Pontos necessários de um plano de negócios de confeitaria do zero: exemplos. Como abrir uma produção de confeitaria do zero

Dados aproximados:

Renda mensal - 180.000 rublos.
Lucro líquido - 86.720 rublos.
Custos iniciais - 255.000 rublos.
Retorno - a partir de 3 meses.

Este plano de negócios, como todos os outros da seção, contém cálculos de preços médios, que podem diferir no seu caso. Portanto, recomendamos que você faça cálculos para o seu negócio individualmente.

Neste artigo, faremos plano de negócios detalhado mini-confeitaria com cálculos.

Descrição do Serviço

A organização está empenhada em fazer bolos, panquecas e muffins por encomenda. Estamos considerando uma situação em que um empresário privado prepara produtos para venda de forma independente. Ele não tem funcionários adicionais. Há apenas o desejo de um bom cozinheiro de se tornar um verdadeiro vendedor de doces. Consideramos alugar as instalações, mas você também pode usar suas próprias instalações, se disponível.

Análise de mercado

As realidades de hoje sugerem que é quase impossível abrir e manter-se à tona com uma simples confeitaria. Isso se deve à alta concorrência no setor.

Tendo considerado os dados analíticos, podemos concluir que a indústria não está se desenvolvendo hoje. Havia um excesso no mercado. Não houve crescimento desde 2000. Mesmo as pequenas cidades estão supersaturadas de confeitaria.

A concorrência no setor é muito forte, respectivamente, e os requisitos para os produtos são altos. Como um empresário privado com um pequeno volume de produção pode atrair compradores? Em primeiro lugar, a exclusividade dos produtos oferecidos. Por que as pessoas estão dispostas a comprar tal produto? Porque as grandes lojas oferecem os mesmos produtos ao cliente. Eles não têm variedade, mais precisamente, há variedade, só que em grandes supermercados vendem a mesma coisa que em uma pequena loja de comércio. Em geral, esta é uma variedade muito relativa.

As pessoas querem algo especial que seria feito apenas para elas. Então, hoje bolos de mastique, produtos com fotos, desenhos, pequenos brinquedos, estatuetas são muito populares. Como está todo o processo? A pessoa informa ao vendedor sobre o peso necessário, o próprio evento. Também é dada atenção às características específicas da vida de uma pessoa ou pessoas para as quais este bolo será preparado. A mesma coisa acontece com assar pequenos muffins, panquecas.

Uma vantagem importante é que, de fato, a produção depende diretamente do número de clientes. Ou seja, você pode pré-comprar o número necessário de produtos.

Claro, olhando para os dados de demanda do consumidor, você pode ver que bolos e doces representam apenas 8%. Mas é tão ruim assim?

Em primeiro lugar, nosso empresário não cozinha em volumes tão grandes para atender a um grande número de clientes. O número de consumidores será muito maior do que o número de produtos manufaturados. Isso permitirá que você exiba bom preço para bolos self made.

Em segundo lugar, no segmento de doces e biscoitos há a maior demanda. Ao mesmo tempo, há uma grande concorrência. A maior parte do mercado é ocupada por grandes fábricas de confeitaria. É mais do que difícil competir com eles. E o lucro das vendas será menor do que ao fazer bolos.

Então, quem se tornará o principal consumidor de doces de um empresário privado?

Isso pode incluir pessoas com níveis de renda média e acima da média. Como regra, as pessoas da família encomendam bolos para aniversários, aniversários, dias de nome. Atenção especial deve ser dada às famílias com crianças pequenas. Os pais, como regra, adotam uma abordagem muito responsável para preparar as férias de seus filhos. Um bolo feito à mão com personagens de desenhos animados favoritos certamente agradará o bebê.

Claro que não haverá competição. Existem três principais concorrentes:

Grandes lojas e supermercados . Mas um empreendedor privado ganhará em seu contexto devido à exclusividade, abordagem individual, qualidade e novidade das ideias utilizadas.
Cafés e outros estabelecimentos de restauração . Eles podem ser eliminados separando o nicho de compradores. Nem todo mundo está pronto para comemorar a comemoração em um café, muitos fazem isso em casa. Sim, e o bolo custará um pouco mais barato e o sabor será melhor.
Outros empresários-confeiteiros privados . Há cada vez mais pessoas assim hoje. Você pode lutar contra eles. É necessário preparar bolos personalizados para que as pessoas voltem sempre. Sim, e os clientes podem trazer novos candidatos. Neste negócio, é o boca a boca que é o principal motor da publicidade. Portanto, tudo o que se exige do confeiteiro é fazer seu trabalho com amor.

Análise SWOT

Uma pessoa que sabe cozinhar bolos deliciosos muitas vezes tem medo de abrir seu próprio negócio. E ele tem todos os motivos para isso. Antes de organizar um negócio, é preciso estudar detalhadamente a área, situação do mercado Por fim, avalie suas próprias capacidades e leve em consideração possíveis dificuldades.

Nem todos os fatores podem ser controlados. Há aqueles que você tem que aturar ou tentar evitá-los.

Fatores externos incluem:

Capacidades:

Possibilidade de utilização de vários recursos (grande número de fornecedores).
Baixa atividade dos concorrentes (o que significa que outros fabricantes desenvolvem sua própria produção e não travam a luta intraclasse).
Controle total de suas próprias despesas e receitas.
Alta demanda pelo produto.
A novidade da ideia, é "saboroso".
Capacidade de desenvolver novos produtos, receitas, variedades.
Crescimento da renda.
Amor do consumidor por coisas exclusivas.
Um grande número de restrições, a necessidade de certificação.
Demanda constante por produtos manufaturados (dentro da indústria).

Ameaças:

É bastante difícil entrar no mercado (isso se deve à execução dos documentos necessários).
O surgimento de outros empreendedores individuais com a mesma ideia.
O surgimento de novos requisitos, padrões para produtos manufaturados.
O aperto do trabalho neste setor, associado ao surgimento de novas leis, SanPins.
Alta sensibilidade do negócio às condições externas.

Há também fatores que o próprio empresário pode regular. Eles também são chamados de internos. Esses incluem:

Forças:

Qualificação do empresário, que determina a qualidade dos produtos.
Alto nível de motivação.
Alta performance.
Usando o mais maneiras eficazes publicidade.
Exclusividade do produto.
Trabalhando com fornecedores de produtos confiáveis.
Uso de equipamentos modernos de alta qualidade.
Experiência na indústria (chefe de pastelaria).
Trabalhando com um segmento específico.
O lucro dependerá do próprio empresário.
Os custos, em caso de falha, serão mínimos.

Lados fracos:

A necessidade de investimento inicial.
Não há uma estratégia clara.
Inexperiência como empresário.
Os canais de vendas não foram desenvolvidos.

Em primeiro lugar, o empreendedor deve resolver as seguintes questões:

Desenvolva um sortimento . O melhor é criar um portfólio com seu trabalho, uma tabela de preços com composição detalhada, peso, cardápio e oportunidades. Isso não apenas tornará seu negócio mais apresentável, mas também lhe dará respeito e respeitabilidade por parte dos clientes.
Preste atenção na tecnologia . É muito importante cumprir todas as normas, não infringir a lei. Nesta fase, é necessário estudar a legislação existente. Você pode usar os serviços de um tecnólogo.
Encontrar fornecedores de produtos . Isso, em primeiro lugar, ajudará a reduzir custos e, em segundo lugar, garantirá a qualidade das matérias-primas utilizadas. Vale a pena gastar um pouco de tempo, mas encontrar um ótimo fornecedor com todas as certificações necessárias. Você pode ir a mercearias locais e comparar preços.
Comece a procurar clientes cedo . Isso pode ser feito na fase de certificação, busca de instalações.

Avaliação de oportunidade

O que pode ser dito sobre as possibilidades? O próprio empresário pode trabalhar a qualquer hora do dia ou da noite. Tudo vai depender do número de pedidos. O modo de operação pode ser chamado de irregular.

Um empresário privado não precisa se preocupar com a sazonalidade do trabalho. Há muito mais consumidores do que ele poderia fazer bolos.

Com base na experiência de muitos “confeiteiros particulares”, eles também trabalham nos finais de semana. E nesses dias, o número de pedidos é visivelmente maior.

Você pode encontrar um emprego em qualquer lugar da cidade. O principal aqui é cumprir todas as normas sanitárias. Você também precisa olhar para o custo. Não deve ser muito grande. Você pode pegar uma sala comum e trazê-la para uma forma adequada, de acordo com todas as normas e regras.

É importante lembrar que as possibilidades de uma pessoa não são ilimitadas. Se a demanda for muito alta, você pode contratar outro confeiteiro e criar obras-primas juntos.

No futuro, você pode pensar em desenvolver sua própria embalagem.

Aspectos organizacionais e legais

Como o empresário estará sozinho, é melhor escolher. Além disso, se ele nunca teve seu próprio negócio, poderá aproveitar as isenções fiscais, mas falaremos mais sobre isso mais tarde. Você deve especificar os seguintes códigos OKVED:

15.81 - Produção de pão e farinha confeitaria armazenamento não durável;
52.24.2 - Comércio varejista de produtos de confeitaria.

Escolhemos o sistema de tributação (UTII também é possível, mas as isenções fiscais não se aplicam a ele). Nossa organização está envolvida na produção de mercadorias, o que significa que pode se qualificar para isenções fiscais. Onde começar? Do estudo da lei sobre isenções fiscais. É muito importante ver se ele é aceito em sua cidade. Lembre-se de que você pode usar a taxa de imposto de 0% apenas para 2 períodos fiscais. Faremos o cálculo neste plano de negócios com base na taxa de 0%.
usar não é necessário. Você pode se limitar ao BSO. Isso economizará o custo de compra de uma caixa registradora e sua manutenção.
Estudamos todos os requisitos do SES, obtemos a devida autorização ( não é necessário, mas ainda haverá um cheque algum dia, então é melhor se preparar com antecedência). Lembre-se que o FEZ deve indicar a gama de produtos (no pedido).
São necessários certificados de conformidade da produção com os requisitos disponíveis.
O equipamento também deve ter certificados (russos!).
O desenvolvimento de mapas tecnológicos de pratos fabricados deve ser acordado (refere-se à receita).
Um acordo deve ser concluído com uma organização que realiza desinfecção, desinfestação e desratização.
Sem licenças de trabalho não há necessidade.
É imperativo desenvolver um programa de monitoramento de conformidade normas sanitárias no empreendimento.

Plano de marketing

Política de preços:

Ao determinar o custo, você precisa entender que as pessoas estão dispostas a pagar um bom dinheiro por produtos de qualidade. O custo será claramente acima da média do mercado. Alguém acreditaria que um bolo delicioso, de alta qualidade e exclusivo pode custar 300 rublos? Para as pessoas, o custo, pelo contrário, será um certo indicador de qualidade.

Ao desenvolver uma estratégia de promoção, você precisa entender que não precisa usar todos os tipos de publicidade. Isso não será eficaz e também aumentará significativamente os custos.

Crie seu próprio site . Não vale a pena economizar. Vale a pena confiar em um profissional que fará um site “delicioso” por um bom dinheiro. Vale a pena fazer seu preenchimento constante - adicionando fotos e avaliações de seus clientes. Claro, também é importante promover o seu site para que ele tenha o maior número de visitantes possível.
Abrindo um grupo em uma rede popular . Trabalhar com a comunidade será em muitos aspectos semelhante a trabalhar com o site - fotos, relatórios, preços, composições. Você pode atrair novos assinantes com a ajuda de publicidade na rede.
publicidade contextual . Com ele, você pode divulgar seu próprio site, onde estão localizadas as informações de contato, ou um grupo.
"Boca a boca" . Este método desempenha um papel enorme. É impossível gerenciá-lo sozinho. Mas para influenciar - muito mesmo. Você só precisa amar o seu trabalho, faça-o com amor! Quanto mais clientes satisfeitos, mais novos. Seu número está crescendo exponencialmente, com base no profissionalismo do confeiteiro.
Promoções, descontos, bônus . Este método permitirá que você desenvolva sua própria base de clientes. Juntamente com o método anterior, estes serão verdadeiros motores de promoção. Com o tempo, a publicidade contextual pode simplesmente não ser necessária.

Cálculo da receita projetada

Partimos do fato de que um confeiteiro pode cozinhar de 1 a 6 bolos por dia. Tudo aqui, é claro, dependerá do nível de habilidade. O peso médio do bolo é de pelo menos 2 quilos. Então o retorno médio será algo assim:

Plano de produção

Os requisitos para as instalações são os mesmos da mini-padaria:

Sem porões.
Deve haver um sistema de ventilação.
É obrigatório ter água fria e quente, bem como esgoto.
Os tetos devem ser caiados e as paredes revestidas de azulejos.
Deve haver um banheiro e um armazém em produção.

Os reparos devem ser feitos para cumprir os requisitos da SES e a inspeção de incêndio.

Do equipamento, você precisará de:

assar;
misturador;
tabelas;
frigorífico.

O inventário também incluirá acessórios de decoração, talheres.

plano organizacional

Plano financeiro

Não esqueça que optamos pelo sistema tributário simplificado e temos direito a isenções fiscais. Ou seja, o lucro líquido será igual a 89.800 rublos.

Quanto aos prêmios de seguro do empresário. Para um valor inferior a 300.000 rublos (dependendo do tipo de sistema tributário simplificado escolhido, a base de renda também é atribuída) os pagamentos serão:

dentro Fundo de pensão- 19.356,48 rublos;
em FFOMS - 3.796,85 rublos;
no TFOMS em 2016, as contribuições não são pagas.

No total, o valor total das contribuições: 23.153,33 rublos.

A partir de rendas superiores a 300.000 rublos, são pagas as seguintes contribuições:

não há pagamentos no FFOMS;
no PF - 1% do valor da renda, menos esses 300.000 rublos.

Nesse caminho, rendimento anual será: 180.000*12 = 2.160.000 rublos.

Não incluímos custos em nossos cálculos. Em um caso particular, tudo dependerá do sistema tributário escolhido.

Portanto, os pagamentos do seguro serão: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 \u003d 41.753,33 rublos. Lembramos que este pagamentos de seguro não em um mês, mas para o ano inteiro.

Vamos pegar o valor médio mensal dos pagamentos para calcular a lucratividade: 3.480 rublos.

Rentabilidade: 86.720/180.000 = 48,18%.

Retorno: 255.000/86.720 = 2,94. Abrir uma loja de doces valerá a pena em 3 meses.

Riscos

As perspectivas são brilhantes. Mas é importante pensar nos possíveis riscos. Os riscos mais significativos incluem:

Crescimento de custos . Estará associado ao aumento dos preços das matérias-primas e aluguéis. Você pode se proteger celebrando contratos de longo prazo para locação de instalações e fornecimento de matérias-primas.
O crescimento da concorrência. É importante trabalhar com a base de clientes, reabastecê-la, oferecer descontos, promoções, bônus aos seus clientes regulares (por exemplo, depois de comprar 4 bolos, as panquecas são um presente!). Não nos esqueçamos da qualidade.
Mudança legislativa . Não há como se proteger. Mas vale lembrar que advogados experientes sempre podem ajudar.
Riscos tecnológicos (falha de equipamento). Tudo é muito mais simples aqui. Não será difícil comprar novos equipamentos se houver tal necessidade.
Risco de entregas atrasadas . Não nos esquecemos da formação de estoques comerciais, procuramos um fornecedor confiável, indicamos o atraso na entrega no contrato e as subsequentes "sanções" para o fornecedor.

Importante: Lembre-se de que você pode escrever um plano de negócios para o seu negócio por conta própria. Para isso, leia os artigos:

Último pedido: Somos todos humanos e podemos cometer erros, ignorar algo, etc. Não julgue estritamente se este negócio-plan ou outros na seção pareciam incompletos para você. Se você tem experiência nesta ou naquela atividade ou vê um defeito e pode complementar o artigo, por favor nos avise nos comentários! Só assim podemos, em conjunto, tornar os planos de negócios mais completos, detalhados e relevantes. Obrigado pela sua atenção!

Possuir um negócio é uma oportunidade de concretizar suas ideias e alcançar o sucesso financeiro. Uma das áreas mais populares é a produção de doces. Como abrir uma padaria do zero? Um plano de negócios para a implementação bem-sucedida dessa ideia é a primeira necessidade.

Quando perguntado como abrir uma confeitaria do zero e organizar seu negócio de forma lucrativa, você precisa levar em conta muitas nuances. Para obter o lucro desejado em uma área tão específica como a indústria alimentícia, e para evitar muitos erros, vale a pena ouvir os conselhos de pessoas conhecedoras.

Formatos para organizar o trabalho com produtos doces

A atratividade do negócio de iguarias está na lucratividade, que chega a 30%, e no preço relativamente baixo de entrada no mercado de produtos que estão em constante alta demanda. Além disso, os formatos desses estabelecimentos são diversos, começando com uma pequena cafeteria e terminando com uma loja online de venda de bolos. Pode ser:

Loja de confeitaria.
Padaria de confeitaria.
Fábrica.
Mini confeitaria.
Confeitaria caseira.

Cada um deles tem suas próprias características. Por exemplo, para abrir uma oficina e um café para a venda de doces, você precisa de um pacote de documentos bastante impressionante e uma sala decente, e organizar uma confeitaria doméstica custará menos e levará menos tempo. Como começar negócio de confeitaria todos escolhem com base em suas capacidades financeiras e organizacionais, experiência no setor.

Por onde começar?

Antes de começar, você precisa desenvolver um plano de negócios. Suas principais funções incluem as seguintes seções:

Indicação das principais direções.
Descrição de benefícios específicos, quais movimentos de marketing estão planejados para serem realizados para promover seu negócio.
Formular uma estratégia de desenvolvimento para o curto e longo prazo.
Cálculo das necessidades financeiras, levando em consideração possíveis riscos e despesas imprevistas.
Características dos componentes para iniciar um novo negócio, pessoal, equipamentos, instalações, etc.
Identifica as pessoas responsáveis pelo processo de lançamento de uma startup em etapas.
Mostra a quantidade de tempo necessária para criar um novo projeto.

Um plano claro e detalhado cria os principais pré-requisitos para o sucesso de um novo negócio. Seu conteúdo específico, detalhando a estratégia de atuação sobre como abrir seu próprio negócio, depende da forma de organização empresarial que você escolher.

Como abrir sua própria padaria?

Se você vai organizar a venda de guloseimas de sua própria produção, o principal será a escolha da localização da confeitaria e o estudo do mercado de vendas. Grande importância tem um design da sala e uma equipe profissional competente, simpática e atenciosa.

Padaria com pastel

A maneira mais lucrativa de abrir sua própria confeitaria é o projeto café-padaria. Nesse caso fase preparatória leva cerca de três meses, e as maiores exigências são colocadas em confeiteiros. Ao escolher uma sala, deve-se ter em mente que ela não deve estar localizada em um prédio residencial, no entanto, todas as comunicações devem estar em boas condições de funcionamento.

A gama de produtos comercializados no café inclui, para além de produtos de confeitaria, tipos diferentes bolos. ambiente aconchegante e grande escolha os produtos mais frescos contribuem para a popularidade de estabelecimentos deste tipo. A abertura de uma padaria e confeitaria, apesar dos altos custos, é considerada pelos comerciantes um empreendimento lucrativo, principalmente pelo baixo grau de risco.

Quanto custa abrir uma confeitaria depende de vários fatores, mas aproximadamente você precisa se concentrar na quantidade de cerca de quatrocentos mil rublos.

Por exemplo:

Além disso, alguns fundos devem ser fornecidos para financiar despesas imprevistas. Todos esses pontos devem ser refletidos no plano de negócios. Ele, além de pontos gerais sobre a escolha do status de registro e obtenção de licenças, contém as seguintes seções:

Informações sobre o pessoal, o horário de trabalho da padaria e o horário de entrega dos produtos acabados ao comércio.
Marketing do mercado de vendas de produtos "doces".
Descrição da gama planejada de produtos de saída.
Equipamento técnico padarias com uma lista detalhada de todos os equipamentos de confeitaria necessários (fornos, máquinas de moldagem e mistura de massa, etc.), estoque, móveis.
O procedimento para pagar os funcionários.
Informações financeiras sobre todas as despesas planejadas.

Para produção tipos diferentes de pão Atenção especialé dado a uma seleção de fornos de cozimento. Deve haver vários desses dispositivos: aço inoxidável, com temporizador, com portas de vidro.

Fazendo produtos em casa

Na ausência de oportunidades financeiras, mas se uma pessoa tiver o talento de um confeiteiro, é melhor iniciar um negócio em casa. Existem muitas recomendações para isso, mas o principal benefício será a economia de custos. Neste caso, você pode se contentar com o equipamento que já está disponível na cozinha, complementando-o várias formas para assar bolos e outros doces, além de um bom forno elétrico.

Com foco na criatividade e soluções de design fora do padrão, essa confeitaria caseira poderá competir com as lojas. O custo para iniciar a produção é de apenas alguns milhares. Para os empresários iniciantes, assar em casa é uma atividade bastante simples e ao mesmo tempo lucrativa que pode trazer uma renda estável.

Confeitaria e padaria na categoria "mini"

Antes de abrir uma miniconfeitaria, você deve decidir antecipadamente sobre a forma de propriedade. A melhor opção haverá registro de empresa individual com sistema de tributação simplificado. Os canais de distribuição também devem ser considerados.

Esta pode ser a celebração de um acordo com a loja para o fornecimento, venda por conta deles ou outra maneira. O equipamento de confeitaria é adquirido no mínimo, mas deve ser:

capuz poderoso;
geladeira e freezer;
peneira de farinha e batedeira;
fogão elétrico;
forno de convecção;
um caldeirão para cozinhar creme e um recipiente para fazer biscoitos;
misturador e máquina de convecção.

Além disso, é necessário comprar vários equipamentos de inventário, domésticos e de escritório. Uma mini-padaria com uma variedade de design do autor será popular.

A confeitaria é, embora pequena em volume, mas um processo de produção. É necessário levar em consideração os custos de aluguel ou compra de um quarto com área de pelo menos 200 m² e entradas separadas. Isso inclui fundos para reparos, levando em consideração todos os requisitos. inspeções estaduais.

O custo da compra de equipamentos de confeitaria no início do trabalho da loja é de até 20 mil dólares. Em geral, o valor mínimo de investimento inicial pode chegar a US$ 50.000. Mas o mais importante ao abrir uma confeitaria é ter tempo para selecionar pessoal altamente profissional.

O número mínimo de funcionários da loja é de cinco pessoas (padeiro, 2 auxiliares, tecnólogo, motorista). Um bom padeiro, em conjunto com um tecnólogo, garante uma demanda constante por produtos manufaturados, o que afeta a rentabilidade da produção.

produção fabril

A complexidade de organizar uma fábrica de confeitaria reside no fato de que, além das lojas de produção, deve haver uma loja de embalagens, uma loja de embalagens e um armazém de produtos acabados. Para uma organização ideal, são necessários pelo menos 400 m² de espaço de produção.

Abrir uma fábrica de confeitaria medíocre custará muito mais, a partir de 1,5 milhão de rublos. É preferível comprar equipamentos de uma marca europeia bem conhecida. Na ausência de fundos de um empresário iniciante, é possível comprar ou alugar equipamentos usados.

No entanto, é aconselhável entrar em contato com um especialista experiente que, após inspeção e teste, poderá fornecer aconselhamento qualificado.

Modelo financeiro contém os seguintes indicadores:

A quantidade de investimento, que varia de três a trinta milhões de rublos.
Retorno (até 3 anos).
Lucratividade de até 40%.

Vídeo: negócios por dentro - “Um pedaço de felicidade”.

Matérias-primas em produção

Para o sucesso no negócio "doce" e a rapidez com que pode ser alcançado, um papel significativo pertence ao uso de produtos naturais na produção de confeitaria. Neste caso, o chocolate é o produto ideal, adequado tanto para crianças como para adultos de ambos os sexos.

É amplamente utilizado na fabricação de bolos, doces, doces e outros produtos. No espaço de retalho, distingue-se uma montra separada, onde estarão expostas não só barras de diferentes tipos de chocolate, mas também figuras e ovos engraçados, o que é especialmente atrativo para as crianças.

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13353 14/03/2019 6 min.

Propósitos de criação confeitaria pode ser diferente. Isso inclui a abertura de uma padaria para vender produtos em lojas parceiras. Ou talvez o objetivo seja mais amplo e seja criar uma rede de lojas com confeitaria não só nesta cidade, mas em toda a região. Dependendo disso, as tarefas do projeto também serão diferentes.

Plano de negócios para uma padaria de confeitaria: metas e objetivos

O empresário terá a tarefa de estabelecer a produção e comercialização oportuna de produtos de qualidade. Sem um plano claro, é impossível avançar consistentemente em direção ao resultado pretendido. Também oferecemos assessoria especializada na sua preparação. Considere recomendações práticas -.

Depois disso, será necessário expandir a produção, trabalhar as ferramentas de marketing que irá promover produtos, recrutar gerentes e, se necessário, treiná-los.

Mas não importa qual seja o objetivo, no estágio inicial ainda haverá uma tarefa como estabelecer a produção e a comercialização oportuna de produtos de qualidade. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta tarefa.

Breve análise da indústria e suas tendências de desenvolvimento

Uma padaria-confeitaria de pequeno porte é capaz de gerar lucros mensais de uma a várias centenas de milhares de rublos. Este tipo de atividade é atraído pelo facto de existir uma procura consistentemente elevada de produtos de panificação devido ao facto de pertencerem a bens essenciais.

Por um lado, as padarias possuem capacidades que podem fornecer produtos a um grande número da população. Isso é verdade. Mas a escassa variedade que eles oferecem torna esse nicho atraente e aberto a pequenas confeitarias.

Eles podem dar um volume muito menor de produtos, mas muito mais diversificados. Este é o primeiro. E em segundo lugar, as qualidades de sabor dos produtos de panificação são uma ordem de grandeza maior do que as dos grandes produtos de panificação.

São os produtos de pequenas padarias que estão em grande demanda entre a população. Portanto, há potencial para um início neste segmento.

Mercado alvo

Para vender seu produto, você precisa definir o mercado-alvo. Por um lado, é claro que quem passa por um quiosque ou uma loja de pão é um potencial comprador. Mas isso não é inteiramente verdade.

Por exemplo, se a venda de produtos ocorrer perto instituições educacionais, então as crianças da escola e os alunos vão querer comprar alguns doces: um cupcake, um cheesecake, um bagel. Pão e pão os interessarão em menor grau.

O mesmo se aplica a centros de negócios, escritórios, etc. Trabalhadores de escritório estará interessado em comprar algo para comer no trabalho durante um intervalo. Portanto, é melhor vender nesses pontos algo que os potenciais consumidores possam comer com um copo de chá ou café durante os intervalos entre aulas, casais ou no trabalho.

Outra coisa é quando a tomada está localizada em uma área residencial. Eles também comprarão doces lá, mas pão e pão estarão em alta demanda. Para muitos moradores de arranha-céus, parece tentador sair para o quintal próprio ou vizinho para comer pão quente e saboroso em vez de ir ao supermercado.

Avaliação da competição

Mas em relação ao que foi dito, vale a pena notar que haverá um sério problema de colocação tomada. Nem sempre é possível encontrar um local perto de escolas e universidades, centros de escritórios e até mesmo em pátios onde já não havia quiosques, lojas, cafés nas proximidades, que não ofereciam pastelaria fresca.

Padarias não são concorrentes aqui. Concorrentes diretos são as mesmas pequenas padarias de confeitaria, que são muito flexíveis às exigências do consumidor e cujos produtos estão em alta demanda entre a população.

Portanto, para que o negócio não murche antes de começar a gerar renda, é necessário:

escolha a localização da tomada;
pensar sobre a política de sortimento e preços.

Possíveis riscos

A alta probabilidade de riscos deve-se à localização errada da tomada, política de preços e recrutamento de pessoal não qualificado. Começando seu próprio negócio, ou apenas pensando nisso, a primeira coisa que você deve pensar é na comercialização de produtos.

Em sua essência, o marketing é um negócio. Em todas as etapas e tipos de produção, você pode encontrar especialistas bons e relativamente baratos. Mas estabelecer as vendas necessárias diante de uma concorrência considerável é toda uma arte que exige criatividade excepcional. Recomenda-se que o proprietário esteja envolvido nesta área do seu negócio.

Isso não é coincidência. Porque se você preparar um bom gerente de vendas, é muito provável que ele saia em breve e abra seu próprio negócio. E vice-versa, muitos podem montar a produção, mas nem todos podem vender todos os produtos e fazê-lo regularmente.

Ou seja, alguém pode copiar o seu processo tecnológico, comprar os mesmos equipamentos, produzir a mesma gama de produtos. Mas se ele não entender todo o processo de venda desses produtos, terá que fechar muito rapidamente.

Lucratividade da padaria

Sem entrar em cálculos e cálculos matemáticos, vale a pena notar apenas que as padarias são muito lucrativas. Se 1 rublo for investido na fabricação de produtos, serão recebidos 2,5 rublos de sua venda. Aquilo é, rentabilidade de 150% para padarias é bastante normal.

A partir daqui, calcule quanta produção será produzida e quais custos a empresa pode obter. Mas a plena autossuficiência não pode ser obtida imediatamente. Isso levará pelo menos seis meses. E você pode obter um lucro permanente de cem mil rublos ou mais não antes de um ano após o início.

Cálculo de custos aproximados para iniciar um negócio

Os custos que serão gastos na abertura de uma padaria de confeitaria dependem dos volumes de produtos planejados para serem produzidos. Se um nós estamos falando sobre uma pequena padaria e confeitaria, você pode sobreviver com custos iniciais de até 2 milhões de rublos.

Se estamos falando de uma produção mais séria, serão necessários pelo menos 10 milhões de rublos. Abrir uma pequena padaria de franquia custará cerca de 1 milhão de rublos. Se você deseja iniciar um negócio com uma padaria caseira e equipamentos baratos, pode começar com 300 mil rublos.

Onde começar um negócio?

Antes de começar a comprar equipamentos, é necessário decidir sobre as instalações em que a própria produção será organizada. Para fazer isso, você precisa de uma sala de 150 metros quadrados.(se estamos falando de uma pequena padaria). É muito bom alugá-lo perto do ponto de venda.

Realizar o processo de registro de um empreendedor individual. O mais simples é. A conveniência deste método é inegável.

Também é possível prever uma opção quando não só a produção, mas também as vendas ocorrem nas instalações alugadas. Neste caso, é necessário que esteja localizado onde muita gente passa - perto do metrô, ao longo de uma das ruas principais, perto do mercado, etc.

Mas quanto mais perto de tais lugares as instalações estão localizadas, mais caro o aluguel se torna. Em geral, você deve contar com o custo do aluguel de 50 a 75 mil rublos por mês. Recomenda-se vivamente que o contrato de arrendamento seja celebrado com a opção de compra. Saiba mais sobre os primeiros passos neste vídeo:

Assim que a questão do aluguel for resolvida, passamos para a compra dos equipamentos de produção. Você precisará comprar:

peneira de farinha
laminador de massa;
carrinho de cozimento;
mesa para cortar massa;
armário de prova;
assar;
máquina de misturar massa.

Os mais caros nesta lista são os dois últimos itens. Para o forno, você terá que pagar dentro de 600 mil rublos e para a máquina de misturar massa - dentro de 250 mil rublos. Todos os outros equipamentos em sua totalidade não custam mais de 120 mil rublos.

O próximo passo é comprar equipamentos comerciais. Inclui armários para armazenamento de produtos, vitrine, caixa registradora, cofre e caixa para receitas. Tudo isso terá que gastar mais de 100 mil rublos. Móveis e equipamentos custarão outros 20 a 30 mil rublos.

Enquanto o equipamento está sendo adquirido, trabalhe em paralelo com a obtenção de licenças e recrutamento de pessoal. Outros 50-60 mil irão para obter licenças, sem as quais os produtos alimentares não podem ser produzidos. Esses custos devem ser levados em consideração se você não quiser tropeçar no próprio lugar interessante. É aconselhável confiar a sua recepção a especialistas de escritórios de advocacia. Isso economizará muito tempo e nervos.

A equipe que você vai precisar é:

um tecnólogo responsável pelas receitas, seu desenvolvimento e aprimoramento; ele controla sua observância;
3-4 padeiros, visto que trabalharão em turnos;
Senhora da limpeza, se não quiser dificuldades com as autoridades reguladoras;
1-2 assistentes de vendas-caixas.

Quando se trata da necessidade de contratar um contador, lembre-se que para pequenas empresas é muito mais barato terceirizar seus serviços.

Vamos direto para processo de produção. Observe que a maior receita vem da venda de confeitos, muffins, pãezinhos. A receita da venda de pão aqui cai visivelmente. Isso se deve ao fato de o preço do pão ser estritamente regulado e controlado pelo estado, a lucratividade de sua venda não é alta.

Bolos e doces, neste caso, estão fora de controle e, portanto, permitem obter uma boa lucratividade. Portanto, vale a pena focar na produção deles. É importante consultar um tecnólogo com vasta experiência.

Procure fontes confiáveis de matérias-primas. Primeiro de tudo, você precisa de farinha, açúcar, ovos, leite e água. É preferível comprar água engarrafada. Evite água da torneira, mas também evite poços e nascentes. A água neles não é adequada para todos.

Esse é todo o processo de organização de uma confeitaria. E então só há criatividade. Como você organiza as vendas, se vai baixar os preços ou se diferenciar nos produtos, isso cabe a você decidir pessoalmente em cada caso específico. Desenvolva um senso de negócios e perspicácia em si mesmo, este negócio é adquirido e vem com a prática.

Organizar sua própria confeitaria é uma ideia bastante simples em termos de implementação. No entanto, nesta área existem muitas nuances que devem ser levadas em consideração para se ter o nível de lucro desejado.

Qualquer área de negócio é atrativa para trabalhar em alguns aspectos e pouco lucrativa em outros. A confeitaria própria não é exceção. Entre as deficiências, destaca-se, em primeiro lugar, o fato de se tratar de um negócio difícil (como qualquer outro relacionado à indústria alimentícia) para um aspirante a empreendedor.

Entre as principais dificuldades estão:

Aluguel caro ou compra de instalações e equipamentos.
Falta de trabalhadores qualificados.
Um grande número de restrições que existem na indústria de alimentos.
Altas exigências na qualidade e sabor do produto final.
Alta probabilidade de se tornar dependente de fornecedores.

No entanto, o número de vantagens é muito maior:

Independência das decisões de outras pessoas.
Alto nível de lucro.
Capacidade de implementação criativa.
Ter contato constante com as pessoas.
A capacidade de singularizar o produto e torná-lo diferente do que os concorrentes estão vendendo.
A capacidade de conquistar rapidamente clientes fiéis e regulares.
Retorno relativamente rápido.
Um grande número de formatos de trabalho.
Alta demanda em qualquer época do ano (total falta de sazonalidade).
Oportunidade de desenvolver um grande número de canais de vendas.

Você pode assistir a uma história interessante sobre a abertura de tal negócio no vídeo a seguir:

Quais documentos são necessários

Para registrar uma confeitaria, você deve primeiro escolher a forma de trabalho - empresário individual ou uma sociedade de responsabilidade limitada. Apesar de mais complexa e demorada, a segunda opção é preferível, pois permitirá que a nova empresa desenvolva e expanda a rede no futuro.

Dentre documentos necessários podem ser distinguidos:

Certidão de registro de empresa.
Certificado de registro da caixa registradora.
Certificado de registro junto às autoridades fiscais e fundos sociais.
Autorização do serviço sanitário e epidemiológico.
Certificado de inspeção pelas autoridades de incêndio.
Permissão para colocar a produção em operação.
Documento de aprovação de sortimento.
Um formulário com os resultados dos produtos de teste para a presença de metais pesados.

No total, todas as verificações e registros podem levar de 1 a 3 meses. É aconselhável entrar em contato com escritórios de advocacia para que todo o pacote de documentos necessário seja executado corretamente.

Tipos de serviços prestados

Há um número bastante grande de formatos para a existência de uma empresa que trabalha com produtos de confeitaria. Todos eles podem ser combinados entre si:

Fazer bolos e doces em casa- esta é uma boa opção para um empreendedor iniciante que deseja ganhar dinheiro para uma produção maior por conta própria. As vantagens desta forma de negócio são custos mínimos para a abertura. Ao mesmo tempo, para maior sucesso na distribuição dos produtos, é melhor focar em sua naturalidade.
Oficina para a produção de confeitariaé uma das opções mais caras (e ao mesmo tempo a mais lucrativa). Os equipamentos podem ser próprios ou alugados. Muitas empresas começam alugando equipamentos de uma cafeteria ou restaurante e depois comprando os seus próprios, o que é arriscado, pois dificultará ao empreendedor a responsabilidade pela qualidade de seus produtos. Para a oficina, é importante apostar no original, mas adorado por todas as receitas, bem como na decoração exclusiva de bolos.
Café-confeitaria em termos de volumes de produção, é menor que a oficina. Além disso, esse café pode vender produtos próprios e de terceiros. Este formato é muito parecido com um café, com a complexidade adicional de ter espaço para preparar sobremesas e doces.
confeitariaé um dos os melhores canais vendas depois de atingir uma certa reputação, já que para muitas pessoas as compras off-line continuam sendo mais convenientes do que encomendar on-line. Além disso, os preços aqui são mais baixos do que nos cafés e, portanto, o fluxo de compradores casuais que desejam comer será muito maior.

Cada uma das opções acima tem suas próprias vantagens e desvantagens. A escolha deve ser feita com base no volume de investimentos, planos de desenvolvimento e formação de uma política de sortimento.

Desenvolvimento de intervalo

A gama, claro, é uma questão fundamental para conquistar o consumidor. Por um lado, doces e bolos são quase um produto universal que todos comem. Mas, por outro lado, cada pessoa tem seus próprios gostos, e é necessário se guiar por isso ao formar a matriz de sortimento.

Para alcançar o sucesso, é desejável incluir os seguintes títulos no menu:

Bolos.
Bolos.
Biscoitos.
Produtos de confeitaria.
Muesli, etc.

Inicialmente, você deve começar com receitas populares testadas pelo tempo (talvez com a adição de um “zest” de marca). Por exemplo, de bolos é "Napoleão" e "Leite de pássaro", e de doces vale a pena dar preferência a macarons, eclairs, batatas e anéis de queijo cottage.

Devido à tendência de estilo de vida saudável vida, muitas pessoas tendem a escolher doces não muito calóricos, então ao desenvolver um cardápio, você deve adicionar uma variedade de receitas de baixa caloria(ou a capacidade de substituir alguns dos ingredientes de receitas padrão).

Esse produto será exclusivo - portanto, será procurado e será possível definir um preço alto para ele.

Depois de atingir um certo nível de lucro, você pode pensar em expandir a produção e fazer seu próprio chocolate, etc. Quanto maior a matriz de sortimento, grande quantidade os clientes ficarão satisfeitos com a escolha e se tornarão permanentes. Ao mesmo tempo, é importante alterar um pouco os doces vendidos, adicionando novos e removendo os mais impopulares ou não rentáveis (isso nem sempre é a mesma coisa, pois o produto pode ter demanda suficiente, mas ter um custo muito alto ).

Por fim, é importante prestar atenção especial à decoração e embalagem, pois as sobremesas não devem ser apenas saborosas, mas também atraentes.

Escolha do local e das instalações

Quanto à escolha do local, é importante entender que, se estamos falando de um café ou loja, a confeitaria deve estar localizada em um local movimentado, onde a empresa terá mais chances de atrair não apenas regulares, mas também casuais visitantes.

Na fase inicial, você deve confiar em um fator como o custo do aluguel. Se a empresa tem um volume de negócios pequeno, mas possui equipamento, é possível pensar em arrendar o mesmo.

Um requisito importante para as instalações é o mínimo tamanho fixoárea. Assim, se um empresário organiza o trabalho de sua própria oficina, ele deve alugar ou comprar pelo menos 200 metros quadrados. Para a produção doméstica, o aluguel não é necessário em princípio, mas é muito desejável registrar seu negócio.

Para obter todos os documentos necessários, é necessário cuidar imediatamente do sistema de ventilação, do fornecimento de água e da criação de salas adicionais (por exemplo, despensas e para guardar pertences dos trabalhadores).

Por fim, o espaço deve ser reformado e não apenas funcional, mas também lindamente decorado: um ambiente agradável incentivará as pessoas a fazer mais compras do que o planejado originalmente. Assim, isso garante o crescimento do lucro da empresa.

Equipamentos e princípios de organização do processo tecnológico

Para produzir doces em volumes relativamente grandes, é melhor não alugar o equipamento, mas comprá-lo. Para formar uma linha de confeitaria, você precisa adquirir:

Forno de média potência.
Grampos de cabelo.
Pistolas de confeitaria.
Misturadores.
Bocais, etc

O custo de todos os equipamentos é bastante alto, portanto, na fase inicial, com falta de recursos financeiros, você pode escolher uma das duas opções - alugar equipamentos ou se dedicar à produção na área de um dos cafés ou restaurantes.

A tecnologia de produção de confeitaria possui um grande número de recursos que inevitavelmente atraem a atenção de vários serviços de inspeção. Prédio processo tecnológico dependerá seriamente do tipo de política de sortimento que o empresário escolheu (no estágio inicial, é aconselhável se concentrar em 1-2 grupos de doces). Para construir corretamente o processo, você deve:

Defina o conceito de produção.
Definir política de sortimento.
Defina os limites da produção.
Adquira equipamentos - pode ser uma linha de confeitaria ou um grande número de vários dispositivos.

Pessoal necessário

Dependendo do formato escolhido, serão necessárias diferentes equipes para garantir o bom funcionamento da empresa. Em geral, a empresa precisará dos seguintes especialistas:

Vendedores.
Diretor de produção.
Confeiteiros (incluindo confeiteiros-decoradores).
Gerente de Compras de Matérias Primas.
Motoristas e movimentadores.
Gerente de vendas.

É importante considerar que os funcionários são a cara da empresa e refletem sua imagem. Portanto, é aconselhável criar uma determinada forma para eles, que deve estar sempre arrumada e limpa.

É desejável que o próprio empresário tenha trabalhado em alguns cargos por vários meses após a abertura. Assim, ele será capaz de entender quais critérios devem ser baseados na seleção de pessoal para uma determinada posição.

Canal de Vendas

Há um número muito grande de canais de distribuição para uma confeitaria:

Primeiro, você pode vender produtos em cafés ou lojas de marca. A vantagem deste método é aumentar o reconhecimento da marca. Das desvantagens, pode-se destacar que se a locação for concluída por um curto período, e a empresa for obrigada a se mudar, perderá uma porcentagem significativa de seus clientes.
O segundo e não menos importante canal é próprio site que deve ser devidamente promovido. O empreendedor deve pensar em como os produtos serão entregues, bem como na flexibilidade dos sistemas de pagamento, descontos, etc. Com o tempo, é aconselhável introduzir um sistema de informação de CRM que possa acompanhar o comportamento do cliente.
No caso de uma empresa de pequena escala (em particular, quando se trata de produção doméstica), a organização de vendas é possível pelas redes sociais.
A empresa também pode fabricar produtos de confeitaria. para eventos cerimoniais- desde casamentos a festas infantis na escola.
Finalmente, depois que a empresa se torna reconhecível e ganha um certo público-alvo, você pode pensar fornecimento de doces a outros cafés, restaurantes e lojas.

Custos do projeto, rentabilidade e períodos de retorno

Como qualquer projeto na indústria alimentícia, abrir uma loja de doces é bem caro:

A principal parcela do investimento inicial será o custo de aquisição de equipamentos, que varia de 25 mil dólares e mais.
Aluguel: para um quarto de 200 metros quadrados lance mínimo por mês será de 120 mil rublos.
Salários dos funcionários: em média, os funcionários ganham de 30 a 45 mil rublos, dependendo da região, desde que trabalhem em período integral.
Contas de serviços públicos e compra de matérias-primas. Este ponto é especialmente importante, pois o sabor e a qualidade do produto final dependerão da qualidade das matérias-primas. É por isso que a economia neste parâmetro não é permitida.
Parte dos fundos será gasto na reparação e decoração das instalações, bem como na captação de clientes.

Assim, o investimento inicial será de 2-3 milhões de rublos. Ao mesmo tempo, a lucratividade de tal negócio está no nível de 25 a 40% (dependendo do formato escolhido), e o período de retorno varia na faixa 2 a 3,5 anos. O lucro líquido será de cerca de 100-200 mil rublos por mês.

Assim, a organização de uma confeitaria é um projeto difícil de implementar, mas muito lucrativo que pode mudar e evoluir de forma flexível com o aumento do número de clientes e vendas.

Investimento de capital no negócio: de 2.000.000 rublos.
Período de retorno do empreendimento: 2-3 anos.

Apesar do estado de crise econômica já familiar à população de língua russa, as pessoas não vão abrir mão de pequenos prazeres.

Pelo contrário, a fabricação e venda de produtos de confeitaria é uma ideia econômica.

No entanto, esse nicho é representado por várias grandes preocupações, que não são tão fáceis de competir.

Se você é sério, primeiro você precisa fazer plano de negócios de confeitaria.

Os produtos doces de produção própria podem ser vendidos a supermercados, cafés, restaurantes e entregues a particulares.

Como perspectiva de desenvolvimento de negócios, vale a pena considerar a ideia de abrir uma cafeteria com uma grande variedade de guloseimas.

Documentação necessária em um plano de negócios de confeitaria

Qualquer plano de negócios começa informações breves sobre qual empresa está planejada para ser aberta.

Uma parte importante da seção introdutória é a escolha do método de registro e a lista de documentos necessários.

O algoritmo curto se parece com isso:

Escolha uma empresa individual ou LLC.

A primeira opção é preferível, mais acessível e mais fácil.

No entanto, se houver vários fundadores, empreendedorismo individual não vai caber.

Escolha um sistema de tributação.

Bem, se você pode escolher o "simplificado".

Isso reduzirá não apenas os custos financeiros, mas também a quantidade de informações necessárias.

Obtenha permissões.

Para realizar qualquer atividade, é necessário obter uma “aprovação” da SES e segurança contra incêndio.

Além disso, especificamente para uma confeitaria (uma vez que esta é uma produção de alimentos), você precisa obter uma autorização de trabalho das autoridades locais.

O último papel permitirá realizar atividades, aprovar a receita e, claro, servir como certificado.

Sem todos esses papéis, é impossível realizar negócios.

Em primeiro lugar, porque nenhum comprador sério fará um negócio sem certificados de qualidade.

Em segundo lugar, assim que qualquer verificação revelar a ausência de documentos, serão aplicadas multas vultosas, até o fechamento do estabelecimento.

Mas vale a pena notar: se você está começando pequeno, pode deixar algumas semanas para testar seu nicho.

Isso se aplica, por exemplo, a quem faz cupcakes ou bolos de grife em pequenos volumes em casa.

Análise de marketing para um plano de negócios de confeitaria

Como já mencionado, em este momento Existem vários gigantes da indústria "doce" no mercado.

Mas para uma empresa iniciante, há chances de ocupar seu lugar.

Para alcançar o sucesso e a estabilidade, é importante analisar a situação do mercado e destacar vantagens competitivas significativas.

Análise de mercado de confeitarias

Característica
Características gerais do mercado	No momento, o mercado está dividido condicionalmente em duas partes. As grandes empresas se concentram principalmente na cooperação com grandes pontos de venda. Enquanto as pequenas empresas preferem vender produtos de negócios por conta própria.
Tendências de crescimento	O nicho está se desenvolvendo ativamente, criando condições para o surgimento de novas empresas. No entanto, em tempos de recessão, os menos competitivos são rapidamente eliminados.
barreiras de entrada	O limite de entrada para este negócio está disponível para participantes experientes do mercado. A maioria dos empreendedores iniciantes considera a barreira de entrada muito alta.
Categoria de preço	A maior parte do sortimento de produtos doces deve ser voltado para pessoas de nível médio de renda. No entanto, é importante ter uma linha de produtos para o público menos solvente.
Flexibilidade	Mais de 34% dos consumidores de produtos estão prontos para começar a comprar produtos de um novo fabricante se estiverem mais atraídos por eles do que estão acostumados.
Mudanças de tecnologia	As grandes empresas estão constantemente aprimorando as tecnologias, oferecendo novas soluções. Pequenas confeitarias correm o risco de obter lucros menores devido a equipamentos desatualizados.
Melhor antes da data	Há uma tendência de encurtar a vida útil dos produtos doces. Se você não acompanhar, poderá enfrentar o risco de grandes volumes de mercadorias vencidas.

Lista de vantagens competitivas para uma confeitaria

A análise competitiva é algo que deve estar no plano de negócios da produção.

Obviamente, a gama de produtos será quase a mesma em todos os lugares.

Portanto, você precisa procurar alguns outros recursos que o distinguirão no mercado.

Vantagem	Descrição
Identidade do partido	As pessoas adoram experimentar novos sabores. Mas eles também esperam que seus doces favoritos sejam sempre os mesmos. Se você não seguir a tecnologia e se esforçar para economizar dinheiro alterando a receita, poderá prejudicar muito sua reputação. A constância, pelo contrário, torna-se importante vantagem competitiva para a padaria.
Apenas produtos frescos	Muitas vezes os supermercados vendem produtos não do fabricante, mas trazidos por um intermediário. Por causa disso, as pessoas não recebem esses produtos frescos e, às vezes, os produtos estão desatualizados! A venda de produtos de confeitaria própria dá como vantagem, como sempre, produtos de alta qualidade “só do forno”.
ingredientes naturais	A produção própria nos permite oferecer aos clientes produtos preparados sem corantes e conservantes. A moda da alimentação saudável começou há alguns anos e não vai desistir. Use isso como uma vantagem competitiva para o seu negócio.

Métodos de promoção em um plano de negócios de confeitaria

NO plano de negócios de confeitaria vale a pena incluir uma lista de métodos que você usará para promover.

Mesmo um pequeno estabelecimento pode alcançar um sucesso significativo se você usar uma estratégia de publicidade competente.

Antes de abrir uma instituição, vale a pena anunciar na mídia local.

Ofereça descontos aos clientes à noite.

Isso permitirá a venda de mercadorias tempo adequado adequação e atrair visitantes adicionais.

Preste atenção ao design brilhante do café ou.

Use o poder da internet.

Além da etapa obrigatória na forma de um site, preste atenção à promoção pelo Instagram.

A produção de confeitaria permite que você crie uma grande quantidade de belos conteúdos fotográficos.

Isso atrairá muitos assinantes que podem se transformar em clientes.

Ponto de venda de confeitaria

Pequenas confeitarias podem vender produtos exclusivamente para compradores diretos por meio de entrega de correio.

Desta forma, as mercadorias são geralmente vendidas para os feriados:, Cestas de Presente muffins, doces na embalagem original.

Se você pretende cooperar com lojas, observe: grandes redes de varejo não cooperam com indústrias de confeitaria iniciantes.

Não seja persistente e supere seus limites.

Melhor mudar sua atenção para pequenas lojas locais.

Somente depois de estar firmemente de pé, você pode prosseguir para a "conquista" das redes de varejo, mas pequenas.

Outra boa opção de desenvolvimento é abrir um café ou cafeteria em uma confeitaria onde você venderá produtos.

Isso aumentará significativamente as vendas e atrairá novos clientes.

Como escolher uma sala para abrir uma confeitaria?

Os principais requisitos para um estabelecimento comercial são ditados pelo SES e pela inspeção de incêndio.

A confeitaria deve ter boa fiação elétrica e uma fonte de eletricidade constante.

As consequências das paralisações e interrupções na produção de doces podem ser muito mais graves do que para qualquer outro negócio.

Altas temperaturas e odores intensos criam inconvenientes para os funcionários.

Certifique-se de que a sala esteja bem ventilada.

A confeitaria não pode ser colocada na cave e semi-cave.
Deve haver uma saída de emergência, extintores de incêndio, um sistema de alarme de incêndio.
A confeitaria deve ter instalações técnicas - um banheiro para os trabalhadores, um banheiro, um armazém.

Se você vende produtos diretamente ao lado da produção, precisa escolher locais com grande fluxo de pessoas.

Que equipamento é necessário para abrir uma padaria?

A lista de equipamentos no plano de negócios de confeitaria será formada dependendo da futura gama e formato de produção.

É atraente que, em qualquer caso, a lista não seja particularmente extensa.

O empresário deve indicar o nome e custo do equipamento, de quem será adquirido e quem irá instalar, configurar e reparar.

Para economizar dinheiro, o equipamento comercial pode ser adquirido em segunda mão.

Os principais itens da lista para organizar o trabalho de uma confeitaria

Nome	Descrição
Caixa eletrônico	Equipamento necessário se a confeitaria vender produtos de forma independente em vitrines ou em um café adjacente. O preço varia entre 20.000 - 35.000 rublos.
Fornos	Para o pleno funcionamento da confeitaria, é necessário adquirir diversos tipos de fornos e fornos. O custo total será de 450.000 rublos.
Equipamento de cozinha	Para a fabricação de produtos de confeitaria, peneira de farinha, bandejas de forno, várias formas, equipamento de preparação de massa, seringas de confeitaria, provadores.
Equipamento opcional	A produção de alimentos também requer um conjunto padrão de equipamentos de armazenamento e embalagem. Para uma doçaria são: câmaras frigoríficas, vitrinas frigoríficas à venda no estabelecimento, contentores de embalagem, mesas de trabalho.

Funcionários em um plano de negócios de confeitaria

Alguns empreendedores, ao abrirem uma confeitaria, decidem começar a fazer todo o negócio sozinhos.

Na prática, rapidamente se torna óbvio que é quase impossível lidar sozinho.

É muito mais razoável contratar uma equipe pequena e direcionar seu tempo para gerenciar o processo, coordenar processos e promover o negócio.

Os principais requisitos para os funcionários são experiência de trabalho e carteiras de saúde.

O chef também precisará de documentos que comprovem a educação necessária.

Seção financeira do plano de negócios de confeitaria

Na seção financeira do plano de negócios de confeitaria são feitos todos os cálculos para a organização da empresa.

A atenção principal dos investidores ou representantes do banco será direcionada precisamente aqui.

Quanto dinheiro é preciso para abrir uma padaria?

O custo de abertura de uma confeitaria dependerá da localização, formato da instituição, estado, volume de produção.

No entanto, em qualquer cálculo, esses pontos certamente ocorrerão:

Item de despesas	Quantidade (esfregar)
Total:	de 1.140.000 rublos
Elaboração de documentação comercial	60 000
Design de interiores	150 000
Compra de estoque inicial de matéria-prima	100 000
Realização de análises de marketing	150 000
Compra e instalação de equipamentos	600 000
Campanha publicitária para uma confeitaria	30 000
Outras despesas comerciais	50 000

Investimentos regulares na confeitaria

Fato interessante:
Cientistas alemães investigaram a relação entre caráter e preferências no recheio de doces. Aconteceu que personalidades criativas eles adoram recheio de coco, e os românticos adoram recheio de morango. Pessoas tímidas preferem chocolate com recheio de nozes, enquanto pessoas decididas preferem cereja.

É importante entender que a confeitaria não compensa tão rápido quanto alguns outros tipos de negócio.

Portanto, o empresário precisa ter uma fonte de recursos para financiar a confeitaria até atingir o nível de autossuficiência.

Com minha experiência, como fazer um negócio lucrativo do negócio de confeitaria,

compartilha um chef de pastelaria de sucesso em um vídeo:

Períodos de retorno em um plano de negócios de confeitaria

Embora não seja recomendado comprar imediatamente um estabelecimento comercial, tendo seu próprio espaço de varejo, um empreendedor pode aumentar significativamente a lucratividade de uma confeitaria.

A renda é proporcionada pela venda de produtos doces no varejo, pela fabricação de bolos de autor, pelo lucro da produção.

Se a ideia for implementada corretamente, o retorno será de pelo menos 30%.

Com este indicador, mesmo um investimento de capital sólido será recompensado em 2-3 anos de trabalho.

Alfabetizado plano de negócios de confeitaria e a correta promoção do ponto criam a probabilidade de que no futuro a lucratividade aumente para 100%.

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