com compradores. A administração da loja tem o direito de realizar apenas uma verificação aleatória da correção do pagamento e controlar o trabalho do caixa.

A venda de mercadorias por amostras prevê a disposição das amostras no pregão e a familiarização independente (ou com a ajuda de um vendedor) dos compradores com as mesmas. Depois de escolher a mercadoria e pagar a compra, o vendedor entrega ao comprador a mercadoria que corresponde às amostras. Com este método de venda, o estoque de trabalho é mantido separado das amostras. É conveniente porque é possível exibir amostras de uma gama bastante ampla de produtos em uma área relativamente pequena do pregão. Normalmente, esse método é usado na venda de mercadorias tecnicamente complexas e de grande porte, bem como aquelas mercadorias que requerem medição e corte antes de serem entregues ao comprador.

Ao vender mercadorias com um display aberto, os compradores têm a oportunidade de se familiarizarem de forma independente e selecionarem as mercadorias dispostas no local de trabalho do vendedor. Eles são dispostos em contadores, slides, suportes. As funções do vendedor neste método de venda se resumem a aconselhar os compradores, pesar, embalar e dispensar as mercadorias que eles selecionaram. As transações de liquidação podem ser realizadas em caixas instaladas no pregão ou no local de trabalho do vendedor. A venda de produtos com display aberto é mais conveniente do que o método tradicional, uma vez que muitos compradores têm a oportunidade de se familiarizar simultaneamente com as amostras apresentadas de produtos. Normalmente, este método é usado na venda de tecidos, sapatos, meias, roupas íntimas, armarinhos, material escolar,

louças e outros produtos não alimentares e alguns produtos alimentares.

A negociação em pré-vendas é conveniente para os compradores, pois permite que eles economizem tempo na compra de mercadorias. Na pré-encomenda, comercializam principalmente produtos alimentares, mas também produtos não alimentares de um complexo sortido.

Os pedidos podem ser feitos na loja, no local de trabalho ou na casa do cliente. Eles podem ser apresentados oralmente ou por escrito. O cálculo é realizado por pré-pagamento no caixa da loja ou por vale postal (na venda de combustível e materiais de construção), bem como pagando o valor da mercadoria no momento do seu recebimento. Os itens pré-encomendados podem ser entregues em sua casa ou entregues a um cliente em uma loja. As encomendas de produtos alimentares devem ser concluídas no prazo de 4 ... 8 horas Para produtos não alimentares o prazo de execução é definido em função do tipo de mercadoria e das possibilidades de execução. Este método de venda de bens é especialmente conveniente para residentes de pequenos assentamentos rurais que, por meio de FMCG ou concessionárias de automóveis, podem solicitar bens tecnicamente complexos ou outros bens duráveis, sem perder tempo em viagens a outros assentamentos para comprá-los.

A preparação preliminar de produtos para venda é essencial para agilizar o processo de venda de produtos e introduzir métodos progressivos de atendimento ao cliente.

A necessidade de operações preparação preliminar Os produtos à venda nas lojas são explicados pelo facto de uma parte significativa dos produtos produzidos pelas empresas industriais e de transformação da Ucrânia entrarem no comércio num estado não preparado para a venda (em grandes contentores, a granel, desmontados e incompletos). Portanto, os trabalhadores das lojas são obrigados a realizar várias operações antes da entrega da mercadoria ao pregão, que na verdade são uma continuação do processo de produção no âmbito da circulação.

A preparação da mercadoria para venda é um complexo de operações realizadas com um produto em uma loja antes de atendê-lo na área de vendas (para pontos de venda) e que visa colocá-lo em plena prontidão para venda aos clientes. A natureza e o volume das operações deste complexo são determinados pela complexidade do sortimento, as propriedades dos produtos individuais, as peculiaridades de suas embalagens (recipientes, embalagens), o nível de prontidão dos produtos para venda, o tamanho das compras, o uso de certos métodos de venda de mercadorias, etc.

Todas as operações de preparação preliminar da mercadoria para venda se dividem em gerais, que qualquer produto necessita, e específicas, devido às características específicas de cada produto.

Complexo operações gerais a preparação preliminar de mercadorias para venda inclui desembalar mercadorias, seu refinado (fornecimento de mercadorias de uma apresentação), classificação, verificação de preços e rotulagem de mercadorias (preenchimento de etiquetas e etiquetas de preços, detentores de preços, etc.), completando conjuntos de presentes e preparando mercadorias para submissão ao local de trabalho ...

As operações específicas de preparação de mercadorias para venda incluem as operações cuja necessidade, antes de serem atendidas no pregão, é determinada pelas especificidades de mercadorias específicas. Um exemplo de tais operações pode ser a embalagem dos chamados. peso de alimentos e produtos não alimentícios de pequenas peças individuais, tecidos serrilhados, fita ou trança de enrolamento, corte preliminar de mercadorias, corte de carne, eliminação de pequenos defeitos em sapatos, agrupamento prévio de produtos de pequenas peças em cartões, escudo, cerzido pequeno de malhas , configuração instrumentos musicais, verificar a qualidade da ação ou do som de produtos mecânicos e de conversação, verificar a integridade e testar o funcionamento de produtos de rádio, instalar televisores, limpar móveis de poeira, etc.

As operações gerais de preparação preliminar de produtos para venda em lojas incluem:

Desempacotando - a liberação da mercadoria do contêiner de transporte. A principal exigência para essa operação é preservar a quantidade e a qualidade das mercadorias, contêineres e embalagens;

Classificação - agrupamento de mercadorias por grupos de produtos, tipos, tamanhos, qualidades, outras características do sortimento, bem como verificação da conformidade do preço, grau indicado na rotulagem e documentos de acompanhamento, listas de preços, contratos;

Refinamento (fornecimento de uma apresentação) - limpeza de poeira, sujeira, limpeza da camada superior de produtos que perderam sua apresentação, ferro de passar, limpar lubrificantes de fábrica, eliminar pequenos defeitos, etc .;

Marcação - registro e fixação (costura, colagem) às mercadorias de etiquetas que indiquem o nome do produto, seu número de artigo, grau, tamanho, preço (podem ser utilizadas etiquetas de preços especiais para indicar o preço);

Conjuntos de presentes completos - combinando vários itens de uso geral em um único conjunto. Via de regra, conjuntos de acessórios para presente de retrosaria (muitas vezes em combinação com malhas e produtos de perfumaria e cosméticos). Ao completar conjuntos, as tendências da moda e a demanda do cliente devem ser levadas em consideração. É inaceitável incluir em kits junto com produtos Alta qualidade, aumento da demanda por certos bens de movimento lento. Os presentes devem ser selecionados com bom gosto e bem decorados. Para decoração, você pode solicitar embalagens; para aplicar uma imagem, a impressão UV pode ser adequada - impressão em vidro, impressão em plástico;

Preparação de mercadorias para o ensino no pregão - acondicionamento das mercadorias em contêineres especiais, contêineres, bandejas, equipamentos para contêineres, cestas, caixas, carrinhos, realizando operações de recolhimento das mercadorias que entraram na loja desmontadas.

A preparação das mercadorias para venda realiza-se, regra geral, em locais especialmente designados para desempacotadores, embaladores, oficinas para pequenas reparações de mercadorias, etc .; as operações de coleta de kits para presente e de desenho e fixação de etiquetas (etiquetas de preços) podem ser realizadas diretamente no pregão.

As operações de preparação prévia da mercadoria para venda nas pequenas lojas são realizadas pelos vendedores, que as realizam antes da abertura da loja, nas grandes lojas essas operações são realizadas por funcionários especialmente designados. Uma condição importante para a efetiva implementação dessas operações é a disponibilidade de equipamentos, ferramentas e materiais adequados na loja.

A preparação da mercadoria para venda cria os pré-requisitos para a utilização do autosserviço e outros métodos progressivos de venda, garante alta produtividade dos vendedores no atendimento aos clientes, reduzindo perdas de produtos, reduzindo custos de distribuição, aumentando a eficiência da loja e melhorando aparência mercadorias e permite que os funcionários da área de vendas se concentrem no atendimento ao cliente, ou seja, melhorar a cultura de serviço. Juntamente com o local ideal para a realização das operações, uma parte significativa dessas operações (triagem, embalagem, embalagem, rotulagem), devido à sua natureza de produção, deve, no entanto, ser reconhecida como a esfera da produção (empresas industriais, de processamento), e em casos extremos casos, empresas de comércio por atacado. A centralização das operações de preparação prévia da mercadoria nas empresas transformadoras e no comércio permite a utilização de modernos equipamentos de alta performance, bem como a redução do número de operações tecnológicas nas lojas e a utilização racional da sua área.

A realização de operações de preparação preliminar de mercadorias para venda cria a oportunidade de apresentação de mercadorias de forma adequada no pregão. Para mover as mercadorias para o pregão, são usados ​​carrinhos manuais ou elétricos, equipamentos para contêineres, etc. Os produtos preparados para venda são movidos para o pregão para reabastecer o estoque em um momento em que haja um número mínimo de compradores nele, de modo que para não criar obstáculos ao seu serviço.

Uma operação importante e demorada do processo tecnológico da loja é a preparação da mercadoria para a venda. A mercadoria deve chegar na área de vendas totalmente preparada.

As operações de preparação de produtos para venda dividem-se em operações gerais e especiais.

As operações preparatórias comuns a todas as mercadorias incluem o desempacotamento, agrupamento de acordo com as características do sortido, verificação da correcção da rotulagem, apresentação, fornecimento à área de vendas, colocação e exposição na área de atendimento ao cliente ou no local de trabalho do vendedor.

As operações especiais de preparação de produtos para venda são realizadas com produtos que requerem métodos e técnicas especiais de montagem e instalação, recartilhamento de tecidos, embalagem, etc. São característicos de produtos individuais. O número e a complexidade das operações de preparação de produtos para venda dependem do grau de preparação dos fornecedores. Quando as mercadorias chegam à loja com o máximo de preparação para a venda, o processo de venda é significativamente acelerado, os custos de organização são reduzidos e a cultura de atendimento ao cliente é aumentada. No entanto, a loja não recebe produtos totalmente preparados para venda, sendo necessário organizar de forma racional a execução dessas operações diretamente na loja. Ao desembalar mercadorias em uma loja, elas são liberadas de contêineres externos, agrupados por tamanho, estilo, cor e outras características, limpas de poeira, sujeira, graxa, passadas a ferro, pequenos defeitos são eliminados, a rotulagem é verificada, as etiquetas de preços são elaboradas . Em seguida, as mercadorias são colocadas em carrinhos, caixas, bandejas, equipamentos de contêineres para entrega na área de vendas.

Alguns produtos requerem preparação específica.

Bens tecnicamente complexos e bens de um sortimento complexo são preparados para venda usando operações e técnicas especiais.

Portanto, antes de enviar mercadorias tecnicamente complexas para o pregão, é realizada uma verificação adicional para verificar a disponibilidade das instruções de operação, passaportes ou cupons de garantia e a integridade dos produtos. Montagem, ajuste e ajuste de dispositivos são realizados. Cada amostra enviada para a área de vendas deve ser claramente rotulada com um briefing características técnicas e anotação.

Essas operações são realizadas por funcionários de oficinas ou mediante contratos de organizações comerciais por especialistas de empresas de reparos. Os locais de trabalho para a preparação de produtos tecnicamente complexos para venda devem ser equipados com tomadas, antenas e outros equipamentos necessários. É proibida a venda de produtos tecnicamente complexos que não foram submetidos à preparação pré-venda.

Particularmente intensivas em mão-de-obra são as operações especiais para a preparação de produtos alimentares para lojas self-service: corte, embalagem, embalagem, etc.

Devido ao fornecimento insuficiente de produtos alimentícios pré-embalados, as operações de embalagem são realizadas diretamente nas lojas. Para tal, é necessário equipar locais de trabalho especiais nas traseiras das lojas com área mínima de 6 m2. Em lojas com grande volume de embalagens, é aconselhável utilizar equipamentos especiais. Local de trabalho o embalador deve estar localizado próximo à área de armazenamento e nas imediações da área de vendas.

A dosagem dos cabos de prumo é realizada levando-se em consideração a demanda da população, as normas de fornecimento de bens a um comprador, o momento da venda e o preço. Dependendo das propriedades físicas e químicas das mercadorias, elas são embaladas em filme plástico ou celofane, papel de pergaminho ou de embrulho, sacolas, recipientes de rede, caixas, etc. custo, data da embalagem, número do embalador ou nome do vendedor.

A preparação das mercadorias à venda deve ser efetuada, via de regra, antes da abertura da loja ou durante o tempo livre do atendimento em locais especialmente designados.

Resíduos podem ser gerados durante a preparação de alimentos para venda. Eles são subdivididos em líquidos e não líquidos.

Os resíduos comercializáveis ​​incluem ossos de presunto, cabeças, cabeças, etc. Devem ser vendidos a preços especialmente fixados para eles. Os bens para os quais foram estabelecidas as normas de resíduos líquidos são liberados pelos fornecedores e recebidos nas lojas, descontada a redução dos resíduos. Alguns resíduos líquidos (pessoal da limpeza da manteiga, migalhas de pão, açúcar, etc.) são transferidos ao abrigo da lei para outras organizações para processamento.

Os resíduos ilíquidos (molhos de salsichas, barbatanas de peixe, cotonetes e embalagens de papel, etc.) não podem ser mais utilizados e são eliminados de acordo com regras especiais.

A execução de operações de alta qualidade para a preparação de mercadorias para venda garante Alta cultura serviço, aumentando a produtividade do trabalho, acelerando o giro de mercadorias, melhorando o desempenho técnico e econômico da loja, reduz o tempo para comprar uma compra.

O aumento do volume de fornecimento de mercadorias preparadas para venda em equipamentos para contêineres, tanto quanto possível, ajudará a reduzir o custo das operações preparatórias nas empresas de comércio varejista.