Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

இந்த உரை வெவ்வேறு வார்த்தைகளில் எழுதப்பட வேண்டும் (மாற்றப்பட்டது), தயவுசெய்து எழுதுங்கள், நான் மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்! ஸ்லாவ்களுக்கு நீண்ட காலமாக ஒரு பழக்கம் உள்ளது: ரொட்டியை உடைக்கும் மக்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நண்பர்களாகிறார்கள். ரொட்டி என்பது மக்களிடையே அமைதி மற்றும் நட்பின் தூதுவர், இன்றும் அப்படியே உள்ளது. வாழ்க்கை மாற்றங்கள், மதிப்புகள் மறுமதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் ரொட்டி-தந்தை, ரொட்டி-பிரெட்வின்னர் மிகப்பெரிய மதிப்பாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் எங்களை முன் ரொட்டியுடன் அழைத்துச் சென்றனர். போரில் இருந்து திரும்பியவர்களை ரொட்டியுடன் வரவேற்றனர். திரும்பி வராதவர்களை நினைவுகூர ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரொட்டி உள்ளது. எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் நினைவில் கொள்கிறார்கள், உணர்கிறார்கள் மற்றும் பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: ரொட்டி வாழ்க்கை. ரொட்டி மீதான அணுகுமுறைக்கும் இடையே பிரிக்க முடியாத தொடர்பு உள்ளது தார்மீக நிலைசமூகம். நேர்மையாக தனது ரொட்டியை சம்பாதிக்கும் எவரையும் பற்றி, மக்கள் மரியாதையுடன்: "அவர் தனது சொந்த ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்" மற்றும் மாறாக, வேறொருவரின் செலவில் வாழும் ஒருவரைப் பற்றி வெறுக்கத்தக்க வகையில்: "ஃப்ரீலோடர்." இலவசமாகப் பெறப்பட்ட ரொட்டி, உழைப்பின் மூலம் சம்பாதிக்கப்படவில்லை, ஒரு நபரைக் கெடுக்கிறது , ஏனெனில் அது அவரது தலையிடுகிறது தார்மீக அடிப்படை. ஒவ்வொரு தானிய தானியத்தையும், இந்த அற்புதமான பரிசின் ஒவ்வொரு துண்டையும் பெறுவதற்கு கடினமான வேலை, ஒரு நபர் ரொட்டிக்கு மரியாதை மற்றும் அவரது ஆன்மா தூய்மையானவர், அதிக மனசாட்சி மற்றும் கனிவான நபர்.

ஸ்லாவ்களுக்கு ஒரு வழக்கம் இருந்தது: ரொட்டியை உடைப்பவர்கள் என்றென்றும் நண்பர்களாக இருப்பார்கள். இப்போது ரொட்டி அமைதி, நட்பு மற்றும் நன்மையின் சின்னமாக உள்ளது. வாழ்க்கை செல்கிறது மற்றும் மாறுகிறது, ஆனால் ரொட்டி இன்னும் மிகப்பெரிய செல்வமாக உள்ளது. எங்கள் தாய்நாட்டைக் காக்க முன்னோக்கிச் சென்றவர்களை அவர்கள் ரொட்டியுடன் பார்த்தார்கள், போரிலிருந்து திரும்பியவர்களை வாழ்த்தினர். ஒருமுறை நம்மை விட்டுப் பிரிந்தவர்களை நினைவுகூர நாங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தினோம். ஒவ்வொரு நபரும் ரொட்டியை தங்கள் சொந்த வழியில் மதிக்கிறார்கள் மற்றும் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் இன்னும், அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - ரொட்டி வாழ்க்கை! நேர்மையான வேலையால் சம்பாதிப்பவர்களை மக்கள் மதிக்கிறார்கள்: "அவர் தனது சொந்த ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்," மற்றும் மற்றவர்களின் செலவில் வாழ்பவர்களிடம்: "ஃப்ரீலோடர்". ஒரு நபரின் உழைப்பால் ரொட்டி சம்பாதிப்பதில்லை, ஆனால் வெறுமனே "இலவசமாக" வழங்கப்பட்டால், அது ஒரு நபரைக் கெடுத்து, அவரது ஒழுக்கம் மற்றும் பிரபுக்களில் தலையிடுகிறது என்று நம்பப்பட்டது. ஒரு நபரின் ரொட்டி எவ்வளவு கடினமாக இருந்து வருகிறது, அவரைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் மிகவும் மரியாதைக்குரியவர்கள், மேலும் அவரது ஆன்மா மற்றும் இதயம் தூய்மையானது, அந்த நபர் மிகவும் நேர்மையான மற்றும் கனிவானவர்.

லோகானினா டாரியா, மெசென்ட்சேவா வெரோனிகா, டிடோவா அலெனா

தங்கள் வேலையில், மாணவர்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களைத் தேடுகிறார்கள்; முதல் ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, அது எதிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது? இப்போது ரொட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் யார் பங்கேற்கிறார்கள்? என்ன வகையான ரொட்டி உள்ளது? பயனுள்ளதா? சாண்ட்விச்கள் தவிர ரொட்டியில் இருந்து என்ன செய்யலாம்? உலர்ந்த ரொட்டியை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்? விருந்தினர்களை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கும் பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது? மற்றும் பல கேள்விகள்.

பிரச்சினைக்கு குழந்தைகளின் கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது கவனமான அணுகுமுறைரொட்டிக்கு.

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

வடிவமைப்பு மற்றும் ஆராய்ச்சி வேலை

3 மற்றும் 4 ஆம் வகுப்பு மாணவர்கள்

CHU மேல்நிலைப் பள்ளி "ஆளுமை"

டிடோவா அலெனா, லோகனினா டாரியா, மெசென்ட்சேவா வெரோனிகா

தலைவர் - மகுகினா அண்ணா நிகோலேவ்னா

மாஸ்கோ - 2009

அறிமுகம் ………………………………………………………………………………………… 2

அத்தியாயம் 1. ரொட்டியின் வரலாற்றிலிருந்து …………………………………………… 5

அத்தியாயம் 2. PU பள்ளி "ஆளுமை" மாணவர்களிடையே நடத்தப்பட்ட ஒரு சமூகவியல் ஆய்வு (கேள்வி) முடிவுகள். …………………….16

அத்தியாயம் 3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ரொட்டி உற்பத்தி …………………………………………………………………………………………… 23

முடிவு ………………………………………………………………………… 35

நூலியல் ………………………………………………………………………….37

அறிமுகம்

அனைத்து உணவுகளிலும் பண்பட்ட நபர்ரொட்டி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. மனிதன் எப்போது ரொட்டி சுட ஆரம்பித்தான் என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை. தானிய தானியங்களைக் கொண்டு வயல்களை விதைக்கத் தொடங்கியதால், மனிதன் அவற்றைப் பச்சையாகச் சாப்பிடுவதில் திருப்தியடையாமல், அவற்றிலிருந்து தனது உணவை செயற்கையாகத் தயாரிக்கத் தொடங்கினான் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இதன் விளைவாக, மனிதன் நாடோடி வாழ்வை கைவிட்டு, மனித பண்பாட்டு பண்பாட்டுத் தொடங்கிய காலத்திலேயே, தானிய உற்பத்தியின் ஆரம்பம் தேடப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, ரொட்டி சுடுவது நாகரிகத்தின் தொடக்கத்தைக் குறித்தது - பண்டைய மக்களின் புராணங்களில், ரொட்டி பேக்கிங் தெய்வீக தோற்றம் கொண்டது என்பது காரணமின்றி இல்லை.

ஸ்லாவ்களுக்கு நீண்ட காலமாக ஒரு பழக்கம் உள்ளது: ரொட்டியை உடைக்கும் மக்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நண்பர்களாகிறார்கள். ரொட்டி என்பது மக்களிடையே அமைதி மற்றும் நட்பின் தூதுவர், இன்றும் அப்படியே உள்ளது. வாழ்க்கை மாற்றங்கள், மதிப்புகள் மறுமதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் ரொட்டி-தந்தை, ரொட்டி-பிரெட்வின்னர் மிகப்பெரிய மதிப்பாக இருக்கிறார்கள். அவர்கள் எங்களை முன் ரொட்டியுடன் அழைத்துச் சென்றனர். போரில் இருந்து திரும்பியவர்களை ரொட்டியுடன் வரவேற்றனர். திரும்பி வராதவர்களை நினைவுகூர ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரொட்டி உள்ளது. எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் நினைவில் கொள்கிறார்கள், உணர்கிறார்கள் மற்றும் பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: ரொட்டி வாழ்க்கை. எங்கள் மக்கள் விருந்தோம்பல் உள்ளவர்கள். வைபர்னத்துடன் பிணைக்கப்பட்ட ரொட்டி எப்போதும் விடுமுறை அட்டவணையில் பெருமை கொள்கிறது. அன்பான விருந்தினர்கள் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் ரொட்டியை உடைத்து, சுவைத்து, மக்களுக்கு விநியோகிக்க வேண்டும் என்று தெரியாது. ஒரு துண்டு மீது ரொட்டி மற்றும் உப்பு எடுக்கும் போது, ​​ரொட்டியை முத்தமிட வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ரொட்டிக்கு மரியாதை கற்பிப்பது எப்படி? நாம் ரொட்டியைப் பற்றி, அதைப் பற்றிய அணுகுமுறையைப் பற்றி பேச வேண்டும், எழுத வேண்டும், அதனால் நம் குழந்தைகள் அறியாமல் வளரக்கூடாது, அதனால் அவர்களுக்காக, தந்தை மற்றும் தாய்மார்களைப் போலவே, தாய்நாடு, நட்பு, அமைதி, தந்தை, தாய், ரொட்டி என்ற வார்த்தை அதன் அருகில் நிற்கிறது. ரொட்டிக்கான அன்பும் மரியாதையும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே கற்பிக்கப்பட வேண்டும், இந்த அன்பை குடும்பத்திலும் உள்ளத்திலும் புகுத்த வேண்டும் மழலையர் பள்ளி, மற்றும் பள்ளியில். ரொட்டி மீதான தார்மீக அணுகுமுறை ஒரு கவனமான அணுகுமுறை. உங்கள் இதயத்தில் வலியுடன் எதிரொலிக்கும் ஒரு படத்தை இங்கே நீங்கள் அடிக்கடி பார்க்கிறீர்கள்: கைவிடப்பட்ட ரொட்டி, அழுக்கில் மிதித்த ரொட்டி, குப்பைத் தொட்டியில் ரொட்டி. இது ஒழுக்கக்கேடான செயலுக்கு சான்றாகும். 120 தொழில்களைச் சேர்ந்தவர்களின் கடின உழைப்பால் எங்கள் மேஜையில் உள்ள ரொட்டி தோன்றுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

எங்களிடம் பல கேள்விகள் இருந்தன: முதல் ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, அது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது? இப்போது ரொட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் யார் பங்கேற்கிறார்கள்? என்ன வகையான ரொட்டி உள்ளது? பயனுள்ளதா? சாண்ட்விச்கள் தவிர ரொட்டியில் இருந்து என்ன செய்யலாம்? உலர்ந்த ரொட்டியை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்? விருந்தினர்களை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கும் பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது? மற்றும் பல கேள்விகள்.

எங்கள் ஆராய்ச்சியின் பொருத்தம்ரொட்டியைப் பராமரிப்பதில் குழந்தைகளின் கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஆய்வு சர்ச்சைஅதாவது, ரொட்டி நமது செல்வம் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், அது நம் மேஜையில் கிடைப்பது மற்றும் பொதுவானது என்பது நம் மனதில் அதன் மதிப்பைக் குறைக்கிறது.

ஆராய்ச்சி சிக்கல்:ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை.

கருதுகோள்: நம் மேசைக்கு ரொட்டி வருவதற்கு எவ்வளவு வேலை செலவிடப்படுகிறது, அதில் எவ்வளவு நன்மை இருக்கிறது என்பதை ஒருவர் அறிந்தால், அவர் அதை மிகவும் கவனமாக நடத்துவார்.

ஆய்வு பொருள்:ரொட்டி.

எங்கள் ஆய்வின் பொருள்:ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை.

ஆய்வின் நோக்கம்:ரொட்டியைப் பற்றி முடிந்தவரை கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் எங்கள் கருதுகோளை உறுதிப்படுத்தவும் அல்லது மறுக்கவும்.

ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்:

1. ரொட்டியின் வரலாறு, ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய மரபுகள், வெவ்வேறு நேரங்களில் ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை ஆகியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
2. ரொட்டி நுகர்வு அதிர்வெண்ணைத் தீர்மானிக்க, ரொட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் ரொட்டி மீதான அணுகுமுறையைப் பற்றிய அறிவின் அளவைக் கண்டறிய எங்கள் பள்ளி மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்துங்கள்.
3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றைப் படிக்கவும். அதன் உற்பத்தி செயல்முறையை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

வேலை கொண்டுள்ளதுஅறிமுகம், மூன்று அத்தியாயங்கள், முடிவு, குறிப்புகளின் பட்டியல்.

அறிமுகத்தில் நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த ஆராய்ச்சி தலைப்பின் பொருத்தத்தை விளக்குகிறோம், சிக்கல், குறிக்கோள்கள் மற்றும் நோக்கங்கள், பொருள் மற்றும் ஆராய்ச்சியின் பொருள் ஆகியவற்றை வரையறுக்கிறோம்.

அத்தியாயம் I இல் ரொட்டியின் தோற்றத்தின் வரலாறு, வெவ்வேறு நேரங்களில் ரொட்டி மீதான மக்களின் அணுகுமுறை, ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய மரபுகள் ஆகியவற்றைப் பற்றி நாம் அறிந்து கொள்கிறோம்.

அத்தியாயம் II இல் "ஆளுமை" பள்ளியின் மாணவர்களிடையே நடத்தப்பட்ட சமூகவியல் ஆய்வு (கேள்வித்தாள்) முடிவுகளை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்.

அத்தியாயம் III இல் ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை ஆகியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்கிறோம்.

காவலில் மீண்டும் மீண்டும் நடத்தப்பட்ட ஆய்வின் முடிவுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம் மற்றும் ஆய்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் முடிவுகளை எடுக்கிறோம்.

வேலையில் பின்வருபவை பயன்படுத்தப்பட்டனஆராய்ச்சி முறைகள்:

தேடல் (தகவல் சேகரிப்பு), கேள்வித்தாள் (சமூகவியல் ஆய்வு),

பகுப்பாய்வு (சேகரிக்கப்பட்ட தகவல்), ஒப்பீடு, முறைப்படுத்தல், பொருள் பொதுமைப்படுத்தல்.

அத்தியாயம் 1. ரொட்டியின் வரலாற்றிலிருந்து.

1. ப்ரெடி ஆரம்பம்.

ஒரு பண்பட்ட நபரின் அனைத்து உணவுப் பொருட்களிலும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ரொட்டி முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ரொட்டி முதன்முதலில் பதினைந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பூமியில் தோன்றியது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். அந்த தொலைதூர காலங்களில் நம் முன்னோர்களின் வாழ்க்கை எளிதானது அல்ல. முக்கிய கவலை உணவு. உணவைத் தேடி, தானியச் செடிகளின் மீது தங்கள் கவனத்தைத் திருப்பினார்கள். இன்றைய கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றின் மூதாதையர்கள் இந்த தானியங்கள். தரையில் வீசப்பட்ட தானியங்கள் பல தானியங்களைத் திரும்பப் பெறுவதையும், தளர்வான மற்றும் ஈரமான மண்ணில் அதிக தானியங்கள் வளர்ந்ததையும் பண்டைய மக்கள் கவனித்தனர்.

பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்த பிறகு அதிக எண்ணிக்கைஉண்மையில் முதல் "ரொட்டி ஆலை" நவீன தானியங்கள் அல்ல - கம்பு மற்றும் கோதுமை, ஆனால் ஓக் என்று கருதப்பட வேண்டும் என்பதை பொருட்கள் உறுதிப்படுத்தின. பழங்காலத்தில் ரொட்டி தயாரிக்க அதன் ஏகோர்ன்களின் ஏராளமான அறுவடைகளை மக்கள் பயன்படுத்தினர்.

மக்கள் தானியங்களை பயிரிடத் தொடங்கி பல ஆயிரம் ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன. நூற்றாண்டுகளின் ஆழத்தில் தொலைந்து போன நாள் என்பது பழமையான மனிதன் ஒரு சில தானியங்களை அரைத்து, மாவு மற்றும் தண்ணீரைப் பிசைந்து, சூடான கற்களில் தனது முதல் ரொட்டியை சுட்ட நாள்.

முதலில் மக்கள் மூல தானியங்களை சாப்பிட்டார்கள். பின்னர், இரண்டு கற்களைத் தழுவி, மனிதன் ஒரு ஆலை போன்ற ஒன்றை உருவாக்கி, மாவு தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டான். நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை தண்ணீரில் கலந்து, அவர் ஒரு புதிய வகை உணவைக் கண்டுபிடித்தார் - கஞ்சி. கஞ்சி ரொட்டியின் முதல் "முன்னோடி" என்று நம்பப்படுகிறது.

நெருப்பின் கண்டுபிடிப்பு மனிதன் தனது உணவை மேம்படுத்த அனுமதித்தது. ஒருவேளை, முற்றிலும் தற்செயலாக, ஒரு நாள் தனது குடும்பத்திற்கு உணவு தயாரித்துக் கொண்டிருந்த ஒரு பெண் "சுடப்பட்ட" கஞ்சி மற்றும் ஒரு மேற்பார்வை காரணமாக, அது ஒரு கடினமான கேக்காக மாறியது. இருப்பினும், இந்த "தவறிலிருந்து" மக்கள் பயனடைந்தனர். பிளாட்பிரெட்கள் கஞ்சியை விட சிறந்ததாகவும் வசதியாகவும் மாறியது. முதலில், பிளாட்பிரெட்கள் இறைச்சிக்கான சுவையூட்டலாக சூடாக உண்ணப்பட்டன, பின்னர் அவை குளிர்ச்சியாக உண்ணத் தொடங்கின. மற்றும் குளிர் பிளாட்பிரெட் ஏற்கனவே ரொட்டி!

காலம் கடந்தது, நூற்றாண்டுக்கு நூற்றாண்டு, கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு கண்டுபிடிப்பு, மனிதன் ரொட்டி செய்யும் கலையில் அடுத்த படியை எடுத்தான். புளிப்பில்லாத தட்டை ரொட்டியை சுடுவதில் இருந்து, அவர் புளிப்பு ரொட்டி தயாரிப்பதைத் தொடர்ந்தார். இது 4-5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்தில் முதல் முறையாக நடந்தது. எகிப்தியர்கள் புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்தினார்கள் என்று நம்புவதற்கு எல்லா காரணங்களும் உள்ளன. பீர் தயாரிப்பதை சித்தரிக்கும் சிலைகள் இதற்கு சான்றாகும். பீருக்கும் இதற்கும் என்ன சம்பந்தம் என்று தோன்றுகிறது. மற்றும் பீர் மற்றும் ரொட்டி பல பொதுவான தோற்றம் கொண்டவை. இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் நொதித்தலின் விளைவாகும், இது ஈஸ்ட் மூலம் ஏற்படுகிறது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் தற்செயலாக பிசைந்த மாவில் நுழைந்து ஒரு "அதிசயத்தை" உருவாக்கியது மிகவும் சாத்தியம். வியந்த மக்களின் கண்களுக்கு முன்பாக, மாவு எழுந்து, குமிழியாக, உயிருடன் இருப்பது போல் சுவாசிக்கத் தொடங்கியது! உண்மை என்னவென்றால், ஈஸ்ட் பூஞ்சை மாவில் உள்ள சர்க்கரையை உறிஞ்சி, ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு மாவில் உள்ள குமிழ்களை நிரப்புகிறது, இது மாவை உயர்ந்து தளர்வாக மாற்றுகிறது. அடுப்பில், குமிழி மாவை வெப்பத்தில் மூழ்கடித்து, குமிழ்களைச் சுற்றி அதன் மெல்லிய படலங்கள் உலர்ந்து, மென்மையான, எளிதில் மெல்லக்கூடிய ரொட்டி பெறப்படுகிறது. புளிப்பு மாவை தயார் செய்து அதிலிருந்து ரொட்டி சுடும் கலை எகிப்திலிருந்து பண்டைய யூதர்கள் மற்றும் ஃபீனீசியர்களுக்கும், அவர்களிடமிருந்து கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களுக்கும் சென்றது. IN பண்டைய கிரீஸ்"புளிப்பு" ரொட்டி (புளிக்கவைத்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி) பற்றிய முதல் குறிப்பு 5 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. கி.மு. இருப்பினும், அத்தகைய ரொட்டி ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது மற்றும் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது. தனது ஹீரோக்களின் உணவை விவரித்த ஹோமர், பண்டைய கிரேக்கத்தின் பிரபுக்கள் ரொட்டியை முற்றிலும் சுதந்திரமான உணவாகக் கருதினர் என்பதற்கான ஆதாரங்களை எங்களுக்கு விட்டுச்சென்றார். அந்த தொலைதூர காலங்களில், மதிய உணவு பொதுவாக இரண்டு உணவுகளுடன் பரிமாறப்பட்டது: ஒரு துண்டு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக உண்ணப்பட்டன, மேலும் ரொட்டிக்கு மிக முக்கியமான மற்றும் மரியாதைக்குரிய பாத்திரம் வழங்கப்பட்டது.

இந்தியாவில் நமது சகாப்தத்தின் முதல் நூற்றாண்டுகளில், குற்றவாளிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ரொட்டி சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்து (அவர்கள் என்ன குற்றத்தைச் செய்தார்கள் என்பதைப் பொறுத்து) தண்டிக்கப்படும் ஒரு சட்டம் இருந்தது. அதே நேரத்தில், ரொட்டி சாப்பிடாதவர்களுக்கு மோசமான உடல்நலம் மற்றும் மகிழ்ச்சியற்ற விதி இருக்கும் என்று இந்தியர்கள் உறுதியாக நம்பினர். இன்று, நம்பும் இந்தியர்கள், உருவாக்குகிறார்கள் காலை பிரார்த்தனை, அவர்கள் வார்த்தைகளுடன் தொடங்குகிறார்கள்: "எல்லாம் உணவு, ஆனால் ரொட்டி அதன் பெரிய தாய்."

IN பழங்கால எகிப்துமற்றும் பண்டைய கிரீஸ், ஒரு சிறப்பு பங்கு பழைய ரொட்டி ஒதுக்கப்பட்டது. இது வயிற்று நோய்களுக்கு உதவும் என்று நம்பப்பட்டது. பல மக்கள் ரொட்டியை பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு குணப்படுத்தும் தீர்வாக கருதுகின்றனர். இந்த நாட்களில், இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பழமையான ரொட்டியை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

"ரொட்டி" என்ற வார்த்தையின் தோற்றத்திற்கு பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களுக்கு நாம் கடன்பட்டிருக்கிறோம் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். கிரேக்க கைவினைஞர்கள் இந்த தயாரிப்பை தயாரிப்பதற்கு பிரத்யேக வடிவ பானைகளை - க்ளிபனோஸ் - பயன்படுத்தினார்கள். இந்த பெயரிலிருந்து பண்டைய கோத்ஸ் "hlifes" என்ற வார்த்தையை உருவாக்கியது, பின்னர் பண்டைய ஜேர்மனியர்கள், ஸ்லாவ்கள் மற்றும் பல மக்களின் மொழிக்கு சென்றது. பழைய ஜெர்மன் மொழியில் "க்லைப்" என்ற வார்த்தை உள்ளது, இது நமது "ரொட்டி", உக்ரேனிய "க்லிப்" மற்றும் எஸ்டோனிய "லீப்" போன்றது.

பேக்கிங் கலை கிரேக்கர்களிடமிருந்து ரோமானியர்களுக்கு சென்றது. கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில், ரோம் மற்றும் பிற நகரங்களில் ஏற்கனவே சிறப்பு பேக்கரிகள் இருந்தன, அங்கு அவர்கள் ஈஸ்ட் கொண்டு ரொட்டியை சுட்டனர். வெசுவியஸ் வெடிப்பினால் அழிக்கப்பட்ட பண்டைய நகரமான பாம்பீயின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது இதுபோன்ற ஒரு பேக்கரி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பண்டைய கிரேக்கத்தில், பேக்கர்கள் மிக உயர்ந்த அரசாங்க பதவிகளை வகிக்க முடியும்.

இடைக்காலத்தில், பல ஐரோப்பிய நாடுகள்ரொட்டியின் புத்துணர்ச்சியின் அளவிற்கும் அதை உட்கொண்டவர்களின் சமூக நிலைக்கும் இடையே நேரடியான தொடர்பைக் கண்டறிவது எளிதாக இருந்தது.

அரச குடும்பம் புதிதாக சுட்ட ரொட்டியை மட்டுமே சாப்பிட்டது; ஒரு நாள் பழமையான ரொட்டி நோக்கம் கொண்டது உயர் சமூகம்; சிறிய பிரபுக்களின் பிரதிநிதிகளுக்கு 2 நாட்களுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட ரொட்டி பொருட்கள் வழங்கப்பட்டன; 3 நாட்கள் பழமையான ரொட்டி துறவிகள் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களுக்கு உணவாக வழங்கப்பட்டது, மேலும் 4 நாட்களுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட ரொட்டி விவசாயிகள் மற்றும் சிறு கைவினைஞர்களுக்கு உணவளித்தது.

இருப்பினும், அதே நேரத்தில், இடைக்கால ஆசியாவின் பல நகரங்களில், புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியை விட பழைய ரொட்டி மதிப்புமிக்கதாக கருதப்பட்டது. பிரெஞ்சு மன்னர் ஹென்றி IV, மக்களின் வாழ்க்கையில் ரொட்டியின் சிறப்பு, பிரத்தியேகமான பங்கை அங்கீகரித்து, தனது அனைத்து பட்டங்களுக்கும் - ரொட்டியின் ராஜா - மேலும் ஒன்றைச் சேர்த்தார், அதே நேரத்தில் தேசத்தின் ரொட்டியை ஆள்பவர் என்று கூறினார். குடிமக்களின் ஆன்மாக்களை மட்டுமே ஆளும் ஒருவரை விட பெரிய ஆட்சியாளர்.

1. ரஸ்ஸில் ரொட்டி எப்படி இருந்தது?

பழங்காலத்திலிருந்தே, ரஷ்யாவில் ரொட்டி சுடுவது ஒரு பொறுப்பான மற்றும் மரியாதைக்குரிய பணியாக கருதப்பட்டது. பழமையான எழுதப்பட்ட நினைவுச்சின்னங்களில் ஒன்றான டோமோஸ்ட்ரோயின் படி, பல குடியிருப்புகளில் ரொட்டி சுடுவதற்கு ஏற்ற சிறப்பு குடிசைகள் இருந்தன. இந்த பழமையான பேக்கரிகளில், ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் என்று அழைக்கப்படும் கைவினைஞர்களால் ரொட்டி தயாரிக்கப்பட்டது.

"தொழில்துறை பேக்கிங்" என்று நாம் இப்போது கூறுவது போல், ரொட்டி உற்பத்தியாளர்களுக்கு கூடுதலாக, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ரொட்டி சுடப்பட்டது, மேலும் இந்த வேலை பொதுவாக பெண்களால் செய்யப்பட்டது. ரொட்டியைத் தயாரிப்பதற்கு, எஜமானர்கள் "மாவு எவ்வாறு விதைக்க வேண்டும், எத்தனை விதைப்புகளைப் பெறலாம், ஒரு தொகுதி மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பிசைவது, மாவை எவ்வாறு உருட்டுவது மற்றும் சுடுவது எப்படி என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்" என்று "டோமோஸ்ட்ராய்" குறிப்பிடுகிறது. தேவையான அளவு ரொட்டியைத் தயாரிக்க எவ்வளவு மாவு எடுக்க வேண்டும்."

11 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் அவர்கள் புளிப்பு சுட்டார்கள், அதாவது. கம்பு மாவில் இருந்து புளித்த ரொட்டி. கம்பு ரொட்டி உற்பத்தி இருந்தது பெரிய கலை, இது சிறப்பு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அல்லது kvass இன் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதன் தயாரிப்பின் ரகசியம் கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது.

கம்பு ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, ரஸின் சுட்ட புரோஸ்போராவில் உள்ள மடாலய பேக்கரிகள் மற்றும் கோதுமை மாவு, சாய்கி, ரோல்ஸ் மற்றும் பிற ரொட்டி பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி. X-XII நூற்றாண்டுகளின் நாளாகமங்களில். "தூய பச்சை ரொட்டி", "தேனுடன் ரொட்டி, பாப்பி விதைகள், பாலாடைக்கட்டி", கோவ்ரிகி, அனைத்து வகையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பல்வேறு துண்டுகள், அவை பண்டிகை அட்டவணையின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.

1. ரொட்டியின் தரத்தை எவ்வாறு கண்காணிப்பது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஸ்ஸில் உள்ள பேக்கர்கள் ஏற்கனவே ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள், கலாச்னிக்கள், பைரோஷ்னிக்கள், கிங்கர்பிரெட் தயாரிப்பாளர்கள், பான்கேக் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சிட்னிக் எனப் பிரிக்கப்பட்டனர், இது நகர்ப்புற கைவினைஞர்களில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் பல்வேறு வகையான கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்கள், துண்டுகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை சுட்டனர்.

16-17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் மாஸ்கோ மாநிலத்தின் நகரங்களில். சில்லறை தானிய வர்த்தகத்தில் விலைகள் மற்றும் விற்கப்படும் ரொட்டி பொருட்களின் தரம் ஆகியவற்றின் மீது அரசாங்க கட்டுப்பாடு நிறுவப்பட்டது. அரச ஆணை1626 கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட 26 வகையான ரொட்டிகள் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் 30 வகையான ரொட்டிகளுக்கு விலை நிர்ணயம் செய்வதற்கான நடைமுறைக்கு “ரொட்டி மற்றும் ரோல் எடையில்” ஒப்புதல் அளித்தது. இந்த ஆணையை சரியாக செயல்படுத்துவதையும், ரொட்டி, தானிய ஜாமீன்கள் அல்லது செலோவ்னிக்களுக்கான நிறுவப்பட்ட விலைகளுக்கு இணங்குவதையும் கண்காணிக்க, சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகளுக்கு நியமிக்கப்பட்டனர், அவர்கள் "... கிரெம்ளின், கிட்டே-கோரோட், ஒயிட் ஸ்டோன் சிட்டியில் நடக்க வேண்டும். , தெருக்கள், சந்துகள் மற்றும் சிறிய சந்தைகளில் சல்லடை, சல்லடை மற்றும் துருவிய ரோல்ஸ் மற்றும் மென்மையான கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றை எடையும். ரொட்டியின் விலை மற்றும் தரத்துடன் இணங்குவதற்கான இந்த கட்டுப்பாடு தொழில்முறை பேக்கர்களுக்கு மட்டுமல்ல, ரொட்டி சுடுவது அல்லது விற்பது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய அனைத்து குடியிருப்பாளர்களுக்கும் நீட்டிக்கப்பட்டது.

பீட்டர் I இன் கீழ், ரொட்டி விலைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் அவற்றை மீறுவதற்கு அபராதங்களை வரையறுப்பதற்கும் கடுமையான சட்டங்கள் நிறுவப்பட்டன. பொதுக் கடமையாக, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நகர மக்கள் கட்டுப்பாட்டில் பரவலாக ஈடுபட்டுள்ளனர். அத்தகைய கட்டுப்பாட்டில் பங்கேற்பது ஒரு கெளரவமான விஷயமாக கருதப்பட்டது, இது பணக்கார வணிகர்கள், பிரபுக்கள் மற்றும் துப்பாக்கி படைப்பிரிவுகளின் தளபதிகளால் மேற்கொள்ளப்பட்டது பேக்கரிகள், ரொட்டி கடைகள் மற்றும் ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான விதிகளை மீறுபவர்களை ஆய்வு செய்யும் உரிமை அவர்களுக்கு இருந்தது.

1. ரொட்டி மரபுகள்.

எல்லா இடங்களிலும் இன்றுவரை, மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்கள் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். ரொட்டி மற்றும் உப்பு கலவையானது எப்போதும் மிகவும் அர்த்தமுள்ள அடையாளமாக இருந்து வருகிறது.
ரொட்டி செழிப்பு மற்றும் செல்வத்திற்கான விருப்பத்தை வெளிப்படுத்துகிறது என்பது அனைவராலும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பிரபலமான உலகக் கண்ணோட்டத்தில், ரொட்டி மற்றும் அனைத்து தானிய தாவரங்களும் முதலில் புனிதத்தன்மையுடன் இருந்தன. ரொட்டி சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும். கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஸ்லாவ்கள் மத்தியில் சிவப்பு மூலையில் ஒரு ரொட்டியை வைத்திருப்பது வழக்கமாக இருந்தது. ஐகான்களுக்கு முன்னால் கிடக்கும் ரொட்டி மக்களுக்கும் கடவுளுக்கும் இடையிலான தொடர்பைக் குறிக்கிறது. திருமண ஒப்பந்தத்தின் முடிவில் புதுமணத் தம்பதிகள் ஒரு ஐகான் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டனர், புதுமணத் தம்பதிகளின் கைகள் ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டன.
அனுமானத்தில், புதிய, புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி பாரம்பரியமாக ஆசீர்வதிக்கப்பட்டது. தேவாலயத்திலிருந்து திரும்புவதற்கு முன், வீட்டுக்காரர்கள் எதையும் சாப்பிடவில்லை, ஒளிரும் ரொட்டிக்காகக் காத்திருந்தபோது, ​​அவர்கள் அத்தகைய ரொட்டியின் ஒரு துண்டுடன் தங்கள் நோன்பை முறித்துக் கொண்டனர், மீதமுள்ள புனித ரொட்டி சுத்தமான கேன்வாஸில் மூடப்பட்டு சின்னங்களின் கீழ் வைக்கப்பட்டது. அது நம்பப்பட்டது பெரும் பாவம்அத்தகைய ரொட்டியின் ஒரு துண்டையாவது தரையில் விடுங்கள்.
ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய பல அறிகுறிகள் இருந்தன. உதாரணமாக, நீங்கள் மற்றொரு துண்டு ரொட்டியை சாப்பிட்டு முடிக்க முடியாது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதிலிருந்து எல்லா வலிமையையும் மகிழ்ச்சியையும் எடுத்துக்கொள்வீர்கள். அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் மற்றொரு நபரின் பின்னால் ரொட்டி சாப்பிடக்கூடாது. மேஜையில் நாய்க்கு ஒரு துண்டு ரொட்டியைக் கொடுப்பவர் வறுமையை எதிர்கொள்வார் என்று அவர்கள் நம்பினர். ஒரு துண்டு ரொட்டியை மேசையில் வைத்தவர் எடை குறைவார் - ரொட்டி அதை சாப்பிடும் அல்லது அடுத்த உலகில் அதைத் துரத்தும். அவர்கள் வழியில் ரொட்டியை எடுத்துச் சென்றார்கள், அது வழியில் அவர்களைப் பாதுகாக்கும். தீயை அணைக்க அவர்கள் ரொட்டியுடன் எரியும் கட்டிடத்தை சுற்றி வந்தனர். அவர்கள் புதுமணத் தம்பதிகளை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் ஆசீர்வதித்தனர், திருமணத்திற்குப் பிறகு தேவாலயத்திலிருந்து திரும்பிய விருந்தினர்கள் மற்றும் புதுமணத் தம்பதிகளை வாழ்த்தினர். புதுமணத் தம்பதிகளை ரொட்டியும் உப்பும் கொடுத்து வரவேற்கும் போது, ​​யார் பெரிய துண்டைப் பறித்துச் சாப்பிடுகிறாரோ அவர்தான் வீட்டின் எஜமானராக இருப்பார். ரஷ்யாவில், ரொட்டி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வீட்டிற்கு அன்பளிப்பாக வழங்குவது வழக்கம். நீண்ட பயணத்தை மேற்கொள்பவர்களுக்கு வழியில் அடையாள ரொட்டியும் உப்பும் ஆசீர்வாதமாக வழங்கப்பட்டது.
ரொட்டி செழிப்பு மற்றும் செல்வத்திற்கான விருப்பத்தை உள்ளடக்கியது, ஆனால் உப்பு ஒரு தாயத்து பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, விரோத சக்திகள் மற்றும் தீய தாக்கங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உதாரணமாக, சிறப்பாக அழைக்கப்பட்ட மந்திரவாதி, தொகுப்பாளினியின் கைகளில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் உப்பை எடுத்து, ரொட்டியை துண்டுகளாக உடைத்து, உப்பு தூவி, தீய சக்திகளிடமிருந்து வீட்டைப் பாதுகாக்க அவற்றைச் சிதறடித்தார்.
ரொட்டி மற்றும் உப்பை மறுப்பது மிகவும் அநாகரீகமாக கருதப்பட்டது. அத்தகைய உபசரிப்பின் உண்மை சிறப்பு பாசம் மற்றும் நம்பிக்கையின் அடையாளமாக இருந்தது. நீங்கள் ஒரு எதிரிக்கு ரொட்டி மற்றும் உப்பு கொடுத்தால், அவர் ஒரு நண்பராகிவிடுவார் என்று நம்பப்பட்டது. "நீங்கள் என் ரொட்டியையும் உப்பையும் மறந்துவிட்டீர்கள்" என்ற வெளிப்பாடு நன்றியற்ற நபருக்கு மிகப்பெரிய நிந்தையாக கருதப்பட்டது. பிரபலமான நம்பிக்கையின்படி, "ரொட்டி மற்றும் உப்பு" என்ற வெளிப்பாடு தீய ஆவிகளை விரட்டுகிறது. "ரொட்டியும் உப்பும்," அவர்கள் வீட்டிற்குள் நுழையும்போது, ​​​​உரிமையாளர் சாப்பிடுவதைக் கண்டு, அவர்கள் நல்வாழ்வை விரும்புகிறார்கள்.
பேகன் ஸ்லாவ்களில் கூட, ரொட்டி மற்றும் உப்பு நம்பகத்தன்மை, நட்பு, செல்வம் மற்றும் செழிப்பு ஆகியவற்றின் அடையாளமாக இருந்தன. உங்கள் விருந்தோம்பலை காட்டுங்கள், மேலும் சிறப்பு நிலை, வீட்டில் மேஜையில் ஒதுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் உப்பு ரஷியன் திருமண விழாக்களில் வீட்டில் செல்வம் மற்றும் மிகுதியாக ஒரு சின்னமாக இருந்தது. ஒரு ரொட்டி மற்றும் உப்பு ஷேக்கர் திருமண மேசையை அலங்கரித்தன.

பல நாட்டுப்புற பழமொழிகள் விருந்தோம்பலின் அடையாளமாக ரொட்டி மற்றும் உப்பு பற்றி பேசுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக: "அவர்கள் ரொட்டி மற்றும் உப்புக்கு பணம் செலுத்துவதில்லை!", "ரொட்டி மற்றும் உப்புக்காக ஒரு கெட்ட வார்த்தை கூறப்படவில்லை!", "கோபமாக இரு, சண்டையிடு, ஆனால் ரொட்டிக்கும் உப்புக்கும் சமாதானம் செய்யுங்கள்!”, “அவர்கள் ரொட்டியையும் உப்பையும் மறுக்க மாட்டார்கள்,” “ரொட்டியும் உப்பும் ஒரு திருடனைத் தாழ்த்துகின்றன,” “ரொட்டியும் உப்பும் இருக்கிறது, ஆனால் உங்கள் மரியாதையைப் பற்றி அல்ல,” “ரொட்டியும் உப்பும் சாப்பிடுங்கள் மற்றும் உண்மையை வெட்டுங்கள்."

1. போரின் ரொட்டி.

ஓ, நாங்கள் டிசம்பரில் கற்றுக்கொண்டோம் -
இது "புனித பரிசு" என்று அழைக்கப்படுவது சும்மா இல்லை
சாதாரண ரொட்டி, மற்றும் கடுமையான பாவம் -
குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறு துண்டுகளை தரையில் எறியுங்கள்:
அத்தகைய மனித துன்பம் அவர்,
இவ்வளவு பெரிய சகோதர அன்பு
இப்போது நமக்காக பரிசுத்தமாக்கப்பட்டது,
எங்கள் தினசரி ரொட்டி, லெனின்கிராட்.

ஓல்கா பெர்கோல்ட்ஸ்

பசியை அனுபவித்தவர்கள், போரைச் சந்தித்தவர்கள் மற்றும் லெனின்கிராட் முற்றுகையின் பயங்கரத்தைத் தாங்கியவர்கள் ரொட்டியுடன் ஒரு சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளனர்.

ஒன்று மிக முக்கியமான காரணிகள், உயிர்வாழ உதவுவது, தங்கள் தாயகத்தைப் பாதுகாப்பது, ஆயுதங்களுடன் ரொட்டியாக உள்ளது. இதை ஒரு தெளிவான உறுதிப்படுத்தல் பெரும் தேசபக்தி போர் ஆகும்.

போரின் போது, ​​​​கருப்பு ரொட்டி முக்கிய உணவு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, வாழ்க்கையின் அளவீடும் ஆகும். தானிய முன்னணியில் ஒரு தோல்வி ஏற்பட்டிருந்தால், அது நாட்டின் சாத்தியமான சக்தியைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தும். இருப்பினும், வளங்கள் இல்லாததால் இலவச விற்பனையை அரசால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. ஏற்கனவே ஜூலை 1941 இல், ரொட்டி அட்டைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன.

பணத்தை மிச்சப்படுத்த, அவர்கள் முக்கியமாக கம்பு மாவிலிருந்து டின் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர். தற்போதைய மாநில விதிமுறைகளை மாற்றியமைக்க சிறப்பு அரசு முடிவு எடுக்கப்பட்டது. "போர் ரொட்டியில் பத்தில் ஒரு பங்கு உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டிருந்தது," என்று மாஸ்கோ மாநில உணவுத் துறையின் பேராசிரியர் எல்.ஐ. இல்லையெனில், மாவில் ஈரப்பதம் மங்கலாகி இருக்கும்.

பெரும் சிரமங்கள் இருந்தபோதிலும், 1941-1945 இல் நாடு. இராணுவம் மற்றும் வீட்டு முன் தொழிலாளர்களுக்கு ரொட்டி வழங்கப்பட்டது, சில சமயங்களில் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி திறன் பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடைய மிகவும் கடினமான பிரச்சினைகளை தீர்க்கிறது.
ரொட்டி சுடுவதற்கு, ரொட்டி தொழிற்சாலைகள் மற்றும் பேக்கரிகளின் உற்பத்தி வசதிகள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, இதில் மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவை மையமாக ஒதுக்கப்பட்டன. இராணுவப் பிரிவுகளின் ஆர்டர்கள் முன்னுரிமையின் அடிப்படையில் நிறைவேற்றப்பட்டன, குறிப்பாக மக்களுக்காக சிறிய ரொட்டி சுடப்பட்டதால், திறன், ஒரு விதியாக, இலவசம்.
ஜூலை-செப்டம்பர் 1941 இல், பாசிச ஜெர்மன் துருப்புக்கள் லெனின்கிராட் மற்றும் லடோகா ஏரியின் புறநகர்ப் பகுதிகளை அடைந்தன, பல மில்லியன் டாலர் நகரத்தை முற்றுகை வளையத்திற்குள் கொண்டு சென்றன.
துன்பங்கள் இருந்தபோதிலும், பின்புறம் தைரியம், தைரியம் மற்றும் தந்தையின் மீதான அன்பின் அற்புதங்களைக் காட்டியது. முற்றுகை லெனின்கிராட் இங்கே விதிவிலக்கல்ல. நகரத்தின் வீரர்கள் மற்றும் மக்களுக்கு வழங்குவதற்காக, ரொட்டி தொழிற்சாலைகள் அற்ப இருப்புகளிலிருந்து ரொட்டி உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்தன, மேலும் அவை தீர்ந்தவுடன், "வாழ்க்கைச் சாலை" வழியாக லெனின்கிராட் மாவு வழங்கத் தொடங்கியது.
ஒரு. லெனின்கிராட் பேக்கரியின் பழமையான பணியாளரான யுக்னெவிச், மாஸ்கோ பள்ளி எண். 128 இல் ரொட்டி பாடத்தின் போது முற்றுகை ரொட்டிகளின் கலவை பற்றி பேசினார்: 10-12% கம்பு வால்பேப்பர் மாவு, மீதமுள்ளவை கேக், உணவு, உபகரணங்கள் மற்றும் தரையிலிருந்து மாவு ஸ்கிராப்புகள். , பைகளில் இருந்து நாக் அவுட்கள், உணவு செல்லுலோஸ் , ஊசிகள். புனித கருப்பு முற்றுகை ரொட்டியின் தினசரி விதிமுறை சரியாக 125 கிராம்.
போர்க்காலத்தில் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பிரதேசங்களின் உள்ளூர் மக்கள் கண்ணீரின்றி எவ்வாறு உயிர் பிழைத்தார்கள் மற்றும் பட்டினி கிடந்தார்கள் என்பதைப் பற்றி கேட்கவோ படிக்கவோ முடியாது. நாஜிக்கள் மக்களிடமிருந்து அனைத்து உணவுகளையும் எடுத்து ஜெர்மனிக்கு கொண்டு சென்றனர். உக்ரேனிய, ரஷ்ய மற்றும் பெலாரஷ்ய தாய்மார்கள் தங்களைத் தாங்களே துன்புறுத்தினர், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக அவர்கள் தங்கள் குழந்தைகள், பசி மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட உறவினர்கள் மற்றும் காயமடைந்த வீரர்களின் துன்பங்களைக் கண்டனர்.
அவர்கள் எப்படி வாழ்ந்தார்கள், என்ன சாப்பிட்டார்கள் என்பது தற்போதைய தலைமுறையினருக்குப் புரியவில்லை. புல்லின் ஒவ்வொரு உயிருள்ள கத்தி, தானியங்கள் கொண்ட கிளைகள், உறைந்த காய்கறிகளின் உமிகள், கழிவுகள் மற்றும் உரித்தல் - அனைத்தும் செயல்பாட்டிற்கு வந்தன. மற்றும் பெரும்பாலும் சிறிய விஷயங்கள் கூட விலையில் பெறப்பட்டன மனித வாழ்க்கை.
ஜேர்மன் ஆக்கிரமிப்பு பிரதேசங்களில் உள்ள மருத்துவமனைகளில், காயமடைந்த வீரர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு ஸ்பூன் தினை கஞ்சி வழங்கப்பட்டது (ரொட்டி இல்லை). அவர்கள் மாவிலிருந்து ஒரு “கூழ்” சமைத்தனர் - ஜெல்லி வடிவத்தில் ஒரு சூப். பட்டாணி அல்லது பார்லி சூப் பசியுள்ள மக்களுக்கு விடுமுறையாக இருந்தது. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மக்கள் தங்கள் வழக்கமான மற்றும் குறிப்பாக விலையுயர்ந்த ரொட்டியை இழந்தனர்.
இந்த குறைகளுக்கு அளவே இல்லை, சந்ததியினரின் வளர்ச்சிக்காக அவர்களின் நினைவு வாழ வேண்டும்.
நினைவுகளிலிருந்து முன்னாள் உறுப்பினர்பாசிச எதிர்ப்பு எதிர்ப்பு, குழு I D.I இன் ஊனமுற்ற நபர். பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியத்தின் நோவோசிப்கோவ் நகரத்தைச் சேர்ந்த இவானிஷ்சேவா: “போரின் ரொட்டி எந்த நபரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது, குறிப்பாக போரின் போது பயங்கரமான கஷ்டங்களை அனுபவித்தவர்கள் - பசி, குளிர், கொடுமைப்படுத்துதல். விதியின் விருப்பத்தால், நான் பல ஹிட்லரின் முகாம்கள் மற்றும் வதை முகாம்களுக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது. வதை முகாம்களின் கைதிகளாகிய நாங்கள், ரொட்டியின் விலையை அறிந்து அதன் முன் தலைவணங்குகிறோம். எனவே போர்க் கைதிகளுக்கான ரொட்டியைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தேன். உண்மை என்னவென்றால், நாஜிக்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி ரஷ்ய போர்க் கைதிகளுக்கு சிறப்பு ரொட்டியை சுட்டனர்.
இது "ஓஸ்டன்-ப்ரோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் டிசம்பர் 21, 1941 அன்று ரீச்சில் (ஜெர்மனி) இம்பீரியல் உணவு வழங்கல் அமைச்சகத்தால் "ரஷ்யர்களுக்கு மட்டும்" அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

இதோ அவரது செய்முறை:
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அழுத்துதல் - 40%,
தவிடு - 30%,
மரத்தூள் - 20%,
இலைகள் அல்லது வைக்கோல் இருந்து செல்லுலோஸ் மாவு - 10%.
பல வதை முகாம்களில், போர்க் கைதிகளுக்கு இந்த வகையான "ரொட்டி" கூட கொடுக்கப்படவில்லை.
பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, இன்னும் பல கடந்து போகும், போரைப் பற்றி புதிய புத்தகங்கள் எழுதப்படும், ஆனால், இந்த தலைப்புக்குத் திரும்புகையில், சந்ததியினர் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நித்திய கேள்வியைக் கேட்பார்கள்: ரஷ்யா ஏன் படுகுழியின் விளிம்பில் நின்று வென்றது? பெரிய வெற்றியை அடைய அவளுக்கு எது உதவியது? ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே உள்ளது - இதில் கணிசமான தகுதி எங்கள் வீரர்கள், வீரர்கள், ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட மற்றும் முற்றுகையிடப்பட்ட பிரதேசங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு உணவு மற்றும், முதலில், ரொட்டி ஆகியவற்றை வழங்கிய மக்கள் காரணமாகும்.

அத்தியாயம் 2. "ஆளுமை" பள்ளி மாணவர்களிடையே நடத்தப்பட்ட சமூகவியல் ஆய்வு (கேள்வித்தாள்) முடிவுகள்

ரொட்டி உட்கொள்ளும் அதிர்வெண்ணைக் கண்டறிய, ரொட்டியின் நன்மைகள், ரொட்டி மீதான அணுகுமுறைகள் பற்றிய அறிவின் அளவைக் கண்டறிய, எங்கள் பள்ளி மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தினோம். அவர்களுக்கு பின்வரும் கேள்வித்தாள் வழங்கப்பட்டது:

1. உங்களுக்கு ரொட்டி பிடிக்குமா?

1. நீங்கள் அதை எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

1. ஒரு நாளைக்கு 1

1. ஒரு நாளைக்கு பல முறை
2. நான் அதை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறேன்
3. நான் அதைப் பயன்படுத்தவே இல்லை

1. நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை விரும்புகிறீர்கள்?

1. கோதுமை (வெள்ளை)
2. கம்பு (கருப்பு)
3. உங்கள் பதில் ________________________________________________

1. நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

1. கடையில் வாங்கியது
2. நாமே உருவாக்கியது

1. ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

1. மிகவும் உபயோகம் ஆனது
2. அதில் பயன் எதுவும் இல்லை
3. தெரியாது

1. எந்த ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்கள்?

1. கோதுமை
2. கம்பு
3. உங்கள் பதில் ________________________________________

1. நீங்கள் எடுக்கும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் சாப்பிடுகிறீர்களா?

1. ஆம், நான் சாப்பிடுகிறேன், நான் எப்போதும் எவ்வளவு ரொட்டியை சாப்பிட முடியுமோ அவ்வளவு ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறேன்
2. சில நேரங்களில் எஞ்சியிருக்கும், நான் எடுக்கும் அனைத்தையும் என்னால் சாப்பிட முடியாது
3. எப்பொழுதும் எஞ்சியிருக்கும், நான் எவ்வளவு சாப்பிட முடியும் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை

1. மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் என்ன செய்கிறீர்கள்?

1. தூக்கி எறியுங்கள்
2. விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறோம்
3. மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது

1. ரொட்டி தயாரிப்பதில் மக்கள் என்ன தொழில்களில் ஈடுபட்டுள்ளனர் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? அவற்றை எழுதுங்கள்.____________________________________________________________
2. ரொட்டி உண்மையிலேயே நமது செல்வம் என்று நினைக்கிறீர்களா? ஏன்?

1. ஆம், ஏனெனில் ________________________________________________
2. இல்லை, ஏனெனில் ________________________________________________

கணக்கெடுப்பின் முடிவுகளைச் செயலாக்கிய பிறகு, எங்கள் பள்ளியில் கிட்டத்தட்ட எல்லா குழந்தைகளும் ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள் என்று நாங்கள் நம்பினோம்.

வரைபடம் 1.

பெரும்பாலான தோழர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் பொதுவாக பல முறை, அதாவது ஒவ்வொரு உணவிலும்.

வரைபடம் 2.

வெள்ளை ரொட்டி ஆண்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.

வரைபடம் 3.

பெரும்பாலும் எல்லோரும் கடையில் வாங்கும் ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்கள்.

வரைபடம் 4.

ஆண்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் ரொட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று நினைக்கிறார்கள்.

வரைபடம் 5.

தோழர்களே பெரும்பாலும் வெள்ளை ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள் என்ற போதிலும், கருப்பு ரொட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

வரைபடம் 6.

தோழர்களே அவர்கள் எடுக்கும் ரொட்டியை எப்போதும் சாப்பிடுகிறார்களா என்று கேட்டபோது, ​​பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் ரொட்டியை விட்டுவிடுவதாக ஒப்புக்கொண்டனர்.

வரைபடம் 7.

ரொட்டியை பராமரிப்பது பற்றி கேட்டபோது, ​​கணக்கெடுக்கப்பட்டவர்களில் நான்கில் ஒரு பகுதியினர் மட்டுமே மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை மீண்டும் பயன்படுத்துவதாகக் கூறினர். சிறந்த சூழ்நிலைஅவர்கள் அதை விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறார்கள், மோசமான நிலையில், அவர்கள் அதை தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள்.

வரைபடம் 8.

எங்கள் பள்ளியில் ஒவ்வொரு மாணவரும் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 50 கிராம் ரொட்டி சாப்பிடவில்லை என்றால், மொத்தத்தில் இது ஒரு நாளைக்கு 7 கிலோ ரொட்டியாக இருக்கும், ஒரு மாதத்தில் - 210 கிலோ, ஒரு வருடத்தில் இது 2500 கிலோவாக இருக்கும். இந்த வழியில் நகரம் முழுவதும் எவ்வளவு ரொட்டி இழக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் கணக்கிட்டால்? மற்றும் முழு நாட்டிலும்? எண்கள் வெறுமனே திகைக்க வைக்கும்.

அவர்களின் கருத்துப்படி, ரொட்டி தயாரிக்கும் பணியில் யார் ஈடுபட்டுள்ளனர் என்று கேட்டபோது, ​​​​பெரும்பாலான தோழர்கள் தாங்கள் சமையல்காரர்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் என்று பதிலளித்தனர், மேலும் ஒரு சிலர் மட்டுமே ஆபரேட்டர்கள், டிராக்டர் டிரைவர்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ரொட்டி தயாரிப்பதில் பங்கேற்கும் பிறரை இணைக்கின்றனர். எங்கள் மேஜையில் சுவையான மற்றும் புதிய ரொட்டி இருந்தது.

வரைபடம் 9.

அத்தியாயம் 3. ரொட்டியின் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ரொட்டி உற்பத்தி.

1. ரொட்டியின் கலவை.

சீரான ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். சாதாரண வாழ்க்கைக்கு, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும்.
பலருக்கு ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கான எளிய மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடிய முறை மனித இயல்புக்கு இயற்கையான இயற்கை உணவுகளாக இருக்கலாம், அவற்றில் ஒன்று ரொட்டி.

ரொட்டியின் முக்கிய கூறு மாவு - கோதுமை அல்லது கம்பு கூடுதலாக, ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒருவேளை, வெள்ளை மணம் கொண்ட ரொட்டி மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகத் தோன்றினாலும், அது வெள்ளை (பிரீமியம் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் புதிய ரொட்டி குறைந்த ஆரோக்கியமானது. உண்மை என்னவென்றால், இறுதியாக அரைத்த மாவில், செயலாக்கத்தின் விளைவாக, முழு தானியங்களின் அனைத்து செழுமையும் இழக்கப்படுகிறது - இவை வைட்டமின்கள் (குழு பி), தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், தாமிரம்) மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து. பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி, குடலில் மிக விரைவாக குளுக்கோஸாக செரிக்கப்படுகிறது, இது உடனடியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் இன்னும் அதிக பசியைத் தூண்டுகிறது. புதிய ரொட்டி மீதான காதல் முற்றிலும் சரியானது அல்ல, ஏனெனில் புதிய ரொட்டி (மற்றும் குறிப்பாக கம்பு ரொட்டி) வலுவான சாறு கொண்ட விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் நேற்றைய ரொட்டி அல்லது சிறப்பாக உலர்ந்த ரொட்டி அதிக உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

மாவு வகையைப் பொறுத்தவரை - கோதுமை அல்லது கம்பு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருமனதாக உள்ளனர்: கம்பு ரொட்டி கோதுமை ரொட்டியை விட மதிப்புமிக்கது. அவை வேதியியல் கலவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஆனால் கம்பு ரொட்டியின் புரதங்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலத்தில் - லைசின் - நிறைந்தவை, எனவே அவை மிகவும் முழுமையானதாகக் கருதப்படுகின்றன. கம்பு ரொட்டியில் மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி6, பிபி மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. வெள்ளை ரொட்டியை விட கம்பு ரொட்டி கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது: இதில் குறைந்த ஸ்டார்ச் மற்றும் அதிக உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பென்டோசன்கள் உள்ளன, இது குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து புற்றுநோய்கள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, கோதுமை ரொட்டியின் தீமை என்னவென்றால், மார்கரின் பொதுவாக அதில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது அல்ல.

முழு கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு ஊட்டச்சத்துஉடல் பருமனுக்கு, மலச்சிக்கலுக்கான போக்கைக் கொண்ட ஸ்பாஸ்டிக் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு. கம்பு ரொட்டி இரத்த சோகைக்கான தீர்வுகளில் ஒன்றாகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆனால் அத்தகைய ரொட்டி சில நேரங்களில் புளிப்பு, மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு நபருக்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, கம்பு வால்பேப்பர் மாவு கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ரொட்டி பஞ்சுபோன்ற, மிதமான புளிப்பு மாறிவிடும்.

கோதுமை ரொட்டியைப் பற்றி நாம் பேசினால், ஆளி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், தினை தானியங்கள், ஓட்ஸ், பக்வீட், வெங்காயம், கேரட், பூசணி, மிளகு மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் கொண்ட வகைகளை வாங்குவது நல்லது - அவற்றில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு, வைட்டமின்கள், இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்கும் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

கரடுமுரடான அரைத்த கோதுமை மாவு, அதாவது கருமை நிறத்தில் இருப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு விரும்பத்தக்கது. கரடுமுரடான மாவு (அதிக கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்டது) மற்றும் கருமை நிறமானது, அதில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமான மற்றும் அதிக சத்தானவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கலோரிக், மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது; அதிகப்படியான கொழுப்பின் இரத்தத்தை நீக்குகிறது, இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பற்கள் மற்றும் ஈறுகள் இலவச மசாஜ் பெறுகின்றன. ஃபைபர் வீங்கி, ஒரு நபர் நீண்ட காலத்திற்கு முழுமை உணர்வைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார். முழு தானியங்களிலிருந்து அரைக்கப்பட்ட மாவில் நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தானிய ரொட்டி, பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன், இப்போது பல உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை ரொட்டிகள் சாதாரணமானவற்றை விட சற்றே அதிக விலை கொண்டவை;
மனித ஊட்டச்சத்தில் ரொட்டி பங்கு வகிக்கிறது முக்கிய பங்கு, ஏனெனில் இதில் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் ஏராளமாக உள்ளன.
வேகவைத்த பொருட்களின் மூலம் உடலில் வைட்டமின்களை அறிமுகப்படுத்துவது மிக முக்கியமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, வைட்டமின்களை மாத்திரைகள் அல்லது டிரேஜ்கள் வடிவில் தவறாமல் உட்கொள்வதைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை, இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் சீரற்ற முறையில், அதிர்ச்சி அளவுகளில் மற்றும் அதன்படி, குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. நீங்கள் வலுவூட்டப்பட்ட ரொட்டியை சாப்பிட்டால், உடலில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்க்கைகளை உட்கொள்வது கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது.

ரொட்டி என்பது புரதங்கள் (5.5-9.5%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (42-50%), பி வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள் (கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் - 1.4-2.5%), கரிம அமிலங்கள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ரொட்டி மனித உடலின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மூன்றில் ஒரு பங்கு புரதங்கள் மற்றும் பாதிக்கும் மேற்பட்ட பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு உப்புகளுக்கு மனித உடலின் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது. ஊட்டச்சத்தில் ரொட்டியின் மகத்தான முக்கியத்துவம் பற்றி I.P. பாவ்லோவ் எழுதினார்: "ரொட்டி மீதான அக்கறை மனித வாழ்க்கையின் அனைத்து நிகழ்வுகளிலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது மனிதர்கள் உட்பட அனைத்து உயிரினங்களையும் முழு சுற்றுச்சூழலுடனும் இணைக்கும் பண்டைய தொடர்பைக் குறிக்கிறது."

நோய்களைத் தடுக்க ஆரோக்கியமான நபர், தவிடு அல்லது முழு (நொறுக்கப்பட்ட) தானியங்கள் சேர்த்து கரடுமுரடான மாவுகளில் இருந்து சுடப்படும் ரொட்டி குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உணவு நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கலோரிகளைக் குறைக்கவும், சரியான குடல் செயல்பாடு மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றவும் அவசியம்.

ஆறு அத்தியாவசிய கனிமங்கள்அவை: கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம்.
செயலில் உள்ள கனிமங்கள்நம் உடலில் வெனடியம், இரும்பு, அயோடின், பொட்டாசியம், கால்சியம், கோபால்ட், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, தாமிரம், மாலிப்டினம், சோடியம், செலினியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ், புளோரின், குளோரின், குரோமியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன.

அட்டவணை 1 இல், ரொட்டி மற்றும் வைட்டமின்களில் காணப்படும் தாதுக்கள் பற்றிய சிறிய விளக்கத்தை அவற்றின் சுருக்கமான விளக்கத்துடன் வழங்குகிறோம், இது நமது உடலில் இந்த பொருட்களின் குறைபாட்டால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் நோய்களின் அறிகுறியாகும்.

வைட்டமின்கள் இல்லாமல், உடலில் எந்த அமைப்பும் செயல்படாது. வெவ்வேறு காலங்களில் மனிதகுலத்தின் பெரும்பகுதியை பாதித்த பல நோய்கள் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையால் ஏற்பட்டன, ஆனால் அந்த நாட்களில் அவர்கள் அதைப் பற்றி எதுவும் அறிந்திருக்கவில்லை. ஒவ்வொரு வைட்டமின் மனித உடலில் அதன் விளைவைப் பற்றி அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் பணிகளைக் கொண்டுள்ளது.
வைட்டமின் ஏ - தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலையை உறுதி செய்கிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் எதிர்ப்பை ஒட்டுமொத்தமாக மேம்படுத்துகிறது.
நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள வைட்டமின் ஏ வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பிற நோய்க்கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, நம் உடலை இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் சருமத்தை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் செய்கிறது. புரோஜெஸ்ட்டிரோன் உற்பத்திக்கும் இது அவசியம், இது இனப்பெருக்கத்துடன் தொடர்புடைய செயல்முறைகளை ஆதரிக்கிறது.

வைட்டமின் பி1 - நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, நினைவகம், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
தியாமின் (B1) - நம்பிக்கையின் வைட்டமின். தியாமின் குறைபாடு அதிகரித்த சோர்வு, எரிச்சல், பசியின்மை மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
வைட்டமின் B2 - முடி, நகங்களை பலப்படுத்துகிறது, நரம்புகளின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
ரிபோஃப்ளேவின் (B2) - வாழ்க்கை இயந்திரம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை ஆற்றலாக மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ள இரண்டு என்சைம்களில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஒரு நபரின் ஆற்றல் மற்றும் மனோபாவம் அதைப் பொறுத்தது.
வைட்டமின் B3 - இரத்த ஓட்டம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
நியாசின் - நரம்பு செல்களுக்கு ஒரு மருந்து. இது இதய செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரே வைட்டமின் இதுதான்.
வைட்டமின் B6 - நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல் மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் ஆகியவற்றின் செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும்.
பைரிடாக்சின் (B6) முதன்மையாக வளர்சிதை மாற்றத்தில் தூண்டுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமினோ அமிலங்களின் செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நொதியை ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் புரதத்தை உறிஞ்சுவதை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பைரிடாக்சின் இரத்த அணுக்கள் மற்றும் அவற்றின் நிறமி நிறமி - ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது மற்றும் உயிரணுக்களுக்கு குளுக்கோஸின் சீரான விநியோகத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது.
பேண்டோதெனிக் அமிலம்- நரம்பு மண்டலம் மற்றும் குடல் மோட்டார் செயல்பாடுகளின் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இது லிப்பிடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கியமான என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்.
வைட்டமின் எச் (பயோட்டின்)- தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை பாதிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
வைட்டமின் சி - நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, இணைப்பு திசு, எலும்புகளுக்கு நல்லது, காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது.
வைட்டமின் சி உடலில் இரண்டு முக்கிய பணிகளைக் கொண்டுள்ளது: நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை வழங்குதல் மற்றும் ஆன்மாவை உறுதிப்படுத்துதல். வைட்டமின் சி அனைத்து நோய்களுக்கும் மிக மோசமான எதிரி. வைட்டமின் சி வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் மூல நோய்க்கு உதவுகிறது, மடிப்புகள் மற்றும் சுருக்கங்களை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தி மென்மையாக்குகிறது. கொழுப்பை ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவமாக மாற்றும் மன அழுத்த ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை உறுதி செய்வது வைட்டமின் சி என்பதால், இது நம் உருவத்தின் மெலிதான தன்மையைப் பற்றியும், பொதுவாக அழகு பற்றியும் கவலைப்படுவதை விட அதிகம்.
வைட்டமின் ஈ - ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது, இனப்பெருக்க மற்றும் நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது, வயதானதை குறைக்கிறது.

1. ரொட்டி எப்படி எங்கள் மேஜைக்கு வருகிறது.

அத்தகைய புராணக்கதை உள்ளது: ஒரு முறை ஒரு உழவன், ஒரு விதைப்பவர் மற்றும் ஒரு பேக்கர் வாதிட்டனர். பூமி ரொட்டியை உருவாக்குகிறது என்று உழவர் வாதிட்டார். விதைப்பவர் கூறினார்: சூரியனைப் போல, சுடுபவர் நெருப்பு. "நீங்கள் மனிதனை மறந்துவிட்டீர்கள்" என்று முனிவர் கூறினார், "ரொட்டி மனிதனின் குழந்தை." உண்மையில், எத்தனை பேர் உழைக்க வேண்டும், அதனால் நாம் சுவையான, நறுமண ரொட்டியை சுவைக்க முடியும்.

வி.ஐ.டாலின் விளக்க அகராதியில், "ரொட்டி" என்ற வார்த்தைக்கு இரண்டு பக்கங்கள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. ரொட்டி என்பது மனிதர்கள் உண்ணும் மாவு தானியங்களுடன் கூடிய தானிய தானியமாகும். இந்த ஆலை கத்தரி, குவியல், பொக்கிஷங்கள்... தூய தானியங்களில் உள்ளது.

எங்கள் முக்கிய உணவுப் பொருட்கள் - கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி - ZHITO என்ற சிறப்புப் பெயரும் உள்ளது. மக்கள் லைவ் என்ற வார்த்தையிலிருந்து ஜிட்டோ என்ற வார்த்தையைப் பெற்றனர். அது உயிருடன் இருக்கும், நீங்கள் வாழலாம்!

ரொட்டி மேசைக்கு வருவது எளிதல்ல. ஒரு சிறிய தானியம் ரொட்டியாக மாற, பூமி, சூரியன், உழைப்பு ஆகிய மூன்று சக்திகள் தேவை என்று அவர்கள் சொல்வது காரணமின்றி இல்லை. ஒரு ரொட்டி ஒரு தானியத்துடன் தொடங்குகிறது. ரொட்டி என்பது ஆயிரக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான கைகளின் வேலை.

அவரது பயணம் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தொடங்குகிறது, கார்கள் வயல்களுக்குள் நுழையும் போது. காரை ஓட்டும் நபருக்கு நிறைய வேலை இருக்கிறது: அவர் வயலை உழுது, மண்ணைத் தளர்த்தி, விதைகளை விதைப்பதற்கு விரைவாக தயார் செய்ய வேண்டும். பழமொழி கூறுகிறது: "ஒரு வசந்த நாள் ஆண்டுக்கு உணவளிக்கிறது." சிறிது நேரம் கழித்து, மற்ற இயந்திரங்கள் களத்தில் வேலை செய்கின்றன. பெரிய வயல்களை விரைவாக விதைக்க, விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோதுமை விதைப்பதற்கு முன், தானியங்கள் முளைப்பதற்கு சோதிக்கப்படுகின்றன. அவை சிறப்பு இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வரிசையாக்க இயந்திரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. விதைப்பதற்கு நடுத்தர, சாதாரண தானியங்கள் தேவை: 1.5 மிமீ, 18 மிமீ, 32 மிமீ. அனைத்து தானியங்களும் வசந்த மற்றும் குளிர்காலம். வசந்த பயிர்கள் வசந்த காலத்தில் விதைக்கப்பட்டு இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. குளிர்கால பயிர்கள் ஆகஸ்ட்-செப்டம்பரில் விதைக்கப்பட்டு, ஜூன்-ஜூலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன;

வயலில் தானியங்கள் முளைத்து தளிர்கள் தோன்றும். கோடையில் வயல் முழுவதும் சோளக் கதிர்கள் நிறைந்திருக்கும்.

இலையுதிர் காலம் வரும்போது காதுகள் பொன்னிறமாக மாறும். ரொட்டி பழுத்துவிட்டது. அறுவடை நேரம் வந்துவிட்டது. மீண்டும் கார்கள் களத்தில் இறங்கின. இவை ஒன்றிணைந்தவை.

பின்னர் தானியங்கள் காரில் உயர்த்திக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

மாவை சிறப்பு கொள்கலன்களில் பிசையப்படுகிறது - 1000 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கிண்ணங்கள். முதலில், மாவை தயார் செய்யவும் - ஒரு திரவ மாவை மற்றும் 4 மணி நேரம் புளிக்க விடவும், அதன் பிறகு அவர்கள் ஒரு தடிமனான மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறார்கள். பின்னர் 230 கிராம் எடையுள்ள தனி துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவை உருகியது, அதாவது. "வளர" வேண்டும், பின்னர் அது அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ரொட்டி பேக்கரியில் இருந்து கடைகளுக்கு சிறப்பு வாகனங்களில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது. மக்கள் கடைகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குகிறார்கள்.

முடிவுரை

ரொட்டி இல்லாமல், மேஜையில் ஒரு சுவையான மென்மையான ரொட்டி இல்லாமல் நம் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ரஷ்ய பழமொழி சொல்வது காரணம் இல்லாமல் இல்லைtsa: "ரொட்டி இல்லாத போது இது ஒரு மோசமான மதிய உணவு» . அனைவருக்கும் ரொட்டி தேவை, ஆனால் நாங்கள் அதை வித்தியாசமாக நடத்துகிறோம். ஒரு மனிதன்எளிமையாக கூறுகிறார்: "ரொட்டி". மற்றவர் காமமாக உச்சரிக்கிறார்: "ரொட்டி". அவர்களில் யாருக்கு ரொட்டியின் உண்மையான விலை தெரியும் என்பது உடனடியாகத் தெளிவாகிறது.

போரின் பசியால் உயிர் பிழைத்த மக்கள் ரொட்டியை மதிக்கிறார்கள். அவர்கள் ஒவ்வொரு சிறு துண்டுகளையும் காப்பாற்ற வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் அவர்கள் மட்டுமே பெற்றனர்இருநூறு கிராம் ரொட்டி, மிகச் சிறிய துண்டு. இந்த நொறுக்குத் தீனிகள் அந்த கடினமான நேரத்தில் உயிர்வாழ உதவியது. அதனால்தான் இப்போதும் அவர்கள் ரொட்டிக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்கள்.

போரின் கடுமையான காயங்களை ஆற்றிய நம் நாட்டில், ரொட்டி அட்டை என்றால் என்னவென்று தெரியாத, பசியின் உணர்வை அறியாத, ரொட்டிக்கு தூக்கமில்லாத வரிசைகள், சுவை தெரியாத ஒரு தலைமுறைக்கு மேற்பட்ட மக்கள் வளர்ந்துள்ளனர். பருப்பு, வைக்கோல், வைக்கோல், பட்டை, வேர்கள், ஏகோர்ன்ஸ், குயினோவா விதைகள் போன்றவற்றுடன் கலந்த ரொட்டி.எனவே, அவர் ரொட்டிக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளார்.

ஆனால் நாம் சாப்பிடாத துண்டுகளை வெறுமனே தூக்கி எறியும்போது அது வெட்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் இதை ரொட்டியுடன் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் நிறைய மனித உழைப்பு அதில் போடப்பட்டுள்ளது.வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் வேளாண் வல்லுநர்கள், டிராக்டர் ஓட்டுநர்கள் மற்றும்ஆபரேட்டர்களை இணைக்கவும், விமானிகள் மற்றும் தொழிலாளர்கள், ஓட்டுநர்கள் மற்றும் மாவு ஆலைகள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும்பேக்கர்கள் மற்றும் பலர் ஆண்டு முழுவதும் வேலை செய்யுங்கள், எந்த முயற்சியும் செய்யாமல், நாம் ஒவ்வொருவருக்கும் எப்போதும் மேஜையில் உணவு இருக்கும்புதியது ரொட்டி. மேலும் அவர்களின் பணியை நாம் மதிக்க வேண்டும்.

ரொட்டியைப் பற்றி நிறைய தகவல்களைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நாங்கள் அதை தோழர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டோம், ரொட்டி எப்போது தோன்றியது, வெவ்வேறு நேரங்களில் அது எவ்வாறு நடத்தப்பட்டது, எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு தானியத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி வரை எவ்வளவு நீண்ட பாதையில் செல்கிறது என்பதைப் பற்றி பேசினோம். மேசை. அதன் பிறகு, நாங்கள் அவர்களிடம் கேள்வி கேட்டோம்: "இப்போது நீங்கள் ரொட்டியை எப்படி நடத்துவீர்கள்?" அவ்வளவுதான்அவர்கள் ரொட்டியைக் காப்பாற்ற முயற்சிப்போம், சாப்பிட்ட பிறகு ரொட்டி எதுவும் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக இவ்வளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் என்று பதிலளித்தனர். பின்னர் நாங்கள் தோழர்களிடம் மற்றொரு கேள்வியைக் கேட்டோம்: "எல்லா மக்களும் ரொட்டியை மிகவும் கவனமாக நடத்துவதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?" ரொட்டி என்ன பயனுள்ள தயாரிப்பு, எத்தனை பேர் ரொட்டி செய்கிறார்கள், அதன் உற்பத்திக்கு எவ்வளவு முயற்சி செய்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி நாம் அடிக்கடி பேச வேண்டும் என்று அவர்கள் சொன்னார்கள். நினைவூட்டப்பட வேண்டியது மற்றும் மறக்க முடியாதது என்னவென்றால், போர் ஆண்டுகளில் அது மக்கள் வாழவும் வெற்றிபெறவும் உதவியது.

எனவே, நமது கருதுகோள் ஈஒருவர் நம் மேஜைக்கு ரொட்டி வருவதற்கு எவ்வளவு வேலை செலவழிக்கப்படுகிறது, அதில் எவ்வளவு நன்மை இருக்கிறது என்பதை ஒருவர் அறிந்தால், நினைவில் வைத்துக் கொண்டால், அவர் அதை கவனமாக நடத்துவார் என்பது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி மற்றும் அதை கவனித்துக்கொள்வது பற்றி பல பழமொழிகள் மற்றும் சொற்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன. ஒன்று பண்டைய புராணக்கதைஒரு நாள் ஒரு பயணி பாலைவனத்தில் ஒரு துண்டு ரொட்டியைக் கைவிட்டார் என்று கூறுகிறார். அவன் கேரவனை நிறுத்தி அவளைத் தேட ஆரம்பித்தான், ஏனென்றால் ரொட்டியை மிதிக்க முடியாது. நீங்கள் அதை மணலில் உண்மையில் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? இரவு நெருங்கிக் கொண்டிருந்தது. பயணி தனது தடியை ஒட்டி அந்த இடத்தை குறித்தார். விடியற்காலையில் அவர் ரொட்டியைக் கண்டுபிடிக்க திரும்பினார். மேலும் அவரது தடி பொன்னானது.

பயணி ரொட்டி மீதான கவனமான அணுகுமுறைக்கு வெகுமதியைப் பெற்றார். இது அழகான விசித்திரக் கதைரொட்டி ஒரு விலைமதிப்பற்ற பரிசு என்று நமக்குக் கற்பிக்கிறது.

அவனை பார்த்துக்கொள்!

இது எங்கள் வலிமையின் அடையாளம், இதுதான், ஒரு கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸில் சோளக் காது போல, இது எப்போதும் ரஷ்யாவின் மேசையில் உள்ளது மற்றும் எப்போதும் மக்களின் விதியில் உள்ளது. மிகைல் லுகோனின்

ரொட்டி என்பது செல்வம், பிறகு ஏன்???

இலக்கு: எங்கள் கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டறியவும்

கருதுகோள்: ரொட்டி நம் மேசைக்கு வருவதற்கு எவ்வளவு வேலை செலவிடப்படுகிறது, அதில் எவ்வளவு நன்மை இருக்கிறது என்பதை ஒருவர் அறிந்தால், அவர் அதை மிகவும் கவனமாக நடத்துவார்.

குறிக்கோள்கள்: பாரம்பரியத்தின் வரலாறு, கலவை, அது எங்கள் அட்டவணைக்கு எப்படி வருகிறது, ரொட்டியில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்

எங்கள் பள்ளி மாணவர்களின் கணக்கெடுப்பின் முடிவுகள்

உங்களுக்கு ரொட்டி பிடிக்குமா?

நீங்கள் அதை எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை விரும்புகிறீர்கள்?

நீங்கள் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

எந்த ரொட்டி ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்கள்?

நீங்கள் எடுக்கும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் சாப்பிடுகிறீர்களா?

பள்ளி முழுவதும் 1 நபர் - ஒரு நாளைக்கு 10 கிராம் (140 பேர்): ஒரு நாளைக்கு - சுமார் 1.5 கிலோ (3 அப்பங்கள்) 1 வாரம் - 10 கிலோவுக்கு சற்று அதிகமாக (20 அப்பங்கள்) 1 மாதம் - 42 கிலோ (85 அப்பங்கள்) ஆண்டுக்கு - மேலும் 500 கிலோ (1000 ரொட்டிகள்) நாடு முழுவதும் (132 மில்லியன் மக்கள்): 1 மில்லியன் 320 ஆயிரம் கிலோ - ஒரு நாளைக்கு (2 மில்லியன் 640 ஆயிரம் ரொட்டிகள்) 481 மில்லியன். ஆண்டுக்கு 800 ஆயிரம் கிலோ (கிட்டத்தட்ட 1 பில்லியன் ரொட்டிகள்)

மீதமுள்ள அல்லது உலர்ந்த ரொட்டியை நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் என்ன செய்கிறீர்கள்?

ரொட்டியின் வரலாறு...

15,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

ஓக் - முதல் தானிய ஆலை

மூல தானியங்கள்

ரொட்டி கஞ்சி

பன்னோக்

புளிப்பு (ஈஸ்ட்) ரொட்டி - 5-6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

ரொட்டி புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் தாது உப்புக்கள் வைட்டமின்கள் கலவை

போரின் ரொட்டி

ரொட்டி எப்படி நம் மேஜைக்கு வருகிறது?

வசந்த காலத்தில், இயந்திரங்கள் நிலத்தை விதைக்கின்றன.

உரம் மற்றும் பூச்சி கட்டுப்பாடு

ரொட்டி அறுவடை

மாவு ஆலை

பேக்கரி

பேக்கரி

120 தொழில்கள்: வளர்ப்பாளர் வேளாண் விஞ்ஞானி டிராக்டர் டிரைவர் காம்பினர் டிரைவர் தொழிலாளர்கள் பைலட் மாவு ஆலை தொழில்நுட்பவியலாளர் பேக்கர் மிட்டாய் விற்பனையாளர் மற்றும் பலர்...

ரொட்டியின் பொருளை மாணவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துங்கள்; மாணவர்களின் புரிதலை ஊக்குவிக்கவும் தார்மீக முக்கியத்துவம்ரொட்டி, மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களுக்கான மரியாதை; கொண்டு வாருங்கள் மரியாதையான அணுகுமுறைமக்களின் உழைப்புக்கு, யாருடைய கைகளின் கீழ் ரொட்டி பிறக்கிறது; நாட்டின் செல்வம் மற்றும் பாரம்பரியமாக ரொட்டி பற்றிய அணுகுமுறையின் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குதல். ரொட்டியின் பொருளை மாணவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துங்கள்; ரொட்டி, மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைப் பராமரிப்பதன் தார்மீக முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய மாணவர்களின் புரிதலை மேம்படுத்துதல்; யாருடைய கைகளின் கீழ் ரொட்டி பிறந்ததோ அவர்களின் வேலையில் மரியாதைக்குரிய அணுகுமுறையை வளர்ப்பது; நாட்டின் செல்வம் மற்றும் பாரம்பரியமாக ரொட்டி பற்றிய அணுகுமுறையின் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குதல். பாடத்தின் நோக்கம்:

எல்லா இடங்களிலும் நமக்கு ரொட்டித் துண்டின்றி... மதியச் சாப்பாடுதான்... ரவைக் கஞ்சிதான் நம் தாய், கம்பு ரொட்டி... கம்பு பழுத்திருக்கிறது, அதை எடு... நீ எதை விதைக்கிறாய், அதனால்... உழுதல் என்பது நகைச்சுவையல்ல... ரொட்டியும் தண்ணீரும் அருமை... நாள் வரும்போது, ​​அது... நமது ரொட்டி தினசரி வாழ்க்கை - கருப்பும் கூட, ஆம்... ஒரு துண்டு ரொட்டி இல்லாமல் நாம் எங்கும்... மதிய உணவு கெட்டது... ரவைக் கஞ்சிதான் நம்ம அம்மா, கம்பு ரொட்டி... கம்பு பழுத்திருக்கிறது, அதை எடு... நீ எதை விதைக்கிறாய், அதனால்... உழவு செய்வது நகைச்சுவையல்ல... ரொட்டியும் தண்ணீரும் அருமை.. அது ஒரு நாள் இருக்கும் - இருக்கும் மற்றும் ... எங்கள் தினசரி ரொட்டி - கூட கருப்பு, ஆம் ... பழமொழியை தொடரவும்: மனச்சோர்வு. ரொட்டி இல்லாத போது. அன்புள்ள அப்பா. அந்த இடம் வரை. நீங்கள் அறுவடை செய்வீர்கள். விளையாடு. உணவு. ரொட்டி. சுவையான.

ரொட்டியை உருவாக்கிய வரலாற்றிலிருந்து. பண்டைய கிரேக்கத்தில், பேக்கிங் கலை கருவுறுதல் தெய்வமான டிமீட்டரின் பரிசு என்று நம்பப்பட்டது. அவளுடைய தூதர், துணிச்சலான இளைஞன் டிரிப்டோலிமஸ், சிறகுகள் கொண்ட பாம்புகளால் இழுக்கப்பட்ட தேரில் பூமியின் எல்லா மூலைகளிலும் பயணம் செய்து மக்களுக்கு ரொட்டி சுடுவது எப்படி என்று கற்றுக் கொடுத்தார்.

சுவிட்சர்லாந்தின் சூரிச் நகரில் உள்ள ரொட்டி அருங்காட்சியகத்தில் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான தட்டையான ரொட்டி உள்ளது. அகழ்வாராய்ச்சியின் போது வறண்ட ஏரியின் தளத்தில் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட கலாச் நியூயார்க் அருங்காட்சியகத்தில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. சுவிட்சர்லாந்தின் சூரிச் நகரில் உள்ள ரொட்டி அருங்காட்சியகத்தில் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான தட்டையான ரொட்டி உள்ளது. அகழ்வாராய்ச்சியின் போது வறண்ட ஏரியின் தளத்தில் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுடப்பட்ட கலாச் நியூயார்க் அருங்காட்சியகத்தில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டியின் பெயர் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு களிமண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன - "கிளிபனோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் அச்சுகள். இங்குதான் "ரொட்டி" என்ற பெயர் வந்தது. பண்டைய கோத்ஸ் ரொட்டியை "க்லைஃப்ஸ்" என்று அழைத்தனர்; பழைய ஜெர்மன் மொழியில் - "ஹ்லைப்"; உக்ரேனியர்களிடையே - "ரொட்டி"; எஸ்டோனியர்களுக்கு ஒரு "ஆய்வகம்" உள்ளது. ரொட்டியின் பெயர் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பேக்கர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு களிமண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன - "கிளிபனோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் அச்சுகள். இங்குதான் "ரொட்டி" என்ற பெயர் வந்தது. பண்டைய கோத்ஸ் ரொட்டியை "க்லைஃப்ஸ்" என்று அழைத்தனர்; பழைய ஜெர்மன் மொழியில் - "ஹ்லைப்"; உக்ரேனியர்களிடையே - "ரொட்டி"; எஸ்டோனியர்களுக்கு ஒரு "ஆய்வகம்" உள்ளது.

ரஸ்ஸில் நீண்ட காலமாக, ரொட்டியின் நினைவாக பாடல்களும் பாடல்களும் இயற்றப்பட்டன, சடங்குகள் செய்யப்பட்டன, அறுவடையின் முடிவோடு விடுமுறைகள் நடத்தப்பட்டன. மணமகனும், மணமகளும் ரொட்டியுடன் வரவேற்கப்பட்டனர், புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை வரவேற்கப்பட்டது, அன்பான விருந்தினர்கள் வரவேற்கப்பட்டனர். இவை அனைத்திலும் நாட்டுப்புற சடங்குகள்மனித ஞானத்தைக் கொண்டுள்ளது, ரொட்டி மீதான மரியாதைக்குரிய அணுகுமுறை, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது மற்றும் வாழ்க்கையின் முதல் நாட்களிலிருந்தே குழந்தையில் புகுத்தப்பட்டது.

ஒரு விவசாய குடும்பத்தில், உரிமையாளர், குடும்பத் தலைவர், எப்போதும் ரொட்டியை வெட்டுவார். அவர்கள் முட்டைக்கோஸ், ஓக் மற்றும் மேப்பிள் இலைகளில் கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டியை சுட்டனர். ஒரு ரொட்டித் துண்டைக் கூட ஒரு உரிமையாளரால் தூக்கி எறிய முடியாது. அனைத்து ரொட்டிகளும் சாப்பிட்டன, மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகள் kvass அல்லது பீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. மக்கள் சொல்வார்கள்: "ரொட்டியை காலடியில் மிதிப்பது என்றால் மக்கள் பட்டினி கிடப்பார்கள்." அப்போதிருந்து, ரொட்டியை ஒரு தந்தை-தந்தையாகவும், நிலத்தை செவிலியர்-அம்மாவாகவும் பார்க்கும் அணுகுமுறை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இன்று நீங்கள் எந்த ரொட்டியையும் தேர்வு செய்யலாம்: கருப்பு, வெள்ளை, வெண்ணெய், கம்பு அல்லது கோதுமை, சுற்று அல்லது வடிவ; சீரகம், பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள், திராட்சையும். பலவிதமான பேக்கரி பொருட்கள்: பேகல்ஸ், பேகல்ஸ், குலேபியாகி, பைகள், பைகள், சைகி, ரொட்டிகள், பன்கள், சீஸ்கேக்குகள், திருமண கூம்புகள், துண்டுகள் போன்றவை.

மாவு தயாரிப்பதில் மாவு முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. பிசைவதற்கு முன், மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், இது காற்றால் செறிவூட்டப்படுகிறது, அதாவது மாவை பிசைந்து நன்றாக உயரும். ரொட்டி செய்ய உங்களுக்குத் தேவை பின்வரும் தயாரிப்புகள்: மாவு, ஈஸ்ட், தண்ணீர், உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மேஜையில் ரொட்டியைப் பெறுவதற்கு, பலர் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது: ஆபரேட்டர்கள், டிரைவர்கள், லோடர்கள், மாவு மில்லர்கள், பேக்கர்கள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களை இணைக்கவும். அவர்களின் பணி மரியாதைக்குரியது மற்றும் உன்னதமானது. அவர்களுக்கு தலைவணங்குகிறோம்! ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மேஜையில் ரொட்டியைப் பெறுவதற்கு, பலர் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது: ஆபரேட்டர்கள், டிரைவர்கள், லோடர்கள், மாவு மில்லர்கள், பேக்கர்கள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களை இணைக்கவும். அவர்களின் பணி மரியாதைக்குரியது மற்றும் உன்னதமானது. அவர்களுக்கு தலைவணங்குகிறோம்!

எங்கள் கிராமத்தில் ஒரு பிரபலமான பேக்கரி உள்ளது. அற்புதமான மக்கள் அங்கு வேலை செய்கிறார்கள் - தொழில் வல்லுநர்கள்: ஸ்கோர்கின் எஸ்.எஃப்., குஸ்னெட்சோவா டி.வி., கொசோலபோவா ஜி.ஏ., டெனிசோவ் வி.வி. மற்றும் மற்றவர்கள் அவர்களின் உன்னதமான மற்றும் கௌரவமான பணிக்காக பல விருதுகள் மற்றும் டிப்ளோமாக்கள் உள்ளன. சக நாட்டு மக்களை நினைத்து பெருமை கொள்கிறோம்!

கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கவும்: 1. ரொட்டியின் படைப்பின் வரலாற்றிலிருந்து நீங்கள் என்ன நினைவில் கொள்கிறீர்கள்? 2. ரஷ்யாவில் ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய என்ன மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் இன்றுவரை பிழைத்து வருகின்றன? 3. உங்களுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் தெரியும்? 4. மாவின் மதிப்பு என்ன? 5. யார் நமக்கு ரொட்டி தருகிறார்கள்? 6. எந்தப் பாடலில் ரொட்டி நட்பின் அளவுகோல்? 1. ரொட்டியை உருவாக்கிய வரலாற்றிலிருந்து நீங்கள் என்ன நினைவில் கொள்கிறீர்கள்? 2. ரஷ்யாவில் ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய என்ன மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் இன்றுவரை பிழைத்து வருகின்றன? 3. உங்களுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் தெரியும்? 4. மாவின் மதிப்பு என்ன? 5. யார் நமக்கு ரொட்டி தருகிறார்கள்? 6. எந்தப் பாடலில் ரொட்டி நட்பின் அளவுகோல்?

முடிவு 1. முடிவுகள். 2. சுருக்கமாக. 3. வீட்டு பாடம்: பைகள், பன்கள் போன்றவற்றிற்கான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை எழுதி, குறிப்பேடுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். 1. முடிவுகள். 2. சுருக்கமாக. 3. வீட்டுப்பாடம்: பைகள், பன்கள் போன்றவற்றுக்கான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை எழுதி, குறிப்பேடுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

"நாம் நோய்வாய்ப்பட்டால், ரொட்டியின் சுவையை கடைசியாக இழக்கிறோம், அது மீண்டும் தோன்றியவுடன், அது மீட்புக்கான அறிகுறியாக செயல்படுகிறது" என்று 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த பிரபல பிரெஞ்சு வேளாண் விஞ்ஞானியும் மருந்தாளருமான Antoine Auguste Parmentier கூறினார். ரொட்டிக்கு மரியாதை இல்லாத ஒருவரை உலகில் சந்திப்பது கடினம். எங்கள் மேஜையில் உள்ள ரொட்டி 120 தொழில்களைச் சேர்ந்தவர்களின் கடின உழைப்புக்கு நன்றி என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள். எதனாலும் மாற்ற முடியாத உணவு இது.

உள்ளுணர்வுகளின் மட்டத்தில்

பழங்காலத்திலிருந்தே ரொட்டியைப் பராமரிக்கும் மரபுகள் வெவ்வேறு மக்களிடையே உள்ளன, மேலும் அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டன. உதாரணமாக, ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு ரொட்டி ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, அது அவரது தாயகத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

பாதுகாவலர்கள் எவ்வளவு விலை கொடுத்தார்கள் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொண்டால் போதும் லெனின்கிராட்டை முற்றுகையிட்டார், அவர்கள் முற்றுகையிடப்பட்ட, இறக்கும், ஆனால் சரணடையாத நகரத்திற்கு லடோகா வழியாக ரொட்டியை வழங்கியபோது. தடுப்பு ரொட்டி என்றால் என்ன? இது 10% உணவு செல்லுலோஸ், 10% கேக், 2% வால்பேப்பர் தூசி, 2% பை கழிவுகள், 1% பைன் ஊசிகள் மற்றும் 75% வால்பேப்பர் கம்பு மாவு. வேறு வழியில்லாததால் இந்த ரொட்டியை சோலார் எண்ணெயில் சுட்டோம். ஆனால் ரொட்டி இல்லை என்றால், வெற்றி இருக்காது!

பழங்காலத்திலிருந்தே, ரொட்டி மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் ரஷ்ய அட்டவணை சிந்திக்க முடியாதது. ஒரு நபர் மேஜையில் ரொட்டி இல்லாவிட்டால் உட்கார மாட்டார் என்று நம்பப்படுகிறது.

தங்கள் தாயகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருப்பதால், மக்கள் கருப்பு ரொட்டியின் சுவையை இழக்கிறார்கள் (வழியில், இது ரஷ்ய தேசிய ரொட்டியாக கருதப்படுகிறது). அநேகமாக, உங்களில் பலர், மற்ற நாடுகளுக்குப் புறப்பட்டு, உங்களுக்குத் தெரிந்த உணவுக்காக ஏங்குகிறார்கள். அத்தகைய தருணங்களில் நினைவுக்கு வரும் முதல் எண்ணம்: இப்போது நான் கருப்பு ரொட்டியின் மேலோடு விரும்புகிறேன் ...

கருப்பு ரொட்டி மீதான ரஷ்ய மக்களின் வலுவான ஆர்வத்தை உறுதிப்படுத்தும் பல நிகழ்வுகள் வரலாற்றில் உள்ளன. அவரது "பொழுதுபோக்கு சமையல்" புத்தகத்தில், சமையல் கலையின் கோட்பாடு, வரலாறு மற்றும் நடைமுறையில் நிபுணரான வி.வி வரலாற்று உண்மைகள். இவ்வாறு, 1736 இல், ரஷ்ய-துருக்கியப் போரின் போது, ​​54,000 பலமான ரஷ்ய இராணுவம் கிரிமியன் கானேட்டின் எதிரி பிரதேசத்திற்குள் நுழைந்தது. ரஷ்யாவிலிருந்து கொண்டு செல்லப்பட்ட கம்பு மாவுடன் கூடிய வண்டிகள் உக்ரைனின் புல்வெளிகளில் எங்காவது சிக்கிக்கொண்டன. நான் உள்ளூர் கோதுமை மாவில் இருந்து ரொட்டி சுட வேண்டியிருந்தது. பின்னர் இராணுவத்தில் நோய்கள் தொடங்கியது. "வீரர்களை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பலவீனப்படுத்தியது என்னவென்றால்," தளபதியின் துணை, கிறிஸ்டோபர் ஜார்ஜ் வான் மான்ஸ்டீன் தனது குறிப்புகளில் குறிப்பிட்டார், "அவர்கள் புளிப்பு கம்பு ரொட்டியை சாப்பிடப் பழகினர், ஆனால் இங்கே அவர்கள் புளிப்பில்லாத கோதுமை ரொட்டியை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது."

கருப்பு ரொட்டி மீதான ரஷ்யர்களின் ஆர்வமும், மாறாக, பிற இனத்தவர்களால் இந்த தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொள்ளாததும் அவர்களின் படைப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்பது சுவாரஸ்யமானது. இலக்கிய கிளாசிக்ஸ். உதாரணமாக, ஏ.எஸ். புஷ்கின், காகசஸ் பயணத்தின் போது, ​​ஜார்ஜிய இராணுவச் சாலையைக் கட்டியெழுப்பிய பிடிபட்ட துருக்கியர்கள் ரஷ்ய கருப்பு ரொட்டியுடன் பழக முடியாது, எனவே அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட உணவைப் பற்றி பொதுவாக புகார் செய்தார்கள். அது நன்றாக இருந்தது . "இது எனக்கு நினைவூட்டியது," என்று புஷ்கின் கூறினார், "பாரிஸிலிருந்து திரும்பியவுடன் எனது நண்பர் ஷெரெமெட்டேவின் வார்த்தைகள்: "சகோதரரே, பாரிஸில் வாழ்வது மோசமானது: சாப்பிட எதுவும் இல்லை, நீங்கள் கருப்பு ரொட்டியைக் கேட்க முடியாது."

முதல் ரொட்டி

ஒரு பதிப்பின் படி, முதல் ரொட்டி பண்டைய காலங்களில் ஏகோர்ன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. கிமு 15 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் உணவுக்காக தானியங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் மைய ஆசியா. நீண்ட காலமாகஅவர்கள் தானியங்களை பச்சையாக சாப்பிட்டார்கள். பின்னர் அவர்கள் கற்களுக்கு இடையில் அவற்றைத் தேய்க்கக் கற்றுக்கொண்டனர். நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை தண்ணீரில் கலந்து கொடுத்தார்கள். முதல் தானிய ரொட்டி தோன்றியது இப்படித்தான். இருப்பினும், இது நாங்கள் பயன்படுத்திய ஒரு தயாரிப்பு அல்ல. முதல் ரொட்டியின் நிலைத்தன்மை திரவ கஞ்சியை ஒத்திருந்தது. மூலம், விஞ்ஞானிகள் கஞ்சியை ரொட்டியின் தாய் என்று அழைக்கிறார்கள். பல நாடுகளில், இன்றுவரை அவர்கள் ஆரம்பகால ரொட்டி போன்ற பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து உணவுகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

மக்கள் நெருப்பை உருவாக்கக் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​அவர்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கண்டுபிடிப்புகளை செய்தனர். முதலாவதாக, அதிக முயற்சி இல்லாமல் காட்டு தாவரங்களின் காதுகளிலிருந்து தானியங்களைப் பிரிக்க கற்றுக்கொண்டோம். இதைச் செய்ய, தோண்டப்பட்ட துளைகளில் வைக்கப்பட்ட சூடான கற்களில் அவற்றை சூடேற்றினர். இரண்டாவதாக, காதில் இருந்து பிரித்த தானியங்களை லேசாக வறுத்து கஞ்சியின் சுவையை மேம்படுத்த முடிந்தது.

தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு நாள், கஞ்சி தயாரிக்கும் போது, ​​​​அதன் ஒரு பகுதி சூடான கற்கள் மீது சிந்தப்பட்டு ஒரு தங்க கேக்காக மாறியது. பழங்கால மக்களை அதன் வாசனை மற்றும் சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தியது, மேலும் அவர்கள் தடிமனான தானிய கஞ்சியிலிருந்து பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை சுடத் தொடங்கினர்.

கிமு 2.6-3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எகிப்தியர்கள் புளித்த மாவிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றனர். இந்த தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடித்தவர் ஒரு சாதாரண அடிமை என்று நம்பப்படுகிறது. அவர் கேக் சுட மாவை பிசைந்தபோது, ​​​​அவரது மேற்பார்வையால், அது புளிப்பாக மாறியது. தண்டனையைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவர் இன்னும் அதிலிருந்து கேக்குகளை சுடும் அபாயத்தில் இருந்தார். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவை புளிப்பில்லாத மாவை விட பஞ்சுபோன்ற, ரோஸி மற்றும் சுவையாக மாறியது.

ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான முதல் அடுப்புகளும் எகிப்தியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. பார்வோன்களில் ஒருவரின் கல்லறையில், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பண்டைய எகிப்திய பேக்கரியை சித்தரிக்கும் ஓவியத்தை கண்டுபிடித்தனர்.

பண்டைய உலகின் பிற மக்கள் எகிப்தியர்களிடமிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர். மாவை புளிக்க நிறைய வழிகளை கண்டுபிடித்தார்கள். பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட், காற்றில் இருக்கும் பாக்டீரியா, திராட்சை சாறு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது நொதித்தல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அல்லது மதுவில் ஊறவைக்கப்பட்ட கோதுமை தவிடு. இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான முறை இருந்தது - ஒரு துண்டு மாவை ஒரு நாளுக்கு விட்டு, நொதித்தல் ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

புளித்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தளர்வான ரொட்டி ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது. அதன் சுவையான சுவை பாராட்டப்பட்டது மட்டுமல்லாமல், அது நீண்ட நேரம் புதியதாக இருந்தது மற்றும் உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டது. அத்தகைய ரொட்டி பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது - அடிமைகளுக்கு சுடப்பட்டது - அடர்த்தியானது மற்றும் கடினமானது.

பண்டைய கிரேக்கத்தில், ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் பங்கேற்ற விளையாட்டு வீரர்களுக்கு சிறப்பு, வெள்ளை, நன்கு புளித்த ரொட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. பண்டைய உலகின் பிற மக்களைப் போலவே கிரேக்கர்களும் ரொட்டியை மரியாதையுடன் நடத்தினர். ரொட்டி இல்லாமல் உணவு உண்பவர் பெரும் பாவம் செய்துவிட்டார் என்றும் அதற்காக அவரை தெய்வங்கள் தண்டிக்கக்கூடும் என்றும் நம்பப்பட்டது.

பண்டைய கிரேக்கர்களைப் போலவே, ரோமானியர்களும் ரொட்டியை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். அவர்கள்தான் ரொட்டி உற்பத்தி செயல்முறையை மேம்படுத்தினர்: அவர்கள் புதிய அடுப்புகளை உருவாக்கி, தானியங்களை அரைக்கும் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தினர். 100 கி.பி இ. ரோமானியர்கள் தங்கள் ரொட்டி சுடும் திறன்களை ஐரோப்பா முழுவதும் பரப்பினர்.

IN பண்டைய உலகம்அவர்கள் பேக்கர்களை மிகுந்த நடுக்கத்துடன் நடத்தினார்கள். பண்டைய கிரேக்கத்தில், அவர்கள் மிக உயர்ந்த அரசாங்க பதவிகளை ஆக்கிரமிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர். பண்டைய ஜெர்மன் சட்டங்களின்படி, ஒரு பேக்கரின் கொலை மற்றொரு தொழிலில் உள்ள ஒரு நபரின் கொலையை விட கடுமையாக தண்டிக்கப்பட்டது.

மூலம், "ரொட்டி" என்ற வார்த்தை பண்டைய கிரேக்க வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. கிரேக்கர்கள் ரொட்டி சுடும் சிறப்பு பானைகள் கிளிபனோஸ் என்று அழைக்கப்பட்டன. இந்த வார்த்தையிலிருந்து கோதிக் வார்த்தை "hlifes" வந்தது, இது பண்டைய ஜெர்மானியர்கள், ஸ்லாவ்கள் மற்றும் பிற மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. பழைய ஜெர்மன் மொழியில் "க்லைப்", எஸ்டோனிய மொழியில் "லீப்" மற்றும் நம் நாட்டில் "ரொட்டி" என்ற சொல் இப்படித்தான் பாதுகாக்கப்பட்டது.

ரஷ்யாவில் ரொட்டி'

ஸ்லாவ்களில் முக்கிய வகை ரொட்டி கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கருப்பு ரொட்டி ஆகும். கோதுமையால் செய்யப்பட்ட வெள்ளை நிறத்தை விட இது மலிவானதாகவும், நிரப்புவதாகவும் இருந்தது. இருப்பினும், அனைத்து பணக்காரர்களும் வாங்க முடியாத கம்பு ரொட்டி வகைகள் இருந்தன. உதாரணமாக, "போயார்ஸ்கி ரொட்டி". இது பிரத்யேகமாக அரைக்கப்பட்ட மாவில் இருந்து சுடப்பட்டது, புதிய வெண்ணெய் மற்றும் மிதமான புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் அல்ல. மாவில் மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. இந்த ரொட்டி சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஆர்டர் செய்ய மட்டுமே செய்யப்பட்டது.

ரஸில், ரொட்டி சிறப்பு "ரொட்டி குடிசைகளில்" சுடப்பட்டது. பேக்கிங்கின் வளர்ச்சியுடன், கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல பொருட்கள் தோன்றின. விரிப்புகள், ரோல்ஸ், துண்டுகள், கிங்கர்பிரெட்ஸ் ஆகியவை அதிகம் அறியப்பட்ட இனங்கள்அசல் ரஷ்ய பேஸ்ட்ரிகள். தயாரிப்புகள் பாப்பி விதைகளால் தெளிக்கப்பட்டன, தேனுடன் சுவையூட்டப்பட்டு, பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் நிரப்பப்பட்டன.

ரஷ்யாவில் ரொட்டி சுடுவதில் ஒரு புரட்சி கடந்த நூற்றாண்டில் ஏற்பட்டது. 1930களில். பொறியாளர் ஜி.பி. மார்சகோவ் உருவாக்கிய கன்வேயர் ரொட்டி உற்பத்தி முறையின்படி முதல் பேக்கரிகள் தோன்றின. வடிவமைப்பில் தனித்துவமான உபகரணங்கள், மாபெரும் கொணர்விகளை ஒத்திருந்தன. ரொட்டி சுடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் இயந்திரமயமாக்கப்பட்டது மற்றும் ஓரளவு தானியங்கு செய்யப்பட்டது, இது மாவு தொழிற்சாலைக்கு வந்ததிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி உங்கள் கைகளால் தொடாமல் அடுப்பை விட்டு வெளியேறும் வரை சாத்தியமாக்கியது.

நம் நாட்டில் ரொட்டி சுடும் கலை இன்றுவரை வளர்ந்து வருகிறது. உணவு ரொட்டி உட்பட பல்வேறு வகைகள் மற்றும் ரொட்டி வகைகளுக்கான தொழில்நுட்பங்களை பேக்கர்கள் உருவாக்கி வருகின்றனர்.

உலக தயாரிப்பு

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய அதன் சொந்த மரபுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் இந்த தயாரிப்பு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இன்றுவரை, இது குடும்ப பேக்கரிகளில் சுடப்படுகிறது. நாட்டின் தெற்கு ஒரு பேக்கரி இருப்பு கருதப்படுகிறது. அங்கு, ஒவ்வொரு மூலையிலும் நீங்கள் சிறிய பேக்கரிகளைக் காணலாம், அதன் உரிமையாளர்கள் தங்கள் வணிகத்தை சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்துகிறார்கள் மற்றும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு ரொட்டி ரெசிபிகளை அனுப்புகிறார்கள். இத்தாலியில் பல வகையான ரொட்டிகள் உள்ளன, அவை தொழில்நுட்பத்தில் மிகவும் வேறுபட்டவை: மைச்செட்டா, புருஷெட்டா, ஃபோகாசியா, வாழைப்பழம், சிரியோலா, மனினா ஃபெராரேஸ், சியாபட்டா, பேன் கேசரேச்சியோ போன்றவை.

ஜெர்மனியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பேக்கரி பொருட்களின் சரியான எண்ணிக்கையை பெயரிடுவதும் மிகவும் கடினம். கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், ஆலிவ்கள், கொட்டைகள், பூசணி விதைகள் போன்ற அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளுடன் ரொட்டியை ஜெர்மன் பேக்கர்கள் தயாரிக்கின்றனர். ஒவ்வொரு நகரத்திற்கும் அதன் சொந்த பாரம்பரிய தயாரிப்புகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய "நாகரீகமானவை" தோன்றும். IN கடந்த ஆண்டுகள்ஜெர்மனியில், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு வகை ரொட்டிகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.

பிரான்சில், மிக முக்கியமான கடைகளில் ஒன்று பேக்கரி. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை அவற்றில் ரொட்டி சுடப்படுகிறது. பேக்கரியின் வழக்கமான வகைப்படுத்தலில் குரோசண்ட்ஸ், சாக்லேட் பன்கள் மற்றும் பிரியோச் போன்ற பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி உணவுகள் அடங்கும். பிரெஞ்சு சட்டத்தின்படி, சிறிய கிராமத்திற்கு கூட ஒவ்வொரு நாளும் புதிய ரொட்டி வழங்கப்பட வேண்டும்.

இங்கிலாந்தில் அவர்கள் ரொட்டி உற்பத்தியை மட்டுமல்ல, தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் விலை கொள்கைஅவர் மேல். எனவே, 1266 இல், ரொட்டியின் விலையைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு சட்டம் அங்கு இயற்றப்பட்டது. இது 600 ஆண்டுகள் இயங்கியது. "லார்ட்" என்ற ஆங்கிலத் தலைப்பு Hlaford-loaf ward ("sustenance வழங்குபவர்") என்பதிலிருந்து வந்தது, "lady" என்ற தலைப்பு Hlaefdige-Loaf kneader ("kneader") என்பதிலிருந்து வந்தது என்பதும் சுவாரஸ்யமானது.

ரொட்டி மீதான வெவ்வேறு மக்களின் அன்பைப் பற்றி நாம் முடிவில்லாமல் பேசலாம். சிலர் மட்டுமே இந்த பொருளை சாப்பிடுவதில்லை.

Antoine Auguste Parmentier கூறியது போல்: “ரொட்டியை நாளின் எந்த நேரத்திலும், எந்த வயதிலும், எந்த மனநிலையிலும் உட்கொள்ளலாம்; இது மற்ற உணவுகளை சுவையாகவும், நல்ல மற்றும் கெட்ட செரிமானத்திற்கும் முக்கிய காரணமாகும். இறைச்சி அல்லது வேறு எந்த உணவுடன் சாப்பிட்டாலும் அது கவர்ச்சியை இழக்காது. இந்த வார்த்தைகள் இன்று பேசப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஏனெனில் நமது உணவில் ரொட்டியின் பங்கு அல்லது அதைப் பற்றிய நமது அணுகுமுறை அன்றிலிருந்து மாறவில்லை.

பலரின் கடின உழைப்பு அதில் வைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதன் மூலம் ரொட்டியின் மீதான நமது கவனமான அணுகுமுறையை விளக்குவதற்கு நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம். பண்டைய ஸ்லாவ்களின் நம்பிக்கைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டால் உண்மையான காரணத்தைக் காணலாம்.

அந்த தொலைதூர காலங்களில், விவசாய பயிர்கள் ஆண் மற்றும் பெண் என பிரிக்கப்பட்டன. ஆண்கள் மட்டுமே நிர்வாணமாக தானியங்களை விதைத்தனர். விதைப்பதற்கான தானியங்கள் பழைய கால்சட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு பைகளில் மேற்கொள்ளப்பட்டன. இந்த வழியில், ஆண்கள் உழவு செய்யப்பட்ட வயலில் "புனித திருமணத்தில்" நுழைந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த சடங்கில் கலந்து கொள்ள பெண்கள் அனுமதிக்கப்படவில்லை. பூமி "பயந்துவிடும்" மற்றும் பிறக்க முடியாது என்று நம்பப்பட்டது. பண்டைய மக்களின் கலையில், விதைக்கப்பட்ட வயல் ஒரு பெண்ணின் கர்ப்பத்தின் அதே அடையாளத்துடன் சித்தரிக்கப்பட்டது.

தானியத்திலிருந்து கஞ்சியைத் தயாரிக்க, மூன்று புனித கூறுகளின் ஒன்றியம் அவசியம்: நீர், நெருப்பு மற்றும் தானியம். பெர்ரி அல்லது தேனுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கஞ்சி, மரணத்தின் மீதான வெற்றி மற்றும் வாழ்க்கைக்குத் திரும்புதல் ஆகியவற்றின் அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது. புனித கஞ்சி கிறிஸ்துமஸுக்குத் தயாரிக்கப்படும் குட்யா வடிவத்தில் நம் காலத்தை எட்டியுள்ளது.

மற்றொரு பழங்கால சடங்கு உணவு அப்பத்தை. காலப்போக்கில் பெயர் சிதைந்துவிட்டதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகிறார்கள்; ஒவ்வொரு குளிர்காலத்திலும் "இறந்து உயிர்த்தெழுப்பப்பட்டது" சூரியனைக் குறிக்கிறது. அதனால்தான், குளிர்காலம் (இறப்பு) வெளியேறி இறக்கும் மற்றும் வசந்தம் (வாழ்க்கை) மறுபிறப்பு ஏற்படும் போது, ​​விழித்திருக்கும் மற்றும் மாஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சமைப்பது வழக்கம்.

எனவே படிப்படியாக ஸ்லாவ்கள் ரொட்டி தயாரிக்கத் தொடங்கினர். அதன்படி, அவர் தனது சமையல் மூதாதையர்களின் அனைத்து புனித சொத்துக்களையும் பெற்றார்.

நம் முன்னோர்கள், ஒரு இறுதிச் சடங்கிலிருந்து திரும்பி, முதலில், பிசைந்த பானை "பொருந்திய" உணவுகளைப் பார்க்க முயன்றனர், இதனால் வாழ்க்கையின் புனிதமான சக்தி மரணத்தை வாசலில் இருந்து வெளியேற்றும்.

திருமணத்திற்கு முன், மணமகள் ஒரு தலையணையால் மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் அமர்ந்தார், இதனால் எதிர்கால குடும்பம் மகிழ்ச்சியாகவும், வளமாகவும், இணக்கமாகவும், பல குழந்தைகளுடன் வாழ வேண்டும்.

சுட்ட கிங்கர்பிரெட்களில் இருந்து அவர்கள் யூகிக்கிறார்கள்: அடுப்பின் மேல்புறங்கள் உள்நோக்கி சாய்ந்தால், லாபம் இருக்கும், வெளிப்புறமாக இருந்தால், அழிவு இருக்கும்.

பண்டைய இங்கிலாந்தில், ஒரு சந்தேக நபருக்கு சாப்பிட ஒரு பழமையான ரொட்டி வழங்கப்பட்டது. வில்லன் திடீரென்று மூச்சுத் திணறினால், அவர் குற்றவாளி என்று அர்த்தம். புனித ரொட்டி குற்றவாளியை சுட்டிக்காட்டுகிறது என்று நம்பப்பட்டது.

இங்கிலாந்தைக் குறிப்பிட்டு, "பெண்" மற்றும் "லார்ட்" என்ற நன்கு அறியப்பட்ட சொற்களைப் பார்ப்போம். அவை ரொட்டியுடன் மிகவும் நேரடியான உறவைக் கொண்டுள்ளன என்பது மாறிவிடும். ஆங்கில அகராதிகளில், "பெண்" என்ற வார்த்தைக்கு "ரொட்டியை பிசைந்தவள்" என்றும், "லார்ட்" என்ற வார்த்தைக்கு "ரொட்டிகளை வைத்திருப்பவள்" என்றும் பொருள். பண்டைய இங்கிலாந்தில் ஒரு ஜோடி விவாகரத்து செய்தபோது, ​​​​வீட்டுச் சொத்திலிருந்து கணவன் விவாகரத்தின் போது சுடப்பட்ட அனைத்து ரொட்டிகளையும் பெற்றார், மேலும் பிசையியலில் இருந்த அனைத்து மாவையும் மனைவி பெற்றார்!

நவீன ரொட்டி எங்கிருந்து வந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பண்டைய மக்கள் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் வீட்டு விலங்குகளின் வடிவத்தில் தெய்வங்களுக்கு தியாகங்களைச் செய்ததை வரலாற்றிலிருந்து நாம் அறிவோம். பெரும்பாலும் அவை காளைகள் அல்லது பசுக்கள். நீங்கள் அவசரமாக தெய்வங்களை சமாதானப்படுத்த வேண்டும் என்றால் என்ன செய்வது, ஆனால் உங்கள் ஒரே பசு செவிலியுடன் பிரிந்து செல்ல வறுமை உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? இந்த வழக்கில், அவர்கள் ஒரு பசுவின் வடிவத்தில் ரொட்டியை சுட்டார்கள், பின்னர் கொம்புகள் கொண்ட ரொட்டி. இது "கொரோவாய்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

வாழ்க்கையின் அனைத்து முக்கியமான நிகழ்வுகளும் சிறப்பு ரொட்டி தயாரிப்புகளின் பேக்கிங்குடன் இருந்தன: துண்டுகள், குக்கீகள், கிங்கர்பிரெட், "கூம்புகள்".

பழங்கால சடங்குகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் நீண்ட காலமாக நம் வாழ்வில் இருந்து மறைந்துவிட்டன, ஆனால் ரொட்டிக்கு மரியாதை உள்ளது!