Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Sa pagsasagawa, ipinakita na ang demand para sa mga catering establishments ay tumataas, hindi alintana kung ito ay fast food o isang mamahaling restaurant. Mayroong ilang mga kadahilanan: ang paglaki ng kagalingan ng populasyon, ang pagnanais para sa mas magandang buhay, pag-unlad ng turismo. Ang merkado ng mga serbisyo sa restawran ay palaging libre at naghihintay para sa paglahok ng mga pribadong negosyante.

Ang anumang ideya ay may karapatang mabuhay at matagumpay na maipapatupad sa anyo ng isang partikular na negosyo, kung maayos mong i-invest ang iyong kaluluwa at pera dito. At isa pang bagay: kung makikita mo ang iyong pagnanais na magtrabaho sa isang maayos na iginuhit na plano sa negosyo.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang segment ng catering ay nananatiling medyo libre sa domestic market. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga cafe at restaurant ay nagbubukas sa sampu at daan-daan. Totoo, nagsasara sila ng humigit-kumulang sa parehong mga numero, gayunpaman, ang kanilang bilang ay nananatiling kahanga-hanga, at ang katotohanan ng umiiral na mabangis na kumpetisyon ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe.

Dapat ding isaalang-alang ng isa ang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan na ang bawat isa sa mga umiiral na cafe ay may sariling mga bisita, kahit na mga regular na bisita, kahit na mga tagahanga. Ngunit kung paano mapanalunan ang puso ng isang random na bisita at gawin itong permanenteng isa ay medyo mas mababa.

Ngayon, iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang ilang mga dahilan para sa malakas na katanyagan ng mga cafe bilang isang uri ng aktibidad ng entrepreneurial sa mga bagong minted na negosyante:

• ang kagalingan ng populasyon ay tumataas, at ang mga tao ay naghahangad sa European na paraan ng pamumuhay, isang mahalagang elemento kung saan ay ang pagbisita sa mga kaaya-ayang lugar ng pagtutustos ng pagkain;
• organisasyon ng mga bagong tanggapan, mga sentro ng negosyo at mga palapag ng kalakalan - isang magandang okasyon upang magbukas ng bagong cafe, kung saan ang kanilang mga empleyado ay magiging masaya na kumain ng tanghalian o uminom ng kape;
• Cafe - perpektong lugar para sa mga romantikong petsa, palakaibigan at business meeting. Ang mga tao ay handang magbayad para sa posibilidad ng naturang komunikasyon;
• sa kasaganaan ng mga umiiral nang cafe ng mga bata, ang mga batang walang pagod na bisita ay hindi napapagod na maghanap ng iba pa, mas kawili-wili at masarap.

Pagpaplano bilang batayan ng tagumpay

Kung pinili mo ang mahirap na landas ng isang negosyante para sa iyong sarili, tandaan ang isang simpleng katotohanan: ang resulta ay nabuo na mula sa minuto kung kailan, pagkuha ng panulat at calculator, magsisimula ka (hanggang sa pinakamaliit na detalye!) upang planuhin ang iyong negosyo.

Oras, saklaw at badyet. Ang tatlong sangkap na ito ay ang pundasyon ng iyong matagumpay na negosyo. Gaano katagal dapat tumagal ang iyong cafe, gaano karaming pera ang handa mong mamuhunan dito, magkano ito? Kung masasagot mo na ang mga tanong na ito ngayon, ang iyong proyekto ay hindi lamang may karapatang ipatupad, ito ay magdadala sa iyo ng kita.

Ang isang paunang kinakailangan para sa isang mahusay na plano sa negosyo ay tumpak na pagkalkula at predictive na pagpaplano.

Pagsusuri sa merkado at kumpetisyon

Bago mo simulan ang pagpapatupad ng iyong ideya sa negosyo, pag-aralan ang lahat ng mga kakumpitensyang kasangkot katulad na kaso. Suriin ang kanilang mga kalamangan at kahinaan sa kanilang trabaho, pagbutihin ang kanilang pinakamahusay na mga ideya at pag-unlad, magdala ng sarili mong bagay - at gamitin ito sa iyong institusyon. Ang isang pinahusay na ideya ay hindi itinuturing na plagiarism.

Pag-aralan din nang detalyado ang mga pagkukulang ng mga nakikipagkumpitensyang cafe upang maiwasan ang mga ito sa iyong trabaho.

Pagpili ng uri ng institusyon

Anong cafe ang balak mong buksan? Piliin ang uri ng pagtatatag na pinakaangkop sa iyo, at, batay dito, planuhin ang iyong badyet, lokasyon, at target na madla.

Mula sa lahat ng uri ng mga cafe pinaka-kaugnay:

• piling tao;
• mga bata;
• cafe para sa gitnang uri;
• gabi;
• Internet cafe.

Alinman sa mga ganitong uri ng mga establisyimento ang plano mong buksan, kailangan mong malinaw na malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restaurant, isang cafe at isang bar, isang cafe at isang canteen, upang ang mga elemento ng paggana ng iba pang mga catering establishments ay hindi magkakapatong. kasama ang iyong cafe.

Branded labeling ng mga appliances at ang obligadong presensya ng dalawang specialty, bongga ng disenyo - ito ay istilo ng restaurant na hindi dapat habulin ng may-ari ng cafe. Bagaman ang pagiging natatangi ng interior at ilang uri ng "zest" sa menu ay malugod na tinatanggap.

Pagpili ng lokasyon ng cafe

Kapag nagpaplano na magbukas ng isang institusyon para sa isang malawak na madla, alagaan ang lokasyon nito, na magiging maginhawa para sa bisita at kumikita para sa iyo. Ang lugar ay dapat na:

1. Siksikan. Maraming tumataya sa mga gitnang kalye ng lungsod, ngunit nalilimutan ang mga business zone at mga gusali ng opisina.

2. Sa pagkakaroon mga pasukan ng transportasyon at paradahan.

3. Nakakarelax. Malapit sa mga park area malayo sa mga abalang highway.

Lokasyon, pangalan, interior ng restaurant

Ang mga lugar para sa isang cafe ay maaaring marentahan, bilhin o itayo, depende sa paraan at pagnanais ng may-ari. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ng lugar at ang bilang ng mga upuan na iyong binibilang ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng batas - ang pinakamagandang opsyon ay 280 m² ng lugar para sa 50 upuan.

Kapag nagtatrabaho sa konsepto ng pagtatatag, siguraduhin na ang pangalan ng cafe at ang interior nito ay "echo" sa isa't isa. Kung ang cafe ay may temang, kung gayon ang tema ay dapat na masubaybayan sa lahat: mula sa mga kuwadro na gawa sa mga dingding hanggang sa mga uniporme ng mga waiter. Ito ay higit na nakadepende sa kung paano gustong pumunta rito ng isang random na dumadaan na hindi sinasadyang tumingin sa iyong cafe.

Maglaan ng sapat na halaga ng mga pondo para sa dekorasyon mula sa pangkalahatang badyet: kung, ayon sa salawikain, ang isang panauhin ay binabati ng mga damit, kung gayon siya ay mapili din, at hindi mananatili nang matagal sa isang hindi komportable, pangit, nanggigitata na bulwagan.

Kagamitan para sa mga cafe at restaurant

Para sa isang catering place kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga kagamitan:

• mga plato;
• ihaw;
• refrigerator (tandaan na iba't ibang uri ang mga produkto ay dapat na naka-imbak nang hiwalay, sa iba't ibang mga refrigerator);
• mga hurno at kusinilya;
• mga lababo;
• mga talahanayan ng produksyon;
• pinggan;
• mesa at upuan para sa mga bisita.

Mga tauhan ng cafe

Ang isang bata, halos hindi pa nagbubukas na institusyon ay hindi dapat ipagsapalaran ang reputasyon nito mula sa mga unang araw, kahit na hindi pa ito umuunlad, at umarkila ng mga taong hindi sanay na may pag-asang matututunan nila ang lahat ng mga salimuot ng propesyon nang direkta sa lugar ng trabaho.

Ang mga empleyado ay dapat na:

• propesyonal;
• kultural sa pakikitungo sa mga bisita;
• malinis at malusog (ito ay catering!);
• mapapalitan.

Kung plano mong magtrabaho ang iyong cafe sa dalawang shift, dapat ang staff ay binubuo ng 2-4 na tagapagluto, 2 administrator, 2 bartender, 6-8 waiter at 2-4 na auxiliary na manggagawa, na ang suweldo at mandatoryong pagbabawas ay dapat mong isaalang-alang kapag pagbuo ng isang plano sa negosyo.

Binubuo namin ang menu ng isang cafe o restaurant

Ang mas malawak na hanay ng mga pinggan at mas iba-iba ang mga ito, mas mabuti para sa imahe ng cafe at, nang naaayon, mas malawak ang bilog ng mga bisita nito. Ang panauhin ay dapat magkaroon ng isang pagpipilian at isang garantiya na ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang produkto bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary. Pumili ng mga supplier ng eksklusibo mula sa mga pinagkakatiwalaan o inirerekomenda, tanggihan ang mga random na pagbili, kahit na ang presyo ay talagang kaakit-akit.

Isagawa ang menu nang detalyado. Subukan upang maiwasan ang mga banal na pagkain, o hindi bababa sa baguhin ang kanilang mga pangalan. Ang orihinal na pangalan ay umaakit sa bisita - ang isang ulam na may tunog o hindi pangkaraniwang "pangalan" ay tiyak na sulit na subukan.

40 na pagkain sa menu, kabilang ang mga dessert at meryenda - sapat na para sa isang cafe, at hindi bababa sa 50 item ng inumin, kabilang ang alkohol at tradisyonal na tsaa at kape.

Advertising at PR cafe

Ang mga gastos ng mga bahaging ito ay dapat na MANDATORY kasama sa plano ng negosyo bilang isang hiwalay na item. Siyempre, may karapatan kang pumili at karapatang makatipid ng pera at magsagawa ng advertising campaign nang isang beses. Ngunit ang isang mas malaking epekto ay ibinibigay ng patuloy na pag-advertise ng institusyon kapag ito ay gumagana na, at kapag ang pangalan nito ay may sinasabi na sa mga potensyal na bisita.

Ano ang dapat na isang plano sa negosyo para sa pag-aayos ng isang cafe

Ang katanyagan ng cafe ay direktang nakasalalay sa tamang pag-unlad ng ideya ng negosyo. Kailangan mong piliin ang oryentasyon ng iyong pagtatatag: kung ito ay isang cafe ng mga bata o isang lugar mabilis na pagkain o isang ice cream parlor, magbubukas ka ng bar, o magiging pastry shop - ikaw ang bahala. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang ang katotohanan na ang cafe ay dapat magkaroon ng isang magandang lokasyon, depende sa density ng populasyon at ang materyal na kondisyon ng mga mamamayan. Kinakailangang isaalang-alang ito sa mas maraming detalye hangga't maaari sa plano ng negosyo.

Kapag iginuhit ang iyong plano sa negosyo, maaari kang kumuha ng tulong ng mga kwalipikadong espesyalista o iguhit ito sa iyong sarili, batay sa pananaliksik sa gawain ng mga katulad na cafe. Kung pipiliin mo ang una, makakakuha ka ng napakaepektibong plano sa negosyo, ngunit magbabayad ka rin ng malaki sa isang espesyalista. At sa pangalawang kaso, na pinamamahalaan ang mga pinakakaaba-aba na gastos, mayroong isang pagkakataon na makatagpo ng ilang mga paghihirap; dagdag pa, maaaring hindi mo makamit ang pagiging epektibo ng iyong plano sa negosyo. Sa anumang kaso, dapat alam mo kung ano at bakit sa iyong plano sa negosyo.

Café business plan na may mga kalkulasyon

Kapag nagsasagawa ng pagsusuri sa marketing, una sa lahat, bigyang-pansin ang mga pangunahing trend na kasalukuyang naroroon sa merkado, ang ratio ng supply at demand, at bumuo ng isang bilog ng mga pangunahing kakumpitensya.

Kapag sinusuri ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento, pag-aralan nang detalyado ang kanilang assortment, lokasyon at Pagpepresyo ng patakaran.

Sa bahagi ng produksyon ng business plan, ilarawan ang iyong proyekto sa pinakadetalyadong paraan: kung gaano karaming mga dining room ang naplano mo sa cafe, kung ilang upuan ang idinisenyo para sa bawat isa, gaano karaming espasyo ang inilalaan para sa dining area, at kung magkano para sa kusina. Ang mas maliwanag at mas detalyadong imahe ng hinaharap na cafe ay inilarawan sa plano ng negosyo, mas malinaw ito para sa mamumuhunan.

Ang mga fixed asset (kagamitan at muwebles), mga menu, at ang bilang ng mga tauhan ay dapat ding isama sa seksyong ito.

Kapag nagba-budget ng isang proyekto, pinaka-makatwirang pangkatin ang mga tinantyang gastos ayon sa uri:

• upa;
• suweldo para sa mga tauhan;
• mga pagbabayad para sa;
• pagbili ng mga kalakal;
• mga bayarin sa utility, atbp.

Para sa mga namumuhunan, ang seksyong "Profitability ng Proyekto" ay napakahalaga. Nakatuon sila sa pagtataya ng panahon ng pagbabayad, kaya kalkulahin ito nang tumpak hangga't maaari (kadalasan ang panahong ito ay higit sa isang taon). Ang kakayahang kumita ng cafe sa kasunod na panahon, maasahin sa mabuti at pessimistic na mga senaryo para sa pagpapaunlad ng iyong negosyo ay dapat ding isama sa plano ng negosyo bilang mga ipinag-uutos na item.

Tiyaking ipahiwatig ang average na gastos sa bawat order.

Ang kakayahang kumita ng isang cafe o restaurant

Ang kakayahang kumita ng bawat uri ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay nakasalalay sa mga kadahilanan na hindi gaanong naiiba sa bawat isa.

Ang isang cafe ng mga bata ay kumikita sa isang kawani ng 15–20 empleyado na naglilingkod sa mga bisita sa isang kalidad na paraan (ito pangunahing criterion). Ang pagkakaroon ng isang full-time na confectioner at isang palaruan para sa mga laro ay maaaring dagdagan ang kakayahang kumita ng institusyon ng isa pang 30%.

Ang kakayahang kumita ng isang fast food cafe ay apektado ng lokasyon, iskedyul ng trabaho, at mga kwalipikasyon ng kawani. Ang isang mahalagang papel ay maaaring gampanan ng interior at ang kaginhawaan ng mga kasangkapan.

Hindi pa katagal, kinuha nila ang kanilang lugar sa angkop na lugar ng segment ng Internet cafe, at kahit na ang mga lumang-timer sa merkado ay maaaring inggit sa kanilang kakayahang kumita - ayon sa mga analyst, ito ay halos 100%. Ang mga ganitong uri ng mga cafe ay nagiging mas at mas popular, ngunit tulad ng isang mataas na kakayahang kumita ay maaari lamang mapanatili sa isang malaking lungsod, at hindi sa isang probinsiya village.

Upang gawing mas madali para sa iyo na magtrabaho sa plano ng negosyo ng iyong cafe, nagbibigay kami ng isang halimbawa ng isang handa na - "hinog" at natapos na plano.

Kahit na ang isang hindi propesyonal ay maaaring gumuhit ng gayong plano sa negosyo. Ang institusyon kung saan iginuhit ang proyekto ay medyo hindi mapagpanggap, ngunit sa ilang mga lupon ito ay makakakuha ng katanyagan.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng "Little Cafe"

Target: mas bukas kaysa sa isang maliit na compact cafe sa isang residential area ng lungsod ng N.

Buod: pamumuhunan — 40,000 c.u. kada buwan

Inaasahang return on investment- mula 12 hanggang 15 buwan;

Tinatayang netong kita (buwanang)— mula 3,000 hanggang 4,500 c.u.

Paglalarawan ng proyekto: ang pangalang "Little Cafe" na may isang bulwagan para sa 40 upuan at isang bulwagan sa kusina.

Matatagpuan ang establishment sa isang inuupahang kuwarto sa ground floor ng isang residential building sa dating apartment ginawang catering establishment.

Ang cafe ay dapat na maghatid ng mga meryenda at inumin mula sa mga semi-tapos na produkto, na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagbili ng mga produkto, at, bilang isang resulta, ang halaga ng panimulang kapital, pati na rin ang pagtitipid sa mga kagamitan sa kusina at ang bilang ng mga tauhan, ibig sabihin: mga tagapagluto.

Ang "Little Cafe" ay ipoposisyon bilang isang institusyon ng kategoryang mas mababang presyo. Ang average na presyo ng isang tseke sa isang cafe ay magiging 5.5 USD..

Pagsusuri ng paksa: ang isyu ng pag-aayos ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa mga natutulog na lugar ng mga lungsod ay nananatiling may kaugnayan. Walang napakaraming lugar kung saan maaari kang mag-organisa ng isang pulong kasama ang mga kaibigan, kumain sa oras ng tanghalian, umupo sa isang kumpanya at uminom. Inaasahan ng pangunahing kita ng cafe na makatanggap mula sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Upang pag-iba-ibahin ang menu at makapag-alok ng mga bisita hindi lamang ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto, may posibilidad na isama ang mga pensiyonado at maybahay na naninirahan sa kapitbahayan sa trabaho ng mga establisyimento: maaari silang magbigay ng mga cafe na may pagkain pagluluto sa bahay sa mga demokratikong presyo.

Pagsusuri at paglalarawan target na madla: Ang mga potensyal na bisita sa "Little Cafe" ay maaaring maging mga kinatawan ng mga kabataang walang trabaho, mga empleyado ng mga kumpanyang "X" at "Z", na matatagpuan sa malapit, pati na rin ang mga maybahay na naninirahan sa lugar.

Pagsusuri sa merkado. Kumpetisyon: Para sa Little Café, ang mga mid-range o high-end na establishment na ito ay hindi mapagkumpitensya, ngunit ang mga lumang cafe na may murang presyo ay maaaring maging banta. Ang pagkakaroon ng pag-aaral sa kanilang iskedyul ng trabaho, menu at patakaran sa pagpepresyo, maaari nating tapusin na makatotohanang manalo kung palawigin mo ang mga oras ng pagbubukas ng institusyon, bawasan ang mga presyo para sa parehong mga pagkaing inihahain ng 5% at ipakilala ang mga lutong bahay na pagkain sa menu.

Outlook: pagkaraan ng ilang oras, maaari mong bigyan ang kusina ng mga bagong kagamitan, ipakilala ang mga pagkaing pambansang lutuin sa menu at, sa gayon, muling gamitin ang cafe.

Mga kalamangan ng pagbabago: mananatili ang mga regular na customer at darating ang mga bago, doble ang average na presyo ng isang tseke.

Minuse: doble ang gastos.

Mga panganib: ang mga tauhan ay kukunin mula sa mga naninirahan sa lugar, walang garantiya ng mataas na kwalipikasyon. At ang reputasyon ng mga maliliit na establisyimento ay nagsisimula sa kalidad ng serbisyo.

Kagamitan: refrigerator (2), bar counter, microwave oven, production table, mesa para sa mga bisita (10), upuan para sa mga bisita (40).

Mga tauhan: administrator, bartender, waiter, accountant (papasok).

Feasibility study at mga feature ng pagpapatupad (mga average na figure ang ginagamit):

• upa - 2,000 c.u. kada buwan;
• muling pagdekorasyon ng mga lugar - 2,000 c.u. kada buwan;
• kagamitan — 7,000 USD;
• muwebles - 5,000 USD;
• mga bayarin sa utility - 1,000 c.u. kada buwan;
• pambili ng pagkain at alak - 3,000 c.u. kada buwan;
• mga kampanya sa advertising - 1000 USD;
• payroll fund — 3,000 c.u. bawat buwan (kabilang ang mga pagbabawas).

Iskedyul. Kita: ang oras ng pagpapatakbo ng "Little Cafe" ay mula 10.00 hanggang 22.00. Ang nakaplanong kita ay maaaring makuha sa 50 porsiyentong pagkarga ng 7 talahanayan.

Mga konklusyon: ang naturang business plan ay nakikita bilang gabay sa pagsisimula ng negosyo ng pamilya.

Ang order sa itaas ay angkop para sa mga fast food cafe, mini-cafe, summer o roadside cafe. Ang mga kalkulasyon ay maaari ding ilapat sa organisasyon ng isang ice cream parlor o isang pastry shop.

Maaari kang mag-download ng sample na plano sa negosyo ng cafe nang libre - gamitin ito.

Kaya, sa tamang diskarte, ang pagbubukas ng isang cafe ay hindi isang napakahirap na gawain, ang pagpapatupad nito ay sasamahan ng mga pamumuhunan at paghahanap para sa mga mamumuhunan.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo

* Gumagamit ang mga kalkulasyon ng average na data para sa Russia

1.Buod ng proyekto

Layunin ng proyekto na magbukas ng fast food restaurant sa business center ng lungsod na may populasyon na 400,000 katao. Ang aktibidad ng negosyo ay naglalayong magbigay ng mga serbisyo sa larangan ng pagtutustos ng pagkain para sa mga taong may average na antas ng kita.

Ang proyekto ay ibabatay sa isang sikat na produkto sa Russia bilang mga pancake. Ang Pancake café ay mag-aalok sa mga bisita ng mga pancake ng iba't ibang lasa bilang pangunahing at dessert na pagkain, pati na rin ang iba't ibang mainit at malamig na inumin. Ang bentahe ng proyekto ay ang pagbuo ng isang hindi magandang sakop na angkop na lugar sa larangan ng catering. Sa lungsod, maaari kang makahanap ng mabilis na pagkain tulad ng mga hamburger, mainit na aso, pizza at iba pang mga bagay, ngunit ang naturang produkto bilang pancake ay halos hindi kinakatawan. Ang mga produkto ng pancake cafe ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa mga burger na pamilyar sa mga taong-bayan, habang ang mga katangian ng panlasa ay hindi magbubunga at malampasan ang mga produkto ng mga kakumpitensya.

Ang mga pamumuhunan sa proyekto ng Pancake Cafe ay aabot sa 1,254,000 rubles. Bilang pinagmumulan ng pamumuhunan ay gagamitin ang sariling cash. Ang payback period ay binalak na maabot para sa 5 buwang trabaho.

2. Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang pancake cafe ay isang bagong proyekto sa merkado ng catering ng lungsod. Ang mga fast food establishment sa lungsod ay pangunahing kinakatawan ng mga pavilion-type na establishment na nakikibahagi sa petty trade sa mga hot dog, pie, donut at iba pa, pati na rin ang mga fast food restaurant, na ang mga produkto ay hamburger, pizza at iba pa. Kasabay nito, ang isang tradisyunal na produkto para sa ating bansa bilang mga pancake ay halos walang takip na angkop na lugar. Ang mga pancake ay naroroon sa dalawang restawran ng lutuing Ruso at sa ilang mga cafe ng lungsod bilang isa sa mga pagkaing menu. Gayunpaman, ang potensyal ng mga pancake bilang isang fast food ay tila hindi ibinunyag, na malinaw na ipinakita ng karanasan ng iba pang mga lungsod sa bansa, kung saan mayroong mga buong chain ng mga pancake cafe. Kaya, ang layunin ng proyekto ay punan ang puwang na ito sa merkado ng fast food.

Ang mga bentahe ng proyekto, bilang karagdagan sa kawalan ng mga direktang kakumpitensya, ay kasama ang pagiging simple ng paggawa ng mga pancake. Upang gawin ito, ang mga chef ay hindi kailangang mag-aral ng mahabang panahon o magkaroon ng mga espesyal na talento. Sa turn, ang kliyente ay hindi kailangang maghintay ng mahabang panahon para sa katuparan ng mga order - ang mga pancake ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Dahil sa iba't ibang uri ng pancake at mahusay na lasa, ang produktong ito ay walang alinlangan na makakahanap ng mga regular na customer nito. Kasabay nito, bilang isang plus, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mababang halaga ng paggawa ng mga pancake, salamat sa kung saan maaari kang magtakda ng isang mataas na margin ng hanggang sa 300%. Kaya, sa maikling termino ng proyekto ay namamalagi ang paglikha ng isang mapagkumpitensyang pagtatatag ng catering na patuloy na bumubuo ng mga kita at may mga regular na customer. Sa pangmatagalan, pinlano na magbukas ng ilang mga catering outlet at lumikha ng isang network ng mga pancake cafe sa lungsod.

Ang organisasyonal at legal na anyo ng aktibidad ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang USN ay pinili bilang sistema ng pagbubuwis (pinasimpleng sistema, ang object ng pagbubuwis ay 6% na kita). OKVED classifier code - 53.30 Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe.

3.Paglalarawan ng mga serbisyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang pancake cafe at maraming mga catering establishment ay ang mga pancake ay iluluto sa presensya ng isang kliyente sa mga espesyal na pancake machine. Ang bisita ay makikita sa kanyang sarili na ang mga chef ay gumagawa ng isang bagong pancake, at hindi pinainit ang luma, habang nagdaragdag lamang ng mga natural na sariwang produkto at pagmamasid sa kalinisan kapag nagluluto. Pagkatapos magluto, ang pancake ay ilalagay sa espesyal na packaging ng papel. Salamat dito, kung ninanais, ang tapos na produkto ay maaaring kainin pareho sa isang cafe, at sa isang opisina o on the go, nang walang takot na marumi o masunog.

Ang mga produkto ay ita-target sa mga mamimiling nasa middle-income. Kasama sa iba't ibang tindahan ng pancake ang mga pancake na nagsisilbing pangunahing mga kurso at bilang panghimagas. Kasama sa masasarap na menu ang mga masaganang pancake para sa mga gutom na gutom at magagaan na pancake para sa mga hindi masyadong gutom. Ang mga customer ay maaari ding bumili ng mga salad, maiinit o malamig na inumin. Ang listahan ng mga produkto ay ibinigay sa Talahanayan. isa.

Talahanayan 1. Saklaw ng produkto

Ang pagkakaloob ng mga inilarawan na serbisyo ay hindi mangangailangan ng paglilisensya, gayunpaman, ang mga aktibidad sa larangan ng catering ay mangangailangan ng koordinasyon sa Rospotrebnadzor at ang inspeksyon ng sunog (Gospozhnadzor).

4. Pagbebenta at marketing

Sa lugar na pinili para sa pagtatatag ng isang pancake cafe, mayroong isang malinaw na pangangailangan para sa mga catering establishments. Ang lugar ay may malaking bilang ng mga gusali ng opisina, mga bangko, maliliit na kumpanya, na ang mga empleyado ay may almusal, tanghalian at hapunan sa isang lugar araw-araw. Gayunpaman, ang mga umiiral na establisimiyento ay hindi ganap na nakakatugon sa pangangailangan hindi lamang para sa mabilis, kundi pati na rin para sa masarap na tradisyonal na pagkain, na pancake.

Ang konsepto ng pag-promote ng pancake sa merkado ay ibabatay sa isang hanay ng mga aksyon na naglalayon sa isang epektibong patakaran sa pagpepresyo at assortment, isang mataas na antas ng serbisyo. Ang assortment ng mga cafe ay iaakma sa iba't ibang kagustuhan sa panlasa ng mga customer, iba't ibang mga wallet at kahit na iba't ibang antas ng kagutuman ng mga customer. Ang patakaran sa pagpepresyo ay mabubuo batay sa demand at presyo ng mga mapagkumpitensyang catering establishments.

Kabilang sa mga kakumpitensya ng pancake cafe ay apat na catering establishments na matatagpuan malapit sa nakaplanong lokasyon. Dapat pansinin na wala sa mga kliyente ang nag-aalok ng mga naturang produkto bilang pancake, kaya ang angkop na lugar ay libre. Sa Talahanayan. 2, sinuri namin ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya, pati na rin ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Talahanayan 2. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya ng pancake cafe

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang katunggali #3 ay isang restaurant na hindi direktang kakumpitensya sa isang tindahan ng pancake dahil sa format nito. Ang mga mamimili ay may medyo negatibong impresyon sa isa pang establisimyento (cafe-dumplings), kaya naman ang mga serbisyo nito ay halos hindi hinihiling. Dahil dito, dalawang pangunahing kakumpitensya ang nananatili - isang fast food cafe at isang hot dog pavilion. Kung ikukumpara sa huli, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng malawak na hanay ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga customer ay hindi na kailangang maghintay para sa isang order sa kalye. Hindi tulad ng unang cafe, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng ibang assortment, na, walang alinlangan, ay makakahanap ng mga tagahanga nito at maakit ang ilang mga customer. Gayundin, ang isang mas malaking lugar ay magiging isang plus.

Dahil ang pancake cafe ay matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod, ang start-up na kampanya sa advertising ay hindi mangangailangan ng malubhang pamumuhunan. Sa paunang yugto upang maakit ang mga customer, gagamitin ang mga materyales sa POS, na magsasabi tungkol sa pagbubukas ng isang cafe. Gayundin, sa unang araw ng pagbubukas, bawat ikasampung kliyente ng institusyon ay makakatanggap ng libreng pancake bilang regalo. Karagdagang sa proseso ng trabaho, ang mga leaflet at flyer ay ipaalam sa mga customer ang tungkol sa pag-update ng menu, ang mga makukulay na poster ay gagamitin din sa mga bintana ng institusyon. Ipapakita nila ang mga produkto na nagdudulot ng gana at pagnanais na bumili. Sa mahabang panahon, sa kaso ng pagbubukas ng mga bagong outlet at pagtaas ng badyet sa marketing, posibleng magdaos ng mga promosyon sa holiday para sa Shrovetide, Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal, pati na rin gumamit ng iba pang mga paraan upang mapataas ang katapatan ng customer.

5. Plano ng produksyon

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga pancake ay medyo simple. Para sa kanilang paghahanda, ang mga espesyal na aparato para sa pagluluto ng pancake ay gagamitin. Ang mga gumagawa ng pancake ay may non-stick coating, kaya namumula sila, ngunit hindi nasusunog. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay nang manu-mano sa mga pancake. Pagkatapos nito, inilalagay ng chef ang bawat pancake sa isang espesyal na maginhawang pakete. Ang oras ng pagluluto para sa isang pancake ay halos isang minuto.

Kung kukunin natin ang pinakasikat na inihaw na pancake bilang batayan para sa mga kalkulasyon, kung gayon ang pagkalkula ng gastos sa produksyon ng isang pancake ay magiging ganito (tingnan ang Talahanayan 3).

Talahanayan 3. Pagkalkula ng gastos sa produksyon

Kaya, isinasaalang-alang ang halaga ng packaging (2 rubles), ang halaga ng isang "pangunahing" pancake ay magiging 37 rubles. Sa hinaharap, ang mga kalkulasyon ay gagawin na isinasaalang-alang ang halagang ito. Ito ay dapat na nagbebenta ng 9,120 pancake bawat buwan, o 300 pancake sa isang araw. Bilang karagdagan sa mga gastos sa itaas, ang kasalukuyang mga gastos ng pancake cafe ay kasama ang: mga kagamitan at kuryente, mga gastos sa transportasyon, renta, sahod, seguridad, mga consumable, at iba pa.

Upang magbukas ng isang tindahan ng pancake, isang dating silid-kainan na may lawak na 100 sq. metro, na matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod na may populasyon na 400 libong tao. Sa oras ng pagkukumpuni, isang kasunduan ang naabot sa may-ari sa mga bakasyon sa upa. Ang halaga ng trabaho ay magiging 5 libong rubles. bawat sq. metro ng lugar. Ang pagbibigay ng cafe na may kagamitan ay mangangailangan ng pang-akit na 389 libong rubles. Ang listahan ng mga kinakailangan ay ibinigay sa Talahanayan. apat.

Talahanayan 4 Mga Gastos sa Kagamitan

Ang staff ng pancake cafe ay kakatawanin ng 11 empleyado. Ang pondo ng sahod at mga tauhan ay ibinibigay sa Talahanayan. 5. Nagtatrabaho din ang isang forwarding driver sa likod ng mga tauhan, na naghahatid ng mga hilaw na materyales sa isang cafe.

Handa nang mga ideya para sa iyong negosyo

Ang cafe ay bukas araw-araw mula 09:00 hanggang 20:00. Isasaayos ang gawain ng mga tagapagluto, kahera at tagapaglinis shift mode. Ang mga pangunahing kinakailangan sa pagpili ng mga tauhan ay: ang pagkakaroon ng propesyonal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa espesyalidad, karanasan sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, pagiging matapat, responsibilidad, katapatan.

Talahanayan 5. Staffing at payroll

6. Plano ng organisasyon

Isang limited liability company (LLC) ang napili bilang legal na katayuan ng pancake cafe. Kasama sa panahon ng paghahanda ng proyekto ang mga sumusunod na uri ng trabaho:

1. Pagpaparehistro ng isang legal na entity.

2.Konklusyon ng isang kontrata para sa pag-upa ng mga lugar.

3.Pagtatapos ng isang kontrata para sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

4. Pagkukumpuni ng lugar.

5.Pag-install ng kagamitan.

6. Pag-upa ng mga tauhan.

7. Pagkuha ng permit para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa larangan ng pampublikong catering.

Ang simula ng mga benta ay naka-iskedyul para sa Setyembre 2016. Ang deadline para maabot ang mga nakaplanong volume ay nakatakda sa dalawang buwan.

Ang istraktura ng organisasyon ng pancake cafe ay magsasama ng isang administratibong link ( CEO at tagapangasiwa ng cafe), link ng produksyon (tagapagluto), kalakalan (mga salesman-cashier), accounting ( Punong Accountant) at kawani ng suporta (mga tagapaglinis). Ang pinuno ng cafe ay ang pangkalahatang tagapamahala. Direkta siyang nag-uulat sa administrator-manager ng cafe, na siya namang namamahala sa mga cook, cashier at cleaners, at sa punong accountant.

Ang CEO ang namamahala sa pangkalahatang pamamahala ng cafe. Kinokontrol niya ang mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon, nakikipag-usap sa mga supplier, ang may-ari ng lupa, at nakikibahagi sa pagpili ng mga tauhan. Para sa pagpapanatili mga aktibidad sa pananalapi ang institusyon ay responsable para sa punong accountant. Kasama sa kanyang mga tungkulin ang pag-iingat ng mga rekord ng kita at gastos, napapanahong paglilipat ng mga buwis, pagbabayad ng mga suweldo. Ang tagapangasiwa ng pancake cafe ay nagkoordina sa gawain ng mga tauhan, nagsasagawa ng trabaho kasama ng mga tauhan, nag-aayos ng supply ng mga produkto, ay may pananagutan sa marketing, lutasin ang mga hindi pagkakaunawaan at mga sitwasyon ng salungatan kasama ang mga bisita. Naghahanda ang tagaluto ng mga order: inihahanda ang mga sangkap at kuwarta para sa mga pancake, inilalagay ang pagpuno, at tinitiyak ang pag-iimbak ng mga produkto. Ang mga nagbebenta-cashier ay tumatanggap ng mga order mula sa mga bisita, nagbabayad ng mga customer.

7. Plano sa pananalapi

Ang mga pamumuhunan sa pagbubukas ng isang pancake cafe ay aabot sa 1,254,000 rubles. Ang mga pondo para sa pagbubukas ng institusyon ay kukunin sa sarili nitong mga pinagkukunan nang hindi nanghihiram. Ang mga panimulang gastos ay ibinibigay sa Talahanayan. 6. Ang Appendix 1 ay naglalaman ng mga kalkulasyon sa pananalapi para sa daloy ng salapi, mga gastos at netong kita. Ang tinatayang tagal ng proyekto ay 3 taon. Pag-abot sa nakaplanong dami ng benta (9,120 pancake bawat buwan) - 3 buwan. Isinasaalang-alang ng mga kalkulasyon ang mga tagapagpahiwatig ng seasonality na may pagbaba sa demand para sa mga pancake sa panahon ng kapaskuhan (mula Hunyo hanggang katapusan ng Agosto) ng 30%.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

8. Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto

Sa Talahanayan. Ipinapakita ng 7 ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto.

Talahanayan 7. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

9. Mga panganib at warranty

Sa Talahanayan. Isinasaalang-alang ng 8 ang mga pangunahing panganib para sa pagpapatupad ng proyektong "Cafe-Pancake".

Talahanayan 8. Pagtatasa ng mga panganib sa proyekto at mga hakbang upang maiwasan ang paglitaw ng mga ito o ang kanilang mga kahihinatnan

10.Aplikasyon

ATTACHMENT 1

Plano ng produksyon at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pananalapi ng proyekto sa isang tatlong taong pananaw

345 na tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, naging interesado ang negosyong ito sa 115304 na beses.

Calculator ng kakayahang kumita para sa negosyong ito

Ang sample na ito ay inilaan para sa pagbubukas ng isang maliit na cafe sa rehiyon ng Ulyanovsk, upang kunin ang pambansang tulong (grant). Ang pangalan ng mga lansangan ay hinihiram ng may kondisyon. Kapag nag-iipon ng isang handa na halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, ipinapalagay na ang negosyo ay matatagpuan sa gitna ng nayon ng Novoselki, rehiyon ng Melekessky, rehiyon ng Ulyanovsk, sa layo na 10 km mula sa bayan ng Dimitrovgrad. . Ang proyektong ito ay inilaan na isakatuparan ng isang negosyante upang mabawasan ang pagbubuwis at gawing simple ang pag-uulat sa ekonomiya. Ang tagapag-ayos ng plano sa negosyo ay isang pribadong negosyante na si Ivanov Ivan Ivanovich.

Mga layunin

Ang isang sunud-sunod na pagbubukas ng isang cafe mula sa simula ay pinlano upang mabigyan ang mga bisita ng mga de-kalidad na serbisyo sa larangan ng industriya ng catering at pagbebenta ng mga kaugnay na produkto. Bilang karagdagan, ang mga serbisyo para sa pagdaraos ng mga pista opisyal at iba pang mga kaganapan sa lugar para sa mga taong may katamtamang antas ng kita.

Ang organisasyon na nilikha ay nilagyan ng pinakabagong kagamitan sa produksyon, muwebles, at iba pang mga ari-arian, kabilang ang gastos ng personal na pera ng negosyante at mga subsidyo (grants) sa mga maliliit na negosyo mula sa badyet.

Ang pagkalkula para sa plano sa negosyo ng cafe ay tinatantya sa $12,428.78. Ang negosyante ay nag-aambag ng 58% ng kanyang personal na pera upang maipatupad ang proyekto, at 42% ay maaakit ng mga subsidyo. Ang economic payback period ng plano ay 36 na buwan. Ang nag-iisang payback period para sa cafe at ang kalakip na foreign currency na pera ay 24 na buwan.

Sa rehiyon ng Ulyanovsk, ang social catering ay itinuturing na isa sa mga nangungunang lugar para sa pagbuo maliit na negosyo. Ang kakulangan ng mga katulad na pagsasaayos ng trabaho sa lugar ng isang agraryong nayon ay awtomatikong lumilikha ng lahat ng mga kinakailangan para sa pagkakaroon para sa cafe.

Ang cafe-bar ay matatagpuan sa gitna ng Novoselki village. Direktang dumadaan ang pederal na kalsada sa nayon ng Novoselki, na gagawing posible na mainteresan ang mga karagdagang mamimili mula sa bilang ng mga taong dumadaan, katulad ng mga driver ng trak.

Ang isang handa na plano sa negosyo para sa isang cafe ay nagpapahiwatig ng kapasidad na hanggang 30 upuan. Ang antas ng presyo ay pangunahing nakatuon sa mga bisitang may katamtamang antas ng kita. Bilang karagdagan, ang mga solemne na kaganapan ay mabubuo alinsunod sa pagdaraos ng mga pagdiriwang ng lahat ng Ruso, mga kaganapan sa korporasyon, mga kolektibong gabi, mga kasalan.

Bilang karagdagan, ang posibilidad ng pagsasagawa ng mga hapunan sa libing ay ipinahiwatig. Upang matustusan ang plano, pinlano na bumili ng subsidy (grant) para sa pagpapaunlad ng iyong negosyo, na inilalaan mula sa badyet ng rehiyon ng Ulyanovsk sa halagang 5178.66 dolyar, at bilang karagdagan sa pamumuhunan ng mga personal na mapagkukunan sa halaga ng 7250.12 dolyar.

Ang mga mapagkukunan ng dayuhang palitan, na binalak na makuha sa anyo ng isang gawad, ay binalak na nakatuon sa ganap na mga tuntunin sa pagbili ng mga kagamitan, iyon ay, pangunahing pera, na may suporta kung saan ipapatupad ang gawain.

Kapag nag-iipon ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa punto ng proseso ng produksyon. Ito ay ipinahiwatig upang tapusin ang isang kasunduan sa walang bayad na pag-upa ng lugar.

Ang lugar ay matatagpuan ayon sa address: Ulyanovsk region, Melekessky region, p. Novoselki, st. Lenin. Sa panahong ito, ang naturang kasunduan ay dati nang natapos, marahil ang pagpapatupad ng plano.

Pagbubuwis

Upang magbukas ng isang cafe, ang pinakabagong konsepto ng pagbubuwis para sa lokal na batas ay ilalapat - patent. Ang ganitong konsepto ng pagbubuwis ay binabawasan ang pasanin sa buwis, ginagawang posible na mapanatili ang isang medyo malaking antas ng sahod, habang nagbabayad ng pinakamababang bayad sa buwis, ayon sa paghahambing sa iba pang mga konsepto ng pagbubuwis.

Kagamitan

Mga kinakailangang kagamitan para sa pagbubukas ng isang cafe-bar mula sa simula:

• kalan, baking cabinet, microwave oven, freezer, cutting tool, pinggan;
• muwebles.

Kinakailangan din na gumawa ng pag-aayos sa cafe-bar.

Mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya at panlipunan

Kapag nag-iipon ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, kinakailangang tandaan ang pagpaparehistro at karagdagang pag-unlad Socio-economic indicators ng negosyo:

• Pagpaparehistro ng pinakabagong paksa ng maliit na negosyo sa lugar ng rehiyon ng Melekes;
• Pagbubuo ng mga pampublikong imprastraktura sa pagtutustos ng pagkain sa mga rural na lugar;
• Pagkakaloob ng limang trabaho;
• Ang pag-agos ng mga pagbabayad ng buwis sa ekonomiya ng Russian Federation sa loob ng 3 taon ay magiging mga $5,178.66;

Upang magbukas ng isang cafe, pinlano na lumikha ng 5 mga yunit ng kawani para sa layunin ng paglilingkod sa gawain ng isang serbisyo ng social catering.

Ang hanay ng mga cafe ayon sa plano ng negosyo ay kinabibilangan ng:

• mainit na unang mga kurso;
• mainit at malamig na inumin;
• mga salad;
• ice cream, cocktail;
• mga dessert, pastry;
• gulay side dish;
• sariwang katas ng prutas.

Sa araw, pangunahing kakainin ng cafe ang mga lokal na residente na nagtatrabaho sa nayon. Sa simula ng artikulo, nabanggit na na ang bilang ng mga naturang tao ay tataas kasabay ng paglaki ng bilang ng mga entidad ng negosyo. Bilang karagdagan, ang isang pampagana at kasiya-siyang tanghalian ay ibibigay sa lahat ng gustong magmaneho sa kahabaan ng Dimitrov-Kazan highway.

Sa gabi, ang mga bisita ng institusyon ay ang mga nakababatang henerasyon, na gagawa ng mga appointment sa aming cafe-bar.

Sa cafe namin ito nakaplano malaking pagpipilian lahat ng uri ng ulam. Ang iba't ibang listahan ng pagkain ay gagawing posible na masiyahan ang mga pinaka mahigpit na mamimili at sinuman ay makakapili kung ano ang gusto niyang tikman.

Mga iminungkahing pagpipilian sa pagkain:

• Mga salad - (olivier, katamtaman, gulay, repolyo, caesar, liana, keso);
• Mga meryenda - (keso, paghahanda ng sausage, na may mga gulay, isda, atbp.);
• Mga pagkaing likido (sopas, borscht, atsara, atbp.);
• Mga maiinit na pagkain - (dumplings, manti, meatballs, meatballs, pritong karne ng baka, binti ng manok);
• Mga side dish para sa karne - (patatas, kanin, bakwit, pasta, gisantes, atbp.);
• Mga dessert;
• Alak.

Ito ay isang listahan ng mga pagkain sa plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe mula sa simula. Sa hinaharap, ang pagpipilian ay binalak na tumaas.

plano sa marketing

Upang maisulong ang mga serbisyo ng aming cafe, kinakailangan upang ayusin ang isang nakamamanghang signboard na umaakit sa mga customer, na tutukuyin din ang dignidad ng pagkain nang direkta sa aming institusyon. Halimbawa, isang business lunch para sa $1.

Bilang karagdagan, pinlano na maglagay ng impormasyon tungkol sa aming cafe sa mga nakalimbag na publikasyon at mga bulletin board. Gumawa at tukuyin ang isang marketing stand sa Dimitrov-Kazan highway. Para sa layunin ng mga matatag na customer, posibleng magbigay ng mga discount card, na magiging isang pantulong na katalista upang kumain o kumain sa amin. Ang matitiis na presyo ng mga serbisyo ay magbibigay-daan sa komunidad ng nayon na magsagawa ng iba't ibang mga maligaya na kaganapan sa cafe.

Dahil sa hindi naa-access ng mga naturang establisyimento sa lugar ng Novoselki, ang kumpetisyon ay magiging ganap na wala. Ang pangunahing kahirapan sa pagpapaunlad ng negosyo ay tatanggap ng mga aplikasyon para sa mga pagdiriwang at mga partido. Upang magawa ito, kinakailangan upang lumikha ng lahat ng mga kondisyon upang ilipat ang mga pagdiriwang ng pamilya sa aming cafe.

Isinasaalang-alang ng planong negosyo ng cafe na ito ang kanais-nais na pag-unlad ng industriya ng pagtutustos ng pagkain sa nayon at ginagarantiyahan ang pagkakaloob ng pagkain hindi lamang para sa mga lokal na residente, kundi pati na rin para sa lahat sa kalapit na lugar.

Plano ng produksyon

Ang unang hakbang sa pagpapatupad ng plano ng produksyon ng cafe ay isang kasunduan sa pag-upa ng gusali. Sa panahong ito, ang naturang kasunduan ay dati nang natapos. Ito ay susundan ng paglikha ng disenyo at pagpapanumbalik ng mga lugar at ang kasunod na disenyo nito.

Kagamitan

Para sa isang cafe, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na kagamitan:

• mga plato;
• mga hurno;
• mga talahanayan ng produksyon;
• mga lababo;
• mga mesa at upuan;
• pinggan;
• bar counter;
• hanger;
• music center at TV.

Mas mainam na bumili ng de-kalidad na kagamitan para sa iyong cafe-bar mula sa mga sikat na tagagawa. Mas maaga, natagpuan na ang isang supplier mula sa lungsod ng Ulyanovsk, kung saan napagkasunduan ang pagtatantya at petsa ng paghahatid.

Disenyo

I-on ang ilang visual effect. Gumawa ng mood board na nagpapakita ng mga larawang nauugnay sa disenyo at pakiramdam ng iyong cafe. Nagpaplanong magluto sa isang wood-fired oven? I-on ito. Ang mga larawan ng mga materyales at mga fragment ng iba pang mga cafe na gusto mo ay kapaki-pakinabang din.

Sahod

Ang bilang ng kolektibong paggawa at sahod ay ipinakita sa sumusunod na talahanayan:

Kita

Kapag nag-compile ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, ang mga tagapagpahiwatig ng kita mula sa seasonality ng season ay isinasaalang-alang. Para sa mga kalkulasyon, isang panahon ng limang taon ang kinuha, ang kita sa panahong ito ay maaaring umabot ng hanggang $3,167.61 bawat buwan. Ang bahagi ng paggasta ay direktang magdedepende rin sa mga salik na ito: pagbabayad para sa kuryente, tungkulin ng estado, sahod, atbp. - hanggang $2,615.22.

Plano ng kalendaryo

Ang mga pangunahing gawain ng pagbubukas ng isang cafe mula sa simula, upang magsimula ng isang kumikitang negosyo, ay:

• Magsagawa ng mga aksyon sa koordinasyon alinsunod sa desisyon sa kasunduan sa pagpapaupa ng gusali;
• Magtapos ng isang kasunduan para sa pagtanggap at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan. Para sa layuning ito, pinlano na gumastos ng 5178.66 dolyar na binili sa opsyon sa pagbibigay ng tulong at 258.07 dolyar ng personal na pera;
• Bumili ng mga kinakailangang kagamitan upang makapagsimula. Sa panahong ito, dapat kang gumastos ng humigit-kumulang 2071.46 dolyar;
• Magsagawa ng pagkukumpuni;
• Kunin ang mga kinakailangang pahintulot upang magbukas ng cafe;
• Magtapos ng mga kontrata para sa supply ng materyal at mga produkto.

Planong pangpinansiyal

Ang listahan ng mga pangunahing yugto ng proyekto ng cafe at ang pangangailangan para sa mga kalkulasyon sa pananalapi para sa kanilang pagpapatupad:

Sa halimbawa ng isang plano sa negosyo, naabot ng cafe ang gastos nito pagkatapos ng ikalawang buwan ng trabaho sa lahat ng mga kategorya, maliban sa organisasyon ng mga set na pagkain. Ang ganitong serbisyo ay magbabayad pagkatapos ng pagbubukas para sa ikaanim na buwan. Ang problemang ito ay hindi mabilis na naresolba. Ang institusyon ay nangangailangan ng ilang oras upang maitatag ang reputasyon nito at matutunan ang mga gawi ng mga mamimili.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe

Upang mabuksan ang naturang cafe mula sa simula, kailangan mo ng 12428.78 dolyar, kung saan:

• subsidyo ( Tulong pinansyal) -5178.66 dolyar sa anyo ng grant mula sa panrehiyong badyet;
• personal na pondo - 7250.12 dolyar.

Aling OKVED ang pipiliin

• 30 - mga restawran at cafe-bar. Paggawa, pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon, pagbebenta ng mga inumin, pagkakaloob ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa mga kotse at barko ng tren, mga benta sa labas ng kumpanya;
• 63 - pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng mga espesyal na makina;
• 40 - gawain ng mga bar;
• 52 - paghahatid ng mga kalakal para sa pagtutustos ng pagkain.

Ang mga dokumento

Upang buksan ang iyong cafe mula sa simula, kailangan mong magparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Ang ganitong uri ng mga dokumento ay direktang ibinibigay sa site ng hinaharap na negosyo, kasama ang mga lokal na awtoridad.

Kailangan mo ring magkaroon ng:

• Kasunduan sa pagpapaupa ng gusali.
• Pahintulot mula sa Sanitary and Epidemiological Control Service.
• Tulong mula sa kagawaran ng bumbero.
• naaprubahan handa na negosyo plano ng cafe.
• Mga lisensya para sa pagbebenta ng mga produktong alak at tabako.

Mga lisensya

Pagkatapos magrehistro ng isang "LLC" (o indibidwal na negosyante) sa mga awtoridad sa buwis, maaari kang magsimulang mag-certify ng mga produkto at makakuha ng lisensya sa pangangalakal ng mga inuming nakalalasing (kung ang kalakalan ay isinasagawa lamang sa beer at walang mga inuming may alkohol- walang kinakailangang lisensya). Bilang karagdagan, kinakailangan upang tapusin ang isang kasunduan sa proteksyon, dahil sa kawalan nito ay hindi ibibigay ang isang lisensya.

Kinakailangan din na bumili at mag-isyu ng isang cash register, magtapos ng isang kasunduan para sa pagpapanatili nito. (Ayon sa mga bagong kinakailangan na ipinatupad noong 03/31/2017, ang retail na pagbebenta ng mga inuming may alkohol, kahit na nagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, ay isinasagawa lamang gamit ang isang cash register na nakarehistro sa tanggapan ng buwis, anuman ang sistema ng pagbabayad ng buwis. ginagamit ng mga may-ari ng negosyo).

Upang kasalukuyang sandali, lahat ng mga permit para sa karapatang gumana mula sa SES (konklusyon na ang institusyon ay gagana bilang isang pampublikong catering point), proteksyon sa sunog (pagkumpirma ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, pagkakaroon ng mga alarma sa sunog at iba pang mga hakbang upang maiwasan at mapatay ang sunog ), Rospotrebnadzor (pagsusuri ng pagsunod sa mga lugar sa lahat sanitary standards) ay dapat na handa. Ayon sa mga kalkulasyon, ang average na oras para sa pagproseso ng lahat ng mga kinakailangang papel ay tungkol sa 2 buwan.

Bago ka magsimulang magsulat ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe, dapat mong pag-isipan ito at gumawa ng pangwakas na desisyon kung aling angkop na lugar sa industriya ng pagtutustos ng pagkain ang mas mahusay na pumili. Mas mainam na mag-invest ng pera sa tamang ideya nang isang beses kaysa sa malugi at malugi sa bandang huli.

Ang industriya ng catering ay isang promising at mabilis na umuunlad na industriya. Sinasakop ng mga restawran ang 60% ng angkop na lugar na ito. Ang pagbubukas ng iyong sariling restaurant ay mangangailangan ng mga seryosong pamumuhunan at isang pinag-isipang plano sa negosyo. Ang artikulo ay nagbibigay ng isang plano sa negosyo para sa isang restawran ng lutuing Ruso na may mga kalkulasyon para sa isang lungsod na may populasyon na 800-900 libong tao.

Maikling paglalarawan ng proyekto

Pagsisimula ng pamumuhunan: 2,163,360 rubles;

Payback period: 10 buwan;

Taunang netong kita: 3,150,000 rubles;

Break even: 4 na buwan.

Buod ng Proyekto

Ideya: pagbubukas ng restaurant na nakatuon sa mga taong may average at mas mataas sa average na kita. Pormularyo ng organisasyon: OOO.

Mga layunin ng proyekto:

• Pagkuha ng matatag na kita sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.
• Kasiyahan ng middle-level consumer market.
• Pagsasakatuparan ng mga biniling produkto at sariling paghahanda sa makatwirang presyo.
• Paglikha ng isang mapagkumpitensyang kapaligiran sa negosyo ng restaurant.
• Pagpapaunlad ng mga sangay sa ilang distrito ng lungsod.

Ang target na madla: mga mag-asawang may mga anak - 55%, mga negosyante ng maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo - 20%, mga kabataan na may edad 16 hanggang 25 taon - 15%, mga matatandang mag-asawa - 10%.

Average na bilang ng mga bisita bawat araw: 70 tao.

bilang ng upuan: 80.

Average na tseke bawat bisita: 600 rubles.

Mga uri ng serbisyo: pagtutustos ng pagkain, pagdaraos ng mga kaganapan sa kapistahan at negosyo, paghahatid ng mga produkto sa iyong tahanan o opisina.

Menu: tradisyonal na lutuing Ruso.

Lokasyon: food court area sa isang malaking shopping center sa Barnaul.

Mga oras ng pagtatrabaho: araw-araw, mula 9.00 hanggang 23.00.

Ang proyekto ay pinondohan sa gastos ng sariling mga pondo sa halagang 2,163,360 rubles.

pag-iiskedyul

Ang isang plano sa negosyo para sa isang negosyo sa restawran ay nagsisimula sa pagbuo ng pag-iiskedyul. Ang negosyante ay gumuhit ng isang sunud-sunod na paglalarawan ng bawat hakbang, na nagsasaad ng mga deadline at mga gawain na nalutas nang sunud-sunod. Ang diskarte na ito ay nagpapahintulot sa iyo na isaalang-alang ang lahat ng mga detalye sa proseso ng pagpapatupad ng proyekto. Narito ang isang sample na iskedyul ng restaurant para sa 4 na buwan:

Pang-organisasyon at legal na base

Pagkatapos mag-compile plano sa kalendaryo Dapat na nakarehistro ang LLC. Ang paraan ng pagnenegosyo ay pinakamainam, dahil ang matatapang na inuming may alkohol ay ibebenta sa restaurant. Ang kanilang pagbebenta ay nangangailangan ng lisensya.

Ang unang hakbang ay ang koleksyon ng mga dokumento na isinumite sa awtoridad sa buwis sa lugar ng paninirahan. Pagkatapos ng 2 linggo, maaaring kunin ng negosyante ang isang handa na pakete ng mga permit.

Mahalaga! Sa proseso ng pagpuno ng mga dokumento sa hanay na "uri ng aktibidad", ang mga OKVED code 55.30 ("Aktibidad ng mga restawran at cafe"), 52.25 ("Tingi na kalakalan sa mga inuming may alkohol", 55.63 ("Tingi sa labas ng tindahan") ay ipinahiwatig.

Ang ikalawang hakbang ay ang pagpili ng hinaharap na sistema ng pagbubuwis. Para sa mga restawran, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay angkop, na kinikilala bilang ang pinakasikat sa mga medium at maliliit na negosyante. Upang malaman ang lahat ng detalye tungkol sa mga sistema ng pagbubuwis na ginagamit para sa mga LLC, kumuha ng libreng konsultasyon ng espesyalista sa.

Bilang karagdagan sa pangunahing dokumentasyon para sa paglikha ng isang restaurant, kakailanganin mo:

• Mga kontrata para sa pag-upa ng mga lugar at pagkuha ng mga empleyado;
• Pahintulot mula sa mga lokal na awtoridad;
• Mga kontrata sa mga kumpanya ng serbisyo (seguridad, supply ng pagkain, pag-alis at pagtatapon ng basura, deratization, pagdidisimpekta);
• Mga sertipiko na nagpapatunay sa mataas na kalidad mga produkto;
• Lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol;
• Mga dokumento sa koordinasyon sa SES at inspeksyon ng sunog.

Mahalaga! Bago makakuha ng lisensya upang magbenta ng mga inuming nakalalasing, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa Federal Law No. 171-FZ, na binabanggit ang mga pangunahing kondisyon at nuances.

Plano ng produksyon

silid

Ang lugar para sa restaurant na may lawak na 120 metro kuwadrado ay may kasamang kusina (30 sq. m), isang bulwagan para sa mga bisita (70 sq. m), isang silid ng imbakan (20 sq. m). Ang silid ay dapat may bentilasyon, emergency exit, power supply, water supply, sewerage, air conditioning. Ang isang mahalagang tuntunin kapag pumipili ng isang silid para sa isang restawran ay ang posibilidad ng paglalagay ng mga teknolohikal na kagamitan upang ito ay may libreng pag-access.

Sa proseso ng pag-aayos ng mga dingding ng kusina, ang mga ito ay natapos sa mga materyales na lumalaban sa mga kemikal na paggamot para sa layunin ng pagdidisimpekta. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa lugar kung saan nakaimbak ang imbentaryo para sa paglilinis ng mga palikuran, kusina at bodega. Ang lahat ng kagamitan sa bahay ay dapat panatilihing malinis.

Ang SES ay nagpapataw ng mga nakapirming kinakailangan sa mga may-ari ng mga restaurant at cafe. Ang mga ito ay detalyado sa SanPin 2.3.6.1079-01 (pag-download).

Kagamitan

Upang makuha handa na plano sa negosyo restaurant na may mga kalkulasyon, kinakailangang isama dito ang mga gastos sa pagbili ng mga kagamitan at kasangkapan. Kasama rin sa gastos na ito ang mga kagamitan sa kusina at binili mula sa mga dalubhasang kumpanya.

Mga gastos sa kagamitan

Pagbuo ng estado

Ang wastong napiling staff ng restaurant ay isa sa mga salik ng tagumpay ng proyekto. Sa una, sapat na ang pag-hire ng mga empleyado tulad ng:

• mga waiter;
• Tagapamahala;
• Chef;
• mga katulong na chef;
• Handymen sa kusina;
• Mga bartender.

Upang makatipid ng espasyo sa trabaho at pera, ang accounting ay outsourced. Tamang ayusin ang prosesong ito ay magbibigay-daan.

Ang isang karaniwang kontrata sa pagtatrabaho ay natapos sa pagitan ng may-ari ng restaurant at ng empleyado. Sahod restaurant ay binubuo ng isang nakapirming bahagi at isang porsyento rate (para sa mga waiter at bartender). Ang halaga ng suweldo ay nakasalalay sa mga kwalipikasyon ng empleyado at ang kanyang pagsunod sa mga kinakailangan ng employer.

pondo ng payroll

Mahalaga! Ang mga empleyado ng restawran ay dapat sumailalim sa isang medikal na pagsusuri bawat buwan at magkaroon ng isang libro sa kalusugan.

Kampanya sa advertising

Bahagi ng isang karampatang plano sa negosyo para sa pagtatayo ng isang restaurant ay isang pagtatantya para sa kampanya sa advertising. Ang katanyagan ng restaurant sa mga potensyal na bisita ay makaakit ng mga customer at maghahawak ng mga promosyon. Sa simula ng proyekto, kaugalian na maglaan ng humigit-kumulang 10-15% ng kabuuang badyet para sa advertising. Ang mga pamumuhunan sa advertising ay regular na ginagawa.

* Ang pagkalkula ay ginawa na isinasaalang-alang ang mga gastos sa paunang yugto ng proyekto. Ang mga buwanang gastos sa advertising ay hindi kasama ang signage, business card, menu, at pag-print ng banner.

Plano ng pamumuhunan

Ang wastong pagkalkula ng halaga ng pamumuhunan kapag nagbukas ng isang restawran ng lutuing Ruso ay isang pangunahing gawain. Ang item na ito ng plano ay binubuo ng mga pangunahing gastos na binalak para sa pag-aayos ng negosyo, ang mga gastos ng bahagi ng produksyon, ang mga suweldo ng mga empleyado at mga contingencies. Ang halaga ng mga pamumuhunan ay maaaring mag-iba pataas o pababa. Ito ay naiimpluwensyahan ng mga layuning pangyayari at iba pang mga kadahilanan:

• Pana-panahon.
• Ang antas ng mga presyo sa lungsod sa larangan ng catering.
• Bilang ng mga serbisyong inaalok, mga empleyado.
• Pagbabago sa presyo ng rental.
• Pagtaas ng presyo ng mga produkto o advertising.

Nasa ibaba ang isang pamumuhunan sa isang restawran na nilagyan sa isang lugar na 120 metro kuwadrado. Ang isang beses na pamumuhunan ay humigit-kumulang sa:

* Ang pagtatantya ay hindi kasama ang mga gastos sa anyo ng mga utility, pagbabayad para sa Internet, upa ng mga lugar para sa unang dalawang buwan (mga holiday sa pag-upa).

Taunang pagpaplano ng kita at gastos

Upang masubaybayan ang paggalaw ng mga pondo sa loob ng balangkas ng proyekto, isang taunang plano ng mga gastos at kita ang ginawa. Ito ay ina-update bawat buwan at inaayos ang pagbaba o pagtaas sa mga kinakailangang pamumuhunan at kita. AT porsyento Ang mga item ng fixed at variable na gastos ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod: payroll - 35%, pagbili ng mga produkto - 20%, upa at utility bill - 20%, advertising - 15%, iba pang gastos - 10%. Matapos isama ang lahat ng mga item ng mga gastos, ang kabuuang mga tagapagpahiwatig ng buwanang gastos ay ipinapakita.

Halos 70 tao ang bumibisita sa restaurant araw-araw. Ang average na tseke ay 600 rubles. Kaya, maaari kang umasa sa isang pang-araw-araw na kita na 42,000 rubles, at isang buwanang kita na 1,260,000 rubles. Ang mga halagang ito ay ipinamamahagi mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki sa buong taon.

Inaasahang taunang kita at mga gastos

Ang taunang plano sa negosyo para sa negosyo ng restaurant ayon sa kita at mga gastos ay nagbibigay ng layuning larawan ng mga daloy ng salapi. Sa sapat na occupancy ng hall at well-coordinated na gawain ng team, ang taunang net profit ay maaaring 3,150,000 rubles. Ang pataas na kalakaran sa mga kita sa mga susunod na taon ay mataas, dahil ang unang tatlong buwan ng unang taon ay kailangan upang masira.