Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

உங்களைத் தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம் ஆயத்த வணிகத் திட்டம்உணவகம் திறப்பதற்காக. கணக்கீடுகள், சந்தைப்படுத்தல் திட்டம், நிதி செலவுகள் மற்றும் சாத்தியமான அபாயங்கள் ஆகியவற்றுடன் ஒரு உண்மையான உதாரணம்.

வணக்கம், அன்பான வாசகர்களே!

கடந்த 4 ஆண்டுகளில், பொது கேட்டரிங் சந்தை பல அதிர்ச்சிகளை சந்தித்துள்ளது: ஐரோப்பிய சுவையான உணவுகள் மீதான தடை, வீட்டு வருமானத்தில் வீழ்ச்சி மற்றும் உள்நாட்டு தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை நோக்கிய மறுநோக்கு. இந்த மாற்றங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ரஷ்யாவில் உணவக வணிகம் மற்றொரு சுற்று வளர்ச்சியை அனுபவித்து வருகிறது, புதிய போக்குகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கான போராட்டத்தில் வெவ்வேறு திசைகளை மாஸ்டர் செய்கிறது.

எனது பெயர் அலெக்ஸாண்ட்ரா காடின்சேவா, நான் ஹீட்டர்போபர் இணையதளத்தில் நிதி நிபுணர். உணவக வணிகத் திட்டத்தை 2018 உருவாக்குவது, வணிகத்தைத் தொடங்குவது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். உண்மையான எடுத்துக்காட்டுகள், உண்மையான கணக்கீடுகள் மற்றும் பல பயனுள்ள தகவல்கள் உங்களுக்காகக் காத்திருக்கின்றன.

1. உணவக வணிகத்தின் பொருத்தம் என்ன?

RBC படி, உணவக வணிகத்தின் சந்தை அளவு 2018-2019 இல் அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மறைமுகமாக 2019 இல் அதன் அளவு 1261 பில்லியன் ரூபிள் அடையும்.

முன்னறிவிப்பு பல காரணிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

• வணிக ரியல் எஸ்டேட் மதிப்பில் குறைப்பு;
• நிறுவப்பட்ட விலை நிலைக்கு வாடிக்கையாளர்களின் தழுவல்;
• முக்கிய இடத்தை போதுமான அளவு நிரப்பவில்லை (ரஷ்யாவில் ஆயிரம் பேருக்கு உணவகங்களின் எண்ணிக்கை உள்ளதை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது ஐரோப்பிய நாடுகள்மற்றும் அமெரிக்கா);
• நெருக்கடியின் நிலைமைகள் "அரங்கில்" திறமையான நிர்வாகத்தைக் கொண்ட வீரர்களை மட்டுமே விட்டுச் சென்றது, அவர்கள் மாறிவரும் சந்தை நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு மற்றும் வாங்குபவர்களின் மனநிலையை "பிடிக்க" முடியும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நெருக்கடிகள் மற்றும் நாணய ஏற்ற இறக்கங்களின் காலங்களில், எங்கள் குடிமக்கள் செலவினங்களைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்ல மறுப்புக்கு வழிவகுக்காது, மாறாக உதவிக்குறிப்புகளின் அளவை பாதிக்கிறது. இதன் பொருள், ஒரு வணிகத்தை நடத்துவதற்கான திறமையான அணுகுமுறையுடன், நீங்கள் உடைந்து போவது மட்டுமல்லாமல், திட்டமிட்ட காலத்திற்குள் உங்கள் செலவினங்களை திரும்பப் பெறுவீர்கள்.

50 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு சிறிய கஃபே, அதன் வெளியீட்டு உரிமையாளருக்கு 2 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும், இது 12-20 மாதங்களில் செலுத்தப்படும். செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான ஸ்தாபனத்தின் நிகர வருமானம் நன்கு வைக்கப்பட்ட நிர்வாகத்துடன் 1.3 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

2. சந்தை மற்றும் போட்டியாளர் பகுப்பாய்வு

சிறிய நிறுவனங்கள் அல்லது கடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது பெரிய திட்டங்கள் (உணவகச் சங்கிலிகள், பெரிய நிறுவனங்கள்) சந்தை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறக்க விரும்பினால், உங்கள் நகரத்தில் ஒரு பெரிய உணவகத்தின் உரிமையைத் திறக்கவும்.

ஒரு உரிமையைத் திறப்பது வளரும் தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு சிறந்த வழி

ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு நல்ல திட்டத்தை நான் தயார் செய்துள்ளேன். ஜப்பானிய மற்றும் பான்-ஆசிய உணவு வகைகளை வழங்கும் உணவகங்களின் சங்கிலி ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, உக்ரைன், ருமேனியா, லிதுவேனியா, ஹங்கேரி, கஜகஸ்தான் மற்றும் சீனாவிலும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

2013 இல் டியூமனில் முதல் உணவகத்தைத் திறப்பதன் மூலம் சங்கிலி அதன் வேலையைத் தொடங்கியது. 2016 இல், 2018 இல், 80 நகரங்களில் 300 இடங்கள் ஏற்கனவே இருந்தன.

ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கான உரிமையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் நன்மைகள்:

1. ஆயத்த வணிக மாதிரியின் கையகப்படுத்தல் மற்றும் மேம்பாடு.
2. அனுபவம் வாய்ந்த வணிக "சுறாக்கள்" வழிகாட்டுதலின் கீழ் பணிபுரியும் விலைமதிப்பற்ற அனுபவம்.
3. முன்னணி வணிக பயிற்சியாளர்களிடமிருந்து இலவச பயிற்சி.
4. உங்கள் கிளைக்கு தொடர்ந்து ஆதரவு.
5. வெற்றிக்கான உத்தரவாதம்: ஆயத்த தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம், நிரூபிக்கப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் உத்தி மற்றும் வாடிக்கையாளர் அனுபவத்துடன், வாங்குபவருக்கு ஏற்கனவே தெரிந்த பிராண்டின் கீழ் நீங்கள் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்கிறீர்கள்.

3. விரிவான உற்பத்தித் திட்டம்

நீங்கள் ஒரு உரிமையாளர் வணிகத்தைத் தொடங்கப் போகிறீர்களா அல்லது சொந்தமாகப் பயணம் செய்ய விரும்புகிறீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான அனைத்து அம்சங்களையும் உள்ளடக்கிய ஒரு நல்ல தயாரிப்புத் திட்டம் உங்களுக்குத் தேவை - வளாகத்தைக் கண்டறிவது முதல் தயாரிப்புகளை வாங்குவது, மெனுக்களை உருவாக்குவது மற்றும் வணிகத்தைத் தொடங்குவது.

உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

நிலை 1. ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வளாகத்திற்கான முக்கிய தேவை SES மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரங்களுடன் இணக்கம் ஆகும். சிறந்த விருப்பங்கள் அலுவலக மையங்கள், மெட்ரோ நிலையங்கள், பிஸியான இடங்கள் (ஷாப்பிங் சென்டர்களுக்கு அருகில்) அருகில் அமைந்துள்ள கட்டிடங்கள்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகத்திற்கான "முகக் கட்டுப்பாடு" இன் முக்கிய விதிகள் SES மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்கு இணங்குகின்றன

கேட்டரிங் நோக்கம் கொண்ட வளாகங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. இலவச பயன்பாட்டிற்கு குடியிருப்பு அல்லாத சதுர மீட்டரைக் கருதுங்கள். குத்தகையின் விதிமுறைகள் மற்றும் அதன் விதிமுறைகள், விதிமுறைகளை நீட்டிப்பதற்கான சாத்தியம் மற்றும் வாடகையின் நிலையான அளவு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

நிலை 2. உபகரணங்கள் வாங்குதல்

ஒரு நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான உணவக உபகரணங்கள் பல குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

1. வெப்ப- அடுப்பு, அடுப்பு, அடுப்பு, கோம்பி அடுப்பு.
2. குளிரூட்டல்- வெடிப்பு உறைவிப்பான், பனி ஜெனரேட்டர், மார்பு குளிர்பதன.
3. தொழில்நுட்பம்- ஜூஸர், காபி இயந்திரம், காய்கறி கட்டர், கலப்பான், கலவை, இறைச்சி சாணை.
4. கூடுதல்- ஹூட்கள், வெட்டு அட்டவணைகள், கத்திகள், பலகைகள், சமையலறை செதில்கள், அளவிடும் கோப்பைகள்.
5. சிறிய சமையலறை பாத்திரங்கள்- உணவுகள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் மற்றும் கொள்கலன்கள், லேடில்ஸ், ஸ்பேட்டூலாக்கள், ஸ்கிம்மர்கள்.
6. பாத்திரங்கழுவிமற்றும் துணி துவைக்கும் இயந்திரம்.

உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கான தயாரிப்பில் உபகரணங்கள் வாங்குவது மிக முக்கியமான கட்டங்களில் ஒன்றாகும்

பட்டியலிடப்பட்ட தொழில்நுட்ப உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு மேஜைப் பாத்திரங்கள், மேஜை துணி, தளபாடங்கள் மற்றும் ஒரு பார் கவுண்டர் தேவை. உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களுக்கு உதவ அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள்.

நிலை 3. ஆட்சேர்ப்பு

180 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு மற்றும் 50 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு உணவகத்திற்கு 2-3 பணியாளர்கள், 1 சமையல்காரர், 4 சமையல்காரர்கள், 2 சமையலறை தொழிலாளர்கள், 2 பார்டெண்டர்கள் தேவை.

வளாகத்தை சுத்தம் செய்ய, அவுட்சோர்சிங் ஒப்பந்தத்தின் கீழ் பணியாளர்களை ஈடுபடுத்துங்கள். கணக்கியல் பணியை அவுட்சோர்சிங் நிபுணரிடம் ஒப்படைப்பதும் நல்லது. இது தொடக்கத்தில் ஒரு நல்ல சேமிப்பாகும், அத்துடன் சேவைகளின் தரம் மற்றும் கணக்காளரின் திறமைக்கான உத்தரவாதமாகும்.

பொருளாதார மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் காரணங்களுக்காக நிறுவனத்தை நிர்வகிப்பதற்கான பொறுப்பை ஏற்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் சந்தையை "சோதனை" செய்வீர்கள், உங்கள் தவறுகளை சரிசெய்து, உற்பத்தித் திட்டத்தை கண்டிப்பாக செயல்படுத்துவதை கண்காணிக்கவும்.

நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் அனைத்து ஊழியர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும்

நிலை 4. மெனு உருவாக்கம்

உணவகத்தின் கருத்தாக்கத்தால் மெனு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நடப்பு ஆண்டின் முக்கிய போக்குகள் - எளிமையானது ஆரோக்கியமான உணவு, இயற்கை பண்ணை பொருட்களின் அடிப்படையில்.

என்றால் பற்றி பேசுகிறோம்இன உணவு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தைப் பற்றி, எடுத்துக்காட்டாக, சீன, பிலிப்பைன்ஸ், அசல் மசாலா மற்றும் பாரம்பரிய சேவை மற்றும் உணவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. உங்கள் சொந்த வழியில் அதை சிதைக்காமல், சீனா அல்லது பிலிப்பைன்ஸ் அல்லது வேறொரு நாட்டின் உணவு வகைகளைப் பற்றிய மிகவும் உண்மையான யோசனையை பார்வையாளருக்கு வழங்கவும்.

அயல்நாட்டுவாதத்திற்கு மாற்றாக பிராந்திய உணவு வகைகளுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பதாகும். உள்ளூர் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: மீன், உள்ளூர் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளிலிருந்து வரும் நண்டு மற்றும் பாரம்பரிய உள்ளூர் விருந்துகளை வழங்குங்கள்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், மெனுவில் சூடான உணவுகள், பசியின்மை, சூப்கள், பக்க உணவுகள், சாலடுகள், திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவை இருக்க வேண்டும். உணவுகளின் புகைப்படங்கள் மற்றும் மெனுவில் உள்ள பொருட்களின் சுருக்கமான விளக்கத்தை அச்சிடுவது நல்லது.

உணவக மெனுக்களின் தற்போதைய போக்குகள்:

1. சிறிய பகுதிகளுக்கு மாறவும்.
2. ஆசிரியரின் சமையல். பெரும்பாலான பார்வையாளர்கள் "தெளிவான" சுவையான உணவு, நல்ல சேவை மற்றும் நியாயமான விலைகளைத் தேடுகின்றனர்.
3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் நீண்ட காலமாக முயற்சி செய்ய விரும்புவதை வழங்குங்கள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், சுவையான ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சிகள். எளிமையான, சுவையான மற்றும் நெருக்கமான பொருட்கள், விரைவில் உங்கள் பார்வையாளர்களின் இதயத்தை வெல்வீர்கள்.
4. சிறு பண்ணைகள், சீஸ் பால் பண்ணைகள், ஒயின் ஆலைகள், தனியார் பேக்கரிகள் ஆகியவற்றின் தயாரிப்புகள். நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு வழங்க விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் மெனுவில் உள்ள உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளின் தனித்தன்மையில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
5. குழந்தைகளுக்கான சமையலறை. புதிய காய்கறிகள், பழங்கள், பால் பொருட்கள், சிறிய பார்வையாளர்களுக்கான லைட் டெசர்ட்கள் ஆகியவற்றின் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வாடிக்கையாளர் பார்வையாளர்களை விரிவுபடுத்துவதற்கான மற்றொரு வழியாகும்.

நிலை 5. ஒரு தொழிலைத் தொடங்குதல்

ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க, பின்வரும் ஆவணங்களின் பட்டியலை நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சியை பதிவு செய்யுங்கள், இந்த செயல்பாட்டுப் பகுதிக்கு OKVED 55.30 ஐத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• மதுபானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான உரிமத்தைத் திறக்கவும்;
• வளாகத்திற்கான வாடகை ஒப்பந்தத்தை முடிக்கவும்;
• SES இலிருந்து அனுமதி பெறுதல், தீ ஆய்வு மற்றும் உள்ளூர் நிர்வாகத்தின் அனுமதி;
• பணியாளர்களுடன் வேலை ஒப்பந்தங்கள் அல்லது ஒப்பந்தங்களை முடிக்கவும்.

திறப்பதற்கு முன், தயாரிப்பு வழங்குநர்கள் மற்றும் சேவை நிறுவனங்களுடன் ஒப்பந்தங்களைச் செய்யுங்கள்.

தொடக்கத்தை எப்படி தாமதப்படுத்தக்கூடாது? எழுது காலண்டர் திட்டம்திறப்புகள் மற்றும் காலக்கெடுவை உறுதிப்படுத்தவும். இந்த வழியில் நீங்கள் நன்கு தயாராக இருப்பீர்கள் மற்றும் உங்கள் முதல் பார்வையாளர்கள் மீது விரும்பிய தோற்றத்தை ஏற்படுத்துவீர்கள்.

4. வாடிக்கையாளர்களை எப்படி, எங்கு தேடுவது - சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

வாடிக்கையாளர்களை கவரும் முக்கிய கருவி இணையம். உணவுகளின் உயர்தர, அழகான புகைப்படங்களுடன் உங்கள் சொந்த உணவக இணையதளத்தை உருவாக்கவும். அட்டகாசமான படம், அறையின் உட்புறத்தின் புகைப்படங்கள், சமையலறை பகுதி - இவை அனைத்தும் கவனத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் பார்வையாளர்களின் நம்பிக்கையை அதிகரிக்கிறது.

சமூக வலைப்பின்னல்களின் சக்தியைப் பயன்படுத்தவும். கருப்பொருள் குழுவை உருவாக்கி அதில் உங்கள் உணவகம் அல்லது கஃபே, புதிய புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகள் பற்றிய செய்திகளை வெளியிடவும். தினசரி சிறப்புகள், சிறந்த சலுகைகள் மற்றும் மதிய உணவுகள் மற்றும் காலை உணவுகளுக்கு உங்களை அழைக்கவும். ஸ்தாபனத்தைப் பார்வையிடும்போது தள்ளுபடிக்கான வரைபடங்களை வைத்திருங்கள்.

உங்களை வெளிப்படுத்தவும், நிறுவனத்தின் மதிப்பை அதிகரிக்கவும் விளம்பரம் ஒரு சிறந்த வழியாகும்

கண்கவர் வெளிப்புற விளம்பரங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: பெரிய பலகைகள், பதாகைகள், பிரகாசமான அறிகுறிகள், பிஓஎஸ் பொருட்கள், கார் ஸ்டிக்கர்கள். கவனத்தை ஈர்க்க அனைத்து வழிகளையும் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அதிக தூரம் செல்ல வேண்டாம். கவனத்தில் இருந்து ஊடுருவும் விளம்பரத்திலிருந்து எரிச்சல் வரை - ஒரு படி.

வெற்றியின் முக்கிய ரகசியம்- ஒரு குறிப்பிட்ட விஷயத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்கள். உங்கள் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர் யார் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். அவரது வயது, வருமான நிலை, ஆர்வங்களின் வரம்பு. உங்கள் கருத்து எவ்வளவு தெளிவாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் தோன்றுவார்கள்.

சிறப்பு சலுகைகள் (குழந்தைகளுக்கான அனிமேட்டர் சேவைகள், நேரடி இசை, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான சமையல் வகுப்புகள், கேட்டரிங்) பார்வையாளர்களை ஈர்க்க உதவும்.

நீங்கள் சொந்தமாக ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தைத் திறந்தால், இந்த முறைகள் அனைத்தும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். நீங்கள் ஒரு உணவகத்தை உரிமையாளராகத் திறந்தால், பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரம் தேவையில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட உணவக பிராண்டின் கிளையை ஆயத்த பயனுள்ள சந்தைப்படுத்தல் உத்தியுடன் திறக்கிறீர்கள்.

5. வருமானம் மற்றும் செலவுகள் - நிதித் திட்டம்

உதாரணமாக, உங்கள் நகரத்தில் 40 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் சுஷி மாஸ்டர் உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான செலவுகளைக் கவனியுங்கள்:

இந்த பட்டியலில் விளம்பர பிரச்சாரத்தின் செலவுகளை நாங்கள் சேர்க்கிறோம் - 60,000 ரூபிள், அத்துடன் தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப கொள்முதல் 180,000. 2,170,000+ 60,000+180,000=2,410,000 ரூபிள். இந்த தொகைக்கு நீங்கள் ஒரு மொத்த கட்டணத்தையும் சேர்க்க வேண்டும், அதை நீங்கள் சலுகை ஒப்பந்தத்தின் கீழ் செலுத்துவீர்கள்.

ஒரு உரிமையின் கீழ் ஒரு உணவக வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான மொத்த செலவு 2,800,000 ரூபிள் ஆகும். கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் கொடுக்கப்பட்ட புதிதாக உங்கள் சொந்த வணிகத்தின் உதாரணத்தை விட இது 800,000 ரூபிள் அதிகம். உரிமையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், தோல்வியின் அபாயங்களை நீங்கள் வெகுவாகக் குறைக்கிறீர்கள்.

எனவே, உங்கள் இறுதி முடிவை எடுக்கும்போது, ​​500-800 ஆயிரம் ரூபிள் சேமிப்பதன் நன்மை தீமைகளை எடைபோடுங்கள்.

செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர சராசரி லாபம் RUB 209,300 ஆகும். திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் - 14 மாதங்கள். சொந்தமாக ஒரு தொழிலைத் தொடங்கி விளம்பரப்படுத்துவதை விட இது 6 மாதங்கள் முன்னதாகும்.

சுஷி மாஸ்டர் சங்கிலியின் உரிமையாளர்களில் ஒருவரான அலெக்ஸ் யானோவ்ஸ்கி, உரிமையின் நன்மைகளைப் பற்றி கூறுகிறார்:

6. சாத்தியமான அபாயங்கள் மற்றும் அவற்றைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்

உணவக வணிகத்தின் முக்கிய ஆபத்துகள்:

1. குறைந்த தரமான சேவை. வாடிக்கையாளர் ஒருபோதும் முரட்டுத்தனமாக, கவனக்குறைவாக பரிமாறப்பட்ட அல்லது தரம் குறைந்த உணவை வழங்கிய இடத்திற்குத் திரும்ப மாட்டார். உங்கள் ஊழியர்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும், உங்கள் நண்பர்களை உள்ளடக்கிய சேவை மற்றும் உணவின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். ஊழியர்களின் நிலையை மேம்படுத்த ஊக்குவிக்கவும்.
2. உயர் போட்டி. பார்வையாளர்களின் நலன்களையும் உங்கள் நெருங்கிய போட்டியாளர்களின் சலுகைகளையும் கண்காணிக்கவும்.
3. வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் குறைந்த தரம். பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தாமல் ஆர்டர் செய்ய வேண்டாம். பல சப்ளையர்களுடன் பணிபுரியுங்கள், எனவே நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமற்ற தருணத்தில் சரியான தயாரிப்புகள் இல்லாமல் முடிவடையும்.
4. குறைக்கப்பட்ட வாடிக்கையாளர் கடன். பட்ஜெட் தொகுப்பு சலுகைகள் அல்லது உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த தொகுப்புகளை உருவாக்கவும், ஹோம் டெலிவரி சேவைகளை வழங்கவும்.
5. உணவு செலவுகள் அதிகரிக்கும். மிகவும் மலிவு, ஆனால் விலையுயர்ந்த பொருட்களின் குறைவான உயர்தர ஒப்புமைகளைத் தேடுங்கள். சமையல்காரருக்கு மெனுவை உருவாக்குவதில் முன்முயற்சி கொடுங்கள்.

உரிமையின் கீழ் வேலை செய்வதன் மூலம் இந்த அபாயங்கள் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன. உணவகச் சங்கிலியின் நிர்வாகம் உயர்தர சேவையில் ஆர்வமாக உள்ளது மற்றும் தயாரிப்புகளின் நம்பகமான சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைக்கிறது, அவற்றை மொத்தமாக வாங்குகிறது.

நெருக்கடி ஆண்டுகளின் அனுபவம் காட்டுவது போல, பெரும்பாலான சங்கிலிகள் பொருளாதார அபாயங்களைக் குறைக்க போதுமான நடவடிக்கைகளை எடுக்கின்றன, நெருக்கடி ஊழியர்களைப் பாதிக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கிறது, சேவையின் தரம் மற்றும் உணவுகள்.

முடிவில், ஒரு சில பயனுள்ள குறிப்புகள்வீடியோவில் இஷெவ்ஸ்கில் உள்ள ஐகானிக் பட்டியின் உரிமையாளர்களிடமிருந்து:

7. வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

ஒரு நிலையான வணிகத் திட்டத்தின் மாதிரி, திட்டத்தின் சுருக்கம், குறிக்கோள்கள் மற்றும் குறிக்கோள்கள், செலவுகள் மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட இலாபங்களின் கணக்கீடு, முக்கிய பகுப்பாய்வு ஆகியவை எந்தவொரு தொடக்க தொழில்முனைவோருக்கும் அவசியம்.

இந்த ஆவணம் உங்கள் செயல்களை தெளிவாக கட்டமைக்கவும், ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தை வரையவும், நிகழ்வுகளின் வளர்ச்சிக்கான அனைத்து விருப்பங்களையும் உருவாக்கவும் உதவும். நீங்கள் சிரமங்களைச் சந்தித்தாலும், குறைந்த இழப்புகளுடன் அவற்றை சமாளிப்பீர்கள்.

உங்கள் நிபந்தனைகளுக்கு ஏற்றவாறு ஒரு உதாரணத்தைப் பதிவிறக்கவும் (தொடக்க மூலதனத்தின் அளவு, கருத்து).

8. முடிவுரை

உணவக வணிகம், நெருக்கடி நிலைகளிலும் கூட, ஒரு இலாபகரமான நிறுவனமாகும். இது சுஷி-மாஸ்டர் நெட்வொர்க்கின் அனுபவம் மற்றும் ஒத்த திட்டங்களால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. வெற்றிக்கான திறவுகோல் ஒரு நல்ல வணிகத் திட்டம், தெளிவான கருத்து, ஆக்கப்பூர்வமான தலைமை, புதுமையான தீர்வுகள், ஆபத்துக்களை எடுக்க விருப்பம், புதிய அனுபவத்தைப் பெறுதல் மற்றும் உங்களுடையதைப் பகிர்ந்துகொள்வது.

வாசகர்களுக்கு கேள்வி:

நீங்கள் எதைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள்: உரிமையாளரின் கிளையைத் திறக்கிறீர்களா அல்லது உங்கள் சொந்த கருத்தைத் திறக்கிறீர்களா?

கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். வணிகத்தில் உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை நாங்கள் விரும்புகிறோம்! உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி!

லாபமா?
பொதுவாக, எந்தவொரு நிறுவனமும், அதன் திறப்பு தீவிரமாகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் அணுகப்பட்டால், அது வாழ்வதற்கான உரிமையைக் கொண்டிருக்கும். இது எந்தளவுக்கு வெற்றிகரமானது மற்றும் எந்தக் காலக்கட்டத்தில் அது "உலகளாவிய அங்கீகாரம்" பெறும் என்பதுதான் கேள்வி. எனவே, உங்கள் சொந்த ஓட்டலைத் திறக்கும் போது, ​​நீங்கள் பல காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நாங்கள் கீழே கருத்தில் கொள்வோம்.
முதலில், இந்த நோக்கத்தின் சரியான தன்மையைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் வழங்கும் சேவைக்கு (இந்த விஷயத்தில், ஒரு கஃபே) தேவை இருக்குமா என்று சிந்தியுங்கள்?

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஏராளமான கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் (இருக்கும், திறப்பு மற்றும், அதே நேரத்தில், மூடுவது) இருந்தபோதிலும், உள்நாட்டு உணவுத் தொழில் சந்தையில் இந்த பிரிவு மிகவும் மோசமாக நிறைவுற்றது. மக்கள்தொகையின் தொடர்ந்து அதிகரித்து வரும் நல்வாழ்வு மற்றும் "மேற்கத்திய" வாழ்க்கை முறைக்கான அதன் விருப்பம் மற்றும் சுற்றுலா வணிகத்தின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் இது விளக்கப்படலாம். பல காரணங்கள் உள்ளன, ஆனால் இதன் விளைவாக நாங்கள் அதிக ஆர்வமாக உள்ளோம் - உணவக சேவைகள் சந்தை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வணிகர்களுக்கு திறக்கப்பட்டுள்ளது.

துரித உணவு நிறுவனங்கள் (மிகவும் மலிவு விலையில்) மற்றும் உயரடுக்கு உணவகங்கள் (இதன் விலைக் கொள்கையானது சராசரிக்கு மேல் வருமானம் உள்ளவர்களை இலக்காகக் கொண்டது) ஆகிய இரண்டிற்கும் தேவை அதிகரித்து வருகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இதன் விளைவாக, எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனமும் அதன் நுகர்வோரைக் கண்டுபிடிக்கும்.

இயற்கையாகவே, ஒரு ஓட்டலின் புகழ் பெரும்பாலும் வணிக யோசனையின் வளர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது: மக்கள்தொகை அடர்த்தியைக் கருத்தில் கொண்டு ஓட்டலில் ஒரு நல்ல இடம் இருக்க வேண்டும், ஒரு குறிப்பிட்ட மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும் (குடிமக்களின் வருமானத்தின் அளவைப் பொறுத்து), முதலியன இவை அனைத்தும் இந்த திட்டத்தின் வணிகத் திட்டத்தில் முடிந்தவரை விரிவாக விவாதிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கஃபே வணிகத் திட்டத்தின் வளர்ச்சி ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட விஷயத்திலும் முற்றிலும் தனிப்பட்ட அடிப்படையில் நிகழ வேண்டும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள மாதிரி கஃபே வணிகத் திட்டம் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

மூலம், சொந்தமாக ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க உங்களிடம் போதுமான நிதி இல்லை என்றால், ஒரு கஃபே வணிகத்தைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் எப்போதும் முதலீட்டாளரைக் காணலாம். பணத்தின் நம்பிக்கைக்குரிய முதலீட்டிற்கான விருப்பத்தால் இது விளக்கப்படுகிறது.

எனவே, முதலில், ஒரு உணவக வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான வாய்ப்புகள் மற்றும் இந்த யோசனையைச் செயல்படுத்துவதற்கான ஒப்பீட்டளவில் எளிமை பற்றி நாம் முடிவு செய்யலாம்.

கஃபே வணிகத் திட்டம்: உதாரணம்

சொந்தமாக அல்லது முதலீட்டாளரின் ஈடுபாட்டுடன், நீங்கள் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பீர்கள் (அது ஒரு ஓட்டலாக இருக்கலாம் துரித உணவு, மினி-கஃபே, வணிக மையத்தில் உள்ள கஃபே அல்லது ஐஸ்கிரீம் பார்லர்) நீங்கள் திறக்கும் நிறுவனத்தின் வளர்ச்சிக்கு விரிவான, புறநிலை வணிகத் திட்டம் தேவைப்படும்.

அதை எழுத, நீங்கள் நிபுணர்களை ஈடுபடுத்தலாம் அல்லது ஓட்டலின் அம்சங்களை சுயாதீனமாக ஆராயலாம். இருப்பினும், முதல் வழக்கில், மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது தயாராக வணிக- கஃபே திட்டம், நீங்கள் கம்பைலர் நிறுவனத்திற்கு நிறைய பணம் செலுத்த வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், குறைந்த செலவில் நிர்வகித்தால், நீங்கள் மிகவும் பயனற்ற "காகிதத்தை" எதிர்கொள்ள நேரிடும்.
இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு ஆயத்த வணிகத் திட்டத்தை ஆர்டர் செய்தாலும் அல்லது அதை நீங்களே வரையத் தொடங்கினாலும், இந்த திட்டத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காகவே, ஐக்கிய நாடுகள் சபையால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்திற்கான தோராயமான திட்டம் கீழே கொடுக்கப்படும்.

எனவே, கஃபே வணிகத் திட்டத்தின் பொதுவான கட்டமைப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

1. சுருக்கம்.ஒரு கஃபே வணிகத் திட்டத்தின் சுருக்கம் ஒரு வகையான வணிக அட்டை, அதைப் பார்க்கும்போது எதிர்கால முதலீட்டாளர் அவர் திட்டத்தை ஆராய வேண்டுமா அல்லது முதல் பக்கத்தில் நிராகரிக்கப்பட வேண்டுமா என்பதை முடிவு செய்வார். முதல் வரிகளிலிருந்து நீங்கள் அவரது கவனத்தை ஈர்க்கவில்லை என்றால், பெரும்பாலும் நீங்கள் திட்டத்திற்கு நிதியளிப்பதை நம்ப முடியாது. அதனால் தான் அறிமுக பகுதிஉங்கள் வணிகத் திட்டத்தை சுருக்கமாக எழுதுங்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் திட்டத்தின் சாரத்தை முடிந்தவரை முழுமையாக கோடிட்டுக் காட்டுங்கள். நம்பத்தகாத கணிப்புகள் மற்றும் வாக்குறுதிகளைக் கொண்டு வர முயற்சிக்காதீர்கள் - உண்மையான உறுதிப்படுத்தல் கொண்ட எண்கள் மட்டுமே கவனத்தை ஈர்க்கும்.

2. முன்மொழியப்பட்ட திட்டத்தின் யோசனை. திட்டத்தின் இந்த புள்ளியில் பொதுவான ஆரம்ப நிலைகள் மற்றும் தரவு, சேவையின் விளக்கம், சந்தையின் மதிப்பீடு, வணிக அனுபவம், போட்டியாளர்கள், நுகர்வோர் பற்றிய விளக்கம் மற்றும் போட்டியிடும் நிறுவனங்களுடன் தொடர்புடைய ஒருவரின் சொந்த பலம் மற்றும் பலவீனங்களின் மதிப்பீடு ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.

3. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்.நடப்பு மார்க்கெட்டிங் இலக்குகள், அதன் உத்தி மற்றும் நிதி ஆதரவு ஆகியவற்றை விவரிக்கிறது.

4. உற்பத்தி திட்டம். ஏற்கனவே இருக்கும் மற்றும் தேவையான உற்பத்தி திறன்கள் மற்றும் உற்பத்தியின் பொருள் காரணிகள் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அத்துடன் உற்பத்தி செயல்முறையை விவரிக்கவும்.

5. நிறுவனத் திட்டம். வணிகத் திட்டத்தின் இந்த பத்தி, திறக்கப்படும் நிறுவனத்தின் உரிமையின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் (OLF), அதன் நிறுவன அமைப்பு, பொறுப்புகளின் விநியோகம், தொழிலாளர் வளங்கள்நிறுவனங்கள்; இது நிறுவனத்தின் கூட்டாளர்கள் மற்றும் நிறுவனத்தின் நிர்வாகக் குழுவின் உறுப்பினர்கள் பற்றிய தகவல்களையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

6. நிதித் திட்டம்.பட்ஜெட்டின் செலவு-வருமான பகுதி, பண வரவுகள் மற்றும் கொடுப்பனவுகளுக்கான திட்டம், பிரேக்-ஈவன் அட்டவணை, நிறுவனத்தின் சொத்துக்கள் மற்றும் பொறுப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த இருப்புநிலை, இடர் மதிப்பீடு, காப்பீடு மற்றும் முடிந்தவரை முழுமையாகவும் நம்பகத்தன்மையுடனும் காட்சிப்படுத்துவது அவசியம். நிதி மூலோபாயம் (நிதிகளின் ஆதாரங்கள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடு).

7. விண்ணப்பம்.தகவலின் விளக்கக்காட்சியை முடிக்க, இங்கே அட்டவணைகள், வரைபடங்கள், வரைபடங்கள் மற்றும் வரைபடங்கள், அத்துடன் கூட்டாளர்களுடனான ஒப்பந்தங்களின் நகல்களும் உள்ளன.

இயற்கையாகவே, வணிகத் திட்டத்தின் ஒவ்வொரு புள்ளிக்கும் ஒரு சிறப்பு நிபுணரால் எழுதப்படுவது சிறந்தது, ஆனால் இதற்கு நல்ல நண்பர்கள் அல்லது நிறைய பணம் தேவை. இந்த ஆவணத்தை நீங்களே வரைய முடிவு செய்து, பின்வரும் அம்சங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• முதலில், புறநிலையாக சிந்தியுங்கள்.கொடுக்கப்பட்ட நிறுவனத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை போதுமான அளவு மதிப்பிடுங்கள், முன்னறிவிப்புத் தரவை உயர்த்த முயற்சிக்காதீர்கள்.
• இரண்டாவதாக, உங்கள் "வணிக கஃபே" பல ஒத்த நிறுவனங்களில் இருந்து தனித்து நிற்கக்கூடியது என்ன என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.வணிக வேறுபாட்டிற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்; ஒரு ஓட்டலுக்கு இது ஒரு பிரத்யேக சமையலறை, ஒரு தனிப்பட்ட உள்துறை, கவர்ச்சியான ஊழியர்கள் அல்லது ஒரு சமையல்காரர்.
• மூன்றாவதாக, உங்கள் ஓட்டலின் இருப்பிடத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.அதே நேரத்தில், எப்போதும் நுகர்வோர் மீது கவனம் செலுத்துங்கள், நிச்சயமாக, பின்பற்றப்படும் இலக்குகளில். சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்களின் செல்வத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். மேலும், ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​ஓட்டலின் ஆரம்ப உபகரணங்களின் செலவுகள், அதன் ஒப்பனை பழுதுபார்ப்பு போன்றவற்றை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். எது அதிக லாபம் தரக்கூடியது என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்: ஒரு கட்டிடத்தை வாங்குவது அல்லது வாடகைக்கு எடுப்பது.
• நான்காவதாக, உற்பத்தி உபகரணங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.எதை வாங்குவது என்பதை விட அதிகமாக சிந்திக்க வேண்டும்; நீங்கள் சப்ளையரின் நற்பெயரையும் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், வாங்கிய உபகரணங்களின் பழுது எவ்வளவு அடிக்கடி தேவைப்படும் என்பதைக் கணக்கிடுங்கள். இங்கே, மீண்டும், திறக்கப்படும் நிறுவனத்தின் பிரத்தியேகங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லருக்கான வணிகத் திட்டத்தில் குளிர்பதன அறைகள் இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஒரு பேக்கரி ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்திற்கு அடுப்புகள், வறுத்தல் மற்றும் சமையல் பெட்டிகளின் விளக்கம் தேவைப்படும். , முதலியன
• மெனு திட்டமிடலில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.இது, ஓட்டலின் பிரத்தியேகங்களை நிர்ணயிக்கும் கட்டத்தில் செய்யப்பட வேண்டும். சில நபர்கள் (முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரும்) முதலை அல்லது ஒட்டகச்சிவிங்கி இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கவர்ச்சியான உணவுகளில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள், அதே நேரத்தில் ஒரு கஃபே-பட்டிசேரியின் வணிகத் திட்டம் முதலீட்டாளர்களால் மிகவும் கவனமாக பரிசீலிக்கப்படும், ஆனால் நுகர்வோருக்கு நிச்சயமாக முடிவே இருக்காது.
• வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீட்டு பகுதியைத் தொடங்கும் போது, ​​நம்பிக்கையான மற்றும் அவநம்பிக்கையான சூழ்நிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:உணவு, ஊதியம், காப்பீடு மற்றும் உபகரணங்களுக்கான அனைத்து செலவுகளும் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். அனைத்து கணக்கீடுகளும் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே செய்யப்பட வேண்டும்; அதே நேரத்தில், உணவு, மின்சாரம் போன்றவற்றின் விலை உயர்வைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். மீண்டும் ஒருமுறை, வரவிருக்கும் ஆண்டிற்கான திட்டமிடுங்கள்!
• ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க மறக்காதீர்கள்.இந்த அறிவுறுத்தல் இயற்கையில் மிகவும் ஆலோசனையானது, ஏனெனில் இது ஒரு முன்நிபந்தனை அல்ல. இருப்பினும், வணிகத் திட்டத்தின் அழகியல் தோற்றமும் முக்கியமானது, ஏனெனில் எண்ணிடப்பட்டு, பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, மிகவும் பருமனான உரையைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது.

துரித உணவு கஃபே வணிகத் திட்டம்

கட்டுரையின் தலைப்பு குறிப்பிடுவது போல, துரித உணவு ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டம் கீழே உள்ளது. அதனால்:

மதிப்பாய்வு பிரிவு.
வழங்கப்பட்ட வணிகத் திட்டம், பரந்த அளவிலான பார்வையாளர்களுக்காக (நடுத்தர வர்க்கம்) வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு ஜனநாயக வகை கேட்டரிங் கஃபேவைத் திறப்பதற்கு வழங்குகிறது. அலுவலக கட்டிடங்கள் அல்லது தொழில்துறை கட்டிடங்களுக்கு அருகாமையில் மிகவும் பரபரப்பான இடத்தில் இந்த கஃபே அமைந்திருக்கும்.

இந்த வணிகத்தை நடத்துவதற்கான OPF ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்.
திட்டத்தின் வெற்றி நடுத்தர உயர்வாக மதிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் லாபத்தின் இறுதி மதிப்பீடு கஃபேவின் இருப்பிடம் மற்றும் சாத்தியமான போட்டியாளர்களின் இருப்பைப் பொறுத்தது.

நிறுவனத்தின் விளக்கம்.
50 இருக்கைகள் கொண்ட நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டு ஜனநாயக வகை கஃபே திறக்கப்படுகிறது. கஃபே சேவைகளின் அடிப்படையானது கலப்பு உணவுகள் ஆகும். கஃபே ரஷ்ய, கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை வழங்க வேண்டும். வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை வெயிட்டர் சிஸ்டம் மூலமாகும்.

கஃபே சேவைகளின் விளக்கம்.
கஃபே தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு வெயிட்டர் சிஸ்டம் மூலம் உணவு தயாரித்து வழங்குவதில் நிபுணத்துவம் பெற்றிருக்கும். நிறுவனத்தின் இயக்க நேரம் 11.00 முதல் 2.00 வரை.

சந்தை பகுப்பாய்வு.
வழங்கப்பட்டது விரிவான பண்புகள்உங்கள் பகுதியில் உள்ள ஒத்த நிறுவனங்களின் சந்தை (குடியேற்றம்) போட்டியின் அளவை நிறுவுவதற்கும், சாத்தியமான போட்டியாளர்களால் வணிக நடத்தையில் பிழைகள் மற்றும் குறைபாடுகளைக் கண்டறிவதற்கும், அவர்களின் வணிகத்தில் அவற்றை அகற்றுவதற்கும்.

உற்பத்தி திட்டம்.
ஒரு ஓட்டலுக்கான வளாகத்தைத் தேடுவதற்கும் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும், வளாகத்தை கையகப்படுத்துதல் அல்லது வாடகைக்கு எடுப்பது பற்றிய விளக்கம் போன்றவற்றை வழங்குகிறது. இங்கே எல்லாம் உங்கள் நிதி திறன்களைப் பொறுத்தது. ஓட்டலின் பரப்பளவு ரஷ்ய சட்டத்தின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: 50 இடங்களுக்கு (எங்கள் விஷயத்தில்) இது 250 சதுர மீ. மீ.

அடுத்து, நீங்கள் வடிவமைப்பு திட்டத்திற்கு ஏற்ப அறையின் வடிவமைப்பு மற்றும் அதன் அலங்காரத்தை உருவாக்க வேண்டும்.
அடுத்து, நீங்கள் உற்பத்தி உபகரணங்களை வாங்குவதற்கும் நிறுவுவதற்கும் தொடரலாம். ஒரு துரித உணவு ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தில் அடுப்புகள், உற்பத்தி அட்டவணைகள், கிரில்ஸ், அடுப்புகள், குக்கர்கள், சிங்க்கள், உணவுகள், மேசைகள், நாற்காலிகள் ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, மெனுவை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். முதலாவதாக, மெனு மாறுபட்டதாகவும் பல்துறை சார்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் பார்வையாளர்கள் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு வழக்கமான வாடிக்கையாளரும் உங்கள் நிறுவனத்தில் தங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களை திருப்திப்படுத்த முடியும்.

ஒரு ஜனநாயக ஓட்டலுக்கு ஏற்ற தோராயமான மெனு கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

• சாலடுகள் - இறைச்சி, ஆலிவர், பழம், வினிகிரெட், காய்கறி, புதிய முட்டைக்கோஸ், சீசர், மிமோசா, காரமான கேரட் சாலட், சீஸ் - 10 வகைகள்.
• தின்பண்டங்கள் - குளிர் வெட்டு, சீஸ் துண்டுகள், பழ துண்டுகள், காய்கறி துண்டுகள், குளிர் வெட்டுக்கள் - 5 வகைகள்.
• முதல் படிப்புகள் - borscht, சூப், okroshka, solyanka, rassolnik - 5 வகைகள்.
• சூடான இறைச்சி உணவுகள் - கட்லெட்டுகள், சாப்ஸ், மீட்பால்ஸ், ஷ்னிட்செல், கோழி கால்கள், வறுத்த இறைச்சி - 6 வகைகள்.
• இறைச்சிக்கான பக்க உணவுகள் - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி, அரிசி - 5 வகைகள்.
• இனிப்புகள் - 10 வகைகள்.
• பானங்கள் - மது மற்றும் மது அல்லாத - 50 வகைகள்.

நிதித் திட்டம்.
இந்த வணிகத் திட்டத்தின் நிதிக் கூறு இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இந்த வணிகத்தின் நிதி ஓட்டங்கள் மற்றும் ஆபத்துக்களைக் காட்டுகிறது.

நுகர்பொருட்கள் அடங்கும்:

• வளாகத்தின் விலை (0.5 - 5 மில்லியன் ரூபிள்),
• உபகரணங்களின் விலை (0.5 - 1 மில்லியன் ரூபிள்),
• ஊழியர்களின் சம்பளம் (வருடத்திற்கு 3 மில்லியன் ரூபிள் மற்றும் அதற்கு மேல்) மற்றும்
• சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் (வருடத்திற்கு 0.1 மில்லியன் ரூபிள்).

வருமானப் பகுதியை அவ்வளவு துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியாது, ஆனால் பகலில் ஒரு ஓட்டலில் சராசரி பில் 600 ரூபிள், மாலை மற்றும் இரவில் - 1200 ரூபிள் (கஃபேயின் 50% ஆக்கிரமிப்பில்) என்று மறைமுகமாக நம்பப்படுகிறது.

இந்த வகையின் தற்போதைய நிறுவனங்களின் பணியின் பகுப்பாய்வு, ஓட்டலின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 9-18 மாதங்களுக்குள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

கணக்கீடுகளுடன் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான கொடுக்கப்பட்ட வணிகத் திட்டம் முடிந்தவரை திறமையாக ஒழுங்கமைக்க உதவும் என்று நம்புகிறோம் சொந்த தொழில்உங்கள் நிதி நலனுக்காக நீங்கள் விரும்புவதைச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.
உங்களுக்கு வெற்றிகரமான வணிகம்!

வணிக சலுகைகள்

நீங்கள் உபகரணங்களின் உற்பத்தியாளர் அல்லது சப்ளையர், நிபுணர் அல்லது இந்த துறையில் உரிமையாளராக இருந்தால், தொடர்பு பக்கத்தின் மூலம் எங்களுக்கு எழுதவும்.
உங்கள் ஆஃபர் மற்றும் உங்கள் தொடர்புகள் பற்றிய தகவலை கீழே வெளியிடுவோம்.

VKontakte புதுப்பிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:
→ 20.09.2013

கவனம்!

பக்கம் மற்றவர்களுக்கு பயனுள்ள மதிப்புரைகளை மட்டுமே வெளியிடுகிறது மற்றும் அந்த நபருக்கு இந்த விஷயத்தில் அனுபவம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

விமர்சனங்கள்:

பல்கலைக்கழகத்தில் கட்டிடக் கலைப் பட்டம் பெற்ற பிறகு, நான் பொதுவாக வறுமையில் வாழவில்லை. சொந்தமாக தொழில் தொடங்குவது பற்றி பேசவே இல்லை. ஒரு நண்பர் என்னை "வழுக்கும் சாய்வில்" தள்ளினார் - நான் ஒரு முறை அவருக்கு அழகு நிலையம் திட்டத்தில் உதவினேன் ... பின்னர் அவர் திடீரென்று அவர் தேர்ந்தெடுத்த வளாகம் ஒரு காபி கடைக்கு ஏற்றது என்று கூறுகிறார்!

அதிர்ஷ்டவசமாக, என் மனைவி எங்களுக்கு வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களைக் கொடுத்தார், எங்களுக்கு காபி தேவைப்பட்டது. அதன் பிறகு, ஒரு காபி ஷாப் பற்றிய யோசனை என்னை தொடர்ந்து வேதனைப்படுத்தியது. எங்கள் நண்பரின் வரவுக்கு, அவர் முதல் முதலீடுகளுக்கு உதவினார், அடுத்து என்ன செய்வது என்று யோசிக்க ஆரம்பித்தோம்.
முதல் படிகள்
எனது முதல் தவறு 100 சதுர மீட்டர் அறையை ஒரே நேரத்தில் எடுத்ததுதான். இது முட்டாள்தனமானது. "எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில்" விரும்பி நான் மிகவும் இழுத்துச் சென்றேன். மிகவும் அணுகக்கூடிய இடத்தில் இல்லாத ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுப்பது இரண்டாவது முட்டாள்தனமான தவறு. திட்டத்தை அதன் தர்க்கரீதியான முடிவுக்கு கொண்டு வந்ததற்காக என் மனைவிக்கு நன்றி!

அவர் நிதியை நிர்வகித்தார், உணவு, கட்டுமானப் பொருட்கள் போன்றவற்றை வாங்கினார், நான் திட்டத்தின் பொறுப்பாளராக இருந்தேன். மூலம், இங்கே மற்றொரு சிக்கல் உள்ளது - மிகக் குறைந்த பணம் மட்டுமல்ல, அதிகமாகவும் உள்ளது. 2013 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, எங்களிடம் 4 மில்லியன் ரூபிள் இருந்தது - பாதி போதுமானதை விட அதிகமாக இருந்திருக்கும். "கூடுதல்" உடன் என்ன செய்வது என்று எங்களுக்குத் தெரியவில்லை (இது மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக இல்லை).

நிச்சயமாக, நாங்கள் முதல் வகுப்பு தளபாடங்கள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் வைத்திருந்தோம், ஆனால் ஊழியர்களுடன் எல்லாம் சோகமாக இருந்தது ... நாங்கள் திருட்டு மற்றும் உடைந்த விலையுயர்ந்த உணவுகளை சந்தித்தோம். ஒரு சூறாவளி தொடங்கியது, நான் தொடர்ந்து புதிய நபர்களைத் தேட வேண்டியிருந்தது, இதற்கு நிறைய நேரம் பிடித்தது. சரி, குறைந்தபட்சம் எல்லாம் சமையல்காரர்களுடன் நன்றாக மாறியது, மக்கள் அனைவரும் நிரூபிக்கப்பட்டனர்.

சந்தைப்படுத்தல் உத்தி, பின்னர் மாறியது போல், சரியானது. வேகவைத்த பொருட்களை முடிந்தவரை மலிவாக விற்க முயற்சித்தோம், மாறாக, காபி மற்றும் பிற பானங்களின் விலையை அதிகரித்தோம். கணக்கீடு எளிது - ஒரு நபர் நிறைய ரொட்டிகளை சாப்பிட்டிருந்தால், அவர் நிச்சயமாக அவற்றை ருசியான காபியுடன் கழுவ விரும்புவார்!
அதனால் என்ன முடிவு?
ஆனால் இவை அனைத்தும் சிறிய விஷயங்கள். நான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே விமர்சன ரீதியாக வேறு ஒன்றை தவறவிட்டேன். நீங்கள் ஒரு நியோஃபைட் என்றால், முதல் முறையாக உங்கள் வணிகத்தைத் திறக்கிறீர்கள், உங்களைப் பற்றி யாருக்கும் எதுவும் தெரியாது என்றால், பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும் திட்டத்தைப் பற்றி சிந்திக்க மறக்காதீர்கள். நாங்கள் விளம்பரத்திற்காக நிறைய பணம் செலவழித்தோம், ஆனால் கஃபே மிகவும் சலிப்பாக இருந்தது, அதிகாரப்பூர்வமானது, மக்கள் நீண்ட காலம் தங்கவில்லை. உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் ஓய்வு நேரத்தை பிரகாசமாக்க முயற்சிக்கவும். ரசீதுகளில் கடவுச்சொல்லுடன் "இலவச" Wi-Fi - நாம் ஏன் இதைப் பற்றி சிந்திக்கவில்லை?! நிச்சயமாக, இது எல்லாம் மோசமாக இல்லை. புதிய வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காபியை அலுவலகங்களுக்கு வழங்கும் எங்கள் சேவை நல்ல ஈவுத்தொகையைக் கொண்டு வந்தது.

அதை சுருக்கமாகச் சொல்கிறேன். தெளிவான வணிகத் திட்டம் மற்றும் உத்தி இல்லாமல் உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறக்கக் கூடாது. நீங்கள் சுத்த உற்சாகம், வைராக்கியம் மற்றும் "யோசனைக்காக போராட" ... ஆனால் வெகு தொலைவில் இல்லை. இதோ சில குறிப்புகள்:

வணிக மையங்கள், மாணவர் தங்குமிடங்கள் போன்றவற்றுக்கு அருகில் ஒரு அறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பெரிய மாளிகையை உடனடியாக வாடகைக்கு எடுக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - நீங்கள் வாடகையை வாங்க முடியாது, அனுபவம் இல்லாமல் சதுர மீட்டரைப் பயன்படுத்த முடியாது.
விளம்பரங்கள், விற்பனையை நடத்துங்கள் - சுருக்கமாக, வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட படத்தை உருவாக்கும்.
கடினமான காலங்களில் உங்களை ஆதரிக்கும் நபர்களை கையில் வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது!

நாங்கள் இப்போது பிரத்தியேகமாக டெலிவரிக்கு மாறியுள்ளோம். அதே நேரத்தில், நாங்கள் கேக் மற்றும் பிற சுடப்பட்ட பொருட்களை ஆர்டர் செய்கிறோம். விஷயங்கள் நன்றாக நடக்கின்றன, நாங்கள் மேலும் மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். உங்களுக்கு அனுபவம் கிடைத்தவுடன், அது எதிர்மறையாக இருந்தாலும், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது. படிக்கும் அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள்!

2014 ஆம் ஆண்டில் நான் போலந்து நகரங்களின் முறுக்கு தெருக்களில் நடந்து கொண்டிருந்தபோது, ​​மின்ஸ்கில் ஒரு காபி கடையைத் திறப்பது பற்றிய எண்ணம் எனக்கு வந்தது - ஒரு சிறந்த மற்றும், பெரும்பாலும், லாபகரமான வணிகம். எப்படி இருந்தது என்று சொல்கிறேன்.
ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது
வணிக ரியல் எஸ்டேட் வாங்குவதே மிகப்பெரிய முதலீடு. ஒரு விதியாக, நாங்கள் ஒரு சிறிய ஓட்டலைப் பற்றி பேசினால் அவர்கள் ஒரு இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். நீங்கள் பெரிய ஒன்றைத் திறக்க திட்டமிட்டால், ரியல் எஸ்டேட் வாங்குவது நல்லது.

ஆனால் ஒரு கஃபே ஒரு கணினி கிளப் அல்ல; நீங்கள் தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை மட்டும் ஏற்பாடு செய்ய முடியாது. இருப்பிடத்தின் தவறான தேர்வு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் புத்திசாலித்தனமான யோசனையை முற்றிலும் அழித்துவிடும். எங்களிடம் பணம் இருந்ததால், அந்த இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்கலாம் அல்லது வாங்கலாம் என்று திட்டமிட்டோம். கவர்ச்சிகரமான விருப்பம் எதுவும் காணப்படாததால், ஏற்கனவே உள்ள வணிகத்தை வாங்கும் விருப்பத்தில் தீர்வு காண முடிவு செய்தேன்.

நாங்கள் தேடியது சுதந்திர அவென்யூவில் கிடைத்தது. முதலில் இங்கு குடியிருப்பு குடியிருப்புகள் இருந்தன, பின்னர் அந்த பகுதி வணிக ரியல் எஸ்டேட்டாக மாற்றப்பட்டது, ஒரு கஃபே திறக்கப்பட்டது (அனைத்து வடிவமைப்புகளுடன் தேவையான ஆவணங்கள்) மற்றும் அதை விற்பனைக்கு வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இடம் ஒரு அபார்ட்மெண்ட் போன்றது என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். சிலருக்கு எல்லாம் பொருத்தமாக இருக்கும், மற்றவர்களுக்கு, அவர்கள் உடனடியாக எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்யத் தொடங்குவார்கள். வாங்கிய உடனேயே நான் செய்தது இதோ:

தளபாடங்கள் முற்றிலும் மாற்றப்பட்டன, கழிப்பறை ஒரு நல்ல நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
பணிபுரியும் ஊழியர்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் ரூம் மற்றும் தனி பணியிடங்களை உருவாக்கினோம்.

தற்போது, ​​ஸ்தாபனம் முழு வேகத்தில் இயங்குகிறது, ஆனால் கஃபேவை உயிர்ப்பிக்க இன்னும் திட்டங்கள் உள்ளன:

பார் கவுண்டரை முழுமையாக மீண்டும் செய்ய வேண்டும் அல்லது மாற்ற வேண்டும்.
முதல் அறையில் நான் பார் (உயர்) அட்டவணைகளை வைக்க விரும்புகிறேன்.
"பழைய மண்டபத்தின்" யோசனையையும் வடிவமைப்பையும் முழுமையாக மாற்ற விரும்புகிறேன்.
மூன்றாவது மண்டபம் என்ற எண்ணத்தை இப்போதைக்கு விட்டுவிட்டேன். எங்கள் சொந்த சமையலறைக்கு இடம் தேவைப்பட்டதால், நாங்கள் ஒரு தனியார் அலுவலகத்தையும் தியாகம் செய்ய வேண்டியிருந்தது.
எங்களுக்கு என்ன போட்டி நன்மைகள் உள்ளன?
எங்களின் வலுவான புள்ளி பாதசாரிகளின் நிலையான போக்குவரத்து, எங்கள் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்களாகும். எங்களிடம் ஒரு மெட்ரோ நிலையம் மற்றும் அருகில் வசதியான பார்க்கிங் உள்ளது. நிச்சயமாக, அருகிலுள்ள ஒரு காபி கடை உள்ளது, ஆனால் அது வெறுமனே எங்கள் போட்டி அல்ல. ஒரு இணையான தெருவில் இதேபோன்ற ஸ்தாபனமும் உள்ளது, ஆனால் அங்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட குழு உள்ளது, எனவே நாங்கள் எந்த வகையிலும் குறுக்கிட மாட்டோம்.

எங்கள் ஓட்டலின் வடிவமைப்பும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. எங்கள் போட்டியாளர்களைப் போலல்லாமல், இளைஞர்கள் மற்றும் வயதான பார்வையாளர்களுக்கு எங்களிடம் கவர்ச்சிகரமான சலுகைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, பல வழக்கமான பார்வையாளர்கள் ஒரு கஃபே மற்றும் ஒரு பட்டியின் சுவாரஸ்யமான கலவையால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். பொதுவாக, எங்கள் பல வேலைகள் மாறுபாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை:

முதல் மண்டபம் குறிப்பாக இளைஞர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இரண்டாவது அறையில் ஒரு விண்டேஜ், அதிநவீன உள்துறை உள்ளது.

எங்கள் "தந்திரம்" உயர்தர இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தளபாடங்கள் ஆகும். இல்லை, நாங்கள் ஸ்னோப்கள் அல்ல. நாங்கள் அவற்றை வழக்கமான Ikea இல் வாங்கினோம், மேலும் இத்தாலிய வடிவமைப்பாளரிடமிருந்து மாதிரிகளையும் ஆர்டர் செய்தோம். பிரச்சனை என்னவென்றால், எந்த மின்ஸ்க் கடையிலும் பொருத்தமான எதையும் நாங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை, இருப்பினும் அசாதாரணமான எதுவும் தேவையில்லை. இது அபத்தமானது, ஆனால் கையிருப்பில் இரண்டு மாதிரிகளுக்கு மேல் இல்லை, மற்ற அனைத்தும் செய்யப்படும் என்று உறுதியளிக்கப்பட்டது ... சரி, இரண்டு மாதங்களில். மற்றும் எப்போதும் முன்கூட்டியே செலுத்துதலுடன்!

எனவே இறுதியில் நான் பணத்தை செலவழித்து, ஒரு டிரக்கை வாடகைக்கு எடுத்து செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் செல்ல வேண்டியிருந்தது. பொதுவாக, போலந்து முழுவதும் நாற்காலிகளை ஆர்டர் செய்ய ஆரம்பத்தில் திட்டமிடப்பட்டது, ஆனால் உள்ளூர் நிறுவனங்கள் எங்களை தீவிரமாக ஏமாற்றிவிட்டன, மேலும் ஒத்துழைக்க ஆசை இழந்தது.

மற்றொரு அம்சம் நேரடி இசை மாலை. நிச்சயமாக, அவர்கள் (முதன்மையாக) திருமணமான தம்பதிகள் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஒற்றையர்களை ஈர்க்கும் நோக்கம் கொண்டவர்கள், ஆனால் இளைஞர்களும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள். கூடுதலாக, எங்கள் பிளேலிஸ்ட்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை, நாங்கள் தொடர்ந்து அவற்றை மேம்படுத்துகிறோம்.
அதிகாரத்துவ சிவப்பு நாடா மற்றும் காகிதப்பணி
இது சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் ஒரு கஃபேவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு காபி கடையைத் திறப்பது மிகவும் எளிதானது. கூடுதலாக, காபி கடை உரிமையாளர்கள் ஒரு ருசிக்கடையாக ஆவணங்களுடன் பதிவு செய்வதன் மூலம் பெரும்பாலும் தந்திரமாக உள்ளனர். நாங்கள் ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனமாக வேலை செய்ய வேண்டும், எனவே பின்வருபவை கருதப்படுகிறது:
துண்டுகள், சாஸ்கள், சாண்ட்விச்கள், டீப் ஃப்ரைஸ் மற்றும் இனிப்புகள் வடிவில் நாங்கள் எங்கள் சொந்த சமையல் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறோம்.
மது. இது மிகவும் இலாபகரமான திசையாகும், இதன் லாபம் உரிமம் பெறும் செயல்பாட்டில் எழும் அனைத்து சிரமங்களையும் முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது. மது விற்பனை செய்யும் கடையாக பதிவு செய்வது மிகவும் எளிதாக இருந்திருக்கும், ஆனால் ஒயின் பட்டியல்களால் ஈர்க்கப்பட வேண்டிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு பணம் செலுத்த வேண்டியிருந்தது. எனவே வடிவமைப்பை முடிக்க சுமார் நான்கு மாதங்கள் ஆனது.

பணியின் தொடக்கமானது மேற்பார்வை அதிகாரிகளின் அறிவுறுத்தல்களால் குறிக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, நாங்கள் எங்கள் சொந்த செலவில் பார்க்கிங் போல்டர்களை நிறுவ வேண்டும் மற்றும் கட்டிடத்தின் முகப்பை அலங்கரிக்க வேண்டும், புத்தாண்டுக்கு அதை அலங்கரிக்க வேண்டும். மேலும், இந்த பணிகள் அனைத்தையும் மேற்கொள்ள ஓரிரு நாட்கள் மட்டுமே எங்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. அடிக்கடி வெவ்வேறு விதிகள்முற்றிலும் ஒன்றுக்கொன்று முரண்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நாங்கள் ஒரு தனி சாலட் கடையை சித்தப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, ஆனால் ஒரு ஓட்டலை சித்தப்படுத்துவதற்கான விதிகளின்படி, அதன் இடம் வெறுமனே வழங்கப்படவில்லை! என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை...

எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாதபடி, டிஷ் கூறுகளின் இயக்கத்திற்கான விதிகளையும் நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். கொள்கையளவில், மூல இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்றால், இது போதும். ஆனால் சான்பின் படி, இதற்கு போதுமான அளவு வளாகம் தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, பணியாளர்களின் வழிகள் மூலப் பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான "பாதைகளை" வெட்டக்கூடாது.

இன்னொரு பிரச்சனை. உண்மையில், நாங்கள் ஒரு "சுவை கடை" என்பதால், தேநீர் அல்லது காபிக்கு எலுமிச்சை வழங்க எங்களுக்கு உரிமை உண்டு. ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல. முதலில், உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பலகை மற்றும் கத்தி தேவை, இது ஒவ்வொரு (!) கிளையண்டிற்கும் பிறகு நன்கு கழுவப்பட வேண்டும். எளிமையாகச் சொன்னால், தற்போதுள்ள வளாகத்தின் பரிமாணங்களுக்கு பொருந்துவதற்கு நாங்கள் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டியிருந்தது.
எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் யார்?
ஆரம்பத்தில், சராசரி பில் 120-160,000 பெலாரஷ்யன் ரூபிள் என்று நாங்கள் திட்டமிட்டோம். நிச்சயமாக, நாங்கள் ஒருபோதும் "உயரடுக்கு" ஓட்டலாக மாறத் திட்டமிடவில்லை, ஆனால் ஸ்டேஷன் உணவகங்களின் நிலைக்கு நாங்கள் செல்ல விரும்பவில்லை.

கூடுதலாக, நாங்கள் மாணவர்களை ஒரு குறிப்பிட்ட எச்சரிக்கையுடன் நடத்துகிறோம் - இலவச வைஃபைக்காக ஒரு முழு குழுவும் கிட்டத்தட்ட நாள் முழுவதும் ஒரு வெற்று மேஜையில் அமர்ந்திருப்பதை நாங்கள் அடிக்கடி கவனிக்க வேண்டியிருந்தது. எங்கள் பணியாளர்களுக்கு ஒரு எளிய விதி உள்ளது - அத்தகைய வாடிக்கையாளர்களை உடனடியாகப் புகாரளிக்க. ஆம், சாதாரண வாடிக்கையாளர்களின் வரிசை இல்லை என்றால், நீங்கள் அத்தகைய சூழ்நிலைகளை அமைதியாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், இல்லையெனில் இதுபோன்ற கூட்டங்கள் எங்கள் லாபத்தில் கணிசமான பகுதியை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் மது, காபி மற்றும் தேநீர் அட்டைகளின் தேர்வு வழங்கப்படுகிறது. எங்கள் வேண்டுகோளின் பேரில், பல முத்திரை தேயிலை கலவைகள் உருவாக்கப்பட்டன. மூலம், முழு கஃபே கதைக்கும் முன்பு, நான் ஏற்கனவே ஒரு டோனட் டெலிவரி வணிகத்தை வைத்திருந்தேன், அது இயற்கையாகவே இங்கு நகர்ந்தது))
பதவி உயர்வு முறைகள் பற்றி
சமூக வலைப்பின்னல்கள் மற்றும் வாய் வார்த்தைகள் எங்களுக்கு எல்லாமே. நான் குறிப்பாக பேஸ்புக்கில் கவனம் செலுத்துகிறேன், ஆனால் நாங்கள் VKontakte ஐ விளம்பரப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம், இருப்பினும் நான் தனிப்பட்ட முறையில் இந்த சமூக வலைப்பின்னலை அதிகம் விரும்பவில்லை. கூடுதலாக, வாடிக்கையாளர்கள் எங்கள் காபி மற்றும் இனிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்ய விரும்புவதால், Instagram தன்னை சிறந்ததாக நிரூபித்துள்ளது.

உத்தியோகபூர்வ ஊடகங்களையும் ஈடுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம். வெளிப்புற விளம்பரம் பற்றி நான் மறக்கவில்லை. எங்களுக்கு விளம்பர பலகைகள், வண்ணமயமான அடையாளங்கள், பதாகைகள் தேவை.
ஊழியர்கள் பற்றி
எங்கள் ஓட்டலின் ஒரு முக்கிய பகுதி பார் என்பதால், எங்களுக்கு தொடர்ந்து பணியாளர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்கள் தேவை. எங்கள் தேவைகள் எளிமையானவை - ஒரு நபருக்கு அனுபவம் இல்லாவிட்டாலும், ஆனால் வேலை செய்ய விருப்பம் இருந்தாலும், நாங்கள் அவரை வேலைக்கு அமர்த்துவோம். குறைந்தபட்சம் ஒரு வெளிநாட்டு மொழியின் அறிவு மட்டுமே முக்கியமான தேவை. இன்று ஓட்டலில் மூன்று பார்டெண்டர்கள் மற்றும் எனது உதவியாளர் ஒருவர். நான் ஒரு இயக்குனரும் மேலாளரும் ஒன்றாக உருண்டேன். அனைத்து கணக்குகளும் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்பட்டவை. சந்தைப்படுத்துபவர் மற்றும் பதவி உயர்வு இயக்குனர் - எதிர்காலத்தில்.
செலவுகள் பற்றி
நான் ஆரம்பத்தில் இந்த திட்டத்தில் $30,000 முதலீடு செய்தேன். எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, $80,000-150,000 தொகையில் உடனடியாக கவனம் செலுத்துவது நல்லது என்று நான் கூறுவேன், குறைந்தபட்சம் மூன்று மாதங்களுக்கு ஒரு நிதி இருப்பு தேவைப்படுகிறது, இது பின்னர் எனக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது.
எனது கணக்கீடுகளின்படி, ஒரு வணிக மையத்தில் ஒரு எளிய காபி கடைக்கு சுமார் $10,000-15,000 செலவாகும்.

ஒரு தொழில்முறை காபி இயந்திரத்தின் விலை சுமார் $1500-4500. சமமான உயர்தர காபி கிரைண்டரில் நான் மற்றொரு $ 500-1000 செலவழிக்க வேண்டியிருந்தது. இது ஒரு காபி கடையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த கொள்முதல் என்று இப்போதே எச்சரிக்கிறேன். பழுதுபார்ப்புக்கு கூட $10,000-15,000 செலவாகும்.

2014 இல் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்க, என்னிடம் ஒரு சதுரத்திற்கு €35-60 கேட்கப்பட்டது, பயன்பாடுகளின் விலையைக் கணக்கிடவில்லை. ஆலோசனை - பழுதுபார்க்கும் போது, ​​நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள், நிர்வாக சிக்கல்களைச் சமாளிக்கவும். முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு வாடகை செலுத்த குறைந்தபட்சம் $10,000 ஒதுக்குமாறும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

மூலம், குறைந்தபட்சம் முதல் ஒன்றரை மாதங்களுக்கு சலுகைகள் பற்றி உங்கள் நில உரிமையாளருடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்த முயற்சிக்கவும். வெளிப்படுத்திய தயக்கத்துடன் இருந்தாலும் அவர்கள் இன்னும் இதைச் செய்கிறார்கள் என்பதை என் அனுபவம் காட்டுகிறது.
லாபம் பற்றி
எங்கள் நிறுவனத்தில் ஒரு கப் காபி சுமார் 30,000 பழைய பெலாரஷ்யன் ரூபிள் செலவாகும். இந்த விலையில், லாபத்தின் மீதான வருமானம் மிகவும் உகந்ததாகும். இதன் அடிப்படையில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் பானத்தின் விலை:

ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காபி பீன்ஸுக்கும் நான் சுமார் $50 செலுத்த வேண்டியிருந்தது (இது பல்வேறு, வறுத்த நிலைமைகள் போன்றவற்றைப் பொறுத்தது).
ஒரு கோப்பைக்கு 7 கிராம் தரை காபி போட்டால், அதன் விலை சுமார் 35 காசுகள்.
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 30 சென்ட் செலவாகும். இதனால், கூடுதலாக 10-15 சென்ட்கள் கோப்பையில் "எறியப்படுகின்றன".
காபி-டு-கோ சேவையை வழங்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், கண்ணாடிகளின் விலையைக் கணக்கிடுங்கள். ஒரு விலை 1000 முதல் 3000 ரூபிள் வரை. செலவழிக்கும் கரண்டிகள் போன்றவற்றின் விலையை விலையில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
ஒரு காபி இயந்திரம் மற்றும் காபி கிரைண்டர் சுமார் 3-4 kWh ஐ உட்கொள்ளும். கட்டணங்கள் தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன; இறுதி விலையைப் பற்றி பேசுவதில் அர்த்தமில்லை.
இறுதியாக, ஒரு கப் காபியின் விலையில் பார்டெண்டரின் சம்பளமும் அடங்கும், அந்த நேரத்தில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 30-40 ஆயிரம்.

இவ்வாறு, ஒவ்வொரு கப் நறுமண, இயற்கை காபியின் விலை குறைந்தது 6-8 ஆயிரம் பழைய பெலாரஷ்ய ரூபிள் ஆகும். ஆனால் இன்னும், அதிகபட்ச லாபம் ஆல்கஹால் பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து வருகிறது:

ஒரு ஒழுக்கமான நிறுவனத்தில் இருப்பதால், சில வாடிக்கையாளர்கள் தங்களை ஒரு கண்ணாடிக்கு மட்டுப்படுத்துவார்கள்.
கொஞ்சம் வலுவான ஆல்கஹால்- இப்போது ஒரு முழு கண்ணாடி காக்டெய்ல் தயாராக உள்ளது.
எந்த வலுவான பானமும் பசியைத் தூண்டுகிறது, அதன்படி, சிற்றுண்டிகளின் விற்பனை.

அதிக லாபம் என்ன - உணவை வாங்குவது அல்லது அதை நீங்களே தயாரிப்பது? எனது அனுபவத்தின் அடிப்படையில் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன். இங்கே எல்லாம் எளிது - நீங்கள் எந்த வகையிலும் விண்வெளியில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தால், மூன்றாம் தரப்பு சப்ளையர்களிடமிருந்து எல்லாவற்றையும் வாங்குவது நல்லது, அது மலிவானது. உயர்தர வேகவைத்த பொருட்கள் மிகப் பெரிய மார்க்அப்களில் நன்றாக விற்கப்படுகின்றன.

நன்கு நிறுவப்பட்ட வணிகம் சுமார் இரண்டு மாதங்களில் கூட உடைந்து விடும், ஆனால் எப்போதும் நடக்கும் கட்டாய சூழ்நிலைகளைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, டிசம்பர் 2014 இன் இறுதியில், அசல் ஏலத்தை விட 19% அதிக விலையில் ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட ஆர்டரை நான் திரும்ப வாங்க வேண்டியிருந்தது. எனவே பதவிகளின் பட்டியலை நாங்கள் குறைக்க வேண்டியிருந்தது. விலையை உயர்த்துவது சிறந்த யோசனையல்ல, ஏனெனில் வாடிக்கையாளர் தனது விருப்பமான இனிப்புக்கு மிகவும் மோசமாக நடந்துகொள்வார், உடனடியாக விலை 20-30% அதிகரிக்கும்.

சுருக்கமாக, இந்த வணிகம் எளிமையானது அல்ல, நீங்கள் அடிக்கடி விசுவாசத்தைக் காட்ட வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்கிறது, இது மிகவும் சிறந்தது!

குறிப்பு - கட்டுரை ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, அது பின்னர் ஒரு உணவகமாக மாறியது))

எனது சொந்த ஓட்டலை உருவாக்கும் யோசனையால் நான் நீண்ட காலமாக வேதனைப்பட்டேன், ஆனால் 2011 இல் மட்டுமே இந்த யோசனையை உயிர்ப்பிப்பதில் தீவிரமாக இறங்க முடிந்தது. நான் உடனடியாக எல்எல்சி வடிவத்தில் திறக்க முடிவு செய்தேன். நண்பர்களுடன் கலந்துரையாடிய பிறகு, தயாரிப்புக்கு குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் அவகாசம் கொடுக்க வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தேன். மிகவும் கடினமான விஷயம் வளாகத்தைக் கண்டுபிடிப்பது, ஆனால் இறுதியில் வணிக ரியல் எஸ்டேட் சலுகைகளைக் கொண்ட வலைத்தளத்திற்கு நன்றி செலுத்த முடிந்தது. இறுதிப் பதிப்பை நாங்கள் விரும்பினோம், ஏனெனில் ஏற்கனவே ஒரு உணவகம் ஏற்கனவே அங்கு அமைந்திருந்தது, அதாவது, ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களின் அனைத்து தேவைகளும் நடைமுறையில் பூர்த்தி செய்யப்பட்டன. இருப்பினும், வடிவமைப்பை தீவிரமாக மாற்ற வேண்டியிருந்தது. மெனுவுக்கு - எனது நண்பர்களுக்கு சிறப்பு நன்றி: நாங்கள் அவர்களுடன் இரண்டு மாலை அமர்ந்து தொகுத்தோம் பொருத்தமான விருப்பம், உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துதல் (மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவுகள்).
அதிகாரத்துவம் பற்றி
எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, நம் நாட்டில் உங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்குவது மிகவும் கடினம் என்று நான் கூறுவேன், ஏனென்றால் அரசு அமைப்புஇது நடைமுறையில் இதற்கு ஏற்றது அல்ல. கற்பனை செய்ய முடியாத எண்ணிக்கையிலான அதிகாரிகளின் வழியாக செல்ல வேண்டியது அவசியம், மேலும் இந்த கடினமான பாதையின் கிட்டத்தட்ட எல்லா நிலைகளிலும் பிரச்சினைகள் எழுகின்றன. கட்டுமானம் மற்றும் கட்டிடக்கலை குழுவும், நில பயன்பாட்டுக் குழுவும், ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான எனது விருப்பத்தின் மிகவும் கடினமான பகுதிகள். மது விற்க "நியாயமான" உரிமம் பெறுவதும் எளிதானது அல்ல. இதைச் செய்ய, நீங்கள் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் தீயணைப்பு சேவை, மற்றும் நீங்கள் அனைத்து தீயணைப்பு விதிமுறைகளுக்கும் இணங்கும் வரை, இதற்கு தீயணைப்புத் துறையின் அனுமதி தேவை. பழைய ஆவணங்கள் செல்லுபடியாகாது என்று ஒரு சான்றிதழைப் பெறுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். இப்போது நிலைமை எப்படியாவது சிறப்பாக மாறியிருக்கலாம், ஆனால் என் விஷயத்தில் இது இப்படித்தான் இருந்தது - இலையுதிர்காலத்தில் நாங்கள் ஒரு விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பித்தோம், அடுத்த கோடையில் திறக்கப்பட்டது.

மற்ற தொழில்முனைவோர் இதை எவ்வாறு சமாளிப்பார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் நான் மீண்டும் மீண்டும் அப்பட்டமான ஊழலைச் சந்தித்திருக்கிறேன். நீங்கள் அனுமதி பெற விரும்பினால், பணம் செலுத்துங்கள். இதற்குப் பிறகும் அனைத்துப் பிரச்சினைகளும் விரைவில் தீர்க்கப்படும் என்பது உண்மையல்ல.
அணி பற்றி
நண்பர்களுடன் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் சில தவறுகளுக்கு அந்நியரை வெளியேற்றுவது எளிது, ஆனால் நெருங்கிய நபர்களுடன் இதைச் செய்வது எளிதானது அல்ல. இருப்பினும், பணியமர்த்தப்பட்ட ஒருவர் விரைவில் உங்கள் நல்ல நண்பராகவும் தோழராகவும் மாறும் சூழ்நிலை அசாதாரணமானது அல்ல.
பதவி உயர்வு மற்றும் விளம்பரம் பற்றி
எங்கள் மிகவும் பயனுள்ள விளம்பரம் வாய் வார்த்தை. "புதிதாக" சமூக ஊடகம்ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினோம். நீங்கள் பெரிய அளவில் வேலை செய்ய திட்டமிட்டால், ஆம், உங்களுக்கு ஒரு PR நபர் தேவை, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒருவர் தேவையில்லை.
இருந்து குறிப்புகள் தனிப்பட்ட அனுபவம்
ஆலோசனை எண் ஒன்று - எந்த சூழ்நிலையிலும், உங்களின் கடைசிப் பணத்தில் உங்கள் ஓட்டலைத் திறக்க வேண்டாம். குறிப்பாக நம் நாட்டில். "விளையாட்டின் விதிகள்" மிக விரைவாக மாறுகின்றன, அவற்றைக் கண்காணிக்க முடியாது.

இது உங்களின் முதல் வணிகமாக இருந்தால், உணவு வணிகம் நிச்சயமாக எடுத்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. காபி மற்றும் கேக்குகள் லாபத்திற்கு உத்தரவாதம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்முனைவோர் கூட மாத இறுதியில் சமாளித்தால் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள். 30% நிகர லாபம் என்பது சிலருக்குக் கிடைக்கும் ஆடம்பரமாகும். இருப்பினும், நான் இதை யாரிடம் சொல்கிறேன்)) எனது சொந்த அறிவுரைகளுக்கு மாறாக, நான் வித்தியாசமாக செயல்பட்டேன் - எனது சேமிப்புகள் அனைத்தையும் வரியில் வைத்தேன்))

ஆனால் என்னிடம் ஒரு துருப்புச் சீட்டு இருந்தது - எங்கள் அணியில் ஏற்கனவே ஒரு வணிகத்தை உருவாக்கிய ஒருவர் இருக்கிறார். எங்கள் நண்பர், எப்படியிருந்தாலும், எப்போது, ​​எந்த அதிகாரிகளை தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் என்பது சரியாகத் தெரியும். அவர் இல்லாமல் என் யோசனை எதுவும் வந்திருக்காது என்று இப்போது நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம் என்றும் உங்கள் பட்ஜெட்டை விரிவாகக் கணக்கிடவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். மதிப்பிடப்பட்ட காலம் நீண்டது, சிறந்தது. மிகவும் கண்ணியமான திட்டமிடல் இருந்தபோதிலும், பணியின் போது பல குறைபாடுகள் வெளிப்பட்டன, அதை அகற்ற நாங்கள் நிறைய பணம் முதலீடு செய்ய வேண்டியிருந்தது.

மற்றுமொரு இலவச ஆலோசனை என்னவென்றால், குழுவிற்குள் உள்ள அனைத்து பொறுப்புகளையும் உடனடியாக விநியோகிக்க வேண்டும். எதற்கு யார் பொறுப்பு, தோல்வியுற்றால் யாரை தொடர்பு கொள்வது என்பதை உடனடியாக முடிவு செய்தோம். இந்த முடிவு நல்ல உந்துதலாக உள்ளது. இறுதியாக, சில உண்மையான எண்கள்:
குழு அளவு 17 பேர்.
அறையின் மொத்த பரப்பளவு 45 சதுர மீட்டர்.
திறக்கும் நேரம்: 2011.
வணிகத்தின் செலவு (முதலீடு செய்யப்பட்ட நிதி) 1.5 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

கியேவில் உங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது? 2014 வரை, நான் அதைப் பற்றி மட்டுமே கனவு கண்டேன், ஆனால் பின்னர் நான் என்னை ஒன்றாக இழுத்தேன் ... மற்றும் எல்லாம் வேலை செய்தது, விந்தை போதும்)) ஒரு உரிமையானது லாபமற்றது என்று பலர் கூறினாலும், வழக்குகள் வேறுபட்டவை. உதாரணமாக, நான் வாங்க முடிவு செய்தேன் ஆயத்த பிராண்ட், பின்னர் வருத்தப்படவில்லை. முன்னதாக, எனது ஓட்டலின் தளத்தில் ஒரு சிறிய உணவகம் இருந்தது, எனவே முதல் (பின்னர் வழக்கமான) வாடிக்கையாளர்களின் வருகையுடன் "ஒரு திறந்தவெளியில்" திறக்கப்பட்டதை விட மிகக் குறைவான சிக்கல்கள் இருந்தன.

நான் ஒரு புதியவர் அல்ல என்பதை இப்போதே கவனிக்கிறேன்; எனவே இது சம்பந்தமாக, ஆரம்ப தொழில்முனைவோரை விட இது எனக்கு மிகவும் எளிதாக இருந்தது. எனவே, இது எங்கிருந்து தொடங்கியது? தொடங்குவதற்கு, நான் $ 12 ஆயிரம் கடன் வாங்கினேன், பழுதுபார்ப்பு, வாடகை போன்ற அனைத்து செலவுகளுக்கும் பிறகு, என்னிடம் இன்னும் மூவாயிரம் உள்ளது. பணி, முதல் பார்வையில், மிகப்பெரியது - வாழ்க்கை சூழ்நிலைகள் காரணமாக, நான் 12 நாட்களுக்குள் எனது சொந்த ஓட்டலைத் திறக்க வேண்டியிருந்தது! என்ன சூழ்நிலைகள் இருந்தன? இது எளிதானது - வரி விடுமுறை சரியாக 15 நாட்கள் நீடித்தது, எனவே, பணத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, நான் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்து அவசர வேகத்தில் திறக்க வேண்டும். மூன்று நாட்கள் ரிசர்வ் நேரமாக விடப்பட்டது.

என் அருமையான நண்பர் இல்லாமல், எதுவும் பலனளிக்காது - அவள் உண்மையில் பறக்கும்போது வடிவமைப்பைச் செய்தாள், செய்த வேலையின் புகைப்படங்களை தொடர்ந்து அனுப்பினாள். இதற்கு நன்றி, ஐந்து நாட்களில் வடிவமைப்பு மற்றும் அலங்காரம் முடிந்தது. எனது ஓட்டலில் நிறைய பழங்கால மரச்சாமான்கள், பழைய, அசாதாரண உள்துறை பொருட்கள் நிறைய இருந்தன.
பதவி உயர்வு மற்றும் எங்கள் "தந்திரங்கள்" பற்றி
நிலையான முறைகள் வாய் வார்த்தை மற்றும் எங்கும் சமூக வலைப்பின்னல்கள். உடனடியாக "போக்கில் இருக்க", நாங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லை மற்றும் கார்டு கட்டண டெர்மினல்களை நிறுவியுள்ளோம் - இந்த நாட்களில் பலர் அவர்களிடம் பணம் இல்லை, மேலும் அவர்கள் வாடிக்கையாளர்களை இழக்க விரும்பவில்லை.

எங்கள் "தந்திரம்" கூட எளிமையானது - பார்வையாளர்களுடன் முடிந்தவரை நட்பாக இருக்க முயற்சிக்கிறோம், கஃபே ஒரு எளிய, வீட்டு மற்றும் மிகவும் வசதியான பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மக்கள் அதை விரும்புகிறார்கள். கூடுதலாக, நாங்கள் உடனடியாக மெனுவில் செல்ல முயற்சித்தோம் - ஓட்டலில் கனமான அல்லது சிக்கலான உணவுகள் எதுவும் இல்லை. லேசான தின்பண்டங்கள் மட்டுமே, அவை பெரும்பாலும் வேலைக்குச் செல்லும் அல்லது வேலைக்குச் செல்லும் நபர்களால் வாங்கப்படுகின்றன.

நாங்கள் சந்தித்த சிரமங்கள் நிலையானவை. பணப் பற்றாக்குறைதான் மிகப் பெரிய பிரச்சனை. குறைந்த பட்சம் இரண்டு மாதங்களுக்கு ஒரு நிதி மெத்தையை உடனடியாக ஒதுக்கி வைக்க இளம் தொழில்முனைவோருக்கு நான் ஆலோசனை கூற விரும்புகிறேன். இந்த வழியில், விஷயங்கள் சரியாக நடக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் குறைந்தபட்சம் வாடகையை செலுத்தலாம். எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள் - பணியமர்த்தப்பட்ட தொழிலாளர்கள் மற்றும் மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனங்கள் அதிக பணத்தை "சாப்பிடுவார்கள்".

கடன்கள் மற்றும் பிற வகையான கடன்களை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள், குறிப்பாக முதலில், லாபத்தில் கூட முறித்துக் கொள்வது கூட மகிழ்ச்சியாகக் கருதப்படும் போது.

உங்கள் சொந்த நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான யோசனை, அதைச் செயல்படுத்துவதற்கான விருப்பம் மற்றும் திறன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன, ஆனால் நடைமுறைச் செயலாக்கத்திற்கு உங்களுக்கு பொருத்தமான வணிக அமைப்பு திட்டம் மட்டுமே தேவை. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் கஃபே வணிகத் திட்டத்தில் கவனம் செலுத்தலாம். கணக்கீடுகளுடன் கூடிய எடுத்துக்காட்டு, உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறக்கத் தேவையான ஆரம்பத் தரவைத் தீர்மானிக்கவும், அது வழிவகுக்கும் இறுதி முடிவைக் கணிக்கவும் உதவும். ஆயத்த எடுத்துக்காட்டுகள் வேகமாக மாறிவரும் சந்தையின் போக்குகளுக்கு வழிகாட்டுதலை வழங்கலாம் மற்றும் தரமற்ற மற்றும் தேவைக்கேற்ப செயல்பாடுகளை வழங்கலாம். மேலும், ஒரு ஓட்டலுக்கான உயர்தர வணிகத் திட்டம், ஆரம்ப முதலீடுகள், இலாபங்கள் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலங்களின் கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு திட்டமிடப்பட்ட திட்டத்திற்கு முதலீட்டாளரை ஈர்க்க உதவும்.

சுருக்கம்

காபி குடிக்கும் கலாச்சாரம் தசாப்தத்திலிருந்து தசாப்தத்திற்கு மாறுகிறது. இப்போதெல்லாம் இது ஒரு ஊக்கமளிக்கும் பானம் மட்டுமல்ல, நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள், சக ஊழியர்கள் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களுடன் ஒரு இனிமையான பொழுது போக்குக்கான துணை. நவீன கலையின் படைப்புகளைப் பற்றி சிந்தித்து மகிழ ஏன் காபியை உருவாக்கக்கூடாது?

மற்றவற்றுடன், ஒரு காபி கடையை உருவாக்குவது வெற்றிகரமான மற்றும் லாபகரமான வணிகம் மட்டுமல்ல, வளர்ச்சிக்கான பெரும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வகைகள், பரிமாறும் விதம் மற்றும் துணை செய்யும் முறைகள், உங்கள் வழக்கமான பொழுது போக்குகளை நீங்கள் வேறுபடுத்தக்கூடிய பல செயல்பாடுகள்.

அசல் உள்துறை, நட்பு மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான ஊழியர்கள், கண்காட்சிகள் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான மாலைகள் ஒரு சிறப்பு வளிமண்டலத்தையும் கலாச்சாரத்தையும் உருவாக்கும், இது பார்வையாளர்களை இனிமையான தங்குவதற்கும் ஆன்மீக வளர்ச்சிக்கும் ஈர்க்கும்.

வெற்றிகரமாக செயல்படுத்தப்பட்டால், திட்டத்தை பல்வேறு திசைகளில் உருவாக்க முடியும். நெட்வொர்க்கின் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த கிளைகளை உருவாக்க முடியும் - ஒரு இலக்கிய கஃபே, ஒரு தியேட்டர் கஃபே, கலைஞர்களுக்கான காபி ஷாப், நேரலையுடன் ஒரு காபி கடை ஜாஸ் இசைமற்றும் பல.

வணிகத் திட்டம், கணக்கீடுகளுடன் கூடிய மாதிரி, குறிப்பிட்ட வெளிப்புற மற்றும் உள் நிலைமைகள், சில ஆரம்ப மதிப்புகளுக்கு ஏற்ப, நீங்கள் ஒழுங்கமைக்கலாம் வெற்றிகரமான வணிகம், சரியான நேரத்தில் உங்கள் போட்டி நிலையை எடுத்து முதலீடு செய்த அனைத்து திறனையும் பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, பெரும்பாலான சாத்தியமான சந்தைகளுக்கு பொதுவான விளக்கங்கள் மற்றும் கணக்கீடுகள் உள்ளன. பிரத்தியேகங்கள் மற்றும் இருப்பின் சில நிபந்தனைகளை முழுமையாக விவரிக்க, ஆவணம் போட்டி பகுப்பாய்வு, மூலப்பொருட்களுக்கான விலைகள் மற்றும் ஆயத்த கஃபே வணிகத் திட்டம் பயன்படுத்தப்படும் பிராந்தியத்திற்கு பொருத்தமான நிலையான சொத்துக்களுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். திருத்தப்பட்டது.

தயாரிப்பு விளக்கம்

இந்த திட்டம் "முரகாமி" என்ற இலக்கிய காபி கடையை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இது "கலாச்சார தீவாக" மாறும் நோக்கம் கொண்டது. கஃபேவின் ஆயத்த வணிகத் திட்டத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள முக்கிய குறிக்கோள்கள் இளைஞர்களுக்கு இலக்கியத்தின் மீதான அன்பையும் சமகால கலையில் ஆர்வத்தையும் ஏற்படுத்துதல், இளம் திறமைகளை ஆதரித்தல் மற்றும் ஒரு கலாச்சார சமுதாயத்தை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன.

காபி ஷாப் சேவைகளின் வரம்பு:

• உயர்தர காபி மற்றும் காபி கொண்ட பானங்கள்.
• புகைப்படக் கண்காட்சிகளை நடத்துதல்.
• இலக்கிய மாலைகள்.
• குறுக்கு பதிவு.

காபி கடையின் வாடிக்கையாளர்கள் வாரத்திற்கு மூன்று முறை ஓய்வெடுக்கும் லவுஞ்ச் இசையுடன் கூடிய உயர்தர காபி மற்றும் காபி அடங்கிய பானங்களை அனுபவிக்க முடியும் நடத்தப்படும், இது இளம் திறமைகளை வெளிப்படுத்தவும், காபி ஷாப்பின் வாடிக்கையாளர்களுடன் பழகவும் அனுமதிக்கும். நவீன போக்குகள்கலையில். இந்த நடவடிக்கைகளில் லாபம் அல்லது செலவுகள் இல்லை.

காஃபி ஷாப் அதன் வாடிக்கையாளர்களை ஒரு சமூக இயக்கத்தில் பங்கேற்க அழைக்கிறது - கிராஸ்புக்கிங், இதில் அவர்கள் படித்த புத்தகங்களை பரிமாறிக்கொள்வது அடங்கும். காஃபி ஷாப்பில் அசல் அலமாரிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அதில் யார் வேண்டுமானாலும் படித்த புத்தகத்தை விட்டுவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக வேறு யாரோ ஒருவர் விட்டுச் செல்லலாம். காபி ஷாப்பின் நிதானமான, அமைதியான சூழ்நிலையானது வசதியான வாசிப்புக்கான நிலைமைகளை வழங்குகிறது.

காபி மற்றும் காபி கொண்ட பானங்களின் வகைகள், செய்முறை மற்றும் விலை:

ஒரு காபி கடையின் முக்கிய போட்டி நன்மை அதன் நிபுணத்துவம் ஆகும், ஏனெனில் இந்த வகையான கருப்பொருள் நிறுவனங்கள் மாகாண நகரங்களில் போதுமான அளவு உருவாக்கப்படவில்லை. இந்த கஃபே வணிகத் திட்டத்தை அசலாகக் கருதலாம் (கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்). டேக்அவே காபியும் காபி ஷாப்பின் சேவைகளின் வரம்பில் சேர்க்கப்படலாம்.

உற்பத்திச் செலவு அதிகரித்து வருவதால், மூலப்பொருட்களின் மொத்த கொள்முதல் காரணமாக நிலையான அலகு செலவுகள் மற்றும் மாறி செலவுகள் இரண்டையும் குறைக்கும். காஃபி ஷாப்பின் விலை நிர்ணயக் கருத்து, ஸ்தாபனத்தின் அசல் தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு வர்த்தக மார்க்அப் மூலம் செலவு அடிப்படையிலான முறையை உள்ளடக்கியது. நிகழ்வுகளின் ஆக்கபூர்வமான சூழ்நிலை மற்றும் அசல் தன்மைக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது.

SWOT பகுப்பாய்வு

இலக்கு பார்வையாளர்கள்

நிறுவனம் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமானம் கொண்ட பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக:

• படைப்பாற்றல் இளைஞர்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழக மாணவர்களுக்கு (17-25 வயது);
• சமகால கலையில் ஆர்வமுள்ள நடுத்தர வயது வாடிக்கையாளர்களுக்கு (26-45 வயது).

எங்கள் காஃபி ஷாப்பின் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர் தன்னைத் தேடும் ஒரு படைப்பாற்றல் நபர், கலையின் போக்குகளில் ஆர்வம், உத்வேகம், ஒத்த எண்ணம் கொண்டவர்கள் அல்லது வசதியான தனிமை ஆகியவற்றைத் தேடுகிறார்.

காபி கடை இடம்

காபி கடையின் இடம் நகர மையத்திற்கு அருகில் உள்ள ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் இருக்க வேண்டும். கல்வி நிறுவனங்கள், நெரிசலான பகுதியில். ஒப்பந்தத்தின் கீழ் இந்த வளாகம் 5 ஆண்டுகளுக்கு குத்தகைக்கு விடப்படும். வாடகை விலை 180 ஆயிரம் ரூபிள். ஆண்டில்.

விற்பனை உயர்வு

பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி வாடிக்கையாளர் ஊக்கத்தொகை மேற்கொள்ளப்படும்:

கஃபே வணிகத் திட்டம் (கணக்கீடுகளுடன் மாதிரி) சலுகைகள் அடிப்படை விருப்பங்கள், நிதிப் பகுதியில் செலவுகள் மற்றும் லாபங்களைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் சாத்தியமான ஒவ்வொரு வழியிலும் மாறுபடலாம்.

விலைக் கொள்கை

சாத்தியமான தேவை, செலவுகள் மற்றும் லாபத்தின் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிப்பு விலைகள் கணக்கிடப்படும். விலைக் கொள்கைகள் மற்றும் மார்க்அப் சதவீதங்கள் நிறுவனத்தால் அமைக்கப்படுகின்றன. யூனிடோ கஃபே வணிகத் திட்டம் (கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்), துரித உணவு கஃபே அல்லது வேறு எந்த உணவக வணிக நிறுவனமாக இருந்தாலும், வெவ்வேறு நிறுவனங்களில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.

நிறுவனத்தில் விற்பனை அளவு மற்றும் விலை பின்வருமாறு கணக்கிடப்படும்:

விளம்பரம்

ஒரு வணிகத்தைத் திறக்கும்போது முதன்மையான சிக்கல்களில் ஒன்று, திறப்பு மற்றும் அதன் பின்னர் செய்திகள், நிகழ்வுகள் மற்றும் விளம்பரங்களைப் பற்றி பொதுமக்களுக்கு (குறிப்பாக, உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு) தெரிவிப்பது.

• உள்ளே - 1;
• வெளியே - 1;
• நகரைச் சுற்றி - 3.

ஒரு பேனரை வைப்பதற்கான செலவு 2 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

1*2=2 ஆயிரம் (ஆண்டுக்கு ரூ.)

உற்பத்தி திட்டம்

திட்டத்திற்கான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான மூலதன முதலீடுகள்

உபகரணங்களின் பழுது மற்றும் செயல்பாட்டிற்கான வருடாந்திர செலவு உபகரணங்களின் விலையில் 2% ஆகும்.

பல்வேறு வகையான உணவக வணிகங்களில் தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியல் மாறுபடும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு துரித உணவு ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்த, நிலையான சொத்துக்களின் முற்றிலும் மாறுபட்ட பட்டியலின் செலவுகளைக் கணக்கிடுவது அவசியம்.

திட்டத்திற்கான முதலீடு பின்வரும் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது:

மூலதன முதலீடுகள் - 290.72 ஆயிரம் ரூபிள்.

பணி மூலதனத்தில் முதலீடுகள் - 114.40 ஆயிரம் ரூபிள்.

திட்டத்திற்கு தேவையான முதலீடுகளின் மொத்த அளவு 405.12 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

மூலதன முதலீடுகள் கடன் வளங்களின் இழப்பில் செய்யப்படும், தற்போதைய சொத்துக்களில் முதலீடுகள் - சொந்த நிதிகளின் இழப்பில்.

உற்பத்தி அளவு

தற்போதுள்ள உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நிறுவனம் ஒரு நாளைக்கு செயல்படுத்தலாம்:

வழங்கப்படும் சேவைகளின் அம்சங்கள் மற்றும் வரம்பைப் பொருட்படுத்தாமல், உணவக நிறுவனங்களில் செலவு உருப்படிகள் அடிப்படையில் ஒத்ததாக இருக்கும். ஒத்த பொருட்களுக்கான திட்டமிடல் செலவுகள் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் குழந்தைகள் ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை கணக்கிடலாம்.

எஞ்சிய மதிப்பைக் குறைக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி நிறுவனத்தில் தேய்மானம் கணக்கிடப்படுகிறது

நிறுவனத் திட்டம்

நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் இயக்குனரிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டுள்ளது, அவர் நிறுவனம் தொடங்குவதால் பகுதி நேரமாக வேலை செய்கிறார், விற்றுமுதல் முதலில் அற்பமாக இருக்கும், பணம் இல்லை மற்றும் ஊழியர்களில் ஒரு கணக்காளரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு இயக்குனராக, இயக்குனர் நிதி ரீதியாக பொறுப்பான நபர், அதிகாரிகளில் நிறுவனத்தின் நலன்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார், வங்கிக் கணக்கைத் திறக்கிறார், ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பிற ஆவணங்களை வரைகிறார், உத்தரவுகளை வழங்குகிறார், பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல் மற்றும் பணிநீக்கம் செய்ய உத்தரவிடுகிறார், ஊக்கத்தொகை விண்ணப்பம் அல்லது தண்டனைகள்.

ஒரு கணக்காளராக, பெறுதல், கணக்கீடு செய்தல், வழங்குதல் மற்றும் சேமித்தல் போன்ற செயல்பாடுகளை மேற்கொள்வதற்கு இயக்குனர் பொறுப்பு. பணம். அவர் கணக்கியல் பதிவுகளை வைத்திருக்கிறார், பெறப்பட்ட தகவலின் துல்லியத்தை சரிபார்க்கிறார் மற்றும் வளங்களை செலவழிக்கும் போது சட்டக் கொள்கைகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணிக்கிறார். உயர் கல்வி, உணவக வணிகத்தில் கணக்கியல் அறிவு.

உற்பத்தி பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை செயல்பாட்டு சாத்தியக்கூறுகளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படும். ஊதிய அமைப்பு அடிப்படையிலானது உத்தியோகபூர்வ சம்பளம், கொடுப்பனவுகள் மற்றும் போனஸ்கள் உண்மையான உற்பத்தி மற்றும் இறுதி முடிவுகளின் சாதனையைப் பொறுத்தது. முடிவுகளை அடைந்தவுடன், ஊதிய முறை மாறலாம் மற்றும் அதன் கட்டமைப்பில் பானங்கள் விற்பனையின் சதவீதத்தை சேர்க்கலாம். நிறுவனத்தின் இருப்பிடம் அதிக எண்ணிக்கையிலான வாடிக்கையாளர்களை உள்ளடக்கியிருந்தால், காபி ஷாப் சுற்றளவில் அமைந்திருக்கும் என்ற அனுமானத்தின் அடிப்படையில் ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது; . எடுத்துக்காட்டாக, நெடுஞ்சாலையில் உள்ள வேலைவாய்ப்பு மையத்திற்கு ஒரு ஓட்டலுக்கு (கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்) வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்த திட்டமிட்டால்.

காபி கடை திறக்கும் நேரம்: 10:00 முதல் 22:00 வரை. தினசரி.

நிதித் திட்டம்

கஃபே (கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்) கடன் வளங்களைச் சேவை செய்ய போதுமான அளவு நிதி ஓட்டத்தை உறுதி செய்வதற்கான திட்டத்தின் திறனை மதிப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது, இது இலாப உருவாக்கம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. வணிகத் திட்டத்தைக் கணக்கிடும் காலம் 5 ஆண்டுகள்.

நிறுவனம் அனைத்து நிலையான சொத்துகளையும் கடன் ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்தி வாங்க திட்டமிட்டுள்ளது. வங்கி ஆண்டுக்கு 18% கடனை வழங்குகிறது. கடந்த கால நடவடிக்கைகளிலிருந்து இருப்புக்கள் மற்றும் நிதி முடிவுகள் இல்லை என்ற உண்மையின் அடிப்படையில் தொழில்முனைவோர் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளார் என்று கருதப்படுகிறது.

கடன் வட்டி செலுத்துதல் கணக்கீடு:

கடன் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அதிக கட்டணம் 65.27 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு காபி கடையை ஏற்பாடு செய்வது செலவு மிகுந்த வணிகமாகும். VAT தவிர்த்து தயாரிப்பு விலையில் மாறி செலவுகளின் பங்கு 80% ஆகும். திட்டமிடப்பட்ட வருவாயைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், வணிகமானது பொருளாதார நிலைத்தன்மையின் பெரிய விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும் என்று நாம் கூறலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இந்த வணிகத் திட்டத்தில் வழங்கப்பட்ட குறிகாட்டிகளில் வாடிக்கையாளர் அல்லது முதலீட்டாளர் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், அவர் ஒரு உதாரணம் மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் அடிப்படையில், இதேபோன்ற வேலைகளை சொந்தமாகச் செய்யலாம், அதை நடைமுறை யதார்த்தத்திற்கு மாற்றியமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வணிகத் திட்டத்தை கணக்கிடலாம். சாலையோர ஓட்டல். கணக்கீடுகளுடன் கூடிய உதாரணம் நோக்குநிலைக்கு மட்டுமே.

திட்டமிட்ட விற்பனை வருவாய்:

முதலீட்டுத் திட்டத்திற்கான திட்டமிடப்பட்ட லாபத்தின் கணக்கீடுகளுடன் கூடிய கஃபே வணிகத் திட்டம் பின்வரும் விளைவான குறிகாட்டிகளை நிரூபிக்கிறது:

தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட பணப்புழக்கத்தின் கணக்கீடு மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்

திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தின் கணக்கீடு, தள்ளுபடியை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், திட்டம் 7 ஆண்டுகள் மற்றும் 7 மாதங்களில் செலுத்தப்படும். கஃபே வணிகத் திட்டம் வழங்கும் காலம் (கணக்கீடுகளுடன் மாதிரி) மதிப்பிடப்பட்ட காலத்தை மீறுகிறது மற்றும் உணவக நிறுவனங்களுக்கு மிக நீண்டது, இருப்பினும், ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய குறிக்கோள் லாபம் அல்ல என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், முக்கிய குறிக்கோள் கலாச்சார அறிவொளி பெற்ற இளைஞர்களின் கல்வி மற்றும் சமகால கலையின் வளர்ச்சி.

1. அறிமுக பகுதி
2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு
3. திட்டத்தின் சாராம்சத்தின் அறிக்கை
4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்
5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
6. நிறுவனத் திட்டம்
7. திட்ட அமலாக்க அபாயங்கள் மதிப்பீடு
8. நிதித் திட்டம்

விண்ணப்பங்கள்

1. அறிமுக பகுதி

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, அனைவருக்கும் அதிக மக்கள்துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களில் சாப்பிடுங்கள், பொதுவாக அவர்களின் பங்கு இன்னும் சிறியதாக இருந்தாலும், அது வளர்ந்து வருகிறது.

இந்தத் திட்டம் பெரிய உணவகங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை அவற்றின் செயல்பாடுகளை பன்முகப்படுத்தவும், துரித உணவு கஃபே ஏற்பாடு செய்யவும் நம்புகின்றன.

இவ்வாறு, திட்டத்தின் குறிக்கோள் - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துரித உணவு விடுதியின் திறப்பு விழா இதுவாகும். ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

நாங்கள் உருவாக்கும் துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

மெர்குரி விரைவு சேவை கஃபே குளிர் அல்லது சூடான தின்பண்டங்கள் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் வழங்குவதன் மூலம் பார்வையாளர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உருவாக்கப்பட்டது. துரித உணவு துணை நிறுவனத்தில் செயல்பாடுகளை விரிவுபடுத்துவதற்காக உணவகத்தின் அடிப்படையில் கஃபே உருவாக்கப்படுகிறது.

இப்போதெல்லாம், வாழ்க்கையின் வேகம் மாறிவிட்டது, மேலும் பல தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் மதிய உணவு இடைவேளையின் போது அருகிலுள்ள ஓட்டலுக்குச் செல்கிறார்கள், முடிந்தவரை அதிக நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள். எனவே, துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" பல்வேறு வகைப்பாடு மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் பொறுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

வார நாட்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில், ஓட்டலுக்கு முக்கிய பார்வையாளர்கள் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களின் ஊழியர்களாக இருப்பார்கள். ஒரு வசதியான உள்துறை, நட்பு ஊழியர்கள் மற்றும் சேவையின் வேகம் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கான தந்திரோபாயங்களின் அடிப்படையை உருவாக்கும்.

2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு

இன்று நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலும் நேரக் காரணி, நமது வாழ்க்கையின் வேகம் மற்றும் தாளத்தின் பொதுவான முடுக்கம் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இன்றைய நுகர்வோர் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவர்.

அவர் பெருகிய முறையில் பாடுபடுகிறார் அல்லது சந்தையில் நிலையான மாற்றங்களைக் கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார், புதிய மற்றும் தனித்துவமான ஒன்றை வழங்குகிறது. ஒரு விதியாக, இது அறியாமலேயே நடக்கும்;

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, ரஷ்யர்கள் அதிகளவில் ஒரே இடத்தில், வாரத்திற்கு ஒருமுறை ஷாப்பிங் செய்து, ஆயத்த அல்லது உறைந்த உணவுகளை வாங்க முற்படுகின்றனர், இதன் பங்கு 2001 முதல் பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. மேலும் அதிகமான மக்கள் துரித உணவு கடைகளில் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் பங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.

மக்கள்தொகையில் பாதி பேர் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவை விரும்புகிறார்கள். எனவே, நவீன நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்களில் ஒன்று "அவசரம்" என்று விவரிக்கப்படலாம்.

அத்தகைய நுகர்வோர் "தன்னிச்சையான நுகர்வோர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தனி வகுப்பு உள்ளது. இவர்கள் உச்சரிக்கப்படும் நுகர்வோர் பழக்கம் இல்லாதவர்கள், ஒன்றைத் தவிர - அவசரம். எல்லாவற்றிலும் அவர்களுக்கு நேரக் காரணி தீர்க்கமானது: உடைகள், உணவு, உபகரணங்கள், ஊட்டச்சத்துக்கான ஷாப்பிங். அவர்கள் வழியில் கிடப்பதைப் பக்கம் சாய்க்காமல் வாங்குகிறார்கள். துரித உணவு கஃபேக்களுக்கு அவர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பார்வையாளர்கள்.

உணவு பழக்கம்

பல ஆண்டுகளாக, ரஷ்யர்களின் கட்டமைப்பு மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களில் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. நுகர்வு கட்டமைப்பில், பால் பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியின் பங்கு அதிகரித்துள்ளது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பங்கு குறைந்துள்ளது, இது ஊட்டச்சத்தின் தரத்தில் முன்னேற்றத்தைக் குறிக்கிறது.

உணவு ஆதாரமாக, முதன்மையாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், துணை விவசாயத்தின் முக்கியத்துவம் குறைந்துள்ளது. 2001 இல் 61% குடும்பங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பயிரிட்டால், 2012 இல் அவர்களின் பங்கு 50% ஆகக் குறைந்தது. அதே நேரத்தில், துணை விவசாயத்தை உணவின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதும் ரஷ்யர்களின் பங்கு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது.

அதிகமான ரஷ்யர்கள் வெளியே சாப்பிடுகிறார்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களைப் பார்க்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்களின் பங்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளது.

அட்டவணை 1

போட்டித்தன்மையின் காரணிகள்

2012 ஆம் ஆண்டில் மொத்த ரஷ்ய மக்கள்தொகையில் 39% காதலர்கள் உலகின் பிற நாடுகளிலிருந்து உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர்.

இவ்வாறு, மாறிவரும் உணவுப் பழக்கத்தின் அடிப்படையானது வருமானம், பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை முறையிலும் மாற்றமாகும்.

தற்போது, ​​மாஸ்கோ பிரதேசத்தில் உள்ளது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைசிற்றுண்டி பார்கள், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் சாலையோர கஃபேக்கள். ஆனால் அவ்வளவு உயர்தர துரித உணவு விற்பனை நிலையங்கள் இல்லை. கணக்கெடுப்பு முடிவுகளின்படி, பார்வையாளர்கள் அதிக விலை அல்லது தரமற்ற உணவு ஆகியவற்றில் திருப்தி அடைவதில்லை.

சிட்டி பிஸ்ஸா, மெக்டொனால்ட்ஸ், இல் பாட்டியோ போன்றவை தொழில்துறையின் முக்கிய போட்டியாளர்கள்.

நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பிற காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் வெளிப்புற மற்றும் உள் சூழல் மாறுவதால், மாறிவரும் சூழலில் நிறுவனத்தின் வரம்புகள், பலங்கள் மற்றும் பலவீனங்களை அடையாளம் காண வேண்டியது அவசியம். பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், நிறுவனம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலோபாயத்தில் மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும். அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு அணி ஒரு நிறுவனத்தின் வரம்புகள் மற்றும் வாய்ப்புகள், பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டறிந்து தொடர்புபடுத்த உதவும்.

எனவே, அட்டவணை 2 இலிருந்து இந்த திட்டத்தின் முக்கிய போட்டி நன்மைகள் ஒரு கஃபேவைத் திறப்பது என்பது தெளிவாகிறது, இது பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்கும், கூடுதல் சேவைகளை வழங்குதல் மற்றும் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் தேவைகளுக்கும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை.

மெர்குரி கஃபே திறம்பட செயல்பட, துரித உணவு ஓட்டலின் செயல்பாடுகளைப் பயன்படுத்தி பகுப்பாய்வு செய்வோம் நவீன கருவிகள்மூலோபாய திட்டமிடல்.

PEST பகுப்பாய்வு

அரசியல் (கொள்கை - பி), பொருளாதாரம் (பொருளாதாரம் - இ), சமூகம் (சமூகம் - எஸ்), தொழில்நுட்பம் (தொழில்நுட்பம் - டி) என்ற வார்த்தைகளின் முதல் எழுத்துக்களின் சுருக்கமே பெயர்.

அட்டவணை 2

அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு மேட்ரிக்ஸ்

மாஸ்கோ துரித உணவு கஃபேக்கள் முக்கியமாக சூடான ஹாம்பர்கர்கள், அப்பத்தை, துண்டுகள், தோராயமாக அதே விலையில் விற்கின்றன - ஒரு துண்டுக்கு 35 ரூபிள். ஒவ்வொரு வரம்பிலும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் 3 வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் போட்டியாளர்களிடமிருந்து ஒரு ஹாம்பர்கர், பை அல்லது பீஸ்ஸாவையும் வாங்கலாம், ஆனால் இந்த கஃபேக்களில் அப்பத்தை இல்லை.

வணிகத்தில் ஒவ்வொரு காரணியின் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான தாக்கம் எவ்வளவு வலுவானதோ, அவ்வளவு புள்ளிகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. நேர்மறையான தாக்கம் “+” அடையாளத்தால் குறிக்கப்படுகிறது, எதிர்மறை தாக்கம் “-” அடையாளத்தால் (அட்டவணை 3) குறிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 3

கஃபே "மெர்குரி" க்கான PEST பகுப்பாய்வு

இப்போது, ​​SWOT பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், மெர்குரி துரித உணவு கஃபேயின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டுபிடிப்போம்.

SWOT பகுப்பாய்வு

உள் சூழலின் பலம் (வலிமை - S), உள் சூழலின் பலவீனங்கள் (பலவீனம் - W), வெளிப்புற சூழலின் வாய்ப்புகள் (வாய்ப்புகள் - O), வெளிப்புற சூழலின் அச்சுறுத்தல்கள் (அச்சுறுத்தல்கள் - T). நுட்பத்தின் சாராம்சம் பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. இது உங்கள் வணிகத்தின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களின் பகுப்பாய்வுடன் PEST பகுப்பாய்வு கலவையாகும். SWOT பகுப்பாய்வு அவ்வப்போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு முறை.

கேள்விக்குரிய துரித உணவு ஓட்டலில், புதிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, நியாயமான விலையில் விரைவான உணவு வகைகளின் பரந்த அளவிலான உணவுகள், ஆனால் ஓட்டலின் வடிவமைப்பு பிரகாசமாக இல்லை, எனவே இது மற்ற கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்களில் தொலைந்து போகக்கூடும்.

SWOT பகுப்பாய்வு அட்டவணையை (அட்டவணை 4) வரைவோம், இது மிக முக்கியமான காரணிகளை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது (3 புள்ளிகளுக்கு மேல் பெறுபவர்கள்), அத்துடன் ஓட்டலின் மிக முக்கியமான நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்.

அட்டவணை 4

துரித உணவு விற்பனை நிலையத்திற்கான SWOT பகுப்பாய்வு

எனவே, SWOT அட்டவணையின் அடிப்படையில், முகமற்ற வடிவமைப்பு வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், எனவே கஃபே இருக்க வேண்டிய கட்டிடம் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பாணியைச் சேர்க்க ஒரு கஃபே வடிவமைப்பை உருவாக்க வேண்டும்.

3. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான திட்டத்தின் சாரத்தின் அறிக்கை

திட்டத்தின் நோக்கம் - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்ட துரித உணவு கஃபே திறப்பு.

கருத்து - மிகவும் பரபரப்பான இடத்தில் அமைந்துள்ள ஜனநாயக வகை கஃபே.

திட்ட பண்புகள்: ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

கருத்தின் விளக்கம்: ஒரு துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

சமையலுக்கு தேவையான உபகரணங்கள்: அடுப்புகள், சமையல் மற்றும் வறுத்த பெட்டிகள், கிரில்ஸ்.

தேவையான வீட்டு உபகரணங்கள்: உற்பத்தி அட்டவணைகள், மூழ்கிவிடும்.

சராசரி பில்: 300 ரூபிள்.

IN இந்த நேரத்தில்ஒரு ஜனநாயக ஓட்டலை திறப்பது முதலீட்டு பார்வையில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விருப்பமாகும்.

இந்த வகையான நிறுவனங்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் இருந்தாலும், இந்த சந்தைப் பிரிவில் போட்டி மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது.

இந்தத் துறையில் சேவைகளுக்கான தேவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.
ஓட்டலின் பகுதி ரஷ்ய சட்டத்தின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில் (50 இடங்கள்) 250 சதுர மீட்டர்.

அடுத்த கட்டம் பணியாளர் தேர்வு. பணியாளர்கள் 1 சமையல்காரர், 1 நிர்வாகி, 3 பணியாளர்கள், 2 துணை பணியாளர்கள். ஊதியம் - மாதத்திற்கு 240,000 ரூபிள்.

ஒரு விரைவான சேவை கஃபே வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்க முடியும். அத்தகைய ஓட்டலின் வருமானம் பொருட்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையின் தொகையை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.

பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் என்பது தயாரிப்பு விற்கப்படும் விற்பனை விலைக்கும் விலைக்கும் உள்ள வித்தியாசம்.

இந்த வணிகத் திட்டம் ஒரு பெரிய உணவகத்தால் ஒரு துணை கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைக்க ஒரு திட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறது.

துரித உணவு ஓட்டலை ஒழுங்கமைக்க, உங்களிடம் பின்வரும் ஆவணங்கள் இருக்க வேண்டும்:

1. மாநில சான்றிதழின் நகல் பதிவு சட்ட நிறுவனம்(OGRN) (நிறுவனத்திற்கு).
2. ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் (TIN) வரி பதிவு சான்றிதழின் புகைப்பட நகல் (நிறுவனத்திற்கு).
3. உங்கள் பாஸ்போர்ட்டின் புகைப்பட நகல் மற்றும் நிறுவனத் தலைவரின் நிலை.
4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை.
5. எதிர்கால அமைப்பின் இருப்பிடத்தின் முகவரிக்கான தரவு.
6. செயல்பாட்டின் முக்கிய வகைகளுடன் தொடர்புடைய OKVED குறியீடுகளின் பட்டியல் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்- பிரிவு 52.2 ( சில்லறை விற்பனைசிறப்பு கடைகளில் பானங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் உட்பட உணவு பொருட்கள்;

ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தின் வடிவத்தில் மெர்குரி கஃபே ஏற்பாடு செய்ய முடிவு செய்யப்பட்டது.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கஃபேக்கள் நுகர்வோருக்கு பின்வரும் தகவல்களை வெளியிட வேண்டும்:

1. மாநில பதிவு பற்றிய தகவல் மற்றும் அதை பதிவு செய்த உடலின் பெயர்;
2. சேவைகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றை வழங்குவதற்கான நிபந்தனைகள்;
3. சேவைகளுக்கான விலைகள் மற்றும் கட்டண விதிமுறைகள்;
4. வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பிராண்ட் பெயர்;
5. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பகுதிகளின் எடை (தொகுதி) பற்றிய தகவல்கள்;
6. சேவைகளின் சான்றிதழ் பற்றிய தகவல்;
7. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் உரை "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்";
8. விமர்சனங்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள் புத்தகம்.

நுகர்வோருக்கு சேவைகளை வழங்க ஒப்பந்தக்காரர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார், அதன் தரம் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் கட்டாயத் தேவைகள் மற்றும் நுகர்வோருடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட காலத்திற்குள் உத்தரவின் விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

அரிசி. 1. பொறிமுறை வரைபடம் முதலீட்டு திட்டம்

எனவே, மெர்குரி கஃபேவின் செயல்பாடுகளை ஒழுங்கமைக்க, முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான பொறிமுறைக்கான ஒரு திட்டத்தை உருவாக்குவோம்.

1. லகோம்கா எல்எல்சி நிறுவனர்களால் மெர்குரி கஃபே நிறுவ முடிவு.
2. எல்எல்சியாக ஒரு நிறுவனத்தின் மாநில பதிவு.
3. துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" க்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துதல்:

ஒரு முதலீட்டு திட்டத்தின் சாத்தியக்கூறு மதிப்பீடு;

திட்டத்தின் பொருளாதார செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்.

வரைபடத்தில் முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான வழிமுறையை முன்வைப்போம் (படம் 1).

4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்

மெர்குரி துரித உணவு ஓட்டலின் வகைப்படுத்தலில் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

கஃபே "மெர்குரி" இன் உற்பத்தி வளாகம்: சூடான கடை, குளிர் கடை, சரக்கறை, மடு.

சில்லறை வளாகம்: சாப்பாட்டு அறை, லாபி.

குளிர்பான கடையில் குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்கள், இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் குளிர் சூப்கள் தயாரிக்கப்படும். இங்கு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதால், தொழில்நுட்ப செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்கும்போது சுகாதார விதிகளை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். குளிர்பான கடையில் ஜன்னல்கள் வடக்கு அல்லது வடமேற்கு நோக்கி இருக்க வேண்டும். அனைத்து குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் நுகர்வோருக்கு வழங்குவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. டேபிள்வேர் வாஷிங் மெஷினுடன் மிகக் குறுகிய இணைப்பை அடையும் வகையில் குளிர் கடை அமைந்துள்ளது.

காய்கறி கடை மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்யும். குளிர்பான கடையுடன் வசதியாக தொடர்பு கொள்ளும் வகையில் காய்கறி கடை அமைந்துள்ளது.

இறைச்சி கடையில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் மூல இறைச்சி பொருட்கள் வெட்டப்படும்.

சூடான கடையில் சூடான தின்பண்டங்கள், முக்கிய உணவுகள், சூடான பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சூடான சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கப்படும். ஹாட் ஷாப் அறையில் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் இருக்க வேண்டும். பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் சுகாதார தேவைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

நிறுவன மற்றும் உணவு இயந்திரங்களை பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

அ) இயந்திர உபகரணங்கள் (காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான இயந்திரங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களை பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள், மாவை தயாரிப்பதற்கான இயந்திரங்கள், ரொட்டி மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கான இயந்திரங்கள், உலகளாவிய இயந்திரங்கள்),

b) வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள்,

c) குளிர்பதன உபகரணங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பான் MOK-250. சரிபார்த்த பிறகு, அறைக்கு தண்ணீர் வழங்கப்படுகிறது, இயந்திரம் இயக்கப்பட்டது மற்றும் அறையின் அளவின் தோராயமாக 50% வரை உருளைக்கிழங்கு ஏற்றப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சிராய்ப்புகள் விரைவாக தேய்ந்துவிடும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதே அளவில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கழிவுகளின் அளவு அதிகரிக்கும், சுத்தம் செய்வது சராசரியாக 2 - 4 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், மேலும் கழிவுகள் 20% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. . வேலையின் முடிவில், நாங்கள் காரை செயலற்ற வேகத்தில் கழுவுகிறோம், மேலே இருந்து குழாய் மூலம் கழுவ வேண்டாம், ஏனென்றால் ... மோட்டாரில் தண்ணீர் வரலாம்.

மின்சார இறைச்சி சாணை MIM-500. இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அறைக்குள் ஊட்டப்படுகிறது, அங்கு அது ஒரு சுழலும் ஆகர் மூலம் கைப்பற்றப்பட்டு, வெட்டுக் கத்திகளுக்கு நகர்கிறது, இது தயாரிப்புகளை வெட்டுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சி தட்டுகளின் திறப்பு வழியாக ஒரு திருகு மூலம் அழுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும் செயலற்ற மற்றும் அரைக்கும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் மசாலா அனுமதிக்கப்படாது. ஆகரை நோக்கி தள்ளும் பயன்முறை, இது வேலை செய்யும் கருவிகளை அணிய வழிவகுக்கிறது. நேரடி நட்டு இறுதியாக திருகப்படுகிறது. மின்சார மோட்டாரை இயக்கினால், கியர்பாக்ஸில் சத்தம் சிறிது அதிகரிக்கிறது. வேலையை முடித்த பிறகு, கத்திகள், கிரேட்ஸ் மற்றும் ஆஜர் ஆகியவை ஒரு சிறப்பு கொக்கி மூலம் அகற்றப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன, ஆனால் சூடான பரப்புகளில் அல்ல.

மாவை கலவை TMM-1M. கிண்ணத்தின் சுமை கடினமான மாவுக்கு 50% மற்றும் திரவ மாவுக்கு 80 முதல் 90% வரை இருக்கக்கூடாது. உயர்த்தப்பட்ட பிசைந்த நெம்புகோல் மற்றும் பாதுகாப்புக் காவலர்களைப் பயன்படுத்தி கிண்ணம் அடுப்பில் உருட்டப்படுகிறது. டிரைவ் மூலம் கிண்ணத்தை கட்டுவதற்கு, அதை எல்லா வழிகளிலும் திருப்பவும், பின்னர் நெம்புகோல் மற்றும் கேடயங்களைக் குறைக்கவும். பிசையும்போது, ​​கிண்ணத்தின் மீது குனியவோ அல்லது மாதிரி எடுக்கவோ தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. வேலையை முடித்துவிட்டு இயந்திரத்தை அணைத்த பிறகு, ஃப்ளைவீலைப் பயன்படுத்தி நெம்புகோலை மேல் நிலைக்கு நகர்த்தவும், வேலியை உயர்த்தவும், மிதிவை அழுத்துவதன் மூலம் கிண்ணத்தை மீண்டும் உருட்டவும்.

மைக்ரோவேவ் ஓவன் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு (அதிக அதிர்வெண்). மின்சார இயந்திர துறையில் வெப்ப சிகிச்சை. மைக்ரோவேவ் என்பது வால்யூமெட்ரிக் செயலாக்க முறைகளைக் குறிக்கிறது, இதில் உற்பத்தியின் முழு அளவு முழுவதும் வெப்பம் ஏற்படுகிறது. மைக்ரோவேவில், அதிர்வெண் மின்னோட்டம் 50 ஹெர்ட்ஸ் ஆகும், அதிக அதிர்வெண், அதிக வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. மின்காந்த அலைகள்ஒரு மைக்ரோவேவ் காந்தப்புலம் உருவாகும் அறைக்குள் நுழையவும், இது தயாரிப்பு மூலக்கூறுகள் அதிர்வுறும். அதிர்வு பரஸ்பர உராய்வு மற்றும் உள்ளே வழிவகுக்கிறது அதிக எண்ணிக்கை. சமையலின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், தயாரிப்பிலேயே வெப்பம் எழுகிறது.

மின்சார கொதிகலன் KNE-100M. நீர் விநியோகத்தில் வால்வைத் திறந்து, வழிந்தோடும் குழாயில் / குழாயின் விளிம்பிற்கு கீழே 6 முதல் 8 செமீ வரை உள்ள நீர் அளவை சரிபார்க்கவும். மிதவையின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும், செயல்பாட்டின் போது கொதிக்கும் நீரை வழக்கமாக பிரிக்கவும், முதல் 3-5 நிமிடங்கள். ஏனெனில் வடிகட்டியது தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்கலாம். சிக்னல் குழாயைப் பார்க்கவும்; குளிர்ந்த நீர் வெளியேறுகிறது - வால்வு கேஸ்கெட் தேய்ந்து, விநியோக பெட்டி நிரம்பியுள்ளது, சூடான நீர் வெளியேறுகிறது - கொதிக்கும் நீர் கொள்கலன் நிரம்பியுள்ளது. எலக்ட்ரான் பத்துகளை அணைத்தது.

MEP-60 ஃபுட் வார்மர் முதல் படிப்புகளை பிரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விநியோகக் கோடுகளுக்கான உபகரண தொகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் லைனிங்ஸுடன் ஒரு பற்றவைக்கப்பட்ட சட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. சட்டத்தில் இரண்டு ஜோடி சக்கரங்கள் பொருத்தப்பட்ட சேஸ் உள்ளது.

முதல் படிப்புகளுக்கு மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் போது, ​​மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் விதிகளைப் போன்ற இயக்க விதிகளைப் பின்பற்றவும்.

இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான உணவு வெப்பமூட்டும் வேலைகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், தரையிறக்கத்தின் நம்பகத்தன்மை, உபகரணங்கள் தொடக்க நிலை மற்றும் சாதனங்களின் சுகாதார நிலை ஆகியவற்றை நான் சரிபார்க்கிறேன். முதலில் நீர் வால்வை மூடி, சாதனத்தை பிணையத்துடன் இணைப்பதன் மூலம் அழுத்தம் சுவிட்சின் செயல்பாடு சரிபார்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிறிது நேரம் கழித்து "தண்ணீர் இல்லை" எச்சரிக்கை விளக்கு ஒளிர வேண்டும். நீராவி ஜெனரேட்டரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், மிதவை வால்வின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும். பின்னர் அவை நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் வெப்பமூட்டும் அமைச்சரவையின் வெப்பத்தை இயக்கி, 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை பானைகளை நிரப்புகின்றன. நீராவி உணவுகளில் உணவுகளின் சேமிப்பு நேரம் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வேலையின் முடிவில், ஃபுட் வார்மர்கள் நெட்வொர்க்கிலிருந்து அணைக்கப்பட்டு, மிதவை சாதனம் அகற்றப்பட்டு, தட்டு, நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் உணவு வெப்பமூட்டும் கருவி ஆகியவை நன்கு கழுவப்பட்டு, மிதவை சாதனம் மீண்டும் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, நீராவி ஜெனரேட்டர் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்பு ஒரு துடைக்கும் துடைக்கப்படுகிறது.

குளிர்பதன அறை SOESM - 2. குளிர் மற்றும் சூடான கடைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அமைச்சரவை, அதன் மேல் மேற்பரப்பு உணவு தயாரிப்பதற்கும் வெட்டுவதற்கும் ஒரு அட்டவணை.

குளிர்பதன அலகுகள் உலர்ந்த, நன்கு ஒளிரும் அறைகளில், வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். நிறுவல் அடித்தளமாக இருக்க வேண்டும். கட்டுப்பாட்டு மற்றும் கண்காணிப்பு சாதனங்கள் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும். குழாய் இணைப்புகளில் எண்ணெய் கறைகள் இருக்கக்கூடாது. உணவு சேமிப்பு ஆட்சியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆவியாக்கியிலிருந்து ஸ்னோ கோட் தானாக நீக்கம் செய்யாத குளிர்பதன அலகுகளில், கோட் தடிமன் 5-6 மிமீ இருக்கும் போது, ​​அதை defrosting க்கான மின்சாரம் இருந்து துண்டிக்க வேண்டும். ஆவியாக்கியின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் காய்ந்த பிறகு அலகு இயக்கப்பட வேண்டும். ஏதேனும் செயலிழப்பு ஏற்பட்டால், யூனிட்டை அணைத்துவிட்டு மெக்கானிக்கை அழைக்கவும்.

மினி 600 ரொக்கப் பதிவேடு பணப் பதிவேடு செயல்பாடுகளை இயந்திரமயமாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீடம்-குறைவான இயந்திரம் இயந்திரத்தைத் தொடங்குவதற்கு நீக்கக்கூடிய விசைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நான்கு காசாளர்களை சுதந்திரமாகச் செயல்பட அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் 4 மொத்த கவுண்டர்கள் மற்றும் பகுதி மொத்த கவுண்டர்களில் தொகையை பதிவு செய்கிறார்கள், ஆர்டர் தொகையை எண்ணி, ரசீது டேப்பை அச்சிட்டு அதை வெட்டி, கட்டுப்பாட்டு டேப்பை அச்சிடுகிறார்கள்.

மின்சார அடுப்பு PESM - 4ShB. சரிபார்த்த பிறகு, ஒரு பொதுவான தொடக்க சாதனத்துடன் அடுப்பை இயக்கவும், ஒவ்வொரு பர்னரும் தனிப்பட்ட சுவிட்ச் மூலம். பர்னர்கள் ஏற்றப்பட்ட பிறகு மட்டுமே இயக்கப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பம் /450-470 டிகிரி/. அவற்றை சூடேற்றுவதற்கு மட்டுமே அதிக வெப்ப அளவை இயக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறவும். ஆற்றலைச் சேமிக்க, சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி பர்னர்களை இறுக்கமாக அழுத்துவதை உறுதி செய்வது அவசியம், மேலும் வேலை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அவை அணைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் அளவின் 80% வரை நிரப்பப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில்... பர்னர்கள் மீது திரவம் தெறித்தால், அவை விரிசல் ஏற்படலாம்.

வேலையின் முடிவில், அனைத்து கைப்பிடிகளையும் பூஜ்ஜியமாக அமைத்து பிணையத்திலிருந்து துண்டிக்கவும்.

மின்சார காபி தயாரிப்பாளர் KVE-7. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சுகாதார நிலையை சரிபார்க்கவும். 7 லிட்டர் தண்ணீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் தொகுதி சுவிட்ச் "கொதிக்கும்" நிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது. முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வெல்டிங் பாத்திரத்தின் மூடியை அகற்றி, வழக்கமான படி வடிகட்டியில் தரையில் காபியை சமமாக ஊற்றவும். கொதித்த 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, காபி தயாரிப்பாளர் "வெப்பமூட்டும்" பயன்முறைக்கு மாறுகிறார், அதே நேரத்தில் பானத்தின் வெப்பநிலை 60-80 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது. மீண்டும் பானத்தைத் தயாரிக்க, காபி மேக்கரை அணைத்து, வடிகட்டியில் இருந்து காபி மைதானத்தை அகற்றி கழுவவும். வேலையை முடித்த பிறகு, சுவிட்சை "ஆஃப்" நிலைக்கு அமைத்து, நெட்வொர்க்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பாளரைத் துண்டிக்கவும்.

இது ஓட்டலில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களின் பட்டியலின் அடிப்படையாகும்.

சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் தேவைகள் தொடர்பாக, உலகளாவிய பணியிடங்கள் பட்டறையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன:

1 பணியிடம் - சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு மின்சார அடுப்பு, ஒரு மின்சார வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு சலவை குளியல் கொண்ட ஒரு உற்பத்தி அட்டவணை பயன்படுத்துகிறது. உணவை வழங்குவதற்கு முன் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க, ஒரு அடுப்பு உணவு வெப்பமானி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2 பணியிடம் - முக்கிய படிப்புகள், பக்க உணவுகள், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு. பயன்படுத்தவும்: அடுப்பு, மின்சார அடுப்பு, செதில்கள் VNTs-2 உடன் உற்பத்தி அட்டவணை

3 பணியிடம் - சூடான பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு: கொதிகலன், உற்பத்தி அட்டவணை.

4 பணியிடம் - பார்வையாளருக்கு உணவுகளைத் தயாரித்து வழங்குவதற்கு - குளிரூட்டப்பட்ட தொகுதி மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு கொண்ட ஒரு அட்டவணை.

ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அலமாரி உணவை சேமிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, முக்கிய உற்பத்திக்குத் தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:

• கிரில் கொண்ட மின்சார அடுப்பு;
• ட்ரோப் வெளியே இழுக்கவும்;
• நுண்ணலை;
• காற்றுச்சீரமைப்பி;
• கலவை;
• கெட்டி;
• பான்களின் தொகுப்பு;
• வெட்டு அட்டவணை;
• கத்திகள்;
• காபி தயாரிப்பாளர்;
• காய்கறி வெட்டி.

ஆனால், எந்தவொரு செயலுக்கும் செலவுகள் தேவைப்படுவதால், செலவுகள் ஒரு முறை மற்றும் வழக்கமானதாக பிரிக்கப்படும். தொடர்ச்சியான செலவுகள் அடங்கும்:

• ஒரு ஓட்டலை பதிவு செய்யும் போது தேவையான ஆவணங்களின் தொகுப்பு;
• வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு;
• உபகரணங்கள் வாங்குதல்;
• தளபாடங்கள் வாங்குதல்;
• வாகனங்கள் வாங்குதல்;

வழக்கமான செலவுகள் அடங்கும்:

• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை கையகப்படுத்துதல்;
• வரி விலக்குகள்;
• கூலி;
• கூடுதல் பட்ஜெட் நிதிகளுக்கான பங்களிப்புகள்;
• பொதுச் செலவுகள்;
• செலவழிக்கக்கூடிய மேஜைப் பாத்திரங்கள்.

5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

விரைவு சேவை கஃபே "மெர்குரி" வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்கும். வகைப்படுத்தலில் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். "செல்ல வேண்டிய பொருட்கள்" சேவையை வழங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தற்போது, ​​சேவை சந்தையில் இதே போன்ற சேவைகளை வழங்கும் பல கஃபேக்கள் உள்ளன, இருப்பினும், போட்டியாளர்களிடையே இத்தகைய கஃபேக்களின் முக்கிய தீமை அதிக விலை மற்றும் குறைந்த தரமான தயாரிப்புகள் ஆகும். எனவே, வழங்கப்பட்ட வரம்பின் நன்மை உயர்தர மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் நியாயமான விலைகளில் உள்ளது. முன்மொழியப்பட்ட மெனுவை (பின் இணைப்பு 1) இல் பார்க்கலாம்.

அதன் துறையில் வெற்றியை அடைய: வழங்கப்படும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த, புதிய வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க, கஃபே ஒரு நேர்மறையான படத்தை உருவாக்க வேண்டும், இது விலை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் இருக்கும். இதைச் செய்ய, வானொலி அல்லது தொலைக்காட்சியில் விளம்பரப் பிரச்சாரத்தை மேற்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களுக்கு விளம்பரங்களை விநியோகிக்கலாம். ஒரு மறக்கமுடியாத அடையாளத்துடன் ஒரு பிரகாசமான வெளிப்புற வடிவமைப்பு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஓட்டலின் உள் வடிவமைப்பு (பின் இணைப்பு 2) இல் காணலாம்.

வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களையும் தேவைகளையும் கண்டறிவதும் அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக, மாஸ்கோவின் தெருக்களில் 30 பேர் ஆய்வு செய்யப்பட்டனர்: சராசரியாக 35,000 ரூபிள் மாத சம்பளத்துடன் 20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள். கணக்கெடுப்பு முடிவுகளை அட்டவணை 5 இல் காணலாம்.

அட்டவணை 5

20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் கணக்கெடுப்பின் முடிவுகள்

பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், பதிலளித்தவர்களில் 100% பேரில் நாம் முடிவு செய்யலாம்:

துரித உணவு கஃபேக்கள் 80% பார்வையிடப்படுகின்றன;

விலையில் திருப்தி இல்லை - 50%;

சராசரியாக, அவர்கள் ஒரு ஓட்டலுக்கு வருகை தருகிறார்கள் - வாரத்திற்கு 2 முறை;

வகைப்படுத்தலில் திருப்தி இல்லை - 43%;

கஃபே தொலைவில் உள்ளது - 40%;

மெதுவான சேவை - 46%.

அட்டவணை 5 இல் உள்ள தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, நியாயமான விலையில் உயர்தர மற்றும் வேகமான சேவைக்கான வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களும் தேவைகளும் திருப்திகரமாக இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

வடிவமைக்கப்பட்ட நிறுவனத்தின் முக்கிய குறிக்கோள் சந்தை ஊடுருவல் மற்றும் சந்தைப் பங்கின் அடுத்தடுத்த விரிவாக்கம் ஆகும். நிறுவனத்தின் முக்கிய மூலோபாயம் உயர் தரம் மற்றும் பல தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒரு விரிவான உத்தியாக இருக்க வேண்டும் குறைந்த விலை, அத்துடன் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது. இதன் அடிப்படையில், விற்பனை அளவைத் தூண்டுவதன் மூலம் தேவையை விரிவுபடுத்த சந்தைப்படுத்தல் உத்தி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. விலை கொள்கைமற்றும் போட்டியின் விலை அல்லாத காரணிகள், ஓட்டலின் நேர்மறையான படத்தை உருவாக்குகின்றன.

இலக்குகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் அடிப்படையில், அத்துடன் தேவையின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, எதிர்பார்க்கப்படும் தேவையின் அளவு மற்றும் போட்டியாளர்களின் நடத்தை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, "செலவு + லாபம்" முறையைப் பயன்படுத்தி விலை நிர்ணயம் செய்யப்படும். உணவுப் பொருட்களுக்கான விலைகள் தேவை மற்றும் செலவுகள் மற்றும் இலக்கு லாபத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பின்வரும் முக்கிய இலக்குகளை அமைத்துக் கொள்கிறோம்:

• சாத்தியமான அதிகபட்ச லாபம்.
• தொழிலாளர்களின் நலன் மற்றும் வழங்கல்.
• சந்தை நிலை.
• அதிகபட்ச செயல்திறன்.
• தயாரிப்பு மேம்பாடு, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப மேம்படுத்தல்.
• கூடுதல் உற்பத்தி அலகுகள் அறிமுகம்.

இவை அனைத்தும் நிறுவனத்தின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்க வேண்டும்.

மேலே உள்ள ஒவ்வொரு புள்ளிகளையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்:

1. ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய குறிக்கோள் அதிகபட்ச லாபமாகும். அனைத்து உற்பத்தி மற்றும் மனித வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபம் அதிகபட்ச சாத்தியம் என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.
2. தொழிலாளர்களை பணியமர்த்துவதன் மூலம், அவர்களின் வாழ்க்கைத் தரத்திற்கு நிறுவனம் பொறுப்பேற்கிறது. அதன்படி, இந்த நிலை உயர்ந்தால், அமைப்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகத் தெரிகிறது. எனவே, எங்கள் தொழிலாளர்களுக்கு, முதலில், போட்டி ஊதியம் மற்றும் பிற சாத்தியமான நன்மைகளை வழங்குவது எங்கள் நலன்களில் உள்ளது. ஒரு வெற்றிகரமான நிறுவனத்தின் படம் மற்றவர்களுக்கு நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது, அதாவது இந்த குறிப்பிட்ட ஓட்டலைப் பார்வையிட அவர்களுக்கு விருப்பம் இருக்கும்.
3. நிர்ணயிக்கப்பட்ட இலக்குகளில் சந்தை நிலை இரண்டாவது மிக முக்கியமானது. மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வென்றது இதில் அடங்கும்.
4. ஒரு நிறுவனத்தின் லாபம் அதன் உற்பத்தித்திறனுக்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும், எனவே, அதிகபட்ச உற்பத்தித்திறன் மற்றும் அனைத்து உற்பத்தி வளங்களையும் பயன்படுத்தி மட்டுமே அதிகபட்ச லாபத்தை அடைய முடியும்.
5. புதிய நவீன தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், தயாரிப்புகளின் தரத்தை தொடர்ந்து மேம்படுத்துவதன் மூலமும், தயாரிப்புகளின் பட்டியலை விரிவாக்குவதன் மூலமும் மட்டுமே ஒரு நிறுவனம் வெற்றியை அடைய முடியும்.
6. இந்த புள்ளி நேரடியாக முந்தையவற்றுடன் தொடர்புடையது. எதிர்காலத்தில் (தோராயமாக 5 ஆண்டுகளில்), மாஸ்கோவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் ஒரே மாதிரியான 3 கஃபேக்கள் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த இலக்குகளை அடைவது உற்பத்தியின் விரைவான வளர்ச்சியால் மட்டுமே சாத்தியமாகும். இதற்காக, நிறுவனத்திற்கு போதுமான ஆரம்ப மூலதனமும், சாதகமான நிலைமைகளும் உள்ளன. மற்ற அனைத்தும் நிறுவனத்தின் மேலாண்மை, நிறுவனத்திற்கு கிடைக்கும் வளங்களை சரியாகப் பயன்படுத்தும் திறன், நிறுவனத்தில் நிகழும் செயல்முறைகளின் கடுமையான கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

அதன் ஓட்டலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களை மட்டுமே விநியோகிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. விற்பனை அளவு அதிகரிக்கும் போது பொருட்களை வீடுகள் மற்றும் அலுவலகங்களுக்கு டெலிவரி செய்ய ஏற்பாடு செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழையும் பணியை நிறுவனம் எதிர்கொள்கிறது. கஃபே திறக்கப்பட்ட ஒரு வாரத்திற்குள், அவர்கள் “1+1” திட்டத்தின்படி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வார்கள் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது: ஒரு உணவின் விலைக்கு இரண்டை எடுக்கலாம் அல்லது ஒன்றின் அளவுக்கு ஒன்றாக சாப்பிடலாம். காசோலை. நெம்புகோல்களில் ஒன்று விளம்பர பிரச்சாரத்தை வலுப்படுத்துவது மற்றும் பின்வரும் சந்தைப்படுத்தல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது: ஒவ்வொரு பார்வையாளரும் தேதியிலிருந்து 2 நாட்களுக்குள் 5% தள்ளுபடியைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்க முடியும். கடைசி வருகைஓட்டலில்.

எனவே, மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழைவதற்கு மெர்குரி கஃபே மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சந்தைப்படுத்தல் வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

இந்த இலக்குகளை அடைய, தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் விலைகளை நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்த பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரத்தை தொடங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 6

சந்தை விளம்பர சேனல்கள்

சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் உற்பத்தி மேம்பாட்டு நிதியில் இருந்து நிதியளிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. சந்தையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்து தயாரிப்புகளின் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

இந்த வகை ஓட்டலின் சராசரி வருகை மற்றும் ஒரு நபரின் சராசரி ஆர்டர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம்.

அட்டவணை 7

வியாபார கணிப்பு

ஓட்டலில் உள்ள சந்தைப்படுத்தல் துறையின் செயல்பாடுகளை இயக்குனரே செய்வார். அவரது திறமை அடங்கும்:

சந்தை நிலைமைகளின் பகுப்பாய்வு;

நுகர்வோர் தேவை, வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களைப் படிப்பது;

விற்பனை சிக்கல்கள்;

ஒத்துழைப்பு ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்;

சேவையின் தரம் போன்ற சிக்கல்கள்.

நுகர்வோர் தேவையை ஆய்வு செய்யும் பணியை நிறுவனம் மேற்கொள்ளும். தனிப்பட்ட தொடர்புகளை நிறுவுவதன் மூலமும், விருந்தினர்களை கேள்வி கேட்பதன் மூலமும், தொடர்ந்து கவனிப்பதன் மூலமும் வேலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒரு ஓட்டலுக்கு, சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது (படம் 2):

படம் 2. ஆயத்த நிலைகள்ஒரு ஓட்டலை திறக்க

முதல் படி என்ன வணிகம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்க முடியும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது ஒரு சூடான மற்றும் நட்பு இடமாக, குடும்ப இல்லமாக, முறையான சந்திப்புகளுக்கான இடமாக, பார்க்க வேண்டிய இடமாக அல்லது பின்வாங்குவதற்கான இடமாக இருக்குமா? நிர்வாகம் மற்றும் ஊழியர்கள் இருவரும் கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை தெளிவாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வாடிக்கையாளருக்கு என்ன தேவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் அவரது கோரிக்கையைத் தூண்டுவதையும் நாம் உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இது சந்தைப்படுத்தல் துறையின் பாரம்பரிய பங்கு: விளம்பரம், விற்பனை மற்றும் பதவி உயர்வு.

பொதுமக்கள் பார்க்கும் அனைத்தும் வாங்குவதற்கான அவசியத்தை உணர உதவுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, விளம்பரத்தால் உருவாக்கப்பட்ட படங்கள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன. சிக்னல்களின் இணக்கமான சிம்பொனியை அல்லது வெவ்வேறு அர்த்தங்களின் மிஷ்மாஷ், கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை சிதைக்கும் சின்னங்களின் பாணிகளை பொதுமக்கள் பார்க்கிறார்களா?

கஃபே சேவைகளின் முன்மொழிவு.

தேவை தூண்டப்பட்ட பிறகு, கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டியது அவசியம்: "வாடிக்கையாளர்களுக்கு கஃபே சேவைகளை எவ்வாறு வழங்குவது?" நிறுவனத்தின் நலன்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் விற்பனைத் துறைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்குகின்றன என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரித்தல்.

கஃபே சேவைகளை வழங்குதல் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை வைத்திருப்பது இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள்.

இது வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து விற்பனை திட்டங்களும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரிப்பதில் திறன்களை வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு சந்தைப் பகுதியிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் தேவை மற்றும் விநியோக நிலைமைகளுக்கு எளிதில் சரிசெய்யக்கூடிய நெகிழ்வான வழிகாட்டுதல்கள் நிறுவப்பட வேண்டும்.

கஃபே தயார்.

சேவைகளை வழங்குவதன் முடிவுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு கஃபே தயார் செய்யப்பட வேண்டும். முன்னறிவிப்பு என்பது சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு அளவு முன்னறிவிப்பைப் போலவே, ஒரு தரமான முன்னறிவிப்பு முக்கியமானது, அதாவது. ஒரு ஓட்டலில் பணியாற்றும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மட்டுமல்ல, அவர்கள் யார், அவர்கள் என்ன சேவைகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதும் முக்கியம். இந்த வாடிக்கையாளர்கள் யார், அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்ற கேள்வி ஒரு ஓட்டலைத் தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு முக்கியமானது என்ற கேள்வி எவ்வளவு முக்கியமானது? இந்த கேள்விகள் சந்தைப்படுத்தலின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை திருப்திப்படுத்துதல்.

இப்போது செயல்முறை வாடிக்கையாளரின் கோரிக்கைகளை திருப்திப்படுத்தும் நோக்கில் நகர்கிறது, அதாவது. வேலை தானே தொடங்குகிறது. விருந்தினர்களைப் பெறுதல், அவர்களை மேசைகளில் வைப்பது, வாடிக்கையாளர்கள் உட்கார, சாப்பிட மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் வழிமுறைகளை நல்ல நிலையில் பராமரித்தல் - இந்த பொறிமுறையின் அனைத்து பகுதிகளும் சந்தைப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் தங்கள் பங்கை வகிக்கின்றன. சாராம்சத்தில், அவர்களின் பங்கு மகத்தானது, ஏனெனில் இப்போது ஓட்டலில் இருப்பவர்கள் எதிர்காலத்தில் வருமானம் ஈட்டுவார்கள். விருந்தினருடன் மற்றும் விருந்தினர்களுக்காக ஊழியர்கள் என்ன செய்கிறார்கள், அதை எப்படி செய்வது என்று அவர்களுக்குத் தெரியும் என்பதால் மட்டுமல்ல, அவர்கள் அதை ஏன் செய்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் நன்கு புரிந்துகொள்வதால், அதாவது. இந்த வாடிக்கையாளர் அல்லது விருந்தினர் அவர்களிடமிருந்து என்ன விரும்புகிறார், தேவை மற்றும் எதிர்பார்க்கிறார் என்பதை அவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக ஊழியர்கள் தங்களைப் புரிந்து கொள்ளும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளர் எப்படிப்பட்டவர் மற்றும் அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் அறிய விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் வாடிக்கையாளரிடம் ஆர்வமாக இருந்தால், அவருடன் அனுதாபம் காட்டும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளரை ஓட்டலுக்கு விசுவாசமான மற்றும் எப்போதும் உதவி கேட்கத் தயாராக இருக்கும் நபராக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

நல்ல தலைமை நிர்வாக அதிகாரிகளுக்கு இதெல்லாம் தெரியும். பணியாளரை கவனித்துக்கொள்வது முக்கியம், அவர் வாடிக்கையாளரை கவனித்துக்கொள்வார். ஆனால் சில CEO க்கள் இந்த செயல்பாட்டில் தங்கள் மார்க்கெட்டிங் துறையின் சக்தியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சந்தைப்படுத்தல் துறையின் ஊழியர்களை ஊழியர் கூட்டங்களில் விளம்பரம் மற்றும் பிரச்சார நடவடிக்கைகளின் திட்டத்தைப் பற்றி விவாதிக்க வேண்டும், அவர்களுடன் சந்தை ஆராய்ச்சி சிக்கல்கள், போட்டியின் சிக்கலைப் படிப்பதன் முடிவுகள் மற்றும் விஷயங்களைப் பற்றி பேச முயற்சிக்க ஊழியர்களை ஊக்குவிக்க வேண்டும். அவர்களின் சமூக சூழலில் கஃபே. ஒவ்வொரு பணியாளருக்கும் மார்க்கெட்டிங் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்க உரிமை வழங்கப்பட வேண்டும், இந்த அல்லது அந்த வேலையை மட்டும் செய்யக்கூடாது.

வாடிக்கையாளர் திருப்தியை அளவிடுதல் மற்றும் செயல்திறன் முடிவுகளை மதிப்பீடு செய்தல்.

ஒவ்வொரு நிறுவனத்திற்கும் ஒரு ஸ்கோர்கார்டு தேவை: ஒரு நிதி அறிக்கை மட்டுமல்ல, வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்தி செய்வதில் அவர்கள் எவ்வாறு செயல்பட்டார்கள் என்பதற்கான புறநிலை மதிப்பீடு. இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: மதிப்புரைகள், புகார் அட்டைகள், பின்னூட்ட அட்டைகள் மற்றும் பிற வழிகள். மேம்பாடுகள் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஊக்குவிக்கப்பட வேண்டும், பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் எங்கு மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் செயல்திறனை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

இந்த பகுப்பாய்வுக்கான காரணம், எதுவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஆசைகள், தேவைகள், எதிர்பார்ப்புகள் உருவாகி மாறுகின்றன. மார்பளவு, ஏற்றம் மற்றும் பருவங்களுடன் சந்தைகள் மாறுகின்றன. போட்டியின் நிலைமைகள் எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. செயல்திறன் அளவீட்டின் உண்மையான மதிப்பு, அடுத்த முறை யாராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன வழங்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் உள்ளது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை நேரியல் அல்ல, மாறாக ஒரு வட்ட, முடிவில்லாத செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது. மேலும் சந்தையில் அதிக தீவிரமான போட்டி, மேலும் அதிக வேகம்குழு செயல்முறையின் நிலைகளில் ஓட வேண்டும்.

நிர்வாகத்தின் பணி இந்த செயல்முறையை வழிநடத்துவதாகும், இதனால் கஃபே ஊழியர்களிடமிருந்து திருப்தி மற்றும் உற்சாகமான ஆதரவை உருவாக்குகிறது, அத்துடன் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து திருப்தி மற்றும் அர்ப்பணிப்பு ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. மொத்த இயக்க விளிம்புகளில் பணியாளர்-வாடிக்கையாளர் உறவுகளில் இத்தகைய செயல்திறன் மற்றும் உண்மையான கலாச்சாரத்தின் தாக்கம் மிகப்பெரியது.

ஒரு சேவை உத்தி என்பது வாடிக்கையாளர் தேவைகளை அடுத்து லாபகரமான வணிகத்திற்கு வழிகாட்டும் "விளக்கு" ஆகும். இது அனைத்து வணிக-வாடிக்கையாளர் உறவுகளுக்கும் அடிப்படையாகும்.

"தரமான சேவையை" வழங்குவதை விட வேறு உத்தி தேவையா? தரமான சேவையானது பல கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதாலும், மக்களைச் சார்ந்திருப்பதாலும், அத்தகைய ஒரு பெரிய நிறுவனமானது ஒரு மூலோபாயம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிறுவனங்கள் நன்கு வளர்ந்த, நிலையான சேவை உத்தியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அது நிறுவனத்தின் அனைத்து கட்டமைப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அது சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது.

ஒரு சேவை மூலோபாயத்தை உருவாக்க, நிறுவன மேலாண்மை முதலில் அது வேலை செய்ய வேண்டிய சந்தை சூழல் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் இந்த சூழலில் நிறுவனம் எந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது? நன்கு வளர்ந்த உத்தி பின்வரும் கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க வேண்டும்:

என்ன நுகர்வோர் தேவைகளுக்கு நாங்கள் சேவை செய்கிறோம்?

மற்றவர்களை விட சிறப்பாக சேவை செய்ய நமக்கு போதுமான அறிவும் அனுபவமும் உள்ளதா?

நீண்ட காலத்திற்கு போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கவும் முதலீடு செய்யப்பட்ட மூலதனத்தில் போதுமான வருமானத்தைப் பெறவும் அனுமதிக்கும் வருமானத்தைப் பெறுவதற்கு நாம் எவ்வாறு சேவை செய்ய வேண்டும்?

சேவை மூலோபாயம் எந்தவொரு சேவை வணிகத்தின் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் குறிக்கிறது:

1 வாடிக்கையாளர் தேவைகள்;

2 இந்தத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் நிறுவனத்தின் திறன்;

3 நிறுவனத்தின் நீண்ட கால லாபம்.

நுகர்வோருக்கு அவர்களின் சொந்த குறிப்பிட்ட தேவைகள் உள்ளன, அவை சூழ்நிலையைப் பொறுத்து குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறுபடும்.

வணிகத் தொழில் நிறுவனங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பிரிவை இலக்காகக் கொண்ட சந்தையின் குறிப்பிட்ட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தங்கள் சேவை உத்திகளை உருவாக்க வேண்டும்.

ஒரு சேவை உத்தியை உருவாக்குவதற்கு முன் நிர்வாகம் தன்னைத்தானே கேட்டுக் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான கேள்விகளில் ஒன்று: "நுகர்வோரின் பார்வையில் எந்த கஃபேவின் முன்மொழியப்பட்ட சேவை வரிகளில் எந்த நன்மை இருக்கும் என்பதை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்?"

கஃபே வணிகத் துறையில் உள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் அமெச்சூர்களால் நடத்தப்படும் காலம் நீண்ட காலமாகிவிட்டது. இப்போது சந்தை இனி ஒரே மாதிரியாக இல்லை, மேலும் தொழில் வல்லுநர்கள் மட்டுமே அதில் வாழ்கிறார்கள்.

நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் கொள்கையானது ஊழியர்களின் திறமையான பணியை உறுதி செய்வதாகும், அவர்கள் பார்வையாளர்களுக்கு விதிவிலக்கான தொழில்முறை, கட்டுப்பாடு மற்றும் நல்ல இயல்புடன் சேவை செய்ய வேண்டும். கடைசி விவரம் வரை சேவை முதல் தரமாக இருக்க வேண்டும்.

பணியாளர் மேலாண்மை, பயிற்சி, பணியாளர்களின் தொழில்முறை மேம்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சேவை செயல்பாட்டில் அவர்களின் ஈடுபாடு ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பை உறுதி செய்வதற்கு சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் மட்டத்தில் பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது.

மேலும், சந்தைப்படுத்தலில் ஈடுபட்டுள்ள துறையின் பொறுப்பான கஃபேக்களை விளம்பரப்படுத்துதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் மற்றும் சந்தை நிலைமைகள், வாடிக்கையாளர் தேவைகள் மற்றும் ஆசைகள் பற்றிய அதிக இலக்கு ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சேவைக்கான தனிப்பட்ட அணுகுமுறைக்கு அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

உயர்தர சேவைக்கான நற்பெயரை உருவாக்குவது ஒரு ஓட்டலுக்கு முக்கியமான பொறுப்பான பணியாகும். எந்த விளம்பரமும், எவ்வளவு அதிநவீனமாக இருந்தாலும், சேவைச் செயல்பாட்டின் போது கஃபே ஊழியர்களுடன் தொடர்புகொள்வதன் விளைவாக நுகர்வோர் உண்மையில் உருவாக்கும் படத்தை மாற்ற முடியாது. நிறுவனத்தின் பிரபலத்தின் வளர்ச்சி அதன் உயர்தர வேலைகளால் எளிதாக்கப்படுகிறது.

6. நிறுவனத் திட்டம்

நிறுவன மற்றும் சட்ட நிலையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உரிமையின் வடிவம் படம் 1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளபடி பின்வரும் நிறுவன கட்டமைப்பைக் கொண்ட வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனமாகும். 3.

அரிசி. 3. மெர்குரி கஃபே நிறுவன அமைப்பு

பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை 9 பேர்:

1. இயக்குனர்-நிர்வாகி;
2. கணக்காளர்;
3. ஏற்றி இயக்கி;
4. சமையல்;
5. காசாளர்-பணியாளர்;
6. 2 பணியாளர்கள்;
7. பாதுகாவலன்;
8. சுத்தம் செய்யும் பெண்.

இந்த மேலாண்மை அமைப்பு நேரியல்-செயல்பாட்டு அல்லது நேரியல்-பணியாளர். அதன் கீழ், வரி மேலாளர்கள் ஒரே தளபதிகள், மேலும் அவர்கள் செயல்பாட்டு அமைப்புகளால் உதவுகிறார்கள். இந்த மேலாண்மை கட்டமைப்பில்தான், ஒரு கடுமையான கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு மூலம், ஒவ்வொரு துணை அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் சீரான செயல்பாடு உறுதி செய்யப்படுகிறது.

பணியின் உபகரணங்கள் மற்றும் தன்மை பணியாளர்களுக்கான பின்வரும் தகுதித் தேவைகளை தீர்மானிக்கிறது, அவை அட்டவணை 7 இல் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

பணியாளர்கள் போட்டி அடிப்படையில் பணியமர்த்தப்படுவார்கள், தனிப்பட்ட குணங்கள் மற்றும் பணி அனுபவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

அட்டவணை 7

கேட்டரிங் கஃபே ஊழியர்களுக்கான தகுதித் தேவைகள்

இயக்குனர்:

• நிறுவனத்தின் அனைத்து வேலைகளையும் ஒழுங்கமைக்கிறது
• அவரது நிலை மற்றும் பணியாளர்களின் நிலைக்கு முழுப்பொறுப்பு
• அனைத்து நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் நிறுவனத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது
• நிறுவனத்தின் சொத்துக்களை நிர்வகிக்கிறது
• ஒப்பந்தங்களை முடிக்கிறார்
• பொருள் சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்
• தயாரிப்புகளின் விற்பனை (அதாவது வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுதல்)
• தொழிலாளர் சட்டத்தின்படி நிறுவனத்திற்கான உத்தரவுகளை வெளியிடுகிறது, தொழிலாளர்களை பணியமர்த்துகிறது மற்றும் பணிநீக்கம் செய்கிறது
• ஊக்க நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் நிறுவன ஊழியர்களுக்கு அபராதம் விதிக்கிறது
• நிறுவனத்திற்கான வங்கிக் கணக்குகளைத் திறக்கிறது

இதற்கு பொறுப்பு:

• உயர்தர தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் அவற்றின் முன்னேற்றம்
• புதிய வகை தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி
• பணிக்குழுவின் முடிவுகளின் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டில் தயாரிப்புகளின் தரம் தீர்க்கமானதாக இருப்பதால், நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்படும் மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவற்றின் தரத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

கணக்காளர்:

அவர் பொருளாதார விவகாரங்களுக்கான துணை இயக்குநராகவும் உள்ளார்;

• நிறுவனத்தில் திட்டமிடல் மற்றும் பொருளாதார ஊக்குவிப்பு, தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிப்பது, உற்பத்தி இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துதல், உற்பத்தி, உழைப்பு மற்றும் ஊதியங்களின் அமைப்பை மேம்படுத்துதல் போன்ற பணிகளை வழிநடத்துகிறது.
• பொருளாதார ஊக்க நிதிகளை உருவாக்குவதற்கான தரங்களை உருவாக்குகிறது
• நிறுவனத்தின் செயல்திறன் முடிவுகளின் விரிவான பகுப்பாய்வை நடத்துகிறது
• செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும், நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிப்பதற்கும், உற்பத்தி சொத்துக்களின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், நிறுவனத்தில் இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துவதற்கும் நடவடிக்கைகளை உருவாக்குகிறது.
• நிறுவன நிதிகளின் கணக்கியல் மற்றும் பொருள் மற்றும் பண ஆதாரங்களுடன் வணிக பரிவர்த்தனைகளை மேற்கொள்கிறது
• நிறுவனத்தின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் முடிவுகளை நிறுவுகிறது
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை, தேவையான மூலப்பொருட்களைப் பெறுதல், வங்கிக் கடன்களைப் பெறுதல், கடன்களை சரியான நேரத்தில் திருப்பிச் செலுத்துதல் மற்றும் மாநில பட்ஜெட்டுடனான உறவுகள் தொடர்பான வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுடன் நிதி தீர்வுகளை உருவாக்குகிறது.

கூட்டுப் பொறுப்பின் பயன்பாடு இழந்த வேலை நேரம் மற்றும் பணியாளர்களின் வருவாய் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

அட்டவணை 8

"மெர்குரி" ஓட்டலின் பணியாளர் அட்டவணை

ஊழியர்களின் சம்பளம் நேரடியாக லாபத்தைப் பொறுத்தது. லாபம் அதிகரிக்கும் போது போனஸ் வழங்கப்படுகிறது. தொழிலாளர்களின் சராசரி வயது 30 ஆக இருக்கும்.

7. திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான இடர் மதிப்பீடு

ரஷ்யாவில் கேட்டரிங் வணிகம் மிகவும் ஆபத்தான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது - அதிக செலவுகள், போட்டி போன்றவை. ஐரோப்பாவில் கூட, இந்த வணிகம் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு நிலையானதாக உள்ளது, தோராயமாக 45% திட்டங்கள் 2 வருட தொடக்க காலத்தை தக்கவைக்கவில்லை. Dun & Bradstreet's Worldwide Bankruptcy Directory இன் படி, ரெஸ்டாரன்ட் பிசினஸ் ரெடி-டு-வேர் ஸ்டோர்ஸ், ஃபர்னிச்சர் ஸ்டோர்ஸ் மற்றும் ஃபோட்டோ ஸ்டோர்களுக்குப் பின்னால் உள்ள திவால் பட்டியலில் 4வது இடத்தில் உள்ளது.

இழப்புகள் இல்லாமல் எந்த வணிகமும் செய்ய முடியாது, அவர்களுக்கு எதிராக யாரும் காப்பீடு செய்யப்படவில்லை, பெரும்பாலும் அவை மிகவும் பொருத்தமற்ற தருணத்தில் எழுகின்றன. இழப்புக்கான காரணங்கள் எதிர்பார்த்த மற்றும் எதிர்பாராததாக இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, தவறான கணக்கீடுகள், மொத்த அல்லது சிறிய பிழைகள் காரணமாக எதிர்பார்க்கப்படும் இழப்புகள் எழுகின்றன, மேலும் அவை உடனடியாக அல்லது சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றக்கூடும். ஒரே ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதும்போது, ​​விளக்கப் பகுதியிலும் கணக்கீடு பகுதியிலும் பல தவறுகளைச் செய்யலாம். கணக்கீட்டுப் பகுதியில் செய்யப்பட்ட எந்தவொரு பிழையும் எதிர்காலத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை விளைவிக்கும், இது முழு திட்டத்தின் இருப்பை அச்சுறுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நெருக்கடி நிலைமை அல்லது பெரிய கடன்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதைத் தடுக்கும் முக்கிய அபாயங்கள் மற்றும் அதன் மேலும் இருப்பு பின்வருமாறு:

அரசியல் அபாயங்கள்: ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் பொருளாதார, வரி, வங்கி, நிலம் மற்றும் பிற சட்டங்களின் உறுதியற்ற தன்மை, அரசாங்கத்தின் ஆதரவு அல்லது எதிர்ப்பு இல்லாமை போன்றவற்றுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• வரி சட்டத்தை மேம்படுத்துதல்;
• வணிக வெளிப்புற சூழலை உருவாக்குதல் (கூட்டாளர்கள், நெட்வொர்க்குகள், நிதி மற்றும் தொழில்துறை குழுக்கள்);
• அரசு நிறுவனங்களுடனான தொடர்புகளில் நிறுவனர்களின் செயலில் பங்கேற்பு.

சட்ட அபாயங்கள்: அபூரண சட்டம் மற்றும் தெளிவாக வரையப்பட்ட ஆவணங்களுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• ஆவணங்களில் தொடர்புடைய கட்டுரைகளின் தெளிவான மற்றும் தெளிவற்ற வார்த்தைகள்;
• ஆவணங்களைத் தயாரிக்க இந்தத் துறையில் நடைமுறை அனுபவமுள்ள நிபுணர்களை ஈர்ப்பது.

உற்பத்தி அபாயங்கள்: புதிய தொழில்நுட்ப உபகரணங்களை இயக்குவதில் தாமதம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் போதுமான உயர் தரம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தெளிவான திட்டமிடல் மற்றும் திட்ட செயலாக்க மேலாண்மை;
• சேவை தரக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் பயன்பாடு;
• உயர்தர உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்களின் பயிற்சி.

உள் சமூக-உளவியல் ஆபத்து: குழுவில் சமூக பதற்றம், தொழில்முறை பணியாளர்களின் பற்றாக்குறை அல்லது வருவாய்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தொழில்முறை பணியாளர்களின் தேர்வு (சோதனை உட்பட), தேவைப்பட்டால் - பயிற்சி;
• நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் முடிவுகளில் பங்கேற்பது உட்பட, ஊழியர்களைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு பொறிமுறையை உருவாக்குதல்;
• தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் இறுதி முதல் இறுதி வரை பல நிலை விழிப்புணர்வு அமைப்பு;
• ஊதிய நிதியின் உருவாக்கம் மற்றும் விநியோகத்திற்கான பயனுள்ள அணுகுமுறையின் வளர்ச்சி.

சந்தைப்படுத்தல் அபாயங்கள்: சந்தையில் நுழைவதில் சாத்தியமான தாமதங்கள், தவறான (சந்தை தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல்) சேவைகளின் தொகுப்பு, சந்தைப்படுத்தல் உத்தியின் தவறான தேர்வு மற்றும் விலைக் கொள்கை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. சந்தையில் நுழைவதில் தாமதம் ஏற்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப காரணங்களால்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகள் திட்டத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்படுத்தல்;
• முழு அளவிலான சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியை நடத்துதல், முதலியன

நிதி அபாயங்கள்: முதன்மையாக விளம்பரம் மற்றும் தயாரிப்புகள் அல்லது சேவைகளின் தரத்தைப் பொறுத்து வருமானம் இல்லாமை அல்லது சிறிய அளவு.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சேவை நுகர்வோரின் தேவைகள் பற்றிய அவசர ஆராய்ச்சி;
• உயர்தர உபகரணங்களை உருவாக்குவதற்கும் கையகப்படுத்துவதற்கும் போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• பங்குச் சந்தையில் நுழைவது;
• பல்வேறு முன்மொழியப்பட்ட திட்ட நிதி திட்டங்கள்;
• முதலீடு மற்றும் நிதி மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• முதலீடு மற்றும் கடன் வளங்களைத் தேடுவதற்கான நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பை மேற்கொள்வது.

திட்ட அபாயத்திற்கான சரிசெய்தல் அட்டவணை 9 இல் உள்ள தரவைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படும்.

அட்டவணை 9

திட்ட இலக்கின் மீதான ஆபத்து விகிதத்தைச் சார்ந்திருத்தல்

திட்டத்தை செயல்படுத்தும் போது ஏற்படும் அபாயங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் தள்ளுபடி காரணி சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

d = d i + P/100 (1)

d i - தள்ளுபடி விகிதம்;

பி/100 - இடர் சரிசெய்தல்.

பொருளாதார நெருக்கடி தற்போது அனைத்து நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கிறது என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், குறைந்த முதலீட்டு அபாயத்தின் கட்டமைப்பிற்குள், நாங்கள் தேர்வு செய்வோம். அதிக ஏலம்ஆபத்து - 5%.

இடர் சரிசெய்தலைக் கணக்கிடுவோம்:

d = 0.18 + 0.05 = 0.23 = 23% - ஆபத்து-சரிசெய்யப்பட்ட தள்ளுபடி விகிதம்.

8. நிதித் திட்டம்

திட்டத்தை செயல்படுத்த, 1,768,650 ரூபிள் அளவு முதலீட்டு செலவுகள் தேவை.

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது (அட்டவணை 10) மற்றும் உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துக்களை வாங்குவதற்கு (அட்டவணை 11) நிதி ஒரு முறை செலவினங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

342900 (ஒரு முறை செலவுகள் அட்டவணை 10) + 1425750 (உற்பத்தி உபகரணங்கள் அட்டவணை 11) = 1,768,650 ரூபிள். - முதலீடுகள்.

அட்டவணை 10

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது ஒரு முறை செலவுகள்

அட்டவணை 11

உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துகளின் செலவுகள்

முந்தைய பிரிவுகளின் அடிப்படையில், முதலீட்டு செலவுத் திட்டம் வரையப்பட்டுள்ளது, இதில் திட்ட அமலாக்கத்தின் முக்கிய கட்டங்களின் பட்டியல் மற்றும் நிதி ஆதாரங்களின் தேவை ஆகியவை அடங்கும்.

முதலீட்டுச் செலவுத் திட்டம் என்பது வருமானம் மற்றும் கட்டணத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இதன் முக்கிய பணியானது தற்போதைய கடனைத் தக்கவைக்கும் வகையில் நிதிகளின் ரசீது மற்றும் செலவினங்களைத் திட்டமிடுவதாகும்.

மெர்குரி கஃபேவை உருவாக்கும் போது, ​​​​செலவு விலையில் பின்வரும் வகையான செலவுகளை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம்: மொத்த பணம்- 1,768,650 ரப்.

மெர்குரி கஃபேயின் செயல்பாடுகளிலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட வருடாந்திர பண ரசீதுகளைக் கணக்கிடுவோம்.

ஒரு காசோலையின் சராசரி செலவு 300 ரூபிள் ஆகும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஓட்டலின் கொள்ளளவு 50 இருக்கைகள். ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருவார்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு 60,000 ரூபிள் வருவாய் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது:

300 × 200 = 60,000 ரப். - மதிப்பிடப்பட்ட தினசரி வருவாய்.

30 × 60,000 = 1,800,000 ரூப். - மாத வருமானம்.

12 × 1,800,000 = 21,600,000 ரூபிள். - ஆண்டு வருமானம்.

திட்டத்திற்கான மதிப்பிடப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவானது.

மெர்குரி ஓட்டலில் முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை கணக்கிடுவோம்.

முதலீடுகளை பகுப்பாய்வு செய்ய, நாங்கள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலக் குறிகாட்டியான PPM ஐப் பயன்படுத்துகிறோம் - முதலீட்டை முடிக்கும் நேரத்தில் தள்ளுபடி செய்யப்படும் திட்டமிடப்பட்ட பண ரசீதுகள் முதலீட்டின் அளவிற்கு சமமாக இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆரம்ப முதலீட்டை திரும்பப் பெறுவதற்கு இது தேவைப்படும் ஆண்டுகளின் கூட்டுத்தொகை:

எங்கே Rk nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஓ அப்படியா- தொடக்க முதலீடுகள்;

நான்- தள்ளுபடி விலை.

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஓ அப்படியா = 1 768 650 தேய்க்க.;

நான் = 18%.

21,600,000/(1+0.18) = 18,305,085 ரப். - ஆண்டு வருமானம் தள்ளுபடி.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி எதிர்பார்க்கப்படும் ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையாக தீர்மானிக்கலாம்:

n சரி= திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டிற்கு முந்தைய ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கை + (திரும்பச் செலுத்தும் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் மீட்கப்படாத செலவு / திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டில் பண வரவு).

இந்த காட்டி முதலீடுகள் "உறைந்திருக்கும்" காலத்தை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து உண்மையான வருமானம் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்திற்குப் பிறகுதான் பாயத் தொடங்கும்.

n சரி= 1,768,650 /21,600,000 = 0.08 ஆண்டுகள் - திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

0.08 ஆண்டுகள் = 0.08 × 365 = 29.2 நாட்கள் - திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

எனவே, முதலீடு செய்யப்பட்ட தொகையை திரும்பப் பெற உண்மையில் தேவைப்படும் காலம் 0.08 ஆண்டுகள் அல்லது 30 நாட்கள் ஆகும். அந்த. NPV = 0.

எனவே, ஏற்கனவே செயல்பாட்டின் இரண்டாவது மாதத்திலிருந்து, மெர்குரி கஃபே லாபம் ஈட்டத் தொடங்கும்.

முதலீட்டுத் திட்டத்தை மதிப்பிடும்போது, ​​நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடும் முறையையும் நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், இதில் பணப்புழக்கங்களை தள்ளுபடி செய்வது அடங்கும்: அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகள் ஒரு கட்டத்தில் குறைக்கப்படுகின்றன.

பரிசீலனையில் உள்ள முறையின் மையக் காட்டி NPV காட்டி - பணப்புழக்கங்களின் தற்போதைய மதிப்பு, பணப் பாய்ச்சல்களின் தற்போதைய மதிப்பைக் கழித்தல். இது முழுமையான அடிப்படையில் முதலீட்டு நடவடிக்கையின் பொதுவான இறுதி முடிவு.

ஒரு கஃபே முதலீட்டு திட்டத்தில், முதலீடு ஒரு முறை முதலீடாக இருக்கும், எனவே நிகர தற்போதைய மதிப்பின் கணக்கீடு பின்வரும் சூத்திரத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது:

எங்கே Rk- ஆண்டு பண ரசீதுகள் போது nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஓ அப்படியா- தொடக்க முதலீடுகள்;

நான்- தள்ளுபடி விலை.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி தள்ளுபடி வீதத்தின் தேர்வு ஆகும், இது நிதிச் சந்தையில் எதிர்பார்க்கப்படும் சராசரி அளவிலான கடன் வட்டியை பிரதிபலிக்க வேண்டும். ஒரு தனிப்பட்ட நிறுவனத்தால் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் செயல்திறனைத் தீர்மானிக்க, இந்த முதலீட்டுத் திட்டத்திற்கு நிதியளிக்க நிறுவனத்தால் பயன்படுத்தப்படும் மூலதனத்தின் சராசரி விலை தள்ளுபடி விகிதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வருடத்தில் எங்கள் திட்டத்திற்கான நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடுவோம்:

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஓ அப்படியா = 1 768 650 தேய்க்க.;

நான் = 18%.

NPV = 21,600,000/(1+0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 ரப். - மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் முதல் ஆண்டில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து நிகர தற்போதைய மதிப்பு வருமானம்.

திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதற்கான பெறப்பட்ட கணக்கிடப்பட்ட குறிகாட்டிகளை அட்டவணை 12 இல் வழங்குவோம்.

அட்டவணை 12

மெர்குரி கஃபே முதலீட்டு திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் குறிகாட்டிகள்

பொருளாதார விளைவை மதிப்பிடுவதற்காக, மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்காக, மெர்குரி துரித உணவு கஃபே செயல்பட்ட முதல் ஆண்டில் மாதாந்திர நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர வருவாய் (300 ரூபிள் காசோலையின் சராசரி செலவு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருகையுடன்) 1,800,000 ரூபிள் இருக்கும். அட்டவணை 13 வடிவில் மாதாந்திர செலவுகளை வழங்குவோம்.

அட்டவணை 13

மெர்குரி கஃபேயின் மாதாந்திர செலவுகள் (RUB)

கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மாதாந்திர செலவுகளின் அளவு 812,417 ரூபிள் இருக்கும் என்று பார்க்கிறோம்.

இந்த செலவுகளை வரைபட வடிவில் (படம் 4) முன்வைப்போம்.

அரிசி. 4. மெர்குரி ஓட்டலில் மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள்

18% தள்ளுபடி வீதம் மற்றும் முதலீட்டு திட்டத்திற்கான ஒரு முறை செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மெர்குரி கஃபே மாதத்தின் நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம் (இந்த வழக்கில், தள்ளுபடி விகிதம் மாதத்திற்கு 1.5% ஆக இருக்கும்).

1 மாத வேலை:

1,800,000/(1+0.015) = 1,773,399 ரப். - மெர்குரி கஃபே செயல்படும் மாதத்திற்கான தள்ளுபடி வருவாய்.

1,773,399 - 1,768,650 - 812,417 = -807,667 ரப். - செயல்பாட்டின் முதல் மாதத்தில் இழப்பு.

1,773,399 - 812,417 - 807,667 = 153,315 ரூபிள். - இரண்டாவது மாத வேலையின் லாபம்.

3 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு அடுத்தது:

1,773,399 - 812417 = 960,982 ரூபிள். - மெர்குரி ஓட்டலின் மாதாந்திர லாபம்.

மெர்குரி ஓட்டலின் வருடாந்திர நிகர லாபத்தின் அட்டவணையை தொகுப்போம் (அட்டவணை 14).

அட்டவணை 14

மெர்குரி கஃபேவின் ஆண்டு நிகர லாபம்

சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாபத்தைக் கணக்கிடுவோம்:

P என்பது நிறுவனத்தின் லாபம்,

பி - வருவாய்.

R = 8,955,468/ 16,536,435 = 0.54 அல்லது 54% - மெர்குரி கஃபேயின் லாப நிலை

எனவே, கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மெர்குரி ஓட்டலின் முதலீட்டுத் திட்டம் பொருளாதார ரீதியாக நியாயமானது, சாத்தியமானது மற்றும் லாபகரமானது என்பதைக் காண்கிறோம். கஃபே முதலீட்டாளருக்கு 8,955,468 ரூபிள் வடிவத்தில் லாபத்தைக் கொண்டு வர முடியும். ஆண்டில். திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1 மாதம் - 30 நாட்கள் மட்டுமே.

முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாப நிலை 54% ஆகும். இது மிகவும் உயர்ந்த எண்ணிக்கையாகும், எனவே துரித உணவு நிறுவனமான மெர்குரி கஃபே மிகவும் இலாபகரமானது என்று அழைக்கப்படலாம்.

இணைப்பு 1

"மெர்குரி" கஃபே மெனு

இணைப்பு 2

மெர்குரி கஃபேயின் உட்புற வடிவமைப்பு

கவனம்!கீழே பதிவிறக்கம் செய்ய வழங்கப்படும் இலவச வணிகத் திட்டம் ஒரு மாதிரி. வணிக திட்டம், சிறந்த வழிஉங்கள் வணிகத்தின் நிபந்தனைகளுக்கு ஏற்றது, நீங்கள் நிபுணர்களின் உதவியுடன் அதை உருவாக்க வேண்டும்.

கணக்கீடுகளுடன் கூடிய ஓட்டலுக்கான ஆயத்த வணிகத் திட்டத்தை இலவசமாகப் பதிவிறக்கவும்

சிற்றுண்டிச்சாலை என்றால் என்ன, இந்த சந்தைப் பிரிவில் உள்ள போக்குகள் என்ன

லாபம் ஈட்டுவதற்கும், கேட்டரிங் சேவைகளுக்கான தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்காகவும், அதிக லாபம் தரும் கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தை சிற்றுண்டிச்சாலை வடிவில் திறக்கும் பணியை நாங்கள் எதிர்கொள்கிறோம்.

சிற்றுண்டிச்சாலை என்பது ஒரு சிறிய வெளிப்புற ஸ்தாபனத்தைக் குறிக்கிறது. இது மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள், பெரும்பாலும் பார் கவுண்டருடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. வகைப்படுத்தலில் எளிமையான ஆயத்த தின்பண்டங்கள், ஆல்கஹால், குறைந்த ஆல்கஹால், மது அல்லாத மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் மட்டுமே அடங்கும்.

நிச்சயமாக, சிற்றுண்டிச்சாலையின் முக்கிய முக்கியத்துவம் பீர் மற்றும் அதனுடன் கூடிய தின்பண்டங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மீது இருக்கும். கோடையில், சிற்றுண்டிச்சாலையில் மாதத்திற்கு 2 டன் பீர் வரை விற்க முடியும்.

திட்டத்தை வெற்றிகரமாக செயல்படுத்த, இலக்கு பார்வையாளர்களை தீர்மானிப்பது மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக சிற்றுண்டிச்சாலையின் இருப்பிடத்தை தேர்வு செய்வது அவசியம். இதேபோன்ற விலைப் பிரிவில் சில பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் இருந்தால், இந்தத் திட்டம் விரைவாகச் செலுத்தப்படும்.

பொருட்களின் மீது மார்க்அப் சிறிய முக்கியத்துவம் இல்லை.

இது நீங்கள் சரியாக பணம் சம்பாதிக்க திட்டமிட்டுள்ளதைப் பொறுத்தது: தயாரிப்புகளின் விலை அல்லது அவற்றின் வருவாய்.

பானங்கள் மீது உகந்த மார்க்அப் 100-150% ஆகும். ஆனால் உணவில் நீங்கள் 200% முதல் 1000% வரை மார்க்அப் செய்யலாம்.

சந்தை ஆய்வாளர்கள் அத்தகைய கஃபே ஒரு சீசன் அல்லது இரண்டில் பணம் செலுத்துகிறது என்று கூறுகின்றனர்.

இந்த சந்தைப் பிரிவு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது.

2015 ஆம் ஆண்டில், கேட்டரிங் சந்தை மேலும் 20% அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த வேகம் கூட தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யவில்லை.

புதிதாக ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்

உணவு விடுதியின் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப அடிப்படை

உணவு விடுதியின் முக்கிய பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் இதுபோல் தெரிகிறது:

• கூடாரம் அல்லது மார்கியூ;
• வேலை தளபாடங்கள்;
• குளிர்பதன மற்றும் வணிக உபகரணங்கள்;
• மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள்;
• செலவழிக்கக்கூடிய மேஜைப் பாத்திரங்கள்.

மற்றொரு சாத்தியமான விருப்பம் அட்டவணைகள் மற்றும் குடைகளுடன் விற்பனைக்கு ஒரு டிரெய்லர் ஆகும்.

மதிப்பிடப்பட்ட செலவுகள்

ஒரு முறை செலவுகள் மற்றும் மாதாந்திர கொடுப்பனவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், சிற்றுண்டிச்சாலை திட்டத்திற்கு 1 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும். திட்டத்தை செயல்படுத்தும் திட்டமானது 24 மாத காலத்திற்கு தேவையான தொகையில் கடனை உள்ளடக்கியது.

நுகர்வு பொருட்கள் அடங்கும்:

• வரி (லாபம், சொத்து, VAT, வருமான வரி, சமூக கொடுப்பனவுகள்) - 71,200 ரூபிள் / மாதம்;
• சம்பளம் - 253,980 ரூபிள் / மாதம்;
• குப்பை அகற்றுதல், மின்சாரம் - 5000 ரூபிள் / மாதம்;
• கழிப்பறை பராமரிப்பு - 18,000 ரூபிள் / மாதம்;
• மனை வாடகை - 4000 சதுர மீட்டர்;
• வர்த்தக உபகரணங்கள் - 302,000 ரூபிள்.

விற்பனைக்கான தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு 50 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.

மதிப்பிடப்பட்ட வருமானம்

ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு வருடங்கள் - திட்டத்தின் காலத்தின் அடிப்படையில் வருவாய் பகுதி கருதப்பட வேண்டும். தயாரிப்புகளின் விலை (இங்கே நாம் மார்க்அப் பற்றி பேசுகிறோம்) மற்றும் விற்கப்படும் பொருட்களின் அளவு (விற்றுமுதல்) காரணமாக இது உருவாகும்.

பானங்கள் விற்பனையிலிருந்து வருவாய் (குறைந்தபட்ச செலவு 55 ரூபிள், மாதத்திற்கு 600 ஆர்டர்களில் இருந்து) - 35 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. 1 மில்லியன் ரூபிள் வரை தின்பண்டங்கள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகள் விற்பனையிலிருந்து வருவாய் (குறைந்தபட்ச செலவு - 85 ரூபிள், மாதத்திற்கு 190 ஆர்டர்களில் இருந்து) - 16 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. 500 ஆயிரம் ரூபிள் வரை.

திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. 24 மாதங்களில் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதன் லாபம் 15 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

அட்டவணை எண் 1. ரஷ்யாவில் சிற்றுண்டிச்சாலை சேவைகளின் நுகர்வு சாத்தியம்

சாத்தியமான அபாயங்கள்

ஒரு திட்டத்தை செயல்படுத்தும்போது ஆபத்து காரணிகளை யதார்த்தமாக மதிப்பிடுவது அவசியம். அரசு எந்திரத்தின் நிர்வாகத் தடைகள் மற்றும் அதிகாரத்துவம், திட்டத்தின் பருவநிலை, சார்ந்திருத்தல் ஆகியவை இதில் அடங்கும். வானிலை, முதலீடுகளின் உயர் மூலதனம்.

முடிவுரை

இந்த கேட்டரிங் ஸ்தாபனம், அபாயங்கள் மற்றும் பெரிய ஆரம்ப முதலீடுகள் இருந்தபோதிலும், லாபகரமானது மற்றும் மேலும் வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் உள்ளன.

புதிதாக ஒரு காபி கடையைத் திறப்பது